Byrek me lakër të bërë nga byrekët e blerë në dyqan. Byrek me lakër të bërë nga pasta pa maja

Për shijen time, të cilën e ndajnë fëmijët e mi me mua, byreku më i shijshëm është byreku i bërë nga petë dhe i mbushur me lakër të freskët, i skuqur paraprakisht dhe i përzier me vezë pule të ziera.
Receta e gatimit e
Pra, mënyra e gatimit:
1. Së pari ju duhet të zieni fort vezët e pulës.

2. Më pas presim lakrën.

3. Vendosni lakrën e grirë në një tigan me vaj, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten, pa shtuar ujë.

4. Ndërsa mbushja po trajtohet me nxehtësi, brumi duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta dhe secila të hapet, pa e tepruar, në mënyrë që peta sfumologjike të ngrihet gjatë gatimit.

5. Kur lakra të jetë zier dhe vezët të jenë zier, lakrës i shtojmë vezët e qëruara dhe të grimcuara me rende të trashë duke i përzier të gjitha.

6. Vendosim një nga copat e brumit të mbështjellë në një tepsi të lyer me margarinë, më pas vendosim mbushjen e përgatitur dhe lëmojmë atë.

7. E mbulojmë byrekun me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë dhe i shtrëngojmë mirë skajet.

8. Lyejmë me vaj vegjetal pjesën e sipërme të byrekut të përgatitur për pjekje.

9. Nëse dëshironi, byrekun mund ta dekoroni me copa të vogla brumi (kam bërë rrathë të vegjël, i kam prerë duke u tërhequr përgjatë diametrit të tyre, duke rezultuar me lule).

10. Byrekun e përgatitur për pjekje e vendosim në furrë të parangrohur për 40 minuta duke e vendosur temperaturën e pjekjes në 150 gradë ose e pjekim derisa byreku të marrë ngjyrë kafe.

Pjekja e bërë nga pasta e fryrë është e popullarizuar. Produktet janë të lehta, të shtresuara, me strukturë delikate. Brumi ka një shije neutrale, kështu që është i përsosur për të bërë pasta të ëmbla dhe të shijshme. Për shembull, mund të piqni një byrek me lakër nga brumërat. Për më tepër, brumin mund ta përgatisni vetë ose ta blini në dyqan.

Ka shumë mënyra për të përgatitur brumërat, ja një recetë klasike.

• 500 gr. miell + rreth gjysmë gote më shumë për shtim;
• 400 gr. gjalpë;
• 1-1,5 lugë lëng limoni;
• 0,5 gota ujë (të ftohtë);
• 1 lugë çaji.

Siç mund ta shihni, grupi i përbërësve është i vogël. Por për të përgatitur brumin, është shumë e rëndësishme të merrni gjalpë të mirë, pasi shija e produktit të përfunduar do të varet nga vetitë e këtij produkti.

Fakte interesante: Produktet e pastave pa maja rriten vetëm për shkak të avullimit të vajit të vendosur midis shtresave, pasi pluhuri për pjekje nuk përdoret gjatë gatimit. Brumi i përgatitur me teknologji klasike ka 256 shtresa.

Ndani dyqind gram miell dhe shoshitni. Tani kombinoni me gjalpë. Gjalpi mund të pritet me thikë ose të grihet në rende. Nëse zgjidhet opsioni i fundit, atëherë gjatë procesit duhet të spërkatni shpesh rende me miell. Përziejini të dy produktet dhe mblidhini në një masë. Vendoseni gungën midis dy shtresave të letrës pergamene dhe gatuajeni me një okllai për të formuar një shtresë të barabartë katrore të trashë rreth një centimetër. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në frigorifer për gjysmë ore.

Shosh miellin e mbetur. Përzieni kripën dhe lëngun e limonit në ujë, derdhni këtë përzierje në miell dhe gatuajeni në një brumë elastik. E mbështjellim në një qese dhe e lëmë të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe në një sipërfaqe të lyer me miell; duhet të jetë dy herë më e gjerë dhe pak më e gjatë se "katrori" i miellit me gjalpë. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm të ngrirë të gjalpit dhe miellit mbi brumë. E mbyllim me brumë duke e mbështjellë me zarf. Shtresa e vajit duhet të mbulohet plotësisht. Gjatë rrotullimit, shkundni miellin e tepërt nga brumi me një furçë.

Rrokullisni "zarfin" që rezulton në një drejtkëndësh jo më shumë se një centimetër të trashë. Palosni anët e shkurtra drejt qendrës, duke kujtuar të shkundni miellin e tepërt. E palosim brumin përgjysmë, kështu kemi katër shtresa. Brumin e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Më pas e hapim dhe e palosim sërish në katërsh. Këtë e përsërisim edhe tre herë, duke e mbajtur brumin në frigorifer pas çdo rrotullimi në frigorifer për një orë. Po rrotullohet katër herë që ju lejon të merrni 256 shtresa në brumë.

Pasi e keni mbajtur brumin në frigorifer për herë të fundit për një orë, mund të filloni të prisni byrekët. Pas kësaj recete rezulton rreth 1 kg brumë. Nëse kjo është shumë, atëherë një pjesë e brumit mund të hiqet për ruajtje. Për ta bërë këtë, duhet ta hapni në një shtresë 0,7-0,8 cm të trashë, ta prisni në pjata të veçanta dhe ta transferoni në fletë pergamenë. Mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer.

Versioni i majave të brumit

Byrekët e shkëlqyeshëm bëhen nga pasta me maja. Ky produkt gjysëm i gatshëm përgatitet në dy faza. Fillimisht përzihet brumi me maja dhe më pas shtrohet me vaj.

• 400 gr. gjalpë;
• 400 gr. miell + 3 lugë gjelle për përgatitjen e përzierjes së gjalpit + rreth gjysmë gote për shtim;
• 250 ml qumësht;
• 2,5 lugë çaji maja e thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji kripë.

350 gr. Bashkoni gjalpin e ftohtë me tre lugë miell, duke e copëtuar gjalpin me thikë. Masën e grumbulluar e vendosim në një gungë midis dy shtresave pergamene dhe e hapim duke formuar një katror të trashë rreth një centimetër. Vendoseni përzierjen direkt në letër, duke futur skajet, në frigorifer.

Ngroheni qumështin në një temperaturë jo më shumë se dyzet gradë, përzieni sheqerin dhe kripën në të, pastaj shtoni majanë dhe shpërndajeni. Lëreni përzierjen në tavolinë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, një shtresë e harlisur shkume duhet të formohet mbi sipërfaqen e lëngut. Nëse kjo nuk ndodh, do të thotë që keni marrë maja me cilësi të ulët dhe duhet ta zëvendësoni.

Gjalpin e mbetur e zbusim derisa të bëhet krem, e përziejmë me majanë e pjekur dhe miellin e situr. Gatuani në një brumë të butë që nuk ngjitet në sipërfaqe. Lëreni të ngrihet për 45-60 minuta.

Ziejmë brumin e pjekur dhe e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe. Sipër vendosni gjalpin e ngrirë dhe miellin dhe mbështilleni brumin në një zarf. Hapeni zarfin në një trashësi prej rreth një centimetër. Duhet të veproni me kujdes në mënyrë që gjalpi i fortë të mos shqyejë brumin delikat.

Shtresën e mbështjellë e palosim katër herë, fillimisht palosim skajet e shkurtra drejt mesit, më pas e palosim shtresën përgjysmë. Pas kësaj, vendoseni brumin në frigorifer për rreth një orë. Ne e përsërisim këtë procedurë dy herë në mënyrë që testi ynë të prodhojë një numër të mjaftueshëm shtresash. Pas rrotullimit të fundit, mbajeni brumin në frigorifer për rreth dy orë, pastaj vazhdoni me prerjen.

Lexoni gjithashtu: Byrek me lakër me salcë kosi - 8 receta

Recetë e shpejtë e brumërave

Nëse nuk keni kohë për të përgatitur brumin në mënyrë klasike, mund të përdorni një recetë të shpejtë. Produktet nuk janë aq të shtresuara, por më tepër me gëzof dhe të thërrmuar.

• 400 gr. gjalpë;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni ose uthull tavoline (6%);
• 500 gr. Miell;
• ujë të ftohtë, ose më mirë akoma, me akull.

Të gjitha produktet, duke përfshirë miellin, duhet të jenë të ftohur paraprakisht. Përzieni miellin dhe gjalpin duke përdorur një rende ose thjesht grijeni imët gjalpin me thikë. Ju nuk mund ta bluani masën me duart tuaja, përndryshe një strukturë me shtresa nuk do të funksionojë.

Thyejeni një vezë në një gotë 250 ml, shtoni kripë, uthull ose lëng limoni dhe përzieni gjithçka. Shtoni ujë të ftohtë derisa lëngu të mbushë plotësisht gotën. Hidheni këtë përzierje në përzierjen e gjalpit dhe miellit. Gatuajeni sa më shpejt të jetë e mundur, duke e mbledhur brumin në një gungë. Nuk mund të gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe gjalpi do të shkrihet nga nxehtësia e duarve dhe brumi do të prishet. Mbështilleni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë. Pas kësaj mund të përgatisni byrekun.

Byrek i mbyllur me laker dhe veze nga peta e gatshme

Bërja e një byreku të mbyllur me mbushje lakër nga brumi i gatshëm nuk është aspak i vështirë. Mbushjen do ta bëjmë me vezë, byreku do të jetë më i kënaqshëm dhe më i shijshëm.

• 500 gr. brumë pa maja;
• 1 qepë;
• 700 gr. lakër e bardhë;
• 3 vezë;
• 50 gr. gjalpë;
• 1 vezë për lyerje;
• Shtoni kripë dhe erëza të tjera për shije.

Lëreni brumin në banak që të shkrihet. Dhe mbushjen e përgatisim vetë. Ziejini vezët, mbushini me ujë të ftohtë, i qëroni dhe i prisni në kubikë.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal. Sapo qepa të fillojë të skuqet, shtoni lakrën e grirë imët, skuqni gjithçka së bashku pak, më pas shtoni disa lugë ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe erëza të tjera. Përzieni lakrën me vezët e ziera, lëreni përzierjen të ftohet plotësisht.

Hapeni brumin në një trashësi gjysmë centimetri. Ne bëjmë dy shtresa identike. Njërën prej tyre e vendosni në një tepsi të veshur me letër furre. Mbi brumin vendosim mbushjen dhe e mbulojmë me brumin e dytë. I mbyllim skajet, duke i futur nën fundin e byrekut. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që skajet të mos ndahen. Do të bëjmë shpime në disa vende në pjesën e sipërme të byrekut. Lyejeni sipërfaqen me vezë. Gatuani në dyqind gradë për rreth dyzet minuta, pjesa e sipërme e produktit duhet të bëhet rozë.

Byrek me lakër dhe sallam në furrë

Një tjetër opsion i shpejtë bëhet me sallam. Në vend të sallamit, mund të merrni çdo produkt mishi të gatshëm. Për shembull, salcice, proshutë, mish derri të zier, ose thjesht mish të zier ose të skuqur.

• 200 gr. lakër;
• 200 gr. salsiçe;
• 500 gr. petë e gatshme pa maja;
• 1 vezë e zier;
• 1 e verdhë veze e papërpunuar;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza për shije.

Pritini lakrën hollë dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet. Shtoni kripë dhe erëza të tjera. Pritini vezën e zier dhe sallamin në kubikë të vegjël, përzieni me mbushjen me lakër dhe ftohni.

Ndani brumin në dy pjesë dhe hapeni në dy shtresa identike drejtkëndëshe. Njërën prej tyre e vendosni në një tepsi të veshur me letër furre. I vendosim mbushjen duke i lënë të lira skajet. Në shtresën e dytë bëjmë prerje dhe gërshetojmë shiritat ngjitur të brumit me njëri-tjetrin. Vendoseni këtë shtresë sipër mbushjes dhe sigurojeni mirë skajet duke i futur nën fundin e byrekut. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, e cila fillimisht duhet të bluhet me një lugë ujë. Gatuani në furrë në dyqind e njëzet gradë për rreth njëzet minuta.

Byrek me maja me lakër turshi

Byrekët me fryrje kanë një shije unike dhe shumë të këndshme. E përgatisim me brumin e tharmit.

• 400 gr. lakër turshi;
• 1 qepë;
• 1 karotë e vogël;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 0,5 lugë çaji sheqer;
• piper i bluar për shije;
• 500 gr. petë e gatshme me maja;
• 1 vezë për lyerje.

Merrni një tigan ose një tenxhere me fund të trashë me vaj dhe shtoni qepën e grirë. Pas disa minutash, shtoni karotat dhe skuqini të gjitha së bashku për rreth pesë minuta. Më pas shtoni lakrën.

Përgatitja e lakrës varet nga shija e saj. Nëse është normale, atëherë do të mjaftojë ta shtrydhni lehtë nga lëngu. Nëse lakra është e thartë, atëherë fillimisht duhet të lahet në ujë të ftohtë dhe të shtrydhet mirë. Nëse lakra fermentohet në copa të mëdha, ajo duhet të copëtohet.

Duhet ta zieni lakrën për rreth njëzet minuta, duke e erëzuar përzierjen me piper dhe sheqer. E lemë byrekun të ftohet.

Lexoni gjithashtu: Byrek me lakër në tigan - 7 receta

Hapeni petën e majave në një shtresë të madhe drejtkëndore. Vendosni një grumbull mbushjeje në qendër në mënyrë që të zërë rreth një të tretën e shtresës në qendër. I ngremë skajet e brumit nga të dyja anët, i lidhim sipër mbushjes dhe i shtrëngojmë së bashku. Vendoseni produktin me kujdes në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. Nëse dëshironi, mund të bëni dekorime të ndryshme nga një copë majdanoz i lënë paraprakisht. Bëjmë disa shpime në pjesën e sipërme të byrekut, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e pjekim për rreth tridhjetë minuta në dyqind gradë.

Byrek me lakër dhe patate

Byrek me lakër mund të bëhet me patate; këto perime shkojnë mirë së bashku.

• 500 gr. pasta me maja;
• 2 patate të mesme;
• 400 gr. lakër;
• 1 qepë;
• 30 ml vaj për tiganisje;
• 1 e verdhë veze.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj. Në të njëjtin tigan shtojmë lakrën e prerë në rripa të holla dhe e skuqim derisa të gatuhet gjysmë. Sezoni sipas shijes.

Qëroni patatet, pritini në feta shumë të holla, derdhni ujë të vluar dhe lërini të qëndrojnë për dy minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajini perimet me rrënjë të copëtuara.

Ndani brumin në dy pjesë, hapeni në shtresa të barabarta. Vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje. Vendosni feta patate mbi të në rreshta të barabartë, spërkatni ato me kripë dhe erëza të tjera për shije.

Përhapeni lakrën e skuqur në një shtresë të barabartë sipër patateve. Vendosni shtresën e dytë sipër. I sigurojmë mirë skajet. Bëni një vrimë në qendër të byrekut. Mund të dekoroni me figura brumi. E lyejmë me të verdhën e grirë dhe e pjekim në dyqind gradë për rreth gjysmë ore.

Byrek me shtresë të hapur me lakër dhe djathë

Le të përgatisim një byrek të hapur me lakër me vezë të rrahura, djathë dhe salcë kosi.

• 700 gr. lakër;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 20-30 gr. gjalpë;
• erëza dhe kripë për shije;
• 4 vezë;
• 100 gr. salcë kosi;
• 100 gr. djathë.

Skuqini në një tigan kubikë të vegjël qepë dhe karota të grira. Shtoni lakrën e grirë hollë dhe ziejini derisa të jenë gati. Sezoni me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara për shije. Shtoni një copë gjalpë në mbushjen e përgatitur të nxehtë; kjo do ta bëjë shijen më delikate.

Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp më të vogël se madhësia e fletës për të formuar anët. Për të shmangur prerjen e brumit të tepërt, është më mirë të përdorni një formë drejtkëndëshe ose katrore.

Vendoseni mbushjen në tasin e brumit dhe lëmoni atë. Përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, përzieni vezët e papërpunuara me salcë kosi dhe rrihni lehtë. Hidhni djathin e grirë në përzierje. Kripë për shije.

Këshilla! Kur shtoni kripë në mbushje, merrni parasysh shkallën e kripës së djathit.

Mbushjen e hedhim mbi mbushje dhe e pjekim në dyqind gradë për rreth gjysmë ore.

Byrek i shijshëm me lakër dhe peshk

Kombinimi i lakrës është i pazakontë për shumë njerëz. Megjithatë, ia vlen të shkosh përtej klisheve dhe të bësh këtë byrek të shijshëm.

• 500 gr. brumë për pasta;
• 700 gr. fileto peshku deti;
• 2-3 lugë salcë soje;
• 400 gr. lakër;
• 1 qepë;
• 1 gotë qumësht;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• erëza dhe kripë për shije;
• 1 vezë për lyerje.

Hidhni qumësht të nxehtë mbi lakrën e grirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Më vete, skuqni kube të vogla qepë në vaj vegjetal. Kullojeni lakrën e përfunduar përmes një kullese. Përziejini me qepë të skuqura, kripë, shtoni erëza për shije.

Pritini fileton e peshkut në kubikë të vegjël. Ju mund të përdorni çdo lloj peshku deti - të kuq dhe të bardhë. Hidhni salcën e sojës mbi peshkun, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Hapni dy shtresa brumi me madhësi të barabartë. Ne transferojmë një shtresë në një fletë pjekjeje dhe shpërndajmë lakrën mbi të në një shtresë të barabartë. Sipër lakrës vendosni peshkun e marinuar në salcë soje. Mbulojeni me një shtresë të dytë dhe shtrëngoni skajet shumë fort.

Ne bëjmë disa vrima në pjesën e sipërme. Mund ta shponi brumin me pirun, të bëni të çara me thikë ose gërshërë. E lyejmë me vezë të rrahur dhe e pjekim në 200 gradë për rreth dyzet minuta derisa pjesa e sipërme e produktit të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek me lakër me peshk të konservuar

Nëse nuk doni të shqetësoheni me peshkun e papërpunuar, mund të piqni byrek me lakër me ushqim të konservuar.

• 500 gr. brumë pa maja;
• 2 kanaçe (250 g secila) peshk të konservuar në lëngun e vet, për shembull, saury;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 400 gr. lakër;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 1 vezë për lyerje.

Përgatitni lakrën e zier për mbushjen. Për ta bërë këtë, fillimisht skuqni qepën e grirë hollë në vaj, më pas shtoni karotat e grira dhe lakrën e prerë në rripa të vegjël. Përziejini gjithçka, shtoni disa lugë ujë. Ziej nën kapak të mbyllur për rreth njëzet minuta. Perimet duhet të bëhen të buta. Shtoni kripë dhe erëza të tjera në mbushje sipas shijes tuaj.

Hapni ushqimin e konservuar dhe kullojeni lëngun. Pure peshkun me një pirun, duke hequr çdo kockë.

Hapeni brumin në dy shtresa drejtkëndëshe. Transferoni të parën në një fletë pjekjeje. Përhapeni lakrën mbi brumë, më pas rregulloni copat e peshkut. Në shtresën e dytë bëjmë prerje paralele duke i lënë skajet të paprekura. Vendoseni këtë shtresë sipër mbushjes dhe fiksoni skajet. Lyejeni sipërfaqen me vezë të rrahur. Piqeni në 200 gradë për rreth njëzet e pesë minuta.

Byreku me lakra e bërë nga pasta sfoliat është një pastë tepër e thjeshtë dhe e shijshme e bërë në shtëpi që mund të jetë shpëtimtar për çdo rast. Përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë që janë gjithmonë në dorë, kështu që ju mund ta gatuani një byrek të tillë mjaft lehtë dhe shpejt edhe në një mbrëmje të ngarkuar të javës, dhe të dashurit tuaj me siguri do ta vlerësojnë shijen e tij të thjeshtë, por komode, shtëpiake. . Receta për byrekun me lakër mund të jetë gjithashtu e dobishme në rast të mysafirëve të papritur, pasi shija e saj delikate klasike është e njohur dhe e dashur nga të gjithë që nga fëmijëria.

Lakra e skuqur me vezë të ziera është një mbushje tradicionale dhe mjaft e lirë për byrekët që pothuajse nuk mërzitet kurrë. Pite të mëdha ose byrekë të vegjël përgatiten me mbushje me lakër, të cilat mund të piqen në furrë ose të skuqen në vaj. Ekzistojnë lloje të ndryshme të brumit të byrekut dhe, natyrisht, secila prej tyre ka karakteristikat dhe avantazhet e veta. Pasta e gatshme jo vetëm që ka një shije të shkëlqyeshme dhe cilësi delikate, por gjithashtu ju lejon të kurseni ndjeshëm kohë kur bëni produkte të pjekura shtëpiake. Nuk kërkon trazim ose korrigjim dhe është mjaft i përshtatshëm për t'u përdorur, pasi pothuajse nuk ngjitet në duart tuaja kur rrotulloni dhe skalitni produkte. Prandaj, personalisht, kam gjithmonë në frigorifer një furnizim me sfoliat e blera, në mënyrë që, sipas dëshirës, ​​të mund të përgatis shpejt dhe pa shumë telashe diçka të shijshme dhe interesante prej saj.

Një byrekë me shtresa me lakër e përgatitur sipas kësaj recete të thjeshtë rezulton rozë, e bukur dhe shumë e shijshme. Aroma e tij e ndritshme, tërheqëse ngjall ndjenja të paçmueshme të rehatisë, kujdesit dhe ngrohtësisë në shtëpi dhe është në gjendje të mbledhë të gjithë familjen rreth tryezës për një festë argëtuese çaji. Kjo byrek padyshim do t'u tërheqë dashamirëve të pastave klasike me mbushje të shijshme brenda. Jo vetëm që kënaq në mënyrë perfekte dhe kënaq ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë, por gjithashtu jep kënaqësi të vërtetë dhe shumë emocione pozitive!

Informacione të dobishme Si të gatuajmë byrekun e fryrë me lakër dhe vezë - një recetë e thjeshtë nga maja e gatshme ose brumë pa maja me foto

PËRBËRËSIT:

• 500 gr petë sfoliat
• 600 g lakër të bardhë
• 4 vezë
• 20 g barishte të freskëta (kopër, majdanoz)
• 70 gr gjalpë
• 1 lugë. Sahara
• kripë, piper i zi i bluar

Për lubrifikimin:

• e verdhë veze + 1 lugë. qumësht
• 1 lugë. farat e susamit (opsionale)

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të pjekur një byrek me shtresa me lakër, fillimisht përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani mirë lakrën e bardhë dhe copëtoni në shirita të gjatë të hollë. Në total, duhet të merrni 600 g gjethe lakre të copëtuara, kështu që duhet të zgjidhni një kokë lakër të mesme, të paktën 1 kg.

2. Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni lakrën dhe skuqeni derisa të zbutet dhe të skuqet lehtë për 10 - 15 minuta, më pas ftoheni.

Koha e gatimit të lakrës varet nga kohëzgjatja e saj. Lakra e re me gjethe jeshile do të jetë gati për 10 minuta, ndërsa lakra e vjetër që ka qëndruar për një kohë të gjatë mund të kërkojë 20-25 minuta për tu zier.

3. Ndërkohë vezët i ziejmë fort për 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit, i ftojmë, i qërojmë dhe i presim në kubikë të mëdhenj.

4. Lani, thajini dhe copëtoni barishtet e freskëta.

5. Në një enë përzieni lakrën e skuqur, vezët e ziera dhe barishtet. Sezoni gjithçka me kripë, piper, sheqer dhe përzieni plotësisht. Mbushja me lakër dhe vezë për byrekun me shtresa është gati!

6. Shkrini petën sipas udhëzimeve në paketim dhe shtrijeni në një sipërfaqe të lyer me miell në një shtresë të hollë drejtkëndëshe.

Këshilla! Për të bërë këtë byrekë, mund të përdorni ose maja ose squfur pa maja, në varësi të asaj që keni në ngrirje. Një byrek i bërë nga brumi i majave rezulton të jetë pak më me gëzof dhe i ajrosur, por ndryshimi nuk është thelbësor.

7. Në pjesën e mesme të drejtkëndëshit vendosim mbushjen e lakrës dhe vezëve të ziera.

8. Fillimisht palosni skajet e gjata të brumit drejt qendrës dhe më pas ato anësore dhe mbyllini mirë që të mos bjerë mbushja.

9. Kthejeni byrekun me shtresa me lakër dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë ose një rrogoz silikoni, me anën e qepjes poshtë.

10. Me një thikë të mprehtë bëni disa të çara sipër që të largohet avulli, më pas lyeni byrekun me lakër me të verdhë veze të përzier me qumësht dhe sipas dëshirës spërkateni lehtë me farat e susamit.

11. E pjekim byrekun ne 190°C per 30 minuta. Nëse sipërfaqja e byrekut merr shumë kafe gjatë zierjes, mbulojeni me folie.


Këshillohet që byreku i përfunduar të ftohet për 10 - 15 minuta, përndryshe mbushja e lakrës do të jetë shumë e nxehtë, pas së cilës mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet. Byreku me shtresa me lakër dhe vezë është tepër i shijshëm si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë. Ju bëftë mirë!

Përgatitja e mbushjes:

Pritini lakrën, përgatisni një tigan për zierje duke hedhur vaj luledielli në të dhe duke e ngrohur. Qëroni fillimisht qepët dhe karotat dhe i prisni në rripa që të jenë të gjata, si lakra. Vendosim lakrën dhe qepët e grira në një tigan të parangrohur dhe ziejmë pak.

Mbushjes mund t’i shtoni 3 vezë të ziera të grira, kështu mbushja do ta bëjë edhe më të shijshme.

Përgatitja e brumit

Merrni një tas të gjerë, hidhni miellin në të dhe shtoni margarinë ose gjalpë dhe kripë. Prisni miellin dhe gjalpin derisa e gjithë masa të bëhet praktikisht homogjene. Më pas shtoni ujin e përzier me vezën dhe lëngun e limonit në një rrjedhë të hollë. Formoni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Pasi ta hiqni brumin nga frigoriferi, hapni një fletë të hollë, lyeni me gjalpë të shkrirë, hapni fletën tjetër, lyeni me gjalpë të shkrirë dhe palosni një shtresë në rreth 5 fletë.

Kjo do të krijojë një pastë me luspa. Mund ta gjeni edhe në internet recetë për byrek me lakër të bërë nga pasta pa maja me foto.

Në një tepsi të lyer pak me vaj luledielli, vendosni një rreth ose katror të prerë nga peta sfumuar që keni formuar. Mbi brumin vendosim mbushjen me lakër të zier paraprakisht dhe të ftohur. E mbulojmë edhe sipër me brumë, duke shtrënguar skajet e byrekut. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180-200 grade.

Ju gjithashtu mund të piqni një byrek me lakër nga brumi i gatshëm pa maja. Ky brumë mund të blihet në çdo dyqan në qytetin tuaj. Përgatitja e një byreku të tillë do të marrë një minimum kohe dhe do të dalë po aq e shijshme dhe aromatike. Për një byrek të bërë nga brumi i gatshëm, ju duhet vetëm të përgatisni mbushjen sipas recetës së mësipërme. Dhe gjithçka tjetër është e qartë dhe e thjeshtë.

Një recetë për byrekun e sfumuara nuk mund të quhet kurrë diete, pasi byreku është me kalori të lartë. Përmbajtja kalorike e gjellës arrin afërsisht 450 Kcal/100 g. prandaj është më mirë ta servirni byrekun për një drekë familjare sesa për darkë. Nëse mbushjes i shtoni vezë ose mish të grirë, do ta bëni atë edhe më të ushqyeshme. Por kërpudhat janë më pak kalori, kështu, duke kombinuar kërpudhat me mbushjen, do të merrni shije të shkëlqyer dhe një minimum kalori. Mbushja mund të përgatitet nga kërpudha të ndryshme me shtimin e përbërësve të tjerë, ose mund të shtoni kërpudha në lakër. Sa më të holla të formohen shtresat e brumit dhe sa më të ngopura, aq më e shijshme do të jetë byreku.

Ju sugjerojmë të bëni byrekë me lakër nga pasta sfoliat, e cila është mjaft e shpejtë dhe e thjeshtë. Pjesa më e madhe e kohës do të shpenzohet për zierjen e perimeve që do të shërbejnë si mbushje për byrekët. Nga kjo sasi produktesh jepen rreth 8 byrekë të përmasave të mesme, nëse është e nevojshme, shtoni numrin e përbërësve.
Nëse dëshironi, për produktet e pjekura me mbushje, mund të përdorni petë pa maja. Byrekët do të jenë më të buta dhe nuk do të shkërmoqen. Përveç kësaj, ky brumë është më i lehtë për t'u punuar dhe i lehtë për t'u bërë vetë.

Pies Info Shijoni

Përbërësit

• Brumë maja e fryrë - 250 g ose një pjatë;
• Miell gruri për lëngje - 50 g;
• lakër e bardhë - 300 g;
• Karota të mëdha - 1 copë;
• Qepë e bardhë - 1 copë;
• Pastë domate ose ketchup me cilësi të lartë - 1 lugë gjelle. l.;
• Vezë e papërpunuar pule - 1 copë;
• Vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje;
• Kripë e tryezës - një pëshpëritje;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• Një majë fara liri ose susami për spërkatje.

Si të përgatisim byrekë me petë me lakër

Pritini karotat e lara dhe të qëruara mirë në rripa të mëdhenj.


Qëroni edhe qepën dhe e prisni në pjesë katrore.


Hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe prisni në shirita të hollë dhe të shkurtër me një thikë të mprehtë.


Vendosni karotat dhe qepët në një tigan me vaj të nxehtë për skuqje afatshkurtër.

Pas disa minutash shtoni lakrën e grirë. Duke e përzier shpesh, ziejini për rreth 20 minuta, duke pasur kujdes që të mos digjet lakra.


Në mes të këtij procesi, shtoni makaronat në lakër, rregulloni me sheqer dhe kripë. Mund të shtoni edhe pak ujë të valë. Kur lakra të bëhet e butë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni plotësisht.


Shkrijmë brumin gjysëm të gatshëm dhe vendosim në një sipërfaqe pune të spërkatur bujarisht me miell. Hapeni brumin me petull dhe priteni në copa të barabarta katrore.


Sipër vendosim mbushjen me lakër të ftohur.

Rrjeti ngacmues

Formoni copat në trekëndësha, duke shtypur skajet mirë me një pirun.


Ndani të verdhën nga e bardha. Lëreni të bardhën mënjanë dhe lyeni trekëndëshat me të verdhën e verdhë duke përdorur një furçë të veçantë.


Vendosni një copë pergamenë në një fletë pjekjeje dhe copat do të vendosen atje. Sipër spërkatni kokrra liri ose susam dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Gatuani për rreth 15-20 minuta në nxehtësi mesatare.


Hiqni byrekët e përfunduar të byrekut me lakër të zier nga fleta e pjekjes. Ftoheni në një raft teli, të mbuluar me një peshqir prej liri.
Nëse nuk keni kohë ose dëshirë të shqetësoheni me produkte të vogla të pjekura, atëherë është në modë të bëni një tortë me shtresë të madhe nga këta përbërës. Piqni pak më gjatë, rreth 25 minuta.
Çdo amvise duhet të ketë brumë në ngrirje. Këto byrekë gatuhen shpejt. Ata do të jenë një fund i denjë për një darkë me fara.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+