بيت طاولة احتفالية

كيف نخبز فطيرة تفاح كبيرة. فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة مذاقها أفضل من طعم شارلوت. من عجين الفطير

من الصعب الشك في أن أكثر الأطعمة اللذيذة المصنوعة منزليًا والتي تذكر أمي هي فطيرة التفاح. خاصة إذا كانت من حديقتك الخاصة. يتم التعرف على شارلوت كنسخة كلاسيكية من هذه المعجنات ، ومع ذلك ، هناك بالفعل خيارات أكثر بكثير لمأكولات التفاح الشهية. كيف تختلف الوصفات وأيها ألذ؟

كيف تصنع فطيرة التفاح

يبدو المخطط العام بسيطًا: ادمج المكونات الموضحة في الوصفة ، وحقق تجانس العجين ، وأضف الحشوة واخبز. ومع ذلك ، حتى أكثر الخيارات الأساسية لمثل هذه الأطعمة الشهية تثير العديد من الأسئلة بين ربات البيوت - من الشكوك حول درجة الحرارة في الفرن إلى القواعد الخاصة بالترتيب الذي يتم فيه تقديم منتجات معينة. كيف تطبخ فطيرة تفاح لذيذة وبدون أخطاء؟ بالنسبة لمعظم الوصفات ، تنطبق الشروط التالية:

أضف الصودا التي تم إخمادها بالخل (إذا لم يكن هناك مكون من اللبن الرائب في العجين) ، وإلا ستحصل على كتلة من العجين عند الإخراج.
ضعي فطيرة التفاح في منتصف الفرن.
يُنصح بتغطية الخبز العالي بورق الألمنيوم (حتى نصف ساعة من البداية) ، وإلا فإن محتوى الرطوبة في الحشوة لن يسمح لها بالخبز حتى سمكها الكامل.

وصفة فطيرة التفاح

لا يوجد الكثير من الخيارات لتصميم العجين والخبز: يقوم المحترفون بتقسيم جميع فطائر الفاكهة والتوت إلى أطباق مغلقة ومفتوحة ومحبوبة. بالنسبة للأخير ، يتم خلط جميع المكونات مع الحشو ، أما بالنسبة للباقي ، فيتم وضع الحشوة بشكل منفصل. يمكن أن تكون عجينة فطيرة التفاح:

نفخة؛
بسكويت؛
خميرة؛
رمل؛
الكفير.

شارلوت في طباخ متعدد

سريع ، كسول ، لذيذ - هذه الوصفة موجودة في كتاب الطبخ لمعظم ربات البيوت. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية طهي فطيرة التفاح في طباخ بطيء دون بذل جهد إضافي عليها ، يعد هذا الخيار خيارًا مثاليًا. في الصورة ، يبدو وكأنه معجنات كلاسيكية من الفرن: خصب ، متجدد الهواء من الداخل ، مع قشرة ذهبية في الأعلى.

مكونات:

التفاح (أصناف حامضة) - 0.4 كجم ؛
الدقيق والسكر البودرة - كوب ؛
بيض 1 قطة. - 3 قطع.؛
الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
الخل - للإطفاء.
قرفة.

طريقة طهو:

يخفق البيض بسرعة مع إضافة السكر البودرة لهم.
أضف الدقيق المنخل.
قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح نصف دائرية أو مثلثات.
أعرض الصودا (السداد) والقرفة.
صب الخليط في الوعاء.
بالنسبة لفطيرة التفاح شارلوت في طباخ بطيء ، يوصى باستخدام وضع "الخبز" ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يطبخن على "Multi-Cook" ، مع ضبط درجة الحرارة المرغوبة بأنفسهن. الوقت حوالي ساعة.
قبل إخراج الحلوى ، تحتاج إلى فتح غطاء الطباخ لمدة 9-10 دقائق.

فطيرة تفاح Tsvetaevsky

وفقًا لتقنية الطهي ، تنتمي هذه المعجنات اللذيذة إلى فئة الغريبة. نحن نحب فطيرة Tsvetaevsky المفتوحة لخفتها وحقيقة أنه في اليوم التالي ، بارد ، يكون ألذ بكثير من الفرن مباشرة. للحشو ، يوصي المحترفون باستخدام التفاح الحامض متوسط الحجم من الحديقة.

مكونات:

دقيق - كوب به شريحة.
زبدة 82.5٪ - 100 جم ؛
مسحوق الخبز - 4 جم ؛
كريما حامضة - 275 جم ؛
سكر - كوب
بيضة (متوسطة الحجم) - 1 قطعة ؛
تفاح - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

دع الزيت يسخن ويلين. نضيف الطحين إليها (نترك 2 ملاعق كبيرة والباقي في العجينة) والبيكنج بودر. أدخل 75 جرام من القشدة الحامضة.
اعجن مقطوعًا مرنًا ومرنًا وضعه في البرد لفترة قصيرة - سيكون من الأسهل لفه.
فطيرة تفاح Tsvetaeva مستحيلة بدون كريمة رقيقة: تُخفق القشدة الحامضة بخلاط مع السكر والبيض. هناك تحتاج إلى صب بقية الدقيق.
نقطع التفاح إلى شرائح ويرشها بعض ربات البيوت بالقرفة.
نضع العجينة في "سلة" بشكل دائري ، مع الحرص على جعل جانبها سميكاً.
وزعي حشوة التفاح بالداخل. املأ بالكريمة.
اخبز في 175 درجة. وقت الطهي - 45-50 دقيقة.
قم بإزالته فقط بعد التبريد.

من عجينة الرمل

تختلف هذه الحلوى عن Tsvetaevsky المذكورة أعلاه من حيث أنها مغلقة ، مع حشوة سائلة من العصير. فطيرة التفاح الأمريكية الغريبة تتميز بغياب البيض مما يجعلها تبدو مثل البسكويت - مقرمش ، حلو ، خفيف. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذه المعجنات بأنها غذائية ، لذا حاول ألا تفرط في تناولها. للحصول على مذاق "أمريكي" تمامًا ، يوصى بتناول تفاح Granny Smith.

مكونات:

دقيق - 2 كوب
زبدة - 180 جم ؛
ليمون؛
سكر أبيض - 120 جم ؛
سكر بني (قصب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة؛
ملح؛
ماء مثلج - 20 مل ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نخلط الزبدة الطرية بالدقيق ونضيف الملح والماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون والسكر الأبيض.
تُرفع كتلة العجين الكثيفة لتبرد.
قطع التفاح المقشر ، ودفئها في مقلاة. اعصر عصير الليمون وأضف السكر البني. عندما يتحول الأخير إلى كراميل ، أضف النشا وأطفئ الموقد.
افرد نصف العجينة على شكل سلة ذات حافة عالية. املأ بالحشوة.
افردي باقي العجينة حولها ، غطي الفطيرة واضغطي على الحافة. اصنع بعض الثقوب في الأعلى بشوكة.
تُخبز فطيرة التفاح لمدة ساعة على حرارة 190 درجة. قطع بعد التبريد.

من عجين الفطير

يتم صنع المعجنات الأسرع والأكثر لذة على أساس الطبقات المجمدة من عجين الفطير. يُترك المنتج شبه النهائي في الغرفة لمدة ساعة ونصف ويتم لفه في اتجاه واحد ، ثم تتم إضافة الحشوة المختارة. المضيفة التي تقدر وقتها أو تقابل ضيوفًا غير متوقعين ستحب فطيرة التفاح السريعة مع عجين الفطير مثل الشبشب.

مكونات:

عبوات عجين الفطير (0.5 كجم) ؛
تفاح (متوسط) - 3 قطع ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 40 جم ؛
الزبيب الأبيض - حفنة.

طريقة طهو:

يرش الجزء السفلي من القالب بالزيت بالسكر.
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ونضعها بإحكام شديد مع وضع "قشور" في الأعلى.
لديهم قطع من الزبدة عليهم.
مدّد طبقة العجين الملفوفة فوق طبقة التفاح ، واجعل الحواف بينها وبين جوانب القالب.
تخبز لمدة نصف ساعة ، درجة حرارة الفرن - 190 درجة.
اقلبها ساخنة ولكن قدمها دافئة. يمكنك إضافة ملعقة من الآيس كريم.

التفاح الرائب

يتم تعديل كمية الدقيق و / أو النشا في طبق معين وفقًا لمحتوى الدهون في الجبن القريش المستخدم. إذا قمت بشرائه بالوزن ، ريفي ، فهناك احتمال كبير أن يكون 18٪ ، لذا قم بزيادة كمية المنتج الجاف. بعد معرفة كيفية صنع فطيرة التفاح بالجبن القريش وفقًا لهذا المخطط ، يمكنك صنع معجنات مماثلة مع أي فاكهة / توت.

مكونات:

بيض (كبير) - 3 قطع ؛
الجبن 5 ٪ أو كتلة اللبن الرائب - 185 جم ؛
سكر - كوب
زبدة - 30 جم ؛
دقيق - 140 جم ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تفاحة كبيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة وأضيفي السكر. تغلب على هذه الكتلة في معالج الطعام.
قدم بالتناوب البيض والزبدة الطرية.
نخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، جنبا إلى جنب مع الأخير ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز.
يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تقريبًا ، وتصفي ببطء شديد من الملعقة.
اطحن التفاح ، أدخله هناك.
تُسكب العجينة في قالب سيليكون وتُخبز لمدة 45 دقيقة على 200 درجة. لا تقم بتشغيل الحمل الحراري.

من عجينة الخميرة

لذيذة ، لذيذة ، ومثالية حتى لربات البيوت اللواتي يتجنبن العمل مع المعجنات المصنوعة من الخميرة. إنه يرتفع دائمًا ، وبنيته جيدة التهوية بحيث يصعب مقاومة أكل بضع قطع أخرى بعد الأولى. مثل فطيرة التفاح على عجينة الخميرة لديها فرصة لتصبح المفضلة لديك وذات علامة تجارية ، تنتقل من جيل إلى جيل.

مكونات:

مارجرين - 70 جم ؛
حليب - 300 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح؛
خميرة جافة - 8 جم ؛
دقيق - حوالي 550 جم ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
مربى التفاح أو مربى - كوب.

طريقة طهو:

سخني الحليب ، صب الخميرة في مجرى مائي ، مع التحريك بسرعة.
يضاف بعض الدقيق والبيض المخفوق والملح.
تُسكب الزبدة المذابة والمبردة قليلاً في نفس المكان وتُمزج.
إضافة الدقيق تدريجياً ، راقب حالة العجين: إنه لزج قليلاً ، لكن شكله واضح ولا يشعر بأنه "مكسور".
بعد ساعتين ، يجب أن يرتفع خلالها العجين ، افردي نصف الكتلة في النموذج المعد.
رتب شرائح التفاح في الأعلى ، واسكب المربى / المربى.
غطّي بقايا العجين "بشبكة" مقطّعة إلى شرائط.
اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 20 درجة ، ثم نصف ساعة أخرى عند 160 درجة.

على الكفير

في صور الطهي ، تشبه هذه الحلوى تمامًا شارلوت ، وفي السياق تبدو مثل الخميرة. هناك بعض أوجه التشابه في الوصفة ، لكن الطعم يختلف اختلافًا كبيرًا ، وهو ما يسهل تكوين العجين. إذا كنت تستخدم دقيق القمح فقط لفطيرة تفاح الكفير ، فأنت بحاجة إلى استخدامه لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أكثر من المجموع مع الحنطة - يمتص الأخير السائل جيدًا.

مكونات:

الكفير - كوب
البيض - 2 قطعة ؛
تفاح متوسط - 2 قطعة ؛
دقيق القمح - كوب
دقيق الحنطة - نصف القمح ؛
مسحوق السكر - كوب.
زبدة - 25 جم ؛
الصودا - قرصة.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع جميع المكونات الجافة ما عدا الصودا ودقيق القمح.
يضاف التفاح المقشر المفروم والكفير.
قم بإضافة دقيق القمح تدريجياً ، دون أن تنسى غربلته.
عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة ، أضيفي الصودا إلى العجينة.
يُمزج جيدًا ويُسكب في قالب ويُرسل للخبز. الوقت التقريبي لطهي فطيرة التفاح هو 40 دقيقة.

مع السميد

لا يتطلب هذا الخبز مكونات سائلة ، لذلك لا يعجن العجين. تتحول الكعكة إلى منتفخة أو كبيرة الحجم ، وليست دهنية على الإطلاق. يوصى بالطهي في شكل قابل للفصل ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لإخراج الحلوى. أهم ما يميز فطيرة التفاح مع السميد هو الهيكل ، الذي يشبه بشكل غامض المعجنات القصيرة ، ولكنه أكثر نعومة ، كما هو الحال في المعجنات الغنية.

مكونات:

سكر - كوب
دقيق - 2/3 كوب ؛
سميد - كوب
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
قرفة؛
الصودا - قرصة.
زبدة - 85 جم ؛
تفاح - 5 قطع.

طريقة طهو:

امزج جميع المكونات الجافة ، رجّها عدة مرات.
ابشر التفاح بشكل خشن ، كما هو الحال في السلطة.
صب نصف الخليط الناتج في قالب معالج جيدًا من الداخل بالزيت.
قم بمحاذاة هذه الطبقة الجافة ، وزع نصف كتلة التفاح في الأعلى.
ثم مرة أخرى رش "العجين" وانتشر التفاح المبشور.
ابشر الزبدة الباردة ، وحاول تغطية الفاكهة بالتساوي.
تُخبز فطيرة التفاح غير العادية هذه لمدة تقل قليلاً عن ساعة ، وتكون درجة الحرارة 185-190 درجة.

شارلوت بدون بيض

هذا خيار جيد للمعجنات الحلوة اللذيذة للنباتيين. بفضل المزيج الصحيح من المكونات ، لا تفقد العجينة مرونتها ، التي يوفرها البيض في الوصفات الكلاسيكية. حنان الاتساق يرجع إلى وجود الزيت النباتي - ينصح المحترفون بتناول زيت عباد الشمس. إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع فطيرة التفاح بدون بيض ، فهذه الوصفة تناسبك.

المكونات:

دقيق وسميد وسكر - كوب لكل منهما ؛
تفاح - 0.8 كجم ؛
الكفير - 220 مل ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

بسرعة ، بدون خلاط ، قم بخلط جميع المنتجات ، باستثناء الصودا - يتم تقديمها أخيرًا.
نقطع التفاح إلى مكعبات ، نسكبها.
بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة ، أضيفي الصودا إلى العجينة.
تأكد من تزييت القالب. يمكنك رش الدقيق.
تُسكب العجينة وتُخبز لمدة 45-50 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية بشظية.

مع حشوة القشدة الحامضة

هذه الحلوى غير عادية في قوامها - عجينة الغريبة المقرمشة (على الرغم من أن المحترفين يسمونها مقطعة) وحشوة رطبة جيدة التهوية. تنتمي الفطيرة إلى فئة open ، وهي تشبه من نواحٍ عديدة فطيرة التارت الفرنسية - سواء في الصورة أو في الحياة. يطبخ بسرعة ، ومزيج التفاح والمكسرات يجعلها لذيذة بشكل خاص. ينصح طهاة القشدة الحامضة بتناول 20-25 ٪ من الدهون ، ويمكن دمجها في نصفين مع الكريمة.

مكونات:

زبدة (82.5٪) - 100 جم ؛
دقيق (أعلى درجة) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة ؛
ماء مثلج - 4 ملاعق كبيرة. ل.
تفاح - 3 قطع ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
فانيلين - على طرف السكين.
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نشا الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اللوز - حفنة.

طريقة طهو:

افرمي الزبدة ناعماً بيديك بسرعة (هذا مهم!) اخلطيها بالدقيق.
صب في الماء والبيض المخفوق.
يعجن ، يلف بورق ، يرسل في البرد.
قشر التفاح (يمكن ترك داشا مع القشرة) ، مقطعة إلى شرائح.
نضع العجينة المبردة في طبقة سميكة على شكل ، وتُملأ بحشوة التفاح.
اصنع حشوة: اخفقي القشدة الحامضة مع إضافة النشا والسكر البودرة والفانيلين.
قم بتغطية طبقة التفاح بهذه الكتلة ، بعد التحقق من حلاوتها.
يرش باللوز المفروم.
أولاً ، يُطهى تحت ورق القصدير لمدة 35 دقيقة ، ثم أخرجه واستمر في خبز الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى.

فطيرة التفاح اللذيذة - أسرار الطبخ

ينصح المحترفون بتلطيخ عجينة الزبدة بالبيض للحصول على قشرة لامعة جميلة. ما الفروق الدقيقة الأخرى التي ستساعد في صنع فطيرة تفاح لذيذة جدًا؟ بعض النصائح من الشيف:

هل تريد علاجًا سريعًا؟ تُخبز فطيرة التفاح في الميكروويف على 1000 واط - في 7 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.
إذا كنت تطبخ في الفرن ، اتركه أولاً يصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وبعد ذلك فقط ضع القالب مع العجينة. خلاف ذلك ، قد يكون الجزء الداخلي من فطيرة التفاح نيئًا.
يجب تغطية الشكل الخزفي برق مبلل ووضعه في فرن بارد.
هل تخشى أن يحترق الطبق في الأعلى؟ ضع ورقة خبز فارغة فوقها.

فيديو

في أواخر الصيف والخريف ، تعد التفاح شارلوت واحدة من أشهر وصفات الخبز. ويمكن للجميع طهي شارلوت بالتفاح - الأمر بسيط وسريع! 🙂 وماذا ستحمل الرائحة في جميع أنحاء المنزل! يا له من طعم رائع لهذه فطيرة التفاح البسيطة!
شارلوت بالتفاح - وصفة تجمع جميع أفراد العائلة والأصدقاء لتناول الشاي ومحادثة ممتعة! ..

الصورة أعلاه جديدة ، لقد صنعت مؤخرًا شارلوت في شكل قابل للفصل ؛ تم التقاط الصور خطوة بخطوة منذ عامين - ثم خبزت في مقلاة. هذا لا يؤثر على الذوق ، لكنه أكثر ملاءمة في الشكل - تبين أن شارلوت أكثر روعة ، بل ومن السهل إخراجها. 🙂 حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى الوصفة ، لم أغير النص ، سأضيف صورة جديدة في النهاية وأضيف بعض الفروق الدقيقة.

وأوصي أيضًا بتجربة فطيرة التفاح العنبر! يتم صنع العجين بنفس طريقة صنع شارلوت تقريبًا ، فقط هناك كمية أقل من السكر والدقيق. لكن المزيد من التفاح! اتضح أنها لذيذة وجميلة بشكل مثير للدهشة. سيتم فتح الوصفة في علامة تبويب جديدة عند النقر فوق الصورة.

بدأ موسم التفاح! في جميع البساتين ، يمكنك سماع الرائحة المذهلة لنضوج التفاح. تستمر العواصف الرعدية والرياح في شهر يوليو في ضرب الفروع ، وفي الصباح تتناثر الحديقة بالتفاح! لا بأس أن التفاح لا يزال مخضرًا ومسمرًا قليلاً بعد الخريف - فهي مثالية لخبز فطيرة التفاح الأسرع والأكثر لذة!

لقد فوجئت جدًا عندما علمت أن هذا ، كما اعتقدت ، فطيرة تفاح بسيطة ، اتضح أنها شارلوت الكلاسيكي! يتم تحضيرها بشكل مذهل بسهولة وسرعة ، والتي يطلق عليها أحيانًا "فطيرة الخمس دقائق". دعونا نخبز علاجًا رقيقًا وطريًا مع التفاح - أحد أنواع الكعك محلية الصنع المفضلة!

مكونات:

3 بيضات؛
كوب سكر غير مكتمل
كوب دقيق غير مكتمل
1 ملعقة صغيرة من الصودا
1 ملعقة كبيرة من الخل.
5 - 7 - 10 تفاحات (حسب حجمها).

هذا كل شيء ، كما ترون ، مجموعة المنتجات ضئيلة للغاية ، ويتم الحصول على الكعكة لجميع أفراد الأسرة ، لأنها رائعة جدًا!

كيف نخبز:

أكثر المهام التي تستغرق وقتًا طويلاً في هذه الوصفة هي تقشير التفاح ، وهو ما سنفعله أولاً. بعد غسلها ، قطّعيها إلى أرباع وقشريها من النوى وقشريها.

لنعد قالب الكيك. من الأفضل أن تأخذ واحدة قابلة للفصل ، وتغطي الجزء السفلي بورق الحلويات وتدهن هذه الورقة وجوانب القالب بزيت عباد الشمس. أو دهنها بالزبدة ورشها بفتات الخبز أو السميد.

حسنًا ، قررت هذه المرة أن أجرب الخبز في مقلاة من الحديد الزهر - لمعرفة كيف سيظهر ذلك ، لأنه لا يوجد لدى كل شخص أشكال قابلة للفصل. سأقول على الفور: إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الأمر يستحق الشراء - لمثل هذه الفطائر والبسكويت. التصقت الكعكة بالقاع ، بالرغم من تشحيمها بالزيت ، وللحصول عليها من خلال التحديق بالملعقة ، كان عليّ أن أعاني

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة صغيرة ونثرها بالتساوي على قاع القالب. الآن يمكنك طهي عجينة خضراء دون خوف من أن تستقر بينما نتعبث بالتفاح.

يخفق البيض مع السكر بالخلاط ، ولا تفصل الصفار عن البروتينات كما في البسكويت!

فاز لمدة دقيقة - واحد ونصف ، وهذا يكفي للحصول على كتلة كثيفة مع فقاعات.

يُسكب الدقيق في وعاء ، والصودا في الدقيق ، ويُروى بالخل وبعناية ، ولكن بحذر ، حتى لا تسقط الرغوة ، اخلط.

تُسكب العجينة فوق التفاح ، وتوزع بالتساوي بملعقة ، ويُوضع القالب في فرن مُسخن جيدًا مسبقًا.

يتم خبز خمس دقائق ، على الرغم من أنها ليست 5 دقائق ، ولكن لا تزال سريعة جدًا - 20-25 دقيقة ، على النار أكثر من المتوسط ، أقرب إلى الحجم الكبير. ما عليك سوى التحقق من وقت لآخر باستخدام عصا حتى لا يتضح أن الجزء العلوي يحترق بالفعل ، ولا يزال الوسط مائيًا. في هذه الحالة ، يجب تقليل النار قليلاً ، وليس فجأة ، حتى لا "تجلس" الكعكة.

بعد تجربة الفطيرة بالسيخ مرة أخرى والتأكد من جفافها ، نخرج المعجنات من الفرن.

ننتظر حتى تبرد قليلاً ، ونخرج الكعكة من القالب. من المريح قلبه على غطاء المقلاة ، ثم من الغطاء إلى الطبق.

نقطع الكعكة إلى أجزاء - انظروا كم هو رقيق ورائع! العجين الحلو يكمل بشكل مثالي المذاق الحامض للتفاح المخبوز الطري. فقط ما تحتاجه لحفل شاي حنون!

... وماذا لو خبزت بسكويت تفاح بالشوكولاتة؟ .. اتضح أن شوكولاتة شارلوت الكمثرى لذيذة للغاية ، يجب عليك أيضًا تجربة نسخة التفاح ، الفكرة مغرية! 🙂

وها هي الصورة الجديدة الموعودة.

لقد خبزت هذا الشارلوت بشكل قابل للفصل ، مدهون بالزبدة ومرشوش بالبسكويت. وبدلاً من الصودا والخل ، أضفت القليل من الصودا (نصف ملعقة صغيرة) وقليلًا من حامض الستريك (رشة) إلى العجينة. اتضح أنه بسكويت تفاح حقيقي ، طويل ورائع! صحيح أن التفاح ظل في الأسفل على شكل طبقة رقيقة.

لذلك ، في المرة التالية التي قمت فيها بذلك بشكل مختلف: سكبت طبقة من العجين في القالب (حوالي 1/3 جزء) ، ثم وضعت التفاح على العجين وصب باقي العجين في الأعلى. تبين أن هذا الخيار هو الأفضل: تحولت الفطيرة إلى عصارة ، وليست جافة ، مثل البسكويت ، لكنها تفاحة رائعة! فارق بسيط آخر: سحق القليل من طبقة التفاح بالقرفة. فقط قليلا ولكن يا لها من نكهة! ..

14.07.2017, 9:39

فطيرة التفاح خطوة بخطوة وصفات الطبخ

نُشر في 14 تموز (يوليو) 2017

ربما تكون فطائر التفاح هي المخبوزات الأكثر شيوعًا في العالم. هناك عدد كبير من الخيارات لعمل فطائر التفاح ، من شارلوتس البسيط إلى فطائر الكاسترد. هناك فطائر مفتوحة مغلقة مع التفاح الطازج والمعلبات. ويتم خبزهم جميعًا من عجينة مختلفة من عجين الفطير والخميرة والقصيرة واللبن الرائب بشكل عام ، وهناك الكثير للاختيار من بينها.

بالطبع ، هناك الكثير من المعجبين بهذه المعجنات اللذيذة.يمكنك شراء التفاح على مدار السنة وربما لهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة. إنه لمن دواعي سروري أن تشرب الشاي في أمسية شتوية أو في الربيع ، عندما تريد على وجه الخصوص شيئًا يذكرنا بصيف حار.

مكونات الحشو:

6-7 تفاح متوسط.
1 كوب سكر حبيبي.
100 جرام زبدة.

مكونات صنع العجين:

1.5-2 كوب دقيق قمح.
1 بيضة.
2 ملاعق كبيرة من السكر.
2 ملاعق كبيرة زبدة.
100 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.

عملية الطهي:

1. يخفق البيض مع السكر حتى تظهر الرغوة.

لجعل العجين لذيذًا وطريًا ، استخدم الزبدة المخففة فقط. أخرجيها من الثلاجة مبكرًا واتركيها لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

2. أضيفي القشدة الحامضة الدافئة والزبدة الطرية إلى البيض والسكر. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. عندما يكون من الصعب بالفعل خلط العجين بالملعقة ، انقله إلى طاولة مطحون واستمر في عجن العجينة للفطيرة على الطاولة.

يجب أن تكون العجينة مرنة وليست صلبة. يجب أن يكون القوام أنعم قليلًا من شحمة أذنك. أنا دائما أتحقق من العجينة للتأكد من نضجها.

5. بمجرد أن يصل العجين إلى النعومة والليونة ، اتركه يرتاح قليلاً. قم بتغطيته بكوب واتركه لفترة من الوقت.

6. جهزي الحشوة الآن. افرز التفاح وخذ فقط التفاح الناضج الجميل في الحشوة. دعونا نغسلهم من الغبار. تقطع إلى 7-8 شرائح ، وإزالة الأجزاء بالبذور. ثم كل شريحة 3-4 أجزاء أخرى. حتى لا يتحول لون الحشوة إلى اللون الداكن ، اسكبيها بعصير الليمون الطازج. فقط خذ نصف ليمونة واعصر العصير مباشرة على التفاح. لن يصبح الحشو أكثر تعكرًا من هذا ، لكن اللون سيبقى.

7. ظل العجين متوقفًا لمدة 20-30 دقيقة وهو الآن جاهز تمامًا لمزيد من المعالجة.

نأخذ العجين قليلاً نتذكره ونبدأ في تشكيل كعكة.بالنسبة لهذه الكعكة ، نحتاج إلى فرد العجين بسمك 2 مم.ويجب أن يكون المحيط حوالي 40x40.

8. وزعي الحشوة على العجينة بالتساوي ووزعيها على كامل سطح العجين.

9. على الرغم من أن التفاح حلو ، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى نكهة السكر. يرش التفاح بالسكر والزبدة. يمكن تجميد الزبدة مسبقًا وبشرها فوق الفطيرة. ويمكنك فقط قص القطع الصغيرة ونشرها بهذه الطريقة. سوف ينتشر في جميع أنحاء الكعكة على أي حال.

10. الحشوة جاهزة ، الآن قم بلف الفطيرة إلى لفافة ، واللفافة بدورها ، في شكل كعكة ، أو إذا كان أكثر ملاءمة لك ، اجعلها على شكل حدوة حصان.

11. بالنسبة للكيك ، اختر طبق خبز توضع فيه الكيكة بحرية دون لمس حواف الشكل.

12. قم بتشحيم القالب بالزيت أولاً حتى يكون من الأسهل إزالة الكعكة لاحقًا.

13. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً.

بعد فترة ، سيبدأ عصير التفاح في التدفق من الفطيرة ، والتي ستختلط بالسكر وعند درجة حرارة عالية سيتحول هذا العصير إلى كراميل.

يجب جمع هذا العصير بملعقة وسكبه فوق الكعكة من الأعلى.

نقوم بعمل نوع من الطقوس كل 5-6 دقائق. ولكن في كثير من الأحيان كان ذلك أفضل. من هذا ، سوف يستفيد الخبز الخاص بك فقط.

بعد ساعة ، ستُغطى الكيكة بعدة طبقات من التفاح الكراميل وستكون جاهزة تمامًا.

نخرج الكيكة من الفرن ونرشها بالسكر البودرة وتقدم. بالعافية.

وصفة فطيرة التفاح سهلة وسريعة

هذه الوصفة مناسبة جدًا لأولئك الذين لا يحبون العبث بالخبز لفترة طويلة ويهدفون إلى الحصول على نتيجة سريعة. إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على الخبز ، أنصحك أيضًا بالاهتمام بهذه الوصفة.

مكونات:

تفاح طازج 3-4 قطع.
2 قطعة بيض.
طحين 1 كوب.
سكر 3 ملاعق كبيرة.
زبدة 30 جرام.
برغل السميد 1-2 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. يخفق البيض في وعاء حتى يصبح رغوة خفيفة. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح رغوة واثقة سميكة جيدة. إذا قمت بذلك باستخدام الخلاط ، فاقضي وقتًا أقل في ذلك. يستغرق مني 3-4 دقائق للقيام بذلك. لجعل البيض يخفق بشكل أسرع ، ضع القليل من الملح.

2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى تشبع الدقيق بالهواء وسيصبح الخبز أكثر طراوة ورقيقًا.

3. اخلطي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع البيض المخفوق. عند إضافة الدقيق ، حاول أن تعمل باستمرار بمخفقة حتى يمتزج الدقيق بشكل أسرع وأفضل.

4. العجين جاهز فلنتعامل مع الحشوة. قشر التفاح. مقطعة إلى شرائح. قم بإزالة الأغشية والبذور من الشرائح.

5. أقوم بدهن الشكل الذي سنخبز به فطيرة التفاح بالزبدة ونرش السميد. من أجل تسهيل إزالة الكيك من القالب مستقبلاً.

6. في الجزء السفلي من النموذج الملطخ ، أنشر شرائح التفاح واملأها بالعجين.

7. سآخذ الشكل إلى فرن مسخن مسبقًا وأطهو الكعكة على درجة حرارة 180-190 درجة حتى تنضج (40-50 دقيقة).

8. أخرج الكعكة الجاهزة من الفرن وأقلبها على طبق وأرشها بالسكر البودرة للزينة.

يمكن تقديم المعجنات الجاهزة على الفور تقريبًا.

بالعافية.

فطيرة التفاح الهلام

مكونات:

4-5 قطع تفاح.
بيض 3 قطع.
الكفير 1 زجاج مع شريحة.
طحين 2.5 كوب.
سكر 1.5 كوب.
البيكنج بودر كيس صغير.
زبدة 30 جرام.
سميد.
سكر بودرة لتزيين المعجنات.

عملية الطهي:

نظرًا لأن تحضير المنتجات سيستغرق بعض الوقت ، أنصحك بالبدء في طهي الفطيرة الكبيرة عن طريق تسخين الفرن حتى لا تضطر إلى الانتظار طويلاً عندما يصبح كل شيء جاهزًا حتى يسخن الفرن لدرجة الحرارة التي نحتاجها.

1. نخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونخل الدقيق كله.

2. يجب إذابة الزبدة وتبريدها لدرجة حرارة الغرفة.

3. يُمزج الكفير ، السكر ، البيض ، الزبدة المذابة في وعاء ويخلط بالمخفقة. حرك أو اخفق الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.

4. عندما يذوب السكر في كتلة ، يمكنك إضافة الدقيق المنخل بأمان. أضف على دفعات وقلّب باستمرار. يجب أن تبدو العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.

5. دهن الشكل بالزيت النباتي ورش السميد.

6. قشر التفاح والنوى. مقطعة إلى شرائح.

7. صب نصف العجينة في قالب ووزعها في طبقة متساوية.

8. ضعي شرائح التفاح على طبقة من العجين. صب الخليط المتبقي على الوجه. أيضا في مرحلة وضع التفاح ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إذا كنت ترغب في ذلك.

9. نضع النموذج في الفرن الساخن بالفعل ونخبزه لمدة 40-45 دقيقة.

10. رشي فطيرة التفاح النهائية مع السكر البودرة وقدميها. بالعافية.

فطيرة التفاح بالكاسترد

بعد مثل هذه المعجنات ، لا يمكن أن تمر سن واحدة. منذ وصفة فطيرة التفاح هذه ، سنستخدم كاسترد الفانيليا محلي الصنع.

مكونات:

4-5 تفاح.
230 جرام زبدة.
2.5 كوب دقيق.
1 كوب سكر.
1 بيضة.
500 مل من الحليب.
علبة من مسحوق الخبز.
كيس الفانيليا.

عملية تحضير العجين.

1. اقطع قطعة صغيرة من الزيت لتليين القالب. نذوب باقي الزبدة ونضيف نصف السكر ، والبيكنج باودر ، والفانيليا 1.5 كوب دقيق.

2. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على عجينة صلبة. نضع العجينة جانباً في مكان بارد ، ونتركها تنقع.

4. امزج البيض مع السكر ورج الحليب حتى يذوب السكر. أضف باقي الدقيق.

5. يوضع على الموقد مع التحريك باستمرار ، حتى يغلي. قم بطهي الكريمة حتى تحتاج إلى كثافة (كريمة حامضة قوية).

6. تُخفق الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم تُضاف إلى وعاء من الكريمة وتُمزج كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة. الكريم جاهز.

6. قطع التفاح إلى شرائح صغيرة.

7. يمكن دهن النموذج بالزيت ، أو يمكنك تغطيته بورق خبز خاص.

8. نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها في جميع أنحاء القالب ، ونصنع جوانب صغيرة.

11- اترك الكيك يبرد قليلاً وأخرجه من القالب.

بالعافية.

أفضل 6 وصفات

من حيث الشعبية ، تحتل فطائر التفاح مكانة رائدة بين منتجات الحلويات حول العالم. لقد تم خبزها منذ أكثر من قرن ، وتسعى كل دولة وكل متخصص في الطهي لتقديم شيء خاص وفريد من نوعه في وصفتهم ، ونتيجة لذلك نشأت مجموعة متنوعة من فطائر التفاح. هناك العديد من الوصفات ، ولكن يتم هنا جمع وصفات فطيرة التفاح المحبوبة فقط.

فطيرة التفاح هذه هي واحدة من أشكال فطيرة التفاح من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا. فقط تخيل كم هي لذيذة: سلة معجنات قصيرة مملوءة بأرق الكاسترد وحشوة التفاح. وفي حالتنا ، هذه ليست مجرد تفاح ، بل ورود جميلة. مفتون؟ ثم نذهب إلى المطبخ لطهي فطيرة التفاح بالورود.

مكونات:

عجينة الفطيرة:
250 غرام دقيق ممتاز
120 غرام سمنة
2 ملعقة كبيرة الصحراء
قليل من الملح
1 صفار
80 مل ماء مثلج
كريم فطيرة:
0.5 لتر لبن
100 غرام سكر
4 صفار
2 ملعقة كبيرة طحين مكدس
3 ملاعق كبيرة رم (اختياري)
الفانيليا على طرف السكين
نكهة ليمون واحدة
تعبئة فطيرة:
4 تفاحات حمراء
1 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة الصحراء

العجين سهل التحضير. نأخذ كوب ونصف من الدقيق (250 جم) ، نخل. تُقطع الزبدة الباردة إلى قطع وتُمزج مع الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك ، قم بطحن الزبدة والدقيق لعمل فتات (ليس من الضروري طحن الزبدة تمامًا). يضاف السكر ورشة ملح وصفار البيض.

بإضافة القليل من الماء المثلج ، نبدأ في عجن العجين. يجب أن تكون النتيجة عجينة غير ضيقة جدًا. نشكل كعكة من العجين ، نلفها بالبلاستيك الغذائي ، نخفيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتبريد العجين لتسهيل العمل به.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح الكعكة أكبر بكثير من حجم القالب.

دهن قالب فطيرة التفاح بالقليل من الزبدة. نضع في شكل كعكة. يجب أن توضع الكعكة في قاع النموذج وجدرانه بحيث يتم الحصول على شكل عجين.

قطع العجين الذي يتجاوز حدود الشكل بمقص المطبخ. وهكذا ، نحصل على سلة جميلة وحتى للفطيرة.

نخز كعكتنا بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

نضع الكعكة في فرن ساخن. اخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. نتأكد من أن الكعكة تحمر ، لكن لا تحترق. ربما ستطهى الكعكة في فرنك بشكل أسرع أو العكس ، ستستغرق وقتًا أطول ، لذلك لا تغادر المطبخ.

نترك الكعكة النهائية لفطيرة التفاح لتبرد في الشكل. عندما تبرد السلة ، أخرجها من القالب.

حشوة فطيرة التفاح

لنصنع الشراب أولاً. نأخذ مقلاة واسعة ونسكب كوبًا من الماء فيه ونضع 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. يُغلى المزيج.

بالنسبة لفطيرة التفاح هذه بالورود ، نشتري تفاحًا أحمر ، ويفضل أن يكون لونه ضارب إلى الحمرة قليلاً. تفاحي ، مقطوعًا إلى نصفين ، يزيل اللب. نقطع كل نصف إلى شرائح بسمك حوالي 1-2 ملليمتر.

ضعي شرائح التفاح في شراب ساخن. تأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض. إذا كان هناك الكثير من التفاح والقليل من الشراب ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

اغلي الأطباق في شراب على نار خفيفة. يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة. اعتمادًا على نوع وسماكة اللوحات ، قد يستغرق ذلك من 2 إلى 5 دقائق. قم بإزالة شرائح التفاح النهائية بعناية من الشراب وضعها في طبق لتصريف الشراب منها.

كريم فطيرة التفاح بالورد

الآن بعد أن تم تحضير بتلات الورود ، دعنا نجهز الكسترد بسرعة. لذلك ، نفصل الصفار عن البروتينات. نضع ملعقتين من الدقيق مع شريحة.

نسكب 50 غرام. السكر ، يضاف الفانيليا.

أضف 3 ملاعق كبيرة. كونياك أو ماء ، يُمزج بالمضرب.

نظرًا لأن المزيج سميك جدًا ، أضف القليل من الحليب واضرب جيدًا بالمضرب حتى لا تبقى أي كتل.

يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويُضاف 50 غرام. السكر ، ضع المقلاة على النار. يُسكب مزيج البيض في الحليب الدافئ. لا تنسى التحريك بمضرب خفقت لتجنب تكون الكتل.

مع التحريك باستمرار ، يُغلى الكريم ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا. لإعطاء الكريمة طعمًا خاصًا ، يمكنك إضافة قشر الليمون.

هذا كل شيء ، كريم فطيرة التفاح جاهز. اسكب الكريمة في السلة المخبوزة مسبقًا لفطيرة التفاح.

كيفية صنع الورود من التفاح

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. في السابق ، كان هناك عمل روتيني: لصنع العجين ، وطهي الكريمة ، ولكن الآن يبدأ الإبداع الحقيقي - سنصنع الورود. للقيام بذلك ، ضع عدة شرائح تفاح على التوالي على طبق. من المرغوب فيه أن تحتوي إحدى الحواف على لوحات أصغر ، ويكون هذا مركز الوردة.

من الحافة حيث كانت أصغر شريحة ، نبدأ في طي الوردة. لا شيء معقد ، فقط خذها ولفها في لفة.

عندما يتم لف اللفة ، اقلبها مع جعل البرعم لأعلى وقم بتصويب البتلات قليلاً. ربما لن تكون الوردة الأولى هي الأجمل ، لكن في الثانية ستشعر بالفعل أنها أصبحت أفضل بكثير.

يتم "زرع" الورود الجاهزة مباشرة في الكاسترد. اتضح بشكل جميل إذا قمت بصنع ورود بأحجام مختلفة. للقيام بذلك ، قم بلف الورود من عدد أقل من البتلات.

عندما يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل بورود التفاح ، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن يثبت الكاسترد جيدًا. نحن نقدم حلوى التفاح الرائعة لدينا مبردة.

مكونات:

عجينة الرمل:
250 غرام دقيق
120 غرام سمنة
1 صفار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
قليل من الملح
100 مل ماء
تتصدر التفاح:
1 كجم تفاح
30 غرام سمنة
1 ش. الصحراء
قشر الليمون
قرفة

تأكد من تجربة فطيرة التفاح غير العادية التي اخترعها الفرنسيون. إنهم ليسوا مثل الناس: يتم خبز الكعكة بالحشو ، وبفضل ذلك يتم كراميل التفاح والحصول على لون جميل للغاية. يتم تحضير الفطيرة بسرعة وببساطة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار لجعل كل شيء يعمل بشكل جيد! انظر خطوة بخطوة وصفة فطيرة التفاح.

مكونات:

1 كجم تفاح
1 ش. الصحراء
1 ش. دقيق
3 بيضات
قليل من الملح
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
50 جرام زبدة

وصفة شارلوت تقليدية ومحبوبة بالتفاح. تعشق ربات البيوت شارلوت لسرعتها وعمليتها ، والأسر بسبب مذاقها المذهل ، للتناغم المذهل بين التفاح الحامض قليلاً والعجين الحلو. نحن ننظر.

فطيرة التفاح Strudel

مكونات:

عجين:
3 أكواب دقيق ممتاز
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة السمن
1 ملعقة كبيرة فودكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
حشوة:
4 تفاحات كبيرة
20-30 غرام الزبيب (اختياري)
20 غرام sl. زيوت
1 ملعقة كبيرة نشاء
سكر
قرفة

وهذا ممثل ألماني لعائلة فطيرة التفاح. اكتسبت الفطيرة الألمانية شهرة عالمية بفضل أصالتها وسهولة تحضيرها. سيتطلب Strudel أي تفاح والعجين الأكثر شيوعًا ، والذي يتم عجنه في بضع دقائق. انظر خطوة بخطوة وصفة فطيرة التفاح.

فطيرة التفاح الأمريكية

مكونات:

عجين:
2 ملعقة كبيرة. دقيق
2 ملعقة كبيرة الصحراء
1 صفار
180 غرام سمنة
100 مل ماء
حشوة:
1.5 كجم تفاح
1 ش. الصحراء
20 غرام سمنة
القرفة المطحونة
نكهة 1 ليمونة

بفضل الأفلام ، سمع الكثير عن فطيرة التفاح الأمريكية. على عكس فطائر التفاح الأخرى ، يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل في هذا (التفاح بالكراميل) ، ثم تُخبز الفطيرة نفسها. اتضح أنها حلوى لذيذة وغير عادية ، أوصي بها. انظر خطوة بخطوة وصفة الفطيرة الأمريكية.

فطيرة تفاح تسفيتيفسكي بالقشطة

مكونات:

عجين:
1.5 ش. دقيق
2 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
120 غرام سمنة
1/2 ش. الكريمة الحامضة
حشوة:
4 أشياء. تفاح
1 بيضة
150 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ش. الكريمة الحامضة
فانيلا

هناك أساطير حول فطيرة التفاح هذه ، ويجب على كل ربة منزل تحترم نفسها بالتأكيد طهي هذه الفطيرة الطرية واللذيذة. يعد تحضير فطيرة التفاح أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن النتيجة مذهلة. اخبز وانظر بنفسك. نحن نشاهد وصفة خطوة بخطوة لفطيرة تفاح Tsvetaevsky.

فطيرة البسكويت التفاح - وصفة جدتي

مكونات:

1 كوب سكر
1 كوب دقيق
3 بيضات
30 غرام سمنة
400 غرام تفاح مفروم ناعم

فطيرة التفاح على عجينة البسكويت وصفة منذ الطفولة. اتضح أن الكعكة لذيذة جدًا وجميلة وعطرة ، والعجين رائع ببساطة - أبيض ، متجدد الهواء ، مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. وأفضل ما في الأمر أنه من السهل جدًا صنعه. ننظر إلى وصفة فطيرة التفاح على عجينة البسكويت.

من الصعب حتى الشك في أن كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة التفاح اللذيذة المفضلة لديها. على الرغم من أن الجمع بين التفاح والعجين في الطهي يعد أمرًا كلاسيكيًا ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات اللذيذة لفطائر التفاح. لكن في هذه المقالة سنقدم فقط أكثر الخيارات اللذيذة.

يتم تحديد فطيرة التفاح اللذيذة لكل شخص على حدة ، من خلال تجارب ممتعة. لاختيار الوصفة التي يحبها كل فرد من أفراد عائلتك بالضبط ، عليك التأكد من وجود الكثير للاختيار من بينها.

يمكن تحضير فطيرة تفاح الكفير اللذيذة وفقًا لهذه الوصفة. من مكونات صنع الفطيرة ، ستحتاج إلى 200 جرام من الدقيق ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وبيضتين ، وعثة صغيرة ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، و 150 جرامًا من السكر ، و 85 مل من الزيت النباتي والكفير. لتحضير الحشوة ، تؤخذ 3 تفاحات كبيرة ، 75 جرام من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة. شغل الفرن وابدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والبيكنج باودر. بشكل منفصل ، يخفق الكفير بالزبدة ويضاف السكر وسكر الفانيليا. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة واضربي مرة أخرى. يُمزج الدقيق مع خليط الكفير ويُمزج. نقطع التفاح إلى مكعبات ، ونرش السكر والقرفة ونمزجهم. يُسكب القليل من الزيت في طبق الخبز ويُرش بالدقيق. نضع نصف العجينة ، ثم حشوة التفاح ، ونغلق النصف الثاني من العجين. اخبزي الفطيرة لمدة ساعة تقريبًا.

لا يجب أن تكون فطيرة التفاح الخالية من الدهون مملة ودنيوية. أود أن أقدم هذه الوصفة الأصلية. لتحضير الفطيرة ، يؤخذ كوب من السكر وكوب من عصير اليقطين (تفاح) ونصف كوب من الزيت النباتي وكوب من حبات الجوز ونصف ملعقة صغيرة من الصودا وكوبين من الدقيق وتفاحة واحدة وقليل من الملح. سحق المكسرات. يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات كبيرة. يُسكب العصير في وعاء ويُضاف الصودا والسكر ورشة ملح وزيت نباتي. يخفق جيدا مع الخلاط. نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في خفق العجين بالخلاط ويضاف التفاح والمكسرات. ضعي العجينة في صينية الخبز وضعي الكعكة في الفرن لمدة 50 دقيقة.

عادة ما يكون الخبز في طباخ بطيء لذيذًا جدًا وطريًا ، ولكنه شاحب قليلاً. ستبدو هذه الكعكة صحيحة تمامًا. الشيء الرئيسي هو التقيد الصارم بجميع مراحل الإعداد. لصنع كعكة ، يجب أن تأخذ كوبًا من الدقيق وكوبًا من السكر وثلاث بيضات و 800 جرام من التفاح و 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر البني (يمكن استبدالها بالسكر العادي). قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع التسخين وضع قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، دهن جوانب القدر وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. رتب الطبقة الأولى من التفاح بشكل جيد بالترتيب الصحيح. لأنه بعد ذلك ، للحصول على فطيرة حمراء ، نقلبها رأسًا على عقب. ضع باقي التفاح على الطبقة الأولى ليس بإحكام شديد ، يمكنك فعل ذلك بطريقة فوضوية. يخفق البيض والسكر بالخلاط ويضاف الدقيق ويستمر في الخفق. يجب أن تكون العجينة متشابهة في سمك القشدة الحامضة. تُسكب العجينة فوق التفاحة وتُطهى في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، اقلبها على طبق التقديم.

مجموعة أخرى من الوصفات من مستخدمينا:

يقولون أنه تم تحضير فطيرة التفاح اللذيذة في بداية القرن العشرين. نقدم هذا الإصدار من الوصفة ، ربما يناسب ذوقك في عائلتك. يتم تحضير هذه الفطيرة مع التفاح من المعجنات القصيرة. لتحضير العجينة ، يؤخذ 250 جرامًا من الدقيق ، ونصف كوب من القشدة الحامضة ، و 150 جرامًا من الزبدة المذابة ، ونصف وعاء شاي من الصودا وربع ملعقة صغيرة من الملح. للحشو ، تحتاج إلى كيلوغرام من التفاح الحامض ، وبيضة واحدة ، وكوب من القشدة الحامضة والسكر ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق. للعجين ، اخلطي جميع المكونات. لملء ، اخفق البيض ، أضف القشدة الحامضة والسكر والدقيق. فوز حتى تصبح ناعمة. قشر التفاح والبذور مقطعة إلى شرائح رفيعة. ضعي التفاح في عجينة طبق الخبز وامسريه بيديك. ثم ضعي التفاح واسكبيه بالقشدة الحامضة. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. قد يبدو أن الحشوة لم تُخبز. لكن في عملية تبريد الكعكة ، ستظل صلبة تدريجيًا.

يمكن الحصول على الفطيرة اللذيذة مع التفاح والجبن القريش عن طريق إضافة التفاح إلى الحشوة والجبن القريش إلى العجين نفسه. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى مكونات مثل: 200 جرام من الجبن ، 150 جرام من السكر ، 250 جرام من الدقيق ، 200 جرام من الزبدة ، بيضتان ، ملعقتان كبيرتان من النشا ، ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز ، فانيلين. للحشو ، تؤخذ أربع حبات من التفاح الحامض وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نطحن الدقيق بالزبدة ونضيف كل مقادير العجين. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قطع التفاح إلى شرائح. دهن صينية الخبز بالزيت ، واقسمي العجينة إلى قسمين. نضع الجزء الأول في قالب ونضع التفاح المحضر ونرشه بالسكر. افردي الجزء الثاني من العجين وغطي الحشوة. اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة. نرش الكيك بالسكر البودرة قبل التقديم.

وعدد قليل من فطائر التفاح من قرائنا:
خطأ عنصر واجهة المستخدم: مسار عنصر واجهة المستخدم غير محدد

المعجنات التقليدية للنمساويين ، والتي ستجذب أيضًا السلاف. هذه الفطيرة مصنوعة على شكل لفافة. يمكن تحضيرها كفطيرة تفاح قليلة الدهن لأن العجين والحشو لا يشتملان على البيض ومنتجات الألبان. للعجين ، تحتاج 250 جرام من الدقيق و 150 جرام من الماء وقليل من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. للحشو ، ستحتاج إلى خمس تفاحات ، و 100 جرام من الزبيب ، و 60 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة من القرفة ، و 50 جرامًا من الجوز ، وقشر وعصير ليمونة واحدة. لتحضير العجينة ، نخلط جميع المكونات ونعجنها فقط. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لعدة ساعات. نقع الزبيب في الماء. قطعي المكسرات واقليها في مقلاة جافة. قشري التفاح وقطعيه إلى أرباع ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. أضيفي القرفة والسكر وقشر الليمون والعصير إلى التفاح. امزج كل شيء واتركه لفترة. الآن نرش منشفة مطبخ كبيرة بالدقيق ونفرد العجين عليها. بعد ذلك ، اسحب العجينة بشكل دائري حتى تصبح شفافة. تقليم حواف المعجنات وتدهن المعجنات بزيت الزيتون ورشها بالمكسرات. يُضاف الزبيب إلى التفاح ويُوزّع الحشوة الناتجة على العجينة في طبقة متساوية. الآن نشمر عن لفة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تكتسب اللفة قشرة ذهبية.

تتطلب وصفة فطيرة التفاح هذه مكونات مثل بيضة واحدة و 50 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الخميرة الطازجة ونصف كوب من الحليب و 70 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس وكوبين من الدقيق. للحشوة ، تؤخذ خمس تفاحات وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة. لتزيين الكيك ، ستحتاج إلى بيضة واحدة (للتشحيم) وقليل من السكر البودرة. اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ للوصول إليها. في هذا الوقت ، تحضير الحشوات. يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح. يُسكب التفاح في قدر ، حيث يُسكب القليل من الماء ، حتى لا تكون الحشوة سائلة ، ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة من الماء. يخنة التفاح حتى يصبح طريًا ، ضعي الحشوة على طبق ، محاولًا ترك كل السائل في المقلاة. نضيف السكر والقرفة ونخلط ونترك الحشوة تبرد. الخميرة لا تحب الحرارة (مثلها مثل البرودة) ، لذلك لا يجب وضع حشوة ساخنة أو دافئة في العجين. تقسم العجينة النهائية إلى قسمين. افردي الجزء الأول الأكبر على شكل دائرة أو مستطيل (حسب طبق الخبز). نسكب العجينة في القالب ، ثم نضع الحشوة. نشمر حواف العجين. افردي الجزء الأصغر من العجينة وقطعيها إلى شرائح. اصنع منها السنيبلات ، والتي توضع على الكعكة على شكل شعرية جميلة. توضع الفطيرة في الفرن وتُطهى حتى تجف القشرة. ندهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق حتى يصبح لونها بني. أعد الطبق إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى.

كما ندعوك لتجربتها.

شارلوت مع التفاح

فطيرة تفاح سريعة "لقاء الضيوف"

الضيوف على وشك قرع جرس الباب ، لكن هل نسيت تمامًا الحلوى؟ كل شيء سهل الإصلاح. ابحث في ثلاجتك عن فطيرة التفاح العصير.
لذلك ، لتحضير فطيرة سريعة ، خذ المنتجات التالية: تفاح (حجم متوسط) - 5 قطع ، سكر (بلوري ناعم) - 1.5 كوب ، دقيق (قمح) - 1.5 كوب ، بيض - 5 قطع ، صودا (مروي بالخل) - على طرف سكين ، فانيلين لرائحة رقيقة ، عباد الشمس أو زبدة لتليين القالب.
لتحضير فطيرة خفيفة وسريعة ، قم أولاً بضرب البيض بالسكر. استمر في الخلط حتى تظهر رغوة غنية. الخطوة التالية هي إضافة الصفار والفانيلين ثم الصودا التي سبق إخمادها بملعقة كبيرة من الخل. قدمي القليل من دقيق القمح. يجب إثراء الدقيق بالأكسجين ، لذا ننخله أولاً. سيتحول العجين إلى نفس قوام القشدة الحامضة.
نضع العجين النهائي جانبًا ، حان وقت العمل على الحشو. للحشو تحتاج التفاح الحلو والمر. نحن نغسلها بعناية ، ونقطع فقط المناطق الفاسدة ، وليس من الضروري قطع الجلد. كما نعلم جيدًا ، فهو يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. قطع شرائح رقيقة من التفاح. لمنع احتراق الكعكة ، ضعي رقًا على قاع القالب. يجب تشحيمها قليلاً بأي زيت. بادئ ذي بدء ، نضع التفاح في القاع ونسكب العجينة بالتساوي في الأعلى. نرسل تحفتنا الفنية المتواضعة إلى فرن مُسخن للغاية لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.

الفطيرة حقا بسيطة. والأهم من ذلك ، أنه مُعد من منتجات رخيصة الثمن ومتوفرة لكل ربة منزل. يمكنك خبزه في قالب ضحل من السيليكون أو المعدن. أوصي باستخدام السيليكون لأنه لا يحتاج إلى التشحيم ولن تكون الكعكة دهنية للغاية. لكن الخيار الأخير ، بالطبع ، لك.

فارق بسيط مهم: يجب أن يكون التفاح للفطيرة حلوًا جدًا. اختر أصنافًا طرية وليست شديدة العصير مثل Golden Delicious.

المقادير: 5 تفاح كبير ، 6 بيضات ، 1 كوب سكر ، 100 جرام زبدة ، 1 كيس فانيليا سكر ، 1 رشة قرفة ، 2 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

طبخ:

اغسل التفاح جيدًا ، قم بإزالة اللب. يمكنك تنظيفه إذا أردت ، لكنه ليس ضروريًا على الإطلاق.
قطع التفاح إلى قطع صغيرة. رشي السكر (اتركي ثلث السكر ليضاف إلى العجينة) ، أضيفي القرفة. بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب هذه التوابل ، فيمكنك الاستغناء عنها.
اخفقي البيض في رغوة رقيقة. خفق جيدًا ، يعتمد ذلك على مدى نعومة ورغوة الكيك. صب البيض المخفوق في وعاء عميق للخلط.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. تصب في الوعاء حيث ستعد العجين. يضاف السكر المتبقي ويقلب.
اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق وسكر الفانيليا ، واخلطي المكونات الجافة مع القاعدة السائلة واخلطيها بملعقة في عجينة ناعمة بقوام الكريمة الحامضة. إذا كان العجين سائلًا بشكل واضح ، أضف المزيد من الدقيق.
ضعي قطع التفاح في العجينة ، واخلطيها جيدًا حتى تتوزع القطع في الحجم.
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
صب تلك العجينة في قالب (كما قلت ، من الأفضل استخدام السيليكون) ، ضعيها في الفرن ، وخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها حتى تنضج. عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي ساعة ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل إذا تم استخدام قالب ذو قطر صغير وكانت الكعكة عالية. كلما زادت سماكة الطبقة ، زاد الوقت الذي تستغرقه في الخبز.
على سطح الكعكة أثناء الخبز ، يجب أن تتكون قشرة بنية ذهبية. تحقق أيضًا من كيفية خبزه بالداخل - يمكن القيام بذلك باستخدام عود أسنان عادي.
إذا كان عود الأسنان جافًا وتم تحمير القشرة بشكل جميل ، فقد حان الوقت للحصول على الفطيرة!
لتجنب مشاكل مثل "تحطمت الكعكة إلى قطع" ، اتركها تبرد بالشكل الصحيح. ثم اسحب للخارج ، دون قلب النموذج ، وانقله إلى طبق وقدم. أسهل فطيرة تفاح جاهزة!

قم بإعداد العديد من الخيارات حتى تتمكن أنت وعائلتك من اختيار فطيرة التفاح اللذيذة. يمكننا أن نضمن أن كل وصفة في هذا المقال أصلية ولذيذة. لكن ما هي الوصفة التي يجب التوقف عندها متروك لك.