Кабачки фаршировані овочами. Кабачки фаршировані овочами - човники запечені в духовці

Кабачки фаршировані овочами та запечені під смачною сирною скоринкою - вишукана смачна страва.

У традиційних кухнях світу для приготування других страв овочі рідко використовуються як самостійна страва. Взагалі-то, овочі краще їсти сирими, так і вітаміни не пропадають, і клітковина для організму в наявності.

Але не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, гарбуз, кабачок, картопля. Крім варіння, одним із найпоширеніших способів приготування овочів є запікання. - Супер-гарнір! При запіканні овочі часто поливають соусом чи посипають тертим твердим сиром.

З настанням літа з'явилася маса свіжих овочів, у тому числі й молоді кабачки. Їх швидко та легко готувати. Але найсмачніший варіант, на мій погляд, це кабачки фаршировані овочами та запечені під скоринкою сиру.

Кабачок (lat. Cucurbita pepo var. giromontina) - однорічна трав'яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легко засвоюваний і корисний овочевий продукт, що добре впливає на травлення та здоров'я шкіри.

Враховуючи калорійність кабачка – менше 20 ккал на 100 грам, його сміливо можна назвати одним із найбільш дієтичних овочів. У ньому багато важливих вітамінів, мікроелементів. Завдяки низькій калорійності кабачок є одним із найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. Найвідоміша вітчизняна страва з кабачка - . По суті це соті із сезонних овочів, подрібнених після готування.

Покроковий рецепт фаршированих кабачків

Інгредієнти (2 порції)

• Кабачок 1 шт
• Помідор 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Морквина 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Сир твердий 50 гр
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіхза смаком

1. Кабачки фаршировані овочами краще готувати з молодих і зелених плодів, з несформованим насінням.

   Молодий кабачок та молоді овочі

2. Кабачок вимити, відрізати кінчики і розрізати вздовж навпіл. Якщо можна, можна фігурно розрізати кабачок. На смакові властивості страви це не вплине, але чисто з естетичних міркувань, безумовно, буде яскравим плюсом.
3. Ложкою або спеціальним пристосуванням вибрати всю серцевину кабачка – насіння, м'якоть. Повинна вийти «човник». Половину м'якоті подрібніть ножем, інша половина не використовується.

   Кабачок розрізати та вибрати м'якоть

4. Очистити овочі для начинки. Цибулю нарізати великою соломкою, морквину натерти на дрібну тертку. Базилік дрібно нарізати. Помідор очистити від шкірки, якщо треба ошпарити окропом, видалити насіння і дуже дрібно нарізати. Часник очистити та нарубати ножем.
5. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.

   Цибулю обсмажити до золотистого кольору

6. Додати натерту морквину та обсмажувати всі разом протягом 2-3 хв.

   Додати натерту морквину

7. Додати м'якоть помідора, часник та м'якоть кабачка. Усі овочі обсмажити на оливковій олії 5 хв. Потім посолити і поперчити, додати дрібку меленого мускатного горіха.

   Додати м'якоть помідора, часник та м'якоть кабачка

8. Перемішати, додати|добавляти| нарізаний базилік і 2-3 ст. л. гарячої води. Гасити овочі на маленькому вогні під кришкою 5 хв.

   Перемішати, додати|добавляти| нарізаний базилік

9. Підготовлені кабачки посолити і укласти на змащене оливковою олією лист. Викласти начинку в порожнину кабачка. Має вийти трохи з «гіркою».

   Викласти начинку в порожнину кабачка

10. Поставити кабачки фаршировані овочами в розігріту до 200 градусів духовку та запікати до напівготовності кабачка.

    Запікати до напівготовності кабачка

11. Посипати кабачки фаршировані овочами натертим сиром на дрібну тертку. І одразу поставити в розігріту духовку назад.

    

Фаршировані кабачки - дієтична, проста і швидка страва. Не знаєте, як приготувати? Тоді ось вам чудова добірка покрокових рецептів фаршированих кабачків для запікання в духовці. Всі рецепти мають фото та докладні інструкції, що дозволить Вам швидко і без проблем приготувати будь-яку з наведених нижче страв!

На 2 порції вам знадобиться:

• 350 г свинячого фаршу
• 1 маленька морква
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 зелений цукіні
• 1 жовтий цукіні
• 1 середній червоний солодкий перець (його теж фаршируватимемо)
• 1 ст л сушених трав
• оливкова олія
• перець

1. Для початку підготуємо овочі, які фаршируватимемо. Для цього у кабачків та перцю відрізаємо верхівку так, щоб вийшов горошок з кришкою (як на фото).

2. Обережно ложкою вичищаємо серцевину.

3. Очищені овочі збризкайте оливковою олією, посоліть і поперчіть.

4. Цибулю, моркву, часник дрібно порубайте в блендері або просто ножем.

5. Додайте в рубані овочі трохи олії та змішайте зі свинячим фаршем. Перемішайте добре, додайте сіль, перець і спеції на ваш смак.

6. Начиніть фаршем обидва кабачки та перець. Викладіть овочі на лист або форму для випічки, накрийте їх фольгою.

7. Запікати овочі потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин до готовності фаршу та овочів. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 15 хвилин. Тепер готовий!

Цей же рецепт, але з додаванням рису:

Кабачки з фаршем, запечені в духовці

Для приготування страви знадобиться:

• 4 кабачки невеликих розмірів;
• 1 помідор;
• 2 цибулини, нарізані кубиками;
• ¼ чашки рису;
• 150-200 г рубаного м'яса чи фаршу;
• 2 ст. томатної пасти;
• сік лимона;
• кілька гілочок кропу для фаршу;
• 5 ст. оливкової олії;
• сіль і перець.

Процес приготування:Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. .

1. Вимийте кабачки та поріжте їх на дві частини як на фото. Потім візьміть маленьку ложку і вичистіть з них м'якоть, якщо чистити не на крізь, а залишаючи невелике дно. Стінки не повинні бути надто товстими або надто тонкими (близько 0,5 см).

2. Приготування начинки. Змішайте нарізані кубиками цибулю, рис, фарш, 1 ст. ложку томатної пасти, лимонний сік, рубаний кріп, 3 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки солі та чорного перцю в мисці.

3. Зафаршуйте кабачки цією сумішшю, але не надто щільно, тому що в процесі приготування рис буде розбухати. Помістіть заповнені кабачкові половинки вертикально у велику жароміцну каструлю або форму для запікання.

4. Наріжте помідор і покласти скибочку зверху, тим самим прикривши фарш.

5. Розведіть 1 ст. л. томатної пасти з водою у склянці і вилийте її на дно форми, де стоять кабачки. Потім влийте трохи води, щоб вода була не вищою за середину. Накрийте кришкою або фольгою і поставте на низ духовки, готувати страву потрібно 1,5 години до готовності.

Кабачки-човники фаршировані м'ясом

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 2 великі кабачки або 4 маленькі
• фаршу (свинина + яловичина) - 0,5 кг
• 2 цибулини
• 1 яйце
• 50 грам тертого сиру
• курячий бульйон або вода - 0,5 склянки
• сіль та спеції за смаком

Приготування:

1. Вимийте кабачки, розріжте їх повздовж навпіл і очистіть середину від м'якоті та кісточок ложкою (як на фото).

2. Переходимо до фаршу. Цибулю дрібно порізати, додати до фаршу і вбити в суміш яйце, додати сіль і перець. Отриманим фаршем наповнити кабачкові човники.

3. Запікати. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть човники у форму для пирога або будь-яку іншу, з високими краями, додайте курячий бульйон. Запікати потрібно 20-30 хвилин до готовності. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром зверху.

4. Все готове. Смачного!

А на відео варіант човників із куркою:

Для приготування смачної та оригінальної страви знадобиться:

• 1 кабачок середніх розмірів
• сіль і перець
• 1 цибулина, її потрібно дрібно нарізати
• 2 помідори, нарізані кубиками
• 2 зубчики часнику
• трохи петрушки
• 50-60 гр сиру твердих сортів
• близько 2 ч. л. оливкової олії

Приготування:Попередньо розігріваємо духовку до 220-250 градусів. Кабачки розрізаємо вздовж, щоб вийшли човники. Використовуючи чайну ложку, виколупуємо середину, але таким чином, щоб стінки були 0,5 см завтовшки. Посипаємо всередині сіллю та перцем. Викладаємо човники на лист або пергаментний папір, змащений маслом.

Переходимо до начинки. Серцевину, яку ви вирізали, не викидаємо, а дрібно нарізаємо. І змішуємо з дрібно нарізаною цибулею, помідорами та перемішуємо. Сюди ж видавлюємо часник, натираємо сир, додаємо петрушку, сіль та перець. Все перемішуємо. Викладаємо отриману суміш у середину човників.

Ставимо в духовку. Випікаємо хвилин 15-20 до того, як кабачки стануть м'якими! Блюдо готове!

Для приготування страви вам знадобиться:

• 200 гр. шинки, нарізаної кубиками
• 4 середніх кабачка
• 1 цибулина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки вареного рису
• заморожений шпинат - 400 гр
• 70 гр. тертого сиру моцарелла або іншого сиру
• сіль, перець та спеції на ваш смак.

Кабачки помити, відрізати кінчики і розрізати поздовжньо, так щоб вийшло 2 половинки, видалити серцевину та насіння ложкою.

Тепер готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на сковороді до м'якості. Шпинат потрібно розморозити і згасити з цибулею 5 хвилин. Дати шпинату охолонути. Далі змішати варений рис, нарізану шинку та шпинат у мисці, додати сіль, перець та спеції. Наповнити половинки кабачків отриманим фаршем. Викласти їх на лист або у форму для випічки, зверху все посипати сиром.

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 220 градусах хвилин 35-40 до готовності.

Цукіні фаршировані овочами

Чудова вегетаріанська дієтична страва. Щоб приготувати 6 порцій з овочами, вам знадобиться:

• 6 маленьких круглих цукіні;
• 2 цибулини;
• 1/2 баклажани;
• 2 помідори;
• 1 скибочка черствого хліба або 2 ст.л. панірувальних сухарів.

1. Вимийте всі овочі, зріжте з цукіні вершини і вичистіть середину так, щоб товщина всередині складала 0,5 см. М'якуш дрібно наріжте, він знадобиться для фаршу.

2. Наріжте баклажани та помідори кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Шматок хліба дрібно посікти, можна в кавомолці, щоб зробити з нього крихти. Зелень порізати і додати|добавляти| до овочів. Всі овочі покладіть у велику миску і приправте оливковою олією, сіллю та перцем.

3. Фаршуйте цукіні овочами, зверху накрийте відрізаним капелюшком і викладіть кабачки у форму для випічки

4. Змішайте 2 ст.ложки кетчупу або томатної пасти зі склянкою води, додайте сіль та зелень, і залийте цією сумішшю дно.

5. Випікати протягом 45 хвилин при 180 ° C, до готовності цукіні (вони повинні бути м'якими, кабачки повинні легко проколюватися ножем і на вигляд стати трохи прозорими).

6. За 5 хвилин до готовності приберіть капелюшки, посипте зверху все тертим сиром і залиште на 5 хвилин. Після чого вимкніть духовку, знову накрийте капелюшками і дайте їм трохи охолонути!

Відео-рецепт, варіація описаного вище: цукіні з овочами (морква, цибуля, помідор) та сиром

Кабачки-човники фаршировані грибами

• 3 чайні ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 250 гр.грибів, можна взяти печериці;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 3 ст. л панірувальних сухарів або можна зробити крихти самостійно з підсохлого хліба;
• 2 столові ложки сиру твердих сортів;
• 2 кабачки середніх розмірів.

Попередньо розігріваємо духовку до 240 градусів. Спочатку підготуємо кабачки, їх потрібно розрізати навпіл і дістати серцевину у кожної половинки.

Далі переходимо до начинки. Гриби моєму і дрібно рубаємо. Чистимо цибулю та часник і дрібно режим. Потім на розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю з часником, через 3 хвилини додаємо гриби. Обсмажуємо гриби хвилин 10.

Зняти гриби з вогню та додати бальзамічний оцет, хлібні крихти та тертий сир. Ретельно перемішати. Кожну кабачкову половинку фаршируємо одержаною сумішшю. Запікати потрібно на аркуші фольги протягом 10 хвилин до готовності кабачків. Bon Appétit!

А ось і відео (там трохи інша варіація рецепту та цікаве оформлення):

Оригінальний відео рецепт фаршированих кабачків по-турецьки:

Після довгої зими весна нас радує великою кількістю овочів. Один з моїх улюблених овочів це кабачок. Готова їх їсти щодня: просто смажені, оладки з кабачків. Сьогодні я розповім про одну з моїх улюблених страв: фаршировані овочами кабачки.

Для приготування фаршированих овочами кабачків знадобиться:

Молоді кабачки – 3 шт.;

Морква – 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Помідор – 1 шт;

Часник - 5 зубч;

Сметана – 100 гр;

Олія соняшникова.

Отакі у нас чудові молоді кабачки. Насіння всередині ще не дозріло, шкірка дуже ніжна. На ринку дивишся на них навесні — аж слинки біжать!

Рецепт приготування фаршованих овочами кабачків:

1. Кабачки помити, акуратно розрізати вздовж на половинки, вичистити м'якоть з човників.Я роблю це столовою ложкою.

2. Змастити форму для випікання олією та викласти в неї наші човники.Посолити їх.

3. У сковороді на олії обсмажити цибулю та моркву.

4. Нарізувати|нарізати| маленькими кубиками помідорку.

5. М'якуш кабачка подрібнити.Або на тертці як я, або порізати дрібними кубиками.

6. У сковороду до моркви з цибулею додати помідор та подрібнені кабачки.Посолити-поперчити. Гасити до готовності. Кабачки дадуть багато соку. Коли майже готове додати подрібнений часник. Як любитель часнику скажу: «Аромат, що розповсюджується по кухні, буде просто приголомшливим!»

7. Готову начинку викласти в човники з кабачків.

8. Зверху залити сметанкою.

9. А тепер у духовку.При температурі 200 градусів нудити до готовності. Як тільки верх підрум'яниться - можна діставати.

З'їдається миттєво.

Смачного!

Якщо у вас залишилася парочка зайвих кабачків, можна приготувати .

Цей овоч належить до найдоступніших, смачних і корисних, а крім того, існує величезна кількість страв, які можна готувати з кабачка. Особливою популярністю користуються фаршировані плоди з різними начинками – овочевою, м'ясною, рисовою, рибною, сирною.

Як приготувати фаршировані кабачки

Процес фарширування овочів дуже простий – варто лише визначитися з формою, яку можна надати кабачкам, та вибрати начинку. Так, за бажання вийде заповнити м'ясом, рисом або грибами кабачкові човники, розрізавши плоди вздовж навпіл і вийнявши з кожної частини м'якоть. Крім того, зробити фарширований кабачок у духовці можна, розрізавши овоч поперек на кілька частин. Якщо видалити з кожного серцевину, вийдуть склянки, які теж добре підходять для заповнення начинкою.

Скільки запікати у духовці

Тривалість приготування страви варіюватиметься в залежності від величини плодів, обраної начинки (м'ясо потрібно готувати довше), попередньої обробки продуктів. Скільки часу запікати:

• За бажання запекти овочі, заповнені сирим м'ясом, знадобиться приблизно 45-50 хвилин при 170 градусах у духовці.
• Човники з сирною чи овочевою начинкою потрібно запікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
• Якщо ви збираєтесь підрум'янити вже готові цукіні, вистачить і 10 хвилин за 200 градусів.

Рецепти з фото

Ця страва має масу переваг, одна з головних - її користь, оскільки запікання вважається щадним способом, при якому зберігається максимум вітамінів та інших цінних речовин. Рецепти приготування фаршированих кабачків припускають можливість використання різних видів наповнювачів. Крім традиційної начинки з м'яса та рису, можна фарширувати їх гречкою, сиром, куркою, картопляним пюре, сиром, субпродуктами, морепродуктами.

З фаршем

Восени варто частіше балувати рідних смачними та корисними стравами. Кабачки, фаршировані фаршем у духовці, можна готувати по-різному. Нижче запропоновано рецепт із додаванням овочів та сиру пармезан. За бажанням ви можете доповнити список іншими продуктами, улюбленими спеціями. Подавайте блюдо гарячим, посипавши дрібнорубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• баклажани - 2 шт.;
• паніровка – 1/3 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• помідори стиглі – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, спеції;
• пармезан - 70 г;
• сухе червоне вино – 200 мл;
• перець болгарський різнокольоровий – 4 прим.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• свинячо-яловичий фарш – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Томати, цукіні, синенькі вимийте, розріжте навпіл (вздовж). З овочів вийміть м'якоть, залишивши стінки завтовшки трохи більше 0,5 см.
2. Дрібно поріжте серцевину баклажанів та цукіні, томатну м'якоть розімніть вилкою.
3. Часник продавіть, цибулю дрібно подрібніть. Обсмажити продукти на олії 5 хвилин.
4. Додайте до овочів на сковороді фарш, відразу ж розім'явши його вилкою, щоб уникнути формування грудок.
5. Готуйте постійно помішуючи, 7 хвилин. Після додайте сюди подрібнену овочеву м'якоть, вино. Зменшивши вогонь до мінімуму, готуйте страву протягом години (кришкою сковороду не накривайте).
6. Перекладіть фарш в об'ємну миску, дайте трохи охолонути, додайте сирну стружку, ретельно перемішайте.
7. Сюди вбийте яйця, додайте спеції, знову добре розмішайте начинку.
8. Заповніть підготовленою масою човники з овочів, складіть їх на промаслене деко, присипте паніровкою і збризкайте рафінованою олією.
9. Запікати страву слід півгодини за 180 градусів.

З м'ясом

Ситна та смачна страва послужить відмінним доповненням сімейної вечері. Його можна подавати як основну страву навіть без гарніру. Використання сиру робить частування більш цікавим, святковим, апетитним. Фарш для наповнення овочів можна використовувати будь-який з яловичини, свинини, баранини, птиці або змішаний.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• цукіні – 3 шт.;
• варений рис (необов'язково) – 0,3 кг;
• масло вершкове – 20 г;
• морквина велика;
• цибулина;
• зелень – 100 г;
• сир голландський – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. З кабачків слід зробити човники, розрізавши їх навпіл горизонтально і видаливши з них серцевину за допомогою ложки.
2. Далі потрібно нарізати цибулю дрібними кубиками і підсмажити разом із фаршем та морквяною стружкою до напівготовності. Сюди необхідно додати спеції.
3. Отриману масу слід змішати з рисом, зеленню та помістити всередину заготовок.
4. Заповнені човники укладають на лист, оброблений топленим маслом. Щоб уникнути пригоряння верхівки, продукт накривають фольгою.
5. Запікати страву слід за 200 градусів протягом 40 хвилин. Після знімають фольгу, кабачкові човники посипають сирною стружкою і відправляють в духовку ще на 5 хвилин.

З рисом

Легку, ситну та корисну закуску готують із доступних продуктів, у чому і полягає її краса. Кабачки, фаршировані рисом, є малокалорійною стравою, тому підходять для тих, хто дотримується дієти. Крім того, їсти запечені овочі можуть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• рис відвареної – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розділіть кабачки на кілька сегментів заввишки до 5 см. Виріжте серцевину з кожного шматочка, щоб вийшли барильця.
2. Далі їх слід запекти за 180 градусів 20 хвилин.
3. Кабачкову м'якоть подрібніть разом із цибулею. Моркву натріть.
4. Обсмажте овочі на середньому вогні, змастивши сковороду олією.
5. Рис змішайте з горошком, піджаркою, посоліть інгредієнти (за бажанням сюди можна додавати спеції).
6. Заповніть отриманою начинкою барила, встановіть їх на лист і запікайте 20 хвилин при 170 градусах.

Човники

Запропонований рецепт дуже простий і не потребує великої кількості вільного часу. Для фарширування можна використовувати будь-яке м'ясо, але легше і ніжніше виходить страва з курятиною. Овочі, що використовуються, не повинні бути занадто великими, краще вибирати молоді плоди, які мають м'яку, соковиту структуру. Як приготувати фаршовані фаршем, кабачки-човники, запечені в духовці?

Інгредієнти:

• помідор;
• молоді цукіні/кабачки – 2 шт.;
• половина цибулини;
• фарш курячий – 0,3 кг;
• майонез – 1 ст. л.;
• сир російський - 100 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відріжте кабачкові кінчики, розріжте плоди навпіл горизонтально. За допомогою чайної ложки видаліть м'якоть.
2. Заповніть човники курячим фаршем, змішаним з тертою цибулею, спеціями.
3. Окремо слід поєднати подрібнений помідор, сир, майонез.
4. Деко застелите фольгою, зверху викладіть кабачкові човники, зверху на які акуратно викладете сирно-томатну суміш.
5. На дно сталевого листа вилийте 1/3 склянки води та відправте ємність у розігріту піч на півгодини. У цьому оптимальний температурний режим становить 190 градусів.

З овочами

В ідеалі потрібно їсти овочі сирими, оскільки вітаміни та клітковина в їхньому складі залишаються неушкодженими, проте не всі плоди однаково смачні без теплової обробки. Наприклад, картопля, гарбуз, баклажани та кабачки сирими не їдять. Останні можна готувати різними способами, але смачнішими та кориснішими вважаються запечені плоди, при цьому краще вибирати молоді та без насіння. Як готувати кабачки, фаршировані овочами, запечені у духовці?

Інгредієнти:

• морква;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• кабачок великий;
• помідор м'ясистий;
• базилік – 4 гілочки;
• цибулина;
• твердий сир – 50 г;
• часниковий зубок;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Вимийте цукіні, розріжте вздовж дві частини, серединку виберіть ложкою/ножем.
2. Інші овочі очистіть, подрібніть для начинки дрібно. При цьому томат попередньо потрібно позбавити шкірки, обдавши його окропом.
3. Цибулю обсмажте до прозорості на оливковій олії, потім додайте сюди морквяну стружку, томатну і кабачкову м'якоть, продавлений часник.
4. Посоліть, приправте піджарювання спеціями, дрібно рубаним базиліком. Додайте в сковороду пару ложок окропу. Накрийте кришкою ємність, тушкуйте інгредієнти 5 хвилин.
5. Підготовлені кабачкові човники посоліть, викладіть на промаслене деко. Всередину помістіть тушковані овочі.
6. Далі потрібно запекти страву за 200 градусів. Коли закуска буде готова, посипте її тертим сиром і потримайте в печі ще 7 хвилин.

Оскільки калорійність овочів складає всього 20 ккал, його відносять до дієтичних продуктів. Завдяки своїй легкості та користі кабачки/цукіні часто включають у свій раціон харчування люди, що худнуть. Оскільки овоч має нейтральний смак і поєднується з більшістю інших продуктів, його використовують для приготування різних страв - запіканок, закусочних тортів, оладок, рагу, ікри, суфле, ін.

Інгредієнти:

• цибулина;
• молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
• пармезан - 30 г;
• печериці – 0,2 кг;
• шпинат – 3 шт.;
• вершки 20% або жирне домашнє молоко – 200 мл;
• панірувальні сухарики - ¼ ст.;
• біле сухе вино – ½ ст.;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• спеції;
• сік лимона – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Грибочки поріжте на тонкі пластинки, цибулю очистіть, поріжте півкільцями, потріть сир. Останній змішайте із сухарями.
2. Цибулю підсмажте з грибами, додайте вино, згасіть інгредієнти ще 3 хвилини.
3. Після влийте в сковороду вершки, згасіть продукти ще 5 хвилин, часто помішуючи.
4. Очищені цукіні розділіть на 2 поздовжні частини. Кожну половину звільніть від м'якоті.
5. Шпинат поріжте, додайте до готової тушкованої цибульно-грибної начинки.
6. Нафаршуйте отриманою масою човники, збризкайте їх лимонним соком, помістіть у промаслену форму, посипте сухариками і запікайте 45 хвилин при 180 градусах.

З м'ясом та рисом

Щоб урізноманітнити свій раціон, варто додати до звичного списку страв фаршировані кабачки в духовці. Є безліч рецептів приготування цієї закуски, що передбачають використання як наповнювач овочів, морепродуктів, грибів, сиру. Нижче описаний традиційніший варіант приготування страви – з фаршем та рисовою кашею. За бажанням ви можете надати кабачкам форму човників або барил. Як приготувати кабачки з м'ясом та рисом у духовці?

Інгредієнти:

• фарш будь-який – 0,3 кг;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• рис – 1 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• морквина;
• цибулина;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зваріть заздалегідь рис, коли він охолоне, змішайте продукт з фаршем.
2. Підсмажте подрібнені цибулю та морквину на олії.
3. Готові овочі всипте до решти компонентів, ретельно перемішайте начинку, додавши спеції.
4. Сформуйте із цукіні човники/стаканчики, заповніть їх готовою сумішшю.
5. Випікайте блюдо при 190 градусах близько 40 хвилин, потім посипте сирною стружкою і потримайте в духовці ще 4 хвилини.

З грибами та рисом

Низькокалорійний овоч у поєднанні з грибочками та рисом може надовго наситити, при цьому не залишивши почуття тяжкості у животі. Ця страва відмінно підходить для літніх обідів та вечерь, оскільки є дуже легкою та свіжою. Завдяки відсутності м'яса, кабачки, фаршировані грибами і рисом, підходять для меню тих, хто дотримується посту або людей, що худнуть. Нижче детально і з фото описано, як готувати фаршований рисом кабачок у духовці.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• цукіні середнього розміру;
• печериці – 0,4 кг;
• сир пармезан - 100 г;
• морквина велика;
• рис – 100 г;
• спеції;
• зелень;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підсмажте грибочки із цибулею, подрібнивши продукти дрібно. Додайте сюди морквяну стружку.
2. Рис зваріть у трохи підсоленій воді, потім змішайте з грибною піджаркою.
3. Кабачки/цукіні очистіть від шкірки, наріжте на сектори висотою 4-5 см. З них видаліть серединку, залишивши неушкодженими стінки та денце. Посолити продукт.
4. Змастіть маслом сталевий лист, зверху виставте кабачкові стаканчики фаршировані готовою начинкою. На дно дека влийте трохи води, щоб уникнути пересихання страви.
5. Запікайте при 200 градусах півгодини, після чого присипте кожну склянку тертим сиром і готуйте страву ще 10 хвилин.

Кружочками

При виборі великих, стиглих плодів, їх попередньо потрібно звільнити від шкірки і ретельно видалити все насіння, оскільки вони навіть після запікання залишаться дуже жорсткими. Молоді овочі чистити необов'язково, а м'якоть, що залишилася, можна використовувати для начинки, дрібно її подрібнивши. Фаршировані кабачки кружальцями виходять дуже смачними і не потребують попередньої підготовки овочів. Оскільки серединку видаляти у разі не можна, підходять виключно молоді плоди.

Інгредієнти:

• цибулина;
• цукіні середнього розміру;
• помідор;
• фарш курячий/свинячий – 0,3 кг;
• майонез;
• голландський сир – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Наріжте плід кружальцями 1 см завширшки, натріть сіллю.
2. До фаршу додайте спеції, терту цибулю.
3. На промаслений лист викладіть спочатку овочеві п'ятачки, на кожен з них ложкою викладіть фарш, змастіть верхівку майонезом.
4. Зверху помістіть на кожен кружечок помідорне колечко, присипте тертим сиром страву.
5. Запікайте кабачкові кружальця півгодини при 220 градусах.

З фаршем із рисом

Можна заповнювати овочі різною начинкою: грибами, крупами, капустою, картоплею, томатами, іншими овочами, проте найситнішими виходять фаршировані кабачки з фаршем і рисом. Для приготування страви краще підходять молоді цукіні з ніжною м'якоттю та шкіркою. Вони не вимагають серйозної попередньої підготовки, тож на запікання витрачається мінімум часу.

Інгредієнти:

• рис – 2/3 ст.;
• нежирна свинина – 0,3 кг;
• цукіні молоді – 2 шт.;
• цибулина;
• свинячий фарш – 0,3 кг;
• зелень;
• помідори чи томатний соус – 200 г;
• морква середня;
• приправи;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис, потім промийте його водою.
2. Цибулю поріжте кубиками, обсмажте на олії.
3. Сюди ж додайте морквяну стружку та перемелені за допомогою блендера помідори.
4. Через пару хвилин додайте до сковороди готовий рис, посоліть і приправте продукти. Стоміть їх 5 хвилин на повільному вогні.
5. Кабачки розділіть на 2 частини, розрізавши вздовж. М'якуш видаліть ложкою. Опустіть підготовлені човники у киплячу воду на 3 хвилини.
6. Віддалену кабачкову серединку можна подрібнити і обсмажити на олії, а потім додати до тушкованих овочів разом із фаршем.
7. Наповніть човники готовою начинкою, викладіть на деко.
8. Залийте страву соусом зі сметани та томатної пасти/кетчупу.
9. Надішліть закуску запікатися при 170 градусах духовки. На це піде приблизно півгодини.

З овочами та рисом

Така оригінальна закуска чудово доповнить будь-яке гуляння. Страва легко готується, виходить смачною та красивою. При цьому кабачки, фаршировані рисом та овочами у духовці, мають низьку калорійність та підходять для дієтичного харчування (якщо не використовувати м'ясний фарш). Нижче описано покрокове приготування цієї корисної, пісної та поживної страви.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• кабачки/цукіні – 2 шт.;
• горошок консервований – 150 г;
• спеції;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Цукіні розріжте на сегменти 4 см заввишки, кожен очистіть від серединки.
2. Поставте бочонки, що вийшли, в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
3. Кабачкову м'якоть дрібно наріжте разом із цибулею. Морквину потріть. Всі продукти потрібно обсмажити на олії, а потім змішати з відвареним рисом.
4. Посоливши начинку, наповніть нею барильця і ​​знову відправте їх запікатись на 20 хвилин при 170 градусах.

Існують деякі хитрощі приготування цієї простої страви. Що потрібно врахувати:

• використовувати краще молоді плоди невеликого розміру – вони виходять максимально ніжними, м'якими, соковитими;
• першу половину часу запікання цукіні можна накривати фольгою, що захистить їх від підгоряння та дозволить м'ясу з овочами приготуватися одночасно
• фарш для кабачків у духовці підходить будь-який, але соковитіше виходить начинка з курячим м'ясом;
• обов'язково додавайте спеції у страву, оскільки кабачки мають нейтральний смак, який потребує надання яскравості.

Відео

Кабачки з овочевою начинкою – мрія гурмана-вегетаріанця. Страва не тільки має вишуканий смак, а й дуже красиво виглядає. Запечені в духовці кабачки, фаршировані овочами та рисом, можна готувати не тільки в будні, вони такі апетитні та красиві, що прикрасять собою будь-який святковий стіл. Причому можна брати не тільки круглі кабачки, але й звичайні, може не так гарно, але теж дуже смачно. Отже, розповідаю рецепт.

Інгредієнти:

(5 порцій)

• 5 штук. круглих кабачків чи 1 кг. звичайних
• 1 велика морквина
• 1 середня цибулина
• 1/2 червоного салатного перцю
• 1/3 склянки рису
• 100 гр. твердого сиру
• оливкова або соняшникова олія
• сіль за смаком
• зелень

• Отже, купуємо молоденькі кабачки. Звичайно, красивіше виходить із круглих кабачків, але цілком підійдуть традиційні кабачки, цукіні чи патисони. Важливо, щоб шкірка у кабачків була досить тонка та ніжна.

• Миємо кабачки, зрізаємо хвостики, захопивши на сантиметр-півтора сам кабачок, щоб вийшла невелика кришечка.
• За допомогою чайної ложечки виймаємо м'якоть. Намагаємося не пошкодити стіни наших красивих природних «горщиків». Якщо кабачки молоденькі, то м'якуш у них дуже ніжний і легко виймається. М'якуш не викидаємо, з нього можна приготувати дуже смачний кабачковий суп-пюре.
• В результаті у нас вийдуть ось такі кабачки, які надалі ми фаршируватимемо овочами та рисом.

• Оскільки кабачки фаршируються практично готовою начинкою, самі кабачки попередньо слід проварити.
• Отже, кабачки завадимо у каструльку, заливаємо окропом. Вода повинна повністю покривати кабачки, тобто бути не лише зовні, а й усередині кабачків. Варимо кабачки 10 хвилин, зливаємо воду.

• Насамперед, відваримо рис. Рис варимо у досить великій кількості води практично до готовності. Воду зливаємо, рис охолоджуємо.

• Дрібно ріжемо цибулю. Солодку та соковиту моркву трьом на велику тертку, ріжемо кубиками червоний салатний перець.
• У невеликій кількості рослинної олії спочатку гасимо цибулю. Коли цибуля стане прозорою і м'якою, додаємо моркву. Гасимо 5 хвилин на середньому вогні і додаємо салатний перець.

• Гасимо всі разом майже до готовності. Не забуваймо посолити.
• Тушковані овочі змішуємо з відвареним рисом. Коли начинка трохи охолоне, додаємо до неї тертий сир.

Приготування фаршированих кабачків

• Кабачки фаршируємо овочевою начинкою. Наповнюємо кабачки не щільно, адже рис ще дійде у духовці. Якщо начинку сильно утрамбувати, рис залишиться твердим, а сама начинка вийде менш соковита.
• Фаршировані кабачки ставимо на змащене рослинним маслом деко. Кожен кабачок накриваємо кришечкою.

• Кабачки, фаршировані рисом, сиром та овочами ставимо в гарячу духовку.