كعك الكفير المقلية في وصفة مقلاة. كيفية خبز الكعك بسرعة ولذيذة مع الكفير: وصفات ونصائح مفيدة

يوم جيد لجميع قراء مدونتي!

هل سبق لك أن أكلت الفطائر؟ ومثل هذه الأطعمة الشهية المصنوعة من الكفير أو الحليب مع القشدة الحامضة والسكر أو ربما بالماء؟ اتضح أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الأطباق الشهية.

الميزة الأكثر أهمية بين المخبوزات الأخرى هي أنها لا تفسد لفترة طويلة إذا كانت مغطاة بوعاء أو طبق. غالبًا ما أقوم بإعداد مثل هذه الأطباق الشهية بنفسي، ولا يهم ما إذا كنت أستخدم الكفير أو الحليب كقاعدة، أو ربما حتى الحليب الحامض محلي الصنع، فالفطائر المقلية في مقلاة دائمًا ما تكون فاتحة للشهية ولذيذة جدًا.

أطفالي أيضًا يحبون هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، إذا قمت بصنع دببة مضحكة ومسلية أو شخصيات أخرى، وأشكال هندسية من العجين، فسيتم تناول هذه المعجنات في غضون دقائق. ولجعلها أحلى وألذ، أحاول دائمًا رش هذه الحلويات بالسكر البودرة. كل هذا يبدو فاتح للشهية ومغري للغاية!

الدونات - أسهل وصفة للتحضير

أقدم انتباهكم إلى أبسط وأسرع نسخة من هذه المعجنات اللذيذة والعطرية. هذا النوع من كعك الكفير الكلاسيكي مقلي في مقلاة.

سنحتاج إلى:

الكفير - 250 مل
السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة. ل، وللقلي بشكل منفصل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. خذ الكفير واسكبه في وعاء زجاجي. أضف الصودا إليها واخلطها جيدًا. بهذه الطريقة سيتم إخماد الصودا في الكفير ولن يكون هناك مذاق غير سار عند تناول المنتج النهائي. ضعي الوعاء جانباً لمدة 10-15 دقيقة فقط ليقف.

2. في هذه الأثناء، اكسري بيضة دجاج في وعاء آخر. وأضيفي إليها السكر والفانيليا والملح. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك تناول 5 ملاعق من السكر، ولكن أكثر قليلاً إذا كنت تريد أن يكون مذاق الكعك الخاص بك حلوًا جدًا :) ليس عليك استخدام نكهة الليمون، ولكن إذا استخدمته، فستحصل بالتأكيد على طعم عطري. سيكون لذيذًا جدًا وستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة.

4. بعد 10-15 دقيقة، اسكبي خليط البيض في الكفير. ويقلب جيدا أيضا.

5. الآن أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك في كل مرة بملعقة في الوعاء. من الأفضل تناول الدقيق المنخل بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين.

6. افردي العجينة على الطاولة، بحيث تكون خفيفة ولزجة قليلاً.

8. خذي القوالب واصنعي منها الكعك المجعد.

9. الآن ضعي القطع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح العجين بنيا ذهبيا. ثم اقلبيها على الجانب الآخر وأخرجيها من المقلاة.

10. يجب وضع الكعك النهائي على طبق، ويفضل أن يكون مغطى بالمناديل الورقية، بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة في المناديل.

11. الحلوى جاهزة، تزيينها برش السكر البودرة. يقدم مع المربى أو المعلبات. الكعك جيد التهوية والعطري جاهز لتناول الشاي! بالعافية!

بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في كعك الكفير هو 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

علاج الصوم بدون بيض

هل حدث لك يومًا أنك كنت ستقوم بطهي شيء ما بسرعة ونسيت شراء بيضة من المتجر؟ أنا مقتنع بأن ذلك حدث، وأكثر من مرة. لذا؟ في مثل هذه الحالة، هناك أيضًا خيار خالي من البيض. اطبخ باستخدامه بكل سرور وستسعدك النتيجة بالتأكيد!

والخيار الثاني بدون بيض لن يترك أحدا غير مبال. يتم تحضيره بمحلول ملحي من الخيار. أصنف هذا النوع على أنه نوع الصوم مثل هذه الأطباق الشهية في مخلل الخيار.

لذلك، إذا كنت صائمًا، أو ترغب فقط في تنويع قائمتك، فيمكنك تجربة هذا الخيار.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكفير المقلية في مقلاة

الكعك، الكعك، أي شيء تريد أن تسميه، لن يجبر أي شخص على الوقوف جانبا، لأنه يشبه طعم الكعك العطري والهواء. ولكن في الواقع، يستعدون بسرعة. تبين أن هذا الطبق المصنوع من الكفير جيد التهوية للغاية، وإذا استبدلت الكفير بالزبادي، فسوف يصبح ألذ. جربها، ولن تندم، فوالدتي دائمًا تخبز هذه اللذيذة مع الزبادي محلي الصنع.

في الوقت الحاضر، يتم إضافة جميع أنواع اللحوم والجبن والتوت وحتى المكسرات إلى العجين لهذا الطبق، ولكن النوع المفضل لدى الجميع لا يزال هو الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى.

ستشاهد هذا الإصدار من مقرمشات الكفير الكلاسيكية مع صور خطوة بخطوة لاحقًا في هذه المقالة. وغالبا ما يطلق عليهم الأطفال السمينين. هل سمعت مثل هذا الاسم من قبل؟ يبدو مضحكا حقا الاطفال 😆

كثير من الناس يكتبون لي ويسألون ما هي أفضل طريقة لتقطيع العجين؟ يبدو لي أن الإجابة على هذا السؤال سهلة للغاية، قم بقصها بالطريقة التي تريدها، إلى دوائر، مربعات، حيوانات صغيرة (باستخدام القواطع)، نجوم، يمكنك حتى صنعها على شكل أغصان. حتى أن البعض يطلق على هذه المخبوزات اسم "الكعكات القصيرة" ويصنعونها على شكل الماس.

سنحتاج إلى:

دقيق – 500-600 جم
الكفير – 350 مل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
الملح والسكر المحبب حسب الرغبة
مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولا، نخل الدقيق.

2. أضف الملح والسكر وبالطبع الصودا إلى الكفير، والتي ستخرج من تلقاء نفسها مع تفاعل الكفير. عندما ترى فقاعات على سطح الكفير، صب الماء ببطء.

3. بعد ذلك، قم بإضافة الدقيق تدريجيًا وببطء في أجزاء. تأكد من التحريك جيدًا في كل مرة لمنع تشكل كرات الدقيق. عندما تصبح العجينة شبيهة قليلاً بالعجين، أضيفي الزيت النباتي ثم اعجن العجينة بيديك، وليس بالملعقة.

4. يجب أن تكون العجينة لزجة ولزجة قليلاً ولكنها في نفس الوقت طرية.

مهم! يعجن العجين بشكل صحيح. إذا أضفت الدقيق فإن المخبوزات لن ترتفع جيداً أثناء القلي! سوف تبدو مسطحة وثقيلة، أي ليست جيدة التهوية.

5. تصبح أفضل عندما تستخدم العجينة ليس مباشرة بعد عجنها، ولكن عندما تستقر لفترة وترتاح. يمكنك، بالطبع، مباشرة بعد العجن، طرح العجين وصنع هذه التعويذات، لن يحدث شيء سيء.

6. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. افردي كل قطعة على شكل دائرة باستخدام الشوبك. واستخدمي القوالب لعمل الكعك الدائري.

7. اقلي الأطفال في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. إزالة الدهون الزائدة بمنديل، ووضعها على منديل ورقي.

8. قم بدعوة الضيوف لشرب الشاي، لأن الأطفال الورديين والعطريين، مثل الجدة في مرحلة الطفولة، جاهزون. يرش السكر البودرة ويقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة.

طبخ طبق حلو على الماء

لن يجادل أحد في حقيقة أن الخبز في الوقت الحاضر متنوع للغاية. يمكن تحضيرها لتناسب أي ذوق واختيار. لكن في كثير من الأحيان نريد أن نتذكر الحلويات المفضلة لجداتنا وأمهاتنا والتي نتذكرها منذ الطفولة. تشمل هذه الحلويات الحلوة الكعك المائي مع إضافة الصودا. أتذكر عندما كنت طفلاً كنت أحب غمسها في المربى أو المعلبات أو حتى الحليب المكثف (الحليب المكثف).

وإذا قمت بإجراء مثل هذه الإبداعات الفطير، أي ليست حلوة، فيمكن استخدامها في شكل نوع من الخبز.

سنحتاج إلى:

دقيق القمح - حوالي 300 غرام؛
ماء – 300 مل
ملح – 10 جم؛
حبيبات السكر - 20 جم؛
الصودا - 7 جم؛
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. ضع الملح والسكر وجزء من الصودا في الماء البارد العادي (يمكنك أخذ الماء من الفلتر أو شراء ماء الشرب بدون غازات من المتجر). حرك حتى يذوب كل شيء جيدًا.

2. ننخل الدقيق ونبدأ بإضافته تدريجياً إلى الماء. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. وفي هذه المرحلة تهز القليل من الصودا مرة أخرى. هذا الإجراء سيعطي المخبوزات خفة وخفة. ثم رشي الدقيق مرة أخرى وافردي عجينة ناعمة لطيفة.

3. اصنعي من العجينة كعكات أو دوائر صغيرة بسمك 0.8-1 سم باستخدام النشابة. اصنعي ثقبًا واحدًا في المنتصف باستخدام شوكة لجعله رقيقًا. يمكنك عمل قطع صغيرة على طول حواف الدائرة، وعندما تقلى بالزيت ستبدو كالزهور.

4. نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي أطفالنا فيه. يقدم مع الشاي الساخن أو القهوة. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق! بالعافية!

دونات سريعة بالكريمة الحامضة أو الزبادي

اتضح أن هذا الإصدار مع القشدة الحامضة هو وصفة تسمى "ليوباشا". يتم خبز هذه الأشياء بسرعة كبيرة، ويأكلها الأطفال والضيوف في غضون دقائق.

سنحتاج إلى:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة (الزبادي أو المايونيز، أي شيء لديك في المنزل) - 3 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا -0.5 ملعقة كبيرة
الملح على طرف السكين
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وخل للإطفاء
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
دقيق زيت نباتي للقلي
سكر ناعم

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والسكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب.

2. أضف أي منتج ألبان (القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز) والفودكا إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء.

3. نذوب صودا الخبز والخل ونضيفهما إلى العجينة الناتجة.

4. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك. اجعل العجينة ليست سميكة جدًا، ولكن حتى لا تلتصق بيديك.

6. الآن قم بطرح العجينة إلى طبقة رقيقة تبلغ حوالي 0.5 - 0.8 سم وباستخدام أشكال مختلفة، يمكنك أخذ كوب عادي وصنع أشكال من العجين. بهذه الطريقة سوف تحصل على شهية مجعد. كان لدي أنواع مختلفة من القوالب والأشكال الهندسية والحيوانات (الحيوانات). اتضح مضحكا جدا.

7. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. تقلى الأطباق الشهية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تنس أن تخفض الحرارة قليلاً عندما تصبح المقلاة ساخنة.

8. نرش الدونات الجاهزة بالسكر البودرة. بالعافية!

كيفية صنع مثل هذه المخبوزات في الفرن

اعتاد الجميع على طهيها بشكل رئيسي في مقلاة، أي قليها بالزيت النباتي. قررت أن أجرب وأصنع نفس العجينة تقريبًا بالقشدة الحامضة، لكن فقط أخبز هذا اللذيذ في الفرن. كما اتضح أنها رائعة وجميلة بشكل لا يصدق.

يمكنك تسمية هذه الكعك إما بملفات تعريف الارتباط أو الكعك. من حيث المبدأ، هذا ليس مهمًا بالنسبة لي، الشيء الرئيسي هو أنه فاتح للشهية. لقد ارتفعت هذه الكعك بشكل مذهل في الفرن، وأنا مسرور، لأن العجينة خالية من الخميرة. كيف تحب هذه الفكرة، حاول خبز إبداعات الطهي هذه.

سنحتاج إلى:

دقيق - 200 جم
القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
ملح - قليلا
صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. إخماد الصودا في القشدة الحامضة. اخلطي البيض والملح والسكر. ثم نسكب خليط البيض في القشدة الحامضة. تخلط مع خفاقة

2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.

3. لا يتم إضافة أي زيت نباتي إلى هذا الخيار، ففي لحظة معينة، عندما تعجن العجينة، ستتوقف عن الالتصاق بيديك وستفهم أن العجينة جاهزة.

4. بعد العجن نترك العجينة ترتاح ونغطيها بالكوب ونتركها لبعض الوقت.

5. الآن قسمي العجينة إلى قسمين. نفرد كل جزء بالشوبك حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1 سم، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. شيء من هذا القبيل:

5. اصنع تجعيدًا للقيام بذلك، قم بعمل قطع عرضي بسكين في وسط المستطيل، وثقبه واقلب المستطيل من الداخل إلى الخارج.

6. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي بغسل البيض. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إلى صفار البيض لتكوين المزيد من مادة التشحيم إذا كنت تخبز كمية كبيرة من البيض. رش بذور الخشخاش أو القرفة على القمة.

7. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة. الحلوى جاهزة. طبخ بكل سرور.

بالمناسبة، لا يزال بإمكانك صنع مثل هذه الجمالات في الفرن ثوم. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مسحهم بزيت الثوم.

كيفية تحضير وتحضير زبدة الثوم؟

خذ فصوص من الثوم، 3-4 قطع كافية. ابشرها على مبشرة ناعمة أو مررها عبر عصارة الثوم. أضف لب الثوم إلى الزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة) واتركه يتشرب. بعد خبز الأطباق الشهية في الفرن، قم بدهنها بزبدة الثوم.

أعتقد أنه خلال موسم البرد والإنفلونزا يمكن استخدام صلصة الخبز (الزبدة) كوسيلة لمحاربة الفيروسات. كلاهما لذيذ وصحي!

فطائر الجبن في مقلاة

طبق الجبن القريش هذا ذو مذاق رائع، فهو يذكرني شخصيًا ببعض منتجات الجبن القريش اللطيفة.

لتنويع مقال اليوم، قمت بتحضير هذه الأطباق اللذيذة على شكل كرات. يمكنك أيضًا تسمية هذه الحلوى بالكعك بالجبن. ولكن سيتم تخصيص مقالة مختلفة تمامًا للكعك. ربما يكون الأمر مجرد أن من اعتاد عليها يسمي هذه المعجنات الحلوة بهذه الطريقة. بالنسبة لي، الكعك الجبن هي أبناء عمومة الكعك.

المكونات بسيطة للغاية وفي متناول اليد دائمًا، لذا فإن قلي هذه الحلوى هو متعة. ليست هناك حاجة لابتكار قائمة ضخمة من المنتجات وإعدادها.

سنحتاج إلى:

بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
جبنة قريش - 150 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
الصودا – 1 ملعقة صغيرة (والخل لسداد)
سكر ناعم

طريقة طهو:

1. خذي طبقاً خاصاً لعجن العجينة فيه. أضف الجبن والبيض والسكر إليها. باستخدام شوكة، اهرسي الخثارة حتى تصبح متماسكة بحيث لا تكون هناك كتل أو كرات.

2. خذ صودا الخبز والخل. يرجى ملاحظة أن هذا هو النوع الأول الذي يجب أن نطفئ فيه الصودا، لأنه لا يتم استخدام القشدة الحامضة أو الكفير هنا، مما يعني أنه إذا لم يتم إخماد الصودا في الخل، فإن منتج الدقيق النهائي سيكون له طعم كريه وطعم مثل الصودا . إخماد الصودا في الخل.

3. أضف الصودا المطفأة إلى خليط الخثارة. أضف المزيد من الدقيق واعجن العجينة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تصبح ناعمة وطرية.

4. اصنعي حلقات خثارة من العجين.

5. تقلى حلقات الجبن في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

استمتع بالشاي الخاص بك. رش السكر البودرة على القمة.

خيارات مع وبدون الخميرة

ليس سراً أنه يمكن تحضير هذا الطبق وخبزه بالخميرة أو بدونها.

جميع الإصدارات السابقة كانت بدون خميرة أو خالية من الخميرة.

يُظهر الفيديو نسخة مصنوعة من الخميرة، وهي خفيفة وبسيطة، وتأتي الأطعمة الشهية مثل طعام الجدة، طرية جدًا ومتجددة الهواء. قم بالطهي بهذه الطريقة وسوف تعجبك حقًا!

الفطائر الصغيرة لينينغراد - وصفة مع السمن

مؤخرا، عادت إحدى صديقاتي من سانت بطرسبرغ وتفاخرت بذلك أكلت مثل هذه الكعك التي لم أحاول قط في أي مكان. كما اتضح فيما بعد، كانت في ذلك المقهى بالذات في Pyshechnaya في شارع Zhelubova، والآن يطلق عليه في الواقع شارع Bolshaya Konyushennaya.

لذلك، عندما كنت أكتب هذه المذكرة لك، خطرت لي فكرة نشر كعك لينينغراد (سانت بطرسبرغ) في هذا المقال. انا آمل انك لا تمانع؟! 🙄 هذا الخيار سيكون GOST، أي وفقًا لـ GOST.

هذا الخيار بسيط لكن يحتاج إلى مدة معينة لأن العجينة خميرة يجب أن تقف. إذن، كيف يتم تحضير بامبوشكي لينينغراد في المنزل؟

سنحتاج إلى:

دقيق الدرجة الأولى - 270 جم
خميرة - 8 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الماء -190 جم (وفقًا لـ GOST، بالنسبة للدقيق الروسي، يلزم 155 جم)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سمن - 15 جم

طريقة طهو:

1. أضف الماء الساخن (50 جم) إلى السمن وسيذوب من تلقاء نفسه. يضاف الملح والسكر ويقلب.

2. صب كيسًا واحدًا من الخميرة الجافة في كوب واسكب الماء الدافئ (140 جم). انتظر قليلاً، حوالي 10 دقائق، حتى يصبحوا غطاءً في الكوب. صب السائل الناتج في السمن.

3. أضيفي بيضة إلى الخليط. اثارة.

4. الآن أضف الدقيق إلى كل هذا واخلطه جيدًا. سوف تحصل على عجينة مرنة جيدة. ضعي العجينة في وعاء في مكان دافئ لمدة 4 ساعات، ولا تنسي تغطيتها بفيلم أو منشفة.

5. بعد مرور الوقت، افردي العجينة على الطاولة. اعجن العجينة جيدًا على الطاولة. ثم اصنعي منها كعكات صغيرة. واترك هذه الأجراس لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.

6. اصنعي أي شكل من كرات الكولوبوك، على سبيل المثال على شكل حلقات.

7. اقلي الكعك في مقلاة بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً. ثم رش الأطباق الجاهزة بالسكر البودرة.

وصفة فيديو للمعجنات النفخة

لم أعتقد أبدًا أنه يمكن تحويلها إلى معجنات نفخة. تخيل، لكن اتضح أن الأمر ممكن وليس صعبًا على الإطلاق. ولمن يحب المشاهدة والاستماع أقترح هذا الفيديو:

ومن الأفضل أن تفردي العجينة بسمك 1 سم، فبالتأكيد ستكون جيدة التهوية وليست مسطحة. لا تفردي العجينة بسمك أقل من سنتيمتر واحد، حتى تصبح مسطحة وغير شهية.

& لا تنقصي من الزيت في المقلاة، فإذا نقص أضيفي المزيد. لا تخافوا، فإنه لن يضر الكعك!

& العنصر الإلزامي في هذا الطبق هو السكر، فهو ما يضفي عليه اللون الذهبي، لكن لا تبالغي في تناوله.

& يجب أن يكون الزيت النباتي في المقلاة ساخنًا، فهذا سيساعدك على تجنب الرطوبة بالداخل، أي أن المخبوزات لن يتم خبزها.

& لجعل العجينة طرية أكثر يمكنك إضافة القليل من السميد. لكنني بصراحة لم أضفه أبدًا :) سأحاول تجربته.

والعنصر السري لنعومة ورقيق هذه الحلويات الوردية الحلوة هو الفودكا. من المؤكد أن المخبوزات بالزبدة ستكون أكثر ليونة من هذا المشروب.

& يمكنك دهن حلويات الطفل الجاهزة بالزبدة أو الشراب الحلو، ورشها بالسكر البودرة. ويمكنك أيضًا دهنها، بشكل غريب، بالماء العادي، مما سيساعد في الحفاظ على نعومة المخبوزات.

& عند القلي، كن دائمًا قريبًا من المقلاة، لأنها تقلى بسرعة كبيرة، كما يمكن للمرء أن يقول على الفور، وإذا تشتت انتباهك قليلاً، يمكن أن تدمر تحفة الطهي.

& يقدم مع الشاي أو المربى أو المعلبات أو العسل. يمكن أن يكون مع الحليب المكثف أو شراب حلو. أو يمكنك رشها وطهيها بالجبن، فقط قم برش الجبن المبشور فوقها. بشكل عام، رحلة خيالية))) وسوف يكون رائعا!

ملاحظة.تخيل أنني كنت على وشك الانتهاء من كتابة مقال، ثم أحضر لي زوجي صحيفة صادفت فيها إنجليزيوصفة. أنا نشره.

سأقول على الفور أن الفطائر الإنجليزية مصنوعة باستخدام الخميرة، لكن هذا الخيار قد لا يكون مفيدا للبعض. لأنه مهتم بالخبز الفوري. يستغرق هذا الخيار بعض الوقت، لأن اللغة الإنجليزية تعتمد على الخميرة.

يمكن استخدام هذه الجمالات واستخدامها كقاعدة للسندويشات أو البرغر. أنها تبدو فاتحة للشهية تماما. وعندما جربتهم أردت أن أغمسهم في العسل. اتضح أنه رائع جدًا.

سنحتاج إلى:

حليب - 3/4 ملعقة كبيرة.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
بيضة - 1 قطعة.
دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة.
خميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
السميد، يستخدم للرش

طريقة طهو:

1. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ. دعهم يقفون حتى يرتفع الغطاء. بعد ذلك، اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة.

2. ثم أضيفي الملح والسكر والدقيق إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا.

3. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. دعها ترتفع.

4. عندما يتضاعف حجم العجينة، اصنعي منها الكثير من الكرات. ثم قم بتسوية هذه الكرات بيدك. سوف تحصل على كعك صغير جميل. ضعيها على سطح مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بالسميد، حيث يمنع السميد العجين من الالتصاق بالمقلاة. بعد هذه الخطوات، عليك أن تترك الكعك ينضج، أي أن تتركه لبعض الوقت. غطي المقلاة بمنديل.

5. الآن قم بتشغيل الموقد واقلي التورتيلا على نار خفيفة. ولا تنسى أن تقلبها على الجانب الآخر عند القلي. أتمنى لك تجربة جميلة!

بهذا سأقول وداعا لك. أتمنى أن يكون الشاي الخاص بك أكثر حلاوة الآن مع هذه المجموعة المختارة من إبداعات الطهي. قم بدعوة الأصدقاء والضيوف وعلاج بعضهم البعض. كل خير ورائع. أتمنى لك يومًا سعيدًا ضيوفي الأعزاء ومشتركي المدونة.

كم مرة تريد طهي شيء لذيذ، ولكن دون قضاء وقت طويل وجهد كبير في هذا الإجراء. هذه الرغبة تتغلب بشكل خاص على الناس بعد يوم عمل. لقد أعددنا لك وصفة لدواليب الهواء مع الكفيروالتي يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة ببساطة، والأهم من ذلك، بسرعة. المنتجات النهائية جيدة التهوية وخفيفة للغاية. يمكن تحويل بقايا الطعام من المساء إلى وجبة فطور رائعة ومرضية. الأطفال يحبونهم بشكل خاص.

المكونات اللازمة لصنع دواليب الكفير:

الكفير 1-1.5 كوب
بيض دجاج 1 قطعة
السكر المحبب 3-5 ملاعق كبيرة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
ملح الطعام 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح الممتاز 2.5-3 أكواب
سكر الفانيليا (اختياري) 1 كيس

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

جرد:

كوب
أدوات المائدة
إناء
غربال ناعم
جفن العين
سطح العمل للطاولة
شوبك
مِقلاة
موقد المطبخ
مناديل المطبخ الورقية
طبق التقديم

تحضير الدوناتس بالكفير:

الخطوة 1: تحضير العجينة للكعك الدوار.

صب الكفير الطازج في وعاء عميق ستعجن فيه العجينة. يُضاف إليه السكر المحبب والملح والفانيليا ويقلب. ثم نخفق البيضة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والصودا. باستخدام شوكة، اخلطي كل شيء جيدًا، ثم أضيفي دقيق القمح المنخل تدريجيًا، مع الاستمرار في تحريك العجينة. بعد ذلك قومي بعجن العجينة بيديك ليست طويلة جدا ومكثفةحتى لا تسد العجينة. بعد ذلك، تُغطى العجينة النهائية في الوعاء بمنشفة المطبخ وتترك لترتاح. حددي وقت إراحة العجينة بنفسك، ومن الأفضل أن تكون واقفة لا اقل نصف ساعهلأنه كلما طالت فترة الراحة، أصبحت الكعك أكثر تهوية.

الخطوة 2: افردي العجينة وشكليها على شكل دواليب.

ثم رشي سطح العمل بالدقيق برفق حتى لا تلتصق العجينة به في المستقبل. ضعي العجينة على الطاولة وقسميها إلى جزأين متطابقين.قم بطرح كل جزء على الطاولة على شكل مستطيل يجب أن يكون سمكه على الأقل 1-1.5 سم. قطع كل مستطيل إلى عدة مستطيلات أخرى بالحجم المطلوب (حسب نوع الكعك الذي تريده - صغير أو كبير). قم بعمل قطع طولي في منتصف كل مستطيل وقم بتدوير إحدى حواف المستطيل من خلاله.

الخطوة 3: قلي الدواليب في مقلاة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، وسخنيها جيدًا، وأضيفي الزيت النباتي، ثم ضعي عليها الفطائر الجاهزة. اقليها على كلا الجانبين حتى لون رودي ذهبي. ضع الفطائر الجاهزة على طبق مغطى مسبقًا بمنشفة ورق مطبخ أو منديل حتى تتمكن من امتصاص كل الدهون الزائدة المتساقطة من الفطائر الصغيرة.

الخطوة 4: تقديم الدواليب مع الكفير.

ضعي الدواليب المبردة قليلاً في طبق التقديم ورشي فوقها السكر البودرة. يقدم مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة أو العصائر. أتمنى لك وجبة شهية!

عند قلي الفطائر الصغيرة، يمكنك إضافة الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر، ولكن يُنصح بعدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الفطائر الصغيرة سوف تمتصه وتتحول إلى دهنية تمامًا ولها طعم غريب للزيت.

من أجل تحضير السكر البودرة بنفسك في المنزل، تحتاج إلى فرك كمية صغيرة من السكر المحبب في الهاون أو طحنه في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق.

من الأفضل تخزين الكعك الجاهز مغطى. منشفة المطبخ أو المناديل النظيفة تعمل بشكل رائع لهذا الغرض. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظوا بنعومتهم لفترة أطول.

إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة الغنية إلى العجينة، فستصبح المنتجات النهائية أكثر رقة وجيدة التهوية.

2017-04-22 9:37

أطفالي أيضًا يحبون هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، إذا قمت بصنع دببة مضحكة ومسلية أو شخصيات أخرى، وأشكال هندسية من العجين، فسيتم تناول هذه المعجنات في غضون دقائق. ولجعلها أكثر حلاوة وألذ، أحاول دائمًا رش هذه الأطباق الشهية بالسكر البودرة. كل هذا يبدو فاتح للشهية ومغري للغاية!

وصفات الدونات اللذيذة والوردية:

الدوناتس، أسهل وصفة للطبخ خطوة بخطوة

أقدم انتباهكم إلى أبسط وأسرع نسخة من هذه المعجنات اللذيذة والعطرية. هذه الوصفة مخصصة لكعك الكفير الكلاسيكي المقلي في مقلاة.

سنحتاج إلى:

الكفير - 250 مل
السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة. ل، وللقلي بشكل منفصل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

4. بعد 10-15 دقيقة، اسكبي خليط البيض في الكفير. ويقلب جيدا أيضا.

6. افردي العجينة على الطاولة، بحيث تكون خفيفة ولزجة قليلاً.

8. خذي القوالب واصنعي منها الكعك المجعد.

11. أصبحت الحلويات جاهزة، نزينها برش السكر البودرة. يقدم مع المربى أو المعلبات. الكعك جيد التهوية والعطري جاهز لتناول الشاي! بالعافية!

بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في كعك الكفير هو 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكعك بدون بيض، العجاف

والخيار الثاني بدون بيض لن يترك أحدا غير مبال. يتم تحضيره بمحلول ملحي من الخيار. أصنف هذا النوع على أنه وصفة للصوم. مثل هذه الأطباق الشهية في مخلل الخيار.

لذلك، إذا كنت صائمًا، أو ترغب فقط في تنويع قائمتك، فيمكنك تجربة هذا الخيار.

الكعك الكلاسيكي بدون الكفير، مقلي في مقلاة، مع الصورة

Pyshechki، الكعك، يمكنك الاتصال بهم كما تريد، فلن يجبروا أي شخص على الوقوف جانبا، لأنها تشبه طعم الكعك العطري والهواء. ولكن في الواقع، يستعدون بسرعة. تبين أن هذا الطبق المصنوع من الكفير جيد التهوية للغاية، وإذا استبدلت الكفير بالزبادي، فسوف يصبح ألذ. جربها، ولن تندم، فوالدتي دائمًا تخبز هذه اللذيذة مع الزبادي محلي الصنع.

في الوقت الحاضر، يتم إضافة جميع أنواع اللحوم والجبن والتوت وحتى المكسرات إلى عجينة الدونات، ولكن النوع المفضل لدى الجميع لا يزال هو الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى.

ستشاهد هذا الإصدار من دونات الكفير الكلاسيكية مع صور خطوة بخطوة لاحقًا في هذه المقالة، وغالبًا ما يطلق عليها اسم "الدونات الصغيرة". هل سمعت مثل هذا الاسم من قبل؟ يبدو مضحكا حقا الاطفال 😆

سنحتاج إلى:

دقيق – 500-600 جم

الكفير – 350 مل

الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛

الملح والسكر المحبب حسب الرغبة

مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.

الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.

زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولا، نخل الدقيق.

4. يجب أن تكون العجينة لزجة ولزجة قليلاً ولكنها في نفس الوقت طرية.

مهم! يعجن العجين بشكل صحيح. إذا أضفت الدقيق، فإن الدوناتس لن ترتفع جيداً أثناء القلي! سوف تبدو مسطحة وثقيلة، أي ليست جيدة التهوية.

5. تصبح أفضل عندما تستخدم العجينة ليس مباشرة بعد عجنها، ولكن عندما تستقر لفترة وترتاح. بالطبع، يمكنك طرح العجين مباشرة بعد العجن وتحضير هذه الحلوى اللذيذة، ولن يحدث أي شيء سيئ.

6. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. افردي كل قطعة على شكل دائرة باستخدام الشوبك. واستخدم القوالب لصنع حلوى لذيذة مستديرة.

7. اقلي الأطفال الممتلئين في مقلاة بالزيت النباتي حتى تتقشر جيدًا. إزالة الدهون الزائدة بمنديل، ووضعها على منديل ورقي.

8. قم بدعوة الضيوف لشرب الشاي، لأن الصغار سيحصلون على فطائر حمراء ولذيذة، تمامًا مثل الجدة عندما كانت طفلة. يرش السكر البودرة ويقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة.

الكعك على الماء، المقلية في مقلاة - وصفة

لن يجادل أحد في حقيقة أن الخبز في الوقت الحاضر متنوع للغاية. يمكن تحضيرها لتناسب أي ذوق واختيار. لكن في كثير من الأحيان نريد أن نتذكر الحلويات المفضلة لجداتنا وأمهاتنا والتي نتذكرها منذ الطفولة. تشمل هذه الحلويات الكعك ذو الأساس المائي مع إضافة الصودا. أتذكر عندما كنت طفلاً كنت أحب غمسها في المربى أو المعلبات أو حتى الحليب المكثف (الحليب المكثف).

وإذا قمت بإجراء مثل هذه الإبداعات الفطير، أي ليست حلوة، فيمكن استخدامها في شكل نوع من الخبز.

سنحتاج إلى:

دقيق القمح - حوالي 300 غرام؛

ماء – 300 مل

ملح – 10 جم؛

حبيبات السكر - 20 جم؛

الصودا - 7 جم؛

زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

4. نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي أطفالنا اللذيذين فيه. يقدم مع الشاي الساخن أو القهوة. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق! بالعافية!

دونات سريعة بالكريمة الحامضة أو الزبادي

سنحتاج إلى:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

سكر - 3 ملاعق كبيرة

القشدة الحامضة (الزبادي أو المايونيز، أي شيء لديك في المنزل) - 3 ملاعق كبيرة

الملح على طرف السكين

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وخل للإطفاء

الفودكا - 1 ملعقة كبيرة

دقيق زيت نباتي للقلي

سكر ناعم

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والسكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب.

2. أضف أي منتج ألبان (القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز) والفودكا إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء.

3. نذوب صودا الخبز والخل ونضيفهما إلى العجينة الناتجة.

4. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك. اجعل العجينة ليست سميكة جدًا، ولكن حتى لا تلتصق بيديك.

8. نرش الدونات الجاهزة بالسكر البودرة. بالعافية!

فطائر الفرن وفطائر الثوم

اعتاد الجميع على طهيها بشكل رئيسي في مقلاة، أي قليها بالزيت النباتي. قررت أن أجرب وأصنع نفس العجينة تقريبًا بالقشدة الحامضة، لكن فقط أخبز هذا اللذيذ في الفرن. كما تبين أنها رائعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

يمكنك تسمية هذه الكعك إما بملفات تعريف الارتباط أو الكعك. من حيث المبدأ، هذا ليس مهمًا جدًا بالنسبة لي، الشيء الرئيسي هو أنه فاتح للشهية ولذيذ. لقد ارتفعت هذه الكعك بشكل مذهل في الفرن، وأنا مسرور، لأن العجينة خالية من الخميرة. كيف تحب هذه الفكرة، حاول خبز هذه الفطائر أيضًا :)

سنحتاج إلى:

دقيق - 200 جم
القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة.
ملح - قليلا

صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.

4. بعد العجن نترك العجينة ترتاح ونغطيها بالكوب ونتركها لبعض الوقت.

5. اصنع تجعيدًا للقيام بذلك، قم بعمل قطع عرضي بسكين في وسط المستطيل، وثقبه واقلب المستطيل من الداخل إلى الخارج.

7. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة. حلوى لذيذة جاهزة. طبخ بكل سرور.

بالمناسبة، لا يزال بإمكانك صنع مثل هذه الجمالات في الفرن ثوم. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مسحهم بزيت الثوم.

كيفية تحضير وتحضير زبدة الثوم؟ وصفة لتحضير زبدة الثوم (الصلصة)

فطائر الجبن في مقلاة

طبق الجبن القريش هذا ذو مذاق رائع، فهو يذكرني شخصيًا ببعض منتجات الجبن القريش اللذيذة.

لتنويع مقال اليوم، قمت بتحضير هذه الأطباق اللذيذة على شكل كرات. يمكنك أيضًا تسمية هذه الحلوى بالكعك بالجبن. ولكن سيتم تخصيص مقالة مختلفة تمامًا للكعك. ربما يكون الأمر مجرد أن أولئك الذين اعتادوا عليها يسمون هذه المعجنات الحلوة. بالنسبة لي، الكعك الجبن هي أبناء عمومة الكعك.

سنحتاج إلى:

بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.

جبنة قريش - 150 جم

سكر - 1 ملعقة كبيرة؛

الصودا – 1 ملعقة صغيرة (والخل لسداد)

سكر ناعم

طريقة طهو:

4. اصنعي حلقات خثارة من العجين.

5. تقلى حلقات الجبن في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

استمتع بالشاي الخاص بك. رش السكر البودرة على القمة.

دونات بالخميرة وبدونها

ليس سراً أنه يمكن تحضير هذا الطبق وخبزه بالخميرة أو بدونها.

جميع الإصدارات السابقة كانت بدون خميرة أو خالية من الخميرة.

كعكة لينينغراد، وصفة مع السمن

في الآونة الأخيرة، عادت إحدى صديقاتي من سانت بطرسبرغ وتفاخرت بأنها أكلت هناك مثل هذه الزلابية اللذيذة التي لم تتذوقها من قبل في أي مكان آخر. كما اتضح فيما بعد، كانت في ذلك المقهى بالذات في Pyshechnaya في شارع Zhelubova، والآن يطلق عليه في الواقع شارع Bolshaya Konyushennaya.

سنحتاج إلى:

دقيق الدرجة الأولى - 270 جم
خميرة - 8 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الماء -190 جم (وفقًا لـ GOST، بالنسبة للدقيق الروسي، يلزم 155 جم)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سمن - 15 جم

طريقة طهو:

1. أضف الماء الساخن (50 جم) إلى السمن وسيذوب من تلقاء نفسه. يضاف الملح والسكر ويقلب.

3. أضيفي بيضة إلى الخليط. اثارة.

6. اصنعي أي شكل من كرات الكولوبوك، على سبيل المثال على شكل حلقات.

7. اقلي الكعك في مقلاة بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً. ثم رش الأطباق الجاهزة بالسكر البودرة.

نفخة الفطائر في مقلاة، فيديو

ومن الأفضل أن تفردي العجينة بسمك 1 سم، فبالتأكيد ستكون جيدة التهوية وليست مسطحة. لا تقم بفرد العجينة إلى كرات أرق من سنتيمتر واحد، فسوف تصبح مسطحة وغير شهية.

& لا تنقصي من الزيت في المقلاة، فإذا نقص أضيفي المزيد. لا تخافوا، فإنه لن يضر الكعك!

& أحد العناصر الأساسية في الفطائر الصغيرة هو السكر، فهو ما يمنحها اللون الذهبي، لكن لا تبالغي في تناوله.

& يجب أن يكون الزيت النباتي في المقلاة ساخنًا، فهذا سيساعدك على تجنب الرطوبة بالداخل، أي لن يتم خبز الدونات.

& لجعل العجينة طرية أكثر يمكنك إضافة القليل من السميد. لكنني بصراحة لم أضفه أبدًا :) سأحاول تجربته.

& سر النعومة والتهوية للكعكات ذات اللون الأحمر الحلو يكمن في المكون السري - الفودكا. من المؤكد أن المخبوزات بالزبدة ستكون أكثر ليونة من هذا المشروب.

& يمكنك دهن حلويات الطفل الجاهزة بالزبدة أو الشراب الحلو، ورشها بالسكر البودرة. ويمكنك أيضًا دهنها، بشكل غريب، بالماء العادي، مما سيساعد في الحفاظ على نعومة المخبوزات.

& عند القلي، كن دائمًا قريبًا من المقلاة، لأنها تقلى بسرعة كبيرة، كما يمكن للمرء أن يقول على الفور، وإذا تشتت انتباهك قليلاً، يمكن أن تدمر تحفة الطهي.

& يقدم مع الشاي أو المربى أو المعلبات أو العسل. يمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو الشراب الحلو اللذيذ. أو يمكنك رشها وطهيها بالجبن، فقط قم برش الجبن المبشور على قطعة خبز ساخنة. بشكل عام، رحلة خيالية))) وسوف يكون لذيذ بشكل مثير للدهشة!

ملاحظة.تخيل أنني كنت على وشك الانتهاء من كتابة مقال، ثم أحضر لي زوجي صحيفة عثرت فيها على وصفة الفطائر الإنجليزية. أنا أنشرها 🙄

سأقول على الفور أن الأطباق الإنجليزية الشهية تُصنع باستخدام الخميرة، ربما لن يكون هذا الخيار مفيدًا لشخص ما، لأنه مهتم بوصفة طبخ سريعة. يستغرق هذا الخيار بعض الوقت، لأن اللغة الإنجليزية تعتمد على الخميرة.

يمكن استخدام هذه الجمالات واستخدامها كقاعدة للسندويشات أو البرغر. أنها تبدو فاتحة للشهية تماما. وعندما جربتهم أردت أن أغمسهم في العسل. اتضح لذيذ جدا.

سنحتاج إلى:

حليب - ¾ ملعقة كبيرة.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
بيضة - 1 قطعة
دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة.
خميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
السميد، يستخدم للرش

طريقة طهو:

2. ثم أضيفي الملح والسكر والدقيق إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا.

3. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. دعها ترتفع.

بهذا سأقول وداعا لك. آمل أن يكون الشاي الخاص بك الآن أكثر حلاوة، مع هذه المجموعة المختارة من الأشياء اللذيذة والمورقة))) الأشياء الجيدة. قم بدعوة الأصدقاء والضيوف وعلاج بعضهم البعض. كل خير ورائع. أتمنى لك يومًا سعيدًا ضيوفي الأعزاء ومشتركي المدونة.

بإخلاص،

يوجد الآن العديد من الوصفات للفطائر المقلية في مقلاة في الماء المليئة بوفرة المكونات والأصالة وثراء الرائحة والذوق.

ومع ذلك، في بعض الأحيان نريد تغيير شيء ما فيها ونصنع منها، على سبيل المثال، فطائر الكفير المقلية في مقلاة، ونلاحظ أنه اتضح أن المكون الرئيسي للعجين غير متوفر، وبناء على ذلك، نبدأ في التفكير لشيء ليحل محله. ليست هناك حاجة لاختلاق الأشياء، حيث ستجد في هذه المقالة أشكالًا مختلفة لطهي الفطائر المقلية باستخدام الخميرة والكفير والماء وما إلى ذلك.

مكونات:

دقيق – 500 جم
المياه المفلترة – 300 مل.
سكر – 70 جم
ملح – 10 جم
زبدة - 100 جم
الخميرة الجافة – 20 جم
زيت نباتي – للقلي

طريقة طهو

يذوب الملح والسكر في الماء على درجة حرارة مناسبة. يُغرس الخليط الناتج مع الخميرة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستبدأ الكتلة في الرغوة، حيث ستتخمر الخميرة. أضف الدقيق المنخل (كوب واحد) واخلطه جيدًا وبعد ذلك أضف الزبدة المذابة قليلاً. إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر الصغيرة أكثر رقة، فاصنع العجينة بالصودا أو أضف الزبادي ببساطة. يُضاف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة البسيطة. نعجنها لمدة 10 دقائق ثم نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.

بعد فترة من الوقت، سيبدأ العجين في الزيادة في الحجم، حتى تتمكن من البدء في تشكيل الكعك - قم بتمزيق كمية صغيرة من عجين الفطير ولفها باستخدام شوبك. تقلى فطائرنا الفطيرة على نار متوسطة على كلا الجانبين بالزيت النباتي. الكعك البني المقلي جاهز، ولكن قبل تقديمه، دعه يبرد قليلا. يشبه اتساقها هذه الفطائر الصغيرة العادية - الخبز، حتى تتمكن من تناولها مع الدورات الأولى.

مكونات:

زبدة – 55 مل.
مسحوق الخبز – 5 جم
دقيق – 500 جم
الكفير – 200 مل.
البيض – 2 قطعة.
سكر – 150 جم

بالنسبة للتزجيج:

السكر البودرة – 100 جم
رقائق الشوكولاتة – نصف كوب
الحليب – 60 مل.
زبدة – 55 جم

طريقة طهو

نسكب الزبدة المذابة في البيض ثم نضيف الكفير والسكر. إذا لم يكن لديك الكفير، يمكنك قلي الفطائر مع مصل اللبن. نضرب هذه المكونات حتى تتشكل رغوة بيضاء. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين والشوكولاتة والروم وما إلى ذلك إلى البيض المخفوق. بعد ذلك، قم بدمج مسحوق الخبز مع الدقيق بسرعة وإضافتهما إلى الكتلة السائلة. اخلطي العجينة. إذا كنت لا ترغب في صنع الفطائر على عجل، فضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات ثم ابدأ في القلي.

نقطع العجينة إلى قطع ونفردها، يمكنك قلي الدونات في مقلاة جافة، لكن من الأفضل إضافة الزيت النباتي. ثم ننقلها إلى رف سلكي للتخلص من الزيت الزائد.

نذوب الحليب مع الزبدة ورقائق الشوكولاتة. امزج الخليط الناتج مع السكر البودرة واخلط كل شيء. نغمس حبات الدونات واحدة تلو الأخرى في الصلصة ونتركها حتى تجف. فطائر الكفير الحلوة جاهزة وتقدم مع الحليب الدافئ أو الشاي.

مكونات:

البيض – 2 قطعة.
الجبن – 250 جم
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – للقلي

طريقة طهو

لتحضير الفطائر الصغيرة، تحتاج إلى طحن الجبن والدقيق والصودا المملحة والبيض حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، اعجن العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نسكب الدقيق على الطاولة ونضع العجينة ونلفها إلى نقانق. قطعها إلى قطع. استخدم يدك أو شوبك لصنع كعكة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر فيه. ضعي كعك الجبن المنزلية المجهزة بالفعل على منديل ورقي، ثم رشيها بسخاء بالسكر البودرة.

مكونات:

الجبن المبشور - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
ملح - قليل
سكر - ½ ملعقة صغيرة.
دقيق - 2 كوب
الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

دعونا نلقي نظرة على كيفية خبز الفطائر اللذيذة في مقلاة. اخلطي الكفير مع الجبن ثم أضيفي الصودا والسكر مع قليل من الملح. بالمناسبة، يمكن استبدال الكفير ويمكن صنع العجين، على سبيل المثال، مع القشدة الحامضة. أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة وابدأ بإضافة العجينة بملعقة كبيرة. على نار متوسطة، تقلى الفطائر على جانب واحد لعدة دقائق، وهذه المرة كافية لتنمو الفطائر في الارتفاع. ضعي الدونات المقلية على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. يتم تقديم الفطائر الساخنة مع لحم الخنزير أو الأعشاب أو غيرها من الأطعمة المفضلة لديك.

بالمناسبة، العديد من ربات البيوت يصنعن هذا الطبق باستخدام محلول ملحي، والذي يتبين أيضًا أنه لذيذ جدًا.

مكونات

دقيق - 3.5 كوب (للعجين) + 0.5 كوب (لدحرجة العجين)؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)؛
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل؛
ملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
الكفير - 145 مل؛
بيض - 2 قطعة؛
زبدة - 60 جم؛
زيت نباتي - 50 مل.

وقت التحضير - 2.5 ساعة، منها ساعة واحدة لانتظار العجين ليرتفع.

العائد: 26 قطعة صغيرة.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إعداد الفطائر الكلاسيكية مع الخميرة دون حشو، وكذلك الفطائر المحشوة بالتفاح والزبيب، والتي ستكون إضافة جيدة للشاي أو القهوة. الجبن الصلب مناسب أيضًا للحشوة، ثم تكتسب الكعك طعمًا مالحًا لطيفًا.

كيفية طهي فطائر الكفير المقلية في مقلاة - وصفة مع الصور خطوة بخطوة

يُسكب الكفير في قدر ويُضاف إليه الطاولة. ملعقة من السكر وسخنيه قليلاً (إلى حوالي 30 درجة) مع التحريك حتى يذوب السكر. نسكب الخميرة ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبًا (يجب أن يكون هناك الكثير من الفقاعات). من المستحيل تسخين الكفير إلى درجة حرارة أعلى، لأن... تموت الخميرة ولن يكون هناك تخمير.

في هذه الأثناء، يخفق البيض مع إضافة الملح والسكر المتبقي. ذوب الزبدة. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُسكب فيه خليط خميرة الكفير والزبدة المبردة والبيض المخفوق. نعجن العجينة ونضعها في وعاء واسع ونغطيها بمنديل ونضعها في مكان دافئ لترتفع. بعد حوالي نصف ساعة، عندما ترتفع العجينة، من المستحسن عجنها مرة أخرى ووضعها في مكان دافئ مرة أخرى. ونتيجة لذلك، فإن عجينة الخميرة لدينا للفطائر مع الكفير سوف ترتفع مرتين تقريبا.

يرش السطح بالدقيق، وتوضع عليه العجينة المحضرة، ثم تفرد بسمك 1-1.5 سم، وباستخدام كوب رفيع، قطعي كعكات مسطحة من العجين. اتركي الدونات لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

وفي الخطوة التالية، يمكنك إضافة جميع أنواع الإضافات حسب ذوقك.

نقترح عليك تجربة الكعك المصنوع من الكفير والمقلي في مقلاة مع التفاح والزبيب. للحشوة، ستحتاجين إلى تفاحتين صغيرتين وحفنة من الزبيب المغسول والمجفف. يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح مستديرة بحجم 5-7 مم.

نسطح قطع الكيك من العجينة قليلاً، ونضع فوقها دائرة من التفاح، والقليل من الزبيب في وسط التفاحة. قم بتوصيل حواف الخبز المسطح في المنتصف، ولف التفاحة في العجينة، وأغلقها جيدًا.

سخني مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس (من الأفضل استخدام الزيت المكرر لقلي الفطائر الصغيرة). بشكل منفصل، صب القليل من الزيت في الصحن. قبل وضع الفطائر الصغيرة في المقلاة، يُنصح بالتخلص من الدقيق الزائد ودهنها بالزيت وغمسها في هذا الصحن. لا تحزمي الفطائر بإحكام، لأن حجمها سيزداد أثناء القلي. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين على نار خفيفة، مع إغلاق الغطاء، ثم ستنضج جيدًا.

يجب وضع الفطائر المقلية ذات اللون البني المقلية في مقلاة على طبق مغطى بالورق لامتصاص الدهون الزائدة (يجب تغيير الورق عدة مرات). بعد ذلك يمكن رشها بالسكر أو البودرة. يقدم مع المربى أو العسل للشاي أو القهوة أو الكاكاو.

مستعد! الآن أنت تعرف وصفة الكعك المصنوع من الخميرة والكفير، شهية طيبة!

وهذا هو شكل الكعك المقلي في مقلاة مع التفاح والزبيب.

من الصعب تحديد أي الكعك أفضل طعمًا: الكلاسيكية، بدون حشوة، أو مع التفاح والزبيب، مما يمنحها حموضة لطيفة. جربها!

نتمنى للجميع شهية طيبة!

تعتمد معظم فطائر الهواء على عجينة الخميرة، لكن هذا ليس الخيار الأكثر أمانًا من الناحية الصحية. لحسن الحظ، فهو ليس الوحيد - باستخدام مسحوق الخبز أو الصودا، يمكنك تحقيق نفس النتيجة، ومنذ عدة عقود تم استخدام الكفير لهذا الغرض. وأشهر الوصفات بمشاركته هي بالطبع وصفات الفطائر المقلية والدونات المقلية في مقلاة. ما الذي تحتاج إلى معرفته لتشعر بطعم الطفولة؟

البيوشكي هي طعام شهي كانت جداتنا تحضره في كثير من الأحيان: فطائر صغيرة مستديرة بدون حشوة، اعتمادًا على مكونات العجين، يتم إضافتها إلى الحساء أو تقديمها مع الشاي، ولم تتطلب الكثير من الجهد في تخمير العجين، وكانت مقلية على الفور ومتناثرة بطرفة عين. غالبًا ما كانوا يبدأون بالكفير، والذي تسبب، جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز، في تفاعل ثاني أكسيد الكربون وبالتالي ساهم في ارتفاع العجين. من غير المرجح أن يتم العثور على الوصفة الأصلية اليوم، لكنها ليست مهمة للغاية - يمكنك إعداد الفطائر الصغيرة مع الكفير باستخدام أي خوارزمية تريدها.

مُجَمَّع:

دقيق القمح الدرجة الثانية - 450 جم
بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة.
الكفير - 200 مل
السكر والملح - حسب الرغبة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – للقلي

تحضير:

اكسري البيضة وافصلي البياض عن الصفار: يجب خفق الأخير مع السكر والكفير وكذلك الصودا. من المستحسن القيام بذلك باستخدام خفاقة. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، يجب تركها بمفردها مؤقتا.
يجب وضع البياض على الفور في وعاء نظيف وجاف، ويجب سكب قليل من الملح فيه، ويجب خفق كل شيء. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة متوسطة: يجب أن يصبح البروتين كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا. تحدد هذه اللحظة روعة العجين والمنتج.
قم بدمج كتلة صفار الكفير وبياض البيض المخفوق بعناية، مع الحرص على عدم تقليل حجم الأخير. حرك ، ابدأ بإضافة الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا: كلما قمت بذلك بعناية أكبر ، كلما أصبحت العجينة أكثر طراوة.
اتركي القليل من الدقيق (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة) - سيكون مفيدًا لتجفيف الدونات قبل القلي. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ولكنها تحافظ على شكلها ولا تلتصق بيديك. نشكل منها كرة مستديرة، ونتركها في غلاف بلاستيكي لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق، ويجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 0.7-1 سم (سيزداد أثناء القلي)، وبعد ذلك يتم قطع الفطائر الصغيرة المستقبلية بسكين أو قوالب خاصة. يمكن أن تكون هذه المنتجات متطابقة أو يتم إنشاؤها بشكل عشوائي تمامًا.
سخني مقلاة ذات جدران عالية واسكبي فيها الزيت النباتي: يجب أن تكون الكمية حوالي ربع حجم الطبق. ضعي قطع العجين بعناية هناك واقلي الفطائر الصغيرة على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للحفاظ على توازنها، لا تنس أن تقلبها باستمرار.

يمكن رش الطبق النهائي بالسكر البودرة إذا تم تقديمه مع الشاي مع المربى أو المربى في وعاء صغير. وإذا تم قلي الفطائر الصغيرة لإضافتها إلى المرق فيجب تبريدها وفركها بالثوم أو خليط الفلفل.

كيفية صنع الكعك باستخدام عجينة الكفير؟

من حيث وصفاتهم، لا تختلف الفطائر الصغيرة والدونات كثيرًا: المكونات التي تشكل العجينة متطابقة تقريبًا، ويتم تحديد الاختلاف الرئيسي بينها من خلال الحاجة إلى تغيير المذاق، ولكن ليس اتساق الطبق. ما يميزهم حقًا هو الشكل: في حين أن الكعكة الصغيرة عبارة عن فطيرة بسيطة بدون حشوة، وهي ليست دائمًا دائرة، فإن الدونات غالبًا ما تكون على شكل حرف "O" مع وجود ثقب في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم طلاء الكعك بالزجاج بعد الخبز أو القلي، على الرغم من أن هذا يعد ابتكارًا في السنوات الأخيرة، خاصة في الثقافة الأمريكية.

مُجَمَّع:

الكفير - 250 مل
دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
دقيق الحبوب الكاملة - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة.
عسل - 30 مل
ملح - قليل
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

نخل الدقيق (كلا النوعين) في وعاء، وكسر البيضة فيه، وإضافة قليل من الملح والعسل السائل (دافئًا إذا لزم الأمر لتغيير القوام). اعجن العجينة بلطف وحاول التصرف بسرعة وثقة.
أضف الكفير شيئًا فشيئًا: ينصح المحترفون بسكب 20-30 مل ثم التحريك مرة أخرى وبالتالي تفتيت أي كتل. إذا قمت بسكب كل السائل مرة واحدة، فلن تحصل على كتلة متجانسة.
في الوقت الحالي، عندما يتم تقديم ما يقرب من نصف الكفير، أضف مسحوق الخبز و 1 ملعقة كبيرة. السكر البودرة وكذلك بقايا الكفير. اعجن العجينة على شكل كرة ضيقة، وأضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
قم بتقسيم الكتلة بأكملها إلى عدة أجزاء بحجم اليوسفي، ولف كل منها على شكل كرة وقم بتسويتها. قطعي دائرة في وسطها أو اتركيها هكذا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة، ضعي الدونات هناك بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بينها. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وترش بالسكر البودرة.

إذا كنت ترغب في تغطية التزجيج النهائي، فقم بتبريده أولا. لتصلب الطبقة الحلوة، ضعي الدونات في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

حيل المحترفين

على الرغم من حقيقة أن الوصفة بسيطة للغاية، وحتى الشخص الذي لم يستخدم السحر على الموقد مطلقًا يمكنه التعامل معه، فإن ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفن أن الذوق والمظهر يتأثران باللحظات التي تبدو غير ذات أهمية. تعرف عليهم لتجنب الحوادث المحتملة.

إذا قمت بقلي الفطائر الصغيرة لاستخدامها في الحساء أو مع الطبق الرئيسي، فيمكنك منحها طعمًا حارًا أو مالحًا: على سبيل المثال، قم برمي غصن من الأعشاب الإيطالية في الزيت الساخن، واقليها لمدة 1-2 دقيقة، ثم قم بإزالتها ورميها بعيدًا. واستبدلها برمي قطع العجين في المقلاة.
محتوى الدهون في الفطائر المقلية هو عيبها الرئيسي: لتقليل هذا العامل قليلاً، انقل المنتجات النهائية من المقلاة إلى المناشف الورقية، وقم بتغييرها 2-3 مرات، وبعد ذلك فقط قم بنقل الأطعمة الشهية إلى طبق مشترك.
لا تعتمد روعة المنتج على نضارة المكونات فحسب، بل تعتمد أيضًا على تقنية مزجها: حاول العمل بسرعة. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، ضع الملعقة جانبا، وإلا فإنك تخاطر "بسد" العجين، وسوف تستقر الكعك أثناء القلي.

بعد أن شاهدت صورة لهذه الدواليب الممتلئة، سيقول شخص ما إنها أعشاب، وسيقول شخص ما إنها تاراتوشكي، وسيقول شخص ما إنها سرطان البحر أو السحابات. وسيكون الجميع على حق. هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية ومحبوبة من قبل العديد من الكعك، ويطلق عليها أسماء مختلفة بين الشعوب المختلفة، ولكن يتم تحضيرها بنفس الطريقة، مع وجود اختلافات طفيفة. أقترح عليك تجربة الوصفة المفضلة لعائلتنا.

مكونات

لتحضير الدوناتس سنحتاج إلى:

افردي العجينة النهائية بسمك 1-1.5 سم وقطعيها إلى شرائح. نقطع فتحة في المنتصف.

تقلى الدونات بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت بحيث تكون الكعك مغمورة نصفها على الأقل.

ضعي الدونات الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم انقله إلى وعاء أو حاوية أخرى مناسبة. رش السكر البودرة أو العسل على القمة. الفطائر اللذيذة ومتجددة الهواء والمقرمشة جاهزة! يقدم مع الشاي العطري أو الحليب.

بالعافية!

اليوم سنقوم بإعداد فطائر الكفير المقلية في مقلاة. هذا الطبق ليس له جنسية: تم تحضير الخبز المسطح المصنوع من الزبادي في القرى الروسية منذ العصور القديمة، ويستخدم ماتسوني في القوقاز، ويتم قلي الفطائر الصغيرة في عيران في الشرق. في الظروف الحضرية، هذا هو الاستخدام الرشيد للكفير الذي انتهت صلاحيته.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكفير

لذلك، لتحضير الفطائر اللذيذة، سنحتاج إلى المنتجات التالية:
1٪ كفير (يفضل انتهاء الصلاحية) = 0.5 لتر؛
دقيق القمح الممتاز = 500 جرام؛
ثلاث بيضات دجاج؛
صودا الخبز = 0.5 ملعقة صغيرة؛
ملح = ملعقة صغيرة مستوية؛
سكر = ملعقة صغيرة ممتلئة
زيت نباتي (للقلي).

يجب أن تحصلي على 4 كعكات بقياس 20-25 سم.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير في مقلاة

إذا تمت إضافة الصودا إلى العجين مع الدقيق (في منتصف العجن)، فإن العجين سيكون أكثر تهوية. في حالتنا، تتم إضافة الصودا مباشرة إلى الكفير، قبل العجن، تصبح الفطائر أثقل وأكثر إرضاءً.

عجينة الكفير للكعك

يُسكب الكفير المُسخن إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء من المينا أو الزجاج. بالنسبة لكمية العجين لدينا يجب أن تكون السعة 3-4 لتر.

أضف الصودا، وحرك بقوة مع المخفقات. تبدأ الفقاعات بالتشكل (وهذا يعني أن الكفير حامض جدًا).

يُسكب الملح والسكر ويُخفق لمدة 20-30 ثانية ويُضاف البيض. مزيج ببطء.

أضف الدقيق المنخل.

يُسكب الدقيق في أجزاء 3-4 مرات. حرك بقوة في كل مرة.

في منتصف العملية، استخدمي الشوكة، فهذا سيساعد على تفتيت الكتل بشكل أفضل.

يجب ألا تستغرق عملية التحريك أكثر من 5 دقائق. لا يتم تنظيم كمية الدقيق (0.5 كجم) بشكل صارم، إذا تبين أن العجين سائل للغاية، فيمكنك إضافة القليل. يجب إمساك العجينة الصحيحة (غير ممزقة) بالملعقة على مسافة 10 سم.

صب بعض الدقيق على الطاولة وابدأ في العجن.

يجب أن تحصلي في النهاية على كعكة بالكاد تحمل شكلها.

مهم! يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار، وإلا فلن ترتفع الكعك عند القلي.

ضع المنتج شبه النهائي في حاوية مغلقة واتركه لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف يذوب الدقيق تماما، وسوف تتشكل فقاعات الهواء داخل العجين من تفاعل الصودا مع الكفير.

قم بتشحيم الطاولة وأشجار النخيل بالزيت النباتي، ثم اعجن العجينة إلى فتات صغيرة مرة أخرى.

يجب أن تكون الفطائر المسطحة قشارية. للقيام بذلك، قم بتمديد العجينة وطيها عدة مرات.

يجب تقطيع العجينة النهائية بسكين دون أن تلتصق بالشفرة.

لتحضير الأجزاء الكاملة، قسميها إلى أربعة أجزاء.

نفرد كل قطعة على شكل سجق، ثم نلفها على شكل حلزون.

تسخين المقلاة، صب نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. من الأفضل استخدام تجهيزات المطابخ غير اللاصقة، على الرغم من أن جداتنا طهي الفطائر بشكل مثالي في مقالي الحديد الزهر.

كيف تقلى الفطائر مع الكفير في مقلاة

إذا كنت تقوم بصنع كعكات كبيرة (4 قطع)، فلن تحتاج إلى دحرجتها، فهي يتم تشكيلها يدويًا.

نصنع عدة قطع بسكين.

ضعي العجينة في مقلاة ساخنة: حرارة متوسطة.

يُقلى كل جانب لمدة 2-3 دقائق. نتحقق من الاستعداد.

اقلب الكعكة دون إضافة الزيت.

بعد القلي، ضعيها على منديل ورقي (منشفة) لإزالة الزيت الزائد.

من نفس الكمية من العجين يمكنك صنع 8 كعكات مسطحة، فقط ستكون أرق. في هذه الحالة، يتم طرح العجين مع شوبك.

تقلى لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب.

بعد الانقلاب، يمكنك الضغط على الكعكة الصغيرة في المقلاة. تتدلى الأجزاء الصغيرة بسبب درجة الحرارة، وقد لا يتم طهي الوسط بالكامل.

يكون طعم كعك الكفير أفضل عندما يكون ساخنًا. بعد يوم يصبح الطبق كثيفا. ويفضل تناوله مع العسل.

إذا قمت بإعداد 4 حصص، تحصل على وجبة كاملة. يمكن لخبز مسطح واحد إطعام شخص بالغ. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اصطحاب الطبق معك على الطريق، أو تناوله ببساطة بدلاً من الخبز. الطعم محايد (لا حلو ولا مالح).

بالعافية!

الحد الأدنى من المنتجات، عملية بسيطة لعجن العجين والقلي في مقلاة. نعم، نعم، بالضبط في مقلاة. هذه إضافة أخرى للكعك - يمكن قليها في المنزل وفي الريف.
يمكنك تقديم الكعك لأصدقائك، ولا تتفاجأ إذا طلبوا منك الوصفة على الفور.

ميزة أخرى لهذا الطبق هي أنه يمكنك طهيها بدلاً من الخبز أو كحلوى للشاي. تحتاج فقط إلى تنظيم كمية السكر. لذلك، دعونا نبدأ.

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

مكونات

الكفير – 300 مل؛
دقيق – 350-400 غرام؛
الملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 0.7 ملعقة شاي؛
زيت نباتي - للقلي.

كيف لطهي الكعك المقلي مع الكفير في مقلاة

لتحقيق نتيجة جيدة - روعة العجين، فمن الضروري أن تطفئ الصودا جيدا. للقيام بذلك، تسخين الكفير إلى 40 درجة. من السهل التحقق من ذلك - اغمس إصبعك الصغير في الكفير. إذا كنت تشعر بالحرارة ولكن مقبولة، فهي 38-42 درجة. فقط ما نحتاجه. صب ملعقة من الصودا في هذا الكفير واخلطه جيدًا. سيكون هناك على الفور فقاعات على السطح.

أضف الملح والسكر. أضيفي الدقيق تدريجياً، مع عجن العجينة في كل مرة.

أثناء عجن العجينة في الوعاء، ستشاهدين فقاعات في العجينة. عندما يتشكل، أخرجيه من الوعاء واعجنيه أكثر على الطاولة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم حشو العجينة، بل يجب أن تلتصق بيديك قليلاً. لذلك أضيفي الدقيق تدريجياً، وقد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق.

افردي العجينة أو اعجنيها بيديك حتى يصل سمكها إلى 3-4 سم.

قطع الفطائر مع كوب. يمكنك قطع العجين إلى الماس. تنصح العديد من الوصفات بعمل قطع في المنتصف لجعل الفطائر الصغيرة أكثر ضخامة. لكننا لا نلاحظ فرقًا كبيرًا بين الدونات ذات الفتحة أو بدونها.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بحوالي سنتيمتر واحد. قم بتسخينه جيدًا. تقلى الفطائر مع الكفير في مقلاة. لا ينبغي وضعها بإحكام شديد، لأنها سوف تزيد في الحجم.

اقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

ضعي الدونات الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

رش الكعك النهائي مع السكر البودرة. يمكنك تقديم الفطائر الحلوة مع أي مربى أو مربى أو زبدة.

سوف تحل الكعك غير المحلى المصنوع من الكفير محل الخبز. وإذا أضفت الثوم المفروم والأعشاب إلى العجينة، فإنها ستحل محل فطائر الثوم في أي طبق أول.

شبكة دعابة

فطائر الخميرة على الكفير

الكعك المصنوع من الكفير والخميرة جيد التهوية بشكل خاص. يمكن تحضيرها "فارغة" أو مع الحشوة. يمكن أن يكون التفاح الطازج أو الكمثرى والزبيب والمشمش المجفف والخوخ. يمكنك إضافة القليل من الجبن إلى العجينة.

مكونات:

الكفير - 1 كوب؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 3-3.5 كوب وقليل لفرد العجينة؛
سكر - 2-2.5 كوب؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الزبدة والزيت النباتي - 50 جم لكل منهما؛
قليل من الملح.

تحضير:

يجب تسخين الكفير إلى 38-40 درجة. ثم أضيفي إليه ملعقة من السكر المحبب واخلطيه جيداً بالملعقة حتى يذوب تماماً.
أضف الخميرة إلى الكفير المحلى الدافئ. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم خلطهم جيدا. ثم ضعي هذا الخليط جانباً لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيحدث التخمير وسوف تتشكل العديد من الفقاعات على سطح كتلة الكفير. لذلك، من المهم أن الكفير ليس ساخنا، وإلا فإن الخميرة سوف تموت.
بينما يتم تغطية الكفير بالفقاعات، يمكنك طحن البيض بالملح وبقية السكر.
نذوب الزبدة ونبردها قليلاً.
نخل الدقيق في وعاء عميق ثم نسكب فيه جميع الخلطات المحضرة واحدة تلو الأخرى: أولاً الكفير، ثم البيض المهروس، ثم الزبدة المذابة. اعجن جميع المكونات في العجين. قم بتغطيتها بمنديل أو منشفة مطبخ.
ضعي وعاء العجين المغطى في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة. وسوف ترتفع قليلا. يجب عجنها مرة أخرى وإعادتها إلى الوعاء وتغطيتها مرة أخرى. الآن يجب أن يبقى دافئًا لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم عجينة الخميرة.
رش الطاولة (أو أي سطح آخر) والشبك بالدقيق. هذا ضروري حتى لا تلتصق العجينة.
ضعي العجينة الرقيقة على الطاولة وافرديها إلى طبقة بسمك 1-2 سم، وباستخدام كوب أو كوب زجاجي أو قواطع بسكويت خاصة، اقطعي منها الكعك المستقبلي. نتركهم لمدة 10 دقائق أخرى حتى يرتفعوا قليلاً.
في هذه الأثناء، يُسكب الزيت النباتي للقلي في مقلاة ويُسخن جيدًا.
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة.
بعد القلي، ضعيها على منشفة ورقية أو منديل لإزالة الزيت الزائد. خلاف ذلك، سوف تتحول الكعك دهني جدا.
يمكن رش كعك الكفير المقلي الجاهز بالسكر البودرة.

نصيحة: يحدث أنه ليس لديك خميرة جافة أو أن الخميرة المضغوطة موجودة في الثلاجة على وشك الانتهاء. ثم يمكن تبادلها بالنسب التالية: 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة = 10-12 جرام طازجة. أي أنك ستحتاج لهذه الوصفة إلى حوالي 1/10 من علبة الخميرة المضغوطة القياسية.

دونات الكفير مع الجبن

تتمتع كعك الكفير بالجبن بطعم مالح لطيف للغاية. بالمناسبة، يمكن استخدام الجبن المجفف أو المجفف - بعد المعالجة الحرارية، لا يمكن تمييزه عن الطازج. سيكون للكعك النهائي هيكل مسامي، لذلك سيصبح خفيفًا جدًا وجيد التهوية.

مكونات:

الكفير - 1 كوب؛
الجبن المبشور - 1 كوب؛
دقيق - 2 كوب؛
الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
الملح والسكر - حسب الرغبة؛
زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

في وعاء عميق، قم بتوصيل الجبن المبشور والكفير.
أضف قليلًا من الملح والقليل من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى هذه المنتجات. امزج كل شيء معًا.
نخل الدقيق في هذا الخليط. أولاً، خذ ثلثي الحجم، واخلط الباقي تدريجيًا. يعد ذلك ضروريًا لأن كمية الدقيق الدقيقة ستكون واضحة أثناء عملية العجن. يعتمد ذلك على محتوى الدهون في الكفير والجبن المستخدم وعلى الدقيق نفسه.
يجب أن تكون النتيجة كتلة ثابتة من العجين لا تلتصق بيديك كثيرًا.
قسميها إلى كرات صغيرة. قم بتسوية كل واحدة منها برفق في الأعلى براحة يدك. إذا رغبت في ذلك، قم بعمل ثقب في منتصف كل قطعة بإصبعك. ليست هناك حاجة لمحاولة إعطاء المنتجات شكلًا مثاليًا - أثناء عملية القلي سيزداد حجمها ويتغير بدرجة لا يمكن التعرف عليها.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
الآن ضع الفطائر المحضرة هناك، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها حتى تكتسب اللون البني. أولا من جهة، ثم من جهة أخرى. نخرج تلك المقلية بالفعل على منشفة ورقية لإزالة أي دهون متبقية.
يمكن تناول الطبق النهائي ساخنًا وباردًا. يقدم مع الشاي أو القهوة أو الحساء لتناول طعام الغداء.

نصيحة: بالنسبة لفطائر الجبن الصغيرة، فإن أي جبن صلب أو خليط منها سيفي بالغرض. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص بعد استقبال الضيوف - عندما تكون هناك قطع متبقية من الجبن من شرائح الجبن.

نصيحة

تقلى الفطائر في زيت عباد الشمس المكرر أو زيت السمسم أو زيت الأرز أو زيت النخيل. هذه الأنواع هي الأكثر أمانًا للقلي العميق.
إذا سمح الوقت، فمن الأفضل دائمًا نخل الدقيق. سيؤدي ذلك إلى جعل العجينة أكثر تهوية وسيمنع بالتأكيد دخول البقع المختلفة التي قد تنتهي في كيس الدقيق.
لا يمكنك استخدام الكفير الطازج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الكفير الذي انتهت صلاحيته قليلاً. الكفير الفاسد بشدة (الذي تأخر تقديمه لمدة أسبوع أو أكثر) لم يعد يستحق الاستخدام. قد يكتسب العجين طعمًا حامضًا غير سار.
يمكن استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تخفيفه قليلاً بالماء أو تقليل كمية الدقيق في الوصفة قليلاً.
باستخدام نفس المبدأ، يمكنك استخدام أي منتج حليب آخر للعجين - الزبادي غير المحلى، الزبادي، إلخ.

مقالات حول هذا الموضوع

السلطات مع السمك الأحمر في طبقات: وصفة مع صور خطوة بخطوة

صلصة بازهي باللغة الجورجية: وصفة

فطائر الكفير "الخصبة"

لفائف الكوسة (4 وصفات مع الصور) طريقة تحضير لفائف الكوسة

لفائف لحم الخنزير مع الخيار والفلفل الحلو وصفة لفائف لحم الخنزير مع المخللات

فطائر لحم الخنزير

الفواكه والتوت والجيلي لتزيين الكعكة

وصفة لصبغة الكرز مع الفودكا

شائع

سلطة الروبيان - وصفات لذيذة وبسيطة للغاية لمائدة الأعياد السلطات هي الأطباق الرئيسية لطاولات الأعياد. تريد كل ربة منزل مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة بطبق جديد ولذيذ. خيار ممتاز ل...

السلطات مع السمك الأحمر في طبقات: وصفة مع صور خطوة بخطوة هناك العديد من الخيارات لتحضير السلطات بالسمك الأحمر. وتشمل هذه الوجبات الخفيفة الدافئة مع صلصة المايونيز، والوجبات الباردة مع زيت الزيتون،...

صلصة بازهي باللغة الجورجية: وصفة إذا وجدت نفسك في وليمة جورجية، فمن المؤكد أنه سيكون هناك صلصة بازهي في أوعية مغطاة بزبدة الجوز ذات اللون الأصفر الكهرماني - واحدة من...