Пісний плов із сочевицею. Плов з сочевиці та рису

Плов сочевицею та овочами чудова страва, особливо сподобається, тим, хто не їсть м'ясо.

Нам потрібно:

* 1 склянка зеленої сочевиці,

* 2 великі картоплини,

* 2 середні моркви,

* 2 великі цибулини,

* 2-3 зубчики часнику,

* 4 ст. ложки оливкової олії,

* 2 лаврові листи,

* сіль за смаком.

Приготування плову з сочевицею:

Промиту, покладіть у каструлю, залийте 3-4 склянками холодної води.

Злегка роздавіть зубчики часнику та додайте разом із лавровим листом до сочевиці.

Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою, але не розвареною. Рис добре промийте у кількох водах. Остання вода, що стікає, повинна бути абсолютно прозорою.

Відкиньте рис на сито. Очищений картопля, наріжте кружальцями завтовшки 2-3 мм. Очистіть цибулю та наріжте середніми кубиками. Очищену моркву натріть на великій тертці.

У казані або великій каструлі з товстим дном розігрійте 3-4 ст. л. олії.

Обсмажте, постійно помішуючи цибулю і протягом 5 хвилин. Потім викладіть на овочі нарізану картоплю рівним шаром. На картоплю викладіть промитий рис, розрівняйте і викладіть на нього сочевицю.

Залийте в каструлю, гарячу підсолену воду так, щоб продукти були закриті на 2 пальці. Каструлю закрийте кришкою та доведіть вміст до кипіння. Потім вогонь знизьте до мінімального, зніміть кришку з каструлі і оберніть рушником і щільно закрийте каструлю.

Варіть до готовності 30 хвилин|мінути|, не відкриваючи кришку. Готовий плов перед подачею обережно викладіть на підігріту страву.

Що таке сочевиця?

Сочевиця – це однорічна культурна рослина, яка належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини - плескаті боби зеленого, коричневого і рудого кольору (залежно від сорту) багаті білком, залізом, вітамінами групи В, амінокислотами, а також містять розчинну клітковину, що покращує травлення. Сочевиця, як культурна рослина, відома з доісторичних часів. Її батьківщиною вважається Південно-Західна Азія. На хінді воно звучить як "дав", а латиною - "лінс" (пер. "лінза"), зважаючи на схожість бобів на оптичну лінзу. Кулінарні традиції багатьох народів включають страви, приготовані з цієї дуже корисної і не менш смачної рослини, відомої в Росії як сочевиця. Рецепт основної страви з неї - сочевичне юшка, використовувався і у Вавилоні, і в Стародавній Греції, і в Єгипті часів фараонів. Сьогодні на світовому сільськогосподарському ринку лідерами з вирощування цієї бобової культури вважаються Північна Америка, держави, розташовані на півострові Індостан, а також південно-європейські країни, наприклад Греція, Іспанія, Албанія та ін. А ось у сучасній Росії воно не таке популярне. Більше того, у багатьох російських сім'ях воно практично не використовується, тоді як у середньовічній Русі страви, приготовані з сочевиці та чечевичного борошна, входили в основний раціон для всіх верств населення. І все завдяки чудовому смаку та корисним якостям, якими володіє сочевиця.

Рецепт вегетаріанського плову з додаванням цих бобів дуже популярний, а за харчовою цінністю ця їжа нічим не відрізняється від м'ясного плову. А в період посту - найзручнішою холодною стравою є салат із сочевицею.

Рецепт смачного вегетаріанського плову "Сочевиця з рисом"

У світовій кулінарії чимало смачних вегетаріанських страв. Ті з них, які готуються з овочів та рослин, багатих на протеїни (бобові, гриби, деякі злаки, горіхи) цілком можуть замінити в нашому раціоні м'ясо та м'ясопродукти. До таких відносяться рецепти з сочевицею: салати, супи, юшки, паштети та ін. Крім всіх цих страв, існує безліч пирогів, де начинкою є сочевиця. Рецепт плову, який ми представимо вашій увазі, дуже популярний у країнах Південно-Східної Європи та Малої Азії.

Необхідні інгредієнти:

200 г довгозерного рису.

200 г коричневої сочевиці.

2 цибулини середніх розмірів.

2 невеликі помідори.

1 болгарський перець.

3-4 ст. ложки топленої олії або олії.

Прянощі: чорний перець, червоний перець, сушений розмарин.

Сіль за смаком.

Процес приготування

Рис перебрати та промити у холодній воді. Сочевицю відварити до напівготовності (20-30 хвилин). Цибулю нарізати кубиками. На дно глибокої сковороди налити олію і посмажити цибулю, потім до неї додати порізані кубиками помідори і болгарський перець, тушкувати під закритою кришкою 5-7 хвилин. Після цього до овочів додати рис та сочевицю. Все добре перемішати, додати спеції та залити двома склянками гарячої води і лише після цього посолити. Вогонь зменшити, кришку сковорідки закрити і чекати, доки рідина повністю не випарується. Прибрати з плити і дати відпочити 10 хвилин, попередньо укутавши сковороду рушником. Перед подачею розмішати, прикрасити цибулею і зеленню. Ось вам і смачна та корисна сочевиця. Рецепт, як бачите, зовсім нескладний, а смак - "розважливий".

1. Філе курки (грудка) - 0,5 кг.
2. Рисова крупа (суміш видів, не обов'язково) – 1 скл.
3. Сочевиця – 1 скл.
4. Цибулина - 1 шт.
5. Брокколі (заморожена) – 200 гр.
6. Рослинна та вершкове масло - по 50 гр.
7. Вершки – півсклянки.
8. Спеції – 1 год/л.
9. Сіль за смаком.
10. Консервовані помідори – 2 шт.

Сочевицю з рисом добре вимити у різних ємностях та залити теплою водою на 20 хв.

Курячі грудки порізати шматочками довгастої форми, цибулька - півкільцями. На прогрітій олії обсмажити м'ясо до білого кольору хвилин 5 при помішуванні і, додавши цибулю, смажити ще 5 хв.
Потім заправити підсмажування сіллю та спеціями, кинути вершкового масла|мастила| і тушкувати під кришкою 10 хв.
Поки гаситься основа, розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму для запікання і укласти в неї сочевицю з рисом, перемішати, розрівняти поверхню і укласти броколі.




Зверху викласти тушкований зірвак, влити окропу, покриваючи вміст на 1,5 см. Щільно накрити кришкою або фольгою і поставити в духовку на 20 хв.
Через вказаний час форму дістати, полити вершками. Якщо треба досолити, і знову поставити в духовку ще на 10 хвилин.




Через цей час знову дістати форму, спробувати щодо готовності крупи. Якщо не зварилися, то долив трохи води відправити в духову шафу ще на 5 хв.




Готову страву прикрасити нарізаними помідорами (можна перемішати) і ставити на стіл у гарному посуді.

Смачного!

Плов із сочевиці з курячою грудкою та рисом

Інгредієнти:

1. Грудинка курки – півкіло.
2. Велика морквина – 1 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Рисова крупа – 1 склянка.
5. Сочевиця - 0,5 скл.
6. Рослинна олія - ​​півсклянки.
7. Часник – 1 головка.
8. Суміш приправ - 1 год/л.
9. Сіль за смаком.

Моркву з цибулею подрібнити – соломкою та кубиками.

Курочку нарізати великими шматочками і обсмажити в сковорідці або казанці на сильному полум'ї до скоринки.

Потім до курки додати овочі і, зменшивши полум'я, смажити 10 хв. Після чого засипати промиту сочевицю, очищену від верхнього лушпиння і зі зрізаним кореневищем часник. Залити окропом, приправити сіллю та спеціями. Води лити стільки, щоб накрити всі складові на 0,5 см. Гасити під кришкою 15 хв.

Після закінчення часу всипати рис. Змішати, долити окропу на 1 см вище рівня крупи і дати закипіти на сильному вогні. Після закипання та зменшення кількості рідини вогонь зменшити до маленького. Гасити в закритому вигляді 15-20 хв.

Плов із сочевиці готовий до вживання. Залишається тільки перемішати і укласти в посуд сервіровки. До страви подати соус чи салат.

Смачного!

Сочевичний плов із сухофруктами та фаршем

1. М'ясний фарш (яловичина, свинина) – 300 гр.
2. Сочевиця – 1 скл.
3. Рисова крупа – 1 скл.
4. Цибулина - 1 шт.
5. Рослинна олія – чверть склянки.
6. Фініки – 1 скл.
7. Родзинки - півсклянки.
8. Спеції – 1 год/л.
9. Сіль за смаком.

Промиті крупи варити в різних ємностях до готовності (чечевиця – 20 хв, рис – 15 хв.).
Цибулину почистити та нарізати чверть кільцями. Смажити в сковороді або казанці 10 хвилин|мінути|, заважаючи. Потім до цибулі вкласти фарш і продовжити смаження ще на 5 хвилин|мінути| при помішуванні.
Потім налити трохи окропу (близько півсклянки) і на помірному вогні готувати до випаровування вологи.

За цей час промити сухофрукти, видалити кісточки з фініків та порізати плоди. З родзинок прибрати палички. Різати необов'язково.

Покласти сухофрукти в сковорідку, посолити, посипати спеціями, гасити 5 хв під кришкою. І тільки після цього всипати спершу сочевицю, потім рис, налити ще чверть склянки окропу і, закривши, гасити 10 хв. Води лити багато не потрібно, тому що крупи практично готові!

Через цей час залишити закритою страву на 10 хвилин, потім перемішати і укласти в посуд сервіровки.

Смачного!

Сочевичний плов із грибами

1. Сочевиця – 1 скл.
2. Рисова крупа – 1 скл.
3. Печериці – 200 гшр.
4. Морква – 1 шт.
5. Цибулина - 1 шт.
6. Рослинна олія – чверть стак.
7. Приправи – 1 год/л.
8. Сіль за смаком.

Спочатку відварити рисову крупу та сочевицю до готовності в окремому посуді.

Цілі гриби нарізати пластинками і обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні. Потім до них закинути подрібнену цибулю та порізану соломкою моркву, продовжити смажити ще 5 хв. Після цього всипати сочевицю, посмажити 2-3 хвилини.

Після цього часу покласти в ємність (сковородка або казанок) рис, сіль, спеції. Усі складові змішати та гасити, закривши кришкою 5 хв.

Готову їжу можна вживати як окрему страву, а також гарнір до м'яса.

Смачного!

Рис із сочевицею та копченою корейкою

Інгредієнти:

1. Копчена корейка – 200 гр.
2. Рисова крупа – 1 скл. (суміш білого та чорного рису)
3. Сочевиця – 1 скл.
4. Морква – 1 шт.
5. Цибуля - 2 шт.
6. Салатна олія - ​​чверть стак.
7. Спеції – 1 год/л.
8. Сіль за смаком.
9. Часник – 1-2 зубки.
10. Кетчуп – 2 стіл. л.

Корейку порізати брусками, морквину та цибулю, як звичайно соломкою та чверть кільцями. Зубчики часнику платівками. Крупи вимити.

У нагрітій олії обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі. Обов'язково заважати. На це піде 10 хвилин. Потім покласти корейку, посмажити ще 5 хв.

Тепер саме час закинути часник, сіль та спеції. Перемішати і покласти в ємність сочевицю, рис та кетчуп.

Налити окропу, накриваючи поверхню на 1 см. На сильному полум'ї довести до кипіння.

Накрити кришкою, зменшити вогонь та гасити 40 хв.

Смачного!

І насамкінець відео про те, як приготувати плов із сочевицею, рисом та курячим філе.