هل الزلابية مع البطاطس النيئة غنية بالسعرات الحرارية؟ فطائر البطاطس

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية - النظام الغذائي على الزلابية

كل شخص يحلم بجسم جميل ومتناسق. أساس تكوين الشكل المثالي والحفاظ على الوزن الطبيعي هو التغذية السليمة. سعياً وراء النحافة، يقتصر الناس على تناول العديد من الأطعمة ويتبعون أنظمة غذائية مختلفة، دون التفكير في العواقب المحتملة. يمكن أن يؤدي الطعام الرتيب منخفض السعرات الحرارية إلى أمراض الجهاز الهضمي، ونقص الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة يمكن أن يؤدي إلى ضعف المناعة، وتدهور حالة الجلد والأظافر والشعر. بديل ممتاز لمعظم الأنظمة الغذائية هو نظام الزلابية. إنه فعال بشكل خاص في الموسم الدافئ، عندما يبدأ موسم الفواكه والتوت المختلفة.

كيفية تحضير العجين للزلابية؟

الزلابية هي طبق سلافي تقليدي. يتم تحضيره بكل بساطة من المنتجات المألوفة الموجودة في كل منزل. السر الرئيسي للزلابية اللذيذة هو العجين المحضر بشكل صحيح.. إذا تم خلطها جيدًا وتم ملاحظة جميع النسب بشكل صحيح، فلن يتم طهي الزلابية أكثر من اللازم وستصبح طرية جدًا وعصيرية.

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لصنع عجينة الزلابية. يفضل الكثير من الناس تحضيرها حسب الوصفة الكلاسيكية واستخدام الماء كقاعدة، والبعض يعجن العجينة بالحليب أو الكفير أو إضافة القشدة الحامضة. بالطبع، كلما زاد عدد المنتجات التي تحتوي على الدهون لعجن العجين، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في الزلابية نتيجة لذلك. بالنسبة للراغبين في إنقاص الوزن الزائد، ينصح بتحضير العجينة حسب النموذج التقليدي. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى الماء والبيض والملح والدقيق. لمدة 3 أكواب من الدقيق تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من الماء البارد ونصف ملعقة صغيرة من الملح. لكي تتمتع العجينة بخصائص التصاق عالية، يوصى بإضافة بيضة واحدة. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة. إذا لزم الأمر، يمكنك خلط الماء أو الدقيق فيه حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب. إذا قمت بإعداد العجين وفقا لهذه الوصفة، فإن النظام الغذائي للزلابية سيكون الأكثر فعالية. يمكن لأولئك الذين اعتادوا تحضير العجين مع إضافة منتجات الألبان استبدال الماء بالكفير قليل الدسم بنسبة 1٪ .

للتحقق من السعرات الحرارية في عجينة الزلابية، تحتاج إلى وزن جميع المكونات أثناء عملية الطهي وحساب قيمة الطاقة الخاصة بها. يمكن العثور على معلومات حول عدد السعرات الحرارية في منتج معين على العبوة أو باستخدام جدول محتوى السعرات الحرارية. تحتوي العجينة المحضرة في الماء على حوالي 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أي حشوة يجب أن تختار؟

في الوقت الحاضر، هناك العديد من الحشوات للزلابية. تعتبر البطاطس والملفوف والجبن واللحوم وجميع أنواع الفواكه والتوت تقليدية. لكن قائمة الحشوات اللذيذة والشهية لا تنتهي عند هذا الحد. يتم تحضير الزلابية بالكبد والحنطة السوداء والفاصوليا والفواكه المجففة والأرز وبذور الخشخاش. يمكن لكل ربة منزل تجربة منتجاتها المفضلة والتوصل إلى حشوة أصلية جديدة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لا يُنصح بالإفراط في تناول الأطعمة ذات القيمة العالية للطاقة. على سبيل المثال، الزلابية مع الجبن الحلو، المفضل لدى الكثيرين، هي طبق عالي السعرات الحرارية. إذا قمت بتتبيلها بالمضافات التقليدية - السكر أو القشدة الحامضة أو الزبدة، فلن يعد من الممكن تسميتها طبقًا غذائيًا. إن معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزلابية مع الجبن أمر بسيط للغاية، للقيام بذلك، تحتاج إلى وزن جميع المكونات قبل الطهي وإلقاء نظرة على قيمة الطاقة لكل منتج في الجدول. إذا تم شراء الجبن من المتجر، فسيتم الإشارة إلى محتواه من السعرات الحرارية على العبوة، ولكن في الجبن محلي الصنع يبلغ حوالي 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويعتمد الكثير على محتواه من الدهون. بالطبع، مثل هذا الحشو ثقيل للغاية بالنسبة لنظام غذائي. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون، فإن الجبن مفيد للغاية ليس فقط للأطفال، ولكن أيضا للبالغين. إنه غني بالكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات B وPP، لذا فإن استبعاده تمامًا من النظام الغذائي أمر غير مرغوب فيه للغاية. للتأكد من أن شخصيتك لا تعاني وأن جسمك يتلقى العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية، يجب عليك استخدام الجبن قليل الدسم للحشوة ونسيان الإضافات اللذيذة مثل القشدة الحامضة كاملة الدسم والسكر والزبدة والمربى المفضلة لديك. أو مربى.

الزلابية بأقل السعرات الحرارية

ولكن يمكن تضمين أي فطائر منخفضة السعرات الحرارية بأمان في نظامك الغذائي لأي شخص يفقد الوزن. وتشمل هذه الزلابية مع البطاطس والمخلل الملفوف والتوت والفراولة والتوت والكرز. ربما تكون الزلابية مع البطاطس هي الأكثر تفضيلاً لدى الكثيرين. فهي تتمتع بطعم ممتاز، وسهلة جدًا وسريعة التحضير، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية. ربما يكون هذا أحد الأطباق القليلة التي تستمتع بها، ولا يتعين عليك التفكير باستمرار في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزلابية وتأنيب نفسك مقابل كل قطعة إضافية تأكلها. 100 جرام من الزلابية مع البطاطس تحتوي على 255 سعرة حرارية فقط. لذلك، يمكنك الاستمتاع بالمتعة والاستمتاع بجزء كامل من هذا الطبق حتى أثناء اتباع نظام غذائي. سوف يساعد الفطر في إضافة طعم خاص إلى الزلابية العادية مع البطاطس. للحشوة يمكنك تناول فطر بورسيني أو شانتيريل أو فطر. إن إضافة كمية صغيرة من الفطر إلى الحشوة لن يكون له أي تأثير تقريبًا على قيمة الطاقة. يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الفطر والبطاطس من خلال معرفة محتوى السعرات الحرارية في الفطر الذي اخترته وتلخيصه بمؤشرات المكونات الأخرى.

الملفوف هو حشوة رائعة أخرى للزلابية. إنها صحية جدًا ولا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مثل البطاطس. مخلل الملفوف غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك. يقوي جهاز المناعة ويكسر الدهون. يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف وبالتالي يحسن عملية الهضم ويمنع أمراض الجهاز الهضمي. يمكنك معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الملفوف في أي جدول للسعرات الحرارية أو حسابها بنفسك. 100 جرام من الزلابية غير المتبلة مع الملفوف تحتوي فقط على حوالي 246 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية الدقيق للزلابية؟

من الصعب جدًا حساب السعرات الحرارية في الزلابية بدقة. تعتمد قيمة الطاقة الخاصة بها بشكل مباشر على المكونات المستخدمة وطريقة التحضير. غالبًا ما تكون هذه الحسابات تقريبية، وبالتالي فإن المعلومات الواردة في الجداول ليست دقيقة دائمًا، ويمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق بنفسك. للقيام بذلك، في عملية عجن العجين وإعداد الزلابية، تحتاج إلى وزن جميع المنتجات وحساب قيمة الطاقة لكل منها، ثم قم بإدخال البيانات في الجدول. في نهاية الطهي، تحتاج إلى تلخيص إجمالي محتوى السعرات الحرارية لجميع المنتجات ووزنها. بعد إضافة جميع المؤشرات، يجب عليك تقسيم القيمة الإجمالية للسعرات الحرارية حسب الوزن، بحيث تحصل على قيمة الطاقة للزلابية المعدة. لا تنس أن محتوى السعرات الحرارية في الزلابية المسلوقة سيختلف بسبب إضافة الماء وغلي كمية صغيرة من الدقيق. من أجل معرفة محتوى السعرات الحرارية من الزلابية الجاهزة، تحتاج إلى تقسيم إجمالي عدد السعرات الحرارية لجميع المكونات على وزن الزلابية المعدة.

الزلابية طبق لذيذ ومتنوع. من خلال ابتكار حشوات مختلفة، ستستمتع بشيء جديد ولذيذ في كل مرة. يرفض الكثير من الناس الزلابية، معتبرين أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. ولكن إذا سألت نفسك عن كيفية حساب السعرات الحرارية في الزلابية، فيمكنك معرفة أن قيمة الطاقة الخاصة بها ليست عالية جدًا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدام الأطعمة الدهنية وتجنب المواد المضافة واختيار الفواكه والخضروات منخفضة السعرات الحرارية للحشوة.

يعتبر طبق مثل الزلابية من الأطباق السلافية التقليدية. ومن المعروف أنهم الأكثر شعبية وطهيًا في أوكرانيا. الزلابية هي "إخوة" الزلابية الشائعة في شرق روسيا وسيبيريا والسحرة (روسيا الغربية) بالإضافة إلى العديد من أطباق المطبخ الصيني الكلاسيكي.

فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من الزلابية

يمكننا الحديث عن فوائد الزلابية لصحة الإنسان إذا تم تحضيرها في المنزل، أو إذا كانت منتجًا صناعيًا عالي الجودة. يتم تحديد الصفات المفيدة لهذا الطبق، أولا وقبل كل شيء، من خلال تكوينه. أنه يحتوي على عدد كبير من المواد الحيوية للإنسان.

الخصائص المفيدة للزلابية المحشوة بالفواكه هي أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والبكتين والمعادن. إذا كانت مليئة باللحوم، فسيكون هذا المكون بمثابة مصدر للبروتين الثمين والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. تحتوي حشوة الخثارة الكلاسيكية على الكثير من الكالسيوم الضروري للعظام والأسنان، وكذلك الفوسفور الذي يلعب مع الكالسيوم دورًا نشطًا في تكوين أنسجة العظام.

بالمناسبة، من المفيد أن نعرف أن الزلابية المطبوخة على البخار تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية، ويمكن للجسم أن يمتصها بشكل أسهل بكثير مما لو كانت زلابية مسلوقة. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الزلابية ويعتمد على الحشوة.

على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الزلابية مع الجبن 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع البطاطس 150-170 سعرة حرارية.

تكوين الزلابية

إذا تحدثنا عن تكوين الزلابية، فهو بسيط للغاية - عجينة دقيق القمح وأي حشوة. يمكن صنع عجينة الزلابية بالماء أو الكفير (الزبادي) أو حتى الخميرة. يتم دحرجتها إلى طبقة رقيقة ، ويتم قطع دوائر أو فراغات مربعة (مائلة) منها ، ثم يتم لف الحشوة بها. تُقرص حواف العجينة بعد ذلك بعناية، وتُلقى الزلابية في الماء المغلي وتُطهى حتى تطفو خارج الماء.

لتوفير الوقت، اخترعت المرأة الحديثة نوعا خاصا من الزلابية يسمى "كسولة". وعادة ما يتم تقديمها مع المرق الحلو. بالنسبة لهذا الطبق، يضاف الجبن على الفور إلى العجينة، لذلك ليست هناك حاجة لتغليف الحشوة. وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الزلابية تعتمد أيضًا على شكلها: نصف دائري، مثلث، وحتى رباعي الزوايا.

فطائر الجبن "الكسولة".

تعتبر فوائد الجبن القريش للجسم كبيرة جدًا بين خبراء التغذية. الجبن الطبيعي والأطباق المصنوعة منه تعمل على تبسيط عملية التمثيل الغذائي. يحتوي على معادن أساسية تساعد على تقوية العظام. كما أنها تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي. يحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من البروتينات وكذلك دهون الحليب. هناك أملاح الفوسفور والكالسيوم، والتي بفضلها يتم هضم بروتينات الجبن بشكل أفضل من غيرها، والمواد المؤثرة على الدهون التي تذوب الدهون في الخلايا.

إذا اخترت نمط حياة صحي، فإن تناول الجبن سيكون في غاية الأهمية. يتمتع الجسم بفرصة الحصول على ما يكفي من الجبن بفضل البروتينات الكاملة وكمية قليلة من الدهون. على سبيل المثال، يحتوي الجبن قليل الدسم على 0.6% دهون وحوالي 18% بروتين.

الزلابية الكسولة رائعة - سريعة وصحية ولذيذة. لن يستغرق صنع الزلابية الكسولة وقتًا أطول من صنع العجة.

المكونات على أساس محتوى السعرات الحرارية من الزلابية:

• بيض دجاج مختار - 2 قطعة.
• جبنة قريش 2.0٪ دسم - 180 جم.
• سميد - 65 جم.

تحضير الزلابية:

علبة جبن قريش، بضع بيضات، 3 ملاعق كبيرة. نخلط ملاعق من السميد ونضعها في الثلاجة طوال الليل. وإذا تم عجن "العجين" في الصباح، فضعه في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد ذلك، رش الطاولة بالسميد وصنع "سجق" من كتلة الخثارة الناتجة، وقطعها إلى قطع صغيرة ورميها في الماء المغلي. يجب طهي الزلابية الكسولة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يمكنك تزيينها بالعسل والمربى والشراب.

لأول مرة، ظهر طبق مثل الزلابية في العصور القديمة، لذلك ليس من المعروف على وجه اليقين ما هو مكان وطنهم. حاليًا، يحظى الطبق البسيط واللذيذ، الذي لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد، بشعبية كبيرة. ومع ذلك، فإن كل شخص يهتم بصحته سيرغب في معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزلابية ومدى صحتها.

فائدة

لتحضيرها، يتم استخدام عجينة فطير خاصة، وتستخدم البطاطس المسلوقة كملء. في الوقت نفسه، بالإضافة إلى البطاطس، يمكنك تناول مجموعة واسعة من المكونات - الفواكه والتوت والملفوف والفطر واللحوم والجبن المنزلية. تعد الزلابية بالبطاطس حلاً ممتازًا لأولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية، كما أنها مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يتم تحضير عجينة هذا الطبق من الدقيق مع إضافة البيض والماء أو مصل اللبن. ولذلك فهو مصدر للفيتامينات أ، ج، وعدد كبير من الأحماض الأمينية. تحتوي العجينة على عناصر دقيقة وكبيرة - البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. الميزة الرئيسية لمثل هذا الاختبار هو سهولة الجسم - يتم امتصاصه وهضمه بسرعة دون التسبب في ثقله.

تحتوي البطاطس المستخدمة كملء أيضًا على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي. وبالتالي فهو يحتوي على مواد مثل النشا والألياف الغذائية والألياف والمعادن والأحماض الأمينية والبيوفلافونويد والكاروتينات والبروتينات. يتم تمثيل تكوين الفيتامينات بالمجموعة B، وكذلك A، C وPP. تحتوي الدرنات على كميات كبيرة من عنصر مثل البوتاسيوم، وهو أمر حيوي لتقوية عضلة القلب بشكل جيد.

ينصح بتناول الأطعمة المحشوة بالبطاطس للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث أن الدرنات لها خاصية مغلفة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الموجودة في الخضار على تحسين وظيفة الأمعاء.

ضرر

مثل معظم الأطباق الأخرى، يمكن أن تكون الزلابية ضارة أيضًا إذا تم تناولها باستمرار بكميات كبيرة مع إضافة الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص لجودة الحشوة - قم بإزالة جميع الخضر من الدرنات، والتلف أثناء الطهي، ولا تأخذ الدرنات القديمة والمترهلة. الأكثر صحة هي الزلابية محلية الصنع المحضرة بيديك.

القيمة الغذائية

100 غرام سوف تحتوي على:

• السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية؛
• الدهون - 2 جم؛
• الكربوهيدرات - 30 جم؛
• البروتينات - 4.5 جم.

إذا كنت مهتما، كم عدد الزلابية في 100 جرام، فاعلم ذلك يبلغ وزن الزلابية الواحدة حوالي 18-23 جرامًا، لذلك سيكون هناك حوالي 5 قطع في 100 جرام.

هل يمكن تناوله لمن يتبعون نظامًا غذائيًا وبأي كمية؟

ستكون الزلابية مع البطاطس خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا، ولأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، حيث لا تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق مناسب تمامًا لأولئك الذين يصومون أو للنباتيين، لأنه يشبع الجسم تمامًا ويزوده بالفيتامينات. الشرط الرئيسي عند استخدام الأطعمة أثناء النظام الغذائي هو تناولها في النصف الأول من اليوم وباعتدال.

كيفية تقليل السعرات الحرارية

لجعل الطبق أكثر صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، يمكنك استخدام عدة تقنيات:

1. من الأفضل طهيها بالبخار - في هذه الحالة سيتم امتصاصها بشكل أسرع والاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات.
2. للحشوة يفضل استخدام البطاطس الجديدة لأن قيمة الطاقة الخاصة بها ستكون أقل.
3. لا ينصح باستخدام الكريمة الثقيلة أو المايونيز كصلصة.
4. عند تحضير العجينة يمكن استبدال مصل اللبن بالماء، كما يمكنك الاكتفاء ببيضة واحدة أو الاستغناء عن الصفار.

في هذه الحالة، ستكون الزلابية مع البطاطس إضافة ممتازة إلى القائمة لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن أو ببساطة لا يريدون الحصول على سعرات حرارية إضافية.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزلابية لكل 100 جرام على تركيبة العجين والحشوة. تتناول هذه المقالة عدد السعرات الحرارية في الزلابية مع البطاطس والفطر والكرز والجبن والملفوف.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع البطاطس في 100 غرام. 148 سعرة حرارية. تحتوي حصة 100 جرام من الطبق على:

• 4.1 جرام بروتين؛
• 2 جرام دهون
• 29.3 جرام كربوهيدرات.

وصفة الزلابية مع البطاطس:

• قشر واسلق واهرس 0.8 كجم من البطاطس.
• يتم خلط البطاطس المهروسة مع 3 قطع. البصل المقلي؛
• من 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وبيضتين وكوبين من الماء، تُعجن العجينة وتُفرد. قطع دوائر من العجين.
• ضعي البطاطس مع البصل المقلي على الأكواب الناتجة.
• قرصة الحواف وصنع الزلابية.
• يتم غلي الزلابية مع البطاطس في الماء المغلي بعد طفوها لمدة 6 - 8 دقائق؛
• أضف الأعشاب والقشدة الحامضة (حسب الرغبة) إلى الطبق.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية الكسولة مع الجبن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الزلابية الكسولة مع الجبن هو 190 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 13.7 جرام بروتين؛
• 2.4 جرام دهون
• 29.1 جرام كربوهيدرات.

وصفة الزلابية الكسولة:

• يتم خلط 0.6 كجم من الجبن المهروس في الخلاط مع 0.1 كجم من السكر وبيضتين وقليل من الملح. يجب أن يكون قوام الخليط متجانسًا؛
• يضاف 0.1 كجم من السميد إلى الكريمة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

• لتحضير العجينة، أضيفي 0.15 كيلوغرام من الدقيق إلى الخليط. يجب أن يكون اتساق العجين بحيث يمكن دحرجته إلى نقانق ممدودة.
• يجب ألا يزيد قطر النقانق عن 50 ملم. تُقطع العجينة إلى مكعبات صغيرة؛
• تُسلق قطع العجين الناتجة في الماء المغلي حتى تطفو.
• في الزلابية الكسولة الجاهزة مع الجبن، أضف القشدة الحامضة حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الجبن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الجبن لكل 100 جرام هو 197 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 9.1 جرام بروتين؛
• 5.6 جرام دهون
• 27.7 جرام كربوهيدرات.

لتحضير الزلابية بالجبنة المنزلية نحتاج:

• تحضير العجينة من 1 كوب دقيق، 50 جرام سكر، 1 بيضة، رشة ملح ونصف كوب ماء؛
• اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة؛
• في هذا الوقت، يتم دفع بيضة واحدة إلى 0.25 كجم من الجبن. يخلط الخليط الناتج مع 50 جرام من السكر و 2 جرام من الفانيليا.
• تُحضر من العجينة دوائر ويوضع فيها خليط اللبن الرائب؛
• يتم غلي الزلابية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق بعد طفوها.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الملفوف لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الملفوف لكل 100 جرام هو 106 سعرة حرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على:

• 3.4 جرام بروتين؛
• 1.7 جرام دهون
• 19.8 جرام كربوهيدرات.

خطوات الطبخ:

• لتحضير العجينة، اخلطي 0.4 كيلوغرام من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح و0.16 لتر من الماء. تُترك العجينة لبعض الوقت؛
• لتحضير الحشوة، يُقطع 1 كجم من الملفوف الأبيض جيدًا. يُطهى الملفوف مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وكمية صغيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء.
• 1 بصلة، مقشرة ومفرومة ناعماً. جزرة متوسطة الحجم مبشورة؛
• البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي.
• يضاف القلي إلى الملفوف المطهي، متبل حسب الرغبة بالسكر والفلفل الأسود؛
• الحشوة النهائية مقلية قليلاً على نار خفيفة. تحتاج إلى القلي حتى يتبخر كل السائل.
• تُقطع عجينة الزلابية إلى قطع وتُلف إلى دوائر. توضع الحشوة في الأكواب؛
• اطبخ الزلابية لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع البطاطس والفطر لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع البطاطس والفطر لكل 100 جرام هو 184 سعرة حرارية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:

• 6 جرام بروتين
• 3.6 جرام دهون
• 32 جرام كربوهيدرات.

خطوات تحضير الزلابية في هذه الحالة هي نفس خطوات تحضير الزلابية بالبطاطس. والفرق الوحيد هو أن الفطر المقلي يضاف إلى الحشوة.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الكرز لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في زلابية الكرز لكل 100 جرام هو 182 سعرة حرارية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:

• 4.45 جرام بروتين؛
• 0.93 جرام دهون
• 39.2 جرام كربوهيدرات.

خطوات الطبخ:

• للعجين، اخلطي 0.8 كجم من الدقيق، 180 مل من الماء، 1 بيضة وقليل من الملح.
• تُترك العجينة ملفوفة في كيس لمدة 15 دقيقة.
• في هذا الوقت، يتم خلط 0.8 كجم من الكرز منزوع النواة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• توضع حشوة الفاكهة على دوائر ملفوفة مقطعة من العجين وملفوفة.
• اطهي الزلابية المقولبة في الماء المغلي لمدة 6 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع مخلل الملفوف لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع مخلل الملفوف لكل 100 جرام هو 32.1 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 1.38 جرام بروتين؛
• 0.42 جرام دهون
• 6.23 جرام كربوهيدرات.

الوصفة هي نفسها بالنسبة للزلابية مع الملفوف المطهي. لن يكون المكون الرئيسي للحشوة في هذه الحالة هو الملفوف المطهي، بل الملفوف الأبيض المخلل.

فوائد الزلابية مع البطاطس

الفوائد التالية للزلابية مع البطاطس معروفة:

• يحتوي المنتج على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية، لذلك يُنصح به لفقدان الوزن وأثناء اتباع نظام غذائي؛
• تحتوي عجينة الزلابية على الكثير من الأحماض الأمينية سهلة الهضم. وهو سهل الهضم أفضل بكثير من عجينة الخميرة.
• إذا تم استخدام مصل اللبن لتحضير العجينة، فسيتم تشبع الزلابية بالفيتامينات ب، ج، أ، معادن الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم؛
• المكون الرئيسي لملء الزلابية هو البطاطس المهروسة. هذا منتج غذائي يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك والفيتامينات A و PP.

ضرر الزلابية مع البطاطس

إذا تمت إضافة أي خضروات مقلية إلى حشوة الزلابية بالبطاطس، فسيكون لهذا الطبق عدد من موانع الاستعمال. يجب التخلي عن هذه الزلابية في حالة تفاقم أمراض المرارة أو الكبد أو قرحة المعدة أو قرحة الأمعاء أو الميل إلى انتفاخ البطن.

عند استخدام البطاطس مع الفطر كملء، من الممكن حدوث تفاعلات حساسية تجاه الفطر.

الزلابية، كقاعدة عامة، تنتمي إلى أطباق المطبخ السلافي التقليدي. وهم الأكثر شيوعا في أوكرانيا. من المقبول عمومًا أن الزلابية تشبه الزلابية والعديد من أطباق المطبخ الصيني الكلاسيكي. والسمة المميزة الرئيسية لمثل هذه الأطباق هي الحشوة وكذلك مظهرها.

على سبيل المثال، الرافيولي الإيطالي عبارة عن فطائر صغيرة مليئة بلحم العجل. يتم تحضير العجينة لهم بنفس طريقة تحضير المعكرونة. ويمكن تحضير الزلابية التقليدية بمجموعة متنوعة من حشوات الخضار والفواكه. يتم تقديمها عادة ساخنة مع الزبدة والقشدة الحامضة، مما يؤدي بدوره إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الزلابية.

أصناف وفوائد الأطباق السلافية

يوجد اليوم العديد من أنواع الزلابية مثل الحشوات المستخدمة أثناء الطهي. في العصور القديمة، وفقًا للتقويم الديني، تم تحضير حشوات الصوم، مثل الملفوف المطهي، والبطاطا المهروسة، والتوت، والفواكه المجففة. كما تم استخدام الفاصوليا المسلوقة والحنطة السوداء وعصيدة الدخن.

في المجتمع الحديث، يعتمد الحشو على تفضيلات الطهاة. يمكنك التمييز بين أنواع مثل اللحم المفروم أو الدواجن والفطر والخضروات والبطاطس والجبن والفواكه. وبناء على ذلك، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزلابية على كل نوع من أنواع الحشو. وفي المظهر يمكن أن تأخذ أشكالًا نصف دائرية أو مربعة أو مثلثة.

التكوين الرئيسي للزلابية هو العجين والحشو. يمكن تحضير العجينة بالكفير أو الخميرة أو الماء. بعد عجنها جيدا، يتم لفها إلى طبقة رقيقة. يتم قطع منه قطع ذات شكل معين يتم لف الحشوة بها. بعد ذلك، يتم قرص حواف العجين. ويتم غلي الزلابية نفسها في الماء حتى تطفو.

هذا الطبق مفيد لصحة الإنسان فقط عندما يتم تحضير هذا المنتج في المنزل أو يكون منتجًا صناعيًا شبه نهائي عالي الجودة. يتم تحديد الخصائص المفيدة، وكذلك مستوى السعرات الحرارية في الزلابية، فقط من خلال تكوينها.

تجدر الإشارة إلى أن الزلابية المطبوخة على البخار تحتفظ بخصائص أكثر فائدة. يتم امتصاصها بسهولة أكبر من قبل الجسم. على سبيل المثال، الزلابية المحشوة بالفواكه تثري الجسم بالفيتامينات والبكتين والمعادن. مع اللحوم - البروتينات والفوسفور والحديد والبوتاسيوم.

لكن حشوة الجبن التقليدية تحتوي على الكالسيوم الضروري للأسنان. كما أنه يحتوي على الفوسفور الذي يساهم في التكوين السليم لأنسجة العظام البشرية. وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الزلابية مع الجبن حوالي 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا تم تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون 349 سعرة حرارية. تعتبر الزلابية بالجبن القريش بين جميع الأنواع هي الأعلى من حيث قيمة الطاقة للمنتج.

لتحديد عدد السعرات الحرارية في الزلابية بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة تكوينها وطريقة التحضير. وفي هذا الصدد، يمكن لجميع حسابات قيمة الطاقة أن تأخذ قيمًا تقريبية. لكن على أية حال، يصنف هذا الطبق على أنه عالي السعرات الحرارية، لاحتوائه على الدقيق.

يمكن حساب قيمة الطاقة للزلابية الجاهزة بالجبن في المنزل. ومن السهل جدًا القيام بذلك. أثناء عملية الطهي، يجب عليك وزن كل مكون على حدة. أي أنه يجب عليك أولاً حساب إجمالي محتوى السعرات الحرارية في العجين ثم الحشوة. ثم تحتاج إلى إضافة أرقام السعرات الحرارية والوزن الناتجة.

بعد ذلك، لتحديد محتوى السعرات الحرارية في الزلابية في شكلها الخام، تحتاج إلى تقسيم قيمة الطاقة الإجمالية لجميع المكونات على وزنها الإجمالي. وهكذا سنقوم بحساب مستوى السعرات الحرارية في الزلابية الواحدة.

يجب أن نتذكر أنه عند غليان المنتجات يزيد وزنها بسبب الماء، لكنها تحتفظ بمحتواها من السعرات الحرارية. لتحديد محتوى السعرات الحرارية من الزلابية النهائية، تحتاج إلى معرفة وزنها بعد الغليان. ثم يجب عليك تقسيم إجمالي عدد السعرات الحرارية لجميع المكونات على وزن الزلابية الجاهزة.

ولكن يمكنك استخدام جداول جاهزة للمحتوى من السعرات الحرارية للأطعمة والأطباق. أنها توفر معلومات حول محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في منتج غذائي معين، فضلا عن قيمتها من حيث الطاقة.

على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية من الزلابية المطبوخة على البخار مع الجبن والكرز 189 سعرة حرارية. الزلابية مع الكبد، تقدم مع القشدة الحامضة، تصل إلى 246 سعرة حرارية. تحتوي الزلابية مع الفطر على سعرات حرارية تبلغ 196 سعرة حرارية. زلابية الكرز - 201 سعرة حرارية، وتحتوي أيضًا على 1 جرام من البروتين و5 جرام من الدهون و46 جرامًا من الكربوهيدرات.

الزلابية ذات السعرات الحرارية الأقل هي فطائر التوت. قيمة الطاقة الخاصة بهم هي 89 سعرة حرارية. والزلابية مع مخلل الملفوف تحتوي على أكثر قليلاً - 134 سعرة حرارية. الزلابية مع الكرز تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 192 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع البطاطس

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الزلابية مع البطاطس 221 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي. وهذا يجعل من الممكن إدراجها في النظام الغذائي. وإلى جانب ذلك، تعتبر البطاطس منتجًا قيمًا نظرًا لعناصرها المفيدة. يحتوي على النشا بالإضافة إلى الفيتامينات المختلفة مثل A وB وPP وC، وكما تعلمون فإن هذه العناصر يمكن أن تقوي مناعة الإنسان.