Суп зі скумбрії заморожені і рецепт пшена. З пшоняною крупою. Процес приготування супу із свіжомороженої скумбрії

Покрокові рецепти смачного та корисного рибного супу зі скумбрії - швидко та бюджетно

2018-02-03 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

3675

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

10 гр.

Вуглеводів

9 гр.

146 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт рибного супу із скумбрії

Скумбрія - корисна та поживна риба. Вона смачна у будь-якому вигляді: смаженому, вареному, солоному чи копченому. Не менш смачним і корисним виходить з неї суп, яким можна добре насититися і в той же час не перевантажувати сильно шлунок. Готується швидко, легко, із найдоступніших продуктів.

складові:

• 2 свіжозамороженої скумбрії;
• 435 г картоплі;
• 130 г моркви;
• 115 г цибулі;
• по 1 жмені подрібненої петрушки та кропу;
• чорний перець, сіль, будь-яка приправа - по 35 г:
• рафінована олія - ​​80 мл.

Покроковий рецепт рибного супу зі скумбрії

У розмороженої скумбрії надріжте черевце, вийміть всі начинки, видаліть плавці, голову, хвіст, промийте, наріжте на порційні шматочки.

На середній вогонь поставте каструлю з підсоленою водою, зачекайте закипання і покладіть шматочки риби, проваріть 25 хвилин, не забувайте знімати піну.

Готову рибку вийміть на тарілочку за допомогою шумівки, бульйон перелийте в іншу каструльку через сито.

Звільнену від забруднень моркву наріжте маленьким кубиком, цибулинку - крихтою, пасеруйте на сковороді в олії 7 хвилин.

Картоплю очистіть, наріжте середнім квадратиком і викладіть у бульйон, посоліть, приправте приправою, помістіть на помірний вогонь і варіть до розм'якшення.

Після розм'якшення картоплі викладіть в суп пасерування, прокип'ятіть 3 хвилини.

Всипте подрібнені петрушку з кропом і прокип'ятіть ще 2 хвилини.

Відключіть плиту, закрийте кришкою каструлю і наполягайте суп півгодинки.

Розлийте по тарілках, у кожну покладіть по шматочку скумбрії, посипте зеленню.

Під час варіння скумбрії за бажанням у бульйон можете покласти різноманітні коріння. Найкраще такий суп готувати лише на один раз, тому що після повторного розігріву він втрачає свій смак та аромат.

Варіант 2. Швидкий рецепт рибного супу із скумбрії

Щоб приготувати смачний рибний суп на швидку руку, можна використовувати копчену скумбрію. З нею страва вийде такою ж легкою, апетитною, з приємним ароматом копчення. А завдяки додаванню пшона воно виходить ще й дуже поживним.

складові:

• 2 копчені скумбрії;
• 5 картопель;
• 130 г пшона;
• морква, цибуля - по 1 штучки;
• 1 лавровий листок;
• 5 горошків запашного перцю;
• по 7 гілочок петрушки, кропу;
• сіль – 45 г.

Як швидко приготувати рибний суп зі скумбрії

У скумбрії відріжте голову, витягніть нутрощі, зніміть шкіру, видаліть хребет і кісточки, м'якоть наріжте маленькими шматочками, викладете в глибоку тарілочку.

Очищену картоплю наріжте кубиком.

Поставте на середній вогонь каструлю із водою.

Коли вода закипить, закиньте картоплю, пшоно, заздалегідь перебране і промите, лаврушку, запашний перець і варіть до готовності.

Моркву з цибулинкою очистіть, наріжте дрібним кубиком і всипте в суп відразу, як картопля стане м'якою, проваріть ще кілька хвилин.

Введіть у суп зелень одночасно з рибою, прокип'ятіть 3 хвилини.

Наполягайте кілька хвилин і подавайте на стіл у порційних тарілках, посипавши кропом.

Аналогічно цьому рецепту можете приготувати рибний суп з консервованою скумбрією або солоною рибою, тільки будьте обережні, додаючи сіль у блюдо.

Варіант 3. Рибний суп із скумбрії з рисом та томатною пастою

Оригінальний сімейний обід - рибний суп зі скумбрії з додаванням рису та томатної пасти, дуже апетитно та поживно. А пекучий перець, що входить до складу страви, робить його пікантним, з легкою гостротою.

складові:

• 1 невелика свіжозаморожена тушка скумбрії;
• 3 невеликі морквини;
• 2 цибулинки;
• 125 г довгозерного рису;
• картопля – 320 г;
• 1 штучка пекучого свіжого перчика;
• по 2 щіпки кропу та петрушки;
• трохи перцю та солі;
• спеції, призначені для варіння риби – 50 г.

Покроковий рецепт

Крупу промийте, викладіть у необ'ємну каструльку, влийте воду (десь плевину) і проваріть з моменту закипання 25 хвилин на помірному вогні, не забувайте часто помішувати, щоб рис не прилипнув до дна.

Розморожену скумбрію розпорошіть, промийте, відріжте голову, плавці, наріжте невеликими шматочками і викладіть у ємність до рису, проваріть дванадцять хвилин.

Очищений картопля наріжте кубиком, морква - тоненькими смужками, цибуля - крихтою.

Закиньте в ємність з рисом картоплю, варіть біля півгодини.

Пасеруйте в сотейнику моркву з цибулинкою протягом семи-восьми хвилин. Через кілька хвилин обсмажування додайте томат.

Пасерування перекладете в суп одночасно з подрібненим перцем чилі, приправте сіллю, перцем, приправою, всипте зелень, трохи прокип'ятіть.

Подаючи, покладіть у кожну тарілочку шматочки риби, посипте зеленню.

Щоб суп вийшов ще кориснішим, замість томатної пасти використовуйте свіжі помідори без шкірки або не дуже гостру аджику.

Варіант 4. Рибний суп із скумбрії зі вершками

За наступним рецептом рибний супчик зі скумбрії виходить не тільки смачним і ситним, але і ніжним завдяки додаванню вершків. Болгарський перчик, що входить до складу, надає страві особливий пікантний смак і незвичайний приємний аромат. Готується також швидко, просто і легко. Відмінний варіант урізноманітнити звичні сімейні обіди.

складові:

• скумбрія;
• дві великі картоплі;
• по 130 г яскравої моркви та цибулі;
• 85 г рису;
• сіль, чорний перець – по 25 г;
• вершки середньої жирності – 310 г;
• листок лаврушки;
• приправа куркума – 55 г;
• болгарський перчик - 1 штучка;
• рафінована олія - ​​70 мл;
• по 50 г подрібненої петрушки та кропу.

Як приготувати

Розморожену й розпотрошену скумбрію розріжте на середні шматочки.

Моркву, цибулю та картопля очистіть, наріжте: картопля середнім квадратиком, морква – на тертці з маленькими отворами, цибуля – крихтою. У болгарського перцю видаліть плодоніжку з насінням, промийте, наріжте смужками.

Крупу промийте у кількох водах.

У глибоку каструлю, заповнену до половини водою, покладіть шматки скумбрії, помістіть на плиту із середнім вогнем і проваріть 15 хвилин, знімаючи піну. Рибу вийміть на тарілку.

На сковороду влийте олію, викладіть моркву, цибулю та перець, пасеруйте 5 хвилин, постійно помішуйте.

Бульйон рибний процідіть і закиньте в нього картоплю з крупою, підсоліть, поперчіть, приправте куркумою і варіть трохи менше години.

Перекладіть в суп пасерування разом з рибними шматочками, прокип'ятіть кілька хвилин.

Влийте вершки, киньте лаврушку, прокип'ятіть ще 2 хвилини.

Вимкніть плиту, наполягайте суп під кришкою півгодини.

Подавайте у супницях, посипавши зеленню.

А для різноманітності можете замість рису додати гречку. Вийде теж дуже смачно, незвичайно та апетитно.

Варіант 5. Рибний суп зі скумбрії з манкою

А цей рецепт рибного супчика найбільше сподобається любителям густих та наваристих перших страв. Незвичайне поєднання ніжної риби з дитячою крупою надає йому дуже гарну, білу, желеподібну консистенцію та чудовий аромат. Відрізняється від інших варіантів особливою поживністю.

складові:

• 2 свіжозаморожені скумбрії;
• сто г картоплі;
• по п'ятдесят г моркви та цибулі;
• 135 г манної крупи;
• 15 горошин запашного перцю;
• 5 листків лаврушки;
• сіль – 40 г;
• букетик зелені.

Покроковий рецепт

Скумбрію розморозьте, розпотрошіть, відріжте голову, плавці, ретельно промийте, розріжте невеликими шматочками.

Очистіть картоплину, підлогу моркви та половинку цибулинки, наріжте цибулю смужками, моркву подрібніть на тертці з маленькими отворами, картоплю порубайте кубиком.

Закип'ятіть воду в каструлі на середньому вогні, підсоліть і закиньте картоплю, моркву та манку, варіть 25 хвилин. Під час додавання манки постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки.

Одночасно киньте лаврове листя і перець запашний.

Введіть у суп цибулю, варіть 12 хвилин.

Викладіть шматки риби, варіть ще такий самий час.

Вимкніть вогонь і залиште суп, прикривши ємність кришкою приблизно на десять хвилин, щоб настоявся.

Посипте зеленню.

Щоб надати супу ще більш привабливого зовнішнього вигляду, при подачі можете прикрасити страву різними вирізними фігурками з відварених овочів.

Варіант 6: Класичний рецепт супу із скумбрії

Легкий обід із супу зі скумбрією дозволить швидко вгамувати голод, але при цьому не відчувати тяжкості в шлунку. Готується суп дуже швидко і найпростіших продуктів, які всім доступні.

Скумбрія дуже корисна риба, оскільки її м'ясо насичене жиром та вітамінами, які корисні для зростання організму та зміцнення кісток. До того ж скумбрія - джерело білка, тому суп із неї успішно замінить страви з м'яса чи птиці.

складові:

• дві тушки скумбрії з/м;
• 400-450 гр. картоплі;
• дві морквини;
• пара невеликих цибулин;
• невеликий пучок петрушки;
• чорний мелений перчик;
• рослинна олія;
• сіль.

Покроковий рецепт супу зі скумбрії

Скумбрію розморозити, зробити надріз уздовж черевця і прибрати начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушки добре промити водою та розділити ножем на кілька частин.

У каструлі нагріти воду, посолити. Після моменту закипання покласти шматочки скумбрії і варити близько 20-25 хвилин, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

Зварену рибу вийняти з бульйону на тарілку. Бульйон процідити через сито.

Морквину помити, зрізати шкірку. Цибулю очистити від лушпиння, сполоснути холодною водою. Овочі дрібно нарізати ножем і обсмажити в маслі до м'якості.

Картоплю помити, почистити від шкірки. Нарізати на маленькі квадратики і перекласти в проціджений бульйон. Додати сіль, мелений перець і варити на середньому вогні, поки коренеплід не стане м'яким.

Пересипати в каструлю пасеровані в олії овочі, варити 3-4 хвилини.

Петрушку промити у воді, дрібно нарізати ножем і насипати в суп. Закрити кришкою каструлю і зняти з вогника. Наполягати близько півгодини.

Розлити суп по тарілках і в кожну покласти по шматочку скумбрії.

Варіант 7: Швидкий рецепт супу із скумбрії

Щоб зварити рибний суп нашвидкуруч, рекомендується взяти копчену скумбрію. З нею блюдо вийде так само ароматним і легким. Пшоняна крупа у складі такого супчика зробить його ще поживнішим.

складові:

• дві копчені рибини;
• п'ять картоплин;
• трохи більше склянки пшоняної крупи;
• морквина;
• цибулина;
• лавровий листок;
• чорний перчик горошком;
• петрушка та кріп;
• сіль.

Як швидко приготувати суп зі скумбрії

Від риби відрізати голови, прибрати начинки. Зрізати шкіру, видалити хребет та великі кісточки. М'ясо розрізати на невеликі шматочки і скласти у глибокій чашці.

Картоплю очистити, добре промити та розрізати на кубики невеликого розміру.

У каструлю налити воду та поставити нагріватися на помірному вогні.

Просо перебрати і ретельно промити в декількох водах. Перекласти в воду, що закипіла, в каструлі разом з картоплею, лавровим листом і кількома горошками перцю. Варити до готовності крупи та картоплі.

Морквину та цибулю почистити. Цибулину нарізати на маленькі кубики, а моркву натерти на середній тертці. додати до супу, коли картопля стане м'якою.

Зелень промити, дрібно нашаткувати. Перекласти в каструлю разом із шматочками риби, продовжувати кип'ятити ще кілька хвилин.

Наполягти суп під кришкою хвилин 15-20 і подавати, прикрасивши кожну порцію ложечкою сметани.

Варіант 8: Суп із скумбрії у мультиварці

Мультиварка – перший помічник на кухні, коли немає часу постійно стежити за супом, що вариться на плиті. До того ж ця розумна техніка дозволить зберегти максимум корисних речовин та вітамінів, якими насичена скумбрія та овочі.

складові:

• півкіло скумбрії;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка рису;
• літр води;
• чотири картоплини;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Як приготувати

Скумбрію розморозити перед приготуванням. Розрізати вздовж черева, видалити начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушку добре промити проточною водою, прибрати великі кісточки і розрізати на дрібні частини.

Зрізати шкірку з моркви та розділити її на тонкі кружечки. Цибулину очистити, нашаткувати дрібними кубиками.

Картоплю почистити від шкірки, розрізати кожну на 4 скибочки.

У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження. Через пару хвилин пересипати подрібнені морквину та цибулю, готувати 8-10 хвилин.

Додати до овочів шматочки риби та картоплю, залити водою. Рис промити кілька разів і додати до інших продуктів у мультиварку.

На дисплеї мультиварки натиснути кнопку з режимом гасіння і виставити час на 120 хвилин. Після закінчення готування дати супу постояти 10 хвилин під закритою кришкою.

Суп виходить дуже наваристим та апетитним. Перед подачею на обід рекомендується поспати дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Варіант 9: Суп із скумбрії, сиру та грибів

Незвичайний вершковий смак рибного супу зі скумбрії оцінить будь-який гурман. Разом з цими інгредієнтами чудово поєднуються і гриби, які надають супу неповторного аромату.

складові:

• тушка скумбрії;
• сіль;
• 3-4 горошки чорного перцю;
• 300-350 гр. печериць;
• морквина та цибулина;
• склянка вершків невеликої жирності;
• 170-200 гр. сиру.

Покроковий рецепт

Скумбрію розморозити, очистити від нутрощів і плавників, видалити голову, хвіст і великі кісточки. Промити водою, зняти шкіру, а філе нарізати на кубики.

Налити в каструлю воду та поставити на плиту. Коли вона почне кипіти, трохи посолити, додати кілька горошків запашного перцю і пару лаврових листочків, і перекласти рибу в неї.

Печериці промити водою, підсушити серветкою та нарізати тонкими пластиками або невеликими кубиками.

Морквину та цибулину очистити, промити водою. Нашаткувати: морквину кружальцями, цибуля - маленькими кубиками.

Налити в сковорідку олію. Розігріти на помірному вогні, насипати гриби та обсмажувати кілька хвилин. Потім додати|добавляти| цибулю - коли вона почне покриватися золотистим кольором, пересипати моркву, перемішати і готувати ще п'ять хвилин, іноді розмішуючи піджарювання лопаткою.

Переспати овочеву засмажку із грибами в суп із рибою, розмішати. При необхідності додати сіль. Довести до кипіння і натерти в суп сир на середній тертці. Розмішувати ложкою, поки|доки| він повністю не розчиниться в бульйоні.

Налити вершки в суп, ще раз дочекатися закипання та зняти каструлю з плити.

Наполягти суп під закритою кришкою і подавати до столу. За бажанням, готовий суп можна пюрувати блендером для отримання кремової консистенції.

Варіант 10: Суп із скумбрії з перловкою

Перлова крупа – корисний продукт, але не кожен любить перлову кашу. А рибний суп зі скумбрією та цією крупою - це дуже смачна, ситна та легка страва, яка сподобається всім членам родини, без винятку.

складові:

• три літри води;
• 100 гр. перловки;
• п'ять картопель;
• дві скумбрії;
• морквина та цибуля;
• лавровий лист;
• трохи свіжої петрушки;
• половинка гострого стручкового перцю.

Як приготувати

Літр води налити у каструлю. Довести до кипіння середньому вогні. Промити крупу і насипати в киплячу воду, готувати близько 20-25 хвилин. Відкинути перловку на друшляк і знову промити під краном.

Воду, в якій варилася перловка, злити, каструлю сполоснути та заповнити трьома літрами нової чистої води. Після закипання покласти до неї повторно промиту перловку.

Почистити цибулю та моркву, сполоснути у воді. Перекласти овочі в каструлю, продовжувати варити, поки крупа повністю не приготується. На це піде приблизно 25-35 хвилин.

Витягти з каструлі з крупою моркву та цибулю, вони більше не знадобляться. Покласти в бульйон пару лаврових листків і картоплю, нарізану на кубики невеликого розміру. За смаком посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець.

Розморожену скумбрію випатрати, відрізати плавці, голову та хвіст, зняти шкіру. Філе очистити від кісточок та нарізати на кілька частин. Покласти в суп, коли картопля дійде до напівготовності. Продовжувати варити на середньому вогні ще 10-12 хвилин.

Петрушку промити водою, ножем посікти на дрібні частини. Разом зі стручком перцю перекласти в суп, накрити кришкою каструлю і почекати 10-15 хвилин.

Розлити готовий рибний суп у тарілки та подавати до столу. Добре поєднується зі сметаною або хріновою закускою, а також домашнім аджиком – для любителів гострих страв. Смачного!

Якщо ви хочете влаштувати своїм домочадцям «пікнік без виїзду на природу» – кращої першої страви, ніж рибний суп, ви не знайдете. Легкий, швидкий у приготуванні та з набором невигадливих продуктів. Це може бути юшка, калья, солянка, рибно-молочний, рибно-овочевий та рибно-круп'яний суп. Я пропоную приготувати його з риби, яку ви можете знайти на прилавках будь-якої пори року. Уявляю – скумбрія. Про цінність цієї риби та її користь написано дуже багато. Скажу без хибної скромності - я закохана в цю рибу, оскільки у неї існує безліч переваг: біла м'якоть, відносно невелика кількість дрібних кісточок, залежно від страви, може бути і ніжною, і щільною, і злегка сухуватою, а бульйон при варінні прозорий, як сльоза. Дуже своєрідний і незабутній смак у заливного зі скумбрії.
Чоловіки поважають скумбрію домашнього посолу під чарочку... А ось рибні супи мають безліч варіантів використання додаткових інгредієнтів. Це і рис, і перловка, і різноманітні сезонні овочі, але я вважаю найголовнішим – пшоно. Проста і доступна всім крупа, що не заслужено відсунута убік домогосподарками.
І так, рибний суп зі скумбрією та пшоном. Якщо ви живете біля моря, то є всі шанси придбати свіжу скумбрію. На жаль, я позбавлена ​​такої можливості, тому зварила чудовий рибний суп зі свіжомороженої скумбрії.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

• скумбрія морозива – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 20 мл;
• пшоно або інша крупа - 2 ст.л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• вода – 1,2 л;
• перець чорний мелений – до смаку;
• петрушка, кріп – 10 г.

Як приготувати суп із свіжомороженої скумбрії з пшоном

Три середні за розміром картоплі очистіть, помийте і наріжте довільно, але не дуже дрібно. Викладіть у каструлю.


Залийте картопля фільтрованою водою і поставте каструлю на плиту на середній вогонь.


Цибулю середнього розміру і одну невелику моркву очистіть і ретельно вимийте. Цибулю наріжте дрібно, а морква довільно. Можна моркву натерти на тертці, але я волію нарізати, тому що суп з нарізаною морквою виглядає симпатичніше. Налийте в сковороду рафіновану олію.


Припустіть у сковороді цибулю з морквою протягом 7-8 хвилин|мінути| перемішуючи. Сильно засмажувати овочі не потрібно.

Додайте|добавляйте| цибулю з морквою в каструлю з картоплею.

Просо переберіть і ретельно вимийте. Додайте в киплячий суп. На даному етапі посоліть і поперчіть до смаку.

Просо добре поєднується з рибою, але за бажанням його можна замінити на рис або іншу крупу.


Скумбрію розморозьте. Найкраще це зробити на нижній полиці холодильника. Відріжте всі плавці та голову. Випатрайте рибу, помийте зовні і всередині. Обов'язково видаліть усередині чорну плівку, інакше скумбрія гірчить. Наріжте рибу на порційні шматочки.


Коли морква, цибуля та картопля будуть практично готові, викладіть у каструлю скумбрію.


Додайте в каструлю лавровий лист.


Варіть суп ще 15 хвилин на невеликому вогні.

Наприкінці приготування додайте нарізану петрушку або кріп.

Корисні поради:

• Якщо в суп покласти різні трави та спеції вони заглушать рибний аромат. Намагайтеся обійтися лавровим листом та перцем. Тоді смакові якості ідеально поєднуватимуться з рибним запахом.
• Супи, які готують із риби, солять спочатку, так щоб рибу відварювати у вже підсоленому окропі.
• Найкращою крупою для супу зі скумбрії є пшоно. Але його можна замінити на рис, булгур.
• Також можна приготувати суп із зеленим горошком і звичайно з маленькою вермішелькою.

Скумбрія – універсальна риба: її можна коптити, маринувати, солити, смажити та робити з неї смачні перші страви. Вони завжди корисні, а готуються легко та швидко. Суп зі свіжомороженої скумбрії виходить наваристим, ароматним, легким і апетитним. А якщо ви спробуєте юшку з цієї риби, то напевно готуватимете її постійно.

Супи зі скумбрії готувати не складніше, ніж будь-якої іншої риби. Вона добре поєднується з класичними приправами, крупами та овочами. М'ясо цієї мешканки глибин корисне, смачне, у ньому мало кісток. Рибу легко придбати в магазині, а перші страви виходять легкими, нежирними, але поживними.

Дуже простий і швидкий супчик із свіжомороженої тушки. Мінімум турбот - і смачне апетитне перше готове.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 2 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 л води;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень.

Приготування:

Томатний рибний супчик

Скумбрія чудово поєднується з помідорами. Перше виходить дуже ситним, насиченим за смаком та ароматним.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 л води;
• сіль;
• аджика або спеції: чорний та червоний перець, лавровий лист, горошини запашного перцю, гвоздики;
• зелень.

Приготування:

1. Оброблену на порційні шматки рибу складете в каструлю і залийте холодною водою, варіть 20 хвилин. Вогонь не повинен бути сильним, інакше м'ясо виявиться твердим.
2. Моркву та цибулю пасеруйте до золотистого кольору.
3. Очистіть помідори від шкірки, поріжте і викладіть до овочів, що смажаться, тушкуйте 5 хвилин.
4. Овочеву суміш додайте в бульйон, приправте спеціями (крім запашного перцю, гвоздики та лаврового листа) або аджикою.
5. За пару хвилин до готовності покладіть в суп приправи, що залишилися, прокип'ятіть 2 хвилини, додайте дрібно порізану зелень. Суп готовий. Дайте йому трохи постояти, щоб аромат спецій та зелені повністю розкрився.

Рибний суп з крупою

У перше для більшої поживності та ситності можна додавати крупи. Тоді воно буде наваристим і густим, а його смак більш насиченим.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 80-100 г крупи (рис, перлівка або пшоно);
• 2 л води;
• сіль перець.

Приготування:

1. Попередньо зваріть крупу та обробіть рибу. Ретельно очищайте її нутрощі від темних плівок, інакше бульйон згіркне.
2. Воду посоліть, закип'ятіть і опустіть рибу, варіть 20 хвилин на середньому вогні.
3. Моркву обсмажте на слабкому вогні до м'якості, а цибуля – до прозорості, покладіть їх у бульйон.
4. Разом із овочами додайте крупу, проваріть усі інгредієнти разом 5 хвилин. Дайте супу постояти і подавайте до столу.

Юшка обов'язково має бути наваристою та ароматною. Майстерні шеф-кухарі додають у бульйон гілку берези або липи, що горить, щоб суп просочився запахом багаття, і чарку горілки - для більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• 2 цілі скумбрії (з головами, плавцями та хвостами);
• 5 штук. картоплі;
• 5 штук. моркви;
• 3 цибулини;
• лавровий лист;
• чарка горілки (за бажанням);
• маленька гілочка берези чи липи;
• сіль перець.

Приготування:

1. Відокремте від тулуба скумбрії плавці, хвости та голову.
2. У 5-ти літрову каструлю складіть плавці, голову та хвіст від однієї риби, цілісні цибулю та моркву (по 1 штуці), сіль та лавровий лист.
3. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, інакше бульйон помутніє. Варіть 15 хвилин. Якщо утворюється піна, обов'язково знімайте її.
4. Через 15 хвилин додайте голову, плавці та хвіст від другої риби і варіть ще 15 хвилин.
5. Коли час вийде, виловіть всі інгредієнти (у тому числі лавровий лист) шумівкою, процідіть бульйон через марлю.
6. Моркву, що залишилася, наріжте тонкими кільцями, картопля - великими скибочками, цибулю нашаткуйте дрібніше.
7. Овочі покладіть у проціджений бульйон, додайте порізану шматками рибу і доведіть до кипіння.
8. Як тільки юшка закипить, покладіть порізані овочі, які варилися в бульйоні.
9. Суп варіть 15 хвилин, а за хвилину до готовності влийте чарку горілки.
10. Зніміть юшку з вогню і, якщо є можливість, візьміть березову або липову гілочку, запаліть її і загасіть, зануривши рибний бульйон.
11. Готовій юшці дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.

Скумбрія – універсальна риба. З неї готується дуже багато смачних страв, але в нашій статті йтиметься про супи. З цієї рибки можна приготувати наваристий та апетитний супчик., А використовувати при приготуванні можна і цілу рибу, її частини, і свіжоморожену, і свіжу.

Готуються з цієї рибки та вуха, і супчики з різними добавками. Кожен зможе знайти рецепт, який припаде йому до смаку.

ВАЖЛИВО! Для того, щоб страва вийшла смачною, необхідно правильно розморозити рибу. Необхідно дістати її з холодильника і дати їй розтанути за кімнатної температури.

ВАЖЛИВО! Рибка готується дуже швидко. Варіть її близько 15-25 хвилин. Якщо готувати довше, м'ясо може виявитися дуже твердим.

Смак цієї страви дуже незвичайний через додавання томату. Томати чудово поєднуються з рибою. Можна додати аджику для гостроти. Розглянемо, як правильно готувати супчик із томатним соусом.

Щоб приготувати його, нам знадобиться:

• Білий хліб (для сухариків)
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Скумбрія – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Аджика чи гострі спеції
• Сіль перець
• Запашні приправи (перець горошком, гвоздика)
• Зелень

Як готується:

1. Для початку обробимо рибку на невеликі шматочки, заллємо їх водою і поставимо варитися на 15-20 хвилин.
2. Дістаємо шматки риби та проціджуємо бульйон.
3. Картоплини чистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Можна готувати цей суп і без картоплі, але з нею він виходить ситнішим. Кидаємо шматки картоплі у бульйон.
4. Морквину трьом на великій тертці, а цибулину нарізаємо. Пасуємо овочі на розігрітій сковорідці.
5. Візьміть помідори та обдайте їх окропом. Зніміть шкірку, наріжте і додайте до овочів, що пасують.
6. Овочеву суміш вилийте в каструлю, додайте аджику, посоліть і поперчіть до смаку.
7. Додайте шматки рибки, що зварилися.
8. Коли суп буде готовий, приправте гвоздикою, запашним перцем та дрібно нарізаною зеленню. Дайте супу постояти під кришкою.
9. Поки він наполягає, наріжте білий хліб і обсмажте в оливковій олії.
10. Розлийте його по тарілках і подайте з грінками із білого хліба. Смачного!

ВАЖЛИВО! Моркву, цибулю та помідори можна подрібнити блендером. Так страва вийде ніжнішою.

Юшка з голів

Юшка – дуже відома страва. Готується, коли треба нагодувати велику кількість людей. Дуже ситний та простий варіант для обіду.

Для приготування нам знадобиться

• Скумбрія - 1 шт., 2 голови, плавники
• Картопля - 4 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Запашний перець
• Цибулина - 2 шт.
• Зелень
• Приправи
• Лавровий лист

Як готується:

1. Насамперед, приготуємо бульйон. Обробляємо рибу. Голови та плавці заливаємо водою, кладемо одну цибулину, лавровий лист і ставимо варитися. Коли все закипить, знімаємо пінку, додаємо горошки запашного перцю. Варимо ще хвилин 15.
2. Дістаємо частини рибки та проціджуємо бульйон.
3. Чистимо і ріжемо картоплини на невеликі шматочки. Додаємо в бульйон.
4. Моркву ріжемо соломкою і дрібно обробляємо цибулька. Кидаємо на розпечену сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.
5. Закидаємо обсмажені овочі, а також оброблену рибину. Варимо протягом 20 хвилин до готовності картоплі та рибки.
6. Приправляємо спеціями, дрібно нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і додаємо в суп.
7. Готово. Дайте супу настоятися під кришкою та розливайте по тарілках. Суп виходить дуже наваристим, його готувати дуже просто і за бажання можна приготувати дуже велику порцію.

Класичний суп зі свіжомороженої скумбрії

Простий покроковий рецепт приготування рибного супчика. Він виходить дуже легким та апетитним.Щоб він вийшов наваристішим, можна додати в нього пшоно або рис.

Що нам знадобиться для приготування:

• Картопля - 4 штуки
• Морквина - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Скумбрія - 1 кг
• Зелень
• Приправи

Як зварити супчик:

1. Насамперед, необхідно розібратися з рибиною. Можна зварити бульйон із голови. Подивіться в інформаційних джерелах фото того, як правильно обробляти рибу. Голову кидаємо в каструлю та варимо 40 хвилин. Потім дістаємо її та проціджуємо бульйон. Можна просто промити і обробити рибу і не відварювати її для бульйону, а розпочати приготування з картоплі.
2. Картоплю почистити та порізати на дрібні шматочки. Закинути у каструлю з водою.
3. Морквину почистити та потерти, цибулю порізати на дрібні шматочки. Посмажити у розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.
4. Закинути оброблену рибу в каструлю до картопля, закинути туди і пасеровані овочі.
5. Додати спеції. Варити до готовності картоплі.
6. Смачний рибний супчик готовий. Посипте зеленню та розлийте по тарілках.

Рибний суп зі свіжої скумбрії з овочами

Простий та смачний рецепт приготування страви. Овочі додадуть йому легкість, а скумбрія — апетитний рибний смак.

Для його приготування нам знадобиться:

• Картопля - 3 штука
• Морква - 1 штука
• Свіжа скумбрія - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Перець солодкий - 1 штука
• Зелень
• Приправи

Як зварити:

1. Насамперед, необхідно розібратися зі скумбрією. Можна зварити бульйон із голови. Подивіться в інформаційних джерелах фото того, як правильно обробляти рибину. Голову та інші частини риби кидаємо в каструлю та варимо 30 хвилин. Потім дістаємо її та проціджуємо бульйон.
2. Рибне філе відкласти. Додамо його в суп наприкінці.
3. Картоплю почистити і порізати на маленькі шматочки, солодкий перчик так само порізати, моркву нарізати соломкою, а цибулю півкільцями. Картоплю відправити в каструлю з бульйоном
4. У сковорідці обсмажити моркву, кільця цибулі та перчик до світло-золотистого кольору.
5. Пасеровані овочі додати в каструльку і варити до готовності картоплі.
6. Шматки скумбрії кинути в каструлю із супом, дрібно нарізати зелень і закинути приправи до смаку.
7. Дати супу настоятися 20 хвилин під кришкою.
8. Суп готовий. Розлийте по тарілках та подавайте його з чорним хлібом.

З пшоном

При додаванні в суп крупи він виходить ситним і наваристим. На цей раз ми додамо пшоно.Розглянемо як його приготувати.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля - 4 штуки
• Пшоно - 1 склянка
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Скумбрія - 1 кг
• Зелень
• Приправи

Приступаємо до приготування:

1. Для початку необхідно зварити крупу. Просо промийте в теплій воді і поставте варитися.
2. Рибу обробіть і поставте варитися бульйон. Коли він буде готовий, процідіть його та дістаньте шматочки риби.
3. Картоплю наріжте невеликими кубиками і киньте в каструлю з бульйоном.
4. Морквину необхідно почистити та натерти, а цибулю порізати дрібними шматочками. Обсмажте овочі в розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.
5. Додайте овочі до каструлі. Варіть до готовності картоплі.
6. Додайте зварене пшоно в каструлю і рибу, що зварилася.
7. Зелень дрібно наріжте і киньте в суп. Приправте спеціями до смаку. Суп готовий. Смачного! Розлийте його по тарілках.

ВАЖЛИВО! Можна замість пшона використовувати перловку для приготування страви.

З рисом

Для цього варіанта рибної страви ми використовуватимемо рисову крупу. З рисом суп вийде дуже ситним та допоможе Вам добре нагодувати членів своєї родини.

Скумбрія - рибка дуже смачна та ситна. Прекрасне джерело білка, корисних жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Готувати її одне задоволення, адже вона практично не має дрібних кісток і дуже швидко вариться, має яскраво виражений смак і відмінно поєднується з багатьма овочами та спеціями.

У суп зі скумбрії найчастіше додають цибульку, моркву і картопля, так само можна зустріти болгарський перець, томати, корінь петрушки та селеру. Для більшої насиченості страви часто додають рис або пшоно. А приправляють різними спеціями та свіжою зеленню. Саму рибу використовують як у сирому, так і в копченому вигляді, а іноді навіть у консервованому.

Для того щоб позбавитися їдкого запаху риби, необхідно саму тушку побризкати лимоном, також додати лимон у суп.

Сиру рибку відварюють спочатку повністю або великими шматками, потім проціджують бульйон, відокремлюють м'ясо від кістки, в чистому бульйоні варять овочі, а потім додають рибу. Так само зараз набирають популярності і вершкові крем супи, серед яких зустрічаються і зі скумбріей. Далі пропоную розглянути деякі приклади приготування перших страв із скумбрії.

Як приготувати суп із скумбрії - 15 різновидів

Наваристий та ситний рибний суп стане приємним обідом для всієї родини

Інгредієнти:

• Риба скумбрія свіжа – 1 шт.
• Рис – 50 гр.
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор свіжий – 1 шт.
• Олія - ​​2ст.л.
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Очистити рибу від нутрощів, плавців, шкіри, голови, відокремити від кістки і порізати шматочками. Рис ретельно промити холодною проточною водою. Загорнути в марлю хребет та хвіст від риби, кинути в каструлю, залити водою та поставити варитись рибний бульйон.

Додати цілу очищену цибулину та моркву. Тим часом очистити та нарізати кубиком картопля. Коли бульйон буде готовий, викинути марлю з кістками та цибулину. Зняти піну, що утворилася на бульйоні. Моркву нарізати.

Тепер у чистий бульйон відправити варитися картопля та рис. Тим часом обсмажити на сковороді очищений від шкірки та дрібно нерізаний помідор та червоний перець. Додати цю засмажку в суп. Приправити за смаком сіллю та перцем. Додати лавровий лист. Коли рис та картопля будуть практично готові додати рибу, варену моркву та варити ще 5 хвилин. Потім додати свіжу зелень.

Дуже простий рецепт рибного супу зі свіжої скумбрії.

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжа – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Олія соняшникова - 1ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:

Очистити та помити всі овочі. Поставити воду закипати, а тим часом очистити рибу від нутрощів, голови, плавців та шкіри. Нарізати її шматочками. Додати олію на сковорідку і пасерувати цибулю з морквою до прозорості. Нарізати картоплю і додати у воду, потім відправити обсмажені овочі та рибу. Приправити до смаку. Варити до готовності. Прикрасити свіжою зеленню.

Відмінний легкий супчик та мінімум калорій.

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена – 1 шт.
• Картопля-3-4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля порей - 1шт.
• Свіжа зелень – 1 пучок.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Для початку рибу необхідно розморозити і очистити. Потім нарізати кілька частин. У каструлю налити 2 літри води та відправити варити нарізану картоплю та моркву. Так само, додати цибулю, розрізану на 2 частини. Коли овочі будуть готові, додати спеції на смак і рибу, далі додати нарізану кільцями цибулю порей і варити ще 5 хвилин. А цибулю виловити і викинути, вона нам потрібна була для аромату бульйону. За готовністю супу нарубати дрібно свіжу зелень і прикрасити блюдо. Смачного.

Незвичайне поєднання копченої риби та креветок з молоком, приведе в захват ваші смакові рецептори.

Інгредієнти:

• Креветки тигрові – 4 шт.
• Скумбрія копчена – 1 шт.
• Овочевий бульйон – 1 л.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля зелена - 50 гр.
• Кукурудза консервована – 3ст.л.
• Горошок консервований – 2ст.л.
• Стебло селери - 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Листя шпинату -4 шт.
• Сметана – 2ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Олія вершкове - 20 гр.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Усі інгредієнти помити та обсушити. Картоплю почистити та порізати. Подрібнити зелену цибулю та стебло селери. Обсмажити на сковороді усі овочі на вершковому маслі. Додайте|добавляйте| сметану. З'єднати бульйон з молоком, довести до кипіння і додати очищені креветки, філе скумбрії, горошок, кукурудзу та обсмажені овочі. Приправити суп спеціями і варити, поки картопля не буде готова. Наприкінці додайте шпинат та рубану зелень.

Така страва відрізняється особливим ароматом та насиченістю.

Інгредієнти:

• Корінь петрушки – 1 шт.
• Селера корінь - 100 гр.
• Селера стебло - 1 шт.
• Філе скумбрії – 300 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Бульйон рибний – 2 л.
• Сіль, чорний перець – за смаком.
• Коріандр мелений - 0,5 ч.л.
• Петрушка – 1 пучок.

Приготування:

Очистити корінь петрушки та селери. Розрізати на кілька частин. Кинути в бульйон та довести до кипіння. Додати цілу, чисту цибулину та стебло селери. Варити 15 хв. Потім процідити бульйон. Картоплю та моркву очистити та порізати. Відправити варитися у чистому бульйоні. Приправити суп коріандром, сіллю, перцем та додати лавровий лист. Потім відправити в каструлю філе скумбрії та варити до готовності. Наприкінці додати свіжу зелень.

гостренький і насичений смак цього супу не залишить байдужими.

Інгредієнти:

• Скумбрія консервована – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Імбир – 5 гр.
• Капуста пекінська – 400 гр.
• Перець чилі – 1 шт.
• Соєвий соус – 3ст.л.
• Цукор – 1ч.л.
• Томатний сік – 50 мл.
• Цибуля зелена - 30 гр.

Приготування:

Імбир та часник очистити, дрібно нарізати та скласти в миску. Додати соєвий соус, перець чилі та цукор. Все перемішати. Капусту нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі в каструлі, додати нарізану цибулю і консервовану скумбрію. Змішати томатний сік з імбирно - часниковою заправкою і додати|добавляти| в каструлю. Потім додати 300 мл води і варити на маленькому вогні 15 хвилин. Після цього прикрасити зеленню.

Це страва для любителів гостренького.

Інгредієнти:

• Скумбрія консервована – 2 банки.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Аджика – 4 ст.л.
• Часник – 2 зубчики.
• Перець чилі – 1 стручок.
• Зелень – 1 пучок.
• Сіль, перець – за смаком.
• Лимон - ½ шт.
• Олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

Очистити картоплю з морквою і відправити в каструлю варитися. Тим часом на сковороді нагріти олію і обсмажити нарізаний часник і перець чилі, додати аджику та протушкувати кілька хвилин. Вилити соус, що вийшов, в суп. Приправити сіллю та перцем за смаком. Коли картопля буде готова, додати консервовану скумбрію, без рідини.

Якщо готувати суп з консервів, то додавати їх потрібно наприкінці, щоб вони не розвалилися в супі

Довести до кипіння та вимкнути. Видавити в суп сік лимона та кинути рубану зелень.

Легкий суп для шанувальників правильного харчування.

Інгредієнти:

• Морква - 1шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Бульби картоплі – 4 шт.
• Риба – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Помідори свіжі – 2 шт.
• Спеції – за смаком.
• Зелень – 1 пучок.

Приготування:

Очистити та помити рибу. Нарізати шматочками. Відправити в каструлю варитися картопля нарізана кубиком. Цибулю нарізати дрібно, моркву кільцями. Теж відправити до супу. Нарізати тонкий перець і кинути в каструлю. Варити 10 – 15 хвилин. Потім додати рибу та нарізаний помідор. Приправити перцем, лавровим листом, сіллю. Варити до готовності. Додати зелень.

Дуже смачний суп, просто і швидко готується.

Інгредієнти:

• Просо - 3ст.л.
• Скумбрія – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатний соус – 1ст.л.
• Цибуля зелена - 50гр.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Поставити варити картоплю у підсоленій воді. Ретельно промити пшоно і додати в каструлю. Окремо на сковороді обсмажити моркву, додати|добавляти| томатний соус і протушкувати кілька хвилин|мінути|. Потім відправити у суп. Коли картопля та пшоня приготуються, додати нарізану рибу та спеції. Варити до готовності риби. В кінці додати дрібно нарізану зелену цибулю.

Смачний обід із звичайних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Поставити на плиту каструлю із водою, довести до кипіння. Рибу очистити, помити та порізати великими шматками. У киплячу воду кинути дрібно нарізану цибулю та моркву. Картоплю очистити та нарізати соломкою. Додати до супу. Так само кинути сіль, чорний мелений перець та лавровий лист. Далі додати рибу, варити до готовності, потім дістати, відокремити від кістки та кинути в суп. Притрусити свіжою зеленню.

Дуже наваристий і смачний рибний суп.

Інгредієнти:

• Філе скумбрії – 300 гр.
• Креветки – 300 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля порей - 1 стебло.
• Часник – 3 зубчики.
• Овочевий бульйон – 1,5 л.
• Локшина яєчна – 100 гр.
• Соєвий соус – 4ст.л.
• Перець мелений - до смаку.
• Перець чилі – 1 шт.

Приготування:

Бульйон змішати із соєвим соусом і поставити на плиту, довести до кипіння, додати яєчну локшину та варити протягом 5 хвилин. Потім додати нарізане філе риби та очищені креветки. Кинути цибулю порей і моркву, нарізану кружальцями. Готувати ще 5 хв. Наприкінці додати подрібнений часник, перець чилі та зелень. Дати настоятися.

Якщо раптом у вас похмілля, такий суп полегшить стан.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Скумбрія – 1 шт.
• Кріп - за смаком.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Запашний перець - 4 шт.
• Перець горошок – 4 шт.
• Сіль за смаком.
• Приправа для риби – за смаком.
• Лимон – 1 часточка.

Приготування:

Залити нарізану картоплю фільтрованою водою і поставити варитися. Додати перець горошок та лавровий лист. Варити 10 хв. Нарізати дрібно цибулю. Моркву натерти на тертці. Очистити рибу та нарізати її шматочками. Додати в суп моркву, цибулю та рибу. Приправити спеціями та додати лимон.

Щоб бульйон був прозорим, варити його потрібно на дуже повільному вогні.

Швидка, ситна та смачна страва.

Інгредієнти:

• Скумбрія в олії – 1 банка.
• Картопля – 3 шт.
• Рис пропарений – 3ст.л.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Рибний бульйон – 1,5 л.
• Олія - ​​2ст.л.
• Паприка мелена - 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Запашний перець - за смаком.
• Сухі трави (базилік, майоран) – 1ч.л.

Приготування:

У бульйоні поставити варити картоплю. Моркву та болгарський перець очистити, нарізати та обсмажити зі спеціями та травами на олії. Потім додати суп. Також додати добре промитий рис. Коли рис і картопля зваряться, додати рибу в суп, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати свіжий кріп.

Насичений та смачний суп із трьох видів риби.

Інгредієнти:

• Філе сьомги – 300 гр.
• Морська мова філе – 200 гр.
• Скумбрія – 200 гр.
• Огірки солоні – 3 шт.
• Маслини – 1 банка.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком.
• Зелень – 1 пучок.
• Цибуля - 1шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Соус томатний – 3ст.л.

Приготування:

Нарізати кубиком рибу. Всі овочі очистити та нарізати. У каструлі нагріти кілька ложок рослинної олії та обсмажити цибулю, моркву, солоний огірок та томатний кетчуп. Додати 2 літри води та довести до кипіння. Далі додати картоплю та всі спеції за бажанням. Варити до готовності картоплі та додати рибу. Коли риба буде готова додати маслини, лимон та зелень.

Чудовий легкий суп для домашнього обіду.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Морква - 1шт.
• Цибуля парей – 50 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Корінь селери – 200 гр.
• Овочевий бульйон – 1 л.
• Запашний перець, сіль - за смаком.
• Зелень свіжа – 1 пучок.
• Сік лимона – 1ст.л.

Приготування:

Зварити в овочевому бульйоні порізану моркву, картоплю і корінь селери. Додати спеції. Потім додати|добавляти| шматочки скумбрії і варити до готовності. В кінці кинути нашаткований порей, зелень і додати лимонний сік.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+