แฮมหมัก ไก่เสียบไม้แสนอร่อยพร้อมแล้ว วิธีทำไก่บาร์บีคิวในเตาอบ
สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถใช้ในการเตรียมอาหารประจำวันและเทศกาล ซึ่งรวมถึงแฮมด้วย ไก่ตัวนี้ไม่ได้เตรียมอะไร! มีรายการนิ้วไม่เพียงพอ ความลับของอาหารจานอร่อยคือคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับขาไก่อย่างถูกต้อง
ส่วนต่าง ๆ ของโลกใช้วิธีของตนเองในการดอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศทางตอนเหนือ เนื้อจะถูกนำไปแช่ในน้ำเค็มและเก็บไว้ชั่วขณะหนึ่ง ในภาคใต้ใช้น้ำส้มสายชู และในเอเชียเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ การปรับแต่งทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวจะมีการเติมกรด เธอคือผู้เปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใยทำให้เครื่องเทศและเครื่องเทศซึมเข้าไปข้างในได้ดีขึ้น แต่กรดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ได้:
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติจากแอปเปิ้ลหรือไวน์
- ซีอิ๊ว;
- คีเฟอร์;
- มะนาว แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่นๆ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) ฯลฯ
แต่การใช้กรดและเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียว คุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยได้ จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ - โรสแมรี่, ยี่หร่า, lavrushka, พริกขี้หนู, ผักชี ฯลฯ เฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด ถ้าใส่เยอะไปเครื่องปรุงรสจะกลบรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง - มันดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาและเราก็ทำให้เนื้อชุ่มไปด้วย คุณสามารถใช้มายองเนสแทนเนยได้
วิธีเตรียมขา
ควรใช้ไก่สด (แช่เย็น) อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะช่วยได้ ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยขาไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือใส่ตู้เย็นไว้ 8 ชม.
จากนั้นตรวจสอบขาไก่อย่างระมัดระวัง เราเอาขนที่เหลือและผิวสีเหลืองออกจากพื้นผิว (อยู่ที่ส่วนล่างของขาส่วนล่าง) จากนั้นล้างขาไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
หลังจากนั้นสำหรับ shish kebab ขาไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หากทำอาหารนอกบ้านก็อย่าหั่นให้เล็กเกินไป แต่ถ้าคุณทำบาร์บีคิวที่บ้านบนตะแกรงหรือในกระทะ สามารถทำชิ้นให้เล็กลงได้ จากนั้นเวทมนตร์ก็เริ่มขึ้น
วิธีดองขาไก่
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้ คุณสามารถปรุงขาในเตาอบ, บนตะแกรง, บนตะแกรง - แต่ตามที่คุณต้องการ ต้องการลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่ แบ่งปันลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทำอาหาร แล้วจะแวะไปชิมนะคะ 🙂
ด้วยน้ำส้มสายชู
เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับขาไก่ 2 กก. คุณจะต้อง:
- 1 ชิ้น มะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- 1 ชิ้น หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- พริกไทย.
บีบน้ำมะนาวออก ผสมกับซอส ผิวขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พริกไทยผสมและปรุงรสด้วยหัวหอมสับ (หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง)
จุ่มชิ้นไก่ลงในมวลที่มีกลิ่นหอม และเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วนำไปย่างบนตะแกรงจนสุก กลิ่นหอมชวนมึนจะฟุ้งไปไกลหลายร้อยเมตร เพื่อนบ้านจะน้ำลายไหล 🙂
ในคีเฟอร์
เราจะปรุงเสียบไม้นี้ในเตาอบ สูตรของมันมีดังนี้:
- 3 ชิ้น ขา;
- 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง;
- kefir 200 มล. (หนา);
- 6 กลีบกระเทียม
- เกลือ + พริกไทย + ใบกระวาน
ปรุงรสไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมบด kefir และสะระแหน่ที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนชิ้นส่วนที่หมักแล้วลงในจานอบและเพิ่ม lavrushka เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
เราทำอาหารมาครึ่งชั่วโมงแล้ว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำมันออกจากเตาแล้วทาลงบนแก้มทั้งสองข้าง อย่างไรก็ตามสามารถใช้น้ำดองรุ่นเดียวกันในการทอดไก่ได้ ดังนั้นการทดลอง
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหม้อหุงช้า ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรวิดีโอนี้ในทางปฏิบัติ เรียบง่ายแต่ใส่เครื่องเทศและมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อย
กับซอสถั่วเหลือง
สำหรับ 3 ขา ใช้:
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 4 กลีบ (หรือแห้ง);
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- พริกไทย.
สับกระเทียมโดยใช้ที่กด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือของน้ำดองลงในข้าวต้มนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่ขาไก่สับเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจาก 30 นาที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้เสียบเนื้ออย่างระมัดระวังบนตะแกรงและทอดบนตะแกรง ไก่จะสุกเร็วมาก อย่าให้สุกเกินไป หมุนไม้เสียบเป็นระยะ
ในมายองเนส
สำหรับ 2 ขาใช้:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง มายองเนส และน้ำมันพืช
- พริกแดงร้อนบด
- 3 กลีบกระเทียม
ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือเราจะปรุงขาโดยรวม นั่นคือพวกเขาล้างขา, ซับด้วยกระดาษเช็ดมือและหมักไว้ข้างหน้า
ถูไก่กับพริกไทย สับกลีบกระเทียมเป็นเนื้อแล้วผสมกับมายองเนส ใส่ซอสลงไปและผสมให้เข้ากัน เทขาด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมนี้ทิ้งไว้ 20-30 นาที
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันใส่ขาดองที่นี่ เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและส่งไก่ไปที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 20-25 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้านหนึ่ง
ด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ
สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีดังนี้:
- 2 ขาไก่
- 2 ส้มขนาดกลาง
- 1 แอปเปิ้ล
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 หัวหอม
- 2 กลีบกระเทียม
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพรอิตาลี
- เกลือ + พริกไทย
- ขิงบด
เราจะปรุงทั้งขา เกลือพวกเขาและพักไว้ คราวนี้เราทำน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนผลส้ม. จากนั้นเราจะเอาผิวหนังออกจากผลไม้หนึ่งผลและเอาน้ำออก หลังจากผิวเอร็ดอร่อย (เปลือกส้มสับ) ผสมกับน้ำส้มแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ควรจะอยู่ที่ประมาณ 30 องศา สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมส้ม เรายังใส่น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง และสมุนไพรอิตาลีลงไปด้วย
เทไก่ด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (แบ่งหัวหอมออกเป็น 8-10 ส่วน) เราล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราตัดส้มลูกที่ 2 เป็นวงแหวนด้วย
ทาจานอบด้วยน้ำมัน เราใส่ไก่กับน้ำดองและหัวหอมที่นี่ จัดเรียงแอปเปิ้ลฝานและวงแหวนส้มไว้ด้านบน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราส่งความงามนี้ไปที่นั่นและอบเป็นเวลา 40 นาที ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
สำหรับขาไก่ 2 กิโลกรัมสำหรับหมักใช้:
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง + ซีร่า + ผักชีบด + พริกหยวก + พริกหยวกสับ
เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เราทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเติมไก่ เราส่งทั้งหมดนี้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ถัดไปวางขาบนตะแกรง
เราจะสูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นอีก 15 นาทีคุณต้องปรุงไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง และนี่คือวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมขนมแสนอร่อย ดูด้วยความเพลิดเพลิน
เพื่อนๆ พอจะมีสูตรเด็ดขาไก่ดองมั้ยคะ? แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่
สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถใช้ในการเตรียมอาหารประจำวันและเทศกาล ซึ่งรวมถึงแฮมด้วย ไก่ตัวนี้ไม่ได้เตรียมอะไร! มีรายการนิ้วไม่เพียงพอ ความลับของอาหารจานอร่อยคือคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับขาไก่อย่างถูกต้อง
ส่วนต่าง ๆ ของโลกใช้วิธีของตนเองในการดอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศทางตอนเหนือ เนื้อจะถูกนำไปแช่ในน้ำเค็มและเก็บไว้ชั่วขณะหนึ่ง ในภาคใต้ใช้น้ำส้มสายชู และในเอเชียเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ การปรับแต่งทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวจะมีการเติมกรด เธอคือผู้เปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใยทำให้เครื่องเทศและเครื่องเทศซึมเข้าไปข้างในได้ดีขึ้น แต่กรดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ได้:
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติจากแอปเปิ้ลหรือไวน์
- ซีอิ๊ว;
- คีเฟอร์;
- มะนาว แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่นๆ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) ฯลฯ
แต่การใช้กรดและเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียว คุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยได้ จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ - โรสแมรี่, ยี่หร่า, lavrushka, พริกขี้หนู, ผักชี ฯลฯ เฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด ถ้าใส่เยอะไปเครื่องปรุงรสจะกลบรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง - มันดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาและเราก็ทำให้เนื้อชุ่มไปด้วย คุณสามารถใช้มายองเนสแทนเนยได้
วิธีเตรียมขา
ควรใช้ไก่สด (แช่เย็น) อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะช่วยได้ ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยขาไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือใส่ตู้เย็นไว้ 8 ชม.
จากนั้นตรวจสอบขาไก่อย่างระมัดระวัง เราเอาขนที่เหลือและผิวสีเหลืองออกจากพื้นผิว (อยู่ที่ส่วนล่างของขาส่วนล่าง) จากนั้นล้างขาไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
หลังจากนั้นสำหรับ shish kebab ขาไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หากทำอาหารนอกบ้านก็อย่าหั่นให้เล็กเกินไป แต่ถ้าคุณทำบาร์บีคิวที่บ้านบนตะแกรงหรือในกระทะ สามารถทำชิ้นให้เล็กลงได้ จากนั้นเวทมนตร์ก็เริ่มขึ้น
วิธีดองขาไก่
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้ คุณสามารถปรุงขาในเตาอบ, บนตะแกรง, บนตะแกรง - แต่ตามที่คุณต้องการ ต้องการลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่ แบ่งปันลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทำอาหาร แล้วจะแวะไปชิมนะคะ 🙂
ด้วยน้ำส้มสายชู
เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับขาไก่ 2 กก. คุณจะต้อง:
- 1 ชิ้น มะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- 1 ชิ้น หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- พริกไทย.
บีบน้ำมะนาวออก ผสมกับซอส ผิวขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พริกไทยผสมและปรุงรสด้วยหัวหอมสับ (หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง)
จุ่มชิ้นไก่ลงในมวลที่มีกลิ่นหอม และเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วนำไปย่างบนตะแกรงจนสุก กลิ่นหอมชวนมึนจะฟุ้งไปไกลหลายร้อยเมตร เพื่อนบ้านจะน้ำลายไหล 🙂
ในคีเฟอร์
เราจะปรุงเสียบไม้นี้ในเตาอบ สูตรของมันมีดังนี้:
- 3 ชิ้น ขา;
- 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง;
- kefir 200 มล. (หนา);
- 6 กลีบกระเทียม
- เกลือ + พริกไทย + ใบกระวาน
ปรุงรสไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมบด kefir และสะระแหน่ที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนชิ้นส่วนที่หมักแล้วลงในจานอบและเพิ่ม lavrushka เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
เราทำอาหารมาครึ่งชั่วโมงแล้ว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำมันออกจากเตาแล้วทาลงบนแก้มทั้งสองข้าง อย่างไรก็ตามสามารถใช้น้ำดองรุ่นเดียวกันในการทอดไก่ได้ ดังนั้นการทดลอง
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหม้อหุงช้า ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรวิดีโอนี้ในทางปฏิบัติ เรียบง่ายแต่ใส่เครื่องเทศและมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อย
กับซอสถั่วเหลือง
สำหรับ 3 ขา ใช้:
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 4 กลีบ (หรือแห้ง);
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- พริกไทย.
สับกระเทียมโดยใช้ที่กด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือของน้ำดองลงในข้าวต้มนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่ขาไก่สับเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจาก 30 นาที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้เสียบเนื้ออย่างระมัดระวังบนตะแกรงและทอดบนตะแกรง ไก่จะสุกเร็วมาก อย่าให้สุกเกินไป หมุนไม้เสียบเป็นระยะ
ในมายองเนส
สำหรับ 2 ขาใช้:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง มายองเนส และน้ำมันพืช
- พริกแดงร้อนบด
- 3 กลีบกระเทียม
ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือเราจะปรุงขาโดยรวม นั่นคือพวกเขาล้างขา, ซับด้วยกระดาษเช็ดมือและหมักไว้ข้างหน้า
ถูไก่กับพริกไทย สับกลีบกระเทียมเป็นเนื้อแล้วผสมกับมายองเนส ใส่ซอสลงไปและผสมให้เข้ากัน เทขาด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมนี้ทิ้งไว้ 20-30 นาที
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันใส่ขาดองที่นี่ เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและส่งไก่ไปที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 20-25 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้านหนึ่ง
ด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ
สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีดังนี้:
- 2 ขาไก่
- 2 ส้มขนาดกลาง
- 1 แอปเปิ้ล
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 หัวหอม
- 2 กลีบกระเทียม
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพรอิตาลี
- เกลือ + พริกไทย
- ขิงบด
เราจะปรุงทั้งขา เกลือพวกเขาและพักไว้ คราวนี้เราทำน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนผลส้ม. จากนั้นเราจะเอาผิวหนังออกจากผลไม้หนึ่งผลและเอาน้ำออก หลังจากผิวเอร็ดอร่อย (เปลือกส้มสับ) ผสมกับน้ำส้มแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ควรจะอยู่ที่ประมาณ 30 องศา สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมส้ม เรายังใส่น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง และสมุนไพรอิตาลีลงไปด้วย
เทไก่ด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (แบ่งหัวหอมออกเป็น 8-10 ส่วน) เราล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราตัดส้มลูกที่ 2 เป็นวงแหวนด้วย
ทาจานอบด้วยน้ำมัน เราใส่ไก่กับน้ำดองและหัวหอมที่นี่ จัดเรียงแอปเปิ้ลฝานและวงแหวนส้มไว้ด้านบน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราส่งความงามนี้ไปที่นั่นและอบเป็นเวลา 40 นาที ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
สำหรับขาไก่ 2 กิโลกรัมสำหรับหมักใช้:
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง + ซีร่า + ผักชีบด + พริกหยวก + พริกหยวกสับ
เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เราทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเติมไก่ เราส่งทั้งหมดนี้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ถัดไปวางขาบนตะแกรง
เราจะสูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นอีก 15 นาทีคุณต้องปรุงไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง และนี่คือวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมขนมแสนอร่อย ดูด้วยความเพลิดเพลิน
เพื่อนๆ พอจะมีสูตรเด็ดขาไก่ดองมั้ยคะ? แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ และอย่าลืมอัพเดท และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่
วิธีหมักขาไก่ให้อร่อยยิ่งขึ้น.
ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันล้างมันให้สะอาดแล้วฉันแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นครึ่ง จากนั้นฉันก็เพิ่มเกลือเล็กน้อยกว่ารูปแบบปกติ เพราะเมื่อมันถูกดูดซึม ฉันไม่รู้สึกพิเศษ ฉันใส่พริกไทยในถั่วลันเตาและบดมัน เพราะปกติไม่มีรสชาติใด ๆ วางมะเขือเทศสองลูกลงในเครื่องปั่น (เป็นไปได้และไม่มี) และในตอนท้ายฉันเติมน้ำมะนาว 1 ลูก ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่น้ำผลไม้หนึ่งชั่วโมงลงในเตาอบ ที่สกัดออกมาให้ชุ่มฉ่ำ!
ลองแบบนี้:คำแนะนำ
1
วิธีแรกในการเตรียมน้ำดอง
เติมน้ำส้ม 1 ลูกลงในไวน์ขาว 150 มล. บีบน้ำด้วยมือของคุณ บดเยื่อกระดาษที่เหลือและเพิ่มลงในไวน์ หมักเพิ่มขิงสดขูด 60 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ผักชีหนึ่งช้อนชาและผักชีฝรั่งแห้ง, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ ใส่ขาไก่ดองในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2
ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมน้ำดอง
สับผักชีสดจำนวนมาก ส่งกระเทียมสามกลีบผ่านการกด โขลกพริกไทยดำ 1.5 ช้อนชาในครก รวมผักชี, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะในชามและผสม ถูขาไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในตู้เย็น
3
วิธีที่สามในการเตรียมน้ำดอง
ผสมในจานลึก: น้ำต้มอุ่น 200 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผงฮอป 1 ช้อนชา - ซันลี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, แกงหนึ่งช้อนชา ถูต้นขาไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น
4
ตัวเลือกหมักที่สี่
คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 - 250 กรัม, พริกหวานแดงหนึ่งช้อนชา, กระเทียมสองช้อนชาผ่านการกด, มะนาวฝานหนึ่งชิ้น, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือและผักชีบด, พวงของสดสับ ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ใบกระวานสองใบ ผสมให้เข้ากัน ถูขาไก่ด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง
บางทีคุณอาจพูดถูก: 2 ต้นขาไก่ขนาดใหญ่
1 มะนาว
2 หัวหอม
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 100 กรัม
2 กลีบกระเทียม
ล้างแฮม ซับให้แห้งเล็กน้อย ฝานมะนาวและหัวหอมเป็นวง ย้ายขาไปยังภาชนะที่มีฝาปิด, ตะแกรงแต่ละขาด้วยกระเทียม, เทซีอิ๊วขาว, ใส่หัวหอมและมะนาว, น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
จากนั้นเลื่อนแฮมลงบนแผ่นอบ เทน้ำดองที่เหลือ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที
อย่าคาดหวังว่าจะมีเปลือกสีทองโดยเฉพาะ - ขาไก่ดองพร้อมหลังจากเวลานี้และการอบต่อไปจะทำให้แห้งเท่านั้น
จานสำเร็จรูปมีรสชาติ "เคบับ" ที่ละเอียดอ่อนและเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแฮม
เรานำแฮมออกจากบรรจุภัณฑ์ เราล้างมันโดยใช้น้ำไหล วางบนเขียง ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง และใช้มีดเพื่อขจัดขนเล็กๆ รวมถึงขนที่อาจหลงเหลืออยู่บนแฮมระหว่างการทำความสะอาดด้วยเครื่อง หลังจากที่เราเอาหนังสีเหลืองที่ส่วนล่างของกระดูกออกจากไม้ตีกลองแล้ว ให้เช็ดขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัวแล้วใส่ลงในชามก้นลึกขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง
ในชามขนาดเล็ก บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกลีบกระเทียม 
หลังจากที่เราใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันงา น้ำส้มสายชูไวน์ และซีอิ๊วลงไปแล้ว ระวังด้วย อย่าลืมว่าคุณเติมเกลือลงในน้ำดองด้วย 
จากนั้นเราจะแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสม ปริมาณสามารถปรับได้ตามต้องการโดยลดหรือเพิ่มขนาดยา 
ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันและเม็ดน้ำตาลละลายหมดรวมทั้งผลึกเกลือ ขั้นตอนที่ 3: หมักขาไก่
เราเอาขาไก่ไว้ในมือแล้วจุ่มลงในน้ำดอง 
เราถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเข้ากับเนื้อไก่จากทุกด้านแม้กระทั่งใต้ผิวหนัง 
เราดำเนินการขาทั้งหมดในลักษณะเดียวกันใส่ในชามลึกเทน้ำดองที่เหลือปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่เนื้อไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาหมักขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง. ยิ่งหมักไก่นานเท่าไหร่เส้นใยของเนื้อก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้นและยิ่งชุ่มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ขั้นตอนที่ 4: อบขาไก่
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดเตาอบก่อน สูงถึง 220 องศาเซลเซียส. เราใช้แผ่นอบที่ไม่ติดกระทะปิดด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์อาหารแล้ววางแผ่นกระดาษ parchment ไว้ด้านบน ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดถาดอบอย่างมาก เราล้างผักชีฝรั่ง เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก วางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หลังจากที่เราเปลี่ยนผักใบเขียวลงในชามลึก เรานำชามไก่ออกจากตู้เย็นเอาพลาสติกห่อออกวางแฮมบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นเวลา 50 นาที. ในช่วงเวลานี้ไก่ควรอบและปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดงก่ำ 
หลังจาก 50 นาทีเปิดเตาอบ เลือกขาข้างหนึ่งแล้วสอดปลายมีดเข้าไปในเนื้อของมัน อย่าให้ถึงกระดูก น้ำเบา ๆ ควรไหลออกมาจากการตัดและเนื้อควรเป็นสีเบจอ่อนและมีสีเทา เราปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์พยายามทำให้ไม่มีช่องว่างและอบขาไก่อีก 10 นาที 
อย่าอบนานกว่านี้ภายใต้กระดาษฟอยล์ มิฉะนั้น กรอบจะนิ่มเกินไป ดังนั้นให้ปิดเตาอบและทิ้งไก่ไว้อีก 10 นาที.หลังจากที่เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วให้ถือผ้าเช็ดครัวแล้ววางลงบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนโต๊ะในครัว ใช้ไม้พายในครัว โอนน่องไก่ไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟขาไก่ในน้ำดอง
ขาไก่ในน้ำดองถูกอบ วางบนจานแบนขนาดใหญ่ และเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานร้อนหลัก หากต้องการเนื้อไก่สามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาหรือหอมแดงสับก่อนเสิร์ฟ รสชาติของขาไก่จะนุ่ม มีรสเปรี้ยว - หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรเด่นชัด ดังนั้นเครื่องเคียงควรเป็นกลางเช่นข้าวต้มเบา ๆ กับเนย, มันบด, พาสต้า, สลัดผักสดปรุงรสด้วยไขมันพืชหรือผักสด ปรุงอาหารด้วยความรักและสนุก! อร่อย! - - น้ำดองชนิดนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด
- - ใช้ส่วนอื่นของไก่แทนขาไก่ได้ เช่น ปีก น่อง น่อง หลัง อกไก่
- - แทนน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดของดอกทานตะวัน
- - สามารถใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งแทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงได้
- - เพื่อให้เนื้อไก่ออกมาอร่อยและนุ่มมาก จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับหมักเพื่อให้ทำหน้าที่ได้ 2 อย่างคือทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ดังนั้นพื้นฐานของน้ำดองคือผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเช่น kefir, มายองเนส, ไวน์, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม สมุนไพร หัวหอม และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายใช้สำหรับรสชาติ
น่องไก่เสียบไม้เป็นที่นิยมมาช้านาน ประการแรกเพราะประหยัดเงินและเวลา เนื้อไก่ปรุงและหมักค่อนข้างเร็วและไม่แพง เราจะแสดงขั้นตอนการปรุงไก่เสียบไม้โดยใช้น้ำหมักซอสมะเขือเทศ ผัก และเครื่องเทศเป็นตัวอย่าง คุณสามารถเลือกน้ำหมักไก่อื่น ๆ ที่คุณชอบได้จากสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดที่แสดงด้านล่าง
วัตถุดิบ:
ขาไก่ไก่ - 2 กก
ซอสมะเขือเทศ- 0.5 ถ้วยตวง
หัวหอมหัวหอม - 500 กรัม
มะเขือเทศ(พริกหยวก) - 300 กรัม
กระเทียม- 1 หัว
เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำบด, เครื่องแกง, ขิง.
วิธีทำไก่เสียบไม้
1 . ละลายขา (ถ้าคุณซื้อมาแบบแช่แข็ง) ล้างและหั่นเป็น 2 - 3 ส่วน โดยปกติแล้วขาจะถูกตัดตรงรอยต่อของกระดูกระหว่างขาท่อนล่างและต้นขา หากต้นขาใหญ่มากสามารถตัดเป็นสองส่วนได้
2.
เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดกลางหรือครึ่งวงไปที่ขาเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ยังดีกว่าหัวหอมก่อนที่จะวางในน้ำดองบด มะเขือเทศ (คุณสามารถพริกไทยบัลแกเรีย) หั่นและเพิ่มในน้ำดอง เราปรุงชิชเคบับจากขาไก่ในต้นฤดูใบไม้ผลิ เราจึงเอามะเขือเทศแช่แข็ง ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (อย่าขูด!) แล้วใส่ขาไก่
3
. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ทุกอย่างเล็กน้อย: เกลือ 1 ช้อนชา, แกง 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์, ขิง 0.5 ช้อนชา, พริกไทย 0.5 ช้อนชา
4
. ผสมชิชเคบับกับเครื่องเทศให้ทั่ว ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ ปีกไก่หมัก 1-1.5 ชั่วโมง น่องและน่อง 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ย่าง - ย่างบาร์บีคิวบนตะแกรงจนสุกเต็มที่
ไก่เสียบไม้แสนอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย
หมักไก่ (ขา)
น่องไก่เสียบไม้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนมาช้านาน จำนวนสูตรและวิธีการเตรียมเนื้อไก่ให้นุ่มและอร่อยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้วผู้คนที่สร้างสรรค์ของเราชอบทดลองมาก เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและชื่นชอบที่สุดให้คุณ
สำหรับไก่ (ขา): เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเทศบางอย่างไม่เหมาะกับเนื้อไก่ บางชนิด เช่น กานพลู ให้กลิ่นที่คงอยู่มากและในขณะเดียวกันก็ไม่น่าพอใจเสมอไป ดังนั้นเราจึงเลื่อนเครื่องเทศนี้ออกไปทันที แต่เช่นส่วนผสมของสมุนไพรแห้งคุณควรตุนไว้ นอกจากนี้สำหรับคนรักคุณสามารถซื้อกระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา นอกจากนี้พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ปาปริก้า, ขมิ้นและแม้แต่สะระแหน่ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงรสครั้งสุดท้ายจะทำให้เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่รสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ยังนุ่มและเบากว่าด้วย คุณยังสามารถใช้ผักชี พริกแกง ลูกจันทน์เทศป่น และออริกาโน
สำหรับไก่ (ขา): หมัก
- น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุด- น้ำผลไม้ของตัวเอง ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะกับไก่ในชาม จากนั้นจุ่มและถูเครื่องเทศลงในไก่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงและควรข้ามคืน เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากต้องการ
- น้ำดองดั้งเดิม: รากขิงสับละเอียดหรือขูดผสมกับเนื้อส้มหรือส้มเขียวหวาน เติมซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ ในน้ำหมักนี้ทิ้งไก่ไว้บนพริกไทยเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น
- หมักมายองเนสประกอบด้วยมายองเนสพริกไทยดำส่วนผสมของสมุนไพรกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดแม้ว่าคุณจะใส่มัสตาร์ดสองสามช้อนชาจากขวด จุ่มไก่หรือชิ้นส่วนของมันลงในส่วนผสม ตะแกรง ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทนมายองเนสได้รสชาติจะไม่เปลี่ยน แต่อาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า สามารถเตรียมมายองเนสรสเผ็ดโดยใช้มายองเนสและ adjika ในอัตราส่วน 3: 1
- ซอสมะเขือเทศหมัก. ใช้ซอสมะเขือเทศร้อน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือปกติ) ขมิ้นหรือปาปริก้า น้ำตาลเล็กน้อย และดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ถูไก่กับส่วนผสม หมักทิ้งไว้
- มะนาวดอง. ผสมมะนาวหรือน้ำเลมอนในเครื่องปั่นกับสะระแหน่และน้ำ เติมออริกาโนและเกลือ สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างถูไก่ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ก่อนหมักไก่
- เผ็ดหวานรสชาติและความกรุบกรอบของไก่สามารถให้ได้จากการหมักซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผสม 10 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวแล้วใส่พริกไทดำ เก็บปีกไว้ในน้ำดองประมาณ 4 ชั่วโมงควรทิ้งน่องและต้นขาไว้ค้างคืน
- หมักไก่กับเบียร์. ตัวอย่างเช่น 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ 1 ช้อนชา และเบียร์ 1 ขวด หรือสิ่งนี้: เบียร์และ kefir ในอัตราส่วน 1: 1, เกลือและกระเทียมสองสามกลีบ
- หมักไก่กับไวน์ขาว: ไวน์ 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยดำ น้ำดองรสเลิศอื่น: ไวน์ขาว 1 แก้ว, น้ำส้ม 1 ลูกและมะนาว 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำผึ้ง ขิง ผักชีฝรั่ง
- หมักไก่บน kefirในน้ำดองนี้ไก่จะนุ่มและนุ่มมาก Kefir 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ลูก, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับไก่ (ไม่จำเป็น)
- หากคุณต้องการให้เนื้อละลายในปากอย่างแท้จริงหลังจากการดอง 1 ชั่วโมง ให้ใช้น้ำสับปะรดธรรมชาติเป็นน้ำดอง มัสตาร์ดให้ผลดีคุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ 20 นาทีจากนั้นในน้ำดอง กลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดระเหยอย่างรวดเร็ว เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก
โปรดทราบว่าไก่เสียบไม้ที่หมักในผลิตภัณฑ์นมจะเก็บไว้ดิบได้แย่กว่าไก่เสียบไม้ที่หมักในน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ดังนั้นเมื่อเดินทางไปทำบาร์บีคิวเป็นเวลานานควรเตรียมน้ำดองด้วยมะนาว
ถึง ไม้เสียบไก่หมักใด ๆ เหล่านี้จะทำ การทดลอง!
บทความที่เกี่ยวข้อง
