وصفة كرات اللحم في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة - وصفات مجربة. كيفية طهي كرات اللحم بشكل صحيح ولذيذ في صلصة الكريمة الحامضة
الكفتة- طبق منتشر في كثير من البلدان وهو عبارة عن كرات اللحم مع إضافة الحبوب أو البيض أو البهارات أو الخضار. كلمة كرات اللحم "Kifteluce" تأتي من الكلمة التركية kyufta، والتي تعني كرات اللحم في الصلصة. يتم تحضيرها ليس فقط من اللحوم، ولكن من الأسماك، وأحيانا من المأكولات البحرية. لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لتحضيرها من الحبار، وقد فوجئت بها كثيرًا.
تعتبر كرات اللحم قريبة من كرات اللحم و. غالبًا ما يتم طهي كرات اللحم، مثل كرات اللحم، في صلصة واحدة أو مرق واحد. وصفات شعبية لكرات اللحم بالطماطم والقشدة الحامضة والخضروات والقشدة والطماطم وصلصة الكريمة الحامضة.
نظرا لأن كرات اللحم تحتوي على كميات أقل بكثير من اللحوم مقارنة بالشرحات، فغالبا ما يتم تضمينها في أغذية الحمية، مع الأخذ في الاعتبار أن الصلصة الخاصة بها لن تكون حارة، دون نسبة عالية من الملح والتوابل. النسخة الأكثر شيوعا من الطبق هي كرات اللحم مع إضافة الأرز.
المكونات لكرات اللحم:
- الأرز - نصف كوب،
- لحم مفروم - 400 غرام؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 50 غرام؛
- القشدة الحامضة - 1 كوب،
- التوابل والملح حسب الذوق
كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة - وصفة
لتحضير كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة، عليك أولاً غلي الأرز. للقيام بذلك، اغسل الأرز، ويفضل أن يكون ذلك في 2-3 ماء. ضعه في وعاء من الماء المغلي. أضف الملح وحرك. تغلي لمدة 15 دقيقة. ضعي الأرز في مصفاة. شطف تحت الماء الجاري. قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة أو اهرسه باستخدام الخلاط. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
أضف الأرز إلى اللحم المفروم.
فاز في البيضة.
أضف البهارات والقليل من الملح حسب الرغبة.
اخلطي اللحم المفروم.
أضيفي البصل المهروس واعجنيه مرة أخرى بيديك. بأيد مبللة، شكلي اللحم المفروم إلى كرات قطرها 4-5 سم، ضعي كرات اللحم والأرز في قالب ذو جوانب عالية.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أثناء التسخين، قومي بتحضير صلصة الكريما الحامضة. اخفق البيض.
أضف القشدة الحامضة إليهم.
بعد ذلك، أضف الجبن الصلب المبشور.
ولجعلها عطرية، يمكنك إضافة البهارات إليها إذا رغبت في ذلك. ملحها.
اثارة. تُسكب الصلصة الكريمية فوق كرات اللحم.
ضع النموذج مع كرات اللحم في الفرن. كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة في الفرنيجب أن يطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل.
يُقدم الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة كطبق جانبي لكرات اللحم. أتمنى لك وجبة شهية.
كرات اللحم الطرية في صلصة الكريمة الحامضة مع طبق جانبي من اختيارك.
كيفية طبخ كرات اللحم
أصعب شيء بالنسبة لكرات اللحم هو التأكد من أنها طرية ولكنها في نفس الوقت كثيفة وليست جافة جدًا ولكنها أيضًا لا تتفكك. في هذا الصدد، تعتبر كرات اللحم من ايكيا مثالية. كثيرون يعتبرونها المعيار. كرات اللحم العطرية المغطاة بصلصة الكريمة السميكة. في الوقت نفسه، تكوين المنتج بسيط للغاية: لحم البقر، لحم الخنزير، فتات الخبز، البصل، شحم الخنزير، البهارات، السكر، ومزيج البيض (بعبارة أخرى، البيض المجفف). لا يوجد شيء غير عادي، مما يعني أنني وأنت يمكننا القيام بذلك أيضًا.
أنا لا أحب لحم الخنزير ولم أشتريه منذ سنوات عديدة. لذلك أطبخ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة حصريًا من لحم البقر. إذا كنت تأخذ قطعة من لحم البقر المفروم، فيمكنك الحصول على الكمية المطلوبة من اللحوم والدهون، لذلك ليست هناك حاجة لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول مزيج من نوعين من اللحوم بنسبة 50/50. أنا فقط أنصحك دائمًا بطهي اللحم المفروم بنفسك، والنتيجة تعتمد إلى حد كبير على هذا.
وصفة كرات اللحم مع المرق
للحصول على كرات اللحم اللذيذة، يجب أن يكون اللحم المفروم مثل العجين السميك، ولن تعمل الأشياء المحببة. لذلك، يتم تقليب اللحم مرتين على الأقل من خلال مفرمة ناعمة. يمكنك تقليب البصل على الفور مع اللحم. أو قم بتقطيعها جيدًا حتى لا تبرز كثيرًا ولكنها تعطي العصير والذوق. لن يكون الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة زائدة عن الحاجة. بالنسبة للتوابل، يمكنك تناول الفلفل الأسود والقليل من الريحان المجفف والأوريجانو.
معلومات مهمة! للتأكد من أن كرات اللحم أصبحت طرية ولها الكثافة المطلوبة، لا ينبغي عليك أبدًا وضع البيض فيها. بياض البيض سيجعل اللحم قاسيًا. لا تقلق، كرات اللحم ستحافظ على شكلها جيدًا بدونها.
الآن دعونا نتحدث عن كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة (المرق). عندما تخلط اللحم المفروم جيدًا بالقوام المطلوب، فقد حان الوقت لتشكيل الكرات. من الأسهل القيام بذلك بيديك. قم بتشكيل قارب في راحة يدك ولف قطعة من اللحم المفروم حتى تحصل على كرة لحم ناعمة بحجم حبة الجوز. يجب أن تقلى الكرات النهائية بسرعة كبيرة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يتم قفل كل العصير بداخلها. تُسكب كرات اللحم المحضرة مع صلصة الكريما الحامضة الساخنة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. الطبق الجانبي المثالي هو الأرز الأبيض قصير الحبة.
- الأجزاء:
بحلول 08/07/2018
كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة: المكونات
- - 1 كجم
- - حاسب شخصي 1
- - 2 فصوص
- - 3-4 فروع
- - 1 ملعقة كبيرة.
- - 100 غرام دهنية
- ضعي مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية، وأضيفي زيت الزيتون واقلي كرات اللحم قليلاً على كل جانب لإغلاق جميع العصائر بالداخل.
- تحضير الصلصة. في وعاء منفصل، قم بإذابة النشا في كمية صغيرة من الماء، أضف القشدة الحامضة، واخلطها بالمضرب. يُسكب المرق في قدر صغيرة ويُضاف الكريما الحامضة مع النشا والملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
- نسكب الصلصة النهائية فوق كرات اللحم. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- يقدم مع البطاطس المهروسة. عند التقديم رشي بالبقدونس المفروم.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو
اليوم أريد أن أدعوك لطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة. هذا طبق بسيط وسهل التحضير ولذيذ للغاية ومناسب طوال العام.
تعتبر كرات اللحم مع المرق العصير طبقًا مستقلاً تمامًا في حد ذاته. أكملها بسلطة خفيفة أو طبق جانبي - ستحصل على طبق مغذٍ وشهي للغاية سيترك القليل من الناس غير مبالين. يمكنك طهي كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة في مقلاة أو في الفرن، اليوم سأخبرك بكيفية طهي كلا الخيارين. هل نبدأ؟!
تحضير المكونات وفقا للقائمة.
بناءً على اللحم المفروم الأساسي، سنقوم بإعداد نسختين من كرات اللحم - كرات اللحم الكلاسيكية وكرات لحم القنفذ مع الأرز.
غلي الأرز مقدما. للقيام بذلك، اشطف جزءًا من الأرز، وصفي الماء البارد، ثم اسكب الماء الساخن فوق الأرز. أضيفي قليلًا من الملح، واتركي الأرز حتى يغلي ويطهى لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى ينضج بالكامل تقريبًا.
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم في وعاء. اخفقي بيضة دجاج مع 1-2 رشة من الملح.
يُضاف البيض المخفوق والخردل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا واخفق اللحم المفروم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لزجًا وكثيفًا.
لتحضير كرات لحم القنفذ، أضيفي الأرز إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيداً. أقسم اللحم المفروم إلى نصفين وأقوم بإعداد نسختين من كرات اللحم في وقت واحد.
بعد نقع يديك في الماء، قومي بتشكيل اللحم المفروم إلى كرات لحم صغيرة. إذا كنت تخطط لطهي كرات اللحم في الفرن، فيمكنك جعلها أكبر حجمًا - فسوف تُخبز جيدًا، ولا داعي للقلق من عدم طهي اللحم المفروم بالداخل بالكامل. لطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة، من الأفضل تحضير كرات اللحم الصغيرة - سوف تنضج بشكل أسرع.
دهن يديك بالزيت النباتي ولف كرات اللحم برفق بين يديك مرة أخرى. سيشكل الزيت طبقة واقية رقيقة على سطح كرات اللحم - ستصبح كرات اللحم أكثر عصارة ووردية.
ضعي كرات اللحم المحضرة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تبرد. في هذه المرحلة أقوم بتجميد بعض كرات اللحم.
بينما تبرد كرات اللحم، قومي بتحضير الصلصة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة مسخنة ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك. ثم أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
يُضاف دقيق القمح ويُحرَّك المزيج ويُقلى لبضع دقائق إضافية حتى يتغير لون الدقيق.
إذا رغبت في ذلك، أضف أيضًا القليل من معجون الطماطم واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
تدريجيا، مع التحريك، صب المرق الساخن أو الماء في المقلاة. أضف القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا. تُغلى الصلصة على نار خفيفة.
أضف 1-2 أوراق الغار والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. لدي الكزبرة المطحونة والكمون والأوريجانو والثوم المجفف وجنجل السنيلي وخليط من الأعشاب البروفنسالية. أضف أيضًا القليل من السكر والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي، ضعي كرات اللحم المبردة في مقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 4-7 دقائق (حسب الحجم).
ضعي كرات اللحم المقلية في الصلصة. تُغلى الصلصة وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُطهى كرات اللحم على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى مع تغطية المقلاة بغطاء.
يمكنك أيضًا وضع كرات اللحم المقلية في طبق الخبز، ثم سكبها فوق الصلصة وخبزها في الفرن حتى تنضج (خياري المفضل). نسكب الصلصة في المقلاة حتى تصل إلى منتصف كرات اللحم تقريبًا. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعها في فرن محمى على حرارة 100-110 درجة لمدة 30 دقيقة.
لطهي كرات اللحم النيئة غير المقلية في صلصة الكريما الحامضة في الفرن، ضعي كرات اللحم في قالب، أضيفي الصلصة بحيث تغمر كرات اللحم بنسبة 2/3. ضعي القالب في الجزء العلوي من الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح كرات اللحم بنية ذهبية اللون، ثم غطي المقلاة بورق الألمنيوم، وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تنضج.
رشي كرات اللحم الجاهزة بالأعشاب الطازجة وقدميها.
كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة! بالعافية!
الخطوة 1: تحضير الأرز.
أولاً، قم بتغطية سطح العمل بمنشفة المطبخ، ثم ضع الأرز عليه وقم بفرزه وإزالة أي نوع من الحطام. ثم اسكب الحبوب في مصفاة ، واشطفها جيدًا تحت تيارات من الماء البارد الجاري وضعها في قدر صغير غير لاصق ، وبالتأكيد غير مطلي بالمينا.الخطوة 2: طهي الأرز.
نسكب الحبوب بالكمية المطلوبة من الماء النقي ونضعها على نار متوسطة، وبعد الغليان نخفض مستواها إلى الحد الأدنى. يتبل السائل المغلي بالملح حسب الرغبة ويخلط كل شيء بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
اطهي الأرز، وهو مغطى، حتى ينضج تمامًا، إذا كان كذلك حبة طويلة - 20 دقيقة، أ الأصناف الأخرى من 15 إلى 20 دقيقة.
الخطوة 3: تحضير الخبز.
وبدون إضاعة دقيقة واحدة، نكسر شريحتين من الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة، ونضعهما في وعاء نظيف، ونملأهما بالحليب المبستر كامل الدسم، ونتركهما على هذا الشكل حتى يستخدما حتى ينضجا.
الخطوة 4: تحضير البصل.
بعد ذلك، باستخدام سكين مطبخ حاد جديد، قشر البصل واغسله وجففه بالمناشف الورقية وضعه على لوح التقطيع وقطعه إلى مكعبات صغيرة يتراوح حجمها من 5 إلى 7 ملم.
الخطوة 5: اقلي البصل.
ثم ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق، اغمسي البصل المفروم في الدهن الساخن واقليه حتى يصبح طريًا 2-3 دقائق،مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ليست هناك حاجة لترك الخضار يتغير لونها، وبمجرد أن تصبح طرية وشفافة، انقلها إلى وعاء صغير واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالقرب من نافذة مفتوحة قليلاً.
الخطوة 6: تحضير الأرز المسلوق.
عندما يصبح الأرز جاهزًا، ستصبح حباته طرية، لكنها ستحتفظ بسلامتها، ضعيها في مصفاة واتركيها في الحوض لمدة 2-3 دقائقلتصريف السوائل الزائدة.
الخطوة 7: تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم.
بعد ذلك، انقل الحبوب المسلوقة إلى وعاء عميق. هناك نضيف أيضًا لحم الخنزير المفروم الطازج ولحم البقر والبصل المقلي وبيضة دجاج نيئة بدون قشر وخبز أبيض تم عصره مسبقًا من الحليب الزائد. يتبل كل شيء حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون ومزيج من بهارات اللحوم. امزجي هذه المكونات بأيدي نظيفة حتى تصبح ناعمة ثم انتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 8: تشكيل كرات اللحم.
صب حوالي 100 جرام من دقيق القمح المنخل في وعاء صغير جاف. ثم نبلل أيدينا بالماء الجاري ونضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في راحة أيدينا. نشكلها على شكل كرة بحجم حبة الجوز ونلفها في الدقيق ونضعها على لوح التقطيع أو طبق مسطح ونظيف. اصنعي كرات اللحم الأخرى بنفس الطريقة حتى يختفي خليط الأرز واللحم.
الخطوة 9: قلي كرات اللحم.
الآن ضع نفس المقلاة على نار متوسطة واسكب 60 مليلترًا من الزيت النباتي فيها، أي حوالي 3-3.5 ملاعق كبيرة، على الرغم من إمكانية المزيد، كل هذا يتوقف على مدى دهنية أطباقك. بمجرد أن يسخن، ضع الدفعة الأولى من كرات اللحم هناك واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، مع تقليبها بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام شوكة. بعد ذلك، باستخدام ملعقة مطبخ خشبية، انقلي كرات اللحم ذات اللون البني إلى وعاء نظيف، وأضيفي الجزء التالي إلى المقلاة واطهيها بنفس الطريقة حتى تختفي جميعها.
الخطوة 10: تحضير صلصة الكريمة الحامضة.
بعد قلي كرات اللحم، اشطفي المقلاة وجففيها بالمناشف الورقية ثم ضعيها مرة أخرى على نار متوسطة. ضع قطعة من الزبدة هناك.
عندما يذوب ويسخن جيدًا، أضيفي إليه ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل.
قم بقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البيج المصفر الفاتح، مع فكها باستمرار بالمضرب. ثم نسكب كوبًا من الماء النقي في المقلاة ونضيف الكريما الحامضة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون ونطهو الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة دون تركها تغلي.
الخطوة 11: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
عندما يبدأ خليط القشدة الحامضة والزبدة في أن يشبه العجينة شبه السميكة، مثل الفطائر، انقلي كرات اللحم المقلية إليها. نخلطها بلطف مع الصلصة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الطبق العطري لبعض الوقت. 10 دقائقوبعد ذلك سنذهب للتذوق!
الخطوة 12: قدمي كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة.
بعد الطهي، تُترك كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة لتنقع قليلاً. ثم يتم وضعها في أجزاء على أطباق وتقدم ساخنة كطبق رئيسي ثانٍ للغداء أو العشاء.
وكمكمل لهذه الأطباق اللذيذة من الأرز وكرات اللحم، يمكنك تقديم بعض الأطباق الجانبية الخفيفة، على سبيل المثال، الأرز المسلوق، البطاطس المهروسة، البطاطس المقلية، عصيدة من الحبوب المفضلة لديك، المعكرونة، سلطات الخضار الطازجة، المخللات أو المخللات، ولو قطعة من الخبز الطازج، وهو أيضًا خيار رائع. يتمتع!
بالعافية!
في كثير من الأحيان، يتم قلي البصل مع الجزر وبعد ذلك يتم إرسال خليط الخضار إلى الأرز المفروم واللحوم، ويمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم، أو الشبت المفروم جيدًا، أو البقدونس، أو الريحان أو الكزبرة؛
في بعض الأحيان تتم إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى الكريمة الحامضة وصلصة الزبدة. في هذه الحالة، يكتسب الطبق بعض الحموضة اللطيفة؛
هل ترغب في تحضير كرات لحم أقل دهنية؟ تُغمس كرات اللحم في الدقيق، وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ثم تُطهى على نار خفيفة في الصلصة المُجهزة، وفي هذه الحالة يكون استهلاك الزيت النباتي ضئيلاً؛
بديل القشدة الحامضة هو الكريمة، والفلفل الأسود الحار هو البهارات، والزبدة المخصصة للصلصة هي الزيت النباتي.
من الأطباق سهلة التحضير والتي غالباً ما يتم تحضيرها في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية والمطابخ المنزلية هي كرات اللحم. يحب كل من البالغين والأطفال كرات اللحم الصغيرة مع المرق العطري. تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، خاصة إذا اخترت الصلصة المناسبة لكرات اللحم. يتم تحضير التوابل السائلة لهم من معجون الطماطم والقشدة الحامضة وغالبًا مع إضافة الفطر والخضروات والأعشاب. من بين الوصفات العديدة، من الصعب عدم العثور على الوصفة الصحيحة.
ميزات الطبخ
حتى الطباخ المبتدئ لن يواجه أي صعوبات في تحضير صلصة كرات اللحم، لكن نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ستساعد في جعل المرق لذيذًا بشكل خاص.
- الصلصات ذات الحموضة الطفيفة هي الأنسب لكرات اللحم. غالبًا ما يتم تحضيرها من معجون الطماطم أو القشدة الحامضة أو خليط من الاثنين معًا.
- لا تستخدم القشدة الحامضة الدهنية للصلصة، فهي ستزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، وسوف تمتلئ كرات اللحم نفسها.
- لإعطاء الصلصة سمكًا وعصارة تضاف إليها الخضار. إذا قمت بقليها مسبقًا، فستكون الصلصة ألذ، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى.
- ستكون الصلصة أكثر نكهة إذا قمت بتضمين الأعشاب المجففة والأعشاب الطازجة في تركيبتها. تتطلب بعض الوصفات إضافة عصير الحمضيات وقشرها. وهذا أيضاً يعطي للمرق رائحة جميلة.
- سيكون من الجيد إضافة الفطر إلى صلصة كرات اللحم، فهي لن تجعلها ألذ فحسب، بل ستمنح الطبق أيضًا رائحة مغرية.
- إذا كنت تريد أن تصبح كرات اللحم طرية وعصيرية، ومبللة بالصلصة ورائحتها، فأنت بحاجة إلى طهيها فيها. وللحفاظ على القشرة الشهية، تقلى كرات اللحم بشكل منفصل، ويتم تحضير الصلصة بشكل منفصل، وتستخدم بعد ذلك كمرق.
- لإضافة نكهة إلى الصلصة، يمكنك إضافة الخيار المخلل والفلفل والثوم. يجب إضافة هذه المكونات أخيرًا عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا.
عند اختيار وصفة صلصة لكرات اللحم، فكر في الطبق الجانبي الذي سيتم تقديمه معه. تتناسب أي نسخة من صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار بشكل جيد، ومن الأفضل استخدام توابل الطماطم للأرز أو المعكرونة.
صلصة الطماطم لكرات اللحم
- مرق أو ماء - 0.75 لتر؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- القشدة الحامضة - 40 مل؛
- سكر - 20 جم؛
- دقيق - 35 جم؛
- زيت نباتي – 20 مل؛
- البصل - 100 غرام؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسخن الزيت في قدر ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُخفف الحرارة ويُرش الدقيق على البصل ويُقلب لمدة 2-3 دقائق.
- يُمزج معجون الطماطم مع القشدة الحامضة ويُخفف بالماء أو المرق.
- أضف السائل الناتج تدريجيًا مع خفق محتويات القدر حتى لا تتشكل كتل.
- أضف الملح والموسم حسب الذوق. ينضج لمدة 5 دقائق.
في صلصة الطماطم المحضرة حسب هذه الوصفة، يمكنك طهي كرات اللحم في قدر أو في الفرن. إذا كنت ترغب في تقديم الصلصة بشكل منفصل، عليك أن تجعلها أكثر سمكا قليلا عن طريق تقليل كمية الماء أو المرق بمقدار مرة ونصف.
صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار
- البصل - 100 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- فلفل حلو – 100 جم؛
- زيت نباتي – 40 جم؛
- دقيق - 20 جم؛
- مرق الخضار أو الماء - 0.25 لتر؛
- القشدة الحامضة - 0.3 لتر؛
- الأعشاب البروفنسالية والملح وخليط الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- إزالة الجلود من البصل. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر. اقطعها إلى شرائح رفيعة أو ابشرها على مبشرة مخصصة لصنع السلطات الكورية.
- إزالة البذور من الفلفل. قطع اللب إلى شرائح رقيقة أو أرباع الحلقات.
- تمييع القشدة الحامضة بالمرق أو الماء. إذا كنت تحضر الصلصة ليس لتقديمها بشكل منفصل أو لسكبها فوق كرات اللحم قبل التقديم، بل لطهي كرات اللحم فيها، فيمكنك تناول ضعف كمية الماء أو المرق. لخبز كرات اللحم في الفرن، لا تحتاج إلى تغيير قوام الصلصة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
- يُضاف الجزر والفلفل ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
- يرش بالدقيق ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
- تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في أجزاء مع خفق محتويات المقلاة. دع الصلصة تتكاثف عن طريق غليها لبضع دقائق ثم ارفعها عن النار.
تبدو الصلصة مشرقة وشهية. يمكن جعله أقل سعرات حرارية إذا لم تقم في المرحلة الأولى بقلي الخضار بالزيت، ولكن قم بطهيها قليلاً في الماء، واقلي الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة، ثم أضف إليها الكريمة الحامضة المخففة بالماء، واطهيها حتى يصبح سميكًا، وبعد ذلك فقط قم بدمج الخضار مع الصلصة.
صلصة الفطر لكرات اللحم
- فطر طازج - 0.4 كجم؛
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- دقيق - 20 جم؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر وجففه بمنشفة ومقطعة إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة، ضعي الفطر فيه، واقليه حتى يتبخر السائل المنطلق من الفطر.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الفطر إلى البصل ويُحرَّك ويُقلى المنتجات معًا لمدة 2-3 دقائق.
- يرش الدقيق ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف القشدة الحامضة، مزيج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اخفقي الصلصة بالخلاط مع تقطيع المكونات المتضمنة.
يمكنك سكب الصلصة فوق كرات اللحم قبل التقديم أو تقديمها بشكل منفصل. إذا لزم الأمر، يمكن تسخين الصلصة - سيكون أقل لذيذ عندما يبرد. إذا كنت ترغب في إعطاء التوابل طعمًا كريميًا، فبدلاً من الزيت النباتي لقلي الفطر والبصل، يجب عليك استخدام الزبدة.
صلصة الحليب الرقيقة لكرات اللحم
- حليب - 0.25 لتر؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 20 جم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 20 مل؛
- الأعشاب الطازجة - 100 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الخضر جيدًا بسكين.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب الحليب ويُخفق الصلصة حتى لا توجد كتل. إذا لم يكن من الممكن تجنب تكوينها، افركي الصلصة من خلال منخل ثم عد إلى المقلاة. جلب ليغلي.
- صب في النبيذ ويقلب.
- بعد بضع دقائق، أضف الخضر، واستمر في طهي التوابل، واثارة، لمدة 2-3 دقائق.
يمكن استخدام الصلصة كمرق أو لخبز كرات اللحم في الفرن. لا تخف من تقديمه للأطفال: فالكحول الموجود في المرق سوف يتبخر تمامًا أثناء تحضيره، ولن يضر بصحة الأطفال. مهمة النبيذ هي إضافة نكهة لطيفة إلى الصلصة.
صلصة حارة لكرات اللحم مع عصير البرتقال
- برتقالي - 0.2 كجم؛
- كاتشب الطماطم - 50 مل؛
- صلصة تاباسكو - 3-4 قطرات؛
- صلصة الصويا – 40 مل؛
- خردل ديجون - 40 مل؛
- خل التفاح (6 بالمائة) - 40 مل؛
- النشا - 30 غرام؛
- سكر (يفضل بني) – 40 جم.
طريقة طهو:
- اغسلي البرتقال جيداً وجففيه. استخدم عصارة الحمضيات لعصر العصير. صر الحماس من نصف الفاكهة.
- نذوب النشا في عصير البرتقال ونضيف السكر وخل التفاح.
- يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخلطي الكاتشب والخردل وصلصة الصويا.
- يُمزج مع الجزء الأول من الصلصة ويُسخن.
- عندما تبدأ الصلصة بالغليان، أضيفي التاباسكو والقشر وقلبي.
- تُطهى الصلصة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك وتُرفع عن النار.
الصلصة المعدة حسب الوصفة لها طعم حلو وحامض وحارة. يجب أن يتم تقديمه بشكل منفصل مع كرات اللحم. يُنصح بتبريد الصلصة قبل التقديم.
يمكن أن تكون صلصة كرات اللحم مختلفة تمامًا. بعض خيارات التتبيل مخصصة لطهي منتجات اللحوم، والبعض الآخر يستخدم كمرق أو يتم تقديمه مبردًا بشكل منفصل. يمكن لأي ربة منزل تحضير الصلصة إذا اتبعت بدقة التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة.
مقالات حول هذا الموضوع
