ما هي الأطباق الجانبية التي تتناسب مع اللحوم؟ كيفية اختيار الطبق الجانبي المناسب للحوم
تعتبر أطباق اللحوم مع الأطباق الجانبية من الأطباق الأكثر شعبية والمفضلة لدى الكثير من الناس. من المؤكد أن الجزء الذكوري من السكان على الأقل لن يرفض مثل هذا الطبق اللذيذ واللذيذ. على الرغم من أن النساء لا يكرهن تذوق قطعة من العصير مع البطاطس أو الملفوف. تحتوي كل من الأطباق الجانبية واللحوم على جميع أنواع مجموعات الطهي، لذلك من المستحيل حساب عدد الوصفات. وهذا شيء عظيم لأنه يمكن للجميع العثور على شيء يناسب ذوقهم.
ما هي الأطباق الجانبية التي تقدم مع اللحوم؟
كيفية تحضير طبق جانبي مناسب للحوم وبشكل عام لماذا هو مطلوب؟ في الواقع، دور الطبق الجانبي لا يقدر بثمن. حتى اللحوم اللذيذة والعصارية بدون طبق جانبي لن تبدو شهية جدًا، بل على العكس من ذلك - لطيفة وعادية. التزيين جزء مهم من أي طبق. يزيد الطبق الجانبي من القيمة الغذائية للطبق، ويضيف تنوعًا في نطاق الذوق، ويجعل الطبق جذابًا وفاتحًا للشهية، مما يزيد بالمناسبة من هضم الطعام المذاق.
المكونات التي يمكنك تحضير طبق جانبي منها هي الحبوب والبقوليات والبطاطس والخضروات والمعكرونة. يمكن قليها أو طهيها أو طهيها على البخار أو سلقها. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي والنتيجة المرجوة. بالإضافة إلى اللحوم والأطباق الجانبية، يمكنك تحضير سلطات الخضار من الخيار والملفوف والأعشاب، وكذلك من أي فواكه أو خضروات معلبة أو طازجة.
كيفية تحضير الأطباق الجانبية الشعبية للحوم
دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر تفضيلاً وشعبية لإعداد الأطباق الجانبية للحوم:
1. أطباق الحبوب الجانبية
الأطباق الجانبية الأكثر شيوعا من الحبوب هي الأرز والحنطة السوداء. بالإضافة إلى هذه الحبوب، يعتبر الشعير اللؤلؤي ودقيق الشوفان والقمح وعصيدة الشوفان الملفوفة مثالية كطبق جانبي.
يمكن العثور على طرق تحضير هذه الحبوب في أي كتاب طبخ، ولكن يتم غلي جميع الحبوب تقريبًا في ماء مملح. لجعل الحبوب متفتتة، تضاف إليها الزبدة، لكن يمكنك استخدام أي زبدة أخرى حسب رغبتك.
الآن هناك حبوب معبأة بالفعل في أكياس للطهي السريع، وهي مريحة للغاية، لأنك لا تحتاج إلى حساب كمية الماء للطهي.
2. أطباق المعكرونة الجانبية
بفضل التشكيلة الكبيرة من المعكرونة، يمكنك تحضير جميع أنواع الأطباق منها، مما يضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي. يمكنك تقديم القطع أو شرحات مع السباغيتي و"القرون" و"الأصداف" و"الأعشاش" و"اللوالب" وغير ذلك الكثير.
المعكرونة نفسها لطيف جداً. لذلك بعد الطهي يمكنك تحضير صلصة الخضار أو إضافة زيت الزبدة (الزيتون والذرة والسمسم).
3. أطباق البطاطس الجانبية للحوم
البطاطس هي الطبق المفضل لكثير من الناس، وخاصة في الاتحاد السوفياتي السابق. تتنوع خيارات تحضير طبق جانبي من البطاطس: يمكنك صنع كروكيت البطاطس أو الفطائر، أو صنع البطاطس المهروسة، أو تحضير البطاطس المطهية، أو ببساطة سلقها أو قليها.
4. أطباق جانبية من الخضار للحوم
الأطباق الجانبية النباتية ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مغذية وصحية وغنية بالفيتامينات. الخضروات الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها كطبق جانبي للحوم هي: البنجر والملفوف والجزر والكوسة. تبدو وكأنها قائمة صغيرة، ولكن كم عدد الأطباق التي يمكنك تحضيرها منها:
- البنجر المطبوخ البنجر في القشدة الحامضة. هريس البنجر.
- ملفوف مطهي في الطماطم. الملفوف مع الخوخ. في القشدة الحامضة مع الجزر في الحليب. الملفوف مع التفاح. السلطات مع الملفوف الطازج أو المخلل.
- هريس الكوسة كوسة مطهية كوسة في صلصة الحليب. كوسة مع الطماطم. كوسة مقلية.
- الجزر المطبوخ في القشدة الحامضة. هريس الجزر؛ الجزر مع البازلاء الخضراء. الجزر في صلصة الحليب. مع التفاح الجزر مع البرقوق.
وهي أطباق مكونة من 4 خضروات رئيسية فقط، ولا ننسى الباذنجان والقرع والبازلاء الخضراء وغيرها. الأطباق الجانبية النباتية للحوم لا تنضب! وإذا كنت لا تعرف ماذا تختار بهذه الوفرة، فربما يكون الخيار الأكثر لذة وبساطة هو الحساء المصنوع من خليط من الخضروات المختلفة.
إذا طلبت طبقًا في مطعم أو مقصف، فعادةً ما يتم تقديم أطباق جانبية معقدة للحوم، بما في ذلك مجموعات من المكونات من 3 منتجات مختلفة أو أكثر. اعتمادا على خصائص ذوقك الخاص والقائمة المقترحة، يمكن أن تكون هذه المجموعات متنوعة للغاية. الشيء الوحيد المهم هو أن هذه المكونات تمتزج حسب الذوق، وتكمل بعضها البعض. لكن لون المكونات في طبق جانبي معقد يجب أن يكون متناقضًا. ومن الأمثلة على ذلك طبق جانبي من البطاطس المهروسة والبنجر، بالإضافة إلى طبق جانبي من الملفوف المطهي والبطاطا المهروسة. مزيج غير ناجح سيكون البطاطس مع الأرز المسلوق أو الشعيرية مع الحنطة السوداء.
فيما يلي بعض الأطباق الجانبية النباتية اللذيذة والمتناغمة للغاية للحوم:
- البطاطس (المهروسة، المسلوقة، المقلية) والملفوف المطهي (أو البنجر)؛
- البطاطس (المهروسة والمقلية) والبازلاء الخضراء؛
- البطاطس (المقلية) والجزر مع صلصة الحليب؛
- البازلاء الخضراء والبنجر المسلوق (الجزر)؛
- البطاطس (المهروسة والمسلوقة) والجزر المطهية مع البرقوق والتفاح؛
- البازلاء الخضراء والجزر أو البنجر المهروس؛
- الجزر المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء.
- البنجر المطبوخ أو الجزر والتفاح المخبوز والبازلاء الخضراء.
بفضل هذا التنوع، ستقوم بالتأكيد بإعداد طبق جانبي لطبق اللحوم الذي سيسعد جميع أفراد عائلتك ويجعل اللحم أكثر شهية!
يعتبر الشاي المعطر بالزنجبيل مشروبًا شائعًا بين الأشخاص الذين يقدرون المذاق الحار غير العادي لهذا النبات. بالإضافة إلى رائحته الفريدة، يتمتع الزنجبيل بالعديد من الخصائص المفيدة. وهو غني بالفيتامينات أ، ب، ج، ويحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية المفيدة والمعادن والزيوت الأساسية. شاي الزنجبيل له أهمية خاصة في فصل الشتاء بسبب تأثيره الدافئ. يستخدم هذا المشروب...
تقدم هذه الصفحة وصفات متنوعة لأطباق لذيذة وصحية مصنوعة من التوت المجمد، والذي يعد عنصرا لا غنى عنه للحلويات الشعبية في موسم البرد، عندما لا يكون هناك توت طازج وتكون المجمدات مليئة بالإمدادات. يمكنك العثور على الموقع الإلكتروني على وصفات أصلية للمعجنات والفطائر والكعك والكعك والهلام وغيرها من الأطباق الشهية مع إضافة التوت المجمد. قبل وقت طويل...
سوف تزين سلطة الفطر أي طاولة احتفالية بسهولة! تتيح لك هذه المقبلات الرائعة تنويع القائمة بشكل ممتع. جمال سلطات الفطر هو أنه يمكن تحضيرها طوال العام. في الصيف، تحظى شانتيريل المقلية أو فطر العسل أو البوليطس أو البوليطس أو فطر الحليب أو الفطر البولندي بشعبية كبيرة. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام مستحضرات السلطة: الفطر المخلل أو المملح أو المجفف...
إن عدم وجود طعم واضح في الكوسة لا يجعل الخضار أقل شعبية وأكثر طلبًا. الكوسة خفيفة وسهلة التحضير وتفتح آفاقًا رائعة في الطهي. يتم استخدامه لتحضير الطبقتين الأولى والثانية، وكذلك السلطات المخللة لفصل الشتاء، بما في ذلك سلطة لعق الأصابع الشهيرة، والسلطة الكورية والكافيار. الخضار المحشوة باللحم أو المخبوزة بالجبن والبطاطس لا تقل لذة...
الصيف هو وقت الأيام المشمسة ووفرة مذهلة من الفواكه والتوت. من بين العديد من الفواكه الموسمية، يتميز الكرز بشكل خاص بصفاته المفيدة وطعمه المذهل. ليس من قبيل الصدفة أن يتم استخدامه بنشاط في الطهي وقيمته في الطب الشعبي. يحتوي الكرز على فيتامينات B1، B6، B15، PP، E، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن - الحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والكوبالت والنيكل والروبيديوم. التوت لديه...
يرضينا شهر سبتمبر بحصاد غني من الخضار، حيث يحتل اليقطين الصغير مكانًا خاصًا. هذه الخضار اللذيذة ليست جميلة من الناحية الجمالية فحسب، بل إنها أيضًا مصدر للفيتامينات والمعادن التي لا تقدر بثمن لفوائدها الصحية. تشتمل تركيبة "التوت المشمس" على فيتامينات PP وB1 وB2 وC وE. وهي ضرورية للحفاظ على المناعة والنشاط والحيوية العالية. اليقطين غنية للغاية ...
الأحمر والأخضر والأسود - بغض النظر عن التنوع واللون، فإن عنب الثعلب له طعم مذهل. كما أصبح معروفًا مؤخرًا، يساعد عنب الثعلب في إزالة النويدات المشعة من الجسم ومنع تطور السرطان، كما يساعد أيضًا في مكافحة عملية الشيخوخة. أُطلق على التوت لقب "الملكي" بسبب فوائده الصحية التي لا تقدر بثمن ومركب المعادن والفيتامينات الفريد من نوعه. يتمتع...
انتهى الصيف، وأصبحت الأيام أقصر، وأصبح الطقس أقل سعادة بالأيام الحارة، والأهم من ذلك أن موسم حصاد الخضروات يقترب من نهايته ببطء. قريبًا جدًا سوف ينفد الخيار والكوسا والطماطم والباذنجان الطازج من حدائقنا. لكن في الخريف والشتاء، أريد حقًا الاستمرار في إسعاد نفسي وأحبائي معهم. يعد الاستعداد لفصل الشتاء طريقة رائعة لإطالة عمر محصول الصيف. وصفات...
منذ عدة آلاف من السنين، منح الناس لقب المعالج الطبيعي العالمي لـ "توت النبيذ" - التين. كانت كليوباترا الجميلة تفضل التين على كثير من الأطعمة الشهية، لعلمها أنه يساهم في جمالها وصحتها أكثر من أي شيء آخر. ويوصي الخبراء بتناول التين الطازج بانتظام. من السهل اتباع هذه التوصية، والأهم من ذلك أنها ممتعة: فبعد كل شيء، أطباق التين متنوعة ودائمًا...
طبق مغذٍ وسهل التحضير يتناسب مع أي طبق جانبي، ومكونات تحضيره متوفرة دائمًا بأسعار معقولة... اليوم قمنا بإعداد مجموعة من الوصفات لشرحات الكبد والفطائر. تتمتع شرحات العصير أو فطائر الكبد الحارة بطعم لطيف وحلو قليلاً. هذا الطبق ليس من غير المألوف في العديد من العائلات. فطائر الكبد اللذيذة مع الجزر والبصل الذهبي...
ملتوية وملفوفة بمرح ومهارة... أعزائي الطهاة، هذه المرة قمنا بتجميع مجموعة مختارة من الأفكار لتحضير واحدة من أشهى الحلويات - لفائف الحلوى! ستجد هنا ما لا يقل عن 30 وصفة فريدة حول كيفية صنع لفائف إسفنجية لذيذة. مع الكسترد، مع المربى، مع التوت، مع الفواكه، مع الحلاوة الطحينية، مع المكسرات، مع الجبن، مع الصقيل - الاختيار ضخم. البسكويت رول هو علاج...
كم من الوقت تريد أن تقضيه في تحضير الحساء اللذيذ؟ كم من الوقت لديك بالفعل لإعداد هذا الطبق في أحد أيام الأسبوع؟ إذا لم يكن لديك وقت تقريبًا لطهي الطعام، وكانت عائلتك تنتظر وجبة محددة تتضمن حساءًا رائعًا، فيجب عليك ملاحظة إحدى وصفات الحساء السريعة هذه! مما لا شك فيه أن هذه الشوربات سريعة التحضير مفيدة جدًا...
إذا لم تكن قد خططت لقائمتك اليومية مسبقًا، وشعر أحباؤك بالملل من الأطباق البسيطة المعتادة، فحاول تنفيذ إحدى الأفكار من هذه المجموعة. كرات اللحم الشهية هي طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا يذكرنا بالشرحات. في الواقع، كرات اللحم لا تختلف كثيرا عن شرحات، ولكن هناك فرق بينهما. يتم تحضير كرات اللحم بشكل رئيسي من اللحم المفروم ناعماً، ولها شكل دائري،...
الكعك والنقانق واثنين من الصلصات الحارة لتناسب ذوقك. الجمع بين جميع المكونات والكلاب الساخنة جاهزة! إنه سهل التحضير ومذاق لا مثيل له، ولكن صنع الهوت دوج لا يقتصر على هذه الخطوات البسيطة! هناك عدة وصفات لكيفية طهي النقانق في المنزل بطريقة جديدة والعديد من الأفكار حول كيفية تنويع هذا الطبق وإعطائه نكهة جديدة...
من بين العديد من الأطباق الشهية، سيختار البعض دائمًا سوفليه الدجاج الرقيق! سوفليه الدجاج هو طبق ذو مذاق دقيق للغاية، وممتع للغاية في الملمس، وجيد التهوية، كما لو كان عديم الوزن. الأطفال الصغار يحبون السوفليه الذي تعده لهم أمهم؛ يقوم الكثير من الناس بإعداده لحفل عشاء أو لوصول الضيوف أو لقضاء العطلات. حسنًا، عشاق المأكولات الشهية يقدرونها لمذاقها المذهل. هذا الطبق الشهي هو طبق ترحيبي.
تم تصميم الأطباق الجانبية لتكمل الطبق الرئيسي وتؤكد على مذاقه وتزيين الطبق. ليس من قبيل المصادفة أن كلمة مقبلات تأتي من الكلمة الفرنسية garnir "للتزيين". كمكمل للطبق الرئيسي يقدم:
- الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، البرغل، الدخن، الشعير، إلخ)؛
- المعكرونة (المعكرونة، المعكرونة، الشعرية، الخ)؛
- الخضار (البطاطا، الذرة، الملفوف، الخس، الطماطم، الخ).
هناك أطباق جانبية بسيطة، تتكون من مكون واحد، ومعقدة، تجمع بين عدة مكونات.
ماذا تفعل إذا سئمت من الأطباق الجانبية المبتذلة وتريد شيئًا لذيذًا وجديدًا ولكن بأسعار معقولة؟ نحن نقدم مجموعة مختارة من العديد من الوصفات الأصلية التي من شأنها تنويع القائمة وإسعاد العائلة وستأخذها بالتأكيد إلى إشاراتك المرجعية.
أطباق جانبية للحوم
اللحوم - سواء كانت لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم بقر - هي منتج بروتيني يستغرق الجسم وقتًا طويلاً حتى يمتصه. ولهذا السبب فإن طبق اللحوم الجانبي يجب أن يساعد المعدة على هضم الطعام، ولا يخلق عبئًا إضافيًا. البطاطا المقلية مع البصل، لسوء الحظ، لا لزوم لها هنا.
للتنوع، يستحق إعداد طبق جانبي لذيذ متعدد الألوان "الفسيفساء". مزيج الأرز والخضروات صحي ولذيذ، والألوان الزاهية يمكن أن ترضي العين وتزيد شهيتك.
وصفة لطبق جانبي من الأرز "موزاييك"
الأرز - كوبان، جزرة واحدة، بصلة واحدة، علبة بازلاء خضراء معلبة، 50 جرام زيت عباد الشمس، ملح وفلفل حسب الرغبة.
قشر الخضار وابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الشرائح لمدة 5 دقائق في مقلاة بالزيت، ثم تضاف البازلاء الخضراء، وتستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. أضف التوابل.
يُسكب الأرز المغسول مسبقًا، ويُضغط بملعقة، ويُسكب الماء المغلي من الغلاية بحيث يكون الماء فوق الأرز بسنتيمتر واحد. بعد أن يغلي الخليط، خففي الغاز، ثم غطيه بغطاء، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
يمكنك تناول الأرز طويل الحبة أو الأرز المطهو على البخار. في الحالة الأولى، سيكون الطبق الجانبي أكثر تفتت، وثانيا، سيتم تقليل وقت الطهي.
بديل ممتاز للأطباق الجانبية المملة هو مزيج فيتامين نباتي مشرق. تعتبر الخضار المقلية بسرعة مثالية كمكمل للحوم - لحم البقر أو لحم الخنزير.
وصفة لطبق جانبي من الخضار "Orange Summer"
فلفل حلو أصفر ساطع - قطعة واحدة، فاصوليا مجمدة - نصف علبة، بصلة واحدة، فص ثوم، أعشاب، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح، البهارات.
اغسل البصل وقشره وقطعه إلى نصف حلقات واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في كوب. في نفس المقلاة، اقلي الفاصوليا الخضراء المغسولة مسبقاً، ثم أضيفي الفلفل المغسول والمقطع إلى شرائح. تقلى الخضار حتى تصبح طرية ويضاف الملح.
ضعي البصل المقلي في المقلاة وقلّبي وأضيفي الخضار مع فص ثوم طازج. توضع على طبق وتقدم مع اللحم.
مقبلات للأسماك
يمكن خبز السمك أو قليه أو سلقه. وعادة ما يتم تقديمه مع البطاطس أو الأرز. ولكن من المفيد إضافة شيء جديد إلى طاولتك: على سبيل المثال، قم بإبراز المذاق الرقيق للأسماك من خلال تحضير "خضروات سوتيه". يطبخ بسرعة. طعمها رائع، وتبدو جميلة وشهية على المائدة.
وصفة خضار سوتيه
كوسة - 1 قطعة، بصلة واحدة، جزرة واحدة، فلفل حلو واحد، زيت نباتي - 50 مل، كريمة - 15٪ - 100 مل، ملح، فلفل، بهارات - حسب الرغبة.
نقطع الخضار المغسولة والمقشرة: البصل والكوسة والفلفل إلى مكعبات والجزر إلى نصف دائرة. يقلى الجزر والبصل ويضاف الفلفل الحلو وفي نهاية القلي تضاف الكوسة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف الكريما ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. رتبيها على الأطباق وضعي السمك في الأعلى - مسلوقًا أو مقليًا.
لأي سمكة نهرية مناسبة للثنائي المقلي - سمك الكراكي والكارب وما إلى ذلك. لجعلها ألذ وأكثر عصارة، يمكنك نقع القطع في الحليب لمدة ساعة قبل القلي.
مقبلات للدواجن
في أغلب الأحيان نجد على طاولتنا الدجاج والبط والديك الرومي. من المعتاد في أيام العطلات تحميص الإوزة، واللعبة نادرة جدًا. جمال الدواجن كمنتج هو أنه ينضج بسرعة ويتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية وصلصات. يمكنك تحضير عدد كبير من أطباق الدواجن - اللذيذة والمغذية.
لإبراز المذاق الدقيق للطبق، يمكنك تحضير طبق جانبي مثل الكسكس. يبدو الأمر غير عادي، ويبدو مثيرًا للاهتمام، وسهل التحضير. الكسكس هو حبوب القمح المحضرة بطريقة خاصة. توزع في الدول الإفريقية والجزائر. تكتسب الآن شعبية في إيطاليا وفرنسا وروسيا. الكسكس منتج صحي غني بفيتامينات ب والعناصر الدقيقة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك وغيرها. علاج ممتاز لزيادة الهيموجلوبين ودعم الجسم الضعيف.
وصفة "كسكس بالدجاج"
كسكس – 250 جرام، مرق دجاج ساخن جاهز – 200 مل، كزبرة، ملح، بهارات حسب الرغبة.
نسكب الحبوب في المقلاة ونسكب المرق الساخن ونضيف الملح والبهارات ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها لمدة 10 دقائق. الطبق الجانبي جاهز. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تقديمه كطبق جانبي مع صدور الدجاج أو أرجل البط المطهية بالفطر.
إذا لم يكن لديك مرق الدجاج، يمكنك استبداله بمرق مكعب مركز، مخفف نصفه ونصفه في الماء المغلي.
طاجن البطاطس: طبق جانبي متعدد الاستخدامات
وصفة طاجن البطاطس والجبن
سوف تحتاج إلى 2 بطاطس، بصلة واحدة، جبنة صلبة - 100 جرام، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
اغسلي البطاطس وقشريها، وابشريها، واخلطيها مع الملح في وعاء كبير، واعصريها بيديك. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
ابشري الجبنة وقسميها إلى قسمين. يُضاف جزء واحد من الجبن إلى وعاء البطاطس ويُمزج ويُوضع في المقلاة ويُرش الجبن المتبقي في الأعلى. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. إزالة ومقطعة إلى أجزاء. يقدم مع السمك واللحوم والدواجن مع الأعشاب والسلطة الطازجة
الطبق الجانبي هو إضافة إلى الطبق الرئيسي، ويقدم مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. إنهم لا يسيرون معًا بشكل جيد فحسب، بل يضفي على بعضهم البعض أيضًا رائحة غير عادية. كقاعدة عامة، يتم طهيها بسرعة كبيرة ودون بذل الكثير من الجهد. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات مع صور لأطباق اللحوم الجانبية.
باستا مع الهليون الطازج
هذا طبق إيطالي أصلي. له طعم رائع، ويطبخ بسرعة ويترك مذاقًا لطيفًا. لذلك، للتحضير سوف تحتاج:
- معكرونة - 450 جم.
- مسحوق الثوم - على طرف السكين.
- هليون طازج (يمكن استبداله بالمجمد) - 200 جم.
- بهارات - حسب الرغبة.
- اعصر العصير من نصف ليمونة.
- بارميزان أو جبن آخر - قليل جدًا.
سخني الفرن إلى 250 درجة. في هذه الأثناء، ضعي قدرًا من الماء (2 لتر) على الموقد وانتظري حتى يغلي. في هذه الأثناء، قم بتحضير الهليون. اقطعيها إلى نصفين وضعيها في وعاء فارغ، حيث اخلطي الخضار مع الثوم والملح والفلفل والسكر. ثم نفرد الهليون على صينية الخبز، ونرش عصير الليمون فوقه ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
يُسكب الزيت النباتي في الماء المغلي ويُضاف الملح حسب الرغبة وتُضاف المعكرونة. بمجرد أن يغلي، أطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 2-3 دقائق. ثم لن يغليوا وسيكون طعمهم جيدًا، أي آل دينت.
عندما تنضج المعكرونة والهليون، اخلطيهما في وعاء منفصل وأضيفي البارميزان واتركيه. قبل التقديم يمكنك رش الجبن على الوجه. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب التي ستضيف نكهة إلى الطبق. سوف تحصل على طبق جانبي لذيذ جدًا للحوم ستقدره أسرتك.
أرز مع خضار
يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. مثالية مع لحم البقر أو الدواجن. سيكون لديك وجبة غداء مغذية، ولكن في نفس الوقت الغذائية. تحضير المكونات:
- نوعان من الزيت (زيتون، سمسم) - 10 مل لكل منهما.
- أرز مطهو على البخار، أو أرز عادي أيضًا - 600 جم.
- كزبرة - حسب الرغبة.
- صلصة (فول الصويا أو المحار أفضل) - 10 مل.
- بصل - 100 جم.
- خضار مجمدة جافة - عبوة واحدة (حوالي 0.4 كجم).
- زنجبيل طازج مفروم - 3-4 جم.
- الثوم أو مسحوق الثوم - اختياري.
- بيض متوسط - 3-4 قطع.
أخرجي الخضار لتذويبها، وفي هذه الأثناء، اسكبي القليل من زيت الزيتون في المقلاة، وأضيفي البيض واخلطيهم على الفور حتى تحصلي على قطع صغيرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة عميقة حيث نقوم بتسخين زيت الزيتون والسمسم. يُضاف إليها الثوم والزنجبيل والخضروات المجمدة ويُقلى الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ضع المقلاة جانبًا، ثم غطيها بغطاء واتركها لتخمر.
قم بطهي الأرز على البخار حتى ينضج، ثم اسكبه في وعاء عميق منفصل. أضف الخضار المقلية وشرائح البيض والمحار وصلصة الصويا إلى نفس الوعاء. حرك بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى لا ينهار الأرز. طبق جانبي من اللحم جاهز للأكل.
كوسة محشوة
يتم تحضير طبق جانبي نباتي من لحم الكوسة للغداء والعشاء. ويمكن أيضًا استبدالها بالكوسة. تحضير المكونات لحصة واحدة:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم (كبيرة) - 2 قطعة.
- الجبن المطبوخ أو غيره - 3 قطع.
- كاتشب - حسب الرغبة.
- الثوم - حسب الرغبة. الوصفة تتطلب 2 فص.
- خضار على شكل بقدونس وريحان وشبت وما إلى ذلك - غصن واحد.
أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يكون: الملح، الفلفل الحلو، الفلفل، الريحان، الكمون، الكزبرة، إلخ. قم بتشغيل الفرن إلى 200 درجة.
نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، ثم نزيل اللب بعناية باستخدام ملعقة. اغسل الطماطم وأزل السيقان. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الخضار عليها لتحميصها لمدة 5-7 دقائق فقط. أخرجي الطماطم وقشريها واتركي الكوسة تخبز لمدة 7 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، اهرسي الجبنة بالشوكة. أضف الثوم المفروم والأعشاب والطماطم. تخلط المكونات جيداً وتحشى الكوسة بهذا اللحم المفروم. أعلى مع الكاتشب إذا رغبت في ذلك.
بطاطا مشوية في الفرن
يمكن استخدام البطاطس المخبوزة لإعداد ليس فقط طبقًا بسيطًا، بل أيضًا طبقًا احتفاليًا. هذا هو الطبق الجانبي المثالي للحوم الفرنسية. لتحضيره لحصة واحدة ستحتاج:
- البطاطس - 400 جم.
- أي خضار، لكننا أخذنا الكزبرة والبقدونس - 2-3 أوراق لكل منهما.
- الملح - قرصة صغيرة.
- رقائق.
- بصل - 1 قطعة.
- فلفل للذوق.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً وإضافة البصل الأخضر والثوم والبهارات على شكل بابريكا وفلفل أحمر وغيرها.
الآن ابدأ بطهي الخضار. قشر البطاطا. نقطع البصل إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ونقطع الخضر جيدًا. ضع قطعة واحدة في ورق القصدير. البطاطس والقليل من البصل والأعشاب والملح والفلفل واللف. افعل الشيء نفسه مع بقية الخضار واتركها لبضع دقائق ثم انقعها. ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة كحد أقصى للخبز.
ما هو الطبق الجانبي الآخر الذي يمكنك تقديمه للحوم؟ بالطبع، الخضروات الأكثر عادية ومشرقة ومتنوعة. تتناسب بشكل مثالي مع أي لحم. لذلك، تحتاج إلى إعداد:
- بصل - 1 قطعة.
- فلفل متعدد الألوان (أحمر، أصفر، أخضر) - 3 قطع.
- الاسكواش - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة (يمكن استبدالها بالكوسا) - 1 قطعة.
- طماطم (كرز) - 10-15 قطعة.
- أسياخ.
ننقع الأسياخ طوال الليل في الماء البارد. في اليوم التالي، اغسلي الخضار وقشريها وأزيلي أحشاء الكوسة والفلفل والقرع. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات أو دوائر بنفس السماكة في وعاء فارغ، والملح والفلفل حسب الرغبة، ووضعها في أسياخ ووضعها في الفرن لتخبز لمدة 10-15 دقيقة.
الآن أنت تعرف ما هو الطبق الجانبي الآخر الذي يمكنك تحضيره للحوم. تعتبر الخضار المشوية مثالية مع لحم الخنزير أو لحم الضأن.
غالبًا ما يتم تحضير هذه الوصفة لطبق جانبي للحوم لمائدة الأعياد في الصيف. الطبق جميل ولذيذ وأصلي وذو طعم حار. لتحضيره لحصة واحدة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 300-400 جم.
- سبانخ - 1 حفنة.
- توابل للخضروات.
- الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 5-7 جم.
- الثوم - 1 فص.
اغسل الطماطم واقطع الجزء العلوي. قم بإزالة اللب في وعاء منفصل، ثم قم بتقطيع السبانخ والثوم والجبن المذاب هنا. اخلطي الخليط جيداً. املأ الطماطم الفارغة بالحشوة، ثم ضعها على صينية خبز ثم ضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
ابحث عن النعومة. إذا تغير لون الجلد قليلًا، فالخضار جاهزة.
يعتبر هذا الطبق غذائيًا وسوف يروق لكل ربة منزل تقريبًا تراقب شخصيتها. انظر كم يبدو اللحم مع التزيين لذيذًا في الصورة. لا يمكنك حتى أن تقول أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية. لذلك، سوف تحتاج إلى:
- زيت (نباتي أو زيتون لكن الثاني صحي) - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح (يفضل ملح البحر) - قليلًا.
- بهارات - اختياري. الوصفة مكتوبة على طرف السكين.
- مرق اللحم (لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدجاج - حسب اللحم المطبوخ) - 1 ملعقة كبيرة.
- زعتر - عدة أوراق.
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر الأبيض - 1 غصن.
- مسحوق الثوم - 2 ملعقة صغيرة.
- لافروشكا - 1 جهاز كمبيوتر.
- اللفت (حسب الرغبة) - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطس - 1 كجم.
إذا كنت لا تأكل اللفت، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً وإضافة المزيد من البطاطس، والتي بالتأكيد لن تفسد طعم الطبق، ولكنها ستضيف فقط نكهة خاصة به.
قطعي الخضار المذكورة في الوصفة إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم والزعتر والجزر الأبيض. نخلط جميع المكونات ونضعها على صينية خبز ونضيف التوابل اللازمة ونقلب.
صب في مرق اللحم البقري. ضعيها في الفرن على حرارة 250 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
طبق الباذنجان ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. هذه وصفة أخرى لطبق جانبي للحوم. لإعداده تحتاج:
- جبنة موزاريلا (يمكن استبدالها بالجبن المطبوخ) - 200 جم.
- باذنجان - 300 جم.
- مايونيز محلي الصنع - 200 جم.
- الطماطم ليست كبيرة جدًا - 300 جرام.
- التوابل (الملح والفلفل وغيرها) - حسب الرغبة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. اغمرها في ماء دافئ مملح لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. قم بإزالتها بمنشفة ورقية وسوف يتم تصريف السائل الزائد خلال 3 دقائق.
تقلى كل شريحة من الباذنجان في الزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني الفاتح على كلا الجانبين. أثناء تبريدها، اصنعي الحشوة: قطعي الطماطم والجبن إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الثوم، وأضيفي التوابل حسب الرغبة والقليل من المايونيز.
اخلطي الحشوة جيداً. ضعي خليط الطماطم على حافة الباذنجان ولفيه على شكل لفائف.
عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية
يمكنك دائمًا تحويل الطبق العادي إلى طبق أصلي. تحتاج فقط إلى إظهار خيالك. لإعداد عصيدة الحنطة السوداء لعائلة مكونة من 4 أشخاص، تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. الحبوب في قدر، حيث تصب أيضا 4 ملاعق كبيرة. ماء. عندما يغلي، أضف الملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة ملح) واطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، خفض الزبدة.
الآن ابشر جزرة متوسطة الحجم وقطع البصل إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر. تقلى الخضار حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة صلصة الطماطم حار قليلا.
عندما تنضج العصيدة، أضيفي إليها البرقوق. الزيت والقلي. حرك بلطف باستخدام ملعقة خشبية. يقدم كطبق جانبي للحوم. يمكن أن يكون: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
عرض تقديمي
حاول دائمًا تزيين الطبق قبل التقديم. عندها لن تفقد مظهرها الأصلي والرائع. هناك العديد من الخيارات لتزيين الأطباق. على سبيل المثال، يمكنك وضع التوت الأحمر والأسود والأخضر في الأعلى، مما سيضيف اللون والأصالة إلى الطبق.
ابشر الجبن الصلب للتقديم واقطع الخضر جيدًا. نخلطهم ونرشهم فوق الطبق سيمنحك الخضر مزاجًا ربيعيًا، وسيمنحك الجبن طعمًا لا يُنسى.
اصنعي شبكة جميلة من الصلصة على شكل دائرة على الطبق. أضف شريحة من الليمون أو غصن من الزعتر لمزيد من الجمال. بشكل عام، تحتاج إلى تزيين الأطباق حسب الموسم. بعد كل شيء، كل موسم رائع بطريقته الخاصة ويحتوي على مخزن للفيتامينات.
ويليام بوخليبكين هو طباخ مشهور قام بتعليم العديد من ربات البيوت الحكمة والحيل الأنثوية في المطبخ. دعونا نفكر في أهمها:
- لإزالة الحشرات المختلفة من الخضار، ما عليك سوى وضعها في الماء المملح البارد لبضع دقائق.
- للحفاظ على الفيتامينات، استخدمي دائمًا الملاعق والشوك الخشبية.
- اغسلي الأرز بالماء المملح قبل طبخه.
- قبل قلي أو خبز الخضار، جففها بمنشفة ورقية.
- سيتم الحفاظ على طعم الخضار بشكل أفضل إذا تم غمرها في الماء المغلي، بدلاً من الماء البارد أو الدافئ.
- يمكن حفظ الخضر الذابلة عن طريق غمسها في الماء والخل.
- لإزالة المرارة من البصل، تحتاج إلى صب الماء المغلي على البصل المفروم واستنزافه في مصفاة.
من المستحيل سرد جميع النصائح والحيل المتعلقة بالطهي، حيث يوجد الكثير منها. إنهم ببساطة لا يمكن الاستغناء عنهم في المطبخ. بعد كل شيء، لا يمكنك تحضير الأطباق اللذيذة فحسب، بل أيضًا الأطباق العطرية والأصلية والاحتفالية ذات المذاق الحار.
إذا قدمت الهليون الفاتن مع لحم الخنزير البسيط، وقدمت شريحة لحم البقر مع الأرز والأناناس المقلي، وجمعت لحم الضأن مع المعكرونة الطرية في صلصة كريمية، فسوف يفسد العشاء. لأن كل نوع من اللحوم يحتاج إلى طبق جانبي خاص به لا يقمعه بل يؤكد مذاقه ورائحته.
يعتقد بعض الناس أن الطبق الجانبي يتكون حصريًا من البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة، ويتم تقديمها على طبق مع شريحة لحم أو قطعة من اللحم المقلي. اتضح أنها مرضية، ولكن ليست فاتحة للشهية على الإطلاق، وقبيحة وغير غذائية. كما أنه غير صحيح تاريخياً. بعد كل شيء، كلمة "مقبلات" من أصل فرنسي، وتعني الزخرفة والإضافة إلى اللحوم. لإضفاء مظهر مذهل على الطبق، يستخدم الطهاة المنتجات الملونة أو يقدمونه باستخدام القوالب - حتى البطاطس المهروسة والأرز مع الخضار، الموضوعة على شكل برج، ستبدو لذيذة ببساطة على الطبق. ومع ذلك، وراء التألق الخارجي، لا تنسى الطبق الجانبي نفسه. وفقًا للرأي العام لأخصائيي التغذية والطهاة، فإن المكمل المثالي لأي لحم هو مزيج من أوراق الخس مع كمية صغيرة من الخضار في زيت الزيتون - نظام الألوان لهذا الطبق الجانبي ينعش الطبق ويسعد العين، التركيب الكيميائي تساعد على سرعة هضم الألياف البروتينية، كما أن قلة السعرات الحرارية تجعلها غذائية. ومع ذلك، لن تقوم بإطعام "العشب" في منزلك كل يوم. ولا تحتاج إلى القيام بذلك. بعد كل شيء، هناك أيضا الخضار المطهية والمقلية والبطاطس والملفوف والفطر والأرز.
لحم الضأن: الأرز والباذنجان والبصل
يتمتع لحم الضأن بطعم قوي وعدواني إلى حد ما، لذا يجب ألا يكون الطبق الجانبي له أقل قوة. من المؤكد أن البروكلي أو الحنطة السوداء المطهوة على البخار لن تتعامل مع هذه المهمة. ستفي البطاطس بالغرض، ولكن لكي تتألق أكثر، سيتعين عليك إضافة المزيد من البصل والثوم إليها. إذا كنت تحضرين الأرز، أضيفي الجزر والكمون والبرباريس. إذا كنت خائفًا من تحضير طبق جانبي خاطئ، فقط تذكر المنتجات القوقازية الكلاسيكية التي يتم تقديمها مع لحم الضأن - الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو. يمكن تحميص الخضار أو قليها مع الثوم والبصل. بالمناسبة، يعتبر هذا الأخير رفيقًا ممتازًا للحمل، ليس فقط بسبب توافق أذواقه، ولكن أيضًا بسبب التوافق الكيميائي. يتم تقديم البصل العصير المملوء بالماء المغلي أو عصير الرمان أو الليمون مع كباب شيش ولولا كباب وبيلاف لتحييد الدهون وتكسيرها. علاوة على ذلك، من المرغوب فيه ألا يكون اللحم فحسب، بل أيضًا الطبق الجانبي مع المشروبات ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة. دهن الخروف هو الأكثر مقاومة للحرارة: درجة حرارة جسمنا هي +36.6 درجة مئوية، وتتجمد بالفعل عند +40 درجة مئوية. إذا تناولت قطعة لحم مبردة مع وجبة خفيفة باردة وغسلتها بكوكتيل مثلج، سوف تتجمد الدهون في الأمعاء وستظهر مشاكل صحية خطيرة للغاية.
تحضير طبق جانبي من الباذنجان بسر. للقيام بذلك، قطع الفواكه الصغيرة بدون بذور إلى شرائح ويقلى على جانب واحد. ثم ضعي شريحة الطماطم على الجزء المحمر وادهنها بخليط الملح والثوم المطحون والكزبرة المفرومة (يمكن استبدالها بالبقدونس). ثم قم بطي شريحة الباذنجان بحيث تبقى الطماطم بداخلها واقليها على كلا الجانبين. لكل حصة من لحم الضأن تحتاج إلى تحضير 3-4 "أسرار".
لحم خنزير: الملفوف والبطاطس
على عكس لحم الضأن، يتمتع لحم الخنزير بمذاق محايد نسبيًا ولحم فاتح اللون (في هذا يشبه الدجاج)، والذي من الأفضل إقرانه بالأطباق الجانبية الحلوة والحامضة. ليس من قبيل الصدفة أنه في ألمانيا وجمهورية التشيك يتم تقديم مخلل الملفوف المطبوخ مع المفصل، وفي الصين يتم تقديم صلصة الفواكه والخضروات الحارة، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من المانجو أو الأناناس. من ناحية أخرى، لحم الخنزير هو لحم بسيط، دون أي زخرفة، لذلك من الأفضل اختيار طبق جانبي له من نفس المستوى. على سبيل المثال الأرز أو الحنطة السوداء مع الجزر والبصل والخضار المطبوخة والبطاطس بجميع أشكالها. فقط لا تتوقف عن تناول البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة المبتذلة - يمكن تحويل الأخيرة إلى تحفة طهي حقيقية. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة أي حشوة إلى كتلة البطاطس المعدة: صلصة البيستو، الفطر المقلي أو البصل، الثوم المخبوز، الوسابي، معجون الكمأة، الرنجة المملحة المفرومة، الجبن الأزرق. في إسبانيا، على سبيل المثال، يحبون حقًا تحضير البطاطس المهروسة باستخدام البصل الأخضر الصغير المطحون.
يُقدّم طبق البطاطس الجانبي في نصفي الدرنة. للقيام بذلك، خذ ثمار كبيرة من الشكل البيضاوي الصحيح، وغسلها جيدا، وقطعها إلى نصفين وغليها "في زيها الرسمي". ثم اكشط النوى، واترك طبقة رقيقة قدر الإمكان بالقرب من الجلد، ثم املأها بالحشوة. للقيام بذلك، قم بتحويل اللب إلى هريس واخلطه مع الثوم والبقدونس والشبت والجبن والبيض (يمكنك سحق أي خضروات). ضعي نصفي البطاطس المحشوة في الفرن لمدة نصف ساعة وقدميها مع لحم الخنزير المخبوز.
لحم: الهليون والجزر والفطر
يُطلق على لحم البقر اسم رولز رويس في عالم اللحوم، مما يعني أن الطبق الجانبي الخاص به يجب أن يكون عالي الجودة ولكنه دقيق للغاية: بدون أذواق جريئة أو روائح عدوانية أو حموضة. على سبيل المثال، إذا كنت تقوم بإعداد هريس معقد، فتخلى عن الحشوات اللامعة - فقط الكريمة وصفار البيض، وإذا رغبت في ذلك، القليل من الجبن الأزرق. البطاطس المقلية وفطر بورسيني والفطر وكذلك الخضار: الفاصوليا الخضراء والجزر والذرة والكوسة والبازلاء وكرنب بروكسل تتناسب أيضًا مع لحم البقر. لكن الأطباق الجانبية المثالية لشريحة لحم جيدة هي الهليون المسلوق والسبانخ، والتي يمكن قليها أولاً ثم غليها على نار هادئة في الكريمة حتى تصبح كريمية.
اصنع أسياخًا من الخضار القزمية كطبق جانبي. للقيام بذلك، ضع ثمارًا صغيرة من الذرة والطماطم الكرزية والجزر والهليون في أسياخ منفصلة واقليها بزيت الزيتون مع إضافة الأعشاب البروفنسالية. في النهاية، أضف الملح والفلفل ووضعه على طبق مع شريحة لحم.
رأي الخبراء
مارتينينكو كيريل
الشيف والشريك الإداري لمطعم Torro Grill
لا أنصح باستخدام المعكرونة كطبق جانبي للحوم. هذا هو الكثير من المقاصف غير المكلفة، وفي جميع المطاعم اللائقة هي طبق منفصل وتسمى المعكرونة. يمكن تقديم الأرز مع الحنطة السوداء مع اللحوم، ولكن قبل ذلك ينصح بتنويعها بالبهارات والأعشاب والخضروات. على سبيل المثال، تتناسب الحنطة السوداء بشكل جيد مع فطر بورسيني أو البصل المقلي أو صلصة الصويا، ولكن من الأفضل تقديمها مع لحم الخنزير الخفيف أو المحايد أو لحم العجل.
أنها لا تتطابق!
لحم: الأناناس والملفوف المطهي والحنطة السوداء
لحم خنزير: نبات الهليون
لحم الضأن: الفجل والكريمة والمعكرونة.
مقالات حول هذا الموضوع
