الكافيار من البنجر لفصل الشتاء. كافيار الشمندر اللذيذ لفصل الشتاء - لا يمكنك شرائه من المتجر! وصفات لألذ كافيار الشمندر لفصل الشتاء: مسلوق ومقلي

قم بإعداد كافيار الشمندر اللذيذ وغير المكلف والصحي للغاية لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم. المكون الرئيسي غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على البوتاسيوم واليود والمغنيسيوم وكذلك فيتامينات C و B.

وايضا يحتوي الجذور على حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على عملية الهضم ويزيل الكوليسترول والسموم. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يفقد البنجر مواده القيمة.

يمكن طهي كافيار الشمندر على العشاء ، أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء في المستقبل. يُلف الكافيار الجاهز في برطمانات زجاجية معقمة ويخزن في مكان بارد - قبو أو قبو.

لتحضير الكافيار ، يُبشَّر البنجر أو يُقطع بالخلاط. ولكن يتم الحصول على الكافيار اللذيذ إذا تم طحن المكون الرئيسي في مفرمة اللحم.

وصفة كافيار الشمندر "كلاسيك"

لتحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من البنجر.
• تغليف عصير الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• فلفل حلو - ثماني قطع ؛
• فلفل حار "تشيلي" - قطعتان ؛
• ثلاثة جزر
• أربع لمبات
• الملح والسكر - حسب الرغبة.
• الخل 9٪ بمعدل ملعقة صغيرة لكل جرة نصف لتر ؛
• كوبان ونصف من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

نستعد على النحو التالي:

• اغسل البنجر جيدًا وقشره ؛
• تمر من خلال مفرمة اللحم.
• صب 100 مل من الزيت النباتي في قدر بقاع سميك ؛
• يخنة البنجر لمدة ثلاثين دقيقة ؛
• يُقلى في الزيت بشكل منفصل حتى يصبح طريًا - بصل ، مقطع إلى مكعبات ؛ الجزر والفلفل المبشور المقطّع إلى شرائح رفيعة ؛
• تضاف الخضار المقلية بشكل منفصل إلى البنجر المطهي ؛
• يُسكب عصير الطماطم في مقلاة منفصلة ويُضاف إليها معجون الطماطم ؛
• أضف التوابل (حسب الرغبة) ، واخلطها ؛
• ينضج لمدة عشرين دقيقة
• صب عصير الطماطم في كتلة الخضار ؛
• يضاف الفلفل الحار المفروم.
• يخنة الكافيار لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• ضع الكافيار الساخن في عبوات زجاجية جاهزة ؛
• صب ملعقة صغيرة من الخل.
• اتركها لتبرد ، مغطاة بمنشفة تيري كبيرة ؛
• بعد التبريد ، ضع الجرار في القبو أو الطابق السفلي.

كافيار البنجر "معطر"

إذا كنت تريد أن يتحول كافيار البنجر ليس فقط إلى مشرق ولذيذ ، ولكن أيضًا معطر ، أضف بعض الفطر الجاف أو الطازج إلى المكونات الرئيسية. لتحضير كافيار البنجر "معطر" تحتاج إلى:

• اغسل كيلوغرامًا من البنجر جيدًا واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا ؛
• تمر من خلال مفرمة اللحم.
• إذا كان لديك فطر طازج ، فقم بتقطيعه (100 جرام) إلى مكعبات صغيرة ؛
• إذا كان لديك فطر جاف (50 جرامًا) ، فقم بنقعه أولاً في الماء الساخن ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ؛
• قطع اثنين من البصل الكبير إلى مربعات صغيرة.
• تقلى المكونات المحضرة بشكل منفصل في الزيت النباتي ؛
• انقل جميع مكونات الكافيار إلى قدر بقاع سميك ؛
• أضف التوابل (الملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار) ؛
• امزج كل شيء جيدًا
• اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ؛
• في نهاية الطهي ، أضف ملعقتين صغيرتين من الخل 9٪ ؛
• تحلل وجبة خفيفة ساخنة مع الجرار المعقمة نصف لتر ؛
• نشمر الأغطية المعدنية.
• بعد التبريد الكامل ، نظف في مكان بارد - على الشرفة أو في الطابق السفلي أو القبو.

يمكن تقديم طبق خضروات مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو أطباق اللحوم أو الأسماك. فقط افتح جرة من الوجبات الخفيفة ، وانقلها إلى وعاء سلطة جميل ورشها بالخضروات المفرومة جيدًا ، وستجد عشاءًا صحيًا على مائدتك.

كافيار البنجر في طباخ بطيء: وصفة سريعة

من السهل جدًا طهي كافيار الشمندر في طباخ بطيء ، الوصفة بسيطة ومفيدة للجميع على الإطلاق. في معجزة - قدر ، تبين أن الكافيار لذيذ بشكل غير عادي ورائحة. من وجبة خفيفة صحية وخفيفة ، يمكنك عمل شطائر رائعة من الخبز الأسود والأسماك المملحة.

لطهي كافيار الشمندر تحتاج إلى:

• مرر اثنين من البنجر المسلوق من خلال مبشرة خشنة أو طحن في مفرمة اللحم ؛
• يقطع بصلة واحدة وثلاث فصوص من الثوم ؛
• أضف الزيت النباتي إلى وعاء متعدد (ربع كوب) ؛
• ضع البصل والثوم هناك ؛
• اضبط الوضع "الخبز" أو "القلي" ؛
• تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• ضع البنجر المحضر لهم ؛
• صب الخضار بكوب من عصير الطماطم (يمكنك تخزينه) ؛
• إضافة التوابل: الملح والسكر والفلفل الأسود وإكليل الجبل.
• اضبط وضع "الإطفاء" وطهي الكافيار لمدة أربعين دقيقة ؛
• يمكن تقديم المنتج النهائي على الفور على الطاولة ، أو تزيينه بالشبت المفروم جيدًا ، أو يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل وإعداد مقبلات للمستقبل.

كافيار الشمندر "أروماتيكا" من البنجر المسلوق

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من صنع كافيار الشمندر من البنجر المسلوق. يمكن خلطها بمكونات مختلفة وتتبيلها بالقشدة الحامضة أو الزيت النباتي أو المايونيز. ويمكنك تزيين السلطة بأي خضار مفرومة ناعماً - الشبت أو البقدونس.

يمكن تحضير مقبلات الكافيار للعشاء ، أو يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء. كقاعدة عامة ، يتم طهي كافيار البنجر بالثوم أو الفلفل الأسود أو الأحمر. يمكن استخدام الأعشاب البروفنسية كتوابل.

كافيار الشمندر - وصفة أساسية

1. بنجر مسلوق بمقدار أربع قطع ، يُطحن في مفرمة اللحم ، يبشر أو يقطع بخلاط ؛
2. أضف أربعة فصوص من الثوم المفروم والملح وقليل من السكر وأي توابل أخرى من اختيارك إلى كتلة البنجر ؛
3. صب نصف كوب من الزيت النباتي.
4. نقل كتلة الخضار إلى المقلاة.
5. أشعل نارًا صغيرة ، واتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتبخر كل السائل الزائد ويصبح الكافيار سميكًا ؛
6. في نهاية اليخنة ، أضيفي عصير نصف ليمونة (إذا كنت تحضرين كافيارًا للعشاء) أو ملعقتين حلوى بنسبة 9٪ خل (إذا كنت ترغبين في لف الكافيار في برطمانات وحفظه لفترة طويلة).
7. قدمي الكافيار:

• بالأعشاب (البقدونس والشبت)
• مع الخوخ والجوز المفروم.
• مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

سيوفر كافيار البنجر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم الوقت بشكل كبير. حتى إذا لم يكن هناك وقت لتناول عشاء كامل أو غداء ، يمكنك طهي شطيرة بسيطة ولكنها مرضية للغاية. ضعي ملعقة حلوى من كافيار الشمندر على قطعة من الخبز الأسود ، وقطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو المملح فوقها.

يحافظ الشمندر جيدًا طوال فصل الشتاء. لكن يتم طهي هذه الخضار لفترة طويلة ، لذا فإن التحضير مثل كافيار الشمندر لفصل الشتاء سيوفر عليك الكثير من الوقت. يمكن أن تؤكل هذه المقبلات اللذيذة تمامًا ، أو يمكنك طهي البرش اللذيذ بسرعة على أساسها. فيما يلي بعض الخيارات لوصفات كافيار البنجر.

لإعداد الكافيار لفصل الشتاء ، مناسب فقط للبنجر الطازج العصير بدون علامات الذبول والفساد. يجب اختيار الخضروات ذات اللون المشبع ، ويجب ألا يكون هناك خطوط بيضاء على القطع.

لتحضير الكافيار ، يتم استخدام البنجر الخام والبنجر المطبوخ مسبقًا. تُسلق الخضروات الجذرية في الماء أو تُطهى على البخار ، أو تُخبز في الفرن حتى تنضج. في الحالة الأخيرة ، يجب لف البنجر بورق احباط حتى لا يحترق.

إذا لم يكن هناك وقت للانتظار حتى يتم طهي البنجر أو خبزه ، فيمكن طهيه في الميكروويف. للقيام بذلك ، يتم غسل البنجر ووضعه في كيس محكم أو طبق بغطاء ميكروويف. نقوم بطهي محصول جذري متوسط ​​الحجم لمدة 8 دقائق بكامل طاقته. ثم اترك البنجر يستلقي دون إخراجهم من الفرن لمدة 10 دقائق. ثم قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

يحتاج البنجر الجاهز إلى تبريده وتقشيره وتقطيعه. يمكنك استخدام مبشرة أو خلاط أو تخطي الخضار من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يخلط البنجر المحضر مع باقي المكونات ويطهى حتى ينضج.

يتم تعبئة كافيار البنجر الساخن في برطمانات ساخنة ومعقمة ومختومة بإحكام على الفور.

حقائق مثيرة للاهتمام: في روس ، لطالما اعتبر البنجر محصول جذور الحلوى. كانت تُخبز في الفرن وتُقطع إلى شرائح وتقدم مع الشاي.

كافيار البنجر لفصل الشتاء "لعق أصابعك" بمعجون الطماطم

تبين أن الكافيار الذي يحمل الاسم المعبر "سوف تلعق أصابعك" لذيذ جدًا. لتحضير هذه المقبلات لفصل الشتاء ، لا تتطلب مهارات طهي خاصة. سنطبخ الكافيار مع معجون الطماطم.

• 1 كغم من البنجر
• 3 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.
• الملح والتوابل والأعشاب الجافة حسب الرغبة.

لطهي الكافيار ، يجب اختيار مقلاة ذات جوانب عالية أو مرجل. صب الزيت في وعاء واشعل النار فيه.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُغمس البصل في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح شفافًا. في غضون ذلك ، قشر الشمندر وابشره. أضيفي الشمندر إلى البصل وخففي النار واتركي الخضار على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة.

ثم أضف معجون الطماطم إلى الخضار والملح حسب الرغبة وأضف الفلفل وأي توابل حسب رغبتك. الأعشاب الجافة - الريحان والبقدونس والشبت - تكمل طعم الكافيار جيدًا. إذا لم يكن هناك خضروات جافة ، يمكنك وضع خضروات طازجة ، ويجب تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الخضار قبل 15 دقيقة من الاستعداد.

• 1.5 كجم من البنجر
• 500 غرام الفلفل الحلو ، والأفضل من ذلك كله ، أحمر ؛
• 400 غرام بصلة؛
• 20 غرام ثوم؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 200 غرام معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تحضير هذا النوع من الكافيار من البنجر المطبوخ أو المخبوز. يحتاج البنجر الجاهز إلى التبريد والتقشير. ثم يجب سحق المحاصيل الجذرية المسلوقة ، ويمكن بشرها أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل. لا يمكنك قلي الخضار بقوة ، إذا بدأت في القلي لكنها لم تصبح جاهزة بعد ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تنضج الخضار ولا تقلى.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي إليها البنجر المبشور ، أضيفي الملح والسكر. أضع معجون الطماطم.

نصيحة! من الأفضل عدم إضافة كل السكر والملح دفعة واحدة حسب المعيار ، فمن الأفضل وضع كمية أقل. وبعد ذلك ، عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يمكنك ضبط كمية التوابل حسب رغبتك.

ينضج كل الخضار لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الثوم المفروم إلى الكتلة ويصب في الخل. حرك واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونغلقها على الفور بإحكام. تبرد "تحت معطف الفرو".

كافيار البنجر مع السميد

كافيار الشمندر المطبوخ مع السميد له طعم دقيق.

• 500 غرام البنجر؛
• 1.5 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 كغم من الجزر
• 500 غرام بصلة؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 0.5 كوب سميد
• 250 غرام زيت نباتي؛
• 0.5 كوب خل (6٪) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• البهارات حسب الرغبة

نحن ننظف ونغسل الخضار - البصل والبنجر والجزر والثوم. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة. نضع الجزر والبنجر في وعاء للطبخ ، ونسكب الزيت النباتي. تُطهى الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُمزج ويُستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.

نحرق الطماطم بالماء المغلي ونبرد ونزيل الجلد عنها. قم بطحن الطماطم بأي طريقة مناسبة ، يمكنك خفقها في الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم. ثم يوصى باستخدام الكتلة لطحن كتلة الطماطم من خلال مصفاة أو منخل نادر.

اسكب كتلة الطماطم على الخضار واستمر في الطهي لمدة أربعين دقيقة أخرى. مع التحريك المستمر ، صب السميد في تيار رفيع واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يملح الكافيار حسب الرغبة ويضاف السكر والثوم المفروم والخل.

اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. ينضج 10 دقائق أخرى. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونغلقها بإحكام.

مع اضافة التفاح

نسخة أخرى من كافيار الشمندر محضرة بالتفاح. يوصى باختيار التفاح ذو الطعم الحامض أو الحلو والحامض.

• 5 كجم من البنجر
• 1 كغم من الجزر
• 1 رأس ثوم
• 800 غرام طماطم؛
• 3 تفاح كبير
• 100 مل زيت مكرر
• 4 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

نقوم بتنظيف البنجر والجزر. نفرك الخضار على مبشرة ذات ثقوب متوسطة. يمكنك تخطي الخضار من خلال مفرمة اللحم ، فكلما كان تقطيع الخضار أدق ، كلما كان الكافيار أكثر طراوة.

المنتجات الأولية والذوق الكلاسيكي. ساعة للتحضير والقليل جدا من الخل.

نحن نحتاج:

• بنجر - 6 قطع. واسطة
• بصل - 4 قطع. واسطة
• معجون الطماطم - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• زيت نباتي - 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملاعق صغيرة + حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
• أسود وبهارات - حسب الرغبة
• الخل (9٪) - 3-4 ملاعق صغيرة

تفاصيل مهمة.

• غلة الحفظ - ما يصل إلى 2 لتر
• نحن دائمًا نأخذ معجون الطماطم الطازج محلي الصنع للفراغات ، بدون E-nis. وبالمثل - الملح الخشن النقي ، وليس الصين.

التحضير بسيط - لدرجة العبقرية!

نقوم بتنظيف محصول الجذر ، وثلاث رقائق كبيرة. على مبشرة عادية - لا يمكنك أن تتخيل أسهل. وإذا كنت تريد نسيجًا مثيرًا للاهتمام ، فنحن نأخذ بيرنر بفوهة للقش الرقيق. الخيار من خلال مفرمة اللحم مناسب أيضًا ، ويفضل أن يكون بشبكة كبيرة.

تقليديا يقطع البصل ناعما. تقلى حتى تصبح ذهبية.

نجمع الخضار في مرجل ، حيث نرسل جميع مكونات الصلصة - معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل. يقلب ويترك على نار خفيفة مع غطاء. قلّب كثيرًا حتى لا تحترق. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي. حتى يصبح محصول الجذر جاهزًا - حوالي 45 دقيقة.

في النهاية يضاف الخل. نقوم بتعبئة الكتلة الساخنة في الجرار ، ولفها ، ولفها.

يتم تخزين غروب الشمس بشكل مثالي ، وتكلفته بنس واحد وطعمه لطيف للغاية.

خوارزمية طبخ أخرى. أولاً ، قم بغلي أو خبز البنجر ، ثم اخلطه مع البصل المقلي وقم بتسخينه لفترة وجيزة - حتى 30 دقيقة.

كافيار البنجر اللذيذ مع الفلفل

نحن نفعل ذلك بسرعة وسهولة. ستساعدك النسب المناسبة للحفلة القوية والصور خطوة بخطوة. تنجح بخفة!

نحن نحتاج:

• البنجر - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو (أحمر) - 500 جم
• بصل - 250-300 جم
• فلفل حار متوسط ​​الحرارة - 1 قطعة.
• الثوم - 3 رؤوس (بحجم بيضة دجاج)
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخل (9٪) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

ومرة أخرى نطبخ وفقًا للمخطط السريع.

كل شيء كان ملتويا من خلال مفرمة اللحم. تم طهي البنجر مع السكر والملح والزبدة - 20 دقيقة. تُضاف الطماطم والبصل والفلفل الحلو ، ثم تُطهى على نار خفيفة - 30 دقيقة أخرى. في النهاية ، الثوم والفلفل الحار - 5-10 دقائق أخرى من الطبخ. قبل وضعها في الجرار - الخل. معبأة ساخنة. يبرد الجمال ببطء ويوضع في خزانة للتخزين.

في هذه الوصفة من اللذيذ إضافة تفاحة. اختر مجموعة متنوعة حلوة وحامضة ، بدون تعصب - حتى 300 جرام.

"رائع" مع الباذنجان والتفاح

مكونات:

• البنجر - 1 كجم
• أزرق - 1 كجم
• بصل أبيض - 300 جم
• التفاح (الحلو والمر) - 300 جم
• طماطم - 400 جم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق + حسب الرغبة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (مسطحة)
• بهارات - اختيارية
• زيت نباتي - حوالي 200 مل
• الخل (9٪) - ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تفاصيل مهمة.

• إخراج البليت - ما يصل إلى 3.2 لتر
• الكلاسيكية مناسبة في التوابل: الفلفل الأسود والبهارات ، 3-4 فصوص ، واثنين من أوراق الغار. قبل وضع البرطمانات ، قم بإزالة التوابل.
• معجون الطماطم بدلاً من الخضار الطازجة مناسب أيضًا. طعم الملح والحموضة. يمكن تقليل الخل إذا كانت الطماطم والتفاح حامضة.

كيف نطبخ.

نقوم بتنظيف جميع المكونات. نقطع حسب الحالة المزاجية. خيار متطور هو صنع قش قصير ورقيق باستخدام مبشرة بيرنر. وكل يوم ، ولكن أيضًا لذيذ - رقائق كبيرة على مبشرة عادية.

نجمع الشرائح الملونة مع الملح والسكر. يقلب ويترك بمفرده لمدة ساعة على الأقل. نحتاج إلى منتجات نصف منتهية لإخراج العصير.

نفرم البصل والطماطم المقشرة ناعما.

نقوم بغلي جميع المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر - 50-60 دقيقة. كتلة ساخنة على البنوك ، مغلقة ، معزولة ، مسموح لها أن تبرد. مجرد حبيبي ، حبيبي قليلا! وسوف تلعق أصابعك ، ولن يكون لديك وقت للتعب.

كافيار حار بسيط مع الفجل

اختر طريقة الطهي التي أعجبتك في الوصفة الأولى.

1. أو قم بغلي محصول الجذر الرئيسي واتركه لفترة وجيزة مع الفجل.
2. أو يُطهى كل شيء معًا - من 30 دقيقة حتى ينضج. يجب أن يصبح الخليط ناعمًا.

القطع مجاني أيضًا. كل شيء سيفعله: مبشرة عادية ، مفرمة لحم ، قش رفيع على الخلاط. يمكنك إضافة البصل والجزر والتفاح الحامض ومعجون الطماطم. ينام الملح والسكر في نهاية الحساء ويحاولان بميل ، وهذا لا يكفي. لا ينبغي طرد الفجل من المجموعة في حرق منفرد.

الخل بمعدل - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة.

• والحفاظ على النسب. 2 كجم من الجذر - 200 جرام من الجذور الحارة.
• تنظيف الجحيم جيدا.

شمندر "شارب كلاسيك" مع الفلفل الحار

وصفة فيديو غريبة لجزء كبير وفرصة رائعة لضبط التوابل من خلال التوقف في الوقت المناسب مع إشارة مرجعية للفلفل الحار. نحن نحب أن نقطع الفلفل ناعما ونضعه في قرصات. أثار - حاول. لذلك بالتأكيد لن تفوتك ذوقًا صعب الإرضاء.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم
• جزر - 250 جم
• بصل - 250 جم
• طماطم - 750 جم
• فلفل بلغاري - 350 جم
• ثوم - 75 جم
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - من ½ جراب ، أي قطعه 5-6 سم
• زيت نباتي - 150 جم
• سكر - 100 جم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل (9٪) - 100 مل

يبلغ عائد الفراغات حوالي 4 لترات

مع طماطم بدون خل

نحن نحتاج:

• البنجر - 4 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) - 400 جم
• ثوم - 8 فصوص + حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + جرب!
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
• فلفل حار - ما يصل إلى 1 جراب (متوسط ​​، 8-10 سم)
• زيت نباتي - 100 مل

تفاصيل مهمة.

• إخراج الفراغات - أقل من 2 لتر
• من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة ذات الحموضة الواضحة ، على سبيل المثال ، الكريمة. نقوم بتنظيفها حسب الرغبة. طريقة تنظيف سريعة: اقطع كل خضرة بالعرض واسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، يزول الجلد في ثانية.

كيف تطبخ.

نمرر محصول الجذر من خلال مفرمة اللحم. إذا كان الخلاط أكثر ملاءمة ، فلا تنس وضع النبض. يخنة البنجر أولاً مع كل الزيت - 20 دقيقة.

يتم أيضًا تقطيع الطماطم مع أو بدون قشرة باستخدام مساعد المطبخ. آخر ما يلف هو نوعان من الفليفلة الحلوة. قطع باقي الفلفل حسب الرغبة. نحن نحب مكعب صغير أو قش قصير.

الفلفل الحار والثوم ألذ للفرم بالسكين - ناعما. اضبط الكمية حسب ذوقك من أجل البهارات. من الأفضل الاستغناء عن البذور: فهي لمحبي التوابل المتهورين.

نضع هريس الطماطم على البنجر اللين ونخلط ونستمر في الغليان - 15 دقيقة. ثم هناك شريحة من الفلفل - 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك. في النهاية ، أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى الخليط. نبقيها مشتعلة لمدة 5 دقائق ونعبئها في برطمانات للإغلاق. تبرد تحت بطانية.

الحفظ بدون الخل ، لكنه سيبقى حتى الشتاء في درجة حرارة الغرفة - في خزانة مظلمة ، في الردهة أو في لوجيا. حمض الطماطم هو أيضا مادة حافظة.

إذا كنت تخشى مثل هذه التجارب ، عند تعبئة الطبق ، أضف ملعقة صغيرة من الخل لكل لتر جرة.

فيديو - لعشاق الشكل. تكوين الخضروات هو نفسه ، ولكن هناك بعض الاختلافات في الإجراء. يتم تحضير نسخة الفيديو من البنجر المسلوق. للحفظ ، يُقترح لفها من خلال مفرمة اللحم. وللحموضة في هذا الإصدار ، تعتمد المضيفة على معجون الطماطم.

عبقرية تخترق الحياة "بهجة الشمندر الخالص"

تحضير مثالي للمستقبل بدون إضافات. مناسب للبورشت ، وكقاعدة للعديد من السلطات. ومن السهل أيضًا صنع كافيار احتفالي حقًا عند غروب الشمس هذا: مع البصل المقلي والمكسرات في فتات كبيرة.

ماذا نفعل.

نغلي جذر هذا العام في الجلد ، نظيف وثلاثة. حجم رقاقة كما تريد. نضع كتلة العصير في مرطبانات معقمة تصل إلى 1 لتر. املأ كل منها بالماء المغلي المملح. نغطي الجفون والسم لتعقيمها - 15-20 دقيقة. نخرج ونسكب 1 ملعقة صغيرة من الخل في جرة ونلفها بإحكام. هذا كل المشاكل!

جذر الشمندر المنفرد رائع في الشقة ، يرضي بأقل قدر من الحموضة والذوق الغني للخضروات المفضلة لديك.

ملاحظة. ماذا تطبخ في الشتاء

بالطبع ، مع هذا البنجر الطري المفروم جيدًا ، من الأسهل تحضير جميع أنواع السلطات. نظرًا لقوامها الموحد ، يمكن أن تصبح مقبلات أو طبقًا جانبيًا ، بالإضافة إلى الاستلقاء على الخبز لتناول وجبة إفطار بطيئة.

سلطة رجال بالجبن والبيض "دقيقة".

نضيف بيضة مسلوقة وجبنة صلبة في مكعبات ، وحفنة من المكسرات المفرومة والقليل من الحسون الأخضر ، الذي كان في متناول اليد ، بالعين. رشة من المايونيز أو صلصة الخردل في زيت الزيتون. نصف العشاء جاهز: في 10 دقائق بوتيرة هائلة!

مع الفول واللحوم وحتى الرنجة.

لا تقلق: لا نوصي بالأشياء السيئة. :) إنها حقًا مرضية للغاية وشهية - أضف الفاصوليا المعلبة في عصيرها إلى جرة مفتوحة وشرائح اللحم البارد. نظلل الطعم الكثيف بالبصل والليمون والثوم. نعم ، أنت لا تعرف أبدًا! كل مضيفة لها إحساسها بالجمال.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه حتى الرنجة المملحة في مكعب كبير والبصل الطازج المفروم سوف تزين مجموعة الشمندر من الحفظ للمستقبل. قدميه مع البطاطس المسلوقة: نجاح حقيقي!

مع فواكه مجففة و مكسرات.

أي غرز بنجر الشمندر هو أساس ممتاز للتكوين المعروف مع البرقوق والجوز. نقوم بتوسيع المناورة لتشمل أي فواكه مجففة وبذور ومكسرات. فقط قم بتقطيع آخرها بخشونة: مذاقها أفضل بكثير!

ما وصفة لعق الأصابع التي تلهمك لتجربتها؟ يستحق كافيار الشمندر لفصل الشتاء القليل من الجهد. موافق ، لا يوجد الكثير من الفراغات المماثلة التي تحصل في غضون ساعة من المتاعب على سحر غير مكلف ومتعدد الأوجه.

شكرا لك على المقال (2)

يعتبر كافيار الشمندر لفصل الشتاء أحد أشهر الاستعدادات الشتوية بين ربات البيوت الروسيات . يمكنك شراء البنجر في أي وقت وفي أي مكان. السعر في "خارج الموسم" لا يزيد لذلك. وإذا كبرت ، فهي غير محسوسة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات اللذيذة جدًا لكافيار الشمندر لفصل الشتاء. أولئك الذين لا يحبون المذاق المحدد للبنجر يضيفون مجموعة متنوعة من المكونات التي تقوم بعمل رائع مع المشكلة. يلعب هذا الدور الثوم والباذنجان ومنتجات أخرى ذات طعم ورائحة مشرقة. يحب البنجر الكثير من البصل ، وخاصة المقلي. كمية جيدة من الفلفل الأسود ستكون مفيدة أيضًا في أي وصفة لكافيار الشمندر اللذيذ. يعد كافيار الشمندر لفصل الشتاء ، المحضر حتى وفقًا لأبسط الوصفات ، ممتازًا ليس فقط كوجبة خفيفة. يبدو رائعًا كجزء من الأطباق الجانبية ، كطبق جانبي نظيف. من المفيد جدًا تقديم الكافيار من الشمندر مع البطاطس المهروسة بدون حليب وزبدة. هذا يساعد على تطبيع عمل الأمعاء دون استخدام أنظمة غذائية مختلفة.

وصفة كافيار الشمندر المقلي مع معجون الطماطم

ما هو المطلوب:

• بنجر - 500 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• بصل أبيض مرير - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 200 جم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• فلفل اسود؛
• ملح ناعم - 5 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب غسل البنجر والجزر جيدًا. قشر الجلد.
2. اغسل البصل. نظف القشر.
3. يجب تمرير الخضار المحضرة المغسولة من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تكون الشبكة صغيرة - سيصبح الكافيار أكثر رقة.
4. انقل الكتلة الملتفة الناتجة إلى قدر أو مرجل بجدران سميكة. ضعها في فرن ساخن لمدة 90 دقيقة. ثم اضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية وقم بتعرق الخضار عليها لبعض الوقت.
5. بعد ذلك ، انقل الخضار إلى مقلاة عريضة ذات قاع سميك. صب الزيت النباتي. يرش الملح. امزج المحتويات جيدًا. اطبخي على نار خفيفة حتى لا تحترق الكتلة.
6. بعد 40 دقيقة ، يجب إدخال معجون الطماطم في الكافيار. تُفلفل محتويات المقلاة وتُقلى لمدة ربع ساعة أخرى. كافيار الشمندر المقلي جاهز.
7. بعد ذلك ، يجب عليك تحويل الكافيار النهائي إلى برطمانات معقمة. وضع رأسا على عقب. لف بقطعة قماش دافئة. ترطيب. ثم ضعها في المخزن.

كافيار البنجر من خلال مفرمة اللحم

ما هو المطلوب:

• بنجر - 500 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• ملح - 3 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 125 مل ؛
• lavrushka - بضع أوراق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. كافيار الشمندر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة من خلال مفرمة اللحم تبين أنه مثالي - لا أكثر ، مجرد طعم رائع.
2. اغسل البنجر والبصل جيدًا. تنظيف.
3. قطع البنجر إلى قطع صغيرة من التقطيع التعسفي.
4. يقطع البصل إلى 8 أجزاء.
5. في قدر معدة مسبقًا مع قاع سميك وزيت نباتي ساخن ، انقل الخضار المحضرة. صب الملح.
6. غطي القدر بغطاء. يقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
7. خففي معجون الطماطم بالماء الدافئ. يمكنك استخدام المرق الجاهز إذا كان في متناول يدك. يجب تخفيف معجون الطماطم إلى حالة عصير كثيف.
8. صب معجون الطماطم المخفف. تخلط جيدا. أضف لافروشكا. طهي لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن استبدال المعكرونة بطماطم سمين ناضجة ، وفركها على مبشرة.
9. انقل كافيار الشمندر المقلي الجاهز في المنزل إلى برطمانات معقمة. ختم على الفور. اتركها تبرد تحت بطانية دافئة رأسًا على عقب.

كافيار البنجر في طباخ بطيء

ما هو المطلوب:

• بنجر - 600 جم ؛
• بصل - 200 جم
• جزر - 100 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• أي خضار (يمكنك أن تأخذ عدة أنواع) - 100 جم ؛
• زيت مكرر - 100 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• فلفل أسود مطحون
• ليمون طازج - 50 مل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. من أجل طهي الكافيار من البنجر في طباخ بطيء ، تحتاج إلى غسل البنجر والجزر والبصل جيدًا. يفضل باستخدام فرشاة المطبخ أو الإسفنج.
2. خضروات جافة. نظفهم. اشطفه مرة أخرى.
3. طحن البنجر والجزر بمبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد. تعيين وضع "القلي".
5. سخني الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي.
6. انقلي البصل والجزر المحضرين في الوعاء واتركيهم في الطهي لمدة 5-6 دقائق. ثم صب البنجر المبشور في الوعاء. يضاف الملح والفلفل.
7. اغسل جميع الخضر جيدًا. جففه على منشفة المطبخ. فرم ناعم. أضفه إلى وعاء متعدد الطهي. أضف معجون الطماطم على الفور إلى الوعاء.
8. امزج محتويات الوعاء جيدًا. أدخل الليمون الطازج.
9. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف بإحكام. استمر في الطهي عن طريق ضبط وضع "الإطفاء". تم ضبط الوقت على نصف ساعة.
10. افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي. أدخل 100 مل من الخل.
11. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. كافيار الشمندر الخام جاهز. مباشرة من الوعاء ، انشر الكافيار الجاهز في أوعية معقمة. لفهم بأغطية معقمة. تبرد تمامًا عن طريق تغطيتها ببطانية دافئة وقلبها على الغطاء.

وصفة لكافيار الشمندر المقلي مع فطر الشمندر المسلوق

ما هو المطلوب:

• بنجر بورجوندي - 500 جم ؛
• فطر جاف - 55 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• زيت مكرر - 80 مل ؛
• فلفل أسود - 3 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول قليلاً من الوصفة الأخرى. لكن الأمر يستحق ذلك. يتضح أن كافيار الشمندر من البنجر المسلوق مع الفطر لذيذ بشكل مثير للدهشة.
2. اغسل البنجر جيدًا بفرشاة المطبخ أو الإسفنج المطاطي. ثم يمسح جافة ونظيفة. يطحن البنجر المقشر بمبشرة خشنة.
3. اغسل البصل وجفف. نظف القشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. ضع الفطر في وعاء صغير. صب الماء الدافئ. بعد الوقت المحدد ، أزل الفطر من الماء وجففه. بعد ذلك ، قطع الفطر إلى شرائح صغيرة.
5. جميع المكونات المجهزة ، واحدة تلو الأخرى ، تقلى في الزيت المكرر. ملح فلفل. ثم يجب دمج جميع المكونات المقلية معًا. ضع على أصغر نار. تسخين. لا تحتاج إلى الغليان.
6. بعد ذلك يجب وضع الكافيار في برطمانات معقمة. كورك لهم. لفها في بطانية. تبرد تمامًا عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

وصفة الكافيار لفصل الشتاء من البنجر والفلفل الحلو والطماطم

ما هو المطلوب:

• طماطم سمين طازجة - 1.6 كجم ؛
• بنجر - 4 كجم ؛
• سكر محبب - 235 جم ؛
• بصل أبيض مر - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• خل - 250 مل ؛
• زيت مكرر - 500 مل ؛
• ثوم طازج - 200 جم ؛
• الخضر الطازجة - 100 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل البصل وجففها. نظف القشر. مقطعة إلى شريحة رقيقة.
2. إزالة السيقان واللب من الفلفل. قطع اللب إلى نصف قش رفيع.
3. اقلب الطماطم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
4. اغسل البنجر جيدًا. جفف. قشر الجلد. طحن بمبشرة كبيرة.
5. اغسل الخضر جيدًا. جاف. فرم ناعم.
6. صب الزيت المكرر في إناء مناسب لمزيد من العمل. سخنها. أضف كل الخضار المفرومة المعدة. يُطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
7. بعد ذلك ، أضف الخضار المقطعة مسبقًا. اعصر الثوم المقشر مسبقًا في المقلاة. طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
8. ثم يضاف السكر والملح. امزج محتويات المقلاة جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجربة الكافيار. إذا لزم الأمر ، يجب إحضاره حسب الرغبة مع السكر أو الملح. ينضج أكثر.
9. بعد نصف ساعة ، يجب إدخال خل المائدة. يقلب. قم بتغميق الكافيار على الموقد لمدة ثلاث دقائق أخرى.
10. ثم قم بتعبئة الكافيار في برطمانات ولفه على الفور. ضع الجفن. ترطيب.

كافيار البنجر اللذيذ لفصل الشتاء مع الجزر بدون تعقيم

ما هو المطلوب:

• بنجر - 1 كجم ؛
• جزر - 600 جم ؛
• ثوم - 20 جم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• زيت مكرر - 120 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الخل - 30 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. لطهي كافيار البنجر لفصل الشتاء دون تعقيم ، عليك القيام بما يلي.
2. اغسل البصل ونظفه. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. انقله إلى قدر كبير بالزيت المكرر الساخن. وفر بضع دقائق.
4. ثم يجب رمي الطماطم المغسولة والمعالجة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر. اطهي محتويات القدر حتى تتحول الطماطم إلى هريس. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تصبح كتلة الخضار داكنة وتثخن.
5. يجب غسل الجزر وتقشيره. طحن بمبشرة كبيرة. تصب في قدر. طهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
6. اغسل البنجر جيدًا. قشره عن الجلد. طحن بمبشرة كبيرة. أضف إلى باقي الخضار في القدر.
7. عندما يتبخر كل السائل ، يجب إدخال 150 مل من الماء المغلي. صب السكر. أضف الملح ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة أي توابل تفضلها.
8. بعد ذلك ، اقلي الكافيار لمدة ربع ساعة. قبل رفع القدر عن النار ، أضيفي الخل إليه واخلطيهم.

قم بتعبئة الكافيار النهائي في برطمانات ثم لفه.

إذا تشكلت مخزونات كبيرة من المحاصيل الجذرية في المخزن ، فهذه مناسبة رائعة لتجربة وصفات لذيذة لكافيار الشمندر للحصاد لفصل الشتاء والقائمة اليومية. مقبلات نبات الشمندر ليست جذابة في المظهر فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مفيدة للجسم ، مع الاحتفاظ بالكثير من الفيتامينات والألياف النباتية.

وصفة بسيطة لكافيار الشمندر لفصل الشتاء

يعتبر البنجر والبصل مزيجًا مثاليًا للحفاظ على امتلاء النكهة في الطبق النهائي.

نصيحة! تفترض وصفة الكافيار النباتي اللذيذ تناسقًا موحدًا للمنتج النهائي. لطحن البنجر والمكونات الأخرى ، عادة ما يتم استخدام مفرمة لحم أو مبشرة أو معالج طعام أو خلاط.

1. اطحن 2 كجم من البنجر المقشر النيء و3-4 بصل كبير في فتات متجانس. ضعها في مقلاة ذات قاع واسع لمزيد من الطهي.
2. أضف إلى الوعاء مع البنجر 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.
3. ضعي الخليط على الموقد واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين على نار خفيفة.
4. ربع ساعة قبل الاستعداد ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل (70٪) ، يخلط جيدا محتويات المقلاة.
5. قم بتعبئة المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة بسعة لا تزيد عن 0.7 لتر. نشمر مع الأغطية ويوضع "تحت معطف الفرو" حتى يبرد تماما.

نصيحة! إذا قمت بتغيير الوصفة قليلاً وقلي البصل أولاً بالدهون ، ثم أضفه إلى كتلة جذر الشمندر للطهي ، فسيصبح الطبق لذيذًا بشكل مضاعف!

الكافيار من البنجر والجزر لفصل الشتاء

هذه الوصفة كلاسيكية من مقبلات نباتية لذيذة مصنوعة من محاصيل جذور الخريف. لكن عليك تحديد الأولويات أولاً ، نظرًا لأن التحضير مصنوع من البنجر ، فلا ينبغي أن يقاطع الجزر طعمه ، لذلك يضاف إلى الوصفة باعتدال.

نصيحة! في جميع الوصفات التي يوجد بها جذر الشمندر ، تحتاج إلى إدخال السكر بشكل معتدل ، لأن كميته تعتمد بشكل مباشر على حلاوة محصول الجذر المعين المستخدم.

1. البصل المفروم والجزر المبشور (0.5 كجم لكل منهما) بني في قدر مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
2. أضف إلى الوعاء 2 كجم من البنجر المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. الزيوت والملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
3. يُطهى لمدة ساعة على الأقل مع التحريك المستمر.
4. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، ضع 2-3 فصوص من الثوم المفروم في وجبة خفيفة وأخيرًا - 0.5 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
5. تصب في أوعية ساخنة.

نصيحة! سيجعل الشبت أو خضار البقدونس الوصفة أكثر مذاقًا ، لكنك تحتاج إلى وضعها مسبقًا حتى تغلي الكتلة بأكملها جيدًا ، وإلا فقد يتخمر السبين في الشتاء.

الكافيار من البنجر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

لجعل المنتج النهائي طريًا ولذيذًا ، يجب تقطيع البنجر والجزر المطبوخين بالفعل في مفرمة اللحم. مزيد من التبخر للعصير سيعطي الكثافة المرغوبة لوجبة الخضار الخفيفة.

نصيحة! إذا كان من الضروري للحصاد لفصل الشتاء سلق الخضار مسبقًا ، فمن الأصح استبدال هذه المرحلة بالخبز في الفرن. ستسمح لك هذه التقنية بالحفاظ بشكل كامل على طعم ورائحة المنتج ، والقضاء على ظهور الرطوبة الزائدة.

1. قم بتمرير المحاصيل الجذرية المسلوقة أو المخبوزة (2 كجم من البنجر و 300 جزر) من خلال مفرمة اللحم.
2. يُقلى 3-4 بصل ، مفرومة ناعماً ، في نصف ملعقة كبيرة. زيوت حتى شفافة.
3. يُمزج الخضار في قدرٍ عريض ومنخفض ؛ يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر ، الزيت المتبقي - حوالي 1 ملعقة كبيرة ، ويغلي ببطء حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
4. 0.5 ش. أضف 9٪ من الخل في نهاية الطهي واترك الخليط يغلي جيدًا.
5. قم بتعبئة الكتلة الساخنة في برطمانات جافة ولفها للتخزين لفصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن خضروات البنجر تكون طرية ولذيذة بشكل خاص.

كافيار الشمندر مع الطماطم

يتم الحصول على جذر الشمندر اللذيذ والرائع والجميل وفقًا لهذه الوصفة. من الأفضل صنع المزيد على الفور - الوصفة مجربة!

يتم تقطيع جميع الخضراوات في الوصفة ، باستثناء البنجر ، بشكل عشوائي ، ولكن الأصغر ، كان ذلك أفضل. بنجر 4 كجم في شكله الخام ، يُقلب من خلال مفرمة اللحم أو يبشر على مبشرة خشنة.

1. يُقلى 4-5 بصل مفروم قليلاً ، ويُضاف إليه 4 كجم من الطماطم المفرومة (يُنصح بإزالة القشرة) ، ويُطهى الكتلة بأكملها لعدة دقائق.
2. بعد ذلك ، ضعي 0.5 كجم من الفلفل الحلو واغلي.
3. أضف 150 مل من الخل 9٪ وقلّب.
4. نضع البنجر ثم الملح (ملعقتان كبيرتان) وإذا رغبت في ذلك ، نضع الفلفل.
5. من لحظة الغليان ، لاحظ الوقت واطهي الكتلة لمدة 40 دقيقة.
6. في النهاية ، أضف 200 غرام من الثوم المسحوق (أو المبشور).
7. املأ البرطمانات الجافة الدافئة بالخليط الساخن ولفها.

نصيحة! بهذه الكمية من الطماطم ، يمكن إزالة الخل من الوصفة ، لأن عصير الطماطم مادة حافظة جيدة. ولكن من الأفضل تخزين هذه التقلبات اللذيذة في القبو في فصل الشتاء.

كافيار الشمندر الحار

إذا كان هناك عشاق للوجبات الخفيفة اللذيذة في العائلة ، فإن هذه الوصفة اللذيذة تستحق اهتمامًا خاصًا. بالنظر إلى النسبة الكبيرة من الطماطم في الوصفة ، يمكن أن يطلق عليها حقًا جذر الشمندر. يمكن تقليل البهارات عن طريق إزالة الفلفل الزائد والثوم.

1. اغسل وقشر الخضار: 5 كجم من بنجر السلطة والطماطم الكثيفة الناضجة ، 1 كجم من الفلفل الأحمر أو الأصفر والجزر الصغير.
2. اطحنهم بطريقة مناسبة.
3. يُطهى لمدة 1.5 ساعة على الأقل مع التحريك بانتظام.
4. نصف ساعة قبل الاستعداد ، أضف الصلصة من 1 ملعقة كبيرة إلى الكتلة الكلية. زيت ، 150 مل من 6٪ خل ، 150 جرام ملح وسكر. ثم يضاف الثوم المهروس - 200 جم.
5. املأ البرطمان بوجبة خفيفة ساخنة أخرى ، وأغلقها واتركها لتبرد "تحت معطف من الفرو".

نصيحة! إذا استبدلت الفلفل الحار بالثوم في الوصفة بجذر الفجل المبشور ، ستحصل على طبق جديد تمامًا ولكن ليس أقل بهارًا ولذيذًا. من المهم مراعاة النسبة الأساسية: لكل 2 كجم من البنجر وضع ما يصل إلى 200 غرام من الخضار الحارة.

كافيار البنجر بالثوم

الجميع على دراية بالمزيج الكلاسيكي من البنجر والثوم ، ولكن بالنسبة للنسخة الشتوية من الكافيار اللذيذ ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والطماطم إلى الوصفة. الوصفة مثيرة للاهتمام للتسلسل الصارم لوضع الخضار عند تخمير الخليط. يمكن زيادة كمية الثوم أو تقليلها حسب ذوقك.

1. يُطحن 2 كجم من البنجر النيء المقشر على مبشرة خشنة أو في مفرمة لحم ويُرسل إلى الحساء مع 1 ملعقة كبيرة. زيت مكرر في قدر كبيرة على نار خفيفة.
2. بعد نصف ساعة ، أضيفي 1 كجم من الطماطم المفرومة واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. أثناء طهي الخضار ، قشر 500 جرام من الفلفل الأحمر أو الأصفر الحلو ، ثم قم بتقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ثم ضع مزيج البنجر والطماطم على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
4. خلال هذا الوقت ، قشر 3-4 رؤوس من الثوم واسحق القرنفل من خلال مكبس. ضعه في وجبة خفيفة في نهاية الطهي مع 2 ملعقة كبيرة. ل. 6٪ خل.
5. رتبي كتلة الغليان في برطمانات جاهزة ثم أغلق الأغطية وأرسلها "تحت معطف من الفرو" لمدة يوم أو يومين.

يعتبر خليط الخضار اللذيذ مفيدًا ليس فقط للساندويتش ، ولكن أيضًا كطبق جانبي للحوم أو السمك وكتتبيلة بورشت.

يعرض هذا الفيديو وصفات كافيار الشمندر خطوة بخطوة مع صور وتعليقات من طهاة محترفين:

كافيار البنجر بدون خل

عادة ما تكون المادة الحافظة في هذه الوصفات هي الحمض الموجود في الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. تُطحن 5-7 قطع من الفلفل الأحمر و 4 كجم من البنجر الخام المقشر من خلال مفرمة اللحم. كيلوغرام من الطماطم الحامضة - مبشورة أو في الخلاط ، 1 فلفل حار صغير - ناعما بسكين. قم أولاً بسحق فصوص الثوم من رأس متوسط ​​الحجم بالجانب المسطح للسكين ، ثم قم بتقطيعها تمامًا بالسكين.

1. يُمزج البنجر المحضر مع 0.5 ملعقة كبيرة. يوضع زيت عباد الشمس على الموقد لينضج لمدة 30 دقيقة. على نار منخفضة.
2. التالي هو دور الطماطم المفرومة والفلفل الحلو ، ونصف ساعة أخرى من الطهي.
3. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وفلفل حار بالثوم ، واستمر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. ضعي الوجبة الخفيفة النهائية بعناية في برطمانات جافة ولفيها تحت الأغطية. في فصل الشتاء ، يمكنك تخزينها في خزانة أو حجرة مؤن مظلمة عادية.

أجزاء من الثوم والفلفل الحار في كتلة متجانسة من الشمندر والطماطم تعطي فاتح الشهية اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة طعمًا خاصًا. عند التقديم ، من الجيد تزيين الطبق النهائي بالشبت الطازج المفروم جيدًا.

وصفة لكافيار البنجر والكوسا

فرصة رائعة لاستخدام مرق الكوسة لصالح المعدة هي طهي وجبة نباتية خفيفة لذيذة لفصل الشتاء وفقًا لوصفة مجربة. لا يجب تقشير الكوسة فحسب ، بل يجب أيضًا إزالة الوسط بالبذور.

1. افركي على مبشرة خشنة 3 كجم من البنجر النيء و 3 كجم من الكوسة (بشكل منفصل).
2. يُملح الكوسة قليلاً وبعد 10 دقائق. اعصر العصير الناتج ، وإلا سيتعين غلي الكافيار لفترة أطول.
3. 1 كغ بصل مفروم ناعم مقلي في 1 ملعقة كبيرة. زيت مكرر حتى شفاف.
4. تُمزج جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. رتبي المقبلات الساخنة في أوعية زجاجية ، وأغلقي الأغطية وغطيها ببطانية لتبرد ببطء.

بطريقة مماثلة ، يتم تحضير كافيار الشمندر اللذيذ مع الباذنجان ، مع الاختلاف الوحيد في الوصفة وهو أن الكافيار الأزرق يحتاج إلى مكعبات رفيعة وليس مبشور.

كافيار البنجر مع المخللات

مثل هذه الوصفة سوف تنوع قائمة الطعام في أيام الصيام. يتم الحصول على الخبز المحمص اللذيذ مع دهن جذر الشمندر.

نصيحة! بدلا من مخلل البرميل الخيار ، مخلل سيفي بالغرض.

1. ابشر 2-3 حبات من البنجر المسلوق على مبشرة جيدة.
2. يقلى 1 بصلة مفرومة بالزيت ويضاف إلى البنجر.
3. هناك أيضا نضع مكعبات صغيرة ، 1 مخلل خيار (يفضل تقشير القشرة).
4. تبلي المقبلات الجاهزة بالفلفل الأسود والملح والثوم المطحون حسب الرغبة.

نصيحة! بعد تقطيع الخيار ، تحتاج إلى تصريف السائل الزائد. وإذا كان البنجر غير محلى ، أضيفي ملعقة من السكر أو أضيفي تفاحة طازجة مقشرة إلى الوصفة.

كافيار البنجر مع السميد

تعد الوصفة الأصلية لكافيار الشمندر المطهي بالسميد مكونًا غير عادي يمنح المنتج النهائي رقة وملمسًا لطيفًا دون غليان طويل.

تعليق! يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة من أنواع الخل من البنجر (بدون حلقات خفيفة على القطع).

1. ابشر على مبشرة خشنة 1 كجم من البنجر النيء و3-4 قطع. جزر حلو ، أضف 3-4 قطع. بصل مفروم ناعم. ضعي الحساء مع 1-1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي لمدة 30 دقيقة.
2. خلال هذا الوقت ، قشر 1.5 كجم من الطماطم الناضجة من الجلد ، بعد الاحتفاظ بها لمدة 1-2 دقيقة. في الماء المغلي. اطحن الطماطم في الخلاط أو قلبها عبر مفرمة اللحم.
3. أضيفي الطماطم إلى خليط الخضار واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. أثناء تقليب الكتلة الساخنة ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة. السميد ، مع تجنب تكون الكتل ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. أخيرًا ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. 6٪ خل وثوم مفروم وبهارات حسب الرغبة. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة.
6. نشمر علب الوجبات الخفيفة النباتية.

يمكن صنع كافيار البنجر الطري واللذيذ بدون الخل واستخدامه فورًا للغرض المقصود منه - يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

وصفة لعق أصابعك

يرتبط كل خير في حياة الإنسان بالطفولة ، لذا فليس من المستغرب أن يكون كافيار جذر الشمندر ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، محبوبًا حتى باسم وصفة واحدة. ولكن في الواقع ، لا يكمن سره في الحنين إلى الماضي ، ولكن في حقيقة أنه لذيذ حقًا وسوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء.

نصيحة! إذا قمت بغلي البنجر مسبقًا ، فسيتم تقليل وقت تحضير وجبة نباتية خفيفة لذيذة بشكل كبير.

1. 1-2 بنجر متوسط ​​الحجم ، يبرد بعد الغليان ، يقشر ويبشر.
2. نقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقلى البصل 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت إلى لون ذهبي دقيق.
3. 1 ش. ل. يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف إلى البصل ويخلط بسرعة ويسخن لمدة دقيقة.
4. الآن حان دور البنجر ، تحتاج إلى مزجه جيدًا مع البصل والطماطم لمدة 5-10 دقائق. يُطهى على نار خفيفة حتى تشبع المنتجات بالعصير.
5. تبلي الطبق بالملح والسكر وعصير الليمون ، مع التركيز على ذوقك الخاص.

الآن عليك فقط الانتظار حتى تبرد المقبلات ، لأنها عندما تكون دافئة مع الخبز الداكن المحمص ، تكون لذيذة ورائحة بشكل خاص.

كافيار الشمندر الكوري

تحظى سلطات الخضار والمقبلات من مطبخ شرق آسيا بشعبية بسبب مذاقها الحلو غير العادي وسهولة تحضيرها. أما بالنسبة للوصفة المحددة ، فهو كافيار البنجر الخام المقلي لفترة قصيرة من الزمن.

نصيحة! عند إضافة الفلفل إلى الوصفة ، يجب أن تكون حذرًا حتى لا يصبح الطبق النهائي غير صالح للأكل.

1. ابشر 0.5 كجم من البنجر المقشر مع قليل من الملح ورشها بالخل أو عصير الليمون. اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
2. خلال هذا الوقت ، قطعي بصلة واحدة وفلفل حار إلى حلقات نصف رقيقة ، واقلي الخليط لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ساخن لمدة 2-3 دقائق.
3. يضاف البنجر المعصور من العصير إلى المقلاة ويقلى لمدة 5-7 دقائق. على نار صغيرة.
4. في النهاية نضع السكر والبهارات والملح إذا لزم الأمر. أخيرًا ، يتم طحن 3-4 فصوص من الثوم من خلال عصارة.
5. اترك الخضار تحت الغطاء حتى تبرد تمامًا.

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة صحية حقًا ، لأنها بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بجميع الفيتامينات ولها تأثير مفيد على الجسم.

كافيار البنجر في طباخ بطيء

من الأساسي طهي طبق الخضار المفضل لديك باستخدام طباخ بطيء. يمكن غلي بنجر متوسط ​​واحد وجزرة صغيرة مسبقًا في نفس الطباخ البطيء (وضع "البخار") أو يمكن صنع كافيار البنجر ، كالعادة ، من الخضروات النيئة. في هذه الوصفة ، يتم تقديم تقنية الخيار الثاني:

1. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة واقليها في وعاء متعدد الطهي مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت في وضع "الإطفاء" عند درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين.
2. يضاف الجزر والبنجر المبشور ، وبعد ذلك - 1 ملعقة كبيرة. عصير طماطم ، ملح.
3. يُطهى كل شيء معًا في مكان معتدل لمدة ساعة تقريبًا.
4. في النهاية ، أضيفي البهارات ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي الثوم المهروس.

قدمي المقبلات الجاهزة مع الشبت الطازج أو الكزبرة أو البقدونس.

كيفية طهي كافيار الشمندر في الفرن

تحتفظ الخضار المخبوزة برائحتها ، وتختفي الرطوبة الزائدة ، بحيث يكون للمقبلات طعم أغنى وقوام كثيف. 3-4 قطع البنجر. قبل الخبز في الفرن ، تحتاج إلى غسله جيدًا وتجفيفه ولفه بورق قصدير (بالقطعة). يعتمد وقت الطهي على حجم وشكل المحاصيل الجذرية ، ولكن يلزم ما يقرب من 40-50 دقيقة. عند درجة حرارة + 180-190 درجة مئوية.

1. أثناء تحميص الخضار في الفرن ، قشري بصلة كبيرة وفرمها ناعماً. اقليها لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
2. برد البنجر النهائي ، قشر وقطّع على مبشرة خشنة ، ضعه في مقلاة واستمر في قليه مع البصل.
3. 1 ش. ل. خففي معجون الطماطم بالماء لقوام الكفير وأضيفيه إلى خليط الخضار.
4. يقلى كل شيء لمدة 10-15 دقيقة. لمدة 5 دقائق. حتى تصبح جاهزة للتقليب في الثوم المهروس - 2-3 فصوص.
5. ملح ويتبل بالبهارات.
6. قدمي هذا الطبق اللذيذ مبرداً ومزيناً بالأعشاب الطازجة.

نصيحة! بدلاً من تحميصه في الفرن ، يمكن طهي البنجر في الميكروويف. للقيام بذلك ، يتم وخز المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم المغسولة بعود أسنان في عدة أماكن وتوضع في وعاء ، مغطى بغطاء ، مع ترك فتحة للبخار للهروب. يتم تشغيل الميكروويف بكامل طاقته ويتم خبز الخضار حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة.

خاتمة

وصفات لذيذة من كافيار الشمندر المقدمة هنا ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية. وتُستخدم التقلبات لفصل الشتاء مع هذا المحصول الجذري المفيد ليس فقط كطبق جانبي مستقل ولذيذ لليخنات أو السمك المسلوق ، ولكن أيضًا كضمادة للبورشت أو الشمندر أو البوتفينيا.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.