بيت مخبز

كيفية جعل السمك في رقائق العصير. سمك في رقائق. وصفة

سمكةهو منتج مفيد للغاية يحتوي على عناصر مهمة لجسم الإنسان. في كثير من الأحيان ينصح بإضافته إلى حمية الغذاء الغذائي. علاوة على ذلك ، تبين أن الأسماك الحمراء المخبوزة في رقائق معدنية لذيذة بشكل خاص. يمكن خبزها بمفردها أو لفها بورق مع البطاطس أو الخضار أو الأرز أو أي طبق جانبي شائع آخر.

كيف لطهي السمك الأحمر اللذيذ والصحي في الفرن؟ نوصيك بالقيام بذلك في 39 دقيقة فقط باستخدام وصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

سمك أحمر - 600 جرام ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
توابل للأسماك (غالبًا ما تستخدم الأعشاب الإيطالية) ؛
خليط من الفلفل
ملح للتذوق؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
الخضر (من اختيارك)

طبخ:

قطع السمك إلى أجزاء.

ملح وفرك بالتوابل والفلفل.

اترك السمك المحضر في الحاوية لمدة 15-20 دقيقة ؛

ضع شرائح الليمون في دوائر رفيعة على رقائق الطعام ؛

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على طبقة ثانية من الليمون ؛

ضع قطع السمك على الطبقات الناتجة ؛

لف الرقاقة بإحكام - وهذا ضروري حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي ؛

في فرن مسخن إلى 250 درجة ، ضعي السمك على صينية خبز. 20-30 دقيقة - والسمك جاهز.

طريقة طهي السمك الأحمر في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي السلمون المخبوز بالرقائق:

يبقى إزالة الطبق النهائي من الفرن وفتح الرقاقة. بعد وضع السمك على الأطباق ، يجب سكبه مع العصير المتبقي من الرقاقة وتزيينه بأي خضار. البقدونس أو الشبت هو الأنسب لهذا الغرض. يضيف بعض الناس الفلفل الأسود المطحون. تعتبر البطاطس أو الأرز طبقًا جانبيًا رائعًا.

كيف لطهي السمك في الفرن

مكونات:

سمكتان؛
جزر - قطعة واحدة ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
الكريمة الحامضة؛
البهارات (الفلفل الأسود ، ورق الغار والكزبرة) والملح - حسب الرغبة.

يكمن سر كيفية طهي أي سمكة بشكل لذيذ في الرقاقة ، والتي لا تسمح بتدفق العصير.

طبخ:

من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات ووضعه على ورق مشحم مسبقًا بالزيت النباتي ؛

افركي السمك بالملح والدهن بالمايونيز أو القشدة الحامضة. انظر إلى الذوق

نضع السمك على البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويرشّ بالتوابل ؛

نقطع الجزر إلى شرائح أو دوائر رفيعة ونضعها على السمكة ؛

يمكنك رش السمك بعصير الليمون.

أضف القليل من الماء إذا كانت السمكة هزيلة ؛

لف السمك بحذر وإحكام في ورق القصدير ، مع ترك بعض المساحة الخالية.

سيمنع ذلك الأسماك أو الخضار من الالتصاق بالرقائق. يعد إحكام الرقاقة ضروريًا حتى لا يتسرب العصير الناتج أثناء الطهي ؛
ضعي السمك ملفوفًا بورق قصدير لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ السمك بشكل صحيح في الفرن. يمكن تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل. يمكن أن تكون خضروات أو أرز أو بطاطس. لا تنس أن تدهن السمك بالعصائر المتبقية في ورق القصدير قبل التقديم.

كيفية طهي السمك المخبوز بشكل صحيح بالقليل

إذا كنت ترغب في خبز السمك الطري والعصير والرائع ، فأنت بحاجة إلى معرفة وصفة بسيطة لطهي السمك بالرقائق مع التوابل والأعشاب والخضروات. لا يمكن إفساد الأسماك المخبوزة بالرقائق أو تجفيفها - على أي حال ، من الصعب جدًا القيام بذلك. بهذه الطريقة ، يتم طهيه ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الفحم. يصبح هذا مناسبًا في الصيف. دائمًا ما يُسعد السمك المخبوز على الفحم أو في الفرن الضيوف ، خاصة في النزهات.

يمكن خبز أي سمكة في رقائق معدنية - البحر والنهر ، كاملة أو مقطعة. من المهم فقط معرفة بعض الأسرار.

يجب تتبيل الأسماك الزيتية في صلصة الصويا أو الليمون والتوابل قبل الخبز. يوصى باستخدام الأعشاب الإيطالية كتوابل.

يمكن خبز أسماك البحر دون إذابة الجليد. الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو السمك الطازج دائمًا ؛

ستكون الخضار المخبوزة معها بمثابة طبق جانبي ممتاز للأسماك المخبوزة بالرقائق ؛

يجب ألا تضغط الرقاقة على الأسماك والأطعمة المخبوزة بها. من الضروري لف السمك بورق القصدير بإحكام شديد لمنع العصير المتشكل أثناء عملية الطهي من التدفق ؛

اكتشف أيضًا ...

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية خبز السمك في الفرن ، فعليك بالتأكيد قراءة مقالتنا. بشكل عام ، ربما يكون السمك المحشو بالرقائق هو أسهل الطرق وأكثرها فائدة لطهيها. لا تحتاج إلى مراقبته بشكل خاص أثناء الخبز ، اضبط المؤقت على الفرن واستلقي على الأريكة بعد يوم شاق من العمل. بعد ذلك ، سنكشف لك عن أسرار خبز السمك في ورق القصدير ونقدم لك وصفة لذيذة للغاية يمكنك من خلالها طهي جمال البحر لقضاء عطلة أو لمجرد تناول عشاء عائلي. هذا الطبق متعدد الاستخدامات حقًا.

بعض أسرار وملامح خبز السمك بالرقائق

إذا فكرت في الأمر ، يمكنك خبز أي سمكة في الفرن عن طريق لفها بقطعة من ورق القصدير. يمكن أن يكون النهر والبحر والبحيرة ممثلًا لعنصر الماء. علاوة على ذلك ، يمكنك خبزها بالكامل ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو قطع شرائح منها وإرسالها إلى الفرن ، ولفها بورق الألمنيوم مسبقًا.

من الجدير بالذكر أنه يجب أولاً التخلص من الأسماك من النهر بشكل صحيح وتنظيفها من القشور وغسلها بشكل صحيح. وفي الفرن ، يجب خبزه لفترة أطول حتى يخبز جيدًا ويدمر جميع الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطورة على صحتنا فيه.

إذا كنت تخبز السمك من أعماق البحر ، فيمكنك إرساله إلى الفرن مباشرة من الفريزر إذا لم يكن لديك وقت على الإطلاق لتذويب الجليد.

عند الخبز ، تأكد من وضع التوابل تحت طبقة من ورق القصدير حتى لا تكون السمكة "فارغة" ، ولكنها تكتسب طعمًا ورائحة ممتازة. يمكنك وضع التوابل مثل الثوم ، البهارات ، الزعتر ، البقدونس ، الليمون ، الفلفل الأسود المطحون. ويمكنك حتى وضع الخضر داخل السمك.

عند تغليف الأسماك بورق الألمنيوم ، تأكد من أن الرقاقة ليست قريبة جدًا من السمك ، وإلا فلن يخبز المنتج جيدًا. ولفها حتى لا يتدفق العصير الزائد من السمك.

إذا بدا لك أن السمكة التي تناولتها جافة إلى حد ما ، أضف قطعة من الزبدة أسفل ورق القصدير ، يمكنك الحصول على أكثر من قطعة ، ويمكنك دهن السمكة نفسها بالزبدة أو أي نوع من الصلصة. الأسماك الجافة ، على سبيل المثال ، سمك السلمون أو سمك القد.

إذا كنت تتناول الأسماك الدهنية ، فقبل إرسالها إلى الفرن ، جرب نقع المنتج في صلصة الصويا أو عصير الليمون مع التوابل.

وكطبق جانبي للأسماك الجاهزة ، يمكنك تقديم أي سلطة خضروات ، أو حتى خبز بعض الخضروات في الفرن ، ولفها بقطعة من ورق القصدير مع السمك.

ماذا تحتاج لطهي السمك بالرقائق؟

إذا كنت ترغب في طهي شيء غذائي على العشاء ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ومرضي ، فحاول خبز السمك الملفوف بورق قصدير. ولهذا ، قم بإعداد المنتجات التالية:

سمك (سمك السلمون المرقط ، سمك القد ، إلخ) - 700 جرام ؛
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
الثوم - 1-2 فصوص ؛
الشبت - زوجان من الفروع.
لافروشكا - ورقة واحدة ؛
مطارق الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
ملح للتذوق؛
بصل أخضر - زوج من الأسهم.
نصف ليمونة.

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لخمس حصص من الطبق النهائي. سوف يستغرق الأمر 40-45 دقيقة لتحضير الطبق في المجموع.

كيف نخبز السمك بالرقائق في الفرن؟

أولاً اغسل السمك ونظفه من القشور والاحشاء. اقطع رأسها وزعانفها ، ثم اقطع جمالك البحري إلى قطع. وإذا كنت تأخذ شرائح ، فقم فقط بشطفها تحت ماء الصنبور الجاري ، ثم امسحها برفق بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي زيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل المطحون والشبت المفروم في وعاء. ثم كسر lavrushka بيديك ورميها في ماء مالح أيضا. يمكنك إضافة بضع بازلاء البهارات.

ثم افركي السمك بالملح ثم بالتتبيلة المحضرة.

ضعي شرائح الليمون الرقيقة فوق السمك ورشي البصل الأخضر المفروم ناعماً.

ثم لف كل شيء بورق ، ارفع حوافه.

سخن الفرن على 200 درجة واترك السمك هناك لمدة 20 دقيقة.

أثناء خبز السمك ، ابدأ في تحضير الصلصة الكريمية. أولاً ، في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. في نفس الوقت ، يتم تسخين الكريمة في قدر. بعد ذلك ، يضاف الدقيق وجوزة الطيب والشبت المفروم تدريجياً إلى الكريمة الدافئة في أجزاء صغيرة. يتم تعجن الكتلة الناتجة جيدًا - يجب أن يكون للصلصة المعدة بشكل صحيح قوام سميك إلى حد ما ، ولكن منتظم.

الخطوة 5 - تزيين الطبق.

كديكور للطبق ، يمكنك استخدام أغصان الزعتر أو الزيتون أو شرائح الأفوكادو. ومع ذلك - حاول رش السلمون الدافئ بالنبيذ الأبيض الجاف. إنه يؤكد بشكل كاف على الرائحة الطبيعية للأسماك الحمراء ويمنحها حموضة حارة خفية.

بفضل التعليمات التفصيلية ، يمكن لأي شخص خبز السمك في ورق القصدير في الفرن ، بغض النظر عن تجربة ممارسة الطهي.

فوائد الأسماك والمأكولات البحرية لجسم الإنسان واضحة. أطباق السمك لذيذة وصحية للغاية ، وذلك بفضل محتوى البروتينات والعناصر الدقيقة والكلي الأساسية ، بما في ذلك الكالسيوم واليود والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات. لكن طريقة طهي الأسماك تؤثر أيضًا على عدد العناصر الغذائية التي لن يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية.

يتفق الطهاة من مختلف البلدان على شيء واحد - في الترتيب ، يحتل الخبز بالرقائق المرتبة الأولى في المرتبة الأولى. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات لأطباق السمك المعدة بهذه الطريقة.

سمك مخبوز في رقائق في الفرن مع الخضار - وصفة خطوة بخطوة بالصور

يدعي خبراء أطباق الأسماك أن الأسماك مثالية للخبز ، حيث يوجد عدد قليل من العظام ، وتلك التي يمكن إزالتها بسهولة دون التسبب في الكثير من المتاعب ، مثل مبروك الحشائش.

يمكن خبز هذه السمكة مع أي خضروات تريدها. لكن أفضل مزيج: البصل والفلفل والجزر والطماطم. ضع الخضار المقطعة داخل الذبيحة ، ثم تمتص الأسماك نكهاتها وتصبح لذيذة بشكل خاص.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

آمور أبيض: حاسب شخصي 1. يزن حوالي 1 كجم
الكمون وأي توابل للأسماك: 0.3 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر: 0.2 ملعقة صغيرة
ليمون: قطعة واحدة
ملح للتذوق
زيت عباد الشمس: 30 جرام
بصلة: 3-4 قطع مقاس متوسط
الجزر: 1 قطعة.
الفلفل البلغاري:حاسب شخصي 1.
شبت طازج: 1 حفنة

تعليمات الطبخ

كيفية خبز السمك الأحمر بالرقائق

لإعادة صياغة قصيدة شهيرة للأطفال ، يمكننا القول إن هناك حاجة لأسماك مختلفة ، وجميع أنواع الأسماك مهمة. على الرغم من أن الأسماك الحمراء لها أكبر قيمة ، إلا أنها سمك السلمون المرقط ، والسلمون ، وسمك السلمون ، والسلمون الوردي ، وهي أكثر ديمقراطية في السعر. سيكون السمك المخبوز بورق القصدير أكثر عصارة من المقلية في المقلاة.

المكونات (5 حصص):

سمك أحمر - 1 كجم.
ملح للتذوق.
توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة. (من المهم عدم وجود ملح في التركيبة).
زيت (يمكن أن يكون زيتون) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
قشر 1 ليمون
الثوم - 2-3 فصوص.
صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
البقدونس الطازج - عدد قليل من الأغصان.

خوارزمية العمل:

نظف السمك من الداخل واشطفه جيدًا. احصل على التلال ، استخدم الملقط لإزالة العظام الصغيرة.
اصنع تتبيلة عن طريق خلط المكونات التالية: صلصة الصويا والملح وتوابل السمك وقشر الليمون والثوم المسحوق.
يشطف البقدونس ويقطع بسكين حاد.
تُغمس قطع فيليه السمك في التتبيلة ، وتُدهن من جميع الجوانب ، وتُرش بالبقدونس.
اسكبي زيت الزيتون بحذر على ورقة من ورق القصدير ، ضعي السمك عليها ، ارفعي حواف ورق الألمنيوم ، اسكبي المتبقي من ماء مالح. لف السمكة بإحكام كافٍ.
تخبز في فرن مسخن. بعد 20 دقيقة افتح الرقاقة. استمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

تنصح بعض ربات البيوت بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى ماء مالح. ل. عسل ، لن تشعر بالحلاوة بل قشرة ذهبية جميلة.

وصفة لطهي السمك بالرقائق مع البطاطس

الوصفة التالية سوف ترضي ربات البيوت الكسولات ، لأنك لست بحاجة إلى تحضير الطبق الرئيسي والطبق الجانبي. السمك مخبوز بالبطاطس ، اتضح أنه لذيذ ولذيذ وجميل جدًا. تؤكل هذه الأسماك حتى من قبل أولئك الذين لا يبالون بالمأكولات البحرية.

مكونات:

فيليه السمك - 300-400 غرام.
بطاطس - 7-10 قطع.
كريمة حامضة - 100 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.
توابل للأسماك.
القليل من الزيت النباتي.
جبن - 100-150 غرام

خوارزمية العمل:

تحضير شرائح السمك. يُقطّع إلى أجزاء ويُشطف ويُنقع بمنديل. يرش عصير الليمون ويضاف التوابل للأسماك.
اغسل البطاطس وقشرها. شطف مرة أخرى ، مقطعة إلى نصفين (يمكن خبز الدرنات الصغيرة كاملة). قشر البصل واغسله. تقطع إلى حلقات رفيعة.
افرد ورقة من ورق القصدير على قاع صينية الخبز ، يجب أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث يتم إغلاق الطبق من جميع الجوانب. دهن ورق الألمنيوم بالزيت النباتي.
ضعي نصف حبة البطاطس. ملح. الطبقة التالية هي ½ جزء من السمك. ثم - حصص من القشدة الحامضة. على ذلك - كل البصل المفروم ، السمك مرة أخرى. الطبقة العليا من البطاطس. يرش الملح مع التوابل والشحوم مع القشدة الحامضة.
أغلق بورق احباط. اخبز لمدة 50 دقيقة.
نرش الجبن (المبشور على مبشرة خشنة). اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى طبق مع ورق القصدير.

ستكون النكهات بحيث في دقيقة واحدة ستكون جميع أفراد الأسرة معًا!

كيف لطهي السمك بالرقائق على الفحم ، على الشواية

يستمر موسم الرحلات إلى الطبيعة ، ولهذا السبب تبحث ربات البيوت عن وصفات لأطباق يمكن طهيها على النار أو الشواء أو الفحم. الكباب ممل بالفعل لدرجة أنني أريد شيئًا أخف وزناً وأكثر أصالة. السمك في ورق القصدير هو بديل جيد للحوم المقلية. معطر ، كثير العصير ، صحي ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة.

مكونات:

فيليه سمك أحمر (سمك السلمون الوردي والسلمون المرقط وسمك السلمون) - 500 غرام.
ليمون - 1 قطعة.
الثوم - 3-4 فصوص.
ملح - قرصة.
فلفل مطحون أو توابل للأسماك.
شبت طازج - 1 حفنة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

خذ الفيليه النهائي ، أو اطهيه بنفسك ، اشطفه ، قصه ، حدد العظام ، أزل العمود الفقري. يضاف الملح والفلفل والتوابل.
بشكل منفصل ، تحضير الحشوة العطرية: اشطف الشبت ، جففها ، قشر الثوم. نفرم الخضر وفصوص الثوم جيدًا ونمزجها.
قطع الرقائق إلى مربعات (1 لكل قطعة). ادهن الرقاقة بالزيت. ضع أنصاف السمك. ضعي فوقها حشوة الشبت والثوم. غطي بالقطعة الثانية. لف في ورق القصدير.
ضعي الشواية (الشواء ، صر فوق الفحم). اشويها على النار لمدة 10 دقائق على كل جانب.
اتركه لمدة 5 دقائق حتى "تصل" السمكة. انقله إلى طبق أو أوعية تقديم. يرش عصير الليمون.

سوف يتذكر جميع المشاركين النزهة ، وهذا أمر مؤكد!

سمك لذيذ في رقائق معدنية في طباخ بطيء

الوصفة التالية ، أثناء عملية الطهي ، تحفز المضيفة على أداء أغنية من فيلم خيال علمي شهير ، حيث توجد الكلمات "ما التقدم الذي حدث ..." ، إلخ. لكن شخصًا ما فكر في خبز السمك بالرقائق في طباخ بطيء؟ وبالمناسبة ، كانت النتيجة جيدة جدًا. لن يتم تجفيف فيليه السمك أبدًا ، فهو يحتفظ بمذاق دقيق ورائحة رائعة.

مكونات:

كيتا (على شكل شرائح لحم) - 3-4 قطع.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح على طرف السكين.
أعشاب بروفانس (أو توابل للأسماك).

خوارزمية العمل:

اشطف السمك تحت صنبور. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية.
قطع احباط الى مربعات. ضع قطعة من السمك على كل منهما. ملح على كل جانب.
أضف الأعشاب أو التوابل. ضعي دائرة من الطماطم على كل قطعة سمكة.
لفه بورق احباط واغلقه اذا كان ذلك ممكنا.
ضع الحزم في وعاء الطهي المتعدد. اضبط وضع "الخبز". استخدم المؤقت لضبط الوقت - 30 دقيقة.

تنصح بعض ربات البيوت بتشحيم الرقائق بالزيت أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

أي سمكة مناسبة للخبز في رقائق: البحر والنهر. ولذيذ ، بالطبع ، الأصناف القيمة هي سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الوردي. الماكريل المحضر بهذه الطريقة سيكون أيضًا صحيًا ولذيذًا جدًا ، إلى جانب وجود عدد قليل من العظام فيه.

من الضروري اختيار الأسماك الدهنية المعتدلة ، بحيث تصبح في شكلها النهائي طرية وناعمة.

في نهاية الطهي ، من الضروري فتح الرقاقة لبضع دقائق حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

السمك بدون رائحة محددة مناسب للخبز. في حالة استخدام منتج برائحة ، يجب إضافة التوابل ذات الرائحة الواضحة.

السمك المخبوز هو طبق لذيذ بشكل غير عادي ومخزن قيم للعناصر المفيدة.

تحتوي على حوالي 40-65٪ من اللحوم الصالحة للأكل بالبروتينات. تحتوي الأسماك النيئة الناعمة على 6.5-27٪ بروتين ، والأسماك المقلية والمسلوقة - 8-35٪. يتمتع سكان البحيرات والأنهار والبرك بالعناصر النزرة المفيدة والدهون والفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها جسمنا. يتفوق لحم السمك في البروتين على لحوم البقر والدجاج. تحتوي الأسماك أيضًا على الفوسفور والبروم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.

نستخدم أطباق السمك في نظامنا الغذائي اليومي. تستخدم أطباق السمك بشكل رئيسي في التغذية الغذائية. ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية الكبيرة ، والطعم ، وبالطبع سهولة الهضم والتأثيرات المفيدة على الجسم. ومن الجدير بالذكر أن الأطباء ينصحون باستخدام الأسماك في محاربة الوزن الزائد.

من حيث صفات المستقبلات ، فإن المرتبة الأولى تحتلها الدنيس وسمك الكراكي والبايك. أشهى أنواع الأسماك المخبوزة في الفرن: الزوبان ، الهلبوت ، الكارب ، القد ، الكارب الدوعاني ، الرمان ، الزبد ، نوتوثينيا ، السمكة الزرقاء ، النعل ، الميرو ، باس البحر ، السردين ، الماكريل. تُخبز الأسماك كاملة وليست كبيرة أو فيليه سمك.

لن يجلب لك هذا الطبق الكثير من المتاعب ، فلن يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت للعملية التحضيرية للأسماك.

السمك المخبوز في ورق القصدير ، ولكن في الواقع - السمك المشوي ، هو طبق مناسب للغاية ، لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت لإعداده ، و "الإخراج" عبارة عن غداء أو عشاء جاهز مع طبق جانبي.

نقدم وصفتنا اللذيذة للأسماك المشوية.

الكارب ، مبروك الدوع ، الكارب الفضي أو الأسماك النهرية الأخرى - 500-600 جم ؛
بطاطس كبيرة - 4 قطع ؛
الفطر المجفف - حفنة (أو طازجة - 100-150 جم) ؛
بصل - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون - 0.5 قطعة ؛
جبنة صلبة - 70-100 جم ؛
ملح؛
الفلفل.

أولاً ، دعنا نجهز السمك. أفضل ما في الأمر هو أن مثل هذا الكارب "الساخن" ، مبروك الدوع أو سمك الفرخ سوف يبدو. الكارب الفضي مناسب أيضًا ، ولكن على الرغم من وجود طبقة دهنية على المعدة ، إلا أن لحمه يتضح أنه طازج ، لذلك عليك أن تأخذ إما جزء الذيل أو تقسم الذبيحة على طول خط التلال بحيث يكون أكبر قدر ممكن من الأسماك سوف تتحول مع قشرة.

نزيل المقاييس من الأسماك ونزيل الدواخل والخياشيم والعينين. اغسل الذبيحة جيدًا بالماء البارد ، خاصة تجاويف البطن والخياشيم. نتركه على رف سلكي أو في مصفاة لإزالة الماء.

في غضون ذلك ، نقع الفطر لمدة 15 دقيقة واتركه يغلي أو يغلي على الفور القطع المقطعة النيئة. يمكنك تناول الفطر المجفف أو فطر البورسيني أو الفطر الطازج.

نقوم بعمل قطع عرضية متكررة على الأسماك بالقرب من التلال ونفركها بالملح وعصير الليمون (عصير الليمون يزيل رائحة الطين). يمكن لعشاق الحامض وضع شرائح الليمون في الشقوق وداخل البطن ، ولكن حتى لا تشعر الليمون بالقوة ، فمن الأفضل أن تقتصر على العصير.

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ونخلط مع الفطر المسلوق. يُملح المزيج ويُتبل بالفلفل ويُوضع في قاع القالب ويُسكب بالزيت النباتي. نضع السمكة في الأعلى ، ونغطي النموذج بغطاء أو رقائق معدنية ونرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية.

نخبز الطبق بهذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج البطاطس.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. تقلى حلقات البصل في الزيت النباتي ، ويخفف الدقيق بملعقة من القشدة الحامضة ويضاف إلى المقلاة مع باقي الكريمة الحامضة. اسلقي الصلصة في مقلاة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب السريع.

عندما تنضج البطاطس ، أزل الغطاء (ورق القصدير) من القالب وافتحه في الفرن حتى تتكون قشرة خفيفة على سطح السمك.

املأ الطبق بالكامل بصلصة الكريمة الحامضة ، واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يرش الجبن على السمك المجهز بالكامل ويوضع في الفرن فقط حتى تنضج الجبن.

السمك المخبوز بالرقائق في الفرن جاهز. نقسمها إلى أجزاء ونزين الطبق ونقدمها دافئة على الطاولة.

السمك المخبوز بالبطاطس وصفة تستحق أن تدرج في كتاب الأطباق المفضلة. هذا تناظرية جيدة للحم المشوي ، وفي أيام الصيام يمكن طهيه بدون كريمة حامضة بالزيت النباتي.

هناك العديد من المقالات المكتوبة حول الصفات المفيدة للأسماك ، والتي تشمل الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات والمزيد. دعنا نحاول الحفاظ على القيمة المفيدة لهذا المنتج بالرقائق. كل شيء يتحول ببساطة ولذيذ. السمك في الفرن بالرقائق مثالي للنظام الغذائي للبالغين والأطفال وكذلك للمرضعات.

جثتان من الأسماك (يفضل الأسماك غير الدهنية) ؛
بصلة واحدة كبيرة
جزرة واحدة
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.
وبالطبع احباط.

نحن نغطي احباط في النموذج. من الضروري ألا يتدفق العصير من الرقاقة. لذلك ، يجب قطع الرقاقة بشكل أكبر من القالب.

قطع البصل إلى نصف حلقات. ضع الجزء على ورق القصدير ، ولكن قبل ذلك ، دهن الرقاقة بالزيت المكرر.

السمك ، نظيف من الداخل ، يغسل. افركي السمك بالملح ولا تضيفي الكثير. نضع السمك على البصل وندهن بالمايونيز أو القشدة الحامضة. ضع آخر قطعة من البصل في الأعلى.

نرش السمك بالتوابل مثل ورق الغار ورشة كزبرة.

قطع الجزر إلى دوائر. نضع السمك على السمك ونسكب القليل من الماء ، لأن لدينا سمك قليل الدسم. بفضل دوائر الجزر ، لن تلمس الأسماك الرقاقة.

غطي السمك بورق القصدير ، واضغط على الحواف قليلاً لعمل مظروف. لا تضغط على ورق القصدير على السمكة ، فقط اصنع ختمًا خفيفًا.

نضع السمك في فرن مسخن مسبقًا لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز في الفرن حوالي 180 درجة مئوية.

يحتفظ السمك المخبوز بخصائصه الغذائية ، ويسمح لك باستخدام كمية قليلة من الزيت في الطهي ، مما لا يلوث المطبخ بشكل كبير. السمك المشوي مع البطاطس في الفرن هو عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة.

500 غرام من فيليه السمك
3 بطاطس
250 جرام من الفطر
1 بصلة
صلصة الصويا؛
عصير ليمون واحد
توابل حسب الرغبة

من الضروري اختيار شرائح سمك سليمة ولون موحد. تحضير ماء مالح للأسماك: امزج كمية صغيرة من صلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل. أرسل السمك المغسول والمجفف إلى ماء مالح. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المكونات.

يقلى البصل ثم يقلى الفطر. قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح وضعيها على ورقة مدهونة مسبقًا بزيت دوار الشمس.

ثم نضع الفطر ، ونضع السمك في الأعلى ، وهو يمسح برفق بمنشفة ورقية ، ونضع البصل المقلي على السمك. قم بتغطيته بورق احباط واصنع مظروف محكم الغلق.

ضع ورق القصدير مع السمك في قالب وضعه في فرن مُسخن مسبقًا. اخبز لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كنت تريد قشرة ذهبية ، فافتح ورق القصدير قبل 5 دقائق واشربه.

يجب أن نتذكر أنه عند فتح الرقاقة يوجد بخار!

تزيين الطبق النهائي. بالعافية!

نحن نعلم بالفعل أن السمك منتج صحي للجسم. سوف تساعد وصفة السمك بالرقائق على مفاجأة أحبائك بعشاء رائع. بشكل خاص ، إنه مناسب للأشخاص الذين يتبعون الشكل. السمك منتج ممتاز في محاربة السمنة.

فيليه وحيد - 1 قطعة ؛
طماطم حمراء - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - رأس واحد ؛
عصير ليمون؛
بَقدونس؛

دهن ورق القصدير بزيت الزيتون. نبشر الجزر ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع البقدونس. نضع الجزر والبصل والبقدونس على ورق القصدير المحضر ، ونرش عصير الليمون. ضعي فيليه لسان السمك على وسادة الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. رتب الطماطم المقطعة فوق السمك. يغطى بورق القصدير ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. أخبز لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

السمك في الفرن صحي جدا ورائحته لا تضاهى. سنخبرك اليوم بكيفية طهي السمك بالرقائق ، لأنه اتضح أنه كثير العصير وطريًا ولذيذًا!

فيليه النازلي - 4 قطع ؛
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
توابل للأسماك - 2 ملاعق كبيرة.
الجبن المبشور؛
بصل - رأس صغير ؛
الملح والأعشاب حسب الرغبة.

اغسل وجفف فيليه سمك النازلي. يُرش بزيت الزيتون ويُرش بالتوابل للأسماك والملح قليلاً.

دهن ورق الألمنيوم بالزيت وضع شرائح سمك النازلي المحضرة. ضعي البصل المفروم على الفيليه. قم بتغطية الشرائح بالرقائق واضغط على الحواف السائبة للرقائق. ضع السمك في الفرن ، الذي يُسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم ، بعد هذا الوقت ، أخرج السمك وافتح ورق القصدير ورش السمك بالجبن المبشور. أرسل السمك مرة أخرى إلى الفرن لإذابة الجبن.

قدمي السمك الساخن عندما يكون جاهزًا. بالعافية!

هناك العديد من أنواع الأسماك ، لكن الأسماك الحمراء ليست رائعة فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكنها ستصبح أيضًا علاجًا لذيذًا لطاولة الأعياد. بعد كل شيء ، السمك الأحمر في الفرن هو التوازن المثالي من حيث السرعة وسهولة الطهي. في غضون 30 دقيقة فقط سيكون لديك طبق عطلة لذيذ - سمك في ورق القصدير. 3-4 حصص.

4 قطع من فيليه السمك الأحمر.
1 ليمون
4 أوراق غار
الملح والفلفل حسب الذوق؛
1 رأس بصل

ضع قالبًا بورق القصدير ورشه بقليل من الزيت. نضع البصل في نصف حلقات على ورق القصدير. يُضاف ورق الغار والفلفل وشرائح الليمون المفروم. افركي قطع السمك الأحمر بالملح والفلفل. تصب في وعاء ورش عصير الليمون. يُغطّى بورق القصدير ويُوضع في الفرن بدرجة حرارة 210 درجة مئوية ، ويُخبز لمدة عشرين دقيقة.

قدمي السمك مع مقبلات وصلصة. بالعافية!

في بعض الأحيان تطلب الأسر شيئًا غير عادي ، لأن الطعام اليومي ممل بعض الشيء. اليوم سنطبخ السمك برقائق معدنية مع صورة - سيساعدنا ذلك خطوة بخطوة على تعلم عملية الطهي بأكملها.

2 قطعة - فيليه من الأسماك الحمراء أو غيرها من الأسماك ؛
قطعة واحدة - بصل
4 ملاعق كبيرة. ل. - الكريمة الحامضة؛
100 غرام - جبن
توابل للأسماك
1 ملعقة صغيرة - سكر؛

تُبطن صينية الخبز بورق القصدير وتُدهن بالزيت. نضع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات والملح والفلفل ويرشّ عليه السكر.
نظف واغسل الشرائح.
نقطع الفيليه إلى قطع.
ضعي الفيليه على وسادة من البصل والملح والفلفل.
صب القشدة الحامضة على السمك.
يرش القليل من الجبن على الوجه.
نشمر الحواف الحرة للرقائق.
ضعي ورق القصدير مع السمك على صينية خبز. نضع السمك في فرن شديد السخونة لمدة عشر دقائق.
أسماكنا لها نكهة رائعة.
ضعيها في طبق وقدميها مع طبق جانبي.

وصفة السمك في صورة احباط هو تطبيق رائع لربات البيوت المبتدئين. نعلم جميعًا أننا في بعض الأحيان لا نقوم بأشياء عظيمة. لكن هذه الوصفة مناسبة لعشاء عائلي ، خاصة وأن السمك المحشو بالرقائق يحتفظ بكل فوائد المنتج وله طعم غير عادي!

0.5 كجم من الأسماك (سمك الفرخ ، نافاجا ، سمك القد ، سمك الهلبوت) ؛
1/2 ليمون
1 بصلة
3 بطاطس
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛

اغسل ونظف وجفف السمك بالمناشف الورقية. يقطع لاجزاء صغيرة. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح. قطع البصل إلى حلقات. دهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ضع طبقات البطاطس والسمك والبصل. في نفس الوقت ، الفلفل والملح لكل طبقة ، ولا تزال السمكة بحاجة إلى رش عصير الليمون. تُغلق الأطراف الحرة للرقائق بإحكام وتُرسل إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية ، وتُخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

يمكن طهي الأسماك بعدة طرق ، ولكن في ورق القصدير يتضح أنها صحية ولذيذة. في الوقت الحاضر ، هناك طباخات متعددة تجعل الحياة أسهل لأي مضيفة. يتحول السمك في رقائق معدنية في طباخ بطيء إلى طعم لذيذ ، كثير العصير ، طري ورائع. بعد تحضير الأسماك بهذه الطريقة ، من المستحيل إفسادها.

فيليه سمك - جثتان ؛
طماطم - قطعتان ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
شرائح من الجبن الصلب - 150 جرام ؛
توابل للأسماك
القشدة الحامضة أو المايونيز للتشحيم ؛
رقائق؛

اغسل وجفف شرائح الفيليه. تقطع الطماطم إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات. ضعي الفيليه على ورق القصدير في منتصف المستطيل (خذ ورقًا أكبر بقليل من الفيليه) ، ورشي التوابل والملح والشحم بالمايونيز أو القشدة الحامضة. ثم ضعي الخضار: البصل والطماطم ، ضعي الجبن.

إصلاح نهايات الرقاقة ، أي تشكيل "قارب". ضع "القوارب" في قدر الطهي البطيء ، وأغلق الغطاء واطبخ السمك في ورق القصدير في قدر الطهي البطيء في وضع الخبز لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن تقديم الأسماك الجاهزة في "قوارب" أو مع طبق جانبي ممتاز حسب تقديرك.

السمك مع الخضار في الفرن هو عشاء عائلي رائع لشخصين ، مثالي مع كأس من النبيذ الأبيض. ستندهش من المزيج المثالي - المذاق الرقيق للأسماك والنبيذ الأبيض الفاتح. في الوقت نفسه ، ستقضي الحد الأدنى من الوقت ، ولكن نتيجة لذلك ، فاجئ من تحب بعشاء لذيذ.

فيليه سمك أحمر - 150 جرام ؛
بطاطس - 100 جرام ؛
الجزر والبنجر - 70 جرام ؛
فلفل أحمر - 70 جرام ؛
بصل - 50 جرام ؛
ليمون - 1/2 ؛
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
ثوم - 2 فصوص ؛

نقطع شرائح السمك إلى أجزاء. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات. افرم الثوم. ملح وفلفل فيليه.

تقلى جميع الخضار ، ما عدا البنجر ، على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك. نقوم بنفس الإجراء مع البنجر.

انشر ورق القصدير على صينية خبز ودهنها بالزبدة. نضع الشمندر على ورق القصدير ، ثم قطعة من السمك ، ونضع شريحة من الليمون فوق السمك. ضعي باقي الخضار ، أغلق ورق القصدير ، مع إحداث إحكام صغير بالداخل.

ضعيها في فرن محمى ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قم برش القليل من عصير الليمون عند التقديم.

لا يمكن أن تفسد الأسماك المطبوخة في رقائق معدنية. في الموسم الدافئ ، يمكنك طهي السمك على الفحم. يعتبر السمك المحشو على الفحم طبقًا ممتازًا في الطبيعة ، والذي تبين أنه لذيذ بشكل خاص. تعتبر الأسماك من اللحوم الغذائية ، حيث يسهل هضمها في الجسم.

الماكريل - جثتان ؛
توابل للأسماك
ليمون - 1/2 ؛
مايونيز - 150 جرام ؛

إرشادات خطوة بخطوة لطبق "السمك في ورق القصدير على الفحم"

لكي تكتسب الأسماك طعمًا ورائحة ممتازة ، يجب نقعها مسبقًا. مخلل في المنزل حتى لا تضيع الوقت في الطبيعة.

نظف السمك من الداخل واغسله وجففه. عمل جروح عميقة.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين المايونيز والتوابل للأسماك وعصير الليمون. ابشر الماكريل مع ماء مالح واتركه لمدة نصف ساعة.

ثم ضع الماكريل على ورق القصدير ، بينما من الضروري لفه بإحكام باستخدام عدة طبقات من رقائق الألومنيوم.

يمكن طهي السمك على شواية خاصة تستخدم عند الطهي على الفحم. أو يمكن وضع الأسماك في الفحم ورشها بالقليل من الفحم. قم بطهي السمك لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولا تخف إذا أفرطت في طهيه قليلًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يتحول إلى خام.

قدميه ساخناً أو بارداً في ورق القصدير. بالعافية!

يمكن طهي الأسماك بعدة طرق ، لكن طهي السمك بالرقائق هو الخيار الأسهل والأكثر فعالية.

أي سمكة (ماكريل ، كارب)
صلصة الصويا؛
توابل للأسماك
ملح للتذوق؛
عصير 1/2 ليمون
رقائق؛

اغسل ونظف وجفف السمك بالمناشف الورقية. افركي السمك بالملح والبهارات على السمك. غطي ورق القصدير في قالب ، ضعي السمك ، واسكبي عصير الليمون واسكبي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. نشمر الأطراف السائبة للرقائق. ضعيها في فرن محمى ، واخبزيها على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. للتحمير في 5 دقائق. حتى جاهزة لتكشف احباط.

اعتاد الرهبان الروس على المزاح بهذه الطريقة في "روس القديمة": "السمك ليس فقط" فراء سمك "ثمينًا ، ولكنه أيضًا لحم غذائي سهل الهضم. يمتزج السمك في رقائق البطاطس جيدًا معًا.

0.5 كجم فيليه سمك
3 بطاطس
عصير ليمون؛
1 بصلة
ملح فلفل؛
توابل للأسماك حسب الرغبة ؛

انقع الفيليه في عصير الليمون والبهارات والملح والفلفل.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح.
نضع البطاطس على ورق القصدير المدهون بالزيت ، ثم نضع شرائح السمك المتبل فوق البصل.
ثبتي حواف الرقائق المعدنية لتشكيل مظروف. تخبز في فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة.

نقدم لك وصفة ممتازة ولذيذة للأسماك المخبوزة بورق القصدير ، والتي ستحبها أكثر الذواقة ذواقة.

1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

أصغر جذر الزنجبيل

نظف الماكريل واغسله. يُمزج صلصة الصويا وعصير الليمون والزنجبيل المبشور في مبشرة رائعة - هذا هو التتبيلة الخاصة بنا. انقع السمك في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. ضع السمك على ورق القصدير وأغلق الظرف. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. في الفرن على حرارة 190 درجة.

في الأيام الدافئة ، لا يمكنك طهي اللحوم فقط. السمك المشوي بالرقائق طبق لذيذ لإرضاء ضيوفك. اتضح أنها طرية ورائعة ولها رائحة لا تصدق ، حيث يتم طهيها على الشواية.

الأسماك (سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي) - ذبيحة واحدة ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
الليمون -1 \ 2 ؛
توابل حسب الرغبة
مايونيز - 200 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
توابل حسب الرغبة

نظف واغسل وصفي السمك.
للصلصة: امزج جميع المنتجات المفرومة جيدًا (باستثناء البصل) أو افرم كل شيء في الخلاط. أضف عصير الليمون. امزج كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا.
افركي الصلصة على السمك واتركيها لمدة 20 دقيقة.
نضع البصل المقطّع إلى حلقات على ورق القصدير ، نضع السمك فوقها. لف السمكة بإحكام بورق الألمنيوم باستخدام 3-4 طبقات من القصدير. نرسل أسماكنا إلى الشواية ونطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يعد خبز السمك في الفرن طريقة ممتازة لطهي السمك ، فالسمك طري ورائع ورائحة.

أي سمكة من اختيارك
توابل للأسماك
ملح؛
عصير ليمون؛

نظف واغسل جثة السمك. صر مع التوابل والملح وسكب عصير الليمون. ضعي السمك على ورق القصدير ، الذي كان مدهونًا بالزيت ، ولفه بمغلف. ضعي السمك في الفرن واخبزيه لمدة نصف ساعة.

في الصيف ، اعتدنا على قلي الكباب ، وإدراج السمك في قائمتك. لا يختلف السمك المغطى بالرقائق على النار عن الكباب المعتاد. دلل نفسك وضيوفك بسمك نار مطبوخ على نار.

الكارب.
ملح فلفل؛
رقائق؛

نظف المبروك من القشور والاحشاء واغسل رأسه واقطعه. صر بالملح والفلفل. توضع في ورق فويل وتلف بإحكام (في 3 طبقات من ورق القصدير). اخبزي السمك على النار وقلبي بعد 5-6 دقائق. بعد هذا الوقت (10-12 دقيقة) تصبح السمكة جاهزة.

تحتفظ الأسماك المخبوزة بجميع صفاتها المفيدة. في الوقت نفسه ، من المستحيل عدم إفسادها.

سمك الأسقمري البحري؛
ملح؛
عصير ليمون؛
توابل للأسماك
رقائق؛

نظف الماكريل واغسله. صر مع التوابل والملح. يوضع على ورق القصدير ، يرش بعصير الليمون. نشمر عن احباط. ضع "لفات" على ورقة الخبز. نضع في فرن مسخن. وأهم سؤال لكل مضيفة هو كم نخبز السمك في ورق القصدير. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. يتم تقديم السمك الجاهز مع طبق جانبي من اختيارك.

تعتبر الأسماك الحمراء مخزنًا قيمًا للعناصر المفيدة. حسنًا ، السمك الأحمر المخبوز بالرقائق هو طبق لذيذ للذواقة الصغار والكبار.

فيليه سمك أحمر 500 جرام ؛
شرائح ليمون؛
3-4 فصوص من الثوم ؛
ملح فلفل؛

نقطع السمك إلى قطع رفيعة. ملح وفلفل دهن ورق الألمنيوم بالزيت وضعه في قالب. نضع الفيليه على ورق القصدير ونرش الثوم المفروم ونضع شرائح الليمون. لف الشرائح بعناية بورق الألومنيوم. أرسل السمك إلى الفرن لمدة نصف ساعة. سوف تتحول الشرائح إلى كثير من العصير ولذيذ ورائحة.

سيتمكن كل عشاق الصيد من إرضاء أقاربه ليس فقط بصيد جيد ، ولكن أيضًا بطبق سمك لذيذ.

أي أسماك نهرية
بصلة؛
توابل حسب الرغبة
ملح؛

ابشر السمك المجهز بالبهارات والملح. قطع البصل إلى نصف حلقات. على ورق القصدير مدهون بالزبدة ، ضعي جزءًا من البصل وسمك النهر وباقي البصل. لف السمك بورق قصدير. اخبزيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أسماك النهر في القصدير هي طعام شهي حقيقي ، وبطبيعة الحال ، فخر الصياد.

فيليه سمك محشو بورق.

للحصول على طبق رائع - فيليه سمك في رقائق معدنية ، نحتاج إلى المنتجات التالية: فيليه سمك ، بصل ، توابل حسب الرغبة ، شرائح ليمون.

اشطف شرائح السمك تحت الماء واتركها حتى تجف. افركي بالتوابل. يقطع البصل عشوائيا. ضعي البصل وشرائح السمك والليمون على ورق القصدير. لف الرقاقة بعناية دون الضغط عليها. أرسل السمك ليخبز في الفرن واخبز لمدة 15-20 دقيقة.

سوف يروق السمك في الفرن بالرقائق أيضًا لأولئك الذين لا يبجلون السمك كثيرًا. حتى بولوك بسيط تحت "غطاء" من الجبن والفطر على وسادة البطاطس والبصل سوف يروق بالتأكيد لمن يأكلون أكثر نزواتًا. سنخبرك بخيارات مثيرة للاهتمام لطهي السمك ، وشرح نوع التوابل التي ستزين الطبق ، وكيفية تقديم أطباق السمك بشكل صحيح.

لن تتذوق الأسماك المخبوزة بالفرن في مظروف من القصدير أبدًا ما لم تتعلم كيفية اختيار المنتج الطازج المناسب. الأكثر نجاحًا ستكون غرفة بخار ، فقط هدير. لكن يوجد في روسيا عدد غير قليل من الأسماك ، وغالبًا ما نتعامل مع المنتجات المجمدة المستوردة. نحن لا نفقد اليقظة ، نحن نختار الجودة!

يجب أن تكون خياشيم السمكة وردية شاحبة ، بدون طلاء رمادي. شراء الأسماك برأس: بقطع الرأس ، يبيع البائعون غالبًا سلعًا قديمة.
رائحة السمك الجيد لطيفة ، بحرية ، لطيفة للغاية. تنبعث رائحة الطحالب من أسماك النهر.رائحة "المستنقعات" الثقيلة تنم عن منتج سيء. اللحم سوف "يتخلص مثل المستنقع" ويتذوق.
رائحة الأمونيا الواضحة هي علامة على الأسماك الفاسدة التي لا معنى لها.
يجب أن تكون عيون السمكة نظيفة وواضحة ، ويجب أن تلمع الحراشف بالفضة.
غالبًا ما يتم بيع الأسماك في قشرة جليدية. يجب أن تكون طبقة التزجيج رقيقة ، لا تزيد عن 1-2 مم. خلاف ذلك ، سوف تذوب المنتج وتحصل على هيكل رفيع (أو قطعة): الباقي سيذهب إلى الماء.
السمكة الرمادية الباهتة تعني شيئًا واحدًا - تم تخزينها أو نقلها بشكل غير صحيح ، في طريقة ذوبانها أو تجميدها مرة أخرى. ستكون الذبيحة جافة ، حتى لو كانت السمكة دهنية وطرية بشكل طبيعي.

كم من الوقت لخبز السمك؟ القاعدة الرئيسية هي عدم الإفراط في تجفيف المنتج. نظرًا لأن لحم السمك طري ، فمن الأفضل عدم خبزه لأكثر من 40 دقيقة. يتم خبز أنواع مثل سمك السلمون المرقط وسمك السلمون وسمك السلمون الصديق والبوري وسمك الفرخ بشكل أسرع.

سمك مخبوز بالليمون والخل بورق قصدير

القصدير هو اختراع عظيم. لا يتأكسد أبدًا ، ويولد حرارة بالداخل ، مما يؤدي إلى خبز أي منتج بالتساوي ، سواء كان ذلك من اللحوم أو الأسماك. ليست هناك حاجة لصب الزيت في مثل هذا الطبق ، لذلك يوافق خبراء التغذية دائمًا على طريقة الطهي هذه. ويمكنك أيضًا التخلص من ورق الألومنيوم دون عناء تنظيف صينية الخبز من بقايا الطعام.

يعتبر السمك مع الليمون بورق القصدير كلاسيكيًا من نوع الطهي. لذا فإن أي طائر مائي ممتاز ، حتى الأكثر جفافاً ولحمًا. غالبًا ما يستبدل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الملح بعصير الليمون ، ثم يصبح الطبق طريًا وصحيًا وسهل الهضم. مناسب من التوابل والفلفل الأبيض أو خليط من أعشاب بروفانس.

نقدم خبز الكارب النهري باللحم الأبيض الطري وطبقة رقيقة من زيت السمك ، وهي مفيدة من جميع النواحي.

يحضر:

النبيذ أو خل التفاح (يمكنك تناوله بانتظام ، ولكن بتركيز ضعيف جدًا) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ليمون كبير
ذبيحة الكارب - 1 كجم ؛
الفلفل الأبيض ، قليل من الملح.

الطبخ مثل هذا:

نقوم بتنظيف الأسماك بعناية من المقاييس والأحشاء. نقطع إلى شرائح كبيرة ونغطيها بالبهارات من جميع الجهات. إن إخراج العظام من الكارب هو عمل كئيب إلى حد ما ، لذلك دعونا نتركها في مكانها ونخرجها عند تناولها. ضع القطع بعناية على ورق مدهون.
وزعي دوائر رقيقة من الليمون على شرائح اللحم في طبقة متساوية ورشيها بالخل.
يُغطّى جيداً بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. تبين أن السمكة مسلوقة ، يتحرك اللب بسهولة بعيدًا عن العظام.

نأكل السمك مع الأعشاب الطازجة ، والخس ، مغسول مع الشباب بوجولي.

عرض مذهل للكارب المجزأ. للقيام بذلك ، نقوم بإعداد مظروف منفصل بالسمك لكل آكل ، ونلف قطعة واحدة منه في ورقة من رقائق الألومنيوم.

طبق دسم مع البطاطس بالفرن

السمك والبطاطس في الفرن - نوع من الفطيرة القلبية ، ولكن بدون عجينة. نقترح صنع طاجن مهروس غير عادي مع الأطعمة المعلبة أو استبدال الطعام المعلب بشرائح أي سمكة بيضاء أو حمراء.

يحضر:

بطاطس مهروسة باردة - 500 جم ؛
أي أسماك معلبة (في عصيرها الخاص!) ، على سبيل المثال ، سمك الصوري ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
زيت القلي
المساحات الخضراء للزينة.

دهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ضع طبقة رقيقة من البطاطا المهروسة. يقلى الصوري مع البصل المفروم في مقلاة ووزع طبقة من السمك فوق البطاطس. نغطيها بطبقة ثانية من الهريس ونغلف المغلف. نخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة ، وفي 5 دقائق نفتح الرقاقة ونشغل وضع "الشواء". ستتحول إلى قشرة ذهبية ، مما يمنح الطاجن طعمًا رائعًا بشكل مدهش. اللمسة الأخيرة هي غصن من الشبت. نأكل مع المخللات محلية الصنع والخبز الأسود الطازج.

يتم تحضير الطبق على عجل ، لذلك يفضل تحضيره من البطاطس المهروسة المتبقية من العشاء. لذلك سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

محشي أرز

تتطلب الأسماك مع الأرز المحشو بالأرز مهارات معينة من المضيفة. بعد كل شيء ، فإن أهم ما يميز الطبق هو قطع مجوهرات الذبيحة ، وتحريرها من العظام والجلد. عادة ما يتم حشو الرمح: يبدو أن السمك مصنوع للحشو. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكارب الفضي والكارب المرآة.

بالإضافة إلى ذبيحة سمكة تزن 1-2 كجم ، نحتاج إلى كوب من الأرز المسلوق ، وبصل ، وتفاحة واحدة ، وملح ، وتوابل ، وقشدة حامضة لتغليف السمك. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية جزار السمك ، يمكنك ببساطة حشو البطن بالحشو: سيكون هذا أيضًا لذيذًا جدًا.

نحن نتصرف مثل هذا:

نغسل السمك وننظف المقاييس ونخرج الدواخل.
يقلى البصل في مقلاة.
يُضاف التفاح (اختياري) ، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
يُطهى مزيج البصل والتفاح حتى يصبح طريًا ويخلط مع الأرز المسلوق.
نحشو بطن السمكة بإحكام بالحشوة الدافئة ونقرص حوافها بعود أسنان (أو نخيط بخيط المطبخ).
غلف السمك بالملح والفلفل والقشدة الحامضة ولفه بورق القصدير.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

السمك النهائي مرضي ومكتفٍ ذاتيًا ، ولا يحتاج إلى طبق جانبي. لكن الخضر والخس والطماطم هي مجرد إضافة مثالية لها.

كيف نخبز بالخضروات؟

السمك مع الخضار هو الوصفة المثالية للتجارب المجانية. في الموسم الذي تنضج فيه الخضروات ، يمكنك خبزها مع الباذنجان والطماطم والكوسا واليقطين والفلفل. يعد سمك الماكريل والسلمون الوردي وسمك السلمون اللذيذ لذيذًا جدًا في الوصفة ، على الرغم من أن أي نوع تكون فيه العظام كبيرة ويمكن إزالته بسهولة أثناء الوجبات مناسب.

سنحتاج: أي خضروات لفاكهة واحدة ناضجة أو 2 إسقمري أو ذبيحة كبيرة من سمك السلمون الوردي والتوابل والملح حسب الرغبة ، وقليل من الزيت النباتي.

الطبخ مثل هذا:

نقطع الخضار إلى مكعبات ونقلبها قليلاً في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
نغسل السمك ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه على ورق القصدير.
رتبي الخضار بشكل عشوائي في الأعلى.
نتبل بالبهارات.
نغلق مظروف الرقائق ونرسله إلى الفرن عند 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

اتضح يخنة السمك والخضروات الخفيفة.

قطع السمك

شرائح السمك تحت "الغطاء" - مقبلات باردة لذيذة للغاية. في الوقت نفسه ، فإن الأسماك الأكثر تكلفة مناسبة للوصفة ، مثل سمك الحدوق ، والبولوك ، والبياض الأزرق (اختر أكبر).

يحضر:

2-3 سمكة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
بصل - رأس واحد ؛
الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
بعض المايونيز
الملح والتوابل حسب الرغبة.

سمك مقشر مقطّع إلى قطع وينتشر على ورق القصدير. في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر المبشور ، ويُقطع إلى مكعبات حتى يصبح طريًا.

يمكنك إسقاط القليل من الخضار للتوابل.

ثلاثة في كتلة من الجبن المذاب ويضاف القليل من المايونيز. نغطي السمكة بإحكام "بقبعة" ، ثم نعبئها بورق قصدير. يُخبز السمك لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة. قدّميها مع الأرز البني أو الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.

مع الفطر والطماطم

يعتبر سمك السلمون الوردي تحت "معطف الفرو" من الفطر والطماطم خيارًا ممتازًا للطبق الثاني على طاولة الأعياد في الصوم الكبير. اختر جثة كبيرة طماطم ناضجة. أي فطر مناسب ، لكنه غير جاف - رائحة هذا الفطر مشرقة جدًا ، ونحن بحاجة إلى تحقيق طعم متناغم ودقيق.

المكونات المطلوبة:

جثة السلمون الوردي - 1.2 كجم ؛
3 طماطم ناضجة
الفطر - 100 جم ؛
كريمة حامضة أو مايونيز - 70 جم ؛
زيت نباتي لتشحيم احباط.
بصل حلو - 1 جهاز كمبيوتر. (أو ساق الكراث) ؛
الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

اختراق الحياة: من السهل التخلص من العظام الصغيرة بالملاقط أو ملاقط الحاجب.

نقطع السمك إلى شرائح ، ونزيل كل العظام. توضع على ورقة من ورق القصدير.
نقطع الطماطم والفطر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل إلى قطع.
ضع طبقات السلمون الوردي بالتسلسل التالي: الفطر والبصل والطماطم. ملح ، فلفل ، دهن كل طبقة بشبكة رقيقة من المايونيز (أو القشدة الحامضة). نغطي الطبقة الأخيرة بمزيد من الصلصة - يجب أن تنقع جميع المكونات.
نلف القصدير ونرسل السمك إلى الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

لا ينبغي قطع الطبق النهائي على الفور - فقد تنهار السمكة. ولكن عندما يتم تبريدها قليلاً ، يتم تقطيعها تمامًا إلى قطع ، وتبدو القطع فاتحة للشهية للغاية عند تقطيعها. قدم هذا الجمال مع البطاطا المسلوقة مع رش الشبت الطازج.

سمك احمر في الفرن بورق احباط

السمك الأحمر المخبوز بالرقائق هو طعام شهي حقيقي. خاصة إذا كنت تستخدم سمك السلمون أو السلمون النبيل. لكن سمك السلمون غير المكلف أو السلمون من الشرق الأقصى مثاليان أيضًا. في هذه الوصفة ليس عليك أن تكون ذكيًا في التعامل مع البهارات ، ولا داعي لاستخدام حشوات خاصة ، سنركز فقط على نضارة السمك ومذاق لحمه دون مقاطعة ذلك.

المكونات المطلوبة:

2 شرائح من سمك السلمون (أي سمك أحمر) ؛
عصير ليمون؛
الفلفل الأبيض.

الفلفل الأبيض هو نوع من التوابل التي تؤكد بدقة على المذاق الطازج لأسماك البحر النبيلة.

نرش شريحة لحم السمك بالليمون ونرش الفلفل ونضعها على ورقة من ورق القصدير. لفها بإحكام شديد.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة كحد أقصى. يجب ألا تجف الأسماك أبدًا!
افتحي ورق القصدير وقدميه.

تأكد من مقبلات السمك بشرائح الليمون ، ضعي الطماطم الكرزية والخس بجانبها. نتمتع بالطبق مع كأس من النبيذ الفوار الأبيض والخفيف.

وصفة للخبز في صلصة الكريمة الحامضة

سيصبح السمك في صلصة الكريمة الحامضة ألذ إذا قمت بخلط الكريما الحامضة مع الخردل والأعشاب. الوصفة عالمية وستجعل حتى السمك الجاف ، مثل السلمون الوردي ، كثير العصير.

التحضير للوصفة:

سمك السلمون الوردي متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
كريما حامضة - 150 مل ؛
خردل (يمكن أن يكون حارًا ، "شرير") - 3 ملاعق كبيرة. ل. أو أكثر إذا كنت تحب التوابل ؛
حفنة صغيرة من الشبت
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طرية بشكل مذهل في حشوة القشدة الحامضة ، يتم الحصول على كارب المرآة. يمكن تحضيره بنفس الطريقة بدون إضافة الخردل.

نقطع السمك إلى شرائح ونخرج العظم (يمكن تركه للحساء).
اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل.
دهن ورق القصدير بالزيت ، ضعي عليه سمك السلمون الوردي المملح والفلفل. صب صلصة الكريمة الحامضة.
أغلق الظرف بإحكام كافٍ.
يبقى خبز الذبيحة في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

يخرج الطبق طريًا بشكل مدهش ، ولذيذ دافئ وبارد. إذا قطعت السمكة إلى قطع ووضعتها على طاولة الأعياد ، فإنها "ستطير بعيدًا" عن الطاولة أولاً.

مع طماطم و فلفل حلو

في موسم الخضار ، نقدم لعمل أسماك على الطريقة الآسيوية - نخبزها مع الخضار في صلصة الصويا مع بذور السمسم.

للطبق سوف تحتاج:

جثم رمح كبير - 1 قطعة ؛
صلصة الصويا - 50 مل ؛
عصير ليمون - من نصف ليمونة.
حفنة من بذور السمسم.
فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
أي توابل حسب الرغبة
طماطم - 1 كبير.

بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول السمك الأبيض - الحدوق ، والقد ، والبلطي ، والأخضر ، والكارب أو سمك الفرخ النهري ، وهو ما سنفعله هذه المرة.

نقوم بتنظيف جثم البايك من الداخل ، ونقطعه إلى قطع كبيرة ، ونرسله لينقع في صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة.
فلفل خالي من البذور ، مقطّع إلى شرائح. تقطع الطماطم إلى شرائح أو دوائر كبيرة إلى حد ما.
دهن ورق الألومنيوم بقليل من الزيت ، ثم ضع السمك عليه والخضروات فوقه بترتيب عشوائي. تبلي كل شيء بعصير الليمون. الملح ليس ضروريًا: صلصة الصويا تحتوي على كمية كافية من الملح ، وعصير الليمون يؤكد الطعم.
نلف المغلف ونرسل قطعة العمل إلى الفرن عند 200 درجة. اخبز لمدة 35-40 دقيقة.
أثناء خبز السمك ، جفف بذور السمسم برفق في مقلاة جافة. رشيها فوق الطبق النهائي.

يقدم السمك مع الخضار والأرز المسلوق والبطاطا. يمكنك صنع صلصة من الزبادي والثوم والمخلل - سيضيف نكهة خفيفة.

بولوك في احباط

يتحول بولوك غير المكلف إلى طبق احتفالي تقريبًا إذا كنت تخبزه في ورق القصدير مع البطاطس والخضروات وشرائح رقيقة من الجبن اللزج. كل ما تحتاجه هو حبتان من البطاطس ، كيس من المايونيز ، بصل ، قليل من الجبن ، زوجان من سمك بولوك ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف نفعل:

نقطع الجبن إلى شرائح رقيقة.
نقطع السمك إلى شرائح: نقطع على طول التلال ونخرج العظم.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا.
دهن ورق الألومنيوم برفق بالزيت النباتي ، ثم ضعي شرائح البطاطس فوقها. دعونا نملحهم ونفلفلهم.
نضع بولوك فوق البطاطس ، ونزينها بحلقات البصل ، ونصب المايونيز بشبكة رقيقة جدًا.
ستكون الطبقة الأخيرة هي الجبن - نحن لا نقوم بثلاث طبقات ، ولكن نقطعها إلى شرائح رفيعة (يمكنك أن تأخذ الجبن المطبوخ الجاهز).
نلف الرقاقة ونرسل قطعة العمل إلى الفرن عند 220 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

يخرج الطبق من العصير ، معطر ، ولذيذ بشكل خاص عندما يكون دافئًا. سيصبح مذاقه أكثر إشراقًا إذا رشت السمك بالشبت الطازج - سيظهر ظل خفيف من الفطر.

سيصبح الطبق ألذ إذا وضعت شرائح رقيقة من الفطر الطازج فوق الفيليه.

من فيليه سمك القد

الآن يمكنك العثور على شرائح لحم سمك القد فيليه للبيع. إنها مريحة للغاية لأنها تسمح لك بتناول العشاء - يمكنك رش شرائح اللحم دون تذويب البصل والجبن والخبز. سنعلمك كيفية طهي طبق سمك القد لذيذ وسريع.

يحضر:

4 شرائح لحم سمك القد ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
مايونيز - 70 جم ؛
زيت القلي - 50 مل ؛
ملح ، فلفل ، أي توابل حسب الرغبة.

سيصبح الطبق أكثر إرضاءً إذا تم خبز السمك على "وسادة" من أرز ألدينت المسلوق.

نترك شرائح اللحم تذوب قليلاً ، ولكن ليس تمامًا ، الملح والفلفل.
نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الأرز على قطعة من ورق القصدير ، وضعي شرائح لحم القد فوقه.
نرشها بالبصل وننثر بشبكة رقيقة من المايونيز وتُسحق بالجبن.
نلف المغلف بإحكام ، لكن تأكد من وجود مساحة خالية في الأعلى - حتى لا يلتصق الجبن والمايونيز بالرقائق أثناء الطهي.
نرسل السمك إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

في النهاية ، نوصي بفتح الرقاقة قليلاً حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني. اتضح أن الطبق الثاني لذيذ ، والذي يمكن تقديمه مباشرة في ورق القصدير ، وفتح السمك ورش الأعشاب. لمثل هذا العشاء ، يطرح سلطة من الخضار الطازجة أو مجرد طماطم ناضجة ، مقطعة إلى شرائح.

ماكريل مخبوز بورق القصدير

يشجع حمية الصداقة الشعبية اليوم الجميع على تناول الكثير من الخضار والفواكه والبروتينات الصحية ، مثل الأسماك. ولكن الأهم من ذلك كله ، أنها تشتهر بالوصفات الشيقة: يحب أتباع نظام الطعام تجربة وإنشاء تركيبات أصلية ، وحشو الأسماك بالفواكه المجففة والمكسرات والبذور والتوت. نحن نقدم لخبزها محشوة بالكشمش. إنه لذيذ بشكل لا يصدق وغير عادي ورائحة!

بدلاً من الكشمش ، يمكنك تناول التوت البري والويبرنوم وعنب الثعلب وغيرها من أنواع التوت الحلو والحامض.

نحتاج إلى سمكتين كبيرتين من الماكريل ، وحفنة من توت الكشمش المجمد أو الطازج ، وأعشاب بروفانس ، وعصير الليمون ، والفلفل الأسود حسب الرغبة. كما ترى ، نحن لا نستخدم الملح: في هذه الحالة ، تعمل الأعشاب وعصير الليمون بدلاً من الملح. لكن يمكنك إضافة الملح إلى الطبق.

كيف نفعل:

نحن نغسل السمك جيدًا ، ونتحرر قبل ذلك من كل الدواخل.
افركي بالأعشاب والفلفل وعصير الليمون.
نحن نحشو الكشمش ونربط البطن بسيخ.
لف السمكة بحذر في "معطف فرو" من ورق القصدير وضعها في طبق الخبز.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

السمك رائع عندما يكون دافئًا ، ولكنه لذيذ بشكل خاص عندما يكون باردًا. انفجر التوت بالداخل ، وامتلأت جثة الماكريل بعصائر التوت. جربه ، إنه طبق مثير للاهتمام بشكل لا يصدق ، كما أنه صحي وغذائي.

يساعد طبق مثل السمك في ورق القصدير في تعليم الأطفال والمراهقين الذين يأكلونه على مضض إلى منتج صحي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبزها مع الحنطة السوداء والشعير وحشوها بأي شيء ودهنها بأي توابل. سيظهر الطبق دائمًا "سوف تلعق أصابعك" إذا كان المنتج الأصلي لا تشوبه شائبة. اصطاد السمك بنفسك واشترِ من المتاجر واطهيه بكل سرور.