อุปกรณ์ตกแต่งเค้ก. เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อนตั้งแต่ A ถึง Z สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดสำหรับตกแต่งเค้ก

พาสต้าทุกประเภทถือเป็นจุดเด่นของอิตาลี

พวกเขาเตรียมพร้อมทุกที่ที่นั่น

แต่ละเมืองและจังหวัดต่างมีสูตรตำรับดั้งเดิมของตนเองโดยขึ้นอยู่กับสภาพทางภูมิศาสตร์

บนชายฝั่ง - สปาเก็ตตี้กับปลาและอาหารทะเล

มีเพียงสองจังหวัดที่ห่างไกลจากทะเลและมีการเตรียมสปาเก็ตตี้พร้อมเนื้อสัตว์หรือชีสและผักไว้ที่นั่น ในอิตาลี การทำอาหารโดยทั่วไปจะเป็นเรื่องง่าย ถ้าไม่มีพิซซ่า พวกเขาก็ปรุงสปาเก็ตตี้

แน่นอนว่าสภาพอากาศที่แจ่มใสทำให้คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปี มะกอก - แปลกใหม่สำหรับภูมิอากาศสลาฟ - เป็นส่วนประกอบที่คงที่ในอาหารอิตาเลียนเกือบทุกจาน ถ้าไม่ใช่มะกอก ก็ต้องน้ำมันมะกอก แต่น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ดังนั้นในพื้นที่ของเรา อาหารสปาเก็ตตี้จึงหยั่งรากได้ดีอย่างน่าทึ่งพร้อมกับชื่อของตัวเอง แม้ว่าจะไม่มีใครคัดค้านบะหมี่ธรรมดาก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งสำหรับทำนั้นเตรียมตามหลักการเดียวกัน

สปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

ทำไมต้องปรุงสปาเก็ตตี้ที่บ้านในเมื่อคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพาสต้าสดที่ปรุงเองที่บ้านดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านค้า

แม่บ้านในอิตาลีชอบทำพาสต้ากินเอง พวกเขายังมีคำศัพท์พิเศษที่แยกพาสต้าโฮมเมดและพาสต้าที่ซื้อมา: วินาที– แป้งแห้ง และ ปูนเปียก- ชนิดที่เตรียมไว้ที่บ้าน ได้แก่ น้ำ น้ำมันมะกอก และไข่แดง

พาสต้าแห้งจริงๆ ควรประกอบด้วยแป้งและน้ำเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วไม่ควรติดกันหรือแตกออกจากกัน สปาเก็ตตี้สีเหลืองใสในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามพร้อมจารึกทุกประเภทไม่จำเป็นต้องเตรียมด้วยไข่แดง: สีที่สวยงามอาจบ่งบอกว่าพาสต้าแห้งเร็วและที่อุณหภูมิสูงมากดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงยังคงอยู่ในแป้งที่ใช้ ถูกสร้างมาน้อยมาก ดังที่คุณทราบวิตามินเป็นสิ่งแรกที่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน เช่น วิตามินบี 6 ที่อยู่ในแป้งถูกทำลายเมื่อถูกแสงแดด เช่นเดียวกับวิตามินอื่นๆ ในกลุ่มเดียวกัน เป็นผลให้รับประทานคาร์โบไฮเดรตร่วมกับพาสต้าเท่านั้น พาสต้าที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีเกือบเป็นสีขาวหากไม่มีสารเติมแต่งจากการผสมซึ่งทำให้พาสต้ามีสีเหลืองหรือสำหรับการผลิตรำจะถูกเติมลงในแป้งสาลีดูรัมซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาล อุตสาหกรรมยังผลิตพาสต้าโดยเติมผักโขม แครอท ใบโหระพา มะเขือเทศ และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติอื่นๆ สปาเก็ตตี้นี้สามารถเตรียมที่บ้านได้

มีความเห็นว่ารสชาติของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยแป้งที่ใช้ทำพาสต้าเท่านั้น ส่วนผสมและซอสที่ใช้เสิร์ฟ แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปแบบของพาสต้าด้วย แม้แต่ชาวอิตาเลียนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะนับจำนวนพาสต้าประเภทต่างๆ

มีเพียงพาสต้าเส้นยาวเท่านั้น มากกว่า 10 ประเภทยกเว้นสปาเก็ตตี้: สปาเก็ตตี้ สปาเกโลน ลิงกวินี และพาสต้าเส้นยาวรูปแบบอื่นๆ แบนและกลม

สารเติมแต่งและรูปแบบที่หลากหลายดังกล่าวช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ที่สร้างสรรค์ในการทำสปาเก็ตตี้โฮมเมด วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นนอกจากแป้งและส่วนผสมเพิ่มเติมแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่างด้วย หากคุณต้องการทำพาสต้าด้วยตัวเองคุณควรซื้อเครื่องทำพาสต้าซึ่งเป็นอุปกรณ์ราคาไม่แพงและสะดวกมากสำหรับการรีดและตัดแป้งซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมปูนเปียกได้เร็วขึ้นมาก นอกจากนี้อุปกรณ์นี้ยังช่วยให้คุณเตรียมพาสต้ากลวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้ หากเครื่องบดเนื้อมาพร้อมกับอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับเตรียมบะหมี่ นี่ก็เป็นวิธีการแก้ปัญหาเช่นกัน หากพาสต้าไม่ได้อยู่ในเมนูบ่อยนัก ให้ใช้ไม้นวดแป้งและเขียงพร้อมมีดก็เพียงพอแล้ว

เพื่อความหลากหลายและความสวยงามคุณสามารถซื้อมีดสำหรับตัดรูปได้ซึ่งจะเปลี่ยนงานธรรมดาและค่อนข้างน่าเบื่อให้กลายเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ในการเตรียมสปาเก็ตตี้โฮมเมด วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับวัตถุดิบและสูตรการทำแป้งแล้ว

ใช้ทำสปาเก็ตตี้โฮมเมดที่ดีที่สุด แป้งสาลีดูรัม: เกรดพรีเมี่ยม เม็ดละเอียด อนุญาตให้ใช้แป้งที่มีปริมาณเส้นใยต่ำกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงสุกน้อยกว่าสปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งพาสต้าควรแข็งมากโดยมีความชื้นไม่เกิน 30%

แป้งจัดทำขึ้นจากไข่หรือเพียงอย่างเดียว ไข่แดงมีหรือไม่มีน้ำเล็กน้อย มีหรือไม่มีเกลือเพิ่ม เมื่อใช้ สารเติมแต่งผักแทนที่น้ำด้วยน้ำจากแครอท บีทรูท มะเขือเทศ ผักโขม หรือผักอื่นๆ

สปาเก็ตตี้หลากสีเป็นส่วนผสมดั้งเดิมและสดใสสำหรับสลัดและพาสต้าอื่นๆ เนื้อครีมมีความโดดเด่นเนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับจำนวนประเภทสปาเก็ตตี้ เป็นการยากที่จะนับจำนวนซอสที่เข้ากันได้ ทำให้พาสต้าเป็นอาหารจานใหม่ที่หลากหลายทุกครั้ง

1. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านโดยใช้ไข่แดง

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 6 ชิ้น

แป้งสาลี 600 กรัม (+100/150 กรัมสำหรับทำแป้ง)

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วทำหลุมในนั้น ตีไข่แดงไก่จนปริมาตรเพิ่มขึ้น แล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งจนเนียน ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยแป้งบนโต๊ะแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วเริ่มกลิ้งออกทีละชั้นบางมากอย่าลืมคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งก่อนเวลาอันควร โรยพื้นผิวของแป้งด้วยแป้งขณะรีดออกจนแป้งเกือบใส ร่อนแป้งสองครั้งทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งติดกันและม้วนเป็นม้วน

ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งม้วนเป็นชิ้นบางๆ ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ คลี่แถบที่ตัดออกแล้วแขวนไว้ให้แห้ง คุณสามารถใช้อุปกรณ์ในครัวใด ๆ เช่นที่วางเครื่องใช้ในครัว - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าสม่ำเสมอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งทุกด้าน คุณสามารถทิ้งเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ให้แห้งบนเคาน์เตอร์ได้ แต่คุณจะต้องพลิกเส้นเป็นระยะๆ

บรรจุสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วในฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในโหมดแช่แข็งแบบแห้ง หากปิดสนิท ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่คุณต้องม้วนส่วนผสมในน้ำมันพืช พาสต้าแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

2. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยสารปรุงแต่งผัก

วัตถุดิบ:

น้ำแครอทสด ใบโหระพา มะเขือเทศ - ชิ้นละ 50 มล. (150 มล.)

น้ำ 50 มล

ไข่แดง 8 ชิ้น

แป้งพรีเมี่ยม 1.2 กก. (+200 กรัมต่อส่วนผสม)

การตระเตรียม:

แบ่งแป้งที่ร่อนทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วนวดแป้งแข็งแต่ละส่วนแยกกันโดยเติมน้ำและไข่แดง 2 ฟองลงในหนึ่งในนั้นและที่เหลือ - น้ำผลไม้ส่วนหนึ่งส่วนหนึ่งพร้อมกับไข่แดงด้วย เตรียมสปาเก็ตตี้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

เพื่อให้พาสต้าดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ลูกกลิ้งสำหรับทำแป้งหรืออุปกรณ์ตัดอื่นๆ เพื่อตัดเส้นที่หยิกงอได้ ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงในวงแหวนแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงอันประณีตสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักหรือสลัดได้

3. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยมะเขือเทศและโหระพา

วัตถุดิบ:

สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง)

สปาเก็ตตี้(หรือพาสต้าเส้นยาวอะไรก็ได้) 250 กรัม

น้ำมะเขือเทศ (หรือวาง)

เครื่องเทศ: ผักชี, กานพลู, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน

เกลือน้ำตาล

น้ำมันมะกอก

แป้ง (ผ่าน)

การตระเตรียม:

ผัดแป้งสำหรับผัด ใส่เนย เครื่องเทศแห้งป่น แล้วเทน้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว หรือแทนที่ด้วยเพสต์ 2 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 150 ลิตร เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอสเพื่อความเผ็ดร้อน ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใช้กระทะทรงสูงเพื่อไม่ให้พาสต้าแตก ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนแล้ววางลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

4. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยซอสโบโลเนส

วัตถุดิบ:

กระเทียม 20 กรัม

สปาเก็ตตี้ 400 ก

ก้านคื่นฉ่าย 50-80 ก

หัวหอมสับ 150 กรัม

แครอทขูด 100 กรัม

เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) 0.5 กก

ออยล์ 70 มล

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 200 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ แยกจากผัก ให้เคี่ยวเนื้อก่อนแล้วค่อยทอด ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชโดยใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นในตอนท้าย คุณสามารถใช้มะเขือเทศลวกสดได้ ซอสไม่ควรเป็นของเหลว รวมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปพร้อมเคี่ยวโบโลเนสต่อไปอีกห้านาที เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสร้อนที่ด้านบน

5. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยชีสและไข่

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ต้มสุก 500 ก

ไข่ 5 ชิ้น

เนยเนยหวาน 50 ก

"ซูลูกุนี" 250 ก

การตระเตรียม:

วางจานอบด้วยฟอยล์ทาน้ำมัน ใส่พาสต้าต้มลงไปแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปบนส่วนผสม วางกระทะที่เติมแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนด้วย และอบพาสต้าจนไข่พร้อม ฉีก “Suluguni” ให้เป็นเส้นบางๆ นำหม้อปรุงอาหารพาสต้าออก เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก แล้วโรยจานด้วยชีส อบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

6. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยอกไก่ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ต้มสุก 600 กรัม

ครีม 250 มล

หัวหอมผัด 100 กรัม

เห็ดแชมปิญองทอด 300 ก

พาร์เมซาน 150 ก

อกไก่ต้ม 0.5กก

เนย 120 ก

เครื่องเทศสมุนไพร

การตระเตรียม:

นำครีมไปต้ม ใส่หัวหอมผัดและเห็ดแชมปิญองทอดลงในเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศ และบดส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มมวลบดลงในครีมแล้วต้มซอส หั่นอกเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่ไว้บนพาสต้า เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วโรยด้วยชีสขูด

7. สูตรสปาเก็ตตี้โฮมเมด: วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านด้วยคอทเทจชีสหวานและลูกเกด

วัตถุดิบ:

พาสต้าต้มสุก 250 กรัม

คอทเทจชีสทั้ง 200 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

เนย 30 ก

วิปครีม 150 ก

การตระเตรียม:

วางส่วนผสมที่ต้มแล้วรวมกับคอทเทจชีส ลูกเกด และผงลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาน้ำมัน วางวิปปิ้งครีมไว้ด้านบนเป็นรูปทรงยอด แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สวีทด็อกสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้เป็นของหวานได้

สปาเก็ตตี้โฮมเมด วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

เมื่อซื้อพาสต้าสำเร็จรูปให้หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลืองสดใส: นำไปตากแห้งที่อุณหภูมิสูงและไม่มีสารที่มีประโยชน์

แป้งสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรแตกสลายเมื่อสุก พาสต้าที่ดีไม่จำเป็นต้องล้างหลังสะเด็ดน้ำ

ผลิตภัณฑ์มีสีขาว แต่หากจำเป็นคุณสามารถทำให้เป็นสีได้: ต้มในน้ำที่ผสมด้วยน้ำผลไม้หรือผัก

น้ำปรุงพาสต้าจะต้องใส่เกลือก่อนที่จะเติมพาสต้าลงไป

สปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมใช้เวลาปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเกรดต่ำกว่า

คำว่า "พาสต้า" แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่าแป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดที่มาจากอิตาลีจึงมักเรียกว่าพาสต้า ในเวลาเดียวกัน มีพาสต้าหลากหลายประเภท: สปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี วุ้นเส้น บะหมี่ คานเนลโลนี ฟาร์ฟาลเล ทากลิโอเตลลี่ ฯลฯ แน่นอนว่าหากคุณตัดสินใจทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อพาสต้าสำเร็จรูปในรูปทรงที่ต้องการ แต่ถ้าคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามของคุณเอง คุณก็จะได้พาสต้าโฮมเมดที่อร่อย สด และรสชาติดี ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งพาสต้าที่บ้าน บอกสูตรพาสต้าโฮมเมด และแบ่งปันเคล็ดลับในการทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ

พาสต้าที่บ้าน

ในการทำพาสต้าที่บ้านให้อร่อยเหมือนเชฟมืออาชีพ คุณควรซื้อแป้งสาลีดูรัมอย่างแน่นอน! นี่คือพาสต้าโฮมเมดชนิดหนึ่งที่จะไม่ต้มในน้ำ มีลักษณะเป็นก้อนเหนียว

จุดที่สอง - อย่าปรุงพาสต้าจนเกินไป! จะต้องรักษารสชาติอันโด่งดัง "อัลเดนเต้" - "ต่อฟัน" เช่น ปรุงไม่สุกเล็กน้อย เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 3-5 นาที

เคล็ดลับสุดท้ายคือใช้ไข่ทำเองเท่านั้น! ไข่แดงของไข่เหล่านี้มีความสว่างเป็นพิเศษซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเรา: พาสต้าของคุณควรเป็นสีเหลืองสดใสที่น่าพึงพอใจ

หากคุณต้องการเตรียมพาสต้าที่บ้านด้วยสีต่างๆ ให้ดูแลสีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียวคุณจะต้องใช้น้ำผักโขมสดหรือผักใบเขียวสำหรับสีส้มและสีเหลือง - สารละลายของน้ำขมิ้นและแครอท หากต้องการทำให้พาสต้าเป็นสีชมพูหรือเบอร์กันดี ให้เติมน้ำบีทรูทสดลงในแป้ง คุณจะสามารถลองพาสต้าดำอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น เนื่องจากหมึกปลาหมึกทำให้จานมีสีนี้ ซึ่งมีราคาแพงมากและไม่สามารถพบได้ในตลาดเปิด

ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะให้ในภายหลังนอกเหนือจากส่วนผสมแล้วคุณควรตุนเครื่องพิเศษสำหรับรีดแป้ง (เครื่องเตรียมอาหารบางชนิดมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ) หรือคุณสามารถใช้ ไม้นวดแป้งที่เราคุ้นเคย

คุณจะต้องมี:

• • มีดคมๆ สำหรับตัดเส้นบะหมี่หรือติดรูปทรงต่างๆ บนเครื่องรีดแป้ง ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าที่คุณกำลังเตรียม

• • ฟิล์มติด,

• ถุงผ้าสำหรับเก็บพาสต้าสำเร็จรูปในภายหลัง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถเริ่มเตรียมพาสต้าอิตาเลียนและมักกะโรนีแสนอร่อยได้!

แป้งพาสต้า

แป้งพาสต้าแบบคลาสสิก เช่นเดียวกับแป้งพาสต้าประกอบด้วย 2 ส่วนประกอบเท่านั้น ได้แก่ ไข่แดงและแป้งสาลีดูรัม วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตคือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น

สูตรพาสต้าพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• • แป้ง – 400 กรัม

• • ไข่แดง – 3 ชิ้น

• • น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมการนั้นง่ายมากทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อม

1. 1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทลงบนโต๊ะ แล้วเจาะรูเพื่อเทไข่ที่ตีไว้

1. 1. เติมน้ำและเกลือที่นี่ จากนั้นนวดแป้ง มันควรจะเรียบและยืดหยุ่น

1. 1. หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

1. 1. รีดแป้งที่พักไว้ออกให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณมีเครื่องรีดแป้ง ให้รีดแป้งออก

1. 1. จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วแล้วม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการ: สำหรับลาซานญ่าให้ตัดแป้งบาง ๆ ออกเป็นสี่เหลี่ยมสำหรับฟาร์ฟาลเลให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วย ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม. แล้วรวบสี่เหลี่ยมตรงกลางเป็นโบว์ เป็นต้น

1. 1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้แป้งแห้งโดยทาสิ่งนี้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

1. หลังจากเวลานี้ส่วนผสมควรจะแข็งและเปราะ ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บส่วนผสมในภาชนะสุญญากาศได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำพาสต้าโฮมเมดกัน โดยหลักการแล้วองค์ประกอบจะเหมือนกับพาสต้า ไข่แดง น้ำ เกลือ และแป้งสาลีดูรัมเหมือนกัน หากคุณต้องการให้พาสต้ามีสีสัน ให้เติมบีทรูท แครอท หรือน้ำผักโขมแทนน้ำ คุณสามารถทำแป้งพาสต้าด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ พาสต้าจะแตกต่างกันเพียงรูปร่างเท่านั้น คุณสามารถตัดบะหมี่ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องรีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดชั้นด้วยมีดคม ๆ เป็นแถบที่มีความกว้างตามที่ต้องการ

คำแนะนำหากคุณวางแผนที่จะใช้บะหมี่ในการทำซุป ก็อย่าให้ยาวเกินไป ตัดชั้นเป็นเส้นบางๆ แล้วหมุนมีด ตัดเส้นที่ได้ในแนวทแยงด้วย

อย่างที่คุณเห็น การทำพาสต้าและแป้งพาสต้านั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้ความพยายามและความอดทนเพียงเล็กน้อย รสชาติของพาสต้าโฮมเมดนั้นดีกว่าพาสต้าที่ซื้อจากร้านที่แพงที่สุดอีกด้วย! ขณะเดียวกันไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูด น่าทาน!

สูตรมาการองคลาสสิกนี้ใช้เมอแรงค์อิตาเลียน ดังนั้นในการเตรียมเค้กนี้ ขอแนะนำให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม เนื่องจากการกำหนดอุณหภูมิของน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก พาสต้าที่ทำจากเมอแรงค์อิตาเลียนมีความเสถียรมากกว่า สำหรับเฟรนช์เมอแรงค์ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อม แค่ตีไข่ขาวกับน้ำตาล

ความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมมาการอง ผลิตภัณฑ์ทุกกรัมมีค่าดั่งทองคำ ดังนั้น ต้องพิถีพิถันในการชั่งน้ำหนักส่วนผสม เครื่องชั่งในครัวที่แม่นยำไม่ใช่สิ่งที่ไม่ได้ตั้งใจ แต่เป็นความจำเป็นที่เข้มงวด

ในกรณีนี้ใช้กานาชอะโรมาติกเป็นไส้ ควรเตรียมวันก่อนเพื่อให้กานาชมีเวลาชำระและรับความสอดคล้องที่ต้องการ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งอัลมอนด์และผงเข้าด้วยกัน ร่อนความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีที่ 120 องศา

จากนั้นเติมสีย้อมและโปรตีนหมายเลข 1 เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณไม่ควรใช้ไข่สดไข่ขาวจะต้อง "แก่" ปล่อยให้ไข่ขาวยืนอยู่นอกตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันต้องแน่ใจว่าได้ปิดภาชนะให้แน่นเพื่อให้มีเปลือกโลก ไม่ก่อตัว ในหนังสือของเขาชื่อ “Macaron” ปิแอร์ แอร์เมแนะนำให้คนผิวขาวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ตั้งความร้อนได้ 110-114 องศา

แยกกันเริ่มตีไข่ขาวหมายเลข 2 จนเกิดฟอง
เริ่มเทน้ำเชื่อมเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องสัมผัสผนังชามและตีส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็น ตีจนเมอแรงค์เย็นลง (7-10 นาทีถึงอุณหภูมิ 30-35 องศา)

ผสมแป้งอัลมอนด์กับเนื้อหาทั้งหมดของชาม เติมเมอแรงค์ทีละน้อย นวดจนเกิด “ริบบิ้นหนา” ตามเข็มนาฬิกา ขณะที่บิดชามทวนเข็มนาฬิกา การวัดเป็นสิ่งสำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าผสมมากเกินไปหากส่วนผสมมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันมันจะไหลออกมาเหมือนริบบิ้นหยุดนวดทันที

เติมถุงขนมด้วยหัวฉีดกลมแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 มม. โอนแป้งลงในถุง วางพาสต้าในรูปแบบกระดานหมากรุก (ซึ่งจะทำให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น และพาสต้าจะอบอย่างสม่ำเสมอ) เพื่อให้แน่ใจว่ามาการองมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถวาดวงกลมบนกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงไป ขณะนี้มีแผ่นซิลิโคนพิเศษสำหรับมาการอง

หลังจากวางเสร็จแล้ว อย่าลืมแตะแต่ละด้านของถาดอบบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อเกลี่ยแป้งให้เท่ากัน และเอาหางและอากาศส่วนเกินออก ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ทิ้งมาการองที่ปลูกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัว ในการทดลองของฉัน สิ่งนี้ไม่จำเป็น เค้กมีดอกกุหลาบ เกิดเป็นกระโปรง และพื้นผิวเรียบ

เปิดเตาอบที่ 145-150 องศา โหมดพาความร้อน (ถ้ามีติดตั้ง) แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้จักเตาอบของคุณอย่างละเอียด คุณต้องอบหลายๆ ครั้งเพื่อทำความเข้าใจว่าโหมดใดเหมาะสำหรับการอบเค้กฝรั่งเศสเหล่านี้ อบพาสต้าเป็นเวลาสิบสองถึงสิบสี่นาที: 7 นาทีแรก จากนั้นหมุนกระทะ 180 องศา แล้วอบต่อเวลาที่เหลือ

นำแผ่นรองออกจากถาดอบหลังจากการอบ รอจนกระทั่งชิ้นส่วนเย็นลง จากนั้นจึงนำออกจากกระดาษ (หรือแผ่นซิลิโคน) ขณะอบ คุณสามารถชมขนมปังที่แบ่งครึ่งขึ้นและสร้างเป็นกระโปรงได้ หากไม่มีอยู่ อาจมีหลายสาเหตุ: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมไม่ถูกต้อง นวดแป้งไม่เพียงพอ (แน่นเกินไป) อุณหภูมิในการอบต่ำ

มาเตรียมกานาชกันดีกว่า บดราสเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มครีม เทลงบนดาร์กช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมกับราสเบอร์รี่บด ตี. คลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกานาซจะกลายเป็นพลาสติกและคงรูปร่างได้ดี

เลือกขนาดของพาสต้าครึ่งหนึ่งตามสูตรคลาสสิก เติมกานาชลงในถุงขนม บีบกานาซลงครึ่งหนึ่ง แล้วกดอีกครึ่งหนึ่งลง ใส่ผลเบอร์รี่สดไว้ตรงกลางไส้ก็อร่อยจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

ใช้สีเหลืองอ่อน ด้วยมวลพลาสติกหวานที่คุณสามารถสร้างองค์ประกอบเฉพาะเรื่องได้เปลี่ยนขนมวันหยุดแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กด้วยฟองดองแบ่งได้เป็น 2 ขั้นตอน คือ

1. ครอบคลุมเค้ก
2. การสร้างแบบจำลองตุ๊กตาและองค์ประกอบตกแต่งอันแสนหวานอื่น ๆ

เพื่อให้แต่ละขั้นตอนใช้งานได้สำเร็จคุณจะต้องมีเครื่องมือบางอย่างในการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันแสนหวานได้อย่างง่ายดายแม้อยู่ที่บ้าน

เครื่องมือพื้นฐานสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก คุณต้องทาครีมให้เรียบด้านบนก่อน จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะกระจายตัวเท่าๆ กัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดยาวหรือซื้อไม้พายพิเศษได้

หลังจากเตรียมฐานแล้ว เค้กก็เริ่มถูกคลุมด้วย "ผ้าห่ม" อันแสนหวาน ที่นี่คุณต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ประกอบด้วย:

1. แผ่นซิลิโคน - ออกแบบมาเพื่อรีดสีเหลืองอ่อน ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเกาะก้อนหวานบนโต๊ะ
2. เตารีดจะช่วยให้สีเหลืองอ่อนบนเค้กเรียบขึ้นและขจัดความไม่สม่ำเสมอและรอยพับทั้งหมด
3. หมุดกลิ้งพื้นผิว - ใช้เพื่อสร้างลวดลายนูน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นคำจารึก โลโก้ ภาพนามธรรม รูปทรงเรขาคณิต ดอกไม้ และลวดลายต่างๆ
4. แผ่นซิลิโคนเป็นแบบอะนาล็อกของไม้นวดแป้งที่มีพื้นผิว ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับแผ่นซิลิโคนที่มีรูปแบบนูนเพื่อสร้างซึ่งคุณต้องใส่สีเหลืองอ่อนจำนวนเล็กน้อยลงบนเสื่อแล้วใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาเดินไป
5. มีดลูกกลิ้ง - ออกแบบมาเพื่อตัดขอบของสีเหลืองอ่อนและตัดองค์ประกอบตกแต่งเค้กต่าง ๆ ออกไป หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องตัดพิซซ่าได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นเครื่องมือพื้นฐานสำหรับการทำงานที่คุณสามารถคลุมเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ นี่จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพิ่มเติม

การเจาะและลูกสูบ

ในการสร้างดอกไม้ ใบไม้ และผีเสื้อจากแป้งสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องมีรอยบาก (รอยบาก) และลูกสูบ มีทั้งแบบโลหะและพลาสติก

เมื่อทำงานกับการตัดพวกมันจะถูกวางไว้บนสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมาแล้วกดด้วยฝ่ามือด้านบน หลังจากนั้นบนแป้งจะเกิดลวดลายที่มีขอบเป็นรูซึ่งสามารถแยกออกจากชั้นได้ด้วยมือหรือใช้มีดลูกกลิ้งขนาดเล็ก

ลูกสูบเป็นอีกเครื่องมือหนึ่งที่ใช้งานได้นั่นคือการเจาะด้วยปุ่มที่ทันสมัย ด้วยการกด ดอกไม้หรือกลีบดอกไม้จะถูกดึงออกจากแม่พิมพ์ไดคัทอย่างง่ายดาย และมีเส้นเลือด (รอยประทับ) ติดอยู่

เมื่อสร้างการจัดดอกไม้บนเค้ก คุณสามารถใช้การเย็บปะติดปะต่อกัน ใช้ไดคัทแบบพิเศษสร้างความประทับใจบนแป้งจากนั้นจึงตัด "รูปภาพ" และทาสีด้วยของเหลวในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้แปรงพิเศษด้วย

แม่พิมพ์ซิลิโคน

เมื่อสร้างตัวเลขสามมิติ จะใช้การหล่อซิลิโคนซึ่งเรียกว่าแม่พิมพ์ ใช้งานง่าย

ต้องอัดสีเหลืองอ่อนจำนวนเล็กน้อยไว้ในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งแป้งแห้งและเป็นรูปร่างที่ต้องการ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำตุ๊กตาออกจากนั้น และคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ทันทีหรือทาสีล่วงหน้าด้วยแปรง แม่พิมพ์มีหลายรูปทรงและขนาด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างรูปร่างของสัตว์ ทารก และสิ่งของต่างๆ ได้

ชุดเครื่องมือการสร้างแบบจำลอง

เมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนต้องใช้การสร้างแบบจำลองสแต็ค เป็นแท่งสองด้านที่มีปลายรูปทรงต่างกัน เครื่องมือดังกล่าวสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นเป็นสากลและใช้ในการคลุมเค้กและสร้างองค์ประกอบตกแต่ง

ส่วนใหญ่มักจะขายสแต็คเป็นชุดซึ่งรวมถึงหลายแท่งในคราวเดียว แท่งไม้แต่ละอันที่มีรูปร่างต่างกันทำหน้าที่เฉพาะ:

• “ ลูกบอล” - ช่วยให้คุณสร้างรูปทรงที่เป็นธรรมชาติให้กับกลีบและใบไม้ ใช้ลูกบอลขนาดเล็กเพื่อสร้างเบ้าตา
• “เครื่องหมายดอกจัน” - เพื่อแยกจุดศูนย์กลางออกจากกลีบดอก
• “ เปลือก” - เพื่อสร้างลวดลายดั้งเดิมบนใบไม้
• “ กรวย” - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างภาวะซึมเศร้าได้และเครื่องมือนี้ยังช่วยให้คุณทำให้กลีบมีรูปร่างเป็นคลื่น
• “ร่อง” - ใช้เลียนแบบการเย็บตะเข็บ สร้างเส้นคู่ขนานและรอยยิ้มบนใบหน้าของผู้คน

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เครื่องมือทั้งหมดสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน แต่เป็นพื้นฐานและชุดดังกล่าวก็เพียงพอที่จะสร้างองค์ประกอบตามธีมที่แท้จริงจากเค้ก

หากคุณรักการอบเค้ก บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ! ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านหลายวิธี คุณสามารถเปลี่ยนเค้กธรรมดาด้วยมาสติก, มาร์ซิปัน, ไอซิ่ง, วาฟเฟิล, ช็อคโกแลต, เคลือบ, ครีม, ครีม, เมอแรงค์, ผลไม้, เยลลี่, ขนมหวาน, แยมผิวส้มและโรย เราจะดูส่วนผสมของการตกแต่งแต่ละอย่างแยกกัน ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำ และแน่นอนว่าได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดมากมาย

สำหรับตัวเลือกการตกแต่งเค้กบางแบบ คุณจะต้องใช้วัสดุพิเศษ เช่น เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมหัวฉีด กระดาษรองอบ มีดปลายแหลมบาง ๆ ไม้พายที่มีความหนาต่างกัน

สีเหลืองอ่อน- เป็นแป้งพิเศษสำหรับตกแต่งเค้ก คุณสามารถม้วนออกและปิดด้านบนของเค้ก คุณยังสามารถสร้างรูปสัตว์ต่างๆ ตัวอักษร ตัวเลข ดอกไม้ ใบไม้ ลวดลายฉลุ และอะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ

กฎพื้นฐานสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อนคือคุณต้องทำงานกับมันอย่างรวดเร็วเพราะมันจะแข็งตัวทันที แต่มีทางออก! เมื่อคุณสร้างการตกแต่งให้บีบชิ้นส่วนที่ต้องการออกแล้วห่อสีเหลืองอ่อนที่เหลือด้วยฟิล์ม ตัวเลขขนาดใหญ่อาจแตกเมื่อแห้ง

สีเหลืองอ่อนสูตรที่ 1

วัตถุดิบ:นมข้น นมผงหรือครีม น้ำตาลผง สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) ปริมาณส่วนผสมโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

กระบวนการทำอาหาร:ใช้ชามลึกแล้วผสมนมแห้งหรือครีมกับน้ำตาลผง ค่อยๆ เติมนมข้นและผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ ใส่สีผสมอาหารทีละหยดแล้วผสมลงในแป้ง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มทันที

สีเหลืองอ่อนสูตรที่ 2

วัตถุดิบ:น้ำ น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก เนย น้ำตาลผง แป้ง มาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์สีขาวเคี้ยวได้) สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:ละลายมาร์ชเมลโลว์นึ่งแล้วเติมสีผสมอาหารลงไปหากต้องการ จากนั้นเติมน้ำและน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเนย 50 กรัม ผสมน้ำตาลผงและแป้งแยกกันในอัตราส่วน 1:3 ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เป็นผงลงในส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่ แล้วนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มทันที

มาร์ซิปันเป็นมวลถั่วที่ประกอบด้วยแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลบด ข้อดีของมันคือรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ค่อนข้างยืดหยุ่น และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง สะดวกในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งทั้งหมดจากมัน - ร่างเล็ก ฝาครอบเค้ก และของตกแต่งมากมาย

สูตรมาร์ซิปัน

วัตถุดิบ:น้ำตาล 200 กรัม, น้ำหนึ่งในสี่แก้ว, อัลมอนด์คั่วเล็กน้อย 1 แก้ว, เนย

กระบวนการทำอาหาร:ปอกอัลมอนด์แล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมควรมีความหนา เทอัลมอนด์ป่นลงในน้ำเชื่อม ผัดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ชามแล้วทาเนยให้เข้ากัน เทมาร์ซิปันลงในชาม ทำให้มาร์ซิปันเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มาร์ซิปันพร้อมแล้ว! หากกลายเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลผง ถ้ามาร์ซิปันข้นมาก ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

ฉันขอแนะนำแกลเลอรี่รูปภาพเค้กมาร์ซิปัน!

ไอซิ่ง- นี่คือลวดลายน้ำแข็งที่ดูเหมือนลวดลายฤดูหนาวบนหน้าต่างและมีรสชาติเหมือนน้ำแข็งกรอบ ข้อดีของไอซิ่งคือค่อนข้างทนทาน ไม่กระจายตัว และเกาะติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมได้ดี สามารถทาเคลือบช็อกโกแลตแข็ง, มาสติก, ฟองดองได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นผิวที่สามารถทาไอซิ่งได้ไม่ควรกระจายหรือเหนียว ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับเข็มฉีดยาขนมจากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป ลูกไม้จารึกและลวดลายดูสวยงามมาก

สูตรไอซิ่ง

วัตถุดิบ:ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลผง 500-600 กรัม, น้ำมะนาว 15 กรัม, กลีเซอรีน 1 ช้อนชา

กระบวนการผลิต:ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง ล้างจานแล้วเช็ดให้แห้ง นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาว ใส่กลีเซอรีน น้ำมะนาว และน้ำตาลผง ตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ฟองอากาศแตก ไอซิ่งพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัย!

วาฟเฟิล– เป็นวัสดุตกแต่งดอกไม้ ตัวเลขต่างๆ ทำจากแป้งวาฟเฟิลกรอบ รูปภาพที่รับประทานได้สำเร็จรูปที่ทำจากเปลือกวาฟเฟิลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถซื้อของตกแต่งนี้ได้ในร้านขนม ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือทางอินเทอร์เน็ต คุณไม่สามารถทำวาฟเฟิลด้วยรูปภาพได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากคุณจะต้องใช้หมึกที่กินได้และอุปกรณ์พิเศษ ข้อดีของวาฟเฟิลคือไม่แตก คงรูปร่างสมบูรณ์ และไม่ละลาย อย่างไรก็ตามสามารถใช้ได้กับพื้นผิวเค้กที่มีสีอ่อนเท่านั้นเนื่องจากเมื่อแช่ไว้รูปภาพอาจจะอิ่มตัวด้วยครีมสีเข้ม

กฎการออกแบบวาฟเฟิล

การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตถือเป็นการตกแต่งเค้กแบบคลาสสิก ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับบิสกิต ซูเฟล่ มูส พัฟเพสตรี้ และครีมต่างๆ ข้อดีของช็อกโกแลตคือเมื่อละลายแล้วจะได้รูปทรงตามต้องการ และเมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว จะไม่แตกหรือกระจาย ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้ - ดำ, ขาว, นม, มีรูพรุน

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

1. หากต้องการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป เพียงแค่ขูดแท่งช็อกโกแลตแล้วโรยลงบนเค้ก
2. ในการตกแต่งเค้กด้วยลอนผม ให้อุ่นช็อกโกแลตแท่งเบา ๆ จากนั้นใช้มีดบาง ๆ หรือดีกว่านั้นคือเครื่องตัดผักแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ พวกเขาจะเริ่มม้วนงอทันที คุณสามารถสร้างลวดลายอันงดงามจากสิ่งเหล่านี้ได้
3. นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการตกแต่งเค้กด้วยลวดลายฉลุจารึกและภาพวาด ละลายช็อกโกแลตแท่งในห้องอบไอน้ำ ใส่ช็อกโกแลตลงในกระบอกฉีดขนม นำกระดาษ parchment และวาดลวดลาย ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมวาดลวดลายลงบนกระดาษรองอบ วางกระดาษรองอบไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ค่อยๆ นำช็อกโกแลตออกจากกระดาษ parchment และตกแต่งเค้ก หากคุณวาดภาพไม่เก่ง ให้ค้นหาลวดลายที่สวยงามบนอินเทอร์เน็ต พิมพ์ออกมา ติดกระดาษ parchment โปร่งใสกับภาพวาด แล้วคัดลอกมันไป
4. ในการตกแต่งเค้กด้วยใบช็อคโกแลต คุณจะต้องใช้ใบไม้จริงจากต้นไม้หรือต้นไม้ในบ้าน ล้างและทำให้ใบไม้แห้ง ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ แล้วใช้แปรงซิลิโคนวางไว้ด้านในของแผ่น วางในตู้เย็น และเมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้นำช็อกโกแลตออกจากใบไม้อย่างระมัดระวัง และตกแต่งเค้ก
5. อีกวิธีที่สร้างสรรค์ในการตกแต่งเค้กคือการใช้เชอร์รี่และช็อคโกแลต ทิ้งหลุม วางเชอร์รี่แต่ละลูกลงในช็อกโกแลตละลายแล้วตกแต่งเค้ก

ในขณะนี้มีช็อคโกแลต, กระจก, แยมผิวส้ม, คาราเมล, หลากสี, ซอฟท์, นมและเคลือบครีม

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ:นม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เนย 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:ใช้ชาม ใส่โกโก้ น้ำตาล เนยลงไป แล้วเทนมลงไป วางไฟ ละลายและต้มประมาณ 5-7 นาที ใช้มีดกว้างๆ ปิดเค้กด้วยเคลือบช็อกโกแลต แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

สูตรฟรอสติ้งคาราเมล

วัตถุดิบ:น้ำอุ่น 150 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา เฮฟวี่ครีม 150 กรัม เจลาตินใบ 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:แช่เจลาตินในน้ำ ผสมครีมกับแป้ง ละลายน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มครีมกับแป้งและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ต้มจนคาราเมลละลาย อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทลงในครีม คนให้เย็น แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป ใช้มีดกว้างๆ ปิดเค้กด้วยไอซิ่งคาราเมล แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

สูตรเคลือบแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:แยมผิวส้มที่มีสีเดียวกัน 200 กรัม, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:ละลายแยมผิวส้มในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟใส่ครีมเปรี้ยวเนยและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงเคลือบเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย ใช้มีดกว้างๆ ปิดเค้กด้วยแยมผิวส้ม แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

ครีม– ตกแต่งเค้กแบบสากล สะดวกมากสำหรับพวกเขาในการเขียนแสดงความยินดีทำกรอบฉลุกุหลาบอันเขียวชอุ่ม มักเติมสีผสมอาหารลงในครีม

สูตรบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร

กระบวนการทำอาหาร:ละลายเนยในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ตีจนขึ้นฟูเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งครีมออกเป็นส่วน ๆ เติมสีย้อมที่ต้องการลงในแต่ละส่วนของครีม วางครีมลงในกระบอกฉีดขนมและสร้างความสวยงาม จากนั้นส่งเค้กไปแช่เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว

วิปครีม– นี่คือการตกแต่งดั้งเดิมที่โปร่งสบาย กว้างขวาง และละเอียดอ่อน การเตรียมการของพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ หากต้องการตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยวิปครีม คุณจะต้องใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณต้องทาครีมให้เร็วพอสมควร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมส่วนผสมและเครื่องมือทั้งหมดแล้ว พื้นผิวของเค้กควรจะเรียบและไม่เหนียวจนเกินไป

สูตรวิปครีม

วัตถุดิบ:ครีมไขมันสูงครึ่งลิตรจาก 33%, วานิลลา 1 ถุง, น้ำตาลผง 100-200 กรัม, เจลาตินสำเร็จรูป 1 ถุง, สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะทรงลึก นำภาชนะทรงลึกอีกใบแล้วเทน้ำน้ำแข็งลงไป วางภาชนะใส่ครีมลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ละลายเจลาตินในลักษณะที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสม (ห้ามใช้เครื่องปั่น เพราะจะไม่เกิดฟอง) ตีให้เข้ากันจนโฟมมีความแข็งแรงเพียงพอ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในสตรีมบาง ๆ วางครีมลงในกระบอกฉีดแล้วตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำแกลเลอรี่รูปภาพเค้กที่ตกแต่งด้วยวิปครีม!

เมอแรงค์- นี่คือการตกแต่งที่มีสีขาวเหมือนหิมะ กรอบและอร่อยมาก วางบนชั้นช็อกโกแลต แยม หรือครีม

สูตรเมอแรงค์

วัตถุดิบ:น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว, ไข่แช่เย็น 5 ฟอง, วานิลลา 1 ถุง (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทไข่ขาวลงในภาชนะทรงลึกที่แห้งและปราศจากไขมัน ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู (10-15 นาที) ค่อยๆ ใส่ผง (1-2 ช้อนชา) แล้วละลายทันที เพิ่มวานิลลาและละลายให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 100 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโอนโฟมโปรตีนลงในกระบอกฉีดขนม บีบส่วนผสมไข่ขาวลงบนถาดอบ ให้เป็นลูกบอลหรือรูปทรงอื่นๆ ที่สวยงาม เมอแรงค์จะแห้ง แต่ไม่ได้อบ ระยะเวลาที่เมอแรงค์จะอยู่ในเตาอบในอนาคตจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เวลาอบแห้งโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ผลไม้มีรสชาติอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และมีวิตามินจำนวนมาก ตกแต่งเค้กให้สดใสด้วยการผสมผสานรสชาติและสีสันที่หลากหลาย วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งผลไม้คือการคลี่สตรอเบอร์รี่กีวีส้มมะม่วงและผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถสร้างผ้าผลไม้ทั้งชิ้นที่ผสมผสานกับเยลลี่ธรรมชาติได้อย่างลงตัว

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:ผลไม้และผลเบอร์รี่สดสำหรับเยลลี่ผลไม้ - น้ำผลไม้เบา ๆ เช่นแอปเปิ้ล 600 มล., น้ำตาลผง 1 แก้ว, เจลาตินผง 1 ห่อ

กระบวนการทำอาหาร:เทเจลาตินลงบนแก้วน้ำผลไม้แล้วพักไว้ให้บวม เตรียมผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สวยงาม กีวีและกล้วยถูกตัดเป็นวงกลม, แอปเปิ้ลและส้ม - ครึ่งวง, สตรอเบอร์รี่ - ครึ่งหนึ่ง, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่ - เหลือทั้งหมด ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลผง กรองส่วนผสม จัดผลไม้ให้สวยงามในเยลลี่ และแช่เย็น เมื่อเยลลี่แข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปวางบนเค้ก โดยพลิกภาชนะกลับด้าน หากต้องการ ให้ปิดขอบด้วยบัตเตอร์ครีมหรือวิปครีม วางเค้กไว้ในตู้เย็น

เจลลี่ดูสวยงามมากและมีประโยชน์ต่อข้อต่อของผู้คน ไส้เยลลี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้นานาชนิด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตกแต่งเค้กในรูปแบบที่บริสุทธิ์ หรือคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยไส้เยลลี่ โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว มีความแปลกใหม่และคิดมากกว่าแนวคิดการตกแต่ง!

สูตรเติมเยลลี่

วัตถุดิบ:น้ำผลไม้ 600 มล. (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่มีสีต่างกันได้), เจลาตินที่ละลายเร็ว 1 ห่อ, น้ำตาลผง 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:แช่เจลาตินใน 1/3 ของน้ำแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นละลายเจลาตินกับน้ำผลไม้นึ่ง ผสมน้ำตาลผงและน้ำผลไม้ที่เหลือ เทลงในพิมพ์และแช่เย็น เทเยลลี่ 100 มล. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว วางเค้กในพิมพ์ที่สูงกว่าพิมพ์ 3 ซม. วางไส้เยลลี่ลงบนเค้ก และตกแต่งด้านบนด้วยเยลลี่จากแม่พิมพ์ ไอน้ำจะช่วยให้คุณเอาเยลลี่ออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะถือแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่ไว้เหนือไอน้ำแล้วจึงพลิกกลับเป็นของหวาน วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง และอย่าลืมนำแม่พิมพ์ออกก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการทำเยลลี่ไส้ผลไม้ ให้เตรียมเยลลี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เซตตัว วางเยลลี่ลงบนผลไม้ที่จัดไว้อย่างสวยงาม ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็นข้ามคืน เพื่อป้องกันไม่ให้เยลลี่แตกระหว่างเสิร์ฟ ให้ใช้มีดอุ่นๆ ตัด

ลูกอม- นี่คือขนมสุดโปรดของเด็กๆ เด็กๆ ให้ความสนใจกับการออกแบบตัวเค้ก ไม่ใช่สนใจผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำเค้ก พยายามตกแต่งเค้กสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ให้สดใสและสร้างสรรค์ที่สุด คุณสามารถใช้ลูกอมได้ทุกประเภท ยกเว้นอมยิ้ม พื้นผิวของเค้กควรมีความหนาและหนืด เช่น วิปครีม บัตเตอร์ครีม ไอซิ่ง

วิธีตกแต่งเค้กด้วยลูกอม

1. ด้านข้างของเค้กสามารถตกแต่งด้วยแท่งช็อกโกแลตหรือเวเฟอร์ และด้านบนสามารถสอดด้วยดราจีได้
2. ท๊อฟฟี่ลูกเล็กเหมาะสำหรับสร้างลวดลายหรือตัวอักษรบนพื้นผิวสีครีมหรือเคลือบสีขาว
3. ตัดกัมมี่เป็นสี่เหลี่ยม แล้วสุ่มตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยฟองดองสีขาวหรือวิปครีม
4. ตกแต่งด้านข้างด้วยลูกอมทรงกลมก็ดี และใส่ลูกอม 3 ลูกไว้ตรงกลางเค้ก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+