Як закатати на зиму зелену квасолю. Консервація квасолі на зиму – поживні заготовки

Я знаю багатьох своїх друзів городників, які вирощують на своїй дачній ділянці спаржеву або стручкову квасолю. А також знаю, що не всі вміють її смачно приготувати і тим більше заготовити на зиму. І якщо мене запитують, як це зробити, я із задоволенням ділюся з ними рецептами.

Адже насправді це дуже смачна і корисна культура, яку обов'язково потрібно вживати в їжу. Не часто, звичайно, але це обмеження однаково стосується будь-якого іншого продукту. А приготувавши її хоча б раз на місяць, Ви, безперечно, урізноманітнюєте своє меню.

Усі рецепти різні – стручки можна законсервувати, замаринувати, заморозити; приготувати їх у вигляді салату, закуски чи напівфабрикату для подальшого приготування. Головне, що це можна зробити незабутнім. І зараз якраз і піде розповідь про те, як це зробити.

Спаржева квасоля з томатами та овочами, консервована на зиму в банках (кращий рецепт)

Зізнаюся, це мій найулюбленіший рецепт із усіх заготовок цієї овочевої культури на зиму. Готую я по ньому вже дуже давно, ще відколи жили в Узбекистані. Рецептом поділилася сусідка. Так от і готую тепер такий салат щороку.

Готувати його легко. Найскладніше - це попередня підготовка овочів: помити, очистити, нарізати. Решта робиться просто і досить швидко.

І Ви уявити не можете, наскільки смачною вийде готова страва. Анітрохи не гірше, ніж , і .

Нам знадобиться (вихід 2 літри):

• квасоля – 500 гр
• морква – 500 гр
• помідори – 1 кг
• болгарський перець – 250 гр
• часник – 50 гр
• цукор – 100 гр
• олія рослинна – 150 мл
• оцет 9% - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Стручки замочити на 20 хвилин, потім промити. Спочатку у тій воді, в якій замочували, потім під струменем проточної води. Потім дати їй стекти, а поки це відбувається можна відразу ж зрізати зі стручків хвостики з двох сторін.

Щоб було швидше, можна брати відразу по кілька, вирівнювати їх на дошці і зрізати їх там же. Потім відразу ж нарізати їх на фрагменти зі стороною приблизно 3-4 см, так, щоб їх зручно було їсти.

Також шматочки такого розміру швидше проваряться і краще насититься соком іншим овочам.

Буває, що квасоля має з боків грубі прожилки, і якщо потягнути її за кінчик, вона легко знімається. Але це стручковий різновид, у цьому її відмінність від спаржевої. На останній, прожилок зазвичай не утворюється. Але в будь-якому випадку, якщо такі є, їх необхідно також зчищати.

2. А поки їх чистимо і ріжемо, можна поставити на вогонь каструлю, заповнену водою. На цю кількість стручків знадобиться приблизно 2 літри. Солити воду не треба!

Для всієї заготівлі цього виду овочевої культури необхідне попереднє відварювання, нехай навіть нетривалий час.

3. Після закипання води, всипати в каструлю порізані фрагменти і після того, як вона знову закипить, варити при закритій кришці 7 - 8 хвилин. Тобто до стану, коли стручки вже можна і приємно їсти.

4. Коли вийде час, воду злити через друшляк. Нарізку там і залишити для стікання рідини та остигання.

5. Помиті помідори порізати кубиками зі стороною приблизно 2,5 см. Шкірку можна як зчистити, так і залишити.

У мене свої помідори, шкірка у них зовсім не груба, і я її не очищаю. Знаю вже з досвіду, що заважати вона зовсім не буде, як і відчуватися.

6. Нарізати соломкою болгарський перець.

Якщо він є різних кольорів, то візьміть його, салат буде виглядати барвистішим і позитивнішим. Крупно його не ріжте, краще, щоб він був приблизно такого ж розміру і товщини, як і вже нарізані фрагменти стручків.

7. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви. Можна використовувати і звичайну терку. Але з використанням спеціальної помічниці салат буде виглядати при подачі більш естетично.

8. Нарізати гострий червоний перець дрібними кубиками. Якщо у Вас узятий чилі, то додавайте його до смаку. Якщо це звичайний гіркий перець, то очистивши насіння, його можна додати і цілий.

І подрібнити часник.

Тепер, коли все готове, можна розпочинати.

9. У велику каструлю налити масло|мастило| і викласти всі порізані томати. Поставити на вогонь. Не чекаючи, поки вони зігріються, відразу ж додати моркву, цукор та сіль.

10. Накрити овочі кришкою та довести суміш до кипіння. Коли вона закипить по всій поверхні, потрібно буде засікти час. На цьому етапі варити все, що додали, слід 25 — 30 хвилин.

За цей час помідори набудуть вигляду томатного соусу і з'явиться досить багато соку, який за цей час навіть трохи встигне випаруватися.

11. Всипати квасолю (хоча різниці немає, можна використовувати і гарячу) і суміш перців. Знову накрити кришкою і довести до кипіння. Після цього варити ще 10 хвилин.

12. І в нас ще залишилися часник і оцет, додаємо їх і варимо ще 3-4 хвилини, знову ж таки після закипання.

13. Не вимикаючи вогонь, лише зменшивши його до мінімуму, розкласти овочі в простерилізовані банки. Спосіб їх стерилізації можна вибрати.

Заповнювати потрібно щільно, щоб усередині не залишалося порожнин та повітряних пазух. Якщо такі є, то випустити бульбашки повітря можна, притиснувши їх вміст ложкою. Або просто просунувши по краю банки столовий ніж, або ручку від ложки. І заповнювати краще поетапно – виклали кілька ложок, притиснули салат, перевірили, потім беремося до наступної викладки.

14. Заповнювати тару слід під саму шийку. Краще, якщо зверху буде налитий сік, якого у нас утворився удосталь у вже готовому салаті.

У мене вийшло дві повні 750-грамові банки, і одна не повна. Її ми залишимо, щоб поїсти страву у свіжоприготовленому вигляді. Якщо на пробу залишати не хочете, додайте в рецептуру ще 200 гр квасолі. Решта складу інгредієнтів можна залишити без зміни, хіба що додати трохи більше солі, і оцту вже не 2 столові ложки, а 2,5.

15. Накрити заповнені ємності простерилізованою кришкою.

16. Дно великої каструлі вистелити ганчіркою та поставити в неї тару. Залити каструлю теплою водою, щоб вона доходила до плечей банки. Включити вогонь та довести воду до кипіння.

Стерилізувати 45 хвилин, якщо банку 0,5 літрова, то 30 хвилин.

Деколи стерилізують і менше, але я не ризикую, щоб було напевно. Все-таки готуємо суміш різних овочів. Тим більше, що на смакових якостях це ніяк не відбивається. Що 20 хвилин стерилізувати, що 30 смак буде однаковий.

17. Після закочування, банку слід поставити на кришку, перевернувши її, і вкрити чимось теплим. Залишити в такому вигляді до повного остигання. Потім перевернути вже у звичне становище та прибрати на зберігання у прохолодне місце, бажано, щоб до консервації не було постійного доступу світла.

Виходить такий салат - лечо просто божественно смачним. Ви здивуєтеся, що зі спаржевої квасолі взагалі можна приготувати таку смакоту!

Відео про те, як приготувати найсмачнішу квасолю на зиму

Цей рецепт справді дуже смачний. І тому ми вирішили зняти відео з нього. Тут все докладно розповідається та показується. Тому труднощів із приготуванням не виникне.

Дивіться та готуйте на здоров'я!

А якщо Вам подобається те, що ми робимо на блозі та відео-каналі, не забувайте підписуватися. Ми завжди Вам раді, намагаємося шукати найкращі рецепти, ділимося ними та зустрічаємо Вас у себе як найкращих гостей.

Маринована квасоля на зиму без стерилізації

Хочу запропонувати до Вашої уваги смачний рецепт приготування маринованої квасолі. Законсервувати її дуже просто, а виходить дуже смачна та красива страва.

У готовому вигляді її можна їсти як закуску, а за бажання використовувати для приготування перших і других страв.

Нам знадобиться: (на дві 650 грам банки)

• спаржева, або стручкова квасоля - 700 - 750 гр
• болгарський перець 2 кольори – 2 шт
• гострий стручковий перець за бажання
• часник – 4 зубчики

Для маринаду: (на літр води)

• сіль – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• чорний перець горошком – 20 штук (по 10 на банку)
• запашний перець – 4 шт (по 2 шт)
• гвоздика – 4 бутончики (по 2 шт)
• лавровий лист – 2 шт (по одному)

А також на кожну 650 г банку нам знадобиться 1,5 ч. ложки 9% оцту. На півлітрову банку – 1 ч. ложку, на літрову – 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Квасолю замочити на 10 хвилин у прохолодній воді, потім промити спочатку в цій воді, а потім під проточною. Викласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.

Щоб красиво оформити заготівлю, я вирішила не різати стручки на фрагменти, а залишити їх максимально довгими. Тому я заповнила банку стручками на стільки, на скільки вони помістилися, а всі залишки, що стирчать догори, зрізала. Таким чином усі вони підрівнялися, і мені не доведеться вирівнювати кожен із них.

Залишки не викидайте, їх можна закласти в серединку майбутньої консервації, або використовувати для іншої страви. Я сьогодні готуватиму ще квасолю для заморозки, ось туди в мене і підуть усі дрібні фрагменти.

Враховуйте, що стручки ми ще варитимемо. Вона стане після цього більш податливою, і її поміститься в банку, зрештою, більше грамів на 100.

Після закінчення процедури обрізки, стручки дістати і обрізати хвостики з іншого боку.

2. А поки що займаємося стручками, можна поставити каструлю з водою на вогонь. Нам буде потрібний окріп. Використовуйте велику каструлю, якщо хочете зварити їх відразу. Або ж варіть у дві партії.

Після того, як вода закипить, опустити в неї стручки. І як тільки вони закиплять варити 7 хвилин, якщо вони тонкі, і 10 хвилин, якщо вони вже набрали форму і стали товстішими.

3. Після закінчення варіння, злити воду і відкинути продукт на друшляк, щоб стекла вся вода. Дати трохи охолонути.

4. Болгарський перець контрастних квітів очистити від плодоніжки та нарізати довгими пір'їнками вздовж плода. Я використовую овочі червоного та соковитого зеленого кольору. Потрібно буде половинку одного і половинку іншого.

А також я хочу додати шматочок гострого стручкового перчика, щоб закуска вийшла трохи гостренькою. Тому також відрізаю від цілого плода довгу тонку смужку. Це при тому, що мій перчик не дуже гострий. Якщо у Вас чилі, то його потрібно на таку баночку всього маленький шматочок, товщиною приблизно 0,3 -0,5 см.

5. Також нам буде потрібний часник. Він зараз свіжий, соковитий і тому його можна легко роздавити плоскою стороною ножа, а потім порізати дрібно. А якщо хочете, то скористайтесь для цієї процедури пресом.

6. І так у нас все готове, крім маринаду. Їм займемося трохи згодом, коли зберемо в баночку все, що приготували.

Взяти одну із заздалегідь простерилізованих банок і викласти на дно 1/4 частину часнику. Потім злегка нахилити її, і почати заповнювати охолодженими стручками. По краю банки гарно розташовувати кольоровий перець. Заповнити щільно таким чином, що вже всередину більше нічого не просунути.

7. Зверху викласти ще 1/4 частинки часнику. І поки що прикрити простерилізованою металевою кришкою.

8. Аналогічно заповнити другу банку.

9. Перед тим, як почати її заповнювати, можна поставити літр води грітися в каструлі. Це маринаду. Відразу ж приготувати суміш перців гвоздику та лавровий лист. І не забути сіль і цукор, який же маринад без їхньої присутності.

Як тільки вода закипить, всипати все, що приготували, і дати залишити маринаду 3 хвилини.

10. Залити гарячу рідину в банки, намагаючись поки всі плаваючі добавки залишити в каструлі. Але нічого, якщо щось потрапить у ємність, це не страшно.

Накрити кришками та дати постояти 10 хвилин.

11. Одягнути на банку кришку з отворами і злити маринад назад у каструлю, те саме зробити з другою ємністю. Знов закип'ятити маринад і залити вдруге.

Знову почекати 10 хвилин.

Якщо квасоля тоненька, то двох заливок вистачить. Якщо ж вона досить велика, або Ви хочете підстрахуватися, то ще раз злийте розсіл і прокип'ятіть. Потім залийте втретє.

12. В останню заливку, не доливаючи маринад, до кінця слід додати оцет. В даному випадку ми додаємо 1,5 чайних ложки. Потім долити маринад під саму шийку і накрити кришкою.

Після того, як заповнена тара постоїть 5 хвилин, її можна закрутити за допомогою машини для закатування.

Я намагаюся всі заготовки із квасолею закривати саме так. Не ризикую закривати кришками, що загвинчуються. Хоча може і це можна робити.

13. Тепер залишилося перевернути банки і гарненько укутати їх теплою ковдрою. Бажано, щоб під такою "шубою" тепло зберігалося максимально довго. У мене воно може зберігатись аж до доби. І це дуже добре, це додаткова стерилізація.

14. І на заключному етапі забрати тару з консервацією на зберігання. Для цього підійде темне місце подалі від опалювальних приладів.

Взимку відкривати та їсти із задоволенням. Пригощати родину та гостей.

Помаранчева квасоля в томатному соусі для заморозки в пакетах

Ми дуже любимо страву під назвою Лобіо, готуємо її і так, як . І якщо влітку з приготуванням цієї страви немає проблем, то взимку доводиться щось вигадувати.

Можна, звичайно, купити заморозку в магазині, але хочеться готувати зі своєї, з тієї, що виростив на грядці! Для того й саджаємо! Якщо ж просто заморозити свою, і варити з неї, то готова страва все одно не виходить такою, як літня.

І тому я готую ось таку заготівлю, яку буде досить швидко і легко перетворити на улюблену смачну страву, хоч м'ясну, хоч овочеву.

Та навіть якщо нічого і не перетворювати, а просто розігріти таку суміш на сковорідці, через 5 хвилин буде готовий смачний гарнір до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

Нам знадобиться (на 1600 - 1700 гр готового продукту):

• квасоля – 1 кг
• помідори – 1 кг
• цибуля – 2 шт приблизно 200 гр
• перець болгарський – 1 шт
• гіркий червоний перець – 0,5 – 1 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• сіль – 1 ст. ложка без гірки, або краще за смаком
• цукор – 1 ст. ложка (хоч із гіркою, хоч без неї, тобто до смаку)
• олія рослинна – 100 мл

Приготування:

1. Як завжди процес починається з миття квасолі та зрізання з неї непотрібних хвостиків з двох сторін. Потім її потрібно розрізати на зручні для подальшого приготування шматочки. Я ріжу їх приблизно на відрізки зі стороною в 3,5 - 4 см. Але якісь можуть вийти трохи менше або більше. Це насправді не має значення.

2. Поставити воду в каструлю і довести до кипіння. Закинути підготовлену нарізку і дочекатися, поки вода знову не закипить. Солити її не треба.

Після закипання варити від 3 до 8 хвилин|мінути|. Час залежить від розміру стручків, вірніше від їхньої товщини, а також від Ваших уподобань. Якщо любите готову страву пом'якше, варіть максимальну кількість часу, тобто до готовності. Якщо ж любите хрумкий продукт, то вибирайте найменший час.

І враховуйте, що ми варитимемо її ще в томаті, причому досить довго. Звичайно, вона там не розвариться, оскільки в томатах міститься кислота, але і не звариться сильно.

3. Я вибрала середній час – 5 хвилин. Після цього воду необхідно злити і відкинути те, що відварили на друшляк. Зайвої рідини нам не потрібно буде жодної краплі.

4. А поки що у нас все варилося, можна було встигнути зробити й іншу роботу. А саме обсмажити на сковороді на олії нарізану четвертинками кілець цибулю. Сильно не обсмажуйте, достатньо, щоб шматочки лише злегка обм'якнули, стали прозорими та податливішими.

5. А якщо встигаємо, то потрібно ще помити помідори та нарізати їх шматочками не більше 2 см. Питання може бути в тому – знімати шкірку з томатів, чи ні. Це питання вирішуйте самостійно. Якщо шкірка Вам у їжі заважає, або дратує, то знімайте, якщо ні, можна її залишити.

Томати беріть червоні, стиглі, смачні. Чим вони смачніші, тим смачнішими вийде наша заготівля.

6. На паралельну конфорку ставимо велику каструлю, куди, власне, і викладаємо нарізані помідори. Доводимо їх до кипіння під кришкою і томимо доти, поки шматочки не втратять свою форму, тобто поки вони не розваряться. Як правило, на це йде від 15 до 20 хвилин часу.

7. Потім додати в томат обсмажену цибулю, прямо разом з маслом, на якому він і смажився.

8. І не відкладаючи справу в довгий ящик, відразу ж викладаємо стручки спаржевої квасолі, що злегка остигли на той час.

9. Овочі перемішати та гасити, не закриваючи кришкою при періодичному помішуванні 30 хвилин. Наше завдання не тільки все добре згасити, але також і випарувати зайву рідину.

Пам'ятаємо, що закуску готуємо для заморожування. Рідина там буде зовсім ні до чого!

10. Через півгодини додати нарізаний соломкою болгарський перець і меншими шматочками – червоний гіркий перчик.

Овочі перемішати. Гасити ще 15 - 20 хвилин доти, доки рідини зовсім не залишиться.

11. Тепер настав час викласти подрібнений часник, посолити і поперчити до смаку. Після хорошого перемішування скуштувати готову страву на смак. І якщо Ваш смак підказує, що потрібно щось додати ще, додайте і варіть після всіх добавок ще 5 хвилин.

За цей час можна встигнути перемішати нашу страву ще кілька разів. Рідини мало, тому слідкуйте, щоб овочі не чіплялися на дно.

12. Після закінчення приготування дочекатися, поки страва повністю не охолоне. Потім розкласти його в пакети або контейнери і поставити в морозильну камеру.

Я розсортувала вміст по пакетах, так вони займатиму менше дорогоцінного місця в морозильній камері. Вийшло 3 пакети приблизно по 550 грамів у кожному. На три прийоми їжі вистачить.

У будь-який час упаковку можна дістати, розкрити та готувати зі вмістом будь-які супчики, або ж інші страви. А можна їсти як гарнір, просто розігрівши заготівлю на сковороді, що безперечно урізноманітнить Ваше зимове меню.

Квасоля, приготовлена ​​на зиму в банках по-корейськи

Ще одна смачна заготівля на зиму, яка нікого не залишає байдужою. Корейські салати ми вже готували, є у нас у меню та смачна. А тепер на черзі новий рецепт.

Технологія приготування мало чим відрізняється від корейських салатів з інших овочів. Проте є й різниця.

Нам знадобиться (на дві 650 грамові банки):

• квасоля – 1 кг
• морква – 300 гр
• цибуля - 100 - 120 гр (1 головка)
• часник - 45 - 50 гр
• гострий стручковий перець – 0,5 – 1 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль – 1 ст. ложка (або до смаку)
• олія рослинна – 70 мл
• оцет 9% - 60 мл
• спеції для корейської моркви - 15 гр (1 пакетик)

Приготування:

1. Як завжди, помити і почистити від хвостиків стручки. Потім розрізати її на дві - три частини довжиною 4 - 5 см. Хоча шматочки можна зробити і коротше, тут вже більше справа смаку.

2. Налити в каструлю приблизно 2-2,5 літра води і закип'ятити її під кришкою. Сіль додавати не треба. У киплячу воду розмістити нарізані шматочки і знову накрити кришкою. Довести до кипіння та варити 7 хвилин.

Воду злити і відкинути шматочки на друшляк, щоб повністю позбавитися її і охолодити нарізку.

3. Поки стручки варяться та охолоджуються, почистити моркву і потерти її на тертці для корейської моркви. Намагатися при цьому, щоб соломка виходила довгою.

4. Подрібнити часник, можна зробити це за допомогою преса, а можна роздавити зубчики плоскою стороною ножа і дрібно порубати.

Так шматочки не будуть у вигляді кащиці, і будуть більш відчутні за смаком.

5. Цибулю покришити дуже дрібними кубиками. Для цього спочатку слід порізати півкільцями зі стороною в 1 — 2 мм, а потім розрізати їх ще й поперек, щоб отримати кубики такого ж розміру.

Так само як і часник, краще головку нарізати, а не потерти, наприклад, на тертці. Дрібні кубики будуть практично не видно в салаті, а водночас вони збережуться і дадуть свою нотку смаку в цьому чудовому ансамблі.

6. У салат ми додаватимемо гострий перець. Хоча він є вже готовою сумішшю для корейської моркви, яку ми вже приготували. Але від свіжого смаку не можна відмовитись, корейські салати саме і славляться присутністю гіркоти.

У мене досить гострий перчик, тож я його додам лише половинку. І Ви не ризикуйте, додайте спочатку якусь частину. потім спробуєте, і якщо буде необхідно, можна буде і додати.

7. Все, що підготували відразу ж складаємо у невеликий таз, або підходящу каструлю.

8. Всипати в таз сіль та цукор, ввести готову суміш для корейської моркви. Якщо її у Вас не знайшлося, можна зробити її самостійно.

Основою для такої спеції є мелений коріандр та червоний гострий мелений перець. А так додається мелений мускатний горіх, суміш трав, сушений часник.

9. У мірній склянці відміряти масло та оцет і вилити відмірені частини до овочів. Все перемішати і залишити для наполягання годинника на 6 - 7.

Протягом цього періоду часу овочеву суміш слід перемішувати приблизно кожні 40 хвилин. Після закінчення 2 - 3 годин, можна спробувати шматочок стручка. На цьому етапі можна додати те, чого не вистачає. Особливо це стосується солі та перцю.

На мій смак додавати нічого не потрібно. Тому я залишаю все як є.

Ступінь гостроти визначається звичайно індивідуально. У кожного свої переваги. Чоловіки люблять гостріше, але не всі жінки можуть їсти таку гостру їжу. Тому я завжди вибираю золоту середину, щоб кожен від такої їжі отримав насолоду.

9. Помити та простерилізувати банки та кришки.

10. Отже, настав час закладки салату в підготовлену тару. Тут є невелика особливість - у блюді дуже мало соку. Але не турбуйтеся, його буде цілком достатньо.

Банку заповнюватимемо не поспішаючи, і підготувавши заздалегідь толкушку для приготування картопляного пюре. Заповнити ємність на 1/4 частину та злегка прим'яти вміст підготовленим предметом. Не розчавлюючи при цьому вміст у кашу, звісно. Сила тут не потрібна, а потрібна акуратність і терпіння.

Потім заповнити банку наполовину і знову притиснути овочі «дерев'яною помічницею». Ви побачите, що соку почало з'являтися все більше.

Якщо по краях банки залишилися повітряні бульбашки, і при натисканні ложкою, або товкачем, вони навіть і не збираються виходити, просуньте столовий ніж по краю скляної стінки. Намагайтеся не пошкодити у своїй овочі.

Таким чином, поступово заповнити ємність практично під саму шийку, вірніше залиште місця приблизно 0,3 - 0,5 см. Під час стерилізації та нагріву сік виділиться ще додатково і заповнить весь залишений простір.

11. Дно великої та просторої каструлі для стерилізації вистелити марлею або ганчірочкою. Поставити в неї заповнену тару, накриту ошпареними кришками. І залити теплою водою до самих плічок банки.

11. Довести воду до кипіння, після чого стерилізувати 30 хвилин.

12. Не відкриваючи кришку протягом всього процесу стерилізації, дістати заповнені ємності за допомогою спеціальних щипців по одній і відразу закрутити.

13. Перевернути банки та накрити їх ковдрою. Залишити «під шубою» до повного остигання. Приблизно за добу. Потім прибрати для зберігання.

Так як я заповнювала банки дуже щільно, то у мене вийшло всього дві 650-грамові банки. Спробувати залишилося половинка маленької миски. Але й цього вистачило для того, щоб розкуштувати цю смакоту.

І сказати з приводу цього салату можна лише одне – він не просто смачний, а незрівнянно смачний! Так що готуйте таку закуску обов'язково, взимку вона неодмінно порадує вас.

Заморожування спаржевої квасолі на зиму - найкращий спосіб

Це, мабуть, найпростіший і найшвидший спосіб заготівлі стручкової квасолі на зиму. Таким чином, ми готуємо напівфабрикат у чистому вигляді. Коли потрібно буде приготувати щось з неї, дістаємо з морозильника пакет, розморожуємо його і готуємо.

Але давайте все ж таки розглянемо, що до чого.

Нам знадобиться:

• квасоля в будь-якій кількості
• пакети для заморожування овочів

Приготування:

1. Спаржеву або стручкову квасолю промити та зрізати кінчики з двох сторін.

Потім нарізати її на фрагменти завдовжки від 2 до 3,5 см, кому як подобається.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі, опустити підготовлену нарізку. Тримати в окропі трохи більше 3 хвилин.

3. Потім швидко відкинути стручки на друшляк, не бажано, щоб теплова обробка тривала більше вказаного часу.

4. Налити в таз або іншу каструлю холодну воду. Якщо є кубики льоду, то можна всипати у воду та їх. І викласти в ємність оброблені стручки. Таким чином, процес нагрівання зупиниться миттєво. Але витримати там шматочки потрібно також не більше 3 хвилин.

5. Знову відкинути їх на друшляк. Тепер необхідно, щоб вся вода скла, а стручки трохи підсохли. Якщо на них залишиться вода, то квасоля покриється тонкою скоринкою льоду, що зовсім не бажано.

6. І на завершальному етапі розкласти нарізку, приготовлену в пакети по порціях і прибрати в морозильну камеру.

Взимку брати пакетик, розморожувати його і готувати різні смачні страви на свій смак.

Відео про те, як заготовити квасолю в томатній заливці без оцту

Якщо Ви заготовляєте томатний сік на зиму, то Вам напевно може сподобатися це відео. Тим більше що по ньому можна побачити, що готується все максимально просто, а головне швидко.

Також перевагою даного способу є те, що ця заготівля не стерилізується. Вона ставиться у гарячому вигляді під теплу ковдру та пастеризується під так званою «шубою».

В даний час, коли господині не дуже хочуть стояти довго біля плити, вони, напевно, оцінять цей рецепт і заберуть його собі в скарбничку.

Дорогі друзі, такі ми сьогодні розглянули чудові рецепти. За всіма ними виходять чудові смачні заготовки. Якщо Ви раніше ніколи не заготовляли квасолю на зиму, то обов'язково зробіть це, Ви вразитеся наскільки це смачно.

І потім щороку садитимете цю рослину на своїй дачній ділянці, щоб збирати врожаї та готувати з нею.

А маю сьогодні все. На цьому я з Вами прощаюся, і на завершення хочу побажати Вам відмінних та смачних заготовок!

Смачного!

Закочення Помаранчева квасоля на зиму» не займає багато вільного часу у приготуванні. Але саме завдяки їй у повсякденне меню холодної пори року вноситься різноманітність. Даний продукт дивовижно доповнить собою звичний салат, будь-яку м'ясну страву і, звичайно ж, додасть їм соковитості. хороша як закуска, а також у вигляді низькокалорійного гарніру. При заготівлі згаданого дару природи важливо вчасно зірвати стручки, що визріли, і правильно їх перебрати. Натуральний смак продукту, як і багатьох інших консервацій, можна поєднувати з улюбленим набором спецій, трав та, звичайно ж, з іншими овочами. Давайте розглянемо кращі рецепти закупорки бобових.

"Просте консервування спаржевої квасолі на зиму"

Для звичайного консервування без будь-яких добавок і допоміжних компонентів потрібно взяти приблизно 2 кг зрілих стручків, добре обполоснути їх у гарячій воді, а потім остудити і розкласти в суху скляну тару. Заповнені ємності необхідно залити розсолом, що готується з 2-х літрів води та 3 ч.л. кухонної солі. І, нарешті, у кожен посуд вливається по 3 ч.л. столового оцту. « Спаржева квасоля на зиму швидко» прикривається жерстяними кришками і стерилізується хвилин 40 у киплячому окропі, після чого заготовку потрібно закатати.

Не менш простий та наступний спосіб заготівлі. Для нього теж береться близько 2 кг стручків, миються і з обох боків обрізаються кінчики. Дуже довгі бобові розрізаються на зручні для вживання шматочки; Коротенькі залишаються цілими. Далі спаржа закладається у варильну каструлю, заливається водою, щоб рідина повністю її покрила, і проварюється 1 хвилину. А поки що в відповідні за обсягом банки, що пройшли чистку і термічну обробку, додається рубана зелень кропу або селери і по кілька зубчиків часнику для терпкого аромату. З прокипілих стручків зливається рідина і вони перекладаються в банки. Зверху "укладання" заливається маринадом, приготованим з 1 літра води, 100 мл 9% оцту, 30 г солі та 200 г піску цукрового. Після заливання закривається і забирається на зберігання до холодів.

Спаржева квасоля на зиму: Пряне закочення

Урізноманітнити закупорку можна всілякими прянощами та спеціями. При цьому їх можна додавати щедро, збагачуючи рецепти приємними специфічними ароматними нотками. Наприклад, для такого тандему на 2,5 кг бобових підбирається 6-9 зубчиків часничку, 1 ст. перцю-горошку чорного і трохи запашного, 2-3 лавушки, сухий кріп. А також береться 250 мл 9% оцту, 2 літри води, 2 ст.л. солі та 8 ст.л. цукру. Крім названих пряних добавок цілком можуть бути включені й інші на власний смак та розсуд.

Стручки перед обробкою спочатку ретельно вимиваються від пилу та бруду, а потім з них зрізаються підсохлі кінчики. Після цього вони бланшуються в киплячій воді (можна трохи підсоленої) близько 3-4 хвилин. У закочувальну тару першими кладуться ароматні інгредієнти: часник та трави. Там щільно утрамбовується спаржа і заливається маринад. До нього входять вода, сіль, цукор, оцет, лаврушка та перчик-горошок. Влив гарячу заливку, ємності герметично закриваються і на ніч накриваються ковдрою. Для збереження консервація виноситься, як і інші «Спаржева квасоля на зиму»в прохолодне темне місце. Використовувати таку закупорку можна для гарніру або закуску, а також приготувати з неї смачний салат.

«Заготівля салату»

У багатьох на грядках росте спаржева квасоля, рецепти консервування на зиму якої допоможуть перетворити цю корисну рослину на чудову провізію. Така заготівля може бути використана як гарнір або як складовий салат. Квасоля відноситься до сімейства бобові, тому дуже калорійна. Крім калорійності, вона смачна та незвичайна. Маючи страву на столі зі стручковою квасолею, ви запасетеся енергією та корисними мікроелементами на весь день.

Користь спаржевої квасолі та страв з неї

Зеленостручкова квасоля містить вітаміни A, B, C, E, калій, магній, цинк, фолієву кислоту, які сприятливо впливають на організм людини. Інтенсивно очищаючи організм від токсинів, ця трав'яниста рослина ще виводить зайву рідину з органів, тим самим полегшує роботу серця. Потрапивши в меню до діабетиків, вона знижує рівень глюкози, тому її рекомендується вживати якомога частіше таким людям. Цілий рік не вийде, адже спаржа сезонний плід. Щоб зберегти її надовго, можна заморозити чи законсервувати. Квасоля спаржева, заготівлі на зиму якої незліченні, дозволяє підживлюватися позитивними речовинами з них будь-якої пори року.

Білок, що легко засвоюється, всередині квасолі, що розглядається, досягає рівня м'яса. Якщо ви на дієті, то м'ясо можна замінити спаржевою квасолею у будь-якому вигляді. Також вона дуже корисна для людей, які страждають на хвороби нирок, печінки, тому що нормалізує сольовий обмін. Вживаючи консервовані стручки можна запобігти атеросклерозу і аритмії.

Спаржеву квасолю не можна вживати у сирому вигляді.

Спаржева квасоля без добавок на зиму зі стерилізацією

Цікавим, як приготувати квасолю смачно і без добавок, нижче надається простий рецепт. На нього піде 2 кг спаржових стручків. Зберігається квасоля в розсолі, на який знадобиться 3 ч. ложки солі і 2 літри води. Баночки краще підібрати 0,5 літрові, в них вливатиметься 3 ч. ложки оцту для кращої безпеки провізії.

Етапи приготування:

У всіх рецептах оцет береться 9%.

Спаржева квасоля з селери на зиму без стерилізації

Швидко готується квасоля на зиму, рецепти без стерилізації якої докладно описують процес. Цей варіант передбачає консервування разом із селерою, що надає пікантності страві. Кількість беруть до смаку, а спаржі 2 кілограми. На маринад піде 100 г оцту, 1 літр води, 30 г солі, 200 г цукру. Надати терпкості допоможе часник та кріп, об'єм їх береться за смаковими уподобаннями.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля з прянощами на зиму без стерилізації.

Ще одним смачним рецептом консервування спаржевої квасолі на зиму є її взаємодія з ароматними прянощами та спеціями. На 2,5 кілограми бобових знадобиться до 10 зубків часнику, по 1 ст. ложки запашного та чорного перцю горошком та . За вашим смаком можете варіювати кількістю інгредієнтів, а також прибирати або додавати ще якісь приправи, наприклад, внести лавровий лист.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля по-корейськи

Поживну, соковиту спаржеву провізію можна отримати, додавши до неї моркву. Спаржева квасоля по-корейськи – це насичена закуска із гостринкою на будь-який стіл. Основні інгредієнти на цю страву: 500 грам бобових, 1 велика морквина. Наповнити заготівлю дотепом допоможе пакетик спецій «морква по-корейськи» і 4 зубки часничка. На маринад піде 3 ст. ложки оцту, 50 грам олії, по 1,5 ст. ложки солі та цукру, а також 300 г води.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля в томаті

Маринована спаржева квасоля на зиму, рецепти якої дуже різноманітні. Наприклад, замість маринаду можна використати томатний сік. Провізія також зберігається довго і має незвичайний присмак. На квасолю в томаті знадобиться півкіло спаржі, 2 цибулі-пореї, 1 морквина, 2 зубчики часнику та для томату 3 штуки помідорів. Необхідні спеції на провізію: щіпка чорного меленого перцю, 2 г солі та 30 грам свіжої петрушки.

Етапи приготування:

Замість свіжих помідорів можна застосувати томатний сік.

Рецепти консервування на зиму квасолі спаржевої не обмежуються наведеними вище варіантами. Щороку вони поповнюються новинками. Ви також можете доповнювати інгредієнти своїми улюбленими овочами, куштувати та експериментувати. Не забувайте про стерильні баночки і внесення оцту для більшого терміну зберігання.

Салат зі спаржевої квасолі на зиму – це чудова закуска для будь-якого меню. Страва проста, смачна, а рецепти її приготування вкрай різноманітні. Для створення такого салату потрібно запастися квасолею спаржового вигляду, якісними ароматними спеціями та різноманітними овочами.

Для приготування салату зі спаржі, основний продукт попередньо варто очистити від плодоніжок і бланшувати в окропі протягом п'яти хвилин.

Саме завдяки бланшуванню, спаржа збереже свій колір та текстуру.

Інші овочі потрібно нарубати на невеликі шматочки. Найкращим доповненням до спаржі стане перець солодкий, томати та цибуля.

Закочувати салат зі спаржі можна лише після стерилізації. Далі, продукт потрібно перевернути на кришки баночок і ретельно укутати в плед. Після цього потрібно залишити банки в теплі до повного охолодження.

Як приготувати салат зі спаржевої квасолі на зиму - 15 різновидів

Дуже простий рецепт із спаржі стане основою для багатьох нових рецептів.

Інгредієнти:

• Часник - 5 зубчиків
• Молода квасоля - 1 кг
• Зелень
• Болгарський перець – 2 кг
• Маринад:
• Вода – 1,5 л
• Аркуш лавра
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Чорний перець горошком
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Оцет – 1 ч.л. на банку 0,5 л

Приготування:

Бланшувати спаржеву квасолю в окропі - не більше ніж сім хвилин.

Подрібнити часник за допомогою пресу.

Нарубати соломкою очищений болгарський перець. Нарізати дрібно зелень.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду і додати до неї прянощі, сіль та цукор.

Укласти в пропарені банки квасолю та соломку перцю. Засипати компоненти рубаною зеленню та подрібненим часником.

Залити салат киплячим маринадом і в кожну банку додати|добавляти| по ложці оцту.

Закатати щільно ємності і покласти на кришки. Закутати в ковдру до повного остигання.

Дуже смачний і ситний салат із квасолі та пряних овочів до вашого столу!

Інгредієнти:

• Оцет – 2 ст.л.
• Спаржева квасоля - 1 кг
• Цукор – 1.5 ст.л.
• Помідори – 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Ягоди ялівцю – 5 шт.
• Морква – 200 г
• Перець горошком – 15 шт.
• Зелень – 50 г
• Лавровий лист – 3 шт.

Приготування:

Бланшувати томати та квасолю.

З томатів зняти шкірку для ніжнішої текстури салату.

Крупно натерти моркву. Подрібнити цибулю та часник, нашаткувати зелень.

Пасерувати морквину та цибулю на олії.

Нарубати томати на кубики і додати до обсмажених овочів у велику каструльку.

Додати прянощі, цукор та сіль до овочів. Гасити овочі до однорідної консистенції.

Всипати квасолю та готувати салат чверть години.

Наприкінці потрібно додати часник та оцет. Прибрати салат з вогню за три хвилини.

Розкласти салат за стерилізованими баночками. Закатати салат і повернути на кришки. укутати у ковдру.

Ідеальна гостра закуска з томатами та чилі для доповнення м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Помідор - 1 кг
• Гіркий перець – 1 шт.
• Стручкова квасоля - 500 г
• Цукор - 100 г
• Солодкий перець – 200 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія соняшникова - 150 г
• Часник - 1 головка
• Морква – 500 г
• Оцтова есенція – 1 ст.л.

Приготування:

Очистити овочі та крупно натерти моркву.

Подрібнити соломкою два види перцю.

Нарубати томати та часник на часточки.

Брусочками подрібнити квасолю та бланшувати овоч протягом 7 хвилин.

У каструлі пасерувати морквину.

Всипати томати, сіль та цукор.

Готувати 25 хвилин, а потім додати квасолю і перці.

Через 10 хвилин додати часник та есенцію.

Розкласти салат за стерилізованими ємностями та встановити тару в каструлю з водою. Стерилізувати салат протягом півгодини, після чого закатати в баночки.

Укутати салат до остигання.

Дуже ароматний і ситний салат чудово доповнить зимове меню та святкове гуляння.

Інгредієнти:

• Квасоля спаржева - 1 кг
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Олія - ​​100 г
• Помідори – 2 кг
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Цукор – 4 ст.л.
• Цибуля - 500 г
• Сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Бланшувати нарубану брусочками квасолю.

Подрібнити цибулю та перець соломкою.

Нарубати томати на шматочки і пюрувати.

Пасерувати цибулю та перець.

Додати квасолю та томатний сік. Готувати салат чверть години.

Додати прянощі та тушкувати салат ще п'ять хвилин. В кінці влити оцет.

Розкласти блюдо по стерилізованих ємностях та накрити кришками. Стерилізувати салат у банках ще півгодини у каструлі з водою.

Закатати салат кришками та укутати.

Дуже смачний та простий у приготуванні салатик для ситної вечері.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля - 1 кг
• Олія соняшникова – 200 мл.
• Стиглі червоні помідори - 1 кг
• Сіль – 3 ч.л.
• Морква – 300 гр.
• Цукор – 2 ч.л.
• Цибуля - 200 г

Приготування:

Подрібнити цибулю та спаржу. Бланшувати останню у киплячій воді.

Крупно натерти моркву та пасерувати у великій каструлі разом із цибулею.

Додати томати до обсмажених овочів та готувати близько чверті години.

Всипати спаржу та прянощі. Готувати салат ще десять хвилин.

Викласти страву в ємності та стерилізувати ще півгодини у каструлі з водою.

Закатати салат і щільно укутати.

Ароматний та пікантний салат у корейському стилі на зиму.

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт
• Оцет – 1 ст.л.
• Коріандр – 1 ч.л.
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля - 1 шт
• Перець чорний – 1/2 ч.л.
• Лавр – 2 шт.
• Квасоля - 500 г
• Олія - ​​100 мл.
• Сіль за смаком
• Перець червоний мелений - 1/2 ч.л.

Приготування:

Бланшувати квасолю близько трьох хвилин із лавром та сіллю.

Подрібнити цибулю та квасолю.

Очистити часник і пропустити через прес.

Поєднати всі овочі.

З'єднати олію зі спеціями та відправити суміш на вогонь. Закип'ятити та додати оцет.

Залити овочі маринадом.

Стерилізувати банки та укласти в ємності салат.

Щільно закатати блюдо кришками.

Окутати в плед і залишити до охолодження.

Дуже смачний та пряний салат із вишуканою ноткою.

Інгредієнти:

• Помідор - 700 г
• Фенхель
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Базилік
• Оцет – 1,5 ст.л.
• Морква - 200 г п
• Цукор – 2 ст.л.
• Петрушка
• Сіль – 3 ч.л.
• Квасоля спаржева - 1 кг

Приготування:

Подрібнити всі овочі та натерти моркву.

Нашаткувати зелень.

Пасерувати на олії цибулю та моркву.

Найкраще робити це у великій ємності.

Додати томати та готувати страву ще 20 хвилин.

Бланшувати квасолю в окропі п'ять хвилин і додати продукт у салат разом із прянощами, цукром та сіллю.

Через десять хвилин всипати рубану зелень та оцет. Через три хвилини варто зняти салат з вогню та розкласти страву по стерилізованих банках. Закатати блюдо і укутати до остигання в ковдру.

Пікнатна та смачна страва для доповнення м'яса або картоплі.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 банка
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Часник - 2 зубці
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Вода – 270 мл.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Оцет – 1 д.л.
• Петрушка - 20 г
• Цукор – 1 ч.л.

Приготування:

Нарубати квасолю на шматочки і бланшувати.

Відправити квасолю з водою в каструлю, додати пасту і закип'ятити страву.

Подрібнити перець та часник і всипати в киплячу суміш. Додати прянощі за смаком, цукор та сіль. Перемішати та гасити до загусання страви - чверть години.

Додати в салат оцет.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках.

Закатати та укутати страву.

Дуже смачний та ніжний салат для святкового застілля.

Інгредієнти:

• Квасоля стручкова - 1 кг
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​50 г
• Помідори – 800 г
• Петрушка - 10 гілочок
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1 ст. л.
• Морква – 200 г
• Перець запашний - 10 горошин
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Оцет 9% – 2 ст. л
• Селера - 7 стебел

Приготування:

Подрібнити квасолю та бланшувати.

Пасерувати рубану цибулю з тертою морквою. Через п'ять хвилин, всипати подрібнені томати та селеру.

Додати прянощі, квасолю та цукор і гасити страву півгодини.

Присмажити блюдо оцтом і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати салат протягом десяти хвилин.

Закатати салат кришками та укутати баночки.

Дуже пряний та ароматний салат з тонким пікантним післясмаком.

Інгредієнти:

• Цибулина - 1 шт.
• Квасоля - 500 г
• Оцет – 1 ст.л.
• Часник - 3 зубчики
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Олія - ​​100 мл.
• Лавровий лист
• Коріандр – 1 ч.л.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком

Приготування:

Пасерувати цибулю та морквину.

Готувати ще 10 хвилин, потім - всипати рубаний часник та прянощі. Влити оцет та зняти страву з вогню.

Розкласти салат по пропареним банкам і закатати.

Пряна та смачна закуска для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля - 2 кг
• Гіркий перець – 1/2 шт.
• Морква – 2 кг
• Перець солодкий – 2 кг
• Томатний сік – 1 л.
• Цукор - 200 г
• Аркуш лавра - 5 шт.
• Олія соняшникова - 250 мл.

Приготування:

Закип'ятити сік томату, додати моркву та перець.

Додати овочі, що залишилися, і готувати салат до м'якості.

Всипати прянощі та готувати ще п'ять хвилин.

Влити оцет і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати салат ще півгодини.

Закатати та укутати.

Ситний салат із рисом на зиму до вашого столу!

Інгредієнти:

• Олія соняшникова - 0,6 л
• Рис – 200 г
• Цибуля - 1 кг
• Перець гіркий – 2 шт.
• Квасоля стручкова - 1 кг
• Помідор - 2,5 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 1 кг

Приготування:

Відварити до напівготовності рис.

Пасерувати цибулю з морквою. Всипати перець та томати. Готувати ще півгодини, після чого - додати рис та прянощі.

Влити через п'ять хвилин оцет і розкласти салат зі стерилізованих банків.

Закатати блюдо та укутати пледом.

Дуже ситний та смачний салат стане чудовою закускою до свинини.

Інгредієнти:

• Сіль – 1 ч.л.
• Томати – 6 шт.
• Морква – 300 г
• Стручкова квасоля - 500 г
• Цукор – 2 ч.л.
• Цибуля - 4 шт.
• Олія – 50 мл.
• Запашний перець - 3 шт.
• Часник - 3 часточки
• Капуста – 200 г
• Оцет – 40 мл.

Приготування:

Подрібнити всі овочі і пасерувати на олії по черзі - цибуля та морква з капустою, потім додати томати та бланшировану квасолю. Готувати чверть години, після чого додати прянощі, часник і цукор. Влити укус і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати блюдо ще 20 хвилин у каструлі з водою, після чого – закатати ємності.

Ароматна та ситна страва на швидку руку до зимових вечорів.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля - 300 г
• Рослинна олія – 5 ст. л.
• Гострий перець - ⅓ стручка
• Стрілки часнику – 7 шт.
• Мелений імбир – 0,5 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Баклажани – 3 шт.
• Петрушка – невеликий пучок
• Сіль – 1 ч.л.
• Оцет – 2 ст.л.

Приготування:

Просолити рубані баклажани і залишити на годину.

Обсмажити стрілки та баклажани.

Бланшувати квасолю та додати до овочів.

Гасити страву ще десять хвилин.

Всипати прянощі та зелень. Влити оцет і розкласти блюдо по банкам.

Закатати салат.

Ароматні овочі в пікантному маринаді шарами чудово доповнять святкове гуляння.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 кг
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Квасоля спаржева - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Сіль мелена - 1 ст. л.
• Лимон – 1/3 шт.
• Цукор – 1/2 ст. л.
• Горошки перцю запашного – 2 шт.
• кріп
• Морквина - 200 г
• Лавр - 3 листи

Приготування:

Приготувати маринад із прянощів, лимонного соку та літра води. Наприкінці – додати оцет.

Розкласти в стерилізовані банки овочі: кріп, квасоля, капуста та морква. Залити овочі киплячим маринадом.

Стерилізувати салат протягом півгодини.

Закатати і ретельно укутати.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+