วิธีทำโดนัทแบบอเมริกัน โดนัทเคลือบ (สูตรอเมริกันอย่าง Dunkin Donuts) การเตรียมช็อคโกแลตและเคลือบนม

โดนัท โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์แป้งหวานแบบอเมริกันคลาสสิกที่กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมป๊อปของประเทศมายาวนาน ชอบกินเบเกิลนุ่มๆ เหมือนเบื่อตำรวจในหนังดังหลายเรื่อง และตอนนี้พวกเขาเริ่มปรากฏในร้านขายอาหารจานด่วนและขนมในประเทศแล้ว มันคืออะไร - โดนัทแบบอเมริกันและวิธีเตรียมตามเงื่อนไขของเรา?

ประวัติเล็กน้อย

เริ่มต้นด้วยชื่อที่น่าสนใจ มาจากคำภาษาอังกฤษว่าแป้ง - แป้งและถั่ว - ถั่ว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนหน้านี้โดนัทของอเมริกาไม่ได้อยู่ในรูปของโดนัท แต่อยู่ในรูปของลูกบอล

การกล่าวถึงขนมหวานดังกล่าวครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และผู้อพยพจากเดนมาร์กไปยังรัฐก็เริ่มทำขนมเหล่านี้ มีชื่อเป็นของตัวเอง - olykoeks - คัพเค้กเนย

แต่เนื่องจากรูปร่างของมัน คนอเมริกันจึงตั้งชื่อให้แป้งหวานที่ทอดในหม้อทอดลึกเป็นชื่ออื่น: แป้งถั่ว ยิ่งกว่านั้นก่อนที่มันจะไม่ได้ปรุงด้วยน้ำมัน แต่ใช้มันหมูจนเป็นเปลือกสีทอง จานที่น่าสนใจนี้ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน วันนี้โดนัทเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร? ภาพถ่ายของการปั้นที่พบบ่อยที่สุด:

อย่างไรก็ตาม มีรูปลักษณ์อื่นของชื่อนี้ในเวอร์ชันอื่น อาจมีการเล่นคำ - สำนวน ปมแป้ง ออกเสียงเกือบจะเหมือนกับ "โดนัท" และอาจอ้างอิงถึงการอบในรูปแบบที่มีชื่อเดียวกัน หรือบางทีคำว่า นัท - นัท - ไม่ได้หมายถึงรูปลักษณ์เลย แต่เริ่มใช้ เพราะตรงกลางของโดนัทสุกไม่ดีและเต็มไปด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ กล่าวคือ ไส้ที่ไม่ต้องการความร้อนอย่างระมัดระวัง การรักษา.

แบบฟอร์มใดถูกต้อง?

ทั้งแบบก้อนแข็งและแบบโดนัท - ทั้งสองมีชื่อเหมือนกัน - โดนัทโดนัท ตัวเลือกแรกเก่ากว่าในอดีตและค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน ท้ายที่สุดสิ่งที่คุณต้องทำคือรีดแป้งให้เป็นถั่วลูกเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาเข้าปากได้ บางครั้งมันทำจากวัตถุดิบที่เหลือซึ่งได้มาหลังจากทำรูในเบเกิลโดนัท - อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการขึ้นรูปที่สองมีข้อดีสองประการ ใครๆ ก็ชอบอันแรก - ไม่มีตรงกลางที่เปียก โดนัทสุกเท่ากันทุกด้าน อย่างที่สองสำคัญกว่าสำหรับผู้ที่ขายขนมหวาน สะดวกและถูกสุขลักษณะในการแทงโดนัทแบบมีรูบนแท่งแล้ววางไว้บนจานหรือในถุงสำหรับผู้ซื้อ แบบฟอร์มนี้สามารถทำได้หลายวิธี:

• รีดไส้กรอกแป้งเป็นวงกลม
• บีบรูในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
• โดยการตัดวงกลมด้านในและด้านนอกออกจากแผ่นแป้งพร้อมกันโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• ด้วยความช่วยเหลือของการหมุนชิ้นงานอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ชิ้นงานแตกตรงกลางและก่อตัวเป็นรูปทรงเรขาคณิตที่เรียกว่าทอรัสโดนัท

โดนัทอาจมีความหนาและความฟูต่างกัน ทำจากแป้งยีสต์หรือแป้งธรรมดา รวมถึงมีไส้ด้วย นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่ไม่ได้มาตรฐานอีกมากมาย เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม

วิธีการตกแต่งขนมอบ?

ส่วนใหญ่แล้วโดนัทจะถูกเคลือบด้วยขนม จากนั้นตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ถั่วขูด, โรยตกแต่งที่มีรูปร่างและสีต่างๆ และอบเชยป่น ส่วนบนสุดมักเต็มไปด้วยช็อกโกแลตหรือไอซิ่งหลากสี โรยหน้าด้วยมะพร้าวก็ดูสวยงาม และลายเส้นหรือลวดลายของไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตก็ดูน่ารับประทานเช่นกัน คุณจึงสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัยและมองหาตัวเลือกการตกแต่งที่สวยงามใหม่ๆ

โดนัทโดนัทแบบง่ายๆ สูตรทำอาหารที่บ้าน

คุณอาจจะน้ำลายสอแล้ว ดังนั้นมาเตรียมอาหารจานพิเศษจากต่างประเทศจานนี้กันดีกว่า รายการส่วนผสมสำหรับโดนัทประมาณ 18 ชิ้น:

• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 35 มล.
• นม 100 มล.
• มาการีน 30 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา วานิลลิน;
• แป้งร่อน 280 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 70 กรัม

โดนัทโฮมเมดเตรียมไว้อย่างไร?

ผสมน้ำส้มสายชูกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนข้น

ในชามขนาดกลางตีมาการีนและน้ำตาลจนเนียน ผสมไข่และวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของน้ำตาลและมาการีน ขณะเดียวกันก็เทน้ำส้มสายชูและนมลงไปพร้อมกัน นวดแป้งแล้วรีดบนแผ่นแป้งให้มีความหนา 7-8 มม. หากคุณมีที่ตัดโดนัทแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างชิ้นแป้งได้อย่างรวดเร็ว หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ (ภาพด้านล่าง)

ถ้าไม่เช่นนั้น ให้หยิบถ้วยสำหรับวงกลมด้านนอก และสำหรับวงกลมด้านใน ให้ตัดคอขวดพลาสติกออก ปล่อยให้การเตรียมการยืนประมาณ 10 นาที

ในกระทะหรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 องศา (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว โปรดทราบว่าน้ำมันควรจะเดือดอยู่) ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองเท่าๆ กัน อย่าลืมกลับด้านอีกครั้ง ซับให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังอุ่นและเสิร์ฟทันที

เพื่อความสง่างามเป็นพิเศษ

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำโดนัทยีสต์ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเนื่องจากแป้งต้องใช้เวลาในการขึ้นสองเท่า

ส่วนผสมสำหรับ 20 ชิ้น:

• น้ำอุ่น 100 มล. (ประมาณ 40 - 45 องศา)
• 7 กรัม;
• นมอุ่น 150 มล.
• มาการีน 55 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (3/4 ช้อนชา);
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 415 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• วานิลลิน 1 ซอง (2 กรัม)
• น้ำตาลผง 105 กรัม

• 3/4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำโดนัทยีสต์แบบโฮมเมด:

อุตสาหกรรมการผลิตโดนัท

แน่นอนว่าการผลิตจำนวนมากต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป เครื่องทำโดนัทเชิงอุตสาหกรรมถูกคิดค้นโดย Adolph Levit ผู้อพยพชาวรัสเซียในปี 1920 และนำเสนอในงาน World's Fair อันโด่งดังในชิคาโกในปี 1924 โดนัทถูกขนานนามว่าเป็น “อาหารยอดนิยมแห่งศตวรรษแห่งความก้าวหน้า” และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กระบวนการเตรียมพวกเขาในวันนี้เป็นอย่างไร?

เครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบประกอบด้วยห้องผสมสำหรับเตรียมแป้ง หัวดูดและอุปกรณ์ต่อโดนัท เครื่องทอด กลไกการหมุนโดนัท และตะแกรงทำความเย็น อาจมีขนาดแตกต่างกัน ตั้งแต่เครื่องจักรขนาดเล็กสำหรับร้านกาแฟและร้านขนมอบ ไปจนถึงเครื่องจักรขนาดใหญ่สำหรับโรงงานและโรงงานที่ผลิตขนมหวานและขนมอบ ราคาอุปกรณ์เปลี่ยนแปลงตาม นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ในบ้านขนาดเล็กมากที่จะเป็นประโยชน์กับแฟน ๆ ของอาหารจานนี้

เครื่องทำโดนัททำงานอย่างไร?

หลังจากผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้ว หัวฉีดพิเศษจะบีบออกจากหัวฉีดเป็นรูปวงแหวน - เรียบสม่ำเสมอหรือมีขอบเป็นลอน ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ชิ้นงานจะตกลงไปในถังน้ำมันที่กำลังเดือดและเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นกระจายไปรอบๆ หัวฉีดจะอยู่ที่ระดับความสูงต่ำเหนือภาชนะปรุงอาหาร เมื่อผ่านไปได้ครึ่งทาง กลไกที่มีใบมีดจะหมุนโดนัทเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็น นอกจากนี้ อุปกรณ์เหล่านี้ยังมีอุปกรณ์ที่ให้คุณเทเคลือบลงบนช่องว่าง เอาส่วนเกินออก ฉีดไส้ และดำเนินการอื่น ๆ ที่จำเป็นเพื่อผลิตโดนัทแสนอร่อยหลากหลายชนิด

สูตรโดนัทอเมริกันมีอายุเกือบ 65 ปี ด้วยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกัน โดนัททรงกลมที่เขียวชอุ่มและหรูหราจึงกลายเป็นแบรนด์มายาวนาน โดยมีจำหน่ายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป วันนี้ก็ถึงตาเราแล้ว แต่โดนัทสไตล์อเมริกันแท้ๆ สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเตรียมเองที่บ้านได้ด้วย

หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและอร่อยที่บ้าน งานแรกคือสิ่งที่ถูกต้อง แป้งสำหรับโดนัท - ยีสต์- ฉันแนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งคุณภาพสูงสำหรับสิ่งนี้ แป้งที่นวดอย่างดีจะได้ฟูนุ่มระบายอากาศมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นได้ - การทำงานกับมันเป็นความสุข

ถัดไปคุณต้องทอดชิ้นแป้ง - โดนัทอเมริกันก็เหมือนกับอย่างอื่น ทอด- และขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการทาเคลือบโดนัทหรือการตกแต่งอื่นๆ ของขนมอบสำเร็จรูป พ่อครัวมือใหม่จะชอบขั้นตอนนี้เป็นพิเศษ ทางเลือกของสีเคลือบ สีขาวหรือเคลือบช็อคโกแลต ช็อคโกแลตชิป ท็อปปิ้งอื่นๆ – มีตัวเลือกมากมายสำหรับตกแต่งโดนัท ใช้จินตนาการของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• นม 175 ก
• น้ำ 30 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 350 ก. บวก 150 ก. สำหรับการปั้นแป้ง
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 350-400 มล
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 140 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม

สูตรโดนัทอเมริกัน

1. 
   ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37 องศาแล้วเติมยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว "ทำงาน" เล็กน้อย
2. 
   ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. 
   ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนยและวานิลลิน เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
4. 
   เทยีสต์ลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป นวดเป็นแป้งหนา
5. 
   ผัดส่วนผสมเนยนมอะโรมาติกและแป้งที่เหลือลงในแป้ง
6. 
   นวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งจะเหนียวและนุ่มเล็กน้อย คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงไปได้ วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้. ปั้นแป้งยีสต์ให้เป็นก้อนเนื้อนุ่ม (คลุกเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น) แล้วใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช
7. 
   ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวโรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถวางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำร้อนอยู่บ้าง ปล่อยให้ยีสต์ทำงานได้ดีและเพิ่มปริมาตรของแป้ง 3 เท่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
8. 
   รีดแป้งที่เสร็จแล้วบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือแก้วน้ำ ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็กเพื่อเอาจุดศูนย์กลางของแต่ละวงกลมออก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยฝาขวดพลาสติก คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนู
9. 
   เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก ระดับน้ำมันควรสูงอย่างน้อย 2-2.5 ซม. ทำให้ร้อนขึ้น จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันร้อน ฟองอากาศควรปรากฏขึ้นรอบๆ โดนัททันที ขนมอบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ลดไฟลงเหลือปานกลางและเปลี่ยนโดนัทปรุงอาหารเป็นระยะๆ เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่สม่ำเสมอและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
10. วางโดนัทร้อนๆ ลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ทำเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาว หากมวลมีความหนาแน่นมากและไม่กระจายบนโดนัทให้เติมน้ำเล็กน้อย คุณสามารถแต้มสีเคลือบด้วยสีที่คุณชื่นชอบหรือปล่อยให้เป็นสีขาวก็ได้ ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบมะนาวแล้วโรยด้วยลูกปัดขนมตกแต่งทันที

โดนัทพร้อมเสิร์ฟหลังจากชั้นเคลือบแข็งตัวแล้วประมาณ 10-15 นาที เพลิดเพลินกับขนมอบชุ่มฉ่ำพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

บันทึก:

สำหรับโดนัทสไตล์อเมริกัน คุณสามารถทำเคลือบด้วยนมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ

แทนที่จะเติมสีสังเคราะห์ลงในฟรอสติ้ง ให้ใช้น้ำเบอร์รี่ เช่น เชอร์รี่หรือน้ำผักโขมผสมกับน้ำส้ม

หลังจากทอดแล้ว ให้ตั้งน้ำมันให้เย็น คลึงผ้าขาวบาง แล้วนำกลับมาใช้ทอดอีกครั้ง

โดนัทแบบอเมริกันเป็นการผสมผสานระหว่างสิ่งที่ตรงกันข้าม: ละเอียดอ่อนและมีน้ำหนักมาก ล้าสมัยและสร้างสรรค์ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าโดนัทมีรสชาติเหมือนสวรรค์แล้ว ชาวอเมริกันทุกคนยังรู้ดีว่าการมีโดนัทดีๆ คู่กับกาแฟร้อนสักแก้วนั้นเป็นสัญลักษณ์ของประชาธิปไตยแบบอเมริกันสำหรับมื้อเช้า.

โดนัทแบบอเมริกันทอดจนสุกในน้ำมันเดือด เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ โดนัทจะได้เปลือกนอกสีทองที่น่ารับประทาน ในขณะเดียวกันจากด้านในโดนัทอเมริกันก็มีลักษณะคล้ายกับขนมปังทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ โดนัทเต็มไปด้วยช็อคโกแลต ครีมต่างๆ แยมผลไม้ และขนมหวานอื่นๆ และในการตกแต่งโดนัทร้อนนั้น พื้นผิวของพวกมันถูกเคลือบด้วยเคลือบพิเศษโดยเติมผงขนมสี ถั่วบด และช็อคโกแลตชิป

วันโดนัทแห่งชาติในสหรัฐอเมริกามีการเฉลิมฉลองทุกวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายน เพื่อเป็นการยกย่องปรมาจารย์ด้านขนมอบประเภทนี้ ผู้เขียนโดนัทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Margaret Sheldon และ Helen Parviance จาก Salvation Army ซึ่งเดินทางมาที่ฝรั่งเศสในปี 1917 เพื่อสนับสนุนทหารอเมริกันที่สู้รบในแนวรบด้านตะวันตกของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ที่สถานี Salvation Army พวกเขาแจกจ่ายขนมอบโฮมเมดให้กับทหารในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว ภายในวันเดียว Sheldon และ Parviance ผลิตโดนัทมากกว่า 300 ชิ้นในร้านเบเกอรี่เล็กๆ ของพวกเขา ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมทั่วอเมริกา

รายละเอียดที่น่าสนใจของการโปรโมตโดนัทสู่ตลาดในช่วงปีแรก ๆ เหล่านั้นคือการแข่งขัน Miss Donut ซึ่งสาวงามชาวอเมริกันในยุค 50 แข่งขันกันอย่างกระตือรือร้นเพื่อชิงตำแหน่ง "Donut Queen" ซึ่งโฆษณาอาหารอันโอชะอย่างร่าเริง

แต่โดนัทก็โด่งดังอย่างแท้จริงหลังจากการปรากฏตัวของซีรีย์อนิเมชั่นเรื่อง The Simpsons หนึ่งในตัวละครหลักคือ Homer Jay Simpson เป็นพ่อของครอบครัวชาวอเมริกันที่ตลกขบขัน โฮเมอร์รวบรวมทัศนคติแบบเหมารวมของชนชั้นแรงงานชาวอเมริกันไว้หลายประการ: เขาเป็นคนเงอะงะ ขี้เกียจ และมีน้ำหนักเกิน และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด - เพราะความรักของโดนัท

นักทำขนมที่สร้างสรรค์ก็สนุกสนานเช่นกัน และแม้กระทั่งที่บ้านพวกเขาก็สามารถทำเค้กโดนัทที่เกี่ยวข้องกับตัวการ์ตูนได้

หากดูเหมือนกับบางคน ว่าหัวข้อโดนัทปิดไปแล้วเข้าใจผิด ด้วยความเฉลียวฉลาดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โดนัทในอเมริกาจึงเป็นอมตะพอๆ กับ Duncan MacLeod!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือญาติของคุณด้วยอาหารจานหวานใหม่ๆ ให้เตรียมโดนัทอเมริกันแท้ๆ ให้พวกเขา คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารนี้ในบทความของเรา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งด้วยโรยช็อคโกแลต ไอซิ่ง หรือโรยขนมได้ที่นี่

โดนัทอเมริกัน. สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังที่เราเห็นในภาพยนตร์ต่างประเทศ เจ้าหน้าที่ตำรวจอเมริกันไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้สักวันหากปราศจากขนมหวานชนิดนี้ เราไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงหรือไม่ แต่เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบของหวานนี้ วิธีทำโดนัทอเมริกันคลาสสิก? อ่านสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง:

• ผสมยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 หรือ 15 นาที
• เมื่อเกิดฟองบนผิวน้ำ ให้ร่อนแป้งขาวอเนกประสงค์สี่ถ้วยลงในชาม แล้วเทนมหนึ่งถ้วยลงไป
• เพิ่มไข่แดงสามฟองและเนยสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น
• รีดแป้งให้มีความสูงอย่างน้อยสองเซนติเมตร ใช้คัตเตอร์กลมขนาดต่างกัน 2 อัน ตัดโดนัทออก
• เทลงในกระทะทรงลึก (ควรเติมปริมาณครึ่งหนึ่งของจาน) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทอเมริกัน "โดนัท": สูตรอาหาร

เคล็ดลับในการทำโดนัทอเมริกันแท้ๆ คือการทอดอย่างเหมาะสม เพื่อให้เป็นไปตามกฎทั้งหมด คุณจะต้องใช้หม้อทอดหรือกระทะที่มีก้นหนา อย่าละเลยน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน และอย่าลืมพลิกซาลาเปาตลอดเวลาขณะทอด เฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อ่านวิธีทำอเมริกันโดนัท (สูตร):

โดนัทโฮมเมด

ส่วนที่สำคัญมากในการเตรียมโดนัทคือการออกแบบ ด้วยเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ คุณสามารถตกแต่งโดนัทด้วยการออกแบบที่เรียบง่าย เคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือครีม ด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งรสต่างๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติผลไม้ วานิลลา หรือครีมให้กับขนมของคุณได้อย่างง่ายดาย สูตรโดนัทอเมริกันเคลือบ:

• เตรียมแป้งฟูจากแป้งร่อน 500 กรัม น้ำตาล 100 กรัม นมอุ่น 200 มล. ยีสต์สด 2 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง 60 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา
• รีดแป้งที่ขึ้นแล้วให้มีความหนา 1.5 ซม.
• ใช้แม่พิมพ์สองแบบตัดโดนัทออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
• ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำและน้ำมะนาว ถ้าคุณชอบรสช็อกโกแลต ให้ละลายชิ้นช็อกโกแลตด้วยครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ตกแต่งโดนัทด้วยไอซิ่งและโรยหน้า แล้วเสิร์ฟทันที

วิธีทำโดนัทอเมริกันในเตาอบ

หลายๆ คนปฏิเสธอาหารจานอร่อยนี้เพียงเพราะปรุงโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเองอยู่ ให้ลองทำโดนัทแบบอเมริกันในเตาอบ สูตรในเตาอบนั้นง่าย:

• ในชามที่เหมาะสม บดไข่ไก่ 1 ฟองกับสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและเนยละลายหนึ่งอันลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
• เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมแป้งร่อนสองแก้วพร้อมผงฟูหนึ่งซอง
• นวดให้เป็นแป้งหนาแต่เหนียว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกมานวดอีกครั้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร
• ใช้ถ้วยและแก้วชอต ตัดโดนัทออกแล้ววางช่องว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที
• ในการเตรียมเคลือบ ให้แบ่งช็อคโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำร้อนสามช้อนโต๊ะลงไป อุ่นผลิตภัณฑ์จนละลาย หลังจากนั้นให้ผสมช็อคโกแลตกับน้ำตาลผงและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อโดนัทที่เสร็จแล้วเย็นตัวลง ควรจุ่มเกล็ดมะพร้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

เคลือบโดนัท

เรามีตัวเลือกการตกแต่งดังต่อไปนี้เพื่อปรับแต่งโดนัทอเมริกันที่คุณชื่นชอบ เลือกสูตรเคลือบตามรสนิยมของคุณ:

• ละลาย 200 กรัมในอ่างน้ำเติมน้ำตาลผง 200 กรัมและนมสองช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• ผสมน้ำตาล 1 ถ้วยครึ่งกับน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ เติมนมสองช้อนโต๊ะและโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ บดผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณและคนที่คุณรักเพลิดเพลินกับโดนัทสไตล์อเมริกัน คุณสามารถเลือกสูตรขนมหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณ