طريقة عمل مربى الكمثرى بالليمون. إرشادات خطوة بخطوة للوصفة لصنع المربى من الكمثرى البرية الكاملة. مربى الكمثرى بالليمون: وصفة

Limonka هو نوع من الكمثرى تم تطويره بواسطة المربين الأوكرانيين منذ سنوات عديدة. بفضل قدرتها العالية على التحمل، يمكن لهذه الأشجار أن تتحمل فصول الشتاء القاسية بسهولة وبعد 8 سنوات كحد أقصى تبدأ في إنتاج محاصيل وفيرة بانتظام على شكل ثمار صغيرة ذات لب كثيف إلى حد ما. ويمكن استهلاكها نيئة أو استخدامها لإعداد الأطعمة الأخرى. مربى الكمثرى ليمونكا لذيذ جدا. علاوة على ذلك، يمكن تحضيره بطرق مختلفة.

الطبخ المتكرر

تعرف أي ربة منزل أن مربى الكمثرى عادة ما يكون حلوًا جدًا. لجعل الطعم أقل تشبعًا، يقوم العديد من الأشخاص بطهيه مع الفواكه الأخرى أو استخدام مكونات إضافية مختلفة. لذلك، سيكون Limonki لذيذا حقا إذا كنت تأخذ المنتجات التالية للعمل: لكل كيلوغرام من الفاكهة الطازجة - نصف لتر من الماء، كيلوغرام ونصف من السكر وقليل من حامض الستريك.

ستكون عملية الطهي في هذه الحالة طويلة جدًا:

1. أولاً، اغسلي الكمثرى جيدًا، وقطعي كل منها إلى أربعة أجزاء وأزيلي البذور بعناية.
2. غلي الماء في وعاء، ضعي فيه الفواكه المحضرة واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. ثم يجب وضع الطعام في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف السائل الزائد.
4. في هذا الوقت، من الضروري تحضير الشراب باستخدام الماء الذي تم غلي الكمثرى فيه. للقيام بذلك، أضف السكر ويطهى الخليط حتى يذوب تماما.
5. يُسكب الشراب الساخن على الفاكهة ويترك لمدة 4 ساعات.
6. يُطهى الخليط لمدة 6 دقائق ويترك مرة أخرى ولكن لمدة 12 ساعة.
7. كرر هذا الإجراء 3 مرات أكثر. ونتيجة لذلك، يجب أن يصبح لب الفاكهة شفافا.
8. يضاف حامض الستريك في نهاية الطهي.

يمكن استخدام المنتج النهائي على الفور أو لفه في مرطبانات للتخزين على المدى الطويل.

بسيطة وسريعة

يمكنك صنع المربى من كمثرى ليمونكا بشكل أسرع. للقيام بذلك، ستحتاج أيضًا إلى حوض وملعقة خشبية والمكونات التالية: 2 كجم من الكمثرى وكوبين من الماء و2.5 كجم من السكر.

يتم تحضير هذا المربى على ثلاث مراحل:

1. يجب أولاً فحص الكمثرى النظيفة وإزالة المناطق الفاسدة ثم تقطيعها إلى قطع رفيعة. سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء.
2. ضعي المنتجات في وعاء وغطيها بالسكر واتركيها لبضع ساعات حتى تتم تغطيتها بالعصير. صحيح أن ليمونكي لها لحم صلب وجاف قليلاً. ولذلك، ليس من الممكن دائما تحقيق النتيجة المرجوة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء.
3. ضعي الوعاء على الموقد واتركي محتوياته حتى تغلي، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم يمكنك أن تفعل ما تريد بالمنتج النهائي.

إذا كنت تريد أن تظل القطع سليمة في النهاية، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في ثلاث خطوات. كل 20 دقيقة يجب إزالة الخليط من النار وتركه ليبرد قليلاً.

مربى في هلام

بالنسبة للأسنان الحلوة الذواقة، يمكنك تقديم مربى الكمثرى ليمونكا غير عادي تماما. تكتسب الثمار طعمًا أصليًا إذا تم طهيها في جيلي التفاح. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ: 0.5 كيلوغرام من الكمثرى - 1 كيلوغرام من التفاح، 0.7 كيلوغرام من السكر العادي وقليل من سكر الفانيليا.

من حيث المبدأ، كل شيء ليس بهذه الصعوبة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب 400 جرام من السكر في كوب من الماء، ويغلي، ثم يطهى مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على حل واضح.
2. اغسل الكمثرى، ثم حررها من البذور، وقم بتقطيعها بشكل عشوائي إلى قطع.
3. يُسكب الشراب المُجهز فوق الطعام ويُترك على هذا الوضع لمدة 10-12 ساعة.
4. اغسل التفاح وأزل البذور واقطع القشرة بعناية. بعد ذلك، يجب ملء ثلاثة أرباعها بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة.
5. قم بتمرير المنتجات من خلال منخل، ثم صب السكر المتبقي (العادي والفانيليا) في الهريس الناتج وقم بطهيه بنفس الكمية.
6. ضعي الكمثرى في الهلام المُجهز واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

إذا لم تسمح بغليان قوي أثناء الطهي، فسيصبح هذا المربى شفافا تقريبا وسيكون له لون كهرماني لطيف.

مربى بالليمون

إذا كان حصاد الفاكهة ناجحا، فيمكنك تجربة خيارات مختلفة لإعداد الحلوى الشعبية. لتحضير مربى مثير للاهتمام من كمثرى ليمونكا، يجب استكمال الوصفة بالفواكه الحمضية. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: لكل كيلوغرام من الكمثرى العصير - 1 ليمونة كبيرة، كوب من الماء وكيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير مشابهة جزئياً للإصدار السابق:

1. يجب أولاً غمر الليمون المغسول بالماء المغلي لإزالة المرارة.
2. قطعيها إلى حلقات، ثم قسمي كل منها إلى 4 أجزاء.
3. إزالة جميع البذور.
4. ضعي المكونات في قدر وأضيفي كوبًا من الماء واطهيها لمدة 3 دقائق.
5. إزالة قطع الليمون بملعقة مثقوبة وتحضير الشراب باستخدام المرق.
6. قشر الكمثرى، وإزالة الجلد والبذور.
7. نقطع اللب إلى شرائح ونضعها في قدر عميق. غطي الجزء العلوي من الطعام بشرائح الليمون المسلوق، ثم اسكبي الشراب فوق كل شيء واتركيه لمدة 60 دقيقة.
8. بعد ذلك، يجب طهيها لمدة ساعة على نار خفيفة، مع تذكر التحريك المستمر وإزالة أي رغوة تتشكل.
9. بعد استراحة لمدة ثلاثين دقيقة، قم بطهي الطعام لمدة ساعة أخرى.

ستكون الكتلة الحلوة المبردة إضافة رائعة للمخبوزات أو الشاي الساخن أو الآيس كريم.

شرائح عطرة

كل شخص لديه فكرته الخاصة عن الحلوى. كثير من الناس، على سبيل المثال، يفضلون صنع مربى الكمثرى ليمونكا في شرائح. ونتيجة لذلك، فإنها لا تحتفظ بشكلها فحسب، بل أيضًا برائحتها الطبيعية. لهذه الوصفة عليك أن تأخذ: كوبًا من الماء، بالإضافة إلى 4 كيلوغرامات من السكر وشرائح الكمثرى.

من السهل تكرار هذه الطريقة:

1. أولا، تحتاج إلى صنع شراب سميك من السكر والماء. يجب أن يكون اللهب صغيرًا نسبيًا لمنع الاحتراق.
2. تُضاف شرائح الفاكهة المُجهزة مسبقًا إلى الشراب وتُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة بعد الغليان. لا ينبغي السماح لب الكمثرى بالانهيار. وإلا فلن تكون النتيجة مربى بل مربى.
3. أخرج المقلاة من الموقد واترك الطعام يبرد حتى اليوم التالي.
4. في اليوم التالي، كرر عملية الطهي لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك يجب أن يقف المربى لبعض الوقت حتى يصبح الطعم أكثر توازناً. ويمكن بعد ذلك استخدامه إما كحلوى أو كحشوة للفطائر المفتوحة أو المغلقة.

الفواكه الكاملة

تبدو الحلوى رائعة جدًا عند تحضير المربى من كمثرى ليمونوك الكاملة. صحيح أن تناولها لن يكون بهذه السهولة. ومع ذلك، فإن هذا الخيار يستحق الاهتمام. للعمل، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام ونصف من السكر - 2.5 كيلوغرام من الكمثرى، ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 650 ملليلتر من الماء.

تبدو الوصفة معقدة للوهلة الأولى فقط:

1. أولاً يجب غسل الثمار جيدًا ثم وخز كل واحدة منها بإبرة في عدة أماكن.
2. ضع الفواكه المحضرة في قدر.
3. تحضير الشراب من السكر والماء مع التحريك المستمر.
4. نسكبها فوق الكمثرى ونتركها جانباً لمدة 5 ساعات.
5. بعد ذلك، اطهي الخليط لمدة 15 دقيقة ثم اتركيه بمفرده مرة أخرى لنفس الوقت.
6. كرر هذه الخطوات ثلاث مرات.
7. في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.

يجب أن تبرد الحلوى النهائية جيدًا قبل أن تتمكن من البدء في تذوقها. يمكن تخزين مثل هذا "الخلق" في قبو أو ثلاجة.

التكنولوجيا - للمساعدة

ماذا تذهب مع الكمثرى ليمونكا؟ سيكون مذاق المربى الشتوي أفضل إذا أضفت البرتقال إلى الوصفة. رائحة هذه الحمضيات ستحول الحلوى بشكل ممتع. علاوة على ذلك، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: 0.5 كيلوغرام من الكمثرى والبرتقال و1 كيلوغرام من السكر.

لتسهيل عملك، يمكنك استخدام جهاز متعدد الطهي للطهي:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تقطيع المنتجات: قطع الكمثرى إلى شرائح، والبرتقال إلى نصف دوائر.
2. ضعها في وعاء متعدد الطهي، واضبط وضع "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 90 دقيقة. في هذه الحالة، من الأفضل إزالة صمام البخار.

جمال هذه الطريقة هو أن المضيفة لا تحتاج عمليا إلى فعل أي شيء. يتولى الجهاز عملية الطهي. وفي الوقت نفسه، ليس لديك أي خوف على الإطلاق من حرق الطعام. يضمن وعاء الطهي المتعدد أن هذا لن يحدث أبدًا. يمكن وضع المربى النهائي على الفور في الجرار ولفه. يجب تعقيم الحاوية مسبقًا.

مزيج الأصلي

يمكن نصح أولئك الذين يحبون التجربة بمحاولة صنع مربى آخر مثير للاهتمام من كمثرى ليمونكا. وصفة بسيطة تسمح لك بالحصول على نتيجة غير عادية للغاية. ما عليك سوى أربعة مكونات: 800 جرام من الكمثرى - 150 جرامًا من العسل و 400 جرامًا من السكر وقطرتين من خلاصة الفانيليا.

تتم العملية على عدة مراحل:

1. أولاً، تحتاج إلى غسل الثمار، ثم بعد إزالة السيقان والبذور واللب، قم بتقطيع اللب إلى مربعات كبيرة إلى حد ما.
2. ضعيها في قدر ورشيها بالسكر واتركيها لمدة ساعتين. سيكون هناك ما يكفي من الوقت لتبرز العصير. في هذه الحالة، يجب أن يذوب السكر تماما.
3. أضيفي العسل واطهيه 4 مرات لمدة 15 دقيقة، واتركي الخليط يبرد تمامًا بينهما.
4. تضاف الفانيليا في النهاية.

إذا تم التخطيط للمنتج للتخزين على المدى الطويل، فيجب وضعه في الجرار ولفه. يجب أن يبرد المربى تدريجياً. للقيام بذلك، من الأفضل تغطيته ببطانية. سوف يستغرق 4 ساعات على الأقل.

خيار الكمثرى الصغيرة

كيف يمكنك صنع المربى من كمثرى ليمونكا؟ وعادة ما تستخدم الفواكه الصغيرة وغير الناضجة كاملة. بعد المعالجة الحرارية، فإنها تحتفظ بشكلها بالكامل. كخيار، الطريقة التي تتطلب النسبة التالية من المنتجات مناسبة: لكل 400 جرام من الكمثرى - كوب من الماء، 5 فصوص و 2 كوب من السكر.

جوهر الطريقة بسيط للغاية:

1. الخطوة الأولى هي غسل الكمثرى جيدًا.
2. بعد ذلك يجب وضعها في الحوض وطهيها حتى تصبح طرية. سيكون عليك غليها عدة مرات. عندها فقط سيكون من الممكن إزالة القشرة.
3. صفي المرق ثم قومي بقياس الكمية المطلوبة واخلطيها مع السكر وأضيفي القرنفل لتحضير شراب عطري. لا ينبغي أن يكون المحلول سميكًا جدًا، وإلا ستصبح الثمار صلبة ومتجعدة.
4. يُمزج الكمثرى مع الشراب ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
5. اترك الطعام لبضعة أيام ثم أعد تسخينه.

نتيجة لذلك، يجب أن يثخن الشراب جيدا. ستبدو الكمثرى الناعمة والشفافة جميلة جدًا فيها.

الحد الأدنى من التحكم

تدعي ربات البيوت من ذوي الخبرة أن أسهل طريقة لتحضير المربى هي من كمثرى ليمونكا. هناك طريقة واحدة فريدة للقيام بذلك. التحدي الأكبر هنا هو تحضير الفاكهة. بقية العملية تستمر من تلقاء نفسها. مجموعة المكونات ضئيلة: يجب تناول المنتجات (الكمثرى والسكر) بنسبة 1:1.

يبدأ العمل بتحضير الفاكهة:

1. يجب قطع الكمثرى المغسولة بحيث تصبح الشرائح شفافة تقريبًا.
2. ضعهم في قدر عميق. سيكون من الأفضل لو كان الألومنيوم. هذا سوف يتجنب الاحتراق المحتمل.
3. نرش المكونات بالسكر، مع رج الوعاء باستمرار.
4. ضع المقلاة على الموقد وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أولاً، ستحتاج إلى ملعقة لخلط الفاكهة جيدًا. في وقت لاحق لن تكون هناك حاجة إليها.
5. قم بطهي الطعام تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 3.5 إلى 5 ساعات، دون الحاجة إلى التحريك المستمر.

هذه الطريقة مريحة للغاية إذا لم يكن صنع المربى هو الشيء الوحيد الذي تقوم به ربة المنزل حاليًا.

لكل ذوق

الجميع يختار لأنفسهم، ليمونكي. قد يشك البعض في ذلك، ولكن يتم الحصول على حلوى لذيذة جدًا إذا كانت مكونات البداية هي: 3 كيلوغرامات من السكر لكل دلو من الفاكهة، ونصف لتر من خل المائدة، والقليل من القرفة، و4 أوراق غار، و10 حبات فلفل.

يتم تحضير هذا المربى باستخدام التقنية التالية:

1. يجب أولاً غسل الكمثرى وتجفيفها ثم وخزها بشوكة أو إبرة عادية.
2. اصنع شرابًا من السكر والخل.
3. ضعي الفواكه في وعاء وأضيفي إليها باقي المكونات.
4. نسكب الشراب فوق كل شيء ونتركه ليبرد جيداً.
5. قم بالطهي ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة، مع أخذ استراحة لمدة اثنتي عشرة ساعة باستمرار.

يجب أن تستمر العملية حتى يصل الشراب إلى القوام المطلوب. طعم هذه الكمثرى مذهل بكل بساطة. وكل هذا بفضل استخدام مكونات غير عادية في الوصفة. سيكون هذا المنتج موضع تقدير بالتأكيد من قبل أولئك الذين يحبون الحماس والتفرد في الحلويات.

في منتصف الصيف، تنضج الكمثرى في الحدائق، فهي تأتي في أصناف مختلفة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا غير مبالين بهم، لا يهم. كل نوع من هذه الفاكهة لذيذ بطريقته الخاصة وله رائحة فريدة خاصة به.

إذا كنت تعتبر نفسك من محبي الكمثرى، فأنت بالتأكيد تريد أن توفر لنفسك متعة الكمثرى ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك، لأن الكمثرى جيد في كومبوت مع التفاح، وفي شكل مربى أو جيلي أو مربى البرتقال.

قطعة خبز مدهونة بالزبدة ومغطاة بمربى الكمثرى العطرية على الإفطار هي ما تحتاجه تمامًا! ويا له من مزيج لذيذ من مربى الكمثرى مع كوب من الحليب! ببساطة المتعة السماوية!

نقترح صنع المربى الشفاف باستخدام شرائح الكمثرى باستخدام وصفة بسيطة للغاية. هذه المرة سيتم استخدام كمثرى الليمون للتحضير. يحتوي على لب كثيف جدًا وعصير، وإذا كنت تحب المربى على شكل شرائح شفافة، فسيخرج من الليمون دون استخدام أي حيل.

معلومات الذوق المربى والمربى

مكونات

• الكمثرى الليمون - 1.2 كجم؛
• سكر – 0.6 كجم؛
• الماء – 100 مل.

من الأفضل طهي مربى الكمثرى في وعاء غير قابل للصدأ ذو قاع واسع. من الكمية المحددة من المكونات يجب أن تحصل على برطمانين سعة نصف لتر.

طريقة عمل مربى بسيط بشرائح الليمون والكمثرى

كمثرى الليمون ليست كبيرة الحجم وعندما تنضج يكون لونها ليمونيًا لامعًا. تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج للمربى. لا تتردد في أن تطلب من البائع أن يقطع الكمثرى ويتيح لك تجربتها. يجب أن يكون طعمه حلوًا مع قليل من الحموضة. سيكون للفواكه غير الناضجة لون أخضر ولن تكون حلوة المذاق. مثل هذه العينات ليست مناسبة للمربى!

وهكذا اخترنا المادة المصدر ونبدأ الآن في تحضير المربى. للبدء، اغسل الكمثرى، ثم استخدم سكينًا حادًا في يديك، وقم بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2-3 ملليمتر.

بمجرد أن ننتهي من هذه المهمة، نضع قدرًا من الماء على الموقد، ونتركه يغلي، ونضيف السكر ونطهو شرابًا حلوًا سميكًا. يجب أن يذوب السكر تماما.

نسكب الشرائح المحضرة في قدر نطبخ فيه مربى الكمثرى بالليمون. املأها بالشراب الساخن الجاهز في الأعلى.

نترك شرائح الكمثرى لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح أكثر تشبعًا بالحلاوة وتطلق بعضًا من عصيرها في الشراب. سيمنع هذا الإجراء الكمثرى من الانتشار أثناء الطهي الإضافي.

بعد انتهاء الوقت المخصص للنقع، سنبدأ في طهي مربى الليمون والكمثرى. قم بتشغيل النار المنخفضة واتركها شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى نقطة الغليان. نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نرفعها عن النار.

ننتقل إلى الطهي النهائي بعد التبريد الكامل. اتركه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة أخرى، وسيكون المربى جاهزا.

بحلول هذا الوقت، نقوم بإعداد الجرار التي سنضع فيها مربى الليمون والكمثرى اللذيذ. لهذا الغرض، نغسل الحاوية جيدًا ثم نتأكد من تعقيمها في الفرن أو الطباخ البطيء أو ببساطة على البخار.

يجب أن تكون البرطمانات ساخنة عند وضع المربى فيها. يجب أيضًا غسل الأغطية جيدًا وغليها.

ستكون شرائح مربى الكمثرى لدينا جيدة كملء للفطائر والخبز، ويمكنك صب الشراب فوق الحلويات الرائبة.

استعدادًا لبرد الشتاء، يفكر الكثير من الناس جديًا في اختيار فيتامينات عالية الجودة من شأنها أن تساعد في الحفاظ على دفاعات الجسم والتعامل مع نقص الفيتامينات غير السار. ولكن اتضح أن لدينا دائمًا منتجات طبيعية لها تأثير مماثل. وأحد هذه الأشياء هو مربى الكمثرى.

حلوى فيتامين

الكمثرى هي إحدى الفواكه القليلة التي لدينا الفرصة للاستمتاع بها طوال الصيف وحتى الخريف. ولا يمكن الاستهانة بخصائصه المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ومكونات الدباغة وكذلك الإنزيمات الضرورية للجسم وبالطبع الفيتامينات.

أكدت العديد من الدراسات أن الكمثرى من مضادات الاكتئاب الرائعة التي تعمل على تحسين الحالة المزاجية ومساعدة الجسم على محاربة الفيروسات والبكتيريا المختلفة. هذا هو السبب في أن مربى هذه الفاكهة يجب أن يكون في مخزن كل عائلة.

دعونا نتعرف على كيفية تحضير مثل هذه الحلوى الحلوة بشكل صحيح.

تحتاج أولاً إلى اختيار الفواكه المناسبة:

1. يجب أن يكونوا في منتصف الموسم. ليس لدى غير الناضج رائحة مميزة، واللب نفسه، حتى بعد الطهي، سيكون قاسيا. على العكس من ذلك، سوف تغلي على الفور، وتحول المربى إلى كتلة غائمة.
2. انتبه إلى التنوع. يجب أن يكون لبها كثيفًا جدًا، وتكون فترة النضج هي الصيف والخريف. هناك أنواع من الدفيئة، لكنها تفتقر مرة أخرى إلى رائحة العسل المميزة.

بمجرد اختيار الفواكه، يمكنك البدء في عملية الطهي. لنبدأ بالوصفة التقليدية التي ستحتاج إليها:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

اغسلي الثمار جيدًا وأزيلي اللب. إذا كنت تريد أن يكون المربى طريًا حقًا ولا يحتوي على أي قشور صلبة، فمن الأفضل أن تقطع القشرة بشكل رقيق على الفور.

يمكنك طحن اللب حسب تفضيلاتك. يمكن أن تكون هذه مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة. يجب وضعها في وعاء مينا ومغطى بالسكر وتترك لمدة 5-6 ساعات حتى تفرز الفاكهة العصير. بعد ذلك يجب غلي الكتلة مرتين لمدة نصف ساعة. ولكن بين الطهي، يجب أن يبرد المربى تماما. يجب أن يصبح اللب النهائي شفافًا قليلاً.

بناء على هذا الخيار التقليدي، يمكنك إعداد المزيد من الأطباق الأصلية:

مع ليمون. هذه هي واحدة من أكثر مجموعات الذوق والرائحة حيوية وتناغمًا. سوف يستغرق التحضير القليل من الوقت والجهد، ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. سوف تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 200 مل.

اغسل الفاكهة وقشرها ولبها وقطعها إلى شرائح. يوضع في وعاء، ويضاف إليه السكر، ويترك جانبًا. في هذه الأثناء، ابدأ بتحضير الشراب.

أولاً، احرق الليمون بالماء المغلي وافركه جيدًا لإزالة قشرة البارافين. يتم تطبيقه بحيث تتحمل الثمار النقل والتخزين. بعد ذلك، باستخدام جهاز خاص - ما يسمى "مدبرة المنزل"، قطع الحماس. سوف تساعدك على القيام بذلك بمهارة قدر الإمكان.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، يمكنك استخدام سكين حاد. ولكن في هذه الحالة، تحتاج إلى قطع الحماس بعناية حتى لا تلتقط الجزء الأبيض من القشر. أنه يحتوي على الزيوت الأساسية، والتي يمكن أن تعطي في وقت لاحق مرارة غير سارة.

بعد قشر الليمون، قومي بإزالة الجزء الأبيض من القشرة وقسمي الليمون إلى شرائح. إذا كانت كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضعي الليمون المفكك في وعاء منفصل وأضيفي السكر أيضًا وانتظري ساعتين.

في نهاية الوقت، أضف الماء إلى الحمضيات، ووضعه على النار، وانتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد رفعه عن النار، اسكب الشراب الناتج على الكمثرى على الفور، واخلطه بلطف واترك الفاكهة مرة أخرى لمدة 5 ساعات.

بعد ذلك، يحتاج مربى الكمثرى إلى الغليان أربع مرات، مع فترة 6-7 ساعات. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة للحفاظ على سلامة الثمرة. مدة كل مرحلة لا تزيد عن 10 دقائق.

في المرة الأخيرة، يمكنك ببساطة طهي الكتلة لتحقيق الاتساق المطلوب - سائلًا أو أكثر سمكًا. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُلف.

قرفة.لمثل هذا المربى، ستحتاج إلى ثمار ناضجة تغلي جيدًا، لذلك ستحصل على اتساق جميل وموحد لمربى العنبر الغني. وستؤكد التوابل أيضًا على الرائحة والذوق غير المسبوقين. يحضر:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء – 200 مل؛
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.

يجب تحضير الفواكه بنفس الطريقة المتبعة في الوصفات السابقة، وتقطيعها إلى مكعبات. تحضير الشراب على الفور. للقيام بذلك، قم بتسخين الماء مع السكر حتى يغلي حتى يذوب تماماً، ثم اسكبه فوق الفواكه الطازجة. بعد ذلك، ضعي الوعاء على النار، مع التحريك المستمر، واطهيه لمدة نصف ساعة.

غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت البعيدات النظر والواقعيات أرفف تحتوي على مستحضرات شتوية مليئة بكميات كبيرة من مربى التوت (لتسليح أنفسنا ضد نزلات البرد)، ومربى الكشمش التقليدي ومربى الفاكهة ذات النواة الحجرية، ومربى الفراولة والكرز المفضل لدى الجميع. شيء آخر هو مربى الكمثرى بالليمون - ذو علامة تجارية وقيمة ومحدودة، من فئة "لمناسبة خاصة"، بما في ذلك مكافحة البلوز في غير موسمها. واجهة العرض في البوفيه مخصصة له!

عند تحضير مربى الكمثرى والليمون، تحدث تحولات مضحكة. يبدو أن اللحم الخفيف وقشر الفاكهة سيحددان الظل النهائي، ولكن تدريجيا وبشكل حرفي أمام أعيننا يتحول المشروب إلى اللون الوردي، ومن الشفاف و"التافه" يتحول إلى قرمزي. مع رائحة محايدة تقريبًا، تأخذ الكمثرى الرقيقة النضارة المنعشة للفواكه الحمضية، وتثخن الشراب، وتخلق ملمسًا مغلفًا وشبيهًا بالهلام، كما تعمل التوابل المضافة على إثراء الطعم بشكل واضح، ولكن بشكل غير مخفي. مع المنكهات، الخيارات ممكنة: بالإضافة إلى اليانسون النجمي الذي اخترناه، فإن القرفة الدافئة، وعلى العكس من ذلك، مع البرد الشبيه بالحلوى، والهيل، والفانيليا الحلوة المغرية، وحتى فرع يحتوي على نكهات إكليل الجبل الصنوبرية الكافورية مناسبة.

دعونا نلاحظ أن نسختنا من طعام الكمثرى والليمون اللزج مخصصة لأتباع الذوق "الناضج". إنه لا يحتوي على الحلاوة المعتادة فحسب، بل يحتوي أيضًا على تورتة، بدون قسوة تمامًا، ونوع من المرارة الصامتة، بالإضافة إلى "أثر" اليانسون النجمي المذكور أعلاه. من أجل الأطفال والمحافظين، استبعد كلاً من الينسون/اليانسون وقشر الحمضيات، وأزل القشر إلى نشارة رقيقة واعصر قطرة من عصير الليمون - ثم سيحصل المربى على حموضة الفاكهة الاستوائية وفي نفس الوقت تظل "متوقعة" تمامًا.

مدة الطهي: 360 دقيقة / الكمية: 800 مل

مكونات

• الكمثرى 800 غرام
• ليمون 200 جرام
• سكر 600 جم
• يانسون نجمي 2-3 نجوم

كيفية صنع مربى الكمثرى والليمون لفصل الشتاء

قبل التقطيع، اغسلي جميع الفواكه، امسحيها أو جففيها بوضعها على منشفة. اقطع قلب الكمثرى وتخلص منها.

نظرًا لأن ثمارنا طرية جدًا وناضجة للغاية وتتدفق العصير الحلو مباشرة إلى راحة اليد، فلا فائدة من الوقوف في الحفل ومحاولة الحفاظ على القطع كاملة - على أي حال، عند طهيها، سوف تنتشر الكمثرى إلى أحجام مختلفة " تمزيقه "، ولكن بالتالي نخلق القوام اللزج السميك الذي نحتاجه. لذلك، نقسم بثقة إلى مكعبات متوسطة الحجم أو، كما في وصفتنا خطوة بخطوة، إلى شرائح طولية. يجب قطع الجلد القاسي، لكن يمكن ترك الجلد الرقيق الرقيق. إذا قررت صنع المربى حصريًا على شكل شرائح، فاختر الأصناف القوية، كما يقولون، "الخشبية".

نقوم أيضًا بتقطيع الحمضيات النقية إلى شرائح أو دوائر ورقيقة قدر الإمكان - تأكد من إزالة البذور (!) ، فقد تزيد من المرارة. ضع في وعاء بعد الكمثرى. دعونا نذكرك أنه للحصول على كمية معتدلة من الليمون، يكفي الحماس والعصير الطازج. في هذه الحالة أنت مؤمن ضد أي مرارة وطعم غير عادي. كما يتم نقع الليمون المفروم، مثل البرتقال، في الماء البارد - تختفي مرارة القشر، وتبقى الفواكه المسكرة الكثيفة المتوهجة في المربى المطبوخ.

نملأ مجموعتنا بقاعدة السكر المحبب بالكامل ، ونرجها قليلاً ونغطيها بشاش ، مما يسمح للهواء بالمرور بشكل مثالي ، ويحفز عملية الأكسدة ، وفي نفس الوقت يحمي من الحشرات والغبار العشوائي. اتركه بمفرده في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات القادمة. من المهم أن يتم إطلاق الحد الأقصى لحجم السائل ويذوب السكر تمامًا - يعتمد الكثير على الفاكهة المحددة. ارفع القماش بشكل دوري وتحقق من حالة قطعة العمل أو اتركه طوال الليل واطبخه في الصباح.

بعد التأكد من اختفاء بلورات السكر ووجود الكثير من السوائل وتطفو قطع الحمضيات والكمثرى، نرسل الحوض إلى الحرارة العلوية ونضبط الوضع على درجة حرارة عالية. ننكهها بالتوابل الطبيعية - أضف نجمتين أو ثلاث نجوم من اليانسون العطري.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُطهى مع فقاعات معتدلة مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة. في حاوية واسعة، تتبخر الرطوبة بشكل أسرع، والشراب يثخن.

يتغير اللون بشكل مكثف إلى اللون العنابي الداكن، وتنعم الكمثرى وتختلط مع الشراب، وتصبح شرائح الليمون "نظارات" شفافة.

لا تنس تنظيف وتعقيم الجرار والأغطية استعدادًا لفصل الشتاء مسبقًا. انقل مربى الكمثرى والليمون الذي لا يزال ساخنًا محلي الصنع إلى حاويات مخزنة وأغلقه بإحكام واتركه باردًا.

نأخذ مربى الكمثرى والليمون المختوم إلى المخزن للتخزين، ونقدم الجرة على الفور "للاختبار". لمرافقة ذلك، لن يضر الجبن والفطائر والجبن وبعض الخبز الأبيض، أو حتى أفضل، كوب من الشاي الطازج. دع رائحة الصيف لا تتركك طوال العام!

إذا كانت عائلتك تحب فطائر المربى والكعك، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل وصفة لمربى الكمثرى مع الليمون في دفتر ملاحظاتك لفصل الشتاء. ليس سراً أن مربى الكمثرى بالليمون يمكن أن يصبح سميكًا جدًا بحيث يشبه قوام الشراب العسل. ولا تنزعج من وجود الماء في مكونات هذه المحمية. الماء هو الذي سيجعل الشراب لزجًا ومتجانسًا، كما سيساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع.
تذكر ما هو المربى وكيف يمكن تخزينه إما لفصل الشتاء أو ببساطة في وعاء بغطاء بلاستيكي. لكن في الوقت نفسه، لا تزال بحاجة إلى تحضير الأطباق وتعقيمها.

مكونات مربى الكمثرى بالليمون:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ماء مائدة - 200 مل؛
• ليمون - نصف ثمرة فاكهة أو حامض الستريك (نصف ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير مربى الكمثرى المقطعة:

1. بالنسبة لهذه الحلوى، ليس من الضروري تقشير الكمثرى، ولكن تحتاج إلى إزالة البذور. لذلك نقوم بإزالة اللب والذيل ومكان الإزهار. نقطع الكمثرى نفسها إلى شرائح رقيقة فاتحة للشهية. ضع الشرائح في وعاء غير المينا.

2. الآن صب الماء في قاع المقلاة. لذلك، عند طهي مربى الكمثرى، ستلين شرائح الفاكهة من تبخر الماء وتبدأ في إطلاق العصير.

3. نسكب كل السكر فوقه ونضعه على النار. أولاً، قم ببساطة بتوزيع السكر على السطح. انتظري حتى يبدأ الماء في الغليان واخلطي مربى الكمثرى إلى شرائح بدون ليمون للمرة الأولى. سترى أنه في الماء الساخن سيبدأ السكر في الذوبان على الفور وسيتشكل شراب سائل شفاف. بينما لن يكون لها بعد لون أو طعم الكمثرى. لذلك، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة واتركيه جانباً ليبرد.
ستلاحظ أن شرائح الكمثرى الموجودة في المربى لا تزال بيضاء اللون، وكأنها طازجة. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا. ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى واتركي شرائح الكمثرى في الشراب حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

4. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة خاصة. يجب أن تكون ملعقة كبيرة كاملة. قم بعصر نفس الكمية من عصير الليمون تقريبًا لهذه الكمية من الكمثرى. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك إذا نسيت شراء الليمون عن طريق الخطأ، لكن الطعم لن يكون غريبًا جدًا. عصير الليمون سيضيف الحموضة، والحماس سيضيف رائحة لذيذة.

5. الآن اقتربنا من النهاية. عندما يبرد مربى الكمثرى للمرة الثانية، ستصبح شرائح الفاكهة شفافة ويصبح لون الشراب أصفر. باستخدام المبدأ القديم، يُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون وبرش الليمون. يُحرَّك المزيج بملعقة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى.

لقد وصفنا بالفعل كيفية تعقيم الجرار في مقال لفصل الشتاء. ضعي أيضًا مربى الكمثرى اللذيذ مع الليمون مع شرائح العنبر في مرطبانات معقمة. غدا، عندما تبرد الجرار، سترى مدى كثافة المحتويات. بالعافية!