Receta të kuzhinës çeke. Cila është kuzhina kombëtare, gatimet tradicionale dhe ushqimi në Republikën Çeke
Në Republikën Çeke thonë se ora më e saktë është stomaku. Dhe ata që qëndruan atje konfirmojnë se dikur keni shëtitur nëpër Pragë, dhe ai, i dashur, herë pas here thotë: "Është koha të freskoheni!" Dhe është e pamundur të refuzosh. Sepse çekët ushqehen me shije.
Njerëzit e zgjuar humbin peshë para se të udhëtojnë në këtë vend - ata duhet të hanë shumë dhe tërësisht. Megjithatë, çfarë do të thotë - ju duhet të?! Hyni në një restorant, nuhat aromat që përhapen nga kuzhina dhe menjëherë pajtoheni me stomakun tuaj: është koha! Mund të filloni me sallata (ne ofrojmë Vlash tradicionale, emri i së cilës, siç thonë, vjen nga Mint Vlash). Nëse kjo është e vërtetë apo jo nuk është çështja. E rëndësishme është që kjo sallatë të jetë një thesar i vërtetë. Ushqyes, i dendur, i butë. Piqet në një, dy ose tre minuta dhe hahet po aq shpejt. Mund të vazhdojmë me peshk - megjithatë, nuk ka shumë prej tij në kuzhinën çeke. Gjëja kryesore është krapi, i butë dhe i yndyrshëm, si një karikaturë e një borgjezi, por nëse dëshironi diçka tjetër, ata do të shërbejnë merluc ose salmon (të dyja janë të shkëlqyera për të hapur oreksin!). Gjëja tjetër për të zgjedhur është një pjatë me mish. Fatmirësisht, me ta ka rregull të plotë në kuzhinën çeke. Problemi i vetëm është të bësh një zgjedhje. Dhe kjo, ju e dini, nuk është aq e thjeshtë - svichkova, brinjë derri në mjaltë, gulash, rosë me lakër, gju derri... Oh, mishngrënës të ditur, pasi i kanë dëgjuar këto fjalë, ndjehen sikur janë në portat e parajsës së kuzhinës. . Sepse svichkova nuk është gjë tjetër veçse një fileto e butë viçi, e rrethuar me lëng mishi, e mbushur me sallo, me salcë kosi dhe petë. Së bashku me pjatat mund të hahet edhe gulashi i zjarrtë pikant – shpesh shërbehet në një tenxhere buke. Brinjët janë të mira në të gjitha pjesët e botës, por ato çeke kanë një bukuri të veçantë: ato janë të lëngshme, të yndyrshme dhe absolutisht të arta. Mbretëresha e ëmbël - rosa, e shoqëruar me lakër pikante, i mundon ngrënësit me pritje, por e justifikon plotësisht: është madhështore! Sa i përket gjurit të derrit, gjëja e parë që kërkon është shoqëria e mirë, sepse është e pamundur ta mposhtësh vetëm.
Ju mund dhe duhet ta lani gjithë këtë bukuri me birrë - birra çeke konsiderohet si një nga më të mirat në botë (edhe pse çekët me siguri do t'ju korrigjojnë: "Është më e mira, zotëri, më e mira!"). E pinë shumë dhe me dëshirë. Duke thënë: "Etja është e mirë vetëm sepse ekziston birra" - dhe duke qortuar teetotalistët tepër të mërzitshëm: "Mendoni për veten tuaj nëse nuk shihni birrë para jush!"
Ata që nuk e kontrolluan dot veten dhe u rrëmbyen shumë nga pija me shkumë, do të shpëtohen nga supa e nxehtë. Ka shumë prej tyre në kuzhinën çeke - të gjitha llojet dhe të ndryshme. Por supa me hudhër konsiderohet si supa më e mirë ringjallëse dhe rigjallëruese. Lehtë, djegëse dhe lehtësisht e kthyer një pamje të fortë të realitetit përreth.
Epo, tani le të kalojmë te ëmbëlsirat (nëse, sigurisht, ju ka mbetur vend në stomak për to). Ka edhe shumë prej tyre në kuzhinën çeke: strudelet më delikate të fryrës, një version i ëmbël i petave, rrotullat e frutave, palacinki (petulla të ëmbla me mbushje të shijshme), trdlo - një tub i shijshëm me brumë squfur, "Hot Love" - vanilje. akullore me shurup mjedër të ngrohur dhe, në fund, petat. Ne ofrojmë gjizë me kumbulla brenda - përgatiten lehtë dhe do të mbahen mend gjatë. Dhe ky, e shihni, është rekomandimi më i mirë.
Gju derri i pjekur
Për 4 persona: grusht derri - 1,5-2 kg, birrë e errët - 1 l, qepë - 1 copë, karrota - 1 copë, gjethe dafine - 2 copë, karafil - 3 copë, hudhër - 0, 5 krerë, bizele allspice - 0,5 lugë, qimnon - 1 lugë, rrënjë majdanoz - 1 pc, mjaltë - 1 lugë gjelle. l., mustardë - 1 lugë gjelle. l., kripë, piper i zi i bluar
Lani kyçin e dorës, qëroni me thikë dhe thajeni me një peshqir letre. Lani, thajini dhe qëroni perimet. Vendosni kofshët në një tenxhere të vogël të thellë. Shtojmë karotat e grira trashë, qepën e ndarë në 4 pjesë, hudhrën, dafinën, karafilin, kokrrat e piperit dhe hedhim birrë në mënyrë që të mbulojë kofshën përgjysmë. Hidhni pak ujë, kripë mirë, vendoseni në sobë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 1 orë. Shtoni rrënjën e majdanozit, qimnon, kthejeni kofshën dhe gatuajeni edhe për 60 minuta të tjera. Përzieni mjaltin dhe mustardën. Në një enë pjekje vendosim kofshën e zier, e lyejmë me salcë mjalti-mustardë nga të gjitha anët, kripë e piper, e hedhim pak lëng mishi në enë. Piqeni për 50-60 minuta në furrë të parangrohur në 180°C, duke e lyer me salcë çdo 10 minuta. Shërbejeni me lakër të zier dhe një gotë birrë të ftohtë.
Sallatë Vlash
Për 4 persona: viçi - 100 g, proshutë - 100 g, tranguj turshi - 200 g, mollë të qëruara - 100 g, patate - 4 copë, vezë - 4 copë, bizele jeshile - 1 kavanoz, majdanoz - 2 degë, majonezë , kripë
Zieni viçin, patatet. Ziejini fort vezët. Lani kastravecat. Qëroni patatet dhe vezët. Pritini të gjithë përbërësit në rripa me trashësi 3x3 mm dhe gjatësi afërsisht 2,5-3 cm.Lajeni dhe grijeni majdanozin. Përziejini gjithçka, shtoni bizele dhe majonezë, shtoni kripë, formoni pjesë dhe shërbejeni.
gulash çek
Për 6 persona: viçi - 500 g, qepë - 1 copë, vaj vegjetal - 50 g, paste domate - 70 g, supë viçi - 1 litër, bukë Borodino - 1/2 copë, hudhër - 1 kokë, birrë e lehtë - 60 ml , borzilok, qimnon, paprika, kripë, piper i zi i bluar
Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tenxhere në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini mishin, shtoni qepës dhe skuqeni për disa minuta. Hidhni në të 30 ml birrë, përzieni, shtoni pastën e domates dhe skuqeni për 5 minuta. Mishit i shtojmë kripë, piper, hudhrën e grirë hollë, e përziejmë mirë, e hedhim lëngun e mishit dhe e vendosim në zjarr të ulët. Lagni bukën në ujë, shtrydhni, fërkoni në një kullesë, derdhni në gulash të vluar dhe përzieni përsëri. Shtoni qimnon dhe borzilok, gatuajeni pa mbuluar për 1-1,5 orë, duke i përzier herë pas here. 10-15 minuta para përfundimit shtoni edhe 30 ml birrë. Shërbejeni me petë.
Tartari i salmonit me avokado
Për 3 persona: fileto salmon - 170 g, avokado - 1/4 copë, qepe - 2 copë, limon - 1/2 copë, ullinj të kuq - 2 lugë gjelle. l., vaj ulliri, kripë deti, piper i zi i sapo bluar, tarragon - 3 degëza
Vendosim salmonin në frigorifer për 15 minuta. Grini tarragonin në një llaç dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. vajra Pritini peshkun në kubikë të vegjël, përzieni me qepe të copëtuara dhe lëkurën e limonit, spërkatni me 0,5 lugë gjelle. vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Vendosni avokadon e prerë në një kallëp tartari, spërkatni me lëng limoni, vendosni ullinjtë e grirë në një shtresë të dytë dhe salmonin në një të tretën. Hiqni unazën, zbukurojeni tartarin me feta avokado dhe shërbejeni me gjalpë tarragon.
Rosë me lakër turshi
Për 5 persona: rosë - 2 kg, lakër, turshi me panxhar - 1 kg, qepë - 3 copë, rrush - 150 g, kumbulla të thata - 150 g, karrota - 1 copë, hudhër - 3 karafil, trumzë - 2- 3 degëza, gjethe dafine - 2 copë, kripë, piper
Prisni yndyrën dhe lëkurën nga pjesa e pasme e kufomës, vendoseni kufomën në një tenxhere, shtoni 1 litër ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 1 orë. Kullojeni lëngun që rezulton dhe lëreni të ftohet. Lëkurën e ndarë e grijmë imët me yndyrë, e vendosim në një tenxhere me rosë, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lyejmë me yndyrë. Hiqni kërcitjet, rrisni nxehtësinë në maksimum dhe vendosni copat e rosës të fërkuara me kripë dhe piper në yndyrën e nxehtë. Gatuani për 2 minuta, më pas kthejeni mishin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni edhe për rreth 5 minuta. Pritini karotat në rrathë, thelpinjtë e hudhrës i shtypni me anën e sheshtë të një thike, qepën e prisni në rrathë. Kulloni të gjithë yndyrën nga rosat, duke lënë vetëm rreth 100 ml dhe kalojini mishin në një pjatë. Shtoni perimet në rosto me rosë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 3-5 minuta. Shtoni lakrën e copëtuar dhe frutat e thata. Sipër vendosni copa rosë, disa degë trumzë dhe gjethe dafine. Hidhni lëngun në mënyrë që të mbulojë vetëm lakrën, lëreni të ziejë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Piqni për rreth 2 orë derisa të jenë gati.
Pemë me patate
Për 4 persona: patate të papërpunuara - 800 g, qumësht - 100 ml, patate të ziera - 400 g, miell - 100 g, vezë - 3 copë, rukola - 250 g, domate qershi - 250 g, qepë jeshile - 1 tufë, uthull - 3 lugë gjelle. l., vaj ulliri - 6 lugë gjelle. l., gjalpë i shkrirë - 2 lugë gjelle. l., proshutë - 100 g, kripë, piper i zi i sapo bluar
Lani patatet e papërpunuara, qëroni, grijini në një filxhan me ujë, shpëlajini, shtrydhni mirë. Zieni qumështin, derdhni mbi të patatet e grira, lëreni të ftohet. Qëroni patatet e ziera dhe grijini në një pure. Shtoni tek patatet e papërpunuara së bashku me miellin dhe të verdhat e vezëve, kripën dhe piperin, përziejini derisa të jenë të lëmuara. Formoni brumin në 12 petë. I gatuajmë në ujë të vluar mjaftueshëm me kripë për rreth 20 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Lani, qëroni dhe grijeni rukolën në copa të vogla. Lani domatet, hiqni kërcellin dhe pritini në gjysmë. Lani qepët e njoma dhe grijini hollë. Përzieni uthullën me vaj ulliri derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kripë dhe piper. Pritini proshutën në copa të vogla dhe skuqeni derisa të bëhet krokante. Pritini petat në feta të trasha dhe skuqini në gjalpë të shkrirë nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përziejmë rukolën me qepët e njoma dhe domatet qershi, e rregullojmë me uthull dhe salcë vaji, e vendosim në një pjatë. Sipër vendosni petat e skuqura, spërkatni me kubikë proshutë dhe shërbejeni.
Supë me hudhër
Për 4 persona: supë pule - 1,5 l, patate - 5 copë, hudhër - 8-9 karafil, sallo i grirë - 1 lugë, borzilok - 1 lugë, gjethe dafine - 2-3 copë, bukë e bardhë - 1 fetë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., majdanoz - 0,5 tufa, djathë i fortë i grirë, kripë, piper i zi i bluar
Lani mirë patatet, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Ngrohni yndyrën e shkrirë në një tigan, shtoni patatet, skuqni lehtë, shtoni gjethe dafine dhe hudhër të grirë. E trazojmë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 3-4 minuta. Vendosni patatet në një tenxhere, shtoni lëngun e pulës, kripën dhe piperin dhe shtoni borzilok. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Pritini bukën në kube, skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Hidheni supën në një pjatë, shtoni copa buke të thekura, të lyera me majdanoz të grirë imët dhe sipas dëshirës spërkateni me djathë.
Gombovtsy
Për 4 persona: kumbulla - 12 copë, gjizë - 600 g, bollgur - 100 g, vezë - 2 copë, kripë - 1 lugë, gjalpë - 150 g, bukë e bardhë e ndenjur - 100 g, kanellë, sheqer
Përzieni gjizën, vezët, kripën, 1 lugë gjelle në një blender. l. sheqer dhe bollgur derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Lani kumbullat, prisni, hiqni farat dhe hidhni 1/3 lugë në çdo frut. Sahara. Thajeni bukën, grijeni dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. E heqim masën nga frigoriferi, e ndajmë në 12 pjesë dhe i formojmë në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni një kumbull në qendër të secilës, mbështilleni me brumë, formoni topa, vendoseni në ujë të vluar me kripë (Gombovets duhet të mbulohet plotësisht me ujë) dhe gatuajeni për 3-4 minuta në një valë të moderuar. Hiqni Gombovtsy-in e përfunduar me një lugë të prerë, vendoseni në një pjatë, derdhni mbi gjalpë të shkrirë dhe bukë të skuqur, spërkatni me sheqer, kanellë dhe shërbejeni menjëherë.
Republika Çeke është një vend i kështjellave të mrekullueshme dhe pjatave aromatike të përzemërta: mish dhe patate, lakër dhe erëza, supa dhe, natyrisht, ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme!
Nëse vizitoni Pragën, atëherë kaloni kohë duke shijuar ëmbëlsirat lokale - nuk do të pendoheni. Disa më pas mund t'i gatuani për familjen tuaj ose t'i porosisni në një restorant çek, ndërsa disa "gjenden" vetëm në Republikën Çeke.
Strudel
Çuditërisht e shijshme rrotull brumi i hollë me mbushje të ndryshme: mollë (klasike!), qershi, kumbulla, luleshtrydhe, gjizë, rrush të thatë - shijet më të këndshme. Dhe në krye - kanellë dhe sheqer pluhur ose thekon bajame. E mahnitshme! Nëse jeni të interesuar, lexoni më tej.
Strudel në Republikën Çeke shërbehet me krem pana, akullore ose salcë kremi.
Trdelnik
Aromatik tuba me brumë të shijshëm maja, i mbështjellë në një përzierje sheqeri, sheqer vanilje, arra dhe kanellë. Ata piqen në "skewers" të veçantë mbi një zjarr të hapur. Asnjë festë e vetme në Pragë nuk kalon pa këtë delikatesë. Si rregull, tubat janë të zbrazët, por mund të gjeni opsione me mbushje: krem pana, kumbull, reçel molle, përhapje çokollate, krem. Kjo ëmbëlsirë ka gjithashtu një emër të dytë -.
Pemë të ëmbla
Dumplings janë shumë të dashur nga të gjithë banorët e Republikës Çeke. Dhe nëse petat e përzemërta të bëra nga patatet ose mielli shërbehen me mish dhe birrë, atëherë petët e ëmbël janë një ëmbëlsirë plotësisht e pavarur. Ato janë bërë nga bollgur, brumë ose gjizë me sheqer, vanilinë dhe mbushje të shijshme: manaferra, fruta dhe fruta të thata, reçel dhe konserva. Një nga ëmbëlsirat më të njohura janë petat e boronicës. Këtu do të gjeni disa receta për këtë pjatë.
Kumbulla (Szilvásgombóc)
Brumë patate e mbushur me kumbulla- ushqyes, i pazakontë dhe i shijshëm. Petat zihen në ujë të kripur dhe më pas mbulohen me një “lëvozhgë” të shijshme buke dhe sheqer. Dumplings shërbehen me reçel ose krem (zakonisht salcë kosi ose gjalpë).
Role frutash (Kolache)
Ekziston edhe një festival në Republikën Çeke i quajtur Festivali Kolache, gjatë të cilit mund të shijoni një shumëllojshmëri të gjerë kalaçi dhe kalaçi. Ato bëhen nga brumi i majave dhe mbushen me manaferra, fruta ose krem djathi më delikat. Kjo delikatesë spërkatet me sheqer pluhur ose fara lulekuqeje, dhe ndonjëherë të dyja.
Palanchiki (Palačinky)
Petulla të ëmbla, të cilat mbushen me akullore, marmelatë, reçel, krem ose fruta. Kjo bukuri e shijshme shtohet me shurup ose çokollatë të shkrirë. Ndonjëherë ato aromatizohen edhe me sheqer pluhur dhe thekon bajame.
Vánoçka
Kjo delikatesë përgatitet për Krishtlindje. Kjo brumë i ëmbël i gërshetuar, të cilave u shtohen kajsi të thata, bajame, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata. Pritet në copa dhe lyhet bujarisht me reçel, reçel, lyerje me çokollatë, gjalpë ose reçel.
Ëmbëlsira
Në Republikën Çeke i duan ëmbëlsirat: mjaltë (medovník), gjizë, portokall, çokollatë, arra. Ëmbëlsira piqen si nga brumi i biskotave ashtu edhe nga brumërat. Mbushjet me fruta dhe manaferra ndryshojnë në varësi të stinës.
Ëmbëlsira shpesh shërbehen me salca (fruta, çokollatë, krem).
Pothuajse në çdo institucion të kuzhinës kombëtare mund të gjeni variacione me temën e ëmbëlsirave të famshme: "gjizë me djathë" ose "tiramisu shtëpi".
Akullore me fruta (Zmrzlinový pohár)
Një strukturë shumëkatëshe akulloreje me një shumëllojshmëri të gjerë frutash, copa çokollate dhe vaferë (ose biskota). Shpesh kjo bukuri mbushet me shurup frutash ose çokollatë të shkrirë. Kjo ëmbëlsirë shërbehet në një gotë qelqi mjaft të gjatë, kështu që ju mund të merrni me siguri një porcion për dy.
"Horká láska" - "dashuri e zjarrtë". Kjo është gjithashtu akullore, në këtë version - me mjedra ose luleshtrydhe dhe shurup kokrra të kuqe të nxehtë - romantike dhe shumë e shijshme!
Vafla të rrumbullakëta (Oplatky)
Një opsion ideal për të pirë çaj (ose për të pirë kafe) janë vaflet e holla të rrumbullakëta me mbushje, të cilat shërbehen të ngrohta. Mbushja mund të jetë çokollatë, krem pana, copa frutash. Ëmbëlsirë është e ngjashme me "waffles vjeneze" të famshme.
- Nëse shihni mbishkrimin "Čerstvé ovoce" ("perime bajate") pranë emrit të një torte ose ëmbëlsirë me akullore, mos u ngatërroni: do të thotë "frut i freskët";
- Torta e mjaltit tani e dashur nga çekët u shfaq në Republikën Çeke vetëm në vitet '90 të shekullit të njëzetë: "meadovnik" nga Rusia dhe "marlenka" nga Armenia. Këto janë llojet më të njohura të ëmbëlsirave me mjaltë në këtë vend;
- Në Republikën Çeke ka simite të ëmbla të pjekura në formën e një litari të mbështjellë në një lak, në kujtim të Judës që vari veten. Ata quhen "Juda".
Si rregull, çekët nuk hanë ëmbëlsira pas ngrënies, por si një rostiçeri të veçantë të mesditës me një filxhan çaj ose kafe. Kjo nuk është për t'u habitur: porcionet në institucionet çeke (dhe në amvisat çeke) janë aq të mëdha sa është thjesht e pamundur të futesh në një trajtim të ëmbël të përzemërt. Prandaj, ia vlen të ndani një orë për t'u çlodhur vetëm me petulla, strudel ose byrek - çfarë shije, çfarë aromë! E pamundur të rezistosh! Shijoni çajin tuaj!
Duke shkuar në Republikën Çeke, ne shfletuam internetin për të kërkuar informacione të ndryshme, duke përfshirë pjatat e ndryshme çeke që duhet të provojmë në Pragë.
Më shpesh ata rekomandojnë të provoni gjurin e derrit, petë, supa të trasha, bisht, gulash, brinjë, pasta dhe birrë. Por, sigurisht, nuk duhet të harrojmë se megjithëse ushqimi çek është shumë i shijshëm, është shumë i vështirë për stomakun rus. Veçanërisht personat me stomak të sëmurë duhet të bëjnë kujdes që të mos u prishin pushimet.
Do të doja gjithashtu të tërhiqja vëmendjen tuaj kur bëni një porosi në një restorant - shikoni jo vetëm çmimin, por edhe peshën, sepse në Republikën Çeke porcionet e disa pjatave mund të jenë të mëdha dhe vetëm dy persona mund t'i përfundojnë ato. .
Këtu është një listë e pjatave çeke që kemi përpiluar përpara udhëtimit tonë në Republikën Çeke.
Supat(Polevky)
Supat çeke janë më shpesh supa pure. Shtojnë gjalpin, të verdhat e vezëve dhe mishin e tymosur. Në disa lloje supash shtohet maja e skuqur në vaj, e cila jep një shije pikante të pazakontë.
Supë me lakër turshi – Zelňačka
Supë me hudhër – Česnečka (hudhër)
Supë me thupër - Drštková
Supë me patate me kërpudha në një tas buke – Bramboračka (bramboračka)
Supë e bërë me qumësht të thartë – K oprovka (koprovka)
Supë me qofte mëlçie – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi vole me petë jatra)
Supë birre me krutona djathi – Pivní polévka (pivni polévka)
Supë me qepë me krutona dhe copa djathi – Cibulačka (tsibulachka)
Enët kryesore
Pjata kryesore shpesh përbëhet nga mishi. Restorantet ofrojnë schnitzel, mish derri, gulash dhe viçi në salcë. Por sigurohuni që të provoni gishtin popullor të derrit të pjekur "Gjuri i Vepršov".
Pjata anësore më e njohur është dumplings, një produkt brumi i zier me lëng mishi. Prandaj, nuk është e nevojshme të porosisni bukë nëse vendosni të provoni petë, megjithëse ka shumë të ngjarë që ata të sjellin bukë gjithsesi.
Gjithashtu të njohura në Republikën Çeke janë patatet (sallata me patate, pure patatesh, patate të skuqura), orizi, perimet e ziera dhe lakër turshi. Na pëlqyen shumë sallatat çeke - "Shopsky", "Vlassky", "Brno".
Enët e nxehta(Přílohy)
Grykë derri e pjekur në furrë me rrikë dhe mustardë – Pečené vepřové koleno (vepřové koleno mëlçi). Pesha e pjatës është zakonisht rreth 2.5 kg, kështu që këshillohet ta porosisni këtë pjatë për disa persona.
Mish derri i pjekur me petë dhe lakër të zier – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-dumpling-zelo).
Brinjë derri të pjekura në mjaltë – Pečená vepřová žebírka v medu (vepřová žebírka v medu të pjekura)
Një pjatë me ftohje (mish derri, rosë, qafë të tymosur, salsiçe) me lakër, petë dhe bukë – Staročeská Bašta (staročeska bashta)
Petë mishi e mbushur me salcë kërpudhash – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka me houbovou omáčkou)
Goulash derri me bukë ose petë me patate – Vepřový guláš (Vepřový guláš).
Shish qebap i disa llojeve të mishit me perime – Královský meč (shpata Královský).
Mëlçi derri e pjekur – Pečená vepřová játra (vepřová játra mëlçi)
Mish viçi i gatuar në stilin tradicional çek në salcë kosi. Shërbehet me një fetë limoni, krem të butë, reçel manaferash (zakonisht manaferrë) dhe petë – Svíčková na smetaně (svičkova me salcë kosi).
Goulash viçi me petë dhe lëng mishi – Pivovarský guláš (gulash birre).
Biftek viçi në gjalpë dhe erëza – Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak me gjalpë bylinkovým).
Këmba e qengjit të zier – Dušená jehněčí kýta (balenë e mbytur egněčí).
Mish qengji i ri me pjatë anësore – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)
Rosë e pjekur sipas një recete tradicionale me mollë dhe portokall – Pečená kachna s pomerančem a jablky (kaçna e pjekur me portokall dhe mollë).
Troftë e pjekur – Pečený pstruh (pstruh i pjekur).
Krap i skuqur – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)
Pjatat anësore të njohura çeke
Topthat e brumit të patates të skuqura në tigan - Krokety (kroketa)
Bukë buke – H ouskové knedlíky (bukë gouskové)
Petë me patate – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)
Përzierja e patates dhe parmixhanit të skuqur thellë - Rosti
Patate të ziera – V ařené brambory (varzhene brambory)
Patate të skuqura – O pékané brambory
Pure patate – B ramborová kaše (qull Bramborová)
Patate të skuqura – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)
Dolli dhe krutona krokante - Topinky, tousty (topinki, tost)
Ëmbëlsirë(moučníky)
Shtrudel me mollë – Jablečný závin (mollë zavin)
Pemë me boronica – B orůvkové knedlíky
Simite gjalpi nga Brumë vanilje në formë tubi – Trdlo (trdlo)
Vafla të holla të nxehta me mbushje – Oplatky (pagesat)
Akullore me fruta, salcë të ëmbël, vafla dhe çokollatë – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár me dele bajate)
Akullore me shurup të nxehtë mjedër – Horka laska
Petulla të ëmbla me akullore, sipër me shurup mjedër – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
Tiramisu me fruta – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí tiramisy i bërë me dele bajate).
Nga kjo listë, ne nuk provuam gjithçka, por u përpoqëm të mos shtonim peshë.
Por në fakt, ka një numër të madh të pjatave kombëtare në Republikën Çeke; do të duhej shumë kohë për të renditur emrat e tyre. Askush nuk do të mbetet i uritur!
Emri i këndshëm i kryeqytetit të Republikës Çeke, "Praga", bën që zemrat e qindra mijëra, dhe ndoshta miliona njerëzve që e kanë vizituar atje të rrahin më shpejt. Dhe mendjet e tyre menjëherë fillojnë të tërheqin në kujtesën e tyre atraksionet kryesore të qytetit: Sheshi Wenceslas, Ura e Karlit, Sheshi i Qytetit të Vjetër, Kështjella e Pragës, Katedralja e Shën Vitusit, Ora Astronomike Orloj, Sinagoga e Vjetër e Re, Varrezat e Vjetër Çifute etj. Epo, çfarë ndodh me stomakun e tyre?! Ndoshta kujtimet më të gjalla të Pragës lidhen me të, ose më saktë me gatimet tradicionale të kuzhinës çeke!
Jo më kot Praga konsiderohet kryeqyteti gastronomik i Evropës. Edhe në mesjetë, këtu është paraqitur një kulturë e veçantë gostie, e cila ka mbijetuar deri në ditët e sotme.
Nuk me beson?! Provoni çdo restorant të Pragës (me kuzhinë çeke, sigurisht)! Paraqitja e suksesshme e qytetit ju lejon të gjeni objekte ushqimore për çdo shije dhe buxhet në çdo rreth. Megjithatë, ka një model të caktuar në çmimet dhe prodhimin e ushqimit: pranë rrugëve turistike, çmimet janë më të larta dhe porcionet janë më të vogla!
E shkëlqyeshme! Ne kemi vendosur për themelimin, le të shohim menunë dhe të zbulojmë.
Çfarë duhet të provoni në Pragë? Kuzhina çeke
Absolutisht të gjitha restorantet dhe baret u ofrojnë vizitorëve të tyre dy lloje menush:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): një lloj "karte birre", pasi theksi i kësaj menuje është në pijen tradicionale çeke;
2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): një koleksion i pjatave kombëtare çeke më shumëngjyrëshe.
Supë çeke "Bramborachka"
Sa i përket supës Bramboracka, ajo ka statusin e gjellës më të pazakontë çeke. Për një çmim relativisht të vogël, do t'ju ofrohet të hani jo vetëm supë me patate me mish të tymosur ose kërpudha, por edhe pjata në të cilat do të shërbehet. Meqenëse një copë bukë e freskët do të shërbejë si një tas për supë.
Po Po! E njëjta supë në bukë është Bramborachka! Supë çeke "Cibulachka"
Kërkesa të mëdha janë edhe pjatat e para të mëposhtme: "tsibulachka" (supë me djathë dhe qepë);
Supë çeke "Zelnyachka"
Gjithashtu "zelnyachka" (supë me lakër turshi),
Supë çeke gulash "Gulyashova vole"
Dhe “goulashova vole” (supë goulash me mish).
Supë çeke "Drštkova" - supë me bisht
Megjithatë, sigurisht, supa më e famshme çeke është drstkova. Në kohët e lashta, një pjatë e tillë mund të shpëtonte një familje të tërë me të ardhura të ulëta nga uria. Meqenëse “drštkova” përgatitet në bazë të nënprodukteve të lira të mishit, përkatësisht derri ose viçi dhe kockat. Dhe për t'i dhënë asaj një "pamje të shijshme", kuzhinierët e rregullojnë me mjeshtëri supën me erëza dhe piper.
Pas një pjate të tillë të parë, ndjenja e ngopjes nuk do t'ju lërë për një kohë të gjatë!
Receta për vole "drštkova" është me vlerë kulturore për Pragën. Prandaj, asnjë festë e vetme në një familje çeke nuk është e plotë pa supë kombëtare.
Pjatë kryesore
A e doni mishin si një çek i vërtetë?! Kasapja është vendi i dytë i preferuar i vendasve të Pragës, pas pijetores së birrës. Ata shkojnë atje çdo ditë, madje disa herë! Kjo për faktin se të gjitha pjatat e nxehta kombëtare çeke përgatiten nga lloje të ndryshme mishi (viçi, derri, qengji, shpendët, etj.).
Mish
Gju derri i pjekur
Ndoshta, në çdo institucion në Pragë, pjata e veçantë është e pjekur në fyellin e derrit të ri (Gjuri i derrit të pjekur). Një pjesë standarde e një pjate të tillë pikante me grusht derri të kalitur me mustardë do të peshojë rreth dy kg. Prandaj, për një shije mishi, më mirë ftoni disa miq ose merrni atë në shtëpi dhe hani më vonë!
Brinjë derri të pjekura me mjaltë
Përveç kësaj, kombinimin klasik të brinjëve të derrit me mjaltë mund ta gjeni duke porositur në një restorant pjatën “Pecene veprove zebirka v medu”. Kuzhinierët çekë i kushtojnë vëmendje të veçantë "zhebirka" për të siguruar që mishi i derrit të jetë i lëngshëm dhe i butë.
Sviçkova
Nuk ju pëlqen mishi i derrit?! Provoni svickova në salcë kremoze! Një pjatë e nxehtë me fileto viçi, e zier më parë në salcë kosi dhe krem, e shërbyer me petë. "Svichkova" e butë thjesht shkrihet në gojën tuaj!
Rosë e pjekur
Shpendët dietike janë gjithashtu të preferuara në tryezën e darkës çeke. Por pjatat e rosave kryesojnë në numrin e porosive në institucionet e Pragës. Për shembull, "Pecena kachna" (rosa e pjekur me fruta ose lakër turshi) me petë.
Peshku
Peshk i pjekur
Në përgjithësi, Praga është një qytet lumi, dhe për këtë arsye pjatat tradicionale të peshkut të lumit (krapi, trofta). Çekët duan të eksperimentojnë me peshkun, duke e përgatitur atë në mënyra të ndryshme. Por eksperimenti më i suksesshëm i kuzhinës: krap i pjekur me hudhër dhe rrikë, si dhe troftë e pjekur ("Peceny pstruh" - pstruh i pjekur).
Enët anësore
Çdo pjatë kryesore duhet të "shihet" me një pjatë anësore të përshtatshme. Kuzhina çeke nuk e injoron këtë rregull. Për më tepër, menyja përfshin si pjatat anësore të njohura në të gjithë botën, ashtu edhe ato vendase çeke.
Zgjedhja e shtesave në një pjatë të nxehtë është e madhe: perime, drithëra, petë, etj. Restorantet e Pragës janë të gatshëm të kënaqin dëshirat e kuzhinës të çdo gustatori. Një qasje krijuese për përgatitjen e ushqimit e kthen një pjatë anësore të zakonshme në një pjatë praktikisht të pavarur. Një shembull i tillë është pureja e patateve të pjekura me sallo.
Unë do të doja të flas pak për dumplings! Topthat e vegjël me miell ose patate me fruta mund të ndryshojnë rrënjësisht pjatën kryesore për mirë. Nuk ka kuptim t'i provoni ato veçmas; ato do t'ju duken pa shije. Por në kombinim me peshk ose mish, ose me një salcë të sofistikuar, është një çështje krejtësisht tjetër!
Epo, pas një copë tulle me speca me salcë pikante, dora juaj do të arrijë për një gotë birrë!
Ëmbëlsirë
Dhe për ëmbëlsirë në Pragë ata shërbejnë strudel (roll) aromatike me mollë me një lugë akullore vanilje. Po, çfarë petullash pjekin këtu?! Ju mund të zgjidhni absolutisht çdo mbushje!
Ushqimi ka një rëndësi të madhe në jetën e çdo personi. Të gjithë e dinë se është një burim vitaliteti dhe energjie të nevojshme. Shumë njerëzve u pëlqen të njihen me kuzhinat kombëtare të botës. Kështu, ata përpiqen të diversifikojnë dietën e tyre dhe t'i shtojnë asaj diçka të veçantë. Sot temë e bisedës sonë do të jenë pjatat kombëtare të Republikës Çeke. Dhe nuk keni pse të shkoni atje për t'i provuar ato. Ftojmë lexuesit tanë të njihen me 10 pjatat kryesore kombëtare të Republikës Çeke. Në artikull do të gjeni edhe receta për disa pjata. Le të fillojmë të njihemi.
Enët kombëtare të Republikës Çeke: veçoritë
Çdo vend ka qëndrimin e vet ndaj gatimit. Kuzhina çeke është zhvilluar gjatë një numri të madh vitesh. Kjo çështje nuk ishte pa ndikimin e vendeve të tjera. Kuzhina çeke mund të krahasohet me rusishten. Ata përgatisin supa, gjellë me mish, pjata anësore. Por ka ende dallime. Le të kalojmë në përshkrimet e tyre:
Ushqimi në Republikën Çeke: pjata kombëtare
Ju ftojmë të provoni t'i bëni ato në shtëpi. Mos harroni të rezervoni barishtet dhe erëzat e nevojshme. Ato do t'ju duhen gjatë procesit të gatimit. Pse salcat e ndryshme janë kaq të njohura në Republikën Çeke? Ato ndihmojnë trupin të thithë pjesë të mëdha. Ne do t'ju prezantojmë me gatimet më të mira kombëtare të Republikës Çeke. Vendosni vetë se çfarë të provoni nga recetat e sugjeruara. Mos harroni se pjatat e paraqitura nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të larta në kalori.
Top 10 pjatat më të njohura
Është koha për të njohur më mirë kuzhinën kombëtare të Republikës Çeke. Pasi kemi studiuar një sasi të madhe informacioni të nevojshëm dhe i kemi analizuar, vendosëm të përpilojmë për ju 10 pjatat më të njohura. Le ta fillojmë listën tonë nga fundi. Pra, le të fillojmë:
- Në vendin e dhjetë - Trdlo.
- E nënta - svichkova me salcë kosi.
- E teta - djathë i skuqur.
- I shtati është mbytur.
- E gjashta - gulash.
- Së pesti - brinjë derri.
- Së katërti - hudhër.
- E treta është gjuri i derrit.
- E dyta është bramboracs.
- Në radhë të parë janë petat.
Më pas, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni disa nga pjatat e njohura kombëtare të Republikës Çeke (fotot do të jepen gjithashtu në artikull). Ndoshta disa prej jush do të kenë dëshirë t'i provojnë ato dhe koleksioni juaj i recetave të bëra në shtëpi do të rimbushet.
Trdlo
Shumë emra të pjatave kombëtare të Republikës Çeke nuk i japin turistit rus asnjë ide se çfarë lloj pjate është. Le të marrim përsipër ta rregullojmë. Pasi ta lexoni artikullin deri në fund, do të keni një ide se çfarë fshihet pas emrave misterioz dhe të pakuptueshëm, si dhe do të mësoni se si t'i gatuani ato. Trdlo. Pyes veten se çfarë lloj pjate është kjo? Ata që kanë vizituar Republikën Çeke e dinë se kjo është një ëmbëlsirë shumë e shijshme. Quhet edhe trekëndësha ose simite çeke trdlo. E shesin mu në rrugë, në kioska të vogla. Ai gatuhet mbi qymyr dhe duke përdorur pajisje speciale mbi të cilat mbështillet brumi. Kjo ëmbëlsirë tepër e shijshme duhet të hahet e nxehtë. Mund të jetë me shtimin e çokollatës, arrave, sheqerit. Tani do t'ju mësojmë se si ta gatuani në shtëpi.
Do të na duhen:
- Maja;
- miell - 2,5 gota;
- gjalpë - 100 g;
- kanellë - lugë gjelle. l.;
- vezë - 2-3 copë;
- ujë - gjysmë gotë;
- qumësht - 1 gotë;
- arra - 0,5 lugë gjelle;
- kripë;
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Receta
Svichkova me salcë kosi
Një nga pjatat më të njohura dhe të preferuara në Republikën Çeke. Ky është emri i filetos së butë të mishit, i cili shërbehet me një salcë të veçantë dhe petë. Për të përgatitur do të na duhen:
- mish, mundësisht viçi - 500 g;
- karota - 1-2 copë;
- qepë - 2-3 copë;
- proshutë ose proshutë - 300 g;
- kripë;
- ujë;
- qumësht ose krem;
- erëza, barishte.
Teknologjia e gatimit:
Dumplings
Pa këtë pjatë është shumë e vështirë të imagjinohet kuzhina kombëtare e Republikës Çeke. Për të përgatitur do të na duhen:
- qumësht;
- vezë;
- kripë;
- Miell gruri.
Receta është shumë e thjeshtë. Gatuani brumin e rregullt. Më pas prej saj presim copa të vogla dhe i rrotullojmë në një sallam. Pritini copa të vogla prej saj dhe ziejini në ujë të kripur dhe të vluar për disa minuta. Mund të shërbehet me salcë kosi, çdo reçel, limon, qumësht të kondensuar. Dumplings mund të bëhen edhe të kripura dhe të ëmbla. Ne mendojmë se kjo pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë sigurisht që do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.
Djathë i pjekur në skarë
Kjo pjatë mund të jetë një opsion i mrekullueshëm për mëngjes. Merrni çdo djathë të fortë dhe priteni në drejtkëndësha. Më pas, përgatitni tre pjata. Në një do të përziejmë pak miell dhe kripë, në të dytën do të rrahim disa vezë, në të tretën do të ketë thërrime buke. Më pas rrotulloni djathin në secilën prej pjatave një nga një. Përsëriteni procedurën dy herë. Vendoseni djathin në frigorifer për 15-20 minuta. Në një tigan të nxehur mirë me vaj luledielli, skuqni copat e djathit deri në kafe të artë. Pjata shërbehet vetëm e nxehtë!
Gulash
Shumë turistë që vijnë në Republikën Çeke kujtojnë me kënaqësi zierjen aromatike dhe të butë në salcën pikante të domates. Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Do të na duhen:
- mish - 500 g;
- Piper zile;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- qepë - 2-3 copë;
- paste domate - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- hudhër - 2-3 karafil;
- birrë - 500 ml;
- erëza - piper, qimnon, paprika.
Përgatitja:
Hudhra
Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani një supë me hudhër shumë të lehtë dhe të shijshme. E veçanta e saj është se nuk shërbehet në pjatë, por në... bukë. Le të mësojmë se si të gatuajmë këtë pjatë të shijshme.
Përbërësit:
- mish i tymosur (proshutë, proshutë, brinjë derri);
- patate;
- gjalpë;
- vezë;
- hudhër - një kokë e tërë;
- kripë dhe erëza për shije.
Receta:
- Pritini mishin e tymosur dhe patatet në copa të vogla. Merrni një tigan, derdhni ujë në të. Kur të nxehet, shtoni gjalpë.
- Shtoni patatet dhe pas rreth pesë minutash shtoni mishin e tymosur. Kur supa të vlojë, grijeni hudhrën dhe shtoni në disa pjesë. Kriposeni supën dhe shtoni erëza.
- Për hudhrat klasike do t'ju duhet: borzilok, piper i zi, qimnon. Por nëse nuk i keni këto erëza, nuk ka rëndësi. Mund të shtoni vetëm një spec.
- Hidhni me kujdes vezën në supë duke e trazuar mirë.
- Në fund të gatimit, shtoni më shumë hudhër. Mbyllni kapakun dhe fikni sobën. Për pak minuta pjata është gati.
Nëse dëshironi të shijoni shijen e vërtetë të supës çeke, ju rekomandojmë ta shërbeni në bukë. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni një topuz të gjatë të rrumbullakët. Prisni pjesën e sipërme dhe hiqni me kujdes thërrimet duke lënë murin e bukës. Tani mund ta derdhni supën këtu.
Emrat më të pazakontë të pjatave
Lexuesit me siguri do të jenë të interesuar t'i njohin ata. Lista e emrave të pazakontë të pjatave kombëtare të Republikës Çeke do të duket kështu:
- Njerëz të mbytur. Kështu i quajnë çekët salsiçet e zakonshme të marinuara me qepë.
- Houska është një simite e ëmbël e bërë nga brumi i majave. Atij mund t'i shtohen farat e lulekuqes ose rrushi i thatë.
- Kakhna e pjekur. Një nga gatimet më të njohura të mishit. Ky është emri i rosës së pjekur, e cila shërbehet me lakër të zier ose patate.
- Oplatki - waffles çeke.
- Bramboraks. Pjata ka shije si petulla me patate.
Sallatë e ngrohtë me patate
Shumë amvise do të jenë shumë të interesuara të dinë nëse ka sallata midis pjatave kombëtare të Republikës Çeke. Sigurisht që kanë. Ne ju ofrojmë një recetë që mund ta përgatisni lehtësisht. E veçanta e saj është se gatuhet e ngrohtë.
Ziejini patatet e reja në lëkurat e tyre. Nuk ka nevojë ta qëroni, kështu e servirin zakonisht në Çeki, por nëse nuk ju pëlqen kështu, atëherë bëni siç është zakon në shtëpinë tuaj. Pritini patatet në copa. Sezoni me ndonjë barishte. Merrni një sasi të vogël vaj ulliri, pak uthull, mustardë dhe kripë. Përziejini gjithçka dhe rregulloni sallatën, mund të shtoni një lugë verë të bardhë të thatë.
Artikuj mbi temën
