กะหล่ำปลีดองกับสูตรมะรุม ใครรู้สูตรการดองกะหล่ำปลีกับมะรุมบ้างคะ?
กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นของว่างชั้นยอดที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำอีกด้วย หากคุณยังไม่ได้เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็อย่าเสียเวลา แต่ถึงเวลาที่จะเริ่มทำตามสูตรอาหารของเราจากบทความนี้ซึ่งเราจะสอนวิธีทำอาหารด้วยมะรุม
สูตรกะหล่ำปลีดองกับมะรุม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 กก.
- มะรุม – 80 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 10 กรัม
การตระเตรียม
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด วางกระทะที่มีน้ำ 0.5 ลิตรบนกองไฟ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล บดกะหล่ำปลีฝอยเล็กน้อยกับมะรุมแล้วเทลงในน้ำเกลือที่ได้ (ควรอุ่น) เรากดดันกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นเราก็ย้ายไปไว้ในที่เย็น วันที่ 6 คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารบ้านๆ รสจัดจ้าน กรอบๆ
กะหล่ำปลีหมักด้วยมะรุม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 หัว (ประมาณ 1 กก.)
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะรุม – 100 กรัม;
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- พริกไทย – 4-5 ชิ้น
การตระเตรียม
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทและมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางน้ำสำหรับน้ำเกลือตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน ผสมกะหล่ำปลีกับผักสับแล้วเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนได้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงก็พร้อมรับประทาน
กะหล่ำปลีกับหัวบีทและมะรุม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- มะรุม – 30 กรัม
การตระเตรียม
ฉีกกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด, ข้ามกระเทียม 
ใช้การกดตัดหัวบีทเป็นชิ้นหนา ผสมและบดผักทั้งหมด (ยกเว้นหัวบีท) - ยิ่งบดมากเท่าไร กะหล่ำปลีก็จะกรอบน้อยลงเท่านั้น วางหัวบีทที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน แล้วใส่กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ไว้ด้านบน
ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำผึ้ง ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นจนอุ่น จากนั้นเทลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดทับ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน หลังจากนั้นจะต้องทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงและพร้อมเสิร์ฟ!
สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านสูตรกะหล่ำปลีดองของฉัน ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเตรียมง่ายและพร้อมรับประทานแทบจะในทันที
มาทำอาหารกันเถอะ
ก่อนอื่น ให้ใช้กระทะหรือกะละมังที่ใหญ่กว่านี้ก่อน
มาหั่นกะหล่ำปลีกันเถอะ คุณสามารถตัดได้ตามใจชอบ ฉันหั่นเป็นเส้น แม่ของฉันชอบชิ้นเล็กๆ เช่น ลูกบาศก์ คุณตัดตามที่คุณต้องการ วางกะหล่ำปลีลงในชามใบใหญ่ของเรา
ตอนนี้ปอกเปลือกและขูดแครอท ฉันขูดมันอีกครั้งโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี คุณสามารถขูดมันโดยใช้เครื่องขูดแครอทธรรมดาก็ได้
ให้เรานำรากมะรุมมาปอกเปลือก
ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
วางแครอทและมะรุมของเราลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี ตอนนี้บีบกระเทียมที่นั่นโดยใช้ที่คั้นกระเทียม
พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า เราใช้น้ำหนึ่งลิตร
นำไปต้ม. ใส่น้ำมันพืช ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยลงไปในน้ำ เรายังส่งเกลือและน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มประมาณสามถึงสี่นาที
เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีของเราแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในขวดเพื่อจัดเก็บ อย่าเทน้ำดองลงไป เพราะมันจะดูดซับน้ำดองจำนวนเล็กน้อยในช่วง 12 ชั่วโมงแรก ดังนั้นให้ใส่มันลงในขวดด้วย ฉันได้อันหนึ่งขนาดสามลิตร
คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ทันที แต่ยังคงรสชาติดีขึ้นเมื่อเย็นลง
อร่อย!
กะหล่ำปลีขาวหมักด้วยมะรุมและแครอทเป็นสูตรที่เตรียมง่ายและได้รับความนิยมมาก เมื่อเตรียมมันเพียงครั้งเดียวคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกัน
ฉันรู้สึกขอบคุณเพื่อนมากที่แบ่งปันสูตรขนมกรุบกรอบอร่อยนี้กับฉัน เมื่อฉันวางจานลงบนโต๊ะครั้งแรก มันก็หายไปอย่างน่าอัศจรรย์ภายในไม่กี่วินาที ฉันพร้อมสำหรับสิ่งนี้เพราะกะหล่ำปลีขาวกับมะรุมมีกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นฉันจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยปริมาณมาก แขกได้กินจนจุใจ ฉันได้ยินคำชื่นชมและขอบคุณมากมาย หลังจากนั้นฉันก็แจกสูตรให้ทุกคนที่ต้องการด้วย ตอนนี้สามีของฉันและฉันปฏิบัติต่อตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองกับมะรุมแบบเดียวกันเมื่อไปเยี่ยมพวกเขา แล้วไงล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมากและยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย
คุณเคยลองผักกาดขาวกับมะรุมแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลยโดยไม่ชักช้าเพราะคุณยังต้องใช้เวลาเพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสม
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
- ผักกาดขาว 2.5 กก. (2 เล็ก)
- แครอท 3 หัว (แต่ละอันประมาณ 300 กรัม)
- รากมะรุม 3 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีมะรุมมีรสเปรี้ยวน้อยลงคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูน้อยลง - 1-2 ช้อนชา
- เนื่องจากกะหล่ำปลีดองเร็วเพียงพอ คุณจึงไม่ต้องเตรียมมากเกินไปสำหรับใช้ในอนาคต แต่ควรเตรียมส่วนสดใหม่ในแต่ละครั้ง
- เพื่อความเผ็ดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดตามรสนิยมของคุณได้
การเตรียมกะหล่ำปลีดองกับมะรุม
ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือรูปทรงสวยงามก็ได้ แต่ฉันชอบให้ทั้งแครอทและกะหล่ำปลีมีรูปร่างเหมือนกันมากกว่า
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยม ประเภทของการตัดแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติและที่นี่คุณสามารถพึ่งพาความชอบของคุณเองเท่านั้น
เช่น กะหล่ำปลีหัวเล็กสามารถหั่นเป็น 8-10 ชิ้นได้ ในกรณีนี้ ควรสับแครอทแบบหยาบๆ จะดีกว่า
ล้างมะรุมให้สะอาดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพ
วางมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทแล้วใส่ในขวดที่มีมะรุมกดเบา ๆ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชาม
ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ น้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว
เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีและมะรุม
ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นของว่างก็พร้อมรับประทาน
อร่อย!
ฉันขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีสดพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 0.% กิโลกรัม
- แครอท 5-6 ชิ้น
- มะรุม 2 ชิ้น
- กระเทียม 2 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
- พริกไทยป่นหรือถั่วลันเตาเป็นชิ้น
เตรียมน้ำดอง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือ พริกไทยลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและรอจนน้ำดองเย็นลง
เราทำความสะอาดกะหล่ำปลี แครอท มะรุม และพริกหยวก ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้ง
เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเน่าแล้วสับบนเครื่องขูด ขูดแครอทเป็นคอลัมน์
ขูดพริกหยวกและมะรุมเป็นเส้น ปอกกระเทียม
เราบดผักทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเกลือลงในขวด
เราปิดฝาขวดขวดทิ้งไว้ในที่เย็นแล้วเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไป 3-4 วัน
กะหล่ำปลีกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฉันขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีสดพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน
กะหล่ำปลีกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับมะรุม - การเตรียมนี้มักเรียกว่า "กะหล่ำปลีเผ็ด" กะหล่ำปลีได้มาพร้อมกับรสชาติกลิ่นและความฉุนของพืชชนิดหนึ่งสดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งก่อให้เกิดความอยากอาหาร กะหล่ำปลีนี้มีประโยชน์มากในฤดูหนาวเมื่อมีโรคไวรัสเกิดขึ้น เนื่องจากมีสารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชูและมะรุม ทำให้ขวดนี้กักเก็บได้ดีมาก
– 2 กก. กะหล่ำปลี (พันธุ์ปลาย);
– 600 – 700 กรัม แครอท
– มะรุม 30 กรัม (ปอกเปลือก)
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1.5 ลิตร:
– 2.5 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (ดอง);
– 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
– ใบกระวาน 1 ใบ;
– ถั่วออลสไปซ์สองสามลูก;
ทำอาหารอย่างไร:
สับกะหล่ำปลีช่วงปลายหรือฤดูหนาวเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด ล้างแครอทและขูดเป็นเส้นหรือบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและหั่นมะรุมตามต้องการ ถ้าต้องการ คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดก็ได้
เตรียมขวดและฝาโลหะไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาประมาณ 10 นาที คุณสามารถเติมขวดโหลได้หลายวิธี: ผสมกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน หรือวางเป็นชั้นๆ คุณต้องเติมขวดให้แน่นมากและบดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องบดเป็นระยะ
เมื่อคุณเติมผักลงในขวดให้ใส่มะรุมเป็นชิ้น ถ้าคุณไม่มีมะรุมสด คุณสามารถใช้มะรุมแห้งได้
เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู มักจะเติมเครื่องเทศตามความต้องการและรสนิยมของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลย ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้ตั้งไฟต่ออีกสองสามนาที
เทขวดที่เตรียมไว้พร้อมกะหล่ำปลีและแครอทลงไปด้านบนด้วยน้ำดองร้อน ตอนนี้เลื่อนขวดเพื่อปล่อยฟองอากาศให้ได้มากที่สุด
เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น ต้องใช้ 2 ลิตรในการเติมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดและน้ำดองสำเร็จรูปหนึ่งขวดขนาด 2 ลิตร
เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีและมะรุมแล้ว
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวด ไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้ แต่ใส่ลงในขวดโดยตรง บิดขวดด้วยน้ำดองแทงกะหล่ำปลีลงไปที่ด้านล่างสุดด้วยไม้เสียบหรือช้อนไม้ยาว ๆ อีกครั้งเพื่อให้ฟองออกมา เพิ่มน้ำดองและม้วนฝาขึ้น ทำให้ขวดกะหล่ำปลีดองเย็นลงด้วยมะรุมโดยไม่จำเป็นต้องห่อ
ใส่กะหล่ำปลีดองกับมะรุมไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ต่อไป
กะหล่ำปลีกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับมะรุม - การเตรียมนี้มักเรียกว่า "กะหล่ำปลีเผ็ด" กะหล่ำปลีได้มาพร้อมกับรสชาติ กลิ่น และความฉุนของความสดอันเป็นเอกลักษณ์
กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอท
วัตถุดิบ
ผักกาดขาว – 2 กก
รากมะรุม – 100 กรัม
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
- 26 กิโลแคลอรี
- 30 นาที
กระบวนการทำอาหาร
กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ รับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สลัดต่างๆ ทำจากซุปกะหล่ำปลี ซุป และบอร์ชท์ปรุง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์หมักที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารของเรา
วันนี้ฉันมีทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลี ได้แก่ มะรุม มันทำให้จานนี้ร้อนและเผ็ดเล็กน้อย
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอทเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่แสดงในภาพ
เครื่องมือการทำงานหลักในสูตรนี้คือเครื่องทำลายเอกสารและเครื่องขูด นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เพื่อความสะดวก ให้หั่นเป็นสามหรือสี่ส่วนแล้วสับหรือตัดอย่างประณีตด้วยมีด
ปอกแครอทล้างและเสียดสี
เรายังปอกเปลือกและขูดมะรุมด้วย
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทขูดและมะรุมขูด เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
ต้มน้ำให้เย็นและทำน้ำเกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก - กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา ปิดฝากระทะแต่อย่าให้สนิท แต่เพื่อให้อากาศไหลเข้าได้ เราเก็บมันไว้ในห้อง ผัดเป็นครั้งคราว วันที่สองจะเริ่มกระบวนการหมัก
หลังจากผ่านไปสามวัน กะหล่ำปลีก็จะเปรี้ยวดี ใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น พรุ่งนี้จะพร้อมรับประทาน
กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอทพร้อม
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับมะรุม
ทุกคนคงชอบกะหล่ำปลีดอง ของว่างนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่กะหล่ำปลีดองกับมะรุมนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
รากที่เผ็ดร้อนทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะรุมยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากมีสารพิเศษ - สารฆ่าเชื้อที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ฉันชอบหมักมะรุมในสามวิธี - ด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีทและ "เร็ว" ด้วยกระเทียม
กะหล่ำปลีกับแครอทและมะรุมสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก - กะหล่ำปลีมีความกรอบพร้อมรสเผ็ดร้อนและเป็นกรด กะหล่ำปลีดองนี้เหมาะเป็นของว่างอิสระพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี
นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดประเภทต่างๆ และแม้แต่ขนมอบได้อย่างปลอดภัย เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือไส้พาย
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ประเภทของจาน: การเตรียมการ
- วิธีทำอาหาร: การหมัก
- จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 1 หัวเล็ก
- แครอท – 1 ชิ้น
- รากมะรุม – 1 ชิ้น
- น้ำ – 500 มล
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำอุ่น หลังจากนั้นให้เอาใบด้านบนออก ผ่าครึ่งแล้วใช้มีดคมๆ สับให้ละเอียดที่สุด
เทน้ำลงในชาม
ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก มาเทน้ำส้มสายชูกัน
ใส่รากมะรุมและกะหล่ำปลีผสมกับแครอทลงในขวด
เติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน แต่ต้องเย็น ปิดฝาด้วย
ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เปิดฝาแล้ว "เจาะ" ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ ฟองอากาศจะมองเห็นได้บนพื้นผิว ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 วัน - ตอนนี้ขนมกรอบก็พร้อม!
หากต้องการเพิ่มความเป็นกรดให้กับกะหล่ำปลีดองมากขึ้นหรือน้อยลง ให้เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำส้มสายชูตามลำดับ กะหล่ำปลีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1.5-2 เดือน
เกลือกับหัวบีท
เพื่อนคนหนึ่งแนะนำวิธีการดองที่ผิดปกตินี้ - กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่กรอบและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยเนื่องจากหัวบีทมีสีสดใส
รายการส่วนผสมไม่รวมถึงน้ำส้มสายชู ซึ่งหมายความว่าแม้แต่เด็กเล็กและผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารก็สามารถรับประทานของว่างได้ และอีกหนึ่งข้อดีซึ่งสำคัญมากสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว - ไม่ต้องสับ! กระบวนการสับมักใช้เวลานาน แต่ที่นี่เราหมักด้วย "กลีบดอก"
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อมกลาง (ประมาณ 2 กก.)
- หัวบีท - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- รากมะรุม - 50-60 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- กานพลู - 2-3 ชิ้น
วิธีหมัก
- เราเตรียมกะหล่ำปลี - ล้างเอาใบด้านบนออก เราตัดมันเพื่อให้ได้ "สี่เหลี่ยม" ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
- เราเลือกหัวบีทเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เบอร์กันดีและสัมผัสได้ถึงความหวานในรสชาติ เราล้างมันให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- จำเป็นต้องสับมะรุมและกระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเนื่องจากการขูดรากเป็นปัญหา - จะมีน้ำตามากกว่าหัวหอม
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศพักให้เย็น
- ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ลงในชามที่สะดวก เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ ด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะหมักเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจากนั้นเราใส่ทุกอย่างลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์กะหล่ำปลีและหัวบีทก็จะได้สภาพที่ต้องการ แต่เชื่อเถอะว่าการรอคอยที่ยาวนานนั้นคุ้มค่า!
- คุณสามารถเก็บขวดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
สูตรกะหล่ำปลีด่วนพร้อมกระเทียมและมะรุม
ถ้าวิธีก่อนหน้านี้เหมาะที่จะเก็บไว้นานๆ วิธีนี้ก็ดี เพราะขนมกรอบจะพร้อมรับประทานภายใน 12 ชั่วโมง!
จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - สูงสุด 1 สัปดาห์ในที่เย็น แต่ฉันไม่เคยเห็นการเตรียมกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วกว่านี้มาก่อน
ส่วนประกอบ:
- ผักกาดขาว - 2 กก. (1 ส้อมขนาดกลาง)
- มะรุม - 50-60 กรัม
- ผักใบเขียว - พวง
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก คุณไม่สามารถเอารากได้ แต่เตรียมไว้ในขวดแล้ว แต่มันจะอร่อยกว่าแน่นอนด้วยความสดใหม่
- ฉีกกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต
- ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึกแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย
- เราทำน้ำเกลือจากน้ำเกลือเครื่องเทศน้ำตาลและน้ำมันพืชนั่นคือเราต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3-4 นาที
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมผักโดยตรง! ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวหนึ่งวันหรือกลางคืน หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้ก็พร้อมแล้ว
- สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ความลับบางอย่าง
แต่ละสูตรมีคุณสมบัติในการจัดเก็บของตัวเอง แต่ก็มีบางอย่างที่เหมือนกัน - ไม่ว่าในกรณีใดจะทิ้งของว่างที่เสร็จแล้วไว้ในความร้อนเป็นเวลานาน - กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและความกรอบ
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองกับมะรุมต่ำ แต่เนื่องจากทุกสูตรมีน้ำตาลจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร น้ำมันพืชซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ก็จะเพิ่มจำนวนแคลอรี่ด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรถือขนมมากเกินไปหากคุณสังเกตรูปร่างของคุณ
น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีสำเร็จรูปพร้อมมะรุมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นยาที่แท้จริง! ดื่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง และไม่มีภาวะวิตามินอีใดที่น่ากลัว! หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนจะดีกว่า
กะหล่ำปลีดองกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว - วิธีหมักด้วยแครอทหรือหัวบีท
กะหล่ำปลีดองกับมะรุมจะอร่อยเป็นพิเศษ วิธีการปรุงด้วยกระเทียมแบบ "รวดเร็ว" ก็ดีเช่นกัน ส่วนสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวก็ใช้หัวบีทหรือแครอท
วัตถุดิบ
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองพร้อมมะรุมคุณจะต้อง:
กะหล่ำปลี - 1-1.5 กก.
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
รากมะรุม - 30-50 กรัม
สำหรับการเติมน้ำดอง:
น้ำ - 125 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช - 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกับมะรุม ฉันต้องการส่วนผสมเหล่านี้
ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ
ในชามขนาดใหญ่ รวมกะหล่ำปลี หัวหอม แครอท กระเทียม และมะรุมเข้าด้วยกัน
ในการเตรียมไส้น้ำดองให้รวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตาทันที
ย้ายสลัดใส่ขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ กะหล่ำปลีดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันบดพาสต้าและโจ๊ก ทั้งอาหารจานเนื้อและปลาก็อร่อยด้วย อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดองพร้อมมะรุมสำเร็จรูปคือประมาณ 2 สัปดาห์ในตู้เย็น แม้ว่าผักจะราดซอสร้อน แต่กะหล่ำปลีก็ยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ
บทความในหัวข้อ
