حلوى التفاح الدايت التي لا تتحسن. حلوى التفاح الدايت التي لا تتحسن التفاح شارلوت مع الخوخ في طباخ بطيء

يختلف النظام الغذائي رقم 1 الذي تم مسحه في التقيد الأقل صرامة بمبادئ التجنيب الميكانيكية والكيميائية للغشاء المخاطي في المعدة عن النظام الغذائي رقم 1 أ ورقم 1 ب. على وجه الخصوص ، يُسمح بالخبز الأبيض واللحوم المسلوقة (المقطعة) والأسماك والخضروات المسلوقة والمهروسة (البطاطس والجزر والبنجر والكوسا واليقطين) والفواكه ، ويمكن استخدام أصناف حلوة من الفاكهة والتوت فقط.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي أيضًا على القشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية ، والجبن القريش ، والبسكويت غير المخبوز ، وحساء الخضار المهروس بالحليب ، وحساء الحليب مع الشعيرية ، والمعكرونة ، والشعيرية المسلوقة. يُسمح بالأطباق المخبوزة والشاي الخفيف بالحليب.

يتم استبعاد مرق ومرق الملفوف من النظام الغذائي. يجب طهي الطعام في الماء أو على البخار.

في سياق التغذية العلاجية للقرحة الهضمية ، يعتبر هذا النظام الغذائي هو النظام الغذائي الرئيسي. لديها خياران: في حالة واحدة ، يتم طهي الطعام مهروسًا ، في حالة أخرى - غير مهروس.

عينة قائمة النظام الغذائي رقم 1 المهروس

الإفطار: الجبن مع السكر والقشدة الحامضة أو بيضة مسلوقة ، عصيدة الأرز المهروسة بالحليب ، الشاي بالحليب.

الفطور الثاني: تفاح مخبوز ، مرق ثمر الورد.

الغداء: شوربة مع كرفس ، لفائف لحم بالبطاطا المهروسة ، كومبوت التفاح المهروس أو جيلي العنب.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد أو هلام الحليب والبسكويت الجاف.

العشاء: بودينج الجبن مع التفاح والميلك شيك بالفراولة.

في الليل: حليب (كوب واحد) ، بسكويت.

سلطات ومقبلاتفطيرة خثارة مع الجزر

مطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 2/3 جزر صغير ، ملح على طرف السكين.

طبخ. اغسل الجزر واسلقه ، ثم قشر وابشر. يُفرك الجبن القريش ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُطحن بعناية مع الحليب والملح ويضاف الجزر المبشور ويقلب جيدًا. في وعاء اللبن الرائب ، يمكن استبدال جزء من الجزر المسلوق بقطعة من جذر الكرفس المسلوق أو البقدونس.

بات الرنجة

مطلوب: 70 جم من فيليه الرنجة ، شريحة من الخبز الأبيض القديم (10 جم) ، 1 ملعقة صغيرة. حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين ، 1/4 بيضة مسلوقة.

طبخ. نقع شرائح سمك الرنجة في الماء الجاري ، وتمر عبر مفرمة اللحم عبر شبكة رفيعة ، وأضف الخبز المعصور المنقوع في الحليب ، والبيض المسلوق المفروم جيدًا ، والزبدة ، واخلط كل شيء جيدًا.

يمكن تشكيلها على طبق على شكل سمكة أو طيها في قالب خاص. أخرجه ليبرد.

طبق السمك

مطلوب: 80 جم فيليه سمك ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الزبدة والخضر.

طبخ. جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، شرائح سمك (بدون عظم) - إلى أجزاء. نضع الجزر والسمك في كمية قليلة من الماء ، ثم نمر عبر مفرمة اللحم مرتين ، ونخلط مع الزبدة المخففة ونخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة منفوشة ، توضع في وعاء سلطة وتبريد. عند التقديم ، يُقطّع إلى شرائح ويُزين بأغصان الشبت أو البقدونس.

طبق لحم أو دجاج

مطلوب: 40 جم لحم 1 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الزبدة ، 1 جزرة ، خضار.

طبخ. اسلق لحم البقر. جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، يخنة ويوضع في مصفاة. اطبخ عصيدة الأرز اللزجة على الماء. مرر اللحم والجزر والعصيدة 2-3 مرات عبر مفرمة اللحم ، أضف الزبدة الطرية ، امزج كل شيء جيدًا ، انقل الكتلة إلى وعاء السلطة.

في الكتلة ، يمكنك إضافة الجبن الطري المبشور على مبشرة جيدة.

يمكنك أيضًا طهي طبق من الدجاج والديك الرومي.

طبق اللحم

مطلوب: 250 جرام لحم بقر ، 50 جرام خبز أبيض قديم ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، بقدونس ، ملح على طرف السكين.

طبخ. نقع الخبز الأبيض في الحليب. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، مع إضافة الخبز الأبيض المنقوع في آخر لفة. ثم يضاف البقدونس المفروم والملح ويخلط جيدا.

فطيرة الجبن باللحم

مطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، قطعة من اللحم قليل الدهن مسلوق (20 جم) ، 1 ملعقة صغيرة. خضروات مفرومة ناعماً (شبت أو بقدونس) ، ملح على طرف السكين.

طبخ. مرر اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم مع الجبن قليل الدسم ، صب الحليب في الهريس الناتج ، أضف البقدونس (المفروم جيدًا) والملح واخلطه جيدًا.

جبن اللحم

مطلوب: 45 جم لحم بقري (مسلوق) ، 4.5 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحين زبدة (بدون شريحة).

طبخ. اسلقي عصيدة الأرز اللزجة. أثناء تبريد العصيدة ، مرر اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة مرتين ، ثم أضف العصيدة وتخطي مرة أخرى. ثم أضيفي الزبدة المخففة ، واخلطي كل شيء جيدًا واخفقي جيدًا. تشكل الكتلة الناتجة في رغيف بارد.

جبنة الدجاج

المطلوب: 45 جم لحم دجاج أبيض مسلوق ، 4.5 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

طبخ. اسلقي عصيدة الأرز اللزج واستمري في ذلك حسب وصفة جبنة اللحم (انظر الوصفة السابقة).

كرات اللحم الهلامي

مطلوب: 110 جرام لحم ، قطعة خبز أبيض قديم (20 جرام) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 3 ملاعق صغيرة. زيت نباتي ، 1/3 بيضة ، بقدونس ، ملح على طرف السكين ؛ للهلام: 140 جم من مرق الخضار ، 4 جم من الجيلاتين.

طبخ. مرر اللحم المغسول المحروق من العظام والأغشية والدهون عبر مفرمة اللحم ، أضف الخبز المنقوع في الحليب وعصره للخارج ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يُضاف الزيت والملح والبيض إلى اللحم المفروم ويُخفق بغطاء. شكليها على شكل كرات اللحم واتركيها على البخار. يُسكب الهلام المبرد إلى 30 درجة مئوية في شكل ضحل ، ويُوضع كرات اللحم ويُضاف المزيد من الهلام. عندما تتصلب كرات اللحم في الهلام ، املأها تمامًا بالهلام المتبقي.

تحضير الهلام. يُغلى مرق الخضار على نار خفيفة ، يُصفى ، يُسكب في الجيلاتين المنقوع لمدة نصف ساعة. يُغلى المزيج (لكن لا تغلي) ويُصفى.

كرات لحم السمك في جيلي

مطلوب: 80 جم من السمك ، قطعة خبز أبيض قديم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/4 بيضة ، 1 جزر ، 1 حفنة من البقدونس ، 2/5 كوب مرق ، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين والملح على طرف السكين والأعشاب.

طبخ. فيليه السمك منزوع العظم والخبز المنقوع في الماء أو الحليب ، يمر مرتين عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف الملح والبيض. اخلطي الكتلة جيدًا ، واخفقيها ، وقطعيها إلى كرات ، وضعيها في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 7-10 دقائق. اشطف كرات اللحم الجاهزة بالماء المغلي المبرد. تحضير الهلام (انظر "كرات اللحم الهلامية").

نسكب طبقة من الجيلي في طبق (صينية ، طبق ، وعاء سلطة) ، تبرد ، نضع كرات اللحم عليها ، نرتب بأوراق البقدونس ، شرائح الجزر ، نضيف ما تبقى من الهلام ويبرد.

الحساءحساء السميد

مطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة سميد ، 1/2 جزر متوسط ​​الحجم ، 1/3 جذر بقدونس ، 1/5 جذر كرفس ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/3 ملعقة صغيرة. الزبدة الفلاحين والماء والأعشاب والملح على طرف السكين.

طبخ. قشر الجزر والبقدونس والكرفس وشطفه وقطعه إلى مكعبات وحضر مغلي. يُسكب السميد المخفف بالماء البارد في مغلي الجذور المغلي ، ويُطهى مع التحريك المستمر. يُضاف الحليب والزبدة الطازجة والشبت المفروم ناعماً أو البقدونس إلى الحساء النهائي.

حساء الأرز

المطلوب: 20 جرام أرز ، 1/2 جزرة صغيرة ، 1/2 جذر بقدونس و / أو قطعة من جذر الكرفس ، 1/4 كوب حليب مبستر ، 1/5 صفار بيضة ، 3 جرام زيت فول الصويا ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة ، كوب من الماء ، أعشاب ، ملح.

طبخ. قشر الجذور المغسولة ، اشطفها ، اغلي مغليها ، صفيها. يُسكب الأرز المحضر في مرق مملح مغلي من الجذور ويُطهى. اقطعي الجذور أو افركي من خلال منخل للشعر ، أضيفيها إلى الحساء ، وتبليها بالكريمة الحامضة ، واتركيها حتى الغليان. يخفف صفار البيض بزيت فول الصويا مع كمية صغيرة من المرق الساخن ، ويمزج مع الحساء.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

حساء الكرفس

مطلوب: 2/3 جذر كرفس ، 1/3 جزرة متوسطة ، 1/5 جذر بقدونس ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح ، 2.5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/5 صفار بيض ، 1/5 ملعقة كبيرة. ل. زيت فول الصويا ، شبت أو بقدونس ، ملح على طرف السكين.

طبخ. تحضير مغلي من الجذور المغسولة والمقشرة. افركي الجزر بالبقدونس والكرفس الذي أخرجا من المرق من خلال غربال ، أضيفي الكتلة الناتجة إلى المرق. بشكل منفصل ، يُمزج الدقيق المجفف والحليب الساخن ، ويُسكب الصلصة الناتجة في الحساء ، ويُغلى مع التحريك المستمر. ثم يضاف الصفار إلى الحساء ، ويُخفق بزيت فول الصويا ويُخفف بكمية صغيرة من المرق ، ويُغلى مع تحريك الحساء. تبلي الحساء النهائي بالملح حسب الرغبة.

مباشرة قبل التقديم ، يُرش الحساء بالشبت المفروم أو البقدونس. يمكنك تقديم هذا الحساء مع الزلابية وقطع الخبز المحمص الأبيض.


شوربة بطاطس سريعة بالكريمة الحامضة

مطلوب: 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ، 1.5 كوب ماء ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كريم حامض 20٪ دهن ، ملح حسب الرغبة.

طبخ. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتغلي في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة خشبية لعمل شوربة غير متجانسة بقطع بطاطس بأحجام مختلفة.

قبل التقديم ، ضعي القشدة الحامضة في وعاء مع الحساء. يمكنك تقديم الخبز المحمص مع الحساء.

شوربة بالبطاطس

مطلوب: 1/5 جذر كرفس ، 1/2 جزرة متوسطة ، 1/3 جذر بقدونس ، 1.5 درنات بطاطس متوسطة ، 1/3 ملعقة صغيرة. دقيق القمح ، 2.5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، بقدونس أو شبت ، ملح على طرف السكين.

طبخ. يُغلى الجزر المغسول والمقشر والبقدونس والكرفس حتى يلين في الماء المغلي. اغسل درنات البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، توضع في مغلي مع الجذور والملح وتغلي حتى تصبح البطاطس جاهزة. تُمسح البطاطس المسلوقة والجذور من خلال غربال متكرر ، وتوضع في مغلي. يُضاف التتبيلة المصنوعة من الدقيق المجفف والحليب إلى الحساء ، ويُغلى المزيج حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. يقلب خليط الزيوت جيدًا ويوضع في الحساء المملح حسب الرغبة.

مباشرة قبل التقديم ، رشي الحساء بالشبت أو البقدونس المغسول والمفروم. يمكنك تقديم الخبز المحمص مع الحساء الناتج.

شوربة خضار بالبطاطس

مطلوب: 1/3 جذر كرفس ، 2/3 جزر متوسط ​​، 1/2 جذر بقدونس ، 10 جرام بازلاء خضراء ، 1/2 درنة بطاطس متوسطة ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1/4 كوب حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة ، بقدونس ، كوب ماء ، ملح على طرف السكين.

طبخ. اشطف الجذور المغسولة والمقشرة ، قطعيها ، ضعيها في قدر ، أضيفي البازلاء الخضراء المغسولة ، صب الماء المغلي واتركيها تغلي حتى تنضج. تُقطّع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ، وتُسكب في قدر ، وتُضاف الملح وتُغلى حتى تنضج. يُمزج الحليب المخفوق والدقيق والقشدة الحامضة ، ويُسكب المزيج الناتج في الحساء ويُحرّك ويُغلى. اخلطي الزبدة بالزيت النباتي في كتلة متجانسة ، أضيفيها إلى الحساء.

يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

حساء البطاطس

مطلوب: 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 150 غرام حليب مبستر ، 300 غرام ماء ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحين زبدة ، 1 صفار.

طبخ. اسلقي البطاطس المغسولة والمقشرة في الماء ، وافركي منخل الشعر مع السائل ، ثم أضيفي الدقيق المقلي ، واخلطيها واتركيها تغلي. تبلي الحساء بالبيض المخفوق في الحليب الساخن.

قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة الطازجة في الحساء. يمكن تقديم الحساء مع الخبز المحمص الأبيض.

شوربة كريمة البطاطس مع خبز محمص

مطلوب: 1 درنة بطاطس ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1/2 جزرة ، 150 جرام حليب مبستر ، 1 كوب ماء ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين ، قطعة من الخبز الأبيض للخبز المحمص ، ملح على طرف السكين.

طبخ. يُقشر ويُغسل البطاطس والجزر ويُقطّع إلى قطع. اسلقي البطاطس واتركي الجزر على نار هادئة في كمية قليلة من الماء. امسح الخضار مع المرق. يُسخن الطحين ويُخفف بالحليب الساخن ويُغلى حتى يصبح كثيفًا ويُمزج مع الخضار المهروسة. يخفف المهروس مع مغلي والملح ويغلي. تبلي الحساء النهائي بالزيت. نقطع فتات خبز القمح إلى مكعبات ، ونجففها ونضع الخبز المحمص الناتج في وعاء مع الحساء. يمكنك تتبيل الحساء بخليط حليب البيض.

شوربة هريس الكوسة

مطلوب: 2/5 كوسة صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 150 جرام حليب مبستر ، كوب ماء ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين ، 1/4 صفار ، حبيبات سكر ، ملح على طرف السكين.

طبخ. كوسة مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى شرائح ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة في قدر بغطاء مغلق لمدة 10 دقائق. افركي الكوسة النهائية من خلال منخل الشعر مع السائل. يبرد الطحين الساخن ويطحن بجزء من الزبدة. ثم يخفف الدقيق بالحليب الساخن ، ويقلب حتى لا تكون هناك كتل ، ويغلي حتى يصبح سميكًا ويصفى. خففي الكوسة المهروسة مع الصلصة النهائية ، أضيفي الماء والسكر والملح واتركيها حتى الغليان. تبلي الحساء النهائي بخليط حليب البيض والزبدة.

لتحضير ليزون ، يُحرّك صفار البيض مع الحليب الساخن ويُغلى المزيج في حمام مائي حتى يتماسك.

حساء الجزر

مطلوب: 2 جزر متوسط ​​الحجم ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق قمح ، 3/5 كوب حليب مبستر ، 1 كوب ماء ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين ، 1/4 صفار ، حبيبات سكر ، ملح على طرف السكين.

طبخ. يقطع الجزر المغسول والمقشر جيدًا ، ويوضع في كمية قليلة من الماء ويفرك من خلال غربال ناعم. يُسخن الطحين ويُخفف بالماء ويُغلى حتى يصبح كثيفًا ويُمزج الصلصة الناتجة مع الجزر المهروس. يخفف الحساء بالحليب (2/3) ويضاف الملح والسكر ويترك حتى يغلي. عند التقديم ، يُضاف خليط حليب البيض والزبدة.

لتحضير ليزون ، انظر الوصفة السابقة.

شوربة كريمة الشوفان مع الكوسة

مطلوب: 7 ملاعق صغيرة. دقيق الشوفان ، 150 جرام كوسة ، 150 جرام حليب مبستر ، 450 جرام ماء ، ملح على طرف السكين ، 1/5 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 1/4 بيضة ، 2/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

طريقة التحضير: يُسكب الشوفان في الماء المغلي ويُطهى حتى يغلي تمامًا (30-40 دقيقة) ، ثم يُفرك المرق مع السائل. نقطع الكوسا المغسولة والمقشرة إلى شرائح صغيرة ، وتغلي في كمية قليلة من الماء والزيت (نصف جزء) حتى تصبح طرية وتمسح. صب الحليب الساخن (2/3 من الحجم) في مرق الشوفان المبشور ، أضف الكوسة المبشورة والملح والتحلية واخلط كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار خفيفة.

من الحليب الساخن المتبقي مع البيضة ، اخفق ليزون ، وتبلي الحساء به. قم بتسخين الحساء الناتج على نار خفيفة لعدة دقائق.

قبل التقديم ، أضيفي الزبدة المتبقية إلى وعاء الحساء.

شوربة كريمة اليقطين

مطلوب: 100 جرام قرع ، 3/5 كوب حليب مبستر ، 1/5 كوب ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة الفلاحين ، 35 غرام من الخبز.

طبخ. نقطع اليقطين المغسول ، مقشر ومقشر ، إلى مكعبات صغيرة ويطهى في الحليب المخفف بالماء. بعد 5-6 دقائق من بدء غليان الحليب ، أضف شرائح خبز القمح المجفف إلى اليقطين. استمر في السلق حتى يغلي اليقطين والخبز تمامًا.

امسح الكتلة النهائية وخففها بالحليب واتركها حتى الغليان وتبل بالزيت.

شوربة هريس الأرز مع البطاطس والجزر

مطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) حبوب الأرز ، درنة بطاطس متوسطة الحجم ، نصف جزرة متوسطة ، 150 جرام حليب مبستر ، 450 جرام ماء ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة 20٪ دهن ، 1/4 بيضة ، ملح على طرف السكين.

طبخ. يُشطف الأرز ويُسكب في قدر من الماء الساخن ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. مرر الأرز المطبوخ من خلال منخل. اشطف الخضار المغسولة والمقشرة ، مقطعة إلى قطع ويطهى في كمية قليلة من الماء ، امسح الخضار المجهزة. ضعي الجزر المسلوق والبطاطس في مرق الأرز مع الحبوب المهروسة ، أضيفي الحليب الساخن (ثلثي الحجم الكلي) والزبدة. يُغلى الملح على نار خفيفة.

من الحليب الساخن المتبقي مع البيضة ، قم بإعداد ليزون وتبل الحساء المهروس بسرعة. سخني الحساء على نار خفيفة لبضع دقائق.

شوربة كريمة الخضار

مطلوب: 1 حبة بطاطس متوسطة ، 1/2 جزرة متوسطة ، 1/10 كوسة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح ، 2/5 كوب حليب مبستر ، 300 غرام مرق نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والخبز والسكر والملح على طرف السكين.

طبخ. بطاطس مغسولة ومقشرة وجزر وكوسة مقطعة إلى مكعبات. اسلقي البطاطس ، وضعي باقي الخضار بشكل منفصل في قدر تحت الغطاء (بكمية قليلة من الماء) وامسحي من خلال مصفاة مع مرق الخضار. يخفف الدقيق المقلي في مقلاة جافة مع الحليب الساخن ، يطحن حتى يصبح ناعمًا. يُغلى المزيج مع الخضار المهروسة ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والسكر. نقطع القشرة من رغيف الخبز ، نقطع الفتات إلى مكعبات وتجفف في مقلاة. تبلي الحساء بالزيت وقدمي الخبز المحمص.

حساء القرنبيط

مطلوب: 1/4 نورات قرنبيط ، 150 جرام حليب مبستر ، 20 جرام كريمة 10٪ ، 400 جرام ماء (مرق نباتي) ، ملح على طرف السكين ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق قمح ، نصف بيضة ، عدد قليل من أغصان البقدونس.

طبخ. قم بفرز القرنبيط ، قشره ، اغسله ، تفكيكه إلى أزهار صغيرة ونقعه لعدة دقائق في ماء مالح. ثم تغلي النورات المغسولة في الماء حتى تصبح طرية. تخلصي من الملفوف وامسحيه. من الحليب الساخن والبيض ، قم بإعداد خليط حليب البيض. من الدقيق المقلي والحليب الساخن (على نار خفيفة) ، قم بإعداد الصلصة.

في مرق الخضار (ولكن ليس بعد الملفوف) ، أضف القرنبيط المهروس والملح وصب الصلصة والملح واتركه حتى يغلي. مباشرة بعد الغليان ، أطفئي النار (أو ارفعي من الموقد) وتبليها بمزيج حليب البيض والزبدة والبقدونس.

حساء الشوفان مع الخضار

مطلوب: 30 جرام دقيق الشوفان ، 150 جرام حليب مبستر ، 1/4 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين ، 1/4 بيضة ، 50 جم هريس نباتي مسلوق ، كوب من الماء ، شبت ، ملح على طرف السكين.

طبخ. افصل دقيق الشوفان ، اغسل وجفف. تُطحن الحبوب المحضرة في مطحنة قهوة ، تُسكب في الماء الساخن وتُطهى حتى تنضج. ضعي الخضار المهروسة (البطاطا والجزر واليقطين والكوسة - بشكل فردي أو في أي مزيج) في مرق دقيق الشوفان ، واتركيه حتى يغلي. يضاف البيض المخفوق بسرعة مع الحليب الساخن والزيت والملح ويقلب كل شيء. قبل التقديم ، نزين الحساء بالشبت المفروم ناعماً.

حساء الأرز مع اليقطين

مطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز ، 150 جرام حليب مبستر ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زيت فول الصويا ، 1/4 بيضة ، 100 جرام هريس اليقطين ، كوب من الماء ، بقدونس ، ملح على طرف السكين.

طبخ. اشطف حبات الأرز المفككة وجففها. تُطحن الحبوب الجافة في مطحنة القهوة ، تُسكب في الماء الساخن وتُغلى حتى تنضج. يُضاف هريس اليقطين إلى المرق الناتج (يُخبز القرع أو يُغلى مقدمًا ويُفرك من خلال غربال أو يُخفق بالخلاط) ويُغلى. يُسكب المزيج الساخن مع حليب البيض مع زيت فول الصويا والملح ويقلب جيدًا.

قبل التقديم ، ضعي البقدونس المفروم ناعماً في وعاء مع الحساء.

شوربة عصير التوت مع فطائر الجبن القريش

مطلوب: 1/2 كوب عصير توت (من التوت غير الحمضي) ، 1 كوب ماء ، 2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 ملعقة صغيرة. نشاء؛ للزلابية: 120 غ من الجبن ، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1.5 ملعقة صغيرة. دقيق ، ربع بيضة ، ملح على طرف السكين.

طبخ. يُسكب النشا ، المخفف بعصير التوت ، في الماء المغلي ، ويُوضع السكر المحبب ، ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد. في غضون ذلك ، تحضير الزلابية. افركي الجبن القريش ونضع البيض والملح والسكر والدقيق واعجن العجينة. لف الكتلة الناتجة إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم ومقطعة إلى قطع صغيرة على شكل مستطيلات. اغمس الزلابية المطبوخة في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 5-10 دقائق ، امسك الزلابية العائمة بملعقة مثقوبة ، وضعها في طبق واتركها تبرد قليلاً. يُسكب الزلابية مع شوربة عصير التوت. يمكنك إضافة القشدة الحامضة إذا أردت.

الأطباق الرئيسيةزريزى على البخار المفروم

مطلوب: 80 جم لحم (لب) ، قطعة خبز أبيض قديم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب أو ماء ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. سمن ، 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) جريش الأرز.

طبخ. تحضر من اللحم المقشر والمغسول ، مرر مرتين في مفرمة اللحم ، اللحم المفروم. من الكتلة الناتجة ، شكّل الكعك إلى إصبع سميك ، ضع أرزًا مطهيًا متبلًا بالزيت في منتصف كل منها. اقرص حواف الكيك ، امنح المنتجات شكلًا بيضاويًا واتركها على البخار لمدة 20-25 دقيقة. قدمي الكوسة المهروسة واليقطين والجزر والبنجر والبطاطس كطبق جانبي.

هريس اللحم مع الخضار

المطلوب: 100 جرام لحم بقري ، 25 جرام جزر ، 20 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام زبدة فلاحين ، ملح.

طبخ. اسلقي اللحم ، مر عدة مرات عبر مفرمة اللحم. يُضاف الجزر المسلوق والمبشور والقشدة الحامضة إلى اللحم. أثناء التقليب ، سخني وأضيفي الزيت. بدلاً من الجزر في البطاطس المهروسة ، يمكنك إضافة البطاطس المهروسة المخففة بالحليب.


سمك مخبوز مع بطاطس مهروسة

المطلوب: 100 جرام فيليه سمك ، 30 جرام خبز أبيض ، 1/2 بيضة ، 1 درنة بطاطس متوسطة الحجم ، ملح ، حليب مبستر.

طبخ. تحضير البطاطس المهروسة المسلوقة من البطاطس المقشرة والمغسولة. مرر فيليه السمك عبر مفرمة لحم مع خبز أبيض منقوع مسبقًا. اخلطي البطاطس المهروسة والسمك المفروم جيدًا ، أضيفي خليط حليب البيض (1/2 بيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب) ، اخلطي كل شيء جيدًا ، انقلي إلى مقلاة مدهون بالزبدة واخبزيها في الفرن.

قبل التقديم ، ضعيها على طبق ، واسكبي الزبدة المذابة ورشيها بالشبت المفروم.

مهلبية كبدة بالجزر

مطلوب: 55 جم كبد ، 1/3 جزر متوسط ​​الحجم ، 1/2 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الحليب والملح على طرف السكين.

طبخ. مرر الكبد المغسول والمقشر عبر مفرمة اللحم. يضاف الجزر المسلوق المبشور والزبدة وصفار البيض والحليب المجفف والملح ويخفق جيدا لمدة 3-4 دقائق. ادمج بعناية الكتلة مع البروتين المخفوق في رغوة ثابتة. يُسكب في مقلاة مدهونة ويُبخّر لمدة 40 دقيقة.

عند التقديم ، قم برش البودنج بالزيت. تقدم مع المعكرونة والخضروات المهروسة.

رول لحم محشي

مطلوب: 120 جم من شرائح اللحم البقري ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، قطعة صغيرة من خبز القمح الأبيض ، ملح ، 1/4 بيضة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، عجة بخار ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

طبخ. بعد تنظيفها من الأغشية والأوتار ، مرر اللحم المغسول للحصول على كتلة متجانسة من خلال مفرمة اللحم ، وأضف الخبز المنقوع ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يُملح اللحم المفروم ويُخلط جيدًا ويُخفق. ضعي اللحم المفروم على منديل مبلل ، وادهنيه بطبقة رقيقة. ضعي عجة البيض واللبن في المنتصف (انظر الوصفة أعلاه) ، ولفي اللفافة بعناية ، واضغطي على الحواف. انقل اللفافة الملفوفة إلى صفيحة خبز ، أضف الماء. تبخير اللفة.

قبل التقديم ، نقطع اللفافة إلى أجزاء ونصب الزبدة المذابة فوقها.

رغيف لحم مع بطاطا مهروسة

مطلوب: 120 جرام لب لحم ، قطعة خبز أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ملح ، 50 جم بطاطس مهروسة ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة زبدة الفلاحين والبقدونس.

طبخ. مرر اللحم ، نظيفًا من الأوتار والأغشية ، مرتين من خلال مفرمة اللحم ، أضف الخبز المنقوع المعصور ثم مرر مرة أخرى عبر مفرمة اللحم مع اللحم والملح. انشر اللحم المفروم المخفوق بعناية في طبقة رقيقة على منديل مبلل. ضعي البطاطس المهروسة شديدة الانحدار في المنتصف ، ولفيها ، واضغطي على الحواف. ضعي اللفافة الملفوفة على مقلاة أو صفيحة خبز ، أضيفي الماء واطهيها لزوجين أو في الماء.

نضع اللفافة النهائية على طبق ، مقطعة إلى قطع وتصب بالزبدة المذابة. يقدم مع طبق جانبي أو طبق مستقل مزين بالأعشاب.

طاجن لحم و أرز

مطلوب: 100 جرام لحم مسلوق ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز ، 1/2 بيضة ، 2/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

طبخ. مرري اللحم المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، ثم تخطي مرة أخرى مع عصيدة الأرز اللزجة. يُسكب البيض ويُمزج ويُوضع في شكل مدهون ويُطهى للزوجين.

يقدم مع الزبدة المذابة.

طاجن اللحوم والخضروات

مطلوب: 10 جم لحم (لب) ، عدة أزهار قرنبيط (10 جم) ، 1/5 جزر صغير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. سميد.

طبخ. اغمس القرنبيط المغسول والمقشر لمدة 15 دقيقة في ماء محمض ثم اشطفه. ثم قم بتفكيكها إلى أزهار وطهيها. يقطع الجزر ويخني ويُغلى البازلاء الخضراء.

تُسلق عصيدة السميد اللزج في الحليب. مرر اللحم المسلوق في مفرمة اللحم مع الخضار. أضف البيض والسميد والزيت إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في طبق مدهون واطهيه للزوجين.

قدمي الكسرولة على المائدة مع صب الزبدة الطازجة.

طاجن بطاطس ولحم بورق القصدير

مطلوب: 50 جم لحم بقري ، 1/2 جزر متوسط ​​الحجم ، 1/3 جذر بقدونس ، 1/5 جذر كرفس ، قطعة خبز أبيض قديم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، ملح على طرف السكين ، 3 حبات متوسطة الحجم ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، شبت أو بقدونس ، 1/2 بياض بيضة ، فتات خبز أبيض فاسد.

طبخ. صب اللحم النظيف والمغسول بكمية قليلة من الماء الساخن. في نهاية الطهي ، يضاف الملح والجزر المقشر والمغسول والبقدونس والكرفس. يُرفع اللحم المحضّر والجذور من المرق ، ويُقطّع ، ويمر عبر مفرمة اللحم مع الخبز القديم المنقوع في الحليب والمضغوط للخارج. يضاف الملح ويخلط جيدا.

اغسل البطاطس ، قشر ، اشطف ، صب الماء المغلي والملح واتركه يغلي. مرري البطاطس المبردة عبر مفرمة اللحم أو امسحيها على منخل. يُسكب الحليب في البطاطس المهروسة ويُضاف الزبدة وبعض البقدونس المفروم جيدًا أو الشبت. يُضاف بياض البيض المخفوق ويُخلط بلطف.

تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم ، تُدهن بالزيت وتُرش بفتات الخبز الأبيض الذي لا معنى له. ضعي نصف كتلة البطاطس ، اللحم المفروم عليها ، غطيها بالبطاطس المهروسة المتبقية فوقها. تسوية سطح الكسرولة ، وتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن.

يرش الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس قبل التقديم.

تقدم مع الصلصة والخضروات المسلوقة.

أطباق الحبوبعصيدة السميد مع الجزر

مطلوب: 5 ملاعق صغيرة. سميد ، 150 جرام من الحليب (أو تناول الحليب مع الماء بنسبة 1: 1) ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، ملح على طرف السكين ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الزبدة ، 1/3 جزر.

طبخ. مبشور على مبشرة خشن جزر مقشر ومغسول بالزبدة (بدون قلي!). يُسكب السميد والسكر والملح في الحليب المغلي (أو الحليب بالماء المغلي) ، مع التحريك المستمر ، يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الجزر المطهي إلى عصيدة الحليب المُعد ويُمزج. ضعي القدر مع العصيدة في حمام مائي ودفئه على نار خفيفة ، وأغلق الغطاء لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة الطازجة إلى العصيدة النهائية.


عصيدة السميد بالقرفة

المطلوب: 25 جم سميد ، 250 جم حليب ، 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والقرفة.

طبخ. يُسكب السميد في الحليب المغلي المملح على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، يُطهى حتى يصبح كثيفًا. قم بتحلية العصيدة النهائية ، ضعيها على طبق ، أضيفي الزبدة ورشيها بالقرفة.

عصيدة مهروسة

مطلوب: 1/4 كوب من خليط الأرز وحبوب القمح ، 1/4 جزر متوسط ​​، 1/4 بطاطس متوسطة ، 1 كوب ماء ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح على طرف السكين.

طبخ. قم بفرز حبوب الأرز والقمح ، وقم بقياس الكمية المناسبة ، واشطفها. قشر الخضار واشطفها وابشرها على مبشرة خشنة (يجب أن تكون على الأقل 1/4 كوب). في الجزء السفلي من مقلاة سميكة الجدران ، ضع ربع الخضار ، ثم طبقة من الحبوب ، ومرة ​​أخرى طبقة من الخضار في الأعلى ، وما إلى ذلك ، لعمل ثلاث طبقات على الأقل ، قم بتغطية كل شيء بالخضروات في الأعلى. يُسكب المزيج فوقها بالماء الساخن المملح حتى يتم تغطية الطبقة العلوية بالكامل. نضع القدر في الفرن المسخن ويطهى حتى ينضج. رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

عصيدة السميد بالمربى

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، 1 كوب حليب ، 1/4 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الزبدة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 بيضة ، مربى أو شراب بالفواكه.

طبخ. يُغلى الحليب ويُضاف السميد المنخل ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. تبرد العصيدة النهائية قليلاً وتسكب فيها صفار البيض ، وتُضرب بالزبدة حتى تصبح بيضاء ، وتحرك. في الخليط الناتج ، أضف البروتين المخفوق في رغوة ثابتة واخلط كل شيء برفق. تُسكب العصيدة ، المخلوطة بالتساوي ، في طبق عميق أو قالب وتُخرج إلى البرد. عصيدة مجمدة ، قم بتسخين الشكل قليلاً في الماء الساخن ، ثم اقلبها على طبق وزينها بالمربى والفواكه في شراب أو قدم الهلام إليها.

عصيدة الأرز المهروسة بالحليب

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز ، 100 جرام حليب مبستر ، 85 جرام ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. اشطف الأرز المفكك بالماء الجاري ، ثم انقله إلى قدر واسكب الماء المغلي فوقه. تُغلى العصيدة حتى تصبح سميكة ، ويُسكب في الحليب الساخن والملح ويُحلى. اسلقي العصيدة حتى تغلي الحبوب تمامًا على نار خفيفة. فرك العصيدة اللزجة الناتجة من خلال غربال الشعر والحرارة ، وليس الغليان. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة الطازجة إلى العصيدة.

فطائر أرز مطهو على البخار

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز ، 1/2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والسكر المحبب والملح على طرف السكين.

طبخ. تُطهى عصيدة الأرز اللزجة في الحليب بالماء. مرر عبر مفرمة اللحم ، واخلطها مع بيضة مخفوقة مع السكر. شكليها على شكل فطائر واتركيها على البخار. قدميها ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة.

أرز زراسي مطهو على البخار مع بيض مخفوق وخضروات

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز ، 2/5 كوب حليب مبستر ، 2/5 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. سميد ، 1/2 بيضة ، 1/2 جزر ، 8 جم خس.

طبخ. جفف الحبوب المفككة والمغسولة وطحنها. تُطهى العصيدة مع إضافة نصف الحليب وتخلط مع 1/4 بيضة نيئة. يخنة الجزر مع الحليب (1.5 ملعقة كبيرة) ، يضاف السميد ويطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. من 1/4 بيضة واللبن المتبقي ، يُطهى عجة على البخار ، يقطعها بسكين ويخلط مع الجزر والخس المفروم ناعماً. نقطع العصيدة النهائية إلى كعكات ، ونضع الجزر المفروم والبيض المخفوق في منتصف كل منها ، واضغط على الحواف ، وأعطي الكعك شكلًا بيضاويًا واتركه على البخار.

رشي الزيت عند التقديم.

أطباق من البيض والجبنعجة الكريمة الحامضة

مطلوب: 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة دقيق ، 5 غرام زبدة فلاحية ، ملح.

طريقة التحضير: اغسلي البيضة جيداً ، اكسريها واخفقيها جيداً بالقشدة الحامضة. ثم يضاف الدقيق والملح ويعجن بسرعة ويسكب في شكل مدهون. اطبخي في حمام بخار.

التقديم على الطاولة ، صب القشدة الحامضة.

أومليت باللحم المطهو ​​على البخار

مطلوب: 2 بيضة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحين ، 100 جرام حليب ، 170 جرام لحم ، ملح.

طبخ. مرر اللحم المسلوق والمبرد مرتين في مفرمة اللحم. يخفق البيض والملح ، واستمر في الخفق ، صب الحليب. أضف اللحم الملفوف إلى الكتلة المتجانسة الناتجة ، واخلطها جيدًا. انقل الأومليت فارغًا إلى قالب مدهون واطهيه في حمام بخار.

الزلابية الكسولة مع الجبن القريش

مطلوب: 7.5 ملاعق كبيرة. ل. جبن قليل الدسم ، 25 جرام طحين ، 1 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح على طرف السكين.

طبخ. يُطحن الجبن بالشوكة ، ويُحرّك مع صفار البيض ، ويُضاف الدقيق المنخل والبروتين المخفوق إلى رغوة قوية ، ويُمزج. من ثلث العجين الناتج ، نشمر أسطوانة ضيقة ، مقطعة إلى دوائر بسكين ، تُطهى وتُطهى في الماء المغلي المملح. قم بنفس العملية مع باقي العجين. قم بإزالة الزلابية المنبثقة بملعقة مثقوبة ، اترك السائل يفرغ وضع الزلابية على طبق.

على الطاولة ، قدم مع الزبدة المذابة (بدلاً من الزبدة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة).

الزلابية بالفرنسية

مطلوب: 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح والملح على طرف السكين.

طبخ. يُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى الزبدة ، ويُقصف بقوام القشدة الحامضة ، ويُضاف القليل من الدقيق. بشكل منفصل ، يخفق البيض في رغوة ثابتة ، يُسكب بعناية في العجين. نأخذ العجينة بملعقة معدنية ونضعها في الماء المغلي.

يقدم مع الزبدة أو الكريمة الحامضة أو الصلصة. يمكن استخدامه كإضافة إلى الحساء.

أطباق البطاطس والخضرواتهريس البطاطس

مطلوب: 2 بطاطس متوسطة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح على طرف السكين.

طبخ. اغمس البطاطس المقشرة والمغسولة في ماء مغلي ومملح واطبخي لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغطى. صفي المرق من البطاطس الجاهزة (يمكن استخدام مرق الخضار في تحضير الأطباق الغذائية الأخرى). اهرسي البطاطس جيداً بسحق أو مسح خاص. أضف الزبدة والحليب الساخن إلى البوريه واضرب كل شيء حتى يصبح رقيقًا.

يمكنك صنع الهريس باستخدام الخلاط. تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخفق بمضربات خاصة من الخلاط ، ويُضاف الزبدة والحليب ويستمر الخفق حتى تتشكل كتلة رقيقة.

هريس البطاطا والجزر

مطلوب: 1.5 بطاطس متوسطة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، 1/2 جزر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والأعشاب والملح.

طبخ. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مغلي ومملح قليلاً. اسلقي الجزر المقشر والمقطع بشكل منفصل. افركي الخضار في منخل للشعر. تغلب على الكتلة الناتجة ، مع إضافة الزبدة والحليب بالتناوب ، حتى يتماسك قشدة سميكة.

يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

سوفليه البطاطس

مطلوب: 1.5 بطاطس متوسطة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، 1/2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. تُمسح البطاطس المقشرة والمسلوقة على منخل للشعر ، وتُسكب في الحليب ، وصفار البيض ، وجزء من الزيت ، مع التحريك اللطيف ، يُضاف بياض البيض المخفوق إلى رغوة ثابتة. ينقل المزيج الناتج إلى طبق مدهون ويطهى في حمام مائي لمدة نصف ساعة. رشي الزيت المتبقي عند التقديم.

هريس التفاح والبطاطس

مطلوب: 2 بطاطس متوسطة ، 1/2 تفاحة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى قطع وتُغلى حتى تنضج نصف في ماء مملح قليلاً. صفي البطاطس ، واخلطيها مع التفاح المفروم ناعماً (بدون قشر وبذور) ، أضيفي الحليب والزبدة ، اخلطي كل شيء جيداً واطهي حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم ، ضعي الهريس على طبق ورتبيه على شكل شريحة ، اسكبي الزبدة المذابة فوقها.

هريس القرنبيط

مطلوب: 1/5 زهيرات قرنبيط متوسطة ، 1/2 ملعقة صغيرة. زيت فول الصويا ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين ، ربع صفار البيض (مسلوق جيدا) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/10 كوسة صغيرة ، ملح على طرف السكين.

طبخ. ينظف ويغسل قرنبيط خالي من الأوراق الخضراء وينقسم إلى أزهار صغيرة ، يصب عليها بماء مملح. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة النورات ، واشطفها بالماء النظيف ، وصب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الملفوف بالكامل ، وقم بطهيه تحت غطاء مغلق حتى ينضج (ويغلي الماء تمامًا) ، مع التأكد من أن الملفوف لا يحترق.

اشطف الكوسة وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، اتركها على نار خفيفة مع القليل من الماء ، امسح الكوسة النهائية.

يُفرك الملفوف الساخن من خلال غربال ، ويُضاف هريس الكوسة ، ويُسكب في الحليب الساخن والملح ويقلب كل شيء ويُغلى. قبل التقديم ، ضعي الهريس على طبق واسكبي فوق الصلصة من صفار البيض المهروس بالزبدة (مسلوق جيدًا).

يُقدم كطبق جانبي لأطباق الدجاج واللحوم ، وكذلك طبق مستقل.

هريس القرنبيط مع البطاطا

مطلوب: 1 درنة بطاطس متوسطة ، 1/5 نورات القرنبيط ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. حرر القرنبيط من السيقان والأوراق الخضراء ، وافككه إلى أزهار صغيرة واسكب الماء المحمض لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الكرنب مع الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة. اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة في ماء مملح ، ثم أزيليها ، ثم برديها وافركيها من خلال غربال مع الملفوف المسلوق. أضف الحليب الساخن إلى كتلة الكرنب والبطاطس الناتجة واخلطها مع الخفق. عند التقديم ، ضعي شريحة على طبق ورشي عليها الزيت. تقدم مع أطباق اللحوم.

هريس الجزر

مطلوب: 2.5 جزر متوسط ​​، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، يخنة مع إضافة كمية قليلة من الماء. افركي الجزر المحضر من خلال منخل والملح. ضع الزيت في هريس الجزر واتركه يغلي دون أن يغلي.

هريس الجزر مع الحليب

مطلوب: 2 جزر متوسط ​​، 1/2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والملح. للصلصة: 50 جرام حليب ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة زبدة الفلاحين.

طبخ. نقطع الجزر المغسول والمقشر ونضعه في كمية قليلة من الماء ونمسحه. يُضاف الزبدة والسكر والصلصة والملح إلى البوريه ويُغلى كل شيء لمدة 5-7 دقائق.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق في مقلاة بدون زيت. على نار خفيفة ، اخلطي الزبدة بالدقيق ، ودون توقف عن التحريك ، اسكب الحليب في الغليان واتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا. ضعي المهروس النهائي على طبق ورشي عليه الزيت.

هريس الجزر والتفاح

مطلوب: ١.٥ جزر ، ١/٢ تفاحة صغيرة ، ١/٢ ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والملح. للصلصة: 50 جرام حليب ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة زبدة الفلاحين.

طبخ. يُقطع الجزر المغسول والمقشر جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج ، قبل بضع دقائق من نهاية الحساء ، يُضاف تفاحة مغسولة ومقشرة ومقشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. ثم افركي كتلة التفاح والجزر من خلال منخل للشعر ، واخلطيها مع الزبدة والصلصة والملح والتحلية. يُطهى المهروس مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. لتحضير الصلصة راجع الوصفة السابقة.

جزر في صوص الحليب

مطلوب: 2 جزر ، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين الزبدة للصلصة: 50 جرام حليب ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق.

طبخ. نقطع الجزر ، مقشر ومغسول بالماء الجاري ، إلى مكعبات ، يوضع في قدر بالزيت ، يُسكب الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم تضاف الصلصة (للتحضير ، انظر وصفة "هريس الجزر") ، يضاف السكر ويغلي.

سوفليه بخار الجزر والتفاح

مطلوب: نصف تفاحة ، 2 جزر ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحين زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، 1/2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. السميد والسكر الحبيبي.

طبخ. يُبصر الجزر المغسول والمقشر ويُطهى في الحليب والزبدة. بعد مرور بعض الوقت ، يُضاف التفاح المقشر والمبشور ، ويُغلى كل شيء حتى ينضج تمامًا ، ويفرك من خلال غربال ، ويوضع السكر ، والسميد ، وصفار البيض ، ويخلط. ثم يضاف البروتين المخفوق إلى رغوة ثابتة ، ويقلب بلطف ويضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون. طهي السوفليه بالبخار لمدة 25-30 دقيقة.

رشي الزيت قبل التقديم.

هريس الشمندر والتفاح

مطلوب: 1 شمندر صغير ، 1/2 تفاحة ، سكر حبيبي ، ملح. للصلصة: 1.5 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة زبدة الفلاحين.

طبخ. يُخبز البنجر المغسول والتفاح والقشر والبذور ، ويُفرك من خلال منخل الشعر ويُمزج. ضعي السكر والملح والصلصة في كتلة تفاح البنجر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق في مقلاة بدون إضافة الزيت. ثم نضع الزبدة والقشدة الحامضة مع التحريك المستمر لتكوين كتلة سميكة ومتجانسة.

سوفليه البنجر الرائب

مطلوب: 1 حبة شمندر متوسطة ، 2 ملعقة صغيرة. سميد ، 3 ملاعق صغيرة. الجبن قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين والسكر الحبيبي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طبخ. ابشر البنجر المخبوز على مبشرة جيدة ، أضف الحليب واتركه على نار خفيفة. مع التحريك المستمر ، أضيفي السميد واستمري في التقليب حتى تصبح الحبوب جاهزة. يُضاف الجبن المتجانسة والزبدة والصفار إلى الكتلة المبردة مع التحريك. أدخل البروتين المخفوق في رغوة قوية ، واخلطه برفق وضع الكتلة الناتجة في وعاء مدهون. لحام بالبخار.

رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

سوفليه الكوسة

مطلوب: 1/2 كوسة صغيرة ، 1/2 بيضة ، 1.5 ملعقة صغيرة. المفرقعات ، 2.5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1.5 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

طبخ. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات واتركها على نار هادئة في الحليب حتى تنضج. ثم امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال الشعر ، واخلطها مع فتات الخبز و 2/3 من الزيت ، وأضف الصفار وأدخل البروتين المخفوق تدريجياً في رغوة قوية. انقل السوفليه الفارغ إلى شكل مدهون ودهون بالبخار حتى يصبح طريًا.

شرحات البطاطس

مطلوب: 2.5 حبة بطاطس متوسطة ، 3/4 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحين زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح.

طبخ. تُسلق البطاطس المقشرة والمغسولة في ماء مغلي ومملح وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة ويُخلط كل شيء جيدًا. ثم تقطع الكتلة إلى شرحات ، وتغلي للزوجين. إذا رغبت في ذلك ، ضعي الشرحات المسلوقة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها بالكريمة الحامضة.

كتلة الجبن مع الجزر

مطلوب: 5 ملاعق كبيرة. ل. الجبن ، 1/2 جزر ، 3 ملاعق صغيرة. زبدة الزبدة ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح والفانيليا.

طبخ. افركي الجزر المطبوخ والجبن القريش على مصفاة ، واخلطيها مع 1/3 من الزبدة المخفوقة ، وأضيفي ثلثي السكر المحبب واخلطي كل شيء جيدًا. يُمزج الدقيق مع السكر ويُسكب في الحليب ويُغلى المزيج ويُبرد. ثم يضاف الزيت المتبقي والفانيليا ويخفق حتى يصبح ناعما.

كتلة الجبن بالفواكه

مطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/2 تفاحة صغيرة ، 1/2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والملح على طرف السكين.

طبخ. يغسل التفاح مع إزالة البذور ، ويخبز في الفرن ، ثم يفرك من خلال غربال. يُخفق الجبن المبشور (من خلال غربال) مع الحليب ، ويُضاف إليه عصير التفاح والملح ويُضاف السكر ويُمزج كل شيء جيدًا. في هذه الوصفة ، يمكن استبدال التفاح المخبوز بالفراولة (طازجة أو مجمدة) ، ويفرك من خلال غربال ويؤخذ في حجم 1/3 كوب.

هريس اليقطين والكوسة

مطلوب: 1/2 كوسة صغيرة ، قطعة من اليقطين (متساوية في الحجم مع الكوسة المأخوذة) ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والملح. للصلصة: 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة زبدة الفلاحين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر.

طبخ. اشطف القرع والكوسا والقشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات 1 × 1 سم ويطهى كل خضار في وعاء منفصل على نار خفيفة (أضف القليل من الماء إلى اليقطين ، واترك الكوسة على نار هادئة في عصيرها مع غطاء محكم الإغلاق). افركي الخضار المبللة من خلال منخل للشعر ، وأضيفي الصلصة السميكة والسكر والملح واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الصلصة بعصيدة السميد السميكة.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة ثم أضف الزيت. مع التحريك باستمرار ، اسكبي الحليب واغلي قليلاً حتى تتكاثف الصلصة.

رشي الزيت قبل التقديم.

هريس اليقطين والمشمش المجفف

مطلوب: جزء واحد من المشمش المجفف (20 جم) ، 7 أجزاء من اليقطين ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 3 ملاعق صغيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة صغيرة دقيق القمح.

طبخ. اشطف اليقطين ، مقشر من البذور والقشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويطهى في القشدة الحامضة. يُغلى المشمش المجفف المغسول على البخار في الماء حيث ينقع ، ثم يُفرك من خلال غربال ، ويُوضع السكر والدقيق. يُمزج هريس المشمش المجفف مع اليقطين المخفف ويُغلى على نار خفيفة ويُضاف الزيت.

هريس البنجر

مطلوب: 1/2 بنجر كبير ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح على طرف السكين.

طبخ. يُقشر ويُغسل في الماء الجاري ، يُقطع البنجر إلى شرائح ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُمسح من خلال غربال. يُملح الكتلة الناتجة ويُغلى على نار خفيفة مع إضافة الزيت (ولكن لا تغلي).

الحلوياتباللبن أرز بالجزر

مطلوب: 2.5 جزر ، 1/2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. أرز ، 1 ملعقة صغيرة زبدة الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. مقرمشات القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طبخ. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يُضاف الأرز المسلوق ، ويُفرك كل شيء في غربال ، ويُضاف البيض والزبدة وفتات الخبز ، ويُمزج جيدًا ويُوضع في شكل مدهون ويُبخّر. يمكن سكب الطبق النهائي بالكريمة الحامضة.

بودنغ السميد

مطلوب: 1/2 كوب حليب ، 1/4 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 بيضة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

طبخ. يُمزج الحليب بالماء ويُسخن حتى يغلي. ثم يضاف السميد دون توقف لتقليب الحليب. يُضاف السكر المحبب ويُطهى حتى تتكاثف العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرج العصيدة النهائية من الموقد ، وخفف الزبدة فيها واتركها تبرد قليلاً. يخفق البيض جيدا ويضاف إلى العصيدة المبردة ويقلب. ضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون وقم بالبخار حتى تنضج بالكامل. ضعي البودنج في طبق وقدميه مع شراب أو جيلي.

مهلبية مع التفاح

مطلوب: 130 جم جبن قليل الدسم ، 1 تفاحة صغيرة ، 1/3 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، 4 ملاعق صغيرة. مقرمشات القمح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب.

طبخ. افركي الجبن من خلال غربال. قشر التفاح من البذور والجلد وافركه بمبشرة خشنة. يُمزج الجبن القريش مع التفاح ، ويُضاف إليه فتات الخبز وصفار البيض والخفق الأبيض في رغوة قوية والسكر المحبب ويخلط كل شيء جيدًا. انقل الكتلة الناتجة إلى شكل مُعد مسبقًا (مُزيت) واطهيه في حمام مائي لمدة 40-45 دقيقة.

أرز باللبن بالجزر

مطلوب: 5 ملاعق صغيرة. حبوب الأرز ، 1/2 جزر ، 1/2 بيضة ، 2/5 كوب حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

طبخ. اسلقي عصيدة الأرز في الحليب. يُقشر ويُغسل ويُسلق الجزر. ثم يمسح على منخل ويخلط مع الأرز المطبوخ ويضاف صفار البيض المهروس مع السكر والزبدة ويخلط جيدا. أدخل البروتين المخفوق في رغوة ثابتة. انقلي الكتلة إلى شكل مدهون ، غطيها بغطاء واطهيها في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

يُسكب البودينغ الجاهز مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة قبل التقديم.

بودنغ الحنطة السوداء المهروسة مع الجبن القريش

مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء ، 2/5 كوب حليب مبستر ، 1/2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طبخ. اسلقي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب. افركي العصيدة النهائية والجبن القريش من خلال غربال ، واخلطيهم جيدًا ، وأضيفي صفار البيض المهروس مع السكر واخلطيهم. أدخل البروتين بعناية ، مخفوقًا في رغوة سميكة. ضعي شكلاً مدهونًا بالزيت ، واطهيه في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

قدميه مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة.

هرقل مهلبية بالتفاح

مطلوب: 4 ملاعق كبيرة. ل. حبوب هرقل ، 50 جرام حليب ، 50 جرام ماء ، 1.5 تفاح ، 1/2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبي ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح على طرف السكين.

طبخ. يُملح الحليب المخفف بالماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف فريك الهرقل ، ويُمزج ويُطهى في حمام مائي حتى يغلي الحبيبات تمامًا (نصف ساعة على الأقل).

في دقيق الشوفان السميك الناتج ، ضعي التفاح ، مقشرًا ومبشورًا على مبشرة ناعمة ، مقشرًا بالسكر ، صفار البيض ، الزبدة ، اخلطي ، أضيفي البروتين المخفوق في رغوة ثابتة ، امزجي كل شيء برفق. نضع البودنج فارغًا في طبق مدهون ويُطهى في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.

قبل التقديم ، ضعي البودنج على طبق وزيّني بالقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر.

بودينج اليقطين والتفاح

مطلوب: 200 غ من اليقطين ، 1 تفاحة متوسطة الحجم ، 1/4 بيضة ، ملعقة كبيرة من السميد ، 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. الكريمة الحامضة.

طبخ. مغسول ومقشر ومقشر وبذور اليقطين والتفاح يبشر على مبشرة خشنة. اخلطي كتلة الفاكهة مع السميد والقشدة الحامضة والسكر وصفار البيض واعجن كل شيء جيدًا. إلى الكتلة الناتجة ، أضف البروتين المبرد المخفوق إلى رغوة قوية ، واخلط كل شيء بعناية وانقله إلى شكل مدهون. اخبزي البودينغ في فرن مسخن. يمكنك أيضًا غلي البودينغ في حمام مائي.

الصلصاتصلصة الحليب مع الجزر

مطلوب: 4.5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. هريس الجزر.

طبخ. يغلي الجزر المغسول والمقشر ، ويمسح من خلال غربال. يُضاف إلى صلصة الحليب (الوصفة موصوفة في النظام الغذائي 1 ب) ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. بدلاً من الجزر المهروس ، يمكنك إضافة اليقطين المهروس إلى الصلصة.

تقدم مع أطباق الأرانب واللحوم المفرومة وأطباق الأسماك والخضروات وأطباق الحبوب.

صلصة الفراولة

مطلوب: أقل بقليل من نصف كوب من الفراولة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.

طبخ. قم بفرز الفراولة وإزالة القواقع ، اشطفها وافركها واضربها بالسكر. يمكن أيضًا صنع هذه الصلصة من التوت أو الكرز. فرز التوت ، وشطفه ، وامسحه. في الكرز ، بعد الفرز والغسيل ، أزل الحجر ثم امسحه. تقدم مع الحلويات ، طاجن الحبوب ، أطباق الحلويات الساخنة ، الكريمات.

المشروباتكومبوت التفاح المهروس

مطلوب: 1/2 تفاحة صغيرة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 كوب ماء.

طبخ. نقطع التفاح المغسول والمقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويُغمس في الماء الساخن ويُغلى حتى يصبح طريًا. افرك الكومبوت الناتج من خلال غربال ، وأضف السكر المحبب ، واتركه يغلي.

قدميها مبردة.

كوكتيل عنب الثعلب

مطلوب: 5.5 ملاعق كبيرة. ل. عصير الكشمش الأسود ، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، 1/2 صفار بيضة ، 1/5 كوب كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. اللبن.

طبخ. في وعاء عميق ، يُطحن الصفار جيدًا مع السكر المحبب ، ويُضاف الكريمة واللبن ، ويُحرّك كل شيء ويُسكب في عصير الكشمش الأسود. رج الكوكتيل بالخلاط.

ميلك شيك بالفراولة

مطلوب: 2/3 كوب فراولة (حديقة) ، 5.5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب.

طبخ. افرز الفراولة وأزل السيقان واشطفها تحت الماء الجاري واتركها تجف. ثم قم بتحضير هريس الفراولة عن طريق فركه من خلال غربال. نقل هريس الفراولة في وعاء عميق ، صب الحليب في السكر الحبيبي. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط حتى تتشكل كتلة رقيق متجانسة وتصب في أكواب.

يقدم مباشرة بعد التحضير. لا ينصح بالتبريد.

عنب كيسل

مطلوب: 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير العنب ، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس ، 1/2 كوب ماء.

طبخ. يُسكب جزءًا من العصير في الماء الساخن مع السكر ، ويُغلى ، ويُضاف النشا المخفف في الماء البارد ، ويُسكب في العصير المتبقي. اغلي كل شيء على نار خفيفة.

حَلوَىتفاحة مخبوزة

مطلوب: 1.5 تفاح صغير ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب ، ماء ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

طبخ. نضع التفاح المغسول والبذر في مقلاة عميقة ، ونرشه بالسكر ، ونضيف القليل من الماء ونضعه في الفرن لخبز. احرص على عدم حرق التفاح مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

ضعي التفاح الجاهز على طبق واسكبه على الزيت النباتي. يمكن أن تقدم بدون زيت إذا رغبت في ذلك.

كريمة التفاح

مطلوب: 1 تفاحة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبي ، بيضة واحدة.

طبخ. اخبزي التفاح المغسول ، ثم افركي به منخل. يُضاف الصفار المهروس بالسكر ويُسخن حتى يتكاثف (لكن لا تغلي) ويُبرد. تغلب على البروتين حتى تصبح رغوة ثابتة ، أدخله بعناية في الكتلة الساخنة. انقلي الكريمة النهائية في وعاء.

قدميها مبردة.

التفاح أو الكمثرى في شراب

مطلوب: 1 تفاحة صغيرة أو كمثرى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب ، 120 جرام ماء.

طبخ. تغسل الثمار وتقشرها وتوضع في ماء ساخن مع السكر. يغلي حتى ينضج. تبرد في شراب. قبل التقديم ، ضعي في وعاء الحلوى واسكبي الشراب الناتج.

جيلي العنب

مطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير العنب ، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

طبخ. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد مقدمًا. في غضون ذلك ، اغلي الماء مع السكر ، وأضيفي عصير الفاكهة إليه ، ثم الجيلاتين ، اخلطي كل شيء جيدًا. صب الهلام في قوالب رشها بالسكر أو مبلل بالماء البارد ، بارد.

قبل التقديم ، سخني القالب قليلاً ثم اقلبه ، ضع الهلام على طبق.

موس الفاكهة

مطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير العنب ، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

طبخ. ينقع الجيلاتين مسبقًا في الماء المغلي المبرد. يُغلى عصير الفاكهة مع السكر والماء ، ويُسكب في الجيلاتين المنقوع والمصفى. امزج كل شيء ، باردًا واضربه في رغوة ناعمة. يجب نقل الكتلة التي زادت عدة مرات بعناية إلى قوالب ووضعها في البرد.

صنع الكفير والجبن في المنزلالكفير محلي الصنع

مطلوب: 1 لتر. حليب ، 8 ملاعق صغيرة. الكفير.

طبخ. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 20-25 ° ج- تصب في حاويات يتم فيها تخمير الحليب ، وإضافة الخميرة (يمكنك استخدام الكفير الذي اشتريته من المتجر كبداية) بمعدل ملعقتين صغيرتين. لكوب من الحليب. ضعي الحليب المخمر في مكان دافئ واحتفظي به حتى (حوالي 4 ساعات) حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. هذا الكفير ليوم واحد. من الضروري تحمل الكفير لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة 8-10 درجة مئوية. يمكن استخدام الكفير الناتج لمزيد من التخمير في المنزل ، ولكن ليس أكثر من 10 أيام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديث المبدئ بالكفير الذي تم شراؤه من المتجر.

اللبن الرائب من الحليب

مطلوب: 1 لتر حليب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي.

طبخ. يُغلى الحليب في قدر من المينا ، بارد. يبرد إلى 30 0 يخمر الحليب بالقشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي ، ويخلط جيداً ويوضع في مكان دافئ. بعد 6-8 ساعات ، اسكب الخليط المخمر الناتج في كيس من القماش وعلقه فوق قدر لفصل مصل اللبن.

يمكن أيضًا رمي الحليب المخمر بهذه الطريقة في غربال أو مصفاة مغطاة بشاش مطوي إلى نصفين.

ضع الجبن المطوي الناتج على طبق وقدم مع القشدة الحامضة والسكر أو استخدمه في صنع المعكرونة والطواجن والأطباق الأخرى من الجبن القريش.

اللبن الرائب من الكفير

مطلوب: 1 لتر من الكفير.

طبخ. يُسكب الكفير في وعاء مطلي بالمينا ، يوضع في حمام مائي مملوء بالماء الساخن. أبق الحمام المائي على نار منخفضة ، لا تسخن بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الجبن لن يعمل. يقلب الكفير في حمام مائي باستمرار حتى يتخثر. ثم افعل كل شيء كما في الوصفة السابقة. ضع الجبن الناتج القابل للطي على طبق.

قدميها مع الكريمة الحامضة والسكر ، أو استخدميها في صنع الباستا ، والطواجن ، والزلابية.

جبن قريش من خليط من الكفير والحليب

مطلوب: 1/2 لتر حليب ، 1/2 لتر من الكفير.

طبخ. يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار. عندما يغلي الحليب ، يُضاف الكفير ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. ضع الجلطة المخمرة في كيس قماش محكم وعلق لفصل مصل اللبن. للحصول على الجبن ذو المذاق أو الملمس المختلف ، تحتاج إلى تغيير نسبة الحليب والكفير. على سبيل المثال ، خذ جزئين من الكفير و 1 حليب أو العكس.

إذا اشتريت أو حصلت على جبن قريش شديد الحموضة ، فلا تحبط - يمكن تصحيحه. قم بطي الجبن القريش في شاش مطوي 2-3 مرات ، ثم لف الأطراف بإحكام وضع الحزمة بين لوحين ، واضغط لأسفل بحمل صغير واتركه لمدة 2-3 ساعات. ثم أخرجه واستخدمه حسب التوجيهات.

يجب خلط الجبن القريش شديد الحموضة مع كمية متساوية من الحليب ويجب الاحتفاظ بهذا الخليط لمدة ساعة على الأقل ، ثم يجب التخلص من الجبن القريش بأي من الطرق المذكورة أعلاه وترك الحليب يستنزف. ضعي الجبن المطوي تحت الضغط لمدة ساعتين. ضع الجبن المعصور في وعاء واستخدمه للغرض المقصود منه: فقد فقد حمضه.

لفائف الجزر مع التفاح - محضرة من المنتجات المتاحة وسهلة التحضير. لكن مع كل هذا ، فهو مفيد للتغذية الغذائية ، ويشار إليه في حالات التهاب البنكرياس.

لسبب ما ، لا يحب جميع البالغين أطباق الجزر ، لكن دون جدوى ، لأن هذه الخضار تحتوي على الكثير من المواد الضرورية لجسم الإنسان ، وفي المقام الأول الكاروتينات - سلائف فيتامين أ. كما أن الجزر غني بالمعادن: الحديد والمغنيسيوم واليود والفوسفور. يحتوي التفاح بدوره على الكثير من البكتين - وهو مادة ماصة تزيل المواد الضارة والألياف الحساسة وكذلك الفيتامينات الأساسية: فيتامين ج وفيتامين ب.ستعمل منتجات الألبان المضافة إلى الوصفة (القشدة الحامضة والحليب والزبدة) على إعطاء العضو المريض البروتين اللازم لاستعادة أنسجة الغدة التالفة. هذا المزيج من العناصر الغذائية يجعل هذا الطبق فريدًا من حيث فائدته.
من الجزر والتفاح ، يمكنك طهي وصفة رائعة إلى حد ما ، على سبيل المثال: لفائف الجزر والتفاح ، والتي لن تكون طبقًا صحيًا فحسب ، بل ستكون أيضًا حلوى لذيذة! وإلى جانب ما سبق ، فهو مناسب تمامًا لإطعام مرضى التهاب البنكرياس ، فهو مدرج في قائمة الأطباق المسموح بها لهذا المرض.

وصفة رجيم الجزر والتفاح (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة)

إذا كنت تريد لفافة تفاح بالجزر ، فهذه هي نفس الوصفة مثل وصفة لفائف الجزر مع التفاح.
مكونات:

  • جزر - 450 جم
  • تفاح - 200 جم
  • حليب 3.2٪ - 75 مل (1/3 كوب)

طريقة عمل رول التفاح بالجزر:

تحضير جميع المكونات بالكمية المناسبة: القشدة الحامضة والحليب والزبدة والتفاح والجزر والبيض والسميد والسكر
يُشطف الجزر ويُبشَر ويُترك على نار خفيفة في الحليب حتى يصبح طريًا.
التفاح المقشر أيضا صر ، إضافة إلى الجزر.
يُسكب السميد في كتلة التفاح والجزر مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. برّدي خليط الجزر والتفاح.
يخفق البيض مع إضافة السكر.
أضيفي البيضة المخفوقة إلى مزيج التفاح والجزر المبرد.
تشكيل سجل من الكتلة الناتجة. رشها بالقشدة الحامضة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
حلوى لذيذة جاهزة.
بالعافية!


يمكن تضمين لفائف الجزر مع التفاح في القائمة لتناول طعام الغداء ، أو استخدامها بدلاً من وجبتي إفطار. مثل هذا الطبق سيثري الجسم بمواد مفيدة ، ويساعد على اكتساب القوة لمحاربة المرض.

لفة التفاح والجزر (الخيار 2)

وصفة لفافة التفاح مع الجزر (لفائف الجزر مع التفاح) تختلف عن الوصفة الأولى في أن الجزر والتفاح يجب أن يوضع في طبقات. في الإصدار الأول ، كانت اللفة تُخبز من كتلة واحدة من الجزر والتفاح.

المكونات الواردة وكميتها في هذه الوصفات هي نفسها.
مكونات:

  • جزر - 450 جم
  • تفاح - 200 جم
  • سميد - 37.5 جم (1.5 ملعقة كبيرة)
  • كريمة حامضة 20٪ - 85 جم (≈ 1/3 ملاعق كبيرة ، أكثر بقليل)
  • حليب 3.2٪ - 75 مل (1/3 كوب)
  • بيضة دجاج - 50 جم (1 كبير أو 2 صغير)
  • زبدة - 25 جم (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة)
  • سكر - 25 جم (1 ملعقة كبيرة "بدون شريحة")

كيفية طهي لفائف الجزر والتفاح المخبوزة في طبقات:

  1. يُبشر التفاح المقشر ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة مع الحليب في قدر.
  2. اشطف الجزر وابشره واتركه على نار خفيفة في الحليب حتى يصبح طريًا في قدر أخرى
  3. يُسكب السميد في كتلة الجزر مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  4. يبرد مزيج الجزر ويضاف البيض المخفوق - 1/2 من القاعدة.
  5. انتشر الجزر على منديل رطب بطبقة 2-3 سم ، ضع التفاح في المنتصف. لف اللفافة على شكل رغيف. دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضعي عليها لفافة. دهن لفائف الجزر والتفاح بالبيض المتبقي.
  6. تخبز في الفرن. 180-200 درجة 20 دقيقة.
  7. نقطع لفة التفاح والجزر الجاهزة إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة الحامضة.
  8. بالعافية!

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من لفائف الجزر والتفاح المحضرة حسب الوصفات أعلاه 136.83 سعرة حرارية. إذا تم تغيير تكوين المكونات الواردة ، فيمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية نحو زيادة محتوى السعرات الحرارية ونحو انخفاض.

محتوى المغذيات لكل 100 جرام من الطبق - جزر التفاح رول

البروتينات - 3.08 جم
دهون - 6.67 جم
الكربوهيدرات - 11.83 جم
B1 - 0.0319 مجم
ب 2 - 0.0348 مجم
C - 4.085 مجم
كالسيوم - 52.288 مجم
الحديد - 0.647 مجم

يعتبر التفاح الفاكهة الأكثر شيوعًا في الوجبات الغذائية. إذا سئمت من مضغها بهذه الطريقة ، قم بإعداد حلويات التفاح الغذائية ، وإرضاء نفسك وعائلتك. في الخبز ، يحتفظ التفاح بالفيتامينات والمعادن والبكتين. من بين وصفات أطباق التفاح التي نقدمها ، ستجد خيارات لنظام غذائي صارم وليس كذلك. على أي حال ، تعرف على المقياس ، بعد كل شيء ، هذه حلويات.

حلوى التفاح الدايت: سوفليه الميكروويف

  • 200 غرام من الجبن 9٪ ؛
  • 1 تفاحة
  • قليل من القرفة
  • بيضة.

تتميز وصفات حمية التفاح بقيمتها المنخفضة من حيث الطاقة. معظم وصفات النظام الغذائي لا تحتوي على السكر والدقيق. لذلك يمكن صنع السوفليه بدون هذه المكونات عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، كن حذرًا: هناك كربوهيدرات وبروتينات ، لذلك من الأفضل عدم استخدام السوفليه في نظام غذائي منفصل.

بالنسبة للطرق الأخرى ، ستكون هذه الوصفة البسيطة لتحلية التفاح الغذائية مفيدة. بعد كل شيء ، مكوناته الرئيسية هي الجبن والبيض والتفاح. غالبًا ما يصبحون أعضاء في القائمة لفقدان الوزن. يتم تحضير السوفليه في غضون 25-30 دقيقة في ميكروويف تقليدي. سوف تحتاج إلى قوالب سيليكون لطيفة ذات قطر صغير.

  • امزج الجبن مع البيض. من الأفضل عدم تناول الجبن القريش.
  • قشر تفاحة (يمكن أن تكون محلية الصنع مع قشر).
  • ابشرها على مبشرة خشنة.
  • ضعي الجبن واعجني لمدة 2-3 دقائق بالشوكة.
  • تقسم العجينة إلى قوالب وتوضع في الميكروويف.
  • اقلب القالب وضع السوفليه على طبق.
  • يرش القرفة على الوجه.

دايت تفاح شارلوت على الكفير

  • 2 تفاح
  • 1 كوب من الكفير 1٪ ؛
  • ½ شارع. دقيق؛
  • ½ دقيق الشوفان.
  • 1 ش. ل. السكر أو التحلية
  • 2 بياض بيض
  • القليل من الفانيلين
  • 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

هذه الوصفة الخاصة بشارلوت التفاح الغذائي مع دقيق الشوفان تحتوي على دقيق ، لذا فهي غير مناسبة لنظام غذائي صارم. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية ، مما يسمح لك باستخدام هذه الوصفة مع اتباع نظام غذائي بسيط. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. لجعل حلوى حمية التفاح ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، نوصي باستخدام طبق خبز مجعد.

  • صب الكفير في وعاء ووضع الصودا فيه.
  • بعد خمس دقائق ، عندما تذهب الفقاعات ، ضعي الرقائق في الكفير ، واخلطيها ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
  • نضيف الفانيليا والسكر والدقيق ونخلط جيدا.
  • يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح أبيض اللون.
  • تصب في وعاء ، وتقلب حتى تصبح ناعمة.
  • نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في قاع القالب.
  • صب الخليط على الفاكهة.
  • ضعها في فرن مسخن.

التفاح شارلوت مع الخوخ في طباخ بطيء

  • 1 تفاحة
  • 3 خوخ
  • 4 بياض بيض
  • 1 ش. دقيق القمح؛
  • كوب سكر بودرة
  • 1 ش. ل. الفانيلين.
  • ملح للتذوق.

هذا التفاح شارلوت غذائي ، لذلك من الأفضل تناول دقيق الصلب. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق يحتوي فقط على 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا تستبدل الخوخ بالفواكه الأخرى ، فهذه الوصفة للحلوى الغذائية تبدو لذيذة ولذيذة فقط مع الخوخ والتفاح. تطبخ لمدة 65 دقيقة في وضع "الخبز" في الميكروويف.

  • اخفقي بياض البيض بمضرب حتى يصبح رغويًا.
  • يضاف المسحوق والملح ويخلط في الخلاط.
  • يُسكب الدقيق والفانيلين في البروتينات ويُمزج بملعقة دون خفق.
  • تحضير الفاكهة: اغسل ، قشر ، أزل كل ما هو غير ضروري ، مقطعة إلى شرائح.
  • ضعيها على طبق ، ورشي القليل من المسحوق ، واتركيها لمدة 5 دقائق.
  • ضع العجينة في وعاء متعدد الطهي.
  • يرش التفاح والخوخ على الوجه في طبقة متساوية.
  • قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.

حلوى من التفاح المخبوز مع الجبن القريش بالفرن

  • 400 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
  • 12 تفاحة
  • 100 غرام من العسل
  • عصير ليمون.

التفاح المخبوز في الفرن هو وصفة غذائية معروفة. تظل المكونات الرئيسية (التفاح والجبن) ثابتة ، ويمكنك تجربة باقي المكونات. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي حلوى التفاح الغذائية على قرفة مطحونة في الوصفة. يمكنك استخدامه في هذه الوصفة أيضًا. سيكون هناك أيضًا زنجبيل مطحون في مكانه ، مما سيساعدك على إنقاص الوزن إذا أضفته إلى الطبق.

  • اغسل التفاح وقطع القمم.
  • قم بإزالة اللب جزئيًا مع اللب بملعقة.
  • ضع الثمار على ورقة خبز.
  • اعصر بعض عصير الليمون في كل تفاحة.
  • في الأسفل ، ضع نصف ملعقة من العسل.
  • بعد ذلك ، ضع الجبن القريش في "قوالب" التفاح على القمة.
  • قم بتغطية الحشوة بالقبعات التي تم خلعها في البداية.
  • ضعيها لتخبز في الفرن.
  • تحقق من جاهزية الطبق بسكين ، يجب أن يكون التفاح طريًا.

فطيرة التفاح في خبز البيتا على عجل

  • 1 لافاش رقيق
  • 700 غرام من التفاح
  • القرفة حسب الرغبة
  • قليل من الفانيلين
  • 20 غرام زبدة أو زيت زيتون ؛
  • كريم حامض 10٪ دهن للتشحيم.

يتم تحضير فطيرة حلوى التفاح الغذائية بسرعة. من الأفضل تناول التفاح مع الحموضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بسكر الفانيليا. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب تشحيم خبز البيتا بالزبدة ، ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فتناول زيت الزيتون. لجعل فطيرة التفاح في خبز البيتا الغذائي ، لا تستخدم السكر أو تناول التحلية أو لا ترش أي شيء على التفاح على الإطلاق. ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى 75 سعرة حرارية. يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى أو التوت كملء. في الإصدار الأخير ، من الأفضل إضافة القليل من النشا فوق التوت قبل لف الخبز العربي.

  • اغسل التفاح ، أزل اللب ، مقطّع إلى مكعبات.
  • ضعي مكعبات الفاكهة في المقلاة ورشيها بالفانيليا واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق. يمكنك فعل ذلك في مقلاة غير لاصقة مع قطرة ماء حتى لا تضيف الزيت.
  • افتح خبز البيتا ، وادهنه بالزيت من الجانب العلوي بفرشاة.
  • انشر قطع الفاكهة بالتساوي على كامل سطح خبز البيتا.
  • يرش القرفة على الوجه.
  • لف خبز البيتا تدريجيًا ، مع تلطيخ كل لفة بفرشاة الزيت.
  • ضع اللفافة الملتوية على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
  • ضعي الكريمة الحامضة فوقها للحصول على قشرة لطيفة. إذا كان النظام الغذائي يحظر الحليب ، فيمكنك الاستغناء عن القشدة الحامضة.
  • اضبطي الخبز حتى تتشكل قشرة بنية لطيفة.
  • تبرد الفطيرة النهائية ، وتقسيمها إلى أجزاء.

فطائر التفاح الدايت بدون دقيق في الحليب

  • 3-4 تفاح كبير
  • 1 ش. دقيق الشوفان؛
  • 2 الخصيتين
  • 200 غرام حليب 2.5٪ دسم ؛
  • بديل السكر والملح حسب الرغبة.

وصفة الحلوى غذائية ، فطائر التفاح جيدة التهوية ومنخفضة السعرات الحرارية. قيمة الطاقة بالرغم من وجود الحليب والبيض 94 سعرة حرارية. عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى على الإفطار. ستجعل بالتأكيد يومك الكامل لاحقًا ، لأنك ستحصل على المتعة والفيتامينات والطاقة المفيدة.

  • اغسل التفاح ، قم بإزالة اللب بعناية.
  • تقطع إلى شرائح دون تقطيع.
  • اطحن الرقائق إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط (يمكنك فعل ذلك عدة مرات في وقت واحد).
  • صب الحليب في وعاء عميق.
  • صب الدقيق فيه مع التحريك باستمرار.
  • كسر البيض والملح والتحلية إذا رغبت في ذلك.
  • اغمس دوائر التفاح في الخليط المحضر ، كما لو كنت تطبخ السمك في الخليط.
  • بعد الغمس ، ضع الدوائر في مقلاة (يُنصح باستخدام مقلاة ذات سطح غير لاصق والاستغناء عن الزيت عند الخبز).
  • بني الأكواب على كلا الجانبين ، مع تغطية بغطاء.

فطائر التفاح الدايت على الكفير

  • 250 غرام من الكفير الخالي من الدهون ؛
  • 0.5 ش. دقيق الشوفان؛
  • 1 بيضة؛
  • 1 تفاحة
  • قليل من الصودا والملح.

نظرًا لأن فطائر التفاح على الكفير غذائية ، لا يمكنك استخدام زيت القلي ، ولكن يمكنك فقط دهن المقلاة بفرشاة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى هو 90 سعرة حرارية. يمكن شراء دقيق الشوفان الجاهز أو المصنوع من رقائق الشوفان. فقط الرقائق التي تتطلب الطهي ستفعل. لا تستخدم الوجبات السريعة.

  • قشر قشر التفاح.
  • ابشرها في مبشرة جيدة.
  • يضاف الدقيق والملح والصودا والتفاح المبشور إلى الكفير.
  • تخلط جيدا وتخبز في مقلاة.

حلوى النظام الغذائي - طاجن التفاح مع اليقطين

  • 300 غرام من اليقطين
  • 2 تفاح
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
  • 25 غرام زبدة
  • محلي حسب الذوق.

طبق التفاح الغذائي ذو الرائحة اللامعة ومنخفض السعرات الحرارية. وصفة الحلوى بسيطة ، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها. تُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. طاجن التفاح الدايت مناسب كحلوى لنظام غذائي. سوف يعجب جميع أفراد الأسرة ، لذلك لن تضطر إلى طهي شيء ما في المنزل بشكل منفصل.

  • يقطع اليقطين إلى قطع.
  • يُسكب في الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا (20-25 دقيقة).
  • استنزاف الماء الزائد.
  • قصف اليقطين بمطرقة إلى هريس.
  • ابشر التفاح بدون قشر بخشونة.
  • يُمزج القرع والتفاح في وعاء واحد.
  • أضيفي الزبدة الطرية ، التحلية والسميد مع التقليب.
  • دعه يقف لمدة 10 دقائق.
  • في هذا الوقت ، اخفق البيض بالخلاط حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.
  • يُسكب البيض في خليط اليقطين ويُحرَّك.
  • خذ طبق خبز وغطيه بورق زبدة.
  • صب الخليط في القالب واخبزه.

طاجن الجبن الرقيق مع التفاح على اللبن

  • 2 تفاح كبير
  • 200 غرام من الجبن
  • 100 غرام من الزبادي
  • 1 بيضة؛
  • عصير 1/3 ليمون.
  • السكر البودرة حسب الرغبة.

إذا كان التفاح حلوًا ، فلا حاجة إلى السكر البودرة ، تكفي الحلاوة الطبيعية. الوصفة بسيطة ، ستصبح حلوى خثارة التفاح الغذائية هذه متعة مفضلة لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى أنها صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. ميزتها الرئيسية هي أن الوصفة لا تحتوي على سميد ولا هرقل ، بل أكثر من الدقيق. الطبق مناسب للوجبات الغذائية المعتدلة. يُطهى الجبن القريش وطاجن التفاح الغذائي لمدة 25 دقيقة على 180 درجة في الفرن. أثناء الخبز ، سترتفع العجينة ، لذلك من الأفضل استخدام صفيحة خبز بارتفاع جانبي لا يقل عن 5 سم ، والتبريد ، سوف يستقر الكسرولة.

  • يخفق الجبن واللبن والبيض في الخلاط أو معالج الطعام.
  • في حالة استخدام مسحوق التحلية ، قم بإضافته في هذه المرحلة.
  • اخفقي حتى يصبح المزيج أبيض وناعم.
  • قشر التفاح ، قم بإزالة اللب.
  • نقطعها إلى شرائح نصف دائرية ، ونرش عصير الليمون.
  • ليس من الضروري دهن ورقة الخبز أو طبق الخبز.
  • صب عجينة الخثارة في القالب.
  • تُوزّع شرائح الفاكهة على السطح بالكامل ، مع تعميقها قليلاً في العجين.
  • تخبز في الفرن ، تبرد ، تقدم.

لفائف الجزر والتفاح لأغذية الحمية

  • 400 غرام من التفاح
  • 450 غرام جزر
  • 1.5 ش. ل. سميد؛
  • 85 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
  • 75 مل حليب 3.5 ٪ دهن ؛
  • بيض الدجاجه؛
  • محلي حسب الذوق.

يبدو وطعمه الأصلي والاحتفالي ، ولكن ليس لنظام غذائي صارم. لفائف التفاح مع الجزر غذائية ، لكنها ليست مناسبة لنظام غذائي منفصل ، وذلك لوجود البروتينات والدهون والكربوهيدرات. السعرات الحرارية 130 كيلو كالوري. الحلوى لذيذة وصحية. الأطفال يحبونه كثيرا. مناسب لمن يعانون من أمراض البنكرياس والأمعاء. يضيف الجزر والتفاح حلاوة إلى الطبق ، لذلك لا يمكنك إضافة مُحلي.

يُطلق على الحلوى تقليديًا اسم لفة ، لأنك لست مضطرًا لتحريف أي شيء. ما عليك سوى تشكيل العجينة على شكل جذوع الأشجار قبل الخبز. ستبدو المكونات المختلطة في القطع لطيفة جدًا. وفقًا للعديد من وصفات حمية التفاح ، يتم تحضير الحلوى بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. لفة الحلوى هذه ليست استثناء. وقت الخبز 20 دقيقة فقط.

  • قشر الجزر واغسله وابشره بخشونة.
  • نسكب الحليب في المقلاة ونضع الجزر المبشور.
  • ينضج حتى يصبح طريًا.
  • قشر قشر التفاح وابشره بنفس الطريقة.
  • ضعيهم في مقلاة مع الجزر واخلطيهم.
  • أضف السميد ببطء إلى الكتلة مع التحريك باستمرار.
  • بعد 10 دقائق من التبريد ، أطفئها ثم تبرد.
  • باستخدام الخلاط أو الخفق ، اخفق البيض (ربما مع محلي) حتى يصبح الرغوة بيضاء.
  • يُسكب مزيج البيض في خليط الجزر والتفاح المبرد.
  • قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز حتى لا تحترق اللفة.
  • ضع الكتلة على الورق واعطِ شكل مستطيل.
  • تُسكب الكريما الحامضة فوق اللفة.
  • بعد الخبز على 180 درجة ، أخرجيها من الفرن وقدميها.

فطيرة تفاح بدون دقيق وبيض و زبدة

  • 200 غرام من الجوز المقشر.
  • 18 تمرة
  • 3 تفاح
  • 1 ش. ل. عسل؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛
  • بضع قطرات من عصير الليمون.

لا تحتاج فطيرة التفاح الغذائية الأصلية هذه إلى الخبز. يشير إلى الحلويات الباردة. لا يمكن استخدامه في نظام غذائي صارم ، ولكن مع اتباع نظام غذائي كربوهيدرات أو نباتي ، يمكن توفير قطعة صغيرة منه. يُطلق على هذا الطبق اسم فطيرة ، ولكن في المظهر والطعم ، قد يتفوق على أي فطيرة. يمكن استخدامه أثناء الصيام حيث أن الوصفة لا تحتوي على الزبدة أو الحليب أو البيض.

  • 12 حبة تمر ، منزوعة النوى ومهروسة بالشوكة أو مقطعة في الخلاط.
  • يقطع الجوز أيضا ويخلط مع التمر.
  • ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُسكب التمر الست المتبقية بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة.
  • انزع البذور واطحن التوت في الخلاط.
  • لنبدأ في عمل حشوة الفطيرة.
  • قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات.
  • رشي الفاكهة بعصير الليمون.
  • أضف 6 تمرات إلى الكتلة ، واخلطها.
  • رشي السطح بالقرفة ووزعيه بالتساوي.
  • يضاف العسل ويقلب جيدا.
  • ضع الكتلة التي كانت في الثلاجة في طبق صغير ، وعاء سلطة بحواف عمودية.
  • انشرها على السطح واضغط عليها على الطبق بيديك لتجعلها تبدو كأنها سلة.
  • ضع الحشوة بالداخل ، ثم قم بتنعيمها.

فطيرة التفاح بالجبن القريش مع دقيق الشوفان

  • 200 غرام من الجبن
  • 1 كوب من دقيق الشوفان
  • 2 بيض
  • 100 غرام كريما حامضة
  • 2 تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو على طرف ملعقة صودا ؛
  • ملح للتذوق.

فطيرة التفاح الدايت مع الجبن ودقيق الشوفان مناسبة لكل من فقدان الوزن ومرضى السكر. يجب أن تؤخذ هرقل ، الأمر الذي يتطلب الطبخ. السكر لا يستخدم هنا إطلاقا. يكفي تناول الفواكه الحلوة. مثل معظم الأطباق من هذا النوع ، يتم خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. تبين أن حلوى النظام الغذائي المصنوعة من التفاح ودقيق الشوفان لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

  • ضعي الجبن في وعاء واعجنه بالشوكة.
  • نكسر البيض إلى كتلة ونضيف الصودا أو مسحوق الخبز ونقلب.
  • صب دقيق الشوفان.
  • الآن قشر التفاح.
  • قطع واحدة إلى مكعبات صغيرة ، والآخر إلى شرائح نصف دائرية.
  • أضيفي المكعبات إلى العجينة واخلطيها.
  • غلف صينية الخبز بورق الخبز.
  • ضعي العجينة ووزعيها على القاع.
  • رتبي شرائح الفاكهة في الأعلى في صفوف أو في دوائر ، حسب شكل صينية الخبز.
  • انشر الكريما الحامضة على التفاح على كامل السطح.
  • ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

فطيرة البرقوق والتفاح البرقوق

  • 300 غرام من التفاح
  • 300 غرام من البرقوق
  • 200 غرام دقيق الذرة
  • 200 غرام من دقيق القمح الصلب ؛
  • 2 بيض
  • 100 غرام كريما حامضة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • 0.5 ملعقة صغيرة الفانيلين.
  • قليل من الملح؛
  • 40 غرام زيت زيتون
  • محلي حسب الذوق.

يمكن لفطيرة التفاح الغذائية ، الوصفة التي اخترناها ، تزيين ليس فقط مائدة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا المائدة الاحتفالية. عاملهم لضيوفك ، سيكون هذا هو الطبق الرئيسي للمائدة. للخبز ، ستحتاج إلى شكل بقطر صغير ، ولكن بجدران عالية ، لأنك ستحتاج إلى طبقات بديلة من العجين والفاكهة. تحضير فطيرة التفاح الدايت 55 دقيقة. لا تنسى تسخين الفرن الخاص بك.

  • يُسكب طحين من نوعين ، ملح ، فانيلين ، محلي ، مسحوق خبز في وعاء. تدخل.
  • كسر البيض ، صب القشدة الحامضة والزبدة.
  • اخلطي المكونات أولاً بملعقة ، ثم بيديك ، واعجن أي كتل بأصابعك.
  • قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
  • خذ قالبًا يبلغ قطره حوالي 16 سم وارتفاعه 7 سم على الأقل.
  • ضعي طبقة من العجين في الأسفل لتغطيته بالكامل ، احكيه بدافع.
  • الطبقة التالية هي قطع الفاكهة.
  • توضع طبقة رقيقة من العجين فوقها مرة أخرى.
  • ثم ثمارها مرة أخرى وفي نهاية العجين. في المجموع ، يجب أن تحصل على 3 طبقات من العجين وطبقتين من الفاكهة.
  • نضعها في الفرن لتخبز.
  • عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 3 ساعات ، ثم أزيلي الشكل.

كوكيز التفاح الدايت

  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان؛
  • 1 ش. الكفير قليل الدسم
  • 2 تفاح
  • 2 ملعقة صغيرة عسل؛
  • قليل من الفانيلين
  • محلي حسب الذوق.

عند تحضير حلويات التفاح الدايت ، من الأفضل دائمًا مراعاة حلاوة التفاح ، حيث يمكن أن تكون حامضة أو حلوة أو حامضة أو حلوة جدًا. في الحالة الأخيرة ، لا يجب تحلية الحلوى. السعرات الحرارية 135 كيلو كالوري. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية الغذائية من دقيق الشوفان والتفاح لمدة 30 دقيقة في الفرن. سخنيها إلى 180 درجة.

  • صب دقيق الشوفان مع الكفير.
  • اتركيه لمدة 50 دقيقة حتى يلين.
  • صر التفاح.
  • ضعه في القماش القطني أو منخل واعصر العصير قليلاً.
  • امزج الحبوب مع المهروس.
  • أضف العسل والفانيليا.
  • ضع ورق الخبز على ورقة الخبز.
  • تشكيل ملفات تعريف الارتباط ووضعها على ورقة الخبز ، يمكنك استخدام القوالب.

مانك خفيف مع التفاح

  • 300 غرام سميد
  • 300 غرام من الكفير قليل الدسم ؛
  • 3 تفاح
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • السكر أو بديل حسب الذوق.

إذا أخذنا في الاعتبار وصفات حمية التفاح ، فإن mannik يشير إلى خيارات بسيطة وغير معقدة. نقدم وصفة للكعك الذي يمكن دهنه بأي شيء أو تقديمه بشكل منفصل. إذا كنت ترغب في صنع طبق على شكل كعكة ، قم بخبز عدد قليل من الكعك ، ضعها فوق بعضها البعض ، ودهنها بالقشدة الحامضة مع بديل السكر. يُخبز الدايت ماننيك مع التفاح لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ستكون طريقة رائعة لمعاملة الأسرة بشرب الشاي.

  • ضع السميد والسكر والبيكنج بودر والبيض في وعاء.
  • خفقت بمضرب حتى تصبح ناعمة.
  • ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  • ابشر الفاكهة بشكل خشن.
  • أخرجي العجينة من الثلاجة واخلطيها مع التفاح.
  • دهن ورقة الخبز ، ضعي العجينة عليها.
  • تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

أعزائي ضيوف موقع "من السهل إنقاص الوزن" ، قم بتقييم أعمال المؤلف لمبدعي المقال. شاركها على الشبكات الاجتماعية حيث تم تسجيلك من خلال النقر على الأيقونة المناسبة. من خلال إكمال هذا الإجراء البسيط ، ستصبح مشاركًا في السحب اليومي على الجوائز بين قرائنا بمبلغ 100 أو 200 أو 500 روبل للهاتف المحمول.

مقالات ذات صلة