Картопляні кульки запечені. Простий рецепт з покроковими фото того, як приготувати домашні картопляні кульки з пюре у фритюрі

Картопля – поширений і звичний для кожної людини овоч. У той же час він ідеально підійде для приготування страв. Картопля здатна бути основою гідних закусок, до яких належать картопляні кульки.

Спочатку готується пюре. На його основі створюються картопляні кульки з різноманітними начинками, які в обов'язковому порядку обвалюють у панірувальних сухарях та обсмажують у фритюрі. Насправді приготування страви не обмежується одним варіантом, тому можна уважно вивчати численні рецепти і намагатися віддати перевагу найсмачнішим рецептам картопляних кульок.

Найпопулярніші рецепти картопляних кульок ґрунтуються на доступних продуктах. До того ж, закуску вдається готувати з легкістю і в мінімальні терміни. З готовими картопляними кульками рекомендують подавати м'ясо, рибу, свіжі овочі. Як закуску страву подають до горілки, самогонку, міцних настойок та пива.

Картопляні кульки у фритюрі.

Інгредієнти до рецепту:

• Картопля – 1 кг;
• Пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
• Куряче яйце – одне;
• Панірувальні сухарі - 200 гр;
• Сіль, перець за смаком.

Картоплю очищають від шкіри та промивають у проточній воді. У каструлю вливають воду, кладуть картоплю і варять її на слабкому вогні до готовності. Використану воду зливають.

Картопля ретельно мнуть дерев'яною товкачем. При цьому консистенція має нагадувати просте пюре. З однорідної маси виробляють кульки. До них додають борошно пшеничне, сіль, перець. Збивають яйце, додаючи його до пюре.

На дерев'яну дошку викладають частину панірувальних сухарів, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні. Столову ложку змочують у холодній воді та з її допомогою формують круглі кульки. Їх обвалюють у панірувальних сухарях, які можна замінити звичайною манною крупою.

У глибоку сковороду наливають олію і нагрівають її на середньому вогні. Нагріта олія повинна повністю покрити кульки з картоплі. Для обсмажування відводять близько двох хвилин.

На лист викладають паперовий рушник. На нього викладають обсмажені кульки.
Закуска повинна обсохнути на паперовому рушнику, охолонути. Потім її подають до столу із соусом та зеленню.

Картопляні кульки із сиром.

Такий варіант страви ідеально підходить до пива. За бажання картопляні кульки з сирною начинкою подають на святкові застілля. Рум'яна закуска, що дивує сирним відтінком смаку та бездоганним ароматом, неодмінно підкорить гостей.

Інгредієнти до рецепту:

• Картопля – 200 грам;
• Яйце – 1 шт;
• Твердого сиру "Російський" - 30 грам;
• Борошно - півсклянки;
• Білий хліб або батон – 30 г;
• Молоко – 2 ст. ложки;
• олія – 5 ст. ложок;
• Спеції до смаку.

Спосіб приготування в домашніх умовах:

За бажання сир «Російський» можна замінити на будь-який інший твердий сорт. Його ріжуть на кубики невеликих розмірів. Куряче яйце ретельно збивають віночком чи вилкою. Потім додають сіль до яєчної суміші.

Картоплю миють і очищають, труть на дрібній тертці. Воду з-під нього зливають. В одній мисці змішують яєчну суміш і терту картоплю.

З приготовленої маси ліплять кульку невеликих розмірів. У середину укладають шматочок сиру. Дозволяється додати тонку скибочку шинки, яка ідеально поєднується з сиром.

Змішують половину борошна із молоком, збитим яйцем. Суміш ретельно розмішують. Її використовують для вмочування картопляних кульок і обвалювання в панірувальному борошні.

На сковороді доводять до киплячого стану олію. На ньому обсмажують кульки з картоплі до появи золотистої скоринки. Після того, як олія стече, закуску подають до столу. Смачного!

Картопляні кульки з начинкою із риби.

Інгредієнти до рецепту:

• Картопля – 2 штуки середніх розмірів;
• Філе морської риби – 200 г;
• Одне яйце;
• Вершкове масло – 75 грам;
• Борошно – 1 ст. ложка;
• Кетчуп – 4 ст. ложки;
• зелень (петрушка, кріп, цибуля);
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування в домашніх умовах:

На самому початку беруть рибне філе і ретельно миють його, кладуть у каструлю та заливають водою. Рибу варять до повної готовності як майбутню начинку. Після приготування рибного філе його витягують і трохи остуджують. Потім обробляють м'ясорубкою.

Картоплю миють, чистять, складають у каструлю та заливають водою. Картоплю варять на середньому вогні до повної готовності. Відварену картоплю труть на дрібній тертці. Рибне філе змішують із картоплею.

Додають сіль, перець, яйце, зелень.

Усі інгредієнти ретельно перемішують для приготування картопляних кульок. З приготовленої суміші створюють кульки розміром із волоський горіх. Їх обвалюють у борошні. Потім кульки викладають у вогнетривку форму, яку попередньо змащують олією.

Після цього розігрівають духовку і ставлять кульки на 15 хвилин, щоб вони запеклися до появи рум'яної скоринки. При бажанні та можливості духовку замінюють мікрохвильовою піччю. При випіканні кульок із картоплі їх один раз перевертають.

Після цього з духовки або мікрохвильової печі витягають картопляні кульки, заливають кетчупом та прогрівають хвилину.

Для приготування вищезгаданої закуски дозволяється використовувати філе будь-якої риби. Потрібно пам'ятати: гарячу рибу не слід пропускати через м'ясорубку, тому її охолоджують.

Для приготування куль бажано використовувати картоплю середніх розмірів. При варінні бажано варити цілий овоч, так як це спрощує його наступну тертку.

Картопляні кульки запікають у духовці або в мікрохвильовій печі. В обов'язковому порядку дотримуються всіх запобіжних заходів при кулінарному процесі, адже від цього залежить, наскільки гідним буде захист від займання.

Кульки з картоплі з різноманітними начинками – це дивовижна страва, яка може бути гідно оцінена. Бездоганний смак закуски до алкоголю гарантується!

Крокети (французькою) з картоплі, а по-нашому картопляні кульки, можна приготувати на власній кухні. Їх роблять з різними начинками та подають як гарнір чи самостійну страву, збираючи букети подяк від їдців.

Картопляні кульки з пюре на сковороді

Найшвидший і найлегший спосіб порадувати домашніх подібним частуванням – підсмажити крокети на сковороді. Тільки потрібно мати у своєму розпорядженні товстостінну глибоку сковороду з товстим дном.

Ідеальний варіант – із чавуну.

Що потрібно для приготування кульок?

• Пюре з картоплі – від кілограма до 1,2 кг;
• сирі курячі яйця – візьмемо 3 штуки;
• сухарі для панірування – вистачить 120 г;
• рослинне масло (переважно без запаху).

Варимо картоплю і розминаємо у свіже пюре. Або беремо вчорашнє, додаючи на око теплої кип'яченої води або молока, перемішуємо, щоб стало м'яким, але не рідким.

Збиваємо яйця. Змішуємо їх із картоплею.

Наливаємо в чавунну сковорідку багато олії. Поки ми формуємо крокети з картопляно-яєчного тесту, воно розігріється до кипіння.

Обвалюємо колобки в панірувальних сухарях і занурюємо в киплячу олію.

Картопляні кульки смажитимемо в ньому. Через кілька хвилин вони покриються золотистою скоринкою, і їх можна буде виймати на паперову серветку, щоб позбавити надлишку олії. Подати із молочним соусом.

Як приготувати в духовці

Гриби – важливий інгредієнт багатьох кулінарних вишукувань. З їхньою допомогою такими ж вишуканими можна зробити навіть невигадливі крокети. Спробуємо?

Потрібні такі компоненти:

• картопля – візьмемо кілограм;
• ½ кілограма грибів (підійдуть печериці чи опеньки);
• сире яйце;
• борошно - достатньо 50 грамів;
• така ж кількість олії – вершкового, спред та маргарин не годяться;
• вершки – вистачить склянки;
• цибулина;
• сир (краще твердий) - 100 г;
• сіль – орієнтуйтеся на власний смак.

Готуємо звичайне пюре з картоплі, розбиваємо яйце та змішуємо. Скочуємо з ще теплої основи крокети. Тепер можна обваляти їх у борошні, потім «скупати» в панірувальних сухарях. Далі колобки відправляються в глибоку сковороду з розпеченою олією або фритюрницею. Коли придбають золотистість, ми перекладемо їх на рушник з паперу – для позбавлення від зайвої олії. А звідти перебазуємо у форму для випікання.

Поки крокети там відпочивають, займаємось грибним соусом. Ріжемо грибочки і цибулю, обсмажуємо у сковороді разом із олією. Не забудемо про сіль. Коли побачимо, що гриби готові, вливаємо у цибульно-грибну масу вершки. Усі разом треба недовго згасити.

Секрет яскравого смаку та насиченого аромату соусу в тому, що гриби потрібно використовувати свіжі, а не сушені чи розморожені.

Соусом поливаємо картопляні кульки прямо на деку, зверху присипаємо натертим сиром. Можна відправляти ємність до духовки, розжареної до 1800С. На п'ять хвилин, не більше – доки не розплавиться сир.

Я підготувала сьогодні для вас прості та смачні рецепти картопляних кульок з пюре. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Такі кульки чудова альтернатива картоплі-пюре.

Швидка, смачна і така ситна страва картопляні кульки з пюре стане чудовим гарніром до м'яса, птиці та навіть риби. Однак, якщо додати начинку, то можна їсти і як окрему страву. Мінімум інгредієнтів та зовсім недорого! Популярна страва, яку можна приготувати навіть в очікуванні гостей. І потім доведеться з усіма ділитися рецептом такої смакоти. Нижче описані прості та смачні рецепти з фото, за якими ви зможете приготувати просто шалені картопляні кульки з пюре та здивувати незвичайною стравою своїх рідних та близьких.

Картопляні кульки з пюре у фритюрі

Картопляні кульки у фритюрі як гарнір можна подати, наприклад, з білим соусом.

Інгредієнти:

• картопля – 1,5 кг.;
• рослинна олія - ​​150гр.;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 4 ст.л.;
• вершкове масло - 50 гр.;
• вершки (можна молоко) – 100 мл.
• сіль;

Приготування:

Крок 1. Щоб кульки вийшли смачні і ніжні потрібно як слід потовкти зварену в підсоленій воді не в мундирі картопля. Також смак додасть вершкове масло, його можна не шкодувати.

Крок 2 У зварену картоплю додати 2 яйця, вершки (молоко) та розтоплене вершкове масло. Як слід потовкти. Можна скористатися міксером, шматочків точно не залишається. Це основа страви.

Крок 3 Тепер із готової суміші формуються невеликі кульки. Це буде не складно, тому що через велику кількість олії та вершків пюре не буде липнути до рук. Це потрібно робити досить швидко, доки пюре повністю не охололо.

Крок 4. Тепер потрібно їх підготувати до смаження. Перший етап: обваляти всі колобки в борошні. Далі збиваємо яйця, що залишилися, до однорідної маси, занурюємо туди всі кульки.

Крок 5. І останній етап - панірувальні сухарі. Можна обсмажувати картопляні кульки. У глибокому посуді потрібно нагріти олію. Кульки туди треба опускати акуратно, олія стрілятиметься. Щоб вони поступово обсмажилися, краще їх постійно перевертати. Вони будуть готові, коли вкриються золотою скоринкою.

Крок 6 Щоб кульки були занадто маслені, їх можна покласти на серветку.

Страва подається гарячою!

Картопляні кульки в духовці

Такі ж кульки в духовці до смаку не поступатимуться попередньому, але будуть не такі засмажені та масляні. Підходить для тих, хто сидить на дієті.

Інгредієнти:

• картопля – 1,5 кг.;
• масло вершкове - 50 гр.;
• олія рослинна - 20 гр.;
• борошно - 4 ст. л.;
• вершки (молоко) – 100 мл.;
• сир твердий (за бажанням) – 80 гр.;
• панірувальні сухарі - 100 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Крок 1. Основа така сама як і для попереднього рецепту. Ніжне пюре без грудочок. Варену в підсоленій воді не в мундирі картопля потовкти з вершковим маслом, вершками і яйцями. Можна збити міксером. Кульки починати формувати, доки суміш не охолола до кінця.

Крок 2 Обвалювати сформовані колобки спочатку в борошні, а потім у панірувальних сухарях. У яйці обвалювати не треба!

Крок 3 У цей час духовка вже розігрівається на 175 º.

Крок 4. Деко потрібно обмазати олією. Підготовлені кульки викласти нею. А зверху за бажанням можна покласти шматочок сиру, платівку або натертий.

Крок 5. Тепер відправляємо їх у духовку на 25-30 хвилин, залежно від духовки. Вони покриються золотистою апетитною скоринкою, що означає повну готовність.

Картопляні кульки з шинкою та сиром

Коли картопляні кульки можуть стати повноцінною окремою стравою? Їх можна зробити з шинкою та сиром і подати зі смачним соусом: білий чи червоний. Цей рецепт має різні інтерпретації. Але суть залишається такою самою. Варто спробувати кожен варіант, щоб дізнатися, який краще за смаком. Набір інгредієнтів є абсолютно однаковим. Процес різний.

Перший варіант картопляних кульок з шинкою та сиром

Інгредієнти та приготування першого варіанту:

• картопля – 1,5 кг.;
• шинка – 250 гр.;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло - 50 гр.;
• соняшникова олія – 100 мл.;
• борошно – 100 гр.;
• твердий сир – 200 гр.;
• вершки (молоко) – 50 мл.;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Крок 1. У підсоленій воді потрібно зварити очищену картоплю.

Крок 2 Столч в пюре, додати вершки, вершкове масло, перець, яйце.

Крок 3 Шинку дрібно нарізати, а сир натерти на великій тертці.

Крок 4. З пюре зробити невеликий коржик і в центр покласти шинку та сир. Скачати в кульку, обваляти в муці і опускати в розігріту олію.

Крок 5. Коли кульки покриються золотистою скоринкою, то вони готові. Завдяки начинці страва не буде сухою.

Другий варіант картопляних кульок з шинкою та сиром

Інгредієнти:

• шинка – 200 гр.;
• сир – 100 гр.;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 1.5 кг.;
• сіль, перець за смаком;
• олія соняшникова - 100 мл.;
• борошно – 50 гр.;
• панірувальні сухарі - 50 гр.;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

Крок 1. Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді. Далі потрібно потовкти в пюре.

Крок 2 Шинку дрібно нарізати і додати|добавляти| в пюре, також вбити в цю суміш одне яйце і поперчити і приправити подрібненим часником. Все перемішати до однорідної маси. І всипати борошно і ще раз добре перемішати.

Крок 3 Тепер сир нарізати дрібними кубиками. А в окремому посуді збити два яйця.

Крок 4. Найголовніше - формуємо кульки, в центр поміщаємо шматочок або кілька сиру, ховаємо його в тесті. Потім обваляти у яйці, далі в сухарях. Повторити це вкотре.

Крок 5. Помістити в розігріту олію. Кульки покриються золотистою скоринкою, і тоді можна виймати.

Блюдо готове!

Зі звичайної картоплі дуже просто можна приготувати дивовижний гарнір або закуску — картопляні кульки в панірувальних сухарях. Хрумкі зовні і повітряні всередині, вони так і тануть у роті. Спробувавши раз цю страву в барі років десять тому, я в неї закохалася і кілька разів навіть намагалася приготувати. Але в мене картопляні кульки не виходили такими ніжними, або зовсім не виходили кульками. Але через деякий час я все-таки розгадала секрети цієї здавалося б простої страви і відтворила її точно, якою я її колись пробувала. І цими секретами та самим рецептом картопляних кульок ділюся з Вами. Подавати страву рекомендую із соусом на Ваш вибір. На мій погляд, найкраще до них підходить цей молочно-гірчичний соус.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 150-200 г панірувальних сухарів;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт картопляних кульок фрі