Маракуя літніх фруктів і рожевий. Як і де росте фрукт маракуйя

Один, який називається плодом пристрасті - Страстоцвітом. Але нічого еротичного ця назва не виражає - йдеться про Христові пристрасті. Батьківщиною страстоцвіту вважається Бразилія. Коли в XVII столітті на береги цієї загадкової країни прибув італійський монах-єзуїт Ф. Феррарі, йому показали дивовижну квітку. Вражений Феррарі описав співвітчизникам його красу, застосувавши відомий біблійний сюжет страждань Христа: «Довгана зовнішня частина фрукта схожа на терновий вінець; пелюстки білого кольору підкреслюють невинність Спасителя; безліч нектарників нагадують розірваний одяг; колонка, що височить з центру квітки, нагадує стовп, якого Господь прив'язав; зав'язь на цій колонці символізує губку, просочену оцтом; п'ять крайових ниток - п'ять ран, а три приймочки - три цвяхи; стеблинки ліани наче заручники… Немає тільки хреста, тому що м'які натури не в змозі уявити всю глибину Христового болю…» страстоцвіт».

Наукова назва цієї екзотичної рослини – пасифлора (Passiflora incarnata L). Широко поширившись тропічним поясом планети, воно отримало багато інших імен: плід пристрасті, пасифрут, пасифлора їстівна, гранадилла. Нашим співвітчизникам екзотичний фруктбільше відомий як маракуйя.

Маракуя- іспанська назва сімейства пасифлорових, що налічує понад сто видів. Найпоширеніший вид, який ми й купуємо – пасифлора «гранадила жовта».

Ботанічний опис маракуї

Маракуя являє собою вічнозелену ліану, що виростає до десятиметрової довжини. Темно-зелене глибокотрилопастне листя рослини - чергове. Їхня довжина досягає двадцяти сантиметрів. Краї листя – дрібнозубчасті.

Маракуя цвіте одиночними квітками, діаметр яких - близько трьох сантиметрів. У кожній квітці знаходиться п'ять пелюсток, п'ять тичинок та п'ять чашолистків.

Плоди маракуї можуть мати довгасту або кулясту форму. Колір їхньої шкірки варіюється від темно-фіолетового до жовтого. Дозрівання фрукта після запилення триває близько 80 днів. Дозрілий плід маракуї має кисло-солодкий ароматний смак.

Корисні властивості маракуї

У плодах маракуї міститься безліч корисних речовин. М'якуш на 40% складається з соку. Частка вуглеводів становить 20%, білка – 3%, мінеральні речовини – 4,2%, органічні кислоти – 4%, жири – 0,7%. У маракуйє багато фосфору, заліза, калію, магнію, кальцію, натрію, магнію, хлору, сірки, міді, марганцю, йоду, фтору та цинку. Екзотичний фрукт багатий і вітаміни С, В1-3, 5-6, 9, Н, К, А.

Маракуя покращує роботу органів травлення, служить м'яким проносним. Її плоди виводять з організму сечову кислоту, служать непоганим жарознижувальним, ліками, що добре справляються із захворювання печінки та сечовивідних шляхів. Сік маракуї, що діє розслаблюючим чином, допомагає поліпшити сон.

У складі маракуйє знаходяться альфа-гідрокислоти, що покращують пружність, гідрацію та тонус шкіри. Тому маракую можна побачити серед переліку компонентів багатьох косметичних засобів. Крім цих властивостей, фрукт має ще й антиоксидантні.

Тайські медики рекомендують регулярно їсти маракуйю людям, які мають проблеми із серцево-судинною системою, зайвою вагою, печінкою та сечовивідними шляхами. Помічено, що маракуйя має проносну, жарознижувальну та протизапальну дію. Насіння фрукта призначається як снодійне.

Маракуя є основою для виробництва медичних препаратів седативної дії.

Чи шкідливо їсти маракуйю?

Вживання маракуї у великих кількостях може стати причиною алергії. Не варто захоплюватися кісточками – це сильне природне снодійне.

Як їдять маракуйя

У Тайланді м'якоть маракуї переважно їдятьложечкою у сирому вигляді. Для того, щоб дістатись м'якоті, потрібно обережно розрізати шкірку фрукта по колу (зробити глибокий проріз, а не розрізати навпіл). Потім швидко (щоб не дати пролити соку) роз'єднати половинки. М'якуш їдять разом із кісточками.

У кулінарії використовується м'якоть маракуї. Вона відмінно підходить для приготування начинки у пироги, салатів та коктейлів.

Як зберігати маракуйю

Маракуя - продукт недовговічний. При зберіганні у холодильнику екзотичний фрукт не псується протягом п'яти діб. Заморожена маракуя збереже свої смакові властивості протягом кількох місяців. Однак після розморожування вигляд м'якоті буде жалюгідний.

Інші сфери застосування маракуї

Методом холодного пресування з маракуї отримують особливу олію, що використовується в косметології:

• у лікувальних кремах при псоріазі, екземі та дерматитах;
• у сонцезахисних складах;
• у протизапальних рецептах;
• у зволожуючих засобах;
• як заспокійлива масажна олія;
• у засобах догляду за «проблемною» шкірою (сухою, лущиться, зі зміненим ліпідним бар'єром).

Колись екзотичне для нас слово «маракуйя» зараз звучить знайомо та звично – назву цього фрукта сьогодні можна побачити у складі йогуртів, соків, морозива та навіть чаю. І це не випадково – у харчовій промисловості маракуйю цінують насамперед за ароматний сік, хоча й у звичайному вигляді цей плід дуже смачний та цінний. У російських магазинах її зустрінеш нечасто, але якщо вам все ж таки пощастило - неодмінно купуйте! Маракуя – корисні властивості цього делікатесу просто унікальні. Крім того, маракую можна спробувати виростити вдома - і хоча пікантні плоди ви навряд чи отримаєте, зате зможете милуватися зеленню і розкішними квітами цієї дивовижної рослини.

Небагато з історії «фрукта пристрасті»

Маракуйя належить до сімейства пасифлори – рослин, які ще кілька століть тому отримали сумну назву «квітка пристрастей і страждань» – страстоцвіту.

Коли в XVII столітті італійський чернець Феррарі ступив на родючу бразильську землю - батьківщину маракуї, то був вражений дивовижною красою квітами. Незвичайна форма і колір нагадали священикові про муки Христа: квіткова корона з хвилястими яскравими нитками – закривавлений терновий вінець, п'ять великих тичинок – рани Спасителя, а білосніжні пелюстки – невинність… Ватикан затвердив квітку маракуї як символ церкви.

Однак через десятиліття ця сумна фруктова історія була забута, і маракуйю стали називати «плодом пристрасті» за її багатий смак, яскравий аромат та ефектний вигляд. А в країнах Латинської Америки та Південно-Східної Азії їстівну пасифлору здавна вважають чудовим...

Порятунок від безсоння та підбадьорливий ефект в одному

Для кожного, хто встиг полюбити цей фрукт за незвичайний смак та екзотичний аромат, важливо знати, чим корисна маракуйя. Тропічний плід – криниця корисних речовин: це і найважливіші вітаміни групи В, А, Е та С, такі елементи, як залізо, кальцій, калій та інші.

У стиглій маракуйє – до 50% соку, а це забезпечує легкий сечогінний та проносний ефект. Сміливо включайте до свого щоденного раціону м'якоть або сік «плоду пристрасті» – це налагодить роботу лінивого кишечника та нирок.

Завдяки багатому комплексу корисних речовин маракуйя заслужила славу природного антибіотика – у рідних країнах Південної Америки, Індонезії та на Гаваях її завжди успішно використовували як жарознижуючий та антимікробний засіб.

Але не тільки цим прославилася маракуя – корисні властивості бразильського фрукта таять у собі ще один сюрприз. Ця рослина з подвійним ефектом - сік маракуї чудово тонізує, знімає втому і дарує свіжі сили, а ось насіння, навпаки, - заспокоюють і забезпечують потужний снодійний ефект. Не забувайте про ці особливості смачної пасифлори: перед вечіркою стаканчик соку маракуї буде в самий раз, а після важкого трудового дня не завадить з'їсти ложку-другу м'якоті разом із насінням.

Однак є у маракуї і небезпечні властивості, тому з цією екзотичною гостею треба бути обережнішим. Фрукт пристрасті – сильний алерген, тому якщо ви схильні до алергічних висипань, спробуйте маракуйю спочатку в невеликих кількостях – і запасіться про всяк випадок антигістамінними препаратами.

Маракуя в косметології

Заморський плід із яскравим смаком – ще й справжній порятунок для жіночої шкіри. Зморшки, нечистий колір обличчя, широкі пори, втрата пружності, рум'янець, що зник, - при всіх цих проблемах відмінним рішенням стануть домашні маски з маракуї.

Найпростіший рецепт, який поверне шкірі свіжий колір та сяйво після важкого дня:

Змішати м'якоть половинки стиглої маракуї з жирними вершками та нанести рівним шаром на обличчя. Змивати холодною водою через 15-20 хвилин.

Допоможе маска з маракуї та волосся: не випадково бразилійки славляться густими і блискучими локонами. Рецепт такий:

Беремо м'якоть цілого фрукта, по столовій ложці та 3 ложки жирних вершків. Збиваємо вітамінну суміш блендером, наносимо на вологе волосся і укутуємо плівкою. Тримаємо півгодини, змиваємо звичайним шампунем.

Маракуя в кулінарії

Соковитий та ароматний фрукт пристрасті – важливий компонент у національній кухні країн Південної Америки, Азії та тропічних островів. У нашій країні маракуя лише починає завойовувати популярність, і насамперед – у десертах. Фруктові салатики, коктейлі, морозиво з маракуєю стануть ідеальною складовою будь-якої романтичної вечері, особливо якщо згадати про пристрасну репутацію бразильської «смаки».

А для тих, хто готовий приготувати повноцінну екзотичну страву, можна запропонувати шоколадний десерт із яблук та маракуї.

Потрібно: 4 дрібні червоні яблука, 2 плоди маракуї, 40 гр слив. олії, 4 стіл. ложки цукру, 3 свіжі жовтки, 2 стіл. ложки, мигдальних пластівців, 20 г тертого шоколаду.

Нарізаємо яблука невеликими кубиками, олію розтоплюємо з однією ложкою цукру. Обсмажуємо на ньому яблука до готовності. Маракуйю ріжемо навпіл.

Соус: жовтки збиваємо з цукром на водяній бані, доки не загусне.

Розкладаємо яблука по формах, зверху - м'якоть маракуї, заливаємо соусом. Посипаємо мигдалем і готуємо в духовці за температури 200 градусів 5-7 хвилин. Останній штрих – тертий шоколад.

Як виростити маракуйю на підвіконні

Якщо ви захочете дізнатися, як цвіте маракуя - фото покажуть розкішні синьо-білі квіти зовсім незвичайної форми. Однак виростити таку красу на рідному російському підвіконні цілком реально, за умови, що ви знайдете підхід до заморської рослини.

Отже, маракуйя – вирощування в домашніх умовах можливе двома способами: живцями та насінням. Живці іноді можуть залишитися на купленому фрукті, насіння можна витягнути з м'якоті і висушити або придбати сподобався різновид насіння пасифлори в магазині.

Висушені «зернятка» можна потримати 3-4 дні у мокрій тканині, а потім посадити у звичайний горщик і спокійно чекати перших паростків. Коли ваша маракуя випустить 4-5 паростків, можна пересадити її в горщик побільше. Пасифлора - класична ліана, росте вона дуже швидко, на місяць до 10-15 сантиметрів, тому важливо забезпечити їй хорошу опору. Це можуть бути металеві або пластикові решітки або навіть натягнуті мотузки, за які маракуйя чіплятиметься і повзтиме вгору.

Маракуйя, що росте, не любить тінь і занадто яскраве світло, ідеальні вікна для неї - східні і західні. Обприскувати та поливати краще через день. При належному догляді за 2-3 місяці тропічна ліана обплутає все вікно, а за рік-два почне цвісти.

Як вибрати правильну маракуйю

Як і в багатьох інших фруктів, у маракуї безліч сортів, і у кожного - свої особливості. Якщо запитати будь-яку пошукову систему, як виглядає маракуйя – фото покажуть круглі плоди різних розмірів та відтінків: жовті, зелені, фіолетові, гладкі та зморщені, але з однаковою оранжево-жовтою м'якоттю та безліччю кісточок.

Традиційно жовті плоди більші і містять більше м'якоті, але фіолетові – соковитіше та солодше, особливо якщо вони вкриті великими зморшками. Шкірка маракуї отруйна, але бувають і їстівні сорти, шкірку яких кладуть у желе і використовують для приготування цукатів. Однак у російських реаліях розібратися, який перед вами сорт неможливо, тому краще не ризикувати.

Одне з найпопулярніших питань – як є маракуйя? Зазвичай плоди розрізають навпіл і їдять м'якоть ложечкою, але якщо ви придбали великий і соковитий фрукт, можна скористатися рецептом острів'ян - проткнути маракуйю, вставити трубочку і випити сік.

Зберігати маракуйю в холодильнику можна до 5 днів, проте тут є певна небезпека – у таких плодах накопичується цукор, тому діабетикам їх не рекомендують. Тож не бережіть стиглу маракуйю, яка потрапила на ваш стіл! Додавайте її до салатів, влаштовуйте романтичну вечерю з фруктовими коктейлями, робіть вітамінні маски для волосся та обличчя – адже встояти перед легендарним фруктом пристрасті просто неможливо.

З розвитком транспортних сполучень з'явилася можливість завезти до європейських країн різноманітні екзотичні плоди африканських та американських рослин. Один з них - маракуйя, в науці іменована пасифлорою їстівною, гранадиллою і страстоцвітом їстівним. Користь та шкода маракуї визначаються хімічним складом м'якоті її плодів, наявністю в них біологічно активних речовин з корисними властивостями, мінералів та харчових волокон.

Як виглядає і де росте маракуйя

У наші дні маракуйя, батьківщиною якої вважається американський континент, активно культивується в Ізраїлі, Макаронезії, на Новозеландських та Гавайських островах. Можна зустріти плантації маракуї на Галапагосах та Шрі-Ланці.

Це велика вічнозелена ліана, що росте в тропічних умовах, має красиві трисантиметрові квіти і темно-зелене фігурне листя із зубчастими краями.

Користь і шкода маракуї для організму людини розглядаються щодо її плодів – кулястих або довгастих фруктів, залежно від виду, що мають широкий діапазон забарвлення: від яскраво-жовтого до темно-фіолетового.

Стигла маракуя має трохи м'яку серцевину, злегка зморшкувату шкірку (можливо, з невеликими тріщинами), невеликий розмір. Наявність соку робить корисний плід важким.

Увага! Легкі фрукти – свідчення їхньої несвіжості, висихання.

Шкірка у маракуї щільна і товста, що надійно зберігає внутрішній запах. Користування у ній практично немає, її ботанічне властивість – захист м'якоті задля збереження життєздатності насіння.

В окремих видів маракуї шкірку вважають отруйною, непридатною для їжі, здатною завдати шкоди організму. Проте чимало корисних різновидів.

Склад та калорійність маракуї

М'якуш маракуйї - справжнє джерело здоров'я. Вона містить масу корисних речовин:

• мінерали;
• вітаміни;
• харчові волокна;
• фруктозу.

Корисні мінерали представлені як мікро-, і макроелементами.

Важливо! Вживаючи 3–4 плоди маракуї на день, людина заповнює 36% потреби у вітаміні С, 42% – у харчових волокнах, по 10% – у залозі, нікотиновій кислоті, вітамінах групи В, фосфорі.

Маракую не назвати низькокалорійною. 100 г містять 68 ккал, що робить її повноцінним джерелом енергії для людей з активним способом життя.

Виділено в соку маракуї серотонін - речовина, що зміцнює силу духу, що регулює настрій, пом'якшує вплив стресів. Це особливо корисна властивість при фізичних та розумових навантаженнях, зміні умов життя.

Вітаміни

Цінність та користь вітамінного складу пояснюється наявністю в маракуйє вітамінів С, РР, К, А, Е, групи В.

Крім користі від надходження вітаміну С (підвищення імунітету, запуск регенеративних процесів, зміцнення м'язів, антиоксидантна активність) цінуються плоди маракуї за вміст вітаміну Е – відомого зберігача краси. За допомогою його властивостей гальмується старіння організму, оздоровлюється шкіра, зміцнюється волосся, піднімається опірність шкоди навколишнього середовища.

Вітамін А в маракуї допомагає уповільнити погіршення зору, покращити роботу залоз внутрішньої секреції. Завдяки вітамінам групи В інтенсифікуються важливі хімічні реакції, що підтримують обмінні процеси на будь-якому рівні, наприклад, В6 регулює травні процеси, позитивно впливає на розумову діяльність, приносить користь у процесі кровотворення.

Корисні властивості вітаміну К покращують характеристики крові (регулюють фактор згортання).

Мінеральні речовини

Найважливішими з мінералами, що містяться в маракуйє, є залізо, мідь, цинк, калій, фосфор, кальцій, фтор, сірка. Використовуючи наявний у м'якоті кальцій, людина зміцнює кістково-м'язову систему, за допомогою калію стабілізує фосфорно-кальцієвий обмін, сірка покращує живлення клітин шкіри та волосся.

Відомий помічник для здоров'я – залізо – бере участь у кровотворних процесах.

Дуже цінується маракуя за вміст йоду – корисного елемента для функцій щитовидної залози.

Не перебільшена користь від надходження в організм міді, фтору та цинку – природних мінералів, що беруть участь у синтезі гормонів, ферментів, процесах кровотворення та зміцнення м'язових волокон.

Властивості активного учасника вуглеводного та ліпідного обміну – марганцю – допомагають засвоюватися вітамінам та мікроелементам, а натрій бере участь у транспортуванні речовин у клітини тканин.

Чим корисна маракуя для організму

Через свій багатий біохімічний склад маракуйя корисна практично для будь-якого організму. Правда, вживати її в необмежених кількостях не варто, щоб не викликати алергії і тим самим не завдати шкоди організму.

Користь та шкода маракуї для здоров'я ґрунтуються на її хімічному складі, завдяки якому можна не тільки зміцнювати організм, а й лікувати симптоми деяких захворювань, проводити профілактику патологій, допомагати збереженню своєї молодості та привабливості.

Основну користь для здоров'я приносить м'якоть маракуї. Завдяки широкому спектру компонентів, що містяться в ній, вживання допоможе:

• впоратися зі спазмами кишечника та шлунка;
• нормалізувати стілець;
• відновити захисні сили організму після хвороби;
• налагодити обмін речовин;
• подолати гіпертермію;
• зняти больовий симптом у м'язах після значного фізичного навантаження;
• нормалізувати тимчасові стрибки артеріального тиску;
• зміцнити серцево-судинну систему;
• покращити зір.

Крім цього, маракуйя - смачний і приємний фрукт, що дає комфортний тонізуючий ефект, що вгамовує спрагу. Його сік можна змішати з іншими соками або приймати самостійно.

Важливо! Користь маракуйя для чоловіків полягає у захисті організму від онкологічних розростань простати, раку легень та прямої кишки. М'якуш маракуї багата лікопіном - ворогом атипових клітин і стимулятором клітинного захисту.

Користь маракуї для схуднення

У зв'язку з тим, що калорійність маракуї становить 68 ккал в 100 продукту, а кількість жирів практично дорівнює нулю, її включають в дієти для схуднення, утримання ваги на постійних цифрах, що не завдають шкоди організму.

Корисні властивості маракуї в питаннях, що стосуються дієтичного харчування, поєднують багатий біохімічний склад і низький вміст калорій. Організм не отримує приводу набирати вагу при стабільності хіміко-фізіологічного складу свого внутрішнього середовища, а шкода від побічних ефектів маракуї зведена до мінімуму.

Застосування маракуї в народній медицині

У народній медицині широко використовуються корисні властивості листя та насіння маракуї. Включення їх до складу лікарських засобів – це посилення гомеопатичного компонента, природна спрямованість дії ліків без шкоди для інших органів чи систем.

Листя маракуї мають корисні здібності вгамування болю і заспокоєння нервової системи. У них виявлено пасифлорин, який м'яко та ефективно допомагає розслабитися та заснути як дорослим, так і дітям.

Використання витяжки з листя маракуї обумовлено їх здатністю загоювати забиття, нормалізувати кишкові розлади, втамовувати біль при місячних.

Не є винятком шкірка маракуї. У ній міститься значна кількість вітаміну С, властивості якого приносять користь у зміцненні організму.

Маракуя в домашній косметології

Користь маракуї для жінок не обмежується прийняттям її усередину. Через багатий вміст жирної олії, що отримується з плодів, властивості маракуї часто використовуються в косметології. Олія маракуї багата ефірними кислотами, вітамінами, антиоксидантами. Його користь у боротьбі з проблемною шкірою обличчя, гіперфункцією шкірних сальних залоз, раннім старінням величезна.

Корисні властивості приготованих на такій олійній основі кремів, лосьйонів, пінок, масок для обличчя дають протизапальний ефект, оживляють шкіру, що втомилася, борються з підвищеною схильністю до жироутворення, живлять, насичують її здоров'ям.

Маски для обличчя

Корисні для обличчя властивості маракуї обумовлені маслами, що входять до складу насіння. У них удосталь містяться вітаміни, каротиноїди, біофлавоноїди, ненасичені жирні кислоти.

• З метою ліфтингу рекомендується приготувати маску: взяти в рівних кількостях м'якоть маракуї, банана, додати половину такої дози олії мигдалю та крохмалю. Все добре перемішати та нанести на очищену шкіру обличчя.
• Освіжаюча вітамінна маска вийде з 3 столових ложок маракуї, 1 – авокадо, 1 чайної ложки борошна вівсяного та меду.
• Для отримання ефекту відбілювання змішати 10 г олії маракуї, столову ложку чистого йогурту і чайну ложку соку зелені петрушки.

Маски для волосся

Благотворно впливає олія маракуї на волосся. Його користь полягає у відновленні їх пошкодженої структури, наданні блиску, полегшенні розчісування, нормалізації процесів салоутворення, боротьбі з перерізом кінчиків та їх обламуванням.

Олія маракуї включається до складу багатьох масок. Цікавий так званий бразильський варіант: змішати в рівних частинах олії маракуї, рисову, асаї. У нагрітому вигляді нанести на коріння волосся і розподілити по всьому об'єму. Для збільшення ефекту надягти ковпак, що утеплює.

Як їдять маракуйю

У їжу вживається лише м'якоть маракуї. Тому важливо акуратно та максимально повно її дістати. Для цього шкірку маракуї злегка розрізають ножем, потім розламують навпіл, після чого їдять ложкою вміст.

Якщо вирішено приготувати блюдо з маракуєю, його м'якоть змішують із вибраними компонентами та розкладають по порціях.

Чи їдять кісточки маракуйї

Їдять м'якоть маракуї разом із кісточками. На думку дієтологів, вони збільшують адсорбційні властивості їжі та сприяють моториці кишечника.

Що можна приготувати з маракуї

Екзотичний смак маракуї, соковитість та корисні поживні властивості викликали інтерес у кулінарів і просто любительок приготувати щось смачненьке.

Серед таких рецептів є десерти, виготовлені на основі маракуї:

• маракуйя із збитими вершками;
• яєчний крем із маракуєю;
• желе та морозиво з маракуєю;
• фруктовий торт з маракуєю.

Шкода маракуї та протипоказання

Поряд із величезною користю маракуйя може завдати шкоди здоров'ю людини. Насамперед це стосується тих, кому властиві кишкові отруєння, розлади травлення, здуття живота та діарея.

У людей зі схильністю до алергічних реакцій можливі харчові прояви непереносимості одного чи кількох компонентів соку маракуї.

Очевидна користь маракуї для вагітних. Однак не варто починати приймати маракуйю жінкам, щоб уникнути шкоди, якщо до настання вагітності її кишечник не був з фруктом знайомий.

Зважаючи на те, що маракуйя здатна надавати незначну сечогінну дію, а також послаблювати випорожнення та розташовувати до посиленого спорожнення кишечника, слід бути обережним тим, у кого аналогічна патологія вже має місце.

З обережністю повинні вживати маракуйю хворі на цукровий діабет.

Увага! Якими б не були величезні корисні властивості маракуї, за наявності патологій або хронічних захворювань вживати в їжу екзотичний фрукт рекомендується тільки з дозволу лікаря, щоб не завдати шкоди організму.

Як вибирати та зберігати маракуйю

Свіжа стигла маракуя має злегка зморщену шкірку і відчувається м'якою при натисканні. Можна трохи струсити плід. Під рукою відчується рух рідини, що переливається. Це сік, смачний, корисний та освіжаючий.

Маракуя не повинна бути легкою і твердою. Це свідчення її висихання чи незрілості. В обох випадках корисних властивостей маракуйя містить дуже мало, а ось шкода травній системі може заподіяти суттєву.

Висновок

Користь і шкода маракуї – цікаве питання, що хвилює поціновувачів екзотики. Маракуя – це частування, яке приготувала сама природа. Його користь варта того, щоб привозити фрукти з далеких країн, а насичений яскравий смак зробив невеликі плоди улюбленим частуванням багатьох європейців.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Всім привіт!

Давно хотіла спробувати маракуйюна смак (у перекладі з тайської "фрукт пристрасті") і це нарешті вдалося в Таїланді на острові Пхукет.

ЦІНА

За 1 кгмаракуї на нічному ринку на Кароні просили 100 бат (200 руб). Фрукт дуже погано переносить транспортування, тому в Росії знайти його не так просто і ціна висока, в інтернет-магазинах пропонують 2 плоди (200 грам) за 355 руб, зберігають у холодильнику.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД

Не лякайтеся зморщеності шкірки, саме таким чином виглядає зріла маракуйя. Червоно-коричневий зморщений плід схожий на стару картоплю і за розміром як картопля.

ВСЕРЕДИНІ

Насіння з жовто-оранжевою рідиною, на вигляд нагадали ягоду морошку, але смак абсолютно інший.

Кісточки огорнуті білим слизом, якщо очистити їх від неї, то за кольором темно-коричневі, чимось схожі на кісточки яблука.

Мені ще нагадали дорогоцінні камені, оскільки є ребристість структури.

Аромат

Коли спробувала визначити, чим пахне маракуя, то мені здалося, що солодким слизом. Запах не дуже неприємний, просто незвичний моєму носу.

ЯК ЇДЯТЬ?

Маракую їдять чайною ложкою, розрізають плід навпіл і з'їдають м'якоть разом із кісточками.

СМАК

В інтернеті пишуть, що маракуя солодка, не вірте! Вона кисло-солодка з неприємним присмаком і слизом. Чимось до смаку ще нагадала лимон (на мене дуже кисла).

Після пари ложечок стоїть післясмак кислятини біля горла.

Маракуя вже точно не стала моїм улюбленим фруктом. Я люблю солодке, а така екзотика сподобається тим людям, хто любить кислі фрукти на кшталт лимона (без цукру).

Калорійність(Дієтичний продукт)

68 ккал на 100 грам.

Харчова цінність: Білки – 2.4 г, жири – 0.4 г, вуглеводи – 13.4 г.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Підвищення імунітетуОскільки через високий вміст вітаміну С плоди маракуї стають хорошими антиоксидантами для нашого організму.

Поліпшується зірза рахунок великої кількості вітаміну А у свіжих фруктах, а також інших компонентів – каротину та фіто-мікроелементів.

Крім того, вітамін А є природним джерелом підтяжки обличчя, що робить шкіру підтягнутоюі надає їй свіжий вигляд.

Нормалізує частоту серцевих скорочень та артеріальний тискпід впливом калію, заліза та магнію.

ШКОДА ФРУКТУ МАРАКУЙЯ

Можливі алергічні реакції, у мене та моїх близьких не було помічено. Жодної шкоди не завдала, тільки на смак не сподобалася.

Невелика кількість маракуї в день допомагає боротися з безсонням, але якщо ви перестаратиметеся, то може статися і зворотний ефект. підвищена сонливість.

Якщо ви втомилися від похмурого неба та сльоти під ногами. Якщо літо тільки минуло, а ви чекаєте на весну, але вона ще так далеко… Якщо хочеться хоч на мить побувати в тропічному раї, а ви не знаєте, як це зробити… Не засмучуйтесь. Просто з'їжте маракуйю! Цей тропічний фрукт миттю підніме вам настрій, не дарма він вважається найсмачнішим на планеті.

Маракуйя (лат. Passiflora edulis; порт. Maracuj;) - Плід страстоцвіту їстівного. Це ліана, яка вирощується головним чином у Бразилії та дає врожай двічі на рік – у січні та липні. У Австралії фрукт і називають пассифлорой. Африканці звуть його гранадилла, а в Малайзії та Індонезії – він маркіза. Англійці та французи його називають passion fruit (що дослівно перекладається як «фрукт пристрасті») У Росії цей плід відомий як маракуя. По суті, це неправильно, оскільки слово походить з індіанських мов тупі-гуарані, в яких наголос падає на останній склад. Вірнішою була б назва «маракужа».
Плід пристрасті вперше було виявлено європейцями у 1600 р.р. Коли християнські місіонери подорожували Південною Америкою, вони виявили в тропічних широтах континенту цю пишну рослину. Плодом пристрасті воно було названо за свою складну і красиву білу квітку, яка нагадала місіонерам пристрасть Христа на розп'ятті. Назву квітці дав єзуїт Ф.Б. Ферарі, що жила в Сієні в 17 столітті, який знайшов у різних частинах пасифлори подібність до знарядь пристрастей Господніх. Потрійне рильце зображує три цвяхи, «корона» - закривавлений терновий вінець, стебельчастий плодник - чашу, п'ять пильників - п'ять ран Спасителя, трилопатевий лист - спис, приквітки-вусики - батоги, центральний стовбур - стовп, до якого був прив'язаний Христос. А білий колір ототожнювали з невинністю Спасителя.
Незвичайна квітка маракуї привернула увагу не лише ботаніків та священнослужителів, але також поетів та художників. Зображення його можна зустріти на картинах відомих майстрів XVII – XIX століть. Стилізовані квітки страстоцвета послужили основою для малюнка різьбленої чавунної ґрат Михайлівського замку в Санкт-Петербурзі. Форма цієї рослини широко використана у розписах костелів, зокрема Пінського. Цей фрукт надихає також і сучасних композиторів на створення своїх творів, один із них – композиція Michael Fix «Passionfruit», пронизана запальним ритмом фламенко та звуком кастаньєт.

«Де ж узяти це диво?» - Запитайте ви. Безперечно, можна вирушити до Бразилії. Адже саме там батьківщина цієї давньої тропічної культури. Чи не хочете до Бразилії? Тоді летіть до Австралії, Південної Америки або Південної Африки, в даний час маракуйю вирощують і в цих країнах, оскільки вона чудово росте в умовах прохолодного клімату. Також ви можете самостійно виростити з насіння, яке неважко знайти в будь-якому магазині «Насіння». Тільки врахуйте: назви "Маракуйя" на етикетці ви не знайдете. Шукайте «Пасифлора солодка гранадила» або «Пасифлора їстівна». Маракуйя є ліаною, яка чіпляється вусиками за опору. Ви можете проявити фантазію та надати рослині будь-якої форми. Насіння дуже добре сходить, росте швидко. Так у вашій квартирі з'явиться шматочок тропіків. За хорошого догляду отримаєте врожай вже на другий рік.
Але спочатку ви помилуєтеся прекрасними квітами, що мають найлегший аромат. Квітка пасифлори влаштована дуже складно і незвичайно - над пелюстками розташована так звана «корона» у вигляді довгих ниток або лусок, а над нею – великі тичинки. У самому верху - маточка з трьома приймочками. Пелюстки квітів білі та кремові, а основи тичинок пурпурові або сині.

Звичайно, цвітіння завершується появою плодів. Але що робити, якщо власні посадки дадуть урожай нескоро і у вас немає жодної можливості побувати в Латинській Америці чи Австралії, придбати і спробувати там цей фрукт? Тоді найшвидший і найлегший спосіб дістати цей екзотичний фрукт – купити його в супермаркеті.
Плоди маракуї дуже різноманітні за формою і кольором. Залежно від сорту вони мають овальну або круглу форму, а за розмірами нагадують апельсин. Діаметр фрукта становить середньому 4-7,5 див.
Коли купуватимете маракуйю, вибирайте великі важкі плоди з темно-фіолетовою шкіркою. Не лякайтеся, якщо раптом побачите плоди коричнево-лілові, жовті чи червоні. Колір залежить від сорту та місця виростання. Нестиглий плід завжди має зелений колір. Фрукти з гладкою шкірою блискучою зазвичай йдуть в переробку. Для споживання у свіжому вигляді солодше зморщені плоди з шорсткою, потрісканою шкіркою – це ознака їхньої стиглості. Стиглий фрукт може зберігатися в холодильнику до 5 днів.

Маракуя відноситься до групи кислих фруктів. Справді, цей фрукт має кислий смак, але він не настільки різкий, як у лимона, і більш тонкий, ніж у ківі. М'якуш його трохи гірчить, проте це лише збагачує її чудовий тонкий смак та аромат. Мені сподобалося! Спробуйте самі!
Придбаний фрукт будинку поріжте навпіл. Шкірка зсередини маракуйї, як у грейпфрута, з маленькими «вусиками» за які чіпляються насіння. Зауважу - зовсім не маленькі ... Дістаньте це насіння - воно їстівне, легко і з хрускотом дробиться на зубах (приготуйте про всяк випадок зубочистку), їх жовта оболонка має кислий смак і особливий, не схожий ні на що аромат. Але захоплюватися кісточками не варто: багато насіння викликають сонливість. Так що, обережніше!
М'якуш фрукта за консистенцією дещо нагадує розведений крохмаль. Їжте просто так, наприклад, ложечкою. Вона чудова! Той, хто одного разу спробував маракуйю, навряд чи зможе забути її смак і дивовижний аромат, який миттєво забирає нас на батьківщину запальних карнавалів та екзотичних фруктових коктейлів. Свіжий сік маракуї чудово втамовує спрагу і дозволяє відчути себе в самому центрі барвистого бразильського свята.
Сік з маракуї приготувати дуже легко – потрібно розрізати плід ножем, розділити на дві половини, вийняти м'якоть у глибокий посуд, додати цукру. Сік і сам собою смачний, але кислуватий, а при додаванні цукру у смаку маракуї з'являються нові відтінки. Далі потрібно збити масу, відцідити через ситечко насіння - і готовий концентрат для напою. Потім слід долити води, три-чотири склянки на один плід.
Пийте на здоров'я – смачно, корисно, екзотично! До речі, сік маракуї діє заспокійливо і покращує сон. А ще сік покращує пружність та тонус шкіри. Тому його застосовують у фармацевтиці та косметології.

Жаль, що під час дегустації маракуї у мене не було морозива. Хоча я ще сподіваюся наступного разу спробувати її і в цьому новому поєднанні, яке дуже популярне у Німеччині. Німці також часто роблять бутерброди з маракуєю та фруктові торти. М'якуш маракуї можна також додавати в креми, в муси, соуси і фруктові салати. У Домінікані з маракуї роблять лікери. Маракуя активно використовується для консервування, для виготовлення соків (зазвичай у суміші з іншими тропічними фруктами) і як наповнювач для молочних продуктів. Взагалі-то, маракуя вирощується для соку, який для аромату додають в інші фруктові соки. Отже, якщо ви не знайшли сам фрукт, у продажу є ще сік, нектар і сироп. Спробуйте, скажімо, мюслі з сиропом із маракуї! Плід маракуї дуже корисний: М'якоть плоду містить: воду, білки, вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи В, А, С, натрій, серотонін, глюкозид пассифлорин. Калорійність – 71 кал.

Екстракт маракуї використовують у виготовленні косметики та лікувальних шампунів, також з волокон маракуї виготовляють препарати для схуднення та лікарські засоби. Багато сортів маракуї є одночасно декоративними, плодовими та лікарськими рослинами. У народній медицині маракуйя використовується як дуже ефективний заспокійливий і седативний засіб завдяки наявності глюкозиду пасифлорину. Фрукти їдять свіжими, а листя та квіти заварюють у чай або роблять відвар. Однак, людям, схильним до алергічних захворювань, вживання цього фрукту не рекомендується.

Маракуйя має проносну властивість і покращує роботу кишечника. Сприяє виведенню з організму сечової кислоти і є жарознижувальним засобом. Рекомендується вживати при захворюваннях печінки, сечовивідних шляхів.
Біохіміки та косметологи часто використовують екстракти та масло маракуї, які мають зволожуючу, регенеруючу, вітамінізуючу дію, добре відновлюють гідроліпідну мантію, стимулюють локальний кровообіг.
Також, в результаті нових досліджень, опублікованих у журналі Nutrition Research, встановлено, що екстракт з маракуї з фіолетовим кольором шкірки плодів допомагає позбутися важкого кашлю свистячого серед хворих на астму і знизити кров'яний тиск. А завдяки високому вмісту вітаміну C допомагає при похмілля.

Тепер переходимо, власне, до пристрастей маракуйською! Особливо рекомендується після сексу або замість ... Отже, приготувати страву потрібно заздалегідь.

Кайпірінья з маракуї.
Цей коктейль, поширений у Домінікані, і готується він дуже просто
На 2 порції: 1 маракуйя, 100 мл горілки, 1 чашка (чайна) колотого льоду, цукор за смаком
Вийміть із маракуї насіння і добре перемішайте з усіма інгредієнтами.

Червона риба з маракуйї соусом.
На 2 порції: Риба червона солона 300 гр., 3 маракуї, 100 гр. біле вино, соус для риби.
Обсмажте рибу на грилі чи сковороді. Візьміть 2-3 маракуї, і ложкою вийміть пюре з насінням. На маленьку сковороду викладіть пюре з маракуї і злегка збризкайте білим вином, коли пюре закипить, потрібно вимкнути вогонь і полити рибу соусом.

Севиче з устриць з салатом та соусом з маракуї
Інгредієнти:
- устриці (великих розмірів) – 1 кг
- солодкий перець (зелений) – 1 шт.
- солодкий перець (червоний) – 1 шт.
- кріп (мелений) - 1 щіпка
- томат – 2 шт.
- авокадо – 2 шт.
- кукурудза (подрібнені зелені качани) - 2 склянки
- салат - 2 пучки
- крес-салат - 1 пучок
- лимони – 1 кг
- маракуйя - 1/2 кг
- майонез - 1 склянка
- оливкова олія - ​​100г
- сіль, перець – за смаком.

З листя салату, томатів, крес-салату, авокадо та кукурудзи потрібно приготувати салат. Стручки перцю очистити від зерен та дрібно нарізати. Устриці розрізати на три частини, посипати кропом, подрібненим перцем, посолити та залити лимонним соком.
Власне, і все. На тарілку викласти устриці, навколо них салат, зверху все залити соусом, приготованим із майонезу та перемеленої маракуї.

Крем із маракуї з морозивом
Нам потрібно: 4 маракуї, 10 г желатину, 1/11 л сиропу маракуї, 1/8 л білого вина, 4 жовтки, 1 повна ст. ложка цукрового піску, 200 г вершків, 4 кульки фруктового морозива.
І для прикраси: зернятка граната, скибочки екзотичного фрукту карамболь (бажано), гілочка меліси, пісочне печиво.

Маракуї слід розрізати навпіл, і наметаною рукою вийняти маленькою ложечкою м'якоть. М'якуш 3 фруктів потрібно буде протерти через сито, а від однієї маракуї відокремити м'якоть разом із кісточками. Далі все просто. Желатин замочити. Сироп та вино підігріти. Жовтки разом із цукром збити, потім, продовжуючи збивати, додавати до суміші гаряче вино з сиропом. Збивати яєчний крем на гарячій водяній бані близько 2 хвилин|мінути| до кремоподібного стану. Добре віджатий желатин розпустити у кремі. Крем поставити на холод. Незадовго до того, як він почне застигати, додати пюре з маракуї та міцно збиті вершки. І поставити у холодильник, щоб крем застиг. Крем подаватимемо з фруктовим морозивом. Для краси десерт посиплемо гранатовими зернами, скибочками карамболю та прикрасимо ще гілочками меліси та пісочним печивом.
І тепер можна з цією стравою йти влаштовуватись шеф-кухарем у кондитерське кафе.

Якщо зробити такий кулінарний «пілотаж» немає можливості, не засмучуйтесь! Візьміть морозиво та додайте м'якоть маракуї. Прикрасьте чим доведеться. Вийде не гірше!

І насамкінець, простенький Десерт з маракуї
8 порцій. Для пудингу візьмемо: 8 сирих яєчних білків, 1 1/2 склянки цукру, вершкове масло для змащування форми.
Для крему з маракуї: 1 склянка натурального соку маракуї, 1/2 склянки цукру, 2 склянки молока, 3 столові ложки кукурудзяного борошна.

Для пудингу необхідно збити яєчні білки, поступово додати цукор і знову ретельно збити. Приготовлену суміш ми викладаємо в змащену олією форму діаметром 30 см і поміщаємо на водяну баню варитися 30 хвилин. Потім не забути зняти з вогню, трохи остудити, після чого звільнити від форми та перекласти на блюдо з високими бортами. Крем готуватимемо так: молоко з'єднаємо з цукром і кукурудзяним борошном, поставимо на вогонь, постійно помішуючи, доведемо до кипіння, потім варитимемо до загусання. На закінчення додамо сік маракуї, ретельно перемішаємо, дамо охолонути і викладемо на пудинг зверху. Можна, звичайно, полити пудинг зверху шоколадом, розпущеним на водяній бані.
Але й так все вийшло просто чудово!

У статті використані матеріали:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4603/