Si të gatuani kafenë në mënyrë korrekte. Si të krijoni siç duhet kafenë e bluar në një tenxhere kafeje turke, stil oriental. Si të krijoni kafe me shkumë

Nëse vendosni të krijoni kafe, atëherë tashmë po lëvizni në drejtimin e gabuar. Kafeja nuk zihet, por zihet dhe uji nuk duhet të zihet, por është më mirë nëse temperatura e saj nuk i kalon +96 gradë.

Mënyra më e thjeshtë dhe më e gjithanshme për të bërë kafe është ta gatuani atë në një tenxhere kafeje turke ose duke përdorur një aparat kafeje.

Forma konike e Turka shpjegohet me faktin se gjatë pirjes qafa e ngushtë kontribuon në formimin e një shkume të bukur të trashë. Më pas pija përcjell plotësisht aromën dhe shijen e saj unike. Përveç kësaj, qafa e ngushtë shpjegohet me traditat e gjata të përgatitjes së kafesë turke. Siç u përmend më lart, ju duhet të krijoni kafe në një temperaturë që është nën pikën e vlimit.

Shumë shpesh kur pini kafe duhet të përballeni me problemin e zierjes së kafesë. Kjo zakonisht ndodh kur fillojmë të flasim në telefon ose largohemi nga kuzhina për një minutë. Kjo është arsyeja pse pirja e kësaj pije të mrekullueshme duhet të bëhet traditë.

Për të krijuar kafe, duhet të derdhni sasinë e kërkuar të produktit të bluar në një tenxhere kafeje, më pas shtoni një lugë sheqer të grimcuar dhe më pas derdhni ujë mbi të gjithë.

Për të përmirësuar shijen dhe aromën, thjesht shtoni një majë kanellë ose kakao në lëngun ngrohës. Gjithashtu, disa gustatorë përdorin një majë të vogël kripe të zakonshme për këto qëllime.

Për ta bërë këtë, përdorni një lugë kafeje për një filxhan mesatar ujë. Disa adhurues të kafesë preferojnë një ndjesi më ekstreme, ndaj përdorin jo një, por dy, tre ose katër lugë kafe për të përgatitur. Në raste të tilla, mund të rekomandohet të konsultoheni me një mjek, pasi problemet e zemrës me standarde të tilla janë të pashmangshme.

Nëse keni blerë disa lloje kafeje, mund të provoni t'i përzieni në përmasa të përshtatshme për ju. Por në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që varietetet e kafesë janë të një cilësie të ngjashme. Nëse përzieni kafe të lirë me një varietet më të shtrenjtë, atëherë të gjitha karakteristikat e shijes së kësaj të fundit do të humbasin. Gjithashtu, për të përmirësuar shijen e kafesë, gustatorët e vërtetë përdorin jo ato të emaluara, por ekskluzivisht në turqit e bakrit.

Metodat për përgatitjen e kafesë së bluar në një filxhan

Nëse nuk doni të humbni kohë në të gjithë procesin e zierjes në një turq ose prodhues kafeje, atëherë mund të mësoni se si të krijoni kafe të bluar në një filxhan. Ka disa mënyra për ta bërë këtë kafe.

Më shpesh, adhuruesit e kafesë preferojnë pirjen braziliane, polake dhe kubane. Opsioni i parë është qasja më profesionale. Për 9 g kafe të bluar trashë duhet të merrni 100 ml ujë. Temperatura e ujit nuk duhet të jetë më e lartë se 92 gradë.

Kjo është një metodë e hapur braziliane e përdorur nga degusues profesionistë. Kafeja duhet të zihet në filxhan jo më shumë se 4 minuta, pas së cilës hiqet korja e sipërme.

Kafe polake

Në kafenë e stilit të Varshavës, korja e kafesë nuk hiqet, kështu që jo çdo personi mund ta pëlqejë këtë pije. Përveç kësaj, kur piqet, filxhani mbulohet me një tigan.

Kafe kubane

Kafeja kubane ka një metodë krejtësisht të ndryshme të pirjes. Rreth 13 gr kafe të bluar imët hidhet me dy lugë sheqer dhe më pas hidhet me ujë të vluar. Pija përgatitet në një gotë me fytyrë. Më pas, për shijen dhe aromën më të shndritshme, mund të shtoni një pikë rum në kafe dhe të ndezni gjithë këtë shkëlqim me një puro të mirë kubane.

Turqit, arabët dhe austriakët gjithashtu kanë mënyrat e tyre për të bërë kafe. Kështu, kafeja turke mund të përgatitet në dy mënyra. Ndonjëherë kokrrat e bluara përzihen me sheqer dhe derdhen direkt në ujë të vluar, por më shpesh përdoret metoda e ftohtë, domethënë për përgatitjen e pijes përdoret ujë i ftohtë. Kafeja nuk zihet, dhe procedura për ngrohjen e pijes kryhet 2-3 herë.

Kafe arabe

Kafeja arabe përgatitet duke përdorur një metodë tjetër. Fillimisht skuqeni sheqerin në një enë derisa të digjet, më pas shtoni ujin, lëreni gjithçka të vlojë dhe më pas shtoni sasinë e nevojshme të kafesë. Në Austri, përgatitja e kafesë shoqërohet gjithmonë me shtimin e kremit dhe çokollatës së grirë. Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni akullore. Dhe në vend të kremit, mund të shërbeni akullore për ëmbëlsirë. Një lugë akullore me vanilje vendoset në një gotë dhe u shërbehet mysafirëve para se të shkrihet.

Si të krijoni kafe të bluar në një tenxhere kafeje turke?

Shumë njerëz dinë të krijojnë kafe të bluar në një turk. Por jo të gjithë e bëjnë atë siç duhet. Fillimisht, turku shpëlahet me ujë të valë dhe vetëm pas kësaj i shtohet kafeja, sheqeri për shije dhe uji. Nëse ju pëlqen të pini kafe të ftohtë, mund të përdorni një metodë tjetër të pirjes. Do të kërkojë gjysmë kilogrami kafe dhe ujë të ftohtë.

Gjithçka përzihet mirë, pas së cilës futet për 2 ditë, më pas ky ekstrakt mund të hollohet me ujë të ftohtë ose të nxehtë dhe mund të përdoret gjithashtu për t'u shtuar në ëmbëlsira ose produkte të tjera. Zakonisht ekstrakti hollohet me 100-150 ml ujë.

Kur dihen të gjitha sekretet e përgatitjes së kafesë së vërtetë të shijshme, duhet të siguroheni që pija të jetë e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme jo vetëm në shtëpinë tuaj, por edhe në një restorant apo kafene.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e çdo kafeje duke përdorur metodën e ekspresit. Nëse ekspresi përgatitet siç duhet, kjo do të thotë se llojet e tjera të kafesë në këtë lokal janë të shkëlqyera.

Një ekspres i mirë njihet nga kremi i tij. Duhet të jetë kafe arre me vija portokalli. Shkuma duhet të ketë vena në formën e një rrjetë, dhe ajo vetë mund të jetë aq e dendur sa në sipërfaqen e saj do të mbeten kokrra sheqeri.


Shkuma shumë e errët ose e lehtë nuk mund të konsiderohet një shenjë e mirë. Me shumë mundësi, kokrrat e kafesë ishin pjekur shumë ose bluheshin shumë imët. Natyrisht, qelqi i imët nuk është i keq, por gjithçka duhet të jetë në moderim, përndryshe të gjitha vetitë e shijes së kësaj pije hyjnore humbasin.

Pra, tani e dini se edhe kafeja e shtrenjtë mund të shkatërrohet nga përgatitja jo e duhur. Kafeja e vërtetë e mirë është prej kadifeje, e butë dhe pak viskoze. Mbetet në shije me një amëz të këndshme. Ju duhet të zgjidhni kokrra për përgatitjen e pijeve vetëm në dyqane të specializuara, dhe ato duhet të jenë vetëm në kokrra. Mund ta bluani ose në vetë dyqan ose vetë.

Kafeja konsiderohet me të drejtë një pije unike. Falë aromës së tij të hollë dhe shijes së patejkalueshme, ajo është e njohur në të gjitha vendet e botës. Kompanitë kryesore të prodhimit kanë zhvilluar shumë opsione për makinat e kafesë, por asnjëra prej tyre nuk e përcjell shijen ashtu siç e bën një turk. Një pajisje e thjeshtë, për të cilën do të flasim sot, do të ndihmojë në zbulimin e të gjitha cilësive të kokrrave të bluara. Le të shohim aspektet e rëndësishme me radhë dhe të japim rekomandime praktike.

Cilën kafe të zgjidhni

Para se të flasim për pirjen e kafesë së bluar, duhet të zgjidhni një bazë për pijen.

Lloji i kafesë
Varietetet më të njohura janë Robusta dhe Arabica. Si rregull, "robusta" përdoret jashtëzakonisht rrallë, pasi përbërja përfundimtare është e fortë, e thartë dhe e hidhur. Në vendin tonë, varieteti Arabica ka fituar një popullaritet të gjerë - kafe me hidhërim optimal dhe thartirë të lehtë.

Bluarje kafeje
Në varësi të shkallës së bluarjes, dallohen bluarja e trashë (i trashë), e mesme, e imët (i imët) dhe bluarja ultra e imët.

Bluarja e trashë përdoret kur kafeja përgatitet në aparate kafeje ekspres ose në aparate kafeje me filtër. Përveç kësaj, bazuar në bluarjen e trashë, mund të përgatisni një pije në një turk; do të dalë pa sediment.

Ekspertët e quajnë bluarje të mesme universale. Me ndihmën e saj, ju mund të krijoni kafe si në një makinë profesionale ashtu edhe në shtëpi në një sobë - në një turk.

Kafeja e bluar imët zgjidhet nga njerëzit që kanë pajisje gejzeri për prodhimin e pijes. Përbërja është gjithashtu e shkëlqyer për gatim në një turk, por mund të shfaqet sediment.

Bluarja superfine ose ultrafine përdoret më rrallë se të gjithë të tjerët. Kafeja e vërtetë turke prodhohet në bazë të këtij lloji, përdoret gjithashtu për kafebërësit, të cilët kërkojnë lëshimin e produktit përfundimtar përmes kokrrave të vogla, të ngjashme në strukturë me miellin.

E rëndësishme! Të gjitha informacionet e nevojshme për shumëllojshmërinë, bluarjen dhe shkallën e pjekjes gjenden në anën e përparme të paketimit. Nëse keni një mulli kafeje, jepni përparësi kokrrave të plota, të cilat duhet të bluhen menjëherë përpara se të zihen.

Klasa e kafesë
Nëse flasim për cilësinë e kokrrave të kafesë, ekzistojnë 4 klasa: segmenti i parë, i dytë, më i lartë dhe premium.

Sigurisht, klasa premium konsiderohet opsioni më i mirë. Në këtë rast, kokrrat do të bluhen në mënyrë uniforme pa grimca të mëdha. Sidoqoftë, nëse nuk është e mundur të blini një klasë shtesë, jepni përparësi asaj më të lartë ose mesatare; opsioni i ulët duhet të braktiset menjëherë.

Shkalla e pjekjes
Shija e pijes së përfunduar, forca dhe qëndrueshmëria e saj varen nga pjekja e fasuleve. Ka 4 gradë (1-4). Nëse nuk ju pëlqen kafeja shumë e fortë, zgjidhni fazën e dytë ose të tretë. Kategoria e parë e pjekjes është e përshtatshme për njohësit e pijeve joalkoolike. E gjitha varet nga preferencat individuale.

Turka është një mjet i ardhur nga kohërat e lashta, ju lejon të përçoni plotësisht shijen dhe aromën e kafesë së zgjedhur. Sigurisht, makinat e kafesë thjeshtojnë procesin, por ato janë inferiore ndaj opsionit të përgatitjes "manuale".

Kafeja e gatuar në një sobë duke përdorur një turk (e quajtur edhe cezve) është një delikatesë vërtet unike. Për këtë arsye, rekomandohet që të zgjidhni aksesorët tuaj me kujdes.

Llojet e cezve
Në varësi të nënspecieve të disponueshme, dallohen turqit prej balte, qeramike dhe bakri. Të gjithë ata kanë një numër karakteristikash dhe veçorish.

1. Turk balte. Disavantazhi i pajisjes është se muret thithin shijen dhe aromën e kokrrave të kafesë. Për këtë arsye, kur zgjidhni një cezve balte, është e rëndësishme të kihet parasysh se rekomandohet të gatuhet vetëm një lloj në të. Përndryshe, shija dhe aroma do të përzihen dhe do të prishin pijen gjallëruese.
2. Turk qeramike. Fillimisht në një cezve të tillë paraardhësit tanë përgatitën kafen. Sidoqoftë, për shkak të brishtësisë dhe brishtësisë së tepërt, pajisja u zbeh në sfond. Nëse keni një turk qeramike në gjendje të mirë, jepini përparësi.
3. turq bakri. Për faktin se cezveja ka mure të trasha dhe fund, kafeja nxehet në mënyrë të barabartë. Ky opsion gatimi konsiderohet më i zakonshmi, por vetëm 90% e shijes dhe aromës transmetohen.

Nëse flasim për lloje të tjera cezvesh në dispozicion, ka turq të argjendtë dhe të praruar (seri koleksioniste). Është më mirë t'i refuzoni ato, pasi pajisjet e tilla janë bërë për dekorim, dhe jo për përdorim shtëpiak.

Karakteristikat teknike të turqve
Kur zgjidhni një cezve, jepni përparësi opsionit që ka një qafë të ngushtë dhe një fund të gjerë. Ky dizajn siguron ngrohje uniforme, si rezultat i së cilës uji zien shumë më ngadalë.

Nëse flasim për vëllimin e Turka, një filxhan është rreth 65-70 ml. ujë. Është e rëndësishme të mbani mend përgjithmonë se madhësia e cezve ndikon drejtpërdrejt në shijen e pijes së përfunduar. Nëse është e mundur, është më mirë të blini një turk të vogël në të cilin mund të krijoni 1-2 racione kafeje.

Çfarë mund ta zëvendësojë turkun?

Jo të gjithë njerëzit kanë një turk, por të gjithë duan të shijojnë një pije natyrale. Për të mos blerë një cezve, ne do të shqyrtojmë opsionet aktuale të zëvendësimit.

1. Makinë kafeje Geyser. Pajisja konsiderohet me të drejtë një analog i turkut. Ai përbëhet nga një ndarje e poshtme për ujë, një rubinet, një enë për kafe të bluar dhe një kazan për pijen përfundimtare. Pas shtypjes së butonit "Start", uji në ndarjen e poshtme ngrohet dhe kalon përmes rubinetit, i cili synon llumin e kafesë. Përbërja e përfunduar rrjedh poshtë, duke filtruar kokrrat e bluara. Si rezultat, ju merrni kafe të shijshme pa shkumë ose llum.
2. Shtypi francez. Një pajisje shtëpiake jo e destinuar për pirjen e kafesë. Ju mund të krijoni kokrra të grimcuara, t'i mbushni ato dhe t'i tendosni. Ky opsion zëvendësimi është i përshtatshëm për njerëzit që janë mësuar të pinë kafe me një grup të madh, si dhe për ata që nuk u pëlqen të shohin mbetjet e kokrrave të bluara në filxhan. Shija e pijes përfundimtare është shumë më inferiore ndaj një prodhuesi kafeje turke dhe gejzer.
3. Tepsi ose tenxhere. Nëse keni një tenxhere të vogël ose një tenxhere me fund të trashë të shtrirë në kuzhinën tuaj, përdorni enën për pirjen e kafesë. Disavantazhi i këtij opsioni është se bazat ngrihen së bashku me shkumën dhe vendosen shumë ngadalë. Në të njëjtën kohë, aroma avullon, duke shtrembëruar të gjithë pijen. Nëse vendosni të krijoni kafe në një tenxhere/tepsi, mbulojeni enën me kapak dhe lini një boshllëk të vogël për të lejuar që avulli të dalë. Sigurohuni që kafeja të mos vlojë dhe të mos digjet; këto janë gabimet më të zakonshme.

1. Jo të gjithëve u pëlqen të shohin mbetjet e mbetura në filxhanin e tyre, kështu që duhet të filtrohet. Për të bërë gjithçka në mënyrë korrekte, pasi të keni zier kafenë, trokitni lehtë mbi fundin e turkut në buzë të tryezës, më pas derdhni një lugë çaji me ujë të pastruar të ftohtë në akull.
2. Për të marrë kafe pa erë të huaj, përdorni vetëm ujë të pijshëm të filtruar. Nuk përmban metale apo papastërti. Asnjëherë mos e vini lëngun në valë, ai duhet të ziejë në zjarr të ulët.
3. Nëse nuk pini shpesh kafe, zgjidhni kokrrat e plota. Ata duhet të copëtohen para gatimit. Nëse përdorni bluarje të gatshme që kanë qëndruar për një kohë të gjatë, kafeja do të dalë e pangopur.
4. Për të shmangur marrjen e një pije me hidhërim të fortë (veçanërisht për varietetin Robusta), mos vendosni shumë përzierje të bluar në turk. Qëndroni në shenjën optimale, e cila do t'ju lejojë të bëni një pije të përshtatshme për të gjithë familjen.
5. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me një aromë gjallëruese që do të zgjasë për një kohë të gjatë, veproni si më poshtë. Para se të derdhni pijen, ngrohni krikllat (mikrovalë, ujë ose banjë me avull, duke i derdhur ujë të valë, etj.).
6. Për të zbuluar shijen dhe për të përmirësuar aromën, vendosni një majë kripë tryeze të grimcuar (jo të jodizuar, jo deti) në fund të turkut. Mos kini frikë se kafeja do të bëhet e kripur, kjo nuk do të ndodhë.

Si të krijoni kafe turke: klasike (me shkumë)

Pasi të zgjidhni një bazë dhe një cezve të përshtatshme, mund të filloni gatimin. Pija e fundit do të jetë tortë me shkumë të lehtë në sipërfaqe.

• ujë të pijshëm - 90 ml.
• kripë e imët - 1 majë
• kafe (mundësisht e bluar imët) - 35-40 g.
• sheqer kallami i grimcuar - 20 gr.

1. Lani cezven, shpëlajeni me ujë të valë dhe fshijeni të thahet. Shtoni një majë kripë të grimcuar, shtoni sheqer të grirë dhe kafe të bluar, mos e përzieni.
2. Filloni të derdhni me kujdes ujin e ftohur paraprakisht në mënyrë që përzierja në masë të mos ngrihet shumë. Ndizni djegësin në pikën minimale, vendoseni turkun në sobë.
3. Gjatë procesit të zierjes, do të vini re se përbërja fillon të shkumëzojë dhe të errësohet. Kur kafeja të ngrihet saktësisht në skajet e cezve, hiqeni nga zjarri dhe lëreni shkumën të qetësohet. Gjëja kryesore është të mos e humbisni këtë moment në mënyrë që pija të mos derdhet jashtë turqve.
4. Pasi shkuma të jetë ulur, vendoseni pajisjen përsëri në sobë dhe prisni për qasjen tjetër. Përsëritni manipulime të thjeshta (hiqeni nga soba, prisni që shkuma të qetësohet, vendoseni në sobë) rreth 4-5 herë.
5. Gjatë procesit të gatimit, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kokës së shkumës. Mbulon pijen, si rezultat i së cilës ruan aromën. Nëse shkuma zhduket, kafeja do të fillojë të flluskojë dhe pija do të prishet.
6. Pas përgatitjes përfundimtare, trokisni turkun në buzë të tavolinës, ngrohni gotat dhe derdhni pijen mbi to. Nëse dëshironi, shtoni qumësht të kondensuar ose krem ​​pana.

Lattes dhe kapuçino përgatiten duke përdorur ekspres, kështu që ka kuptim të merret parasysh kjo recetë.

• kafe e bluar (me bluarje të mesme ose të imët) - 40 gr.
• ujë i pastruar - 75 ml.
• sheqer panxhar - 10 gr. (sipas gjykimit të)

1. Lani dhe thani turkun, derdhni kafenë e bluar në enë, ndizni sobën në pikën minimale. Vendosim cezve në zjarr dhe skuqim lehtë kokrrat e bluara. Në këtë fazë, mund të shtoni sheqer të grimcuar ose ta kaloni këtë hap (nëse nuk ju pëlqen kafeja e ëmbël).
2. Ngrohni ujin e pijshëm në 40 gradë, derdhni me kujdes në cezve përgjatë skajit të pajisjes. Prisni që pija të vlojë; sapo të ndodhë kjo, hiqeni turkun nga sobë. E trazojmë me një shpatull druri dhe e kthejmë në zjarr.
3. Prisni zierjen e dytë, pastaj kryeni përsëri manipulimet e mëparshme. Përsëritni hapat 3 herë, më pas fikni djegësin, ngrohni filxhanat dhe derdhni kafenë në to. Mbulojeni me një tigan dhe lëreni të qëndrojë për 1 minutë.

Si të krijoni kafe turke në një turk

Receta e dytë klasike është të gatuani kafe në një cezve turke. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, kjo metodë është ideale.

• ujë të pijshëm - 145 ml.
• kafe e bluar ekstra e imët - 23-27 gr.
• sheqer (mundësisht kallam) - opsionale
• kardamom i bluar - për shije

1. Ftoheni ujin në një temperaturë prej 30 gradë. Merrni një cezve, shtoni kafe të bluar, kardamom dhe sheqer të grirë (sipas dëshirës), derdhni në ujë dhe përzieni masën me një shpatull druri derisa të bëhet një qull.
2. Ulni nxehtësinë në minimum dhe prisni derisa shkuma të ngrihet në skajet. Pas kësaj, hiqeni turkun nga sobë, derdhni shkumën që rezulton në një filxhan të nxehur më parë.
3. Përsëritni hapat edhe 2 herë të tjera, duke pritur që të vlojë, hiqni shkumën gjatë çdo afrimi. Tani fikeni djegësin dhe prisni 3 minuta që bazat të qetësohen. Hidheni kafenë e mbetur në një filxhan dhe filloni ta pini.

Si të krijoni kafe me qumësht në turqisht

• kafe e bluar - 35 gr.
• qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 3%) - 60 ml.

1. Hidhni qumështin në turkun, vendoseni në sobë dhe vendoseni në temperaturën 45-55 gradë. Pas kësaj, në lëngun e nxehur shtoni kafe të bluar dhe vendoseni sërish në zjarr.
2. Kur pija të fillojë të shkumëzojë, hiqeni cezve nga zjarri dhe lëreni mënjanë për 2 minuta. Më pas përsëritni hapat edhe 2 herë të tjera. Hidheni përzierjen në gota, ëmbëlsoni (sipas dëshirës) dhe shijoni shijen e butë.

Përveç faktit që kanella i jep pijes një aromë të rafinuar dhe të sofistikuar, ajo ul edhe oreksin.

• ujë të pijshëm - 110 ml.
• sheqer kallami - 15 gr.
• kafe (e grirë e imët ose mesatare) - 25 gr.
• kanellë të bluar - 5 gr.

1. Lani dhe thani turkun, ngroheni mbi zjarr në mënyrë që lagështia të avullojë plotësisht. Ftoheni pajisjen, shtoni sheqer të grirë, kanellë dhe kafe të bluar dhe përsëri mbajeni turkun mbi zjarr.
2. Pas 1 minute, derdhni ujë të pijshëm, uleni djegësin dhe vendosni cezve mbi të. Prisni të vlojë pija, hiqeni turkun nga soba, hidhni pak kafe në një filxhan (të ngrohur më parë).
3. Më pas, kthejeni përzierjen në zierjen e parë, ngroheni dhe derdhni "sipër" në një filxhan. Përsëritni manipulimet 3 herë, pas përgatitjes përfundimtare, lëreni kafenë të piqet për 2 minuta.

Nuk është e vështirë të pini kafe në një tenxhere turke nëse ndiqni rregulla të thjeshta. Konsideroni opsionet me bazë qumështi me kardamom ose kanellë të shtuar. Kushti kryesor për përgatitjen e një pije gjallëruese konsiderohet të jetë ngrohja uniforme. Ju nuk mund të merrni kafe të shijshme duke e pirë atë në nxehtësi të lartë. Qëndroni në shenjën midis fuqisë mesatare dhe minimale, përndryshe përbërja do të humbasë shijen ose do të ziejë.

Video: si të krijoni kafe në një turk

Në botën moderne, kafeja është një pije mjaft e njohur. Ajo pihet si nga njohës të vërtetë ashtu edhe nga njerëz të zakonshëm që duhet të gëzojnë. Ishte një kohë kur kafeja konsiderohej një pije e dëmshme. Sidoqoftë, tashmë në shekullin e 20-të ai u rehabilitua dhe filloi të gëzonte popullaritet. Gjëja kryesore këtu është përgatitja e saktë, kështu që këshillohet të kontaktoni Shërbimi i pjekjes së kafesë me porosi = cilësi, përgatitje e duhur e një pije të shijshme. Megjithatë, njihen mjaft receta për përgatitjen e kësaj pije. Ndër të cilat janë më të njohurat.

Kafe e zezë.

Në tenxheren e kafesë hidhni gjysmën e sasisë së nevojshme të kafesë, më pas hidhni ujë të valuar dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë e ziejmë edhe për disa minuta dhe më pas shtojmë sasinë e mbetur të kafesë. E ziejmë edhe për disa minuta. Pas kësaj hiqeni nga zjarri dhe mbylleni enën e kafesë fort. Lëreni të qëndrojë për të paktën dhjetë minuta. Përgatitni paraprakisht një tenxhere kafeje prej porcelani të nxehtë. Dhe më pas përdorni një sitë për të kulluar kafenë në këtë tenxhere. Pas së cilës kafeja shërbehet menjëherë në tavolinë ose derdhet në filxhanë.

Kafe arabe.

Ena e kafesë për përgatitjen e kësaj kafeje nuk duhet të jetë e emaluar. Hedhim pak sheqer në fund dhe e vendosim në zjarr. Sapo sheqeri fillon të marrë ngjyrë kafe, shtoni menjëherë ujë. Më pas prisni derisa të vlojë, më pas hiqeni tenxheren e kafesë nga zjarri. Hidhni kafen e bluar imët në tenxheren e kafesë, të pjekur më parë siç duhet nga profesionistë, komente për të cilën mund të lexoni në internet, më pas kthejeni në zjarr dhe vendoseni sërish të ziejë. Në këtë kafe mund të shtoni edhe pak kanellë.

Kafe turke.

Ky lloj kafeje mund të prodhohet duke përdorur disa teknologji.

Opsioni 1. Fillimisht zieni ujin në një turk, dhe më pas derdhni kafe dhe sheqer në të. Kthejeni turkun në zjarr. Prisni që kafeja të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe vendoseni sërish. Pastaj prisni derisa të vlojë përsëri. Kjo procedurë duhet të kryhet 3 herë.

Metoda 2. Hidhni kafen dhe sheqerin në tenxhere, përzieni dhe derdhni në ujë të ftohtë. Prisni disa minuta dhe më pas vendoseni turkun në zjarr të ulët. Sapo kafeja të fillojë të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni sërish. Dhe prisni derisa të vlojë përsëri.

Para zierjes së kafesë, tenxherja e kafesë ose turku duhet të lahet mirë dhe të pastrohet mirë. Ato duhet të përdoren vetëm për të bërë kafe. Me fjalë të tjera, vetëm për qëllimin e synuar. Kokrrat e kafesë duhet t'i pjekni dhe t'i grini menjëherë para se të përgatisni pijen, por mund të përdorni edhe Përzierje espresso "Barista" nga JCF. Për ta bërë aromën e kafesë edhe më të mirë, mund t'i shtoni pak kripë ose pak pluhur kakao.

Një numër i madh njerëzish e nisin mëngjesin e tyre me një filxhan kafe aromatike. Versioni i menjëhershëm nuk do të krahasohet kurrë me versionin krem. Ka mënyra të ndryshme për përgatitjen e tij, secila prej tyre ka karakteristikat dhe rregullat e veta.

Si të krijoni kafe në një sobë turke në sobë?

Besohet se kjo është mënyra për të përgatitur opsionin më të shijshëm. Më parë, turqit bënin prej bronzi, por sot ka produkte të bëra nga çelik inox. Në Turqi, është zakon të gatuani mbi një flakë të hapur ose në rërë të nxehtë.

Rregullat për pirjen e kafesë në turqisht:

• Fillimisht hidhni sheqer në turk, në bazë të 250 ml duhen 2 lugë çaji. Nëse dëshironi, sasia mund të rritet;
• Pas kësaj, derdhni ujë atje, niveli i të cilit duhet të arrijë në qafë, por jo më i lartë;
• Është koha për të lënë kafenë. Për një vëllim prej 250 ml ju nevojiten 2 lugë çaji. Është e rëndësishme të mos përzieni asgjë;
• Gatuani në sobë në një turk mbi nxehtësinë mesatare. Është e rëndësishme të mos shpërqendroheni dhe të monitoroni gatishmërinë. Nëse uji fillon të ziejë, do të thotë që nuk është shtuar mjaftueshëm produkt i bluar dhe është më mirë ta derdhni të gjithë dhe të filloni përsëri procesin;
• Kur bëhet siç duhet, do të formohet shkumë dhe procesi duhet të jetë i ngadaltë. Ja vlen ta hiqni turkun nga soba kur shkuma të arrijë majën;
• Në këtë fazë kafeja duhet të trazohet dhe të vendoset sërish në zjarr. Këtë herë procesi i formimit të shkumës do të jetë më i shpejtë. Përsëri, në momentin që shkuma arrin skajin e sipërm, hiqeni turkun nga zjarri, përzieni dhe përsërisni procesin edhe 2 herë;
• Shkuma mund të hiqet nga turku, ose mund ta lini, gjithçka varet nga preferenca personale. Lëreni gjithçka për 30 sekonda, dhe më pas mund ta derdhni në gota.

Si të krijoni kafe në një filxhan pa një turk?

Nëse nuk ka enë speciale gatimi, atëherë mund të përdorni një filxhan të rregullt. Është e rëndësishme që ena të jetë prej qeramike me mure të trasha.

Këshilla për përgatitjen e kafesë së bluar në një filxhan:

• Ju duhet të filloni duke ngrohur enën. Kjo mund të bëhet shumë thjesht - derdhni ujë të valë në të dhe lëreni për një kohë;
• Sapo të kulloni ujin, shtoni menjëherë 1,5-2 lugë çaji kokrra të bluara dhe hidhni mbi të gjitha 150 ml ujë të vluar. Mbi shkumën e formuar sipër vendosim një majë sheqeri. Mbulojeni filxhanin me kapak ose disk dhe lëreni për disa minuta. Sheqeri i grimcuar do të lejojë që bazat të qetësohen;
• Kur të hiqni kapakun, përzieni gjithçka. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer ose të derdhni qumësht.

Si të krijoni kafe në një shtyp francez?

Një tjetër mundësi popullore për përgatitjen e një pije gjallëruese për ata që nuk kanë turq. Kjo metodë ju lejon të nxirrni shijen dhe aromën maksimale nga fasulet. Nga rruga, kur shijojnë disa varietete ata përdorin një shtyp francez.

Shija e pijes së përgatitur me këtë metodë është sa më natyrale, pa asnjë ndryshim. Një avantazh tjetër i përdorimit të një shtypi francez është thjeshtësia e metodës, të cilën çdokush mund ta trajtojë.

Udhëzime hap pas hapi për përdorimin e një shtypi francez:

• Gjëja e parë që duhet të bëni është të ngrohni pak shtypjen franceze, për të cilën thjesht duhet ta shpëlani me ujë të nxehtë;
• Vendosni kokrrat e bluara në një ndarje të veçantë në masën 1-2 lugë çaji për filxhan. Është më mirë të përdorni kokrra të bluara trashë për gatim në një shtypje franceze, e cila do të parandalojë bllokimin e rrjetës;
• Hidhni në ujë të nxehtë, por jo ujë të valë. Pas kësaj, përzieni gjithçka tërësisht, gjë që do të përmirësojë shijen dhe aromën;
• Lëreni gjithçka për 4 minuta, gjë që do të lejojë që pija të piqet. Pas kësaj, shtypni ngadalë pistën për të çliruar sedimentin. Ju mund të derdhni gjithçka në gota.

Si të pini dhe krijoni kafe jeshile në mënyrë korrekte?

Së pari, le të kuptojmë se si të krijojmë siç duhet versionin e gjelbër të produktit.:

• Nëse keni kokrra, fillimisht duhet t'i bluani duke përdorur një mulli kafeje. Për të përgatitur një porcion, merrni 1-1,5 lugë çaji kokrra të bluara;
• Lëreni ujin të vlojë dhe lëreni të ftohet pak për disa minuta;
• Merrni një enë me kapak dhe vendosni fasulet e bluara në të dhe shtoni ujë. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, pija konsiderohet e gatshme.

Është mirë që ta pini në mëngjes për t'u zgjuar dhe për të tonifikuar trupin. Puna është se bishtajat përmbajnë shumë kafeinë. Norma ditore nuk është më shumë se 3 gota. Nuk rekomandohet pirja e kësaj pije para gjumit, pasi mund të shkaktojë pagjumësi. Ju nuk duhet ta pini atë për humbje peshe, pasi kjo pronë nuk është vërtetuar dhe është kryesisht vetëm një mashtrim reklamues.

Si të krijoni kafe në një tenxhere?

Ky opsion është i përshtatshëm nëse nuk ka pajisje speciale dhe kur duhet të përgatisni një pije për një kompani të madhe. Tava duhet të jetë e emaluar dhe e pastër në mënyrë që të mos ketë erëra të panevojshme. Kokrrat duhet të jenë të mesme ose të trashë.

Udhëzime hap pas hapi se si të krijoni kokrra:

• Vendosni kokrrat e bluara në një tenxhere, duke mbajtur proporcionin prej 2-3 lugë çaji të grumbulluara për 150 ml lëng. Sasia e saktë përcaktohet në varësi të preferencave individuale. Mund të shtoni sheqer të grimcuar, një majë kripë dhe më pas derdhni ujë të valë mbi gjithçka;
• Vendosim gjithçka në zjarr të ulët, por në asnjë rrethanë nuk ziejmë asgjë. Kur të fillojë të krijohet shkumë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe më pas përsëritni procesin. Një procedurë e ngjashme mund të kryhet disa herë. Pas kësaj, lëreni gjithçka të qëndrojë për disa minuta.

Si të përdorni saktë një aparat kafeje gejzer?

Pija e përgatitur në këtë mënyrë është e fortë dhe ka një shije të ekuilibruar. Ky aparat kafeje quhet ndryshe edhe “Moka Express”. Gatimi bazohet në presionin e avullit.

Pajisja e duhur është prej alumini me doreza bakeliti. Për këtë metodë nuk rekomandohet përdorimi i kokrrave të grira shumë imët, pasi pija do të jetë e fortë dhe e hidhur. Nuk mund të hidhni ujë të ftohtë mbi kokrrat, pasi fakti është se ngrohja e zgjatur prish cilësinë dhe shijen.

Për të bërë kafe duke përdorur këtë metodë ju nevojitet:

• Derdhni ujë të zier në pjesën e poshtme deri në shenjë;
• Vendosni kokrrat e bluara në ndarjen e kafesë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza atje;
• Vendoseni aparatin e kafesë në sobë dhe hapni kapakun. Kur lëngu fillon të rrjedhë në rezervuar, ju duhet të monitoroni procesin. Kur pija të marrë ngjyrën e mjaltit, hiqeni aparatin e kafesë nga zjarri. Kafenë duhet ta pini menjëherë ose ta mbështillni aparatin me një peshqir të ftohtë e të lagur, përndryshe pija do të bëhet e holluar me ujë.

Si të krijoni kafe me piper në turqisht?

Falë kësaj recete, ju mund të përgatisni një pije të shijshme që ka një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Ne do të përdorim turkun.

Aroma e hollë, shije e mahnitshme e kafesë së freskët - çfarë mund të jetë më mirë në mëngjes? Jo vetëm që shërben për të zgjuar, por është i mirë edhe për të shoqëruar bisedat, mosmarrëveshjet dhe zgjidhjen e konflikteve. Dhe kafeja e pjekur në mënyrë të shijshme është një shenjë e aftësive të larta. Cila kafe ka shije më të mirë? Si ta gatuajmë atë në një turk në mënyrë që të ketë shije të mirë? Kjo do të diskutohet në artikull.

turk

Turka është një pjesë integrale e traditës së prodhimit të kafesë. Shumë njerëz pyesin se si të bëjnë kafe turke. Kjo enë ndihmon për të zbuluar të gjithë sofistikimin e kësaj pije magjepsëse. Ena duhet të ketë një formë konike. Turqit me cilësi të mirë kanë mure të trasha, dhe fundi është dy deri në tre herë më i gjerë se fyti. Qafa e ngushtuar dhe e lartë e Turka lejon që shkuma në rritje të bllokojë aromën dhe shijen në këtë enë të veçantë dhe të parandalojë avullimin e saj. Ne krijojmë kafe në një tenxhere turke në mënyrë korrekte, duke llogaritur volumin e kërkuar në bazë të numrit të njerëzve. Për gatimin e duhur, është më mirë të keni disa turq të madhësive të ndryshme. Doreza në enë duhet të jetë e gjatë me një kënd të caktuar, i cili nuk lejon që ajo të digjet në zjarr. Shumë njerëz preferojnë drurin, pasi kur përdoret siç duhet konsiderohet si materiali më i mirë për këtë qëllim. Kur blini, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje vendndodhjes së montimit. Është shumë i përshtatshëm kur hiqet doreza, kjo ju lejon të ruani dorezën prej druri më gjatë nga ndryshimet e lagështisë.

Llojet e turqve

Ekzistojnë tre lloje të turqve që mund të përdoren gjatë përgatitjes së kafesë: metali (i bërë nga bakri, çeliku inox dhe bronzi), balta dhe qeramika. Një gjë mund të thuhet menjëherë: një tenxhere inox mund t'ju rekomandohet nga njerëz që nuk kanë absolutisht njohuri për pirjen e kafesë. Metali shtrembëron shumë shijen kur piqet, prandaj shtyjeni atë deri në momente të këqija. Enët prej bronzi dhe bakri duhet të jenë të veshura brenda me kallaj ushqimor për të parandaluar helmimin e trupit me këto metale. Clay Turk është një nga opsionet më të lira. Balta ka aftësinë të thithë aromën e pijeve të përgatitura. Si të krijoni kafe në një tenxhere turke prej balte? Nëse keni një turk balte, atëherë duhet të përdoret vetëm për një lloj pije. Duhet të jeni të kujdesshëm kur trajtoni. Kur gatuani në një enë balte, duhet të shmangen ndryshimet e papritura të temperaturës, pasi ena mund të shpërthejë. Qeramika Turke njihet si më e shtrenjta dhe më e qëndrueshme. Kur e përgatisni, keni nevojë për një aftësi të caktuar. Qeramika e mban temperaturën mirë, kështu që kur hiqet nga zjarri, pija vazhdon të fryjë dhe të rritet për ca kohë.

Varietetet e kafesë

Ka lloje kryesore të kafesë: Liberica, Arabica, Robusto. Liberica njihet për shijen e fortë të hidhur. Përdoret vetëm në përzierje për të marrë një shije të pasur, të fortë dhe pak të hidhur. Arabica ka një aromë të butë, të rafinuar, të këndshme. Ky lloj përmban një sasi minimale të kafeinës. Robusto është më i fortë se Arabica dhe ka një aromë më të theksuar. Por nuk përdoret në formën e tij të pastër. Por këto dy lloje janë të njohura për shumë adhurues të kësaj pije të mrekullueshme, të cilët e dinë me siguri se si të krijojnë kafe të bluar.

Pjekja e fasuleve

Pjekja luan një rol shumë të rëndësishëm. Mund të jetë mesatar, i dobët dhe maksimal. Kur piqet shumë, produkti zhvillon një shije të theksuar dhe të hidhur. Përcaktoni vetë se cila kafe ka shije më të mirë duke provuar çdo rosto.

Bluarja e kokrrave

Sipas të gjitha rregullave, bluarja për pirje në një turk duhet të jetë si pluhur. Nëse bluarja është më e trashë, atëherë do të mbetet një shije e pakëndshme dhe, ndoshta, grimcat e mëdha nuk do të vendosen të gjitha në fund, kështu që ato do të përfundojnë në gojën tuaj. Si të krijoni kafe të bluar të shitur në dyqane? Problemi me pijen e bluar të shitur është se kur hapni paketimin, aroma avullon shpejt. Por nëse i grini kokrrat në shtëpi, kafeja del me një aromë shumë më të pasur dhe shije më të ndritshme. Nëse nuk doni të shpenzoni para për një mulli kafeje, atëherë mund të blini kafe në vakum ose në kanaçe, por ajo duhet të jetë e paketuar në fabrikë. Etiketa zakonisht tregon përbërjen në përqindje të përzierjes, dhe nëse kafeja vjen me një mbushës, do të tregohet emri i saj.

Si të krijoni kafe

Pasi të keni vendosur për bluarjen dhe llojin e pijes, duhet të zbuloni se si të krijoni kafe në një tenxhere kafeje turke. Në këtë rast, është e nevojshme të merret parasysh raporti i ujit dhe pluhurit. Pra, le ta ngrohim pak pjesën e poshtme të turkut, për ta bërë këtë e vendosim në zjarr të ulët për disa sekonda. Ngroheni turkun dhe shtoni pijen e bluar në masën 150 gram ujë për 2 lugë çaji. Sheqeri duhet shtuar menjëherë për ata që kanë nevojë. Ju duhet të derdhni ujë në enë në mënyrë që lëngu të jetë në nivelin e pjesës së ngushtë të qafës. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë zierjes, shkuma të bllokojë të gjithë aromën në enë. Pasi e kemi vendosur turkun në zjarr, pijmë kafenë në turk siç duhet, zjarri duhet të jetë i ulët. Sapo një kore e vogël, e veçantë fillon të shfaqet në ujë, dhe shkumon dhe ngrihet përgjatë skajeve, mund të flasim për zierje. Ky moment nuk mund të humbasë. Shtë e nevojshme të hiqni turkun nga nxehtësia në kohë në mënyrë që kapaku që rezulton të mos thyhet dhe të mos "shpëtohet". Një kapak ose tapë shkumë është një lloj bllokimi i aromës dhe shijes tek turku; nëse shqetësohet, delikatesa e pijes do të zhduket. Prisni derisa spina të vendoset. Mos e prekni në asnjë rrethanë dhe përsërisni këtë manipulim edhe disa herë. Nëse e përzieni kafen pas zierjes së tretë, llumi së bashku me mbeturinat do të vendosen në fund dhe filxhani do të jetë më i pastër. Por gustatorët e pijeve argumentojnë se kapaku i shkumës duhet të futet në të gjitha filxhanat në mënyrë të barabartë, pasi kjo është ajo që i jep shijen pikante të kafesë. Por nëse do të ndërhyhet apo jo, varet tërësisht nga të gjithë. Për një pije të shijshme do t'ju duhet ujë i pijshëm i pastër dhe i butë, kafe e pjekur mirë, një turke e mirë dhe një filxhan i ngrohtë (kupa nxehet duke derdhur fillimisht ujë të nxehtë në të për disa minuta).

Receta e kafesë turke

Si të krijoni kafe turke në një tenxhere kafeje turke? Për një porcion do t'ju duhet: një lugë çaji kokrra të bluara dhe ujë. Bluarja e imët vendoset në një turk dhe mbushet me ujë të barabartë me një filxhan. Gatuani derisa kapaku të fillojë të ngrihet lart. Në këtë kohë, hiqeni turkun nga zjarri dhe hiqni me kujdes shkumën në tas. Ena vihet përsëri në zjarr dhe ngrohja fillon përsëri. Turku duhet të hiqet në momentin kur lëngu fillon të ziejë - kjo është shumë e rëndësishme. Nëse e hiqni turkun gabimisht në një moment të caktuar, kafeja mund të jetë e dobët ose e nxehur.

Receta arabe e kafesë

Si të krijoni kafe arabe në një turk? E vendosim turkun në zjarr që të ngrohet. Hiqeni dhe hidhni pak sheqer në të, mjafton një lugë çaji. E kthejmë në zjarr të ulët. Sapo sheqeri të fillojë të ndryshojë ngjyrën e tij të bardhë në një ton kafe të lehtë, derdhni pak ujë dhe përzieni, lëreni të vlojë. Sapo uji dhe sheqeri të kenë vluar, hiqeni enën nga zjarri dhe shtoni kafe sipas shijes tuaj, por jo më shumë se 2 lugë çaji. Më pas shtoni një lugë ujë të ftohtë. E vendosim turkun në zjarr të ulët, në asnjë rrethanë mos e përziejmë më tej. Sapo të shfaqet shkuma, hidheni në një filxhan të parangrohur. Pika kryesore e kafesë arabe është ta mbani sa më gjatë në zjarr dhe të mos e lini të ziejë. Por sapo të ngrihet koka e kafesë, turku duhet të hiqet shpejt nga zjarri. Nëse ju pëlqen kafeja shumë e fortë, atëherë shtoni një lugë tjetër ujë të ftohtë dhe kthejeni në zjarr. Kjo procedurë mund të përsëritet edhe disa herë, sa herë kafeja do të jetë më e fortë.

Ne ju thamë se si të krijoni kafe turke sipas të gjitha traditave; provoni këtë pije magjepsëse, eksperimentoni me erëza dhe mund të zbuloni një shije të re për veten tuaj.