Розсольник рецепт приготування у домашніх. Суп розсольник: рецепти з фото. Смачний суп у мультиварці

І так, тема цієї статті - Суп розсольник рецепт приготування в домашніх умовах. Пропоную для Вас класичний рецепт розсольника з перлівкою та солоними огірками. Приготування страви здійснюватимемо в мультиварці, так що вам не доведеться стояти біля плити і чатувати суп. Головне в цьому процесі підготувати всі необхідні компоненти належним чином, решта справ техніки…

ІНГРЕДІЄНТИ

• М'ясо - 0,5 кг.(яловичини);
• Картопля - 150 гр.;
• Перловка - 140 гр.(крупи);
• Цибуля ріпка - 100 гр.;
• Селера черешкова - 1 стебло;
• Морквина - 100 гр.;
• Огірки - 100 гр. (солоних);
• Паста томатна - 50 гр.;
• Коріандр у зернах;
• Розсіл огірковий - 100 мл.;
• Олії рослинна - 40 гр.;
• Водічка з-під фільтра – 2,3 л.;
• Лавровий лист;
• Перець горошком;
• Сіль на власний смак.

ПРИГОТУВАННЯ

1. І так, приступимо! М'ясо миємо та нарізаємо великими шматками.
2. Потім беремо морквину та нарізаємо маленькими кубиками.
3. Так само, як і морква, нарізаємо солоні огірочки.
4. Потім чистимо цибулю і подрібнюємо на дрібні кубики.
5. А тепер перейдемо до мультиварки, встановлюємо режим «Мультиповар» та ставимо нагрівання 130*С.
6. Завантажуємо в чашу овочі, додаємо томатну пасту, олії та сіль.
7. Пасуємо овочі протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
8. Хвилин за 5 до закінчення вливаємо огірковий розсіл. Після звукового сигналу виймаємо із чаші всі овочі в окрему миску.
9. Далі нарізаємо кубиками картоплю.
10. Потім добре промиваємо перлову крупу під краном теплою водою до чистої води.
11. Далі стебло селери пропускаємо в дрібну тертку (1 ч. л.).
12. А тепер закладаємо в мультиварку яловичину, перловку, перець горошком, лавровий лист, коріандр, наливаємо водичку та солимо (1 ч. л.).
13. Ставимо режим "Суп" і готуємо 1 годину 50 хвилин.
14. За півгодини до завершення програми викладаємо туди картоплю, усі овочі пасеровані та селеру.
15. Готуємо суп розсольника до готовності картоплі. Загалом-то це і все, готове блюдо подаємо на стіл, прикрашаємо за бажанням зеленню ...

Приємного вам апетиту!

Подивіться відео ще з рецептом дуже смачного розсольника.

Розсольник домашній - загальні принципи приготування

Для багатьох з нас вершиною кулінарного мистецтва є їжа ресторанів. Звичайно, кухарі, які готують ті самі страви щодня, «набивають руку» і в результаті готують найсмачніші страви. Разом з тим деякі страви вважаються настільки домашніми, що скуштувати їх можна виключно в будинках. Наприклад, розсольник. Цей суп готується з додаванням солоних огірків чи розсолу. Він виходить незвичайним, із яскравим свіжим смаком. Трохи практики, і домашній розсольник вийде у вас гідним високої кухні.

Розсольник домашній - підготовка продуктів та посуду

Розглянемо технологію приготування супу. Ви можете трохи змінювати рецептуру або компоненти, але дотримуючись нижченаведеної технології, ви гарантовано отримаєте смачний домашній розсольник.

Перший етап - підготовка основи. М'ясо (курку чи рибу) потрібно помити, дістати кістки, прибрати шкуру, а потім порізати шматочками. М'ясо заливається водою та ставиться на вогонь. Не пропустіть момент кипіння, тоді на поверхні води з'явиться піна, яку потрібно буде прибрати шумівкою. Якщо цього не зробити вчасно, то суп вийде неапетитним зовні, каламутним, із сірими катишками та «нитками» білків.

Коли ви прибрали сіру піну, можете класти в каструлю продукти, які довго варяться. Це картопля, крупа. Через 10 хвилин додавайте інгредієнти, які варяться швидше. Це засмажка, огірки, гриби. Зажарку готують, обсмаживши спочатку порізану цибулю, а потім додавши до неї терту моркву.

Яку крупу додають до домашнього розсольника? Це може бути рис, греча, овес чи перловка. Врахуйте тільки, що деякі види крупи варяться довго, наприклад, бурий рис або перловка.

Кількість інгредієнтів у всіх наведених нижче рецептах зазначена з розрахунку на два з половиною літри води.

Рецепти домашнього розсольника:

Рецепт 1: Розсольник домашній

Для цього рецепту вам знадобиться м'ясо свинини, рис, картопля, овочі для засмаження. Рис найбільше підійде пропарений довгозернистий, він не розварюється, а тому не склеїтися і не зробить бульйон каламутним.

Необхідні інгредієнти:

• Крупа рисова - 4 столові ложки
• Картопля - 2 штуки
• М'ясо – 250-300 грам
• Огірок маринований - 2 штуки
• Морквина та цибулина для обсмажування
• Розсіл - 200 мл

Спосіб приготування:

Підготуйте зі свинини основу для розсольника.

Додайте в киплячу воду рисову крупу та порізану картоплю.

На сковороді обсмажте цибулину та морквину. Зажарку кладіть у суп через 10 хвилин після рису.

Через 7 хвилин після засмаження до супу потрібно додати порізані огірки. Найкраще попередньо зняти з них шкірку. Вимикайте розсольник через 5 хвилин.

Рецепт 2: Домашній розсольник зі свіжим огірком

Свіжий огірочок хрумтить куди приємніше маринованого, а щоб зберегти його якості, овоч потрібно трохи обсмажити на олії. Приготуємо домашній розсольник із розсолом та свіжим огірком без засмаження.

Необхідні інгредієнти:

• 5 столових ложок рису
• 1 штука моркви
• Куряче філе - 1 штука
• 1 штука картоплі
• Огірки свіжі – 2 штуки
• Олія соняшникова
• Спеції
• Розсіл - 1,5 склянки

Спосіб приготування:

Підготуйте для розсольника м'ясну основу.

Картоплю потрібно порізати шматочками. Рис промити в проточній воді кілька разів, доки вода не стане повністю прозорою.

У киплячу воду опустіть компоненти, після чого вогонь зробіть менше і варіть 10 хвилин.

Натріть моркву на тертці і додайте|добавляйте| в каструлю.

Зі свіжого огірка акуратно зчистіть шкірку і поріжте його кубиками. Обсмажте овоч на розпеченій олії і додайте в суп через 5 хвилин після моркви. Одночасно з огірком влийте в суп розсіл. Закрийте кришку та варіть суп ще 3 хвилини.

Рецепт 3: Домашній розсольник з гречкою

Гречка є одним із найпоширеніших видів крупи для супів. Це легко пояснити - вона не калорійна, легко засвоюється, швидко готується, і, що дуже важливо, сприяє повільному зростанню цукру в крові, за що «поважається» дієтологами та діабетиками. Приготуйте легкий домашній розсольник із гречкою та яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина - 310 грам
• 60 грам гречки
• Морква, цибуля та олія рослинна для засмаження
• Огірок маринований -2 штуки
• Картопля - 2 штуки
• Розсіл огірковий - 1 склянка

Спосіб приготування:

Поставте відварювати м'ясо. Потрібно враховувати, що яловичині потрібен час, щоб вона стала м'якою, а тому нехай варитись не менше півгодини, перш ніж додавати в каструлю інші інгредієнти.

Поріжте картоплю. Гречку промийте кілька разів у воді. Додати інгредієнти в каструлю.

Обсмажте овочі на олії. Засмаження додайте через 10 хвилин після гречки.

Поріжте огірки. Додайте їх у каструлю через 5 хвилин після гречки. Відразу ж влийте розсіл. Вимикайте вогонь за 5 хвилин.

Рецепт 4: Розсольник домашній із солоними грибами

Багато господарок на зиму закривають гриби. Це відмінна закуска та добавка до салатів, а також таку страву можна використовувати для супу. Якщо ви ніколи не якщо смачний домашній розсольник із солоними грибами, то рекомендуємо спробувати приготувати цю страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби солоні - 250 грам
• Рис – 45 грам
• Картопля - 3 штуки
• Свинина - 330 грам
• Овочі для засмаження + олія соняшникова

Спосіб приготування:

Підготуйте основу для розсольника.

Поки вода закипає, почищену картоплю поріжте, а крупу промийте. Додати компоненти в каструлю.

Обсмажте цибулю та моркву на олії та додайте в каструлю через 10 хвилин після того, як опустили в суп крупу.

Гриби потрібно промити, порізати та додати в суп через 8 хвилин після засмаження. Після цього варіть розсольник ще 5 хвилин. Якщо гриби не дуже солоні, то розсольник не вийде насиченим до смаку. Тут не обійтися без розсолу - додайте його разом із грибами, але не більше однієї склянки.

Рецепт 5: Розсольник домашній з рибою

З риби можна приготувати не лише юшку, а й смачний суп розсолу. Тільки на відміну від юшки, рибку потрібно ретельно підготувати, прибрати кістки та інші неїстівні частини. Найсмачніший домашній розсольник вийде з морських сортів риби (особливо червоної), але й річкова теж піде. Найкраще для рибного розсольника використовувати суміш білого та бурого рису.

Необхідні інгредієнти:

• Рис бурий - 4 столові ложки
• Білий рис - 3 столові ложки
• Філе риби будь-якого сорту – 320 грам
• Мариновані огірки – 3 штуки
• Картопля - 2 штуки
• Розсіл - 120 мл
• Овочі для засмаження + олія
• Спеції

Спосіб приготування:

Бурий рис промийте та поставте на двадцять хвилин відварюватися, заливши водою у співвідношенні 3:1.

Приготуйте основу для розсольника із риби. Коли вода закипить, додайте в каструлю бурий та білий рис, а також порізану картоплю.

Приготуйте засмажку на олії. Додайте її до супу через 12 хвилин після того, як опустили в каструлю картопля.

Поріжте огірочки. Додайте їх у суп разом із розсолом через 7 хвилин після засмаження. Суп буде готовий за 5 хвилин.

Розсольник домашній - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Коли за правилами потрібно додавати огірки до розсольника? Правил як таких немає, але все ж таки практика показує, що найкраще це робити не більше ніж за 5 хвилин до закінчення приготування. В іншому випадку овоч стане «гумовим» на смак.

Розсільний суп дуже легко пересолити. Найкраще додавати спеції за такою схемою - трохи, коли вода закипить (ця сіль дозволить розкритися смаку інших інгредієнтів), і в самому кінці приготування, скуштувавши суп. Можливо, додавати сіль і не знадобиться, оскільки розсіл та огірки самі по собі містять чимало солі.

Невелика хитрість у приготуванні супу: щоб суп вийшов насиченішим, окремо потрібно поварити огіркові шкірки. Зніміть їх, опустіть у каструлю разом із засмажкою, і вийміть, коли страва буде готова. У будь-якому випадку, шкірку з огірків потрібно знімати, тому що після термообробки вона стає дуже жорсткою.

Деякі кухарі радять огірки не різати, а натирати на тертці. Ви можете скористатися такою схемою приготування, але тоді розсольник матиме пюреподібну консистенцію.

У кожній родині готують по-своєму. Але є хитрощі, які покращать смак за будь-якої рецептури.

1. Якщо бульйон додається розсіл, його слід прокип'ятити і процідити.
2. Огірки мають бути солоними, а не маринованими. У крайньому випадку – мариновані без оцту.
3. Огірки додаються після картоплі. Тому що через їхню кислоту картопля може почорніти і стати жорсткою.
4. Перловку краще зварити або просто залити окропом заздалегідь та окремо. Тоді суп буде прозорим, а час приготування скоротиться.
5. Обережніше із сіллю. Не варто сипати її в бульйон при варінні м'яса. Краще досолити після введення огірків.
6. Розсольник смачніший, коли кілька годин настоїться.

tortomarafon.ru

Ситний і наваристий суп, який чудово зігріває у холоди.

складові

• 300 г свинячих ребер;
• 2 ¹⁄₂ л води;
• 4 столові ложки перлової крупи;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 3 солоних огірка;
• ½ склянки огіркового розсолу;
• 2 лаврові листи;

Приготування

Промийте, наріжте та залийте водою ребра. Варіть спочатку на сильному вогні. Коли закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть ребра на повільному вогні під закритою кришкою протягом 40-50 хвилин.

У цей час обдайте окропом, відкиньте на друшляк і промийте перловку. Як варіант – відваріть в окремій каструлі. В цьому випадку вводіть крупу в суп перед засмажкою.

Очистіть і наріжте кубиками картопля. Засипте його в суп разом із перловкою, коли зваряться ребра. Доведіть до кипіння та варіть ще 15–20 хвилин.

У цей час зробіть засмажку: обсмажте на олії подрібнену цибулю, натерті на великій терці моркву та огірки (вони повинні бути твердими). Введіть засмажку в суп разом із залишками олії.

Знемагайте суп п'ять хвилин на повільному вогні, потім влийте огірковий розсіл. Додайте лавровий лист, перець та при необхідності сіль. Через 2–3 хвилини розсольник буде готовим.

2. Класичний розсольник з рисом та нирками

toptuha.com

Субпродукти добре відтіняють кислинку огірків. Ще такий варіант розсольника називають московським.

складові

• 500 г яловичих або свинячих бруньок;
• 2 чайні ложки соди;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 2 ¹⁄₂ л води;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 столові ложки рису;
• 30 г вершкового масла;
• 3 солоних огірка;
• 1 лавровий лист;
• зелень – для подачі.

Приготування

Зніміть плівки з нирок та розріжте кожну на три-чотири частини. Зазвичай, щоб позбавитися специфічного смаку, нирки кілька годин вимочують у холодній воді і довго відварюють. Але процес можна прискорити.

Для цього посипте підготовлені бруньки содою. Через десять хвилин полийте оцтом. Ще через десять хвилин добре промийте нирки оцтом, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім злийте воду, промийте бруньки, налийте свіжу воду і варіть під кришкою ще 30-40 хвилин.

У цей час промийте рис, очистіть і наріжте овочами кубиками. Цибулю з морквою обсмажте на вершковому маслі. Трохи посоліть і поперчіть. За бажання в засмажку можна додати столову ложку томатної пасти.

Виловіть та остудіть нирки. Закиньте в суп і рис, а через 15 хвилин - обсмажену цибулю та моркву.

Нирки та огірки теж наріжте кубиками і відправте в бульйон. Киньте лавровий лист і спробуйте на сіль. За потреби досоліть. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і варіть ще 10-15 хвилин.

Подавайте зі сметаною та зеленню.

gotovim-doma-vse.ru

Традиційний кисло-солона ніжний смак, але без м'яса. Підходить для посту.

складові

• 2 л води;
• ½ л розсолу;
• 4 картоплини;
• 3 столові ложки рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 солоних огірка;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 1 лавровий лист;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• пучок петрушки та/або кропу.

Приготування

Закип'ятіть і трохи посоліть воду. Всипте попередньо промиту, а через п'ять хвилин - нарізану соломкою картопля. Якщо картопля швидко розварюється, то за десять. Для більшої ситності можна додати консервовану або заздалегідь відварену квасолю.

Очистіть і подрібніть цибулю, потріть моркву на великій тертці. Половину цих овочів відправте в суп, а іншу обсмажте на олії. Коли цибуля стане прозорою, додайте нарізані тонкою соломкою огірки та томатну пасту. Гасіть п'ять хвилин.

Коли звариться картопля, введіть засмажку в суп. Варіть ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додайте розсіл, лавровий лист, рубану зелень та перець. За потреби посоліть. За п'ять хвилин зніміть з вогню.

findfood.ru

Оригінальне поєднання рибного бульйону, огіркового розсолу та пікантних спецій. Іноді рибний розсольник називають калією. Але остання є лише прообразом - її рецепт більш «багатий».

складові

• 500 г судака;
• 2 ¹⁄₂ л води;
• 2 цибулини;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 1 корінь петрушки;
• 3 столові ложки рису;
• 1 морква;
• 3 солоних огірка;
• 30 г вершкового масла;
• ½ склянки розсолу;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• петрушка – для подачі.

Приготування

Залийте рибу водою, додайте одну цибулину, перець горошком, корінь петрушки та лавровий лист. Варіть 30-40 хвилин. Рибу можна використовувати будь-яку, у тому числі . Якщо берете консерви, скоротите вдвічі варіння.

Коли риба повністю розвариться, виловіть її та відокремте від кісток. Бульйон процідіть. Додайте промитий рис. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин.

Моркву та огірки потріть на великій тертці. Цибулину, що залишилася, поріжте невеликими кубиками. Обсмажуйте овочі на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. Додайте до них розсіл, поперчіть і тушкуйте ще 5-7 хвилин на слабкому вогні.

Відправте засмажку разом із рибою в бульйон. Перевірте суп на сіль і потримайте ще кілька хвилин на вогні. Подавайте з рубаною зеленню.

sobesednik.ru

Кислинка солоних огірків чудово поєднується з грибним ароматом. А за рахунок перлової крупи суп виходить дуже ситним, навіть якщо готувати пісний варіант.

складові

• 300 г яловичини на кістки;
• 2 ¹⁄₂ л води;
• 3 горошки чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 3 столові ложки перлової крупи;
• 150 г свіжих білих грибів;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 солоних огірків;
• 3 зубчики часнику;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Залийте м'ясо водою, додайте перець горошком, лавровий листок і трохи посоліть. Варіть 60-90 хвилин. Не забувайте знімати піну.

У цей час відваріть або просто замочіть перловку. Наріжте соломкою картопля, морква та огірки, цибуля - півкільцями.

Гриби можна використовувати будь-які: лісові чи печериці, свіжі чи сушені. В останньому випадку гриби варто замочити у холодній воді на 20–30 хвилин.

Виловіть та остудіть яловичину. Процідіть бульйон і запустіть перловку, а через 7-10 хвилин і картопля. Відокремте від кістки і поріжте м'ясо. Поверніть його до супу.

Обсмажте цибулю з морквою на олії. Додайте пропущений через прес часник, томатну пасту (можна томати у власному соку), огірки та подрібнені гриби. Влийте на сковороду половник бульйону і тушкуйте приблизно десять хвилин|мінути|.

Якщо ви використовуєте сушені гриби, запустіть їх у суп разом із картоплею.

Введіть засмажку у бульйон. При необхідності посоліть і дайте на повільному вогні ще кілька хвилин. Подавайте зі сметаною.

maggi.ru

Курячий бульйон, приправлений огірками, набуває пікантного та кислуватих смаків. Суп виходить одночасно ситним та легким.

складові

• 1 курячий кістяк;
• 2 ¹⁄₂ л води;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини чорного перцю;
• 4 столові ложки пшона;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 солоних огірка;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Відваріть курку. Залийте її водою, посоліть, додайте перець горошком та лавровий лист. Через годину виловіть кістяк і зніміть з нього м'ясо.

Бульйон процідіть і додайте в нього нарізану кубиками картопля і промите пшоно.

Поки вони варяться (близько 20 хвилин), обсмажте на олії подрібнену цибулю, моркву та огірки. Наприкінці додайте ополоник курячого бульйону і ложку борошна. Перемішайте та тушкуйте близько п'яти хвилин.

Готову засмажку введіть у бульйон разом із курячим м'ясом. Поваріть суп ще 3-5 хвилин і подавайте до столу.

classpic.ru

Швидкий варіант традиційного розсольника. Ситно та дуже смачно.

складові

• 2 ¹⁄₂ л м'ясного бульйону;
• 1 столова ложка рису;
• 3 картоплини;
• 500 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 3 солоних огірка;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 лавровий лист;
• пучок зелені;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Закип'ятіть бульйон. Бажано, щоб він відповідав виду фаршу. Засипте в нього рис, а через 5-7 хвилин - порізану соломкою картопля.

Подрібніть цибулину та змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть та сформуйте м'ясні кульки. Можна використовувати готові, тоді на приготування супу піде ще менше часу. Відправте фрикадельки в суп, коли картопля буде майже готова.

Обсмажте на олії цибулю з морквою. Коли цибуля стане прозорою, додайте натерті на великій тертці огірки, пропущений через часник і томатну пасту. Гасіть близько п'яти хвилин.

Додайте засмажку в бульйон разом із лавровим листом та рубаною зеленню. За потреби посоліть.

А який розсольник готуєте ви? Пишіть у коментарях свої улюблені рецепти.

Перші страви прості та смачні на кожен день

Класичний рецепт традиційного російського супу - розсольник із перлівкою. Інгредієнти, технологія та секрети приготування страви.

1 год 10 хв

40 ккал

4.71/5 (114)

Однією з усталених кулінарних традицій нашої родини є приготування розсольника. Це дуже російське блюдо, добре відоме вже багато століть, цінують не тільки за масу корисних поживних елементів, але і за його унікальний смак.

У якому ще першому блюді настільки гармонійно поєднуються м'яко-солодкуватий смак з приємно тонізуючою кислинкою, яку надають супу огірки солоні традиційної російської закваски? Неповторний букет надихнув наш народ на створення цілого класу розсольників, в якому є місце стравам, приготованим на м'ясному або рибному бульйоні, пісним супам, а також супам, в яких використовуються перловка, рис, гриби, найрізноманітніша зелень замість крупи.

Кулінарія пропонує нам безліч варіацій приготування цього ситного та смачного супу. Але сьогодні ми звернемо увагу на технологію приготування розсольника за класичним рецептом – з перловкою.

Чому обов'язково потрібно скуштувати розсольник?

Як уже було помічено, розсольник, по суті, дуже демократична страва. Насправді, в нього можна закладати практично будь-яке м'ясо або рибу, чи не будь-яку доступну крупу, найрізноманітнішу зелень. «Правильний склад» розсольника - поняття дуже розтяжне. Можна навіть приготувати розсольник із буряком — виходить дуже смачно!

Але справжньою «родзинкою» цього супу, його «фірмовим знаком», який робить розсольник нашим національним надбанням, є обов'язкове використання при приготуванні солоних огірків. Без них отриманий продукт можна назвати будь-чим, але тільки не розсольником. Навіть при проголошенні самого слова "розсольник" перед внутрішнім поглядом є звична картинка - тарілка супу в якому обов'язково присутні солоні огірки!

Якщо все готується правильно, за традицією, що давно склалася, то в результаті повинен вийти дуже наваристий, ситний, неймовірно смачний та кориснийдля здоров'я та настрою гастрономічний шедевр.

При цьому, що дуже важливо, рецептура і технологія його приготування настільки прості, що розсольник може успішно робити навіть недосвідчений новачок. Треба лише трохи постаратися.

Друга сторона «демократичності» цієї страви полягає в тому, що кожна господиня в залежності від свого смаку та кулінарних переваг своєї сім'ї може вільно імпровізувати з інгредієнтами та їх дозами, не змінюючи головної сутності цієї чудової страви. Давайте розглянемо як робиться розсольник поетапно

Як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками.

Інгредієнти, з яких готуватимемо розсольник:

складові

Починаємо робити суп із приготування бульйону.

Тепер переходимо до перловки.

1. Її потрібно добре промити під інтенсивним потоком води протягом 2-3 хвилин.
2. Після цього крупу кладемо в каструлю на 1,5-2 л і заливаємо (холодною водою). Ставимо каструлю на вогонь і варимо вміст приблизно 20-25 хвилин наневеликий вогонь.
3. Через вказаний час вимикаємо вогонь і даємо перловці відстоятися в каструлі з окропом протягом 10-15 хвилинпоки вона не набухне до ідеальної консистенції.

1. Їх попередньо слід очистити від щільної шкірки і великого насіння. Нарізати огірки можна так, як подобається кухареві - кубиками, соломкою, півкільцями і т.д. Головне, огірка повинно було достатньо на об'єм розсольника, що готується, щоб він віддавав продукту акцентовану приємну кислинку.
2. Інші овочі – цибуля, морква, картопля – моєї та очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву в нашій родині натирають на тертці, картопля ріжемо на 2-сантиметрові кубики.
3. На розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю з морквою і злегка обсмажуємо (пасуємо) до появи симпатичної скоринки. Коли нарізка набуває характерного золотистого кольору, додаємо томатну пасту, цибулю порей і окропу. Все це ретельно перемішуємо і гасимо протягом 7-8 хвилин.

Потім розпочинається основний етап.

1. Проціджений м'ясний бульйон (м'ясо попередньо виймаємо з бульйону) знову починаємо варити. Після того, як він закипить, в нього закладаємо картопляні кубики і протягом 10-15 хвилин варимо вміст.
2. Після закінчення цього часу в бульйон кладемо кашу, а потім - огіркову нарізку і даємо їй проваритися кілька хвилин, щоб і бульйон і інгредієнти, що знаходяться в ньому, просочилися приємною кислинкою.
3. Після перевірки картоплі на готовність у каструлю зі сковорідки викладаємо приготовлену овочеву засмажку.Ретельно перемішуємо суміш та продовжуємо варити деякий час до повної готовності. Додаємо спеції до смаку.
4. Відварену раніше яловичину злегка обсмажуємо до легкої скоринки та закладаємо в суп.

Що взимку може бути смачніше за розсольничку? Звичайно, розсольник по-домашньому! Ця чудова насичена перша страва готується в кілька етапів, включаючи варіння бульйону, гасіння огірків і варіння крупи. Якщо ви хочете прискорити процес і побалувати близьких швидким супчиком із солонощами – вам сюди.

Приготуйте домашній суп розсольник з . Яким смачним виходить суп, дізнаєтесь, коли зварите. Швидкостиглий варіант супів підходить для великих сімей, коли господиням, крім готування, потрібно встигнути зробити масу інших важливих справ.

Повторюся, заправку для розсольника ми назбирали восени. Також для приготування розсольника в домашніх умовах нам знадобиться м'ясний бульйон (можна готувати на воді), картопля, сіль, лаврушка та свіжа зелень кропу.

Отже, береться картопля і рубається великими кубиками.

Бульйон чи вода доводиться до кипіння. Картопля закидається в бульйон і вариться до готовності.

Поки вариться картопля, розкривається консервована заправка.

Заправка викладається в бульйон, де зварилася картопля, і перемішується.

Домашнє розсольник доводиться до кипіння протягом 3 хвилин.

Досолюється за потреби і приправляється лавровим листком.

Також приправляється подрібненим кропом та настоюється ще 5 хвилин під кришкою. Ура, все дуже швидко!

Суп розсольник по-домашньому готовий! Розлийте його у високі супниці та до столу.

Тим, хто постить, розсольник на воді із заправки на зиму – велика паличка-виручалочка. Не потрібно стояти і спокушатися ароматом їжі біля плити, та й суп виходить незрівнянним.

Не люблять м'яса в порцію домашнього розсольника неодмінно потрібно покласти шматок вареної м'якоті на кістки. Ех, смакота!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+