วิธีดองพริกแดงสำหรับหน้าหนาว พริกหยวกดองและเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

การทำของว่างในสารละลายน้ำดองเป็นหนึ่งในทางเลือกในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการเกลือ ความขมของพริกขี้หนูดองรสเผ็ดจะเด่นชัดน้อยกว่าพริกสด ความฉุนของลักษณะจะลดลงโดยการเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง สมุนไพร เครื่องเทศ และผักอื่นๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหลากหลาย

วิธีดองพริกร้อน

มีหลายสูตรที่ให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการหมักแบบร้อนหรือเย็น ฝักจะใช้สดหรือสดแช่แข็ง ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น วงกลม หรือเป็นเส้น พริกแดงมีแคปไซซินมากกว่าพริกเขียวซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเลือกวัตถุดิบหลัก การเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้นประกอบด้วยการตรวจสอบ การกำจัดชิ้นงานที่เสียหายและเน่าเสีย แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมส่วนประกอบที่เหลืออย่างถูกต้องสำหรับการทำพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว เกลือควรเป็นเกลือหยาบ คุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลได้หากต้องการ คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้น 9% มีความเหมาะสม น้ำผึ้ง – สมุนไพรธรรมชาติ สด หรือแห้ง ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งในรูปแบบของร่ม มะรุม - ใบหรือราก บางสูตรจำเป็นต้องมีกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้รสชาติฉุนมากขึ้น

ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในภาชนะแก้วแนะนำให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก วางผักไว้บนไม้แขวนเพื่อให้หลังจากสารละลายเย็นลงและปริมาตรลดลง ฝักจะไม่เหลือของเหลว หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำร้อน ไม่ควรใช้ฝาพลาสติกสำหรับพริกร้อน

ทำให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลมพัดเข้ามา วางกลับด้านเสมอ ก่อนที่จะย้ายไปยังห้องใต้ดิน ให้พลิกกลับไปยังตำแหน่งปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงโดยไม่มีฉนวน

เก็บผลิตภัณฑ์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง อนุญาตให้วางขวดไว้ในที่ร่มได้โดยปกป้องจากแสงและอุปกรณ์ทำความร้อน

หากต้องการทำพริกเผ็ดดองโดยใช้วิธีเย็น ต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่ม ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำตาลจึงเพิ่มขึ้น เติมผัก สมุนไพร และเครื่องเทศตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้วิธีเผ็ดร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสั้นลง

สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ฝัก - สำหรับเติมขวดขนาด 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 3 ลิตร

ล้างผัก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และเช็ดให้แห้งด้วยสำลีเช็ดปาก ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ วางส่วนประกอบของเครื่องปรุงและกลิ่นหอมที่ด้านล่างของขวด เติมฝัก เทน้ำดองร้อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่สารละลายลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมพริกไทยร้อนอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง ก่อนเติมขวดโหลเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถังพริกไทยร้อนดองเนื่องจากสารละลายมีส่วนประกอบของสารกันบูดการบำบัดด้วยน้ำเดือดหลายครั้งและฝักเองก็มีแคปไซซินจำนวนมาก การดำเนินการนี้ยังช่วยลดความขมอีกด้วย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• ส่วนประกอบเผ็ด – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• Khmeli-suneli – 3 ช้อนชา

ล้างผัก ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดก้านที่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน เคี่ยวในกระทะด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อฝักนิ่ม ให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู หลนประมาณ 15 นาที เติมพริกขี้หนูดองลงในขวดแล้วขันให้แน่น

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

ส่วนประกอบ:

• ฝัก – 1 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - ตามความต้องการของคุณ;
• น้ำเดือด – 1.5 ลิตร

ล้างและทำให้ผักแห้ง ใช้ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำส่วนที่เป็นของเหลวออก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 4-6 นาที วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยที่เหลือให้เต็ม และเติมน้ำดอง ม้วนขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด พักให้เย็น แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถหมักผักรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หรือเป็นของว่างหรือใส่ในสลัดได้

พริกดองทั้งตัว

สินค้า:

• ผลไม้ที่มีรสขม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด – 1.5 ลิตร

ล้างฝักด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดทะลุใต้ก้านโดยไม่ต้องถอดออก ดำเนินการเพื่อกำจัดอากาศออกจากช่องภายใน ตัดหางถ้าพริกไทยยาวเกินไป วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับแล้วกดให้แน่น

ต้มน้ำใส่ผัก พักไว้ 10-15 นาที เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่ได้ลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อกระบอกสูบ ม้วนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท และวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

หากต้องการก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ในระยะเริ่มแรกคุณควรใส่สมุนไพรสด ใบกระวาน กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกานพลูลงในขวดพริกไทย อนุญาตให้เปลี่ยนฝักเผ็ดบางส่วนเป็นฝักหวานได้ซึ่งจะทำให้จานร้อนน้อยลง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - เพียงพอสำหรับขวด;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด

สูตรและเทคโนโลยีคล้ายกับรุ่นก่อนได้ชิ้นงานเร็วกว่าแต่เก็บได้น้อยกว่า แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที ต้องฆ่าเชื้อถังเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว

ปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจะมากขึ้น ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเปรี้ยวและการเกิดเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บพริกดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน - 2.5 กก.
• กระเทียม – 0.15-0.17 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - มากที่สุด
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 500 มล.

ก่อนหมัก ให้ล้างพริกเผ็ด แทงหรือหั่นตรงก้านก่อน ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม เพิ่มฝักและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ผักลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่ผักชีลาว ผักชี และพาร์สลีย์สับ กระเทียมสับลงในน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง ใส่พริกไทยลงในชามใบใหญ่ เทน้ำพริกลงไป และกดทับลงไป วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปจัดเก็บในห้องที่มืดและเย็น

ในประเทศอาร์เมเนีย

สินค้า:

• พริกแดง – 3.5 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 80-100 มล.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ล้างฝักและทำให้แห้ง ปล่อยให้หางและก้านอยู่ในขั้นตอนนี้เพื่อหมักพริกร้อนอาร์เมเนียอย่างเหมาะสม ต้มผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่าย ปรุงสารละลายหมักโดยใช้น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ วางฝักที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ (ใน 1 ชั้น) ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที และนำมันออกมา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อที่มีกระเทียมสับอยู่ด้านล่าง เทส่วนผสมลงในสารละลาย ม้วนฝา เก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 0.15 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร

เตรียมผลไม้โดยเทประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะลงบนก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล. ที่รัก เติมฝักลงไป กระจายน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและพลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที จากล่างขึ้นบน ถอดออกมาเก็บในฤดูหนาว บางสูตรในการเตรียมพริกเผ็ดดองจำเป็นต้องปรุงน้ำดองก่อน สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ใบกระวานและพริกไทย

ในภาษาเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ไหม้ – 1 กก.
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 70 มล.;
• น้ำ – 400 มล.;
• พริกแดงดำและป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา

ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำบริสุทธิ์ เครื่องเทศ และกระเทียมสับด้วยมีด กระบวนการดองพริกขี้หนูใช้เวลาเพียง 3 วันเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานของว่างได้

พร้อมสควอชและพริก

สินค้า:

• พริกหยวก – 30 ชิ้น;
• สควอช – 20 ชิ้น;
• พริก – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

ล้างส่วนประกอบหลัก ผ่าครึ่ง แล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะ หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เติมสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ม้วน ฆ่าเชื้อ ทำให้เย็น และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ผลิตพริกไทยร้อนที่เหมาะกับจานข้าว

พริกไทยร้อนไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยผักหรือใบรสเปรี้ยว มักใช้น้ำดองกับน้ำมะเขือเทศแดง เตรียมพริกเผ็ดๆ ตามปกติแล้วนำไปทอด ต้มมะเขือเทศจนเดือด 2-3 ครั้ง กรองผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลทราย จัดเรียงผักในขวดเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้

วิธีการดองพริกขี้หนู

การเตรียมของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นานก็ดำเนินการโดยใช้การดองเช่นกัน การเลือกและการเตรียมส่วนผสมจะคล้ายกับการหมัก ภาชนะต้องสะอาดเพื่อไม่ให้มีการเพิ่มจุลินทรีย์ของบุคคลที่สาม วัสดุของเครื่องครัวคือแก้วหรือเคลือบอีนาเมล

การทำพริกขี้หนูเค็มมี 2 วิธี - เย็นและร้อน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิของน้ำเกลือ

ทางเย็น

คุณสามารถทำพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวได้โดยการหมัก ล้างส่วนประกอบหลักให้สะอาด เจาะหรือตัดที่ก้าน วางในชั้นสลับกันด้วยส่วนผสมเผ็ดของสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลู โรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้เล็กกว่าภาชนะ แล้วตั้งความดัน สิ่งสำคัญคือของเหลวจะปกคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้แนะนำให้เติมสารละลายเกลือและกรดซิตริก (20 กรัมและ 9 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ในขณะที่ระเหย วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใส่เกลือลงในฝักร้อนเพื่อใช้ในหนึ่งสัปดาห์หรือสองสามเดือนได้

วิธีร้อนแรง

ก่อนใส่เกลือ ให้เตรียมผักที่มีรสขม เจาะหรือหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยแล้วกดลงไปด้านบน ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ระบายของเหลวเติมสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ ทิ้งไว้ 5 วัน เอาน้ำเกลือออก ใส่ขวดโหล เติมส่วนที่ร้อนของสารละลายใหม่ลงไป แล้วม้วนฝาขึ้น พริกเค็มในลักษณะนี้จะเผ็ดน้อยและเหมาะกับอาหารต่างๆ

พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการซื้อผักนอกฤดูกาล เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารของเราในการดองพริกสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองพริกหวานและพริกหวานอย่างเหมาะสม

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างหรือเกิดอาการแพ้ แต่นี่เป็นกรณีที่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณยังต้องสามารถเตรียมพริกดองได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ตรวจสอบบทความของเราด้วย

ใช้พริกที่มีสีต่างกัน วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งในขวดได้เท่านั้น แต่ของว่างดังกล่าวยังดูน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

เลือกพริกให้มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองทั้งหมดก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนและก้านออก (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่อัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเช่นสลัดจากพริกต่าง ๆ อันดับแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง
อย่าคิดมากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำและเกลือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้พริกไทยดูสวยงามและทำให้พริกกรอบ

ตอนนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับวิธีการดองพริกไทยในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

การดองพริกหวานอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ง่ายมากในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับหนึ่งโถที่มีความจุสามลิตร)

สูตรการเตรียมพริกไทยทีละขั้นตอน:

พริกหยวกหวาน – 2 กิโลกรัม

กระเทียม – 2 กลีบ;

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

แอสไพริน - 2 เม็ด;

ผักชีฝรั่งสด;

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำเย็น - 6 ลิตร;

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;

น้ำตาล – 2 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกกระเทียมและหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขวดใส่แอสไพริน

เทน้ำดองเย็นลงบนทุกสิ่งปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานเนื้อ – 5 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 gr.
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ – 100 กรัม
น้ำมันพืช - 300 กรัม
น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ -1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ลอกพริกไทยออกจากแกนแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถเอาพริกทั้งหมดได้ไม่ใหญ่มาก)
วางไว้ในกระทะก้นลึก

ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

คนให้เข้ากัน 2 ครั้ง (ควรแยกน้ำเกลือออกจากกัน)

ในตอนเช้าใส่พริกไทยเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกไทยเค็มสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

พริกไทยสิบกิโลกรัม

เกลือแปดร้อยกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัม

เกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม:

พริกหวานเค็มดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก ต่อไป ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนา จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกโรยด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางแรงกดไว้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่ผักไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางอีกครั้งภายใต้ความกดดัน ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรการดองพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ก่อนใช้งานผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

สูตรคลาสสิกพร้อมกระเทียม

พริกหยวกดองกับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว มาทำอาหารกันเถอะ!

เราจะต้อง:

พริกหยวก – 5 กก.
กระเทียม – 5 ฟัน
กานพลู – 5 ชิ้น
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
พริกไทย – 30 ชิ้น
พริกร้อน – 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% –50 มล.
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 40 กรัม
น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นพริกที่ล้างและปอกเปลือกให้ละเอียดเป็นเส้นเท่าๆ กัน ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อสามลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในน้ำดองนี้ ให้ลวกพริกไทยเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทยร้อน 1 ชิ้น กานพลู และถั่วลันเตา 5 เม็ดลงในภาชนะฆ่าเชื้อแต่ละใบ นำพริกออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดให้เท่ากันแล้วม้วนขึ้น

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

1 กานพลู

ใบกระวาน 1 ใบ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

วางฝักที่ล้างแล้วที่มีหางในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใช้ส้อมแทงแต่ละอัน เราเติมพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มมะรุมลูกเกดหรือใบองุ่นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ภาชนะ เตรียมน้ำดองโดยให้น้ำร้อน 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่เต็มแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง ครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู

ม้วนขึ้นและทำเสร็จแล้ว!

วิดีโอทำอาหาร:

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

พริกแดง – 5 กก.

กระเทียม – 250 กรัม;

ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 1 พวง;

น้ำ – 1 ลิตร;

น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;

น้ำมัน - 0.5 ลิตร;

เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบกระวาน – 8 ใบ;

ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

สำหรับพริกอาร์เมเนียในฤดูหนาว ให้ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรก ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ชิ้น ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำ ต้มเร็วๆ แล้วลดไฟ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ลงไป ลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที ไม่สามารถสุกเกินไปได้ ควรมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝาไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายสมุนไพรกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนประกอบขึ้นเป็นเครื่องเทศ หากส่วนผสมหลักไม่ได้ถูกตัดออก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ ให้พับไว้

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดได้ วางภาชนะที่บรรจุไว้กลับเพื่อฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนตักถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองแล้วกระจายใส่ขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองแล้วราดพริกลงไปจนสุดขอบ จัดเรียงฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำขวดออกมาแล้วม้วนด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ เพียงวางคว่ำไว้จนเย็น

พริกยัดไส้เค็ม

ผู้ชื่นชอบอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจะเพลิดเพลินกับพริกหยวกยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพร นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ

ฉันเอาพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที

ฉันยัดพริกไทยด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (อย่างละ 1 พวง) รวมถึงหัวหอม (2 หัว)

ผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันยัดพริกหยวกกับผัก

ฉันปิดรูของผลพริกไทยด้วยก้านที่ถูกตัด

ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในกระทะหรืออ่างอย่างระมัดระวัง โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ฉันวางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน

ผักหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่เย็น

คำแนะนำ:ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมบดลงในผักได้

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแยมน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มได้ ผักดองมีรสชาติที่ดีเยี่ยม Pepper เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาพริกหยวก แต่เราแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดั้งเดิม - พริกเผ็ดเค็ม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าคุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่หลากหลายจากการเตรียมการดังกล่าวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยมาก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย หลังจากกระบวนการเกลือ พริกไทยจะไม่ขมเหมือนตอนสด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารอย่างมากและกลายเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการปวดเรื้อรัง

หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ผลิตภัณฑ์นี้ เตรียมพริกไทยร้อนเค็มสำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก การเตรียมนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากต้องขอบคุณพริกไทยเค็มที่ทำให้อาหารที่เตรียมไว้แต่ละจานจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
การเกลือพริกไทยร้อนนั้นค่อนข้างง่ายคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยและเกลือ ลองทำขนมตามสูตรด้านล่างแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

สูตรการดองพริกเขียวร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม

บางทีวิธีเดียวที่จะปกป้องเนื้อสัตว์และผักจากการเน่าเสียเป็นเวลานานคือการใส่เกลือ นี่เป็นวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเค็มเป็นของว่าง กระบวนการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกลือสินเธาว์ ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแก้ปัญหาในการวางผลิตภัณฑ์เพื่อการจัดเก็บระยะยาว และระยะเวลานี้จะนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีมาตรฐานและหลักการเกลือของตัวเองซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้อาหารคุณภาพสูง วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าพริกเกลือเย็นเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ก่อนที่เราจะดูสูตรต่างๆ เรามาดูกันว่าวิธีการบรรจุกระป๋องดังกล่าวคืออะไรก่อน

วิธีการหมักเย็น

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใส่เกลือลงในขวดโหล ถัง ถัง ถัง และอื่นๆ ในกรณีนี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ และวางกดไว้ด้านบน ต้องวางจานดังกล่าวไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

ตัวอย่างเช่นการดองพริกสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ทั้งหมดที่ฐาน ชั้นผักจัดเรียงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมและอื่น ๆ คลุมด้วยเกลือเทน้ำเย็นปิดฝาหรือกดดันแล้ววางในที่เย็น จุดสำคัญที่นี่คือผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมหากจำเป็น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือยี่สิบกรัมและกรดซิตริกเก้ากรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร พริกดองเย็นแค่ไหน? เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ กัน การเตรียมการนี้พบได้ไม่น้อยไปกว่าการดองเห็ด กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ พริกเค็มเป็นของว่างที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งมีกลิ่นหอมและมีสีสดใส อย่างไรก็ตามวิธีหลังได้รับการปรับปรุงด้วยเสียงหลาย ๆ เสียงเท่านั้นด้วยวิธีการประมวลผลนี้ สำหรับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลักนั้นใช้เกือบทุกอย่าง: พริกแดงหวาน, พริก ฯลฯ

พริกหยวกเกลือสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: พริกหวาน 5 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสะอาด 5 ลิตร, เกลือแกง 400 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผักจะถูกผ่าครึ่ง เอาแกนออก และแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นเรือที่เรียกว่า หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ทั้งผล ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ หากต้องการคุณสามารถลวกผักได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาทีแล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

เตรียมน้ำเกลือ

นำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้วต้มจนละลายหมด ของเหลวจะถูกเอาออกจากเตาแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำเกลือนี้เทลงบนพริกหวานคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าวางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่และวางกดไว้ด้านบน การเตรียมการนี้ทิ้งไว้สิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้พริกไทยจะพร้อมแล้วจึงนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา คุณยังสามารถย้ายผลไม้ใส่ขวด ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น

พริกไทยเค็มสไตล์บัลแกเรีย: วิธีที่ 1

ส่วนผสม: พริกไทยสิบกิโลกรัม, เกลือแปดร้อยกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัมและเกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม

พริกหวานเค็มดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก ต่อไป ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนา จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกโรยด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางแรงกดไว้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่ผักไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางอีกครั้งภายใต้ความกดดัน ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรการดองพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ก่อนใช้งานผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

พริกไทยเค็มสไตล์บัลแกเรีย: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหยวก 10 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 100 กรัม, ใบเชอร์รี่, เมล็ดผักชี 5 กรัม สำหรับการเติม: น้ำเก้าลิตร, เกลือเจ็ดร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจ็ดร้อยกรัม

การตระเตรียม

การดองพริกหวานเริ่มต้นด้วยการล้างและใช้ส้อมแทงที่ฐาน วางชั้นสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นจึงใส่พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและวางไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลาสิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น ควรเติมพริกไทยด้วยไส้เสมอดังนั้นควรเติมตามต้องการ (ใช้เกลือสามสิบกรัมและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือใช้น้ำมันพืชแทน

วิธีด่วนสำหรับการดองพริก

ส่วนผสม: สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดให้ใช้พริกหยวกสองกิโลกรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมสองหัว, แอสไพรินสองเม็ด, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง สำหรับการเท: น้ำเย็นหกลิตร, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลสองแก้ว, น้ำส้มสายชูห้าร้อยกรัม

การตระเตรียม

สูตรการดองพริกหยวกนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมก็หั่นเป็นสี่ส่วนคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมก็ปอกเปลือก แต่ละขวดใส่สีเขียวและส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้และเติมแอสไพริน เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอนโดยลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทยร้อนดองเย็น

ส่วนผสม: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 15 กรัม, เกลือ 50 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม

วางสมุนไพรและกระเทียม รวมถึงพริกที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เติมเกลือลงในน้ำเดือดต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทสารละลายเย็นลงในขวดปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ดองพริกเผ็ดสไตล์อัสซีเรีย

ส่วนผสม: พริกร้อน, มะรุมสองใบ, ผักชีฝรั่งสี่พวง, ​​ลูกเกดห้าใบ สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสิบลิตร, เกลือสองแก้ว

การตระเตรียม

การเกลือพริกไทยร้อนด้วยวิธีเย็นเริ่มต้นด้วยการเจาะผลไม้ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพรอย่างแน่นหนา เนื้อหาของภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาและวางไว้ในที่มืดและเย็น มีการเติมไส้เป็นระยะๆ หากคุณต้องการให้พริกไทยดองเร็วขึ้น ให้ย้ายไปยังที่อุ่นๆ

พริกดอง: วิธีที่ 1

การตระเตรียม

พริกเกลือเย็นนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้เนื้อสดลวกในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นสองส่วนถูด้วยเกลือแล้วใส่ในชาม จากนั้นพวกเขาก็กดค้างไว้สิบสี่ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นพริกไทยพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่น (ขวด) ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ วางฝาพลาสติกวงกลมที่สะอาดไว้ด้านบนและวางไว้ใต้เครื่องกด ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน

พริกดอง: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหวาน, เกลือ. สำหรับน้ำเกลือ: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม

การดองพริกไทยเย็นเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ให้ดีโดยถอดแกนและก้านออกเพื่อให้ฝักยังคงสภาพเดิม จากนั้นถูพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยเกลือ ใส่สี่ชิ้นเป็นชิ้นเดียวแล้วเติมลงในกระทะ แล้วพวกเขาก็กดขี่ข่มเหงอยู่วันหนึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรเกิดขึ้น จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดโหลที่เต็มไปด้วยความเย็นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น

ดองพริกยัดไส้

ส่วนผสม: พริกไทยสองกิโลกรัมครึ่ง สำหรับเนื้อสับ: แครอท 1 กิโลกรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอม 100 กรัม, พริกไทยดำ 12 เม็ด, อบเชย 1 หยิบมือ, น้ำตาล 1 ช้อน

การตระเตรียม

การเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกรากและแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นหรือขูด หัวหอมสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมและเค็ม เนื้อสับที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันเล็กน้อย ก้านคื่นฉ่ายแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้นิ่ม

เตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำห้าลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือหนึ่งแก้ว กระเทียมหนึ่งกลีบ สิบสี่กลีบ พริกไทยดำหกเม็ด และใบกระวานห้าใบ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาที จากนั้นทำให้เย็นและกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง

เรามาดูสูตรการดองพริกยัดไส้เพิ่มเติม ดังนั้นจึงมีการทำแผลในผักแต่ละชนิดโดยเอาเมล็ดและก้านออก เนื้อสับอัดแน่นอยู่ข้างใน มัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายแล้วใส่ในชาม เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นวางภายใต้ความกดดันและวางในที่เย็นเป็นเวลาสี่สัปดาห์

พริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: พริกหวาน 2 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 1 พวง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทย 1 ช้อน รวมทั้งใบกระวานเจ็ดใบและยี่หร่าหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

การเกลือพริกไทยด้วยวิธีเย็นเริ่มต้นด้วยการตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกโดยไม่ทำให้เยื่อกระดาษเสียหาย แครอทและหัวหอมสับละเอียด, ผักใบเขียวสับ, กะหล่ำปลีสับละเอียด, เติมเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสามนาทีจนนิ่ม ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด พริกไทยจะต้องลวกเป็นเวลาสี่นาทีแล้วทำให้เย็นลง ถัดไปผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีวางในกระทะขนาดใหญ่วางวงกลมและกดไว้ด้านบนและทิ้งไว้สี่วัน หลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนลงในขวดและเติมน้ำเกลือซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น ภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็น การดองพริกก็ดำเนินไปในลักษณะเดียวกัน

fb.ru

สูตรพริกไทยขมดองเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกขี้หนูดองที่ปรุงอย่างระมัดระวังสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใสการรับประทานพริกเผ็ดช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นโดรฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด

หลังจากที่เครื่องเทศดองทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว เราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่ขวด

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้

บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง

แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น

เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด

ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม

หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน

พริกขี้หนูรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

บิดแยมที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!

nasotke.ru

พริกไทยร้อนสำหรับสูตรหน้าหนาว

พริกขี้หนูดองเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารและซอสที่เผ็ดร้อน มันมีกลิ่นหอมมากและสดใสโอชะ ในขณะที่ฤดูกาลยังไม่สิ้นสุดเราจะบอกวิธีเตรียมพริกเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว สูตรบรรจุกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้เวลาไม่นาน

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกขี้หนูหมักในฝักด้วยน้ำมันและกระเทียม

พริกไทยที่ลุกเป็นไฟนี้แล่นไปยุโรปบนเรือของโคลัมบัส แพทย์ของเขานำผักที่ผิดปกตินี้มาเป็นของขวัญให้กับราชินีแห่งสเปน ไม่ต้องเร่งรีบในการเตรียมพริกไทย ในตอนแรก ข้าราชบริพารใช้เป็นเครื่องประดับหมวก แต่ในไม่ช้าพริกไทยที่ลุกเป็นไฟก็ "ลิ้มรส" และเริ่มเติมลงในอาหารและซอสที่หลากหลาย

ตามที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อน พริกเผ็ดช่วยให้จิตใจกระจ่าง กระตุ้นความอยากอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม หลังจากการหมักรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอ่อนลง แต่ยังคงเผ็ดอยู่ กระเทียมทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโจ๊กไร้เชื้อ บอร์ชท์ และเครื่องดื่มเข้มข้น

หากคุณไม่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดก็สามารถหมักพริกหวานให้อร่อยโดยใช้สูตรเดียวกันได้ น้ำหมักแสนอร่อยสักสองสามขวดจะช่วยกระจายเมนูได้สำเร็จ ดังนั้นควรเตรียมเวลาไว้ก่อนก่อนที่ฤดูกาลพริกไทยจะสิ้นสุดลง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูขม - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว

• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำ, น้ำมันพืช - อย่างละ 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมฝาและขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาจนเป็นมันเงาและฆ่าเชื้อ

ล้างพริกร้อนในน้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยแต่ละเม็ดในหลายจุด ด้วยวิธีนี้ชิลีจะอิ่มตัวกับน้ำดองได้ดีขึ้น และจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวดโหล

ต้องปอกเปลือกกระเทียม (หรือยังไม่ได้ปอกเปลือกเพิ่มบางส่วน) แล้วล้างและเหลือกลีบไว้ทั้งหมด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วนำไปต้ม ต้มกระเทียมและพริกเผ็ดในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มเป็นชุด

ใส่พริกและกลีบกระเทียมลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหล รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น โดยควรวางไว้ในห้องใต้ดิน หากคุณทิ้งพริกไว้ในที่อบอุ่น มีความเสี่ยงที่ขวดจะ "ระเบิด" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหาสถานที่เจ๋ง ๆ สำหรับพวกเขา

แม่บ้านหลายคนเติมพริกเผ็ดดองเมื่อเตรียมอาหารจานโปรดเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ พริกไทยที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ผัก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับบาร์บีคิวอีกด้วย สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์พริกไทยบดลงในซอสและซุปได้

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการหมักคุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบกระวาน, คื่นฉ่ายหรือเมล็ดผักชี

อย่างไรก็ตามพริกร้อนเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดอันดับต้น ๆ หากคนที่คุณรักไม่แยแสกับอาหารรสเผ็ดก็ชวนเขามาลองพริกดองแสนอร่อยในมื้อเย็น!

ฉันขอบคุณแม่สำหรับสูตรและรูปถ่าย!

zapisnayaknikka.ru

ดองพริกไทยร้อน

อินโนเอล

คุณต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม (ครึ่งแดงและเขียว) เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. , น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. , น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
ล้างพริกไทย เอาก้านออก และตัดด้านทื่อ ใส่พริกลงในขวด สลับสีแดงและเขียว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ

พริกขี้หนูดอง

สำหรับการดอง ให้เลือกพริกเขียวอ่อนซึ่งมีรสเผ็ดน้อยกว่า เทเกลือลงไปที่ก้นขวด จัดเรียงพริก ล้างให้หมด ใส่ขวดโหลไว้ใต้ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สีของพริกไทยจะเริ่มเปลี่ยนไป ทันทีที่พริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ในขณะเดียวกันพริกไทยก็มีรสเผ็ดร้อนและไม่ทำให้เสียแม้อยู่ในความร้อน พร้อมในอีกสองสัปดาห์

พริกไทย 1,000 กรัม, เกลือหยาบ 100 กรัม, น้ำมัน 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ล.

พริกไทยร้อนหมักในคาเวียร์

บดพริกไทยโดยไม่มีก้านและเมล็ดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันพืช วางในขวด เก็บในที่เย็น

พริกไทย 300 กรัม น้ำมัน 100 กรัม ½ c. ล. เกลือ 1 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ล. ซาฮาร่า

เอเลน่า *

ล้างพริกขี้หนูแห้งตัดหางออก วางในขวดให้แน่น
เติมน้ำเปล่าลงไป เทน้ำจำนวนนี้ลงในกระทะ + 100 กรัม (ต้ม)
ปล่อยให้มันเดือด เติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชาที่นั่น เมื่อเดือดแล้วให้เทลงไปครั้งเดียว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในขวดแล้วเติมสารละลายเดือดใต้ฝา ซึ่งเทียบเท่ากับพริกไทยขวดละ 700 กรัมโดยประมาณ ขอให้โชคดี!!!

ซาคาเรีย มิยาฟสกายา

ฉันไม่รู้เรื่องเกลือ แต่คุณไม่ได้ถามเกี่ยวกับการดอง พวกเขาหมัก (เมื่อเติมน้ำส้มสายชู) ในลักษณะเดียวกับแตงกวาและมะเขือเทศ (เพียงแค่หั่นหรือแทงพริกไทยแต่ละอัน) ด้วยน้ำดองแบบเดียวกัน แต่การดอง (ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู) เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง...

วิธีการใส่เกลือพริกไทยร้อน? ใครจะแบ่งปันสูตร?

ฉันต้องการความงามเช่นนี้! ฉันไม่รู้วิธีใส่เกลือพริกร้อนอย่างเหมาะสม

เอลบารา

ฉันทำสิ่งสวยงามและอร่อยนี้ทุกปี (ฉันปลูกพริกขี้หนู) เกณฑ์ของรสนิยมคือเมื่อถูกถามว่า “วันเกิดคุณให้ฉันให้อะไรดี?” เพื่อนของฉันตอบว่า: "ขวดโหล พริกไทยร้อน". เราแทงพริกไทยยาวทั้งอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ใส่ในขวดทรงสูงพร้อมกับกานพลู (3 ชิ้น) และกระเทียม - 3 กลีบแล้วเติมน้ำเดือดเค็ม เมื่อเย็นลงแล้ว เทน้ำออกแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป: น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ปิดฝาให้สนิท ในฤดูหนาวบรรเทาอาการหวัดเพียงแค่กินพริกไทยอย่างน้อย 1 เม็ด

ม-มาร์โก

ในภาพถ้าจำไม่ผิดมีพริกเกลือจอร์เจียครับ...ที่นี้เตรียมแบบนี้ครับ เราซื้อพริกเผ็ดสีเหลืองที่ตลาด ใช้มีดคมๆ กรีดข้างพริกไทยแต่ละอันเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าไป และให้เวลาพริกเหี่ยวและนิ่มสักสองสามวัน จากนั้นต้มน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม, ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ กรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้ว จุ่มพริกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือ นำไปต้ม นำพริกออกอย่างรวดเร็ว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เติมด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดผนึก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องม้วนขวด: พริกที่ร่วงโรยแล้วจะถูกใส่ในถังเคลือบฟันและเติมด้วยน้ำเกลือเดือดที่กรองแล้ว วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้พริกไทยอยู่ในน้ำเกลือเสมอ ดังนั้นควรยืนในห้องเย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไม่มีเวลาเน่าเพราะกินได้เร็ว

โซโลตีนกา

ฉันอาจจะเขียนสูตรพริกเค็มของตัวเอง เราจะต้อง: กระเทียม, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, เกลือ ขั้นแรกให้ใส่ก้านคื่นฉ่ายลงในถังหรือกะละมังเคลือบ - พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน แยกเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 2.5 ลิตรและเกลือ 200 กรัม เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนพริกไทย วางจานหรือจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้ ฉันมักจะใช้ขวดน้ำขนาดห้าลิตร เราปล่อยไว้แบบนี้เป็นเวลา 10-15 วันที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรวางไว้ที่ระเบียงจะดีกว่า ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่ใส่เกลือลงไป นำน้ำเกลือไปต้มก่อน เมื่อเย็นแล้วสามารถแกะออกเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ดอลฟานิกา

โดยหลักการแล้วสูตรในการเก็บรักษาพริกแดงและหัวหอมร้อนและแม้แต่พริกหยวกก็แตกต่างกันเล็กน้อย เลือกเครื่องปรุงรสที่เสริมรสชาติของพริกไทยและเตรียมน้ำดอง เพื่อรักษาพริกเผ็ด ๆ คุณต้องใช้ผักชี สะระแหน่ และเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ในการดอง

แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ ก่อนบรรจุกระป๋อง อย่าลืมต้มพริกไทยและเทน้ำเดือดลงไปสองครั้งเพื่อขจัดความขมที่เผ็ดร้อน

วิธีทำอย่างถูกต้องและเทคนิคอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมพริกดูลิงค์ในเว็บไซต์นี้

เอเลน่า-ค

ฉันมักจะทำเช่นนี้ ก่อนอื่น ฉันเจาะเมล็ดพริกไทยแต่ละอันด้วยไม้ขีด จากนั้นฉันก็ใส่พริกลงในขวดใส่ใบลูกเกดไว้ด้านบนและใบมะรุมที่ด้านล่าง น้ำเกลือ: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและ/หรือใบกระวานได้ แม่บ้านหลายคนเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหรือสองช้อนลงในขวดบางครั้งฉันก็เติมด้วย (ตามความต้องการและอารมณ์) ฉันเทน้ำเกลือลงบนพริกไทยสามครั้ง

ตลาด

ในการดองพริกขี้หนูคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ไข่จมลงไป ฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไปซึ่งต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ก่อน เติมพริกด้วยน้ำเกลือ รอสักครู่ (น้ำจะเติมพริก) แล้วเติมเพิ่ม ปิดฝาขวดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

เอเลเนีย

เตรียมพริกไทยร้อนในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว มันดูน่าพิศวงรักษาความร้อนและความคมไว้

มาเตรียมสูตรง่ายๆนี้กัน

เราใช้ผลิตภัณฑ์:

พริกไทยร้อน - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

กลีบกระเทียม - 30 กรัม

มาทำกันเถอะ น้ำเค็ม:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6% - 80 - 100 มล.

เกลือ - 60 กรัม

ย่างพริกในเตาอบ หลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียมและสมุนไพรระหว่างพริก จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปแล้วกดทิ้งไว้ โดยจะหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงสามารถนำไปแช่เย็นและเก็บไว้เป็นอาหารได้

อ่านแล้ว: 11642 ครั้ง

สลัดและของว่างผักสำหรับฤดูหนาวทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย ผักดองและผักดองมีรสชาติดีเป็นพิเศษ พริกหยวกดองหรือเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมบนโต๊ะฤดูหนาว วิธีเตรียมพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูสูตรอาหารพริกดองและเค็มพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พริกหยวกดองและเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวก หมักตามสูตรเฉพาะเหมาะกับเนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด และข้าวต้ม ลองทำอาหาร!

สูตรบัลแกเรียเฮเรตซ์หมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• 5 พริกหยวกกก
• 5 ชิ้น. ฟัน. กระเทียม
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน
• 30 ชิ้น พริกไทย
• พริก 1 เม็ด (ขม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 40 กรัม เกลือ
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทย ล้างและเอาเมล็ดออก

2. หั่นพริกไทยใส่หลายส่วน

3. ปอกกระเทียม

4. หั่นพริกเป็นชิ้นๆ

5. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. ต้มน้ำ 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ

7. พริกไทยเป็นบางส่วน ลวกในน้ำดองเดือดประมาณ 5 นาที.

8. วางใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 1 กลีบ พริก 1 ชิ้น กานพลู 1 เมล็ด และพริกไทย 5 เม็ดที่ด้านล่างของขวด

9. พริกไทยด้วยช้อนมีรู ลบออกจากน้ำดองและใส่ลงในขวด ใส่พริกลงในขวดค่อนข้างแน่น

10. เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย

11. ม้วนขวดที่มีฝาปิด

12. พลิกกลับด้าน และทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในที่เย็นและมืด ตามสูตรนี้ พริกสามารถดองได้ทั้งเมล็ด โดยมีก้านและเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเตรียมน้ำดองสองส่วน

สูตรพริกหยวกเขียว "เค็ม"

วัตถุดิบ:

• 3 กก. พริกหยวกสีเขียว
• 400 กรัม เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 10 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสกัดต่อขวด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย. ใช้มีดคมๆ ตัดด้านข้างของพริกไทยแต่ละอันแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
2. ใส่พริกลงในกระทะ
3. ละลายเกลือใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน.
4. เทเกลือเหลวลงบนพริกไทย
5. เติมน้ำให้พริกพอกลบให้ทั่ว
6. กดพริกไทยแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน
7. เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างพริกไทยด้วยน้ำไหล
8. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
9. วางพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
10. เทน้ำเย็นต้มสุก
11. เทเกลือลงในขวดแล้วเติมสาระสำคัญ
12. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
13. เขย่าขวดจนเกลือละลาย
14. พริกไทยพร้อมรับประทาน เก็บพริกเค็มที่เตรียมไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้ง

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+