Головна Десерт

Курячий бульйон після хірургічної операції. Курячий бульйон рецепт для хворого після операції. Дієта після операції з видалення геморою: меню на тиждень

Щоб зварити курячий бульйон для хворого, достатньо вибрати якісну курку і опанувати найпростіші навички приготування цієї страви. Всі рецепти бульйону з курки досить прості - адже в цьому випадку потрібно просто правильно зварити птаха.

Однак є і свої особливості за часом варіння та додавання тих чи інших компонентів. Курячий бульйон для хворого не повинен бути надто жирним – це головне правило. Особливо якщо його готують для тих, хто після операції.

Детальний опис того, як можна приготувати курячий бульйон для відновлення хворої людини після застуди, операції та інших ускладнень, наведено нижче.

Курячий бульйон - чудова їжа для хворого після операції

Насамперед, потрібно з особливою відповідальністю підійти до вибору головного продукту, з якого буде отримано бульйон – курки. Добре, якщо ми знаємо її походження (перевірений виробник або сільська курка, придбана у знайомих).

Але здебільшого покупка робиться у звичайному супермаркеті. Тому нам потрібно озброїтися тим, що дала природа – очима, нюхом та тактильними відчуттями.

Ось кілька простих порад, як правильно вибрати м'ясо для курячого бульйону, який допоможе людині відновитися після операції:

Насамперед не потрібно купувати птицю в неперевірених місцях – з рук, на малознайомих ринках тощо. Купувати її краще в упаковці, з усіма відповідними відмітками (виробник, ГОСТ, дата виготовлення та пакування, граничний термін придатності).

Відразу відкидаємо варіант із замороженою куркою – здебільшого краще придбати охолоджене м'ясо. По-перше, тоді ми не переплачуємо за лід, який додає зайві грами. А найголовніше – заморожене м'ясо не можна ні понюхати, ні помацати. Тому є реальний ризик зіткнутися із неякісною продукцією, яка вже давно прострочена.

Зрозуміло, насамперед звертаємо увагу на зовнішній вигляд. Поверхня шкіри курки має бути гладкою, без дефектів. Шкіра чиста, пружна. Наявність пір'я, вм'ятин, подряпин є неприпустимим.
Щоб визначити вік птаха, можна просто придивитися до кольору шкіри. У молодих курчат вона рожева, досить приємного кольору. У старіших курок – жовтувата, що цілком нормально. Таке м'ясо вариться довше, хоча з нього виходить дуже наваристий, ароматний бульйон. Синюшні, почорнілі, позеленілі тушки категорично виключаємо.
Тепер перевіримо свіжість м'яса. Одна річ – дата, вказана на упаковці, інша річ – наші відчуття. Просто натискаємо на поверхню шкіри (м'ясисті частини). Свіже м'ясо миттєво «відпружинить», жодних вм'ятин не залишиться. Старе залишить "ямку".
До того ж у старої курки буде досить в'яла шкіра – поверхнею вона дасть кілька складок, та й за кольором буде дуже неоднорідною.

І останній момент. Навіть якщо з куркою на вигляд усе гаразд, обов'язково понюхаємо її. Якщо запах свіжий – отже, очі не обдурили. Найменші сторонні запахи – привід відбракувати тушку.

Як зварити бульйон із курки для хворого після операції: класичний рецепт

Ця страва дуже проста, хоч і готується вона досить довго:

Середній час приготування щонайменше 1,5-2 годин.
При цьому калорійність всього 15 ккал на 100 мл рідини (по суті 2 г білка 100 мл супу). При цьому кожні 100 г самого м'яса дадуть приблизно стільки ж калорій – 120-140 ккал, що цілком нормально.

У класичному рецепті нам знадобляться такі продукти:

складові

курка – 1 тушка;
вода – 3 літри;
цибуля та морква – по 1 штуці;
зелень - 1 гілочка (зазвичай кріп);
курячі яйця - 2-3 штуки (або 4-5 перепелиних);
сіль за смаком.

Діятимемо так — перш за все, визначимося з частиною тушки, з якої варитимемо курячий бульйон для хворого:

якщо людині просто потрібно відновити сили після виснажливої хвороби, застуди або після операції, можна скористатися будь-якою частиною.
але якщо прописана строга дієта (наприклад, при захворюваннях органів травлення), наш варіант – лише грудка та максимум крильця.
при цьому шкірку з курки краще по максимуму прибрати.

Як варити курячий бульйон?

Крок 1. Нарізаємо курку без шкіри на 3-4 великі шматочки (або ділимо тушку на 2 половинки) і кладемо в холодну воду. Можна покласти її і повністю - тоді діставати буде простіше, а варіння займе трохи більше часу. Це непринциповий момент.

А ось кількість води має значення – її потрібно взяти у 3-3,5 рази більше, ніж курки. Наприклад, куряча тушка важить 1,5 кг. Тоді беремо велику каструлю і наливаємо в неї одразу 5 літрів води, адже якась частина неминуче википить.

Крок 2. Ставимо каструлю з куркою на вогонь і спочатку вмикаємо плиту на повну потужність. Потрібно дочекатися кипіння, після чого одразу зменшити вогонь на середній. Це дуже важливий етап, тому що саме від нього залежить, як варити бульйон з курки для хворої людини, та й для здорових людей.

Весь час стежимо за піною та видаляємо її. А ще – варимо у каструлі без кришки, бо інакше через сильне кипіння вода стане надто каламутною.

Крок 3. Відразу після кипіння суп можна підсолити - спочатку краще взяти свідомо невелику кількість солі, наприклад, чайну ложку. Завдяки цьому ми точно не пересолимо наш бульйон. Щоб бульйон мав приємний смак, можна додати також лавровий листочок та пару горошин запашного чорного перцю.

Крок 4. Після закипання бульйон варитиметься як мінімум 45 хвилин, а у випадку зі старою куркою – від 1,5 години. Весь цей час він взагалі не повинен кипіти.

На поверхні води має бути дуже слабке, ледве помітне утворення бульбашок (температура води не більше 80 о С). І знову ж таки постійно знімаємо піну, тим більше що після додавання солі вона якийсь час відходитиме інтенсивніше.

Крок 5. Тим часом ретельно миємо цибулю та моркву, видаляємо всі забруднені місця. Нарізаємо овочі навпіл і присмажуємо на абсолютно сухій сковороді до появи чорної поверхні.

У результаті овочі повинні вийти приблизно такими. Виглядають не дуже апетитно, але це й нестрашно – вони призначені не для вживання, а для створення смаку та кольору бульйону.

Якщо немає часу або можливості возитися з обжарюванням, то можна вчинити так. Морквину очистити, промити, нарізати великими брусками. Цибулину очистити від лушпиння і також помити. Можна взяти ще й корінь петрушки – очищений та добре помитий.

Крок 6. Овочі покласти в бульйон і варити разом 15-20 хвилин. Пробуємо бульйон на смак, при необхідності підсолюємо.

Крок 7. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо на плиті (при необхідності можна накрити щільним рушником). Суп повинен обов'язково настоятися ще півгодини, а то й більше.

Крок 8. Тим часом зваримо 2-3 курячі або 4-5 перепелині яйця. Це можна робити за вашим бажанням, адже яйця є лише доповненням до нашого основного рецепту. Натомість яйця дадуть додаткові калорії без найменшого жиру, а ще – додадуть краси готовому бульйону.

Крок 9. Все майже готове. Тепер виймаємо м'ясо з каструлі, прибираємо овочі – вони вже віддали свій колір та аромат. Обов'язково проціджуємо курячий бульйон через сито. Це загальний принцип приготування бульйону з курки за класичним рецептом як для хворого після операції, так і в інших випадках.

Додаємо при подачі трохи зелені та половинку вареного яйця. Якщо ви хочете зробити страву яскравішою і красивішою – додайте також у тарілочку кілька кружечків моркви.

І не забудемо присипати дрібно нарубаною зеленню кропу. За потреби бульйон можна і підсолити.

Курячий бульйон для хворого - із зеленню та яйцем

В результаті нескладних зусиль ми отримуємо смачну страву — курячий бульйон, яка вже давно стала класичною. Воно пробуджує апетит і навіює якісь затишні, домашні відчуття. А найголовніше – допомагає людині відновитись після операції чи хвороби, надає їй нових сил для життя.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Бульйону з курки приписують масу корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, виснаженим хворобою після операції, а також дітям. Це дієтичний продукт, який легко засвоюється та підживлює виснажений організм. І як правильно зварити курячий бульйон для хворого, рецепт покроковий для цього ми наведемо зараз на цій сторінці «Популярно про здоров'я».

Яка курка підійде для бульйону?

Щоб зварити корисний бульйон із курячого м'яса, потрібно вибрати правильно його основу – тушку курки. Добре, якщо це буде молода особина – курча. У ньому майже не міститься холестерину, його м'ясо ніжне та м'яке. Особливо корисним такий навар із молодої курочки виявиться дітям та людям із захворюваннями кишечника та шлунка. Якщо курчата знайти не вдалося, можна приготувати бульйон із будь-якої курочки, тільки тоді збільшують час варіння. Домашня курка, безперечно, найкращий вибір, оскільки вона не містить шкідливих речовин та гормонів, вона харчується виключно натуральним кормом, росте в природних умовах.

Для хворого бульйон не повинен бути надто жирним – це головне правило. Особливо якщо його готують для тих, хто нещодавно переніс операцію. Жирна їжа у разі протипоказана. Правильно використовувати для варіння дієтичне м'ясо - курячі грудки або крильця. Тоді навар вийде поживним, ароматним, але легким, а це найголовніше.

Що ще кладуть у бульйон для хворого при варінні?

Щоб курячий навар виявився ще кориснішим, до нього прийнято додавати овочі. Найчастіше використовують цибулю, моркву, часник, коріння селери та петрушки. Всі ці компоненти потрібні не тільки для надання смаку та аромату, але й для більшої вітамінізації продукту. При застудах добре пити курячий бульйон із додаванням цибулі, часнику та зелені. При варінні овочі виділяють корисні речовини, які організм із вдячністю засвоює, тоді швидше настає одужання.

Варимо курячий бульйон - рецепт покроково Вам на допомогу:

Отже, якщо ви купили молоденького свійського птаха, то можна приступати до готування. Крім м'яса, нам будуть потрібні ще й інші продукти.

складові: куряча грудка або крильця - близько 600 г; вода бутильована – 2 л; сіль; цибулина; морква – 1; часник – 2 зубки; корінець петрушки; корінь селери; зелень – кріп, петрушка.

Сам рецепт бульйону:

1. Знімаємо з м'яса шкірку, промиваємо і укладаємо в каструлю.

2. Додаємо холодну очищену воду.

3. Ставимо на плиту, встановлюємо середню інтенсивність вогню.

4. Доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму, акуратно шумівкою прибираємо піну, що утворилася.

6. Варимо під кришечкою півгодини.

7. Поки бульйон томиться, очищаємо і миємо овочі та кореневища.

8. Моркву нарізаємо брусочками.

9. Цибулю залишаємо повністю.

10. Коріння селери та петрушки ділимо на кілька частин.

11. Часник нарізаємо на шматочки.

12. Додаємо всі овочі та коріння в бульйон.

13. Варимо ще 20-25 хвилин, додаємо сіль.

14. Готову страву вимикаємо, залишаємо під кришкою ще на 15 хвилин для наполягання.

15. Подаємо в теплому вигляді, додавши свіжу зелень.

В точності слідуйте рецепту, якщо ви подаватимете бульйон хворому на грип або застуду, а також людині з занепадом сил. Такий навар піде на користь і тим, хто страждає від сильного похмілля. В даному випадку варто пересилити себе та випити хоча б 100 мл бульйону, а через 2-3 години ще порцію.

Однак якщо готуєте для тих, хто кілька днів тому переніс операцію на внутрішніх органах, то доки не додавайте зелень і часник, а моркву кладіть цілком. Часник здатний посилювати газоутворення у кишечнику, тому його не рекомендується їсти у післяопераційний період.

Корисні властивості курячого бульйону

Чим цей дієтичний продукт корисний? Чому він незамінний під час хвороби? При тривалому варінні куряче м'ясо виділяє цінні амінокислоти, пептиди та ненасичені жирні кислоти. Ці елементи налагоджують роботу внутрішніх органів та надають сил. Овочі, додані в навар, теж збагачують його вітамінами, мікро- та макроелементами та мінералами. Так, цибуля та часник - джерела вітаміну С, без якого організму набагато складніше справлятися з вірусами. Коріння селери та петрушки – ціла комора корисних речовин. Тут багато вітамінів – С, Е, В, А, а також важливих для здоров'я речовин – цинку, селену, фосфору, магнію, бору та заліза.

У післяопераційний період, коли хворий поки що не може їсти різну тверду їжу, бульйон з додаванням цих корінців стане для них джерелом енергії та сил для боротьби з недугою. Тим, хто виснажений важкими навантаженнями або тривалими та частими застудами, слід пити курячий бульйон із овочами. Це швидкий спосіб отримати потрібні вітаміни та мінерали. Курячий бульйон - чудовий засіб для зміцнення кісток. Хворим із переломами кінцівок варто пити його щодня, адже при варінні з птиці виділяються речовини, що позитивно впливають на кісткову та сполучну тканину.

Якщо ваша близька захворіла, то встати на ноги швидше допоможе дієтичний курячий бульйон, в який при варінні додають овочі та зелень. Варити його досить просто, головне, не використовувати жирні частини птиці - стегна і стегна, щоб навар не був надто важким для травлення. Користь цієї страви полягає у насиченості амінокислотами, вітамінами та мінералами, а також у тому, що вона легко засвоюється в кишечнику.

На основі функціональних особливостей різних систем та органів, а також з урахуванням специфіки фізіологічних наслідків їх хірургічного лікування розроблено відповідну хірургічну дієту після порожнинної операції. Її мета – знизити навантаження на весь організм та на прооперований орган, але при цьому забезпечити організм енергією.

Яка дієта після операції призначається відразу після її проведення? Відносно допустимого набору продуктів та способів їх кулінарної обробки найсуворішою є нульова дієта після операції. У клінічній практиці цей режим харчування дотримується протягом перших трьох днів після хірургічного втручання. Ця дієта складається з підсолодженого чаю (з лимоном або без), відвару шипшини, різних киселів та розведених свіжих соків, фруктового та ягідного желе, знежиреного м'ясного бульйону та слизового рисового відвару. Порції невеликі, але прийом їжі проводиться до семи разів на день.

Таке харчування допомагає уникнути небажаних навантажень на ШКТ і всю систему травлення прооперованого пацієнта. Причому дієта після операції на стравоході, дієта після операції раку шлунка, дієта після операції перитоніту, а також дієта після операції на серці можуть бути призначені лікарями лише через кілька днів, оскільки спочатку таким хворим у відділенні інтенсивної терапії можуть вводити харчування через зонд або шляхом парентерального запровадження спеціальних препаратів.

Нульова дієта після операції має три варіанти – А, Б та В. Нульова (хірургічна) дієта 0А описана вище, її добова калорійність мінімальна – не більше 780 ккал. Відмінність від неї дієти 0Б полягає у додаванні рисової, гречаної та вівсяної каш (рідких та протертих), слизових круп'яних супів, заправленого манкою відвару овочів або нежирного курячого бульйону. Крім того, залежно від стану хворого, дозволяється приготований на пару омлет (тільки з яєчних білків) та парове суфле з м'яса. При цій дієті також дають нежирні вершки, ягідні муси та желе (некислі). Разовий обсяг їжі обмежений 360-380 г, кількість прийомів їжі – 6 разів на день, а добова калорійність не повинна перевищувати 1600 ккал.

Дієта після порожнинної операції 0В (2200 ккал), крім супів-пюре, включає страви з протертого м'яса, курятини і нежирної риби; пюре із овочів; рідкі молочні каші, протертий сир із вершками, кефір; печені яблука та білі сухарики (не більше 90-100 г на день). Загалом, така післяопераційна дієта - у міру поліпшення стану пацієнтів - є переходом до більш повноцінного раціону, який у більшості випадків також обмежується показаннями різних лікувальних дієт.

Дієта 1 після операції

Необхідно мати на увазі, що дієта 1 після операції (№1А хірургічна та №2 хірургічна) багато в чому повторює розпорядження дієти 0В, але з більш високою добовою калорійністю (2800-3000 ккал). Режим харчування – 5-6 разів на день. Тут є два варіанти – протерта і не протерта.

Чого не можна їсти після операції, якщо призначено цю дієту? Не можна вживати м'ясні та рибні бульйони, жирне м'ясо, птицю та рибу, грибні та міцні овочеві відвари, будь-який свіжий хліб та здобну випічку і, зрозуміло, всі соління, копченості, консерви, гострі соуси та приправи. Також потрібно виключити пшоняну, ячну, перлову та кукурудзяну каші, страви з бобових, кислі молочні продукти, гострий сир та яйця – смажені та варені круто. З овочів виключаються білокачанна капуста, редька та редиска, огірки та цибуля, а також шпинат та щавель. Багаті клітковиною, а також кислі фрукти дієта 1 після операції також виключає. А ще - шоколад, морозиво, чорна кава та газовані напої.

Що можна їсти після операції при цій дієті? Теплу варену (або приготовлену на пару) їжу - у сильно подрібненому вигляді. Можна готувати супи з протертих овочів та розварених круп та супи-пюре із попередньо звареного м'яса.

Дотримання дієти 1 після операції допускає вживання солодких фруктів та ягід у вигляді пюре, мусу та желе, а з напоїв - чаю, киселю та компоту.

Саме таке харчування є дієта після операції на легкому, дієта після операції виразки шлунка і дієта після операції раку шлунка. Причому в останньому випадку через три тижні після операції лікарі рекомендують пацієнтам включати до раціону м'ясний та рибний бульйон - щоб травна система почала працювати активніше.

Дієта після операції жовчного міхура

Дієта після операції жовчного міхура (його часткової або повної резекції) - після відміни дієти 1 - накладає повну заборону на жирне та смажене; на копченості, соління та маринади; виключає вживання консервів, грибів, цибулі та часнику, а також кондитерських виробів з кремом, морозива та газованих напоїв. Суворо обмежені солодощі, насамперед шоколад.

Що можна їсти після операції на жовчному міхурі? Гастроентерологи рекомендують вживати лише нежирні сорти м'яса та риби, перші страви на основі неміцних м'ясних та овочевих бульйонів, підсушений хліб, різноманітні знежирені кисломолочні продукти. Між вершковим та рослинним маслом слід робити вибір на користь останнього.

Шкідливо їсти дуже гаряче або холодне: оптимальна температура їжі відповідає нормальній температурі тіла. Порції повинні бути невеликими, а їди протягом дня має бути не менше п'яти.

Дієта 5 після операції

Дієта 5 після операції - це основна лікувальна дієта після операції на печінці, після операції жовчного міхура (у тому числі його видалення), а також дієта, що найчастіше призначається після операції на підшлунковій залозі.

Як і належить, харчування має бути дробовим, тобто п'яти або шестиразовим. У день пацієнту необхідно приблизно по 80 г білків та жирів, а вуглеводів – у межах 350-400 г. Добова калорійність не перевищує 2500 ккал. Протягом доби необхідно випивати щонайменше 1,5 л води. Ця дієта після операції допускає вживати 45 г вершкового і 65 г рослинного масла на день, не більше 35 г цукру і до 180-200 г підсушеного хліба.

Дієта 5 після операції не допускає в раціоні таких продуктів, як жирні сорти м'яса і риби, сало, субпродукти; будь-які бульйони; ковбаса та консерви; жирні молочні продукти; смажені та варені круто яйця. Також неприпустимо вживання часнику, зеленої цибулі, редиски, шпинату та щавлю, грибів та бобових, свіжого хліба та здоби, кондитерських виробів, морозива, шоколаду, чорної кави та какао. А зі способів кулінарної обробки використовуються варіння та приготування на пару, хоча запікання та гасіння також допускаються.

Дієта після операції на кишечнику

Враховуючи локалізацію хірургічного втручання, дієта після операції на кишечнику повністю виключає вживання грубої рослинної клітковини, а також будь-яких харчових продуктів, які важко перетравлюються, викликають посилення скорочень стінок органів шлунково-кишкового тракту, тобто кишкової перистальтики, а також провокують метеоризм.

Легкозасвоювана рідка гомогенізована їжа невеликими кількостями по 5-6 разів протягом дня – головні правила, на яких базується дієта після операції спайок кишечника, дієта після операції сигмовидної кишки, а також дієта після операції непрохідності кишечника та дієта після операції прямої кишки. У міру поліпшення стану при цих патологіях лікар дає дозвіл на включення до меню нежирного м'яса, птиці, морської риби, яєць та кисломолочних продуктів зниженої жирності.

Оскільки найбільш придатною для кишечника є дієта, що щадить після операції, то їжа обов'язково ретельно подрібнюється. Згодом призначається дієта 4, коли в меню повністю відсутні овочі і фрукти (у вигляді); молочні супи та молочні продукти (крім сиру); хліб та борошняні вироби (крім сухарів із пшеничного хліба); м'ясні супи (з будь-якою заправкою, крім парових фрикадельок або вареного подрібненого м'яса); жирне м'ясо, ковбаса та сосиски; жирна чи солона риба; жири (можна класти в готові страви лише трохи вершкового масла).

Не допускає дієта після операції на кишечнику вживання бобових та будь-яких макаронних виробів, всіх солодощів (включаючи мед), а також какао, кави та газованих напоїв.

Що можна їсти після операції на кишечнику? Протерті каші (гречка, рис, вівсянка); овочеві відвари (без самих овочів); яйця некруто і у вигляді парового омлету; киселі та желе (з яблук, груш, айви); чорний та зелений чай, какао, неміцна чорна кава. Рекомендується пити розведені свіжі фруктові та ягідні соки (крім виноградного, сливового та абрикосового).

Дієта після операції апендициту

Дієта після операції апендициту переслідує максимально швидке засвоєння їжі і полягає у вживанні в перші дні після операції виключно рідкої їжі. Чого не можна їсти після операції з видалення запаленого апендикса? Категорично заборонено вживання будь-яких сирих овочів та фруктів, бобових, молока, жирного та смаженого, гострого та солоного, а також міцного чаю та кави. Швидкому засвоєнню їжі також сприяє дрібне харчування: 7-8 разів на день невеликими порціями.

Протягом 8-10 днів дієта після операції апендициту складається з: нежирного бульйону, овочевого та рисового відвару, перетертих овочевих супів і рідкого пюре (з кабачків, гарбуза, некислих яблук). Меню дієти після операції апендектомії також включає зварені на воді каші (рисову, гречану, вівсянку), відварену або парову курятину, телятину та нежирну морську рибу, фруктові та ягідні киселі, компоти, відвар шипшини. Далі до раціону вводяться варені та тушковані овочі, вермішель, яйця (некруто або білковий паровий омлет), вчорашній білий хліб, сир, кисломолочні напої.

Після зняття швів і виписки з лікувального закладу рекомендується дієта щадна після операції - лікувальна дієта 2, при якій з харчування виключаються: жирне м'ясо, свиняче сало, солоне і копчене, консерви, свіжий хліб, здоба, бобові і пшоно, гриби, зварені круто . Протипоказано їсти цибулю та часник, редьку та редис, солодкий перець та огірки, свіжі фрукти та ягоди з грубою шкіркою чи зернами. Повна заборона накладається на тістечка, морозиво, какао, чорну каву та виноградний сік.

Дієта після операції на шлунку

На першому етапі дієта після операції на шлунку та дієта після операції виразки шлунка – це дієта 0А, 0Б та 0В (докладніше читайте вище). Особливість даного клінічного випадку полягає в тому, що з раціону може бути повністю виключена сіль, а кількість їжі збільшено до 8-10 разів на день - при тих же мінімальних разових кількостях. Але денне споживання рідини при цьому має бути не менше двох літрів.

Дієта після операції виразки шлунка (в середньому через три дні після хірургічного втручання) – це дієта 1А хірургічна (протерта). До допустимих продуктів входить те, що і при загостренні виразкової хвороби, тобто нежирний курячий бульйон, молочний і фруктові киселі та желе, нежирні вершки, слизові супи (з додаванням вершкового масла), яйця (тільки некруто), підсолоджений відвар або настій плодів шипшини, морквяний сік та розведені некислі фруктові соки. Такого харчування пацієнти дотримуються приблизно півмісяця. Потім асортимент продуктів і меню дієти після операції поступово розширюються, але ключовий принцип харчування зберігається, щоб якомога довше захищати слизову оболонку шлунка від будь-яких дратівливих факторів і тим самим сприяти одужанню.

Дієта після операції грижі

Призначається медиками дієта після операції грижі - дієта після операції пахвинної грижі або дієта після операції пупкової грижі - у перші дні абсолютно аналогічна до харчування, яке отримують пацієнти після операцій на кишечнику та шлунку.

Приблизно на п'ятий-шостий день після операції раціон розширюється за рахунок різних перших страв, в першу чергу, супів вегетаріанських, а також других страв - круп'яних і м'ясних. Проте принципи дієти, що щадить, після операції зберігаються ще деякий час (його визначає тільки лікар).

З метою профілактики запорів, які призводять до перенапруги гладкої мускулатури очеревини та малого тазу, пацієнтам, які перенесли ушивання грижі, лікарі радять надалі відмовитися від жирної їжі, вживати більше рослинної їжі, не переїдати та контролювати свою вагу.

Дієта після операції на геморої

Дієта після операції на геморой і дієта після операції анальної тріщини, а також дієта після операції аденоми простати засновані на тих самих принципах. І ключовим моментом, що поєднує лікувальне харчування при хірургічному лікуванні перерахованих патологій, є недопущення запорів, профілактика метеоризму та полегшення дефекації.

Тому в першу добу таким пацієнтам показано лише питво, а потім призначається раціон, який повністю виключає: молоко, житній хліб, капусту, редьку та редьку, цибулю та часник, пряну зелень, бобові, багаті на клітковину сирі фрукти та ягоди (яблука, груші, виноград, аґрус та ін), а також усі види горіхів. Така дієта в деяких джерелах називається безшлакова дієта після операції. Хочемо відзначити, що в офіційній дієтології таке лікувальне харчування не значиться.

Зрозуміло, що неприпустимо вживання особливо шкідливих продуктів (жирних, гострих, солоних та солодких) та всього консервованого. А до того, що можна їсти після операції даної локалізації, відносяться розсипчаста гречана та пшоняна каші, пшеничний білий хліб (з борошна-крупчатки), все кисломолочне, нежирна яловичина та курятина. На смажене – табу: все потрібно варити, гасити чи готувати у пароварці. Пиття має бути рясним, щоб уникнути проблем із сечовим міхуром.

Дієта після операції видалення матки

Рекомендована жінкам дієта після операції видалення матки, а також дієта після операції на яєчнику мало чим відрізняється від правил, які вже наводилися вище. Однак через пару днів після цих операцій харчовий режим зовсім інший: жодних рідких каш, слизових супів та киселів.

По-перше, обсяг рідини, що випивається протягом дня, повинен становити мінімум три літри. По-друге, їжа має сприяти послабленню кишківника. Для цього в меню дієти після операції на матці та її придатках лікарі вводять кисломолочні продукти (особливо корисний кефір малої жирності), різні страви з круп (наприклад, розсипчасті каші), неміцні бульйони та відварене м'ясо, легкі овочеві салати (крім капустяних) із соняшниковим. або оливковою олією, фрукти та ягоди (за винятком винограду, інжиру та гранату). Режим їди - невеликими порціями, від п'яти до семи разів на день.

Надовго залишаються під забороною: солона, гостра та жирна їжа; практично вся бакалія; все смажене; страви із бобових; білий хліб, здоба та кондитерські вироби; міцний чай, кава, какао (та шоколад), а також алкогольні напої.

Дієта після операції на серці

Дієта після операції на серці передбачає нульову дієту (0А) у перші три дні. Потім прооперованих хворих переводять на дієту 1 після операції (1 хірургічну), а приблизно на 5-6 день (за станом) призначається дієта 10 або 11. Подібні правила діють і коли призначається дієта після операції шунтування.

Думаємо, слід коротко охарактеризувати згадані дієти. Отже, лікувальна дієта 10 призначається при захворюваннях серцево-судинної системи та спрямована на нормалізацію функцій кровообігу та загального метаболізму. Її ключові особливості полягають у значному зниженні споживання кухонної солі, рідини (до 1200 мл на день), жирів (до 65-70 г) та вуглеводів (до 350-370 г), а також збагачення харчування калієм та магнієм. Добова калорійність становить енергетичну цінність 2500 ккал.

Білкова дієта після операції (дієта 11) використовується для підвищення захисних сил організму та відновлення нормального стану, зокрема, при анемії, загальному виснаженні та хронічних інфекціях. У багатьох випадках її призначають і підвищення якості харчування хворих при інших патологіях, оскільки це білкова дієта після операції (до 140 г білків на день). Ця фізіологічно повноцінна дієта - вітамінізована та калорійна (3700-3900 ккал), в якій передбачено до 110 г жирів та до 500 г вуглеводів. За такої дієти після операції на серці пацієнти їдять п'ять разів протягом дня. Обмежень по кулінарній обробці їжі та її консистенції немає, але у будь-якому разі смажене та жирне протипоказано їсти навіть за відсутності будь-яких внутрішніх захворювань.

Дієта після операції шунтування спрямована на зниження вмісту крові холестерину, і дотримуватися її рекомендацій необхідно постійно, щоб виключити відкладення холестерину в кровоносних судинах.

Дієта після операції шунтування обмежує вживання жирів і повністю виключає все смажене та жирне, а також топлене та соняшникову олію (можна лише оливкова олія холодного віджиму). Меню дієти після операції аортокоронарного шунтування має включати: відварене м'ясо (нежирна яловичина та телятина), яловичу печінку, м'ясо птиці, молочні продукти невисокої жирності, білу морську рибу, бобові, овочі, фрукти, ягоди, горіхи.

Дієта після операції на нирці

Як відзначають фахівці, дієта після операції на нирці - у разі ультразвукового дроблення каменів, що знаходяться в ній - не призначається, але рекомендується вживати легку їжу, приготовлену на пару, не є жирного і гострого, відмовитися від консервів і газованої води.

Якщо каміння видаляється шляхом порожнинного хірургічного втручання, пацієнту потрібна нульова дієта після операції, потім дієта 1 після операції (поверніться на початок публікації та ознайомтеся з характеристиками даних дієт).

При стандартному перебігу післяопераційного періоду приблизно на п'ятий-шостий день лікарі встановлюють своїм пацієнтам режим харчування відповідно до лікувального дієтичного столу 11 (про нього також написано вище).

А ось дієта після операції видалення нирки (після харчування за нульовою та першою хірургічною дієтою) передбачає збалансоване повноцінне харчування з деякими цілком обґрунтованими обмеженнями. Так, необхідно менше підсолювати їжу, скоротити у раціоні кількість м'ясних страв, замість білого хліба є чорний, замість молока пити кефір. І не викликає жодних сумнівів, що парові котлети корисніші за смажені, а тушкована кролятина для єдиної нирки краща, ніж свинячий шашлик.

Різні каші, молочні продукти, овочі, фрукти – це все можна. А всі консерви, напівфабрикати та харчові продукти з консервантами, ароматизаторами та харчовими фарбами можуть лише нашкодити. До речі, видалення нирки призводять різні причини, тому дієта після операції видалення нирки кожному пацієнту призначається в індивідуальному порядку.

Дієта після операції сечового міхура

Усі дієти при хірургічному лікуванні патологій тазових органів, у тому числі дієта після операції сечового міхура, наказують вживання їжі, яка легко засвоюється. Тому закономірно призначення дієти після порожнинної операції, тобто їжі з рідкою та напіврідкою консистенцією, з обмеженням або повним винятком жирів, кухонної солі, грубої клітковини тощо.

Основні рекомендації урологів щодо дієти після операції сечового міхура зводяться до більш частого і рясного вживання води, а також до необхідності уникати продуктів, в яких присутні сполуки щавлевої кислоти (оксалати).

Рецепти дієти після операції

Чи потрібно наводити докладні рецепти дієти після операції, в сенсі тієї самої нульової дієти? Навряд, адже поки пацієнти їдять слизовий рисовий відвар або нежирний бульйон з курки, вони перебувають у лікарні.

А поза стаціонаром доведеться навчитися варити, наприклад, молочний кисіль. Для його приготування на склянку молока знадобиться чайна ложка звичайного картопляного крохмалю та стільки цукрового піску.

Молоко потрібно довести до кипіння та влити в нього крохмаль, розведений у невеликій кількості води (50-60 мл). Крохмаль вводиться при безперервному помішуванні – щоб кисіль вийшов однорідним. Додаємо цукор та знімаємо з вогню. Принцип приготування всіх киселів аналогічний даному рецепту дієти після операції.

А ось порада з приготування протертих каш – рисової, гречаної чи вівсяної. Щоб не поратися з перетиранням готової каші, потрібно подрібнити практично до стану борошна відповідну крупу та вівсяні пластівці. І в окріп (або в молоко, що закипає) при помішуванні всипати вже подрібнений продукт. Така каша вариться набагато швидше.

Дієта після операції – найважливіша складова реабілітації після будь-якого хірургічного втручання. І тепер ви знаєте основні правила лікувального харчування.

Є одним із ключів до підтримки краси, здоров'я та молодості нашого організму. Збалансований прийом їжі дозволяє отримати певний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування органів та систем.

Одним із найкорисніших продуктів, що надають сприятливий вплив на здоров'я людини, виступає дієтичний курячий бульйон. Не випадково саме його лікарі радять вживати пацієнтам при тяжких застудних захворюваннях або в післяопераційний період.

У цій статті ми розповімо про корисні властивості легкого курячого бульйончика, а також поділимося рецептами його приготування.

Чим корисний курячий бульйон для нашого організму

Правильно приготовлений курячий бульйон є найціннішим джерелом:

білка;
протеїнів та пептидів;
поліненасичених кислот;
мінеральних речовин: заліза, кальцію, фосфору, калію, натрію та ін;
цистеїну.

У ньому міститься велика кількість білка, що підтримує нормальну працездатність усіх систем нашого організму. При цьому ця страва не створює додаткового навантаження на органи ШКТ, тому для її перетравлення не потрібні великі енерговитрати.

Підвищений вміст білка в бульйоні допомагає організму набратися сил для боротьби з інфекціями та вірусами, а отже – швидше одужати. Завдяки високому вмісту протеїнів, пептидів та поліненасичених кислот, легкий, несолоний бульйон з курки показаний хворим з патологіями серцево-судинної системи.

Він допомагає знижувати вміст холестерину у крові, відновлює м'язову тканину серця, нормалізує серцебиття. А після хірургічних операцій сприяє поліпшенню кровообігу в пошкоджених областях.

Дієтичний курячий показаний при різних захворюваннях травної системи, оскільки впливає виділення травного соку.

У бульйоні, приготованому з курки, містяться вітаміни групи В, необхідні нормального перебігу процесів обміну речовин, у нашому організмі. Регулярне вживання цієї корисної страви сприяє підвищенню імунітету, нормалізації роботи ЦНС.

Досить велика кількість засвоюваного заліза сприяє підвищенню гемоглобіну, збагаченню організму киснем, а також благотворно позначається на процесах кровотворення.

Чи кожен курячий бульйон вважається однаково корисним?

Особливо корисний бульйон із домашньої курки

Будь-який курячий бульйон містить певний набір вітамінів і мінеральних речовин. Але їх кількість і, отже, корисні властивості страви багато в чому залежать від того, з якої частини птиці він був зварений.

Найбільшу користь для організму має бульйон, зварений із супового набору, тому що в кісточках та хрящах міститься більше необхідних для здоров'я елементів, ніж у м'якоті.

Бульйон, зварений з м'яса грудки, вважається найбільш дієтичним, хоча дуже поступається вмістом корисних речовин супчику «на кісточці». Але при багатьох захворюваннях саме даний варіант є найкращим.

Для смачного та корисного бульйону необхідно вибирати нежирні тушки курки. Краще вибирати м'ясо свійської птиці, а не курчат-бройлерів. Першу воду під час приготування страви рекомендовано злити, оскільки у неї виділяються шкідливі для організму речовини.

Поліпшити смакові та корисні характеристики бульйону можна, додавши до нього різні овочі, зелень та трохи солі.

Енергетична цінність курячого бульйону

Калорійність бульйону багато в чому визначається тим, з якої частини курки він був виготовлений. Також на поживність страви впливає жирність взятої тушки, тривалість варіння та використання додаткових інгредієнтів.

Середні показники калорійності 100 г курячого бульйону коливаються від 50 до 250 ккал. Найлегший і дієтичний бульйон виходить з м'яса курячої грудки без шкіри. Його енергетична цінність становить лише 15-20 ккал на 100 г продукту.