ประการที่สองง่ายๆ: ปรุงพาสต้าด้วยเนื้อสับและวางมะเขือเทศ
ในกระบวนการโลกาภิวัตน์ทุกประเทศเริ่มมีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม รวมถึงแฟชั่นและอาหารด้วย พิซซ่าและพาสต้ายอดนิยมสมัยใหม่มาจากอิตาลีถึงรัสเซีย หลักสูตรที่สองสามารถผ่านไปได้อย่างง่ายดายสำหรับมื้อเย็นทุกวัน เพราะมันรวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง อาหารอันโอชะมีหลายเวอร์ชัน แต่สูตรนี้จะดูพาสต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสับและยังให้คำแนะนำในการกระจายความหลากหลายอีกด้วย
พาสต้าคืออะไร?
ชาวรัสเซียหลายคนเชื่อว่าพาสต้าเป็นพาสต้าธรรมดาที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ และจำเป็นต้องมีชีส แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างแนวคิดเหล่านี้
"พาสต้า" ของรัสเซียเป็นคำรวม ซึ่งรวมถึงบะหมี่จีน โซบะ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งญี่ปุ่น และวุ้นเส้นธรรมดา เมื่อพูดถึง "พาสต้า" เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อนี้หมายถึงอาหารจานใดจานหนึ่งและใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับพาสต้า
ดังนั้นคำว่า "พาสต้า" ที่เราคุ้นเคยจึงเป็นแนวคิดทั่วไป และ "พาสต้า" เป็นคำที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ในอิตาลีอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากมีไส้มากกว่า 300 ไส้และพบได้ทุกครั้ง คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพาสต้ากับเนื้อสับและมะเขือเทศจะอธิบายไว้ด้านล่าง
วิธีการเลือกสินค้า
ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะคือเนื้อสัตว์พิเศษ (ดิบหรือกึ่งสำเร็จรูป) ผัก (มะเขือเทศ ฯลฯ ) สมุนไพรและชีส มักจะมีอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีส่วนผสมที่สอง
ตามหลักการแล้ว พื้นฐานสำหรับสูตรพาสต้าที่มีเนื้อสับและมะเขือเทศคือสปาเก็ตตี้ แต่ถ้าไม่มี สปาเก็ตตี้ชนิดอื่นๆ ก็จะคงไว้ซึ่งรูปร่างและรสชาติของมัน และในพาสต้านั้น ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ก็คือสิ่งที่เป็นอยู่ สำคัญ.
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเนื้อสัตว์คือมีคุณค่าทางโภชนาการ ไขมันอนุญาตให้มีน้อยที่สุดหรือไม่ได้เลย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรคำนึงถึงความเค็มของผลิตภัณฑ์: ยิ่งน้อยยิ่งดี
ผัก (โดยเฉพาะมะเขือเทศ) จะต้องมีความแข็งแรงเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่างในระหว่างการอบร้อน เช่นเดียวกับผักใบเขียว - ส่วนผสมที่สดใหม่จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ชีสแบบนิ่มและชอบชีสแบบแข็ง มีความคงตัว กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทดลอง
วัตถุดิบ
ในการเตรียมพาสต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสับเราจะต้อง:
- ปาเก็ตตี้;
- เนื้อสับ;
- พาเมซานชีส;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- มะเขือเทศเชอรี่;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกแดง
สินค้าทั้งหมดไม่จำเป็นอย่างเคร่งครัด ดังนั้นสามารถแทนที่สปาเก็ตตี้ด้วยพาสต้าปกติ, เนื้อสับกับไก่, พาเมซานกับชีสแข็งอื่น ๆ , มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กกับมะเขือเทศขนาดปกติ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นสมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียมก็จะมีประโยชน์เช่นกัน
การตระเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำพาสต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสับ คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้: ละลายเนื้อ ล้างและปอกเปลือกผัก
- ขั้นแรก ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกปานกลาง ในอาหารอิตาเลียนอนุญาตให้ "ปรุงไม่สุก" เล็กน้อยเพื่อให้พาสต้าคงความแน่นเล็กน้อย แต่หากไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณก็สามารถละเว้นความแตกต่างนี้ได้ ระบายและทำให้เย็นเล็กน้อยขณะเตรียมไส้
- หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ ตะแกรงชีส สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว
- นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ จะต้องทอดจนสุกปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดสีน้ำตาลและในขณะเดียวกันรอยแดงก็หายไป เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ, จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับ หลนเล็กน้อยเพื่อไม่มีเวลาให้นิ่มสนิท แต่ปล่อยน้ำออก
- เพิ่มพาสต้าลงในไส้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นโรยชีสให้ทั่วเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนครึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาสักสองสามนาที เมื่อชีสละลายและพาสต้าเริ่ม "ยืด" เล็กน้อยโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้ปรุงใต้ฝา
พาสต้ากับเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีสพร้อมแล้ว! อาหารอันโอชะควรเสิร์ฟร้อนก่อนที่ชีสจะมีเวลาเย็นและแข็งตัว ทุกคนที่บ้านจะประทับใจกับอาหารจานนี้ และคุณจะชอบมันเพราะความเรียบง่ายของมัน น่าทาน!
พร้อมมะเขือยาวและซอสครีม
ส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีประโยชน์เสมอ โดยเฉพาะถ้าเป็นมะเขือยาว หลายๆ คนไม่ชอบผักชนิดนี้ แต่เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้องเท่านั้น กระเทียมและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมนี้ ดังนั้นทั้งหมดนี้จึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในสูตรหลักด้วยกัน ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรพาสต้ากับเนื้อสับมะเขือยาวและมะเขือเทศในซอสครีม คุณไม่จำเป็นต้องละเลยชีส แต่ควรซื้อสองหรือสามชนิดจะดีกว่า นมอะไรก็ได้
ล้างมะเขือยาว เล็มหาง บดเป็นชิ้นขนาดกลาง สามารถลอกเปลือกออกได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
เช่นเดียวกับสูตรหลัก ให้ต้มพาสต้า ผัดเนื้อด้วยหัวหอม เครื่องเทศ แล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ในขั้นตอนเดียวกันคุณควรเทมะเขือยาวออก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผักยังคงสภาพเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ดิบ
ตอนนี้แนวทางการดำเนินการเปลี่ยนไปเล็กน้อย ควรเติมนมไขมันต่ำลงในกระทะเพื่อให้สูงขึ้นจากระดับของไส้ทั้งหมด 0.5-1 ซม. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เท 2/3 ของชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อไส้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่พาสต้าและคนให้เข้ากัน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือผักใบเขียวและกระเทียม ซึ่งควรใส่ลงในจานสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
จานหอมและเผ็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟโดยโรยจานทั้งหมดด้วยชีสที่เหลือ ตัวเลือกนี้จะไส้มากกว่าตัวเลือกหลักเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือยาว
มื้อเย็นแบบกูร์เมต์ของคุณจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง
- คุณสามารถใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้ แต่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับโหระพา เมื่อผสมผสานกับชีสและเนื้อสัตว์ที่ดีมันจะกลายเป็นการตกแต่งจานที่แท้จริงทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ
- สำหรับพาสต้าเส้นยาว ซอสบางๆ ที่มีไส้เล็กๆ จะอร่อยมาก ในขณะที่พาสต้าเส้นสั้นๆ จะเป็นชิ้นที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- หากคุณตัดสินใจใส่กระเทียม อย่าบดเด็ดขาด วิธีนี้จะทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติบางส่วนไป ไม่แนะนำให้ทอดผักควรใส่ลงในไส้ที่เกือบเสร็จแล้ว
พาสต้าเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเด็ก เพราะมันน่ารับประทาน ตลกและอร่อยมาก พ่อชอบพาสต้าเพราะมันอิ่มและ... อร่อยอีกแล้ว พาสต้าเป็นสิ่งแรกที่คุณแม่นึกถึงเมื่อต้องเลี้ยงครอบครัว เพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก ราคาถูก และอร่อยอย่างที่คุณเข้าใจ!
มีสูตรพาสต้ามากมาย แต่วันนี้ฉันอยากจะเน้นไปที่หนึ่งในนั้น: สปาเก็ตตี้และเนื้อสับ จานนี้มีข้อดีทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น และอย่าปล่อยให้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทำให้คุณสับสน: ถึงแม้จะมีอยู่ แต่ก็เป็นอาหารจานที่ทำได้เร็วมากเช่นกัน
พาสต้ากับซอสมะเขือเทศและเนื้อสับนี้สามารถเตรียมได้ภายใน 10-15 นาที ฉันคิดว่านี่เป็นตัวเลือกมื้อเย็นจานด่วนที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว และหากต้องการคุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับพาสต้ากับเนื้อสับและวางมะเขือเทศได้หากเรากำลังพูดถึงแขก: จานนี้อร่อยมากน่าพอใจและสวยงามจนเพื่อนของคุณจะพอใจมากและจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน!
ดูเหมือนว่าฉันกำลังพูดพล่าม: ฉันพูดถึงผลลัพธ์ต่อไป แต่ฉันควรอธิบายขั้นตอนการทำอาหารต่อไปแล้ว ฉันจะแก้ไขให้ถูกต้องทันที ดังนั้นวิธีปรุงพาสต้าด้วยเนื้อสับและวางมะเขือเทศ - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!
วัตถุดิบ:
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- เนื้อสับ 250 กรัม
- พาสต้า 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อสับและวางมะเขือเทศ:
เราต้องการเนื้อสับ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: หมู, ไก่, เนื้อลูกวัว, รวม... ฉันชอบหมูมากที่สุด - นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้เตรียมอาหารจานนี้
วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เมื่อกระทะร้อนให้วางเนื้อสับลงไป ในเวลาเดียวกันเราพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แต่มีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งกระทะในอกเล็ก
ทอดเนื้อสับประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมและปิดฝากระทะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับ ให้พาสต้าปรุงในน้ำเค็ม ตามหลักการแล้วนี่คือสปาเก็ตตี้ซึ่งดูออร์แกนิกมากในจานนี้
เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อม ให้ใช้กระชอนกรองแล้ววางลงบนจาน
คราวนี้ซอสกับสปาเก็ตตี้สับก็พร้อมแล้ว
พาสต้าในปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น มันถูกเตรียมไว้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งในรัสเซีย ส่วนประกอบหลักของอาหารจานอร่อยนี้คือพาสต้าและซอส จานนี้อาจประกอบด้วยผัก ชีส ครีม ฯลฯ จานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและงานเลี้ยงอาหารค่ำ สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณทำพาสต้าธรรมดาได้ ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้คือ Bolognese, Alfredo และ Carbonara การเตรียมจานค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้พาสต้า (สูตรที่มีเนื้อสับ) มีความนุ่มและอร่อยมากจำเป็นต้องทำตามลำดับบางอย่างในการเตรียม
แปะ. สูตรที่มีเนื้อสับ
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมี 200 กรัม แครอท 400 กรัม เนื้อสับและ 250 กรัม มะเขือเทศเนื้อ 400 กรัม ปาเก็ตตี้และ 150 กรัม ลุค. ใช้น้ำมันมะกอกพาร์เมซานขูดเล็กน้อย (20 กรัม) เครื่องเทศและเกลือ
การตระเตรียม
ปอกเปลือกผัก (แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม) เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ขูดแครอท ในกระทะร้อน ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ เคี่ยวผักต่อไปอีกห้านาที เพิ่มเนื้อสับ ผัดอย่างต่อเนื่องทอดเนื้อจนสุก (ประมาณ 10 นาที) ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามคำแนะนำ สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและเติมเนยลงไป วางสปาเก็ตตี้บนจานแบน โรยพาสต้าด้วยน้ำเกรวี่
พาสต้าอิตาเลียน (สูตรเนื้อสับ) ต้องโรยด้วยพาร์เมซานขูด อาหารพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย
แปะ. สูตรที่มีเนื้อสับ
สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้องมี 300 กรัม มะเขือเทศสด 300 กรัม เนื้อหมู กระเทียม 3 กลีบ และ 70 กรัม เบคอนรมควัน, น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง, เนยเล็กน้อย, 400 กรัม สปาเก็ตตี้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือ
วิธีทำพาสต้ากับเนื้อสับ
ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหล ตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่ง
ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอก ทอดหมูจนเกือบสุก จากนั้นเพิ่มแถบเบคอนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มมันลงไปพร้อมกับสมุนไพรอิตาเลี่ยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสามนาที ล้างในน้ำไหลและสับมะเขือเทศอย่างประณีต เพิ่มมะเขือเทศและผักชีลาวลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ คนอาหาร ใส่เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไป) แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ในตอนท้ายสุดเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว ต้มสปาเก็ตตี้ตามขั้นตอนมาตรฐาน (สูตรการทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดพาสต้าในกระชอน รอจนน้ำหมด แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่เนยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้ววางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน วางซอสเนื้อไว้ด้านบนของพาสต้า พาสต้ากับเนื้อสับพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย
อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งในช่วงที่มีอยู่กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกนั่นคือสิ่งที่พาสต้าเป็น คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ ผสมกับผักต่างๆ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ นี่เป็นหนึ่งในกรณีที่เปลี่ยนสูตรหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ไม่เพียงแต่ไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่ยังสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แปลกใหม่อีกด้วย!
พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| พาสต้า - | 400กรัม |
| เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - | 0.4 กก |
| วางมะเขือเทศ - | 250กรัม |
| แครอท - | 1 ชิ้น |
| หัวหอม - | 1 ชิ้น |
| ฮาร์ดชีส - | 150 ก |
| เกลือแกง - | เพื่อลิ้มรส |
| ใบโหระพาสด - | 5-6 ชิ้น |
| ใบโหระพาแห้ง - | 10 ก |
| พริกไทยดำป่น - | หยิก |
| น้ำมันพืช - | 20 มล |
| เวลาทำอาหาร: 60 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 220 กิโลแคลอรี |
สูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไม่เพียงมีเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย แทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือส่วนผสมมะเขือเทศได้ง่ายๆ จานจะไม่เพียงไม่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นอีกด้วย
วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อสับและวางมะเขือเทศเป็นภาษาอิตาลี:
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ขั้นแรกเกลือเนื้อสับใส่ใบโหระพาแห้งและพริกไทยดำ จากนั้นนำไปทอดจนสุก.;
- ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอม เพิ่มแครอทขูดลงไป ผสมมะเขือเทศบดกับใบโหระพาสับละเอียดแล้วเติมมวลทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดการทอด
- ผสมเนื้อกับผักแล้วเคี่ยวนานหลายนาที
- ต้มพาสต้าแล้วเอาน้ำที่เหลือออก อย่าล้าง;
- เพิ่มปาเก็ตตี้ลงในส่วนผสมผักและเนื้อและผสมให้เข้ากัน
- วางบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด
สปาเก็ตตี้เนื้อสับ วางมะเขือเทศและครีม
พาสต้าปรุงในซอสมะเขือเทศครีมก็อร่อยไม่น้อย รสชาติของจานนั้นละเอียดอ่อนและฉุนเฉียวในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
เวลา: 30 นาที
แคลอรี่: 250 แคลอรี่ต่อมื้อ
สูตรพาสต้ากับเนื้อสับ วางมะเขือเทศ และครีมทีละขั้นตอน:
- ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนสุก ทางที่ดีควรทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อสีเข้มขึ้นให้ใส่หัวหอมสับละเอียด
- ทันทีที่หัวหอมถูกคาราเมล ให้ใส่ครีมและเครื่องเทศลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศวางลงในส่วนผสมเนื้อหัวหอมและเคี่ยวกวน;
- นำน้ำสองสามลิตรไปต้ม ใส่เกลือ และปล่อยให้พาสต้าเดือด เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
- วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน โรยหน้าด้วยเนื้อสับในซอสครีมมะเขือเทศ
- โรยหน้าด้วยชีสขูด
พาสต้ากับเนื้อสับ เห็ด และซอสมะเขือเทศ
พาสต้าใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดด้วย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและน่าพอใจกว่า และปรุงได้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ – 400 กรัม
- เนื้อสับ – 400 กรัม;
- แชมเปญ - 0.4 กก.
- หลอดไฟ;
- กระเทียมครึ่งหัว
- วางมะเขือเทศ 150 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
- พริกไทยและมาจอแรม - อย่างละหยิบมือ
ระยะเวลาที่ต้องการ: 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 225 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ควรเตรียมพาสต้ากับเนื้อสับเห็ดและมะเขือเทศบดดังนี้
สปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและวางมะเขือเทศอบในเตาอบ
พาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกยังไปถึงทวีปอเมริกาด้วยซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอย่างมีนัยสำคัญ ในอเมริกาความนิยมของพาสต้าอบเริ่มขึ้น จานนี้มีแคลอรี่สูงกว่ามาก แต่มีรสชาติอร่อยกว่าหลายเท่า
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
แคลอรี่: 380 แคลอรี่ต่อมื้อ
วิธีอบสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและวางมะเขือเทศในเตาอบ:
- ปอกกระเทียมและหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านการบดแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
- ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดจนใส จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
- ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พาสต้าเกลียวขนาดกลางหรือทรงกรวย แต่คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ได้เช่นกัน เขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้งพร้อมกับเนย
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมมะเขือเทศ ส่วนผสมควรเป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้
- วางครึ่งหนึ่งของพาสต้าทั้งหมดในรูปแบบทาน้ำมัน วางเนื้อสับไว้ด้านบน จากนั้นจึงพาสต้าอีกครั้ง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะจนเกือบถึงชั้นบนสุดของพาสต้า
- อบที่ 180 องศา 10 นาที;
- นำพาสต้าออกแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นนำทุกอย่างกลับเข้าไปในเตาอบอีก 15 นาที
- เมื่อชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำจานออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนหม้อปรุงอาหารแล้วเสิร์ฟ
พาสต้ากับเนื้อสับในซอสโบโลเนส
หนึ่งในซอสคลาสสิกคือซอสโบโลเนส เตรียมเร็วแต่รสชาติของอาหารจานนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน!
วัตถุดิบ:
- พาสต้าดูรัมอิตาเลียน – 0.3 กก.
- หมูและเนื้อสับ - ชิ้นละ 20 กรัม ทุกคน;
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- ก้านคื่นฉ่าย;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 250 กรัม;
- กระเทียมหลายกลีบ
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เกลือและพริกไทยอย่างละ 0.5 ช้อนชา
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี
สูตรการทำพาสต้ากับเนื้อสับในซอสโบโลเนสทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและทอดสักครู่ จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป เก็บส่วนผสมผักไว้บนไฟจนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่ม
- เพิ่มมะเขือเทศกับกระเทียมสับลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- ผสมเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศ ในกระทะที่แยกจากกันทอดเนื้อสับให้เข้ากันคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ เนื้อสับเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเปลือกสีน้ำตาล แต่อย่าทอดมากเกินไป
- ผสมเนื้อสับและผักเข้าด้วยกันเคี่ยวเล็กน้อย
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มสามลิตร
- เสิร์ฟพาสต้าบนจานและราดด้วยซอสโบโลเนส
สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อทำให้พาสต้าอร่อยเป็นพิเศษ:
- วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้
- ปริมาณแคลอรี่ของจานจะน้อยลงเมื่อใช้พาสต้าดูรัม
- การปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: สำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัม - น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม
- ต้องใช้ชีสชนิดแข็งเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะละลายเร็ว
- เมื่อเติมน้ำมันลงในพาสต้าที่เตรียมไว้ อย่าใช้ช้อนคน วิธีที่ดีที่สุดคือผสมด้วยการเขย่า
- คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปของ "สมุนไพรอิตาลี" เป็นเครื่องเทศได้
- ที่ดีที่สุดคือเพิ่มพาร์เมซานลงในพาสต้าด้วยเนื้อสับและวางมะเขือเทศ
- พาสต้าเข้ากันได้ดีกับซอสครีม มะเขือเทศ และผัก
อิตาลีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องพาสต้า แต่คุณสามารถสร้างอิตาลีเล็กๆ น้อยๆ ที่บ้านได้หากคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องและทำจากผักและเครื่องเทศสดเท่านั้น!
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเนื้อสับได้ไม่จำกัด เราใส่ลูกชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุปอบลูกชิ้นกลมใหญ่ในเตาอบหรือ "เม่น" ตามที่เด็ก ๆ มักเรียกพวกมันและในกระทะเราก็เตรียมซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับทั้งครอบครัว ด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณไม่เพียงแต่สามารถบดเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่ยังผสมกับข้าว มันฝรั่ง หรือซีเรียลได้อีกด้วย ด้วยเนื้อสับ คุณสามารถจัดเทศกาลการทำอาหารในครัวของคุณได้ทุกวัน: ถ้าคุณห่อมันด้วยสีน้ำตาลม้าหรือใบองุ่น คุณจะได้ดอลมาอาเซอร์ไบจันประจำชาติ ลาซานญ่าอิตาเลียนแสนอร่อยที่เตรียมด้วยเนื้อสับ และพาสต้าด่วนใน กองทัพเรือหลายชั้นทำด้วยเนื้อฝรั่งเศสและชิ้นเนื้อเคียฟแบบคลาสสิก วันหนึ่งทุกคนคงอยากปรุงเนื้อสับที่บ้าน ส่วนผสมนี้น่าสนใจเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหารอื่นๆ อาหารที่ทำจากเนื้อสับ โดยเฉพาะเนื้อหมู มักจะออกมาเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำ และเนื่องจากความสม่ำเสมอของมัน จึงปรุงได้เร็วกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ สูตรเนื้อสับสามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อน ในเนื้อที่ซับซ้อน เนื้อสับเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก ในบางวัฒนธรรม จะมีการยัดไส้เป็นปลาหรือสัตว์ขนาดใหญ่อื่นๆ ในทางกลับกัน ปลาสับจะได้ชิ้นเนื้อทอดและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแสนอร่อย เว็บไซต์ประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจากเนื้อสับและปลา
อาหารอิตาเลียนประจำชาติได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ด้วยการค้นพบโลกใหม่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก และข้าวโพด ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งปัจจุบันรวมอยู่ในสูตรอาหารอิตาเลียนหลายรายการ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือความเรียบง่าย อาหารหลายจานประกอบด้วยส่วนผสมตั้งแต่ 4-8 อย่าง และไม่ได้เน้นที่ผลิตภัณฑ์มากนัก แต่เน้นที่การเตรียมและขั้นตอนการทำอาหาร แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีสูตรสลัด ซุป คาสเซอโรล ขนมอบ และขนมหวานเป็นของตัวเอง อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ พิซซ่า รีซอตโต้ครีม น็อกกี้กับริคอตต้า ฟริตทาทา ลาซานญ่า และแน่นอนว่าพาสต้าที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ตั้งแต่เห็ดไปจนถึงอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในอิตาลี อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีชีสและไวน์ และกาแฟก็เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวอิตาเลียนเก่งในการทำขนมหวาน ปัจจุบันทิรามิสุ ซาบายอน และพานาคอตต้ามีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่งทั่วโลก และรสชาติอันละเอียดอ่อนของเมนูนี้ไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้
ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติมคุณสามารถค้นหาตามส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วไซต์จะเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม
บทความในหัวข้อ
