มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่า และราคาถูกกว่าแมคโดนัลด์ วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง มีอะไรอยู่ใน French Fries ของ McDonald's จริงๆ?
ดูเหมือนว่าพวกเราคนไหนที่ไม่เคยลองมันฝรั่งทอดมาก่อนในชีวิต? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นอาหารจานอร่อยเช่นนี้! คงจะถูกต้องกว่าถ้าจะบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้ และแม้แต่คนที่สับสนเกี่ยวกับความจริงของข้อมูลของพวกเขา!
แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความนิยมของอาหารจานนี้ แต่อย่างใด แต่คุณจะเห็นมันในเมนูในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทุกแห่งในส่วน "กับข้าว" เฟรนช์ฟรายทอดดูดีบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและในช่วงวันหยุด จานกรุบกรอบที่มีเปลือกทอดและตรงกลางนุ่มเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่! นอกจากนี้ยังจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจนได้รับความรักจากเชฟทุกคนในโลก ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือมีแคลอรี่สูง! แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดเราจากการเพลิดเพลินกับเฟรนช์ฟรายส์เลิศรส!
การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ล้าง (หรือดีกว่านั้นแช่ไว้ โดยเฉพาะพันธุ์แป้ง) ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือหม้อทอดในปริมาณที่มันฝรั่งลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระระหว่างการทอดและทอดชิ้นมันฝรั่งในส่วนนั้น หลังจากจับมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้วให้วางลงบนจาน ก่อนอื่นควรปูด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจะรวบรวมไขมันที่เหลือจากมันฝรั่ง โรยเกลือลงบนจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ
เฟรนช์ฟรายส์-การเตรียมอาหาร
เพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่อร่อยและกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ควรเป็นมันฝรั่งที่โตเต็มที่ มันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำอาหารเนื่องจากไม่มีรสชาติหรือความหนาแน่นที่ต้องการ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เฟรนช์ฟรายส์ที่มีแป้งจำนวนมากในการปรุงอาหาร เนื่องจากจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วหลังการทอด
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอดเริ่มต้นด้วยการเลือกหัวมันฝรั่งที่มีรูปร่างตามที่ต้องการโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนยาวโดยมีขนาดหน้าตัด 1x1 ซม. หลังจากล้างมันฝรั่งที่ได้ในน้ำไหลแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งของเราพร้อมทอด!
สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว
- เกลือ 3-4 หยิบมือ
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล.
เห็นด้วย รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน! ในสูตรเฟรนช์ฟรายส์ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะมีเปลือกที่กรอบและมีสีทองน่ารับประทานอยู่เสมอหลังจากการทอด! แม้แต่พ่อครัวหรือแม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์หรือผู้เริ่มต้นที่ก้าวแรกในสาขานี้ก็ประสบความสำเร็จ
ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างในน้ำ หากจำเป็น ให้ตัดสิวหัวดำและสิ่งสกปรกออกทั้งหมด เพื่อที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเรียบร้อย มีหลายอุปกรณ์ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชั้นๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
วางมันฝรั่งสับลงในภาชนะที่มีด้านสูง โรยเกลือและแป้งสาลีลงไป ผสมทุกอย่างเพื่อให้ฟางมันฝรั่งแต่ละอันชุบเกลือและแป้ง
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะลึกหรือกระทะแล้ววางแผ่นมันฝรั่งลงไปพยายามลดเป็นบางส่วนเพื่อให้มันฝรั่งคลุมด้วยน้ำมันเดือดทั้งหมด คุณไม่ควรเพิ่มมวลมันฝรั่งทั้งหมดลงในกระทะทันที เพราะหลอดจะติดกันและไม่สุก ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนคุณจะเห็นว่าเฟรนช์ฟรายส์เริ่มมีสีทองได้อย่างไร - ในขั้นตอนนี้จะต้องผสมกับไม้พายระวังอย่าให้เสียหายและทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งทอดออกจากภาชนะบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด และเติมมันฝรั่งส่วนที่สองลงในน้ำมันเดือด โปรดทราบว่าในน้ำมัน 1 ส่วนคุณสามารถทอดมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังได้เพียง 1-2 ส่วนเท่านั้น เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งจะเข้าไปในมันฝรั่งด้วย อย่าหวงสุขภาพของคุณ!
เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ แต่มีไขมันต่ำเล็กน้อยกับซอสต่างๆ - พวกมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มรสชาติที่ฉุน! น่าทาน!
เฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ 4 ที่ ประหยัดได้ง่ายๆ! และถึงแม้ว่าส่วนแบ่งของต้นทุนของสูตรในนั้นจะถูกครอบครองโดยน้ำมันพืช แต่ราคาของอาหารจานก็ยังค่อนข้างต่ำ:
- มันฝรั่ง 4 หัว - 12 รูเบิล;
- แป้ง 150 กรัม - 3 รูเบิล
— น้ำมันพืช 200 มล. — 12 ถู
รวม: ราคาสี่เสิร์ฟคือ 27 รูเบิลและราคาของอันหนึ่งก็คือ 7 รูเบิล- งบประมาณนี้ไม่เป็นมิตรใช่ไหม เหมือนอย่างที่คุณเพิ่งเห็นสิ่งนี้อย่างชัดเจน ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งที่ปรุงที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอดที่ปรุงในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - ที่นั่นคุณจะไม่สามารถควบคุม "ความบริสุทธิ์" และการเปลี่ยนน้ำมันพืชได้!
เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยกับเราและใช้เงินที่คุณประหยัดเพื่อความสุขของคุณ!
สูตรเฟรนช์ฟรายอื่นๆ
สูตรที่ 1: เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิก
หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันฝรั่งทอด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะให้บริการคุณอย่างแน่นอนเช่นที่ McDonald's ดังนั้นด้วยสูตรของเราคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
7 มันฝรั่งขนาดกลาง
300 กรัม น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เทน้ำมันพืชที่คุณเลือกลงในกระทะหรือแบบทรงลึกอื่นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. วางมันฝรั่งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในกระชอนด้วยช้อนมีรู เมื่อน้ำมันหมดก็ตักใส่จาน หลังจากนั้นก็เติมเกลือและเสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 2: เฟรนช์ฟรายส์กับไข่ขาว
หากคุณชอบเฟรนช์ฟรายส์แต่จำกัดตัวเองอยู่แค่ของทอด สูตรนี้มีประโยชน์แน่นอน มันฝรั่งเหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย มันฝรั่งเหล่านี้มีสีดอกกุหลาบและกรอบมาก พูดง่ายๆ ก็คือเหมือนกับที่เราชอบเฟรนช์ฟรายส์
วัตถุดิบ:
7 มันฝรั่ง
ไข่ขาว 2 ฟอง;
เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างมันฝรั่งและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าหนา 1 ซม.
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เทลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละบล็อกมีโปรตีน
3. เปิดเตาอบให้ดี ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมันฝรั่งลงไปแล้วโรยปาปริก้าด้านบน วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 3: อาหารเฟรนช์ฟรายส์
อีกหนึ่งสูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ แต่กลับรู้สึกตกใจเมื่อนึกถึงปริมาณแคลอรี่และผลเสียต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารจานโปรดเช่นนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ไขมันเพียงเล็กน้อย แต่มีเครื่องเทศที่ทำให้มันฝรั่งทอดมีรสเผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
50 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
อย่างละ 1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวานกับยี่หร่าบด
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างและปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ
2. ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปังกับผงปาปริก้า พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่าและเกลือ จุ่มมันฝรั่งลงในขนมปังรสเผ็ดที่เกิดขึ้น
3. เมื่อเปิดเตาอบไว้อย่างดีแล้วคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงบนชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบ พลิกเป็นครั้งคราวอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟร้อน
เฟรนช์ฟรายส์ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันฝรั่งแห้งสนิทด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากก่อนนำไปแช่ในน้ำมัน มิฉะนั้นน้ำมันที่สัมผัสกับมันฝรั่งเปียกอาจเริ่มกระเด็นและไหม้คุณได้
เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ ควรเลือกใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว (ควรดับกลิ่นจะดีกว่า) นอกจากนี้น้ำมันอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอกเมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพดตามที่คุณต้องการและจานที่เสร็จแล้วก็จะมีรสชาติของมันเช่นกัน
จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว? มันง่ายมาก - วางมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วดูมัน หากมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีโดยมีฟองน้ำมันเดือดล้อมรอบ แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับการทอด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องให้ความร้อนต่อไป
มันฝรั่งทอดควรปรุงสุกแล้วไม่เค็มไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้เมื่อคุณนำมันฝรั่งออกจากกระทะลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
สูตรอื่น ๆ กับมันฝรั่ง
- เฟรนช์ฟรายส์
- มันฝรั่งในครีม
- มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศส
- มันฝรั่งในหม้อหุงช้า
- แพนเค้กมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง zrazy
- เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่งสไตล์คันทรี่
- มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ
- มันฝรั่งในหม้อพร้อมเนื้อ
- มันฝรั่งกับเนื้อในหม้อหุงช้า
- มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์
- ปลาทูกับมันฝรั่ง
- ไก่กับมันฝรั่งในหม้อ
- มันฝรั่งกับเห็ด
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่หน้าหลักของส่วนการทำอาหาร
หาความรู้ด้วย...
- เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
- วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
- วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
- วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
- วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย
เฟรนช์ฟรายทอดดูดีบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและในช่วงวันหยุด จานกรุบกรอบที่มีเปลือกทอดและตรงกลางนุ่มเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่! นอกจากนี้ยังจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจนได้รับความรักจากเชฟทุกคนในโลก ข้อเสียอย่างเดียวของจานคือปริมาณแคลอรี่สูง! แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดเราจากการเพลิดเพลินกับเฟรนช์ฟรายส์เลิศรส!
การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ล้าง (หรือดีกว่านั้นแช่ไว้ โดยเฉพาะพันธุ์แป้ง) ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือหม้อทอดในปริมาณที่มันฝรั่งลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระระหว่างการทอดและทอดชิ้นมันฝรั่งในส่วนนั้น หลังจากจับมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้วให้วางลงบนจาน ก่อนอื่นควรปูด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจะรวบรวมไขมันที่เหลือจากมันฝรั่ง โรยเกลือลงบนจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ
เฟรนช์ฟรายส์-การเตรียมอาหาร
เพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่อร่อยและกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ควรเป็นมันฝรั่งที่โตเต็มที่ มันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำอาหารเนื่องจากไม่มีรสชาติหรือความหนาแน่นที่ต้องการ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เฟรนช์ฟรายส์ที่มีแป้งจำนวนมากในการปรุงอาหาร เนื่องจากจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วหลังการทอดการเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอดเริ่มต้นด้วยการเลือกหัวมันฝรั่งที่มีรูปร่างตามที่ต้องการโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนยาวโดยมีขนาดหน้าตัด 1x1 ซม. หลังจากล้างมันฝรั่งที่ได้ในน้ำไหลแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งของเราพร้อมทอด!
สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว
- เกลือ 3-4 หยิบมือ
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล.
เห็นด้วย รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน! ในสูตรเฟรนช์ฟรายส์ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะมีเปลือกที่กรอบและมีสีทองน่ารับประทานอยู่เสมอหลังจากการทอด! แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์หรือผู้เริ่มต้นที่ก้าวแรกในสาขานี้ก็ยังประสบความสำเร็จ
ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างในน้ำ หากจำเป็น ให้ตัดสิวหัวดำและสิ่งสกปรกออกทั้งหมด เพื่อที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเรียบร้อย มีหลายอุปกรณ์ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชั้นๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
วางมันฝรั่งสับลงในภาชนะที่มีด้านสูง โรยเกลือและแป้งสาลีลงไป ผสมทุกอย่างเพื่อให้ฟางมันฝรั่งแต่ละอันชุบเกลือและแป้ง
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะลึกหรือกระทะแล้ววางแผ่นมันฝรั่งลงไปพยายามลดเป็นบางส่วนเพื่อให้มันฝรั่งคลุมด้วยน้ำมันเดือดทั้งหมด คุณไม่ควรเติมส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดลงในกระทะทันที เพราะหลอดจะติดกันและไม่สุก ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนคุณจะเห็นว่าเฟรนช์ฟรายส์เริ่มมีสีทองได้อย่างไร - ในขั้นตอนนี้จะต้องผสมกับไม้พายระวังอย่าให้เสียหายและทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งทอดออกจากภาชนะบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป และเติมมันฝรั่งส่วนที่สองลงในน้ำมันเดือด โปรดจำไว้ว่าในน้ำมัน 1 ส่วนคุณสามารถทอดมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังได้เพียง 1-2 ส่วนเท่านั้น เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งจะเข้าไปในมันฝรั่งด้วย อย่าหวงสุขภาพของคุณ!
เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายร้อน แต่มีไขมันต่ำเล็กน้อยกับซอสต่างๆ - พวกมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ! น่าทาน!
เฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ 4 ที่ ประหยัดได้ง่ายๆ! และถึงแม้ว่าส่วนแบ่งของต้นทุนของสูตรในนั้นจะถูกครอบครองโดยน้ำมันพืช แต่ราคาของจานก็ยังค่อนข้างต่ำ:
- มันฝรั่ง 4 หัว - 12 รูเบิล;
- แป้ง 150 กรัม - 3 รูเบิล
- น้ำมันพืช 200 มล. - 12 รูเบิล
รวม: ราคาสี่เสิร์ฟคือ 27 รูเบิลและราคาของอันหนึ่งก็คือ 7 รูเบิล- งบประมาณนี้ไม่เป็นมิตรใช่ไหม เหมือนอย่างที่คุณเพิ่งเห็นสิ่งนี้อย่างชัดเจน ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งที่ปรุงที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอดที่ปรุงในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - ที่นั่นคุณจะไม่สามารถควบคุม "ความบริสุทธิ์" และการเปลี่ยนน้ำมันพืชได้!
เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยกับเราและใช้เงินที่คุณประหยัดเพื่อความสุขของคุณ!
สูตรเฟรนช์ฟรายอื่นๆ
สูตรที่ 1: เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิกหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันฝรั่งทอด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะให้บริการคุณอย่างแน่นอนเช่นที่ McDonald's ดังนั้นด้วยสูตรของเราคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
7 มันฝรั่งขนาดกลาง
300 กรัม น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เทน้ำมันพืชที่คุณเลือกลงในกระทะหรือแบบทรงลึกอื่นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. วางมันฝรั่งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในกระชอนด้วยช้อนมีรู เมื่อน้ำมันหมดก็ตักใส่จาน หลังจากนั้นก็เติมเกลือและเสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 2: เฟรนช์ฟรายส์กับไข่ขาว
หากคุณชอบเฟรนช์ฟรายส์แต่จำกัดตัวเองอยู่แค่ของทอด สูตรนี้มีประโยชน์แน่นอน มันฝรั่งเหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย แม้แต่เด็กๆ ก็มีสีน้ำตาลทองและกรอบมาก พูดง่ายๆ ก็คือเหมือนกับที่เราชอบเฟรนช์ฟรายส์วัตถุดิบ:
7 มันฝรั่ง
ไข่ขาว 2 ฟอง;
เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างมันฝรั่งและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าหนา 1 ซม.
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เทลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละบล็อกมีโปรตีน
3. เปิดเตาอบให้ดี ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมันฝรั่งลงไปแล้วโรยปาปริก้าด้านบน วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 3: อาหารเฟรนช์ฟรายส์
อีกหนึ่งสูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ แต่กลับรู้สึกสยดสยองเมื่อนึกถึงปริมาณแคลอรี่และผลเสียต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารจานโปรดเช่นนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ไขมันเพียงเล็กน้อย แต่มีเครื่องเทศที่ทำให้มันฝรั่งทอดมีรสเผ็ดเล็กน้อยวัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
50 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
อย่างละ 1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวานกับยี่หร่าบด
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างและปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็น 8 ส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ
2. ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปังกับผงปาปริก้า พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่าและเกลือ จุ่มมันฝรั่งลงในขนมปังรสเผ็ดที่เกิดขึ้น
3. เมื่อเปิดเตาอบไว้อย่างดีแล้วคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงบนชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบ พลิกเป็นครั้งคราวอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันฝรั่งแห้งสนิทด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากก่อนนำไปแช่ในน้ำมัน มิฉะนั้นน้ำมันที่สัมผัสกับมันฝรั่งเปียกอาจเริ่มกระเด็นและไหม้คุณได้
เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ ควรเลือกใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว (ควรดับกลิ่นจะดีกว่า) นอกจากนี้น้ำมันอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอกเมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพดตามที่คุณต้องการและจานที่เสร็จแล้วก็จะมีรสชาติของมันเช่นกัน
จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว? มันง่ายมาก - วางมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วดูมัน หากมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีโดยมีฟองน้ำมันเดือดล้อมรอบแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปทอด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องให้ความร้อนต่อไป
มันฝรั่งทอดควรปรุงสุกแล้วไม่เค็มไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้เมื่อคุณนำมันฝรั่งออกจากกระทะลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
คุณสนใจที่จะดูเบื้องหลังเครื่องบันทึกเงินสดของ McDonald's และดูวิธีการเตรียมอาหารหรือไม่? ทำไมทุกอย่างถึงเสิร์ฟเร็วมาก? มันง่ายมาก มันง่ายมาก พนักงานที่ McDonald's กลายเป็นเครื่องจักรที่ไร้เหตุผล สร้างขึ้นเพื่อฆ่า ซึ่งทำงานเหมือนนาฬิกา และเมื่อรวมกันแล้ว พวกมันก็เป็นตัวแทนของ SkyNet ที่แทรกซึมเข้าไปในจิตใจของเรามากขึ้นเรื่อยๆ ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าจิตใจของฉันปลอดจากการติดเชื้อนี้ (ฉันแค่ไม่เข้าใจคิวเหล่านี้และใบหน้าที่มีความสุขกับบิ๊กแม็คและชีสเบอร์เกอร์อื่น ๆ ) ตัวผมเองเคยไปหมากมาเกือบ 3 ทศวรรษ มากที่สุดเพียง 5 ครั้ง ไม่น่าประทับใจ
วัตถุประสงค์ของสถานี: เพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าทุกคนด้วยมันฝรั่งทอดคุณภาพเยี่ยม
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น
- ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ- ผมของคุณควรสอดไว้ใต้กระบังหน้า เครื่องแบบของคุณควรสะอาดและรีด และควรมีตราประจำตำแหน่ง
- ล้างมือของคุณ- ใช้สบู่ฆ่าเชื้อโรค. ล้างมือจนถึงข้อศอกนานกว่า 20 วินาที
- ตรวจสอบระดับสต๊อกตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเฟรนช์ฟรายส์ บรรจุภัณฑ์ หม้อทอดไฟฟ้าอย่างเพียงพอ
- ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณ- ตรวจสอบว่าเปิดเครื่องทอดอยู่ ระดับเครื่องทอด และสภาพของตะกร้าหรือไม่ อย่าใช้ตะกร้าที่มีความเสียหายทางกล มีจำหน่าย: เครื่องปั่นเกลือ, เครื่องปั่นเกลือสำรอง, ช้อนเจาะรู, ที่ตักเฟรนช์ฟราย
- เลือกโหมดการทำงาน- ตรวจสอบใบสั่งผลิต โดยการเปลี่ยนช่วงเวลาระหว่างตะกร้าแช่ในอ่างอาบน้ำ ให้เลือกโหมดการทำงานที่เพียงพอต่อการไหลของผู้มาเยี่ยม
มันฝรั่งทอด
- ตรวจสอบอุณหภูมิ- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อทอดอากาศของคุณได้รับการตั้งค่าอุณหภูมิก่อนปรุงอาหารที่ถูกต้องที่ 168 องศา
- นำตะกร้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป- หยิบตะกร้ามันฝรั่งที่บรรจุไว้ก่อนแล้วจากชั้นวางหรือที่ยึดเครื่องบรรจุเพื่อให้แน่ใจว่ามีนโยบายเข้าก่อนออกก่อน
- วางตะกร้าไว้ในอ่างอาบน้ำ- วางตะกร้ามันฝรั่งดิบลงในหม้อทอดที่อยู่ใกล้กับบริเวณบรรจุภัณฑ์มากที่สุด อย่าจุ่มตะกร้า 2 ใบในอ่างเดียวกันในเวลาเดียวกัน ใช้อ่างอื่นหรือรอจนกระทั่งตัวจับเวลาตัวแรกหมด (30 วินาที) ก่อนที่จะวางตะกร้าใบที่สองลงในอ่างเดียวกัน เริ่มจับเวลา
- เขย่าตะกร้า- เมื่อสัญญาณเสียงแรกจากคอมพิวเตอร์ "SHAKE" ให้ยกตะกร้าขึ้นเหนือหม้อทอดแล้วเขย่ามันฝรั่ง 3-4 ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปติดกันและรับประกันความสุกที่สม่ำเสมอของพื้นผิวมันฝรั่งทั้งหมด
- เตรียมสถานที่สำหรับมันฝรั่ง- ใช้ส่วนต่างๆ ของถาดบรรจุเพื่อรองรับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วหลายชุด อย่าผสมมันฝรั่งจากชุดที่แล้วกับมันฝรั่งสดที่คุณกำลังจะใส่ลงในถาด
- นำตะกร้าออกมา- เมื่อสัญญาณตั้งเวลาให้นำตะกร้าที่มีมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออก ปล่อยให้หม้อทอดระบายเป็นเวลา 5-10 วินาที
- ตรวจสอบประเภทผลิตภัณฑ์. ในขณะที่ไขมันส่วนลึกกำลังระบายออก ให้ประเมินสีของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว มันควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทมันฝรั่งออก- เขย่าตะกร้าเบา ๆ บนหม้อทอด แล้วเทมันฝรั่งลงในถาดบรรจุภัณฑ์เพื่อแจ้งให้ผู้บรรจุทราบ อย่าผสมชุดก่อนหน้ากับชุดใหม่ แขวนตะกร้าเปล่าไว้เหนืออ่างอาบน้ำเพื่อให้ตะกร้าไม่รบกวนขั้นตอนการทำอาหาร
- เกลือมันฝรั่งทันที- เกลือมันฝรั่งทันทีหลังจากวางลงบนถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูในเครื่องปั่นเกลือสะอาด คว่ำเครื่องปั่นเกลือไว้เหนือมันฝรั่ง อย่าเขย่าหรือเคลื่อนย้ายเพราะเมื่อใดก็ตามที่คุณพลิกอย่างถูกต้องเกลือจะปล่อยเกลือออกมาในปริมาณที่ถูกต้อง
เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในตะกร้าด้วยตนเอง:
สำหรับตะกร้าสี่ใบ - สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งตะกร้า ให้หมุนเครื่องปั่นเกลือ 2 ครั้ง
สำหรับตะกร้าหกและแปดตะกร้า - สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งตะกร้า ให้หมุนเครื่องปั่นเกลืออีกครั้ง
เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้เครื่องบรรจุ:
350 และ 450 กรัม - สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งตะกร้า ให้หมุนเครื่องปั่นเกลืออีกครั้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัมต่อตะกร้า หมุนขวดเกลือ 2 ครั้ง
ใส่มันฝรั่งลงไปเกลือที่มุมถาดบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ไกลจากหม้อทอดมากที่สุด
- พลิกมันฝรั่ง- ตักมันฝรั่งหนึ่งช้อนแล้วเทลงในถาด ทำเช่นนี้กับมันฝรั่งชุดที่เสร็จแล้ว 2-3 ครั้ง ผัดมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- ย้ายรถเข็น- นำตะกร้าเปล่าที่สะเด็ดน้ำมันสำหรับทอดออก แล้ววางบนชั้นวางหรือในเครื่องบรรจุ
การบรรจุมันฝรั่งทอดพร้อม
- บรรจุมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในถุง/กล่องตามขนาดที่ต้องการใส่ที่ตักลงในถุง/กล่องที่มีขนาดเหมาะสม เริ่มต้นที่ขอบด้านหน้าของถาดบรรจุ ตักมันฝรั่งออกตามจำนวนที่ต้องการ ค่อยๆ เขย่าตักที่เติมแล้วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดหันไปในแนวตั้งไปที่ด้านล่างของถุงหรือกล่อง ยกมือตักขึ้นในแนวตั้งแล้วปล่อยให้มันฝรั่งเลื่อนเข้าไปในถุง อย่าฝืนมันฝรั่งเข้าไปในถุงหรือกระแทกก้นถุงกับถาด วางถุงมันฝรั่งลงในถังขยะ จากนั้นนำที่ตักออก
- วางถุงมันฝรั่งลงในถังเก็บของวางถุงมันฝรั่งสำเร็จรูปลงในถังจัดเก็บ (เรียงเป็นแถวห่างจากคุณและห่างจากขอบถาดบรรจุภัณฑ์) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลำดับการหมุนมันฝรั่งถูกต้องตามกฎ” มาก่อน - ไปก่อน».
- ตรวจสอบเวลาการเก็บรักษาเฟรนช์ฟรายส์ที่เสร็จแล้วควบคุมเวลาจัดเก็บห้านาทีสำหรับเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปบนคอมพิวเตอร์หรือใช้ตัวจับเวลานาฬิกา หลังจากหมดอายุการเก็บรักษาแล้ว ควรทิ้งมันฝรั่งไป
- ควบคุมคุณภาพของเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปเอามันฝรั่งออกโดยเอาตาออก, มันฝรั่งที่สุกเกินไป ฯลฯ ลงในตะกร้าขยะ
บรรจุในตะกร้า
- เปิดแพ็คเกจพิมพ์ขอบด้านบนของกระเป๋าให้สมบูรณ์ อย่าทำให้มันฝรั่งเสียหาย
- เติมถังเปิดฝาถัง เทลงในถุงใบแรก โดยกระจายมันฝรั่งเท่าๆ กันจากซ้ายไปขวาในถังที่ขยายเข้าไปในถัง มันฝรั่งควรอยู่ในชั้นที่มีความหนาเท่ากัน เทลงในแพ็คเก็ตที่สองจากขวาไปซ้าย ขณะที่คุณเทถุงที่เหลือออก ให้สลับทิศทางการเคลื่อนที่จากซ้ายไปขวา จากนั้นจากขวาไปซ้าย จนกว่าคุณจะเติมช่องทางให้อยู่ในระดับที่ต้องการ อย่าเติมถาดไว้เหนือขอบ
- เตรียมตะกร้า.ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุมันฝรั่ง ให้นำมันฝรั่งปรุงสุกที่เหลือออกจากตะกร้า
- เติมตะกร้าปิดถังด้วยฝาปิด ยึดตะกร้าเปล่าไว้กับรางด้านบน กำหนดน้ำหนักมันฝรั่งที่ต้องการตามความต้องการในการผลิต โปรดจำไว้ว่าเวลาในการละลายมันฝรั่งดิบในถังขยะคือ 30 นาที หากใช้เครื่องบรรจุที่มีช่องแช่แข็งในตัว อายุการเก็บรักษาในนั้นคือ 2 ชั่วโมง
- สังเกตอายุการเก็บรักษาหลังจากหมดอายุควรทิ้งมันฝรั่งดิบ
- เมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาน้อยในช่วงที่ความต้องการลดลง ให้ปรุงบ่อยขึ้นโดยแบ่งมันฝรั่งหนึ่งถุงออกเป็น 6-8 ตะกร้า โปรดจำไว้ว่าเวลาในการละลายมันฝรั่งดิบบนชั้นวางคือ 30 นาที หลังจากหมดอายุควรทิ้งมันฝรั่งดิบ
เติมตะกร้าในสองชุด ให้เติมมันฝรั่งแช่แข็งอย่างน้อย 4 ตะกร้าเท่าๆ กันจากบรรจุภัณฑ์/ถุงมันฝรั่งแช่แข็ง
หน้าที่ที่สถานี
- ทำความสะอาดในขณะที่คุณทำงานใช้ผ้าแห้งฆ่าเชื้อ (หรือกระดาษชำระ) เพื่อรักษาความสะอาดของสถานี ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของกระจกและกระจก ใช้ผ้าสะอาดฆ่าเชื้อเช็ดด้านบนและด้านข้างของสถานีและประตูสถานี กวาดและล้างพื้นตามความจำเป็น ตามด้วยการฆ่าเชื้อด้วยมือตามข้อบังคับ ใช้ช้อนมีรูตาข่ายเพื่อเอาเศษทอดออก
- การฆ่าเชื้อด้วยมือล้างมือให้สะอาดตามระเบียบการที่กำหนดไว้ตลอดกะของคุณ ทุกครั้งหลังจากสัมผัสกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดิบ ให้เช็ดมือด้วยผ้าฆ่าเชื้อ
- คำขอพิเศษคำขอพิเศษ เช่น มันฝรั่งที่ไม่ใส่เกลือ จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและสุภาพ
- รักษาปริมาณการผลิตที่เหมาะสมที่สถานีแจ้งผู้จัดการล่วงหน้าเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมสต๊อกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมื่อระดับหม้อทอดลดลงต่ำกว่าเครื่องหมายบนผนังอ่าง ให้เพิ่มหม้อทอด ใช้โหมดการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุด
- ความรับผิดชอบเพิ่มเติมช่วยเหลือคนงานที่สถานีใกล้เคียง
- รายงานปัญหา- รายงานปัญหาใดๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หรืออุปกรณ์ต่อผู้จัดการของคุณ
- ความปลอดภัย- ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยในสถานที่ทำงาน รับทราบและปฏิบัติตามนโยบายความปลอดภัยของแมคโดนัลด์
- รู้จักขั้นตอนการกำจัดขยะกำจัดขยะอย่างเหมาะสมตามขั้นตอนของร้านอาหาร
- ปฏิบัติตามกฎของบ้าน- ขออนุญาตงดดื่มเครื่องดื่มในที่ทำงาน
ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกรายการในรายการนี้ที่ได้รับการตอบสนอง เช่น เรื่องขยะ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง :)
และครั้งหน้าเราจะได้เห็นกัน
คุณต้องการให้มันฝรั่งทอดของคุณกรอบและอร่อยหรือไม่? เช่นแมคโดนัลด์- ลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้!
ในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านเราจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก
- น้ำมันพืช - 1 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรสหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม
เคล็ดลับแรกในการทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยคือการหั่นให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
ตอนนี้เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำเย็นจัดในช่วงเวลาสั้นๆ (พร้อมน้ำแข็ง) จากนั้นคุณต้องเช็ดมันฝรั่งอย่างดีด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ความลับที่สอง ทำอาหารเฟรนช์ฟรายส์- ต้องทอดสองครั้ง: ครั้งแรกในน้ำมันที่ไม่ร้อนมาก แต่ใช้เวลานาน - 7 นาที และครั้งที่สองในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่เร็ว - 2 นาที
ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่เราใส่มันฝรั่งลงในหม้อทอดที่ไม่ร้อน (ประมาณ 150-160 องศา) ควรทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ
และความลับข้อที่สามในการทำมันฝรั่งให้อร่อย ทอดเหมือนในแมคโดนัลด์- ทันทีที่คุณเอามันฝรั่งออกจากน้ำมันหลังจากการทอดครั้งแรกคุณจะต้องซับมันอย่างดีด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่ง ก่อนทอดครั้งที่สอง มันฝรั่งควรจะเย็นลงอย่างน้อย 10 นาที
ตอนนี้โยนมันฝรั่งลงในหม้อทอดที่ร้อน (น้ำมันอาจมีควันเล็กน้อย) แล้วทอดประมาณ 2 นาที เรานำมันฝรั่งของเราออกมาบนผ้ากระดาษ ตอนนี้คุณสามารถเกลือมันได้ในที่สุด เรากินกับซอสที่เราชอบ
ไข่และเบคอนแมคมัฟฟิน
ซีซาร์โรลจากแมคโดนัลด์
เนื้อปลาเหมือนแมคโดนัลด์
6 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “เฟรนช์ฟรายส์เหมือนแมคโดนัลด์”
ควรเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 0.5 - 1.0 ซม. วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง ความชื้นส่วนเกินสามารถทำลายอารมณ์และรูปลักษณ์ของคุณได้ - มันฝรั่งในน้ำมันร้อนจะเริ่ม "ยิง" และคุณเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้อย่างรุนแรงและทำให้เสื้อผ้าของคุณเปื้อนไปด้วยน้ำมัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดคือการใช้หม้อทอดแบบพิเศษ ร้านฮาร์ดแวร์มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้เลือกมากมาย หากคุณไม่มีหม้อทอด ให้ใช้กระทะก้นลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้มันฝรั่งหนึ่งชุดคลุมด้วยน้ำมันจนหมด มันฝรั่งแห้งจะถูกวางอย่างระมัดระวังในน้ำมันอุ่นและ "ปรุง" จนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศธรรมดาได้
คุณสามารถประหยัดน้ำมันได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งแห้งในปริมาณเล็กน้อยไม่ใช่เป็นกอง แต่ในชั้นเดียวทอดในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบ
ทันทีคุณเพียงแค่ต้องตั้งไฟแรงๆ แล้วมันก็จะกรอบ
“Like McDonald’s” - ทำไมวลีนี้จึงอยู่ในชื่อ? จากนั้นจึงเติม “รสทอดที่ได้รับการจดสิทธิบัตร” และเพิ่มสารปรุงแต่งรสให้กับองค์ประกอบ...
จะดีกว่าไหมที่จะเรียกสูตรนี้ว่า “มันฝรั่งทอด” คืออะไร?
ถ้าไม่ทอดแล้วจะเป็นยังไง?
ลองใช้กระทะที่มีน้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟแรงๆ คิดว่าคงได้ผลนะ โชคดีนะ))
ทุกอย่างได้ผล สูตรนี้ดีมากแต่ถ้าทอดในกระทะมันฝรั่งจะไม่กรอบ
แน่นอนคุณต้องการเฟรนช์ฟรายส์ แคชเชียร์อาจจะไม่ถามด้วยซ้ำ ยอมรับเถอะว่ามื้ออาหารของแมคโดนัลด์จะไม่สมบูรณ์หากขาดแท่งไม้แสนอร่อยเหล่านี้
และสำหรับบันทึกนี้ เฟรนช์ฟรายส์ที่โด่งดังไปทั่วโลกได้ถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูเพียงในภายหลังเท่านั้น พวกเขาเข้ามาแทนที่ชิปเก่าธรรมดาในปี 1949 เก้าปีหลังจากที่ McDonald's สาขาแรกของโลกเปิดประตูสู่ธุรกิจในแคลิฟอร์เนีย
แล้วคุณเข้าใจไหมว่าของอร่อยนี้ไม่ดีสำหรับคุณใช่ไหม?ก่อนที่คุณจะละสายตาจากหน้าจอเพื่อที่เราจะไม่ทำลายอาหารจานอร่อยอื่นๆ สำหรับคุณตลอดไป โปรดอ่านสิ่งนี้: มีเมนูอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมายที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น (เราจะพูดถึงบางส่วนในบทความนี้ในภายหลัง)
ผู้ต้องสงสัย: เฟรนช์ฟรายส์ใหญ่ของ McDonald (153 กรัม)
นักสืบ:ดร. คริสโตเฟอร์ ออชเนอร์ (นักวิจัยจากศูนย์วิจัยโรคอ้วนที่โรงพยาบาลเซนต์ลุคส์รูสเวลต์ในนิวยอร์กซิตี้) คุ้นเคยกับเมนูของแมคโดนัลด์เป็นอย่างดี เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา Ochner ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกสาขาจิตวิทยาคลินิก ได้ทำการทดลองควบคุมอาหารแบบ "Super Size Me" ของเขาเอง โดยเขากินอาหารมื้อเดียวที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกวันเป็นเวลาสองเดือนในระหว่างการศึกษา ผลลัพธ์ของมันยังไม่ได้เผยแพร่
ฉลาก: 500 แคลอรี่ไขมัน 25 กรัมคาร์โบไฮเดรต 63 กรัมโซเดียม 350 มก. เส้นใย 6 กรัมโปรตีน 6 กรัม
วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, น้ำมันพืช (น้ำมันคาโนลา, น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน, รสเนื้อวัวธรรมชาติ (อนุพันธ์ของข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์นม)*, กรดซิตริก [สารกันบูด]), เดกซ์โทรส, โซเดียมไพโรฟอสเฟต (เพื่อรักษาสี), เกลือ และไดเมทิลโพลิไซลอกเซน น้ำมันที่ใช้ทอดยังมีสารเทอร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนนอยู่ด้วย
*รสเนื้อธรรมชาติมีข้าวสาลีและนมไฮโดรไลซ์เป็นส่วนผสมเริ่มต้น
ภายใต้กล้องจุลทรรศน์:
น้ำมันพืช
ในการทำเฟรนช์ฟรายส์ คุณต้องทอดมัน หรืออีกนัยหนึ่งคือคุณทำลายคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพด้วยไขมันบางอย่าง มันฝรั่งของแมคโดนัลด์จุ่มในอ่างน้ำมันสองครั้ง
ผู้ผลิตหั่นและต้มมันฝรั่ง และอาจทอดก่อนแช่แข็ง จากนั้นจึงส่งไปที่ร้านอาหารที่นำไปทอดอีกครั้ง Ochner กล่าว นี่คือสิ่งที่อยู่ในของทอด:
- น้ำมันเรพซีดเป็นน้ำมันพืชทั่วไปที่โดยทั่วไปถือว่า "ไม่เป็นพิษเป็นภัย" เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชประเภทอื่น แต่ยังคงมีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นจึงมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากบริโภคมากเกินไป เป็นการยากที่จะบอกว่าเปอร์เซ็นต์นี้เป็นเท่าใดเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีไขมันมากเกินไป เนื่องจากน้ำมันคาโนลามีราคาแพงกว่าเล็กน้อย Ochner แนะนำให้ McDonald's ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยลงและใช้น้ำมันอื่นๆ เช่น ข้าวโพดและถั่วเหลือง
- น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนเมื่อน้ำมันถั่วเหลืองทั่วไปผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันจะอิ่มตัว ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นและช่วยรักษาปริมาณของมันฝรั่ง ข้อเสียคือไขมันเหล่านี้กลายเป็นไขมันทรานส์ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคหัวใจ คุณคงคิดว่าการบังคับล่าสุดให้นำไขมันทรานส์ออกจากผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดอาจทำให้ McDonald's พิจารณาสูตรของมันใหม่ ไม่. Ochner กล่าวว่าคำจำกัดความของ FDA ที่ว่า "ไขมันทรานส์เป็นศูนย์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค" หมายถึงน้อยกว่า 1 กรัมต่อช้อนโต๊ะ และแมคโดนัลด์พบช่องโหว่และยังคงใช้ไขมันทรานส์ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยในการทอดแบบลึกของคุณ
- รสเนื้อธรรมชาติประมาณ 50 ปีที่แล้ว McDonald's ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยไขมันเนื้อวัว เมื่อเขาเปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดสูญเสียรสชาติอันโด่งดัง เขาจึงตัดสินใจเติมรสชาติเนื้อวัวตามธรรมชาติลงในน้ำมัน ข้าวสาลีและนมไฮโดรไลซ์ถูกใช้เป็นส่วนผสมเริ่มต้นในการปรุงแต่งกลิ่นรส น่าแปลกที่มันฝรั่งเหล่านี้ไม่ใช่มังสวิรัติ ในปี 2545 แมคโดนัลด์จ่ายเงิน 10 ล้านดอลลาร์ให้กับสมาชิกของชุมชนฮินดูผู้เป็นมังสวิรัติ ซึ่งฟ้องร้องร้านดังกล่าวเพื่อเปิดเผยว่าร้านเตรียมอาหารอย่างไร
- กรดซิตริกสารกันบูดทั่วไปนี้ถือว่าปลอดภัย แต่มีบางอย่างที่น่าหนักใจเกี่ยวกับผลกระทบต่ออาหาร หากคุณจำสารคดีเรื่อง Super Size Me ของ Morgan Spurlock ในปี 2004 ได้ คุณจะจำได้ว่ามันฝรั่งทอดของ McDonald's สามารถอยู่ได้นานหลายเดือนโดยไม่เสียและดูเหมือนเพิ่งซื้อมาเมื่อวาน
- เติร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนนพบได้ในอาหารหลายชนิด สารกันบูดที่ทรงพลังอย่างยิ่งนี้ช่วยให้กรดซิตริกเปลี่ยนมันฝรั่งที่ตายมานานให้กลายเป็นซอมบี้ แม้ว่าจะถือว่าปลอดภัย แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองมีความเชื่อมโยงกับแผลในกระเพาะอาหารและความเสียหายของ DNA
เดกซ์โทรส
เดกซ์โทรสซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาลคือส่วนผสมที่สาม (นอกเหนือจากมันฝรั่งและน้ำมัน) ที่ใช้ทำเฟรนช์ฟรายส์ ทำไมมีของหวานอยู่ที่นั่น?
มันง่ายมาก:น้ำตาลทำให้มีรสชาติดีขึ้นและยังทำให้เสพติดอีกด้วย การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าร่างกายเปลี่ยนน้ำตาลที่พบในอาหารให้เป็นไขมันในร่างกายได้ง่ายกว่าการเปลี่ยนไขมันที่พบในอาหารให้เป็นไขมันในร่างกาย น้ำตาลจึงแย่กว่าไขมัน
โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟต
สารกันบูดนี้คือเหตุผลที่มันฝรั่งทอดของ McDonald's คงความสด มีสีน้ำตาลทอง และไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเก็บในขวดโหลเป็นเวลาสองเดือน
ส่วนผสมเดียวกันนี้มักพบในเค้กที่เตรียมไว้ พุดดิ้ง วาฟเฟิล แพนเค้ก และส่วนผสมในการอบ เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์แป้งแช่เย็น นมปรุงแต่ง เนื้อแดดเดียว ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง และปลากระป๋อง
ไดเมทิลโพลีไซล็อกเซน
เครื่องลดฟองมาทำอะไรที่นี่? น่าแปลกที่ซิลิโคนนี้อยู่ที่นั่นด้วยเหตุผล: ผู้ผลิตของ McDonald อาจเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อต้มมันฝรั่งก่อนที่จะทอดและแช่แข็ง
สิ่งนี้น่าจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น (ไม่มีโฟมล้น) และลดเวลาในการทำความสะอาด ไม่มีหลักฐานว่าสารนี้เป็นอันตราย แต่ฉันหวังว่าจะมี?
คำตัดสิน: ทั้งหมดนี้ฟังดูน่าสงสัยใช่ไหม? แม้จะมีส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในเฟรนช์ฟรายส์ แต่ Ochner กล่าวว่าไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในเฟรนช์ฟรายส์เป็นส่วนที่อันตรายที่สุดของส่วนผสม
อย่างไรก็ตาม แมคโดนัลด์ (และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ) มีเมนูอื่นๆ มากมายที่แย่กว่าเฟรนช์ฟรายส์เมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่และไขมันเพียงอย่างเดียว อาหารบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง: McDonald's Bacon and Cheese Burger ซึ่งมีแคลอรี่ 820 และไขมัน 41 กรัม; พายหม้อไก่ KFC ซึ่งมี 790 แคลอรี่และไขมัน 45 กรัม และดับเบิ้ลเบอร์เกอร์จากเบอร์เกอร์คิงซึ่งมีแคลอรี่ 830 และไขมัน 50 กรัม
คำตัดสิน: มันฝรั่งทอดของแมคโดนัลด์มีส่วนผสมที่น่าสงสัย มีไขมันสูง และมีสารอาหารเพียงเล็กน้อย (โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ)
อย่างไรก็ตาม เราเข้าใจดีว่าบางท่านอาจยังพบเพลงของแคชเชียร์ที่ว่า "Would you like some fries?" น่าดึงดูดมาก เราหวังว่าข้อมูลนี้อาจกระตุ้นให้คุณรับประทานเฟรนช์ฟรายส์น้อยลง หรืออย่างน้อยก็เลือกในปริมาณที่น้อยลง
เพียงสั่งอาหารจานเล็กแทนที่จะเป็นขนาดใหญ่ คุณก็หลีกเลี่ยงได้ 270 แคลอรี่ ไขมัน 14 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 34 กรัม
บทความในหัวข้อ
