กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือพร้อมน้ำมะนาว กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ (3 สูตร)
กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เกือบทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ มันมีอยู่ในรูปแบบเดียวหรืออีกรูปแบบหนึ่งในอาหารประจำชาติหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ในเกาหลี อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกิมจิหรือกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างไร ลองมาดูปัญหานี้กัน ในขณะเดียวกัน เรามาจำวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในขวดกันดีกว่า
อะไรอยู่ในนั้น?
ความมั่งคั่งหลักอยู่ที่วิตามินทั้งชุด นอกจากนี้กะหล่ำปลี 100 กรัมยังมีโปรตีน 1.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัมและไขมันขั้นต่ำ - 0.1 กรัมนักโภชนาการขอแนะนำให้คุณละทิ้งการรับประทานอาหารเดี่ยวกับกะหล่ำปลีดองเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ การใส่กะหล่ำปลีดองในอาหารแคลอรี่ต่ำจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างไร?
1. ในระหว่างกระบวนการกะหล่ำปลีดองจะเกิดกรดแลคติคอะซิติกและมาลิก พวกเขาให้กะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีรสชาติพิเศษ ระงับการทำงานของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ทำความสะอาดลำไส้ และกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้กรดเหล่านี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย ดังนั้น การมีเกลือในสูตรกะหล่ำปลีดองไม่จำเป็นเลย
2. กะหล่ำปลีดองสามารถภาคภูมิใจในองค์ประกอบของวิตามิน ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมและมีราคาไม่แพงนัก วิตามินซีมันมีลำดับความสำคัญมากกว่าผลส้ม นอกจากนี้ในกะหล่ำปลียังประกอบด้วย วิตามิน K, U, B1, B2, B4, B6, B8, B9, P, PP และแคโรทีน- ต้องขอบคุณวิตามินมากมาย กะหล่ำปลีดองจึงเป็นยาที่ดีในการป้องกันโรคหวัด
3. จากกะหล่ำปลีดองเข้าสู่ร่างกายและ แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี และเหล็ก
4. กะหล่ำปลีแทบไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์อาหารก็ถือว่า กะหล่ำปลีดองปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งมีพลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี
5. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยและเพกติน ซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี
6. เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ กะหล่ำปลีดองจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กะหล่ำปลีดองทำร้ายใครได้บ้าง?
กรดอินทรีย์ในปริมาณสูงอาจเป็นอันตรายต่อผู้คนด้วย เพิ่มความเป็นกรดหรือแผลในทางเดินอาหาร- นอกจากนี้คุณไม่ควรถูกพาไปกับมันสำหรับผู้ที่มี โรคตับหรือตับอ่อน- อนุญาตให้บริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยทีละน้อยเท่านั้น ผู้ประสบภัย ความดันโลหิตสูงและ ปัญหาไตควรจำกัดการบริโภคเนื่องจากเกลือ แต่ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับพวกเขาที่จะกินกะหล่ำปลีหมักโดยไม่ใส่เกลือ
คุณจะต้องยอมแพ้กะหล่ำปลีแม้เมื่อไรก็ตาม โรคต่อมไทรอยด์- โดยทั่วไปไม่แนะนำให้บริโภคพืชตระกูลกะหล่ำ
อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองซึ่งมีประโยชน์และอันตรายซึ่งสัมพันธ์กับร่างกายนั้นต้องได้รับการบริโภคอย่างสมเหตุสมผลโดยคำนึงถึงสถานะสุขภาพของแต่ละคน
กะหล่ำปลีเพื่อความงาม
กะหล่ำปลีดองและโทนสีน้ำเกลือ ช่วยให้ผิวดูสดใส ลดฝ้ากระและจุดด่างดำแห่งวัย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่รวดเร็ว หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ โดยนำผ้ากอซที่แช่ในน้ำกะหล่ำปลีดองมาประคบบริเวณที่มีปัญหาทุกวันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำผ้ากอซออกแล้วทาครีมบนผิวหนัง
กะหล่ำปลีดองเอง
กะหล่ำปลีดองเตรียมไว้อย่างไร? นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายพอ ๆ กับแม่บ้านก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละคนก็นำมาซึ่งประเพณีดั้งเดิม สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง
ดังนั้นต่อหน้าคุณ สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวด 3 ลิตร.
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ (2-2.5 กก.)
- แครอทขนาดใหญ่สองสามอัน
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ถั่วออลสไปซ์;
- ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
กระจายความหลากหลาย สูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อยและคุณสามารถทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องเทศ น้ำผึ้ง ผลไม้ เบอร์รี่และผัก คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั้ก แอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลีดองได้ ในกรณีนี้รสชาติและประโยชน์ของกะหล่ำปลีจะได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ
มีเทคนิคหลายประการในการเตรียมกะหล่ำปลีดังกล่าว
- กะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่และใบควรมีสีขาวเนื้อและชุ่มฉ่ำ ใบบางสีเขียวจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่ารับประทานและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเทา
- กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับการดองเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโดยที่กระบวนการหมักจะไม่เกิดขึ้น
- คุณไม่ควรสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมาก ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของอาหารได้เต็มที่ขณะรับประทานอาหาร
- ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรวางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีใกล้กับเครื่องทำความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการหมัก
และตอนนี้ฉันเอง สูตรอาหาร :
- กะหล่ำปลี - 1/2 หัว (เติมขวดขนาด 3 ลิตรลงครึ่งหนึ่ง)
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำ.
เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ชอบแล้ว ให้เอาใบด้านบนออกแล้วสับไม่ละเอียดจนเกินไป 
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร 
และเติมน้ำกรองเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือกะหล่ำปลีสองสามเซนติเมตร
เราวางกะหล่ำปลีทั้งใบไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีสับไม่ "กระจาย" และกดดันมัน (ควรเป็นขวดแก้วไม่ใช่พลาสติกสะอาดแน่นอน)
อีกไม่กี่วันการหมักก็จะสิ้นสุดลง โดยปกติจะใช้เวลา 2 ถึง 4 วัน แต่ก็ไม่สามารถละเลยได้ ท้ายที่สุดในวันแรกกะหล่ำปลีจะดูดซับน้ำและสิ่งนี้อาจส่งผลให้ชั้นบนสุดแห้งซึ่งไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับระดับของเหลวในขวดด้วย หากน้ำลดให้เติมน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมา ควรคำนึงถึงเรื่องนี้และเพื่อป้องกัน "น้ำท่วม" - วางขวดกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะบางอัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการลิ้มรสกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวเพื่อกำหนดระดับความพร้อมตามรสชาติ ทันทีที่การหมักถึงสภาวะที่ต้องการความอร่อยที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดโหลเทน้ำเกลือลงไปที่ 1.5 ซม. เท่ากันด้านบนของกะหล่ำปลีปิดผนึกและวางในตู้เย็น
และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ อย่าทิ้งของเหลวที่เหลือหลังจากวางกะหล่ำปลีแล้ว สามารถใช้แทน kvass เพื่อเตรียม okroshka แสนอร่อยได้ทันที
คุณต้องการที่จะรู้ วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว- เติมน้ำลงในของเหลวที่เหลือแล้วบดกะหล่ำปลีสับด้วยมือของคุณโดยตรง คุณสามารถทำมันได้ กะหล่ำปลีดองทันทีต่อวัน- แต่ถ้าบนพื้นผิวของของเหลวมีการเคลือบสีขาวขุ่นคุณไม่ควรใช้สตาร์ทเตอร์ดังกล่าว
เรียนคุณผู้อ่าน คุณชอบกะหล่ำปลีดองไหม? ฉันไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับภูมิปัญญาของร่างกายเรา ทันทีที่ปลายฤดูใบไม้ร่วงและอากาศหนาวแรกมาถึง ฉันอยากกินกะหล่ำปลีดองมาก และทุกฤดูหนาวก็อยู่บนโต๊ะของเรา อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันก็เหมือนกันทุกประการ
คุณรู้ไหมว่าในวันที่ 8 ตุลาคมในรัสเซียมีวันหยุดที่เรียกว่า Sergei the Cabbage Man ซึ่งแม่บ้านมักจะหมักกะหล่ำปลีด้วยเพลงและเรื่องตลก? และเขตสงวนดังกล่าวทำให้ผู้คนสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวอย่างมั่นคง และฉันยังจำได้ว่าปู่ย่าตายายของฉันนำถังมาหยิบเครื่องทำลายเอกสารออกมาได้อย่างไรและกระบวนการทำการบ้านที่ค่อนข้างยาวก็เริ่มขึ้น กี่ปีผ่านไปแต่ฉันยังจำรสชาติของกะหล่ำปลีนั้นได้ อร่อยแค่ไหน...
แม่บ้านแต่ละคนเตรียมขนมกรุบกรอบนี้โดยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวในแบบของตัวเอง โดยมีสูตรเฉพาะของตัวเอง โดยเติมน้ำตาล แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และยี่หร่าลงในกะหล่ำปลี ผลที่จำเป็นได้มาจากการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคภายใต้อิทธิพลของเกลืออากาศและอุณหภูมิโดยรอบ
เป็นผลให้เราได้รับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งต่อร่างกาย ในระหว่างกระบวนการหมักประโยชน์ของกะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและเป็นสิ่งสำคัญมากที่กะหล่ำปลีดองจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานานหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง วันนี้ผู้อ่านที่รักเราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายของเรา
กะหล่ำปลีดอง ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในฤดูหนาว เมื่อร่างกายของเราทนทุกข์ทรมานจากการขาดแสงแดด แสงสว่าง ความร้อน ผักและผลไม้สด กะหล่ำปลีดองจะขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ที่พบในองค์ประกอบ เช่น ฟอสฟอรัส โซเดียม ซัลเฟอร์ คลอรีน สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง โครเมียม โมลิบดีนัม
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองคือมีวิตามินสูง โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก วิตามินซีไม่ได้สังเคราะห์และไม่สะสมในร่างกาย ต้องได้รับอาหารทุกวันเนื่องจากบทบาทของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง ช่วยรักษาสภาพปกติของผนังหลอดเลือด เพิ่มการทำงานของตับให้เป็นกลาง ส่งเสริม การดูดซึมธาตุเหล็กและเม็ดเลือดปกติช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อผลกระทบของไวรัสและแบคทีเรีย
กะหล่ำปลีดองมีวิตามินพีซึ่งอยู่ในกลุ่มไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งเกี่ยวข้องทางชีวภาพกับวิตามินซีและส่งเสริมการดูดซึม ไบโอฟลาโวนอยด์เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย ลดการตอบสนองของร่างกายต่อสารแปลกปลอม และปรับปรุงความอิ่มตัวของออกซิเจนในเนื้อเยื่อ กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม มีวิตามินซีและวิตามินพีในปริมาณรายวัน
กะหล่ำปลีดองและน้ำผลไม้ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามิน A, E, H, K, กรดนิโคตินิก รวมถึงเมทิลเมไทโอนีนหรือวิตามินยู ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษในการปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจากอันตราย
กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดี เช่น แป้ง เพคติน ไฟเบอร์ รวมถึงกรดอินทรีย์อีกหลายชนิด สารทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ การกำจัดของเสีย ควบคุมการเผาผลาญในร่างกาย และเพื่อป้องกันมะเร็ง
เรามาดูกันดีกว่าว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง และวิธีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยา
เพื่อการย่อยอาหารของเรา
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของเราอย่างไร? เพิ่มความอยากอาหาร เสริมการทำงานของลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองใช้ในการรักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย กระตุ้นการหลั่งน้ำดี ตลอดจนอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ให้รับประทานน้ำเกลือ 1/2 ถ้วย วันละ 2 ครั้งก่อนรับประทานอาหาร หากจำเป็นน้ำเกลือกะหล่ำปลีสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ไฟเบอร์ซึ่งกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยดูดซับคอเลสเตอรอลและป้องกันการแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดมีส่วนร่วมในการกำจัดกรดน้ำดีออกจากร่างกายป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ กะหล่ำปลีดองควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงผู้ที่มีปัญหาอยู่แล้ว
กะหล่ำปลีดองดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?
โรคเบาหวานเป็นโรคร้ายแรงที่ทำลายอวัยวะและระบบเกือบทั้งหมด และโภชนาการมีบทบาทสำคัญมากที่นี่ กะหล่ำปลีดองไม่มีซูโครสเลย แต่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวน้อยมาก และเบาหวานประเภท 1 และ 2 อนุญาตให้รับประทานได้ เนื่องจากไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด
กะหล่ำปลีดองได้รับอนุญาตให้ใช้ในโรคเบาหวานได้ โดยจะต้องไม่ใช้น้ำตาลในการหมัก
ในระหว่างกระบวนการหมักกะหล่ำปลีจะอุดมไปด้วยกรดแลคติคและเอนไซม์ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนซึ่งการทำงานของเบาหวานจะลดลง ปริมาณวิตามินซีที่สูงก็มีความสำคัญมากในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน และวิตามินบีช่วยบรรเทาอาการของโรคระบบประสาท
ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักมีน้ำหนักเกิน และการบริโภคกะหล่ำปลีดองซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงในแต่ละวัน จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 2-3 กิโลกรัมและจะไม่ยอมให้น้ำหนักกลับมาอีก
กะหล่ำปลีดองเพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่ต้องสงสัยเลยเมื่อเราพูดถึงการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่วนประกอบของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงช่วยให้สามารถต้านทานโรคหวัดและไวรัสในฤดูหนาวได้ แต่ถ้าคุณเป็นหวัด น้ำเกลือกะหล่ำปลีซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ จะช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ไอ และมีไข้สูงได้ คุณสามารถบ้วนปากด้วยน้ำเกลือที่เจือจางด้วยน้ำต้มสุกแล้วรับประทานเมื่อเป็นหวัด
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองต่อระบบประสาท
กะหล่ำปลีดองมีวิตามิน B1, B2, B3, B6, B9 ซึ่งส่งผลต่อการส่งกระแสประสาทการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วงเพิ่มความต้านทานต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด หากขาดวิตามินเหล่านี้ จะมีอาการหงุดหงิด นอนไม่หลับ สูญเสียความทรงจำ ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า และมีอาการผิดปกติทางระบบประสาทจิตเวช
น้ำกะหล่ำปลีดอง ประโยชน์และโทษ
เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการหมักเราจะบดด้วยมือเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีกลายเป็นน้ำเกลือในระหว่างกระบวนการหมัก ดังนั้นน้ำเกลือจึงเป็นน้ำของกะหล่ำปลีดองหากไม่มีการเติมน้ำลงในกะหล่ำปลีระหว่างการหมัก เพื่อให้ได้น้ำกะหล่ำปลีดองในปริมาณสูงสุดคุณต้องสับมันแล้วบีบน้ำออก น้ำกะหล่ำปลีมีประโยชน์เพราะคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมดของกะหล่ำปลีดองมีความเข้มข้นและมีมากกว่าในกะหล่ำปลีเอง
น้ำกะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่ำ คลื่นไส้ ท้องผูก และเบื่ออาหาร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการดื่มเพื่อรักษาและป้องกันหลอดเลือด คุณควรเริ่มดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเสมอ สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากทนได้ดี คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้เป็น 1/4 ถ้วยต่อโดสได้
การประยุกต์ใช้ด้านสุขภาพ
สำหรับอาการเจ็บคอจะใช้น้ำที่เจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อบ้วนปากซึ่งมีบทบาทในการฆ่าเชื้อโรคและยังช่วยบรรเทาอาการปวดและบวมอีกด้วย แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้เพื่อรักษาเลือดออกตามไรฟัน เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกและรูตินในปริมาณสูงทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
ข้อห้าม
แต่เราต้องไม่ลืมว่านอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์แล้วความเข้มข้นของกรดอินทรีย์และเกลือในน้ำกะหล่ำปลีดองยังเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณไม่ควรดื่มมันอย่างแน่นอนในช่วงที่กำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารตับอ่อนอักเสบความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ ในกรณีเหล่านี้ หากได้รับอนุญาตจากแพทย์ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยลงในสลัด โดยเติมน้ำมันพืชลงไป
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร?
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองสำหรับผู้หญิงนั้นเนื่องมาจากมีคุณสมบัติด้านความงามสูงใช้ในการเตรียมมาส์กและโลชั่นสำหรับสิว จุดด่างอายุ ฝ้ากระ และผิวที่มีรูพรุน อย่าลืมเมื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อทำมาส์กง่ายๆ สำหรับการดูแลผิวหน้า
มาสก์หน้ากะหล่ำปลีดอง
- หน้ากากที่ง่ายที่สุดคือการบีบกะหล่ำปลีดองออกสับให้ละเอียดแล้วทาลงบนผิวหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน หลังจากผ่านไป 10 – 15 นาที ให้ล้างออกและทาครีมบำรุง มาส์กนี้จะทำให้ผิวขาวขึ้น ทำความสะอาด กระชับ เรียบเนียนออกริ้วรอยเล็ก ๆ
- คุณไม่สามารถใช้กะหล่ำปลีได้ แต่ใช้น้ำเกลือซึ่งกะหล่ำปลีสับและบีบให้เข้ากัน แช่ผ้าเช็ดปากในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วทาให้ทั่วใบหน้าโดยก่อนหน้านี้ได้ทำเป็นรูสำหรับตาจมูกและริมฝีปาก หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณต้องล้างหน้าด้วยน้ำเย็น การทำโลชั่นเพื่อรักษาสิวสัปดาห์ละ 2 ครั้งจะมีประโยชน์
- สำหรับผิวมันและมีรูพรุน ให้เตรียมมาส์กต่อไปนี้: สับกะหล่ำปลีดองสองช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม ทามาส์กลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออก
- สำหรับผิวแห้งคุณสามารถสร้างมาส์กที่ดีเยี่ยมจากกะหล่ำปลีดองได้ สับกะหล่ำปลีสองช้อนโต๊ะใส่ไข่แดงและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ทาลงบนผิวหน้าเป็นเวลา 15 นาที หลังจากถอดมาส์กออก ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทาครีมบำรุง
หน้ากากผม
เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้ถูน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองบนหนังศีรษะสัปดาห์ละครั้งหรือเตรียมส่วนผสมของน้ำกะหล่ำปลีและน้ำผึ้งเหลวในปริมาณที่เท่ากันซึ่งนำไปใช้กับรากผม 30 นาทีก่อนสระผม
สำหรับผู้หญิงปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีดองและการมีกรดอินทรีย์อยู่ซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันเป็นสิ่งสำคัญ
ในระหว่างตั้งครรภ์
เป็นไปได้ไหมที่กินกะหล่ำปลีดองระหว่างตั้งครรภ์? กะหล่ำปลีดองช่วยให้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ต่อสู้กับอาการคลื่นไส้เนื่องจากพิษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องดูข้อห้าม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อผู้ชายอย่างไร?
กะหล่ำปลีดองดีสำหรับผู้ชายหรือไม่? เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีประโยชน์ การใช้งานเป็นประจำจะช่วยเพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณเส้นใยสูงและกรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคริดสีดวงทวารได้ดี
อาหารหลังการกำจัดถุงน้ำดี
ใช้ชีวิตอย่างไรให้ไร้ถุงน้ำดี
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม...
กะหล่ำปลีดอง ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรรวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารด้วย ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย มีผลดีต่อการย่อยอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน กะหล่ำปลีดองใช้เวลาในการย่อยนาน และเราไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดพิเศษใดๆ
หากคุณรวมสลัดกะหล่ำปลีดองในเมนูประจำวันของคุณนอกเหนือจากผักสด และอย่าใช้แป้งและอาหารหวานในทางที่ผิด น้ำหนักของคุณจะค่อยๆ ลดลงโดยไม่ต้องอดอาหารและข้อจำกัดที่เข้มงวด
หากยอมรับได้ น้ำกะหล่ำปลีดองจะช่วยลดน้ำหนักได้ คุณควรดื่ม 1/4 ถ้วยวันละหลายครั้งก่อนมื้ออาหารหรือระหว่างมื้ออาหาร ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยน้ำ
กะหล่ำปลีดอง อันตราย. ข้อห้าม
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองได้รับการยอมรับจากแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงฤดูหนาว แต่นอกเหนือจากประโยชน์แล้วยังต้องพูดถึงอันตรายของกะหล่ำปลีดองด้วย
- มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเพราะนอกจากกะหล่ำปลีแล้วเรายังเพิ่มน้ำตาลแอปเปิ้ลและสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกด้วย
- ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจไม่มีประโยชน์มากนัก
- เกลือที่ใช้หมักกะหล่ำปลีอาจทำให้ร่างกายกักเก็บของเหลวได้ และอาจส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
- กะหล่ำปลีดองมีกระบวนการหมัก และเมื่อใช้ร่วมกับไฟเบอร์ซึ่งกะหล่ำปลีเองก็อุดมไปด้วย อาจทำให้เกิดก๊าซรุนแรงได้
ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับอันตรายของกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้งาน เนื่องจากกรดอินทรีย์และเกลือมีปริมาณสูงจึงไม่แนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีดองและน้ำผลไม้:
- คนที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย
- มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
- มีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น
- สำหรับความดันโลหิตสูง
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ;
- มีอาการบวมน้ำที่มาจากหัวใจ
- สำหรับภาวะไตวายและโรคไตอื่น ๆ ที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ
- ด้วยโรคนิ่ว
อย่าลืมมุ่งความสนใจไปที่ความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเอง บางครั้งก็เพียงพอที่จะบีบน้ำส่วนเกินออกและทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ร่างกายสามารถทนได้ตามปกติโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองสำหรับวันนี้ ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณอีกครั้ง: ฟังร่างกายของคุณ เขาจะบอกคุณว่าคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้เท่าไรเพื่อสุขภาพ ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีขาวได้ในบทความของฉัน:
ใบกะหล่ำปลี. ตู้กับข้าวเพื่อสุขภาพ
น้ำกะหล่ำปลี
และเพื่อจิตวิญญาณเราจะฟังวันนี้ เป็น. บาค. - อ. มาร์เชลโล. อาดาจิโอใน D minorดำเนินการโดยนักเปียโนชาวอังกฤษ James Rhodes
ดูเพิ่มเติม
ปาฏิหาริย์ที่ผู้คนเชื่อในตัว ผักกาดขาว คือ ราชินีแห่งสวน ใบกะหล่ำปลี ตู้กับข้าวสุขภาพ คลังสารอาหาร - ผักกาดขาวปลี ใบกะหล่ำปลีผสมน้ำผึ้งแก้ไอ น้ำกะหล่ำปลี
- อีวาน - ชา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อห้าม
- วิธีชงชาอีวาน สรรพคุณทางยา แอปพลิเคชัน
- ดอกคาโมไมล์
นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: เราทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดจากการโฆษณาโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม น่าเศร้าที่จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามีอายุสั้น
เราทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดจากการโฆษณาโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะน่าเศร้าก็ตาม ชีวิตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรานั้นสั้นนัก และมูลค่าของโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านที่มีอายุการเก็บรักษาหกเดือนหรือมากกว่านั้นไม่สอดคล้องกับมูลค่าที่ประกาศไว้ ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่หนึ่งเดือนก็ถือเป็นนิรันดร์สำหรับแบคทีเรีย ไม่ต้องพูดถึงสารเพิ่มรสชาติและสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งเติมลงในผลิตภัณฑ์นมหมักทางอุตสาหกรรม วิธีแก้ไข: ทำโยเกิร์ตที่บ้าน หรือใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าและหมักกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในโปรไบโอติกที่ดีที่สุด มีแลคโตบาซิลลัสที่จำเป็นมากซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของวิตามินซี แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และเอนไซม์ที่สำคัญต่อการย่อยอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกทำลายเมื่อใช้เกลือในการดอง ดังนั้นเราจะพูดถึงกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือและคุณสมบัติในการให้ชีวิต
สรรพคุณของกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีไร้เกลือ
ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์มีความสำคัญอย่างไร
ความจริงก็คือร่างกายของเราไม่เพียงเป็นบ้านของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านของจุลินทรีย์หลายล้านตัวด้วย บางชนิดช่วยเราโดยการสังเคราะห์วิตามิน กรดอะมิโน และฮอร์โมน ในขณะที่บางชนิดก็ทำลายเรา ปล้นองค์ประกอบเล็กๆ อันมีค่าของเรา และปล่อยของเสียที่เป็นพิษออกมา จะต้องมีความสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย หากคุณกินไม่ถูกต้องความสมดุลนี้จะหยุดชะงักแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างแข็งขันระงับจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีซึ่งเป็นผลมาจากภูมิคุ้มกันลดลงอย่างรวดเร็วและร่างกายจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อและโรคต่างๆ
แลคโตบาซิลลัส ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค สังเคราะห์เอนไซม์จำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องในกระบวนการย่อยอาหาร... กะหล่ำปลีดองโฮมเมดเป็นแหล่งธรรมชาติของจุลินทรีย์ที่เป็นมิตร - แลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัสทำหน้าที่ได้อย่างดีเยี่ยมในการรักษาสุขภาพในร่างกายของเรา การขาดแลคโตบาซิลลัสทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ (ท้องอืด, dysbacteriosis, ท้องผูก) และการหยุดชะงักของลำไส้ส่งผลกระทบต่อร่างกายโดยรวม: อวัยวะ เนื้อเยื่อ หลอดเลือด ข้อต่อ ผิวหนัง และแม้แต่จิตใจ
ความเจ็บป่วยทางจิตหลายอย่างมีความเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนในลำไส้ เช่นเดียวกับโรคอื่นๆ: ตั้งแต่สิวและหวัดทั่วไปไปจนถึงมะเร็งร้ายแรง ดังนั้นการรักษาที่เหมาะสมควรเริ่มด้วยการทำความสะอาดลำไส้ก่อน จากนั้นจึงฟื้นฟูและรักษาพืชพรรณให้แข็งแรง
กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ทั้งหลังจากรับประทานยาปฏิชีวนะและหลังจากการทำความสะอาดอย่างจริงจัง เช่น การบำบัดด้วยวารีบำบัดในลำไส้ ก้านปราคชาลานา หรือการอดอาหารแบบแห้ง
อย่างไรก็ตาม การฟื้นฟูจุลินทรีย์เป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ การรักษาสมดุลด้วยวิถีชีวิตและโภชนาการที่เหมาะสมเป็นหนทางเดียวต่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพ โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียที่เป็นมิตรกินเส้นใยพืช นั่นคือสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ต้องมีผักดิบสมุนไพรธัญพืชและผลไม้อยู่ในอาหารของคุณ และแน่นอนกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีไร้เกลือซึ่งไม่เพียง แต่เป็นยาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณอีกด้วย!
วิธีทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือ
ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายเช่นเคย! ในการทำกะหล่ำปลีดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท และน้ำ
คุณต้องสับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่างในชามขนาดใหญ่แล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ หรือเติมน้ำลงในชามเดียวกัน น้ำควรท่วมกะหล่ำปลีจนมิด แต่อย่าเติมลงไปด้านบน ในระหว่างกระบวนการหมัก ปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย!
ปิดกะหล่ำปลีสับด้วยใบกะหล่ำปลีสองสามใบ อัดให้แน่นแล้ววางลงภายใต้แรงกด (อาจเป็นน้ำอีกขวดหรืออุปกรณ์หนักอื่นๆ) ควรคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิด แต่ไม่แน่น(อากาศต้องไหล) ทิ้งไว้หลายวันในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้อง
คนกะหล่ำปลีวันละ 1-2 ครั้ง โดยตรวจดูความสุกตามชอบ การหมักมักใช้เวลาประมาณสามวัน หลังจากที่กะหล่ำปลีกรอบและมีรสหวานอมเปรี้ยวคุณสามารถเทน้ำเกลือลงในขวดแยกต่างหากและกะหล่ำปลีแช่เย็นในตู้เย็น อย่าทิ้งน้ำเกลือ! นี่คือสิ่งที่มีค่าที่สุดในสูตรนี้ :)
ขั้นแรกสามารถนำน้ำเกลือกลับมาใช้ซ้ำได้ นอกจากนี้การหมักกะหล่ำปลีชุดถัดไปโดยใช้สารเริ่มต้นสำเร็จรูปจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก (ภายในประมาณหนึ่งวัน) นอกจากนี้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองยังมีคุณค่าในตัวเองในฐานะโปรไบโอติกที่อร่อยมาก ว่ากันว่าผักดองไร้เกลือหนึ่งแก้วช่วยทำความสะอาดตับเมื่อบริโภคเป็นประจำในขณะท้องว่าง
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดยังไม่ใช่สิ่งนี้! และความจริงก็คือน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารดิบต่างๆ ซอส ซุป รวมถึงชีสสดและโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนที่สุด! แต่เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง... ในระหว่างนี้ อย่าลืมสมัครรับจดหมายข่าวของเรา หากคุณต้องการติดตามสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่เผยแพร่โดย econet.ru
ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เราก็กำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต
โรเบิร์ต โปรโคฟิเยฟ
กะหล่ำปลีดองถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของรัสเซียมายาวนาน และเมื่อรวมกับผักดองและเห็ดแล้ว เผยให้เห็นถึงลักษณะของอาหารประจำชาติอย่างเต็มที่ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมขนมกรุบกรอบนี้ด้วยรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวตามสูตรเฉพาะของเธอเอง โดยหมักกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ ยี่หร่า แครอท หรือแอปเปิ้ล แต่ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีขาวไม่เพียงใช้สำหรับการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย แต่มีน้อยคนที่รู้ถึงประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกาย เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และข้อห้ามที่เป็นไปได้
กะหล่ำปลีดอง - ประโยชน์และโทษ: ประวัติเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดองเป็นผักดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกครอบครัว คุณรู้ไหมว่าในระหว่างกระบวนการทำให้สุกกะหล่ำปลีจะมีสุขภาพดีกว่าผักสดหลายเท่าเนื่องจากไม่เพียงแต่รักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีอยู่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังได้รับคุณสมบัติทางยาใหม่อีกด้วย
ชาวเอเชียสังเกตเห็นคุณลักษณะนี้และเป็นชาวจีนและเกาหลีกลุ่มแรกที่เรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลี มีหลักฐานเชิงสารคดีว่าผักดองนี้ถูกเลี้ยงให้กับคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีน ดังนั้นจานนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมเนื่องจากชาวสลาฟตะวันออกนำสูตรในการเตรียมกะหล่ำปลีจากชนชาติอื่นมาใช้
กะหล่ำปลีดองทำให้สามารถรักษาวิตามินซึ่งจำเป็นในฤดูหนาวรัสเซียที่ยาวนานและหนาวเย็นได้ และช่วยต่อต้านการขาดวิตามิน ในอดีตงานฉลองในมาตุภูมิไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีผักอันเป็นที่รักนี้ พวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากและหมักในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ มีวันหยุดพิเศษด้วยซ้ำ - Sergei Kapustnik ในวันนี้ทั้งครอบครัวทำงาน: กะหล่ำปลีสับและหมักตามสูตรพิเศษของครอบครัว
ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในประเทศอื่น ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของพวกเขาได้หากไม่มีอาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา - ขาหมูกับกะหล่ำปลีดองตุ๋นและชาวโปแลนด์ก็คิดค้นสิ่งที่น่าทึ่ง - bigus ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดด้วย ในประเทศแถบเอเชีย มันถูกใช้เพื่อเตรียมของว่างคาว และชาวโรมาเนียจะหมักกะหล่ำปลีทั้งหัวในถังแล้วเตรียมอาหารยัดไส้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
กะหล่ำปลีดองเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามิน โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) สูง บทบาทของวิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของร่างกาย มันเสริมสร้างหลอดเลือดส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและการดูดซึมธาตุเหล็กตามปกติเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส ในขณะเดียวกัน ร่างกายไม่ได้สังเคราะห์วิตามินซีและต้องได้รับพร้อมกับอาหารทุกวัน กะหล่ำปลีดองตอบสนองความต้องการนี้อย่างเต็มที่ เนื่องจากกะหล่ำปลีดองเพียง 100 กรัมมีวิตามินซี 70 มก. (มูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่)
ผักดองที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์และวิตามินอื่นๆ จำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อจากสารและสารพิษที่เป็นอันตราย กะหล่ำปลีดองประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่ซับซ้อนทั้งกรดอินทรีย์ เพคตินและเส้นใย สารทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต่อกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ กำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย และป้องกันมะเร็ง
ดังนั้นนอกเหนือจากวิตามินซีแล้ว ผักหมักยังมี: วิตามิน A, E, B1, B2, PP, K, U, H. และยังมีองค์ประกอบเชิงซ้อนทั้งหมด:
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- ทองแดง;
- โครเมียม;
- สังกะสี.
องค์ประกอบนี้ช่วยให้เราพิจารณากะหล่ำปลีดองแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาวความแข็งแกร่งและสุขภาพอย่างแท้จริง นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของผักดองยังน้อยมากเพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งช่วยให้เราถือว่าผักดองนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้
กะหล่ำปลีดอง - ประโยชน์อันตรายสรรพคุณทางยา
ทำไมกะหล่ำปลีดองถึงดีต่อสุขภาพ? คุณสมบัติใดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้เพื่อรองรับการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายได้?
ระบบย่อยอาหาร อาจดูแปลกแต่กะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้เพื่อป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ แม้ว่าแพทย์ระบบทางเดินอาหารจะห้ามการบริโภคผักดอง แต่กะหล่ำปลีดองเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร แน่นอนว่าไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง ทางที่ดีควรรวมผักดองกับมันฝรั่งบดและโจ๊ก
แบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีสุกช่วยสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และกำจัด dysbacteriosis การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะเพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ เชื่อกันว่าการบริโภคผักดองที่ดีต่อสุขภาพนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้
ระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีส่วนร่วมในการละลายแผ่นคอเลสเตอรอลที่เกิดขึ้นบนผนังหลอดเลือด ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ และลดความเสี่ยงต่อสภาวะที่เป็นอันตราย เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองช่วยขจัดกรดน้ำดีออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ระบบประสาท วิตามินที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในเกลือดองช่วยส่งเสริมการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง วิตามินบีมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งมีหน้าที่ในการส่งกระแสประสาท เพิ่มความต้านทานต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด ขจัดความหงุดหงิด ความเหนื่อยล้า รบกวนการนอนหลับ และทำให้สภาวะจิตใจและอารมณ์ของบุคคลเป็นปกติ
ระบบต่อมไร้ท่อ กะหล่ำปลีดองไม่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (ซูโครส, กลูโคส) ในทางปฏิบัติดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้แม้จะมีโรคร้ายแรงเช่นโรคเบาหวาน กรดแลคติคและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโรคต่อมไร้ท่อ
วิตามินซีและกลุ่มบีช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันการขาดวิตามิน และขจัดอาการของโรคระบบประสาท นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีไอโอดีนและกรดนิโคตินิกจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน และปัญหาอื่น ๆ ที่มีน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์นี้มักรวมอยู่ในอาหารต่างๆ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก
ระบบภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวหรือส้ม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ในการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งจะเป็นอุปสรรคที่เชื่อถือได้ต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย แต่ถ้ายังสามารถทะลุการป้องกันได้ โรคก็จะง่ายขึ้นมาก ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกลือที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม และช่วยรับมือกับอาการของโรค
สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่ากะหล่ำปลีดองและน้ำเกลือช่วยบรรเทาอาการของหญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการเป็นพิษ และช่วยให้ผู้ชายบรรเทาอาการเมาค้างหลังจากดื่มหนัก ผักดองสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องสำอางและทำมาส์กหน้าแบบโฮมเมดได้ ขั้นตอนดังกล่าวทำให้สดชื่นขจัดกระบวนการอักเสบและทำให้ผิวหนังชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการใช้เกลือมากเกินไปในการเตรียม
ในกรณีนี้ แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็อาจมีอาการแสบร้อนกลางอกและท้องอืด มีของเหลวในร่างกายคั่งค้าง และบวมได้
กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามเมื่อใด? ไม่ควรบริโภคผักดองภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- การกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง);
- โรคนิ่วในไต;
- ภาวะไตวาย
- ตับอ่อนอักเสบ;
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย, กรดไหลย้อน gastroesophageal;
- อาการอาหารไม่ย่อยมีแนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา
คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในช่วงที่กำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังและมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืดเนื่องจากกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในกะหล่ำปลีอาจทำให้เกิดก๊าซรุนแรงและท้องอืดได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานผักดองที่เตรียมด้วยน้ำตาลเพิ่มเนื่องจากในกรณีนี้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง สตรีที่ให้นมบุตรจะต้องหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีดองด้วย เนื่องจากจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในลำไส้ในทารกได้
ประโยชน์และโทษของน้ำกะหล่ำปลีดอง
ประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักก็คือน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก องค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยช่วยขจัดภาวะขาดน้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำกะหล่ำปลีจึงถือเป็นเครื่องดื่มแก้อาการเมาค้างที่ดีที่สุดมายาวนาน ในตอนเช้าเราเพียงแค่ดื่มน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเติมลงในซุปกะหล่ำปลีดอง
คุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งของน้ำเกลือคือความสามารถในการเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย ผู้คนสังเกตเห็นคุณสมบัตินี้มานานแล้วและใช้เป็นยาโป๊ที่สามารถทำให้ผู้ชายมีรูปร่างที่ดีได้นานหลายปี
สำหรับผู้หญิง กะหล่ำปลีดองช่วยรักษาความงามและทำหน้าที่เป็นยาที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างเส้นผม ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ นอกจากนี้เครื่องดื่มเพื่อการบำบัดยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ สลายไขมันสะสม และช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้
เมื่อเจือจางแล้วสามารถใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีเพื่อล้างได้ สำหรับอาการเจ็บคอ ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยบรรเทาอาการระคายเคือง บวม และความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่นๆ คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของน้ำกะหล่ำปลีป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเร่งการฟื้นตัว
น้ำเกลือเข้มข้นสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือด เบื่ออาหาร และความดันโลหิตต่ำ ในกรณีนี้ การรักษาจะเริ่มต้นด้วยขนาดขั้นต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ) และค่อยๆ เพิ่มปริมาตรของน้ำเกลือเป็น 50 มล. ต่อโดส
ข้อห้าม
น้ำเกลือกะหล่ำปลีมีกรดอินทรีย์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
- ตับอ่อนอักเสบ;
- ความดันโลหิตสูง;
- urolithiasis และ cholelithiasis;
คุณไม่ควรใช้น้ำเกลือหากคุณมีโรคหัวใจอย่างรุนแรง เนื่องจากอาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวและทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้
ส่งผลต่อตับอย่างไร?
เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองช่วยทำความสะอาดตับและเพิ่มความสามารถในการกำจัดสารพิษและสารอันตรายอื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้ทำ "ค็อกเทลเพื่อสุขภาพ" แบบพิเศษ สูตรของเขาง่ายมาก คุณต้องผสมน้ำเกลือกะหล่ำปลีกับน้ำมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้วันละสามครั้งหลังอาหาร
ในเวลาเดียวกันการบริโภคกะหล่ำปลีดองมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อตับเนื่องจากมีเกลือมากเกินไปและจะไม่เป็นประโยชน์ต่อโรคร้ายแรงของอวัยวะ ในกรณีที่ตับวายอย่างรุนแรง ไม่ควรบริโภคโรคตับอักเสบ โรคตับแข็ง กะหล่ำปลีดอง ในกรณีอื่นๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ว่าคุณสามารถบริโภคกะหล่ำปลีดองได้ในปริมาณและความถี่เท่าใดเพื่อปรับปรุงสุขภาพตับของคุณ
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองสำหรับการลดน้ำหนัก
ด้วยสารอาหาร วิตามิน จุลธาตุ และไฟเบอร์ในปริมาณสูง กะหล่ำปลีดองจึงมีแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการได้นำคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้มาใช้และพัฒนาวิธีการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพด้วยความช่วยเหลือของผักเพื่อสุขภาพ
นักวิจัยพบว่าเมื่อกะหล่ำปลีหมักจะเกิดกรดทาร์โทรนิกขึ้น สารนี้เป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของไขมันไม่เพียงแต่ป้องกันการก่อตัวของไขมันเท่านั้น แต่ยังช่วยสลายไขมันเก่าที่สะสมอยู่ได้สำเร็จอีกด้วย นอกจากนี้กะหล่ำปลีสดยังไม่มีกรดทาร์โทนิก
มันเกิดขึ้นจากกระบวนการหมักและการสุกของผักเท่านั้น เป็นส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ที่อุดตันหลอดเลือด ดังนั้นกะหล่ำปลีดองไม่เพียงช่วยให้คุณลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาร่างกายโดยรวมอีกด้วย
นักโภชนาการเตือนว่าเพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน คุณไม่สามารถใช้อาหารเดี่ยวได้ กล่าวคือ กินแต่กะหล่ำปลีดองเท่านั้น ประกอบด้วยกรดอินทรีย์จำนวนมาก (แลคติค, อะซิติก) ซึ่งทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง และหากรับประทานเป็นประจำในขณะท้องว่าง ก็อาจทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารได้
เส้นใยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีค่อนข้างหยาบและสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในกระเพาะอาหาร ท้องอืด และเพิ่มการผลิตก๊าซ ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้ผักดองเพื่อลดน้ำหนักอย่างถูกต้องและรับประทานอาหารกะหล่ำปลีภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ และสามารถกำหนดได้ก็ต่อเมื่อไม่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร
ด้วยแนวทางที่ถูกต้องคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ของการรับประทานอาหารกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีดองในส่วนเล็ก ๆ และรวมผลิตภัณฑ์นี้กับเครื่องเคียงที่เป็นกลางและอาหารที่มีโปรตีน ตัวเลือกที่เหมาะคืออกไก่ต้มและข้าวเป็นกับข้าว
นอกจากนี้ คุณสามารถดื่มน้ำเกลือกะหล่ำปลี 50 มล. สัปดาห์ละครั้งก่อนอาหารแต่ละมื้อ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ ทำความสะอาดตับ และกำจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย กะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยกำจัดอาการท้องผูกและมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
เมื่อติดตามอาหารคุณไม่ควรลืมระบบการดื่มที่เพิ่มขึ้น คุณต้องดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5 -2.5 ลิตรต่อวัน นอกจากนี้ปริมาณนี้ไม่ควรรวมถึงชา กาแฟ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม นี่ควรเป็นน้ำดื่มที่สะอาดเท่านั้น
เนื่องจากผักดองมีเกลือค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกายและส่งผลให้เกิดอาการบวมได้ ดังนั้นจึงไม่ควรปฏิบัติตามอาหารที่มีกะหล่ำปลีดองโดยผู้ที่มีโรคหัวใจและโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหาร ตัวเลือกสำหรับการลดน้ำหนักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพที่รุนแรงและโรคร่วมซึ่งห้ามบริโภคอาหารเค็มและหมัก
วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง?
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์จะต้องเตรียมตามกฎทั้งหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสังเกตอัตราส่วนของเกลือต่อปริมาณผักที่เก็บเกี่ยวอย่างแม่นยำ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรที่บรรพบุรุษของเราใช้จะมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์มากที่สุด
กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิก
สูตรนี้ช่วยลดการเติมน้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับกะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม คุณควรใช้เกลือหยาบ 40 กรัม (ไม่มีไอโอดีน) และแครอท 1 กิโลกรัม ผักสับละเอียดหรือสับในรางไม้ (ใครก็ตามที่มีโอกาสเช่นนี้) จากนั้นมวลผักจะต้องบดให้ละเอียดด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและอัดแน่นเป็นขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดด้านบนของคอด้วยผ้ากอซสะอาด
กะหล่ำปลีควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วันในระหว่างนั้นกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและจะต้องเจาะด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซ กระบวนการหมักจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อโฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น ผักดองที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือพร้อมแล้วและคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาอีกด้วย
กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในหมู่ประชากรรัสเซีย เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับผักดอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เปลี่ยนสูตรดั้งเดิมโดยเตรียมกะหล่ำปลีโดยใช้เทคโนโลยีของตนเอง ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มแอปเปิ้ล, แครอท, ยี่หร่า, แครนเบอร์รี่หรือสมุนไพรลงในองค์ประกอบ กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าของธาตุ
- กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งพบได้มากมายในผลิตภัณฑ์ วิตามินซีมีผลดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในระดับสูง กรดแอสคอร์บิกทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ทำความสะอาดช่องเลือด และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างรวดเร็ว
- วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ต้องรับประทานทุกวันผ่านอาหารจึงจะสามารถทำงานได้ กะหล่ำปลีดองจัดการกับสิ่งนี้ได้อย่างเต็มที่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีปริมาณ 69-70 มก. กรดแอสคอร์บิก จำนวนนี้เป็นข้อกำหนดรายวันสำหรับผู้ใหญ่
- น้ำเกลือกะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ วิตามินกลุ่มต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งหมดนี้ช่วยปกป้องอวัยวะภายในจากการอักเสบและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
- กะหล่ำปลีดองประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมหภาค เพคติน อินนูลิน ใยอาหาร (โดยเฉพาะเส้นใย) กรดอินทรีย์ โพลีและโมโนแซ็กคาไรด์ สารประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นในการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว สารกัมมันตรังสี รวมถึงทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
- โดยทั่วไปแล้ว ผักหมักประกอบด้วยโทโคฟีรอลและเรตินอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม กะหล่ำปลีประกอบด้วยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิก, วิตามิน U, K, H.
- สำหรับองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้: โครเมียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม กะหล่ำปลียังมีไอโอดีน แมกนีเซียม และทองแดงอีกด้วย
- รายการองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะไม่ได้รับปอนด์พิเศษ
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันระหว่าง 23-25 Kcal ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในจาน
ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง
- สำหรับระบบทางเดินอาหารมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ดีในการบริโภคกะหล่ำปลีดองเพื่อป้องกันลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร คุณสมบัตินี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากวิตามินยูที่เข้ามาซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สมดุลของกรดเป็นปกติและปกป้องเยื่อเมือก เส้นใยอาหาร ได้แก่ เส้นใยมีหน้าที่ในการดูดซึมเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะเร่งการเผาผลาญอาหารจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและไม่หมักในลำไส้
- เพื่อป้องกันโรคมะเร็งกะหล่ำปลีดองมีส่วนร่วมในการวิจัยด้านเนื้องอกวิทยามากกว่าหนึ่งครั้ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะหยุดการแบ่งเซลล์มะเร็งอย่างรวดเร็วและขัดขวางการเข้าถึงเนื้องอกที่มีอยู่ของเลือด สารอันทรงคุณค่าที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อต่อสู้กับมะเร็งของต่อมน้ำนม ลำไส้ และปอด
- สำหรับระบบหลอดเลือดและหัวใจประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง ได้แก่ การลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำผักช่วยป้องกันหลอดเลือด หัวใจขาดเลือด และหัวใจเต้นเร็ว กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ชายที่เป็นโรคหัวใจ (หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง) บ่อยกว่าผู้หญิง การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับผนังหลอดเลือดและทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- สำหรับระบบประสาทกะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามิน B3, 6, 9 นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวินและไทอามีน กลุ่ม B ส่งผลต่อการส่งกระแสประสาท ระบบประสาทส่วนปลายและส่วนกลาง ส่งผลให้ความต้านทานต่อความเครียดและความผิดปกติของระบบประสาทเพิ่มขึ้น กะหล่ำปลีดองส่งผลกระทบต่อภูมิหลังทางอารมณ์ทั้งหมดของบุคคลสงบและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ ผักยังช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมองโดยเฉพาะ ช่วยลดอาการปวดหัวและไมเกรน
- สำหรับระบบภูมิคุ้มกันการสะสมของกรดแอสคอร์บิกช่วยให้คุณรักษาฟังก์ชันการปกป้องของร่างกายไว้ในระดับสูง คุณสมบัตินี้มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ ซึ่งจะเจ็บป่วยอย่างต่อเนื่องระหว่างฤดูกาลและระหว่างการแพร่กระจายของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน ไข้หวัดใหญ่ และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน วิตามินที่รวมไว้จะช่วยบรรเทาคุณจากการขาดวิตามินและให้ความแข็งแรงและกระปรี้กระเปร่าแก่คุณ น้ำกะหล่ำปลีช่วยขจัดเสมหะออกจากทางเดินหายใจในระหว่างที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบ รักษาอาการอักเสบในลำคอ และลดอุณหภูมิของร่างกายเมื่อมีไข้
- สำหรับการลดน้ำหนัก.กะหล่ำปลีดองถือเป็นสลัดอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ผักมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ ซึ่งช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระจะขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินซึ่งส่งผลให้อาการบวมหายไป แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่เข้มงวด แต่คุณจะไม่ทรมานร่างกายด้วยการขาดวิตามิน กะหล่ำปลีจะเติมเต็มองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่ขาดหายไป กรดทาร์โทรนิคช่วยให้ไขมันสลายอย่างรวดเร็วและป้องกันการเกิดรอยพับที่เอว
- เพื่อสุขภาพทางเพศของผู้ชายกะหล่ำปลีมีมูลค่าโดยตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าเพราะมันเพิ่มความใคร่และความแข็งแกร่ง การบริโภคผักดองเป็นประจำทำให้ผู้ชายมีเสน่ห์มากขึ้นในสายตาผู้หญิง ผักยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศและควบคุมการทำงานของต่อมลูกหมาก หากคุณรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณมาก จำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหวของพวกมันจะเพิ่มขึ้น คุณภาพนี้มีคุณค่าโดยคู่รักที่ประสบปัญหาในการมีบุตร
- เพื่อต่อสู้กับอาการเมาค้างน้ำกะหล่ำปลีช่วยแก้อาการเมาค้างได้อย่างมีประสิทธิภาพในตอนเช้าหลังจากปาร์ตี้อันยาวนาน น้ำเกลือส่งเสริมการสลายเอทิลแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและกำจัดออกจากร่างกาย เฟรชทำความสะอาดตับจากสารพิษ ต่อสู้กับอาการปวดหัวและอาการป่วยไข้ทั่วไป เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความอยากอาหารซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินในตอนเช้าหลังงานเลี้ยง
- เพื่อฟื้นฟูร่างกายและผิวหนังการบริโภคผักดองช่วยทำความสะอาดร่างกาย ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็วในระดับเซลล์ มีประโยชน์ต่อตับ และเติมเต็มช่องว่างในโครงสร้าง การสะสมของโทโคฟีรอลและวิตามินเอทำให้ผิวกระชับและมีสุขภาพดี ขจัดสีเอิร์ธโทน และขจัดริ้วรอย ทั้งหมดนี้ทำได้โดยการเพิ่มการผลิตเส้นใยคอลลาเจน
- สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเส้นใยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองควบคุมระดับอินซูลิน ผักมีคาร์โบไฮเดรตน้อย ซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ ระดับคอเลสเตอรอลจะเป็นปกติ ความเสี่ยงของโรคอ้วนและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะลดลง
- เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดองพบว่ามีการใช้งานอย่างกว้างขวางในด้านความงาม พวกเขาเช็ดผิวหน้าเพื่อขจัดจุดสีม่วงจากสิว กำจัดสิวและผื่นแพ้ ปรับปรุงผิวและกำจัดริ้วรอยเล็กๆ น้ำผลไม้ถูกเติมลงในมาส์กผมแบบโฮมเมดเพื่อกำจัดผมร่วง (ผมร่วงจำนวนมาก), รังแค, อาการคัน, ความแห้งกร้านและความมันส่วนเกิน กะหล่ำปลีสดมักใช้เป็นส่วนประกอบในการพันเมื่อมีการต่อสู้กับเซลลูไลท์อย่างเข้มข้น
- เพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติผักและน้ำผลไม้หมักช่วยเพิ่มการเผาผลาญเพื่อให้คุณสามารถควบคุมความอยากอาหารได้ กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหารคนที่กินอย่างถูกต้อง (รายชั่วโมงในส่วนเล็ก ๆ ) สินค้ามีคุณค่าสำหรับคนที่พยายามลดหรือเพิ่มน้ำหนัก ในกรณีแรกไขมันจะไม่สะสมในสถานที่ต้องห้าม ประการที่สอง อาหารเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำในปริมาณมากหรือน้อย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของกระเพาะอาหาร)
- สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรความคิดเห็นของแพทย์ผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับการรับประทานกะหล่ำปลีระหว่างตั้งครรภ์นั้นแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญทุกคนมีทางออกเดียวคือ น้ำผักจะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในระหว่างเกิดพิษ ต่อสู้กับการขาดวิตามินในแม่ และควบคุมอารมณ์ เด็กผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรควรกินกะหล่ำปลีเพื่อปรับปรุงคุณภาพและปริมาณไขมันของนม
ประโยชน์และโทษของหัวบีทต้ม
อันตรายจากกะหล่ำปลีดอง
ผักหมักด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป ผลที่ได้คือท้องอืดและอิจฉาริษยา เกลือกักเก็บน้ำ ดังนั้นคนเรามักมีอาการบวมที่แขนขาและใบหน้า
กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- ตับอ่อนอักเสบ;
- แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, กระเพาะอาหาร;
- ความดันโลหิตสูง;
- แนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา, ท้องอืด;
- อาการอาหารไม่ย่อย;
- เพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- โรคนิ่ว
- โรคเบาหวาน (ถ้ากะหล่ำปลีปรุงด้วยน้ำตาล)
- โรคกระเพาะเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน
- ภาวะไตวาย
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรรับประทานกะหล่ำปลีดองหลังจากปรึกษาแพทย์ก่อน ในระหว่างให้นมบุตร ทารกอาจมีอาการจุกเสียดได้
คุณสมบัติอันมีค่าของกะหล่ำปลีดองนั้นมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินอาหารหลายเท่า รายการองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายช่วยป้องกันโรคในมนุษย์เกือบทั้งหมด ความคุ้นเคยครั้งแรกกับจานควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เพื่อระบุข้อห้ามในเวลา
ประโยชน์และโทษของผักกาดขาวปลี
วิดีโอ: สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลทรายเลย คุณไม่รู้เหรอ? ฉันก็เลยไม่รู้เรื่องนี้เลย แม้แต่จะบอกว่าฉันเดาไม่ได้เลยด้วยซ้ำ เมื่อสามีและฉันไปเยี่ยมแม่สามี เธอวางกะหล่ำปลีดองไว้บนโต๊ะ คุณรู้ไหมว่ามันมีรสชาติพิเศษ พูดตามตรง ฉันไม่เคยลองกะหล่ำปลีประเภทนี้เลย เมื่อฉันรู้ทีหลัง แม่สามีของเธอหมักมันโดยไม่เติมเกลือหรือน้ำตาลทรายเลย ความประหลาดใจของฉันกับสิ่งที่ฉันได้ยินนั้นอธิบายไม่ได้ เมื่อสามีและฉันกลับถึงบ้าน ฉันตัดสินใจลองดูสูตรนี้ทันที อย่างไรก็ตามภายในหนึ่งวันฉันก็รู้ว่ากะหล่ำปลีจะออกมาเหมือนกับแม่สามีของฉัน ผักจึงเริ่มหมักจริงๆ เพื่อผลิต "หัว" และเห็นได้ชัดว่ากะหล่ำปลีจะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองจริงๆ . ฉันขอแนะนำให้คุณจดสูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลมันไม่หนักและของว่างเองก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่เราคุ้นเคยมาก
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีครึ่งหัวหรือทั้งหัว (ขนาดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะปรุง)
- น้ำเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด (ควรใช้น้ำกรองบริสุทธิ์)
- แครอทในปริมาณใดก็ได้
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยเล็กน้อย
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีดขนาดใหญ่ 
หลังจากนั้นให้สับชิ้นส่วนให้ละเอียด 
ปอกแครอทด้วยมีดผักพิเศษแล้วขูดด้วยเครื่องขูด นี่อาจเป็นเครื่องขูดที่มีรูเล็กหรือใหญ่ก็ได้ เครื่องขูดแครอทเกาหลีก็เหมาะเช่นกัน 
ใส่ผักลงในชามขนาดใหญ่ 
หักใบกระวานให้พวกเขา เพิ่มพริกไทยด้วยถ้าคุณชอบ 
จากนั้นเติมผักทั้งหมดด้วยน้ำแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน 
ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายวัน 
ลองอีกอันที่อร่อย
ในอดีตการเรียกกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริงนั้นไม่ถูกต้องในอดีต ชาวจีนเรียนรู้ที่จะหมักผลิตภัณฑ์นี้ก่อนชาวรัสเซีย แต่เราใช้มานานจนการหมักที่อร่อยกลายเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว ประโยชน์ของมันนั้นดีมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ เหตุผลก็คือเกลือจำนวนมากที่ใช้สำหรับการหมัก ทางออกที่ดีคือกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้มักประกอบด้วยกะหล่ำปลีและแครอทเท่านั้น บางครั้งอาจเติมน้ำลงไป กะหล่ำปลีดองนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่าลงไปได้ บางชนิดใช้น้ำคื่นฉ่าย มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเตรียมการดังกล่าว
ปัญหาหลักเมื่อกะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือคือการปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย ดังนั้นผักสำหรับทำอาหารไม่เพียง แต่ล้างเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและจานและมีดทั้งหมดก็ถูกลวกด้วยน้ำเดือด หากจำเป็นให้เติมน้ำ ใช้เฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น
สูตรหมักไม่ใส่เกลือและเติมน้ำ
สูตรนี้อธิบายถึงการหมักแบบคลาสสิกซึ่งไม่มีการเติมอะไรนอกจากหัวกะหล่ำปลีและแครอท
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แครอท 0.5 กิโลกรัม
เราสับหัวกะหล่ำปลีวางไว้ในอ่างแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มแครอทขูดผสมใส่ในภาชนะที่จะทำการหมัก ผักจะต้องมีการบดอัดอย่างดี
ทันทีที่ผักเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ให้เปลี่ยนภาระเป็นอันที่เบากว่า
กระบวนการหมักเกิดขึ้นเร็วมาก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีก็หมักพร้อมรับประทาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากการหมักด้วยวิธีนี้อาจทำให้เสียได้ง่าย
ดองโดยไม่ใช้เกลือพร้อมเติมน้ำ
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นเราจะไม่หมักมันมากนักในทันที
คุณต้องการแครอทเพียง 1 อันต่อกะหล่ำปลีครึ่งหัว หั่นกะหล่ำปลีไม่ละเอียดเกินไป ใส่แครอทขูดลงไป ไม่จำเป็นต้องบดหรือบดมัน ย้ายผักใส่ขวด ควรเติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เติมน้ำต้มหรือน้ำกรอง แล้วชั่งน้ำหนัก
คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำอย่างระมัดระวังและเพิ่มหากจำเป็น ควรคลุมผักด้วยน้ำให้มิด กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือจะพร้อมใน 3-4 วัน มันถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นซึ่งเก็บไว้
ดองโดยไม่ใส่เกลือด้วยเครื่องเทศ
สูตรนี้ไม่มีแม้แต่แครอท แต่มีเมล็ดสมุนไพรและพริกไทยป่น รสชาติของกะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะสว่างขึ้นและเมล็ดผักชีฝรั่งยี่หร่าและคื่นฉ่ายจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
ในการหมักคุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำปลี 4.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดยี่หร่า คื่นฉ่าย ผักชีลาว และพริกไทยป่น
ผสมเมล็ดพืชและพริกไทยบดในครกกับกะหล่ำปลีฝอย พักไว้หนึ่งในหกและบดให้เข้ากันจนน้ำออกมา เราส่งผักขูดกลับ โอนการหมักลงในขวดและอัดให้แน่น เราวางขวดน้ำแก้วไว้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตุ้มน้ำหนัก หากการหมักไม่คลุมด้วยน้ำผลไม้ ให้เติมน้ำสะอาด หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่ในตู้เย็น
มีสูตรการหมักซึ่งดำเนินการในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือแล้วจึงหมักกะหล่ำปลีไว้ น้ำเกลือสามารถนำมาใช้ซ้ำได้หลายครั้ง
ดองในน้ำเกลือ
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เราหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือตามปกติ ในอนาคตเราจะใช้เฉพาะน้ำเกลือที่ได้จากการหมักเสร็จแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
เตรียมน้ำเกลือ
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับกระเทียมสับ พริกไทย และยี่หร่า เราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เราจะหมักบดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำต้มสุก เราใส่น้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 3-4 วัน อุณหภูมิในการหมักไม่ต่ำกว่า 22 องศา เรามีผักดองซึ่งเราจะใช้เฉพาะน้ำเกลือเท่านั้น
เราเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบกรองอย่างดีบีบผักหมักลงไปแล้วโยนทิ้งไปโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ต่อไปเราหมักกะหล่ำปลีอีกอันในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ฉีกหัวกะหล่ำปลีและขูดแครอท ผสมผักในชามที่เราจะหมักไว้
ผักจะต้องมีการบดอัดอย่างดีและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางฝาและตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 วันเราก็เจาะการหมักด้วยแท่งไม้แล้วนำไปแช่เย็น สินค้าจะพร้อมในอีก 2-3 วัน เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีแล้ว น้ำเกลือก็สามารถนำไปใช้สำหรับชุดใหม่ได้ หากยังไม่เพียงพอสำหรับผู้เริ่มต้นใหม่คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้
หัวกะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและหัวหอม คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ หากดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
บทสรุป
กะหล่ำปลีหมักตามสูตรดังกล่าวแตกต่างจากกะหล่ำปลีเค็ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น เนื่องจากไม่มีสารกันบูดหลักคือเกลือ มันนุ่มกว่ารสเค็มและไม่กรอบเท่าไหร่ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์นี้เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ
หลายๆ คนชอบกะหล่ำปลีดอง แต่เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง จึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้ จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์อีกด้วย!
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว 7 กิโล
- แครอท 1 กิโลกรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผักก่อน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมกะหล่ำปลีและแครอทกับเมล็ดผักชีลาว หากต้องการให้เพิ่มแครนเบอร์รี่บด
วางในถังเคลือบ ใช้มือนวดเบา ๆ และอัดให้แน่น
วางจานแบนหรือกระดานไม้กลมไว้ด้านบน เราลดน้ำหนักลงอย่างน้อย 15 กก. ควรวางถังไว้ในอ่างหรือวางผ้าขี้ริ้วไว้ข้างใต้จะดีกว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (บวกหรือลบ 12 ชั่วโมง) เมื่อกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถแทนที่แรงดันขนาดใหญ่ด้วยน้ำขวดขนาดสามลิตรได้
อีกวันกะหล่ำปลีก็พร้อม!
ในการเก็บรักษาควรใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปรุงรสกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้เกลือด้วยน้ำมันพืชหอมโรยด้วยหัวหอม - แล้วคุณจะได้สลัดวิตามินแสนอร่อย! น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หลายๆ คนชอบกะหล่ำปลีดอง แต่เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง จึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้ จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์อีกด้วย!
กะหล่ำปลีดองสูตรไม่ใส่เกลือ
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มหรือทานอาหารโซเดียมต่ำ คุณสามารถทำเองและรับประทานได้ กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ- การเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือนั้นยากกว่าการเตรียมเกลือ เคล็ดลับในการทำผักที่ปลูกด้วยสมุนไพรให้อร่อยคือการใช้ผักออร์แกนิกที่คัดสรรมาสดใหม่และสะอาดดี
หลังจากล้างผักควรทำให้แห้ง
อุปกรณ์มีความสะอาด คุณต้องลวกทุกอย่างที่คุณจะใช้ในน้ำร้อนจัด
สูตรที่ 1 กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือพร้อมสมุนไพร
สูตรนี้ใช้เมล็ดพืชแทนเกลือ
การสร้างการหมักประเภทนี้มีความเสี่ยงกว่าเล็กน้อย เนื่องจากมีอันตรายที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในผักโดยไม่ใส่เกลือ
1)กะหล่ำปลี 2.250 กก
2) เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
5) พริกไทยบด 1 ช้อนโต๊ะ
6) น้ำกรอง
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต โอนไปยังชามที่ไม่ใช่โลหะ
2. บดเมล็ดและพริกไทยในครกและสาก
3. ย้ายเมล็ดพืชบดลงในชามที่มีกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมเล็กน้อย (400 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด (เคาะ) ให้น้ำออก
5. โอนกะหล่ำปลีลงในขวดเติมน้ำผลไม้บีบให้แน่นถ้าไม่ได้คลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่ากะหล่ำปลี
6. วางตุ้มน้ำหนัก
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. เก็บขวดกะหล่ำปลีไว้ดองที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 18 - 20°C)
9.ตรวจสอบกลิ่นกะหล่ำปลีและระดับน้ำทุกวัน หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกที่กรองแล้ว
หากมีกลิ่นเหม็นก็ต้องเริ่มหมักอีกครั้ง
การทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือสามารถทำได้ แต่ความเสี่ยงในการทำลายกระบวนการนี้มีมาก
ต้องระวังและรู้ว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร รู้ว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในกะหล่ำปลีได้ และไม่มีสารใด (เกลือ) ที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้
อาจมีเชื้อราอยู่บนพื้นผิว แต่ไม่ต้องกังวลหากไม่มืด จะมีบทความเกี่ยวกับเชื้อราแยกต่างหาก
10.กะหล่ำปลีจะหมักประมาณ 5 วัน หลังจากนี้จะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือกับวากาเมะ
1) กะหล่ำปลีเขียว 3 หัว
2) วากาเมะ 2 ถ้วย (วัดสาหร่ายหลังแช่แล้วจะขึ้นประมาณ 4 เท่า)
3) เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
1. ฉีกกะหล่ำปลี
2. แช่สาหร่าย สะเด็ดน้ำ เอาส่วนที่หนาแน่นตรงกลางออกแล้วสับ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: กะหล่ำปลี สาหร่าย และเมล็ดผักชีฝรั่ง
4. นำส่วนผสมนี้สักสองสามถ้วยแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นเพื่อแยกน้ำผลไม้
5. เติมน้ำลงในส่วนผสมของเครื่องปั่นเพื่อทำ "น้ำเกลือ" ที่กรองแล้วซึ่งมีความเข้มข้นของน้ำผลไม้เข้มข้น
7. เพิ่ม “น้ำเกลือ” ลงในส่วนผสมในชามและผสมให้เข้ากัน
8. ย้ายผักเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดแล้วบดให้แน่นด้วยเครื่องบด
9. วางใบกะหล่ำปลีให้แน่นแล้ววางน้ำหนักไว้
10.ปิดฝาให้สนิท
11. เก็บขวดกะหล่ำปลีไว้ดองที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 18 - 20°C) เป็นเวลาสามวัน (อาจนานถึงหนึ่งสัปดาห์)
12. ติดตามกระบวนการทุกวัน
13. จากนั้นจึงโอนและเก็บในตู้เย็น
1. ละลายสตาร์ทเตอร์ 1 หรือ 2 ซองในน้ำอุ่น 1 ½ ถ้วยตวง เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อป้อนสตาร์ทเตอร์ ปล่อยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าแบคทีเรียจะตื่นตัว จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในสตาร์ทเตอร์น้ำเกลือ (ขั้นตอนที่ 6 ในการเตรียม)
สูตรที่ 3 กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือพร้อมแครอทขิงและกระเทียม
1) กะหล่ำปลีเขียว 3 หัว
2) แครอท 6 หัวใหญ่
3) ขิงชิ้น 6 - 7 ซม.
4) กระเทียม 8 กลีบ
1. ฉีกกะหล่ำปลี
2. สับแครอท
3. ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: กะหล่ำปลี, แครอท, ขิง และกระเทียม
6. นำส่วนผสมนี้สักสองสามถ้วยแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นเพื่อแยกน้ำผลไม้
7. เติมน้ำลงในส่วนผสมในเครื่องปั่นเพื่อทำ "น้ำเกลือ" ที่กรองแล้วซึ่งมีความเข้มข้นของน้ำผลไม้ข้น
9. เพิ่ม “น้ำเกลือ” ลงในส่วนผสมในชามและผสมให้เข้ากัน
10. ย้ายผักเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด
11. วางใบกะหล่ำปลีให้แน่นแล้ววางน้ำหนักไว้
12. ปิดฝาให้สนิท
13. เก็บขวดกะหล่ำปลีไว้ดองที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 18 - 20°C) เป็นเวลาสามวัน (อาจนานถึงหนึ่งสัปดาห์)
14. ติดตามกระบวนการทุกวัน
หากจำเป็น ให้เปิดฝาเพื่อระบายแรงดันส่วนเกิน ตรวจสอบกลิ่นและระดับของเหลว (ควรจุ่มกะหล่ำปลีให้จมน้ำจนหมด)
15. จากนั้นจึงโอนและเก็บในตู้เย็น
สูตรนี้สามารถทำได้โดยใช้เชื้อโปรไบโอติกเริ่มต้น
2. ละลายสตาร์ทเตอร์ 1 หรือ 2 ซองในน้ำอุ่น 1 ½ ถ้วยตวง เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อป้อนสตาร์ทเตอร์ ปล่อยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าแบคทีเรียจะตื่นตัว จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในสตาร์ทเตอร์น้ำเกลือ (ขั้นตอนที่ 9 ในการเตรียมการ)
ฉันได้เตรียมภาพยนตร์ 2 เรื่องเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองที่พบในอินเทอร์เน็ตไว้ให้คุณแล้ว
ฉันอยากให้คุณดูพวกเขา
หนังเรื่องแรกสั้นมาก แสดงให้เห็นว่าการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือนั้นง่ายแค่ไหน
ภาพยนตร์เรื่องที่สองทำให้ฉันผิดหวัง
Elena Malysheva เรียกกะหล่ำปลีดองว่าเป็นคนหลอกลวง ทำไมจึงเป็นเช่นนี้?
1. “เติมน้ำตาลลงไปเพื่อหมักกะหล่ำปลี” นี่คือที่ระบุไว้ในภาพยนตร์
หลายคนกะหล่ำปลีดอง ใครเติมน้ำตาลเพื่อการหมัก?
ฉันถอนข้อโต้แย้งนี้เพื่อตัวเอง ฉันไม่เติมน้ำตาล
2. “กะหล่ำปลีดองมีเกลือมากเกินไป” ใช่ มีเกลือมากเกินไปในสูตรอาหารคลาสสิก
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงรู้วิธีทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือ
นอกจากนี้ในสูตรที่มีเกลือสามารถลดหรือแทนที่สูตรด้วยน้ำคื่นฉ่ายทั้งหมดได้
ฉันถอนข้อโต้แย้งนี้เพื่อตัวเอง Kvasim ที่ไม่มีเกลือหรือมีปริมาณเกลือต่ำ
3. การใช้กะหล่ำปลีดองทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป
หากลำไส้ไม่แข็งแรง การเติมแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะนำไปสู่สงครามแบคทีเรีย "สงครามความดี - ประโยชน์และเป็นอันตราย - ชั่วร้าย" และผลของสงครามครั้งนี้ก็คือก๊าซ
ดังนั้นจึงต้องเริ่มรับประทานกะหล่ำปลีดองทีละน้อย ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยเพิ่มปริมาณเท่านั้น
จากนั้นจะไม่เกิดแก๊สหลังจากรับประทานกะหล่ำปลีดอง
ไม่มีการพูดถึงความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีดองเป็นโปรไบโอติกที่ดีเยี่ยม และควรบริโภคกะหล่ำปลีดอง (หรือผักหมักแลคโตอื่นๆ) เป็นประจำทุกวัน
โดยทั่วไปนี่เป็นโปรแกรมแรกของ Elena Malysheva ที่ฉันไม่ชอบ
ดูหนัง#2.
ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ
ปรุงและรับประทานกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ พวกเขารักษาลำไส้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของเรา
กะหล่ำปลีดองสูตรไม่ใส่เกลือ
นี่คือสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือ 1) ด้วยสมุนไพร 2) กับสาหร่ายทะเล 3) กับแครอท, ขิง, กระเทียม อาหารเสริมโปรไบโอติกและ Elena Malysheva เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ: สูตร
หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในหมู่ประชากรของรัสเซียและประเทศอื่น ๆ คือกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและในทางปฏิบัติแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้เช่น Agapkin, Malysheva และ Zeland แล้วส่วนประกอบของขนมนี้มีอะไรซ่อนอยู่และมีสูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลืออะไรบ้าง? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง 
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายและผู้หญิงทุกวัย ก่อนอื่นนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานทุกวันเพื่อเติมเต็มวิตามินซีในร่างกาย ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือด ตับ และคุณภาพของเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารในร่างกายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบันเช่นกัน แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ที่บริโภคทุกวันจะได้รับวิตามินพีจำนวนมากซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยและโดยการบริโภคกะหล่ำปลีดองเพียง 100 กรัมคุณสามารถเติมเต็มปริมาณรายวันซึ่งจำเป็นสำหรับปกติ การทำงานของร่างกาย
น้ำผลไม้ของว่างนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เข้มข้นด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น วิตามิน B, A, E, H, K รวมถึง U ซึ่งช่วยปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอย่างน่าอัศจรรย์ กล่าวคือ การดื่มน้ำกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยปกป้องระบบย่อยอาหารของคุณจากแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคอื่นๆ ได้ 
สูตรคลาสสิก
แม่บ้านคนใดที่ต้องการให้ร่างกายในครัวเรือนของเธอมีสุขภาพที่ดีควรรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือตามสูตรดั้งเดิม
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส้อมกะหล่ำปลีสองสามอันแล้วหลังจากล้างใบที่ไม่จำเป็นออกแล้วให้สับให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกรากแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดหยาบและรวมผักในชามขนาดใหญ่ ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ กดให้แน่นเพื่อให้น้ำเริ่มก่อตัว ทันทีที่สิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น ให้เติมพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาลงในชามเท่าๆ กัน แล้วทำขั้นตอนต่อไป หลังจากนั้นควรเทมวลผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีและแครอทอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรโรยผักและน้ำไว้ด้านบนด้วยบางสิ่งบางอย่าง (เช่น ใบที่เอาออกจากส้อม) และปิดด้วยผ้ากอซภายใต้ความกดดัน ในสถานะนี้ควรส่งกระทะไปยังสถานที่ที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 20 องศาและลืมไปสักพักจนกระทั่งกะหล่ำปลีเริ่มมีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ 
สูตรอาหารจาก Sergei Agapkin
เทคโนโลยีที่น่าสนใจในการเตรียมของว่างดังกล่าวนำเสนอโดย Sergei Agapkin แพทย์ทางโทรทัศน์ชื่อดังคนหนึ่ง สูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือจากแพทย์ระบบทางเดินอาหารนี้จะดึงดูดหลาย ๆ คนอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากผักที่เตรียมตามนั้นจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ จัดทำขึ้นตามประเพณีของชาวจอร์เจียซึ่งกระตุ้นความสนใจของผู้ชื่นชอบอาหารต่างประเทศด้วย
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือตามสูตรของ Sergei Agapkin คุณต้องต้มน้ำบริสุทธิ์สองสามลิตรแล้วพริกไทย ในระหว่างนี้ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมกะหล่ำปลีซึ่งควรสับเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ คุณต้องเพิ่มหัวบีทขูดและรากผักชีฝรั่งลงไป หลังจากนั้นควรเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบและพริกสับ (แห้ง) บดละเอียดลงในส่วนผสม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นควรรอให้กะหล่ำปลีเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม
สูตรอาหารจาก Malysheva
อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือจาก Malysheva ก็ถูกใจแม่บ้านเช่นกัน ในการเตรียมด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 2.5-3 กิโลกรัมสับละเอียดด้วยวิธีที่สะดวกใส่แครอทขูด (ประมาณ 300 กรัม) และใบกระวานห้าใบ หลังจากนั้นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรปรุงรสด้วยพริกไทยดำ (คุณสามารถใช้ถั่ว - ประมาณ 15 ชิ้น) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันบีบน้ำออกด้วยมือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบดอัดลงในขวดขนาดใหญ่ (ส่วนผสมปริมาตรนี้ออกแบบมาสำหรับสามลิตร) และหลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้ปิดฝา กะหล่ำปลีที่ทำในลักษณะนี้จะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน
ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีนี้ ให้ใช้น้ำเย็น 2-3 ลิตรเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
สูตรจากซีแลนด์
กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือตามสูตรของ Zelanda ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและรสชาติของผักที่สร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีนี้ก็น่าทึ่งมาก - ทุกคนจะชอบมัน
สูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีขาวคู่เล็ก ๆ ซึ่งควรแยกออกจากก้านและสับละเอียดซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องครัวพิเศษได้ หลังจากนั้นให้เติมพริกป่นในปริมาณที่ต้องการและพริกหยวกแห้ง 60 กรัมซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบของเกล็ดลงในมวลที่ได้ หลังจากนั้นให้เติมแครอทขูดหยาบ 700-800 กรัมลงในกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก
ควรหมักกะหล่ำปลีนี้ในภาชนะแก้วโดยปิดใบกะหล่ำปลีไว้ก่อนหน้านี้โดยวางมวลผักรสเผ็ดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนผักปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้หลายวันในที่เย็นเพื่อให้ได้ความพร้อมเต็มที่
ปราศจากเกลือและน้ำตาล
อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง (ไม่มีเกลือและน้ำตาล) คือการเตรียมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะดึงดูดหลายครัวเรือนที่ต้องการดูแลสุขภาพของตนเองและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงอีกด้วย
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือและน้ำตาล สูตรแนะนำให้สับกะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมเป็นเส้นเล็ก ๆ หลังจากเอาใบที่เสียหายทั้งหมดออกจากส้อมแล้ว ควรสับแครอทสุก 0.5 กิโลกรัมซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้ หากต้องการในระหว่างการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเพิ่มยี่หร่ากานพลูผักชีฝรั่งแห้งและใบกระวานซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ดมาก
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะกดด้วยแรงกด ในสถานะนี้ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้หลายวันจนกว่าจะพร้อม 
สูตรของพอล แบรกก์
Paul Bragg เป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือ เทคโนโลยีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงเนื่องจากนอกเหนือจากกะหล่ำปลีและแครอทตามปกติแล้วของว่างยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิม
เพื่อเตรียมของว่างคุณควรใช้กะหล่ำปลีขาวในปริมาณที่ต้องการสับให้ละเอียดแล้วใส่ผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดลงไป ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวแตงกวาหัวหอมและแครอทในกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าว ผักแต่ละชนิดจะต้องสับบนเครื่องขูดหรือมีดคมๆ แล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับผัก คุณควรส่งรายการเครื่องเทศเล็กน้อยที่ควรเพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: เมล็ดผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, ยี่หร่า, โป๊ยกั้กและสาหร่ายทะเลแห้ง
หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วควรใส่ภาชนะแก้วโดยเตรียมไว้ล่วงหน้า ควรวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ สลับกะหล่ำปลีกับส่วนผสมของผัก หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์แล้วคุณจะต้องเติมน้ำใส่ผัก กดด้านบนแล้วส่งไปยังสถานที่ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 20-25 องศาเป็นเวลาหลายวัน 
สูตรสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เตรียมได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือนำหัวกะหล่ำปลี (ประมาณ 3 กิโลกรัม) แล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้งครึ่งแก้วและมะรุมสับ 100 กรัมลงในมวลผัก ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันจนน้ำเกลือเริ่มก่อตัว จากนั้นจึงใส่ในภาชนะแก้วภายใต้ความกดดัน ในสถานะนี้ควรหมักกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 4-5 วันหลังจากนั้นจึงรับประทานได้
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมาก
โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำ
สูตรกะหล่ำปลีดองซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมยหมายถึงการไม่มีเกลือไม่เพียง แต่ยังมีน้ำอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับทำขนมด้วย คุณสามารถเตรียมมันด้วยวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้เพียงสับกะหล่ำปลีขาวที่เลือกสรรอย่างเหมาะสม 4 กิโลกรัมใส่แครอทขูดครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันโดยบีบน้ำของตัวเองออกจากผลิตภัณฑ์ ทันทีที่มวลเริ่มปล่อยออกมาจะต้องอัดแน่นลงในขวดและปิดด้วยการกดขี่และวางไว้ในที่เย็น
กะหล่ำปลีชนิดใดให้เลือกทำเปรี้ยว
สูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือ (รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้านล่าง) ไม่ได้บอกว่าควรเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ใดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าประเด็นนี้จะมีความสำคัญก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือเฉพาะผักสีขาวซึ่งมีแนวโน้มที่จะสุกในภายหลัง - ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีดองกรอบที่สุด เนื่องจากพันธุ์ที่ทำให้สุกในช่วงเวลานี้ของปีมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของกระบวนการหมัก 
เคล็ดลับการปรุงกะหล่ำปลี
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับง่าย ๆ มากมายในคลังแสงซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบที่สุด ประการแรกไม่แนะนำให้ใช้แครอทเป็นจำนวนมากซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้ผักนิ่มลง สัดส่วนที่เหมาะสมคือแครอทประมาณ 7% จากจำนวนกะหล่ำปลีทั้งหมด
แม่บ้านจำนวนมากเติมน้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ แต่สิ่งนี้ผิดเนื่องจากในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด พ่อครัวหลายคนไม่แนะนำให้เติมหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาที่กะหล่ำปลีดองจะเหมาะสำหรับการบริโภคลงอย่างมาก 
สารเติมแต่งอะไรบ้างที่สามารถใช้ในกระบวนการหมักกะหล่ำปลีได้?
ดังที่คุณทราบแล้วว่าในกระบวนการสร้างพื้นฐานสำหรับการหมักกะหล่ำปลีจะมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลรวมซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากขึ้น มาตรฐานในหมู่พวกเขาคือแครอทซึ่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีขาวและยังมีรสชาติที่ถูกใจเมื่อดอง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล lingonberries แครนเบอร์รี่ได้และแฟน ๆ ของการทดลองสามารถลองเพิ่มมะรุมหรือขิงลงไปได้ - รสชาติจะผิดปกติอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับคุณสมบัติด้านรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ ซึ่งส่วนใหญ่ได้แก่ ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาวแห้ง ยี่หร่า ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก กานพลู หรือพริกไทย ซึ่งอาจเป็นแบบบดหรือถั่วก็ได้
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ: สูตร
หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในหมู่ประชากรของรัสเซียและประเทศอื่น ๆ คือกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและในทางปฏิบัติแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้เช่น Agapkin, Malysheva และ Zeland แล้วส่วนประกอบของขนมนี้มีอะไรซ่อนอยู่และมีสูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลืออะไรบ้าง? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
บทความในหัวข้อ
