بيت المشروبات

هل من الممكن أكل السوشي على نظام غذائي. كيفية حساب السعرات الحرارية بشكل صحيح عند طلب السوشي. لفافات لذيذة وصحية لفقدان الوزن: أي منها يجب أن يُفضل ، وأيها يجب التخلص منه

اكتسب المطبخ الياباني مكانة قوية في مساحات ما بعد الاتحاد السوفيتي. اليوم ، الكسلان فقط لم يذهبوا إلى بار السوشي ولم يستمتعوا بلفائف من اللفائف الشهية. يبدو أن مزيجًا من الأرز والأسماك والطحالب يمكن أن يكون ضارًا؟ ومع ذلك ، لا يعتبر الخبراء في التغذية الصحية أن القوائم هي طبق غذائي حصري.

هل هو طعام صحي؟

يمكن إضافة المايونيز إلى حشوة فيلادلفيا.

تحتوي الأسماك البحرية على أحماض أوميغا الضرورية للجسم ،يُثري الأرز النظام الغذائي بالكربوهيدرات والألياف ، والطحالب هي مخزن للفيتامينات والمعادن.

منتج رائع لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن بعض خبراء التغذية لديهم رأي مختلف في هذا الشأن.

لا يمكن أن يُعزى السوشي ولفائف الطعام إلى طعام صحي.

مفضل لفائف "كاليفورنيا" ، "فيلادلفيا" قد تحتوي على مايونيز مخفي ،وجميع أنواع القلي العميق تضيف 100-200 سعرة حرارية إضافية إلى الوجبة. إن تناول زوج من هذه القوائم يشبه طلب برجر كبير في ماكدونالدز.

الروس ، مثل الأمريكيين ، يحبون الوجبات الدسمة والوفرة. لا يقتصر الأمر على جزء صغير ، على الأرجح ، يدخل جزء مثير للإعجاب من الوجبات السريعة إلى المعدة. إن وفرة الأرز اللزج تعزز التأثير غير الصحي للأكل.

لا تشتري لفات التوابلتحتوي على كمية كبيرة من المايونيز غير الصحي ؛

اللفائف المقرمشة ليست أيضًا منتجًا مناسبًا جدًا. لإعطاء قشرة ، يتم قليها عميقًا ، مما يؤثر على محتوى السعرات الحرارية ؛

تحتوي المأكولات البحرية في التمبورا على المزيد من الدهون. يوضع الزيت في خليط التمبورا ، فيصبح الطبق مشبعًا بالدهون ؛

لفائف نباتية مع الخيار والأفوكادو مستنفدة في البروتين ،لذلك ، بعد ساعتين من استخدامها ، سيظهر شعور بالجوع.

المطبخ الياباني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية!

دحضت أخصائية التغذية راشيل بيلر الأسطورة القائلة بأن السوشي من السهل إنقاص الوزن.

يمكن أن تصل قيمة الطاقة للقطعة إلى 250-300 سعرة حرارية ، وتكون الكربوهيدرات في الحصة الواحدة هي نفس الكمية الموجودة في عدة شرائح من الخبز.

المكونات التي تتكون منها اللفات ليست جيدة للعظام والأسنان ،كما يعتقد الكثير من الناس. الطبق خالي عمليًا من البروتينات والكالسيوم وحمض الفوليك ، لكنه يحتوي على فائض من الملح.

بالطبع ، هناك سمكة في التكوين ، ولكن بكميات صغيرة. إذا طلبت طبق سمك في مطعم ، فسيتم تقديم حصة من 140 جرامًا.

يحتوي على 5 غرامات فقط من اللفائف ، من أجل الحصول على الكمية المناسبة من البروتين القيّم ، يجب أن تبتلع 28 لفة أو أكثر.

كل حصة من السوشي تحتوي على أرز مطبوخ. بعد ذلك تفقد الحبوب معظم خصائصها المفيدة وتختفي الفيتامينات والألياف. يصبح الأرز مصدرًا للكربوهيدرات السريعة التي تؤدي إلى تراكم الدهون.

في بعض المطاعم ، يضيفون المزيد إلى القوائم ، وبالتالي يتم استهلاك كمية كبيرة من السكريات والكربوهيدرات أثناء الغداء.

لا يمكن العثور على الوسابي الحقيقي ، وهناك الكثير من التقليد!

الوسابي ، والذي يتم تقديمه بشكل تقليدي مع اللفائف في مطاعمنا ، ليس من المنتجات الصحية الطبيعية.

لذلك ، يتم تحضير صلصة الصويا الحقيقية على مدار العام عن طريق تخمير حبوب الصويا والقمح ، وبالتالي فإن سعرها مرتفع. يتم استبدال الصلصة بمنتجات مقلدة صينية رخيصة.

لتصنيع التناظرية ، يتم استخدام فول الصويا ، والذي يتم غليه أولاً مع إضافة أحماض الهيدروكلوريك والكبريتيك ، ثم معالجته بالقلويات. تحتوي صلصة الصويا على كمية لا بأس بها من الملح ، لذلك فهي تحتفظ بالماء في الجسم وتسبب التورم.

لا يتم تقديم الوسابي الحقيقي في جميع المطاعم.إنه مصنوع من الفجل الياباني إلى حالة البودرة ؛ لا يستطيع كل مطعم للمطبخ الشرقي تحمل كلفته. في كثير من الأحيان يتم استبداله بصلصة رخيصة تتكون من الفجل والأصباغ والإضافات العطرية.

كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون المخفية وجزء صغير من البروتين - وهذا ما يحتويه اللفائف التقليدية.

إذا تمت إضافة جبن فيلادلفيا إليه ، فإن جرعة معقولة من المواد الحافظة والنكهات والمثبتات تدخل الجسم معها.

ما هو السوشي الجيد لنظام غذائي؟

دعنا نتعرف على كيفية اختيار المجموعة اليابانية المفيدة المناسبة.

لكي لا تتحسن من علاقتك المفضلة ، من المهم اتباع القواعد:

استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني: فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ولا يسبب زيادة الوزن ؛

لا تأكل المحشو بالسمك المدخن والزيت جدا ،بدلاً من ثعبان البحر والرنجة ، اطلب لفائف التونة والسلمون الوردي ؛

من المأكولات البحرية ، أعط الأفضلية لسرطان البحر والروبيان ؛

الجبن الكريمي والمايونيز من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، لذا تخلَّ عن السوشي مع وجودها ؛

قلل من استهلاكك لصلصة الصويا والوسابي والزنجبيل.الأول يحتوي على ملح زائد ، في حين أن البعض الآخر حار جدًا ويثير الشهية. إذا لم تستطع التوقف عن التتبيل تمامًا ، خفف صلصة الصويا بالماء أو استخدم عصير الليمون كبديل.

يجب أن تتكون اللفائف "الصحيحة" من الأرز والأسماك والأعشاب البحرية. لا مزيد من المواد المضافة!

كم عدد الحصص التي يمكنك تناولها دون الإضرار بالشكل؟

يوصي خبراء التغذية باستهلاك ما لا يزيد عن 2 لفات في المرة الواحدة ،كل منها يتكون من 6-8 قطع. والأفضل الامتناع عن تناولها على الفطور ، لأن المنتج يكون ثقيلاً على المعدة. المعدل المسموح به في اليوم فردي لكل شخص ، لكن لا يجب أن تأكل أكثر من 25 قطعة.

نظرًا لوجود الكربوهيدرات "السريعة" ، لا ينصح باستخدام اللفائف بعد 17 ساعة.

ما الذي يمكن أن يحل محل السوشي ولفائف؟

استبدل طبق ياباني بالسمك.

بدلاً من المكافأة ، يمكنك أن تنصح بتناول قطعة من السمك مع الأرز المسلوق. لكن من غير المرجح أن يحب خبراء المطبخ الياباني هذا الطبق.

في المنزل ، من السهل تحضير علاج لذيذ وصحي ، بالإضافة إلى أن جودة المنتجات ستكون تحت السيطرة. اصنع لفائف التونة والأرز البني وقطعة من الخيار.اختر نوري باللون الأخضر الغني: تحتوي هذه الطحالب على المزيد من اليود.

قليل من الناس قادرون على التخلي تمامًا عن طبقهم المفضل ، ولكن يجب تناوله بكميات معقولة. يمكن أن تسبب الأسماك الحمراء الحساسية ، لذلك لا ينصح بالمنتج للأشخاص الذين لديهم استعداد للحساسية.

وقت القراءة: 7 دقائق

هناك العديد من الوصفات الأصلية اللذيذة في المطبخ الياباني والتي أصبحت جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي. أثناء الحمل ، يجب على النساء توخي الحذر عند اختيار المنتجات والاستماع إلى توصيات الأطباء. مراجعة نظام التغذية ، فأنت لا تريد أن تحرم نفسك من الأطعمة المفضلة لديك. هناك أيضًا مثل هذا السؤال: هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل السوشي؟ المعلومات حول هذا الموضوع متناقضة ، لذلك يجب أخذ رأي الخبراء في الاعتبار.

يمكن للمرأة الحامل تناول السوشي ولفائف

يجب استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة.
لا تستخدم اللفائف مع الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية التي لم يتم تجميدها أو معالجتها بالحرارة.
إذا كان هناك خطر من الحساسية ، يجب عليك التخلي عن التوابل الحارة والزنجبيل.
لا يُنصح باستخدام لفائف لحم أسماك القرش والحيتان والحيوانات المفترسة البحرية والأسماك الساحلية.

إذا كانت هناك مخاوف بشأن جودة المنتجات ومراعاة التكنولوجيا في مؤسسات تقديم الطعام ، فقم بالطهي بدون أسماك أو باستخدام المعالجة الحرارية بنفسك.

يعد صنع السوشي أمرًا سهلاً ، لذلك من السهل صنع اللفائف في المنزل.

مخبوز

اللفائف الساخنة هي نسخة أصلية لذيذة من السوشي يحبها الكثيرون. في عملية الطهي ، تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية ، لذلك يوصي خبراء التغذية بهذه الوصفة للحوامل.

سيستغرق تحضير وطهي الطبق والمكونات التالية نصف ساعة:

الوسابي - 5 غرام ،
سمك السلمون المدخن - 100-150 جم ،
خيار - 1 قطعة ،
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ،
نوري - 2 قطعة ،
مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة ،
أرز - 150 جم ،
الخل (الأرز) - 30 مل.

إرشادات خطوة بخطوة مع صورة لعمل لفائف الخبز:

تحقق لمعرفة ما إذا كانت جميع المكونات موجودة في القائمة.
نفرم السلمون ناعما.
اخلطي المايونيز وصلصة الصويا حتى تحصلي على كريمة سميكة ، ثم أضيفي السلمون المفروم.
يُسلق الأرز حتى يصبح رقيقًا وناعماً ، ويُصفى الماء الزائد منه. أضيفي الخل إليه واتركيه جانباً لينقع.
يُقشر الخيار ويُقطع إلى مكعبات. تحضير شرائح طويلة من السلمون المدخن.
ضع فيلم التشبث على حصيرة من الخيزران وافرد ورقة من النوري. ثم أضف طبقة رقيقة من الأرز في الأعلى ، مع ترك بضعة سنتيمترات من حافة الورقة ، في الوسط - عصي الخيار والسلمون.

قم بلف الأسطوانة بعناية ، مع توزيع الحمولة بالتساوي. ندهن الجزء غير المغطى بالأرز بالماء بالفرشاة.
ضع البكرة النهائية على السبورة ، قم بمحاذاة بعناية على كلا الجانبين.
قطع الفراغ المحضر إلى نصفين.
قطع كل نصف إلى ست قطع بسكين حاد.
نضع اللفائف على صينية خبز ، نسكب فوق الصلصة.
اخبزيها لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة تحت الشواية. يُزين بحبوب السمسم أو بذور الخشخاش أو الأعشاب. قدميها دافئة.

مع الجمبري

يعتبر الجمبري منتجًا للمأكولات البحرية لا يحتوي فقط على البروتين ومركب الفيتامينات ، ولكن أيضًا على الأحماض المتعددة غير المشبعة. العناصر النزرة ذات قيمة خاصة في النظام الغذائي للمرأة الحامل: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفلور والسيلينيوم. يوصي الخبراء بإدراج الجمبري في النظام الغذائي للأم المستقبلية ، لأن 100 جرام من الجمبري تحتوي على المعدل اليومي من اليود ، وهو أمر ضروري جدًا للنمو الطبيعي للجنين.

للطبخ ، ستحتاج إلى ساعة من وقت الفراغ والمكونات التالية:

روبيان - 500 جم ،
أرز - 300 جم ،
كافيار السمك الطائر - 50 جم ،
ماء - 350-400 مل ،
ليمون - 0.5 قطعة ،
خل الأرز - 2 ملعقة صغيرة ،
نوري - 6 قطع ،
جبنة فيلادلفيا - 100-150 جم ،
2-3 ملاعق صغيرة من السكر

إرشادات خطوة بخطوة مع صورة لعمل لفائف الجمبري:

قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها للطبق.
اغسل الأرز جيدًا.
يُسكب الحبوب بالماء ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، دون إغلاق المقلاة بغطاء.
اخفضي درجة الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة مع إغلاق الغطاء. أطفئ النار واتركها تنقع لمدة 10 دقائق.

يُمزج السكر مع خل الأرز ويُضاف القليل من الماء المغلي لعمل صلصة الأرز.
أضيفي الصلصة إلى الأرز الساخن.
اشطف الجمبري بالماء البارد.
يُغلى الماء ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح وعصير نصف ليمونة. ثم نضع الجمبري في السائل المغلي. سيصدر المؤقت صوت تنبيه بعد 5-7 دقائق. لذا فإن الجمبري جاهز.

لن تتسبب الإجراءات الإضافية أيضًا في حدوث صعوبات:

يُقشر الخيار ويُقطع إلى أعواد رفيعة.
بعد أن يبرد الجمبري ، قشره من القشرة.
جهز أوراق نوري ، وضعها على ماكيسو (حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران). يُوزّع الأرز على الوجه بطبقة رقيقة.
ضع بطارخ السمك الطائر (توبيكو) في المنتصف.

أصبحت القوائم جاهزة تقريبًا ، ويتم ترك اللمسات الأخيرة:

بعد ذلك ، بعناية ، للحصول على نمط مثير للاهتمام لللفائف النهائية ، وزع أعواد الخيار والروبيان.
باستخدام كيس المعجنات ، أضيفي الجبن الطري.
نشمر بعناية وإحكام. اترك جانب التماس لأسفل لمدة 10 دقائق.
نقطع كل لفة إلى 6 قطع ونزينها وتقدم مع الوسابي.

مع السلمون

تتطلب لفائف جبنة فيلادلفيا سلمون وكريم تشيز ساعة واحدة والمكونات التالية:

أرز - 300 جم ،
سمك السلمون المملح - 250-300 جم ،
أفوكادو - 1 قطعة ،
جبنة فيلادلفيا -100 جرام
نوري - 3 قطع ،
خيار - 1 قطعة ،
سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
خل الأرز - 2 ملعقة صغيرة

نقدم إرشادات خطوة بخطوة مع الصور:

حضر الطعام.
اشطف الأرز.
يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة.
أخرجي الأرز من الموقد واتركيه لمدة 10 دقائق.

تتضمن تقنية التحضير الخطوات التالية:

اخلطي السكر وخل الأرز مع ملعقة صغيرة من الماء.
أضيفي هذه الصلصة إلى الأرز الساخن.
يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
قطعي الأفوكادو إلى نصفين ، ثم أزيلي القشرة واللب.

حسنًا ، بقي القليل:

قطع الأفوكادو إلى شرائح.
يجب تقطيع فيليه السلمون إلى شرائح رفيعة.
لف حصيرة الخيزران بغشاء لاصق.
تُوزّع طبقة رقيقة من الأرز على نصف صفيحة من النوري.

ستسمح لك اللحظات الأخيرة بجعل الطبق أصليًا: ضع شرائح السلمون بعناية في الأعلى ، اقلب قطعة العمل ، ضع الأفوكادو على الحافة. ضعي الخيار بجانب الأفوكادو ، اعصري الجبنة في الأعلى ، لف الرول بإحكام حتى يصبح السمك بالخارج. اترك اللفافة النهائية لمدة 10 دقائق ، اقطعها إلى أجزاء متساوية وزينها.

خام

تعتبر القوائم الخالية من الأسماك والمأكولات البحرية خيارًا رائعًا للنساء الحوامل اللاتي لديهن حساسية من هذه المنتجات. إذا كان لديك ساعة من وقت الفراغ ، فإننا نوصي بطهي هوسوماكي مع الخيار ، والذي سيكلف أقل بكثير ، على سبيل المثال ، في بار سوشي توما سوشي. هذه وصفة بسيطة لعمل اللفائف بنوع واحد من الحشوة.

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

خيار - 3 قطع ،
أرز - 300 جم ،
ماء - 350-400 مل ،
سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
نوري - 4 قطع ،
خل الأرز - 2 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة مع الصور:

حضر الطعام.
يُسلق الأرز.
اصنعي صلصة من السكر والخل وملعقة صغيرة من الماء. أضفه إلى الأرز الساخن.
نقطع الخيار المقشر إلى أعواد رفيعة.

ننتهي من الطبخ مثل هذا:

وزعي طبقة رقيقة من الأرز على نصف صفيحة النوري ، مع ترك الحواف خالية.
ضعي شرائح الخيار في الأعلى.
لفه بإحكام واتركه لمدة 10 دقائق.
قطع إلى أجزاء متساوية ، تزيين.

فوائد السوشي أثناء الحمل

يحتاج جسد المرأة أثناء الحمل إلى تغذية متوازنة. يوصي خبراء التغذية بالسوشي لاحتوائه على مثل هذه المكونات الصحية:

نوري مصنوع من الأعشاب البحرية الغنية باليود والمعادن.
تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على البروتين والأحماض المتعددة غير المشبعة والفيتامينات A و E والمعادن المفيدة للصحة.
الأرز غني بالفيتامينات ومركب المعادن ، كما أنه يساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم.
لا توفر الخضار والفواكه ثراءً بالنكهات فحسب ، بل توفر أيضًا فوائد للهضم ، حيث تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لنمو الطفل الطبيعي.

لماذا تعتبر القوائم خطرة على المرأة الحامل

لا يجب أن تخاطر المرأة التي تشغل منصبًا بصحتها ، لذلك عليك أن تعرف مدى خطورة السوشي.

حتى لا تقلق بشأن صحة طفلك الذي لم يولد بعد ولا تضطر إلى اختيار حل وسط بين فوائد أو أضرار أطباقك المفضلة ، استمع إلى توصيات الأطباء واختر فقط منتجات السوشي عالية الجودة.

المعلومات الواردة في المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. مواد المقال لا تستدعي العلاج الذاتي. يمكن للطبيب المؤهل فقط إجراء التشخيص وتقديم توصيات للعلاج بناءً على الخصائص الفردية لمريض معين.

المطاعم اليابانية المزعومة وبارات السوشي مليئة دائمًا بالعملاء. هناك المزيد من عشاق اللفائف (في الواقع لفات ، وليس السوشي ، كما يعتقد البعض) في كل مرة ، على الرغم من أنها ليست رخيصة.

اكتسب السوشي (أو "السوشي" ، كما يسميه اليابانيون أنفسهم) شعبية واسعة في العالم في أوائل الثمانينيات. هذا الطبق لا يضاهى مع أي طبق سمك أوروبي آخر: يبرز السوشي لطعمه الفريد وقوامه الرقيق للغاية.

لا يخضع السوشي الكلاسيكي للمعالجة الحرارية. لتحضيرها ، يتم استخدام أسماك البحر الطازجة. غالبًا ما يُصنع السوشي من سمك التونة أو الماكريل أو السلمون أو ثعبان البحر ، وكذلك من الروبيان ولحوم الأخطبوط وسرطان البحر والمحار. ليس من المعتاد طهي السوشي من أسماك النهر. في بعض الأحيان يتم استخدام شرائح سمك البحر المدخن.

يدعي اليابانيون أن استهلاك الأسماك النيئة يساعد على تحسين الصحة وتعزيز طول العمر. في بلدنا ، يعد الاهتمام بهذا النوع من الطعام تكريمًا للموضة ، والتي تأتي ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، من الغرب. نعم ، لقد كان من الغرب ، لأن موضة المطبخ الياباني اجتاحت الدول الغربية قبلنا وجاءت إلى الدول السلافية من هناك.

ما هو السوشي وما هو لفات

يعتقد الكثير من الناس أنهم واحد ونفس الشيء. لكن في الواقع ، تختلف القوائم بشكل كبير عن السوشي من حيث الذوق والمظهر. يتم طهيها أيضًا بشكل مختلف.

السوشي هو طبق ياباني تقليدي مصنوع بشكل أساسي من الأرز والمأكولات البحرية (أحيانًا يتم إضافة مكونات أخرى). في المظهر ، هذه كعكات أرز عادية ، مزينة بقطعة من السمك.

اللفائف هي نوع من السوشي ، وهي مصنوعة أيضًا من الأرز والأسماك ، ولكنها مزينة بالخضروات المختلفة (أحيانًا الفواكه) والأعشاب البحرية دائمًا. ظاهريًا ، تبدو القوائم وكأنها قطع من لفافة ملتوية بإحكام.

بشكل عام ، يمكن للسوشي واللفائف المصنوعة من مكونات عالية الجودة أن تفيد الجسم.

الأسماك البحرية غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تشفي الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأحماض الدهنية هي التي تمنع تطور عمليات الورم في الجسم. كما أن المواد الموجودة في الأسماك تعمل على تحسين النشاط العقلي.

صلصة الوسابي الطبيعية ، والتي من المعتاد تناول السوشي واللفائف معها ، هي عامل مطهر ومضاد للتخثر.

الأرز هو عنصر آخر من مكونات اللفائف. إنه غني بالألياف ويساعد أيضًا في عملية الهضم.

خطر السوشي ولفائف

وإن لم يكن كل شيء بهذه البساطة. يتميز المطبخ الياباني بغياب المعالجة الحرارية لمكونات المنتج. في هذا يكمن الخطر في استخدام اللفائف. كما ذكرنا سابقًا ، فإن السوشي مصنوع من الأسماك النيئة. لذلك ، فإن خطر الإصابة بالديدان الطفيلية مع الاستهلاك المنتظم لشرائح الأسماك النيئة يزيد عدة مرات! في المطاعم اليابانية (تلك الموجودة مباشرة في اليابان) ، عند استخدام الأسماك المجمدة ، يكون احتمال الإصابة بالديدان ضئيلًا ، حيث يتم تخزين هذه الأسماك وفقًا لنظام درجة الحرارة.

يتم تجميد الأسماك الطازجة بسرعة إلى 50 درجة تحت الصفر وتخزينها عند درجة حرارة 20 درجة تحت الصفر لمدة سبعة أيام على الأقل ، ويتم إذابتها فقط في الماء المالح البارد. من الصعب تحديد نوع السمك الذي يتم توفيره لصنع السوشي ولفائف الخبز في المطاعم في روسيا. كم من الوقت ظل هذا المنتج غير مجمد؟ ماذا عن إذابة الثلج؟ في غضون ساعات ، تتطور البكتيريا المسببة للأمراض في الأسماك دون تجميد. يجب على مؤسسات تقديم الطعام البارزة تخزين الشهادات للمنتجات التي يتم تحضير السوشي ولفائف منها. مع انتشار حانات السوشي الصغيرة التي تقدم الطعام الياباني بأسعار منخفضة للغاية ، أصبحت اللفائف أكثر بأسعار معقولة. ومع ذلك ، يمكن استخلاص استنتاجات حول جودة المنتجات الأولية في مثل هذه الأماكن. يجب أن أقول إن أطباء بلادنا لاحظوا إصابة عشاق المطبخ الياباني بالديدان. بالكاد يمكن اعتبار مثل هذه الحالات متكررة ، ومع ذلك فإن لها مكانًا لتكون فيه.

الأطباء يحذرون عشاق السوشي ولفافات من الاستهلاك المتكرر للتونة وغيرها من الحيوانات المفترسة طويلة العمر التي تعيش في البحر. تحتوي هذه المنتجات على تركيزات عالية من الزئبق والمعادن الثقيلة.

تحدثنا سابقاً عن فوائد صلصة الوسابي. الوسابي الطبيعي هو جذمور أرض الفجل الياباني إلى مسحوق. الطبخ الحقيقي للوسابي مكلف. لذلك ، يتم تحضير الوسابي عن طريق إضافة الأصباغ والتوابل والنكهات إلى أنواع مختلفة من الفجل الحار. ينصح الأطباء بالحذر من مثل هذه "المنتجات المقلدة".

صلصة الصويا والسوشي ولفائف التوابل غير آمنة أيضا. يحتوي على كمية كبيرة من الملح فلا تسيء استعماله. يمكن أن يسبب الملح الزائد في جسم الإنسان الوذمة. بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، يمكن أن يؤدي استخدام كميات كبيرة من الملح إلى حدوث أزمة ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى أن الملح لديه القدرة على التراكم في المفاصل. تحتوي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا على ما يصل إلى 2 جم من الملح ، مع تناول يومي من 5-8 جم.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة جبن فيلادلفيا إلى اللفائف في بلدنا ، وهو ما يشير إلى الجبن الكريمي (تسمى هذه اللفائف فيلادلفيا). يحتوي هذا المنتج المحضر تجاريًا على مثبتات ومواد حافظة ونكهات للحفاظ على النكهة وإطالة العمر الافتراضي. المواد الكيميائية هي عنصر آخر في عمود لفات الضرر.

تُصنع لفائف السوشي أساسًا من الأرز الأبيض ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، أي أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغير مناسب تمامًا لمن يرغبون في إنقاص الوزن. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة تناول هذا الطعام باعتدال ، مع العلم بحاجتهم إلى السعرات الحرارية. بشكل عام ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في القوائم على ما يتم حشوها به.

لفات محلية الصنع

من الممكن تمامًا طهي اللفائف الخاصة بك ، وتخليص الطبق من المكونات الضارة. لطهي اللفائف في المنزل ، من الأفضل تناول أسماك البحر الموجودة في خطوط العرض لدينا. الأسماك الطازجة غنية بالبروتينات والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والزنك) وفيتامينات ب والأحماض الدهنية. تعمل المواد الموجودة في أسماك البحر على تحسين النشاط العقلي وتطبيع عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. ولكن كلما طالت مدة تخزين الأسماك ، قلَّت نفعها. لذلك ، إذا قررت طهي اللفائف واشتريت أسماك البحر لهذا الغرض ، فلا تؤخر الطهي لفترة طويلة.

بطبيعة الحال ، فإن "اللفائف الروسية" المصنوعة منزليًا ليست مثل اللفائف في المطاعم اليابانية. لكن بشكل عام ، هذا ليس سيئًا. لماذا لا تقوم أحيانًا بتنويع طاولتك بطبق ياباني ممتع على الطريقة الروسية ، وحتى يتم طهيه بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري تناول لفائف مع عيدان تناول الطعام ، كما هو معتاد في وطنهم. يمكنك تجربة مكونات اللفائف وحتى جعلها "روسية" بالكامل عن طريق لف الحشوة في الفطائر. يمكنك عمل لفائف من سمك النهر المدخن أو المملح. يمكنك قلي اللفائف وخبزها ، أو يمكنك استخدام الأطعمة الخالية من الدهون - الخضار والفواكه للطهي. يعتبر هذا الطبق ، المصنوع يدويًا ، مثاليًا لمائدة الصوم الكبير ، إذا وقعت الإجازات الشخصية للعائلة في الصوم الكبير. ومع ذلك ، نذكرك أن الصوم هو وقت أبسط الأطعمة. ربما ، ما يجب أن يتبناه اليابانيون حقًا أثناء الصيام (وليس فقط أثناء الصيام!) ، إذن هذا هو الاعتدال في كل شيء ، بما في ذلك الطعام.

كن بصحة جيدة!

حتى وقت قريب ، كان المطبخ الغريب لأرض الشمس المشرقة ، أي اليابان ، شيئًا غريبًا وغير مفهوم بالنسبة لنا. مجموعة مثيرة للاهتمام من المنتجات ، على ما يبدو ، والتي لا يمكن الجمع بينها بأي شكل من الأشكال ، كانت لذوق الكثيرين. يتزايد عدد زوار حانات السوشي كل يوم. حتى أن الكثيرين يحاولون إنشاء "تحفة" يابانية بمفردهم في المنزل ، باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لهذا الغرض.

ومع ذلك ، هل من الممكن تناول أطباق غريبة للنساء في وضع مثير للاهتمام؟ بعد كل شيء ، هذا وقت خاص لكل ممثل للجنس الأضعف ، عندما تراقب الأمهات الحوامل بدقة نظامهن الغذائي ويحاولن عدم إيذاء أنفسهن وأطفالهن الذي لم يولد بعد.

ستتم مناقشة فوائد ومضار الأطباق اليابانية أثناء الحمل. سننظر أيضًا في أنواع "اللفائف" اليابانية الأكثر أمانًا للأمهات الحوامل.

ما هي فوائد المطبخ الياباني؟

على الرغم من أن السوشي واللفائف من بين الأطباق التقليدية في اليابان ، إلا أنها لا تحتل المرتبة الأخيرة في نظامنا الغذائي المغذي. نحن معتادون جدًا على تدليل أنفسنا بمجموعة مختلفة من المكونات غير المتوافقة التي ، حتى أثناء انتظار طفل ، لا تستطيع النساء حرمان أنفسهن من المتعة وتناول طبقهن المفضل.

وبغض النظر عن ما قد يقوله المرء ، فإن المنتجات التي تتكون منها جميع أنواع السوشي تقريبًا مفيدة حقًا لجسمنا. وقبل كل شيء ، ينطبق هذا على الأرز والمأكولات البحرية - المكونات الرئيسية للمطبخ الياباني. تحتوي هذه المنتجات على عناصر مفيدة ونزرة يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للجميع.

السمك هو المنتج الأكثر قيمة بالنسبة للنساء أثناء الحمل ، حيث يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الجنين ونموه بشكل طبيعي. لكنني أود على الفور أن أشير إلى أنه لا يمكن تصنيف جميع أنواع المنتجات السمكية على أنها مفيدة. ومع ذلك ، المزيد عن ذلك بعد ذلك بقليل.

بالنسبة للأرز ، تعتبر الحبوب منتجًا لا غنى عنه لكل شخص. للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الموجودة فيه تأثير مفيد على جميع أجهزة جسم الإنسان. ليس هناك شك في أن حبوب الأرز مفيدة أثناء الحمل.

تسمى الورقة التي يتم لف المكونات اللذيذة بها نوري. المنتج الغذائي مصنوع من الطحالب الحمراء المعروفة بغناها باليود. هذا العنصر مهم جدًا للتخليق الطبيعي لهرمونات الغدة الدرقية. لذلك ، فإن مكون الطحالب في الأطباق اليابانية مفيد أيضًا للجميع ، بما في ذلك الأمهات الحوامل وأطفالهن.

ميزة المأكولات الغريبة هي أن جميع الأطباق المطبوخة غذائية. وبالنسبة للنساء الحوامل ، يعد هذا عاملاً مهمًا ، لأنه ليس سراً أن الأمهات الحوامل قلقات بشأن شكلهن وزيادة الوزن المكتسب في تسعة أشهر. تبلغ قيمة الطاقة في الوجبة الواحدة ، والتي تشمل 8 لفات ، 500 سعرة حرارية. إذا أخذنا في الاعتبار الشعور بالشبع الذي يوفره الطعام ، فإن الرقم مقبول تمامًا. ربما لهذا السبب وقعت العديد من النساء في حب المطبخ الياباني كثيرًا. لكن هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل السوشي ولفائف الخبز؟

لماذا يفرض الأطباء "المحرمات" على الأطباق اليابانية أثناء الحمل؟

السبب الرئيسي هو وجود المنتجات النيئة في اللفائف اليابانية ، وهي الأسماك. دعونا نرى ما هو خطر هذه الأطعمة الشهية:

عند طلب السوشي ولفائف ، لا يتم دائمًا إرشادك بنضارة المنتجات وتاريخ تصنيع الطبق. علاوة على ذلك ، لا تلتزم جميع المطاعم والمقاهي بجميع المعايير الصحية والصحية. لذلك ، فإن خطر الإصابة بالعدوى أو التسمم مرتفع للغاية. وهذه حقيقة مقنعة لعشاق لفائف السوشي أثناء الحمل. وهنا رأي الأطباء بالإجماع: الأطباق التي تحتوي على الأسماك النيئة ممنوعة للأمهات الحوامل.

بالإضافة إلى الطعام الشهي الخام ، لا يتم إرفاق مكونات أقل مشكوكًا فيها باللفائف. دعونا نلقي نظرة على مخاطر التوابل والصلصات اليابانية الحارة:

يمكن أن يسبب الحساسية ، خاصة خلال فترة توقع الطفل ؛
الوسابي هو توابل حار ، ولا ينصح الأطباء الأمهات الحوامل بتناول أطباق حارة حتى لا تكون هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ؛
صلصة الصويا المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية مفيدة للحوامل. لكن المنتج الذي يتم تقديمه في المطاعم والمقاهي اليابانية ليس له أي قيمة. لا يمكن أن يطلق عليه توابل خطيرة ، ولكنه مفيد أيضًا.

ما هي أنواع السوشي واللفائف الآمنة للأمهات الحوامل؟

لا تنسي أن لفائف السوشي اليوم مصنوعة من منتجات مختلفة ، لذا فإن الأكثر أمانًا بالنسبة للنساء الحوامل هو نباتي أو تلك التي تحتوي على منتجات الأسماك المعالجة حرارياً. لكن مع ذلك ، قبل تناول الوجبة ، يجب استشارة الطبيب والتأكد من أن هذه الأطباق لن تؤذيك.

اليوم ، يمكن تغليف مكونات مختلفة تمامًا في نوري ، لذا حاولي اختيار تلك التي ستفيدك أنت وطفلك فقط. بالطبع ، سيكون أفضل خيار هو السوشي ولفائف التي أعدتها بنفسك. بهذه الطريقة فقط ستكون متأكدًا تمامًا من نضارة وجودة المنتجات المستخدمة.

إذا قررت زيارة مطعم ياباني ، فاختر اللفائف الساخنة أو الخضار ، ويفضل بدون الصلصات والتوابل الساخنة. وبالتالي ، يمكنك إشباع رغبتك وتدليل نفسك بالطبق المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه الأنواع من الحمية الغذائية من لفائف السوشي تحتوي على سعرات حرارية أقل ، مما يزيد من فائدتها.

بالطبع ، لن تحل لفائف الخضار محل لفائف السوشي اليابانية الحقيقية بالسمك. لكن الأمر متروك لك لتقرر: استسلم للإغراء أو انتظر حتى يولد الطفل. لا تنس أنك مسؤول ليس فقط عن صحتك ولكن أيضًا عن رفاهية طفلك الذي لم يولد بعد.

إذا كنت تحب السوشي ، فربما تساءلت عما إذا كان يجب أن تأكل اللفائف في وقت واحد أو أن تأخذ قضمة منها. هل من الممكن أن تأخذ اللفة بيديك وليس مع عيدان تناول الطعام؟ نظرًا لأن استخدام لفائف النيجيري والساشيمي يؤدي إلى الكثير من المشاكل والأسئلة ، فقد جمعت هذه المقالة أفضل الحيل والنصائح من كبار الطهاة المشاركين في إعداد هذا الطبق الياباني.

إليك كيفية تناول السوشي ، وفقًا للخبراء المشهورين. اتضح أن هناك آدابًا كاملة تحدد كيفية تناول هذا الطبق ، لذلك يجب أن تتعرف عليه بالتأكيد. وستساعدك هذه المقالة في تعلم التقنيات الأساسية والحيل الأساسية التي ستجعل حياتك أسهل كثيرًا وتضمن أيضًا ألا تبدو غبيًا في الأماكن العامة. اتضح أنه يمكنك تناول السوشي بيديك بدلاً من عيدان تناول الطعام ، لكن عليك أن تكون حذرًا في مقدار صلصة الصويا التي تستخدمها. حان الوقت لمعرفة سبب احتياجك إلى الزنجبيل ، وكيفية تناول النيجيري ، وما إذا كان يجب عليك خلط صلصة الصويا مع الوسابي عند تناول الساشيمي. ستساعدك كل هذه المعرفة ليس فقط على تناول السوشي بشكل صحيح ، ولكن أيضًا الحصول على مزيد من المتعة من هذه العملية.

تناول السوشي بيديك إذا كان ذلك أكثر ملاءمة لك.

إذا كنت تأكل في مطعم فاخر ، فقد يبدو استخدام يديك غير مهذب. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يمكنك تناول السوشي بيديك بدلاً من عيدان تناول الطعام. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بها بشكل أفضل والتحكم في عملية غمس صلصة الصويا.

اقلب النيجيري على جانبها

هناك سر في تناول نيجيري (السوشي مع قطعة كبيرة من السمك على كرة أرز) مع عيدان تناول الطعام. تحتاج إلى قلب النيجيري على جانبه ، ثم تناوله مع عيدان تناول الطعام بحيث تلامس إحدى العصا السمكة والأخرى تلامس الأرز. بهذه الطريقة يمكنك حمل نيجيري ولن يسقط الأرز من السمك.

لا تغمس السوشي في صلصة الصويا

هناك طرق صحيحة وخاطئة لاستخدام صلصة الصويا عند تناول السوشي. تنص آداب صلصة الصويا على أنه لا يجب عليك غمس السوشي في صلصة الصويا ، لأن ذلك سيخل بتوازن الروائح والنكهات. سيقدم لك الطهاة في معظم الحالات السوشي كطبق نهائي مع التوازن الصحيح بين الروائح والنكهات ، لذلك لا تفسد عملهم.

تغمس في صلصة الصويا وليس الأرز ، ولكن في الأعشاب البحرية من لفة الخاص بك

إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام صلصة الصويا ، فأنت بحاجة إلى لمسها بعناية بالنوري (الأعشاب البحرية الخضراء التي تغلف الأرز). إذا غمست الأرز في صلصة الصويا ، فسوف ينقع كثيرًا ويفسد الطبق.

لا تستخدم صلصة الصويا إذا كان السوشي الخاص بك يحتوي بالفعل على الصلصة الخاصة به.

تقدم معظم المطاعم نيجيري مع قليل من صلصة معينة ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة أي صلصة إضافية (بما في ذلك فول الصويا) إليها. يضيف الطهاة الصلصة إلى السوشي لسبب ما ، وإذا كنت تستخدم صلصة الصويا ، فلن تحصل على المذاق الذي يجب أن تحصل عليه.

استخدم الزنجبيل لنقل صلصة الصويا إلى السوشي

إذا كنت تواجه مشكلة في إضافة الكمية المثالية من صلصة الصويا إلى السوشي عن طريق الغمس ، سواء كنت تستخدم عيدان تناول الطعام أو يديك ، فهناك خدعة واحدة فعالة يمكنك تجربتها. خذ الزنجبيل الذي يأتي مع السوشي ، واغمسه في صلصة الصويا ، ثم استخدمه فوق السوشي مع الصلصة.

امزج وسابي مع صلصة الصويا

إذا كنت تستطيع تناول الوسابي بكميات صغيرة فقط ، فيمكنك بسهولة خلط بعض الوسابي مع صلصة الصويا. لكن إذا كنت تأكل الساشيمي (سمك نيئ بدون أرز) ، يجب أن تضع بعض الوسابي مباشرة فوق السمك.

استخدم الزنجبيل لتنظيف براعم التذوق

لا ، هذا العنصر الملون بشكل غريب على طبقك غير موجود للزينة. إنه زنجبيل ، وهو أداة رائعة لتنظيف براعم التذوق عند تناول الكثير من أنواع السوشي المختلفة.