Компот із синіх слив. Варіант компоту зі сливи з кісточками. Компот із цілих слив на зиму

Чудовий напій може з легкістю тішити цілу зиму, якщо його заздалегідь приготувати. Компот зі злив – прекрасна альтернатива будь-яким сокам. Він неймовірно смачний і корисний, а про те, як він угамовує спрагу і насичує, і говорити не доводиться. Ретивим господаркам варто постаратися відшукати найцікавіший і при цьому смачний варіант заготівлі. Таких чимало й кожному їх варто віддати належне.

Хто не пробував цю неперевершену ягоду, що тішить насиченим смаком та ароматом? Таких майже немає. А ось у зимовий час порадувати себе та близьких чимось неймовірним цілком реально. З цією метою в розпал літа варто знайти найсмачніші та соковитіші сливи і зробити з них компот. При цьому, в залежності від рецепту, можна цілком насолоджуватися цілими законсервованими плодами. Це реальна можливість поїсти улюблену ягоду в холоднечу. А якщо вона зібрана у власному саду, їй взагалі немає ціни.

Можна з упевненістю сказати, що сливи ідеальні для заготівлі. З ними можна робити все, що завгодно і результат виявиться неперевершеним. Заморозити в холодильнику, зробити сушіння або зварити варення або компот. Саме останній пункт виграє у номінації, бо від нього будуть у захваті кожен домочадець.

Якщо вже вибір припав саме на компот зі слив, варто займатися підбором ідеальних плодів і рецептів. І за останнім справа не стане.

Вибір слив для консервування

Стандартна злива не завжди підходить для заготівлі у вигляді компоту. Кожен плід варто ретельно вибирати. У такому разі результат лише радуватиме. Кожна ягода має бути щільною, без розтріскування, у деяких випадках варто брати навіть недозрілі плоди. Вони краще збережуться та передадуть смак. Знатні кулінари в цьому випадку віддають перевагу своєрідному міксу аличі з терном.

Щільна шкірка не розтріскується під впливом температур і зберігає свої смакові якості. Інші варіанти варто розглядати для заморожування або варення. Так, сорт «угорка» стане ідеальним рішенням, хоч і від чорносливу не потрібно відмовлятися. Він збагачує смак компоту.

Компот зі слив без кісточок - найпростіший рецепт

Такий рецепт здолає навіть людина, яка не має відношення до кулінарії, але прагне порадувати себе та близьких смачним напоєм. Незважаючи на реальну простоту, результат виходить справді чудовим і за лічені хвилини весь напій випивається.

Інгредієнти:

• Сливи – 3,5 кілограми.
• Цукор пісок – 3 склянки.
• Вода дистильована – 1,7 л.

Вихід: 4 л.

Процес приготування:

1.Ягоди ретельно промити, відокремити плодоніжки та кісточки. Повинні вийти рівні часточки.

2.Ретельно простерилізувати банки та кришки. Попередньо їх промити харчовою содою та обсушити.

3.Сливи викласти у кожну банку.

4. Воду довести до кипіння. Засипати цукор. Прокип'ятити 15 хвилин|мінути|.

5.В кожну банку зі сливами влити потрібну кількість сиропу. Наповнені банки поставити на стерилізацію.

6.Проводити цю процедуру 25-30 хвилин.

7. Закатати кришками з різьбленням або звичайною закаточною машиною.

Стандартна процедура охолодження та приміщення у підвал всім відома. Можна зі сміливістю заявити, що такий компот не «здивує» здуттям чи бродінням. Він по-справжньому смачний і корисний.

Компот зі злив та яблук на зиму

Смачне поєднання ягід та фруктів завжди радує і дорослих, і дітей. У цьому випадку приготувати напій не складе труднощів, оскільки все необхідне у більшості людей росте поряд. Всього одна година, і цінний запас на зиму для всієї родини вже готовий.

Інгредієнти:

• Яблука «Симеренко» – 1 кг.
• Сливи - 600 грам.
• Вода дистильована – 2 літри.
• Цукор пісок – 1,5 склянки.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Банку промити, використовуючи соду, простерилізувати разом із кришкою. Висушити.

2.Сливи очистити від усього зайвого та розділити на 2-3 частини. Видалити з яблук середину та плодоніжку. Розділити на 4-6 частин.

3.Ємність наповнити до половини.

4. Воду закип'ятити. Налити в банку окріп. Дати настоятися приблизно півгодини.

5. Злийте рідину назад у каструлю. Прокип'ятіть, щоб вийшов сироп з додаванням цукру. Прокип'ятити 10-15 хвилин.

6.Залити у банку. Закрутіть кришку. Перевернути. Укутати. Перемістити до підвалу наступного дня.

Дуже простий варіант урізноманітнити смак і при цьому створити майже шедевр. Напій виходить дуже солодким, тому за бажання кількість цукру можна скоротити або розбавляти компот водою.

Смачний компот зі злив та груш

Такий варіант готування справжнє джерело вітамінів і цілющих властивостей. Він дуже корисний для сечогінного міхура, тому його варто вживати всім, хто має хвороби нирок, оскільки рідина виводиться дуже активно. Єдиний нюанс, про який треба не забути, то це підготовка груш. Вони попередньо повинні бути трохи проварені. В даному випадку результат буде просто відмінним, а смакові та вітамінні властивості на порядок вищі.

Інгредієнти:

• Груші твердих сортів – кілограм.
• Сливи щільні – 500 грам.
• Цукор пісок – склянка.
• Вода фільтрована – 1,2 літри.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Фрукти ретельно промити. Очистити від плодоніжок та кісточок.

2.Із цукру та води зварити густий сироп.

3.З груш вирізати насіння та видалити плодоніжки. Розрізати на 4 частини. Помістити в киплячий цукровий сироп. Варити 5-7 хвилин.

4.Викласти фрукти в заздалегідь простерилізовану та просушену банку. За бажання можна додати гілочку м'яти.

5.Залити киплячим сиропом.

6. Відправити на стерилізацію на 15 хвилин. Закрити за допомогою машини для закатування. Перевернути. Укутати. Наступного дня відправити у прохолодне місце для зберігання.

Неймовірна кількість вітамінів сховалася в одній банці. При цьому груші, що виймаються з компоту, мають ніжний і солодкий смак, тому можуть стати навіть десертом.

Сливовий компот із кісточками

Від таких рубінових ласощів важко відмовитися навіть людям, які досить спокійно ставляться до злив. Таких багато. Але, тільки скуштувавши цю неймовірно насичену та ароматну рідину, кожен захоплюється. А головне, що подібний рецепт дуже простий і не потребує особливих знань та навичок. Головне хотіти здивувати і приготувати щось надзвичайно смачне і при цьому дуже просте.

Інгредієнти:

• Слива "Угорка" - 500 грам.
• Пісок цукровий – склянка.
• Вода фільтрована – 2,5 літри.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Плоди ретельно промити. Видалити плодоніжки.

2.Трьох літрову банку добре промити, висушити. За бажання простерилізувати. Ягоди помістити у просушену банку.

3. Воду довести до кипіння. У банку зі сливами покласти свинцеву ложку для запобігання розтріскуванню.

4.Прямо по ложці акуратно влити окроп. Закрити зверху кришкою.

5. Залишити сливи настоюватися на 20 хвилин.

6.Акуратно перелити рідину назад у каструлю. Насипати цукор.

7. Приготувати сироп.

8.Влити у банку. Закрутити, використовуючи машинку для закочення. Перевірити на наявність крапель та бульбашок. Якщо все гаразд, можна поміщати на охолодження.

Відео рецепт:

Буквально за пару годин вдається побачити, як прозора рідина набирає свій неймовірно насичений відтінок і набуває смаку, від якого всі будуть захоплюватися під час зимових холодів.

Рецепт на швидку руку

Досвідчені скептики можуть стверджувати, що заготовки забирають багато часу. У цьому є частка правди. Але більшість людей, які займаються приготуванням з особливим трепетом ставляться до процесу і намагаються передати йому все найцінніше. Якщо ж є бажання здивувати неймовірно смачним напоєм і при цьому практично не витратити часу, то подібний рецепт стане відкриттям. І результат неодмінно порадує, тому що він дійсно вартий і смачний.

Інгредієнти:

• Вода фільтрована – 2,5 літра;
• Сливи тверді – 300 г;
• Пісок цукровий – 80 г.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1. Воду поставити на вогонь і довести до кипіння.

2.Ягоди промити та обсушити.

3.Всипати в окріп разом із цукром.

4.Довести до закипання знову.

5. Вогонь вимкнути. Наполягти протягом півгодини.

Буквально за півгодини можна приготувати чудовий напій. Подавати його до столу варто зі шматочками льоду та гілкової м'яти. Аромат від цього на порядок посилиться, а смак стане ще більш насиченим та цікавим

Зберігання захід сонця

Насамперед рекомендується подбати про збереження заготовок. Ідеальним місцем вважається підвал. У холодильнику місця мало. А ось засклений балкон місце добре. Тільки слід зважати на те, що саме там різкі перепади температур. У деяких випадках підійде комора, віддалена від обігрівачів.

Якщо компот із слив приготований з дотриманням усіх правил і технологій, то він без проблем поживе півроку в коморі. А якщо було допущено помилок, то навіть найкращий льох його не врятує.

Коли спеціального місця для зберігання немає, а заготівля все ж таки планується, варто простерилізувати вже готову банку хвилин 10-15. У такому разі шанси на «виживання» значно збільшуються.

Існують маленькі хитрощі, що дозволяють зробити заготівлю на порядок смачнішою та цікавішою, а також нюанси зі зберігання. Дізнавшись їх, можна зробити такий напій, про який мріятимуть. І «найприкріше» він не доживе до зими, бо буде випитий набагато раніше.

• Для приготування варто використати джерельну воду. У такому випадку компот просто чудовий. Але в міських умовах непогано підійде фільтрована або дистильована вода.
• Цукровий пісок для напою можна вибирати будь-хто. Звичайно економічніше очеретяний або буряковий. Деякі гурмани та борці за здоров'я віддають перевагу меду. Їм теж річ не зіпсуєш. Єдине, про що варто пам'ятати, так це про особливу насолоду. Краще покласти менше, а потім додати, ніж розбавляти водою.
• Приборкати насолоду можна одним хитрим способом. У готовий компот нарізати кілька яблук «Антонівка». Особлива кислинка та пікантний аромат забезпечені. Достатньо лише проварити близько 8 хвилин.
• Для кращого розкриття смакових якостей компоту до нього можна додати трохи солі. А ось додавати корицю в паличках, гвоздику або мускатний горіх не варто, і від порошків потрібно відмовитися.
• Збереження вітамінів забезпечується шляхом повільного доведення до кипіння та наступного наполягання протягом 4-6 годин.
• Підвищити вітамінізацію можна за допомогою невеликої кількості лимонної кислоти.
• Збереження нових компотів варто підтримувати за допомогою холодильника або морозильної камери. Але більше місяця вони все рано не витримають.
• Зливи перед закладенням у банки варто бланшувати, тобто опускати в окріп за допомогою дуршлагу на пару-трійку хвилин. Деякі вважають за краще проколювати ягоди за допомогою зубочистки.
• Зливи з компоту ідеальні як самостійний десерт. Вони також можуть бути використані для випічки і як начинка.
• З метою миттєвого охолодження сливового компоту його слід у каструлі опускати в крижану воду. Процедуру повторити кілька разів.
• Зберігання банок варто проводити у темному місці. Сонячні промені можуть прискорити бродіння та зіпсувати компот.

Компот зі злив неймовірно смачний та корисний. Він допомагає зарядитися дозою вітамінів у зимовий час або пережити авітаміноз. У поєднанні з іншими фруктами його користь тільки підвищується. Заготовити кілька банок цього ароматного напою повинен кожен, хто хоче подбати про здоров'я своїх дорогих людей.

У сезон консервування господині не оминають таку цінну плодову культуру, як зливу. Слива не тільки смачна та ароматна – завдяки корисним властивостям її використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні.

Вона містить велику кількість цукрів (до 14,8%), пектинів, органічних кислот, вітамінів: А, С, В, В2, РР.

Завдяки високій врожайності її заготовляють про запас у вигляді варення, джему, компоту.

Тонкощі приготування

• Для компотів на зиму краще використовувати такі сорти сливи, як Угорка італійська, Ренклод зелений, Ренклод Альтана, Чорнослив пізній, Угорщина московська, Пам'ять Тимірязєва та інші, у яких легко відокремлюється кісточка.
• Для консервування годяться лише стиглі плоди без червоточин. Великі сливи розрізають навпіл і видаляють кісточку. Дрібні консервують цілком.
• Плоди сортують за розміром, а потім ретельно миють у холодній воді.
• Щоб під час пастеризації цілі плоди краще наситилися цукром, їх бланшують. Для цього рекомендують прогрівати сливи при 80-90 ° в 0,5-процентному содовому розчині (на 1 л води беруть 5 г харчової соди). Завдяки такому прийому на шкірці плодів з'являються дрібні тріщини, через які легко проникає цукор.
• Кількість цукру для приготування сиропу залежить від сорту сливи. Чим солодші плоди, тим менше потрібно цукру. Для компоту з кислих слив потрібно до 400 г цукру на 1 л води. У деяких рецептах замість цукру використовують мед.
• У компот із слив для надання аромату та пікантного смаку додають гвоздику, корицю, ванілін, червоне вино.
• Компот виходить дуже смачним, якщо додати до нього та інші фрукти чи ягоди.

Компот із сливи на зиму: рецепт перший

• зливу – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 750 г.

Спосіб приготування

• Стиглі сливи ретельно вимийте у холодній воді. Видаліть плодоніжки. Розріжте гострим ножем навпіл і вийміть кісточки.
• Ретельно вимийте банки із содою. Ополосніть гарячою водою. Для стерилізації прожаріть їх у духовці або потримайте над парою, надівши зверху на чайник. Вимийте та прокип'ятіть кришки.
• У банки щільно покладіть половинки слив.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте їм сливи. Закрийте кришками.
• Поставте банки у широку каструлю з гарячою водою. Щоб при кипінні вода не потрапила в компот, вона не повинна доходити до верху банок на 2-3 см (до плічок).
• Пастеризуйте з моменту закипання води 15 хвилин (напівлітрові банки) та 25 хвилин (літрові).
• Банки з компотом відразу закатайте стерильними кришками.
• Переверніть догори дном, накрийте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із сливи на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на дві 3-літрові банки:

• сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• харчова сода – 7 г;
• цукор – 900 г.

Спосіб приготування

• Сливи переберіть, добре промийте в холодній воді, звільніть від плодоніжок.
• Приготуйте стерильні банки із кришками.
• У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Нагрів зменшіть до 80 °. Покладіть харчову соду.
• У содовий розчин опустіть плоди і прогрівайте доти, доки шкірка не покриється сіточкою дрібних тріщин.
• Відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
• Заповніть зливами банки.
• Зваріть сироп із чистої води та цукру.
• Залийте їм сливи.
• Прикрийте кришками банки, поставте в каструлю з гарячою водою. Стерилізуйте 15 хвилин. Якщо ви використовували кислі сливи, час термічної обробки скоротите до 5 хвилин.
• Після цього банки закупорьте кришками, переверніть догори дном. Укутайте ковдрою і в такому положенні остудіть.

Компот зі сливи на зиму пряний

Інгредієнти на 5 літрових банок:

• сливи – 3,5 кг;
• цукор – 400-450 г;
• гвоздика – 12 бутончиків;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – за смаком;
• вода - 1,5 л.

Спосіб приготування

• Для цього компоту візьміть трохи недозрілі сливи. Переберіть їх, ретельно вимийте, видаліть плодоніжки.
• Приготуйте стерильні банки з жерстяними кришками.
• Сливи надріжте, вийміть кісточки.
• У каструлі зваріть 40-відсотковий сироп (на 1 л води візьміть 400 г цукру), додавши корицю, ванілін, гвоздику. Покладіть сливи та варіть 3-5 хвилин.
• Виловіть сливи шумівкою, розкладіть у банки.
• Сироп прокип'ятіть. Залийте їм сливи.
• Накрийте кришками. Стерилізуйте в окропі 20-25 хвилин.
• Дістаньте банки з води, герметично закупоріть.
• Переверніть кришками донизу. Укутайте ковдрою. Залишіть у такому вигляді до повного остигання.

Компот зі сливи з вином на зиму

• сливи – 3 кг;
• вода – 0,75 л;
• червоне виноградне вино – 0,75 л;
• цукор – 750 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• кориця та ванілін – за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі сливи переберіть, промийте в холодній воді, видаліть плодоніжки.
• Розріжте гострим ножем навпіл, вийміть кісточки.
• Складіть у стерилізовані банки.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду, вино. Покладіть прянощі. Зваріть сироп.
• Гарячим сиропом залийте сливи.
• Банки закрийте кришками і стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води.
• Потім герметично закупорити. Переверніть догори дном.
• Загорніть у ковдру та залиште до повного остигання.

Компот зі сливи з медом на зиму

Інгредієнти на п'ять літрових банок:

• сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• мед – 1 кг.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні сливи переберіть, промийте в кількох водах, видаліть плодоніжки.
• Цілі сливи складіть у таз.
• Прокип'ятіть воду з медом. Залийте медовим сиропом плоди. Залишіть на добу.
• Потім сироп злийте, а сливи розкладіть у підготовлені стерильні банки.
• Сироп прокип'ятіть і залийте їм сливи.
• Стерилізуйте у гарячій воді 5 хвилин після закипання.
• Потім герметично закупоріть, переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Компот із сливи на зиму без стерилізації

Інгредієнти на дві 2-літрові банки:

• сливи – 1,5 кг;
• цукор – 1,5-2 ст.;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування

• Міцні стиглі сливи переберіть, ретельно промийте, видаліть плодоніжки.
• Підготуйте стерильні трилітрові або дволітрові банки з жерстяними кришками.
• Заповніть зливами банки на 1/3 обсягу.
• Залийте окропом. Залишіть на 15 хвилин. За цей час відбудеться пастеризація.
• Закрийте кришкою з отворами кожну банку. Злийте охолоджену воду в каструлю.
• Додайте за нормою цукор. Поставте на плиту, доведіть до кипіння.
• Отриманим сиропом залийте сливи до верху банки.
• Герметично закупоріть. Переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Господині на замітку

Щоб цілі сливи під час термічної обробки не лопалися, їх можна наколоти в кількох місцях голкою.

Компот із сливами зберігають у темному прохолодному місці.

Якщо компот покласти більше цукру, то при вживанні його треба буде розбавити кип'яченою холодною водою.

У компот із солодких слив можна додати трохи лимонної кислоти.

У сливах містяться вітаміни груп А, В та Р, також такі мікроелементи як магній, калій та фосфор. Цей плід корисний навіть у сушеному стані, а якщо заготовити питво на зиму, то він може врятувати організм від авітамінозу. Цей фрукт має невеликий проносний ефект і підвищує апетит, але в той же час відмінно позбавляє організм від різних шлаків. Напій з цього продукту, наприклад компот зі сливи з кісточками на зиму або рекомендують пити при атеросклерозі, ревматизмі, хворобі нирок і навіть подагрі. Смачна та корисна та злива в сиропі на зиму.

Секрет у його простоті. Якщо на кухні є цукор, вода та багато сливи, можна заготовити чудове пиття на зиму для всієї родини. Плоди слід ретельно перебрати, щоб не попалося гнилих плодів. Зі спокійною душею в питво можна використовувати перезрілу (м'яку) сливу.

Інгредієнти на компот із слив рецепт:

• 350-400 г слив
• 330 грам цукру
• 3 літри води

Компот зі сливи на зиму.

1. Стерилізуємо банки. По-перше, потрібно тару ретельно помити, потім ще мокрими поставити в розігріту до 160 градусів духовку. Коли ємності повністю висохнуть, їх можна діставати. Також можна стерилізувати в НВЧ, для цього налийте в тару 1 см води і поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин (поки не закипить вода). Таким чином, банки можуть бути використані для закочення.
2. Ретельно миємо основний наповнювач. У цьому рецепті не потрібно видаляти кісточки із фруктів.
3. Складаємо плоди в ємності (приблизно 350 г в одну 3-літрову банку)
4. Далі потрібно підготувати сироп. Для 3-х літрової банки необхідно закип'ятити 9 літрів води.
5. Всипаємо цукор, не перестаючи помішуючи. Потрібно, щоб він розчинився повністю. Доводимо до кипіння суміш і даємо їй залишити ще 5 хвилин.
6. Дуже повільно та акуратно вливаємо сироп до плодів. Якщо різко налити сироп, посудина може тріснути.
7. Закочуємо банки стерильними кришками, накриваємо будь-якою ковдрою і ставимо вгору дном на добу.
8. Зберігати пиття у затемненому місці.

Компот зі злив та яблук «Осіння мрія»

Дуже смачне та корисне пиття можна зробити з плодів, які ростуть на вашій дачі. Ці дві рослини чудово гармонують та доповнюють одна одну. Такий компот приємно пити будь-якої пори року, і його виготовлення не вимагатиме багато зусиль.

• 6 яблук
• 15 слив
• 330 грам цукру
• 2 л води.

Заготовки зі сливи на зиму.

1. Стерилізуємо трилітрівки.
2. Миємо та перебираємо фрукти. Розрізаємо їх навпіл, забираючи кісточки.
3. Ретельно миємо яблука, тільки не порушуючи цілісність шкірки. Розрізаємо фрукти на 4 частини.
4. Висипаємо всі фрукти в банку (вони повинні закривати половину, якщо не вистачає фруктів, краще додати).
5. Заливаємо окропом фрукти, закриваємо ємність не силіконовою кришкою, виливаємо воду приблизно через 10-15 хвилин.
6. Робимо сироп. Кип'ятимо воду, сиплемо цукор, постійно помішуючи. Доводимо суміш до кипіння та чекаємо ще 3-5 хвилин. Вогонь не слід робити надто великим, інакше почнемо підгоряти. Потрібно постійно помішувати сироп, робити це найкраще дерев'яною ложкою.
7. Заливаємо сироп до інших ланок. Закочуємо пиття, перевертаємо. Накриваємо ковдрою, ставимо у темне місце на добу. Ось і готовий сливовий компот на зиму, рецепт його нескладний.

Зливовий компот на зиму з ананасом «Екзотика»

Цей рецепт для любителів кисленького. Ананас – це нестандартний варіант приготування пиття на зиму. Дуже смачний та оригінальний, хоч і не зовсім економний, коктейль із слив та ананаса порадує друзів та близьких. Рецепт компоту зі сливи на зиму простий, займе трохи більше 40 хвилин часу.

Інгредієнти на 3 літри напою:

• 10 злив
• Свіжий ананас
• Сік одного лимона
• 400 грам цукру
• 2л води.

Процес приготування:

1. Ананас слід вибрати стиглий, не дуже великий. Помити фрукт, очистити від шкірки та вічка. Потім потрібно вирізати тверду серцевину.
2. Розрізати ананас півкільцями, а потім часточками.
3. Фрукти перебрати, помити, розрізати навпіл і викинути кісточки.
4. Стерилізувати ємності.
5. На дно тари щільно скласти ананас. Зверху висипати сливи.
6. Залити окропом фрукти, закрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Воду треба вливати повільно, інакше трісне банка. Якщо це сталося, потрібно викинути банку разом із інгредієнтами, оскільки вони вже не придатні для харчування.
7. Тоді приготувати сироп. Закип'ятіть воду і поступово вводьте цукор. Потрібно постійно помішувати, щоб не утворювалось грудок, і не підгоряло.
8. Вилити воду із банки.
9. Влити до плодів сироп. Закатати. Накрити кришкою, перевернути, накрити ковдрою, скласти у темне місце до повного остигання.

Компот із слив та вишні «Ягідний бриз»

Таке питво дуже смачне та корисне. Готується воно недовго і його може зробити навіть кулінар-початківець. Вибирати фрукти слід свіжі, м'які сливи не підійдуть для цього рецепту. Вишню потрібно використовувати свіжу, заморожена не підійде. Таке питво можна закочувати на зиму, а можна й пити одразу після закінчення готування.

Інгредієнти на 3 літри напою:

• 10 злив
• Вишню до смаку (приблизно 300 грам)
• 1-2 літри води
• 300-400 г цукру (залежить від кислотності ягід)

Слива рецепти на зиму:

1. Стерилізувати тару.
2. Вимити та перебрати ягоди та фрукти. Цей компот із злив із кісточками на зиму. Плоди бажано залишати цільними, без тріщин. Добре промити гарячою водою (але не киплячою).
3. Заповнити ємність до «плічок» ягодами.
4. Зробити сироп. Для цього потрібно закип'ятити воду та повільно додати цукор, постійно перемішуючи.
5. Залити сироп.
6. Помістити тару в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь (банку не закривати, можна лише прикрити кришкою). Вогонь має бути невеликим, щоб плоди не лопнули і прогрілися рівномірно. Вода має бути температурою приблизно 85 градусів. Так потримати банки у воді 10-15 хвилин.
7. Вийняти тару, обтерти рушником та закатати.

Компот із слив, абрикосів та горіхів «З родзинкою»

Слива має дуже тонкий смак, який можна прикрасити всілякими добавками. Часто до цього пиття додають такі спеції, як гвоздику, імбир, корицю, ваніль та інші. Дуже вигідно підкреслювати смак цього плода іншими плодами: грушею, вишнею, виноградом, персиками. Абрикоси та сливи дуже добре поєднуються один з одним. Така спілка створює чудовий смак, а добавка з горіхів надасть пити пікантності.

Інгредієнти на 3 літри напою:

• Півтора кілограми злив
• Горіхи (будь-які за смаком, але не дуже дрібні) - кількість залежить від розміру фруктів
• Абрикоси – штуки 2-3
• Цукровий пісок – 800 грам

Процес приготування:

1. Перебираємо та миємо фрукти.
2. Робимо у фруктах поздовжній розріз та акуратно виймаємо кісточки. Плоди повинні залишатися цілими без пошкоджень (крім розрізу).
3. Горіхи потрібно промити та замочити в окропі на 5 хвилин. Потім ретельно очистити від шкірки.
4. Вставляємо горіхи в місце, де була кісточка біля сливи.
5. Стерилізуємо ємності.
6. Складаємо на дно фаршировані плоди.
7. Забираємо кісточки з абрикосів, нарізаємо плід кільцями.
8. Викладаємо кільця абрикосів поверх слив.
9. Заливаємо все окропом (акуратно, щоб не тріснули банки). Закриваємо кришкою та залишаємо на 1-15 хвилин.
10. Виливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь. Повільно додаємо цукровий пісок, постійно помішуючи. Варити до повного|цілковитого| розчинення. Коли сироп закипить, потрібно варити його ще 5 хвилин.
11. Заливаємо сироп у банки із плодами. Закочуємо, обертаємо в ковдру до повного остигання.

Якщо після приготування у вас залишилися абрикоси, то з них можна приготувати інструкцію з виготовлення якого ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компот зі слив та глоду «Червона ягода»

Глід – смачна та корисна рослина. Ягоди глоду не можна зберігати довго, тому їх часто використовують для закочування заготовок на зиму. Глід і сливи дуже вигідно поєднуються один з одним. Щоб зробити цей нектар не потрібно багато часу, принесе багато користі та насолоди всій родині.

Інгредієнти на 3 літри напою:

• 200 грам глоду (ягід)
• 7-10 злив
• 350 грам цукру

Компот зі сливи рецепт:

1. Купувати слід лише свіжі ягоди. Добре промити, перебрати та прибрати плодоніжки.
2. Стерилізуємо банки.
3. Складаємо на дно тари глід. Від кісточок його не треба очищати.
4. Перебираємо, миємо фрукти. Розрізаємо з навпіл, виймаємо кісточки.
5. Складаємо їх поверх глоду. Можна все перемішати дерев'яною ложкою, акуратно, щоб не перетворити плоди в кашу.
6. Готуємо сироп. Беремо воду, кип'ятимо, додаємо цукор, постійно перемішуючи суміш. Після закипання та повного розчинення цукру, чекаємо ще 5 хвилин.
7. Наливаємо сироп до решти складових. Заливати слід повільно, щоб банки не луснули.
8. Закочуємо банки, загортаємо в ковдру та перевертаємо. До повного остигання не можна знімати ковдру. Зберігати у темному прохолодному місці. Пити холодним.

При варінні компоту, як зі слив, так і з інших компонентів, важливо дотримуватися гігієнічних норм. Банки потрібно обов'язково стерилізувати, це не займе багато часу та зусиль. Якщо не стерилізувати банки у кращому разі напій зіпсується, у гіршому – хтось отруїться. Те саме стосується і плодів. Не потрібно готувати заготовки на зиму зі сливи із гнилих, надто м'яких фруктів. Такий варіант добре підійде для варення, але не для компоту. Зберігати банки з напоєм слід у темному місці, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Якщо тара постійно змінюватиметься (зберігається біля батареї або біля вікна), вона може лопнути. Пити напій, після того як тріснула банка, в жодному разі не можна.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди глоду, то з них можна приготувати інструкцію з виготовлення якого ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компоти - напої з фруктів або ягід, дуже популярні як десерт. Особливо їх полюбляють діти. А в зимовий час вони ще й будять приємні спогади про жаркі сонячні дні, аромати і фарби квітучого або плодоносного саду.

Одночасно компоти є найкращими плодово-ягідними консервами. Їх можна заготовляти на зиму практично з будь-яких їстівних плодів, у тому числі зі сливи. Слива добре плодоносить у садах Північної півкулі, і восени дачники збирають рясні врожаї. Частину врожаю слив, звичайно, слід заготовити про запас, у вигляді варення, клювел, начинок для майбутніх пирогів, і, звичайно, компотів.

Якщо правильно приготувати компот зі сливи на зиму, в ньому збережуться більшість вітамінів, властивих плодам (А, Е, С, групи В), і всі мінерали, а також, звичайно, пектини, флавоноїди, органічні кислоти. Десерт вийде не тільки чудово смачним, але й корисним для здоров'я. Він чудово підійде на полудень, а також як заключну обідню страву.

З численних рецептів компоту зі сливи на зиму нижче наводяться найпопулярніші.

Простий рецепт компоту зі слив на зиму (класичний рецепт)

Навіть не дуже досвідчений кулінар, наслідуючи цей базовий рецепт компоту зі сливи, успішно впорається з переробкою маси смачних плодів. Необхідні лише ретельність та старання. Насамперед, потрібно підготувати сливи та простерилізувати банки та кришки до них.

Підготовка плодів до консервування:

Заберіть міцні, не перезрілі, без дефектів плоди. Добре промийте плоди, одночасно видаляючи плодоніжки, обсушіть на паперовому чи чистому рушнику.

Вийміть кісточки, акуратно видавлюючи їх, або просто розділіть сливи на дві половини.

Підготовка банок та кришок:

Об'єм банок вибирайте, виходячи з величини сім'ї та сімейних харчових традицій. Зверніть увагу, що компот вийде дуже солодким, але його можна буде розвести водою перед подачею до столу.

Переконайтеся, що скло банок не має тріщин, плям, сколів.

Посуд потрібно старанно вимити йоржиком у чистій воді, неодноразово прополоскати, висушити, потім прокип'ятити кришки.

Скляні ємності простерилізувати пором. Замість обробки пором їх можна стерилізувати в духовці від чверті до півгодини в залежності від об'єму посуду при температурі близько 160 град.

Інгредієнти:

Для приготування компоту зі сливи на зиму на кожний кілограм плодів візьміть 0,5 кг цукру та приблизно 7 літрів профільтрованої води. Тобто із 1 кг фруктів вийде приблизно 6 літрів готового продукту. Вам також знадобиться велика ємність, в яку потрібно буде помістити банки при стерилізації. Замість підставки можна покласти на дно товстий рушник.

Приготування компоту:

Банки заповніть зливами приблизно до половини. Одночасно поставте кип'ятити воду, яку потім залийте у велику ємність для стерилізації банок.

В окремій каструлі зваріть цукровий сироп і прокип'ятіть протягом декількох хвилин, але не менше трьох. На цьому етапі можна додавати за бажання, лимонний або червоно-мородиновий сік, а також лимонну кислоту. Приготовлений сироп залийте в банки зі сливою, зверху надягніть кришки, поки не закочуючи їх.

У великій каструлі встановіть банки з компотом на підставці. Потім влийте в каструлю вже підготовлений окріп таким чином, щоб вода покривала приблизно три чверті висоти банок. Увімкніть вогонь, і нехай вода в ємності закипить. Літрові банки потрібно витримати в такій окропі близько чверті години, дволітрові - не менше півгодини.

Банки по одній виймайте з ємності, в жодному разі не піднімаючи кришку. Відразу закочуйте. Потім переверніть їх нагору дном, поставивши кришками на щільну тканину. Утепліть їх з усіх боків теплою вовняною шаллю, пледом або ковдрою. Коли банки повністю охолонуть (це станеться не скоро, через добу), визначте їх для зберігання у темне сухе та прохолодне місце. Звичайно, зберігати їх можна вже у звичайному положенні, не в перевернутому.

Тепер, коли Ви ознайомилися з простим рецептом компоту зі слив на зиму, можете на його базі складати і власні композиції. Наприклад, якщо у Вашій родині віддають перевагу компотам з кислинкою, можна додавати трохи, не більше чверті чайної ложки, лимонної кислоти. Для підкислення гарний також сік із смородини.

Компот із слив без стерилізації

Цей дуже оригінальний рецепт компоту зі сливи слід було б освоїти кожній господині. Найзручніше використовувати скляні банки з кришками, що загвинчуються. Простерилізуйте ретельно вимиті банки парою чи духовці. Найзручніше використовувати скляні банки з кришками, що загвинчуються. Плоди вимийте, обсушіть і видаліть кісточки.

Інгредієнти:

На кожен кілограм сливи візьміть 0,5 кг цукру та приблизно 7 літрів профільтрованої води. Тобто, як неважко бачити, з 1 кг сливи вийде приблизно 6 літрів готового продукту.

Приготування компоту:

Зливи покладіть у банки, зайнявши ними половину обсягу тари. Одночасно приготуйте окріп і залийте його ополоником у банки з покладеними плодами. Щоб скло не тріснуло від високої температури, рекомендується опустити в банку металеву ложку та спрямовувати струмінь окропу на ложку, а не на скло. Залишіть банки постояти на чверть години. Їх краще прикрити кришками, але не варто загортати. Після цього терміну злийте рідину назад у каструлю, всипте цукор, розмішайте і кип'ятіть ще кілька хвилин. Зливайте рідину, використовуючи спеціальні перфоровані кришки, такі пристрої продають у господарських магазинах.

Кипучим солодким сиропом залийте банки. Тепер, звичайно, ложку класти не потрібно: і посуд, і сливи зберігають ще досить високу температуру. Користуючись рушниками та рукавичками закрутіть готовий компот. Поверніть банки нагору дном, встановіть кришками на рушник. Зверху укутайте великою вовняною хусткою. Зберігати банки можна вже у звичайному становищі, над перевернутому.

Компот зі зливів без стерилізації не зіпсується при тривалому зберіганні, тому що плоди пастеризуються 15-хвилинним перебуванням у окропі. При бажанні можна додавати сироп при його кип'ятінні трохи лимонної кислоти. Важливо також робити всю процедуру швидко, не залишаючи банки із залитим в них киплячим сиропом без кришок. Багато господарок навіть рекомендують по одній обробляти банку за банкою, щоб звести до мінімуму контакт залитого сиропу з повітрям.

Варіант компоту зі сливи з кісточками

Тепер, познайомившись із прикладами рецептів компоту зі сливи на зиму зі стерилізацією і без такої, Ви бачите, що обидва способи прийнятні, і вибір залежить лише від бажання господині.

Компот зі сливи з кісточками на зиму може бути виготовлений як зі стерилізацією, так і без такої. Останній варіант краще, тому що сливи з кісточками перед консервуванням проходять додаткову процедуру термічної обробки - бланшування. Нижче наведено варіант рецепту без стерилізації.

Процес приготування значно полегшується, коли із плодів не видаляють кісточки. Це цілком припустимо, якщо не зберігати таку заготівлю довше 10-12 місяців. До речі, будь-які консервовані компоти не рекомендується зберігати довше за цей час.

З кісточками зазвичай консервують дрібні сливи, а також плоди тих сортів, у яких кісточка погано відокремлюється від м'якоті. Але якщо при видаленні кісточки шкірка плода природно порушується, то, консервуючи цілі сливи, слід їх вколоти голкою, інакше від температури шкірка лусне, що виглядатиме некрасиво. Цілі плоди так само прийнято бланшувати, інакше вони погано просочуються сиропом.

Отже, для приготування компоту зі сливи з кісточками на зиму, перш за все добре обробіть банки і кришки до них, потім підготуйте плоди. Добре вимийте сливи, обсушіть їх, кожен плід проткніть голкою в двох або трьох місцях, пробланшуйте плоди.

Процес бланшування:

У широкій каструлі підготуйте окріп. Зливи перенесіть у друшляк. Друшляк з плодами опустіть в киплячу воду на дві хвилини.

Інгредієнти:

На кожен кілограм слив буде потрібно 0,5 кг цукру та близько 6,5 - 7 літрів профільтрованої води. Також можна буде (за бажанням) використовувати і прянощі, наприклад, ванілін - близько чверті чайної ложки, корицю - третину чайної ложки, гвоздику - 2-3 штуки.

Приготування:

Проколоті та пробланшовані плоди ложкою розкладіть у стерилізовані банки, заповнюючи ємності наполовину або трохи менше. У каструлі доведіть воду до кипіння, а потім за допомогою половника залийте киплячу воду до країв у банки з плодами. Залишіть на 15 хвилин. На цьому етапі потрібно накрити банки, не закручуючи, кришками. Кришки після цього потрібно знову ошпарювати окропом перед остаточним закручуванням банок.

Через 15 хвилин злийте воду із банок назад. У воду покладіть цукор та прянощі, добре перемішайте і кип'ятіть сироп ще хвилини дві.

Половником розлийте киплячий сироп по банкам. Негайно герметично закрутіть. Поверніть банки на кришки, надійно накрийте вовняною шаллю. Коли охолонуть, перенесіть місце постійного зберігання, де прохолодно, сухо і темно.

Варіація компоту із жовтої сливи на зиму

Різновидів жовтої сливи досить багато, і така слива має багато любителів. Справді, вона дуже оригінальна не лише кольором, але так само смаком та ароматом. Багатьом подобаються сорти жовтої сливи зі слабко-медовим запахом. Тому завжди є охочі запастися компотом із жовтої сливи на зиму.

Кісточки із жовтої сливи видаляти неважко, тому краще так і вчинити. Втім, якщо Ви не плануєте зберігати компот занадто довгий час, можна приготувати його і швидше, не видаляючи кісточки кожного плоду. Але в такому випадку не забудьте проколоти шкірку у плодів, а потім піддати їх бланшування. До речі, бланшування заодно позбавить готовий компот від легкого гіркого присмаку. Такий присмак іноді зустрічається у компотів із жовтої сливи. Шкірка при бланшуванні протягом трьох хвилин сама відстане від м'якоті, і її можна буде видалити вилкою.

Інгредієнти:

На кожні 3 літри профільтрованої води потрібно 400 г цукру. Зливи при цьому, залежно від розміру плодів, знадобиться від 800 г до 1 кг.

Приготування:

Плоди переберіть, видаліть плодоніжки, ретельно вимийте, обсушіть. Позбудьтеся кісточок, розділяючи плоди на половинки. У простерилізовані банки покладіть сливи без кісточок, зайнявши від третини до половини обсягу посуду.

У каструлі закип'ятіть воду і розлийте її ополоником у скляні банки зі сливою. Залишіть на 20 хвилин. Потім за допомогою перфорованої кришки вилийте воду зі банок назад у каструлю, засипте цукор і доведіть до кипіння. Кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Залийте цим киплячим сиропом банки зі зливами, трохи переливаючи через край. Швидко закрутіть кришки. Поверніть банки нагору дном, поставивши їх кришками на рушник. Зверху укутайте заготовки, наприклад, вовняною хусткою. На місце зберігання їх можна буде відправити приблизно за добу. Зберігати слід у сухому темному та прохолодному місці.

Як бачите, від інших рецептів компоту зі сливи на зиму цей відрізняється більш тривалою пастеризацією плодів у окропі (20 хвилин).

Компот із слив з додаванням груш

Цей рецепт компоту із сливи відноситься до численної групи десертів-асорті. При приготуванні таких компотів потрібно подбати насамперед про смакову сумісність складових.

Компоти зі слив і груш на зиму популярні здавна, тому що в них ідеально поєднується смакова ніжність сливи з терпкістю груші. І текстура цих фруктів якнайбільше доповнює один одного: зерниста м'якоть одних плодів гармоніює з м'якою волокнистістю інших.

Інгредієнти:

• Груші та сливи по 250 і 400 г: варіювання їх маси пов'язане з тим, яке співвідношення фруктів і сиропу Вам хочеться отримати в готовому продукті.
• 800 - 900 грамів цукру.
• близько трьох літрів профільтрованої води.

Приготування:

З усією ретельністю вимийте фрукти, видаліть серцевини, кісточки. М'якуш груш поріжте на часточки. Обробіть посуд для компоту. Зауважте, що літрові банки легше стерилізувати. Покладіть фрукти в банки. Далі зваріть солодкий сироп, він повинен добре прокипіти, не менше трьох-чотирьох хвилин. Обережно перелийте його в банки і починайте процедуру стерилізації, використовуючи велику каструлю з підставкою або товстим рушником на дні.

Тривалість стерилізації компоту – чверть години. Діставши банки, закрутіть їх, переверніть на кришки та укутайте. У такому вигляді нехай залишаються поки що повністю не охолонуть. Місце постійного зберігання має бути темним, сухим, прохолодним.

За бажання до фруктів або сироп можна додати по жмені ягід стиглої чорноплідної горобини, звичайно, ретельно вимитої. Колір такого компоту-асорті буде особливо яскравий і красивий.

Також сливові компоти вдало поєднуються з яблуками, виноградом, чорною та червоною смородиною. Поєднання можуть бути не тільки парними, а й багатокомпонентними. Наприклад, дуже популярний наступний склад компоту-асорті: яблука кислих сортів, груші та чорна смородина. Аромат і колір такого десерту виходять незрівнянними.

Якщо ви любите свіжі фрукти, то навряд чи відмовитеся від напою, звареного з улюблених плодів. Компот зі сливи з кісточками на зиму ви приготуєте без особливих зусиль, якщо уважно прочитаєте наші рецепти. Витративши зовсім небагато часу та сил, можна отримати прекрасний освіжаючий напій, що відрізняється відмінним смаком та ароматом.

Компот із сливи з кісточками за простим рецептом

Знавці стверджують, що такий напій може спокійно зберігатись у домашніх умовах цілий рік. Однак ми сумніваємося, що ваш запас затримається у коморі до весни. Швидше за все, він підійде до кінця набагато раніше, оскільки перед смаком цього сливового компоту не зможе встояти жоден любитель солодкого.

Інгредієнти для однієї трилітрової банки:

• сливи сині – 500 г;
• цукор – 250 г;
• вода – два з половиною літри.

Виберіть найкращі плоди, видаліть "хвостики", а потім добре промийте їх у проточній воді. Викладіть сливи у чисту трилітрову банку. Якщо у вас є можливість помити ємність у посудомийній машині, де температура піднімається до 70 градусів, її не потрібно додатково стерилізувати.

Деякі плоди можуть луснути у процесі готування. Звичайно, смак напою це не зіпсує, але ви легко зможете уникнути такої ситуації. Справа в тому, що зазвичай тонка шкірка не витримує різкої зміни температури. Тому сливи краще дістати з холодильника заздалегідь, а потім опустити в воду і прогріти на слабкому вогні.

Закип'ятіть у сотейнику воду, а потім влийте її в банку. Щоб при цьому посуд не лопнув, не забудьте покласти всередину ложку з нержавіючої сталі. Прикрийте банку бляшаною кришкою і дайте спокій хвилин на 15.

Злийте настій, що утворився в сотейник, притримуючи сливи шумівкою або використовуючи спеціальну пластикову кришку з отворами. Змішайте рідину із цукром і закип'ятіть її на плиті. Поверніть киплячий сироп назад у банку і закатайте кришку за допомогою машини.

Компот зі злив із кісточками на зиму остигає досить довго. Поставте банку на кришку і накрийте вовняною ковдрою. Приблизно через добу напій можна перенести до інших заготовок і залишити там до зими. Але якщо ви захочете зняти пробу, зробити це можна буде вже через кілька днів. Можливо, компот здасться вам надто солодким. Але це легко виправити - просто перелийте його в глечик і розбавте теплою водою.

Якщо вам сподобався смак цього приємного напою, ви можете провести ще кілька простих експериментів з інгредієнтами. Наприклад, додати в рецепт яблука, груші чи улюблені ягоди. Далі ми запропонуємо вам ще один цікавий спосіб приготування цього смачного частування.

Компот зі слив та винограду

Оригінальне смакове поєднання виходить від змішування кількох видів фруктів. А додадуть напою особливу свіжість та незвичайний аромат. На цей раз ми розповімо, як приготувати сливовий компот у літровій банці.

Інгредієнти:

• темний виноград – 130 г;
• вісім слив;
• цукор – 160 грамів;
• вода – 800 мл;
• м'ята – дві гілочки.

Як зварити компот з кісточками зі слив та винограду? Детальний рецепт ви зможете прочитати нижче.

Ретельно обробіть та очистіть фрукти від гілочок. Банку помийте в содовому розчині всередині і зовні, потім промийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Кришку покладіть на кілька хвилин у киплячу воду, а потім акуратно її дістаньте.

Покладіть сливи і в підготовлений посуд, а потім залийте їх окропом. Закрийте кришку кришкою і залиште рідину настоюватися на п'ять або сім хвилин. Коли вода змінить колір, перелийте її в каструлю і змішайте із цукром. Додайте в сироп листя свіжої м'яти і варіть кілька хвилин.

Якщо ви любите аромати спецій, то спробуйте додати компот бад'ян, мелісу або корицю. Сливові компоти з кісточками на зиму добре поєднуються соками лимона чи лайма.

Перелийте сироп назад до фруктів, потім закатайте посуд. Не забудьте перевернути баночку вгору дном і укутати її тепліше. Вже наступного дня ви можете відправити компот на зберігання холодильник або комору.
Коли настане час, розбавте його холодною кип'яченою водою і подайте напій до столу. Не забудьте приготувати смачний домашній пиріг або шарлотку.

Як ви могли переконатися, компот зі зливами з кісточками на зиму готується дуже просто та швидко. Як правило, для нього не потрібно додаткової тривалої стерилізації або будь-якої іншої обробки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+