การตกแต่งเค้กปราก สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับเค้กปรากพร้อมรูปถ่าย

เค้กปรากเป็นสูตรอาหารคลาสสิกของโซเวียตซึ่งจัดทำทั้งในร้านค้าและที่บ้าน เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับครีมช็อคโกแลตหวานอะไรจะอร่อยกว่านี้? ฉันตัดสินใจเอาใจหลานชายของฉันด้วยของอร่อยสำหรับวันเกิดของเขา - และฉันก็ทำ! ฉันขอเชิญคุณมาประเมินของหวานในแบบของฉัน - ปรากโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

ปราก (หรือปราก) แตกต่างจากเค้กที่คล้ายกันตรงที่ต้องมีนมข้นอยู่ในแป้ง ครีม หรือทุกที่ในคราวเดียว ให้เราพิจารณาว่าตามธรรมเนียมมีสองตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมของหวาน: ตาม GOST และเค้กครีมเปรี้ยว ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง เพราะมันค่อนข้างแห้งในตัวมันเอง

เค้กปราก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเตรียมและวัดส่วนประกอบทั้งหมดกัน

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• นมข้น - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• คอนยัค - 1 แก้ว

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลา - 1 ช้อนชา

• นม - 300 มล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

จำนวนส่วนประกอบน่าประทับใจไหม? อย่ากลัวเลย จริงๆ แล้วทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น มาเริ่มอบขนมและดูรายละเอียดวิธีการเตรียมสูตรแต่ละขั้นตอนของเรากันดีกว่า

อบเค้ก

เราทำให้เค้กช็อคโกแลตของเรานิ่มลงด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบนี้ช่วยให้แป้งมีความหลวมและความโปร่งสบายมากขึ้น มิฉะนั้นจะอบด้วยวิธีปกติ

ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท จะเป็นการดีที่สุดถ้าเค้กอยู่ได้ 8-12 ชั่วโมง เค้กสปันจ์โฮมเมดมักจะอบด้วยท็อปปิ้ง หากต้องการลดความสูง ให้ปล่อยให้เค้กสปันจ์เย็นโดยให้ “ฝา” ลงบนตะแกรง ดังในรูปของฉัน

การปรุงอาหารการทำให้ชุ่ม

ส่วนประกอบของเค้กนี้เป็นทางเลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมครีมเปรี้ยว ในกรณีของเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกควรใช้การเคลือบจะดีกว่า เราเตรียมแอลกอฮอล์ให้ชุ่มด้วยคอนญัก อย่าตกใจไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะออกมา เหลือเพียงกลิ่นเท่านั้น แต่ถ้าเค้กมีไว้สำหรับเด็กเท่านั้นก็สามารถทำให้ชุ่มได้ตามปกตินั่นคือน้ำตาล

1. เทคอนยัคลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมจนข้น ความหนาของน้ำเชื่อมที่ถูกต้องควรไหลออกจากช้อนแทนที่จะหยด ดังนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เตรียมครีม

ครีมเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของปราก แน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

1. เนยสำหรับครีมได้รับความร้อนอย่างดีไม่ร้อนบนไฟ แต่ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ตีมันด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มกลิ่นวานิลลาให้กับครีม ฉันใช้น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากถ่ายทอดรสชาติได้ดีกว่าน้ำตาลวานิลลาทั่วไปมาก
3. ตามประเภทคลาสสิกเราทำให้ครีมหวานด้วยนมข้น ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำหรือปานกลางของเครื่องผสม
4. เพิ่มผงโกโก้ลงในครีม ถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เมื่อผสมให้เข้ากัน ครีมเค้กปรากมีโครงสร้างที่เรียบเนียน สีสวยงาม และกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์

การทำเคลือบ

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเสมอ ใน GOST มันเป็นไอซิ่ง แต่ที่บ้านมักถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตละลาย มาทำเคลือบด้วยนมกันเถอะ

1. ในชามผสมน้ำตาลกับผงโกโก้ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟร้อน อย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
2. เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งและร้อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เคลือบเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที
3. สัมผัสสุดท้ายคือเนยชิ้นหนึ่ง เพียงละลายมันลงในเคลือบร้อนด้วยการคนอย่างอ่อนโยน

การขึ้นรูปเค้ก

เมื่อเค้กพักตัวตามเวลาที่กำหนด และครีมและเคลือบพร้อมแล้ว คุณก็จะเริ่มขึ้นรูปเค้กได้

ปล่อยเค้กไว้จนกว่าฟรอสติ้งจะหยุดหยด ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าทำไมเราถึงต้องใช้ถาดใต้ตะแกรง? ใช่ การตกแต่งประเภทนี้ต้องใช้น้ำตาลไอซิ่งจำนวนมาก แต่คุณสามารถใช้ช้อนตักออกจากถาดแล้วรับประทานได้เสมอ อร่อย!

เค้ก:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม

การทำให้ชุ่ม (ไม่จำเป็น):

• น้ำตาล 70 กรัม + น้ำ 100 กรัม + 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

ครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 120 กรัม
• โกโก้ 10 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต 70 กรัม (ฉันมี 56%)
• เนย 50 กรัม
• แยมแอปริคอต 50 กรัมหรือแยม (สำหรับเคลือบ)

ตามคำขอมากมายจากผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับเค้กปรากในตำนาน นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียต โดยมีคิวยาวอยู่เสมอ และการซื้อสำหรับช่วงวันหยุดก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เค้กปรากมีรสช็อกโกแลตเข้มข้นมากทั้งชั้นเค้กและรสช็อกโกแลตเหมือนกันกับครีม เค้กมีรสหวานแต่ในปริมาณที่พอเหมาะและยังไส้มากอีกด้วย เค้กปรากสักชิ้นคือความสุขที่แท้จริงสำหรับคอช็อกโกแลต! ฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกตาม GOST ให้คุณ ตามที่กล่าวไว้ ชั้นเค้กสำหรับเค้กปรากไม่ควรแช่ไว้ เนื่องจากถ้าเค้กสดก็แสดงว่าเค้กค่อนข้างชื้นอยู่แล้ว แต่ฉันทำให้ชุ่มจากน้ำเชื่อมด้วยคอนญักเนื่องจากฉันชอบเค้กที่ค่อนข้างชุ่มน้ำ และฉันแนะนำให้คุณแช่เค้กด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบฉัน ชอบเค้กแช่น้ำ หรือสงสัยว่าเค้กสปันจ์ของคุณออกมาไม่ดีนัก (มันแห้งหรือหนาแน่น) แทนที่จะใช้แยมแอปริคอท คุณสามารถใช้แยมลูกพีชได้ แน่นอนว่าในการทำเค้กคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูง (ควรมี 82%) ผงโกโก้ดีๆ และนมข้นธรรมชาติสำหรับครีม ฉันขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมตัว ทุกอย่างจะออกมาดี!

การตระเตรียม:

เรากำลังเตรียมบิสกิต
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่ออย่างน้อย 7-10 นาที หรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องตีด้วยที่ตีที่สะอาดและแห้งในภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิท

ในภาชนะอื่นตีไข่แดงแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลในช่วงครึ่งหลัง ตีเป็นเวลานานและทั่วถึงมวลควรเบาลงอย่างมากและเพิ่มระดับเสียงอย่างมาก

เติมไข่ขาวลงในไข่แดงทีละส่วน ค่อยๆ ตะล่อมจากล่างขึ้นบนราวกับพับเข้าด้านใน

ร่อนแป้งและโกโก้เข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนต่างๆ ลงในมวลวิปปิ้ง แต่ละครั้ง ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศตกตะกอนในมวลวิปปิ้ง

ละลายเนยก่อนแล้วพักให้เย็น (ปุ๊กละลายในไมโครเวฟค่ะ)
ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปตามขอบ และค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบน

เตรียมแม่พิมพ์ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ทาน้ำมันเฉพาะด้านล่างเท่านั้นอย่าอัดจาระบีที่ผนัง เมื่อเพิ่มขึ้นเค้กสปันจ์จะ "ยึด" กับผนังของแม่พิมพ์ซึ่งจะช่วยให้ไม่ตก (เค้กสปันจ์เนยค่อนข้างไม่แน่นอน)
วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีหรือจนแห้ง

ทันทีหลังจากนำบิสกิตออกจากเตาอบ ให้พลิกกระทะคว่ำลงและวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท วิธีนี้ยังช่วยให้บิสกิตคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
จากนั้นแกะแม่พิมพ์ออก วางด้านล่างของบิสกิตขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง บิสกิตที่มีอายุมากจะปรับปรุงคุณลักษณะ ยืดหยุ่นได้มากขึ้น และตัดได้ดีขึ้น หากคุณวางแผนที่จะประกอบเค้กช้ากว่า 8 ชั่วโมง ให้ห่อเค้กให้แน่นด้วยฟิล์มใส 2-3 ชั้น เพื่อรอหนึ่งหรือสองวันโดยไม่มีปัญหาใดๆ สำหรับชั่วโมงที่ดีที่สุด

เตรียมครีม.
วางไข่แดงลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา(!) เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และผสมให้เข้ากัน

ใส่นมข้น น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา โดยเฉพาะที่ด้านล่าง นำส่วนผสมจนข้นเล็กน้อย หากคุณใช้นิ้วลากไปตามสะบักที่ปกคลุมไปด้วยน้ำเชื่อมและมีรอยชัดเจนหลงเหลืออยู่ แสดงว่าพร้อมแล้ว ระวังอย่าให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
ทำให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลงจนหมด

ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด

เติมน้ำเชื่อมในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง

จากนั้นใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง
ครีมก็พร้อม

มาเตรียมการเคลือบกัน
เทน้ำร้อนลงบนน้ำตาล คนให้เข้ากันและทำให้เย็นสนิท จากนั้นเติมคอนญักคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสหรือไม่เติมอะไรเลย

กรองแยมแอปริคอตผ่านกระชอนละเอียดเพื่อเอาผลเบอร์รี่ออก

การประกอบเค้ก
ตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้น

วางเค้กชั้นแรกลงบนจาน (นี่คือชั้นที่อยู่ด้านบนระหว่างอบ)
ทำให้อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยประมาณหนึ่งในสามของการทำให้ชุ่ม

วางครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนและเกลี่ยให้เรียบ

จากนั้นวางเค้กชั้นที่สอง แช่ไว้ด้วย แล้วปิดด้วยครีมครึ่งหลัง

วางเค้กชั้นสุดท้ายแล้วแช่ในส่วนสุดท้ายของส่วนผสม
ปิดเค้กด้วยแยมแอปริคอททั้งด้านบนและด้านข้างด้วย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แยมเซ็ตตัว

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยก้อนแล้วละลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
เคลือบเค้กให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบเค้กทุกด้าน

จากนั้น เมื่อไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่แล้ว คุณสามารถเลือกทำข้อความหรือลวดลายบนเค้กได้ ฉันละลายช็อคโกแลตที่เหลือ 30 กรัม ใส่ลงในถุงเล็ก ๆ ที่แน่นหนา ตัดมุมเล็ก ๆ แล้วทาสีเค้ก หากต้องการ คุณสามารถทำครีมเพิ่มอีกเล็กน้อยก่อนแล้วใช้ถุงขนมตกแต่งเค้กด้วยครีมเพื่อให้ดูเหมือนซื้อจากร้านค้า
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

นี่ชิ้นอร่อย!
ทางที่ดีควรเก็บเค้กอบที่ห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้คงความสด นุ่ม และมีกลิ่นหอมได้นานขึ้น
เค้กปรากมีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นมากพร้อมความขมเล็กน้อยของโกโก้รวมถึงกลิ่นวานิลลาช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ! ให้รางวัลตัวเอง คนที่คุณรัก หรือแขกด้วยเมนูคลาสสิกระดับตำนาน!

มีความเห็นว่าสูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับเค้กปรากมาจากเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก อันที่จริงของหวานได้รับชื่อมาจากร้านอาหารชื่อเดียวกันซึ่งถูกสร้างขึ้นครั้งแรกด้วยมือของเชฟทำขนมที่มีพรสวรรค์ - Vladimir Guralnik

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของเค้กปราก เป็นเวลานานที่สูตรเค้กถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด สำหรับคนโซเวียต "ปราก" เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก แต่อาหารอันโอชะก็ขายหมดในเวลาไม่กี่วัน

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียพยายามทุกวิถีทางที่จะเปิดเผยความลับและสร้างสูตรการเตรียม "ปราก" ขึ้นมาใหม่ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลา และอัลมอนด์ลงในบิสกิต ได้ครีมโดยใช้นมข้นโกโก้ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มหรือช็อคโกแลตธรรมชาติ อย่างไรก็ตามไม่ว่าผู้หญิงโซเวียตจะใช้ส่วนผสมอะไรก็ตาม ก็ยังมี "ปราก" แบบคลาสสิกเพียงแห่งเดียวเท่านั้น

แม้ว่าเค้กจะสูญเสีย "ความลับ" ในอดีตไปแล้ว แต่ก็ไม่ได้สูญเสียสิ่งที่สำคัญที่สุด - การอนุมัติและความรักจากนักชิมที่แท้จริง ทุกวันนี้ เชฟทำขนมที่มีความรู้เกี่ยวกับงานฝีมือไม่มากก็น้อยสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

เค้กปราก - การเตรียมอาหาร

ดังนั้น "ปราก" แบบดั้งเดิมจึงรวมถึงเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต (โกโก้ แป้ง น้ำตาล เนย ไข่ โดยทั่วไปแป้งจะร่อนรวมกับผงโกโก้) ตัดตามขวางออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ครีมปรากประกอบด้วยนมข้น เนยนุ่ม โกโก้ และไข่แดงไก่ เค้กด้านล่างและตรงกลางชุ่มด้วยครีมนี้ ส่วนหลังมักจะปกคลุมด้วยผลไม้หนาและแยมเบอร์รี่ หลังจากวางและแช่ชั้นเค้กแล้ว เค้กจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลตเคลือบมัน และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป ถั่ว หรือครีมที่เหลือ

เค้กปราก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เค้กปรากตาม GOST

สูตรสำหรับ "ปราก" นี้ใกล้เคียงกับสูตร Gostov มากที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเตรียมเค้ก การวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการด้วยเครื่องชั่งธรรมดาเป็นเรื่องยากมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

— แป้งพรีเมี่ยม 116 gr.
— เนย 38 ​​กรัม
— 151 กรัม ซาฮารา
— 23 กรัม ผงโกโก้
— ไข่ไม่มีเปลือก 335 gr.

สำหรับครีม:

— เนย 199 กรัม
- ผงโกโก้ 9 กรัม
- ไข่แดง 21 กรัม
– นมข้นหวาน 120 กรัม
— 21 กรัม น้ำ
- 0.1-0.2 ก. วานิลลิน

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

— 91 กรัม ซาฮารา
- 30 กรัม น้ำ
- น้ำเชื่อมแป้ง 14 กรัม
- ผงโกโก้ 6 กรัม
- วานิลลา 0.3 ก.
- 0.3 กรัม สาระสำคัญของผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นแป้งแล้วอบบิสกิต
แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ ตั้งเนยเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนแรก ตีอย่างแรงและเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เหลือผลึกแม้แต่อันเดียว จากนั้นตีไข่ขาวจนขึ้นฟู จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีจนซูโครสละลาย

ตอนนี้ผสมวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดงทีละน้อยอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดคน จากนั้นใส่เนยและแป้งที่นิ่มแล้วร่อนด้วยโกโก้ลงในส่วนผสม ทำแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผ้าขาวจับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงในถาดกลมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบแล้วส่งแป้งไปที่นั่นประมาณ 30-45 นาที (ที่อุณหภูมิ 200-210 องศา) ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ แล้วนำออกประมาณ 6-8 ชั่วโมง

2.เตรียมครีม
ผสมน้ำกับไข่แดงเติมนมข้น ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงจนได้เนื้อครีม โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงเย็นและเพิ่มเนยที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม (ในหลายส่วน) ในตอนท้ายใส่โกโก้และตีต่ออีกประมาณสองนาที

3.เตรียมเคลือบ
ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อนจนเป็นน้ำเชื่อม ในชามแยกต่างหากกากน้ำตาล (สูงถึง 50-60 องศา) แล้วเทลงในน้ำเชื่อม เราต้มน้ำเชื่อมต่อไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมผลไม้ลงไป

4. พับเค้ก
ตัดบิสกิตเท่าๆ กันเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แช่เค้กด้านล่างและตรงกลางด้วยครีม ครีมทั้งหมดใช้สำหรับการทำให้ชุ่ม เคลือบเค้กชั้นบนสุดด้วยแยมผลไม้ (แอปริคอทหรือพีช) แล้วเทเคลือบอุ่นลงไป หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กปรากด้วยช็อคโกแลตชิปและตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตด้านบน นี่มันคลาสสิกมาก!

สูตรที่ 2: เค้กปรากทำจากเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวพร้อมเหล้า

เค้กที่ละเอียดอ่อนที่อบตามสูตรนี้ก็ขึ้นอยู่กับหลักการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แต่สูตรที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันอะนาล็อกก็มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- ไข่สองฟอง
- 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
- แก้วน้ำตาล (ทราย)
- ครึ่งช้อนชา โซดา
- น้ำส้มสายชู
- หนึ่งถ้วยครึ่ง แป้ง
- นมข้นจืดพร้อมโกโก้ครึ่งกระป๋อง (ขายในร้านค้า)
- อัลมอนด์
- พริกไทยเล็กน้อย

สำหรับครีม:

- นมข้นจืดพร้อมโกโก้ครึ่งกระป๋อง
- 200 กรัม เนยนุ่ม

สำหรับน้ำเชื่อมและเคลือบ:

- 5 โต๊ะ โกหก ซาฮารา
- 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำ
- 1-2 โต๊ะ ช้อนเหล้า (ไม่จำเป็น)
- 50 กรัม น้ำมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
- โกโก้ 4 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามบด (ตี) ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เราดับโซดาแล้วเติมลงไปรวมทั้งนมข้นอัลมอนด์แป้งและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมครึ่งกระป๋อง ผสมแป้ง วางในกระทะทรงกลมแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งตามขวางเป็นชิ้น ๆ

2. ตีนมข้นจืดครึ่งหลังด้วยโกโก้กับเนย เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และสุดท้ายก็เติมเหล้า แช่ชอร์ตเค้กในน้ำเชื่อมแล้วเคลือบด้วยครีม โดยวางซ้อนกัน

3. ทำเคลือบ โดยผสมน้ำตาลกับนม เนย และโกโก้ เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยไม่หยุดกวน เย็นไอซิ่งจนอุ่นแล้วเทลงบนเค้ก เราตกแต่งของหวานด้วยทุกสิ่งที่เราสามารถทำได้ (แน่นอนว่ามีเหตุผล)

สูตรที่ 3: เค้กปรากเก่า

เราเข้าใจแล้วว่าเค้กปรากคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำขึ้นมาได้อย่างไร - ตามเนื้อผ้าจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลตเคลือบ แต่ในสูตรถัดไปเราจะทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เราจะเคลือบของหวานด้วยนมข้นวิปปิ้งด้วยเนยปิดด้วยวอลนัทบดทุกด้านและตกแต่งด้านบนด้วยเศษช็อคโกแลตสีขาว

วัตถุดิบ:

- ไข่สองฟอง
- หนึ่งกอง ซาฮารา
- หนึ่งกอง ครีมเปรี้ยว
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง ครึ่งหนึ่งสำหรับแช่)
- โซดาเล็กน้อย
- หนึ่งถ้วยครึ่ง แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ โกหก โกโก้

สำหรับครีม:

- นมข้นต้มหนึ่งขวด
- 100 กรัม น้ำมัน
— ไวท์ช็อกโกแลต “แอร์”
- วอลนัท (บด, ปอกเปลือก)

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งและเค้ก: ตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ ครีมเปรี้ยว นมข้น และโซดาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทแป้งที่ไม่หนาเกินไปลงในพิมพ์แล้วอบที่ 190 องศา เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้บาง ๆ (ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน) ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งครึ่งตามขวาง

2. ตีเนยและนมข้นในชาม - ส่วนนี้สำหรับครีม จากนั้นขั้นแรกให้ทาเค้กด้วยนมข้นดิบจากนั้นจึงเคลือบด้วยครีมที่ได้และทากาวทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน เราประมวลผลด้านบนของเค้กและด้านข้างอีกครั้ง โรยด้วยถั่วแล้วตกแต่ง (ด้านบน) ด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูด คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป ละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อม!

สูตรที่ 4: เค้กชิฟฟ่อนปราก

ทำไมต้องชีฟอง? อะไรคือความแตกต่างระหว่างผ้าชีฟองปรากและปรากธรรมดา? เราอธิบาย: ในการเตรียมเค้กเราจะใช้สิ่งที่เรียกว่าเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนซึ่งมีน้ำมันพืชแทนเนย

วัตถุดิบ:

— 230 กรัม น้ำตาล (180 + 50)
- 200 กรัม แป้ง
- ผงฟูเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
– น้ำ 170 มล
- น้ำมันพืช 130 มล
- โกโก้ 60 กรัม
- กาแฟครึ่งช้อน (ช้อนโต๊ะ)
– ไข่ขาว – 8 ชิ้น
- 5 ไข่แดง
- เกลือและโซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

- ท่อระบายน้ำอ่อน เนย 200 กรัม
- 3 ไข่แดง
- โต๊ะ 4-6 โกหก นมข้น
- 1 ช้อนชา น้ำ
- 60 กรัม ช็อคโกแลต
- คอนยัค 1 ช้อน

สำหรับเคลือบ:

- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- เนยใส 2 ช้อนชา
- 50 กรัม แยม (หนากว่า)
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับกาแฟสำเร็จรูปและน้ำจนเนียน แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงด้วย 180 กรัม น้ำตาลค่อยๆเทน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ส่วนผสมโกโก้และกาแฟ ตีให้ละเอียดอีกครั้ง เพิ่มผงฟู แป้ง และโซดา นวดแป้ง จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมกับมวลหลัก เราอบแป้งโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น (ดูสูตร 1, 2) ทิ้งบิสกิตไว้คนเดียวประมาณ 5-6 ชั่วโมง

2.เตรียมครีม ตีไข่แดงด้วยน้ำและนมข้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำจนข้น (เพื่อความสม่ำเสมอของนมข้น) คนเป็นประจำ ในตอนท้าย ใส่ช็อกโกแลต นำส่วนผสมออกจากอ่าง และรอจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชั้นที่ไม่มีสีเหลืออยู่ เย็นและเพิ่มลูกพลัมลงในส่วนผสม เนยเพิ่มคอนยัคและผสม ครีมก็พร้อม

3. การประกอบเค้ก เราแบ่งเค้กออกเป็นสามส่วน เราแช่ส่วนล่างและตรงกลางด้วยครีม วางเค้กชั้นที่ 3 แล้วเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม (อย่าแตะด้านบน) ปิดด้านบนด้วยแยมผลไม้หนาๆ แล้วแช่เย็นเค้กประมาณ 15 นาที ในเวลานี้ เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำตาล โกโก้ และน้ำในกระทะ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ ปรุงจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่เนยลงไป เทเคลือบร้อนลงบนเค้ก ของหวานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากพักในตู้เย็นไม่นาน

— “ปราก” เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบเค้กสปันจ์เป็นทรงกลมซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร

— เค้กสปันจ์อบจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-6 ชั่วโมง

— เค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากแช่เค้กในส่วนผสมของเหล้ากาแฟก่อนจะวางและแต่งหน้าด้วยครีม สำหรับเด็กที่ชอบทานหวาน ตัวเลือกนี้ไม่สามารถยอมรับได้ ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ส่วนผสมของเหล้ากาแฟด้วยโกโก้ที่ชงแบบเข้มข้นได้

— “ปราก” จะมีรสชาติดีขึ้นหากเก็บเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12-15 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วันนี้เราเสนอให้เตรียมเค้ก "ปราก" แบบคลาสสิกซึ่งได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต ขนมในตำนานนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่มีรสช็อกโกแลตที่แตกต่างกัน บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน แยมบางๆ และเคลือบด้วยช็อกโกแลตที่เรียบง่าย ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานปานกลางอร่อยและน่าพึงพอใจมากและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก!

สูตรที่เรานำเสนอเกือบจะเหมือนกับ GOST ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะแทนที่ช็อกโกแลตฟัดจ์ซึ่งใช้สูตรดั้งเดิมด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่เรียบง่ายกว่า ในส่วนอื่นๆ เราจะปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้! เอาล่ะ มาตุนส่วนผสมและเตรียมเค้ก “ปราก” แบบคลาสสิกตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 110 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 120 กรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• แยมแอปริคอท (สำหรับเคลือบเค้ก) - 50 กรัม

เค้ก "ปราก" สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (ตาม GOST)

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กปรากสุดคลาสสิก

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีจนได้ฟองสีขาว เราขอเตือนคุณว่าชามผสมจะต้องสะอาดและแห้งสนิทและไม่ควรให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลโปรตีน! มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถตีคนผิวขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องได้!
   
2. เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมตีมวลจนข้นขึ้นหรือในแง่การทำอาหาร "จนตั้งยอดคงที่" ซึ่งหมายความว่าเมื่อเอียงและหมุนชาม คนผิวขาวจะต้องไม่นิ่งอย่างแน่นอน
   
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นเนื้อเดียวกันข้นและมีสีอ่อน
   
4. เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว โดยค่อยๆ ผสมให้เข้ากันโดยค่อยๆ ขยับจากล่างขึ้นบน
   
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับผงโกโก้ ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ โดยขยับจากล่างขึ้นบนต่อไป ในกรณีนี้คุณไม่ควรกวนแป้งเป็นวงกลมเพราะอาจทำให้แป้งจับตัวและสูญเสีย "ความโปร่งสบาย" ซึ่งส่งผลให้เค้กสปันจ์จะบางมากและไม่สามารถแบ่งได้อีกต่อไป เป็น 3 ชั้น
   
6. ละลายเนยจนเนียน เย็น แล้วเทลงในแป้งบิสกิต ผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้งจากล่างขึ้นบน จากนั้นเติมแม่พิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ด้วยส่วนผสมที่มีความหนืด (หากแม่พิมพ์ของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้น ควรเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์) ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องทาด้านข้าง)
   
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ตกตะกอน ในระหว่างขั้นตอนการอบ เราพยายามอย่าเปิดเตาอบหรือกระแทกประตูอีกครั้ง พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตอบสดใหม่กลับด้าน แล้ววางบนตะแกรงจนเย็นสนิท วิธีนี้จะทำให้ขนมอบไม่จับตัวเป็นก้อนและคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น
   
8. จากบิสกิตที่เย็นแล้ว ให้เอาด้านที่แยกออก (ขั้นแรกให้ไปตามผนังของแม่พิมพ์ด้วยใบมีดชุบน้ำ) ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 3 ชั้น
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้กปรากสุดคลาสสิก

9. วางไข่แดงดิบลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เติมน้ำดื่มปกติหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมนมข้นและเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
   
10. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ม้วนงอ! ในการทำเช่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้รักษาอุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องและผสมมวลอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายเลียบก้นภาชนะ หากรอยยังคงชัดเจนและครีมลอยช้ามาก ให้ยกกระทะออกจากเตา
    
11. ตีเนยจนนิ่มที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นครีม
    
12. ค่อยๆ แนะนำน้ำเชื่อมที่นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทและใช้งานเครื่องผสมต่อไป
    
13. สุดท้ายใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ตีจนมวลเนยมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ หากครีมสีอ่อนเกินไป คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้อีกส่วนหนึ่ง
    

    วิธีทำเค้กปรากแบบคลาสสิก

14. วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นลงบนจานขนาดใหญ่ แฟนของการอบแบบ "เปียก" สามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมเหลวหรือส่วนผสมของน้ำและคอนยัคได้ ในความเป็นจริงตามสูตรคลาสสิก (ตาม GOST) เค้กสำหรับ "ปราก" ไม่ได้แช่อะไรเลย แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อเค้กสปันจ์ออกมาสมบูรณ์แบบ หากมีข้อสงสัยว่าเค้กแน่นเกินไปหรือแห้งเกินไป ควรแช่ไว้จะดีกว่า หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมที่ง่ายที่สุดจากน้ำและน้ำตาลทราย (เทน้ำตาล 70 กรัมลงในน้ำร้อน 100 มล. เย็นสนิทและเทคอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ)
    
15. ทาบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งลงบนฐานของเค้กแล้วทาให้ทั่วเค้ก
    
16. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมที่เหลือ
    
17. วางเค้กชั้นสุดท้าย ทาแยมแอปริคอตบางๆ ไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก วางขนมอบไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ชั้นเบอร์รี่หวานแข็งตัวเล็กน้อย
    
18. ในขณะเดียวกันเตรียมเคลือบ - ผสมชิ้นช็อคโกแลตกับเนยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางใน "อ่างน้ำ" และกวนให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน พักให้ช็อกโกแลตเคลือบเย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงปิดเค้กทุกด้าน หากต้องการ เราสามารถตกแต่งของหวานได้โดยการเตรียมครีมเพิ่มเติม หรือใช้ท็อปปิ้งและของตกแต่งขนมใดๆ
    
19. วางขนมอบที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ไว้อย่างทั่วถึง ตัดเค้กปรากคลาสสิกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว
    

น่าทาน!

เค้ก “ปราก” เป็นที่คุ้นเคยของหลายๆ คนมาตั้งแต่เด็ก เป็นขนมสปันจ์ที่มีบัตเตอร์ครีมและเคลือบช็อคโกแลต ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก คนรักขนมหวานจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อ "ปราก" อันโด่งดังได้ แต่การทำอาหารด้วยตัวเองจะอร่อยกว่าและสนุกกว่ามาก

หลายคนจะคิดว่ามีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเค้กที่สวยงามและอร่อยได้ ที่จริงแล้วการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่หรือคนที่ทำอาหารไม่ค่อยเก่งก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน วันนี้ฉันเพิ่งเลือกการเตรียมของหวานที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับคุณ

มาดูกันว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำเค้กจริงๆ ด้วยสูตรนี้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าและดีกว่ารุ่นที่ซื้อมา

วัตถุดิบ:

เค้ก:

• ไข่ดิบ 6 ฟอง;
• เนย 40 กรัม
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 30 กรัม (กำหนดสีและรสชาติที่หลากหลาย)
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้ง 120 กรัม

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
• แยมผลไม้ 50 มิลลิลิตร
• เนย 130 กรัม

ครีม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองหรือสาระสำคัญ 3 หยด
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• นมข้นขาว 120 กรัม
• น้ำ 20 มิลลิลิตร
• โกโก้ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มกันที่เค้กก่อนเลย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและโกโก้แล้วผสมส่วนผสม

2. แบ่งไข่แดงออกเป็นชามหนึ่ง และไข่ขาวเป็นอีกชามหนึ่ง

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 80 กรัมที่นี่แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที

4. ตีไข่แดงจนขาวพร้อมน้ำตาลทรายที่เหลือ

สิ่งสำคัญคือไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง!

5. ผสมไข่ขาวฟูเข้ากับส่วนผสมไข่แดงในส่วนเล็กๆ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของแป้งและโกโก้เป็นบางส่วนด้วย นวดแป้งแล้วใส่เนยละลาย

6.เตรียมพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เมื่อนวดเป็นเวลานานแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเทลงในพิมพ์โดยไม่มีสารตกค้าง

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเค้กในอนาคตไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

8. หลังจากการอบ พักเค้กให้เย็นในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หากคุณไม่ชอบลักษณะของเปลือกโลก (อาจจะเป็นโดมหรือแตกไม่เท่ากัน) ไม่ต้องกังวล เมื่อเย็นลงก็จะกลับสู่รูปร่างปกติ

9. ใช้เชือกทำอาหารหรือมีดหั่นเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน

10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ยกเว้นเนยและโกโก้ ลงในกระทะในอ่างน้ำ ต้มส่วนผสมหลังจากให้ความร้อนประมาณ 10 นาที

11. แยกตีเนยสักสองสามนาทีจนข้น จากนั้นใส่ครีมข้นและโกโก้ลงไป ตีต่อไปจนเนียน

12. ทาครีมเค้กชั้นที่ 1 และ 2 ไว้ด้านบน วางไว้บนกันและกันแล้วปิดด้วยอันที่สาม เราจะอัดจาระบีด้านข้างและด้านบนด้วยแยมอุ่น ๆ

13. เนยและช็อคโกแลตที่เราเตรียมไว้สำหรับเคลือบจะต้องละลายและผสมจนเนียน กลายเป็นมวลที่น่ารับประทานและสวยงามมาก คุณต้องเทมันลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก

14. บนเคลือบที่แข็งเล็กน้อยคุณสามารถสร้างจารึกหรือลวดลายจากซากที่ร้อนได้ แช่เค้กไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรทำเค้กปรากที่บ้าน

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำของหวาน สามารถเตรียมเป็นของหวานสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• 6 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้งร่อน 115 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 40 กรัม

ครีม:

• ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำสะอาด 20 กรัม
• นมข้น 130 กรัม
• เนยแท่ง;
• โกโก้ 15 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เคลือบ:

• เนย 60 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำหรือสีเข้ม 60 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีแยมผลไม้ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ก่อนตีเสร็จ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีไข่แดงจนขาวด้วยเครื่องผสม รวมมวลไข่แดงและโปรตีน

2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเป็นก้อนตลอดเวลา ตอนนี้ถึงคราวของโกโก้แล้ว นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มลงในแป้งด้วย เลือกผงโกโก้ที่มีคุณภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดสีและรสชาติที่น่ารับประทานซึ่ง "ปราก" อันโด่งดังมีชื่อเสียงมาก

3. ละลายเนยและพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา เทลงในมวลหลัก ผัดทุกอย่างให้ละเอียด

4. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร และโรยแป้งเล็กน้อย เทแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไปแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยฟองอากาศ

5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นปิดเตาอบโดยไม่ต้องถอดเค้กออก ต้องทำให้เย็นและนั่งประมาณ 8 ชั่วโมง ควรปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืนจะดีกว่า

6. ผสมไข่แดงกับน้ำในชามเดียว เพิ่มนมข้นและวางในอ่างน้ำหรือไฟอ่อน ต้มจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำครีมไปแช่เย็น

7. ตีเนยนุ่มกับวานิลลาและโกโก้ ผสมกับส่วนผสมที่ต้มไว้ ครีมก็พร้อม

8. เลเยอร์เค้กด้วยครีม เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยแยม หากหนาเกินไปก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

9. ละลายช็อกโกแลตและเนยคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลังเล! ท้ายที่สุดแล้วการเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

10. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เค้กจะเต็มไปด้วยครีมและคุณจะได้ของหวานแสนอร่อยที่ทุกคนจะประทับใจ

วิธีปรุงเค้กปรากที่บ้านในหม้อหุงช้า

การเตรียม Praga แบบดั้งเดิมนั้นง่ายขึ้นโดยใช้หม้อหุงช้า องค์ประกอบที่เรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และวิธีการเตรียมที่ง่ายมากทำให้สูตรนี้ได้เปรียบเหนือสูตรอื่น ๆ ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้คุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

เคลือบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ (เพียงเล็กน้อย) ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้น

2. ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ คนจนเนียน

3. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่โกโก้แล้วคนอีกครั้ง

4. อัดจารบีแผ่นหนังด้วยเนยแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทแป้งลงไป ปิดฝาไว้ ตั้งค่าโหมด "อบ" หรือ "เตาอบ" เวลาอบ: 50 นาที

5. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบไม้ หากแช่ไว้แล้วยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในกระทะใบเดียว ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

7. ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา

8. นำเค้กที่เย็นสนิทออกจากหม้อหุงข้าวแล้วนำออกจากกระดาษแล้วเทลงบนเคลือบ จำเป็นต้องกระจายอย่างระมัดระวังตามด้านข้างและด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็ง

9. หลังจากนั้นคุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหรือน้ำตาลผงได้

เค้กปรากคลาสสิกตามสูตรโฮมเมด

ของหวานที่เตรียมง่าย อร่อยมาก และสวยงามที่คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาในงานพิเศษหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้งร่อน 150 กรัม
• โกโก้คุณภาพ 30 กรัม
• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• นมข้นขาวกระป๋องมาตรฐาน
• ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีม:

• 2 ไข่;
• โกโก้ 30 กรัม
• นมอุ่น 300 มิลลิลิตร
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 190 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง)
• เนย 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่จนเนียน ตอนนี้ต้องผสมกับนมข้น

2. รวมส่วนผสมจำนวนมาก เช่น โกโก้ แป้ง และผงฟู ในชามเดียว

3. รวมส่วนผสมแห้งกับมวลไข่ ผสมกับที่ตีจนเนียน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน

4. อบในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน หรืออบทั้งสองส่วน อบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 เซนติเมตร ปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิ - 180 องศา กำหนดระดับความพร้อมด้วยไม้เสียบ

5. เค้กต้องเย็นสนิท

6. อุ่นนมเล็กน้อย ในชามผสมไข่กับแป้งแล้วเทนมอุ่นหนึ่งทัพพีลงไป คนให้เข้ากันแล้วเติมนมที่เหลือ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง และนำส่วนผสมที่ได้เนื้อครีมข้นโดยไม่ขัดจังหวะการกวน

7. เทครีมลงในชาม ปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มให้สัมผัสกับพื้นผิว ทิ้งไว้จนเย็น

8. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ รวมส่วนผสมนี้กับเนยนุ่มในชามผสม ตีประมาณ 3-5 นาทีจนเนียนและหนา ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงในชามโดยให้เครื่องผสมทำงานอยู่

9. ตีครีมช็อกโกแลตต่ออีกสองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

10. ตัดส่วนนูนออกจากเค้กแต่ละชิ้น และแบ่งเค้กออกเป็น 2 วงกลม หมวกอย่าทิ้ง เพราะจะนำไปใช้ตกแต่งได้

11. เคลือบเค้กด้วยครีม ปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีมช็อกโกแลตเป็นชั้นเท่าๆ กัน

12. บดฝาบิสกิตในเครื่องปั่นจนร่วน โรยให้ทั่วด้านข้างของเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตละลาย เช่น ทำเป็นตาข่าย แยกจากกันบนกระดาษ parchment คุณสามารถโยนกลีบหรือดอกไม้จากช็อคโกแลตได้ หลังจากแข็งตัวแล้วคุณยังสามารถตกแต่งขนมของเราด้วยได้

13. ก่อนเสิร์ฟ พักเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิดีโอสูตรทำเค้กปรากจากคุณยายเอ็มม่า

คลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันเค้ก "ปราก" ดั้งเดิมจะเตรียมสำหรับคุณโดยคุณยายเอ็มม่าผู้โด่งดังทางอินเทอร์เน็ต สูตรนี้ง่ายมากและมีส่วนผสมพร้อม พยายามทำของหวานนี้ซ้ำทางออนไลน์ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

หากคุณกำลังอ่านบรรทัดเหล่านี้แสดงว่าบทความนี้สนใจคุณมาก จากนั้นนำไปที่ผนังของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อให้สูตรขนมที่คุณชื่นชอบอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณสามารถเตรียม "ปราก" อันล้ำค่าได้ตลอดเวลา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+