Літні харчові отруєння: правила літнього харчування. Харчове отруєння влітку

Мабуть, не існує жодної людини, яка б не відчувала таких симптомів, коли починається справжній ураган, сильно нудить і дуже страшно надовго відходити від унітазу. Це справжнісіньке харчове отруєння і найчастіше воно трапляється в літній період! Що це за хвороба, як йому запобігти і що потрібно робити при харчовому отруєнні у літній період як у дорослих, так і у дітей.

Чому харчові отруєння найчастіше виникають улітку?

Звичайно, можна отруїтися і серед зими! Але сезон харчових отруєнь припадає на літній період! Але чому так відбувається?

З настанням літа всі продукти харчування починають набагато швидше псуватися. Якщо налити кефіру в склянку, і залишити цілу ніч на столі в зимовий період, то з ним навряд чи щось трапиться, а ось посеред літа він скисне всього за кілька годин. Навіть якщо ви поставите його в холодильник, адже температура влітку відрізняється від температури взимку. Тому потрібно заздалегідь перевіряти термін придатності на всіх продуктах, які швидко псуються, потрібно відібрати від зазначеної дати кілька днів і не їжте продуктів, які довго пролежали без холодильника.

Немиті руки та немиті продукти

Зазвичай це часта причинавиникнення отруєнь під час пікніка на природі, на дачі, під час походу - тобто в тих місцях, де неможливо дотримуватись гігієни харчування.

Овочі та фрукти

Неправильне поєднання овочів та фруктів з іншими, несумісними з ними продуктами харчування. Наприклад, поєднання огірків і молочних продуктів, оскільки розлад шлунка виникає внаслідок бродіння молочнокислих бактерій(це можна побачити, якщо покласти огірок у молоко чи кефір).

Смакування недостиглими фруктами

Це може спровокувати отруєння чи невеликий розлад шлунка. Не потрібно звертати увагу на думку своїх «бувалих» знайомих, які із задоволенням поїдають недозрілі овочі. Тому що стійкість шлунка до таких продуктів у всіх різна.

Більш чутливі до таких недозрілих овочів та фруктів – це діти, тому не потрібно напихати свого малюка такими недостиглими продуктами у великих кількостях.

Симптоми харчового отруєння

Харчові отруєння у літній період виникають внаслідок розмноження бактерій у шлунку людини. Інакше це можна описати як «бродіння» бактерій у кишечнику та шлунку.

Залежно від того, скільки ви з'їли зіпсованих продуктів, то симптоми отруєння можуть з'явитися в різний часпісля вживання їжі: наприклад, від вживання молока з огірками ефект вийде приблизно через пару хвилин, а після того, як ви з'їсте один кілограм зелених абрикос, результат можна побачити через кілька годин. А ось жирна, м'ясна та інша «важча» їжа набагато довше перетравлюється в організмі, і перші ознаки виникають через 6 годин.

• Блювота та нудота. Організм людини може сам розпізнати, все шкідливе для неї і спробує позбутися її!
• Пронос.
• У деяких випадках сильна головний біль. Але цей симптом не є обов'язковим.
• Тяжкість у шлунку, млявість всього тіла. Цей стан зазвичай розпізнають жінки, які пройшли через токсикоз вагітності!
• Іноді може підвищуватись температура тіла.

У маленької дитини, який не може повідомити своїх батьків про погане самопочуття, і розпізнати отруєння в літній період ще до того, поки дитина не попросилася сісти на горщик, ви можете дізнатися за такими ознаками:

Млявість дитина і її прагнення привернути вашу увагу, бліде обличчя.

• Запах із рота
• «Бурчання» у животі та здуття
• Відмова від їжі, повна відсутність апетиту, нетипова спрага
• Не висока температуратіла

Але це тільки непрямі ознаки, які також притаманні іншим хворобам, тому відразу списувати їх на харчове отруєння не потрібно - скоріше викличте швидку допомогуабо педіатра.

Перша допомога

Що можна зробити, якщо харчове отруєння вже сталося? Насамперед, потрібно постаратися викликати блювання, для очищення шлунка. Якщо в цей момент вам поки не нудить, випийте склянку води, або хоча б стільки, скільки у вас вийде, після чого викликати блювоту, для цього потрібно взяти звичайну ложку і надавати їй на язик. Можете не намагатися приймати якісь медикаменти, оскільки вони просто не засвоюватися.

Після очищення шлунка вам потрібно прийняти сорбенти, такі як звичайний активоване вугілля.

Якщо ви боїтеся відходити від туалету, то зупиняти цей процес за допомогою лепедіуму не варто, тому що потрібно звільнити свій кишечник! "Закріплююче" можна випити після того, коли вас перестане мучити "кручення" в животі та нерезультативні позиви.

Якщо у вас піднялася температура і болить голова – не ліквідуйте ці симптоми за допомогою спеціальних медикаментів після того, як пройде інтоксикація вашого організму.

Після зникнення нудоти та промивання шлунка ви можете прийняти цитрамон або анальгін і температура зникне!

Наступного дня після зникнення симптомів потрібно обов'язково сісти на дієту, хоча б на кілька днів – не їжте свіжих фруктівта овочів, жодних смажених, жирних, квашених, солоних, консервованих страв!

Їсти можна легкі супи, каші, сухарі з чорного хліба, міцний чайі якнайбільше пийте рідини.

Коли потрібно швидко викликати швидку допомогу?

При найменшій підозрі на вказані нижче ознаки ви повинні якнайшвидше викликати «невідкладну допомогу»!

Якщо пронос не припиняється після прийому препаратів, що «закріплюють». Це свідчить про появу кишкової інфекції!

Больові відчуття в печінці, нирок. Точніший діагноз поставить лише терапевт.

Сильні головні болі, які можуть супроводжувати й інші захворювання. Але внаслідок отруєння у літній період головний біль проходить після блювання.

Підвищене потовиділення, висока температура, це може означати отруєння продуктами, оброблених отрутохімікатами. Тому потрібно якнайшвидше викликати лікаря або невідкладну допомогу.

Профілактика отруєнь - це помірність у вживанні недозрілих овочів і фруктів, дотримання гігієни і обережно поводитися зі швидкопсувними продуктами!

Найчастіше виникає гостра кишкова інфекція. Такий розлад супроводжується нудотою, блюванням, проносом та високою температурою.

Причини виникнення гострої кишкової інфекції – недоброякісна їжа чи вода.

Щоб запобігти появі інфекції, потрібно обов'язково мити руки перед їжею, промивати кип'яченою водоюфрукти та овочі, воду вживати кип'ячену або бутильовану. Продукти, що швидко псуються, потрібно зберігати тільки в холодильнику.

Стафілокок та ботулізм

Наступна група отруєнь – інтоксикація стафілококом та ботулізмом.

При стафілококовій інфекції виникає різке підвищення температури, озноб, м'язові та головні болі, висипання на тілі, нудота, блювання.

При зараженні ботулізмом миттєво розвивається м'язова слабкість, сухість у роті, туман перед очима та двоїння предметів. Зіниці розширюються, обличчя втрачає міміку.

Щоб уникнути інфікування, кондитерські виробиварто купувати лише у перевірених магазинах. При покупці обов'язково необхідно перевіряти термін придатності товару. Не варто захоплюватися виготовленням консервів (м'ясо, птах, риба, гриби) чи купувати їх в інших людей.

Отруєння грибами

Гриби часто провокують отруєння у літній період. Щоб уникнути розладу, слід збирати лише ті гриби, які знайомі. За найменшого сумніву гриб краще не брати. Не можна збирати гриби вздовж трас, поряд із звалищами, промисловими виробництвами. При приготуванні грибів потрібно обов'язково дотримуватися технології обробки та приготування.

Перша допомога при отруєнні

Якщо виникли ознаки харчового отруєнняпотрібно терміново звертатися до лікаря. Будь-який пронос, що супроводжується підвищенням температури - вагома причина для звернення за медичною допомогою.

Мабуть, не існує жодної людини, яка б не відчувала таких симптомів, коли починається справжній ураган, сильно нудить і дуже страшно надовго відходити від унітазу. Це справжнісіньке харчове отруєння і найчастіше воно трапляється в літній період! Що це за хвороба, як йому запобігти і що потрібно робити при харчовому отруєнні у літній період як у дорослих, так і у дітей.

Чому харчові отруєння найчастіше виникають улітку?

Звичайно, можна отруїтися і серед зими! Але сезон харчових отруєнь припадає на літній період! Але чому так відбувається?

З настанням літа всі продукти харчування починають набагато швидше псуватися. Якщо налити кефіру в склянку, і залишити цілу ніч на столі в зимовий період, то з ним навряд чи щось станеться, а ось посеред літа він скисне всього за кілька годин. Навіть якщо ви поставите його в холодильник, адже температура влітку відрізняється від температури взимку. Тому потрібно заздалегідь перевіряти термін придатності на всіх продуктах, які швидко псуються, потрібно відібрати від зазначеної дати кілька днів і не їжте продуктів, які довго пролежали без холодильника.

Немиті руки та немиті продукти

Зазвичай це часто причина виникнення отруєнь під час пікніка на природі, на дачі, під час походу - тобто в тих місцях, де неможливо дотримуватися гігієни харчування.

Овочі та фрукти

Неправильне поєднання овочів та фруктів з іншими, несумісними з ними продуктами харчування. Наприклад, поєднання огірків та молочних продуктів, оскільки розлад шлунка виникає в результаті бродіння молочнокислих бактерій (це можна побачити, якщо покласти огірок у молоко чи кефір).

Смакування недостиглими фруктами

Це може спровокувати отруєння чи невеликий розлад шлунка. Не треба звертати увагу на думку своїх «бувалих» знайомих, які із задоволенням поїдають недозрілі овочі. Тому що стійкість шлунка до таких продуктів у всіх різна.

Більш чутливі до таких недозрілих овочів та фруктів – це діти, тому не потрібно напихати свого малюка такими недостиглими продуктами у великих кількостях.

Симптоми харчового отруєння

Харчові отруєння у літній період виникають внаслідок розмноження бактерій у шлунку людини. Інакше це можна описати як «бродіння» бактерій у кишечнику та шлунку.

Залежно від того скільки ви з'їли зіпсованих продуктів, то симптоми отруєння можуть з'явитися в різний час після їди: наприклад, від вживання молока з огірками ефект вийде приблизно через пару хвилин, а після того, як ви з'їсте один кілограм зелених абрикос, результат можна побачити через кілька годин. А ось жирна, м'ясна та інша «важча» їжа набагато довше перетравлюється в організмі, і перші ознаки виникають через 6 годин.

• Блювота та нудота. Організм людини може сам розпізнати, все шкідливе для неї і спробує позбутися її!
• Пронос.
• У деяких випадках сильний головний біль. Але цей симптом не є обов'язковим.
• Тяжкість у шлунку, млявість всього тіла. Цей стан зазвичай розпізнають жінки, які пройшли через токсикоз вагітності!
• Іноді може підвищуватись температура тіла.

У маленької дитини, яка не може повідомити своїх батьків про погане самопочуття, і розпізнати отруєння в літній період ще до того, поки дитина не попросилася сісти на горщик, ви можете дізнатися за такими ознаками:

Млявість дитина і її прагнення привернути вашу увагу, бліде обличчя.

• Запах із рота
• «Бурчання» у животі та здуття
• Відмова від їжі, повна відсутність апетиту, нетипова спрага
• Невисока температура тіла

Але це тільки непрямі ознаки, які також властиві й іншим хворобам, тому відразу списувати їх на харчове отруєння не потрібно - скоріше викличте швидку допомогу або педіатра, що лікує.

Перша допомога

Що можна зробити, якщо харчове отруєння вже сталося? Насамперед, потрібно постаратися викликати блювання, для очищення шлунка. Якщо в цей момент вам поки не нудить, випийте склянку води, або хоча б стільки, скільки у вас вийде, після чого викликати блювоту, для цього потрібно взяти звичайну ложку і надавати їй на язик. Можете не намагатися приймати якісь медикаменти, оскільки вони просто не засвоюватися.

Після очищення шлунка вам потрібно прийняти сорбенти, такі як звичайне активоване вугілля.

Якщо ви боїтеся відходити від туалету, то зупиняти цей процес за допомогою лепедіуму не варто, тому що потрібно звільнити свій кишечник! "Закріплююче" можна випити після того, коли вас перестане мучити "кручення" в животі та нерезультативні позиви.

Якщо у вас піднялася температура та болить голова – не ліквідуйте ці симптоми за допомогою спеціальних медикаментів після того, як пройде інтоксикація вашого організму.

Після зникнення нудоти та промивання шлунка ви можете прийняти цитрамон або анальгін і температура зникне!

Наступного дня після зникнення симптомів потрібно обов'язково сісти на дієту, хоча б на кілька днів – не їжте свіжих фруктів та овочів, ніяких смажених, жирних, квашених, солоних, консервованих страв!

Їсти можна легкі супи, каші, сухарі з чорного хліба, міцний чай і якнайбільше пийте рідини.

Коли потрібно швидко викликати швидку допомогу?

При найменшій підозрі на вказані нижче ознаки ви повинні якнайшвидше викликати «невідкладну допомогу»!

Якщо пронос не припиняється після прийому препаратів, що «закріплюють». Це свідчить про появу кишкової інфекції!

Больові відчуття в печінці, нирок. Точніший діагноз поставить лише терапевт.

Сильні головні болі, які можуть супроводжувати й інші захворювання. Але внаслідок отруєння у літній період головний біль проходить після блювання.

Підвищене потовиділення, висока температура, це може означати отруєння продуктами, оброблених отрутохімікатами. Тому потрібно якнайшвидше викликати лікаря або невідкладну допомогу.

Профілактика отруєнь - це помірність у вживанні недозрілих овочів і фруктів, дотримання гігієни і обережно поводитися з продуктами, що швидко псуються!

На жаль, приємні спекотні дні люблять і хвороботворні бактерії. Як уникнути типових отруєнь, що трапляються у спеку? Головне правило - обережність та ретельна гігієна. І як розпізнати симптоми найбільше небезпечних видівінтоксикації, якщо ви вже відчули себе погано?

ГКІ, або "хвороба брудних рук". Найбільша велика група отруєнь - цегострі кишкові інфекції(ОКІ). Іноді їх ще називають "хворобами брудних рук". Основна причина виникнення ГКІ - немите руки, з яких інфекція потрапляє до вас шлунок, неякісна вода або зіпсована їжа.

Основні правила, які дозволять вам уникнути кишкових інфекцій:

— найпростіше, чого ми вчимо дітей, але не завжди дотримуємося самих: обов'язково мийте руки перед їжею! Вийшовши на ланч у кафе, не полінуйтеся сходити до туалету перед початком трапези. Відмовтеся від перекушування яблуком у парку, якщо його нема де вимити. Носіть з собою вологі серветки, що очищають, і регулярно протирайте ними руки.

- обов'язково мийте кип'яченою водою фрукти та овочі, які не будуть піддаватися термічної обробки. Ті продукти, які ви збираєтеся варити чи смажити, можна помити і звичайною водопровідною водою.

- пийте тільки кип'ячену або бутильовану воду.

— продукти, що швидко псуютьсяобов'язково зберігати у холодильнику. Сир, м'ясо, майонезні салатиі подібні страви, хоча б на годину виставлені в тепло, є місцем розмноження хвороботворних бактерій. Викладайте їх маленькими порціями, а решту зберігайте у холодильнику не більше двох днів. Якщо миска з салатом годину-другу простояла на - доведеться його викинути. Повірте, здоров'я дорожче.

- На час найспекотніших днів помірно вживайте м'ясо і відмовтеся від риби. Принаймні тій, що подають у закладах громадського харчування. Не купуйте зроблені із риби напівфабрикати. Якщо дорога від магазину до вашого будинку неблизька, купуйте заморожені, а не охолоджені продукти.

Інтоксикація стафілококом, ботулізмом чи іншими бактеріальними токсинами- Друга, дуже небезпечна група отруєнь. Самих бактерій може бути в продукті небагато, а от їх отруйні виділення здатні серйозно зіпсувати здоров'я і навіть вбити.

Ботулізм підстерігає нас у м'ясних та консервованих виробах. Найчастіше це ковбаси, копченості та домашнього приготуванняконсерви. Розпізнати ботулотоксин у їжі досить нелегко. Якщо банк консервів може "видати" його наявність здуттям, то в ковбасах і копченостях його вгадати практично неможливо. Купуйте ковбаси тільки знайомих вам фірм у хороших магазинах. Те саме можна сказати і про консерви. Якщо ви не впевнені, що добре знаєте технології домашнього консервування- краще не робіть "закруток" на зиму.

Зрозуміти, що ви заразилися ботулізмом, легко: виникають сухість у роті та м'язова слабкість, перед очима стоїть туман, предмети двояться, у горлі з'являється тверда грудка. Крім того, у людини, що заразилася, розширюються зіниці, мімічні скорочення майже повністю пропадають, стає поверховим.

Як запобігти зараженню?

— купувати кондитерські вироби лише у перевірених часом магазинах та від перевірених фірм.

- не захоплюватися виготовленням та вживанням домашніх консервів (м'ясо, птиця, риба, гриби)

— ні в якому разі не купувати в інших людей домашні закрутки.

Отруєння традиційними дарами лісу: грибами та ягодами влітку відбуваються повсюдно.

- Збирати тільки ті гриби та ягоди, в їстівності яких впевнені повністю! Головне правило грибника: не впевнений – краще викинути.

— не збирати гриби та ягоди, що ростуть уздовж автомобільних та залізничних трас, поряд із звалищами, складами та іншими промисловими спорудами.

- не порушувати технологію обробки та приготування: гриби найкраще солити чи маринувати.

Що ж робити? Перша допомога при отруєннях.

Правило перше - за будь-яких симптомів серйозного отруєння викликайте лікаря! Не чекайте, поки вам стане зовсім погано. Помутніння в очах, головний біль, рідке випорожнення, блювання, підвищення температури, навіть невелике - будь-який з цих симптомів - достатня підстава для виклику "Швидкої".

Буде краще, якщо ви зможете визначити, яким продуктом ви отруїлися людина. Згадайте, що ви їли останнім часом. Якщо ви зазвичай харчуєтеся всією сім'єю, але симптоми отруєння спостерігаються тільки у вас - розпитайте близьких, що вони не пробували з вашого меню. Хоч як це неприємно, допомогти може вигляд і запах блювотних мас.

Деякі заходи можна вжити, доки лікар їде до вас. Якщо з попадання отрути в організм пройшло трохи більше 2-4 годин, найбільш дієвим методом допомоги буде промивання шлунка. Завдання – максимально видалити з організму токсини. Для цього слід за один прийом випити 1,5 л розчину 0,1% перманганату калію ("марганцівки"). Прослідкуйте, щоб усі кристали розчинилися до того, як ви почнете пити. Можна випити 2% розчин питної соди, а потім викликати блювання. Після цього бажано провести повторне промивання шлунка для повного очищення. Допомагає проста мильна вода— пийте її, поки вас не знудить кілька разів.

Пийте якнайбільше і постарайтеся не їсти. Єдине, що можна дозволити собі за легкому отруєнні- вівсянка на воді (але ніяких молока та цукру!) або так само зварений на воді рис. Якщо отруєння середньої чи сильної тяжкості, їсти вам не можна.

У жодному разі не пийте знеболюючих препаратів. По-перше, при отруєнні вони безглузді: якщо голова чи живіт болять від інтоксикації, "анальгін" ніяк цьому не допоможе. По-друге, біль полегшує лікарю постановку правильного. Не ризикуйте життям, краще зазнайте.

Добре зарекомендували себе активоване вугілля (4 таблетки через кожні 2-3 години, але не більше 12 таблеток на добу) та препарат "Смекта" (1 пакетик за аналогічною схемою). Найголовніше правило при будь-яких проблемах з шлунково-кишковим трактом- Не розраховувати тільки на свої сили, а терміново звертатися до лікаря.