كيفية الحفاظ على البطيخ بشكل صحيح في المنزل. تخزين البطيخ في الخريف والشتاء
البطيخ نبات متقلب للغاية. لا تتطلب هذه الخضار الحرارة والضوء فحسب، بل يصعب تخزينها أيضًا. لذلك، غالبًا ما يتم استهلاكه طازجًا أو معالجًا في المربى والفواكه المسكرة وعسل البطيخ والمجمد وما إلى ذلك.
أين وكيف يتم تخزين البطيخ بشكل صحيح في المنزل؟
الاختيار الصحيح للفواكه للتخزين مهم جدا. إذا كنت ترغب في الحفاظ على البطيخ دون أن تفقد خصائصه لعدة أشهر (الحد الأقصى حتى فبراير)، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً ذات رائحة واضحة. في الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لأخذ البطيخ الأخضر: فسوف يفسد قريبا. الأصناف المثالية هي "Torpeda"، "Gulaba"، "Yellow Canary"، "Bykovchanka"، "Zimovka": تتميز بمحتوى عالي من البكتين وقشر كثيف. يجب أن تكون الثمرة خالية من البقع والخدوش والشقوق والعيوب الأخرى.
من الأفضل تخزين البطيخ معلقًا في شباك، ويجب أن يكون لكل فاكهة شبكة منفصلة خاصة بها. يجب أن يتم التعليق حتى لا تلمس البطيخ بعضها البعض أو الجدران. يجب تهوية الغرفة بانتظام.
لكن البطيخ لا يدوم طويلا في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مكان آخر، ضع الثمار في أعشاش خاصة مغطاة بالخيش. في ظل ظروف الغرفة العادية، يمكن تخزين البطيخ لمدة لا تزيد عن أسبوع. الشيء الرئيسي هنا هو تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة حتى لا ينضج البطيخ ويفسد.
كما تبين الممارسة، يجب تخزين البطيخ في المنزل بشكل منفصل عن الخضروات والفواكه الأخرى. يجب أن تعلم أن التفاح، على سبيل المثال، يسرع بشكل كبير من نضج اللب، والبطاطس "تقتل" رائحة البطيخ.
كيفية تخزين البطيخ حتى ينضج؟
في بعض الأحيان يتم حصاد البطيخ غير ناضج. في أغلب الأحيان يتم ذلك بالفواكه المتأخرة النضج والتي يجب أن "تنضج" (تنضج). في هذه الحالة، تحتاج إلى توفير ظروف التخزين هذه بحيث لا يفسد البطيخ خلال هذا الوقت، ولكنه ناضج تمامًا و"يكتسب نكهة". هناك طريقة أخرى تتمثل في تخزين البطيخ على رفوف ملفوفة بمادة ناعمة (الخيش والقماش ونشارة الخشب). خلاف ذلك، عند ملامسة الأسطح الصلبة، تتشكل تقرحات على البطيخ، وتبدأ الفاكهة بالتعفن. يجب وضع البطيخ في طبقة واحدة. يجب أن تتمتع الغرفة التي يتم تخزين البطيخ فيها بمناخ محلي مناسب: درجة حرارة الهواء حوالي 2-4 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 70-80٪. في الشقة، يمكن أن تكون هذه شرفة زجاجية أو لوجيا، ولكن من الناحية المثالية يجب أن تكون الغرفة مظلمة. يمكنك أيضًا وضع البطيخ في صندوق به رمل لمنع تبخر الرطوبة.
سيتم الإشارة إلى حقيقة أن البطيخ ناضج بالفعل من خلال الرائحة القوية والأنف الناعم للفاكهة.
يمر شهر ونصف ويختفي البطيخ والبطيخ الموجود في السوق. كيفية تخزين البطيخ الطازج في المنزل، هل من الممكن العثور على مكان لهذه الفاكهة العطرة في شقة في المدينة؟ هذه الأسئلة تهم عشاق منتجات الحدائق الطازجة. إن الخبرة القديمة لمزارعي البطيخ والتقنيات الجديدة تجعل من الممكن استخدام البطيخ حتى فبراير. هناك عدة طرق مجربة لتخزين البطيخ الطري العطري لإرضاء أحبائك بشريحة طازجة في منتصف الشتاء.
لكي تتذوق البطيخ الناضج ذو الرائحة العطرية في منتصف الشتاء، عليك أن تستوفي عددًا من الشروط:
- اختر ثمارًا من أصناف معينة؛
- إجراء التنظيف المناسب:
- اختيار العينات للتخزين بشكل صحيح.
يعتبر شمام غولابا وتوربيدا الأكثر تكيفًا للتخزين طويل الأمد، وفقًا لميرزاتشول المحلي. للتخزين، يتم اختيار الفواكه غير الناضجة. لكن رائحة البطيخ يجب أن تكون قادمة بالفعل. الفواكه الخضراء لن تكتسب نكهة وسوف تفسد. اختر الخضروات دون أدنى عيب في السطح الخارجي. البقع الداكنة هي علامات الاضمحلال الداخلي. يشير الصنبور الناعم للغاية إلى أن اللب مفرط النضج ولا يمكن تخزينه. يجب ألا يكون هناك شقوق أو خدوش أو خدوش.
يتم انتزاع الثمار المفضلة من الكرمة باليد، وترك ذيل لا يقل عن 3 سم، ويجب أن يتم الحصاد في طقس صافٍ. يُحفظ البطيخ في الشمس لعدة أيام، مع قلبه على الجانب الآخر تحت الشمس للحصول على دفء أفضل. خلال الوقت الذي تقضيه في الحديقة، تكتسب الفاكهة الخصائص اللازمة للتخزين.
كيفية الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء
هناك قاعدة أساسية لزراعة البطيخ. إذا كان من الضروري الحفاظ على البطيخ لعدة أشهر، فسيتم ذلك في مكان الحصاد. يتم إرسال البضائع إلى مكان البيع بعد التخزين. وفي الجمهوريات الجنوبية يبنون غرفاً من الطوب اللبن يبلغ سمك جدرانها حوالي المتر. هناك تكون درجة الحرارة باستمرار 10-13 درجة مئوية في الصيف وحوالي 2-60 درجة مئوية في الشتاء. في مثل هذا البطيخ، يتم الحفاظ على ثمار أصناف الشتاء حتى الربيع.
يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في الغرفة عن 80٪ وإلا فسيظهر التعفن حتمًا. التهوية ضرورية أيضًا. ولكن الأهم من ذلك، يجب تخزين البطيخ بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى، لأنه يمتص الروائح الأجنبية، والتفاح يسرع من نضج اللب.
وللحفظ، توضع كل فاكهة في شبكة منسوجة منفصلة وتعلق حتى لا تلمس حبات القرع بعضها البعض أو الجدران. يتم فحص الثمار مرة واحدة في الشهر للتأكد من عدم وجود أي عيوب فيها. لا يمكن أكل اللب الداكن، يصبح ساما.
كيف نحافظ على البطيخ لفصل الشتاء في حالة عدم وجود غرفة خاصة؟ هناك طريقة أخرى تتمثل في وضع الثمار على أغطية ناعمة على رفوف في القبو. في هذه الحالة، يجب ألا تلمس البطيخ بعضها البعض أو الهياكل. يتم تخزين كميات صغيرة من هدايا الداشا في صناديق خشبية على طبقة من الرمل أو نشارة الخشب النظيفة أو الرماد. في مثل هذه الحاوية، يتم ملء الفاكهة في منتصف الطريق بالخليط الناعم، ويتم وضعها عموديًا، مع وضع الساق لأسفل. قبل وضعه، كان الذيل قد سقط بالفعل، تاركًا بقعة صغيرة قد تكون فكرة جيدة للقطران أو التغطية بالبارافين.
لا يمكن تخزين هذه الصناديق إلا بعيدًا عن البطاطس، وإلا فستكون رائحة البطيخ ترابية. سوف تختفي الرائحة. تتم إزالة الثمار بعناية من الصناديق وفحصها كل شهر. بالإضافة إلى الأصناف الموجودة ذات العمر الافتراضي الطويل، ظهر في المنطقة الوسطى صنف جديد من الشمام الأصفر الناعم يصل وزنه إلى 4 كجم. إن النضج المبكر والذوق العالي وجودة الحفظ الممتازة هي سمات مميزة لمجموعة Yellow Canary الجديدة.
في الشقة، يمكن أن تكمن الفاكهة بجانب باب الشرفة لمدة شهر. من غير المرجح أن تنمو أصناف النضج المتأخر Zimovka و Bykovchanka في المنطقة الوسطى، ولكن في المناطق الدافئة سوف تستمر حوالي 6 أشهر. تحتوي هذه الأصناف على قشرة قوية ومحتوى عالي من البكتين.
يوجد مثل هذا المؤشر على مدة الصلاحية من لحظة حصاد الفاكهة من البطيخ:
- مدة صلاحية منخفضة أقل من 15 يومًا؛
- قصيرة الأجل - ما يصل إلى 30 يومًا؛
- متوسطة الطول - حتى 60 يومًا؛
- راقد - ما يصل إلى 90 يومًا ؛
- تلك المستقرة جدًا على الرف والتي يمكن تخزينها لأكثر من ثلاثة أشهر.
كيفية تخزين البطيخ في الشقة؟
في بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بالفواكه معلقة في الشقة في خزائن مجهزة بمناخ محلي خاص. في كثير من الأحيان هناك مشكلة التخزين لعدة أيام. في ظروف الغرفة المظللة، يمكن تخزين البطيخ الناضج الكامل وغير التالف لمدة يومين. وفي الوقت نفسه، يجب وضعه على فراش ناعم في أروع جزء من الشقة. إذا لم تكن الفاكهة ناضجة تماما، فسوف تستمر لمدة أسبوع. سيخبرك الفوهة عن درجة النضج، إذا كانت مرنة، فإن الجسد لا يزال قاسيًا. الرائحة القوية المنبعثة من الثمرة تدل على نضجها.
تضع العديد من ربات البيوت الطماطم الناضجة في الثلاجة للتخزين وتتساءل لماذا تغير طعم الطماطم وأصبحت ليفية ومائية. ويحدث نفس الشيء مع البطيخ، ولكن ليس بشكل ملحوظ.
هناك قائمة بالأطعمة التي يمكن تخزينها في الثلاجة. البطيخ ليس في هذه القائمة. أي أن الفاكهة، حتى المقطوعة، تحتفظ بشكل أفضل بمذاقها ورائحتها في ظروف الغرفة. ومع ذلك، فإن اللب الحلو يساهم في انتشار البكتيريا الضارة على السطح المفتوح. إن المدة التي يمكنك فيها تخزين البطيخ المقطع في الثلاجة هو قرار بسيط. يمكن تخزينها في حاوية خاصة بغطاء محكم لمدة لا تزيد عن يومين. إذا كانت الفاكهة سليمة، فسوف تبقى على الرف السفلي في قسم الخضار لأكثر من أسبوع.
من الضروري أن نتذكر النظافة. يجب تخزين جميع الأطعمة الموجودة في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق. سيحافظ هذا على الرائحة الفردية لكل منتج. ولهذا الغرض تنتج الصناعة حاويات مختلفة الأحجام ذات أغطية محكمة. يعد تخزين العديد من المنتجات شبه المصنعة في مثل هذه الحاويات أمرًا مريحًا للغاية.
قبل تخزين البطيخ في الثلاجة، اغسله جيدًا بفرشاة واستخدم صابون الغسيل البسيط. بعد ذلك، لف المنتج المجفف بقطعة قماش ووضعه في وعاء خاص. هل يمكن تخزين البطيخ في الثلاجة لفترة طويلة؟ لا يمكن إطالة العمر الافتراضي للبطيخ في الثلاجة، لأنه في درجات الحرارة المنخفضة يتشكل الإيثيلين في اللب الناضج، مما يجعل الفاكهة غير صالحة للطعام.
التخزين طويل الأمد لللب المجمد على شكل شرائح أو كرات سيضيف تنوعًا إلى قائمة الشتاء. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على معظم العناصر المفيدة.
البطيخ المسكر – فيديو
تتوفر العديد من الخضار والفواكه فقط في الموسم - في الصيف أو الخريف. مع بداية الطقس البارد، تختفي فجأة من الرفوف، ولا يمكنك الاستمتاع بها إلا في شكل مستحضرات. ولكن لا يمكن مقارنة أي مستحضر من حيث الذوق والرائحة والفائدة بمنتج طازج حقيقي. وفي الواقع، اتضح أن هناك طرقًا للحفاظ على بعض هدايا الطبيعة لفترة طويلة، على سبيل المثال، حتى حلول العام الجديد. وهذا ينطبق أيضًا على البطيخ والبطيخ. دعونا نتعرف على كيفية الحفاظ على البطيخ والبطيخ حتى رأس السنة الجديدة؟
إذا كنت تريد حفظه حتى العام المقبل، فحاول القيام بذلك بعدة طرق في وقت واحد. ربما يكون أحدهم ناجحًا بشكل خاص.
لتخزين البطيخ بنجاح لفترة طويلة، قم باختياره بعناية.
في هذه الحالة، من الأفضل إعداد العديد من الفواكه الأكثر ملاءمة في وقت واحد.
لا ينبغي كسر مثل هذه البطيخ أو تشققها أو خدشها. من الأفضل استخدام ممثلي الأصناف ذات القشرة السميكة، كما يجب التعامل معهم بعناية خاصة.
يمكن تهيئة الظروف المثلى لتخزين البطيخ على المدى الطويل في الطابق السفلي - مع درجة حرارة تتراوح من درجة إلى أربع درجات ورطوبة تتراوح بين خمسة وسبعين إلى خمسة وثمانين بالمائة.
عند درجة حرارة أعلى، سيتغير اتساق البطيخ، وسيبدأ في التخمر في الداخل ويفسد. انخفاض درجة الحرارة سيؤدي إلى تجميد التوت.
في الرطوبة المنخفضة، يصبح البطيخ أقل عصارة، وفي الرطوبة العالية يتعفن.
من المهم للغاية أن تتمتع منطقة التخزين بتهوية جيدة.
يقول الخبراء أنه يمكن تخزين البطيخ دون مشاكل لمدة ثلاثة أشهر (في ظروف مناسبة). لذلك، استخدم أصناف الأصناف المتأخرة للتحضيرات. سيكون ممثلو مجموعة "Kholodok" خيارات ممتازة للتخزين على المدى الطويل، وستكون أصناف Astrakhan المخططة وMelitopol وAzhinovsky وDessert خيارًا جيدًا أيضًا.
لتخزين البطيخ بنجاح، يمكنك إعداد الرفوف أو صناديق الخضار. صب الرمل على قاعها، ثم ضع الثمار فوقها بعناية، واملأ الفراغ بين البطيخ بالرمل.
خيار آخر ممتاز للتخزين هو الطحلب العادي. اجمعها في الغابة في الطقس الجاف، ثم جففها أكثر ثم ضعها في طبقة سميكة إلى حد ما في أسفل الصندوق. ضع البطيخ في الأعلى ولفه جيدًا بالطحلب.
يمكنك أيضًا تحضير برميل بالقطر المطلوب وصب الرماد أو رماد الخشب في قاعه. ضع البطيخ في الأعلى واملأه بالرماد إلى الأعلى.
ينصح بعض الخبراء بتخزين البطيخ في حالة معلقة لفصل الشتاء. لذلك يجب وضع الفاكهة بعناية في كيس خيطي وتعليقها في القبو.
سوف يساعد الطين أو المرمر في الحفاظ على البطيخ حتى العام الجديد. يجب تخفيف هذه المادة بالماء للحصول على قوام قشدة حامضة سميكة إلى حد ما. قم بتغطية البطيخ به باستخدام فرشاة عادية وجففه. يجب أن تحصل في النهاية على طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. مخزن في نفس الطابق السفلي.
تخزين البطيخ أسوأ بكثير من البطيخ. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك محاولة حفظها حتى العطلة. إذا كنت تزرع البطيخ بنفسك، قم بإعداده للتخزين قبل الحصاد. قبل ثمانية إلى عشرة أيام من الحصاد، اقطع الجذع إلى منتصفه.
يرجى ملاحظة أن البطيخ الناضج تمامًا ليس مناسبًا على الإطلاق للتخزين طويل الأمد. ويمكنك تحديد النضج من خلال شبكة الشقوق. أعط الأفضلية للفواكه المغطاة نصفها فقط بالشبكة. لا ينبغي أن تكون مشرقة بشكل خاص، بل معتدلة إلى حد ما.
أفضل خيار للتخزين لفصل الشتاء هو البطيخ من الأصناف المتأخرة. أنها تنضج جيدا أثناء التخزين.
إذا كنت تزرع البطيخ بنفسك، فقبل الحصاد للتخزين طويل الأمد، تجنب الري والرش لمدة أسبوعين على الأقل. عند تمزيق الثمرة، اترك رموشًا يبلغ طولها حوالي خمسة سنتيمترات. كما يجب عليك عدم استخدام أسمدة البوتاسيوم إذا كنت تريد تخزين المحصول دون مشاكل.
مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة المثالية لتخزين البطيخ هي نفسها المستخدمة لتخزين البطيخ. ومع ذلك، هناك مراجعات حول التخزين الناجح لهذه الفاكهة في المنزل - في الرمال، بعيدا عن مصادر الحرارة.
لضمان تخزين البطيخ لفترة طويلة وعدم إفساده، يمكنك معالجته بالطباشير أو الجير. من الأفضل حفظ هذه الثمار في حالة معلقة، ومن الأفضل عدم وضعها على الأسطح الصلبة. لا تتشكل تقرحات الفراش على البطيخ المعلق ولا يتم ضغطها ولا تتدهور.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام نفس الطرق الموصى بها لحفظ البطيخ. صحيح أنه لا يزال من غير المجدي تغطية البطيخ بالمرمر أو الطين.
ينصح العديد من الخبراء بالحفاظ على البطيخ عن طريق دفنه في الحبوب (أي نوع).
إذا لم يكن لديك البطيخ الخاص بك، فلا تشتري البطيخ لتخزينه على المدى الطويل في السوق. من الأفضل التفاوض مع مزارع البطيخ ذي الخبرة لقطعه مباشرة من الموقع.
البطيخ نبات متقلب للغاية. لا تتطلب هذه الخضار الحرارة والضوء فحسب، بل يصعب تخزينها أيضًا. لذلك، غالبًا ما يتم استهلاكه طازجًا أو معالجًا في المربى والفواكه المسكرة وعسل البطيخ والمجفف والمجمد وما إلى ذلك.
أين وكيف يتم تخزين البطيخ بشكل صحيح في المنزل؟
الاختيار الصحيح للفواكه للتخزين مهم جدا.
كيفية أكل وتخزين البطيخ بشكل صحيح
إذا كنت ترغب في الحفاظ على البطيخ دون أن تفقد خصائصه لعدة أشهر (الحد الأقصى حتى فبراير)، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً ذات رائحة واضحة. في الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لأخذ البطيخ الأخضر: فسوف يفسد قريبا. الأصناف المثالية هي "Torpeda"، "Gulaba"، "Yellow Canary"، "Bykovchanka"، "Zimovka": تتميز بمحتوى عالي من البكتين وقشر كثيف. يجب أن تكون الثمرة خالية من البقع والخدوش والشقوق والعيوب الأخرى.
من الأفضل تخزين البطيخ معلقًا في شباك، ويجب أن يكون لكل فاكهة شبكة منفصلة خاصة بها. يجب أن يتم التعليق حتى لا تلمس البطيخ بعضها البعض أو الجدران. يجب تهوية الغرفة بانتظام.
لكن البطيخ لا يدوم طويلا في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مكان آخر، ضع الثمار في أعشاش خاصة مغطاة بالخيش. في ظل ظروف الغرفة العادية، يمكن تخزين البطيخ لمدة لا تزيد عن أسبوع. الشيء الرئيسي هنا هو تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة حتى لا ينضج البطيخ ويفسد.
كما تبين الممارسة، يجب تخزين البطيخ في المنزل بشكل منفصل عن الخضروات والفواكه الأخرى. يجب أن تعلم أن التفاح، على سبيل المثال، يسرع بشكل كبير من نضج اللب، والبطاطس "تقتل" رائحة البطيخ.
كيفية تخزين البطيخ حتى ينضج؟
في بعض الأحيان يتم حصاد البطيخ غير الناضج. في أغلب الأحيان يتم ذلك بالفواكه المتأخرة النضج والتي يجب أن "تنضج" (تنضج). في هذه الحالة، تحتاج إلى توفير ظروف التخزين هذه بحيث لا يفسد البطيخ خلال هذا الوقت، ولكنه ناضج تمامًا و"يكتسب نكهة". هناك طريقة أخرى تتمثل في تخزين البطيخ على رفوف ملفوفة بمادة ناعمة (الخيش والقماش ونشارة الخشب). خلاف ذلك، عند ملامسة الأسطح الصلبة، تتشكل تقرحات على البطيخ، وتبدأ الفاكهة بالتعفن. يجب وضع البطيخ في طبقة واحدة. يجب أن تتمتع الغرفة التي يتم تخزين البطيخ فيها بمناخ محلي مناسب: درجة حرارة الهواء حوالي 2-4 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 70-80٪. في الشقة، يمكن أن تكون هذه شرفة زجاجية أو لوجيا، ولكن من الناحية المثالية يجب أن تكون الغرفة مظلمة. يمكنك أيضًا وضع البطيخ في صندوق به رمل لمنع تبخر الرطوبة.
سيتم الإشارة إلى حقيقة أن البطيخ ناضج بالفعل من خلال الرائحة القوية والأنف الناعم للفاكهة.
مقالات ذات صلة:
|
كيفية تخزين البطيخ في القبو؟
ما أقصر عمر البطيخ السكري! لكني أرغب في زيادة وقت تخزينه لمدة شهر على الأقل. المكان الأمثل هو القبو، حيث توجد درجة الحرارة والظلام المطلوب. لكن بعض نصائحنا ستساعد في تمديد الفترة حتى عطلة رأس السنة الجديدة. |
كيفية تخزين الفول بعد الحصاد؟
تتمتع الفاصوليا بقيمة غذائية كبيرة، فهي منتج غذائي لذيذ وصحي للغاية. إن زراعة الفاصوليا بنفسك ليس بالأمر الصعب، لكن تخزينها لفصل الشتاء يمثل مشكلة كبيرة. لمنع الآفات من تدمير محصولك، تعلم كيفية تخزين الفاصوليا بشكل صحيح. |
|
اليقطين - متى يتم الحصاد؟
كما تعلمون، ينضج اليقطين في الخريف. ولكن متى بالضبط يجب أن تبدأ الحصاد يعتمد على عدة عوامل: التنوع ووجود علامات النضج وحتى الطقس. اقرأ هذه المقالة لتعرف متى يمكنك حصاد القرع الخاص بك. |
كيفية تخزين الكمثرى لفصل الشتاء؟
للتخزين على المدى الطويل حتى الربيع، فقط أصناف الكمثرى الشتوية مناسبة، والتي يمكن إنزالها في الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة أو دفنها في الموقع. الشيء الرئيسي هو أن الثمار لا تزال غير ناضجة وسليمة تماما، دون عيوب أو مناطق فاسدة. |
ما هي الأطعمة التي لا يمكن تخزينها في الثلاجة؟
الثلاجة هي مجرد خلاص للإنسان الحديث.
جاهز للاستخدام في المستقبل، ولا يتعين عليك الوقوف أمام الموقد ثلاث مرات في اليوم: أخرجه وسخنه، والعشاء جاهز.
وبشكل عام اعتدنا على إخفاء أي طعام في الثلاجة حتى لا يختفي. كل شيء من اللحوم المدخنة والزيوت النباتية إلى المربى والخضروات...
يبدو كل شيء منطقيًا - درجات الحرارة المنخفضة يجب أن تطيل عمر الإمدادات الغذائية، وتبطئ التعفن، وما إلى ذلك، لكن الثلاجة ليست مفيدة لجميع الأطعمة.
ما الذي لا يمكن تخزينه في الثلاجة ولماذا؟
لا يمكن تخزينها في الثلاجة الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة والمربيات.هذه الأطعمة لا تشغل سوى المساحة التي نفتقر إليها دائمًا. يجب تخزين الخضروات الصلبة (البطاطس والجزر والبصل والجزر الأبيض) في فيلم أو صندوق بلاستيكي، ولكن ليس في الثلاجة.
كيفية تخزين البطيخ
قد يبدو الأمر غريبًا، إلا أنها سوف تتدهور بشكل أسرع.
الطماطم والباذنجان والخيار والكوسة وغيرها من الخضروات التي تحتوي على الماءلا ينبغي أن يتم تخزينها في الثلاجة. تصبح مغطاة على الفور ببقع سوداء وتبدأ في التعفن. إذا كنت ترغبين في حفظ الباذنجان لفترة طويلة ولكن ليس لديك الوقت الكافي لتعليبه، فما عليك سوى تقطيعه إلى دوائر وتجفيفه.
مخزن مدمن على سلسلة، مثل الفطر. في الشتاء، يتم تحضير يخنة الخضار اللذيذة.
البطيخ والقرعلا تتحسن حالتهم بإبقائهم في الثلاجة. لا ينصح بتخزين البطيخ في الثلاجة، خاصة إذا كان قد تم تقطيعه بالفعل. ومن الأفضل التخلص منه، لأنه سوف ينبعث منه غاز الإيثيلين. بشكل عام، البطيخ والقرع، إذا لم تكن قشرتها تالفة أو ملطخة بالكدمات، حتى تقضي فصل الشتاء على خزانة المطبخ وتحتفظ بمظهرها وطعمها الطبيعي لعدة أشهر (واليقطين حتى الربيع). الأمر نفسه ينطبق على التفاح والكمثرى والعنب.
يتذكر الفواكه الاستوائيةلا يمكن تخزينه في الثلاجة، مهما كنت ترغب في تناوله بارداً يوسفي، ما تأكله ليس صحيًا على الإطلاق. في درجات الحرارة المنخفضة، تتعفن الثمار وتطلق مواد ضارة. ضع كل ما تبذلونه من الحمضيات على الرفوف في خزانتك. إنهم لا يحبون ذلك أيضًا الرمان والبرسيمون. ومن الأفضل لف هذه الثمار بعدة طبقات من الورق وتخزينها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. تنضج الثمار غير الناضجة بنجاح في مثل هذه الظروف.
لا تخزن في الثلاجة الشوكولاتة والحلوى. يظهر التكثيف على سطحها عند درجات حرارة منخفضة. ثم تجف، وتبقى بلورات صغيرة من السكر على السطح، ويمكن القول إن الشوكولاتة "تتحول إلى اللون الرمادي". يمكنك تناولها بهذا الشكل، لكنها ليست لذيذة أو جميلة. إذا كانت هذه الحلويات معبأة بإحكام في مادة البولي إيثيلين، فإن التكثيف المؤسف يمكن أن يتسبب ليس فقط في تحولها إلى اللون الرمادي، ولكن أيضًا في أن تصبح متعفنة.
لا يمكن تخزينها في الثلاجة زيت الزيتون.
في البرد سوف تتقشر وتصبح عديمة الطعم. لا مكان في الثلاجة عسلفالبرد يقتل كل خصائصه المفيدة.
الأطعمة التي يمكن تخزينها في الثلاجة
يمكن تخزينها في الثلاجة اللحوم والدواجن والأسماك. من الأفضل الاحتفاظ بمخزون اللحوم والأسماك في الثلاجة مقسمًا إلى أجزاء يمكن التخلص منها في أكياس بلاستيكية عليها علامات: لحم للشواء، وعظام للحساء، وما إلى ذلك.
د) لا يمكن إعادة تجميد اللحوم المذابة، لأن ذلك سيؤدي إلى تدهور جودتها بشكل يائس. يصبح جافًا وقاسيًا ولا طعم له. لكن السمكة تتحمل مثل هذه المعاملة بشكل جيد.
تذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسل اللحوم والأسماك المعدة للتخزين! يمكن حفظ اللحوم والدواجن والأسماك غير المجمدة، وكذلك منتجاتها شبه المصنعة المعدة للطهي في المستقبل القريب، على الرف السفلي من الثلاجة. كقاعدة عامة، هذا هو غطاء زجاجي لحجرة الخضار. تفضل بعض ربات البيوت وضع هذه المنتجات الغذائية على الرف العلوي، بالقرب من المبخر. في الواقع، درجة الحرارة هناك أقل. لكن الأطباء ينصحون بشكل قاطع بعدم القيام بذلك. إن السقوط العرضي من ذوبان اللحوم أو الأسماك في الجبن أو الحليب أو النقانق المخزنة أدناه يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا حادًا.
جبنهيجب تخزينها في الثلاجة بدون فيلم، لأن كل قطعة منها عبارة عن مختبر كيميائي صغير. يجب تخزين الجبن في وعاء بلاستيكي مع 2-3 قطع من المعكرونة العادية.
سوف تمتص المعكرونة الرطوبة وتمنع الجبن من الاختفاء.
بيضتحتاج إلى وضعها بعناية على أبواب الثلاجة، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزينها في عبوات بلاستيكية تجارية.
هل أنت على علم بذلك خبزهل يمكن تخزينه في الثلاجة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، حاول ذلك. فقط قم بتخزينه في الثلاجة في صندوق بغطاء محكم. ستحمي درجة الحرارة المنخفضة الخبز من العفن، وسيمنعه الصندوق من أن يفسد. وفي حجرة التجميد، يمكن أن يبقى الخبز طازجًا لعدة أشهر. وفي لحظة حرجة، سيؤدي ذلك إلى إزالة شدة الصراع حول من يجب أن يذهب للحصول على الخبز. يعد تجميد الخبز المقطع مسبقًا أكثر ملاءمة. ثم خذي العدد الذي تحتاجينه من الشرائح، ضعيها في وعاء مغلق واحفظيها دافئة لبعض الوقت.
الفطائر والكعك واللفائفكما أنها تبقى بشكل جيد في الثلاجة. لفها بإحكام بورق الألمنيوم أو البلاستيك لمنع دخول الهواء إليها ثم ضعها في الثلاجة حتى يصبح مناسبًا. عندما تحتاجها، دون إزالة الجليد، قم بتسخينها في الميكروويف في حاوية مغلقة أو في الفرن: ولن يصدق أحد أنها لم يتم خبزها للتو. صحيح أن هذه النصيحة لا تنطبق على فطائر البصل والملفوف والبيض - فالتجميد يؤدي فقط إلى تفاقم طعم هذه الحشوات.
لبنفي أكياس بلاستيكية أو ورقية، لن تفسد لعدة أيام إذا احتفظت بها في الثلاجة. لكن طعمه وقيمته الغذائية يقلان، لذا لا يجب تخزين الكثير من الحليب بهذه الطريقة. من المنطقي الاحتفاظ بحقيب أو كيسين تحسبًا.
قليلا عن تعبئة الطعام في الثلاجة
عند تعبئة المواد الغذائية للتخزين في الثلاجة، فإننا نسعى لتحقيق عدة أهداف في وقت واحد: حماية الطعام من الجفاف، ومن امتصاص الروائح الغريبة ومن وصول الأكسجين، الذي يدعم العمليات الكيميائية الحيوية ويسرع عملية الشيخوخة. من السهل الاحتفاظ باللحوم والأسماك والدواجن المطبوخة ملفوفة بورق الألمنيوم، في مرطبانات، أو مقالي، أو في صواني خاصة من البلاستيك أو المينا مع أغطية محكمة الغلق.
يمكن تغطية الأوعية بأغطية مرتجلة مصنوعة من رقائق منزلية. أو يمكنك تغطيته بقطعة من البولي إيثيلين وتثبيته على الجوانب بشريط مطاطي أو سلك مرن. سيكون هذا أفضل لكل من الطعام والثلاجة - لن يتشكل معطف ثلجي على المبخر بهذه السرعة.
ودقة أخرى صغيرة ولكنها مفيدة للغاية: قبل وضعها في العبوة، من الأفضل الاحتفاظ بالطعام والحاوية بشكل منفصل في الثلاجة لفترة من الوقت لتبريده. وإلا فإن الرطوبة المكثفة ستظهر قريبًا داخل العبوة، خاصة على الخضروات، مما يسرع من تلفها.
الحقيقة البديهية فيما يتعلق بتخزين الخضروات، وكذلك الفواكه والأعشاب، هي أن هذا لا ينبغي أن يحدث سواء في الضوء أو في الهواء الطلق. في الضوء، يبدأون في التنفس بنشاط، وتستمر العمليات البيولوجية، مما يؤدي إلى تسريع الذبول وتفاقم الذوق. يتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات.
أحب البطيخ كثيرًا وأحاول دائمًا تمديد موسم تناوله لأطول فترة ممكنة. حتى أنني قررت أن أقوم ببعض الإمدادات الصغيرة، لكني لا أعرف الطريقة التي سأتبعها. أخبرني كيف أخزن البطيخ في المنزل؟ سمعت أنه يمكنك تجميدها.
ومما يأسف عليه عشاق البطيخ أن الفواكه العطرة والحلوة هي من الخضروات الصيفية الموسمية. يبدو أن البطيخ الأول قد نضج بالأمس فقط، لكن الآن لا يمكنك حتى العثور عليه في السوق. ولصنع لوازم مفيدة، يمكن تحضير الثمار مسبقًا. صحيح أنه لن يكون من الممكن الاحتفاظ بها طازجة حتى الموسم المقبل، لأن البطيخ يفسد بسرعة كبيرة. ومع ذلك، فإنها سوف تستمر لبعض الوقت إذا تم تهيئة الظروف المناسبة.
كيف وإلى متى يمكن تخزين الفواكه الطازجة؟
من غير المرجح أن تعمل في ظروف الغرفة لأكثر من أسبوع - فالجو دافئ جدًا لذلك. لكن القبو مثالي لهذه الأغراض: هناك درجة حرارة الهواء، حتى في فصل الشتاء، إيجابية (ولكن ليست عالية جدا)، والرطوبة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن القبو يتم تهويته.
للتخزين، من الضروري اختيار الفواكه الكاملة فقط دون ضرر. يُنصح بإزالتها من الحديقة قبل أسبوع من نضجها بالكامل.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البطيخ ليس بطاطس ولا يمكنك وضعه بكميات كبيرة. إذا تلامست الثمار مع بعضها البعض، فسوف تفسد بسرعة. لذلك يجب وضعها على مسافة قصيرة في القبو باختيار إحدى الطرق التالية:
- شنق في الشباك.
- توضع على الرفوف بعد سكب نشارة الخشب عليها مسبقًا أو تغطيتها بالقماش ؛
- ضعه في صندوق "واقفًا" (الذيل لأسفل) واملأه بالرمل حتى نصف الارتفاع.
تعتمد مدة صلاحية البطيخ الطازج بشكل مباشر على تنوعها:
- البطيخ المبكر لن يستمر أكثر من شهر.
- يتم تخزين البطيخ متوسط فترة النضج لمدة تصل إلى 4 أشهر.
- يمكن تخزين الأصناف المتأخرة النضج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تجميد وتجفيف البطيخ لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في شقق ولا يستطيعون التفاخر بوجود قبو، يمكنك تقديمها لهم، واختيار أحلى الأصناف وتلك ذات اللب الكثيف. للقيام بذلك، يجب عليك أولا تنظيفه ونشر اللب على السبورة. يجب بعد ذلك وضع الشرائح المجمدة في حاويات تحت غطاء أو في أكياس.
البطيخ المجمد يمكن أن يستمر لمدة عام.
هناك طريقة أخرى جيدة جدًا لتحضير كميات كبيرة من البطيخ لفترة طويلة وهي تجفيفه باستخدام المجفف أو الفرن.
فيديو عن كيفية تجفيف البطيخ
مقالات حول هذا الموضوع
