Рецепт запікання коропа. Дзеркальний короп, запечений із апельсинами. Короп запечений у духовці з цибулею та грибами

Пам'ятаю, як за радянських часів (яке довелося на моє дитинство та юність) у пунктах громадського харчування (їдалень та пельменів) один раз на тиждень в обов'язковому порядку влаштовувався рибний день, тобто меню містило практично лише . Ось і я сьогодні вирішила своєму сімейству влаштувати такий день, приготувавши на обід як другу страву запеченого в духовці коропа. Якраз, прогулявшись у суботній ранок осіннім ярмарком, я «виловила» симпатичну свіженьку рибку. Ось і поспішила її приготувати. Для надання їй особливої ​​ніжності та додаткового смаку я використовувала «подушку» з цибулі та моркви. До того ж так у риби не буде можливості підгоріти і пристати до листа. В результаті мій, запечений у духовці на овочевій подушці, вийшов дуже ароматний, ніжний та красивий зовні. Таку страву і на святковий стіл поставити не соромно. А тепер, власне, сам рецепт коропа в духовці із докладним фотоописом «бойових» дій.

Інгредієнти:

• свіжий короп вагою трохи більше 1,5 кг;
• сіль;
• суміш перців;
• майонез – трохи більше 120 р.;
• трохи рослинної олії;
• дрібна морква – 3 шт.;
• свіжий лимон (достатньо половинки);
• цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру;
• яйце.

• час приготування – близько 2 годин.

Як смачно приготувати коропа в духовці:

Починаю з самої нудної та «брудної» роботи – підготовка коропа. Оскільки я не люблю готувати рибу із зайвими «запчастинами», то відразу ж видаляю голову та хвіст. Потім відрізаю всі плавці, вилучаю начинки і знімаю луску. При усуненні лусочок не користуюсь ніякими пристроями. Короп має досить велику луску, яка легко знімається голими руками. Головне, розпочати цей процес із хвоста, а не з голови (тобто проти «вовни»).

Отже, видаливши все зайве, я ретельно під проточною прохолодною водою всебічно промиваю рибу, потім обтираю серветкою і роблю кілька глибоких поперечних надрізів. І ось він уже чистенький і готовий до останнього запливу красується на обробній дошці.

Трохи зрушивши рибну тушку набік, готую маринад, з'єднавши в невеликій мисці спеції, майонез і буквально 20 мл. олії.

Нарізаю лимон тонкими півкільцями та вкладаю в прорізи. Маринадом рясно змащую коропа з усіх боків і залишаю просочуватись мінімум на 30 хвилин.

Тим часом очищаю овочі та нарізаю цибулю досить крупно, а морква кружальцями завтовшки не менше 3 мм.

Глибоке деко змащу маслом і викладаю на дно овочеву подушку з цибулі та моркви точно під розмір риби.

Зверху маю коропа і ставлю в прогріту духовку (t = 200 °C).

Через 35 хвилин запікання виймаю з «пекла» лист з тушкою і, збовтавши в склянці яйце зі столовою ложкою олії, всебічно обмазую вже майже готову рибу.

Знову відправляю запікатись ще на чверть години. Тобто, загальний час запікання коропа в духовці – 50 хвилин. Ну а після закінчення цього терміну перекладаю готового красеня з підсмаженою скоринкою на блюдо разом із запеченими овочами і, порізавши на порційні шматки, подаю до столу з картопляним пюре, зеленню та болгарським перчиком.

Смачного!!!

З повагою, Ірина Калініна.

Короп у духовці здатний порадувати своїм смаком не тільки любителів риби, але навіть тих персон, які нібито не в захваті від смаку та запаху готової рибки загалом. Суджу я так не з порожнього місця, я маю наочний приклад в особі мого чоловіка. До одруження він м'яко кажучи, уникав вживати рибу в будь-якому вигляді. Однак, після того, як він скуштував коропа в духовці, якого з нагоди дня народження приготував мій батько, все докорінно змінилося. З цього я зробила для себе такий висновок, що все «любов», якщо говорити про кулінарні уподобання, залежить в основному не від самого продукту, в даному випадку коропа, а від того, за яким рецептом його приготувати. Ну і, звичайно ж, не варто упускати такого моменту, що готувати потрібно з душею, в кулінарній справі, якщо ви хочете досягти успіху, без цього ніяк.

З усіх річкових видів риби, у моїй родині найбільше люблять готувати саме коропа. Найпростіше рибу обсмажити, але в цьому випадку немає великої можливості поекспериментувати з додаванням другорядних інгредієнтів, спецій та трав. Та й погодьтеся, смажити рибу - це щось одне, а ось запекти її в духовці - це зовсім інший рівень. Короп у духовці може бути приготовлений безліччю способів, але сьогодні я розповім читачам про ті рецепти, які входять до трійки моїх фаворитів.

Найпростіший варіант - це запекти коропа в духовці повністю або шматочками, збризкавши його перед цим тільки лимонним соків. Але найкращим варіантом буде фаршування коропа овочами та грибами, або ж запікання його на подушці з овочів. Якщо ви хочете зберегти всі соки, то загорніть рибу у фольгу - так м'ясо коропа набуде ще ніжніших смакових якостей.

Під час приготування коропа в духовці, як і будь-якої іншої риби, важливо стежити за температурою, щоб в результаті страву не пересушити. Щоб цього уникнути, я навмисне в кожному рецепті вказала потрібну температуру та час приготування.

Після того як короп у духовці буде готовий, перед подачею до столу його потрібно красиво викласти на велику страву, прикрасити майонезом, гілочками свіжої зелені, овочами або часточками лимона. Але не зволікайте, у гарячому вигляді риба куди смачніша, ніж у холодному, а після розігрівання, смак буде мало не той, якби подавати страву відразу з духовки.

Короп запечений у духовці з цибулею та грибами

Першим рецептом я вирішила вам запропонувати дзеркального коропа в духовці з грибами, цибулею та яблуками. Кожен цей продукт надає смаку риби свою особливість, і кожен з дегустаторів буде задоволений.

Інгредієнти:

• 1500 грамовий короп
• 1 лимон
• 2 яблука
• 1 морква
• 300 р. печериць
• 2 цибулини
• 0,5 ст. білого вина
• Перець
• Трави
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Коропа очищаємо, видаляємо начинки. Добре промиваємо рибу, після чого обмочуємо її паперовим рушником.
2. Змішуємо між собою сіль, спеції та трави, і отриманою сумішшю натираємо коропа всередині та зовні.
3. Залишаємо рибу промаринуватися на півгодини.
4. Тим часом чистимо гриби і нарізаємо їх шматочками.
5. Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями.
6. Лимон і морква також нарізаємо кружальцями.
7. Викладаємо на лист яблука, гриби, цибулю, моркву і половинку лимона.
8. Карпа викладаємо на «подушку», що утворилася. Лимон, що залишився, кладемо всередину коропа. Поливаємо рибу вином.
9. Відправляємо коропа в духовку на 45 хвилин. Температура приготування 180 градусів. Час від часу заглядайте в духовку і поливайте коропа соком, що утворився, і вином, що стек.

Смачний короп у духовці з картоплею

Ще один варіант приготування коропа в духовці, при якому у вас буде як рибна страва до столу, так і гарнір до нього. Завдяки сметані риба буде над ніжною на смак. Такий короп зможе стати окрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• 1500 грамовий короп
• 7 картоплин
• 1 морквина
• 3 цибулини
• 2 зубчики часнику
• кріп
• 500 мл сметани
• Приправа
• Лимон для прикраси

Спосіб приготування:

1. Коропа очищаємо, видаляємо начинки і зрізаємо плавці.
2. Рибу промиваємо і обсушуємо, натираємо приправами та сіллю, після чого залишаємо маринуватися на 60 хвилин.
3. Картоплю очищаємо від шкірки та відварюємо до напівготовності. Потім нарізаємо скибочками.
4. Моркву та цибулю очищаємо та промиваємо. Морквину натираємо на тертці, а цибулю дрібно нарізаємо.
5. Змішуємо між собою овочі, подрібнений часник та рубаний кріп.
6. Карпа фаршируємо приготованою сумішшю і змащуємо з усіх боків сметаною.
7. Деко застилаємо фольгою і викладаємо на неї картопля.
8. Поверх картоплі кладемо рибу і щільно загортаємо у фольгу.
9. Відправляємо коропа в духовку на 45-55 хвилин. Температура приготування 180 градусів.
10. За 10 хвилин до закінчення готування розгортаємо фольгу, так риба трохи підрум'яниться.
11. Перед подачею прикрашаємо шматочками лимона.

Апетитний короп у духовці в майонезі

Не скажу, що смак коропа в майонезі істотно відрізняється від маринованого в сметані, але справжні поціновувачі різницю можуть і вловити. До столу рибу можна подавати як повністю, так і попередньо розрізавши на порційні шматочки.

Інгредієнти:

• 1 короп вагою 3 кг.
• 2 лимони
• Трави
• Спеції
• Перець
• Майонез
• Зелень

Спосіб приготування:

1. Карпа очищаємо від луски, ретельно його потрошимо і промиваємо. На спині рибки робимо вертикальні надрізи
2. Натираємо травами, спеціями, перцем та сіллю.
3. Залишаємо маринуватися на 2 години.
4. Змащуємо рибу майонезом.
5. Лимон нарізаємо тоненькими кружальцями. Вкладаємо їх у надрізи.
6. Деко застилаємо фольгою і викладаємо на неї рибу.
7. Відправляємо коропа в духовку, розігріту до 180 градусів на 60 хвилин.
8. Перед подачею прикрашаємо рибу сіточкою з майонезу та гілочками свіжої зелені.

Тепер ви знаєте, як готується короп у духовці. Смачного!

Короп у духовці – це смачна і проста страва, яка буде під силу приготувати будь-якому кулінару. За ціною короп відноситься до категорії доступних і бюджетних, тому сім'я з будь-яким достатком зможе себе порадувати подібними ласощами. Насамкінець, як і завжди, я хочу дати пару порад, щоб ваш короп у духовці вийшов смачним і з першого разу:

• Для приготування найкраще брати живу рибу, хоча в окремих випадках можна взяти і замороженого коропа;
• Фарширувати коропа можна різними начинками: овочами, грибами, фруктами. Найкраще підійдуть яблука, груші, гарбуз тощо;
• Готова риба чудово поєднується з будь-яким гарніром. Оптимально підійде картопля, рисова каша, відварені овочі. Вибирайте той варіант, який вам найбільше до смаку;
• Не бійтеся експериментувати з різними спеціями, приправами та травами. Варіювання цих інгредієнтів може суттєво вплинути на смак готової риби;
• Всі вищеописані рецепти підійдуть не тільки для приготування коропа в духовці, але і для будь-якої іншої риби, як річкової, так і морської.

Короп - смачний і відносно недорогий різновид риб. У нього ніжне, соковите, солодкувате м'ясо з великою кількістю кісток. Одна з найпоширеніших страв, приготовлена ​​з цієї риби - короп, запечений у духовці. Його можна запекти повністю або шматочками, нафарширувати овочами або залити соусом. У такому вигляді можна подати рибку як до святкового столу, так і на звичайну вечерю.

Як смачно запекти коропа в духовці?

Склад:

1. Короп - 1 шт.
2. Часник - 5 зубчиків
3. Зелень – за смаком
4. Майонез або сметана – 300 г
5. Сіль та перець - за смаком
6. Рослинна олія

Приготування:

• Підготуйте коропа. Очистіть його від нутрощів, видаліть зябра, луску і ретельно промийте холодно водою.
• Почистіть часник, пропустіть через прес. Зелень промийте і дрібно порубайте. У мисці змішайте зелень із часником.
• Карпа натріть з обох боків сіллю та перцем. Потім нафаршуйте його зеленню з часником. Обмастіть рибу майонезом або сметаною, збризкайте олією.
• Покладіть коропа на деко або жаровню, змащену олією. Додайте до жаровні 200 м води.
• Поставте коропа в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 год.

Короп, запечений у духовці у фользі: рецепт з фото подачі

Склад:

1. Короп - 1 шт.
2. Цибуля - 3 шт.
3. Сметана – 100 г
4. Майонез – 100 г
5. Лимон – 1 шт.
6. Сіль та спеції - за смаком
7. Рослинна олія

Приготування:

• Рибу випатрайте від нутрощів, видаліть зябра, ретельно вимийте і обсушіть. Натріть тушку сіллю та спеціями.
• Збризкайте коропа лимонним соком і поставте в холодильник на півгодини.
• У цей час приготуйте соус: змішайте майонез, сметану і додайте трохи олії. Якщо соус вийшов занадто густим, налийте трохи води.
• Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
• Карпа обмастіть соусом з усіх боків та всередині.
• На лист викладіть фольгу. Першим шаром покладіть цибулю, на неї - коропа. Цибулю, що залишилася, викладете в черево риби.
• Загорніть рибу фольгою та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте коропа 1 год.
• Через 45 хв розгорніть фольгу, встановіть температурний режим в 200 градусів і запікайте 15 хв, що залишилися.

Фарширований короп, запечений у духовці: рецепт

Склад:

1. Короп - 1 шт.
2. Лимон – 1 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Помідори – 2 шт.
5. Цибуля - 2 шт.
6. Майонез – 200 г
7. Болгарський перець – 1 шт.
8. Часник - 5 зубчиків
9. Зелень – за смаком
10. Французькі трави – за смаком
11. Сіль та перець - за смаком
12. Рослинна олія

Приготування:

• Рибу очистіть від нутрощів, видаліть зябра та плавці. Ретельно промийте її під холодною водою та обсушіть.
• Почистіть усі овочі. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на великій тертці, цибулю - невеликими кубиками або півкільцями. Болгарський перець наріжте соломкою чи кубиками.
• Витисніть сік із половини лимона, решта половини лимона знадобиться для прикраси коропа. В окремій мисці змішайте трохи олії, французькі трави та часник. Перемішайте суміш. У сковороді обсмажте моркву та цибулю. Коли овочі будуть готові наполовину, додайте болгарський перець, посоліть і поперчіть.
• Збризкайте рибу лимонним соком, натріть сіллю та перцем. Рясно обмажте коропа сумішшю з олії та трав.
• Пасерованими овочами нафаршируйте черево коропа. Змастіть лист соняшниковою олією, покладіть коропа надрізами вгору. Вставте в надрізи часточки лимона та помідора, чергуючи їх.
• Поставте лист з рибою в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 - 45 хв.
• Через час дістаньте коропа з духовки, змастіть його майонезом і знову поставте запікатися на 10 - 15 хв.

Запечений короп - проста, приваблива і смачна страва, яку можна подавати як на свято, так і у звичайний день. Ви можете нафарширувати рибу овочами, гречкою чи грибами. Експериментуйте з соусами та іншими інгредієнтами, це допоможе настільки змінити смак вихідного продукту, що він ніколи не набридне Вам та Вашій родині.

Короп як яскравий представник річкової риби, не настільки популярної в кулінарії як морський, доводить протилежне, нерідко будучи головним інгредієнтом страв. Одним із підтверджень даних слів є короп запечений у духовці - не найскладніша страва, що має привабливий смак і зовнішній вигляд. Незважаючи на це запечений короп дуже не простий не стільки у приготуванні, як у підборі самої риби. Відразу необхідно відзначити важливий факт, що необхідно використовувати річкового коропа, а не ставкового, виведеного в неволі. Стоячі води, разом із всеїдністю якої славиться дана риба позначаються не найкращим чином на смакових якостях продукту. Іншими словами, риба може просто неприємно пахнути. Короп у духовці можна було б вважати простою у приготуванні стравою, якби не єдина суттєва складність - розбирання риби і, як уже згадувалося, її вибір.

Рецепт коропа в духовці передбачає фарширування - вилучення нутрощів та заповнення так званою начинкою. Фарширований короп готується повністю, заповнюючись овочами, що пасерують. Як правило, одними з найбільш популярних овочів для цієї мети є морква та цибуля, а також низка інших інгредієнтів, у даному випадку болгарський перець. Короп традиційно готується як самостійна страва або з картоплею. Найбільш відомим способом приготування цієї риби, крім фарширування, є запікання із застосуванням фольги. Короп у фользі, також запечений у духовці, мабуть, головний конкурент представленого рецепту. Смачний короп виходить в обох випадках, але в цьому він ще й привабливий на вигляд, що іноді буває важливим моментом. Що ж до зовнішнього вигляду, для надання свіжості, в цю страву часто додають лимон. З лимоном страва виглядає багатшою та привабливішою. Крім того, лимон використовується не тільки для зовнішнього вигляду, але і як інгредієнт, що надає запах рибі.

• 1000 г коропа
• 125 г лимона
• 100 г моркви
• 80 г помідорів
• 60 мл олії соняшникової
• 50 г цибулі ріпчастої
• 40 г болгарського перцю
• 10 г часнику
• 1 ч л орегано сушеного
• 1 лавровий лист
• кріп петрушка
• майонез

Кількість порцій: 3 порціїЧас приготування: 115 хвилинКількість калорій: 1788 ккал.Складність рецепту: висока

Замінні інгредієнти

У даному рецепті я розповім як приготувати коропа в духовці найбільш простим і швидким, але не менш смачним способом. Для успішного приготування страви з коропа необхідно запастись терпінням. Для досягнення відмінного результату, не рекомендую використовувати коропа вирощеного в неволі. Така риба може мати неприємний смак і запах. Ця риба харчується всім, що потрапило і багато, тому її нерідко порівнюють зі свинею. У рамках погоні за прибутком, недбайливі постачальники часто зловживають цим.

розмір шрифту+

Рецепт приготування коропа запеченого в духовці

1
Спочатку приготуємо інгредієнти суміші для фарширування коропа. Натираємо часник на дрібній тертці.

2
Моркву ж натираємо на найбільшій тертці.

3
Потім нарізаємо цибулю. Не надто дрібно.

4
Тепер ріжемо болгарський перець.

5
Для прикраси нам знадобляться часточки помідора та лимона. Для нарізування використовується лише частина лимона, яку ми вставимо у надрізи на рибі. Інша частина піде для отримання лимонного соку, яким збризкуватимуть рибу.

6
Відклавши інгредієнти для пасерування убік, починаємо приготування суміші для обмазування риби. Для цього змішуємо соняшникову олію в кількості двох столових ложок і орегано.

7
Додаємо тертий часник.

8
Перемішуємо масу.

9
Починаємо пасерувати овочі. У сковороду для пасерування поміщаємо моркву та цибулю, попередньо додавши трохи олії.

10
У процесі приготування помішуємо.

11
Коли овочі будуть більш ніж наполовину готові, додаємо болгарський перець та солимо.

12
Через нетривалий час на вогні при помішуванні отримуємо ароматну суміш з овочів, готову для застосування.

13
Коропа необхідно випатрати. Для цього, чистимо рибу, розпорюємо черево вздовж тулуба і дістаємо начинки. Нижню частину черева зрізаємо. Зябра краще зрізати, щоб риба не гірчила. Після проведення всіх маніпуляцій рибу слід обмити.

14
Робимо надрізи збоку тулуба, після чого солимо і збризкуємо коропа соком лимона.

15
Потім рясно змащуємо коропа сумішшю із соняшникової олії, орегано та часнику, яку робили раніше.

16
Приступаємо до фаршування риби. Поміщаємо суміш із пасерованих овочів у черево, а також туди ж направляємо гілочку петрушки та лавровий лист для аромату. Після приготування їх необхідно витягти.

17
Кладемо рибу на попередньо змащене соняшниковою олією деко і вже на деку вставляємо в розрізи часточки лимона і помідора, чергуючи їх на власний розсуд. Ставимо рибу в духовку розігріту до 170 градусів на 45 хвилин.

18
Після цього періоду часу, дістаємо коропа і змащуємо майонезом, після чого поміщаємо в духову шафу ще на 10 хвилин.

19
Через близько 55 хвилин, дістаємо рибу з духовки і витягаємо лавровий лист і петрушку. Готовність визначається шляхом протикання риби зубочисткою, а також характерним золотистим відтінком як на фото. Вони віддали весь аромат рибі.

Риба подається в цілому вигляді, викладена на листя салату та прикрашена зеленню: дрібно нашаткованим уропом та листям петрушки. Смачного!

Корисно знати! У зябрах риби міститься досить багато бруду, тому в процесі приготування, рекомендується зрізати зябра гострим ножем, інакше вони додадуть гіркоту страві. Це особливо важливо при варінні.

http://supy-salaty.ru/2102-zerkalnyy-karp-zapechen...recept-s-poshagovymi-foto.html

Дзеркальний короп - це унікальна риба, з якої готують масу різноманітних страв, але все ж таки найсмачніший короп - запечений у духовці. Запечений короп менш жирний, ніж смажений у маслі, і дуже ароматний завдяки овочам. Коропа запеченого в духовці найкраще фарширувати овочами, оскільки вони забирають із риби весь зайвий жир і надають страві приємного аромату. Головний елемент, від якого виходить кінцевий смак – це спеції. Таку рибу як короп обов'язково потрібно замаринувати. Філе стане соковитим та ніжним.

Інгредієнти для приготування дзеркального коропа в духовці:

1. Дзеркальний короп – 1 шт. приблизно на 3-4 кг;

2. Цибуля -1 шт.;

3. Морква – 1 шт.;

4. Сметана – 2 ст. ложки;

5. Лимон – 1 шт.;

6. Суміш спецій;

7. Оливкова олія.

8. Сіль

Короп запечений в духовці рецепт.

Для запікання в духовці риби, краще використовувати свіжий короп, але якщо немає такої можливості, то підійде і заморожений, якого попередньо потрібно підтримати для відтавання при кімнатній температурі.Дуже важливо правильно почистити короп. На першому етапі видаляємо з риби шкідливі зябра.Потім розрізаємо рибі живіт і виймаємо всі нутрощі.Після цього краще помістити рибу в теплу воду і ретельно промити. На наступному етапі нам потрібно замаринувати дзеркальний короп. Для цього використовуємо суміш таких трав як орегано, часник, базилік, сіль, чабер і цибуля. Всі ці трави використовують у приправі італійські трави.Натираємо рибу із двох сторін спеціями. Не забуваємо додати жменю трав у черево риби, щоб маринад просочив філе.На останньому етапі поливаємо рибу соком половинки лимона.Ставимо коропа в холодне місце на 2:00. Після того як риба промаринувалась, розкочуємо лист фольги на столі і поміщаємо на нього коропа.Є ще один секрет, який зробить філе неймовірно ніжним та ароматним. На спинці коропа робимо неглибокі розрізи і вставляємо половинки лимона.При випіканні сік лимона просочуватиме рибу і не допустить просушування філе. Цибулю нарізаємо на півкільця середнього розміру, а моркву натираємо на великій тертці.На сковороду наливаємо невелику кількість оливкової олії та обсмажуємо на ній овочі до напівготовності.Коли вони трохи просмажать, додаємо в сковороду 2 ложки сметани.Все ретельно перемішуємо та гасимо ще 3 хвилини. Суміш із овочів поміщаємо в живіт нашого коропа.Консистенція має бути щільною. Якщо начинка вивалюється, можна використовувати зубочистки. Наш короп готовий до випікання.Закриваємо його з усіх боків фольгою.Духовку розігріваємо до 180 градусів і поміщаємо до неї дзеркального коропа у фользі на 45-50 хвилин. За 15 хвилин до готовності фольгу потрібно розгорнути, таким чином ми отримаємо рум'яну скоринку та насичений смак. Перед подачею на стіл прикрашаємо листя салату і поміщаємо на них дзеркального коропа. Дзеркальний короп, запечений у духовці, готовий. Оригінал:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+