ลาซานญ่าผักกับใบกะหล่ำปลี ลาซานญ่ากะหล่ำปลี ลาซานญ่ากะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ จริงอยู่ในประเทศของเรายังถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่ แต่นี่เป็นเพียงชั่วคราว - อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอาจทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมยได้ ลาซานญ่าก็เหมือนกับพิซซ่าไม่มีสูตรเดียว อาจเป็นปลา เนื้อ เห็ด ผัก ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถหาตัวเลือกได้ตามความต้องการ

ลาซานญ่ามีพื้นฐานมาจากพาสต้าและไส้หลายชั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นคือซอสเบชาเมล (แม้ว่ามันอาจจะแตกต่างออกไปก็ตาม) และชีส แทนที่จะใช้พาสต้า คุณสามารถใช้แป้งชั้นบางๆ เพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่สำคัญ นั่นก็คือ มันทำจากแป้งสาลีดูรัม แป้งจะแข็งเล็กน้อย คงรูปร่างได้ดีหลังผ่านความร้อน และปลอดภัยต่อรูปร่างของคุณ ชีสควรเป็นแบบพิเศษ - พาร์เมซาน, มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า

ลาซานญ่ากับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับหลาย ๆ คนอย่างรวดเร็ว ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำและแป้งสาลีดูรัม คุณจึงสามารถรับประทานอาหารจานนี้ในปริมาณที่แทบจะไม่จำกัดโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลี คุณจะต้อง (ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่) :

กะหล่ำปลีหนุ่ม – 1 หัว
เนย – 130 กรัม
พาร์เมซานชีส – 100 กรัม
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
ไก่สับ – 500 กรัม
แครอท – 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม – 4 กลีบ
เนื้อมะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
ครีม (ปริมาณไขมันที่เหมาะสม 9%) – 100 มล
ไข่ – 1 ชิ้น
สวิสชีสขูด – 75 กรัม

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลี:

1. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทให้ละเอียดมาก ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วคนช้าๆ ทอดผักประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่ไก่สับลงไปปรุงต่ออีก 8 นาที โดยอย่าลืมนวดเป็นก้อน นำออกจากเตา ค่อยๆ ตักใส่ชามและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเกล็ดขนมปังและเนื้อมะเขือเทศลงในไส้ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ไส้ของเราพร้อมอย่างสมบูรณ์
2. ถึงเวลาเตรียมใบกะหล่ำปลีอ่อน จากกะหล่ำปลีที่ล้างให้สะอาดให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกใบกะหล่ำปลีออก จุ่มใบเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดและเค็มเล็กน้อยแล้วนำออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ใบแห้งดี
3. ตอนนี้เตรียมซอส ผสมไข่ ชีส และครีมลงในชาม
4. ในภาชนะขนาดเล็ก ละลายเนยให้หมดและทาจานอบเบา ๆ (เราจะต้องใช้เนยละลายที่เหลือ) วางใบกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสี่ลงในแม่พิมพ์ โรยน้ำมันด้านบน และกระจายหนึ่งในสามของไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนใบ
5. วางใบกะหล่ำปลีอีกชั้นไว้ด้านบน โรยน้ำมันด้านบนแล้วกระจายไส้ที่เหลือครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
6. เทซอสครีมที่ด้านบนของลาซานญ่าปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก โรยลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูดแล้วอบต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ วางใบใหญ่ประมาณ 15 ใบเป็นเวลา 2 นาที ลงไปในน้ำเดือดเค็ม ระบายในกระชอนแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก สับใบกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต

ปอกแครอทหัวหอมและกระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับปรุงเป็นเวลา 3 นาที

นำออกจากเตา ใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือ, พริกไทย คนให้เข้ากันและพักไว้

เตรียมซอสครีม ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 1 นาที เทนมลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 2 นาที นำออกจากเตา

ปิดถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยแผ่นหนัง วางใบกะหล่ำปลีเป็นชั้นแล้วใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอสสองสามช้อน

วางใบกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งและไส้ที่เหลือ ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือราดซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีส วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที

อนึ่ง“ลาซานญ่า” ซึ่งใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อนแทนแป้งแผ่นบาง สามารถเตรียมโดยใช้ไส้ต่างๆ และซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะรับประทานเนื้อสัตว์ ให้นำเห็ดสดจากการเก็บเกี่ยวใหม่แทน หรือทำไส้ผักแล้วอบจานด้วยซอสมะเขือเทศ

นี่ไม่ใช่ลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน ในนั้นแผ่นแป้งจะถูกแทนที่ด้วยใบกะหล่ำปลี มันมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานฉ่ำมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมาก และข้อดีอีกอย่างของลาซานญ่ากะหล่ำปลีก็คือความง่ายในการเตรียม

เพื่อเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

แยกใบกะหล่ำปลีออกจากกะหล่ำปลี ถ้าแผ่นแตกก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร เราตัดความหนาออกจากใบ

วางใบในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงนำออก

วางเนื้อสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

สับหัวหอมอย่างประณีต

เราส่งไปทอดกับเนื้อสับ

มาเริ่มเตรียมซอสกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด กวนจนแป้งเปลี่ยนสีเล็กน้อย

เราได้มวลน้ำมันที่หนา

เพิ่มนมลูกจันทน์เทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน

เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งลงในซอสซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางก่อน

เพิ่มซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในเนื้อสับ

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันดีกว่า ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช เรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลี เคลือบใบกะหล่ำปลีด้วยซอส เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้บนซอส

เราใส่ใบลงบนเนื้อสับและใส่ซอสลงไป

เพิ่มเนื้อสับครึ่งหลังลงในซอสแล้วปรับระดับ สำหรับเนื้อสับ-ซอส

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา

นำออก ถอดฝาออก โรยด้วยชีสอีกครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมากจนอัล เดนเต้พร้อม - นี่คือตอนที่แป้งมีเปลือกนิ่ม แต่มีแกนที่ยังไม่สุก และจะกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อคุณลิ้มรส วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ให้เนื้ออบเป็นก้อน
• เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำต้มสุกแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด โดยก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงโลหะหรือน้ำมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ
• หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม อัดจาระบีจานอบ แผ่นลาซานญ่าเป็นชั้นสลับไส้ - เนื้อสัตว์และผัก
• โรยชั้นบนสุดของลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูดหรือชีสแข็งอื่นๆ อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลีอร่อยทั้งร้อนและในวันที่สองเมื่อจานแช่ในน้ำผลไม้