بيت الحميات

لف الفطائر بشكل جميل بالكافيار الأحمر. طرق مختلفة لتقديم الفطائر بشكل جميل

الفطائر لذيذة بأي شكل من الأشكال ، ونحن معتادون على الفطائر المستديرة الكلاسيكية ، والتي عادة ما تكون مطوية في شريحة. ولكن هناك طرق أخرى لتقديم الفطائر ، ويستخدمها بشكل رئيسي الطهاة المحترفون في المطاعم. إذا تعلمت كيفية تقديم الفطائر بشكل جميل وشهية ، فلن تواجه مشكلة أبدًا في كيفية تزيين طاولة الأعياد ومفاجأة ضيوفك. في الفصل الرئيسي اليوم ، سوف تتعلم كم يمكنك لف الفطائر الجميلة وغير العادية ، بالإضافة إلى المثلثات والأنابيب التقليدية. الفصل الرئيسي مخصص للخدمة الأصلية للفطائر ، ويمكنك إشراك الأطفال في هذا النشاط. إنهم يهتمون دائمًا بكيفية ولادة عمل فني من فطيرة عادية ...

سلال الفطائر

اصنعي الفطائر بالكريمة واقليها حتى تصبح مقرمشة حتى تحافظ على شكلها بشكل أفضل. للاختبار ، اخفقي 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 55 جم من السكر البودرة ، أضف كوبًا من الحليب واخفقه مرة أخرى. اخلطي 230 جم من الدقيق المنخول مع خليط البيض وافركي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. صبي نصف لتر من الكريمة الثقيلة 33٪ و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

قم بقلي الفطائر ، وقم بتغطية أكواب الفرن المقلوبة أو صواني المافن الصلبة ، ثم ضعها في الفرن أو الميكروويف أو مقلاة الهواء حتى تجف وتتصلب. اقلب السلال النهائية واملأها بأي حشوة - لحم بالخضار ، قطع السمك ، صلصة الخل ، سلطة روسية ، مقبلات الفطر ، كتلة اللبن الرائب ، الخضار أو الفواكه. لا ينبغي أن تكون الحشوة شديدة العصير ، وإلا ستبتل الفطائر وتتفكك السلال. إذا كنت تملأ سلة فطيرة بالفاكهة ، فافعل ذلك قبل التقديم مباشرة.

"بيض مخفوق" من الفطائر

بالنسبة لهذه الفطائر ، عادة ما تُصنع العجينة من القشدة الحامضة لجعلها أكثر كثافة ورقيقة. ومع ذلك ، وفقًا لوصفات أخرى ، يجب أن تكون الفطائر رفيعة وخفيفة ، لذلك يتضح أن الطبق رقيق جدًا. اخلطي 250 غ من القشدة الحامضة مع نصف ملعقة صغيرة. يُضاف الملح ويُضاف صفار بيضتين ويُخفق المزيج جيدًا. يُضاف 160 جرام من الدقيق ، ويُفرك جيداً ، ويُضاف برفق بياض البيض المخفوق ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

عندما تكون شريحة الفطائر جاهزة ، يمكنك عمل "البيض المخفوق". ضعي البان كيك في مقلاة مدهونة بالزبدة ، سخنيها قليلًا واكسري البيضة في المنتصف ، محاولًا الحفاظ على صفار البيض سليمًا. بمجرد أن "تمسك" البيضة ، ثني حواف الفطيرة حتى تحصل على مربع. بيض مقلي بان كيك جاهز!

لفات فطيرة

يمكن تحضير لفائف البانكيك باللحم أو السمك أو الخضار أو الحشوات الحلوة. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون كثيفًا بدرجة كافية ، وإلا فسوف يسقط من القوائم. تعتبر الطبقة العلوية من الجبن ، والفطائر ، والكافيار ، وشرائح السمك الأحمر المملحة قليلاً ، والجبن القريش ، والشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني مثالية. يحب الكثير من الناس لفائف البان كيك ، والتي يتم تحضيرها على شكل لفائف مع السمك الأحمر والخيار والجبن الطري.

ضعي الحشوة على البان كيك وافرديه ولفيه في أنبوب. يمكن تقطيع اللفائف إلى قطع أو تقديمها كاملة ، مزينة بالأعشاب والخضروات (إذا لم تكن الحشوة حلوة) أو الفواكه والمكسرات والقشدة.

يمكنك لف اللفائف بطريقة أكثر موثوقية. ضعي الحشوة على طول حافة الفطيرة على جانب واحد ، ثم غطيها بالحافة الحرة من الفطيرة ، وادخلي الأجزاء الجانبية قليلاً باتجاه المنتصف ولفي الفطيرة في أنبوب. سيكون ملء هذه اللفة آمنًا تمامًا!

"الحلزون" من الفطائر

هذه حصة جميلة جدًا من الفطائر ، خاصة إذا قمت بتزيينها بالكافيار الأحمر. بالنسبة لفطائر "الحلزون" ، من الأفضل خبز الفطائر الملكية الحقيقية ، والتي كانت تُعد في الأيام الخوالي من أفضل المنتجات. ضعي عجينة من 30 جم خميرة طازجة ، 2 كوب حليب دافئ و 2 كوب دقيق منخول. عندما ترتفع العجينة مرتين ، أضيفي 4 صفار مهروسة مع 100 غرام من الزبدة. اخلطي كوبين من الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة صغيرة. يملح ويضاف إلى العجينة ، ثم يترك ليرتفع مرة أخرى لمدة ساعة. يُمزج 200 مل من الكريمة مع 4 بياض بيض مخفوق ، ويُقلب في العجينة ويترك لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت تخطط لعمل "حلزون" محشو ، ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. حشوات على حافة الفطيرة ، ثم لفها بأنبوب ولفها في شكل حلزون. بالنسبة لهذه الحصة ، تعتبر حشوات اللحوم والأسماك والخضروات واللبن الرائب مناسبة ، ويمكنك أيضًا ملء "القواقع" بالفواكه المجففة والمكسرات.

يتم طهي الفطائر بدون حشوة بطريقة مختلفة - لف حافتي الفطيرة في المنتصف ثم لفها مرة أخرى. نتيجة لذلك ، ستحصل على شريط من أربع طبقات ، والذي يجب أن يكون ملتويًا بإحكام مع الحلزون.

أكياس الفطائر المحشوة

تعد هذه من أجمل وأسهل طرق تقديم الفطائر ، ويمكن عمل الفطائر على نوعين - حلو وعادى. للفطائر الحلوة ، يمكنك طهي عجينة حلوة بالحليب أو عجينة الشوكولاتة. تذوب في حمام مائي 80 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة ، أضف 250 مل من الحليب الدافئ. بشكل منفصل ، يُمزج كوب من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو ورشة ملح و 3 بيضات مخفوقة. يُسكب 250 مل من الحليب البارد في الكتلة ، ويُمزج مع خليط زبدة الشوكولاتة ، ويُخفق جيدًا ويترك لمدة ساعتين حتى يتكاثف العجين قليلاً. بالنسبة للفطائر البيضاء ، أي عجين مع الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الكريمة مناسبة.

والآن أهم شيء - كيف تصنع أكياس الفطائر؟ يجب أن تكون الفطائر طرية ودافئة ، لذا اربطها فور إخراجها من المقلاة. ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة ، ثم ارفعي الحواف لأعلى ، واضغطي المكان فوق الحشوة بأصابعك واربطي الكيس بشرائح رفيعة من قشر الليمون أو البرتقال ، وريش البصل الأخضر ، والأعشاب ، وضفيرة الجبن. يمكن حشو أكياس الفطائر غير المحلاة بالفطر المقلي والخضروات واللحوم والأسماك المفرومة ، وتتناسب فطائر الشوكولاتة بشكل مثالي مع المربى والجبن القريش الحلو والشوكولاتة والفواكه والفواكه المجففة.

كيفية لف الفطائر في مثلث

تعرف جميع ربات البيوت كيفية طي الفطائر في مثلث بسيط - تحتاج إلى وضع الحشوة على ربع فطيرة ، ثم طيها إلى نصفين ونصف مرة أخرى. ولكن هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطي الفطائر في مثلث مزدوج ، وبفضلها ستبقى حشوة سائلة ، مثل المربى ، في الداخل. بالنسبة لهذا الطبق ، تحتاج الفطائر إلى رقيقة جدًا ومرنة ، على سبيل المثال ، من النشا. سوف تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، نفس الكمية من النشا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ورشة ملح. أضيفي 4 بيضات إلى هذا الخليط واخفقي ، واسكبي تدريجياً في نصف لتر من الحليب و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نترك العجين يخمر لمدة نصف ساعة ويخبز الفطائر الرقيقة.

لدحرجة الفطيرة في شكل مثلث ، ضعي الحشوة في منتصفها ، ولفي إحدى الحواف حتى تصل إلى المنتصف ، ثم افعلي نفس الشيء مع الحافتين الأخريين. لقد شكلت مثلثًا ، أحد أركانه يجب أن تنحني إلى القاعدة - تحصل على شبه منحرف. ثني الزاوية الثانية برفق إلى الزاوية السابقة - وستحصل على معين. وأخيرًا ، أدخل الزاوية الثانية من شبه المنحرف في الفجوة المتكونة نتيجة كل هذه التلاعبات المعقدة. تبدو الفطائر المطوية في مثلث مزدوج مع حشوة أنيقة وجميلة.

كيفية لف الفطائر بالمغلف

تُعد أغلفة البان كيك أسهل طريقة لتقديمها إذا كنت ترغب في حشوها بحشوة متفتتة أو كثيفة وكنت واثقًا من أن الفطيرة ستحافظ على شكلها جيدًا. كيف تطوى الفطائر في مظروف حتى تبدو فاتحة للشهية؟

تحتاج لهذا الطبق إلى فطائر رقيقة يمكن تحضير عجينها بالمياه المعدنية. افصل البروتين عن الصفار ، واضرب البروتين والصفار بشكل منفصل بالخلاط حتى تصبح رغوة سميكة ، ثم امزجهم معًا واضربوا مرة أخرى. أضف 1½ ملعقة صغيرة إلى البيض. السكر وقليل من الملح ، صب 250 مل من المياه المعدنية ، في حين أن الكتلة سوف رغوة. مع الاستمرار في الخفق ، أضف تدريجياً 150 غرام من الدقيق وفي النهاية - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. الفطائر رقيقة جدا وقوية جدا.

ضع الحشوة (اللحم المفروم ، البطاطس المهروسة ، الأرز ، الجبن القريش) في المنتصف - الآن عليك فقط لف الفطيرة في مظروف. ثني الحواف اليمنى واليسرى من الفطيرة إلى المنتصف ، ثم افعل الشيء نفسه مع الحافة العلوية ولف الفطيرة لأسفل. اتضح أن الفطائر الجميلة مع مغلف ، كما في الصورة ، على الرغم من وجود العديد من الطرق لف الظرف.

فطائر الأنبوب: طرق مختلفة للتقديم

بالنسبة للأنابيب ، يجب أن تكون طرية ورقيقة ومرنة. فطائر الكاسترد على الكفير مثالية لهذه الوصفة. إذا كنت تصنع أنابيب مفتوحة ، خذ حشوة سميكة ، وحتى الحليب المكثف مناسب للأنابيب المغلقة. لا يتسرب الحشو من هذا الأنبوب أبدًا ، وتبدو الفطيرة مبهجة للغاية من الناحية الجمالية. إذن ، كيف تلف الفطائر بأنبوب بشكل صحيح؟ ضعي الحشوة على الحافة العلوية للكريب في خط طويل ، ثم قومي بطيها على الحافة اليمنى من الكريب لتغطية الحشوة برفق. افعل نفس الشيء مع الحافة اليسرى ، ثم ثني الجزء العلوي ولف الأنبوب.

تبدو الأنابيب متعددة الطبقات ذات الحشوات المختلفة لطيفة للغاية ، والتي ، بالطبع ، يجب دمجها مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، قم بإعداد ثلاثة أنابيب مفتوحة ، وحشو أحدها بالجبن ، والثاني بخليط الموز ، والثالث بالتوت. ضع الأنابيب على الفطيرة الرابعة بهرم ، ولفها بحيث يكون المفصل في الأسفل ، وقم بمحاذاة الحواف بسكين حاد.

كعكة فطيرة

تبدو كعكة البان كيك ذات الطبقات مذهلة ويتم طهيها بسرعة كبيرة ، لذلك إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك ، فقم بإعداد هذا الطبق غير العادي والمتعدد الاستخدامات. وسواء كانت الكعكة ستكون مقبلات أم حلوى ، فهذا يعتمد على الحشو. تُضاف البهارات والتوابل إلى العجينة لتحضير كعكة فطيرة خفيفة ، أو زيادة كمية السكر أو إضافة الكاكاو إلى العجينة للحصول على كعكة حلوة. هذه الكعكة جيدة لأنك لست مضطرًا لاتباع وصفة صارمة ، لذلك لديك مساحة كبيرة للإبداع. ضع الفطيرة على طبق ، وقم بتغطيتها بالحشوة ، ثم ضع الفطيرة الثانية بالحشوة في الأعلى وما إلى ذلك - يمكن أن يكون ارتفاع الكعكة مختلفًا. بالنسبة لكعكة الوجبات الخفيفة ، فإن حشوة اللحم والدجاج والسمك المفروم مع الخضار والفطر والجبن مناسبة ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب والبيض المسلوق المفروم والزيتون والخضروات الطازجة والجبن المبشور. كعكة الحلوى الحلوة لذيذة بالفواكه والمكسرات والمربى واللبن الرائب والماسكاربوني والشوكولاتة والكريمة المخفوقة والكريمة.

مراجعة Blitz للفطائر غير العادية

إذا قمت بلصق أسياخ بالزيتون في كعكة فطيرة من عدة فطائر ، قم بتقطيع الكعكة إلى مربعات صغيرة وفقًا لعدد الأسياخ ، ثم تحصل على مقبلات الفطائر.

الفطائر مصنوعة من الفطائر المقطعة إلى نصفين. توضع الحشوة على حافة واحدة ، ثم تُلف الفطيرة على شكل مخروط. يمكن تقديم Kulechki في أكواب جميلة.

الفطائر في الكأس هي خدمة جميلة ومذهلة من الفطائر. يمكن تقطيعها مجازيًا ، وتحويلها بقطع من اللحم والسمك ، وإذا كنت تحضر الحلوى ، فقم بتزيين الفطائر بالفاكهة والكريمة المخفوقة.

الورود الفطيرة مصنوعة من لفافة غير ملفوفة تمامًا - يجب أن يكون هناك كشكش صغير. الفطيرة ملفوفة في حلقة ، والكشك بالداخل.

يمكنك صنع القوارب المحشوة من القوارب الصغيرة السميكة عن طريق ثقبها بسيخ خشبي للحفاظ على شكلها بشكل أفضل.

يمكن تقديم الفطائر على شكل أنبوب مثل الحلويات عن طريق ربطها على كلا الجانبين بشرائط رفيعة من قشر الفاكهة أو أغصان من الخضر.

يمكنك ابتكار طرق خاصة بك لتقديم الفطائر بشكل جميل أو رسم وجوه مضحكة عليها حتى يحصل الأطفال على الشهية على الفور. لفات البان كيك المنتفخة على طبق كبير تبدو جميلة ، أو فطيرة الورود في كأس زجاجي. امنح نفسك الإبداع وإرضاء أحبائك مع روائع الفطائر الجديدة!

أواني التقديم

تلعب الأطباق الجميلة عالية الجودة دورًا مهمًا في التقديم الصحيح والمريح للأطباق على طاولتك. يتم تقديم تشكيلة كبيرة لك من خلال متجر الشركة على الإنترنت "Eat at Home". Corelle Impressions Splendor هو أسلوب حديث ، جميع عناصر الخدمة مصنوعة من زجاج Vitrelle ثلاثي الطبقات عالي الجودة ومقاوم للصدمات. المنتجات متينة وخفيفة الوزن ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية ، ويمكن استخدامها في غسالة الأطباق وفرن الميكروويف. طبخ بسرور!

الفطائر مع الكافيار هي ممثلة مضاعفة للمطبخ الوطني الروسي. ما لم يكن ، بالطبع ، كافيار السمك هذا أحمر أو أسود (وليس "سكواش أجنبي"). يبدو أن الكافيار الأحمر ، وهو هدية من سمك السلمون في المحيط الهادئ والأطلسي ، يؤكد اتساع الروح الروسية. بشكل عام ، الفطائر مع أي كافيار سمك هي علاج روسي حقيقي ، كريم ، مشرق ، غني.

تنص ويكيبيديا على أن: "صنع الفطائر هو مهارة خاصة تقترب من الفن."

بالطبع ، يمكن أن يكون الكافيار أيًا ، بما في ذلك المصطنعة ، بما في ذلك ليس فقط الأسماك. لكن في الأساس ، لن تكون حشوة حلوة ، الأمر الذي يتطلب نهجًا خاصًا لتقديم الطبق ونظام درجة حرارته ومكوناته الإضافية. دعونا نتناول الفطائر الأكثر شعبية - مع الكافيار الأحمر.

وصفة الفطائر للتقديم مع الكافيار

لنصنع الفطائر أولاً. إليك بعض الأسرار لجعل الفطائر تنتشر بشكل أفضل (أرق) وتقلبها بسهولة أكبر:

من أجل انتشار الفطائر بشكل أفضل والالتصاق اللاحق ، من الأفضل تخفيف الحليب أو الكفير بالماء المغلي إلى الحجم الكلي.
من الأفضل تسخين السائل قليلاً ، فوق درجة حرارة الغرفة ، بحيث تذوب المكونات وتوزع بشكل أفضل.

وصفة الفطيرة العالمية:

الماء (الحليب ، مصل اللبن ، الكفير) - 0.5 لتر ؛
دقيق - 2 كوب (320 جرام) ؛
بيض - 3 بيضات
زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا (مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة.

السر: بالنسبة للفطائر مع الكافيار ، يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس إلى العجينة.

6. نخبز الفطائر في مقلاة. يجب مراقبتها بعناية. في تلك اللحظة ، عندما يتم تسخين الفطيرة تمامًا (يبدو أن الخليط يمسك ويتوقف عن الانتشار) وتبدأ الحافة في التحول إلى اللون الذهبي ، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة.

من الأفضل استخدام مقلاة فطائر خاصة ولخبز الفطائر فقط.
يجب تسخينه جيدًا.
لمنع البان كيك من الالتصاق ، دهن المقلاة بالزبدة أو بقطرة من الزيت النباتي. لتقليل درجة حرارة المقلاة الساخنة ، يتم وضع الزيت النباتي بشكل ملائم ويفرك بقطعة من نصف بصلة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر غير الحلوة ، لأنها ستمنحها نكهة خفيفة من البصل.
غطي الفطائر بمنشفة مطبخ نظيفة أو طبق لتحافظ على دفئها.

كم هو جميل لف الفطائر بالكافيار

في حد ذاته ، طريقة حشو الفطيرة بالكافيار ليست معقدة. نحن ببساطة نضع الكافيار على الفطيرة غير المطوية ونطويها أو على الفطيرة الملفوفة بالفعل (ربما مع بعض الحشوة الأخرى). إن سطوع لون الكافيار الأحمر هو الذي يتطلب من الشيف البحث عن طرق خاصة لتغليف وتقديم الفطائر. سأدرج أكثرها فعالية.

حلزون

في البداية ، تتدحرج الفطيرة إلى شريط ، ثم تتدحرج بإحكام من حافة إلى أخرى ، مثل الحلزون. مربوطة بسيخ.

قطاع أو مثلث

تنحني الفطيرة ببساطة على طول الخط الأوسط للتماثل - في نصف ، ربع ، قطاع ثماني.

ظرف

يتم ثني الفطيرة من أربعة جوانب إلى المنتصف.

أنبوب صغير

قد يكون الأنبوب مفتوحًا أو مغلقًا. ثم يمكن تقطيعها إلى "جذوع" أو "لفات" في أي زاوية.

كيس

الحواف المجمعة من الجوانب الأربعة مرتبطة ببعضها البعض بشيء من الأعلى.

الفطائر للبوفيه

بالنسبة لطاولة البوفيه ، من الأفضل استخدام هذه الطريقة حتى لا يسقط الكافيار من الشوكة. هنا ، يعد تقديم الفطائر بأنبوب مقطوع هو الأنسب عندما تكون القطع صغيرة ومناسبة للثقب. طريقة المغلف مناسبة أيضًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن طاولة البوفيه يجب أن تكون مذهلة. و "الحلزون" مع الكافيار في الأعلى سيبدو لطيفًا جدًا عليه. ولكن يمكنك أيضًا أن تكون أصليًا من خلال تقديم الفطائر مع الكافيار في عدة طبقات ، وتقطيع كعكة الفطيرة ذات الطبقات إلى قطع على شكل علب.

الفطائر بالكافيار والقشدة الحامضة

إذا كنت قد صنعت بالفعل فطائر بالكافيار ، فأنت على الأرجح مقتنع بأن تفتيت الكافيار يمثل عقبة أمام التوزيع المنتظم للحشو. للتغلب على هذه الخاصية المزعجة ، سيكون من المناسب استخدامها كجزء من الحشوة بمكونات أخرى ، على سبيل المثال ، مع القشدة الحامضة.

تحتاج إلى تناول الكريمة الحامضة السميكة وإضافة الكافيار الأحمر إليها وتحريكها بعناية. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم أو البقدونس أو البصل الصغير. لا داعي لإضافة الملح ، لأن الكافيار مالح بالفعل. هذا هو الحشو الذي نستخدمه لفطائرنا. نقوم بتسليمها بأي طريقة تريدها ، والتي تم ذكرها أعلاه.

فطائر مع الكافيار والجبن الكريمي

ستحصل على فطائر لذيذة وطرية إذا تناولت الجبن الكريمي بدلاً من القشدة الحامضة. يمكن أن يكون الجبن أي شيء من فيلادلفيا إلى الماسكاربوني. كذلك سيفعل كل من ألميت وهوشلاند.

يبدو أن الجبن الكريمي مع الخضر مصنوع خصيصًا للفطائر مع الكافيار.

كما أن أنابيب ولفائف البانكيك أكثر ملاءمة هنا. ولكن بما أن الجبن لا يزال أكثر كثافة من القشدة الحامضة ، فلا يجب مزجه مع الكافيار ، فهذا ليس بالأمر السهل. ينتشر الجبن أولاً بالتساوي على سطح الفطيرة. ثم يتم طي الفطيرة في أنبوب ، ولكن ليس ضيقًا جدًا ، بحيث يمكن سحق هذا الأنبوب إلى شريط. ويتم لف الشريط الذي تم الحصول عليه بالفعل من الأنبوب على شكل "حلزون" أو "جذوع" أو "براميل" ، ويتم وضع جزء صلب من الكافيار الأحمر فوق البرميل ، إذا جاز التعبير - من كل قلبي .

قبل التقطيع ، يجب تبريد الفطائر المحشوة بالكافيار بالجبن أو القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

مع الكافيار والسمك الأحمر

هل يمكنك جعلها ألذ؟ وإلا كيف يمكنك! للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعطاء المزيد من الطبقة! على سبيل المثال ، لحم السمك الأحمر - السلمون ، السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون المرقط ، السلمون الصديق. لذلك ، يجب أن تأخذ شرائح السمك الأحمر المملحة قليلاً ، وتقطع شرائح رقيقة وتوزع بالتساوي على الفطيرة. لكن قبل ذلك ، لا تنسوا دهن البان كيك بالجبن الكريمي! ثم يجب لفها ووضع جزء لذيذ من الكافيار الأحمر فوقها.

هذا ما سيحدث في النهاية.

مقبلات فطيرة على طاولة الأعياد

انظر إلى خيار جميل آخر لتقديم الفطائر مع الكافيار.

الأهم من ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع تحضير الفطائر مع الكافيار بالروح ، وتجربة نسب وكمية المكونات. وستجد بالتأكيد صيغة تعبر عن اتساع الروح الروسية!

هناك عدد كبير من الوصفات للأطباق ، أساسها الفطائر. الفطيرة عنصر تقليدي في مطبخنا. من الواضح أن خيارات صنع الفطائر والفطائر بحشوات مختلفة تحظى بشعبية كبيرة. واليوم سأخبرك بوصفة مثيرة للاهتمام لتناول وجبة خفيفة ممتازة - الفطائر بالكافيار. نعم ، نعم ، هذه هي الطريقة التي تطبخ بها هؤلاء المشاهير الفطائر بالكافيار الأحمر.

لذلك نحن بحاجة إلى الكافيار الأحمر للحشو.

حسنًا ، لنصنع الفطائر. للقيام بذلك ، اكسري بيضتين دجاج في وعاء. صب في نفس الملعقة مع شريحة صغيرة من السكر الحبيبي ، وكذلك ، حرفيا ، قليل من الملح.

يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط.

أضف ملعقتين كبيرتين من عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى الوعاء. خفقت مرة أخرى. ثم صب 500 مل من الحليب في وعاء. خفقت مرة أخرى.

لقد أنشأنا الأساس لعجينة الفطيرة. الآن نقدم الدقيق شيئًا فشيئًا. خفقت تدريجيا.

نتيجة لذلك ، تحتاج إلى الحصول على كمية كافية من الخليط ، على مستوى تناسق القشدة الحامضة السائلة. ثم تحصل بالضبط على الفطائر الرقيقة المطلوبة.

دعنا ننتقل إلى قلي الفطائر. سخني مقلاة كبيرة. دعونا نقوم بتسخين الزيت. نأخذ العجينة بمغرفة ونصبها في المقلاة.

عادةً ما تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، والثانية أفضل بالفعل. الثالث هو حقا جيد. اقلب الفطائر بملعقة ، واقلي على كلا الجانبين.

وهكذا نصنع الفطائر من العجين كله.

في هذه الأثناء ، كان الكافيار يبكي على الفطائر.

لذلك ، هناك طريقتان ، بسيطة وأكثر تعقيدًا ، للتباهي. من الواضح أنه يمكنك ببساطة دهن طبقة رقيقة من الكافيار على الفطيرة ، ولفها في أنبوب وسوف تتدحرج تمامًا مثل المقبلات. ومع ذلك ، يمكن تحديث وصفة الفطائر مع الكافيار ، ومعقدة إلى حد ما ، وتحسينها.

لترقيتنا ، سنحتاج ، بالإضافة إلى الفطائر والكافيار ، إلى جبن خثارة طري وعلبة زيتون منزوع النوى.

افرد الفطائر بطبقة رقيقة من الجبن الكريمي على السطح بالكامل.

ولف الفطائر في أنابيب.

نقطع الفطائر الملتوية إلى أنابيب إلى قطع صغيرة ، علاء.

اتضح شيء مثل هذه الصورة.

خذ جرة من الزيتون كبير النوى. نقطع الزيتون إلى شرائح.

نضع الكافيار على كل قطعة فطيرة ، ونصنع نوعًا من القبعة. ونزين بالزيتون في الأعلى.

اتضح مجرد باقة رائعة من النكهات. الفطيرة اللطيفة نفسها ، كخلفية ، هي الأساس. طعم الجبن اللامع ولكن الرقيق ، بالإضافة إلى الكافيار الأحمر الرائع ومسحة على شكل طعم الزيتون. مقبلات ممتازة لا تخجل من تقديمها على طاولة احتفالية ، رأس السنة الجديدة من أي مستوى ، من وليمة منزلية إلى حفلة شركة في غازبروم.

مقبلات جميلة جدًا وغير عادية جدًا ولذيذة جدًا - هذا ما يمكنني قوله عن وصفة اليوم. من غير المحتمل أن أفاجئك بسبرنج رولز على هذا النحو ، ولكن على وجه التحديد مع هذه الفطائر المحشوة بالكافيار - بالتأكيد. الشيء الأكثر أهمية هنا ليس حتى الحشو ، ولكن تصميم الفطائر بالكافيار: لقد تبين أنها صغيرة جدًا وأنيقة وفعالة للغاية. على الرغم من أنه لا يجب عليك التسول من أجل كرامة الحشو - فإن كتلة الخثارة الرقيقة تتناسب بشكل جيد مع الكافيار الأحمر ، إلا أنها تبدو فاتحة للشهية ولن تخيب ظنك بالتأكيد بمذاقها.

بشكل عام ، كل شيء مهم: التكوين وعملية الطهي وتقديم الفطائر مع الكافيار. لكن لا تدع كل هذا يخيفك: سأكون سعيدًا لأخبرك وأشرح لك كيفية صنع حشوة لذيذة وكيفية لف الفطائر بالكافيار حتى تصبح جميلة جدًا ولذيذة. كل شيء في الواقع ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.

مكونات:

80 غرامًا من الكافيار الأحمر ؛
4-6 فطائر (قطرها 22 سم) ؛
100 غرام من الجبن
1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
الشبت الخضر
ملح.

طريقة طهي الفطائر بالكافيار:

نقلي الفطائر الرقيقة (عادية ، لكن ليست حلوة). نحن بخير.

يتم غسل الشبت الأخضر وتجفيفه جيدًا وتقطيعه جيدًا. نعجن الجبن القريش في كتلة تشبه العجينة باستخدام الخلاط أو نفركها من خلال غربال. أضيفي القشدة الحامضة والشبت واخلطيهم. يجب ألا تكون الكتلة سائلة جدًا ، وتحافظ على شكلها جيدًا وتشبه الكريمة السميكة. نضيف القليل من الملح ، لكن لا ننجرف - تذكر أن هذا جزء من الحشوة ، والتي تشمل أيضًا الكافيار ، وهو أيضًا مالح جدًا.

نقطع كل فطيرة بالعرض - بالعرض إلى 4 أجزاء متساوية.

لكل قطعة فطيرة (أقرب إلى الجزء العريض منها) ، ضع اللبن الرائب في شريط ، متراجعًا 1.5 - 2 سم من الحواف الحادة.

نضع الكافيار في الأعلى.

والآن نصل إلى النقطة الرئيسية: كيفية لف الفطائر بالكافيار. نحتاج إلى الحصول على مظروف: أولاً نثني الجوانب ، ثم نلفه من الجانب العريض إلى الطرف الحاد. ضع المغلف المطوي رأسًا على عقب. لكن في هذا الشكل ، الفطائر المحشوة بكتلة الخثارة والكافيار ليست فعالة للغاية.

لذلك علينا أن نقرر كيفية تقديم الفطائر مع الكافيار حتى تبدو احتفالية. الجواب بسيط للغاية: ضع القليل من الكافيار فوق مظروف الفطيرة وقم بتزيينها بغصن صغير من الشبت.

كما ترى ، تغيرت فاتح الشهية على الفور ، وأصبحت أكثر إشراقًا وشهية.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفطائر بالكافيار حتى تحصل على طبق جميل يستحق أي احتفال ، أهمها.

السبرينغ رول مع الكافيار هو وجبة خفيفة لذيذة وطبق بسيط وديكور رائع لكل من طاولة الأعياد والمائدة اليومية. يعد طهي الفطائر أمرًا سهلاً: هناك العديد من الطرق المختلفة التي تناسب كل الأذواق. يمكن لكل ربة منزل استخدام وصفتها المفضلة المثبتة أو استخدام وصفة جاهزة موصى بها من قبل الخبراء أو ربات البيوت الأخريات.

لن يكون تحضير مثل هذا الطبق مكلفًا: بعد كل شيء ، لن يتطلب الأمر الكثير من الكافيار ، وليس من الضروري تناول الكافيار الطبيعي على الإطلاق. ويتم دمج الكافيار الموجود في الحشوة بنجاح مع المكونات الأخرى التي ستساعد في تحويل مقبلات بسيطة إلى وجبة تليق بالملوك. على سبيل المثال ، هذه المكونات:

شرائح السمك
عيدان من السرطان؛
صلصات مختلفة
سمنة؛
الكريمة الحامضة؛
خضروات؛
خضرة.

تُخبز الفطائر في وقت مناسب للمضيفة ، ومن الأفضل أن تبدأ قبل التقديم ببضع دقائق. إن تصميم وطريقة تقديم الطبق هي مسألة خيال المضيفة وتفضيلات الأسرة.

التقاليد الروسية: الفطائر الرقيقة بالكافيار والزبدة

وصفة العجين التقليدية لا تحتوي على الخميرة والصودا والبيكنج باودر ، لذلك تكون المعجنات رقيقة وطرية. يسمح عدد كبير من البيض للعجين بالمرونة وعدم التمزق عند لفه مع الحشوة.

طبخ:

عندما يتم قلي جميع الفطائر ويمكنك ضبط الطاولة ، نقوم بتزيين المقبلات بالحشوة:

ضعي الفطيرة في طبق وضعي الكافيار عليها بشريط ، مع التراجع قليلاً عن الحافة ؛
لف اللفة وتشكيلها بطريقة لا تسقط الحشوة ؛
كرر نفس الخطوات للمنتجات المتبقية ؛
يمكنك تقطيع الفطائر مع الكافيار إلى عدة دوائر بسمك 3-5 سم - وبهذه الطريقة ستبدو المقبلات أجمل وأكثر فاتح للشهية. ضعه على طبق ، قدمه على الطاولة!

الحد الأدنى من الطعام والوقت والجهد - ووجبة خفيفة لذيذة ستسعد كل من يحاول ذلك!

فطائر منفوشة بالكافيار الأحمر

سيحب عشاق كل شيء كبير ورائع وصفة بسيطة للفطائر السميكة ، والتي يتم تحضيرها بفضل الخميرة الموجودة في العجين. من الأفضل تناول الكافيار الأحمر لمثل هذا الطبق ، ولكن ليس بالضرورة طبيعيًا - نظائرها الأرخص مناسبة: كافيار سمك القد أو الرنجة أو الكبلين.

مكونات:

دقيق - 150-250 جم ؛
حليب مخثر - 1 كومة.
حليب - 1 كومة.
بيض - 1 قطعة ؛
الخميرة الجافة - 6 جم (سائل 2 ص. أكثر) ؛
النفط الخام. - 2 طاولة. ل.
الكافيار الأحمر - 100-150 جم ؛
سكر - 1-2 مائدة. ل.
ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة. ل.

إذا لم يكن هناك زبادي ، فيمكن استبداله بالحليب ، وفي هذه الحالة ، بدلاً من الكمية المحددة من الحليب ، أضف الماء إلى العجين.

وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 196 كيلو كالوري.

طبخ:

الأول هو العمل مع الخميرة. يجب إذابتها في نصف كوب من الحليب الدافئ (أو الماء) وتركها لمدة 10-20 دقيقة ؛
يُسكب نصف الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُضاف الماء (أو الحليب) مع الخميرة ويُمزج. غطيها بمنديل ، اتركها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة ؛
افصل بعناية صفار البيض عن البروتين.
بعد مرور الوقت ، صب الحليب المتبقي (أو الزبادي) في العجين ، متبوعًا بالملح والسكر والزبدة وصفار البيض. امزج كل شيء
يرش المزيد من الدقيق ، ويقلب. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة ، لذا يجب تعديل كمية الدقيق حسب حالة العجين ؛
غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وضعه في الحرارة مرة أخرى حتى يرتفع. عندما يحدث هذا ، حركه واتركه مغطى مرة أخرى في مكان دافئ ؛
يخفق البروتين بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، وعندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، نضيفها. قلب العجينة مرة أخرى حتى تستقر.
تسخين مقلاة ، دهنها بشحم الخنزير أو الزيت. تُخبز المنتجات على كلا الجانبين حتى تنضج.

يمكن تقديم الفطائر على شكل مثلثات مطوية ومزينة بالكافيار الأحمر.

فطائر الكاسترد مع الكافيار والأفوكادو والجبن

فطائر الكاسترد هي الطبق المفضل للذواقة الراقيين بسبب خفتها وحنانها وروعتها. القاعدة الرئيسية لهذا النوع من الخبز هي غربلة الدقيق من خلال غربال جيد.

مكونات:

الكفير - 1 كومة ؛
دقيق - 2 مداخن ؛
ماء مغلي - 1 كوب ؛
ماء مغلي - 1 كوب ؛
البيض - 2 قطعة ؛
راست. زيت - 2 طاولة. ل.
الكافيار الأحمر - 1 جرة (140 جم) ؛
أفوكادو - 2-3 قطع ؛
جبنة كريمية - 400 جم ؛
شبت مفروم - 2 طاولة. ل.
الثوم - سن واحد ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة. ل.
سكر - 2-3 مائدة. ل.
ملح - كمية صغيرة (حسب الذوق).

بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام الحليب ، وبعد ذلك سوف يستغرق الأمر كوبين ، وسيتعين استبعاد الماء المغلي. لا يزال غلي الماء في هذه الوصفة ضروريًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: على الكفير (2.5٪) - 154.4 كيلو كالوري ؛ في الحليب (3.2٪) - 181.5 سعرة حرارية.

طبخ:

يخفق الكفير والبيض بالخلاط أو الخلاط ، ويضاف السكر والملح ، ويخفق مرة أخرى قليلاً. إذا كانت العجينة في الحليب ، اخفق البيض مع الحليب ولا تضيف الماء في الفقرة الثانية ؛
يُضاف الماء ويُحرَّك ويُدخل الطحين تدريجيًا مع تحريك العجينة جيدًا بمضربتها ؛
لتطفئ الصودا في الماء المغلي ، تصب في العجين ، وتبدأ على الفور في الخفق باستخدام الخلاط ؛
يُسكب الزيت النباتي ، ويُترك العجين لمدة 15-20 دقيقة ، اتركه يأتي ؛
سخني المقلاة ، دهنها بالدهن ، اطهي الفطائر حتى يظهر لون أحمر على كلا الجانبين ؛
قشر الأفوكادو ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، ضعه في كوب الخلاط. يُضاف الجبن المبشور والشبت والثوم المفروم. اضرب لعمل عجينة متجانسة.
ضع طاولة واحدة لكل فطيرة. ل. معجون الجبن والخضروات الناتج ، نشمر أنبوبًا رفيعًا ؛
قطع الأنبوب قطريا إلى النصف. املأ الشريحة بالكافيار ، وقدمها.

من المؤكد أن المقبلات اللذيذة ستذهل ضيوفك!

فطائر على الكفير مع كافيار سمك القد والبيض

سوف تظهر وجبة خفيفة صحية للغاية وغير عادية إذا كنت تستخدم كافيار سمك القد وعجة البيض المقلي للحشو. ميزة أخرى (لن يحبها أولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية) هي الشبع ، لأن محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا.

مكونات:

كافيار سمك القد - جرة 50 جم ؛
كاتشب - 1 ملعقة صغيرة. ل.
الكفير - 250 مل ؛
ماء ساخن مغلي - 50 مل ؛
أوراق الخس - حفنة صغيرة ؛
مايونيز - 3 مائدة. ل. مع شريحة
دقيق - 1 كومة ؛
الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة. ل.
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
راست. زيت - 1 طاولة. ل.
سكر - 1 مائدة. ل.
كريم - ½ كومة ؛
زبدة - 1 طاولة. ل.
الصودا - ½ ملعقة شاي. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة. ل. (ذوق)؛
بيض - 3 قطع.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 201 سعرة حرارية.

خبز الفطائر:

ينخل الدقيق في وعاء صغير ، ويضاف السكر والملح هناك ، ويخلط بملعقة ؛
في وعاء عميق منفصل ، يُمزج الكفير والماء ، ويُدخل الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا ؛
أدخل بيضة واحدة وصودا في العجين ، واعجن بملعقة أو خفقت ؛
تذوب الزبدة ، تبرد ، تصب في العجين ، تخلط كل شيء جيدًا ؛
تُسخن المقلاة على النار ، تُسكب العجينة بمغرفة ، وتُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب والآخر.

عندما تصبح الفطائر جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير حشوة لذيذة:

يُملح البيض (2 قطعة متبقية) ، ويُتبل بالفلفل الحلو ، ويُخفق بالكريمة بالخفق ؛
يُسخن المقلاة ويُدهن ويُسكب المزيج ويُقلى العجة حتى تنضج ؛
تبرد العجة الجاهزة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
يغسل الفلفل والخس ، جاف ؛ قطع الفلفل إلى شرائح.
يُمزج الكافيار في وعاء مع المايونيز والكاتشب ؛
دهن كل فطيرة بمزيج من الكافيار ، ثم ضع ورقة خس ، وبضع قطع من الفلفل ، وشريحة من العجة ؛
لف البان كيك على شكل لفائف وقطع الحواف غير المستوية.

عندما تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. وبعد التبريد ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق غير العادي لمذاقك المفضل!

الفطائر مع الكافيار الأحمر وعيدان السلطعون والماسكاربوني

وصفة مقبلات فريدة من نوعها يتم تشكيلها وتقديمها في أكياس مربوطة بريش البصل. يمكنك اختيار أي عجينة لخبز الفطائر ، وهي مريحة ومألوفة للمضيفة. يجب صنع الفطائر بكمية حوالي 20 قطعة.

مكونات الحشو:

جبنة ماسكاربوني - 150 جم ؛
عصي السلطعون - 7-10 قطع ؛
الكافيار الأحمر - جرة 150 جم ؛
البهارات المفضلة
بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
الشبت - عدد قليل من الريش.
كريمة حامضة - 120 جم.

وقت الطهي: 40-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 547 كيلو كالوري تقريبًا.

تحضير الحشوة:

طحن عصي السلطعون على مبشرة.
يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة ويتبل بالبهارات والشبت ؛
تُضاف أصابع السلطعون المقطعة إلى مزيج الجبن وتُمزج ؛
وزعي كل قطعة بان كيك واحدة تلو الأخرى على طبق ، وضعي ملعقة صغيرة من خليط الجبن-السلطعون في المنتصف ونفس الكمية من الكافيار فوقها ؛
اجمع حواف الفطيرة واربط من فوقها ريشة البصل ، لتشكيل كيس.

ضعي أكياس البان كيك في طبق مسطح ، واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.

خيارات تصميم الفطائر بالكافيار

لطالما جذب طبق التقديم الجميل الانتباه وزيادة الشهية. هناك حاجة ماسة بشكل خاص لتزيين الفطائر بالكافيار بشكل جميل عند إعداد طاولة احتفالية أو مأدبة أو بوفيه أو عشاء رومانسي. ومع ذلك ، من المهم جدًا عدم الانغماس كثيرًا وعدم نسيان أن الضيوف يجب أن يكونوا مرتاحين لتناول مقبلات.

كيف تلف الفطائر بالكافيار؟ ستساعد العديد من خيارات التصميم المثيرة للاهتمام المضيفة في جعل الطبق ألذ وأكثر جاذبية:

مثلثات فطيرة بدون حشو

أسهل خيار لتقديم الفطائر هو شكل المثلث. إنها مناسبة إذا كانت الحشوة بحاجة إلى وضعها في الأعلى ، وليس وضعها بالداخل. يجب طي الفطيرة إلى النصف ، ثم يتم ثني الأجزاء الجانبية إلى المنتصف. ضع مثلثات فطيرة على طبق مع وضع المفصل لأسفل والجانب كله لأعلى. تزين المثلثات بالكافيار والأعشاب.

مثلثات محشوة

خيار تصميم طبق الفطائر هو من فئة تلك الأكثر تعقيدًا. مثالي للفطائر السميكة التي لا تتمزق عند لفها. ضع حشوة الكافيار في وسط كل منتج ، وقم بتعمية الحواف الثلاثة عند اللحامات معًا لصنع مثلث محدب. للحفاظ على الشكل بشكل أفضل ، يمكنك استخدام الجبن المذاب أو الجبن الكريمي.

لفات الفطيرة

تعتبر هذه الطريقة أيضًا من أسهل الطرق لتزيين فطائر الكافيار. يمكنك لف اللفائف بطريقتين. وفقًا للأول ، يتم لف الفطيرة في أنبوب ، ثم تتحول إلى حلزون في دائرة (حول محورها) إلى المنتصف ؛ مثبتة بالبصل الأخضر. وفقًا للثانية ، يتم لف الفطيرة وتقطيعها إلى عدة أجزاء ، توضع على الطبق المقطوع ، ويوضع الكافيار في الأعلى.

الحقائب

هذا الإصدار من تصميم الطبق يبدو أصليًا. وليس من الصعب القيام بذلك: تحتاج إلى وضع الحشوة في وسط الفطيرة. اجمع حواف الفطيرة إلى المنتصف واربطها عن قرب باستخدام ريش البصل الأخضر أو خيط من جبن الضفيرة.

روزيت

مع هذا القوالب ، يمكن نشر حشوة إضافية قبل طي نبيبات البراعم ، ويمكن وضع البيض على "بتلات" الزهرة. لدحرجة الوردة ، يجب طي الفطيرة إلى نصفين وتقطيعها إلى مثلثين. قم بتدوير كل منها في أنبوب من اليسار إلى اليمين ، وقلب الزاوية لأعلى ، ولكن دون سحبها. فطيرة واحدة تصنع وردين.

زنبق

أضعاف الفطيرة إلى النصف ، مقطعة إلى مثلثين. يتم وضع الكافيار على كل منهم في المنتصف ، ثم يتم تغطيته بالحواف الموجودة على جوانب الحشوة. إصلاح باستخدام ريشة البصل ، وربطها من جانب الزاوية الضيقة. قم بتوسيع وتصويب الحواف العريضة للبراعم بحيث تشبه زهرة الزنبق. فطيرة واحدة تصنع زهرتين.

لجعل المقبلات لذيذة حقًا ، تستخدم العديد من ربات البيوت الحيل للمساعدة في خبز الفطائر اللذيذة:

من الأفضل تشحيم المقلاة بالدهون الطازجة - فلن تلتصق العجينة ، وسيتأخر المنتج المخبوز بشكل أفضل خلف جدران الطبق ؛ وسيكون طعم الفطائر فريدًا ؛
حتى لا تكون هناك صعوبات عند خبز الفطائر ، فأنت بحاجة إلى مراعاة الوضع الصحيح للمنتجات: أولاً تحتاج إلى خلط المكونات السائلة ، ثم إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ؛
يجب السماح لعجينة الخميرة بالارتفاع مرتين على الأقل ؛ إذا لم يكن مناسبًا جيدًا أو استغرق وقتًا طويلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب الدافئ ويمكنك الخبز - الحليب سيؤدي وظيفته ؛
عادة ما يتم تخفيف العجينة السميكة بكمية مناسبة من الماء المغلي العادي.

ولكي تصبح الحشوة ناجحة ولا تفسد طعم الفطائر ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الكافيار المناسب. بالطبع ، من الأفضل استخدام النوع الحقيقي ، خاصة إذا تم تحضير المقبلات لحفل عشاء. فيما يلي بعض الطرق البسيطة للتمييز بين الكافيار الأحمر الطبيعي والمزيف:

إذا شعرت بالصلابة عند سحق البيض ، وفي النهاية تحولت إلى بقع ، يكون المنتج مزيفًا ؛ سوف ينفجر الكافيار الطبيعي بلطف ويتدفق على أصابعك ؛
يجب وضع الكافيار في كوب من الماء الساخن: إذا كان مزيفًا (مصنوعًا من الجيلاتين) ، فسيذوب بعد فترة قصيرة ، بينما الكافيار الحقيقي سيصمد أمام الاختبار ويبقى دون أن يصاب بأذى.

يعتبر الكافيار إضافة جيدة لطبق شائع مثل الفطائر. إنه يحول المقبلات البسيطة إلى طعام شهي حقيقي يمكن الاستمتاع به حتى على طاولة الأعياد.