Ніжні булочки з родзинками. Здобні булочки з родзинками: рецепт з фото покроково

Із родзинками - дуже смачна та калорійна випічка, яка обов'язково сподобається всім членам вашої родини. Такий десерт добре готувати тоді, коли хочеться поласувати чимось солодким, а йти до магазину немає жодного бажання.

Сьогодні ми представимо два різні способи того, як можна самостійно зробити булочки з дріжджового тіста з родзинками. Який із них вибрати для подачі до столу – вирішувати тільки вам.

Покроковий рецепт із родзинками

Напевно, немає таких господинь, хто б не вмів місити здобне тісто. Адже тільки з нього можна зробити смачну та ніжну випічку в домашніх умовах. Але про все по порядку.

Отже, нам потрібно:

• кип'ячена тепла вода - повна склянка;
• маргарин якісний – 120 г;
• цукор білий – 2 великі ложки з гіркою;
• дріжджі гранульовані – 4 г;
• борошно біле - від 5 склянок;
• олія рослинна без аромату - для розкочування тіста;
• яйце маленьке – 1 шт. (Для змащування);
• родзинки чорні або коричневі - близько 200 г.

Місимо здобне тісто і обробляємо родзинки

Здобне міситься досить легко. Для початку необхідно в одній тарі з'єднати молоко, теплу, а потім розчинити в них білий цукор і всипати гранульовані дріжджі. Після того, як на поверхні рідини утворюється пінка, до інгредієнтів слід додати дрібку солі та розм'якшений якісний маргарин. Перемішавши компоненти, до них потрібно всипати біле борошно та замісити м'яке тісто. Воно має лише трохи прилипати до рук.

Після того, як здобне тісто для булочок буде замішане, його необхідно накрити ганчіркою і залишити в теплій кімнаті на 80 хвилин. За цей час основа має стати пишною.

Що стосується родзинок, то його слід перебрати, а потім ошпарити окропом і витримати в ньому протягом 35 хвилин. Надалі сухофрукти потрібно промити і висушити, сильно струсивши в ситі.

Формування солодких виробів

Булочки із дріжджового тіста з родзинками формуються досить легко. Для цього готову основу слід розкотити у великий пласт, попередньо змастивши її олією. Далі на поверхню тесту потрібно викласти пропарені родзинки. Після цього основу необхідно загорнути у щільний рулет і нарізати на шматочки завтовшки 4 сантиметри. Їх слід викласти на лист з пекарським папером зрізами вгору і вниз. На завершення всі напівфабрикати потрібно змастити збитим яйцем.

Процес випікання в духовці

Булочки з родзинками у духовці готуються не дуже довго. Після того, як наповнений лист буде поміщений у духову шафу, їх слід випікати протягом 55 хвилин. При цьому всі вироби мають стати максимально пишними та рум'яними.

Правильне подання булочок до столу

Після того, як дріжджові булочки з родзинками будуть готові, їх необхідно зняти з паперу і розташувати на великому блюді. Подавати вироби до столу рекомендується у теплому вигляді разом із чашкою гарячого шоколаду, чаю чи кави. Смачного!

Докладно про те, як приготувати булочки з родзинками у духовці.

Існує досить багато способів, як зробити смачну випічку, використовуючи здобну основу. Найбільш поширений варіант було представлено вище. Але якщо ви не хочете довго формувати вироби, то рекомендуємо скористатися наступним рецептом.

Отже, нам потрібно:

• молоко середньої жирності – 2 склянки;
• цукор білий – 3 великі ложки з гіркою;
• тепла вода кип'ячена - повна склянка;
• вершкове масло натуральне - 140 г;
• дріжджі гранульовані – 4 г;
• сіль кухонна - невелика дрібка;
• борошно біле - від 5 склянок;
• яйце маленьке – 1 шт.;
• родзинки коричневі або чорні - близько 200 г.

Приготування здобної основи

Перш ніж зробити прості булочки із дріжджового тіста з родзинками, слід замісити основу. Для цього необхідно розчинити цукор у теплому окропі, а потім додати до них молоко середньої жирності та всипати дріжджі. Після збухання останнього інгредієнта до посуду потрібно додати кухонну сіль, збите яйце, а також розтоплене вершкове масло.

Також необхідно заздалегідь обробити сухофрукти. Їх слід перебрати і витримати в окропі протягом півгодини. Надалі родзинки потрібно знову сполоснути в холодній воді і сильно струсити в ситі.

Обробивши ізюм, його необхідно всипати до основи, а потім додати світле борошно. Перемішавши продукти, ви повинні отримати однорідну масу з видимими включеннями сухофруктів. У такому вигляді її слід помістити в глибокий посуд, накрити рушником і кришкою, а потім прибрати в тепле містечко. Через півтори години основа повністю придатна для ліплення булочок.

До речі, щоб дріжджове тісто не вийшло за межі основи, його рекомендується періодично збивати кулаком.

Як правильно формувати булочки?

Після приготування здобної основи та її витримки у теплі слід відразу ж розпочати формування булочок. Для цього необхідно взяти глибоку форму та змастити її рослинним жиром. Далі від тесту потрібно відщипнути великий шматок і скачати його в кулю. При цьому руки бажано намочити в олії. Так основа не прилипатиме до долонь.

Виклавши напівфабрикат у глибоку форму, слід зайнятися ліпленням іншого. У результаті у вас має утворитися своєрідна «ромашка». Не варто переживати, що в процесі випікання булочки злипнуться, і їх неможливо буде роз'єднати. Якщо формувати їх за допомогою олії, то вони добре відійдуть і від стін посуду, і один від одного.

Випікаємо в духовці

Перш ніж приступити до випікання десерту, напівфабрикати слід витримати за кімнатної температури (без протягів) близько ¼ години. Далі їх необхідно помістити у розігріту духовку. Випікати булочки із здобного тіста рекомендується протягом 48-55 хвилин. За цей час вони повністю приготуються, стануть м'якими, пишними та рум'яними.

Правильно подаємо десерт до столу

Після того, як смачна випічка буде готова, її слід акуратно вийняти з глибокої форми і розташувати на плоскій тарілці. Подавати домашній десерт до столу рекомендується ще теплому вигляді. Хоча і після остигання він залишається дуже ніжним і смачним.

Подавати теплі булочки з родзинками до столу рекомендується разом із чашкою шоколадного напою чи кави.

Підведемо підсумки

Як відомо, здобні вироби завжди мають велику калорійність. У зв'язку з цим їх не рекомендується регулярно вживати тим, хто сидить на дієті, а також людям з ожирінням.

Існує ще один спосіб того, як можна смачно приготувати в домашніх умовах. Головне при цьому - правильно місити дріжджову основу і випікати її потім у духовці.

Булочки з родзинками дріжджового тіста - дуже простий варіант смачної домашньої випічки. Не треба морочити голову вигадуванням начинки, треба лише зробити здобне тісто і замісити в нього родзинки – простіше нікуди. Сформувати вироби можна у різний спосіб. Зробити звичайні помпушки або накрутити кіски - це особиста справа кожного. Для мене цього разу найоптимальнішим варіантом виявились булочки-вузлики: начебто й нескладно, і в той же час – цікаво!

Чим мені подобаються булочки, їх завжди можна взяти з собою як перекушування. Але найсмачніше, звичайно, свіжоспечені вироби, які тільки-но вийшли з духовки і трохи охолонули. А ще якщо розрізати їх уздовж і змастити вершковим маслом або варенням... Загалом читайте рецепт і готуйте із задоволенням!

Отже, для приготування дріжджового тіста для булочок з родзинками нам потрібні є наступні інгредієнти.

Для начинки знадобиться родзинки. Його потрібно добре промити, просушити та перебрати.

У миску просіюємо 3 склянки борошна, додаємо дріжджі та сіль.

В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка збиваємо віночком. Додаємо цукор і продовжуємо збивати близько 1-2 хвилин.

До яєць і цукру вливаємо тепле молоко і охолоджене розтоплене масло. Перемішуємо - здоба для дріжджового тіста для булочок з родзинками готова!

Вливаємо рідину в борошно з дріжджами та починаємо замішувати тісто.

Просіюємо частину борошна, що залишилася, переходимо на ручний заміс. Кількість муки регулюємо по консистенції тіста - воно має бути м'яким, еластичним, не сильно прилипати до рук. Місимо не менше 10 хвилин. Формуємо кулю, присипаємо мукою, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 30-60 хвилин.

За годину моє тісто зросло в 2,5 рази. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, добре мені.

Порціями додаємо в тісто підготовлені родзинки. Місимо руками до рівномірного розподілу начинки по всьому об'єму тесту.

Настав час формувати булочки. Відщипуємо трохи тіста, розкочуємо ковбаску і зав'язуємо вузликом.

Потім лівий краєчок закріплюємо знизу, а правий зверху. Повторюємо цю операцію з усім тестом. Можна відразу розділити тісто на рівні шматочки, щоб булочки вийшли однаковими за розміром.

Викладаємо вироби на лист з пекарським папером, накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 15-20 хвилин. У цей час ставимо духовку на розігрів до 180 градусів.

Перед випіканням змащуємо булочки збовтаним яйцем, молоком або вершковим маслом. Випікаємо булочки із дріжджового тіста з родзинками протягом 20-25 хвилин. Готовність визначаємо за апетитною золотистою скоринкою.

Охолоділі булочки знімаємо з листа і подаємо до столу. Зберігати вироби можна кілька днів у закритій ємності. Але швидше за все, дріжджові булочки з родзинками швидко зникнуть із вашого столу!

Приємного чаювання!

Булочки з родзинками робляться, переважно, з дріжджового тіста. Можна купувати як сухі дріжджі, так і свіжі. Деякі рецепти таких булочок вимагають приготування опари – у теплому молоці розмішуються дріжджі, трошки цукру та борошна. Коли на цій суміші з'явиться пінна шапочка, стане зрозумілим, що опара готова. Після цього її можна перемішувати з іншими інгредієнтами.

Родзинки завжди добре миють і дають обсохнути, а потім його додають у тісто. Тісто перемішують і залишають "доходити". Тесту дають піднятися один чи двічі.

Так у домашніх умовах можна вийти булочки смачніше, ніж із професійної кондитерської.

складові

1. Дріжджі сухий. - 2 ч.л.;
2. Молоко – 0,5 л;
3. Курей. яйце – 2 шт.;
4. Борошно - 5,5-6 ст.;
5. Цукор-пісок – 3 ст.
6. Родзинки – 0,8-1 ст.;
7. Рослинна олія – 120 мл;
8. Ванільн. цукор – 1 дес. л.;
9. Сіль – щіпка.

Рецепт здобних булочок з родзинками покроково

Цей рецепт передбачає приготування булочок із сухими дріжджами.

Як готувати булочки:

1. Цукор та дріжджі розчиніть у теплому (не гарячому!) молоці.
2. Дайте тесту постояти 8-10 хвилин.
3. Додайте в тісто сіль, родзинки та олію. Добре перемішайте.
4. Яйця збийте з|із| ванільним цукром, додайте|добавляйте| його до тесту.
5. Постійно помішуючи тісто, всипте борошно. Накрийте тісто рушником, дайте йому постояти, доки воно не збільшиться вдвічі.
6. Тісто перемішайте руками і ще залиште доходити.
7. Сформуйте булочки, акуратно викладіть їх на деко, змащене маслом. Замість олії можна використовувати кондитерський папір.
8. Випікайте булочки в духовці при температурі 180 градусів, хвилин 18-20.

Готові булочки можна посипати по вершині цукровою пудрою. Якщо хочете перетворити просту здобу на більш «ошатну страву», полийте булочки сметанкою з глазурі, посипте горіхами або тертим сиром.

Здобні булочки з родзинками: що ще додати

Не завжди є сенс дивувати начинкою. Наприклад, у певний час хороші будуть пісні булочки, тобто булочки без молока та яєць.

Але якщо ви хочете спекти щось особливе, то можна зробити здобу з корицею або солодкі булочки з родзинками та маком (можна – маковою посипкою).

Французькі булочки з родзинками припускають додавання заварного крему. Зазвичай їх приготування використовується листкове дріжджове тісто.

Заварний крем для французьких булочок робиться так:

1. Молоко виливається в ємність для кип'ятіння, додається ванілін, вмикається середній вогонь.
2. В окремій ємності змішуються 1 яйце, столова ложка борошна та чайна ложка цукру.
3. Отримана маса вливається в молоко, що закипіло.
4. Крем варити потрібно 5-8 хвилин.

Тісто розкочується, змащується кремом, посипається ізюмом, згортається в рулет. А рулет нарізається на шматочки, які перевертаються з боку на основу і стають майбутніми булочками.

Ось і готова смачна та проста здоба. Подавати до столу булочки з родзинками можна з трав'яним чаєм, кавою з молоком, свіжим ягідним компотом або какао.

Смачного!

Булочки з родзинками рецепт з фото покроково

Знайди оптимальний рецепт булочок з родзинками на сторінках сайту. Вибери традиційний або авторський варіант із дріжджового або сирного тіста. Приготуй з інгредієнтами, що сподобалися, або додай щось своє.

Декілька рекомендацій для отримання найкращого результату:
. Свіжі дріжджі краще сухих.
. Здобне тісто не виносить протягів.
. Заміс переважно робити руками.
. Не варто витримувати тісто надто довго. Воно може опасти або скиснути.
. Слід виключити проникнення холодного повітря в духовку в процесі запікання, випічка може осісти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах булочок з родзинками:

Як просто приготувати смачну випічку:
1. Розвести кисле молоко із цукром.
2. Додати соду.
3. Ввести сир та родзинки.
4. Вимішати з борошном
5. Викласти кульки з тіста на лист за допомогою ложки.
6. Запекти.

П'ять найшвидших рецептів булочок з родзинками:

Корисні поради:
. Використання газованої води замість звичайної зробить здобу легше.
. При запіканні одночасно з випіканням рекомендується ставити ємність із рідиною.
. Щоб здоба набула гарного блиску, до запікання її необхідно обмазати жовтком.

Булочки з родзинками готуються переважно з дріжджового тіста, тому що випічка з нього виходить пишною та здобною. Як і для інших булочок, дріжджі можна брати сухі або свіжі. У деяких рецептах булочок із родзинками потрібно попередньо приготувати опару: розмішати в теплому молоці дріжджі, невелику кількість цукру та борошна. Поява пінної шапки свідчить про те, що опара готова і її можна перемішувати з рештою борошном та іншими інгредієнтами. Вимиті та обсушені родзинки додають у тісто і перемішують, після чого тісто залишають підходити. Зазвичай тесту потрібно піднятися один-два рази. З готового тіста формують булочки з родзинками у вигляді кульок, рулетиків, конвертиків і т. д. Для смачної рум'яної скоринки булочки перед випіканням промазують яйцем і посипають цукром. Випікають булочки із ізюмом при температурі від 180 до 225 градусів протягом 25-30 хвилин.

Булочки з родзинками — підготовка продуктів та посуду

Для приготування булочок із родзинками слід приготувати стандартний для випікання набір посуду: миску, мірну склянку, сито, качалку та деко. Також може знадобитися харчова плівка або чистий рушник для того, щоб накрити тісто, поки воно підходитиме.

Незважаючи на те, що існує маса рецептів булочок з родзинками, підготовка продуктів для них єдина: борошно потрібно просіяти, родзинки перебрати, промити і обсушити, молоко підігріти, а вершкове масло — розтопити.

Рецепти булочок з родзинками:

Рецепт 1: Булочки з родзинками

Приготуйте апетитні булочки з родзинками за таким простим рецептом! Для приготування знадобиться небагато продуктів, проте запасом часу потрібно мати, оскільки тісто готується на дріжджах. Також потрібно одне яйце, білок якого йде в тісто, а жовток — для глазурі.

Необхідні інгредієнти:

• 1/4 кг борошна;
• 3/4 склянки води;
• 1 яйце;
• Ложка цукру;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

Висипати в миску борошно, цукор та сухі дріжджі, перемішати. Влити воду. Суміш розмішати. Родзинки обкотити окропом і викласти в тісто, перемішати. Яйце розбити, відокремити білок від жовтка. Білок збити, а жовток перемішати із 5 мл води. Збитий білок додати|добавляти| в тісто. Руки змастити олією і вимісити тісто. Після того, як тісто підніметься вперше, перемішати та знову залишити підходити. Сформувати з|із| тесту 8 булочок і викласти на деко. Залишити на 20 хвилин підніматися. Змастити булочки суміш жовтка та води. Випікати приблизно 20 хвилин|мінути|. Булочки з родзинками готові!

Рецепт 2: Булочки з родзинками та корицею

Дивовижно смачна випічка, яка порадує домочадців і підніме настрій у холодний день. Кориця надає булочкам із родзинками чудовий аромат, а дріжджовому тесту – приємний пряний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Тепла вода - 50 мл;
• 100 мл сметани;
• Дріжджі - 1 пакетик;
• Цукор - 100 г;
• Яйце - 1 шт.;
• 4 г солі;
• Топлене вершкове масло - 50 г;
• Борошно - 2 склянки;
• Коричневий цукор - півсклянки;
• Кориця - 2 ч. л.;
• Вершкове масло (не топлене) - 2 ст. л.;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

У теплу воду викласти дріжджі та розвести, залишити на 12 хвилин. Топлену олію змішати зі сметаною, цукром, сіллю та яйцем. Влити розчинені дріжджі та всипати борошно. Вимішувати тісто протягом 10 хвилин|мінути|. Миску для тіста змастити|змазати| рослинною олією і викласти в неї тісто, накрити плівкою і залишити на 1 годину. 2 ложки олії змішати з корицею та цукром, додати вимитий та обсушений родзинки. Як тільки тісто підійде (збільшиться щонайменше вдвічі), розділити його на 2 частини. Обидві частини розкачати прямокутники і розкласти начинку. Загорнути рулети та розрізати на 12 порцій. Розкласти рулетики на деку і залишити на 40 хвилин підходити. Після цього булочки з родзинками можна випікати близько 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з родзинками та лимонною цедрою

Звичайні булочки з родзинками можна зробити набагато смачніше, якщо додати|добавляти| в тісто лимонну цедру. Випічка виходить надзвичайно ароматною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

• 3/4 склянки молока;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 125 г цукру;
• 2 яйця (одне з яких – збите);
• 355 г борошна;
• Подрібнена цедра лимона;
• Дрібка солі;
• 45-50 г вершкового масла|мастила|;
• 130 г ізюму.

Спосіб приготування:

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати|добавляти| трохи борошна і цукру (по маленькій ложці). Залишити опару у теплому місці на 20 хвилин підходити. У просіяному борошні зробити поглиблення. Розбити туди яйце, додати опару, 100 г цукру, сіль та лимонну цедру. Перемішати міксером масу. Викласти ізюм та вершкове масло. Ще раз все перемішати. Вимісити тісто руками та залишити на 1 годину підходити. Промазати лист жиром або маслом. Викласти ложкою 16 булочок з родзинками, періодично занурюючи ложку в муку. Накрити булочки рушником та залишити на 15 хвилин підніматися. Змастити булочки із ізюмом збитим яйцем і посипати цукром. Випікати при 220-225 градусах протягом 20 хвилин|мінути|. На готовій випічці має з'явитись красива золотиста скоринка.

- Щоб у молоці не залишалися дріжджові грудочки, потрібно попередньо розтерти дріжджі разом із цукром та сіллю;

- Тим, хто не любить надто солодкі булочки з родзинками, рекомендується додавати в тісто не більше півсклянки цукру;

— Ізюм завжди має бути м'яким (не сухим), тому його потрібно ошпарити окропом або потримати хвилину у гарячій воді.