طبخ الشمندر بورشت. بورش مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل والجزر. وصفة بسيطة لمرق الدجاج مع صلصة الطماطم في طباخ بطيء
هناك الكثير من وصفات البرش لعدد كبير من النساء. تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البرش مع البنجر بحيث لا يكون صالحًا للأكل فحسب، بل لذيذًا بشكل مذهل.
في العديد من العائلات، ينتقل سر تحضير هذا الطبق الرائع من جيل إلى جيل، من الجدات والأمهات. لكن حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة لن يمانعن في تعلم شيء جديد، وإضافة لمسة بحيث يتألق البرش بنكهات جديدة، ويتميز بطعمه ورائحته.
من الصعب تحديد من اخترع البرش. تعزوه العديد من الدول إلى مطبخها الوطني. لقد تناولته الشعوب السلافية تقليديًا منذ العصور القديمة واعتبرته الطبق الرئيسي الأول.
في شمال روسيا، كان يسمى حساء الملفوف شيشي. كلما اتجهت جنوبًا، زادت كمية الخضروات المحبة للحرارة والتي يمكن إضافتها إلى الأطباق الأولى. من الممكن أن يتم تحضير البرش لأول مرة في كييفان روس، حيث أصبح البرش الأوكراني هو الأكثر انتشارًا ومشهورًا في جميع أنحاء العالم.
في روسيا، ظهرت الإشارات الأولى للبورشت في القرنين السادس عشر والسابع عشر، وقد أحببته كاثرين الثانية كثيرًا، لكن بوتيمكين فضل حساء الملفوف اليومي الحامض. في قواعد ونصائح Domostroi (كتاب التعاليم والتعليمات من القرن السادس عشر) يمكنك العثور على توصيات لإعداد الحساء الصيفي من عشبة الخنزير والبنجر - لقد أصبح النموذج الأولي للطبق الحديث.
لكل منطقة قواعدها ووصفاتها الخاصة لإعداد البرش، ولكن يمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين: الأحمر (الآن يحظى بشعبية بين الشعوب السلافية) والبرد (يشبه أوكروشكا الصيفية).
يعد البرش الأحمر طبقًا أوليًا ساخنًا، وبدونه لا يمكننا حتى أن نتخيل وجبة غداء تقليدية. تعرف كل عائلة سلافية في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا كيفية طهي البرش مع البنجر، وهم يحبونه كثيرًا.
ويتم تحضير البرد في فصلي الربيع والصيف - وهو حساء خفيف من الخضار والبنجر المسلوق مع إضافة البيض المسلوق المفروم ومنتجات الألبان للتتبيلة. كان يؤكل باردًا وغالبًا ما يتم استخدام البطاطس المسلوقة بدلاً من الخبز.
لتحضير البرش مع البنجر بشكل صحيح، استخدم أسرار الطهاة ذوي الخبرة.
- مرق. يعتمد ثراء البرش على المرق. يمكن أن يكون أي شيء: اللحوم والخضروات والأسماك. بالنسبة للبورشت الكلاسيكي، من الأفضل استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر على العظم. سوف يصبح البرش المبني على الدواجن لذيذًا: الدجاج أو البط أو أي شيء آخر. بالنسبة إلى البرشت الخالي من الدهون، قم بطهي مرق الخضار المشبع مسبقًا.
- الشمندر. وهذا ما يعطيها اللون الأحمر الساطع. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو بشره، لكن لا تضيفه نيئًا إلى السائل أبدًا، وإلا فسوف يغلي وسيصبح لون البرش باهتًا. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُقلى البنجر حتى يصبح طريًا، بعد رشه بالخل وإضافة ملعقة من السكر، وبهذه الطريقة لن يفتح لونه أثناء عملية الطهي ويحافظ على لون البرش مشرقًا. من الأفضل خبز البنجر في ورق القصدير، ثم سيحتفظ بخصائصه الطبيعية.
- تحميص. بورشت بدون قلي ليس بورشت، بل هو حساء مصنوع من الخضار المسلوقة. يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الجزر المبشور، وبعد دقيقتين يُضاف القليل من الدقيق. ويمكن أيضًا قليها بشكل منفصل بالزبدة أو الزيت النباتي. سيوفر الدقيق سمكًا إضافيًا ومخمليًا.
- طماطم. لا تبخل أبدًا بمعجون الطماطم أو الصلصة، فالبورشت سيكون حامضًا وغنيًا. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المصنوعة في المصنع أو محلية الصنع أو المفرومة.
- الكريمة الحامضة. تضيف العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة القشدة الحامضة أثناء عملية الطهي، وتخلطها مع صلصة الطماطم وبالتالي تحمض المرق. جربها، ربما ستكون هذه الطريقة بمثابة الوحي لك. أو إضافته مباشرة إلى اللوحة.
- كرنب. ملفوف أبيض أو بكين مفروم جيدًا، صغيرًا أو ناضجًا، ولكن يتم إضافته في النهاية، تقريبًا قبل إطفاء النار. لا تبالغ في طهيه! يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5-7 دقائق.
- مكونات إضافية. يضيف الفطر والفاصوليا والخوخ نكهة وأصالة إلى البرش. ومن خلال تبديل الإضافات، يمكنك الحصول على نكهات جديدة في كل مرة.
- حدس. قليل من الناس يتبعون الوصفة بدقة ويقيسون الكمية المطلوبة من المكونات. يتم طهي البرشت بالعين، وتضاف المكونات بكميات تخبرك بمشاعرك.
- التشبع. يجب نقع البرش ونقعه في الروائح. اتركها لبعض الوقت قبل التقديم. وفي اليوم التالي سيكون طعمه أفضل.
- خدمة. سيبدو بورشت ملونًا للغاية إذا تم تقديمه في أطباق مطلية بالسيراميك ذات جدران سميكة. تأكد من رش الأعشاب المفرومة جيدًا في الأعلى وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة. ضعي شحم الخنزير المفروم والثوم والخبز الأسود على الطاولة. لا تنسى الكعك بالثوم!
كل طباخ يمتدح البرش الخاص به
هناك عدد كبير من الاختلافات حول كيفية طهي البرش مع البنجر ومخلل الملفوف والفاصوليا والحميض والمكونات الأخرى. كل وصفة لها أسرار الطبخ الخاصة بها. أسعد أحبائك بالبورشت المُعد وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
دعونا نقوم بإعداد البرش الأوكراني الحقيقي، مع احترام النكهة الوطنية وتفضيلات الذوق! فقط لا تنتظر حتى يتم تحديد الوزن الدقيق للطعام - يجب تحضير البرش فقط عن طريق الحدس. لذلك، دعونا نبدأ!
أفضل لحم بورشت هو لحم البقر بالعظم، ويستغرق طهيه وقتًا طويلاً، لكن المرق يبدو لذيذًا. يُسكب في الماء البارد ويُغلى المزيج. تُزيل الرغوة ويُضاف الملح ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم. لا تنس إضافة البصل الكامل والجزر للنكهة وورق الغار والقليل من حبات الفلفل الأسود.
سر صغير: اطبخي عدة حبات بطاطس كبيرة مقشرة مع اللحم.
أثناء طهي اللحم، لنبدأ بالقلي. نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونقليها حتى تصبح متشققة (شفافة) ونضيف البصل المفروم ونقلى حتى يصبح شفافاً. نقطع البنجر إلى شرائح ، ويمكن تقطيع الجزر جيدًا أو بشره على مبشرة خشنة ، ونطهو الخضار مع البقسماط.
يُضاف السكر إلى القلي ويُرش بالخل لإضفاء السطوع. بمجرد أن يصبح البنجر طريًا، يكفي طهيه لمدة عشر دقائق، ثم رشه بالدقيق وحركه. أضف الآن صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة المبشورة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
المرق جاهز. نخرج المحتويات منه. نختار العظام ونفصل اللحم إلى ألياف أو نقطعه إلى قطع. لقد أدى البصل والجزر غرضهما - ارميهما بعيدًا. اهرسي البطاطس المسلوقة بالكامل حتى تصبح مهروسة - فهذا يعطي المرق سمكًا وطعمًا مخمليًا.
أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 20 دقيقة. أضف القلي. تذوقه، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نقطع الملفوف ونضعه في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. دعونا الشراب. البرش الأوكراني مع شحم الخنزير جاهز.
يقدم مع الكعك والخضر.
حساء مع مخلل الملفوف
طبق محصن للغاية، لأن مخلل الملفوف هو مخزن للعناصر المفيدة. الطعم حلو وحامض وأصلي.
- تحضير مرق اللحم من لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. استخدم اللحم للأطباق الرئيسية أو اقطعه وأرسله مرة أخرى إلى البرش.
- أضيفي البطاطس إلى مكعبات واطهيها حتى تنضج.
- تقلى الخضار للقلي بالتسلسل التالي: البصل والبنجر والجزر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُتبل بمعجون الطماطم.
- يُضاف مخلل الملفوف ويُقلى إلى البرش ويُطهى حتى ينضج.
- يقدم مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
بورشت مع حميض
يُطلق على هذا البرش أيضًا اسم "الأخضر" وهو منعش تمامًا في الصيف ولا يقل طعمًا في الشتاء. صحيح أنه يتعين عليك في الشتاء استخدام الحميض المعلب الذي تعده ربات البيوت ذوات الخبرة في الصيف خصيصًا لهذه الأغراض.
لا يوجد شيء معقد في التحضير، ويستند Borscht الأخضر على وصفة Borscht الكلاسيكية، بدلا من الملفوف، يتم استخدام حميض فقط.
طهي مرق اللحم وتحضير المكونات الأخرى. تُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات، ويُبشر الجزر، ويُقطع البنجر إلى شرائح، وتُفتت حفنة من الحميض بسكين. قم بتقطيع عدد قليل من البيض المسلوق جيدًا، أو يمكنك تقطيعها بشكل أكبر: إلى أرباع أو نصفين.
أثناء طهي المرق، قم بإعداد الشواء. في أي زيت، يُحضر البصل إلى حالة شفافة ويُضاف البنجر والجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم.
قطع اللحم المطبوخ إلى قطع. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. تقلى الآن - أضفها واطهيها لبضع دقائق أخرى. أخيرًا جاء الدور لوضع الحميض والبيض، وبمجرد أن يغلي، أطفئه على الفور. نحن نصر ونخدم.
بورشت نباتي (عدس) مع الفاصوليا أو الفطر
يمكن تحضير البرش اللذيذ ليس فقط مع مرق اللحم، ولكن أيضًا مع الفاصوليا. إنه ذو أهمية خاصة للنباتيين أو الصائمين.
- نقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد لعدة ساعات، أو طوال الليل.
- طهيها حتى تصبح طرية في الماء المملح.
- أضف البطاطس والخضروات المقلية: البصل والبنجر والجزر والطماطم.
- أخيرًا، أضيفي الملفوف المقطع جيدًا واتركيه يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أطفئ النار واتركها تتشرب.
يعتبر بورشت الفاصوليا حشوًا، خاصة إذا تم استخدام الفاصوليا البيضاء والسكر، لأن البقوليات غنية بالبروتينات ويمكن أن تحل محل اللحوم في كثير من الحالات. الفاصوليا المعلبة لا تضيف غنى للمرق، ومن الأفضل استخدامها لصنع السلطات.
بدلا من الفاصوليا، يمكنك تناول الفطر المقلي بالزيت. والأفضل من ذلك، الجمع بينهما.
بورشت البحرية
يستغرق التحضير وقتًا طويلاً، لكنه يستحق ذلك - سوف تلعق أصابعك! الفرق الرئيسي بينها وبين الوصفة الكلاسيكية هو إضافة لحم الصدر المدخن أو أي لحوم مدخنة أخرى.
- يُطهى مرق اللحم المقطع إلى قطع صغيرة مع إضافة بصلة كاملة. عندما يغلي، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد ساعة يضاف الملح وبعد 30-40 دقيقة أخرى تحقق من جاهزية اللحم - يجب أن يكون طريًا ويثقب بالشوكة. نخرج ونرمي البصل.
- تُضاف قطع لحم الصدر المدخن وتُطهى أثناء تحضير الشواء.
- يُقطع البنجر إلى شرائح ويُرش بالخل ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا. يُسكب المرق فيه ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر المبشور.
- نقطع الطماطم أو نبشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى البنجر، واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لبضع دقائق، ثم قطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح، كما تريد. ضعيها في قدر واطهيها حتى تنضج.
- نحن لا نقطع الملفوف كما اعتدنا عليه، بل نقطعه إلى مربعات ونرميه في البرش.
- التالي يأتي القلي.
- بعد الغليان، طهي لمدة 7 دقائق.
- البرش جاهز ويقدم.
الغداء جاهز! حان وقت الطاولة!
الآن أنت تعرف كيفية طهي البرش مع البنجر في مرق اللحم أو الخضار مع إضافة الفطر أو الفاصوليا أو اللحوم المدخنة أو الحميض. في كل مرة يظهر البرش جديدًا وأصليًا والأهم من ذلك أنه لذيذ. طبخ بكل سرور!
يعد البرش الأحمر أحد الأطباق الأولى الأكثر شعبية على طاولتنا. إن مشهد طبق البرش الناري الساخن يثير دائمًا الشهية والرغبة في الجلوس على الطاولة على الفور. وبعد ذلك أشكر المضيفة التي تعرف كيف تطبخها على المتعة التي جلبتها من الوجبة.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي البنجر بشكل صحيح. سنقوم بإعداد البنجر لهذا الحساء بالطريقتين الأكثر شيوعًا. سنخبرك أيضًا بكيفية طهي البرش المناسب واللذيذ.
وصفة الطبخ (الاسم):
كيفية طهي البنجر للبورشت والبورشت
مكونات:
- الملفوف الأبيض، بنجر المائدة، اللحوم أو منتجات اللحوم، معجون الطماطم (الهريس)
- الشبت والبقدونس "للباقة" والفلفل والسكر الحبيبي والبصل والجذور والقشدة الحامضة الطازجة والملح
وصفة:
تحضير:
مرق الشمندر
يتم تحضيره عندما لا تكون راضيًا عن لون البرش الجاهز وتكون هناك رغبة في تحسينه. ستحتاج إلى بقايا قشور البنجر ودرنات البنجر الصغيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة) وإضافة الماء الساخن (500 جرام من البنجر، لتر من الماء). خل المائدة (30 جرامًا) يُغلى المزيج. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ثم صفيه.
تحضير طبق مقسم
بهذه الطريقة يتم تحضير البنجر حسب الخيار الأول. يقطع الملفوف الطازج ويحرقه بالماء المغلي. يُضاف إلى البنجر (قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي) ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. يجب أن تصبح كمية السائل أقل.
ضعي الخضار أو اللحوم أو منتجات اللحوم المحضرة في وعاء مقسم، ثم اسكبي المرق المحضر واطهيها لمدة 5 - 7 دقائق. لا يتم إضافة ضخ الشمندر.
بورشت مع مخلل الملفوف
إذا تم تحضير البرش وفقًا لهذه الوصفة، فسيتم تحضير مخلل الملفوف بنفس طريقة تحضير حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف مع اللحم (رابط إلى الوصفة).
بالعافية! عطلات لذيذة وحياة يومية جيدة التغذية!
يتم حساب كمية المكونات لكل 2 لتر من الماء. لذلك، املأ المقلاة بـ 2 لتر من الماء وأشعل النار فيها. في الماء المغلي نضع بصلة كاملة غير مقشرة يجب غسلها جيدًا وورق الغار والبطاطس. في كثير من الأحيان، عند تحضير البرش، أقوم بإضافة البطاطس الكاملة (المقشرة بالطبع) إلى الماء (أو المرق). تُسلق هذه البطاطس في النهاية وتبدو شهية جدًا في البرش الجاهز.
لذا، فإن القدر الذي يحتوي على الماء والجزء الأول من المكونات يغلي ببطء على نار خفيفة، وفي هذه الأثناء ننتقل إلى المكونات التالية.
البنجر الخاص بي متوسط الحجم، ويمكنك أيضًا أن تأخذ حبات كبيرة جدًا (لن تفسد البرش). علاوة على ذلك، تم غليها مسبقًا حتى تنضج تمامًا. نقوم بتنظيف البنجر.
نقوم بتنظيف الجزر الكبيرة ونبشرها على مبشرة "الشمندر". تحتوي وصفة هذا البرش الخالي من الدهون أيضًا على الفلفل الحلو للحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً. لقد قمت بتجميد الفلفل الذي لا يؤثر على الإطلاق على طعم الطبق النهائي. يقطع الفلفل حسب الرغبة.
سخني مقلاة بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس (حوالي 20 مل) واقلي الجزر والفلفل قليلاً لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
ثم يضاف البنجر المبشور إلى القلي الناتج، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
بعد الخل، أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى المقلاة. استمر في قلي الخضار لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم أطفئ النار.
يُقطع حوالي 150 جرامًا من الملفوف الأبيض جيدًا.
أضف الملفوف إلى الماء المغلي. يجب أن تكون البطاطس جاهزة بحلول هذا الوقت.
بعد الملفوف، أضف الصلصة إلى البرش. نغطي المقلاة بغطاء غير محكم، ونواصل طهي البرش مع البنجر المسلوق حتى ينضج الملفوف تمامًا (باقي المكونات جاهزة بالفعل). النار أقل من المتوسط.
في النهاية، يبقى فقط إضافة الملح إلى البرش، مع التركيز على ذوقك، والفلفل وتتبيله بالأعشاب الطازجة. يقولون أن البرش يصبح ألذ إذا تركته لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام بعد الطهي.
حسنًا، هذه هي نهاية الوصفة. إن بورشت الصوم مع البنجر المسلوق جاهز تمامًا، فهو عطري ولذيذ، ويدعوك إلى عدم الضعف وبدء الوجبة في أقرب وقت ممكن :) ولكم أيها القراء، أتمنى لكم شهية طيبة ومزاجًا جيدًا، انظروا أنت قريبا!
عملية الطبخ:
1. اغسلي اللحم وضعيه في قدر. املأ بالماء البارد وضعه على الموقد. اطهي المرق حتى ينضج اللحم تماماً، ولا تنسي إزالة الرغوة عن السطح.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف إلى المقلاة إذا كان المرق جاهزًا.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
4.قم أيضًا بتقشير الجزر والبنجر، ثم اشطف الخضار وابشرها باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
5. ضعي مقلاة على النار، وسخني فيها الزيت النباتي. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافا.
6.ثم أضيفي الجزر إلى البصل، واستمري في تقليبهما معًا.
7. أضف البنجر أخيرًا. اقلي الخضار مع التحريك من حين لآخر.
8. أسكبي الخل الطبيعي في صلصة البرش. بفضله، يحتفظ البنجر باللون الأحمر، ويكتسب البرش نفسه الحامض.
9. بعد ذلك أضف السكر. ستعمل هذه الحيلة الصغيرة على تحسين طعم الطبق بشكل كبير وجعله أكثر ثراءً.
10. يبقى صب عصير الطماطم في الصلصة (يمكن استبداله بمشروب الفاكهة أو معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة).
11. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مرق البطاطس (يجب أن يكون نصف جاهزًا بحلول ذلك الوقت).
12. في النهاية، أضف ورقة الغار وحبة الفلفل إلى صلصة البرش، التي تستمر في الغليان.
13.أضيفي الشبت المجفف إلى المرق.
14.في هذه المرحلة، أضيفي خليط الفلفل إلى البرش. وينصح بطحنها مباشرة قبل إضافتها، لكن يمكنك أخذ الخليط الجاهز.
15.اسكبي الصلصة المحضرة في المرق، واتركي جميع المكونات تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق (يجب أن يغلي البرش).
16. بعد الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد، وغطيها بغطاء واتركي البرش يخمر لبعض الوقت (يجب أن يبرد قليلاً).
17. قدمي البرش في أوعية مقسمة ومغطاة بالكريمة الحامضة. بدلا من الخبز العادي، يعتبر خبز الثوم أو بامبوشكي رائعا لهذا الطبق. يمكنك أيضًا تقطيع شحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ووضعها أيضًا على الطاولة. بالعافية!
أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير البرش مع البنجر بشكل صحيح حتى تحصل في النهاية على طبق فاتح للشهية بلون أحمر غني. ولهذا الأمر يستحق الوفاء بالعديد من الفروق الدقيقة الضرورية.
كيفية طهي البرش مع البنجر: تعلم الحفاظ على اللون
مكونات
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ثوم 2 فصوص بصلة 2 قطعة) جزرة 2 قطعة) الشمندر 2 قطعة) الملفوف الأبيض 500 جرام البطاطس 5 قطع) لحمة 800 جرام
- عدد الحصص: 6
- وقت الطبخ: 3 دقائق
كيفية طهي البرش اللذيذ مع البنجر: وصفة كلاسيكية
يتم تحضير البرش اللذيذ بمرق اللحم الغني. غالبا ما يستخدم لحم البقر لهذا الغرض، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم - اختر حسب ذوقك. من الأفضل استخدام اللحم على العظم - سيكون المرق أكثر ثراءً.
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2-2.5 ساعة. وفي وقت الطهي يخفى سر طعم المرق، فلا يجب رفعه عن النار قبل الوقت المحدد.
في هذا الوقت، قم بإعداد البنجر. يمكنك غليها أو خبزها أو طهيها.
لطهي البنجر، اغمريه بالماء وأضيفي عصير الليمون واطهيه حتى يصبح طرياً. لكن طهيه سيكون أسرع: ابشر البنجر بشكل خشن واخلطه مع عصير الليمون واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء (بعد القلي قليلاً) حتى ينضج.
يقطع البصل والجزر ويخلط مع معجون الطماطم ويضاف الملح ويقلى بالزيت حتى ينضج. تمزيق الملفوف.
عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في المقلاة. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق، ثم أضف المشوي إلى المرق، وبعد 10 أخرى، الكرنب والبنجر واغليهما لمدة 3-4 دقائق. قبل وقت قصير من إطفاء النار، أضف الثوم المفروم إلى البرش. في النهاية، رشي الطبق بالأعشاب واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم قدميه مع الكريمة الحامضة.
كيفية طهي البرش مع البنجر: خيارات أخرى
من خلال تغيير تركيبة الوصفة الكلاسيكية قليلاً، يمكنك الحصول على أذواق مختلفة تمامًا لهذا الطبق. ويتم تحضيره على سبيل المثال:
- مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل - هذا الطبق ذو مذاق لطيف. قبل إضافة الملفوف، تحتاج إلى غليه لمدة 5 دقائق مع السكر؛
- بدون ملفوف على ضلوع لحم الخنزير - نسخة فريدة من حساء الشمندر الغني.
هناك أيضًا نسخة خالية من الدهون - بدلاً من اللحوم يستخدمون الفطر ويغليونه لمدة 20-30 دقيقة للحصول على المرق.
إذا كنت ترغب في الحصول على مرق لحم غذائي أكثر، فقم بطهيه مع صدور الدجاج. سيكون أقل من السعرات الحرارية. إذا كنت بحاجة إلى Borscht أكثر ثراء، فاختر قطع اللحوم مع الدهون.
مقالات حول هذا الموضوع
