الطماطم سعر حراري لكل 100 جرام. يبدو تكوين BJU في الطماطم الطازجة هكذا. محتوى السعرات الحرارية من الطماطم المطهية والمخبوزة والمسلوقة

يمكن أن تساهم الطماطم في مكافحة الوزن الزائد - فهي منتج منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات ومفيد للغاية للصحة. محتوى السعرات الحرارية من الطماطملكل 100 جرام منخفض جدًا ولا يتجاوز 20 سعرة حرارية. يتم إنفاق كمية معينة من السعرات الحرارية على معالجتها، مما يقلل من قيمة الطاقة الصغيرة بالفعل للخضروات اللذيذة. لذلك لن تتمكن من زيادة الوزن عن طريق تناول الطماطم.

موطن الطماطم هو أمريكا الوسطى، منذ 2.5 ألف عام، قام الإنكا والأزتيك بزراعة الفاكهة المقدسة - "توماتل"، والتي تعني "التوت الكبير". تم إحضارهم بهذا الاسم في القرن السادس عشر. إلى أوروبا، حيث اعتبرت الطماطم في البداية سامة وكانت تستخدم فقط لتزيين الحدائق وعتبات النوافذ. ولكن بالفعل في القرن الثامن عشر. وكان الإيطاليون المبتهجون يأكلون "التفاح الذهبي" - "بومي دورو" - بشهية، ويتبلونه بالزبدة والفلفل. وصلوا من إيطاليا إلى طاولة كاثرين الثانية. سحر طعم الخضروات الزاهية الإمبراطورة، وبمساعدتها بدأت زراعة "التفاح الذهبي" في روسيا للاستهلاك.

الطماطم الناضجة هي صيدلية تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة التي غالبًا ما نفتقر إليها. مثل:

• تحتوي الطماطم على أكبر قدر من الكاروتين - 400-500 جرام من الفواكه الحمراء تغطي الاحتياجات اليومية من مادة مفيدة للعيون.
• يعمل حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب على تعزيز عملية التمثيل الغذائي الطبيعي وزيادة المناعة وتحسين حالة الجلد.
• الأصناف الوردية غنية بفيتامين C، كما أنها تحتوي على السيلينيوم الذي يزيد المناعة والنشاط العقلي.
• تحتوي الطماطم على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يجعلها منتجًا قيمًا لمرضى القلب، حيث يساعد البوتاسيوم على إزالة السوائل الزائدة وتقليل التورم.
• من المفيد تناول الطماطم للوقاية من فقر الدم، وذلك لاحتوائها على الحديد والنحاس، اللذين بدونهما يستحيل تكوين الهيموجلوبين.
• تعمل بذور الخضار الناضجة مع مادة الفلافونويد المحيطة بها على تقليل لزوجة الدم وتمنع تكون جلطات الدم.
• يحتوي "التفاح الذهبي" على وفرة من الصبغة القيمة - اللايكوبين - أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. فهو ليس له تأثير مفيد على عمل القلب فحسب، بل يمنع أيضًا تكوين الخلايا السرطانية. تحتوي الأصناف الصفراء بشكل خاص على الكثير من الليكوبين.
• الطماطم هي ثمار الفرح، فاستهلاكها يزيد من مستوى السيروتونين في الدم، مما يحسن المزاج ويساعد في التغلب على الاكتئاب.

الطماطم هي بلسم حقيقي للجهاز الهضمي. يسهل التركيب المائي للخضروات عملية الهضم في المعدة، ويعزز الجلد التمعج لجدران الأمعاء، مما يبقيها "متناغمة". تحظى حمية الطماطم بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يفقدون الوزن، لأنه بسبب محتواها من الكروم، تقلل هذه الخضروات الشهية وتسبب شعورًا بالامتلاء على المدى الطويل.

هل تحتوي الطماطم على سعرات حرارية سلبية؟

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الطماطم، فيجب الإشارة على الفور إلى أنها ليست سلبية.

يرجى ملاحظة: الطعام الوحيد الذي ثبت أنه خالي من السعرات الحرارية هو الماء النقي. لا يحتوي على بروتينات أو دهون أو كربوهيدرات، لكن الجسم سيضطر إلى إنفاق عدة سعرات حرارية لتبريد أو تسخين الماء إلى درجة حرارة الجسم - وهذا سيؤدي إلى تأثير سلبي للسعرات الحرارية

يتكون أي منتج غذائي (ما عدا الماء) من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ويتطلب امتصاصها 10-15% من السعرات الحرارية التي يزودها الجسم.

يبدو تكوين BJU في الطماطم الطازجة كما يلي:

• البروتينات – 0.6 جم/100 جم؛
• الدهون – 0.2 جم/100 جم؛
• الكربوهيدرات – 4.2 جم/100 جم.

تحتاج إلى إضافة الألياف (0.8 جم/100 جم) والماء (93.5 جم/100 جم) إلى الطماطم BJU - فهذه العناصر الغذائية لا تحتوي على سعرات حرارية. تحتوي الطماطم الطازجة على سعرات حرارية تبلغ حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وسيتم إنفاق 3-4 سعرات حرارية على امتصاصها، وستعمل بقايا صغيرة على تجديد احتياطيات الجسم من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة في الطماطم ليست سلبية، ولكنها منخفضة بما يكفي لاستخدامها في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

الاعتماد على محتوى السعرات الحرارية على طريقة الطهي

عند معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم، عليك أن تأخذ في الاعتبار طريقة تحضيرها.

الجدول: محتوى السعرات الحرارية من الطماطم لمختلف العلاجات

• كما يتبين من الجدول، تحتوي الخضروات المملحة على أقل محتوى من السعرات الحرارية، بينما تحتفظ بجميع مكونات الفيتامينات والعناصر الدقيقة للفواكه الطازجة.
• بعد الطهي، تفقد الطماطم المخللة حصة الأسد من الفيتامينات، لكنها تظل منتجا منخفض السعرات الحرارية ومفيد لفقدان الوزن. يبقى محتوى عالٍ من اللايكوبين والعناصر الدقيقة الأساسية (البوتاسيوم والمنغنيز والحديد) في القاع.
• سرعان ما اكتسب صنف الكرز المصغر شعبية: الطماطم الصغيرة أحلى بكثير وألذ من نظيراتها الكبيرة ويمكنها تزيين أي طبق بشكل مثالي.
• وتكمن قيمة عصير الطماطم في احتوائه على مادة الليكوبين أكثر من الخضروات الطازجة. تحتوي قطعة واحدة من الفاكهة الكبيرة بوزن 100 جرام على 1.5 ملجم من الليكوبين، بينما يحتوي 100 مل من عصير الطماطم على 7-8 ملجم. كوبان من العصير يوميا سيغطي حاجة الجسم اليومية لمضاد الأكسدة الطبيعي القوي.
• تحتوي الطماطم المطهية والمخبوزة المعدة بشكل صحيح على سعرات حرارية أكثر، لكنها تتفوق في محتوى اللايكوبين على الفواكه الطازجة. يحتوي 100 جرام من الطبق على كمية أقل من الماء، ولكن يحتوي على نسبة أعلى من الليكوبين والعناصر الدقيقة.
• تحتوي بعض أطباق اللحوم على سعرات حرارية أقل من الطماطم المجففة بالشمس المعلبة والمتبلة بزيت الزيتون. في المستحضرات المنزلية، يتم طهيها في المجففات لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة t° = 80° مع الكثير من الملح. تحتوي الطماطم المجففة بالشمس، المحرومة من الرطوبة، على أقصى قدر من الفيتامينات وجميع العناصر الغذائية المفيدة الأخرى وهي منتج طبي مركّز.

الطماطم لإنقاص الوزن

على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، إلا أن الطماطم ليست منتجًا يمكن استخدامه بانتظام في الأنظمة الغذائية الأحادية. من خلال تناول الخضروات التي تحتوي على الحد الأدنى من الأحماض الدهنية الغذائية فقط، يمكنك أن تقود جسمك إلى الإرهاق، وتعطيل عملية التمثيل الغذائي، وتدمير صحتك. بالإضافة إلى ذلك، تزيد الطماطم من حموضة عصير المعدة، وغالبا ما ينتهي هذا النظام الغذائي الأحادي بالتهاب المعدة. يعمل حمض الأكساليك، الغني بالخضروات ذات اللون الأحمر الزاهي، على تسريع تكوين حصوات الأكسالات في الكلى. تعمل الطماطم بشكل فعال لإنقاص الوزن إذا قمت باستبدال وجبة واحدة ذات سعرات حرارية عالية بها في نظامك الغذائي اليومي. فبدلا من وفرة السعرات الحرارية، سيحصل الجسم على مكمل فيتامين ممتاز يحفز الجهاز الهضمي، ويحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

أفضل 10 خضروات لإنقاص الوزن

الخضروات لفقدان الوزن ليست فقط طعامًا يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية، ولكنها أيضًا مصدر للفيتامينات والمواد القيمة اللازمة لتعزيز الصحة.

جنبا إلى جنب مع الطماطم، من المفيد المشاركة في مكافحة الوزن الزائد:

• الباذنجان - 4 سعرة حرارية/100 غرام؛
• الخيار - 14 سعرة حرارية؛
• الكوسة - 23 سعرة حرارية؛
• الملفوف الأبيض - 27 سعرة حرارية؛
• الفلفل الحلو - 27 سعرة حرارية؛
• الجزر - 34 سعرة حرارية؛
• الخضر - 30-50 سعرة حرارية؛
• البصل – 41 سعرة حرارية؛
• البطاطس الصغيرة – 30 سعرة حرارية.

توفر الخضروات المذكورة أعلاه مجالًا غير محدود للإبداع في الطهي وستسمح لك بإنقاص الوزن بذوق دون الإضرار بصحتك. ومع ذلك، لا يضر أن نأخذ في الاعتبار بعض تعليقات خبراء التغذية.

الطماطم والخيار - تأثير الأكل معًا

كثير من الناس يحبون سلطة الطماطم والخيار، ولكن هل هذه الخضروات صحية عند تناولها معًا؟

• تخلق الطماطم بيئة حمضية، والخيار يخلق بيئة قلوية؛ فتفاعل هذه المواد يؤدي إلى تكون الأملاح التي يمكن أن تتحول إلى حصوات في الكلى والمرارة.
• يتم تحييد فيتامين C، الذي تعتبر الطماطم غنية به، بواسطة إنزيمات الخيار. عندما يتم استهلاكهما معًا، لن يحصل الجسم على حمض الأسكوربيك، بغض النظر عن عدد الطماطم التي نتناولها.
• لهضم الطعام، يفرز الكبد والبنكرياس الإنزيمات. لا يوجد إنزيم واحد يحتاجه الخيار هو نفس الإنزيم الذي يتم إطلاقه أثناء هضم الطماطم. أثناء هضم إحدى الخضروات، ستبدأ أخرى في التخمر في المعدة، مما يخلق عبئًا على الكبد، مما يحمي الجسم من منتجات التخمير.

بالطبع، لن تخلق سلطة الخيار والطماطم الاحتفالية مشاكل خطيرة، لكن من الأفضل تناول هذه الخضار بانتظام بشكل منفصل.

يرغب العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا في معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم، لأن محتوى السعرات الحرارية يشير إلى مدى تأثير استهلاك المنتج على شكلهم. ومن الجدير بالذكر أن الطماطم الطازجة تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والكربوهيدرات والدهون. في هذا النموذج لن يضر الرقم. الأمر مختلف إذا كنت تأكل طماطم مملحة، لأن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج يختلف تمامًا عن المحتوى الموجود في الخضار الطازجة.

في مذكرة! على الرغم من أن كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطماطم تتجاوز محتوى البروتين والدهون، إلا أنه يمكن استخدام هذه الخضار لفقدان الوزن. والحقيقة هي أن هذه هي الكربوهيدرات المعقدة، والتي يتعين على الجسم أن ينفق الكثير من الطاقة لانهيارها. وللتعويض عن نقصه، فهو يقوم بتكسير رواسب الدهون.

محتوى السعرات الحرارية من الطماطم

ومن المعروف أن محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الطازجة يصل إلى 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومن حيث القيمة الغذائية، تحتوي نفس الكمية من الخضار على 0.6 جرام من البروتين و4.2 جرام من الكربوهيدرات و0.2 جرام من الدهون. وبالتالي، إذا كان وزن الطماطم الطازجة حوالي 200 جرام، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 1 جهاز كمبيوتر. يصل إلى 40 سعرة حرارية. وبناء على ذلك، تتضاعف كمية المكونات الغذائية.

جدول السعرات الحرارية للطماطم (100 جم).

توضح بيانات الجدول أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطماطم المملحة يختلف بشكل كبير عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم الطازجة.

جدول القيمة الغذائية للطماطم (100 جرام).

تكوين وخصائص مفيدة

بالإضافة إلى أن الطماطم الطازجة آمنة لقوامك، فهي خضروات لذيذة وصحية. الطماطم تشمل:

• السليلوز.
• البكتين.
• الكثير من الفيتامينات.
• المكونات المعدنية (البوتاسيوم والزنك والحديد وغيرها)؛
• الصحراء؛
• بيتا كاروتين.
• حمض الاسكوربيك.

في مذكرة! نظرا لأن الطماطم تحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك، فيمكن وضعها على قدم المساواة مع الكشمش الأسود والحمضيات.

نظرًا لتركيبتها الغنية، تتمتع الطماطم بالخصائص المفيدة التالية:

• تعمل الألياف على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتنظف الأمعاء، وتخفف الإمساك؛
• استعادة عمل الجهاز البولي.
• يوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة؛
• يتم تقوية جدران الأوعية الدموية ويتحسن نشاط القلب ويعود ضغط الدم إلى طبيعته.
• يتم إثراء الخلايا بالأكسجين بسبب تحسين الدورة الدموية.
• تقوية الجهاز العصبي، وتحسين النوم، والتخلص من آثار التوتر؛
• يتحسن المزاج ويقل التعب.
• انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
• يتم توفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

تساعد الطماطم الطازجة في علاج العديد من الأمراض، مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة، والتهاب البنكرياس الحاد، وتخفيف حرقة المعدة. ومع ذلك، فإنها يمكن أن تسبب الحساسية لأنها تحتوي على صبغة حمراء. لذلك، سيتعين على الأشخاص المعرضين لمثل هذه التفاعلات التوقف عن استخدامها.

في مذكرة! نظرًا لأنه بعد المعالجة الحرارية للطماطم، تتحول المواد المفيدة إلى مركبات غير عضوية ضارة، والطماطم المعلبة والمسلوقة، فمن الأفضل عدم تناول العصائر بكميات كبيرة.

للتخلص من حرقة المعدة أو التخلص من الغثيان الذي يحدث مع أمراض الجهاز الهضمي المزمنة، ينصح بتناول الطماطم بدون قشر. ثبت أن الجلد يهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. لإزالتها، تحتاج إلى وضع الطماطم الطازجة في الماء المغلي لبضع ثوان فقط. بعد ذلك، سوف يسقط الجلد بسهولة عن الفاكهة.

في مذكرة! تعتبر الطماطم الصفراء الأكثر صحة. يمكن استخدامها حتى من قبل الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية، ومن حيث محتوى المكونات القيمة، فهي ليست أقل شأنا من "إخوانهم" الأحمر.

الطماطم لإنقاص الوزن

تعود الخصائص الغذائية للطماطم إلى محتوى الليكوبين، وهو صبغة حمراء خاصة. وهو قادر على تحطيم الدهون، ويقلل مستويات الكوليسترول في الدم ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي. تحتوي الخضار أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يعزز أيضًا فقدان الوزن. علاوة على ذلك، فإن الأصناف الداكنة من الطماطم لها خصائص مضادة للأكسدة أكثر وضوحا.

بفضل اللايكوبين الكاروتين، الموجود أيضًا في الطماطم، يتم استعادة عملية الهضم، ويشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة. وفي هذا الصدد، وأيضًا لأن الطماطم منخفضة السعرات الحرارية، يوصى عادةً بإدراجها في القائمة عند فقدان الوزن. يوجد اليوم عدد كبير من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الطماطم الطازجة. بالإضافة إلى أنها تستخدم على شكل عصير أو كجزء من السلطات.

الطماطم عبارة عن خضار عصيرية ذات لون أخضر أو ​​​​أصفر أو أحمر. في الصيف، يأكل الجميع الطماطم: يتم استهلاك هذا المنتج طازجًا وكجزء من السلطات والأطباق الأخرى. في فصل الشتاء، يكون الوضع مختلفا إلى حد ما: يتم عرض الخضروات التي تزرع في ظروف الدفيئة فقط في السوق. صفات ذوقهم أقل وضوحا. نحن ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم المحضرة بطرق مختلفة ومناقشة الخصائص المفيدة لهذه الخضار.

محتوى السعرات الحرارية في 1 طماطم - 45 سعرة حرارية (في المتوسط)

التركيب والقيمة الغذائية

تحتوي الطماطم على كربوهيدرات سهلة الهضم، والبكتين، وبيتا كاروتين (100 جرام - 24% من الاحتياج اليومي)، وفيتامينات أ (22%)، ج (28%)، ك (6.6%)، ب1 (4%)، ب2 ( 2.3%)، B5 (6%)، B5 (5%)، B12 (2.9%)، E (2.7%)، H (2.4%)، حمض النيكوتينيك (3%). من بين العناصر الكلية والصغرى، من الضروري تسليط الضوء على البوتاسيوم (11.6٪ من القيمة اليومية)، الكوبالت (60٪)، النحاس (11٪)، الكروم (10٪)، الموليبدينوم (10٪)، المغنيسيوم، البورون، الحديد، المنغنيز، الصوديوم. قائمة المواد المفيدة تبدو مؤثرة جدا. تحتوي 100 جرام من المنتج على 0.6 جرام بروتين، 0.2 جرام دهون، 4.2 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من الطماطم لكل 100 جرام

تختلف قيمة الطاقة للطماطم حسب الشكل الذي تستهلكها به. تحتوي الطماطم الطازجة على سعرات حرارية أكثر من المنتجات المخللة والمملحة أو حتى عصير الطماطم. والطماطم المجففة بالشمس تحتوي على قيمة طاقة أعلى مرتين من لحم الدجاج! دعونا نتعرف على محتوى السعرات الحرارية في الطماطم والفواكه الطازجة المحضرة بطرق مختلفة.

في الطماطم الطازجة

ظهرت الطماطم لأول مرة في روسيا في بداية القرن التاسع عشر. من كان يظن أنه في غضون 50 عامًا ستصبح هذه الخضار واحدة من أكثر المنتجات شعبية بالنسبة للروس. اليوم يتم زراعتها في كل كوخ صيفي تقريبًا وفي كل حديقة. الطماطم منتج عالمي يستخدم على نطاق واسع في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الطازجة منخفض، بغض النظر عن نوعها. وفقا لخبراء التغذية، يصل إلى 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطماطم الطازجة (قطعة واحدة)؟ يعتمد على حجم الثمرة. يمكن أن تحتوي حبة طماطم كبيرة على ما يصل إلى 45 سعرة حرارية. واحدة صغيرة لديها 10 سعرة حرارية. سلطة الطماطم الطازجة مع الزيت النباتي تحتوي على 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في مخلل ومملح ومخلل

تتيح لك الطماطم المخللة الاستمتاع بمذاق هذه الخضروات الرائعة طوال العام. يتم استهلاكها ليس فقط كطبق مستقل، ولكن تستخدم أيضًا كعنصر لإعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة والأطباق الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في الطماطم المخللة أقل من قيمة الطاقة في الفواكه الطازجة، فهو 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تخليل الطماطم محلية الصنع أمر سهل. يكفي تحضير الفواكه الناضجة والخل والسكر والملح والتوابل والأعشاب الضرورية. عادة، عند تخليل الطماطم، يتم استخدام قائمة التوابل التقليدية - مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش والقرنفل والفلفل الأسود المطحون والبهارات (البازلاء).

كم عدد السعرات الحرارية في الطماطم المملحة؟ أقل من الطماطم المحضرة بأي طريقة أخرى. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطماطم المملحة 13 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. دعونا نذكر طريقة شعبية أخرى لطهي الخضار. تحتوي الطماطم المخللة (100 جم) على 16 سعرة حرارية.

من المهم أن تتذكر أن الفواكه الفاسدة أو المجمدة ليست مناسبة لتخليل البراميل. نادرًا ما تُملح الطماطم غير الناضجة - فهي لا تحتوي على سكر تقريبًا، وبالتالي فإن المنتج النهائي له طعم لاذع وحموضة منخفضة. لا يُنصح بتخليل الطماطم بدرجات مختلفة من النضج معًا لأن كثافتها ستختلف.

في الطماطم الكرزية

حازت الطماطم الكرزية على حب جميع محبي الطماطم. وهذا ليس مفاجئًا: فالخضراوات الصغيرة، التي تنمو في عناقيد كاملة، أحلى بعدة مرات من تلك التقليدية، وأحجامها المصغرة تجعل من الممكن عدم تقطيعها قبل الأكل، ولكن إضافتها كاملة إلى السلطات أو استخدامها كزينة لأطباق مختلفة. . السمات المميزة لهذا الصنف (بصرف النظر عن حجمه المصغر) هي مدة صلاحيته الطويلة وقيمة الطاقة المنخفضة مقارنة بالطماطم التقليدية. محتوى السعرات الحرارية من الطماطم الكرزية هو 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في عصير الطماطم

الخصائص المفيدة لعصير الطماطم والمذاق الممتاز للمشروب تجعله من أكثر المنتجات شعبية في الشتاء. يزود الإنسان بجميع الفيتامينات والعناصر اللازمة للصحة والأداء الطبيعي للجسم. يستخدم عصير الطماطم أيضًا في الطهي. وفي العديد من الاستعدادات، يتم استخدامه كبديل للخضروات الطازجة أو معجون الطماطم. يمكنك الاستمتاع بالمشروب المنعش بشكله المعتاد، أو يمكنك مزجه مع القشدة الحامضة والعصائر الأخرى وينتهي بك الأمر بكوكتيل لذيذ، والذي بسبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج (18 سعرة حرارية لكل 100 مل) مناسبة للاستخدام أثناء اتباع نظام غذائي.

مع الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويتم تطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية والجهاز العصبي. ترجع هذه الخصائص العلاجية للعصير إلى محتوى الليكوبين فيه - وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية وأكثرها فعالية. لا يتم تدميره عن طريق المعالجة الحرارية.

عصير الطماطم له تأثيرات مضادة للالتهابات، ومضادات الميكروبات، ومفرز الصفراء، ومدر للبول، ومضاد للتصلب وتقوية الشعيرات الدموية على الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للمشروب الأحمر الغني يمنع ظهور وتطور تجلط الدم، ولهذا السبب يوصى بتناوله من قبل الأشخاص الذين يضطرون، بسبب نوع نشاطهم، إلى قضاء الكثير من الوقت في الوقوف أو وضعية الجلوس - السائقون والبائعين والمبرمجون وغيرهم من متخصصي الكمبيوتر.

في الطماطم المخبوزة

الطماطم المخبوزة في الفرن هي مقبلات شعبية أو طبق جانبي. تحضير هذا الطبق بسيط: ما عليك سوى خلط الزيت النباتي أو زيت الزيتون مع كمية صغيرة من الخل والثوم والملح والفلفل وإضافة التوابل حسب الرغبة. ضعي شرائح الطماطم في وعاء، ثم اسكبي فوقها الصلصة واخلطيها بلطف. ثم يتم خبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. قبل التقديم، يمكن رش الطماطم بالأعشاب الطازجة والجبن الصلب المبشور. نظرًا لأن الطماطم تفقد الماء أثناء الخبز، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يزيد إلى 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام (قيمة الطاقة للطماطم المقلية مماثلة)

مطهي

الطماطم المطهية مع البصل الأخضر والثوم والزبدة والأعشاب ومعجون الطماطم هي طبق كلاسيكي لذيذ يجب على الجميع تجربته. من الجميل أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الطماطم المقدمة بهذا الشكل منخفضًا: 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام (باستثناء المواد المضافة). لذلك يمكن تناولها بأي كمية دون الخوف من زيادة الوزن.

المجففة

تباع الطماطم المجففة بالشمس في معظم محلات السوبر ماركت، وعادةً ما تكون في مرطبانات مغلفة بزيت الزيتون. على الرغم من مجموعة واسعة من الطماطم في هذا الشكل، إلا أنها لم تتمكن بعد من كسب تفضيل غالبية الروس، فهي لا تزال تعتبر طعاما شهيا. طعم الطماطم المجففة بالشمس أكثر حارًا وتركيزًا.

يتم طهي الطماطم المجففة بالشمس في الشمس (لمدة 3-5 أيام مع التقليب المتكرر)، وفي الفرن (لمدة 5 ساعات فقط عند درجة حرارة +80 درجة مئوية)، وأيضًا في مجفف خاص مصمم لمحاصيل الخضروات. ومن المثير للاهتمام أن كل دولة من دول البحر الأبيض المتوسط ​​لديها تنوعها المفضل، والذي يعتمد عليه السكان المحليون في إنتاج أفضل أنواع الطماطم. على سبيل المثال، في إيطاليا هو مجموعة سان مارزانو.

لتجفيف الطماطم في المنزل، يُنصح باختيار فواكه قوية وصغيرة وحلوة تتميز بانخفاض نسبة الرطوبة فيها. تحت أشعة الشمس الروسية في الموسم الدافئ، يمكنك بسرعة صنع الطماطم المجففة بالشمس من خضروات الكرز. للقيام بذلك، يتم قطع الطماطم إلى جزأين، تتم إزالة البذور، ويتم رش اللب بسخاء بالملح، وهو مادة حافظة طبيعية. بالإضافة إلى الملح، غالبا ما يستخدم الريحان والفلفل أو الزعتر لإضافة رائحة طيبة للخضروات. يقدر محتوى السعرات الحرارية في الطماطم المجففة بالشمس بـ 258 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الطماطم للإنسان

حان الوقت لمعرفة فوائد الطماطم وتحديد ما إذا كانت تستحق تضمينها في نظامك الغذائي. وفقا لخبراء التغذية، يجب القيام بذلك. لاحظ أن الطماطم الناضجة تحتوي على عناصر مفيدة أكثر بـ 4-5 مرات من العناصر غير الناضجة، وفي الأصناف الحمراء يوجد عدد أكبر بكثير منها، على سبيل المثال، في العناصر الصفراء. دعونا ندرج الخصائص الطبية الرئيسية للطماطم:

1. هذه الخضروات لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
2. تعمل على تحسين حالة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز تكون الدم وتقليل تركيز الكوليسترول السيئ في الدم.
3. بذور الطماطم تميع الدم وتمنع تطور تجلط الدم.
4. تنظم الطماطم عمل الجهاز العصبي، فهي مضاد طبيعي ممتاز للاكتئاب. أنها تحتوي على ما يسمى "هرمون السعادة" - السيروتونين.
5. تعد الطماطم مصدرًا للمبيدات النباتية المفيدة التي لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات على الجسم.
6. تعمل القشرة الناعمة للطماطم على تحسين حركية الأمعاء، مما يمنع الإمساك.
7. تناول الفواكه يساعد على تقوية جهاز المناعة.
8. تعمل الطماطم على تحسين الحالة المزاجية وتخليص الرجال والنساء بسرعة من الظروف العصيبة.
9. تساعدنا الطماطم على أن نبدو أصغر سناً، لأنها تبطئ عمليات شيخوخة الخلايا. هذه الخضار تساعد على تحسين حالة الجلد.
10. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الطماطم لا يمنعها من تخفيف الشعور بالجوع بشكل فعال، مما يسمح لك بالحفاظ على شخصية جيدة. الطماطم، بحسب الخبراء، تمنع تكون الخلايا السرطانية.

الطماطم هي محصول نباتي شائع جدًا، يمكن أن يكون لثمارها، اعتمادًا على تنوعها ودرجة نضجها، أشكال مختلفة (مستديرة، ممدودة، على شكل قلب، مسطحة)، وحجم (من طماطم الكرز الصغيرة إلى الطماطم العملاقة بالكيلو جرام) و اللون (الأخضر والأصفر والوردي والأحمر والبورجوندي الداكن). كلها منتجات غذائية ممتازة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية، مما يسمح لك بإنقاص الوزن بسهولة وبشكل مريح.

طازج

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الطماطم في شكلها الخام 19.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمنا بترجمة هذه المؤشرات إلى قياسات قطعة، فاعتمادًا على حجم ووزن الطماطم الطازجة، سيكون محتوى السعرات الحرارية:

• حاسب شخصي 1. بقطر 6 سم ووزن 80 جم - 15.9 سعرة حرارية؛
• حاسب شخصي 1. بقطر 7 سم ووزن 120 جرام - 23.9 سعرة حرارية.

فقط أصغر ثمار الكرز لديها قيمة طاقة أقل قليلاً (18 سعرة حرارية / 100 جرام). تحتوي إحدى هذه "الكرز" التي يبلغ قطرها 2 سم على 4.8 سعرة حرارية فقط.

سولينيخ

محتوى السعرات الحرارية في الطماطم المملحة أقل - فقط 13 سعرة حرارية / 100 جرام، ويفسر ذلك حقيقة أنه عند التخليل في المنزل، يتم تحضير المحلول الملحي فقط من الماء والملح - وهي مكونات ليس لها قيمة طاقة صفر. عندما يتم امتصاص هذا المحلول، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الطماطم قليلاً، حيث يزداد وزنها بسبب إضافة الماء. ولكن خلال فترة فقدان الوزن، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج، لأن الملح يعزز احتباس السوائل في الجسم ويؤدي إلى التورم، مما يقلل من فعالية النظام الغذائي.

الوضع مختلف بعض الشيء مع الطماطم الخضراء المملحة. نظرًا لبنيتها الأكثر كثافة، فإنها تمتص كمية أقل من الماء عند مخللها، لذلك يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطماطم في هذه الحالة إلى 19.2 سعرة حرارية / 100 جرام فقط، بالإضافة إلى ذلك، فإن الفواكه الخضراء ليست مالحة جدًا وهي أكثر ملاءمة للاستهلاك أثناء فقدان الوزن.

مخلل

أعلى سعرات حرارية بين جميع أنواع الطماطم المعلبة هي الطماطم المخللة - تبلغ قيمة طاقتها 32 سعرة حرارية / 100 جرام، ويفسر ذلك حقيقة أنه حتى عند تحضير التتبيلة في المنزل، يتم استخدام السكر دائمًا مع الخل والملح. لهذا السبب، يرتفع محتوى السعرات الحرارية في المحلول الملحي إلى 12 سعرة حرارية/100 مل. بالإضافة إلى ذلك، تحت تأثير الخل والماء المغلي، الذي يتم سكبه في الطماطم المعلبة بهذه الطريقة، يتم تدمير جزء كبير من المواد المفيدة الموجودة فيها. على الرغم من أنها لا تزال منتجًا غذائيًا ذا قيمة كبيرة.

أطباق

يتم استهلاك الطماطم ليس فقط نيئة ومملحة ومخللة. يتم تجفيفها، المقلية، المخبوزة، ويتم تحضير الصلصات والكاتشب منها، وتضاف إلى الحساء والأطباق الرئيسية وحشوات الفطائر المفتوحة، ويتم عصر عصير الطماطم الفريد من نوعه في مذاقه وخصائصه الغذائية.

عصير الطماطم

هذا مشروب سميك إلى حد ما مع طعم ورائحة الطماطم المشرقة. يحتوي عصير الطماطم على لب الثمار الناضجة، لذلك عندما يتم عصره طازجًا فإنه يحتوي على جميع خصائص الطماطم الطازجة تقريبًا. تبلغ قيمة الطاقة فيها 17 سعرة حرارية/100 مل، وهي أقل قليلاً من قيمة الفاكهة.

ينصح بتناول عصير الطماطم مباشرة بعد عصره للحصول على جميع المواد المفيدة التي تحتويها الفاكهة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة المنتج إلى أطباق مختلفة، وتعليبه بشكل منفصل كمشروب، ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في تحضير المستحضرات الأخرى. يوصى بشكل خاص باستخدامه لتحضير الطماطم في عصيرها. تسمح لك طريقة التعليب هذه بالحفاظ على محتوى السعرات الحرارية الأصلي للطماطم وحتى تقليله إلى حد ما، مع تجنب عيوب الفواكه المملحة والمخللة.

الطماطم المجففة بالشمس

ترجع فوائد الطماطم المجففة بالشمس إلى حقيقة أنه في مثل هذا الطبق يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن التي توفرها الطبيعة. محتوى السعرات الحرارية من الطماطم المجففة هو 258 سعرة حرارية / 100 غرام.

تجفيف الطماطم بسيط للغاية:

• مقطعة إلى أرباع (أو نصفين إذا كان الكرز)؛
• إزالة اللب الزائد والعصير بملعقة صغيرة.
• يرش بالبهارات والبهارات حسب الرغبة.
• يرش بخفة بزيت الزيتون.
• مكان على ورقة الخبز؛
• ضعيها في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين.

تُخزن شرائح الطماطم المبردة في أكياس قماشية محكمة، مثل الفواكه المجففة، أو تُسكب مع زيت الزيتون في حاوية محكمة الإغلاق.

سلطة طماطم

أبسط طبق لذيذ وصحي مصنوع من الطماطم هو السلطة. تبلغ قيمة الطاقة فيه 53.1 كيلو كالوري/100 جرام.

كل ما تحتاجه هو تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة وإضافة القليل من الخضار أو البصل المفروم وإضافة الملح وتتبيلها بالزيت النباتي. للحصول على محتوى السعرات الحرارية المحدد، خذ 10 جرام من الزيت لكل 250 جرام من الطماطم. يمكنك أيضًا تحضير سلطة بالقشدة الحامضة، ولكن للقيام بذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار مقدار الدهون الموجودة فيها. للحفاظ على نفس محتوى السعرات الحرارية للطبق، بدلا من 10 جرام من الزبدة، يجب أن تأخذ 50 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم (15٪).

البيض المخفوق مع الطماطم

لتحضير الطبق، اقلي أولاً 50 جرام من البصل في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي، ثم أضيفي حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة، واتركيها على نار خفيفة قليلاً ثم اخفقي بيضتين في الخليط. يمكن قلي البيض وتغطيته كبيضة مقلية أو خلطه معًا لطهي أسرع. تبلغ قيمة الطاقة للمنتج النهائي 132.3 كيلو كالوري/100 جرام.

أومليت بالطماطم

القيمة الغذائية

مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية، تتمتع الطماطم بقيمة غذائية عالية ونسبة مثالية من الدهون الغذائية، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تضمينها في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك قضاء أيام الصيام على الفواكه وعصير الطماطم وحتى اتباع نظام غذائي أحادي.

البروتينات الدهون الكربوهيدرات

• 100 جرام من الفواكه الحمراء تحتوي على (بالجرام):
  • البروتينات - 1.1؛
  • الدهون - 0.2؛
  • الكربوهيدرات - 3.7؛
• في الوردي:
  • البروتينات - 0.9؛
  • الدهون - 0.2؛
  • الكربوهيدرات - 3.9؛
• باللون الأصفر:
  • البروتينات - 0.6؛
  • الدهون - 0.2؛
  • الكربوهيدرات -4.2؛
• بالأخضر:
  • البروتينات - 1.0؛
  • الدهون - 0.2؛
  • الكربوهيدرات - 4.0؛
• في الكرز:
  • البروتينات - 0.8؛
  • الدهون - 0.2؛
  • الكربوهيدرات - 2.8.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفواكه ذات الطعم الحلو تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات، مما يزيد قليلا من محتوى السعرات الحرارية في الطماطم من هذه الأصناف.

العناصر الكلية والصغرى

تحتوي الطماطم على الكثير من الألياف والبكتين والمعادن. يتم تمثيل التركيب الكيميائي للفاكهة بالعناصر التالية:

من الأمور ذات القيمة الخاصة وجود البوتاسيوم والنحاس والكوبالت في الطماطم:

• البوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا، والذي بدونه يكون التنظيم الطبيعي لتوازن الماء والكهارل والحمض، وكذلك توصيل النبضات العصبية مستحيلاً؛
• النحاس - يحسن عمليات الأكسدة والاختزال، ويزيد من امتصاص البروتينات، ويشارك في استقلاب الحديد، ويزيد من إمدادات الأكسجين إلى الأنسجة؛
• الكوبالت - يزيد من نشاط الإنزيمات التي تؤثر على استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الثمار الناضجة على الليكوبين، وهو صبغة تلوين كاروتينويد تعطي الثمار لونها. الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي أهم الأعضاء الداخلية (خاصة المعدة والأمعاء والرئتين) والأنسجة من السرطان، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة.

الفيتامينات

تركيبة فيتامين الطماطم غنية ومتنوعة أيضًا:

من حيث كمية حمض الأسكوربيك، فإن الطماطم ليست أقل شأنا من الحمضيات والكشمش الأسود. فيتامين C هو مشارك نشط في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويحسن أداء الجهاز المناعي، ويقوي الأوعية الدموية ويعزز تجديد شباب الجسم بشكل عام. نظرًا لمحتوى الطماطم المنخفض من السعرات الحرارية، فإن تركيبة الفيتامينات والمعادن هذه تجعلها واحدة من أفضل الأطعمة للتغذية الغذائية.

الطماطم (أو الطماطم) مفيدة جدًا حقًا. فيه يحتوي على مادة الليكوبين المضادة للأكسدة النادرة، يستخدم للوقاية من أمراض عنق الرحم لدى النساء وأمراض البروستاتا لدى الرجال.من المستحيل عدم ملاحظة الخصائص غير العادية للطماطم - ستزداد خصائصها المفيدة إذا تم غلي الطماطم، بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص الطماطم بشكل أفضل إذا تم تناولها مع الزيت النباتي.

تساعد الطماطم الجسم في الحفاظ على خلايا الدم الحمراء بشكل منتظم ومحاربة تكون جلطات الدم في الأوعية الدموية. بالإضافة إلى الطماطم تطبيع التمثيل الغذائي،كوب من عصير الطماطم يوميا سوف يساعدك استقرار ضغط الدم.ستكون الفوائد ملحوظة بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يدمنون التدخين - فتناول حبتين من الطماطم يوميًا سيساعدانك إزالة قطران النيكوتين من الجسم، وإزالة لوحة التبغ من الأسنان.

كما أن هذه الفاكهة تستحق الاهتمام لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة بالطماطم. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الطماطم صغير جدًا. على سبيل المثال، إذا افترضنا أن متوسط ​​وزن حبة طماطم واحدة هو 150 جرامًا، فإن "وزنها" بالسعرات الحرارية سيكون 30 سعرة حرارية فقط.

محتوى السعرات الحرارية من الطماطم

محتوى السعرات الحرارية من الأطباق مع الطماطم

بالنسبة لأولئك الذين يتتبعون السعرات الحرارية في طعامهم، ينبغي القول أن الطماطم نفسها لا تغير الصورة العامة لمحتوى السعرات الحرارية في الطبق. هذا هو حقا منتج غذائي. ولكن عند استخدام أي صلصات، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطماطم بشكل كبير. دعونا نعطي جدولا كمثال.

الأطباق المضاف إليها الطماطم عادة لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكنها مشبعة للغاية. يجب على أولئك الذين يفقدون الوزن إيلاء اهتمام خاص للسلطات. على سبيل المثال، السعرات الحرارية في سلطة الطماطم— فقط حوالي 30 سعرة حرارية، أ محتوى السعرات الحرارية من سلطة الطماطم والخيار—حوالي 65 سعرة حرارية. ومن الجدير بالذكر أيضًا الأطباق المصنوعة من البيض مع إضافة الطماطم. محتوى السعرات الحرارية من البيض المخفوق مع الطماطم128 سعرة حرارية، وعجة الطماطم - 169 سعرة حرارية.