كل من المخللات والمربى - كيفية تحويل الخضار غير الناضجة إلى طعام شهي: كل شيء عن فوائد ومضار الطماطم الخضراء. الطماطم الخضراء - فوائد وأضرار للجسم
البطاطس هي الطعام المفضل لدى الروس. يتم وضعها في الحساء والأطباق الرئيسية والفطائر وما إلى ذلك. لكن أولئك الذين درسوا التاريخ يتذكرون أعمال الشغب "البطاطا". زرع الناس هذا النبات وسمموه بثماره. وكل ذلك لأن نباتات الباذنجانيات، بما في ذلك البطاطس، تحتوي على مادة السولانين السامة. يُصنف الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو أيضًا على أنها نباتات الباذنجانيات. ما هو نوع هذا السم وما هي البطاطس التي لا ينبغي تناولها؟
تحتوي ثمار البطاطس وبراعمها وأزهارها على مادة السولانين السامة
ما هو السولانين
عن السم
يأتي اسم السم من الكلمة اللاتينية Solanum، والتي تُترجم على أنها "ظلال الليل". تم اكتشاف هذه المادة السامة في النباتات في عام 1820. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح من أين يأتي هذا السم، وخصائصه، وما إذا كان يلعب دورًا في عملية التمثيل الغذائي للنبات. السولانين هو جليكوسيد أو جليكوالكالويد. بعض الباحثين واثقون من أن لحم البقر المحفوظ، مثل القلويدات الأخرى، ضروري لحماية براعم النباتات الصغيرة من الحيوانات.
هذا الجليكوالكالويد موجود في براعم البطاطس والزهور. لم يثبت العلماء بعد أن النباتات القلوية يمكنها العيش بدون قلويدات، لذلك لا يستحق القول أنه سيكون من الممكن بمرور الوقت تطوير البطاطس بدون لحم البقر المحفوظ، على الرغم من أن هذه الخصائص ستكون مطلوبة.
منشطات
جليكوالكالويد البطاطس هو عبارة عن جليكون ذو بنية ستيرويد وجزيء سكر. ينتمي الجليكوالكالويد إلى فئة الستيرويدات. هذه مجموعة ضرورية، بما في ذلك الهرمونات والأحماض الصفراوية وما إلى ذلك. تستخدم أدوية الستيرويد لعلاج الأمراض الخطيرة (التهاب المفاصل وهشاشة العظام وما إلى ذلك). هناك أيضًا فوائد للسولانين. هذا الجليكوالكالويد له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ومقوية للقلب.
البطاطس هي الطعام المفضل لدى الروس
الأدوية التي تحتوي على هذا الجليكوالكالويد ليس لها أي آثار جانبية. يستخدم الجليكوالكالويد الستيرويدي لتخليق الهرمونات، والسولانين مناسب لهذه الأغراض. ولذلك فإن البطاطس هي غذاء ووسيلة للحصول على الأدوية اللازمة للإنسانية. ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا الجليكوالكالويد خطيرًا.
السولانين الموجود في الخضار
في البطاطس
متى تحتوي البطاطس على الكثير من السولانين؟ دعونا نفكر في ما يؤثر على تراكم السم في النبات.
- انخفاض التكنولوجيا الزراعية. تزداد كمية السولانين في البطاطس إذا لم تتم زراعتها بشكل صحيح. لذلك، تنتج البطاطس المزروعة على سطح سطحي درنات تنمو بالقرب من سطح التربة. عند تعرضها للشمس تتحول إلى اللون الأخضر وتكتسب طعمًا مرًا. لهذا السبب من المهم جدًا تلال البطاطس. وإذا زرع النبات في تربة رملية فإن كمية السم الموجودة في البطاطس ستزداد.
- بطاطس جديدة. تحتوي البطاطس غير الناضجة أيضًا على الكثير من السولانين. ولكن مع تقدم عمر النبات، يقل عددها.
- للتخزين على المدى الطويل. وتزداد كمية السولانين 4 مرات إذا تم تخزين البطاطس لفترة طويلة، خاصة عندما تنبت البطاطس.
- في حالة حدوث ضرر ميكانيكي. وتزداد كميته إذا تضررت الدرنات أثناء الحصاد أو النقل.
- تنوع البطاطس. تم العثور على هذا السم بشكل أو بآخر في أنواع مختلفة من البطاطس.
أحيانًا يكون طعم الباذنجان مريرًا بسبب محتواه من مادة السولانين.
في الباذنجان
طعم الباذنجان مر في بعض الأحيان. وتظهر هذه الخصائص بسبب محتواها من مادة السولانين. إذا كان لحم الباذنجان بني اللون فهو سام. يوجد الكثير من هذه المادة في القشرة. السم موجود في الباذنجان المجعد الناضج. وللحصول على الجانب الآمن، انقعي الباذنجان في ماء مملح واقليه في الزيت. يحتوي الباذنجان على حوالي 0.3% من السولانين.
في الطماطم
ويوجد هذا السم في الطماطم الخضراء، ولكن بنسبة قليلة فقط – 0.004 – 0.008%، لذلك لا يكون طعمها مرًا. لذلك يجب عدم تناول الطماطم الخضراء. بمجرد أن تنضج وتتحول إلى اللون الأبيض، يختفي السم. عشاق محلية الصنع مخلل الطماطم الخضراء. لكن لا ينبغي عليهم القلق بشأن صحتهم، لأن المعالجة الحرارية تدمر السم.
تم العثور على السم في الطماطم الخضراء
نظرًا لأن السولانين سم، إذا دخلت جرعات كبيرة إلى الجسم، فقد تؤدي إلى الوفاة. ستشعر بخصائص السم إذا تم تناول 200-400 ملغ من لحم البقر المحفوظ. ستظهر أعراض التسمم إذا تناولت 2-4 كجم من البطاطس. ومع ذلك، من المستحيل التحدث عن الجرعة الدقيقة في النباتات، لأن كمية السموم تختلف. لذلك، إذا تناولت درنات البطاطس الخضراء، فإن 100 جرام من هذه البطاطس يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 500 ملجم من السم، ولكن إذا قمت بتقشيرها، فسوف تنخفض كمية السم إلى 100 ملجم.
حدثت حالات تسمم شديدة بالبطاطس الخضراء في كوريا الشمالية في الفترة 1952-1953. في ذلك الوقت، كان الوضع في البلاد صعبا، ولم يكن هناك ما يكفي من الغذاء، لذلك لم يرفض السكان تناول الدرنات أو القشور. وفي عام 1952، توفي 42% ممن أصيبوا بالمرض، وفي عام 1953، مات 43% ممن أصيبوا بالتسمم.
أعراض
عند تناول جرعات كبيرة يؤدي هذا السم إلى تثبيط الجهاز العصبي المركزي وإتلاف عناصر الدم وتدمير خلايا الدم الحمراء. السم يؤثر على الكلى والجلد. يعاني الشخص من أعراض مثل ضيق التنفس والقيء والخفقان والتشنجات. إذا كان التسمم خطيرا، فقد يفقد المريض وعيه لفترة قصيرة ويدخل في غيبوبة.
السولانين خطير لأنه يميل إلى التراكم في جسم الإنسان.
يتراكم السولانين في جسم الإنسان، وهذه الخصائص تجعل من المستحيل الحماية منه. ويمكنه أن يأكل البطاطس أو الطماطم المضرة له، ولكن لا يصاب بالتسمم. ومع ذلك، في وقت لاحق سوف يصاب بأمراض المفاصل، مثل التهاب المفاصل أو التهاب المفاصل. يشكل هذا السم الصفراء السوداء التي تعزز ظهور الخلايا السرطانية. أعراض:
- يكون مريضا؛
- لا قوات
- عندي ألم في المعدة؛
- صداع؛
- مرارة في الفم، وحرق على طرف اللسان؛
- التنفس المتقطع
- ضيق في التنفس؛
- نبض غير منتظم
- اتساع حدقة العين؛
- اللعاب الغزير.
إذا كان التسمم بالسولانين مزمنا، فإن العلامات تكون على النحو التالي: التهاب الغشاء المخاطي للفم، وحكة في الجلد، والنعاس طوال الوقت، والصداع.
علاج
اشطف المعدة وأعطي حقنة شرجية مطهرة، أي أن العلاج التقليدي للتسمم مطلوب. يجب عليك طلب المساعدة على الفور من الطبيب. في المستشفى، سيتم غسل معدتك وأمعائك، ووصف المواد الماصة، وRegidron، ووضع قطرات الجلوكوز. يوصي سيباستيان نيب بالعلاج التالي: لف نفسك بملاءة مبللة لإزالة السم من الدم. ولم يتم اختراع الترياق بعد.
روسيا هي موطن الطماطم دائمة الخضرة.. من ومتى جاءت فكرة استهلاك الطماطم غير الناضجة؟ هل من الممكن أن تتسمم بالطماطم الخضراء؟
ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الطماطم الخضراء؟
الريتينول أو فيتامين أ، زيادة مناعة ومقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى، وتطبيع نشاط الغدد التناسلية. كما أن للريتينول تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر وقوة العظام، ويزيد من تجديد الأنسجة.
ألفا كاروتينالوقاية من السرطان.
بيتا كاروتين، ضروري لاستعادة الرؤية، وتقوية مينا الأسنان والعظام، والأداء الصحي للغدد العرقية، ونمو الخلايا، للحفاظ على صحة الجلد، وكذلك الشعر والأظافر.
الثيامين أو فيتامين ب1يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الأداء السليم للقلب، أثناء عملية التمثيل الغذائي، وكذلك لنمو وتطور الجسم ككل.
الريبوفلافين أو فيتامين ب2تشارك في تكوين خلايا الدم وإنتاج الأجسام المضادة. هناك حاجة إلى الريبوفلافين من أجل الأداء الطبيعي للغدة الدرقية، وتنظيم نمو الشعر والأظافر، وصحة الجلد بشكل عام.
الكولين أو فيتامين ب4وهو ضروري لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على الأداء الصحي للدماغ والكلى والكبد.
حمض البانتوثنيك أو فيتامين ب5، يشارك في تنظيم الخلايا العصبية والأمعاء، وهو ضروري في إنتاج الأسيتيل كولين، الذي ينقل الإثارة العصبية. بمساعدة حمض البانتوثينيك، يمكنك التخفيف من آثار المضادات الحيوية، وتسريع عملية تجديد الجلد واستعادة المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يشارك فيتامين ب5 في تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات وفي إنتاج خلايا الدم الحمراء.
حمض الأسكوربيك أو فيتامين سيالذي يدعم مناعتنا خلال موسم البرد ويحمي من الأنفلونزا ونزلات البرد وغيرها من الالتهابات. يشارك حمض الأسكوربيك في جميع أنواع عمليات التمثيل الغذائي، ويمكن أن يزيد من تأثير الهرمونات، وينظم نمو الخلايا، ويعزز التجدد السريع للأنسجة.
البيريدوكسين، تشارك في عملية التمثيل الغذائي، وكذلك في إنتاج الهيموجلوبين والأدرينالين والسيروتونين.
ألفا توكوفيرول، ضروري لتخثر الدم الطبيعي وعمل الأوعية الدموية بشكل سليم، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. ألفا توكوفيرول له خصائص مضادة للأكسدة، ولهذا السبب يتم استخدامه لمرض السكري ومرض الزهايمر. يقلل هذا الفيتامين من خطر الإصابة بنزلات البرد ويعتبر الإسعافات الأولية في حالة مشاكل الرؤية.
فيلوكينون أو فيتامين كيشارك بشكل مباشر في جميع العمليات التي تحدث في الجسم - فهو يقوي الأنسجة ويزود الخلايا بالطاقة ويساعد على استعادة الجلد وتخثر الدم.
النياسين أو فيتامين PPضروري لإنتاج الطاقة واستقلاب البروتين. يشارك في تنظيم التنفس الخلوي وتطبيع المعدة والبنكرياس. ويشارك النياسين في الحفاظ على صحة الجلد وتحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم.
فهي مشبعة البوتاسيوم، الكالسيوم، الألومنيوم، الصوديوم، الفوسفور، الحديدوغيرها من العناصر الكلية والصغرى. تحتوي الطماطم الخضراء على العديد من المواد المفيدة التي تعزز صحة أجسامنا المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي. بعد المعالجة الحرارية، لا تضيع معظم الخصائص المفيدة.
يعد استخدام الطماطم الخضراء أثناء الطهي مفيدًا أيضًا للجسم - حيث يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان وزيادة النغمة العامة للجسم ومنع تكوين جلطات الدم. تساعد الطماطم الخضراء في علاج أنواع مختلفة من العمليات الالتهابية، والقضاء على ضمور العضلات، ومنع النوبات القلبية، ورفع الروح المعنوية. يوصى أيضًا بتناول الخضار غير الناضجة كإجراء وقائي ضد السرطان.
تعتبر الطماطم الخضراء مفيدة أيضًا لفقدان الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية - حيث يساهم الكروم الموجود في التركيبة في التشبع السريع، مما يسمح لك بعدم زيادة الوزن والحفاظ على قوام نحيف على مدار العام. وننصح الفتيات بتناول الطماطم الخضراء لتنظيف بشرتهن، فتصبح مرنة وشابة.
خصائص ضارة
لفترة طويلة، اعتقد الناس أنه لا ينبغي أن تؤكل الطماطم. لقد تم زراعتها كنباتات زينة بحتة. واستطاع الأمريكي ر. جونسون إثبات العكس من خلال تناول دلو من الطماطم أمام قاعة المحكمة. ولما رأى السكان أن العقيد لم يُسمم، بدأوا في استخدام الطماطم في الطهي. الخضار غير الناضجة، على الرغم من العدد الكبير من العناصر المفيدة، يمكن أن تسبب ضررا للجسم. يجب ألا تأكل الفواكه النيئة - فهي تحتوي على لحم البقر المحفوظ والطماطم والليكوبين.
سولانين- جليكوسيدات سامة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا، وفي حالات نادرة، الوفاة - السولانين مفيد للجسم فقط بكميات صغيرة جدًا. إذا شعرت بألم حاد وتشنجات في المعدة أو الأمعاء، وكانت لديك حمى وضيق في التنفس - فهذه علامات التسمم بالسولانين. وتشمل الأعراض الأخرى القيء والصداع وسيلان اللعاب واتساع حدقة العين وعدم انتظام ضربات القلب.
لذلك، من الأفضل استخدام الخضروات النيئة في شكل معلب - يصبح لحم البقر المحفوظ غير ضار في محلول ملحي، أو يمكنك إجراء عملية الغسيل - معالجة الطماطم بشكل صحيح بالماء الدافئ، وبعد ذلك لن تسبب الكثير من الضرر. إذا تعرضت للتسمم، فيجب عليك شطف معدتك بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم والكربون المنشط، وتأكد من استدعاء سيارة الإسعاف. لا ينبغي عليك العلاج الذاتي، الأمر الذي سيكون له عواقب لا رجعة فيها.
طماطم- مادة محددة سامة توجد بتركيزات قليلة، لذلك يصعب الإصابة بتسمم خطير.
الليكوبين-مادة تؤثر على لون الثمار. إذا تم استهلاكها بشكل مفرط، فقد يتغير لون الجلد، ولكن من خلال استبعاد الخضروات غير الناضجة من الاستهلاك، يمكنك استعادة حالتها الطبيعية بسرعة.
لذلك، نقترح عليك أن تتعرف على قائمة المواقف التي يكون من غير المرغوب فيها تناول الخضار النيئة بكميات كبيرة.
- أولاً، لا ينبغي تناول الطماطم الخضراء إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى - فمن الممكن حدوث تورم أو تكوين حصوات، خاصة عند كبار السن.
- ثانيا، تؤدي الطماطم المخللة والمملحة إلى الوذمة لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- ثالثاً: ننصح بتقليل كمية الطماطم غير الناضجة للأشخاص المعرضين للحساسية.
- رابعا: لا يجوز تناول الطماطم الخضراء مع الخبز والبيض والسمك، فهذا يؤدي إلى الانتفاخ والشعور بالثقل في المعدة.
- خامسا، إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة، فيجب عليك أيضًا تقليل استهلاك الطماطم إلى الحد الأدنى.
الآن هو موسم الطماطم الخضراء. تقوم العديد من ربات البيوت بشرائها في دلاء لإعداد مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء. هل تعلم أن الطماطم الخضراء يمكن أن تسبب التسمم بسهولة؟ للقيام بذلك، يكفي تناول 5-10 قطع فقط من الفواكه غير الناضجة، و 20 يمكن أن تؤدي بسهولة إلى الموت. نتحدث في هذا المقال عن مخاطر الطماطم الخضراء وكيفية تجنب التسمم بها.
الضرر رقم 1: السولانين
الطماطم هي ممثل نموذجي لعائلة الباذنجانيات. جميع الثمار غير الناضجة لهذه العائلة، وكذلك السيقان والأوراق، سامة - فهي تحتوي على مادة السولانين. إذا أكلت بضعة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء، فسوف تسمم بالتأكيد. وفي أحسن الأحوال، ستشعر بالضعف والنعاس والغثيان والصداع وصعوبة التنفس. وفي أسوأ الأحوال، سوف تذهب إلى العالم التالي. الحقيقة هي أن السولانين يدمر خلايا الدم الحمراء. تتعطل وظيفتها ولم يعد بإمكانها حمل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة، وهو ما يتجلى في الأعراض المذكورة أعلاه، وفي حالة تلف عدد كبير من خلايا الدم الحمراء، فإن نقل الدم الطارئ فقط هو الذي يمكن أن ينقذ الحياة.
ما يجب القيام به؟يجب ألا تأكل ثمار الطماطم الخضراء نيئة. بعد المعالجة الحرارية، يختفي السولانين الزائد وتصبح الطماطم آمنة للاستهلاك.
الضرر رقم 2: النترات
الطماطم الناضجة لا تحتوي على النترات. في الحالات القصوى، هناك جرعات صغيرة منهم، والتي ليست خطيرة على الإطلاق على الصحة. تحتوي الطماطم الخضراء في المتوسط على 10-11 ملجم لكل 100 جرام من الفاكهة. هذا كثير! تمنع النترات قدرة الأكسجين على حمل الهيموجلوبين، وتعطل وظائف الكبد، مما يؤدي إلى التسمم الشديد.
ما يجب القيام به؟لا تأكل الطماطم الخضراء النيئة. اسلقي الثمار ثلاث مرات ثم اطهيها. هذا سوف يقلل بشكل كبير من كمية النترات.
الضرر رقم 3: الأحماض العضوية
في الواقع، الأحماض العضوية مفيدة، والشيء الرئيسي هو عدم تناول جرعة زائدة منها. يوجد الكثير منها في الطماطم الخضراء، لذلك لا ينصح بهذه الفاكهة لمن يعانون من تحص صفراوي. يمكن للآخرين أن لا ينسوا أن الطماطم غير الناضجة تحتوي على السولانين والنترات.
أفضل طريقة لطهي الطماطم غير الناضجة هي تخميرها بعد سلقها ثلاث مرات. بهذه الطريقة سوف يتخلصون من المواد الضارة ولن يجلبوا لك إلا المتعة من تناولها.
الطماطم هي واحدة من محاصيل الخضروات الأكثر شعبية. يمكن أن تؤكل نيئة ومخللة ومخللة ومملحة. لا يمكن لأي وليمة الاستغناء عنها. ولكن في كل عام في الخريف، يواجه البستانيون الهواة مشكلة تسمى "الطماطم الخضراء".
تحتوي الطماطم غير الناضجة على مادة السولانين التي تعتبر سامة. لذلك يجدر التفكير في مخاطر وفوائد الطماطم الخضراء.
الخصائص المفيدة للطماطم الخضراء
تحتوي الطماطم على مجموعة واسعة من المعادن التي تساهم في الأداء الممتاز للجسم. ما هي فوائد الطماطم الخضراء: استهلاكها المنتظم يقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية ويساعد على منع تطور الخلايا السرطانية. وكل ذلك بفضل مادة الليكوبين التي تحتوي عليها. ويقوم أحد المكونات مثل السيروتونين بتطبيع العمليات العصبية في الدماغ، مما يضمن مزاجًا ممتازًا.
وحتى لا تسبب ضرراً للجسم عند تناول الطماطم الخضراء، يجب تحضيرها بشكل صحيح. لقد كتبنا بالفعل أعلاه أن الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين، والتي إذا تم تجاوزها يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا. لتجنب المتاعب، تحتاج إلى تقليل ضرر هذه الطماطم إلى الحد الأدنى. للقيام بذلك، قم بتسخين الطماطم، أي. تحتاج إلى سلقها عدة مرات لبضع دقائق.
الطماطم الخضراء المملحة أو المخللة: الفوائد والأضرار
تحتفظ الطماطم المملحة أو المخللة، وكذلك الطماطم الطازجة، بمستوى عالٍ من اللايكوبين. وأيضًا كيرسيتين - مضاد حيوي طبيعي يحتوي عليه أيضًا. بالإضافة إلى: الحديد والفوسفور واليود والكالسيوم. ولذلك، فإن هذه الطماطم ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا صحية للغاية.
يجب تجنب الطماطم المملحة والمخللة من قبل: مرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى القرحة، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. بسبب محتوى حمض الأكساليك في هذه الطماطم، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس الامتناع عن تناول هذا المنتج أو على الأقل الحد منه.
حول فوائد ومضار الطماطم الخضراء: التركيب وميزات الاستهلاك. لماذا هي ضارة وكيف أنها مفيدة للصحة؟
روسيا هي موطن الطماطم دائمة الخضرة.. من ومتى جاءت فكرة استهلاك الطماطم غير الناضجة؟ هل من الممكن أن تصاب بالتسمم؟
ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الطماطم الخضراء؟
الريتينول أو فيتامين أ، الذي يزيد من مناعة الجسم ومقاومته للالتهابات المختلفة، ويعيد نشاط الغدد التناسلية إلى طبيعته. كما أن للريتينول تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر وقوة العظام، ويزيد من تجديد الأنسجة.
ألفا كاروتين الذي يمنع السرطان.
البيتا كاروتين ضروري لاستعادة الرؤية، وتقوية مينا الأسنان والعظام، والأداء الصحي للغدد العرقية، ونمو الخلايا، والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.
الثيامين أو فيتامين ب1، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على وظائف القلب المناسبة، وفي عملية التمثيل الغذائي، وكذلك في نمو وتطور الجسم ككل.
الريبوفلافين أو فيتامين ب2، الذي يشارك في تكوين خلايا الدم وإنتاج الأجسام المضادة. هناك حاجة إلى الريبوفلافين من أجل الأداء الطبيعي للغدة الدرقية، وتنظيم نمو الشعر والأظافر، وصحة الجلد بشكل عام.
الكولين أو فيتامين ب4، وهو ضروري لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على الأداء الصحي للدماغ والكلى والكبد.
حمض البانتوثنيك أو فيتامين ب5، الذي يشارك في تنظيم الخلايا العصبية والأمعاء، ضروري في إنتاج الأسيتيل كولين، الذي ينقل الإثارة العصبية. بمساعدة حمض البانتوثينيك، يمكنك التخفيف من آثار المضادات الحيوية، وتسريع عملية تجديد الجلد واستعادة المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يشارك فيتامين ب5 في تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات وفي إنتاج خلايا الدم الحمراء.
حمض الأسكوربيك أو فيتامين C، الذي يدعم مناعتنا خلال موسم البرد ويحمي من الأنفلونزا ونزلات البرد وغيرها من الالتهابات. يشارك حمض الأسكوربيك في جميع أنواع عمليات التمثيل الغذائي، ويمكن أن يزيد من تأثير الهرمونات، وينظم نمو الخلايا، ويعزز التجدد السريع للأنسجة.
البيريدوكسين، يشارك في عملية التمثيل الغذائي، وكذلك في إنتاج الهيموجلوبين والأدرينالين والسيروتونين.
ألفا توكوفيرول، ضروري لتخثر الدم الطبيعي وعمل الأوعية الدموية بشكل سليم، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. ألفا توكوفيرول له خصائص مضادة للأكسدة، ولهذا السبب يتم استخدامه لمرض السكري ومرض الزهايمر. يقلل هذا الفيتامين من خطر الإصابة بنزلات البرد ويعتبر الإسعافات الأولية في حالة مشاكل الرؤية.
Phylloquinone أو فيتامين K، الذي يشارك بشكل مباشر في جميع العمليات التي تحدث في الجسم - يقوي الأنسجة، ويزود الخلايا بالطاقة، ويساعد على استعادة الجلد وتخثر الدم.
وهي مشبعة بالبوتاسيوم والكالسيوم والألمنيوم والصوديوم والفوسفور والحديد وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى. تحتوي الطماطم الخضراء على العديد من المواد المفيدة التي تعزز صحة أجسامنا المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي. بعد المعالجة الحرارية، لا تضيع معظم الخصائص المفيدة.
الاستخدام أثناء الطهي مفيد أيضًا للجسم - حيث يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويزيد النغمة العامة للجسم، ويمنع تكوين جلطات الدم. تساعد الطماطم الخضراء في علاج أنواع مختلفة من العمليات الالتهابية، والقضاء على ضمور العضلات، ومنع النوبات القلبية، ورفع الروح المعنوية. يوصى أيضًا بتناول الخضار غير الناضجة كإجراء وقائي ضد السرطان.
تعتبر الطماطم الخضراء مفيدة أيضًا لفقدان الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية - حيث يساهم الكروم الموجود في التركيبة في التشبع السريع، مما يسمح لك بعدم زيادة الوزن والحفاظ على قوام نحيف على مدار العام. وننصح الفتيات بتناول الطماطم الخضراء لتنظيف بشرتهن، فتصبح مرنة وشابة.
خصائص ضارة
لفترة طويلة، اعتقد الناس أنه لا ينبغي أن تؤكل الطماطم. لقد تم زراعتها كنباتات زينة بحتة. واستطاع الأمريكي ر. جونسون إثبات العكس من خلال تناول دلو من الطماطم أمام قاعة المحكمة. ولما رأى السكان أن العقيد لم يُسمم، بدأوا في استخدام الطماطم في الطهي. الخضار غير الناضجة، على الرغم من العدد الكبير من العناصر المفيدة، يمكن أن تسبب ضررا للجسم. يجب ألا تأكل الفواكه النيئة - فهي تحتوي على لحم البقر المحفوظ والطماطم والليكوبين.
السولانين هو جليكوسيد سام يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا حادًا، وفي حالات نادرة، الموت - السولانين مفيد للجسم فقط بكميات صغيرة جدًا. إذا شعرت بألم حاد وتشنجات في المعدة أو الأمعاء، وكانت لديك حمى وضيق في التنفس - فهذه علامات التسمم بالسولانين. وتشمل الأعراض الأخرى القيء والصداع وسيلان اللعاب واتساع حدقة العين وعدم انتظام ضربات القلب.
لذلك، من الأفضل استهلاك الخضروات النيئة في شكل معلب - يصبح لحم البقر المحفوظ غير ضار في محلول ملحي، أو يمكنك إجراء عملية الغسيل - قم بمعالجة الطماطم بشكل صحيح بالماء الدافئ، وبعد ذلك لن تسبب الكثير من الضرر. إذا تعرضت للتسمم، فيجب عليك شطف معدتك بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم والكربون المنشط، وتأكد من استدعاء سيارة الإسعاف. لا ينبغي عليك العلاج الذاتي، الأمر الذي سيكون له عواقب لا رجعة فيها.
الطماطم هي مادة سامة محددة موجودة بتركيزات صغيرة، لذلك من الصعب الإصابة بتسمم خطير.
الليكوبين هو مادة تؤثر على لون الثمار. إذا تم استهلاكها بشكل مفرط، فقد يتغير لون الجلد، ولكن من خلال استبعاد الخضروات غير الناضجة من الاستهلاك، يمكنك استعادة حالتها الطبيعية بسرعة.
لذلك، نقترح عليك أن تتعرف على قائمة المواقف التي يكون من غير المرغوب فيها تناول الخضار النيئة بكميات كبيرة.
- أولاً، لا ينبغي تناول الطماطم الخضراء إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى - فمن الممكن حدوث تورم أو تكوين حصوات، خاصة عند كبار السن.
- ثانيا، تؤدي الطماطم المخللة والمملحة إلى الوذمة لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- ثالثاً: ننصح بتقليل كمية الطماطم غير الناضجة للأشخاص المعرضين للحساسية.
- رابعا: لا يجوز تناول الطماطم الخضراء مع الخبز والبيض والسمك، فهذا يؤدي إلى الانتفاخ والشعور بالثقل في المعدة.
- خامسا، إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة، فيجب عليك أيضًا تقليل استهلاك الطماطم إلى الحد الأدنى.
مقالات حول هذا الموضوع
