สูตรขนมปังพิต้าหนาที่บ้าน Lavash จอร์เจีย: สูตรโฮมเมด

Lavash เป็นขนมปังจอร์เจียไร้เชื้อ ลาวาชอบสดใหม่มีความนุ่ม โปร่ง กรอบ มีเปลือกสีทอง ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน Lavash กับเนยหรือ suluguni อร่อยมาก ในหมู่บ้านจอร์เจียในเกือบทุกบ้าน lavash โฮมเมดแท้ๆอบในโทนสี (เช่นเตาอบทรงกลม)

เนื่องจากสามีของฉันอาศัยอยู่ในจอร์เจียมา 20 ปี เขาจึงชอบอาหารจอร์เจียมาก ฉันก็เริ่มชอบเธอเหมือนกัน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย ปีที่แล้วสามีของฉันเองได้สร้างเตาสำหรับหม้อน้ำ (ทันดูร์) ที่เดชาของเรา และตอนนี้เราปรุงสารพัดทุกประเภทที่นั่น รวมไปถึงลาวาชด้วย

สูตรสำหรับ lavash นั้นง่ายมาก:

ในน้ำอุ่น (250-300 กรัม) ละลายยีสต์ (30-40 กรัม) และเกลือ (1 ช้อนชา) จนละลายหมด

ร่อนแป้ง (500 กรัม) เพื่อให้แป้งดูดซับออกซิเจน

และนวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม (เพื่อไม่ให้ติดมือ)

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามสัดส่วน (ประมาณ 3 ชิ้น)

เราสร้าง lavash (ส่วนใหญ่เป็นชอร์มาทรงกลมของเรากลายเป็นวงรี) บนอุปกรณ์พิเศษ ชุบน้ำเล็กน้อยที่ขอบแล้วเข้าเตาอบ

10-15 นาที ขนมปังก็พร้อม

ขนมปังพิต้าอบต้องห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

เราได้ลองทำ Lavash ที่บ้านหลายครั้งแล้ว สามีของฉันบอกว่ารสชาติเหมือนขนมปังพิต้าทั่วไปจริงๆ

ลาวาชโฮมเมด

น้ำต้มอุ่น - 350 มล.

ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา มีด้านบน;

น้ำมันพืชในแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบและมือ - 1 ช้อนโต๊ะ

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของอบที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับผสม

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรขนมปังพิต้าหนาที่บ้าน

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

ปัจจุบัน Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยมาพร้อมกับไส้ทั้งรสหวานและรสเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่าง ๆ และสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้าน

lavash อาร์เมเนียแพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถนึกถึงอาหารอันโอชะเช่นม้วนที่มีไส้หรือไส้ต่างๆซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

สูตรการทำ Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. หากต้องการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน คุณควรร่อนแป้งอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. เมื่อฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณมักจะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เครื่องรีดแป้งแบบ lavash จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

สูตรอร่อยอื่นๆ

สูตร Shawarma ที่บ้านในขนมปังพิต้า

Achma จาก lavash กับชีสและสูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย

สูตร Lavash อาร์เมเนียโฮมเมด

ชีสแท่งทำจากขนมพัฟ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht กับตำแยอร่อยมากและไม่มีใครเทียบได้

สูตรกะหล่ำปลีขี้เกียจพร้อมข้าวและเนื้อสับในกระทะ

Kefir พายกับยีสต์ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย

สูตรม้วนวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต

ห้ามคัดลอกเนื้อหาจากไซต์นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร!

เชื่อกันว่า lavash ของจอร์เจียเป็นขนมปังแผ่นที่มียีสต์หนา และ lavash ของอาร์เมเนียจะบางโดยไม่มียีสต์
เราอบทั้งสองอย่าง ฉันชอบยีสต์ลาวาชมากกว่า มันอร่อยกว่าและฟูกว่า

การเตรียมขนมปังพิต้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก ต้องใช้แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด
เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมเกลือ (ตามชอบ) ค่อยๆ ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้ง เมื่อแป้งดึงออกจากผนังกระทะได้ง่าย ๆ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วย้ายแป้งไปยังกระทะอื่นแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

แป้งขึ้นแล้ว

วางแป้งไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ลูกบอลที่ได้จะมีขนาดประมาณนี้:

วิธีแรก - ในเตาอบ

คุณสามารถทำเค้กได้หลายวิธี ในรูปทรงและขนาดที่ต่างกัน
วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับฉันคือทำเค้กกลมธรรมดาโดยมีรูตรงกลาง
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับส่วนเกิน ก็เพียงพอที่จะโรยก้อนแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเป็นเค้กแบนแล้วยืดขอบไปในทิศทางต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำทันทีบนถาดอบเพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาดในขณะที่คุณย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบ

ฉันพยายามทำให้มันเป็นรูปแฟลตเบรดสไตล์จอร์เจียนโชติ แต่มันไม่ได้ดูเรียบเนียนและสวยงามนัก

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำขนมปังพิต้าในรูปแบบของขนมปังแผ่นกลมปกติ
เพื่อให้ขนมปังพิต้าไม่แข็งจนแป้งไม่เป็นยางจึงต้องอบในระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 5-7 นาที แต่ในเตาอบที่ร้อนจัด 220-240 องศา คุณต้องวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อสร้างไอน้ำในเตาอบ คุณสามารถฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ไปที่ผนังเตาอบได้

วิธีที่สอง คุณสามารถอบขนมปังพิต้าในกระทะร้อนที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน โรยแป้งลงในกระทะ วางแป้งลงบนกระทะ แล้วใช้ขอบฝ่ามือและนิ้วเกลี่ยให้เรียบตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ก้นของขนมปังพิต้าจะโปร่งแสงและเลื่อนออกจากกระทะได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพลิกไปอีกด้านได้
ฉันมักจะใช้ทั้งสองวิธี ขนมปังพิต้าอันหนึ่งอยู่ในเตาอบ ส่วนอันที่สองอยู่ในกระทะ ทางนั้นเร็วกว่า

ขนมปังพิต้าพร้อมในเตาอบแล้ว

ในกระทะ ให้พลิกขนมปังพิต้ากลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่งอีกสองสามนาที

เราวางเค้กซ้อนกันโดยไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย และคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาดๆ

Lavash จะออกมานุ่มนวลโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งในเตาอบและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งยีสต์ที่เหมาะสมเป็นเวลานานและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งส่วนเกินจากนั้นขนมปังพิต้าจะมีลักษณะฟูโปร่งและมีรูพรุน

Lavash จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในถุง ฉันมักจะพยายามทำให้ตอติญ่ามีขนาดเท่ากับถุง

ฉันใส่มันลงในถุงทีละใบแล้วเก็บไว้แบบนั้น

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

รสชาติของลาเวนเดอร์สีน้ำตาลทองเป็นที่ชื่นชมในหลายส่วนของโลก แฟลตเบรดฟูฟ่องสีแดงก่ำมาแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ขนมปังแผ่นร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารจอร์เจียและคอเคเซียนทำให้ขนมปังชนิดนี้เป็นจุดเด่นของสถานประกอบการของตน อย่างที่เขาว่ากันกี่มือก็มีหลายสูตร คนทำขนมปังและพ่อครัวทุกคนต่างนำสูตรของตัวเองมาใช้ในการเตรียม Lavash แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตรอาหาร

เมื่อมองแวบแรกการเตรียม lavash นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตามเนื้อผ้าจะใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแผ่นจอร์เจียนที่หนาและนุ่มกับลาวาชอาร์เมเนียบางๆ ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลากหลาย “ปูริ” คือขนมปังแผ่นกลมฟู “Madauri” เป็นขนมปังทรงกลมที่มีปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาอบดินเผาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าโทน ซึ่งมีลักษณะคล้ายบ่อน้ำมากกว่า ด้านล่างมีการจุดไฟซึ่งทำให้ผนังของเตาอบทรงกลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินเหนียวร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว มีศิลปะในการติดเค้กดิบไว้บนผนังร้อนแนวตั้งของเตาอบ แล้วเอาขนมปังที่อบออกโดยไม่ทำให้เค้กหล่น เนื่องจากอุณหภูมิสูงและสม่ำเสมอ ขนมปังจึงอบได้รวดเร็วโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้แห้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กนุ่ม

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังจะได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

หลายสูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าที่บ้าน:

Lavash จากแป้งเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบขนมปังแผ่นในเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่จะช่วยเราเตรียมแป้งขนมปัง

1. หากต้องการนวด ให้เทเคเฟอร์ลงในภาชนะ ใส่แป้ง และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราเอามวลผลลัพธ์ออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. วางชิ้นส่วนไว้บนแผ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมยีสต์ แต่แป้งก็ฟู
7. ทอดตอร์ติญาในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

แม่บ้านคนใดที่ทำแป้งยีสต์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังที่ซื้อจากร้าน และครอบครัวของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจีย:

1. ในน้ำอุ่นถึง 36C เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วทิ้งสารละลายไว้จนเกิดฟอง คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ควรมีฝาโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้ มันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์แล้วเติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งให้นุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราสร้างก้อนขึ้นมาแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว
8. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่เค้กหนาสองชิ้นออก ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
11. นำขนมปังพิต้าสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ขนมปังนิ่มลง

Lavash ไร้ยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบดั้งเดิมของปูริไม่มียีสต์ ความสง่างามและการเพิ่มขึ้นของแป้งเกิดขึ้นได้ในระหว่างการอบในโทนสี เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความฟูให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่มียีสต์เมื่ออบขนมปังแบบแบน ลองแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อันอื่นซึ่งเป็นส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามสูตรอย่างละเอียดคุณจะได้ขนมปังที่ฟูไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม – 230g;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งจนโปร่ง แป้งนี้จะทำให้แป้งฟู
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเทลงใน kefir ก่อนอื่นคุณต้องคนด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดนิ้ว ให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยฟิล์ม โซดาผสมกับกรดแลกติกจะมีฤทธิ์คล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความฟูและอ่อนนุ่ม
4. ขณะที่แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 230 C
5. โรยกระดานพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราลงบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าละเลยแป้ง
6. ใช้ไม้นวดแป้งยาวแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และความหนา 2-3 ซม.
7. คุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป
9. ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้ววางในเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังพิต้าประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหล่อหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อน ทอดขนมปังแผ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม เฟต้าชีส และซาวครีมสด

ขนมอบจากข้าวโพด

Mchadi - ขนมปังแผ่นจอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุณสามารถเตรียมอาหารในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก นี่เป็นแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย เตรียมขนมปังดังนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้วเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ มันจะออกมามีความหนืดและอ่อนนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. คุณต้องทำให้มือเปียกน้ำแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถทำช่องว่างในรูปของไส้กรอกได้
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางแฟลตเบรดลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะทำให้บ้านของคุณพอใจ

คุณสามารถกระจายสูตรแป้งไร้เชื้อได้โดยการเติมเครื่องปรุง เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือเครื่องเทศทุกชนิด

สูตรโบราณในการทำแฟลตเบรดในโทนสี

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้แย่ไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ ไม่มีการใส่ไข่ไก่ลงไป สูตรโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลาประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือ แป้งเริ่มต้นเป็นแป้งเก่าซึ่งรอดจากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมมันลงในชุดใหม่ซึ่งส่งผลให้แป้งเกิดฟองขึ้นและเค้กก็ฟู แต่ถึงกระนั้นบทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณก็ยังเล่นโดยวิธีการอบในเตาอบดินเหนียวร้อน

การทำขนมปังมาดาริแบบจอร์เจียน

มาดาอูริเนื้อนุ่มและโปร่งสบายมักเสิร์ฟพร้อมชีสแพะ ขนมแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน Madauri มีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านมีปลายบางแหลมคม

ชุดผลิตภัณฑ์:

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องละลายยีสต์ใน 1/3 ของน้ำ น้ำควรจะอุ่น
2. เพิ่มแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนเพื่อให้แป้งได้ "หายใจ" พักไว้ 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมถาดอบ - ทาก้นด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อเค้กอบ อุณหภูมิควรจะสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. โรยแป้งข้าวโพดบนพื้นผิวที่คุณจะแผ่แป้งตอติลญ่าออก
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยเปลี่ยนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. ก่อนอบ ให้ทาแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุงคชาปุรีแบบจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง khachapuri แปลจากภาษาจอร์เจียเป็นขนมปังนมเปรี้ยวแทนที่จะเป็นชีส แต่ในแต่ละท้องที่ก็เตรียมการไม่เหมือนกัน แฟลตเบรดมาร์ลมีลักษณะกลม โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างยาวและลึกโดยมีไข่อยู่ในช่อง บางแห่งพวกเขาเพิ่มผักและสมุนไพรให้กับคชาปุรี

แต่สูตรคลาสสิกคือขนมปังแผ่นกับชีสอิเมเรเชียน แป้งเนยนวดด้วย kefir หรือ matsoni

ลองพิจารณาวิธีการเตรียม Adjarian khachapuri กัน พวกมันมีรูปทรงเรือที่แปลกตา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในโพรงแล้ววางถาดอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ไข่ขาวแข็งตัว ไข่แดงควรมีน้ำมูกไหลเหมือนไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชีสดองนุ่ม 450 กรัม - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย โซดา เกลือ ครีมเปรี้ยว (หรือมัตโซนี) ชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. สลายชีสด้วยมือหรือเครื่องบด เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
5. แผ่ขนมปังแบน 8 ชิ้นออกแล้ววางไส้ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบเค้กออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามเป็นม้วนเข้าหากัน แต่ไม่ทั้งหมด
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อนได้

โชติสปูริกับเครื่องเทศ

ขนมปังแฟลตเบรดพร้อมเครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ด่วน – ยีสต์ – 20 กรัม;
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากลาวาชแบบจอร์เจียนบางๆ

สำหรับของว่าง จะมีการอบหรือซื้อเค้กลาเวนเดอร์ทินเนอร์ สอดไส้ผัก เนื้อ และชีส เรามาลองเตรียมสูตรหนึ่งกัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• พริกหวาน;
• แตงกวาสดหนึ่งลูกและแตงกวาดองอย่างละหนึ่งลูก
• สีเขียว;
• แฮม อกไก่รมควัน
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส

การตระเตรียม:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. วางไส้ลงบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนขึ้น
3. แปรงด้านบนของแต่ละหลอดด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

Lavash แบบจอร์เจียเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เรานำเสนอ

Lavash อาร์เมเนียเป็นขนมปังประเภทสากล อบทั้งแบบเค้กแบนและแบบแผ่นบาง ตัวเลือกที่สองเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะ... คุณสามารถใช้ทำขนมและโรลพร้อมไส้ได้หลากหลาย จานนี้จะกลายเป็นองค์ประกอบของงานฉลองได้อย่างง่ายดาย เมื่อเขียนองค์ประกอบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ขนมปังพิต้าบาง ๆ จะขาดไม่ได้ และอาหารประจำวันของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยการม้วนให้สำเร็จแม้จะเป็นไส้ที่ง่ายที่สุดก็ตาม

หากต้องการทำลาเวนเดอร์ที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ มีเพียงสามเท่านั้น: แป้ง เกลือ และน้ำ สถานการณ์ที่น่าพอใจคือการไม่มียีสต์ในองค์ประกอบซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังดังกล่าวได้และไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ ในคอเคซัสมีการใช้เตาอบพิเศษในการอบ lavash แต่คุณสามารถอบอะนาล็อกในเตาอบได้ซึ่งไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของขนมปังอาร์เมเนียแท้ๆ ควรจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มอบลาเวนเดอร์ที่บ้านคุณต้องปล่อยให้แป้งที่นวดไว้แล้วมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถใช้ถาดอบหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เป็นแบบฟอร์มได้

ทำขนมปังพิต้าแผ่นบางที่บ้าน

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่สะดวกเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทแป้งสามถ้วยลงในถ้วยใหญ่แล้วสร้างปล่องเล็กๆ ที่จุดสูงสุด เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็กวนมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกัน คุณต้องนวดจนหลุดมืออย่างอิสระ คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าฝ้ายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากนั้นเราก็บีบชิ้นส่วนที่มีขนาดประมาณกำปั้นเล็ก ๆ จากมวลทั้งหมดแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ วางไว้บนกระทะ ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ใช้ส้อมพลิกไปอีกด้านทันที เมื่อขนมปังพิต้าพร้อม ให้โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เตรียมขนมปังพิต้าหนา

ในการทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ต้องเติมยีสต์ด้วย ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำร้อนกับยีสต์และเกลือ จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นฟู (45-60 นาที) ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนที่เค้กถูกสร้างขึ้น - พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นอนเป็นเวลา 20 นาที อบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

แน่นอนว่าการทำ lavash ที่บ้านนั้นใช้เวลาและเงินไม่มากนัก แน่นอนว่าขนมปังอร่อยจะอยู่ได้ไม่นานในทุกครอบครัว แต่ถึงกระนั้น ให้ลองทาขนมปังพิต้าบาง ๆ กับมายองเนส ใส่ปลาหรือไส้อื่น ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทำ Shawarma แสนอร่อยได้จากขนมปังพิต้าแผ่นบาง

ขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ที่บ้านหลังจากเย็นสนิทแล้วจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติก สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากไม่เคยรับประทานมาก่อนด้วยเหตุผลบางประการ

เพิ่มความคิดเห็น

วิธีอบขนมปังพิต้าหนา ๆ ในสูตรโฮมวิดีโอ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+