Буряк заправки для борщу на зиму. Фірмові рецепти смачних заготовок для борщу на зиму. Заправка для борщу та супу на зиму з помідорами.

Всім привіт! Збір осіннього врожаю набирає обертів. Ось уже болгарський перець встиг, помідори зріють повним ходом, буряки на підході. Давайте не пропустимо момент запастися овочевими заготовками на зиму. Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати зарядку для борщу. Я підібрала 6 різних смачних рецептів на будь-який смак.

Борщ – улюблена багатьма страва, такий собі овочевий суп із буряком та капустою. До нього входить до 20 інгредієнтів і, щоб полегшити приготування цього кулінарного шедевра взимку, частину роботи ми зробимо зараз і збережемо в баночці до потрібного моменту.

Обов'язковими вважаються такі овочі, як: буряк, картопля, капуста, морква, цибуля, помідор. Можна додавати: квасолю, яблука, ріпу, болгарський перець. З прянощів: чорний і запашний перець, кріп, петрушка, часник, селера, базилік, майоран. Все це, за бажання, Ви можете додати до наших сьогоднішніх рецептів.

Якщо не бажаєте консервувати овочі, тоді просто заморозьте підготовлені інгредієнти! Нижче буде описано рецепт такої заготівлі.

• Приготуйте велику каструлю, тому що буде багато овочів.
• Найкраще використовувати банки об'ємом 0,5 літрів. Це найкращий варіант тари. На приготування борщу йтиме одна така баночка. Якщо заправка все ж таки залишиться не переживайте, що вона зіпсується, скористайтеся наступною порадою:

Щоб залишок заготівлі не пропав, змастіть кришку, якою закриватимете банку, гірчицею. Вона запобігатиме появі цвілі.

• Для того, щоб швидше нарізати овочі, використовуйте всю техніку, яка у вас є на кухні: блендер, кухонний комбайн, м'ясорубка. Це слушний випадок щоб всі ці пристрої значно заощадили ваш час.

Це найпоширеніший рецепт приготування заправки. У ній є всі необхідні інгредієнти для борщу. Залишилося висипати заготівлю в каструлю з м'ясним бульйоном, додати картоплю та капусту. І все готове!

Ви знали, що борщ буває гарячий та холодний. Вони відрізняються способом приготування. Гарячий – класичний червоний борщ, який ми звикли готувати. В основу холодної страви входить маринований або варений буряк і кисломолочні продукти.

Підготуйте 10 баночок по 0,5 літрів.

Для приготування нам знадобиться:

• Буряк – 2 кг.
• Морква – 1,5 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Часник – 2 головки
• Томатна паста – 380 р. (1 банк)
• Рослинна олія – 200 мл.
• Оцет 9% - 4 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки
• Сушена петрушка – 0,5 ч. ложки
• Кріп – 1 ч. ложка
• Лавровий лист – 3 шт.

1. Всі овочі миємо, чистимо.

2. Цибулю нарізаємо кубиками та підсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. До цибулі пропускаємо через прес часник, додаємо чорний перець, петрушку, кріп. Все перемішуємо. Виливаємо в сковороду до цибулі томатну пасту і гасимо все ще 5-7 хвилин.

2. Моркву, буряки подрібнюємо кухонним комбайном або на великій тертці. З'єднуємо ці овочі в каструлі, виливаємо склянку води, ставимо на вогонь. Коли заготівля закипить додаємо в каструлю обсмажену цибулю, олію, оцет, цукор, сіль. Ретельно заважаємо та залишаємо кипіти ще 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування заготовки кладемо лаврові листочки.

3. Розливаємо готову заправку в стерилізовану тару, закручуємо кришками.

Перевертаємо баночки вгору дном і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Рецепт борщової заправки для заморозки на зиму з буряком та морквою.

Взимку хочеться погрітися ситним та гарячим обідом. А часу на його приготування, як завжди, не вистачає. У цьому рецепті готуємо пакетики-виручалочки для господині. З їхньою допомогою на нашому столі взимку чудовим чином з'являтиметься борщик зі свіжих овочів. Не вірите? Перевірте!

Жоден спосіб консервування заправки для борщу не здатний передати аромат свіжих овочів так, як це зробить заморожування!

• Морква – 0,5 кг.
• Буряк – 1,5 кг.
• Помідори – 0,5 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Часник – 100 грам
• Зелень на ваш розсуд

1. Овочі моїм, чистим. Болгарський перець очищаємо від серединки та нарізаємо соломкою. Цибулю подрібнюємо квадратиками, як завжди робиться на борщ. У помідорів відрізаємо місце кріплення плодоніжки та ріжемо кубиками. Часник можна пропустити через прес або нашаткувати слайсами.

2. Всю нарізку складаємо у велику миску, щоб потім її було зручно перемішувати.

3. Моркву та буряк натираємо на велику тертку і відправляємо в миску до інших овочів. Додаємо зелень та спеції на свій смак. Всі інгредієнти добре перемішуємо.

3. У пакети із застібкою покладіть таку кількість заправки, яку зазвичай Ви використовуєте на одне приготування борщу. Здавіть руками пакет, щоб вийшло зайве повітря і закрийте застібку.

Взимку овочі прожарюють на сковороді на олії і варять у готовому м'ясному бульйоні разом з капустою і картоплею.

Дуже смачна борщова заправка із болгарським перцем

Заправка з домашніх овочів, яку можна зберігати всю зиму. Всього за 40 хвилин Ви запасетеся апетитною заготівлею, якої вистачить на приготування 3-4 каструль борщу. У цьому рецепті додаємо болгарський перець.

Для приготування нам знадобиться:

• Буряк – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – 125 мл.
• Сіль – 0,5 ст. ложки
• Болгарський перець – 1 прим.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Оцет 9% - 50 мл.

1. Всі овочі моїм. Помідори очищаємо від шкірки, для цього: зверху на плодах робимо хрестоподібні надрізи, складаємо в ємність і заливаємо окропом на дві хвилини, тоді шкірка відшарується дуже легко.

2. Подрібнюємо по черзі всі овочі у блендері: морква, буряк, перець, очищені помідори, цибуля, часник. Можна, звичайно, і на тертці їх терти, але так процес приготування займе набагато більше часу. Пересипаємо все у чашу мультиварки. Додаємо сіль, олію, перемішуємо.

3. Виставляємо на мультиварці функцію «гасіння» на 40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності виливаємо у чашу оцет.

4. Розливаємо заправку для борщу у стерилізовані банки. Закручуємо кришками. Перевертаємо тару вгору дном, укутуємо теплою ковдрою і чекаємо, поки заготівля охолоне.

Рецепт заправки для борщу з квасолею

Цей рецепт для тих, хто не уявляє борщу без квасолі! Щоб отримати приємний смак страви, потрібно придбати бобові гарної якості:

• квасоля має бути сухою, добре висушеною;
• на ній не повинно бути жодного нальоту чи плям підозрілого походження;
• в ній не повинно бути дірочок від жуків;
• якщо бобові продаються в пакетиках, перевірте, щоб упаковка не була пошкоджена.

Для такої кількості інгредієнтів, які використовуються у рецепті, підготуйте 9 банок по 0,5 літра.

Для приготування нам знадобиться:

• Буряк – 1,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Перець – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Рослинна олія – 250 кг.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор - 100 р.
• Квасоля – 300 г.

1. Для початку квасолю заливаємо холодною водою та залишаємо на ніч. Вранці її промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо на повільному вогні до готовності. З готового продукту зливаємо зайву рідину.

2. Овочі ретельно миємо, чистимо.

Морква та буряки трьом на великій тертці. Болгарський перець – режим соломкою, цибуля – кубиками. Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

3. У велику каструлю виливаємо сік з томатів, олію і перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

4. Коли томатний сік закипить, додаємо в нього буряк і 40 мл. оцту, після закипання варимо 10 хвилин.

Потім до буряків додаємо цибулю та моркву, чекаємо на закипання. Після закипання варимо ще 10 хвилин.

5. Кидаємо перець, квасолю, сіль, цукор. Все акуратно перемішуємо, залишаємо нудитися 15 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення приготування вливаємо оцет, що залишився.

6. Наповнюємо стерилізовані банки догори гарячою заправкою, закочуємо кришками.

Укутуємо заготівлю теплою ковдрою.

Заправка для борщу з|із| буряком без перцю - рецепт на зиму в банках

Найчастіше у борщ кидають болгарський перець. Але якщо ви не любите цей овоч, цей рецепт для вас! Перегляньте відео, де докладно описаний процес приготування заправки без болгарського перцю.

Для приготування нам знадобиться:

• Буряк – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Помідор – 1 кг.
• Цукор - 100 р.
• Сіль - 70 г.
• Рослинна олія – 325 мл.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Вода – 75 мл.
• Запашний перець – 3 – 4 горошки
• Лавровий лист – 2 – 3 шт.

Борщова заправка з капустою

Ця заправка дуже практична у використанні. З її допомогою можна значно скоротити час приготування борщу т.к. у її складі вже є капуста.

Для приготування нам знадобиться:

• Буряк – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Оцет 9% - 5 ст. ложок
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка
• Рослинна олія – 100 мл.
• Томатна паста – 4 ст. ложки
• Часник – 1 головка
• Зелень – до смаку

1. Овочі перемиваємо, очищаємо. У помідорів видаляємо місце, де кріпиться плодоніжка, у перцю забираємо насіння.

2. Помідори розрізаємо на чотири частини, перець і буряки подрібнюємо соломкою, цибулю – півкільцями. Морква трьома на великій тертці. Всі овочі складаємо у велику каструлю.

3. До овочів виливаємо олію, ставимо на середній вогонь. Коли заготовка закипить, вливаємо в неї оцет. Тушим суміш 40-45 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.

Поки овочі тушкуються шаткуємо капусту.

4. Через 45 хвилин додаємо в каструлю цукор, сіль, капусту, часник пропускаємо через прес. Додаємо томатну пасту, зелень та варимо заготівлю ще 10 хвилин.

5. Пересипаємо овочі у стерилізовану тару, закриваємо кришками.

Перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати. Смачна заправка для борщу на зиму готова!

Серед перших страв борщ – усьому голова, бо жоден суп не зрівняється з ним за насиченим смаком. Однак процедура приготування «царської страви» займає чимало часу, половину якого доводиться витратити на підготовку овочів. Борщова заправка на зиму з буряком неодноразово врятує господарок. Вона дозволить зменшити час приготування вдвічі, а борщ збереже всі свої смакові якості.

Унікальність заправки полягає ще й у тому, що вона дуже схожа на салат. Хрумкий буряк із солодкими помідорами з легкістю замінить вінегрет. Відкривши взимку баночку такої смакоти, її можна використовувати як гарнір до будь-якої каші чи пюре.

Соковиті овочі під час гасіння пускають достатньо соку, тому воду в заправку не додають. Що стосується спецій, то часник, перець та інші прянощі кладуть безпосередньо в борщ, якщо за рецептом їх немає у заправці.

Борщова заправка

Для приготування 2 л борщової заправки на зиму з буряком та оцтом знадобиться:

• по 0,5 кг цибульки та моркви;
• по 0,4 кг перцю (солодкого) та томатів;
• буряк – 1 кг.

Підготувати овочі:

Якщо є час та бажання, буряки можна тонко порізати соломкою. Однак варто врахувати, що в такому разі час приготування слід трохи збільшити (хвилин на 10).

Усі порізані овочі викласти в казан, в якому вони готуватимуться, і настав час зайнятися маринадом. В окремій мисці змішати 3 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Додати оцет (40 мл) та олію (70 мл).

Вилити розчин у загальний казан до нарізаних овочів та добре перемішати. Поставити його на плиту і томити на середньому вогні, не доводячи до кипіння, 20 хвилин. За цей час овочі просочаться маринадом.

Через 20 хвилин, коли виділяється достатньо соку, довести заправку до кипіння. Зменшити вогонь і томити ще стільки ж на повільному вогні під закритою кришкою.

Якщо після закінчення зазначеного часу овочі (особливо буряк), ще будуть тверді, варити заправку до повної готовності.

Поки заготівля нудитися, простерилізувати баночки. Зручно використовувати ємності з об'ємом півлітра, проте за наявності великої родини підійдуть і літрові. Металеві кришки прокип'ятити 10 хвилин.

Готову борщову заправку на зиму з буряком розкласти по баночках і закатати. Поставити на доріжку вгору дном, а зверху накрити теплою ковдрою.

Коли заготівля повністю охолоне, можна винести її на зберігання у льох.

Заправка для борщу без оцту та цибулі

Характерну кислинку, яку надає борщу доданий у заправку оцет, люблять не всі. Цей рецепт заправки для борщу на зиму з буряка не містить кислоти. До того ж у неї виходить особливий смак, оскільки буряк і морква попередньо обсмажуються в маслі.

Необхідні інгредієнти:

• помідори та – по 1,5 кг;
• морквина та перець (солодкий) по 1 кг;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.;
• олія - ​​250 г;
• 3 лавушки;
• 3 гвоздики;
• перець мелений за смаком.

Покрокове приготування бурякової заправки на зиму:

Борщова приправа з томатною пастою

Заправка-пюре без буряків

Окрім заготовок, до складу яких входить практично весь овочевий набір для борщу, часто виготовляють універсальні заправки без буряків. Рецепти борщової заправки на зиму без буряків мають кілька варіантів, що відрізняються як способом переробки овочів, так і їх асортиментом. Деякі передбачають термообробку, а в деяких рецептах овочі пересипаються сіллю і начебто маринуються. Такі заправки можна додавати до різноманітних супів. А якщо потрібно приготувати борщ – використовують свіжі буряки.

• - 8 кг;
• перець (червоного чи зеленого кольору) – 2 кг;
• 3-4 зубчики часнику для запаху;
• лаврушка - 7 маленьких листочків;
• перець горошком – по 14 шт. чорного та запашного.

Насамперед слід простерилізувати баночки, а кришки для закочення – прокип'ятити.

Заправка із засолених овочів

У цьому варіанті приготування заправки для борщу на зиму без буряків овочі не проварюються, а пересипаються сіллю. Завдяки цьому вони залишаються свіжими та зберігають усі свої вітаміни.

Для заготівлі чотирьох баночок заправки ємністю півлітра потрібно 300 г зелені (і кропу), а також наступні інгредієнти в кількості 500 г:

• перець;
• морква;
• помідори;
• сіль.

Обробити овочі:

Зберігати заправку із засолених овочів слід у холодильнику.

Ніхто не заперечуватиме, що приготовлена ​​своїми руками борщова заправка на зиму з буряком або без неї, набагато корисніша за овочі, які продаються взимку на ринку або в магазині. А якщо ще є можливість використовувати для закочення овочі зі свого городу, такий шедевр точно не купити в магазині. За допомогою однієї баночки апетитний, ароматний та корисний борщ буде готовий максимум за 40 хвилин. Заощаджуйте свій час, але не заощаджуйте на здоров'ї. Всім смачного!

Оригінальний рецепт борщової заправки з часником.

Початок осені – золотий час для закочення овочевих салатів та маринадів на довгу зиму. Цим рецептом заправки для борщу поділилася зі мною сусідка – щоразу, відкриваючи баночку та пробуючи ароматний борщ, згадую її з вдячністю. Ця борщова заправка без капусти, думаю, що капусту все-таки краще додавати свіжу, благо тепер вона є в магазинах цілий рік. Болгарський перець, що входить до складу заправки, робить борщ дуже запашним. Якщо я варю зі свіжих продуктів, то бульйон готую обов'язково із солодким перчиком. Загалом, дуже раджу спробувати приготувати цю смачну борщову заправку на зиму, не пошкодуєте! Заправка набагато прискорить процес приготування смачного борщу для усієї родини, якщо у вас буде мало часу.

На приготування 12 півлітрових банок борщової заправки нам знадобиться:

• 3 кілограми буряків;
• по одному кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю та стиглих
• м'ясистих томатів;
• півсклянки 9% оцту;
• 1 склянка цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 склянка рафінованої олії.

Як зробити борщову заправку на зиму

Овочі миємо та очищаємо від шкірки, з перцю видаляємо серцевину з насінням, помідори обсушуємо. Нарізаємо та складаємо шарами в широку каструлю;
Буряк і морква трьом на тертці з великими отворами;
Цибулю ріжемо четвертинками кілець;
Перець розрізаємо на половинки і шаткуємо тонкою соломкою;
Помідори нарізаємо півкільцями.

Нарізані овочі посипаємо сіллю та цукром, додаємо олію та оцет. Залишаємо на півгодини, щоб овочі дали сік.

Ставимо ємність на невеликий вогонь, овочеву заготівлю нагріваємо до появи соку. Потім посилюємо нагрівання, доводимо суміш до кипіння і на тихому вогні кип'ятимо приблизно 25 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладаємо по чистим прогрітим банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Для приготування борщу достатньо опустити в киплячий бульйон нарізану картоплю і капусту, проварити до напівготовності і висипати вміст баночки в каструлю. Поварити ще 10 хвилин, вимкнути і дати настоятися. Можна відразу додати ароматного часнику та свіжої зелені.

Зробіть заправку для борщу за цим рецептом – ця заготівля стане справжньою виручалочкою в зимові місяці!

2016 - 2017, . Всі права захищені.

Сьогодні рецепт - борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є одним із найсмачніших перших страв, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господині рекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправка на зимуготується, впорається навіть молода господиня.

Борщова заправка на зиму рецепт

5 з 1 відгуків

Борщова заправка на зиму з буряком

Заправка для борщу на зиму з буряків

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• Буряк - 3 кг,
• морква – 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 1 кг,
• перець солодкий – 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• цукор – 1 ст.,
• сіль 3 ст. л.,
• рослинна олія - ​​1 ст.,
• оцет 9% – 125 мл.

Приготування

1. Усі овочі добре промити, почистити.
2. Цибулю порізати кільцями.
3. Буряк натерти на великій тертці.
4. Натерти моркву на великій тертці, а перець порізати тонкою соломкою, помідори півкільцями.
5. Потім шарами укласти в каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, олію, все перемішати і поставити на маленький вогонь.
6. Як тільки овочі дадуть сік – вогонь додати та варити 25 хвилин.
7. Після цього розкласти гарячим у стерильні банки та закрити герметично кришками.

Наша борщова заправка допоможе вам дуже швидко приготувати. Вдалих вам заготовок, пані та панове!

Борщова заправка на зиму з буряком

Сьогодні рецепт – борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є одним із найсмачніших перших страв, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господині рекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправка на зиму готується дуже легко, впорається навіть молода господарка. Борщова заправка на зиму рецепт 5 from 1 reviews Борщова заправка на зиму з буряком Роздрукувати Заправка для борщу на зиму з буряка Автор: Повареня Кухоня: Російська Інгредієнти Буряк - 3 кг, морква - 1 кг, цибуля ріпчаста перець солодкий - 1

Зібралися готувати борщ із банку? Цікаво, навіщо? Хіба свіжі овочі в борщі не цікавіші, хіба вони не доступні цілий рік?.. Запитання лукаві, бо я сама готую такий борщ. І впевнена, що всьому є своє місце та час.

Консервована заправка для борщу на зиму – це ідеальний варіант у трьох випадках.

Кому заправку для борщу на зиму?

Перший випадок - У вас немає під боком магазину, де цілий рік можна купити соковитий буряк, хрумку моркву, що пахнуть влітку помідори. Ринок від вас далеко, а, навіть якщо б і був близько, то тягти на собі кілограм того, півкіло цього і ще пару грам ось цього (а в сумі виходить непідйомна торба) якось не смішно. У такому варіанті варто щороку з'їздити на оптовий ринок, купити купу овочів і привезти їх додому на таксі, щоб потім переробити і перетворити на смачну заправку для борщу на зиму, що пахне травами, томатами та свободою.

Другий випадок - Ви моторошний ледар, який прагне мінімізувати будь-які рухи тіла, пов'язані з приготуванням їжі. Вам почистити одну морквину - це марна витрата ресурсів. Розвести бруду через невеликі буряки – страти подібно. Саме тому раз на рік варто виділити півдня, щоб начистити гору моркви, ящик буряків, переробити центнер томатів, а потім довгі і холодні 3-4-5 зимових місяців неквапливо простягати руку в комору, брати першу банку з борщовою заправкою, демонстративно відкривати її. і ліниво перекладати вміст у каструлю з бульйоном.

Третій випадок опис не підлягає. Його треба просто прийняти як факт і не намагатися щось зрозуміти: борщ у банку закочують тому, що так робили прабабуся, бабуся та мама. А ще робить сестра та хрещена. І крапка.

Отже, якщо хоча б один із трьох випадків – ваш, то мій рецепт буде дуже доречним: на базарах якраз «впали» ціни на грунтові помідори, що пахнуть вітром, буряк налився соком і став максимально солодким, морква ідеальна за співвідношенням ціна-якість. Купуємо всі необхідні продукти, запасаємося парочкою нових серій улюбленого серіалу, виганяємо домашніх у парк та стартуємо.

Детальніше

Вихід – близько 6,5-7 л.

складові

• 2 кг помідорів;
• 3 кг буряків;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 1 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• великий пучок зелені;
• 4 ст. л. солі;
• 1 склянка рослинної олії;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 150 мл столового оцту;
• 0,5л води.

Ну що, готові? Починаємо творити та фантазувати.

Приготування

БУРЯК.Почнемо з неї, це – найважче. Буряк, красуня і королевна потребує особливої ​​уваги. Насамперед, зрозуміло, її очищаємо та миємо. А ось далі починаємо любовно нарізати ножем на довгі тоненькі брусочки. Можна, звичайно, просто натерти на тертці, але це не серйозно по відношенню до буряків - вона ж у нас знатна дама, з нею шаблонне поводження не вітається.



МОРКВА.З морквиною простіше – помили, почистили, натерли на тертці. Будь-якого розміру – як вам подобається. Втім, можна і брусочками, брусочками – але це якщо у вас є ще кілька свіжих серій з «Доктора Хауза» або «Анатомії Грейс».



ПЕРЕЦЬ.Перець - товариш дуже простий: видаливши плодоніжку, нарізайте його на тоненькі смужки.



ПОМІДОРИ.Помідори, звичайно, варто було б очистити від шкірок. Повозитися, ясна річ, треба, але це зовсім не складно: зробіть легкий хрестоподібний надріз на кожному томаті, залийте окропом. Через 2-3 хвилини зливайте воду і просто знімайте шкірку.
Помідори нарізаємо дрібними кубиками.



ЦИБУЛЯ.Чистимо, нарізаємо дрібними кубиками.



ЗЕЛЕНЬ.Подрібнюємо, видаляючи стеблинки.



Гасимо овочі.Розігріваємо сковорідку. Наливаємо трохи олії та обсмажуємо до золотистості цибулю. Перекладаємо у велику каструлю.

Протираємо сковорідку паперовим рушником, щоб прибрати кубики цибулі, що залишилися (інакше вони просто пригорять), наливаємо масла, розігріваємо і обсмажуємо моркву. У каструлю.

Протираємо сковорідку, доливаємо олію, обсмажуємо болгарський перець. У компанію до цибулі та моркви.

Щоб буряки зберегли свій яскравий насичений колір, додайте при обсмажуванні лимонну кислоту.

Знову протираємо, знову доливаємо. Цього разу дійшла черга до буряків – і тут дещо складніше (вона ж королевна, пам'ятаємо?). Спочатку обсмажуємо, але з додаванням лимонної кислоти (вона допоможе зберегти яскравий насичений колір) та цукру (тонкий карамельний присмак – це чудово!). Коли буряк стане м'яким, додаємо помідори. Обсмажуємо ще 3-5 хвилин, після чого перекладаємо все в каструлю до решти овочів.



Загортаємо.Солимо, доливаємо воду і гасимо на мінімальному вогні близько 15 хвилин.
В кінці додаємо оцетЩе раз доводимо до кипіння, після чого заправку розкладаємо по невеликих простерилізованих банках (для мене оптимально 300 мл – якраз на одну каструлю борщу).

Накриваємо стерилізованими кришками, закочуємо, банки перевертаємо та укутуємо в ковдри. Через добу заправку можна перенести в комору, де і зберігати, використовуючи за необхідності.

Що ще додають до консервованої борщової заправки

За бажання в заправку можна додати капусту, протушкувати її разом з усіма овочами.

Крім того, смак борщу в банці відмінно доповнюють наступні добавки:
- корінь селери;
- Корінь петрушки та пастернаку;
- Лавровий лист, чорний перець;
- Часник і трохи перцю чилі;
- Кабачки;
- Чорнослив або сливи;
- яблучне пюре.

Смачних вам зимових борщів! І в банці, і в тарілці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+