ماذا يمكنك أن تأخذه بدلاً من الكريم. هل يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة العادية؟

قشدة - مصنوعة من الحليب كامل الدسم عن طريق الفصل. قشدة مقسمة إلى عادية (10-20٪ دهن) ودهن (35٪ دهن). تستخدم الكريمة في تحضير منتجات الحلويات (كعك ، كعك ، كريمات ، وما إلى ذلك) ، وكذلك لجميع أنواع الصلصات وشوربات الكريمة.

على سبيل المثال ، ماذا يمكنك أن تحل محل الكريملصنع الصلصات ، لذلك فإن الحليب أو القشدة الحامضة الأكثر شيوعًا ، والتي يجب أن تكون كثيفة بالدقيق. لتكثيف الحليب أو القشدة الحامضة بالدقيق ، تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل إلى القشدة الحامضة أو نصف ملعقة صغيرة من الحليب ، مع التحريك المستمر حتى تتشكل السماكة المطلوبة للمنتج. لا يزال من الممكن تكثيف القشدة الحامضة بعصير الليمون ، لذا أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى حصة من القشدة الحامضة ، وبعد 5 دقائق ستكثف القشدة الحامضة. هناك خيار آخر وهو استخدام مكثفات جاهزة ، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت أو متجر.

بالنسبة للكريمات ، يتم استخدام كريم يحتوي على 35٪ دهن ، وهنا يطرح السؤال ، ماذا يمكنك أن تحل محل الكريملصنع كريم؟ استخدم الكريمة الحامضة عالية الدسم لهذه الأغراض. لجعل القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون الطازج وبعد خمس دقائق سيكون لديك قشدة حامضة سميكة ، والتي يمكنك استبدال الكريمة بها. طريقة أخرى هي وضع الشاش في 3-4 طبقات وتصفية الكريما الحامضة طوال الليل ، وخفقها في الصباح ، وسوف تحصل على كريم رقيق وطري ، فحص!

لتزيين الكعك والمعجنات ، استخدم كريمات الحلويات التي يمكنك شراؤها الجاهزة في المتجر.

كيفية صنع الكريم في المنزل بالمحتوى المناسب من الدهون:

من الأفضل تحضير الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون على الفور ، ثم تخفيفها بالحليب إلى نسبة الدهون التي تحتاجها. نأخذ الحليب والزبدة بنسبة 1: 1 (100 جرام من الزبدة: 100 جرام من الحليب). نحسب محتوى الدهن كالتالي - 3.5٪ (حليب) + 80٪ (زبدة): 2 = 41.75٪. والآن دعونا نخفف قشطتنا بالحليب 1: 1 ، وبالتالي نخفض محتوى الدهون في الكريم - 41.75٪ (قشدة) + 3.5٪ (حليب): 2 = 22.7٪. وبالتالي ، يمكنك ضبط أي محتوى دهني لكريمك. والآن لنبدأ في تحضير الكريمة التي تحتوي على نسبة الدهون التي تحتاجها: صب الحليب في قدر وأضف الزبدة ، التي نقطعها أولاً على مبشرة خشنة أو نقطعها إلى قطع صغيرة. نشعل نارًا بطيئة وننتظر حتى تذوب الزبدة ، لكن لا نغليها بأي حال من الأحوال (شرط أساسي). عندما تذوب الزبدة ، تحتاج إلى خفق هذا السائل بالخلاط أو الخلاط وبعد 4 دقائق يكون لديك الكريمة التي يمكن استخدامها لصنع الصلصات وحساء الكريمة والحساء المهروس. إذا تبين أن الكريم دهني ، فقم بتخفيفه بالحليب 1: 1 ، كما هو موضح أعلاه.

الآن أقترح الاستمرار في صنع كريمة الخفق. غطي الكريم بغطاء أو غشاء ، أغلق الحاوية بالكريمة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد الكريم ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، ننظر إلى الحاوية وإذا رأينا أنه لم يظهر أي زيت على السطح ، فكل شيء في حالة ممتازة ويمكنك البدء في الخفق باستخدام الخلاط. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك استبدال الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر بكريمة محلية الصنع ، وبالتالي توفير المال ، وكذلك صنع كريمة تحتوي على نسبة الدهون المطلوبة.

آمل أن يكون المقال المقدم " ماذا يمكنك أن تحل محل الكريم؟ كان مفيدًا لك ، ولكن

إذا لم يكن لديك كريمة ، ففكر في البدائل المتاحة في القهوة والمخبوزات والحساء والصلصة والكريمة والآيس كريم.

في الخبز

أي منتجات ألبان وألبان.

من الممكن أيضًا استخدام الحليب المعاد تكوينه (مسحوق). في هذه الحالة ، أضف القليل من الزبدة أو بدائل الزبدة لمحتوى الدهون.

الكريما الحامضة هي أفضل بديل للكريمة في الخبز. خففه بحوالي الربع (حسب محتوى الدهون) بالماء.

إذا كنت تستخدم الحليب المكثف ، بالإضافة إلى إضافة الزبدة ، قلل من السكر في الوصفة.

سمنة.

زيت.

أي زيت ، بما في ذلك زيت جوز الهند أو السمن النباتي.

بهارات.

على سبيل المثال ، القرنفل والقرفة والفانيليا وجوزة الطيب والزنجبيل واليانسون (الينسون) والهيل وورق الغار والفلفل الأسود وحتى الملح.

لب الفاكهة.

أفضل مزيج مع القهوة هو الموز المهروس وعصير البرتقال. يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة إلى كوب واحد. عصير الليمون أو حامض الستريك على طرف السكين.

كونياك.

كوب واحد من القهوة ، أضف 2 ملعقة صغيرة. كونياك.

جبنه.

مثل هذا البديل شائع في فنلندا. فقط الأصناف الدهنية ستفعل. يوضع مكعب من الجبن والسكر (اختياري) في قاع الكوب ويُسكب بالقهوة الساخنة.

عجة حلوة.

تحظى قهوة العجة الحلوة بشعبية في فيتنام. يخفق صفار البيض مع 2 ملعقة صغيرة. حليب مكثف ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة دافئة ، لكن ليست ساخنة ، واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. أضف هذا الخليط إلى القهوة الساخنة.

القشطة هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم عن طريق فصل نسبة الدهون. قبل اختراع أجهزة الفصل ، كان يتم الحصول على القشدة عن طريق تجفيف الحليب المستقر في أوعية خاصة بحنفية في الأسفل ، ومن هنا جاء اسم "كريم".

من لا يحب الكريم اليوم؟ إنها طرق لتزيين مذاق العديد من الأطباق ، ولكن بأي تكلفة يتم تحقيق ذلك ...

كريم

- مخزن حقيقي للدهون المشبعة وكل فائدتها ستذهب بلا فائدة بسبب السعرات الحرارية الزائدة. من الواضح أن الكريمة السميكة والثقيلة ، على الرغم من كونها لذيذة ، ليست الخيار الأفضل لنظام غذائي صحي. هذا واضح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والنباتيين.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الدسمة كثيرًا ويبحثون عن شيء يحل محل الكريمة ، يمكن التوصية ببدائل نباتية!

أفوكادو

تحتوي هذه الفاكهة على قاعدة دهنية كريمية ، مما يجعلها بديلاً مثالياً للقشدة والحليب. يمكن استخدامه أيضًا في الخبز وصنع الصلصات اللذيذة. ومن أشهر أطباق الأفوكادو المعكرونة النباتية.

فول

على المرء فقط أن يطحن الفاصوليا إلى هريس ، كيف يمكنك صنع طبق على شكل حساء كريمي مرغوب فيه بشدة. الفاصوليا البيضاء المعلبة هي الأنسب لهذه الأغراض. سوف يشبه لونه الكريمي ، وسيتيح مذاقه اللطيف للطبق أن يظل حارًا في الأصل.

موز

يقولون أن الموز المجمد يمكن أن يحل محل الآيس كريم بنجاح. للقيام بذلك ، ضع في الثلاجة ، في وعاء ، بعض الموز الناضج ، بعد تقشيرهم. بمجرد أن تكون هناك رغبة في تذوق الحلويات ، فأنت بحاجة إلى خلط بضع موز في الخلاط ، ثم إضافة القليل من زبدة الفول السوداني إلى هذه الكتلة. بعد ساعتين في الفريزر تحصل على آيس كريم نباتي لذيذ ، وهو 150 سعرة حرارية فقط.

حليب جوز الهند

خيار بسيط ومريح إلى حد ما لاستبدال الكريم. لكن مع ذلك ، لا تنس محتوى الدهون. يحتوي حليب جوز الهند ، مثل الكريمة ، على عدد غير قليل من الدهون المشبعة عالية السعرات الحرارية. لذا ، في حين أن بديل الكريم هذا يمكن أن يضيف نكهة كريمية إلى الطبق ، فلا داعي للانغماس في رفاهية استخدام حليب جوز الهند. يمكنك محاولة صنع الحلويات من كريمة جوز الهند المبردة.

الجذور

يمكن إضافته إلى الصلصات والأطباق الحارة المهروسة من الخضروات الجذرية المبشورة. نحن نتحدث عن جذور الكرفس أو البطاطا الحلوة. في تناسقها ، ستكون مشابهة للكريم ، الهدف هو استبدالها. تقترن الخضروات الجذرية المهروسة جيدًا بالفاصوليا البيضاء والخميرة الغذائية لصنع صلصات كريمية.

يعتبر الكريم مكونًا شائعًا جدًا في تحضير الأطباق الساخنة المختلفة ، وغالبًا ما يستخدم في الخبز وهو المكون الأساسي في معظم الصلصات والكريمات. لا يهم ما هي الأسباب التي قررت استبدالها. سواء كنت ترغب في جعل الطبق أقل دهونًا أو لم يكن لديك كريم في الوقت المناسب - سنحاول إخبارك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن كيفية استبدال الكريمة في الوصفة. بالطبع ، لا يوجد بديل عالمي واحد - كل هذا يتوقف على الطبق الذي تريد طهيه.

هل يمكنك استبدال الكريمة بالحليب؟
القشطة هي أحد منتجات الألبان ، أو بالأحرى الطبقة الدهنية العلوية من الحليب المنقوع. بالطبع ، يمكن أن تحل محل الكريمة ، لكن الحليب نفسه ليس دهنيًا. لكي تصبح مشابهًا للكريمة قدر الإمكان ، تحتاج إلى إضافة الزبدة إليها. تعتمد النسبة على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب.
3.2٪ حليب: 3/4 كوب حليب ، املأ الباقي بالزبدة.
2.5٪ حليب: 3/5 كوب لبن والباقي زبدة.
1٪ حليب خالي الدسم: نصف كوب حليب إلى نصف كوب زبدة.
إذا كنت ترغب في الحصول على 33٪ كريم دسم بالتناسق ، يمكنك زيادة كمية الزبدة قليلاً.
كيفية استبدال الكريمة في الخبز
في الخبز ، يمكن استبدال الكريمة بالحليب العادي والحليب المكثف. يمكن أيضًا إضافة الزيت إليها ، ولكن بنسب أصغر من النسب المعتادة. يجب الانتباه إلى حقيقة أنه إذا كانت الوصفة تحتوي على سكر ، فيجب تقليل مقدارها بشكل كبير. وإذا كان الحليب المكثف موجودًا بالفعل في الوصفة ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الزيت إليه. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الكريمة بالقشدة أو المعجنات ، فإن الحليب المكثف بالزبدة هو الحل الأفضل.
يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة
كيف تستبدل الكريمة بالقشدة الحامضة؟ يتم الحصول على القشدة الحامضة للتو من القشدة ، لذلك سيكون بمثابة بديل ممتاز للكريمة في أي وصفة. ولكن على عكس الحليب ، لا تحتاج القشدة الحامضة إلى أن تصبح أكثر بدانة ، بل يجب تخفيفها بالحليب الخالي من الدسم أو حتى الماء. تعتمد النسب على محتوى الدهون في القشدة الحامضة.
يمكن تخفيف القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 50٪ بأمان إلى النصف بالماء.
يمكن أيضًا تخفيف 20-40٪ إلى النصف ، لكن من الأفضل القيام بذلك بالحليب.
10-20٪ قشدة حامضة يمكن تخفيفها بالحليب بنسب 3/4 كريمة حامضة إلى 1/4 حليب ، أو 4/5 كريمة حامضة إلى 1/5 ماء مغلي.
من أجل استبدال الكريمة في الصلصة ، ويجب أن يظل قوامها سميكًا قدر الإمكان ، لا يمكنك عمومًا تخفيف القشدة الحامضة بأي شيء ، ولكن فقط تقليل مقدارها.
كيف تحل محل كريم نباتي
بالنسبة للنباتيين أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، نوصي بشراء كريم نباتي. تصنع الكريمة النباتية على أساس الدهون النباتية ، في معظم الحالات من جوز الهند وزيت النخيل. إنها شائعة جدًا في إنتاج الأغذية الصناعية. تتميز بشكل إيجابي عن كريم الحليب بعمر تخزين طويل. يباع الكريم النباتي أيضًا في شكل جاف. طعمها يكاد لا يمكن تمييزه عن منتجات الألبان. لا يقتصر نطاق استخدامها كبديل بأي شيء. لا يمكن تغيير نسبها في أي وصفات.
لخص.
من الأفضل استبدال الكريمة بمنتجات الألبان في أقرب مكان ممكن منها: القشدة الحامضة أو الحليب. في حالة النظام النباتي أو التعصب الشخصي لمنتجات الألبان ، يتم استبدال أحد المكونات الشائعة بكريمة نباتية. استخدم قائمة التوصيات التالية لفهم الطريقة الأفضل لك:
كيفية استبدال الكريمة في الحساء - القشدة الحامضة النقية أو المخففة قليلاً.
كيفية استبدال الكريمة المخفوقة - الكريمة الحامضة المخففة بالسكر.
كيفية استبدال الكريمة في المعكرونة - الحليب الممزوج بالزبدة.
كيفية استبدال الكريمة في حساء البوريه - القشدة الحامضة المخففة قليلاً بالحليب.
كيفية استبدال الكريمة في الخبز - الحليب المكثف بالزبدة.
كيفية استبدال الكريمة في الحليب المكثف.
كيفية استبدال الكريمة في الصلصة - الحليب بالزبدة.

الكريم هو الجزء العلوي من الحليب الذي يتم الحصول عليه عن طريق الترسيب أو الفصل. المنتج متوفر بمحتوى دهون مختلفة ، لكنه سائل دائمًا. يعطي الخفق كثافة كريمة ، ومع ذلك ، في العديد من الوصفات ، يتم أيضًا استخدام الأسطح التي لم تمر عبر الخلاط. ولكن ماذا لو كنت مشتركًا بالفعل في عملية الطهي ولاحظت فجأة أن المكون الصحيح ليس في المنزل؟ في وصفات مختلفة؟

اين يستخدم الكريم؟

غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد أنواع مختلفة من الحلويات. تعتبر الكعك والمعجنات واللفائف والموس والفطائر التي تستخدم هذا المنتج طرية بشكل خاص. في هذه الحالة ، يجب جلد الكريم. كما أنها تستخدم في تحضير الأطباق المالحة وخاصة الصلصات. تضاف الصلصات إلى أطباق السلطات والأسماك واللحوم. تضاف الكريمة الثقيلة أيضًا إلى بعض الحساء. لكن ما الذي يمكن أن يحل محلهم؟

استبدال الكريمة للأطباق المالحة

بدلاً من الكريمة ، يمكنك استخدام الحليب العادي! صلصة الطهي ولكن المنتج المناسب لم يكن في المنزل؟ يمكنك عمل صلصة بشاميل ممتازة باستخدام الحليب المحتوي على أي دهون. تذوب 50 جرام ، تخلط مع 50 جرام من الدقيق وتقلى قليلا. ثم اسكب الحليب بعناية في الخليط بكمية لتر واحد. اسلقي الصلصة لمدة خمس دقائق. ثم نضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وبعض السكر إليها. يُغلى المزيج ويُضاف 50 جرامًا أخرى من الزبدة. صلصة البشاميل مثالية لأطباق اللحوم والخضروات.

في الصلصة إذا لم يكن هناك حليب في المنزل؟ الزبادي بدون مواد مالئة أو الحليب المخمر أو الكفير أو القشدة الحامضة مثالية لهذا الدور. عند الطهي ، يمكنك استبدال الكريمة بالأفوكادو. هذه الفاكهة غنية بالدهون.

استبدال الكريمة في الحلويات

هل أوشكت على تحضير كعكة لذيذة وتذكرت فجأة أنه لا يوجد كريمة في المنزل؟ لا ترغب دائمًا في الذهاب إلى المتجر ، فالكريمة أغلى من منتجات الألبان العادية. كريم ، الذي يتقلب سعره حوالي 60 روبل لكل نصف لتر ، غير متاح للجميع. كيف يمكنك استبدالها دون المساومة على طعم كريمة الحلوى؟ هناك العديد من الخيارات هنا.

1. اخلطي كوب ونصف من الحليب المكثف مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون واضربوا بالخلاط. يحل هذا الكريم محل الزخرفة الكريمية تمامًا.
2. افركي 200 جرام من الزبدة بكوب من السكر البودرة. أضف 200 جرام من الكريما الحامضة إلى الخليط. اخفقي الكريمة بالخلاط وزيّني الحلوى بجرأة.
3. اخفقي موزة واحدة وسكر وفانيلين بالخلاط. سوف تقوم بعمل بديل رائع.
4. يمكن أن تحل الكريما الحامضة العادية محل الكريمة إذا تم تجفيفها جيدًا بشاش مطوي في عدة طبقات ، ثم تُخفق بخلاط أو خلاط.
5. ألست متأكدًا مما يمكنك استبداله بالكريمة في الوصفة؟ استخدم حليب جوز الهند. هذا المنتج مشبع بالدهون وهو عالي السعرات الحرارية. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا دقيقًا.

كيف تصنع الكريم بنفسك في المنزل؟

لم يعجبك أي من الخيارات المقترحة؟ ثم حاول طهي المنتج في المنزل بيديك ، وسوف ترضيك النتيجة. الكريمة ، الوصفة التي ستجدها أدناه ، طرية جدًا ولذيذة ومناسبة لأي طبق!

تحضير الكريمة عالية الدسم ، ثم يتم تخفيفها بالحليب إذا لزم الأمر. خذ الزبدة والحليب بنسب متساوية. قطع الزبدة إلى مربعات أو صر على مبشرة خشنة. ضع المكونات في قدر. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، لكن تأكد من أن الخليط لا يغلي بأي حال. عندما تذوب الزبدة تمامًا في الحليب ، خذ الخلاط واضرب المزيج جيدًا.

يمكنك استخدام هذا الكريم لإعداد الأطباق اللذيذة ، أي الحساء والشوربات والصلصات.

إذا كنت ترغب في صنع كريمة الخفق بنفسك ، فالعمل من أجلك ، قم بتغطية المقلاة بالمزيج بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه ليبرد. عندما يبرد الكريم تمامًا (بالضرورة بدرجة حرارة الغرفة) ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. يجب ألا يطفو الزيت الموجود في السائل. خذ خلاطًا واخفق الكريمة محلية الصنع. سيحلون محل المنتج تمامًا من المتجر أثناء تحضير الحلويات والكريمات. ستساعدك هذه الكريمات على توفير المال.

أنت الآن تعرف كيف يمكنك استبدال الكريمة في الوصفة إذا لم تكن في المنزل. حظا سعيدا في مساعيك الطهي!