بيت المشروبات

نبيذ أبيض غير مكلف ولكنه لذيذ جدا. أخطاء نموذجية عند اختيار النبيذ

عند وضع طاولة احتفالية للضيوف ، فأنت تريد تزيينها بالنبيذ الفاخر برائحة رقيقة ورائعة. يواجه مضيف العيد دائمًا السؤال: كيف تختار نبيذًا يليق بضيوفنا الأعزاء؟ للإجابة ، يجب أن يكون لديك على الأقل حد أدنى من المعرفة حول تصنيف الخمور وخصائصها وخصائصها وتوافقها مع أطباق معينة.

الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة عند إعداد الجدول: الأقل هو الأفضل ، ولكن الجودة العالية.

مجموعة النبيذ بأكملها مقسمة إلى قسمين كبيرين:

لا يزال نبيذ "مائدة ومحصن" ؛
مشبع بثاني أكسيد الكربون "وبراق".

نبيذ الهدوء حسب درجة التعرض هو:

شاب؛
كلاسيكي؛
تحصيلها.

يُباع النبيذ الصغير في شبكة التوزيع مباشرة بعد النضج. لها قوة ورائحة ضعيفة من باقة تنتمي إلى صنف العنب. يتمتع نبيذ الشباب بالعديد من المعجبين بين الأشخاص من مختلف الفئات العمرية.

للحصول على النبيذ خمر تزرع أصناف خاصة من العنب. تعتمد ماركة النبيذ على وقت نضوج النبيذ. وفقًا للمعايير الحالية لصناعة النبيذ من هذه الفئة ، فإن الشيخوخة مطلوبة في النطاق من سنة إلى ست سنوات. النبيذ العتيق المخزن لأكثر من 6 سنوات يعتبر قابلاً للتحصيل.

نبيذ المائدة مصنوع من عصير طبيعي يتم الحصول عليه بعد عصر العنب.

إن إنتاج نبيذ المائدة يلغي تمامًا إضافة الكحول. تختلف كمية السكر في نبيذ هذا الصنف: من الغياب التام إلى نسبة معينة. السكر في نبيذ المائدة هو نتاج تخمير غير مكتمل توقف في مرحلة معينة.

تعمل البقايا الكمية للسكر في نبيذ المائدة كأساس لتقسيم هذا التنوع إلى الأنواع التالية:

جاف؛
شبه جاف؛
شبه حلو.

يتم تحديد لون النبيذ من خلال مجموعة متنوعة من مواد العنب الخام المستخدمة في إنتاجه. فرّق بين النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر.

يتميز النبيذ الأبيض الجاف بقوة صغيرة تبلغ حوالي 11٪ بالحجم. الحموضة الخفيفة والمذاق اللطيف والخفيف تتماشى بشكل جيد مع أطباق السمك والمقبلات الباردة والفواكه والجبن.

النبيذ الأحمر الجاف له ظلال من اللون الوردي إلى لون الكرز الغني ، طعم لاذع مع باقة من العنب الناضج في المنطقة التي يتم فيها إنتاج المشروب. مقارنة بالنبيذ الأبيض ، يحتوي النبيذ الأحمر على حموضة أقل وقوة أكبر. يتم تقديم النبيذ الأحمر الجاف مع اللحم المقلي أو المخبوز.

يتم الحصول على النبيذ شبه الحلو وشبه الجاف عن طريق التخمير غير الكامل للنبيذ الجاف ، مما يترك كمية معينة من سكر العنب. هذه المشروبات صديقة مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. لديهم فترة صلاحية قصيرة في حاويات غير مشغولة.

الخمور المحصنة مصنوعة عن طريق تخمير العنب. يتم إيقاف عملية التخمير واستقرارها بإضافة الكحول. يحتوي النبيذ على سكر متبقي ، وتعتمد النسبة المئوية منه على مرحلة توقف التخمير. تزيد مضافات الكحول من العمر الافتراضي للنبيذ المدعم. يرتبط اسم النبيذ بقوة متزايدة من 17 إلى 20٪ حجم.

عادة ما يتم تناول النبيذ المدعم قبل العشاء بكميات صغيرة ، ويمكن تقديم النبيذ الحلو كحلوى.

الممثلين المشهورين للنبيذ القوي: ماديرا ، نبيذ بورت ، شيري. أزواج جيدة مع الدورات الأولى الساخنة.

مجموعة كبيرة تتكون من نبيذ الحلوى: مسقط ، كاهورز ، توكاي. تستخدم في جزء الحلوى من الوجبة. أحلى من هذه المجموعة المسكرات.

يتم الحصول على نبيذ الشمبانيا عن طريق التخمير الثانوي بالتشبع بثاني أكسيد الكربون والتخزين في زجاجات تحت الضغط. الشمبانيا هي نبيذ الأعياد والاحتفالات. يتم تقديمه في أكواب نبيذ شفافة طويلة لإبراز جمال اللون ولعب فقاعات الغاز. يبدو أن النبيذ يلعب. لها مذاق خفيف وممتع ، وعند سكبها تشكل رغوة غنية وجميلة. يختلف طعم أي نبيذ بشكل كبير مع درجة حرارة التقديم. بالنسبة للمائدة الحمراء والنبيذ القوي ، ستكون أفضل درجة حرارة هي 16-18 درجة ، وسيتم التأكيد على المذاق الرقيق للنبيذ الأبيض الجاف عن طريق التبريد إلى 12 درجة ، وستتألق الشمبانيا عند 10 درجات.

تتجه أنظار العديد من العلماء والباحثين إلى النبيذ. من وجهة نظر علمية ، يتم دراسة خصائصه المفيدة وتأثيره على حياة الإنسان وصحته. هناك نقاش محتدم حول النبيذ الأكثر صحة: أبيض أم أحمر؟ النبيذ ، في الواقع ، هو مادة عضوية معقدة ناتجة عن تخمير عصير العنب. تشتمل تركيبة هذا المشروب القديم ، بالإضافة إلى الماء ، على كمية كبيرة من المواد الكيميائية والعناصر: كحول الإيثيل ، وسكر العنب والفاكهة ، والجليكوزيدات النباتية "الأنثوسيانين" ، والأحماض المفيدة ، والعفص ، والفيتامينات ، والعناصر النزرة.

الشيء الوحيد الذي يتفق عليه جميع الباحثين هو أن النبيذ له تأثير علاجي على الجسم فقط مع الاستهلاك المعتدل. إذا كنت لا تستهلك أكثر من 100 جرام من النبيذ الأحمر يوميًا ، يلاحظ وجود اتجاه إيجابي في حالة الشخص: انخفاض ضغط الدم ، وإزالة السموم من الجسم ، وتنظيف الأوعية الدموية ، وخطر الإصابة بأمراض مثل النوبات القلبية ، يتم تقليل السكتة الدماغية وتصلب الشرايين. في الآونة الأخيرة ، تم التعبير عن آراء مفادها أن النبيذ الأحمر والأبيض متكافئان عمليًا من حيث الفائدة.

يعود لون النبيذ الأحمر إلى أنواع العنب ذات القشرة الداكنة والقلوب. يتضمن تكوين النبيذ مواد تلوين مفيدة مثل الأنثوسيانين. إنها تمنح النبيذ لونًا نبيلًا وطعمًا غنيًا ورائحة رقيقة. النبيذ الأحمر له تأثير مريح.

تمارس العديد من المؤسسات الصحية استخدام جرعات معتدلة من النبيذ الأحمر في علاج أمراض الجهاز التنفسي وأمراض القلب ، وتخفيف الاكتئاب.

هناك رأي مفاده أن النبيذ الأحمر يقي من آثار الإشعاع والإشعاع الشمسي.

أي النبيذ الاحمر للاختيار

أي نبيذ أحمر تختار: جاف ، شبه جاف ، شبه حلو ، مدعم؟

تختلف الأصناف المدرجة بشكل أساسي في محتوى السكر والكحول. النبيذ الأحمر الجاف لدورة تخمير كاملة لا يحتوي تقريبًا على سكر "0.3٪" ، والكحول هو نتاج تخمير العنب الطبيعي. في النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو ، يوجد السكر المتبقي بسبب توقف عملية التخمير. يتم إضافة المواد الحافظة إلى هذه الخمور لإطالة العمر الافتراضي ، مما لا يجعلها صحية بنسبة 100٪.

يحتوي النبيذ المدعم على كحول مصحح ، وله قوة عالية ، يوصى باستخدامه بكميات محدودة.

تُفضل أصناف الحلوى من النبيذ الأحمر أو المسكرات على شبه الجافة وشبه الحلوة ، لذلك لا تستخدم طرق كيميائية خاصة لحفظها. تملي الحكمة التقليدية أن النبيذ الأحمر الجاف هو الأصح والأكثر طبيعية.

الآن عن عصر النبيذ الأحمر وفائدته في هذا الصدد. لقد ثبت أن عمر النبيذ لا يؤثر على خصائصه العلاجية ، ولكنه يغير فقط خصائص طعمه. وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فإن الخمور الصغيرة غير المعبأة هي أكثر فائدة من الخمور القديمة.

النبيذ الجاف الذي لا يحتوي على السكر هو أكثر صحة من الأنواع شبه الحلوة والحلويات.

المنتجون الأجانب للنبيذ الأحمر

النبيذ الأحمر الجاف ، أيهما تختار من الأصناف المستوردة؟

نبيذ من بلدان مختلفة مصنوع من العديد من أصناف العنب المحلية. يوجد على رفوف مراكز التسوق في روسيا الكثير من النبيذ من فرنسا مع مجموعة كبيرة من الأسعار من الرخيص إلى الغالي.

يطلب المشتري الروسي بشكل أساسي أنواعًا رخيصة الثمن من النبيذ الأحمر الجاف.

تعد فرنسا رائدة في إنتاج النبيذ ، ولكن من بين منتجاتها مشروبات منخفضة الجودة. لذلك ، عند اختيار نبيذ فرنسي ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات الموجودة على الزجاجة: يجب أن تكون هناك معلومات حول الشركة المصنعة ، وتاريخ الحصاد ، وسنة إطلاق النبيذ. أشهر أنواع النبيذ الأحمر الفرنسي هي بورجوندي ، بوردو ، الرون.

تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في تصدير النبيذ. يسمح لك الطقس المشمس والدافئ بزراعة العنب على مدار السنة. اكتسب النبيذ الأحمر من منطقة نبيذ توسكانا ، المصنوع من عنب سانجيوفيسي الإيطالي ، شهرة عالمية. أشهر أنواع النبيذ الأحمر الجاف هي Chianti Classico و Super Tuscan و Brunello di Montalcino. كيانتي هو نبيذ لا يزيد عمره عن عامين ، إذا تجاوز التعرض لهذه القيمة ، يسمى النبيذ Riserva ، فهو أغلى بعدة مرات.

سيساعد الملصق مرة أخرى في اختيار نبيذ إسباني عالي الجودة. النبيذ من مختلف الأعمار له نقوش محددة:

مقصف رخيص
جودة محلية محسنة ؛
كلاسيكي؛
نخبة.

نبيذ إسباني مناسب لشريحة لحم شهية هو نبيذ ريوجا الكلاسيكي مع باقة فاكهية ومذاق مشرق.

عند اختيار النبيذ الأحمر الجاف المستورد ، يجب أن يسترشد المرء بالمبدأ القائل بأنه كلما كان المناخ أكثر سخونة في بلد المنشأ ، كان طعم النبيذ ألذ. لذلك ، نبيذ الأرجنتين وتشيلي ودول أخرى في العالم الجديد تحظى بشعبية كبيرة معنا. المشروبات من هذه البلدان لها نكهات غريبة بسبب استخدام أصناف العنب المحلية الأصلية: شيراز ، غريناش ، زينفاندل ، مالبيك. هنا تنمو أصناف العنب الشهيرة: Cabernet و Merlot. إن استخدام العمالة الرخيصة ، والمناخ المشمس ، والتربة الغنية ، والغلة العالية تجعل أسعار النبيذ من هذه البلدان في متناول جميع السكان.

مجموعة من النبيذ الأحمر الجورجي التقليدي ستكون زخرفة رائعة لأي وليمة. يُقال أول نخب بأكواب مليئة بالرطوبة الثمينة للنبيذ الجورجي شبه الحلو خفانتشكارا. ترافق مقبلات الخضار النبيذ الجورجي الأحمر الجاف Saperavi أو Mukuzani ، وتنتقل بسلاسة إلى طبق اللحم الرئيسي - شيش كباب. النبيذ الأحمر شبه الحلو من أصناف Kindzmarauli أو Akhasheni saperavi مثالي أيضًا للأطباق المطبوخة على نار مفتوحة.

في السنوات الأخيرة ، أصبح النبيذ الأبخازي عالي الجودة إضافة ممتعة للسوق الروسي.

تعمل العديد من مصانع النبيذ الكبيرة في إقليم أبخازيا ، وتنتج نبيذًا أحمر غير مكلف نسبيًا ، وله طعم رائع وباقة زهور.

يتم افتتاح العديد من مصانع النبيذ الخاصة ، حيث يتم صنع النبيذ وفقًا لوصفاتهم الأصلية أو القديمة. نبيذ من مصانع نبيذ خاصة بمذاق أغنى ، ولكن أيضًا بسعر أعلى. اشهر العلامات التجاريه في هذه الفئة هي Lykhna، Bouquet of Abkhazia، Chegem، Amra، Apsny.

بعد اختيار علامة تجارية ومجموعة متنوعة وصانع نبيذ ، حان الوقت للتحقق من أصالة النبيذ وحماية نفسك من التزييف. يسعى جميع منتجي النبيذ في العالم إلى الالتزام بقاعدة الألوان الثلاثة في تصميم الملصقات. لذلك ، ابتعد عن قطع الورق متعددة الألوان.

يشير صانعو النبيذ المخلصون دائمًا إلى اسم الشركة المصنعة وموقعها.

علامة مهمة على جودة النبيذ هي إشارة إلى سنة الحصاد. يجب ألا يحتوي النبيذ الجيد على رواسب. البوصلة المهمة هي فلين الزجاجة ، ويجب أن يكون الجزء العلوي منها عند مستوى الجزء العلوي من الرقبة ويجب أن يجلس بثبات شديد ، مع الحفاظ على النبيذ طازجًا. في الوقت الحاضر ، يستبدل بعض صانعي النبيذ الفلين بأغطية لولبية معدنية ، مما يبسط طريقة فتح الزجاجات.

لإنتاج النبيذ الأحمر الجاف ، يتم استخدام أصناف العنب Merlot و Cabernet و Negrette و Aglianico و Sauvignon وغيرها. هناك الآلاف من أنواع النبيذ الأحمر في العالم. أفضلهم هم Cabernet Sauvignon و Shiraz و Pinot Noir.

لا يمكن الحصول على لون النبيذ المكثف والمشرق إلا من العنب الجيد. تشير درجات اللون القرمزي أو العنابي أو الياقوتي أو الأرجواني أو الكرز الداكن إلى شباب النبيذ الجاف. يتم تعبئة النبيذ الأحمر عالي الجودة في زجاجات ضخمة على شكل فردي بظلال داكنة من الأخضر أو البني. عند تقديم النبيذ ، من الأفضل أن تسترشد بالمبدأ: كلما كان الطبق أكثر ثراءً ، ودسمًا ، وثقلًا ، وكلما كان الخمر أخف.

أزواج تذوق النبيذ الأحمر

هناك عدد لا يحصى من الذواقة في العالم الذين يختبرون حبًا لا حدود له للنبيذ الأحمر الجاف الجيد. في إيطاليا وفرنسا وجورجيا ، يعتبر النبيذ مشروبًا وطنيًا تقليديًا ، وهو سمة أساسية لوجبات الغداء والعشاء لجميع شرائح السكان.

أمثلة على توليفات من النبيذ الأحمر الجاف مع الطعام:

نبيذ توسكان الجاف مثالي للجبن واللازانيا والمعكرونة.
"Kindzmarauli" الجورجية شبه الحلوة ، أمريكا اللاتينية "Kaiken Terroir Series" ستكوّن صداقات مع الشواء واللحوم المقلية: لحم الضأن ولحم البقر.
سوف يؤكد الطعم الحلو للخضروات المخبوزة على "Le Cornu" الفرنسي
سيتم تعزيز طعم الحلوى من خلال Burgundy Beaujolais Nouveau

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف

Château Fonceche هو نبيذ فرنسي مصنوع من أصناف عنب Cabernet Sauvignon و Merlot مع رائحة براقة من الفواكه الناضجة وزهور المرج. الكحول 10 حجم.

درجة حرارة التقديم لأطباق اللحوم حوالي 18 درجة. ستصبح النظارات التي تحتوي على مشروب بلون الياقوت هي الزخرفة الرئيسية للطاولة.

كيانتي هو نبيذ جاف إيطالي قديم. يتم استخدام أصناف العنب الأحمر بدقة في إنتاجه. رائع مع الطعام الإيطالي.

بارارسكو هو نبيذ أحمر جاف آخر من إيطاليا. يمنح العنب المزروع في المرتفعات هذا المشروب طعمًا لاذعًا ورائحة معقدة من التوابل والفواكه والزهور.

Saperavi هو مجموعة جورجية من النبيذ الأحمر الجاف المصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم.

لا تزيد قوة المشروب عن 11 حجمًا. يتميز النبيذ باللون العنابي والطعم المخملي موكوزاني - نبيذ جورجي مصنوع من عنب سابيرافي ، ويبقى لمدة ثلاث سنوات في حاويات من خشب البلوط. يتميز بلونه الأحمر الجميل ، طعمه برائحة التوت ولحاء البلوط.

سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم الساخنة والخضروات الشهية.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الروسي لعام 2016 هي:

مصنع النبيذ "فانتوم" "Cabernet Sauvignon" Vedernikov ، مصنع نبيذ JSC Millerovsky ؛
Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia" ، إقليم كراسنودار ؛
سابريفي. شاتو تامان. احتياطي JSC Kuban-Vino ، إقليم كراسنودار وغيرها

يصنف النبيذ الأحمر شبه الحلو على أنه نبيذ مائدة ، بقوة 9-14٪ ، مع محتوى سكر كافٍ في المنتج النهائي.

النبيذ الأحمر شبه الحلو ، أيهما تختار؟

تنتج جورجيا أفضل أنواع النبيذ الأحمر شبه الحلو. تم اختبار الوصفات لعدة قرون ، حيث تساهم الظروف الجوية المثالية لنضج أصناف العنب الحلوة في إنشاء المشروبات الإلهية: خوانشكارا ، وادي ألازاني ، كيندزمارولي ، أخاشيني.

Khvanchkara هو أشهر النبيذ شبه الحلو. المادة الخام هي التوت من أصناف موجوريتولي وألكسندرولي ، التي تزرع في كروم العنب في منطقة رشا.

من سمات المشروب الأحمر الداكن المذاق الرائع مع مكونات الأزهار والفواكه.

وادي الأزاني هو نبيذ شبه حلو من العنب الأحمر يزرع في غرب وشرق جورجيا.

إضافة رائعة للأجبان الجورجية والأطباق الحلوة. النبيذ البارد يعزز الفروق الدقيقة في النكهة. لها طعم لطيف وباقة رقيقة.

Akhasheni هو مشروب شبه حلو مصنوع من عنب Saperavi الشهير المزروع في منطقة Kakheti الجبلية. يمتزج لون الكرز الأسود المخملي مع طعم لاذع معتدل.

Kindzmarauli هو لون أحمر شهير شبه حلو مصنوع من عنب Saperavi. لون بوردو ، رمان غامق ، طعم لطيف و باقة رائعة.

بإيجاز ، يمكننا القول أنه عند اختيار النبيذ ، يجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر الجاف المصنوع على أساس أصناف العنب الأحمر الداكن. يحتل هذا النوع من المشروبات مكانة كبيرة في مجموعة متنوعة من النبيذ العتيق والنبيذ الفردي. سيساعد الاستهلاك المنتظم المعتدل للنبيذ الأحمر الجاف على تحسين الصحة والحفاظ على الحيوية في المستوى المناسب والبهجة. الشيء الرئيسي في تحقيق تأثير علاجي وشفائي هو الاستهلاك المنتظم بجرعات صغيرة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكحول إلى إدمان الكحول. كما يقول الفرنسيون ، النبيذ يعالج كل شيء ما عدا إدمان الكحول.

هل تعرف كيف تختار الخمور؟ هل هذا جاد؟ بالطبع ، ليس على مستوى الساقي الهواة ، ولكن على الأقل مع فهم دقيق - ما الذي تدفع مقابله وما الذي ستحصل عليه في النهاية؟

بعد كل شيء ، من المحزن للغاية مشاهدة الأشخاص الذين يشربون الخمر بانتظام ، لكن في كل مرة يدخلون إلى قسم النبيذ بوجه متفاجئ. مثل ، لا شيء في حد ذاته - ما هو غير موجود فقط! ثم يختارون بسرعة شيئًا ما وفقًا لمبدأ "CC" (سعر اللون) ، وفي المساء يشتكون من أنهم يشربون "نوعًا من القذارة".

باستخدام تجربتي الخاصة في شراء النبيذ وشربه في نيجني نوفغورود ، لقد قمنا بتجميع 7 نصائح أساسية لمساعدتك في اختيار هذا المشروب في المتجر بنجاح أو أقل.

و "الناجح" في فهمنا هو النتيجة بانطباع جيد وبدون تكاليف مالية ملحوظة.

1. ابحث عن النبيذ في محلات السوبر ماركت القبيحة بالقرب من المنزل وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل "Lenta" أو "Ashana".

للأسف ، في محلات النبيذ ، على الرغم من المجموعة المتنوعة والخدمة ، فإن الترميز على النبيذ كبير جدًا.

ولكن في متاجر البقالة ، عادة ما يكون "خداع" البضائع نشطًا لدرجة أن الإدارة تميل إلى التخلص بسرعة من بعض العناصر.

على سبيل المثال ، من نبيذ فئة السعر المتوسط - ومن ثم الخصومات والعروض الترويجية المختلفة.

2. انتبه إلى نبيذ الدول التي لا تحظى بشعبية.

من الواضح أن النبيذ من فرنسا أو إيطاليا يجذب الانتباه على الرفوف ، ولكن من الصعب جدًا العثور على نبيذ جيد من هذه البلدان في حدود 300-500 روبل.

ابحث في الملصقات عن أسماء الدول المرتبطة بصناعة النبيذ بدرجة أقل: مقدونيا ، صربيا ، سلوفينيا ، أوروغواي ، رومانيا.

في مثل هذه البلدان ، غالبًا ما يصنع النبيذ من أصناف العنب المحلية ، مع معرفة كيفية التعامل معها بالضبط. إنهم يضعون أفضل العينات فقط في السوق الدولية ، والمنافسة تجبرهم على خفض الأسعار بشكل كبير.

3. ابحث عن النبيذ المصنوع من نوع واحد فقط من العنب.

غالبًا ما يقول المحترفون أن خلط 2-3-4 أصناف في زجاجة واحدة هو محاولة لإخفاء رجس العنب منخفض الجودة مع بعض الذوق الآخر.

وهذا يعني أنه ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تنتبه إلى أنواع النبيذ "أحادية الصنف". خذ rkatsiteli الروسي ، nebbiolo الإيطالي ، verdejo الأسباني أو carmener التشيلي دون أي شوائب.

وحاول أن تلتقط الخصائص المتنوعة في الذوق والرائحة ، وليس سمات كوكتيل غير مفهوم.

4. تراكم المعرفة والخبرة.

تذكر الخمور التي شربتها بالفعل - مناطق ، أصناف ، خلطات ، سنوات ، أسعار. تعلم ربط مفاهيم السعر والجودة (الذوق). انتقل إلى أقسام النبيذ (حتى لو لم تكن بحاجة إلى أي شيء) - خذ الزجاجات بين يديك ، واقرأ الملصقات ، وتعرف على أنواع النبيذ باهظة الثمن التي لا يمكنك تحملها بعد.

حاول تحسين ثقافة النبيذ الخاصة بك. لذلك سيكون من الأسهل عليك أن تختار نبيذًا لذيذًا ومناسبًا من الناحية المالية. ستحصل أيضًا على +10 إلى مهارة "المحادثة الممتعة".

5. ابحث عن أنواع نبيذ مستوردة ذات ملصق لامع وبارز.

تحاول العديد من مصانع النبيذ الأوروبية الصغيرة (وكذلك في أستراليا وجنوب إفريقيا) "اقتحام" السوق باستخدام ملصق جذاب. لذا فهم يجذبون انتباه المشترين المحتملين.

القلاع المملة ومعاطف النبالة على الملصق؟ هذا هو الكثير من "شاتو" الثمينة أو الخمور الروسية المزيفة. كاريكاتير و كاريكاتير في النبيذ الاسباني؟ الخيار المثالي هو أن تأخذه على الفور.

بالطبع ، ليس هناك ما يضمن أن مثل هذا النبيذ سيكون أرخص بشكل ملحوظ من غيره ، لكن حقيقة أنه سيكون لذيذًا يكاد يكون 100٪!

6. شراء النبيذ الجاف.

إنه نبيذ جاف يسمح لك بالتقاط جميع الصفات والخصائص الضرورية. النبيذ شبه الجاف طبيعي أيضًا ، ولكن ليس لجميع البلدان.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون النبيذ الجاف أرخص من النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو والحلو (خاصة). النقطة المهمة هي الإنتاج والتسويق المبسط - النبيذ شبه الحلو في روسيا ، للأسف ، لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة.

7. اقرأ الملصق بعناية.

اقرأ النص. يحدث غالبًا أنه لسبب ما يتم تعبئة زجاجات النبيذ "الأسباني" في إقليم كراسنودار.

لا تترك أي شيء دون رقابة. تأكد من العثور على تاريخ التعبئة. على الرغم من أن الخمور لا تتمتع عادة بعمر تخزيني ، إلا أنه يستحق شرب مشروبات غير مكلفة في العامين الأولين من وجودها.

في النهاية ، تأكد من وجود ختم ضريبة على الزجاجة. لم تكن هناك آثار للصمغ أو علامات تزوير أخرى.

اربط السعر والتسمية بشكل مناسب. على زجاجة 230 روبل لا ينبغي أن يكون هناك عبارات: "النبيذ الإلهي" ، "طعم التوت الثاقب" و "التعرض لمدة عشر سنوات".

أخيرًا ، لا تتردد في طلب النصيحة من أولئك الذين "يعرفون أكثر منك قليلاً". غالبًا ما تتحول إجابة سؤال صغير حول النبيذ إلى محادثة كاملة حول فن الطهو والسفر. يليه الشرب.

اشترك في مدونتنا wfd_nnوتعرف على حقائق مثيرة للاهتمام حول النبيذ اللذيذ وغير المكلف المباع في نيجني نوفغورود.

يوجد اليوم على رفوف معظم متاجر الكحول عدد كبير من النبيذ الأحمر والأبيض. لا يفهم معظم السكان كيفية اختيار نبيذ أحمر جاف جيد من بين مئات الأسماء.

في بعض المناطق ، مثل جورجيا وفرنسا ، يعتبر النبيذ مشروبًا وطنيًا. وهم يشربونه لأي سبب ، بعضهم حتى كل يوم ومرات عديدة.

في بلدنا ، ليس من المعتاد استخدام هذا المشروب بهذه الطريقة ، لذا فإن محو الأمية لدى الناس في اختيار النبيذ عالي الجودة ضعيف للغاية. في هذه المقالة ، سنحلل ما يجب الانتباه إليه عند اختيار اللون الأحمر الجاف ، وكذلك ترتيب العلامات التجارية الشهيرة حسب البلد.

منذ العصور القديمة لصناعة النبيذ ، يفضل الأشخاص الذين هم على دراية جيدة بهذا النبيذ دائمًا النبيذ الجاف. في مثل هذا المشروب ، يكون أقل محتوى من السكر (حوالي 0.4٪) ويكون الشخص هو الخيار الأنسب.

يطلق عليه جافًا على وجه التحديد لأن هذه المشروبات لا تحتوي على سكر تقريبًا ، على عكس النبيذ شبه الحلو.

بالمناسبة ، في روسيا ، يفضل معظم محبي الكحول النبيذ شبه الحلو بسبب مذاقهم. وتكلفة المنتج الجاف الجيد أغلى بكثير من السعر شبه الحلو.

ما زلنا لا نمتلك ثقافة اختيار الكحول كما هو الحال في فرنسا. من الصعب أن تشرح للشخص لماذا النبيذ باهظ الثمن ولماذا يجب أن يدفع مبالغ زائدة إذا كان بإمكانه تناول نصف حلو.

ينتج اللون الأحمر الجاف من أصناف العنب:

ميرلوت.
لابروسكو.
كابيرنت.
نيجريت.
اجليانيكو.
سوفيجنون.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في الأنواع الجافة ، أغنى باقة من تركيبات النكهات والمذاقات اللاحقة وأكثرها كثافة. ليس من أجل لا شيء أن الآلاف من الخبراء حول العالم يفضلونه ، وسيقدر السقاة المتمرسون دائمًا إذا اختار الضيف مثل هذا المشروب.

جيد وغير مكلف

في بلدان رابطة الدول المستقلة ، المعيار الأساسي لاختيار الكحول هو السعر. في هذا الصدد ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان من الممكن العثور على نبيذ جيد وغير مكلف؟ حتى مع سعر صرف الروبل اليوم ، هناك العديد من أنواع النبيذ الرخيصة وعالية الجودة في المتاجر.

يبلغ متوسط السعر اليوم حوالي 600-700 روبل لزجاجة من النبيذ شبه الحلو أو الحلو. بالطبع ، ضمن هذه الحدود ، يوجد أيضًا شبه جاف أو حتى جاف ، ولكن مع ذلك ، سيقترب النبيذ الجاف الجيد من 1000 روبل لكل زجاجة.

يمكنك الانتباه إلى الجورجية. إنها عالية الجودة وغير مكلفة نسبيًا مقارنة بفرنسا.

هناك أيضًا أغلى منها في متاجرنا. يمكن أن تكلف الزجاجات الجيدة ما يصل إلى 2000 روبل وأكثر.

في أغلب الأحيان ، يتكون السعر من سنة الحصاد والعلامة التجارية. يمكن لعشاق "لذيذ" أن ينزعجوا على الفور. غالبًا ما لا يكون النبيذ الغالي لذيذًا جدًا. يجب تذوقها وتشعر بالباقة بمهارة. سيأتي هذا مع الخبرة.

حول الزجاجة

على وجه التحديد ، فيما يتعلق بأشكال الزجاجات نفسها ، يمكننا القول أن جميع الشركات المصنعة تستخدم أشكالًا وزجاجًا مختلفًا. هنا يُنصح بالتركيز على العلامات التجارية الشهيرة أو مجرد إلقاء نظرة على رفوف فرنسا ومعرفة الأشكال المستخدمة هناك.

حجم الزجاجة الجيدة حوالي 0.75. وانتبه إلى القاع. يجب أن يكون لها تجويف عميق. تستخدم العلامات التجارية الأرخص عبوات زجاجية خفيفة ذات قاع ضحل أو مسطح.

غالبًا ما يكون لونه بني غامق أو زجاج أخضر مع شكل منحني للأعلى. هذا الزجاج هو الذي يمنع تغلغل الضوء ويسمح بتخزين المشروب لسنوات عديدة.

كورك

ربما لا يعرف الكثيرون ، لكن الفلين هو أغلى عنصر في الزجاجة. ستعتمد سلامة السائل على جودته ، لذلك تحاول أفضل العلامات التجارية والمزارع عدم التوفير في ذلك. يجب أن يكون الفلين الحقيقي مصنوعًا من الخشب.

لكن بعض الشركات المصنعة (بشكل رئيسي من قطاع السعر الرخيص) توفر المال وتستخدم الفلينات البلاستيكية السيئة بصراحة أو حتى تصنع غطاءًا بسيطًا لولبيًا. إذا صادفت هذا ، فمن الأفضل رفض هذه العلامة التجارية في المرة القادمة ، فهذا ليس نبيذًا حقيقيًا.

تم تجهيز أفضل أنواع النبيذ الأحمر والأبيض بسدادات طبيعية ، والتي تحتفظ بشكل موثوق بجميع الخصائص ولا تسمح للأكسجين بالداخل. عندما تفتح الزجاجة التالية ، انتبه إلى الفلين ، يجب زراعته بإحكام.

لا ينبغي أن يخرج بسهولة. في أغلب الأحيان ، يجب سحب الفلين بقوة كبيرة.

يجب أن يكون الفلين نفسه كثيفًا ولكنه ناعم. عادة ما يشار إلى كل سدادة:

اسم المنزل أو العلامة التجارية
محاصيل العام
اسم الكرم
اسم الشركة التي شاركت في التعبئة
الموقع ومنطقة الإنتاج
رمز خاص وعلامة تجارية (لكل مصنع خاص به)

عن ماذا تبحث

عند اختيار نبيذ جيد في متجر ، ادرس بعناية محتويات الملصق. هذا مهم إذا كنت لا تريد فقط أن تسكر على العشاء ، ولكن عليك أن تتخذ قرارًا معقولًا ولا تشعر بخيبة أمل لاحقًا. من المثير للاهتمام دائمًا معرفة المزيد عن العلامة التجارية التي تم إنشاؤها فيها ، وعن تنوع العنب.

عند الشراء ، انتبه لعدة عوامل:

أولا ، الشركة المصنعة. يجب أن تكون كبيرة في المقدمة. إذا لم تتمكن من العثور على الاسم لفترة طويلة ، فإما أنك لا تفهم شيئًا ما ، أو أنها مزيفة نوعًا ما.
بعد ذلك ، يجب الانتباه إلى منطقة الزراعة والإنتاج. وفقًا للقوانين الأوروبية ، هناك عدة تصنيفات. باختصار ، لا يُشار دائمًا إلى الموقع الدقيق لكروم العنب على الزجاجة. إذا تمت الإشارة إلى المنطقة ، بالإضافة إلى البلد ، (على سبيل المثال ، بوردو). فأنت تحتفظ بمنتج جيد بين يديك.
سنة الحصاد. هذا مهم للغاية ، حيث يحتفل جميع صانعي النبيذ بما كانت عليه السنة ، خاصةً كانت ناجحة أو عادية. إذا لم تتمكن من العثور على السنة ، فغالبًا ما لا يتم صنع هذا المشروب من العنب ، ولكن من مسحوق المركز.
يجب أيضًا تحديد النسبة المئوية لمحتوى الكحول والسكر. تذكر أنه في النبيذ الجاف ، يكون محتوى السكر ضئيلًا - حوالي 0.3٪.

فقط في حالة حدوث ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن النبيذ الحقيقي يأتي فقط في زجاجات ، وليس في صناديق من الورق المقوى.

عن اللون

هذا شيء لا يمكنك اختباره إلا عندما تصل إلى المنزل. من خلال الزجاج الغامق في المتجر لن يكون من الممكن تقييم اللون.

عليك أن تبدأ بالسكب في أكواب شفافة خاصة ، وليس في كوب مظلم كنت قد شربت منه للتو. صب بعض النبيذ في كوب وقم بتدويره بيدك بلطف للعب بالضوء واملأه بالأكسجين.

إذا كان اللون غائمًا أو غامقًا جدًا ، فمن المحتمل أن النبيذ قد أصبح سيئًا. يمكن أن يحدث هذا لعدد من الأسباب. أو كان هناك خطأ في مرحلة الإنتاج (كان من الممكن أن يختاروا التوت بشكل سيئ واستخدموا التوت الفاسد). أو التخزين غير السليم (لم يلاحظ الرطوبة ودرجة حرارة الهواء).

والآن دعنا ننتقل إلى ما يجب أن يكون لون النبيذ الأحمر الجاف الجيد:

لون عميق ، غني ، شفاف قليلاً ، لامع ، مشرق يشير إلى جودة المحصول ؛
إذا كان اللون غامقًا جدًا ، عقيقًا قليلاً ، ياقوتي قليلاً ، فهذا يشير إلى شباب المحصول ؛
تشير المشروبات الخفيفة ذات اللون البرتقالي قليلاً إلى النضج والعمر.

ارقى الماركات

1. يجب إعطاء المركز الأول لإيطاليا. دخلت هذه الدولة السباق مؤخرًا وهي تفوز به الآن. إيطاليا مزروعة بالكامل بمزارع الكروم ، وقد تعلم صانعو النبيذ المحليون كيفية العمل باستخدام تقنيات الإنتاج المختلفة وجلبوا مهاراتهم إلى الكمال.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي:

دوجارينا ديكانو 12-14٪ 0.75.2007

التعرض - 3 سنوات

المنطقة - فينيتو

طعم - ناعم جدا مع ملاحظات فاكهية خفيفة ومذاق حار

أميكون كورفينا 13.5٪ 0.75.0000

المنطقة - فينيتو

طعم - مستدير وناعم

متوسط السعر في الاتحاد الروسي 900 روبل.

2. فرنسا هي الرقم الثاني بثقة ولا نقول إنها تخطو في أعقاب إيطاليا ، ولكن هناك الكثير من مناطق النبيذ الشهيرة التي لديها ما يتباهى به.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الفرنسي:

شاتو ليفانجيل 2012 14٪

المنطقة - بوردو ، بوميرول

المذاق - رائحة متعددة الأوجه ورقيقة متداخلة في وتر من التوت الأسود والكشمش الأسود والفراولة الناضجة ولحاء البلوط

السعر في الاتحاد الروسي - 17900 روبل

شاتو نينان 2014 13.5٪

المنطقة - بوردو ، بوميرول

طعم - طعم رائع مليء بملاحظات التوت الأسود والقهوة ورائحة زهور الربيع والتوابل

السعر في روسيا - 5800 روبل

البلدان الأخرى التي لديها أيضًا ما يفاجئها في قائمة النبيذ:

إسبانيا
الأرجنتين
جورجيا
روسيا

أخيرًا ، أود أن أشير إلى أنه يوجد اليوم الآلاف من النبيذ في السوق لكل ذوق وميزانية. وبغض النظر عن هويتك ، جامع يبحث عن محصول نادر آخر أو مجرد شخص عادي ، تذكر القواعد البسيطة الأساسية في اختيار مشروب عالي الجودة. يمكن رؤية المزيد من التفاصيل في الفيديو. هذا كل شيء ، اعتني بنفسك!

مسألة ما إذا كان النبيذ الجيد يمكن أن يكون رخيصًا ليس جديدًا. يوجد بالفعل المئات من المواد حول هذا الموضوع ، ولكن من أجل عدم إعادة قراءتها جميعًا ، قررنا وضع علامة i في واحدة. أدناه ، يتحدث طاهي العلامة التجارية للمطعم الذي يحمل Maison Dellos Sergey Aksenovskiy وخبير النبيذ أنطون أوبريتشيكوف عن السعر الذي لا ينبغي بالتأكيد شراء النبيذ أدناه ، وما الذي تبحث عنه عند اختيار النبيذ غير المكلف ، وكيفية شربه بشكل صحيح والفروق الدقيقة الأخرى.

سيرجي أكسينوفسكي

طاهي العلامة التجارية ساقي مطعم يحمل ميزون ديلوس (مطاعم "مقهى بوشكين" و "أورانج 3"

و اخرين)

السعر هو نوع من نقطة البداية لأولئك الذين يجدون صعوبة في التنقل. أعطي المزيد من الاهتمام للمنطقة وبلد المنشأ.

أود أن أقسم موضوع النبيذ الجيد غير المكلف إلى عدة أجزاء: ماذا تختار وكيف تختار وكيف تشرب. هذا الأخير يلعب دورًا مهمًا. لسوء الحظ ، قلة من الناس ينتبهون إلى عملية شرب النبيذ خارج المطعم. في المنزل ، لا نتبع القواعد دائمًا ، ولا نهتم بدرجة الحرارة المناسبة والنظارات المناسبة. لكن كل شيء في محله.

ماذا وكيف تختار

للحصول على نبيذ جيد باهظ الثمن ، أنصحك بالذهاب إلى المتاجر المتخصصة ومصانع النبيذ ، ولكن في حالة النبيذ غير المكلف ، على العكس من ذلك ، أنصحك بالذهاب إلى محلات السوبر ماركت ، نظرًا لأحجامها التي يمكن أن توفر سعرًا مناسبًا. يمكنك بالطبع التعثر في الأسعار الجيدة في البوتيك ، لكن هذا استثناء. بالمناسبة ، في الغرب ، لطالما حيرت المتاجر الكبيرة المتسلسلة بسبب مسألة تثقيف العملاء من خلال أدلة النبيذ الخاصة بهم. على سبيل المثال ، أصدرت شركة Tesco البريطانية دليلاً في شكل كتيب لمدة عشر سنوات. لها تصنيفاتها الخاصة ، وعلامات التعريف الخاصة بها ، والتي تم تصميمها لمساعدة المشتري في اختيار النبيذ. إذا كنت ترغب في شراء نبيذ رخيص الثمن ولكن جيد ، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى سلسلة متاجر جادة ، مثل ، على سبيل المثال ، Auchan و Perekrestok وما إلى ذلك.

نبيذ رخيص للجميع. بالنسبة لشخص ما ، 300 روبل هو الحد الأقصى ، لشخص -400 و 700 وما إلى ذلك. ولكن ، بصراحة ، من الصعب جدًا العثور على نبيذ طبيعي أكثر أو أقل في متجر مقابل أقل من 600-700 روبل. في الواقع ، يميل هذا الرقم الآن إلى ألف روبل. يمكنك ، كعميل خاص ، طلب النبيذ من شركة مستوردة. لذلك سيكلفك هذا أرخص بكثير مما هو عليه في المتجر وحتى أكثر من ذلك في المطعم. لهذا الغرض ، يوجد لدى شركات تجارة النبيذ أقسام لعملاء من القطاع الخاص / الشركات. بمجرد الوصول إلى قاعدة بيانات عملاء الشركة هؤلاء ، يمكنك الاعتماد على أسعار معقولة جدًا وتسليم النبيذ. كل شركة لها ظروف مختلفة. ولكن إذا أخذنا في الاعتبار محلات السوبر ماركت ، أكرر ، 600-700 روبل ، في رأيي ، هذا هو حاليًا أقل مؤشر للسعر ، والذي لا يمكنك أن تأخذ أقل منه إلا إذا كنت متأكدًا من أنك تتناوله.

نبيذ العالم القديمعادة ما تكون أكثر تكلفة. هذا ليس خبرا أيضا. لذلك ، نحن موجهون للعالم الجديد

من الواضح أن نبيذ العالم القديم عادة ما يكون أكثر تكلفة ، وهذا ليس خبرا. لذلك ، نركز على العالم الجديد - شيلي وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا. نحن لا ننتبه إلى الفلين اللولبي: مثلنا ، هذا ليس مؤشرًا على جودة النبيذ (يمكن أن يكون الفلين أيضًا من المطاط والبولي يوريثين والمركب وما إلى ذلك ، وفي هذه الحالة يقلل ببساطة من تكلفة التغليف ). النبيذ غير المكلف هو نبيذ صغير يجب شربه الآن ، وأكثر من 80٪ من هذه الخمور مصنوعة من أغطية لولبية. إذا رأيت نبيذًا غير مكلفًا على الرف مع نوع من السنة المتداعية - حتى العام قبل الماضي - فهذا يشير على الأرجح إلى ماهية النبيذ من الشراء القديم (والذي ، مرة أخرى ، قد يسمح للمتجر بعمل سعر أقل له ). ولكن يمكن تخزينها بشكل غير صحيح. لا تتمتع المتاجر دائمًا بظروف التخزين المناسبة (درجة الحرارة ، الرطوبة ، قلة الضوء الساطع والروائح الكريهة في المستودعات ، التهوية الجيدة). النبيذ ذو الشكل الديمقراطي ، كقاعدة عامة ، يحظى بشعبية كبيرة ويتم بيعه بسرعة. لذلك ، فإننا نولي اهتمامًا للسنة - الأصغر ، كان ذلك أفضل لنبيذ رخيص.

نتطلع أيضًا إلى النبيذ الأبيض. كما تظهر التجربة ، من الأسهل العثور على النبيذ الأبيض بسعر مناسب. من السهل العثور على النبيذ الأبيض شبه الجاف غير المكلف مقارنة بالأحمر شبه الجاف العادي. بالإضافة إلى ذلك ، فإننا نعطي الأفضلية للنبيذ أحادي النوع ، أي النبيذ من نوع واحد من العنب. كقاعدة عامة ، يمكن رؤية اسم الصنف على ملصق النبيذ. أي أكثر من نوع واحد هو بالفعل نبيذ مجمع. تميل أنواع النبيذ الفردية إلى أن تكون أكثر قابلية للفهم.

الخصائص المتنوعة للعنب في النبيذ هي الأساس ، مثل حرف في الأبجدية ، بعد دراستها ، ستكون قادرًا على تكوين كلمات ، أي التعرف عليها تدريجيًا في تجميع النبيذ.

زرع طعم

الذوق عضلة يحتاج إلى تدريب. حتى لو لم تكن تمتلكها ، يمكن تطويرها مثل أي مهارة إذا كان هناك اهتمام ودافع. في حالة الجسم ، نمارس الرياضة ، أما النبيذ فنحن نتذوقه. نتيجة لهذا ، تصبح المستقبلات أكثر تطوراً وتطوراً ، وبمرور الوقت تتعرف على المزيد والمزيد من الفروق الدقيقة. ولكن فقط إذا كنت تفعل كل شيء بوعي. لا تشرب فقط وتنسى. تحتاج إلى بذل جهد ، وحتى في حالة النبيذ الرخيص ، اقرأ الملصقات وحفظها والتقاط الصور.

الآن كتلة تطبيقات الهاتف المحمول على خطأ. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا في الاهتمام بالنبيذ ، أنصحك باستخدام ، على سبيل المثال ، تطبيق Vivino. هذه قصة بسيطة للغاية: أي شخص يشرب زجاجة نبيذ ، يلتقط صورة للملصق من خلال التطبيق ، يتعرف الماسح الضوئي على النبيذ ، ويمكنك على الفور الوصول إلى معلومات حول النبيذ الخاص بك: التصنيف الداخلي لهذا النبيذ ، المراجعات ، عدد الأشخاص الذين جربوها ، السعر ، المنطقة ، معلومات حول الشركة المصنعة. ثم يمكنك وضع في البرنامج موقع المكان الذي شربت فيه ، والذي شربت معه ، انطباعاتك عن النبيذ الذي شربته ، والذي سيراه بعد ذلك مستخدم آخر أجرى مسحًا ضوئيًا لنفس النبيذ. عيب هذا البرنامج هو الذاتية. المستخدمون ليسوا محترفين ، وبالتالي فإن المراجعات والتقييمات غالبًا ما تكون غريبة.

عند الحديث بخشونة ، هناك أنواع معقدة ومعقدة ونبيلة ، ولكن هناك أصناف أبسط. من السهل العثور على النبيذ غير المكلف - على سبيل المثال ، Pinotage (أحمر) ، Pinot Grigio ، Blanc ، (أبيض). هناك أنواع أكثر تعقيدًا - ، nebbiolo: النبيذ الرخيص منها ، من حيث المبدأ ، نادر. لكن ، مرة أخرى ، أكرر ، هذا تفسير تقريبي للغاية.

حتى نبيذ غير مكلفيمكنك جعلها أكثر إثارة للاهتمام ، وتعقيدها فقط بسبب التسليم الصحيح

الأركان الثلاثة لصناعة النبيذ

غالبًا ما يميز صانعو النبيذ أنفسهم ثلاثة مكونات لأعمالهم. أولا ، الأرض، أي مجموعة من المؤشرات المناخية والطبيعية التي تؤثر في النهاية على النبيذ. هذه هي التربة والمياه الجوفية وانكشاف المنحدر بالنسبة للنقاط الأساسية والمسافة من البحر وما إلى ذلك.

المكون الثاني هو الإنتاج.لدى صانع النبيذ الكثير من الأدوات في إطار التشريع ، وبفضل ذلك يمكن التأثير على عملية إنتاج النبيذ نفسها وتصحيحها. وهذا يشمل أيضًا العمل في الكرم. هذا علم كامل.

الثالث هو التسويق.صنع النبيذ شيء ، من المهم أن تكون قادرًا على بيعه. وهنا في كثير من الأحيان لن تنجح جهود صانع نبيذ واحد. يتحد منتجو النبيذ في جمعيات واتحادات ونقابات لحماية وتعزيز وتعميم النبيذ الخاص بهم ومناطق إنتاج النبيذ. كمثال ، الوضع مع النبيذ النمساوي في روسيا. لقد أدى عقد صالونات النبيذ النمساوي السنوية في موسكو لعدة سنوات وظيفتها. تنتج النمسا أنواعًا رائعة من النبيذ ، ولكن الترويج الواعي للمنتج مهم أيضًا هنا. الآن أي قائمة نبيذ لمطعم موسكو اللائق كاملة بدون النبيذ النمساوي. لذلك ، من المستحيل إهمال التسويق.

إذا تحدثنا عن التسويق من حيث حصته في سعر زجاجة من النبيذ غير المكلف ، فمن المحتمل أن يكون من المفيد البحث عن علامات تجارية جادة هنا ، لأنهم قادرون على الحفاظ على مستوى الجودة ، فهو أسهل بالنسبة لهم من المنتجين الصغار . بالمناسبة ، كقاعدة عامة ، يبيع صغار المنتجين مواد النبيذ الخاصة بهم إلى أكبر الشركات ، الذين يخلطونها وينتجونها تحت علامتهم التجارية الخاصة. إذا كنت تهتم حقًا بالشركة ، فعليك اختيار الشركات المصنعة الكبيرة.

كيف تشرب

لقد قيل وكتب الكثير حول هذا الموضوع. يُزعم أنه من الممكن إتلاف نبيذ جيد حتى لا تختبر أي شيء: إذا قمت بتقديمه في درجة حرارة خاطئة أو شربه من الزجاج الخطأ. باتباع هذا المنطق ، اتضح أن النبيذ غير المكلف يمكن أن يكون أكثر إثارة للاهتمام ، مما يعقده فقط بسبب العرض الصحيح. بالطبع ، لن يكون نبيذ 320 روبل الذي يتم تقديمه في درجة الحرارة المناسبة طعامًا شهيًا في كوب Riedel الخاص بك ، ولكن على الأقل جربه. ستكون تجربة مجزية.

إذا كنت تهتم بنزهة ، تهتم بكوب ، درجة حرارة النبيذ. احصل على المزيد من المتعة. بالطبع يمكنك ، كما في أيام دراستك ، أن تشرب النبيذ من أكواب بلاستيكية ، لكن في هذه الحالة تصب شيئًا ما في نفسك. من حيث المبدأ ، ليست هناك حاجة للحديث عن أي مواد حسية.

ما هو التسليم الصحيح؟ إنها درجة الحرارة في المقام الأول. برد كلا من النبيذ الأحمر والأبيض. لماذا هو مهم؟ المركبات العطرية المختلفة لها أوزان مختلفة وتتبخر بمعدلات مختلفة عند درجات حرارة مختلفة. إذا كنت تقدم النبيذ دافئًا ، فستفقد ببساطة معظم المكونات العطرية: ستختفي. من الأفضل تبريد النبيذ قليلاً وتركه دافئًا في الكوب (للنزهة ، يمكنك تبريده أكثر قليلاً ولف الزجاجة بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه لفترة أطول). بالمناسبة ، يسخن فيه بسرعة كبيرة ، لذلك عليك أن تمسك الزجاج من ساقك حتى لا تسخنه باليد.

يجب تبريد جميع أنواع النبيذ الأحمر إلى 16 درجة. يحتاج اللون الوردي والأبيض إلى التبريد بدرجة أكبر ، من 9 إلى 11 درجة. فقط ضع الزجاجة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

احصل على كوب واحد متعدد الاستخدامات. لها شكل بوردو - مع حافة مقطوعة غير مختومة. هناك كؤوس نبيذ غير شخصية ، ما يسمى جوكرز ، مصنوعة من زجاج سميك ، أي نبيذ سيكون هو نفسه في الرائحة واللسان.

لدي عدة أكواب في المنزل ، مثل أي شخص يتعامل مع النبيذ ، لأنني أعلم أن هذا يؤثر على تصور النبيذ. أنا لا أزعج كثيرًا: لدي خمسة أكواب. اثنان للتألق: أضيق وأطول بالنسبة للبروسيكو وأكبر للشمبانيا ، وهو أشبه بالنبيذ - كلما كانت الشمبانيا أكثر جدية ، يجب أن يكون الزجاج أكبر حجمًا. تظهر العطريات بسبب التبخر ، بسبب تفاعل الأكسجين مع النبيذ ، وكلما زادت مساحة التلامس ، زادت مساحة التبخر ، وستكون الرائحة أكثر إشراقًا. إذا كان الزجاج عريضًا من المنتصف وضيق من الأعلى ، فستكون الرائحة أكثر تركيزًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كأس واحد للنبيذ الأبيض - Sauvignon Blanc و Riesling ، زجاج Bordeaux عالمي ، زجاج Bordeaux كبير آخر لبوردو وأكبر - للنبيذ الجاد ، على سبيل المثال ، Pinot Noir.

حسنًا ، لا تنسَ: كلما كان النبيذ أبسط ، كانت المقبلات أبسط. بعد كل شيء ، كان النبيذ دائمًا وما زال رفيقًا للوجبة. اشرب الخمر ، تذوق ، اكتب انطباعاتك ، ادرس النبيذ. كل شيء نسبي. بدأنا جميعًا بنبيذ رخيص الثمن في وقت أو آخر.

قواطع أنطون

خبير النبيذ

النبيذ هو أمر يصعب تقييمه في بعض الأحيان ، مثل الأشياء الفنية. هناك نبيذ رخيص رديء الجودة ، ولكن هناك أيضًا نبيذ باهظ الثمن غير ناجح. من الواضح أن هناك حدًا أدنى معينًا للسعر ، وبعد ذلك لا تشمل تكلفة النبيذ "على الرف" أي شيء تقريبًا ، باستثناء تكلفة الزجاجة وتكلفة سدها.

لا يمكن لزجاجة النبيذ المصنوعة في أوروبا أن تكلف يورو واحدًا فقط بناءً على عمل المزارعين. في الوقت نفسه ، على سبيل المثال ، بالفعل مقابل يورو ونصف في إيطاليا ، على سبيل المثال ، إذا كنت تعرف الأماكن ، فمن الممكن تمامًا شراء لتر من نبيذ المائدة السائب بكميات كبيرة - من آلة تشبه محطة وقود . لن يكون هذا النبيذ مميزًا أو لا يُنسى في خصائصه ، ولكن إذا كان عاديًا ، بدون عيوب ، مصنوع في الظروف المناسبة ، مع الأشخاص المناسبين وفي المكان المناسب ، يمكنك شربه بسرور كبير ، على سبيل المثال ، في نزهة عفوية مع بعض الأطعمة المحلية.

ماذا يتبع من هذا؟ المكون العاطفي مهم للغاية في النبيذ. بالطبع ، سيكون النبيذ مقابل 100 يورو للزجاجة مختلفًا عن النبيذ من "محطة الوقود" - سيكون أكثر ثراءً ، مع وجود نكهات أكثر تعقيدًا في الباقة ، ستعيش وتتطور في الزجاج ، وستفهم ذلك بدون صعوبة ، بينما النبيذ مقابل يورو ونصف ستشرب الطعام فقط - مثل الماء ، ولكن مع النبيذ فقط.

هل سيختلف نبيذ ألف يورو لكل زجاجة عن نبيذ مقابل مائة يورو لكل زجاجة؟ مما لا شك فيه ، ولكن إذا قارنت كلاهما بالنبيذ "من محطة وقود" ، فلن تلاحظ الفرق - بدلاً من ذلك ، ستحتاج إلى المقارنة مع بعضهما البعض. هل يمكن أن يكون نبيذ بقيمة ألف يورو سيئًا؟ نعم ، قد يتضرر ، على سبيل المثال ، بسبب مرض يسمى الفلين ، ولكن إذا اشتريت مثل هذه الخمور ، فمن المحتمل أن تتمكن من إثبات الخلل للأشخاص الذين باعوه لك ، وبطريقة جيدة ، يجب أن يعيدوا لك. المال ، سواء كان ساقيًا في مطعم أو مستوردًا.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم تزوير الخمور باهظة الثمن ، وكذلك الأشياء الفنية. هل يستحق دفع الفرق المشروط بين الزجاجة مقابل مائة والزجاجة بألف يورو؟ بصراحة ، من يهتم. الخمور مقابل 5 و 10 و 15 و 50 و 10 و 500 و 1000 يورو لكل زجاجة يمكن أن تكون رائعة كل منها بطريقتها الخاصة ، والشيء الرئيسي هو عدم محاولة مقارنتها مع بعضها البعض فقط من خلال معلمة السعر ، والرغوة عند الفم ، أثبت لشخص ما أن زجاجة Massandra ، التي اشتريتها أمس في Auchan مقابل 400 روبل ، أبرد من هذا النبيذ البرتغالي مقابل 4000 روبل. إذا حدد صانع النبيذ مثل هذا السعر لنبيذه ، على ما يبدو ، فقد أراد أن يقول شيئًا بهذا. إذا كان سعر النبيذ المفضل لديك يؤذي عينيك مقارنةً بالأوروبي ، فحاول أن تجد شيئًا مشابهًا في الأسلوب ، ولكن أرخص فقط. كل أنواع النبيذ مختلفة - هذا ، في الواقع ، هو المعنى الرئيسي لـ "الرسالة في زجاجة".

توضيح:أوليا فولك

عادة ما تكون نصيحة السقاة المحترفين معقدة وطويلة وغالبًا ما تشير إلى نبيذ باهظ الثمن. ومع ذلك ، نادرًا ما يتحدثون عن معايير اختيار مشروب جيد في متجر عادي. لقد سألنا شخصًا ليس صاحب مطعم ، ولكن بسبب ظروف شخصية ، على دراية جيدة بالموضوع. ربما تبدو نصيحته لشخص ما ذاتية ، لكننا اقتنعنا بتجربته.

1. اختر بلد المنشأ الصحيح

العنب ثقافة دافئة ومحبة للضوء ، لذلك كلما زاد الجنوب في البلد المنتج ، كان ذلك أفضل. لا تخف من تناول النبيذ من إسبانيا وتشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا. ومع الإيطالية والفرنسية ، على العكس من ذلك ، يمكنك ارتكاب خطأ. على عكس الاعتقاد السائد بأن النبيذ الأوروبي هو الأفضل ، في الواقع ، فإن مذاقه يعتمد بشكل كبير على سنة الحصاد. إذا كان الموسم ممطرًا ، فقد يكون العنب حامضًا. عند تحليل النبيذ ، غالبًا ما يشير الخبراء إلى عامه - وهذا ليس من قبيل الصدفة.

يجب أيضًا تجنب المشروبات المصنوعة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي: في روسيا أو مولدوفا أو أوكرانيا أو جورجيا. في كثير من الأحيان ، بدلاً من النبيذ ، ينزلق مسحوق مخفف في المستهلك. تنمو كروم العنب منذ سنوات عديدة ، وهي بحاجة إلى رعاية شاقة ، وبعد انهيار الاتحاد السوفيتي ، استمر عدد قليل من المزارع في إيلاء الاهتمام الواجب لهذا الأمر. يوجد الآن عدد قليل من المنتجات الجيدة في هذه المناطق ولديها أحجام عرض صغيرة جدًا لملء السوق. .

البلدان المنتجة لـ "إشارات مرور النبيذ": يفضل - الحذر - الأفضل تجنبها

2. اقرأ الملصقات الموجودة على زجاجة النبيذ

غالبًا ما تكون زجاجات النبيذ المعبأة في الخارج أفضل من حيث الجودة مما يتم استيراده إلى روسيا عن طريق البراميل والمعبأة هنا ، حيث يضيف رواد الأعمال عديمي الضمير أحيانًا شيئًا ما إلى المنتج النهائي عند التعبئة ، مما قد يقلل بشكل كبير من مذاق المشروب. تحقق من ذلك على الزجاجة النقوش بلغة بلد المنتج ، مما يعني أن النبيذ صنع للسوق المحلي. يجب لصق ملصق اللغة الروسية ، المطلوب بموجب القانون ، على الملصق الأصلي.

3. اختر النبيذ الجاف

في الأصناف الحلوة ، قد تكون مضافات isachar الضارة موجودة ، والتي غالبًا ما يرغبون في تصحيح طعم المواد الخام الفاسدة. إذا كانت الميزانية محدودة ، فمن الأفضل اختيار النبيذ الجاف أو شبه الجاف في الحالات القصوى.

4. اختر النبيذ الأحمر

لا يوجد رفاق للمذاق واللون ، ولكن إذا كان لا يهم أي نبيذ تختار ، فاشترِ اللون الأحمر. تعتبر الأصناف البيضاء أكثر حساسية في الإنتاج ومن السهل إفساد مذاقها. تميل تكلفة النبيذ الأبيض الجيد إلى أن تكون أكثر تكلفة ، لذلك إذا كنت تستخدم ميزانية محدودة ، فاختر النبيذ الأحمر.

5. اختر زجاجة النبيذ المناسبة

تجنب الزجاجات الجميلة "الفاخرة". في أغلب الأحيان ، يشير الانتباه إلى الزخارف المختلفة إلى أن الشركة المصنعة تركز بشكل أكبر على الجاذبية الخارجية أكثر من التركيز على المحتوى الداخلي.

لكن اختيار النبيذ بغطاء الفلين ليس ضروريًا على الإطلاق. في الآونة الأخيرة ، استبدل العديد من المصنّعين غطاء الفلين بغطاء لولبي ، بالنظر إلى أنه ليس كل المرضى لديهم مفتاح لولبي معهم.