Четверта чорна сіль. Цікаве знайомство. Застосування у кулінарії. Чорна сіль користь

У Росії звикли використати звичну білу сіль. Продукт додають у різні страви та напої. Також із сипучого складу роблять розчини для полоскання порожнини рота, а також сольові ванни з барвниками та ароматизаторами. В інших розвинених країнах давно відмовилися від класичного продукту. Господині широко використовують чорну сіль повсюдно, сипкий склад вважається дуже корисним для організму.

Хімічний склад чорної солі

Сипучий склад багатий калієм, міддю, сульфатами, цинком, марганцем, кальцієм, фосфором, йодом. Також сіль містить сірку, залізо, натрію хлорид.

Вчені приділяють особливу увагу цьому продукту. Крім основних перелічених елементів у чорній солі налічується близько 90 корисних речовин.

Також сипкий склад відноситься до стародавніх продуктів і вважається найчистішим із існуючих. Біла сіль, у свою чергу, містить лише 2 корисні елементи.

Лікувальні якості чорної солі

• на порядок покращує апетит та стимулює його;
• виводить застарілі шлаки з організму;
• насичує тканини корисними речовинами;
• регенерує та омолоджує організм на клітинному рівні;
• знімає м'язову втому, лікує суглобові болі;
• оздоровлює центральну нервову систему;
• без проблем засвоюється в організмі, покращує процеси травлення;
• очищає кров, збагачує її необхідними мікроелементами;
• не стримує рідину в організмі, на відміну білої солі.

Чорна сіль: показання до вживання

Гімалайську сіль часто вживають при лікуванні багатьох недуг. Вона добре себе зарекомендувала як природний і ефективний медикамент.

Склад допомагає при:

• надлишку зайвої ваги;
• отруєння їжею;
• астмі;
• подагрі;
• безсоння, порушення сну;
• жіночої безплідності;
• артроз;
• ослабленої імунної системи;
• хронічної втоми;
• гіпертонії та серцево-судинних недугах;
• артрит;
• ревматизмі, хворобах суглобів;
• ангіні, ГРВІ;
• зубний біль, флюс;
• грип, пародонтоз;
• запалення носоглотки;
• проблемах із сечостатевою системою;
• шкірних захворюваннях;
• укусах комах.

Лікування чорною сіллю

1. Якщо ви збираєтеся додавати сипучий склад у різні страви та продукти, сіль потрібно перетворити на порошок. Також із речовини часто роблять розчин. Вода по-справжньому стає джерелом корисних ферментів для організму.
2. Рідина, збагачена безліччю мікроелементів, у рази підвищує захисні функції та надає помітного заряду бадьорості. Тибетські ченці починають новий день із зеленого чаю. Також у напій вони додають невелику кількість чорної солі.

Користь сольового розчину

1. Для оздоровлення та зміцнення організму рекомендується вживати воду з додаванням чорної солі. Також ви зможете придушити безліч недуг. Для цього потрібно всипати в стандартну склянку (250-300 мл) чорну сіль.
2. Сипучого складу має бути близько 2 см. Влийте очищену воду в ємність, прикрийте склянку марлею. Маніпуляція проводиться у тому, щоб у розчин не потрапили сторонні частки. Залишіть склад на добу. Через заданий час подивіться на суміш.
3. Зверніть увагу, чи розчинилася чорна сіль у воді. Якщо на дні залишилися крупники, у цьому немає нічого страшного. В результаті у вас вийде рідина з 25% вмістом мінеральної речовини. Приблизно такий самий відсоток має вода в океані.
4. Якщо сипкий склад повністю розчинився, рекомендується додатково всипати невелику кількість солі. Знову чекайте певний час. Після проведених маніпуляцій розчин слід перелити у банку з кришкою.
5. Таким чином, склад збережеться тривалий час, прибирати ємність в холодильник не потрібно. Для лікування таким методом вам слід взяти склянку з фільтрованою водою і додати до неї 10-12 мл. сольового розчину. Випивайте засіб рано вранці на голодний шлунок. Через 15-20 хвилин, можете поснідати.

Дія сольового розчину на організм

• зменшується потяг до шкідливих звичок;
• відновлюється природна робота організму;
• оздоровлюються органи;
• нормалізується травна система;
• виводяться важкі метали, токсини;
• знижується маса тіла;
• шкіра відновлюється та молодшає;
• зникають проблеми із сном.

1. За допомогою сольового розчину, описаного вище, ви можете впоратися з низкою недуг. При набряклості ніг досить зробити компрес або маленьку ванну.
2. Якщо ви заразилися на ГРВІ або грип, потрібно сольовий розчин влити в електричний інгалятор. Проводьте маніпуляції тричі на день до зникнення симптомів.
3. При ураженні слизової носоглотки, горла (ангіна, запалення мигдаликів, неприємний запах з рота) слід проводити процедури полоскання розчином з чорної солі.
4. Якщо у вас виявили проблеми з роботою щитовидної залози, рекомендується приймати ванни з чорною сіллю. Для цього всипте на 90-100 л. води 1,2-1,5 кг. сипучого складу.
5. Температура рідини не повинна перевищувати позначки 39 градусів. Зачекайте 30 хвилин, обмиватися чистою водою не потрібно. Також сольові ванни допомагають дезінфікувати дерму від різних шкірних захворювань, знімають свербіж та подразнення.
6. При різних укусах комах нанесіть розчин на уражену ділянку дерми. Якщо ви не можете позбутися мішків під очима, зробіть компрес із рідини з лікувальним складом.

Можливі побічні ефекти

1. Побічні ефекти все ж таки можуть бути, не варто лякатися. Якщо в організмі є надлишки шлаків, ви можете відчути біль у м'язах, розлад травної системи, погіршення стану здоров'я в цілому.
2. Не варто припиняти прийом лікувального розчину. Подібна реакція організму вважається цілком нормальною. Не лякайтеся, симптоми пройдуть найближчим часом. У цей момент організм максимально звільняється від непотрібних шкідливих речовин. Курс лікування становить 2,5-3 місяці на рік.

Чорна сіль: протипоказання

• загострення у період захворювання крові;
• вагітність (від 5 місяців);
• зростання доброякісних та злоякісних пухлин;
• ниркова недостатність;
• інтенсивне зростання глаукоми;
• туберкульоз у відкритій формі;
• тромбофлебіт;
• непереносимість та підвищена чутливість до солі;
• хронічний варикоз ніг.

1. Склад популярний серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Чорну сіль широко використовують у кулінарному світі. Часто в натуральний сік лимона додають лише 1-2 гр. сипучого складу.
2. Подібний соус допомагає відновити сили та збалансувати роботу травних систем. Достатньо обприснути розведеним соком улюблену страву, результат не забариться. Важливо регулярно проводити такі маніпуляції.
3. Спецію нерідко додають до салатів, приготованих виключно з фруктів. Гурмани стверджують, що при додаванні соусу до вегетаріанських страв з'являється присмак яєць і тофу. Нерідко гімалайську сіль з'єднують із кмином.
4. Подібною спецією приправляють пряні фрукти, бобові салати, курячі страви. Смак виходить дуже цікавим, повірте, ви не залишитеся байдужим. Також готують незвичайний салат, який додають як гарнір.
5. Основними інгредієнтами є стиглі банани, яблука та суміш чорної солі з червоним перцем. Смак виходить неповторним. Враховуйте, що гімалайський продукт має смак яєць, при змішуванні з іншими спеціями він втрачається.

Шкідливість чорної солі для людини

1. Сипучий склад є настільки унікальним продуктом, що практично не завдає шкоди людському організму.
2. Поганий вплив сіль має лише в тому випадку, якщо перевищити добову норму вживання. Вона складає 18 грн.
3. Не зловживайте чорною сіллю, тоді ви не зіштовхнетеся зі згубним впливом продукту.

Чорну сіль часто називають гімалайською, зберігати продукт рекомендується у дерев'яній чи керамічній ємності. Будь-які металеві вироби змінюють хімічний склад речовини. Також подрібнювати чорну сіль слід за допомогою кавомолки з кераміки або звичної ступки. Візьміть за звичку приймати розчин із солі та додавати продукт у звичні страви.

Відео: як приготувати четвергову сіль

Ми щодня використовуємо сіль для приготування їжі та наскільки звикли до цього продукту харчування, що зовсім не замислюємося про його походження та про те, чи є йому якась альтернатива. Однак на полицях магазинів та в інтернеті можна знайти не тільки звичну кам'яну сіль, але й інші цікавіші та, можливо, корисніші варіанти. Саме до них можна віднести і чорну сіль, яка може мати природне походження або виготовлятися людиною самотужки, так що розглянемо, яка користь і шкода може бути від цього продукту, а також дізнаємося рецепти приготування.

Природна чорна сіль – користь для людини

Такий продукт має вулканічне походження. Незважаючи на назву, вона насправді забарвлена ​​в блідо-рожеві тони, що пояснюється наявністю в її складі мінералів, а також заліза. Така речовина широко застосовується в кулінарії у всьому світі, їй заправляють страви при приготуванні, а також підсолюють готову їжу. Часто чорна сіль використовується для приготування приправ.

Такий продукт має у своєму складі деяку кількість сірководню, завдяки чому він має специфічний смак і аромат.

Корисні якості чорної солі вже давно підтверджені фахівцями. Її споживання допомагає активізувати апетит, усунути надмірне газоутворення та позбутися запорів. Крім того, такий продукт здатний справлятися з серйозними наслідками отруєнь. У його складі присутні компоненти, які активізують кишкову перистальтику і мають м'які проносні властивості.

Фахівці стверджують, що застосування чорної солі допомагає очистити ШКТ від часток неперетравленої їжі та калових мас. Також така речовина непогано стабілізує кислотність крові, запобігає появі спазмів в органах шлунково-кишкового тракту, а також активізує роботу імунної системи. Додавання такого продукту до повсякденного раціону допомагає знизити надмірну кислотність шлункового соку, омолодити шкіру, усунути надмірне подразнення та відновити нормальне функціонування центральної нервової системи.

Також варто використовувати чорну сіль, якщо ви страждаєте від дисбактеріозу, печії, депресивних станів та поганого зору. У її складі міститься менше натрію, ніж у звичній кожному з нас кам'яної солі, тому вона практично нездатна відкладатися у суглобах.

Приготувати таку сіль неможливо, оскільки вона має цілком природне походження. При купівлі цього продукту необхідно бути уважним, щоб не нарватися на підробку. І ми на www.!

Чи завдасть чорна сіль шкоди організму людини?

Передозування чорної солі може спричинити розвиток проносного ефекту. Також надмірне її споживання здатне спровокувати появу підвищеної набряклості та підвищення артеріального тиску. Ще нераціональний прийом такого продукту в їжу збільшить ризик виникнення проблем із серцем та нирками.

Користь чорної солі (четвергової)

Цей продукт готувався нашими предками у Великий чи Чистий четвер перед Великоднем, завдяки чому й отримав своє найменування. Декілька років вважалося, що рецепти приготування чорної солі втрачені, проте їх вдалося розшукати в сім'ях, де така традиція передавалася з покоління до покоління. Нині такий продукт можна придбати у магазині, бо його виготовляють у промислових масштабах.

Чорна сіль готується з додаванням квасної гущі або житнього борошна, також при цьому можуть використовуватися капустяне листя та прянощі. Такі продукти збагачують сіль різними мінеральними речовинами, серед яких йод і калій, а також кілька кальцію, цинку, міді та інших частинок, корисних для людського організму. У четвергової солі міститься менше хлору, ніж у кухонній, що робить її особливо корисною для організму.

Такий продукт корисний для травного тракту, печінки та нирок. Його варто споживати людям, які страждають від гіпертонічної хвороби та підвищеної набряклості. Вуглець у складі грає роль абсорбенту, що допомагає очищати організм від шлаків і токсинів, і навіть інших шкідливих елементів. Використання четвергової солі в помірній кількості допомагає покращити апетит, усунути метеоризм та запори. Крім того такий продукт допомагає впоратися зі печінням у грудях, покращити зір та омолодити організм.

Рецепт приготування чорної солі

Для самостійного приготування соли слід використовувати сто п'ятдесят грам бородинського хліба, сто п'ятдесят грам морської або кухонної солі, по чайній ложечці кмину і меленого коріандру, а також сімдесят грам звичайної води.

Насамперед відріжте три скибки від буханця бородинського хліба, зріжте з них кірку і нарубайте маленькими кубиками. Залийте шматочки в каструлі водою і розімніть до однорідності. Розтовчіть сто п'ятдесят грамів солі і з'єднайте її з підготовленим хлібом, присипте приправами і добре перемішайте. Перемістіть такий склад у форму і заберіть у духовку, розігріту до двохсот тридцяти-двохсот п'ятдесяти градусів. Через десять хвилин дістаньте підсохлу субстанцію і поламайте. Надішліть склад знову в духовку і чекайте, поки він не стане повністю чорним. Врахуйте, що приготування чорної солі йде із виділенням смогу від горіння хліба. Отриманий склад потрібно перетерти і використовувати як звичайну сіль.

Шкода чорної солі

При надмірному споживанні четвергова чорна сіль завдає такої ж шкоди організму, як і звичайна кухонна.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.

Навряд чи можна уявити приготування їжі без використання солі. Ми до неї вже настільки звикли, що не шукаємо заміну цій приправі, і тим більше не замислюємося про походження продукту. Однак з часом у магазинах все частіше можна зустріти багато варіацій солі. Використання звичної нам кам'яної йде в минуле, і на зміну приходять сучасніші та корисніші її варіації. Зокрема це стосується такого продукту, як чорна сіль.

Особливості

Чорна сіль (кориса та шкода описані нижче) є натуральним продуктом. По суті це той же продукт, який ми щодня використовуємо, тільки неочищений. Даний вид солі видобувається в тих місцях, де в ній міститься велика кількість сірководню або інші подібні речовини. Найчастіше вона має вулканічне походження.

Зустріти чорну сіль у магазині дуже складно, оскільки її популярність значно поступається звичною кухонною.

Незважаючи на назву, колір солі все ж таки не зовсім чорний, а, швидше, червонувато-бурий. Такий відтінок виходить завдяки наявності у складі деякої кількості спеціальних речовин – мінералів та заліза.

Продається вона у кількох варіаціях: пресована чи чорна сіль мелена. Зберігати її необхідно у сухому прохолодному місці. Саме за таких умов вона збереже всі свої властивості.

Вчення Аюрведи

Добувається цей продукт в основному в Індії, де він є досить популярним і використовується в кожній родині. Якщо вірити Аюрведе (досить давня медична наука Індії), то чорна сіль поєднує як елементи вогню, і елементи води. І саме така комбінація сприяє нормалізації роботи органів травлення та мозку людини.

Хімічний склад

Чорна сіль, користь і шкода якої нерівноцінні, має дуже специфічний склад, завдяки якому і має солоний смак і багато корисних властивостей. За своїми характеристиками вона нагадує соєвий соус. Зокрема, так само, як і соус, багата на корисні речовини, що мають дію, аналогічну дії ферментів в організмі, тим самим покращуючи процес травлення.

Незважаючи на всі корисні властивості, повністю замінити білу сіль (морську чи їдальню) вона не може. Пов'язано це зі специфічним запахом, який чимось нагадує запах жовтка, який зварений круто. На думку фахівців, такий ефект пов'язаний із наявністю у складі чорної солі деякої кількості сірководню.

Також вміст хлориду натрію (основним джерелом якого є кухонна сіль, чому її і вживають) значно менше. Але завдяки цьому ризик відкладення солей у суглобах також набагато нижчий, якщо порівнювати з білою сіллю, яка вживається більшістю людей.

Оздоровлення шлунково-кишкового тракту

Своє застосування чорна сіль знайшла у багатьох країнах світу як приправа до страв, яку додають під час приготування або вже в страви. Найчастіше вона є складовою багатокомпонентних приправ. І все це завдяки своїм численним корисним властивостям.

Більшість корисних властивостей солі чорного кольору мають підтвердження спеціалістів. Зокрема, вони стверджують, що її вживання допоможе покращити апетит, позбавить проблеми надмірного газоутворення, а також практично повністю позбавить запорів. Допомагає чорна сіль уникнути наслідків отруєнь, незалежно від їхньої тяжкості. У складі цієї приправи знаходяться такі речовини, які впливають на роботу перистальтики, а саме активізують її, тим самим проявляючи свої проносні властивості.

Загальний корисний ефект

Має чорну сіль з Костроми, користь і шкода якої нерівноцінні, і властивостями, що очищають. Багато фахівців стверджують, що вона може позбавити шлунково-кишковий тракт від часток, які були не перетравлені, а також від калових мас, що застоялися. Крім цього, даний інгредієнт чудово справляється з функцією стабілізації кислотності крові, активізації роботи імунної системи людини, використовується як профілактичний засіб проти спазмів в органах травлення. При систематичному вживанні чорної солі можна досягти значного зниження кислотності шлункового соку (якщо вона надмірно висока).

Використовуючи цей продукт щодня, ви зможете покращити роботу шлунково-кишкового тракту, результатом чого буде омолодження шкіри обличчя та всього тіла, усунення постійного відчуття подразнення, а також нормалізація функцій центральної та периферичної нервових систем. А це стане запорукою здоров'я та гарного самопочуття.

Показання до застосування

Крім цього, чорна сіль з Костроми, користь і шкода якої нерівноцінні, або оригінальна індійська приправа повинна бути присутня в щоденному раціоні в тому випадку, якщо ви часто страждаєте від розладів шлунка, дисбактеріозу, нападів печії, періодичних депресивних станів, при погіршенні зору.

Оскільки у складі продукту значно нижчий вміст хлориду натрію, якщо порівнювати із звичною кухонною сіллю, відкладення солей у суглобах практично повністю виключено. Також вона не викликає почуття спраги і не затримує рідину в організмі, а отже, і багатьох захворювань нирок можна уникнути. Однак при рясному її вживанні можна досягти зворотної реакції.

Можлива шкода чорної солі

Незважаючи на численні корисні властивості, шкода від вживання чорної солі також можлива. Трапляється це здебільшого через недотримання правил використання чи передозування. Велика кількість чорної солі, прийнята за один раз, може стати причиною діареї через її проносні властивості.

Незважаючи на те, що у складі знаходиться невелика кількість хлориду натрію, при надмірному вживанні чорної солі може виникнути набряклість, а також значно підвищитися артеріальний тиск. При зловживанні продуктом можна спровокувати розвиток захворювань серця та нирок.

Зловживання чорною сіллю може спровокувати:

• підвищення тиску;
• освіту набряків внаслідок затримки рідини в організмі;
• порушення роботи нирок;
• розвиток серцевої недостатності;
• збільшення навантаження на серце та кровоносні судини.

Як можна використовувати чорну сіль

Існують деякі правила та способи вживання чорної солі з їжею, знання яких допоможе оздоровити організм та уникнути негативних наслідків:

• Поліпшити кровообіг допоможе вживання розчину солі (1 ч. л. продукту на 1 ст. води), який випивати потрібно за 10-15 хвилин до першого прийому їжі.
• При респіраторних захворюваннях рекомендується інгаляції з чорною сіллю. Такі процедури допоможуть позбутися мокрот, що накопичилися.
• При запаленні мигдаликів необхідно проводити регулярні полоскання.
• Полоскання розчином чорної солі потрібно при запаленнях у ротовій порожнині, а також при наявності несвіжого дихання.
• Вживаючи продукт у тандемі з томатною пастою, можна значно покращити стан волосся та шкіри.
• Застосовувати чорну сіль можна не тільки як приправу або як розчини для полоскань. Замінивши нею морську сіль при прийнятті ванни, можна тонізувати м'язи та епідерміс, відновити роботу нервової системи, а також вирішити проблему сухої шкіри обличчя та тіла, подразнень та полегшити (а в деяких випадках і повністю усунути) біль при розтяганнях або інших травмах.
• У косметичних цілях використовується для ванн для ніг, особливо після важкого трудового дня і тривалих фізичних навантажень.

Варто пам'ятати, що при вживанні чорної солі слід чітко дозувати всередину. Денна норма має перевищувати 20 р, інакше очікується неприємних ситуацій, які описані вище.

«Четвергова» чорна сіль

Таку назву має сіль, яка приготована за особливим рецептом. Цей продукт готувався ще за давніх часів нашими предками напередодні Великодня. Як правило, у Чистий четвер або ж у Великий (звідси і назва). Довгий час вважалося, що рецепт приготування "четвергової" солі втрачено, проте витрачені зусилля та час дали свої плоди, і рецепт був повністю відновлений. Стало можливим це завдяки тому, що деякі сім'ї й донині зберігають традиції роду, у тому числі й спосіб приготування "четвергової" солі.

Не потрібно плутати штучно приготовану чорну сіль та природно добуту. Є відмінності як у складі продуктів, так і в їхньому зовнішньому вигляді та властивостях. Чорна сіль "четвергова" завжди абсолютно чорна. Однак її теж можна придбати в магазинах, оскільки в місті Костромі цей продукт виготовляється та фасується із збереженням усіх правил приготування згідно з старовинним рецептом.

Стародавні повір'я

Здавна чорна сіль наділялася дивовижними властивостями, іноді навіть надприродними. Наприклад, вважалося, що вона може вилікувати практично від усіх захворювань, а також значно прискорити зростання рослин (для цього кристали солі розчиняли у воді і поливали такою рідиною рослини). Носили її при собі і як оберег, насипаючи її при цьому в ладанки. Використовували і для приворотів коханої людини, для вмивання (в такий спосіб поверталася молодість і свіжість шкіри обличчя).

Але все ж таки основною функцією було покращення якості їжі, і зустрічалася вона абсолютно в кожному будинку, незалежно від достатку його господарів.

Чарівні перетворення

Сучасні лікарі давно перестали сумніватися в корисності вживання солі, що називається "четвергової". І на це є багато причин. Завдяки особливому способу приготування, під час якого молекулярна структура продукту кардинально змінюється, трансформується якісний склад солі. При тривалому томлінні в печі всі шкідливі органічні сполуки, які були в початковій сировині та інші непотрібні домішки, втрачають свої погані властивості та перетворюються на корисні елементи. Зокрема, це стосується легкозасвоюваного кальцію, йоду, магнію та заліза. Крім цього, в чорній солі з'являється деяка кількість вуглецю, який є дрібними частинками вугілля (усі знають властивості активованого вугілля) і чудово очищає організм від різних токсинів і шкідливих шлаків, тим самим повністю оздоровлюючи організм і омолоджуючи його.

"Четвергова" сіль: як готувати

Цей продукт можна приготувати самостійно. Втім, і в магазині чорна сіль із Костроми зустрічається досить часто.

Якщо ви вирішили зробити її своїми руками, перед тим як приготувати чорну сіль, подбайте про наявність усіх інгредієнтів:

• 150 г чорного хліба (краще якщо це буде бородинський);
• 150 г солі (морської чи кухонної);
• 1 ч. л. кмину;
• 1 ч. л. коріандру, який попередньо потрібно змолоти;
• 70 г води.

Насамперед потрібно правильно підготувати хліб. Шкірки потрібно відрізати, а м'якуш нарізати маленькими кубиками. Залити отримані шматочки водою, після чого ретельно розім'яти, домагаючись однорідності. Далі слід потовкти сіль, змішати з|із| підготовленим хлібом і додати|добавляти| приправи. Дану суміш перекласти в вогнетривкий посуд і поставити в духову шафу (газову або електричну, значення не має), яку потрібно розігріти до температури не менше 230 градусів. Залишити там на 10 хвилин, після чого форму вийняти та вміст її поламати. Знову поставити в духову шафу і дочекатися того моменту, поки суміш не набуде повністю чорного кольору. Після цього вміст потрібно ретельно перетерти, і тільки тепер "четвергова" сіль має безліч корисних властивостей.

Під час процесу у простір духовки виділятиметься дим від горіння хліба, це не надто приємно. Також будьте готові до того, що приготування чорної солі займе багато часу.

Ще одна особливість

Чорна сіль (як готувати, описано вище) відрізняється від звичної нам кухонною здатністю кристалів не танути, а ніби розсипатися мовою, що може стати причиною виникнення дуже незвичайних відчуттів, а також найтонших відтінків смаку. Ось чому ця приправа стає досить популярною у дорогих та модних ресторанах. Вживаючи її, можна вирішити одразу дві задачі: забезпечити турботу про здоров'я та задовольнити смак гурмана.

Зі Світлим Тижнем у народі пов'язано безліч обрядів та ритуалів. Четверева сіль входить до подібних традицій. Але перш ніж розповісти про те, як її виготовити, згадаємо, що вона є.

У статті:

Що таке четвергова сіль, користь та шкода

Четверева сіль – лікувальний засіб народної медицини, який використовують у магічних обрядах та ритуалах. Вона робиться лише у Чистий четвер.Так називається один із днів Світлого тижня, що передує Страсній п'ятниці.

Ті, хто сповідує православ'я, знають, що цей день призначається для очищення. Пов'язані з ним обряди торкалися людини, її речі, навколишній простір. Особливу силу мав новий вогонь, що запалювали від свічки, принесеної з церкви.

Багато обрядів Великого четверга спрямовані на успіх у сімейному житті, рясні врожаї, здоров'я худоби, захист будинку та сім'ї.

Це чудовий час для заготівлі ліків. Одне з них - Четверга сіль - приготоване особливим способом засіб з додаванням трав та інших інгредієнтів. Склад різний, залежно від регіону, способу використання.

Рецепти чорної солі

З плином століть інгредієнти сильно змінилися. Рецепт із квасної гущі старий і один із перших. Сьогодні її замінюють борошном або висівками.

Знадобиться сковорідка або інший посуд з товстими стінками для нагрівання.

Покладіть гущавину, зачекайте, коли сковорідка розжариться, всипте сіль і розмішайте дерев'яною лопаткою. Як тільки суміш почорніє, вимкніть вогонь.

Зберігають засіб рік у мішечку з натуральних тканин.

Як готувати в домашніх умовах?

Знадобиться кілограм солі великого помелу та дванадцять столових ложок борошна. Не можна брати йодовану чи морську. Борошно вибирайте будь-яке: пшеничне, житнє, рисове.

Змішайте все, висипте в сковорідку із високими бортиками. Зачекайте поки розжариться і тричі вимовте:

Чистий четвер, від черв'яків і від усякого гада збережи та врятуй на тривалий термін.

Розмішайте дерев'яною ложкою за годинниковою стрілкою. Дайте спокій до півночі, потім пересипте в мішечок з натуральної тканини. Міцно зав'яжіть та не залишайте відкритим на тривалий час.

Наступного ранку встають у передсвітанкових сутінках, беруть мішечок, йдуть за поріг. Після обходять усі приміщення. Але перш ніж увійдете до будинку, скажіть таке:

Усіх Солей Сіль
від Чистого Четвер
Як до дому ти увійшла
Така страшна біда пішла.
Допоможи та збережи
Сім'ю від нещастя захисту.

У кожних дверях ритуал повторюють.

Після поверніться до вхідного порога і прошепотіть змову:

Все зле йди
А добробут приходь.
Замикаю слово на замок
Солю запечатую.

Суміш зберігають на кухні ближче до плити. Але щоби чужі не могли бачити.

Існують джерела, де згадується, що для ефекту не свою сіль. Вважається, добре – зібрати її «з трьох будинків» із тими якостями, що хотіли б мати. Або отримати у друзів, щасливих у шлюбі, які мають достаток, міцне здоров'я.

Як зробити зілля в духовці

За старих часів їжу готували в печі, тому, щоб отримати справжню Четвертьову сіль, краще використовувати духовку замість сковорідки.

Знадобиться ємність для випікання. Туди поміщають одну частину солі та чотири замочені хліби. Тару ставлять у попередньо розігріту до 250 градусів духову піч. Тримають суміш до почорніння. Завершити приготування потрібно до настання Страсної п'ятниці.

Відповідно до спеціальних рецептів, зілля готують і без борошна чи хліба. Візьміть одну частину солі, дві – квасної гущі, додайте лавр та м'яту. На кілограм солі сто г трав.

На дно тари покладіть листя капусти, зверху помістіть суміш. Зачекайте, коли вона набуде чорного відтінку. Стане твердим, монолітним шматком. Після його товчуть і просівають за допомогою решета. Сіль вийде ароматною та незвичайною. Лікарі, що її досліджували, визнали безперечну корисність продукту. Така суміш багата на мікроелементи, корисні організму і без магії. До складу входять цинк, фосфор, кальцій та марганець.

Замініть борошно або хліб додаванням вівсяних пластівців. Замочіть їх у холодній воді на півгодини. Потім злийте. змішайте «геркулес» із сіллю. Суміш поставте у духовку. Готовність визначається появою диму. Стародавній рецепт.

Монастирський рецепт

Монастирі мають свій спосіб приготування засобу. Заздалегідь заготовлялося сім березових полін. Запалювали полум'я і чекали, коли залишиться одне вугілля. Після обережно клали згорток із сумішшю солі, різних трав, додавали і квасну гущу або капустяне листя.

Пакунок періодично перевертали, щоб рівномірно прогріти. Одночасно ченці читали молитви. Говорять, що обряд проводиться і сьогодні. А засіб має неймовірну силу і допомагає при різних напастях.

В одних областях сіль обов'язково освячують у церквах, в інших правом приготування мають одні ченці в монастирі. Вважається, щоб вона набула цілющої сили, його зберігати під іконами на Світлий тиждень. Але багато джерел сходяться на тому, що очищається обов'язково сіль вогнем.

Як ще використовувати Четверту сіль

Таку додавали в їжу хворим родичам або у воду худобі, що захворіла. Люди вірили, що така . Зашита в ладанку для носіння на шиї, вона рятує від кулі на війні або від лихих людей на дорозі. Козопаси сипали дрібку за пазуху, коли вперше йшли пасти стадо. При сварці чоловіка та дружини крупинки солі під ліжком допоможуть знайти сім'ї мир та спокій.

Згадується про ліки і в різних старовинних ритуалах як захист від будь-якого зла. Коли член сім'ї захворів, рекомендується давати двічі на день пити воду з цією сіллю до одужання. Щоб діти не страждали від хвороб, не вередували та швидко засипали – додайте її у воду для купання.

Як сіль не зійде, так і розбрату не буде

Позбавляючись псування, приготуйте соляний розчин (на два літри води три чайні ложки). Половину випивають, а залишок виливають на річ, на яку навели зло. Коли або хочете уберегтися від можливого злочину, просипте сольову лінію перед усіма входами до будинку, зокрема вікнами.

Магічний засіб використовується для дому. Дочекайтеся дня перед повним місяцем і поставте на підвіконня посудину з водою з додаванням жмені Четверкової солі. Все залишається до наступу, після вмиваються вологою одночасно кажучи:

Як місяць росте, так і мені багачем бути.

Залишок виливають уночі за вікно чи поріг.

Також, щоб привабити достаток, насипте засіб у сільничку з дерева і помістіть посередині обіднього столу. І коли знаєте, що в будинок з'явився недоброзичливець чи заздрісник - дайте йому присмачену їжу. Прийшов ворог - після догляду посипте його слід цим засобом.

Чи варто святити

Це важливий момент, і на нього немає однозначної відповіді. У всіх джерелах рецепт Четвертої солі вдома приурочується до

Чорна сіль, користь та шкода якої знайомі далеко не всім людям. Хоча користь у неї величезна. Чим же вона така знаменита?

Якось мені довелося побувати у музеї Солі. Цей музей знаходиться на Волзі, між Ярославлем та Костромою. І присвячений історії Чорної Солі.

Ерудована екскурсовод розповіла набагато цікавого про чорної солі, яка в давні часи на Русі цінувалася нарівні із золотом.

Ми дізналися все про користь і шкоду чорної солі, про те, як її отримували і чому вона ще називається четверговой сіллю.

Її і зараз готують за старовинними російськими рецептами, і вона продається в багатьох магазинах. Ми її купили просто у кіоску, на території музею.

Які унікальні властивості має чорна сіль? Користь і шкідливий продукт справили на мене найсприятливіше враження. Точніше, про шкідливі властивості говорити не доводиться, тому що у чорної солі їх просто немає. Якщо не зловживати нею, то для здоров'я можна отримати лише користь.

Трохи про історію створення чорної солі

Наші далекі пращури на Русі були людьми релігійними. У православній культурі сіль, приготована особливим способом і названа чорною сіллю, мала культове значення. Їй приписувалися дивовижні властивості зцілення хвороб, вона захищала людини від багатьох недуг.

Готували її лише один раз на рік, а саме у Страсний тиждень уночі з середи на четвер. Це був останній тиждень Великого посту, який передує Великодню. Звідси й інша назва – четвергова сіль.

Під час святкування Великодня її ставили на святковий стіл у спеціальних сільничках. Вона була такими ласощами, як паски, паска, фарбовані яйця.

У пізніші часи, аж до початку ХХ століття це був дуже поширенийпродукт. У кожному будинку, чи то поміщика, чи селянина, на столі завжди стояла сільничка з чорною сіллю. Вона дуже смачна! І корисна. Нині відроджуються традиції предків. Звісно, ​​ніхто сьогодні не чекатиме цілий рік Великого четверга. Її готують у будь-яку пору року, хоча рецептура збереглася з давніх часів.

ЯК ГОТУВАЛИ ЧОРНУ, АБО ЧЕТВЕРГОВУ СІЛЬ НАШІ ПЕРЕДКИ?

Як нам розповіла екскурсовод, у Ярославській, Костромській областях користувався популярністю ось такий рецепт:

Брали звичайну кухонну сіль, додавали житнє борошно, яйця, молоко, цілющі трави. Замішували так само, як тісто замішують.

Потім загортали в лляну тканину і клали у берестяний короб. Ставили в піч, просто в розпечене вугілля, закопували на 12 годин.

За цей час борошно та всі органічні елементи вигоряли, соляні кристали обвугливались. Виходила тверда пориста маса чорного кольору, що містить багато корисних елементів - кальцій, магній, натрій, сірку, залізо, йод, цинк, фосфор та інші мінерали у вигляді хлоридів та сульфатів.

Погодьтеся, що солити їжу такою корисною сіллю набагато приємніше, ніж звичайною білою. На смак вона дуже солона, з якимось непомітним, але дуже тонким присмаком.

Після цього тверду масу подрібнювали і таким чином отримували сіль.

КОРИСТЬ І ШКОДА ЧЕТВЕРГОВОЇ СОЛІ

• Якщо ви нею постійно користуєтеся за столом, у вас поступово і м'яко очищатиметься кишечник. Адже така сіль просочена вуглецем і діє подібно до активованого вугілля. Це допомагає видаляти зайвий слиз, токсини, важкі метали, холестерин.

• Вона загоює запалення слизових оболонок та дрібні ерозії.

• Поліпшується травлення. Стає регулярним випорожнення, проходить печія та здуття живота, нормалізується мікрофлора кишечника.

• У чорній солі міститься менше натрію, місце якого займають інші макро-і мікроелементи. Це дуже важливо, оскільки рідина не так сильно затримується в організмі і не треба приймати сечогінні засоби. Показники артеріального тиску вирівнюються, проходять набряки, серце та судини краще працюють.

• Чи можна завдати своєму здоров'ю шкоди чорною сіллю? Тільки в тому випадку, якщо застосовувати її в непомірних кількостях. Додайте в день не більше половини чайної ложки, і тоді виявляться виключно корисні властивості четвергової солі. В іншому випадку може затримуватися рідина в організмі, а це призведе до хвороб нирок, набряків, погіршення кровообігу та підвищення артеріального тиску.

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ЧЕТВЕРГОВУ СІЛЬ?

Вона така ж солона, як біла кухонна сіль. Але звичайну сіль використовують під час приготування їжі. А от якщо в салаті зі свіжих овочів чи вінегреті трохи не вистачає гостроти, то тут якраз і підійде чорна сіль. Це як би останній штрих, який надає будь-якій страві пікантного смаку.

Навіть якщо просто для проби розсмоктувати в роті кристалик такої солі, смак ледь помітно відрізнятиметься від звичайної білої. У цьому ми переконалися в музеї Солі, коли нам дали спробувати її.

ЧОРНА СІЛЬ З КОСТРОМИ

Ми запитали екскурсовода, де можна купити цей чудовий продукт. Виявляється, вона продається у магазинах товарів для здоров'я. Але нам не довелося її шукати, бо в музеї Солі продавалися й гарні сільнички з дерева «під старовину» та чорна сіль.

Виготовляє її сьогодні у Костромській області за старовинними народними рецептами, а продукт так і називається «Чорна сіль із Костроми».

З глибини століть дійшов до нас чудовий рецепт і вона перед нами – чорна сіль! Користь і шкода того, що ми вживаємо в їжу, завжди є поруч. Але щодо чорної солі можна з упевненістю сказати – це дуже корисний продукт. Нашкодити вона може лише тим людям, котрі люблять пересолену їжу. А в невеликих кількостях це один із найкорисніших продуктів харчування.

Я скромно попросила продати мені одну упаковку (думала, що 140 грам нам на всю сім'ю вистачить). Але чоловік попросив п'ять упаковок! Я говорю йому: «Навіщо стільки!». Він каже: «Подаруємо рідним».

Коли ж, приїхавши додому, я роздала цей сувенір близьким мені людям та ще й прочитала цілу лекцію про чорну сіль, усі були в захваті. Сусід по дачі навіть поскаржився, що за старих часів люди не тільки харчувалися здоровою їжею, але навіть сіль у них була корисною.

Ось так, дорогі друзі! Раджу скористатися моєю порадою та пошукати у своєму місті чи районному центрі чорну четвергову сіль. Не пошкодуєте!

А ще хочу побажати вам більше подорожувати, ходити до музеїв, слухати розповіді екскурсоводів. Щоразу дізнаватися щось нове. Радіти життю, адже в ньому стільки прекрасного!

І останнє моє побажання! Звичайно, здорово у відпустці повалятися на сонечку, купуватись у теплому морі десь у Єгипті чи на Канарах. Але скільки незвіданого, цікавого, прекрасного можна отримати, мандруючи нашою рідною країною. Навіть звичайна поїздка до санаторію не тільки лікує наше фізичне тіло, а й тішить душу.