Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë lakër. Si të bëni mustardë shtëpiake duke përdorur shëllirë domate, një recetë e thjeshtë për ta holluar atë nga pluhuri

Në këtë artikull ju tregojmë se si të përgatisni mustardën në shtëpi. Do të mësoni se si të bëni saktë mustardë nga pluhuri i mustardës. Ne do të shikojmë recetën klasike për përgatitjen e salcës, si dhe me shtimin e turshive të kastravecit, mjaltit dhe salcës së mollës.

Si të krijoni pluhur mustardë me ujë

Për të përgatitur mustardën në shtëpi, përdorni drithëra dhe pluhur. Në këtë artikull do të shikojmë veçoritë e përgatitjes së mustardës së bërë në shtëpi nga pluhuri.

Ju mund të bëni salcën tuaj të mustardës

Para se të holloni mustardën, sitini pluhurin. Kjo do ta bëjë atë më të thërrmuar dhe do të zvogëlojë numrin e gungave. Përdorni një kamxhik për të trazuar. Me ndihmën e tij, shpejt do të merrni një konsistencë homogjene.

Për të krijuar mustardë të bërë nga pluhuri i mustardës, përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë. Uji i vluar e bën shijen e salcës më të butë dhe jo të nxehtë.

Për të marrë një salcë më aromatike, shtoni kanellë, karafil, arrëmyshk dhe verë të bardhë në mustardë. Mustarda me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante. Për të zbutur shijen, salcës së fuqishme i shtohet majoneza.

Fusni mustardën nga pluhuri i mustardës në shtëpi për të paktën një ditë. Sa më gjatë ta zieni salcën, aq më e mprehtë do të jetë shija.

Ju mësuat se si të krijoni mustardë saktë. Tani le të shohim receta të ndryshme të mustardës nga pluhuri i mustardës në shtëpi.

Receta për të bërë mustardë nga pluhuri

Mustarda mund të përgatitet jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri

Ka shumë receta për të bërë mustardë nga pluhuri. Banorët e vendeve të ndryshme e përgatisin këtë salcë në mënyrën e tyre, duke shtuar erëza, fruta dhe verë. Shumica e recetave bazohen në recetën klasike të mustardës të bërë nga pluhuri i mustardës.

Recetë klasike

Në recetën klasike për të bërë mustardë në shtëpi, pluhuri hollohet me ujë pa shtuar uthull dhe erëza të ndryshme. Për ta mbajtur salcën të freskët më gjatë, vendosni sipër një fetë limoni dhe ruajeni produktin të mbuluar në frigorifer.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë çaji;
• kripë - ½ lugë çaji;
• ujë - 200 ml.

Si të gatuaj:

1. Hidhni pluhurin e mustardës me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 orë.
2. Hidhni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës.
3. Shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin, përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë klasike 120 kcal.

Mustardë pikante

Për ta bërë mustardën më pikante, duhet të injektohet për të paktën një javë dhe sasia e pluhurit duhet të merret dy herë më shumë sesa tregohet në recetën klasike. Konsideroni recetën për mustardë pikante.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 6 lugë;
• ujë - 8 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle;
• uthull - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Përziejmë pluhurin e mustardës, kripën dhe sheqerin, i hedhim ujë të nxehtë dhe i përziejmë me rrahëse.
2. Shtoni vaj vegjetal dhe uthull në salcë, përzieni dhe lëreni për një javë në një enë të mbyllur mirë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë pikante 193 kcal.

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në fillim të shekullit të 18-të, mustarda u shfaq në Rusi dhe menjëherë fitoi popullaritet. U shtua në pjatat e mishit, shpendëve, peshkut dhe u kombinua me perime, fruta dhe manaferra. Le të shohim një recetë tradicionale për mustardën e bërë nga pluhuri në rusisht.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• uthull 3% - 125 ml;
• ujë - 125 ml.

Si të gatuaj:

1. Zieni ujin në zjarr të ulët, shtoni gjethen e dafinës, erëzat, kripën dhe sheqerin, përzieni.
2. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
3. Kullojeni lëngun e ftohur.
4. Hidhni pluhurin e mustardës në lëngun e mishit dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull, përzieni. Duhet të keni konsistencën e një lëngu të lëngshëm.
6. Kaloni salcën në një enë qelqi dhe lëreni të mbuluar për 24 orë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. Mustardë ruse 147 kcal.

Mustardë me shëllirë kastraveci

Shëllira e lakrës, domates ose kastravecit i jep mustardës një thartirë pikante. Nëse nuk ka uthull në marinadë, atëherë recetës duhet t'i shtohet 3% esencë. Konsideroni një recetë për mustardën e bërë në shtëpi nga pluhuri i mustardës dhe shëllirë kastraveci.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - ½ filxhan;
• vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;
• turshi kastravec - 150 ml.

Si të gatuaj:

1. Kombinoni pluhurin e mustardës me sheqerin, holloni me shëllirë dhe përzieni.
2. Transferoni përzierjen në një enë qelqi dhe lëreni të injektohet gjatë gjithë natës.
3. Kulloni lëngun e tepërt, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me shëllirë kastravec 177 kcal.

Mustardë pluhur me mjaltë

Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante.. Për të përgatitur salcën, përdoret mjalti i freskët dhe mjalti tashmë i ëmbëlsuar. Para gatimit, ajo shkrihet në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni mustardë me mjaltë të freskët të korrjes.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 g;
• ujë - 60 ml;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• mjaltë - 10 ml;
• kripë - ¼ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës, shtoni kripë, shtoni ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Shtoni vajin, lëngun e limonit dhe mjaltin, përzieni.
3. Kaloni salcën në një enë qelqi, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 7 ditë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me mjaltë 306 kcal.

mustardë franceze

Mustarda franceze ka një shije të butë dhe aromë pikante. Ka shumë receta tradicionale të salcave në Francë. Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 200 gr;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë çaji;
• qepë - 1 pc.;
• ujë - 125 ml;
• uthull - ¼ filxhan.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës dhe gradualisht e hollojmë me ujë të ngrohtë deri në konsistencën e një brumi të trashë.
2. Sillni ujin e mbetur të ziejë dhe derdhni mbi përzierjen që rezulton me mustardë.
3. Fusni mustardën për 24 orë.
4. Kullojeni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe erëza, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Kaloni qepën në një mulli mishi, skuqni masën që rezulton në zjarr të ulët dhe bashkojeni me mustardë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. Mustardë franceze 168 kcal.

Mustardë me salcë molle

Varietetet e mollës së thartë, si Antonovka, janë të përshtatshme për përgatitjen e mustardës me salcë molle. Konsideroni një recetë për mustardën e bërë në shtëpi të bërë nga pluhuri me pure frutash, e cila është e përshtatshme për të gatuar sallata, mish dhe enët e peshkut.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 20 gr;
• kripë - 1 majë;
• kanellë - 1 majë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• uthull - 1,5 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• mollë - 1 pc.

Si të gatuaj:

1. E mbështjellim mollën në letër dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 10 minuta.
2. Qëroni mollën e ftohur, fërkojeni tulin me një sitë dhe përzieni me pluhur mustardë, kripë, sheqer, kanellë dhe lëng limoni, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Në fund, shtoni uthull dhe përzieni. Nëse mustarda ka shije të thartë, shtoni sheqer.
4. Lyejeni salcën për 48 orë në frigorifer.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me salcë molle 138 kcal.

Për më shumë informacion se si të përgatisni mustardën, shikoni videon:

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Për të bërë mustardë nga pluhuri, thjesht hollojeni me ujë të nxehtë ose të ngrohtë. Uji i vluar zbut shijen e salcës dhe ul nxehtësinë.
2. Për të përmirësuar shijen, mustardës i shtohen erëza, fruta dhe verë.
3. Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante.
4. Sa më gjatë të pini mustardën, aq më e fortë është shija e salcës.

Mustarda e bërë në shtëpi rezulton të jetë më e fuqishme se mustarda e blerë në dyqan. Është e lehtë për t'u përgatitur, nuk do të them se është e shpejtë, por nuk ka shumë vështirësi në përgatitjen e saj. Gjyshja ime e përdori këtë recetë për të bërë mustardë dhe për një kohë shumë të gjatë besoja se thjesht nuk kishte mënyra të tjera. Unë sugjeroj të bëni mustardë të bërë në shtëpi në shëllirë. Sa e thjeshtë është receta, do ta shihni vetë. Shllira mund të jetë çdo lloj, ose domate. Kushdo që ta bëjë, mendoj se nuk do të ketë probleme me një nga përbërësit kryesorë.

Kjo është ndoshta e vetmja recetë ku nuk kam përmasa të sakta. Shumë kohë më parë kam përdorur një kavanoz të vogël me pastë domate, 300 gram, për mustardë.

Produktet:

• Mustardë e thatë
• Shëllirë (kastravec ose domate)

Sheqer opsional, vaj vegjetal

Përgatitja:

Hidhni rreth pak më shumë se gjysmën e mustardës së thatë në kavanoz, kjo do ta lehtësojë përzierjen.

Tani merrni shëllirë dhe derdhni gradualisht në mustardë, përzieni. Këtu rregullojmë konsistencën sipas dëshirës, ​​më të lëngshme ose më të trashë. Unë nuk rekomandoj ta bëni atë shumë të trashë, pasi do të thahet më shpejt. Gjatë procesit është shumë e lehtë të rregulloni trashësinë duke shtuar mustardë ose shëllirë, është e vështirë të bëhet këtu, diçka nuk shkon.

Përziejini mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë gjatë natës/ditës. Mustarda është gati, mund ta shijoni.

Në përbërësit e gatimit kam përfshirë sheqer dhe vaj vegjetal sipas dëshirës. Unë bëj pa to, por për një shije më të butë mund të shtoni rreth 0,5 lugë sheqer dhe 1 lugë vaj vegjetal. Mund të eksperimentoni dhe të zgjidhni opsionin që i përshtatet më shumë shijes tuaj.

Sa i përket shëllirës, ​​përkatësisht temperaturës së saj, nëse shëllira merret e ngrohtë, kjo gjithashtu do ta bëjë shijen më të butë, të ftohtë - më të fuqishme.

Përsëri, për shijen time - e marr shëllirën direkt nga frigoriferi dhe nuk përdor asgjë tjetër - mustardë dhe shëllirë. E thjeshtë dhe pa probleme.

Për adhuruesit e mëdhenj të të provuarit të diçkaje të re, mund të shtoni opsionalisht erëza dhe erëza të ndryshme, duke e sjellë mustardën në shijen tuaj ideale dhe të përdorni mjaltë në vend të sheqerit. Provoni edhe këto opsione.

Mustarda është një salcë erëzash e bazuar në farat e mustardës së bardhë, Sareptës dhe mustardës së zezë, të cilat së pari bluhen në konsistencë pluhuri. Pluhuri i mustardës së grimcuar përzihet me ujë, lëng limoni ose uthull, verë ose lëngje të tjera dhe i shtohet kripë, sheqer i grimcuar ose erëza të tjera sipas shijes. Shija e mustardës mund të variojë nga e ëmbël në shumë pikante. Ngjyra varet nga farat e përdorura, duke filluar nga e verdha e zbehtë në të verdhë-kafe.

Kjo salcë shkon mirë me gatimet e mishit. I shtohet hamburgerëve, hot dogëve, sallatave dhe ushqimeve. Mustarda përfshihet në shumë salca dhe marinada. Unë sugjeroj përgatitjen e mustardës në shëllirë lakër. Receta është e thjeshtë, dhe rezultati do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e ushqimeve pikante. Mustarda rezulton e fuqishme.

Për përgatitje do t'ju duhet pluhur mustardë, vaj luledielli, shëllirë lakër.

Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët në një pjatë të thellë. Nëse dëshironi mustardë të mirë, blini pluhur mustardë me cilësi të mirë. Për eksperimentin, përdora pluhur nga shumë prodhues, shumica nuk dhanë rezultatin e dëshiruar.

Hidhni në shëllirë lakër. Mund ta merrni ose nga lakra turshi ose nga lakra turshi. Ju mund të rrisni ose ulni sasinë e shëllirë të treguar në recetë, në varësi të konsistencës së dëshiruar të salcës së përfunduar. Shtoni fillimisht rreth gjysmën e tij dhe më pas shtoni më shumë nëse është e nevojshme për të marrë konsistencën e dëshiruar. Shllira nuk ka nevojë të nxehet; do të funksionojë direkt nga frigoriferi. Bluajeni derisa të jetë e qetë.

Hidhni në vaj vegjetal pa erë. Përziejini mirë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Nëse vaji vegjetal është përdorur për marinimin e lakrës, ai nuk mund të shtohet.

Transferoni erëzat në një kavanoz të përshtatshëm të pastër dhe të thatë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në kuzhinë për 12-24 orë. Në rastin tim, mustarda u shfaq në kuzhinë për rreth një ditë dhe vetëm atëherë shkoi në një vend të freskët për ruajtje. Kujtojini vetes herë pas here dhe përziejeni.

Mustarda në shëllirë lakër është gati për shijim. Shërbejeni me pjatat tuaja të preferuara të mishit. Veçanërisht e shijshme me mish pelte të bërë vetë. Ju bëftë mirë!

Recetat për të bërë mustardë pikante janë të njohura prej shekujsh dhe kënaqin adhuruesit e ndjesive pikante, duke i shtuar shije çdo ushqimi në pjatë. Sot ju sjell në vëmendje recetat për të bërë mustardë nga pluhuri, duke përfshirë kastravec dhe shëllirë lakër në shtëpi. Edhe në kohët e lashta, njerëzit u përpoqën të përmirësonin shijen e pjatave. Siç e dini, kur u përpoqëm për herë të parë të kriposim ushqimin, paraardhësi ynë i largët ishte i kënaqur. Me kalimin e kohës, njerëzit e morën atë dhe filluan të përdorin erëza të tjera. Midis tyre ishte mustarda, nga e cila filluan të përgatisin një salcë të fuqishme jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri.

Përveç kësaj, mustarda është një ndihmë e shkëlqyer për organizmin gjatë stinës së ftohjes dhe sëmundjeve të tjera. Kam shkruar për këtë në artikull, dhe ju mund ta lexoni atë. Përveç kësaj, salca e mustardës ju ngre humorin dhe përshpejton metabolizmin, gjë që është e rëndësishme për këdo që dëshiron të humbasë peshë.

Ka shumë receta me mustardë. Të njohura janë ruse, angleze, dijonike, franceze, pikante, të bardha, me kaperi dhe erëza. Të gjitha ato bazohen në dy lloje të mustardës - pluhur dhe kokërr. Një ditë do të ndaj recetat e mia për të bërë mustardë, por sot...

Mustardë klasike - recetë nga pluhuri i mustardës

Në shtëpi, ju mund të përgatisni mustardë fjalë për fjalë në minuta, të holloni pluhurin, të shtoni barishte dhe erëza të ndryshme - dhe çdo herë ka një salcë të ndryshme dhe të shijshme. Ju mund ta rregulloni vetë forcën e tij. Rezulton të jetë e fortë, e fuqishme dhe energjike, depërton në tru.

Do t'ju duhet:

• Pluhur mustardë - 5 lugë çaji.
• Vaj luledielli - 1 lugë çaji.
• ujë - 80 ml.
• Kripë - ½ lugë çaji.
• Uthull 9% - ½ lugë çaji.
• Sheqeri - 2 lugë çaji.

Si të bëhet:

1. Është më e përshtatshme të përzieni përbërësit në një tas, por nëse keni një kavanoz të përshtatshëm mustardë, atëherë bëjeni direkt në të.
2. Shtoni pluhur mustardën, kripën, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.
3. Zieni ujin, lëreni të ftohet në rreth 60 gradë dhe gradualisht shtoni në masë. Hidheni dhe përzieni derisa të derdhet plotësisht.
4. Rezultati është një përzierje pa gunga, mjaft e lëngshme. Pas ca kohësh, pasi të qëndrojë, do të bëhet më e trashë.
5. Vendoseni produktin në një vend të ngrohtë që të piqet, kjo do të marrë një ditë.
6. Pastaj shtoni uthull dhe vaj luledielli, përzieni për herë të fundit.

Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri - një recetë e thjeshtë

Shumë e mprehtë, e fuqishme.

Merrni:

• Mustardë pluhur - 250 gr.
• kripë - 10 gr.
• Uthull 6% - 50 ml.
• Sheqeri - 75 gr.
• vaj vegjetal - 75 ml.
• Ujë - 100 ml.
• Piper i zi dhe i kuq – sipas dëshirës dhe shijes tuaj.

Përgatitja:

1. Shtoni ujë të nxehtë në pluhur dhe bluajeni derisa të dalë një përzierje e trashë pa gunga.
2. Hidhni ujë sipër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Do të duhet deri në një ditë që erëza të piqet.
3. Kullojeni, shtoni gjithçka tjetër dhe përzieni mirë.

Shëllira i shton një shije të veçantë mustardës së bërë në shtëpi. Nga rruga, ishte sipas kësaj recete që paraardhësit tanë e bënin salcën, duke përdorur shëllirë me lakër dhe kastravec. Dhe ata vepruan me mençuri, erëza për enët doli të ishte pikante, por e butë - nuk u dogj.

Ju mund të jeni të interesuar të dini se drithërat nuk përdoreshin si ushqim në fillim. Romakët dhe grekët e lashtë ua dhuruan grurin perëndive, duke shpresuar për bujarinë e tyre në këmbim. Për herë të parë, salca e mustardës e ngjashme me atë moderne u përgatit në shekullin e 9-të, dhe murgjit francezë filluan ta bëjnë atë, të cilët, me sa duket, dinin shumë për ushqimin jo më keq se laikët e zakonshëm.

Laikët gjithashtu vlerësuan salcën e shijshme dhe pasuruan botën e kuzhinës me shumë receta mustarde. Në Rusi, ata mësuan për erëza të fuqishme më afër shekullit të 19-të.

Mustardë e fortë shtëpiake e bërë nga pluhuri në shëllirë lakre

Do t'ju duhet:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• shëllirë lakër -
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Uthull - 1/2 lugë çaji.
• Erëzat - merrni sipas dëshirës (kanella, xhenxhefili, karafili, arrëmyshk janë të përshtatshme).
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.

Gatim me shëllirë lakër:

1. Ngrohni shëllirën pak, vetëm pak, në mënyrë që pluhuri të tretet më mirë. Vendoseni pluhurin në një tas dhe derdhni në shëllirë të ngrohtë me lakër. Hidhni pak nga pak, në pjesë të vogla dhe përziejini shumë mirë që të mos mbesin gunga.
2. Më pas shtoni kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe në fund hidhni uthull.
3. Transferoni në një kavanoz dhe, mbulojeni me kapak, vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë që të piqet.

Recetë për mustardë pikante me shëllirë kastraveci dhe mjaltë

Merrni:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Mjaltë - një lugë çaji.
• Turshi kastravec.
• Kripë - një lugë çaji.
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. lugë.
• Përdorni erëza sipas shijes tuaj.
• Uthull - 1/2 lugë çaji.

Si të përgatisni mustardën pluhur:

1. Derdhni turshinë e kastravecit në pluhur mustardë në pjesë të vogla dhe bluajeni tërësisht. Duhet të merrni një masë me konsistencën e kosit të trashë.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni përsëri. Lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për një ditë (të mbuluar me kapak).

Si të bëni mustardë franceze në shtëpi

Receta nr. 1. rezulton të jetë mustardë e vërtetë franceze.

Do t'ju duhet:

• Mustardë pluhur - 230 gr.
• Ujë - 90 gr.
• Sheqeri - 50 gr.
• Uthull vere - 75 gr.
• Karafil dhe kanellë - 1 g secila.
• kripë - 8 gr.
• Qepë - qepe - 100 gr.

Si të gatuaj:

1. Ziejeni ujin dhe menjëherë krijoni pluhur mustardë me të. I trazojmë derisa të dalë një masë e trashë.
2. Hidhni përsëri ujë të vluar mbi përzierjen, por nuk ka nevojë ta përzieni.
3. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet. Është më mirë gjatë natës, duhet të kalojnë të paktën 12-16 orë.
4. Kulloni ujin dhe përzieni uthullën e verës, kanellën me karafilin, sheqerin dhe kripën në mustardën pothuajse të përfunduar.
5. Ziejeni pak qepe të grirë hollë në vaj vegjetal (do të jetë transparent, nuk ka nevojë të skuqet), fshijeni dhe vendoseni në një enë me mustardë.
6. Përziejini mirë herën e fundit dhe shijoni mustardën - është gati.

Receta nr. 2. mustardë gjermane (Dusseldorf).

• Mustardë pluhur - 250 gr.
• Uthull vere - 25 ml.
• kripë - 7 gr.
• Verë e bardhë e rrushit - 50 gr.
• Sheqeri - 75 gr.
• Ujë - 100 ml.
• kanellë - 1 gr.

Si të bëni mustardë gjermane:

1. Procesi i përgatitjes së mustardës gjermane është i ngjashëm me salcën franceze - derdhni ujë të valë mbi pluhur dhe përzieni.
2. Pastaj derdhni përsëri ujë të valë mbi brumin e trashë që rezulton dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mustardës i duhen të paktën 12 orë për t'u pjekur.
3. I kullojmë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit e tjerë.

Siç mund ta shihni, recetat për mustardën e bërë nga pluhuri nuk janë shumë të ndryshme, përveç disa kthesave të vogla në formën e aditivëve. Por do të jem i lumtur, miq, nëse më tregoni për tuajat - e respektoj vërtet këtë erëza, veçanërisht në dimër. Nuk po them lamtumirë, mezi pres të takohem përsëri. Galina Nekrasova juaj.

Më pëlqen të shërbej mustardë me borsch, mish, sallo dhe veçanërisht mish pelte. Unë gjithashtu e përdor vazhdimisht këtë produkt për të bërë majonezë provansale shtëpiake. Prandaj, besoj se një kavanoz i rregullt me ​​salcë aromatike dhe pikante duhet të jetë gjithmonë në frigorifer. Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni mustardë të fuqishme shtëpiake nga pluhuri në shëllirë kastraveci.

Pse në shëllirë? Po, sepse kjo është mënyra më e lehtë për të marrë me mend sasinë e erëzave. Në fund të fundit, ne marrim kastravecat duke përdorur sheqer, kripë dhe uthull. Dhe proporcionet në marinadë zgjidhen gjithmonë mirë. Prandaj, sado pluhur mustardë të marrim, në çdo rast do të shtojmë sasinë e duhur të kripës, sheqerit dhe acidit.

Në vend të shëllirës nga kastravecat turshi, mund të përdorni shëllirë të tjerë: shëllira nga lakër turshi dhe domate turshi është e përshtatshme.

Shije Info Salcat

Përbërësit

• pluhur mustardë - 5-6 lugë gjelle;
• turshi kastravec - 2/3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë.

Si të bëni mustardë në shtëpi me turshi kastravec

Në shumë receta, shëllira përdoret e ngrohtë. E solla në valë (ka edhe një recetë të tillë). Para përgatitjes së mustardës, sigurohuni që të tendosni marinadën në mënyrë që produkti i përfunduar të mos ketë papastërti.

Në një kavanoz 250 gram hedh pluhur mustardë. Fillimisht derdha gjysmën e normës, pastaj shtova më shumë. Gjëja kryesore është që gjithçka të përshtatet në një enë.

Unë derdh shëllirë të zier në të në pjesë të vogla. I trazojmë derisa të krijohet një masë homogjene.

Shtoj një lugë çaji vaj vegjetal. Dhe përsëri përzieni plotësisht me një lugë.

E mbyll kavanozin fort me kapak dhe e le ne tavoline te injektohet per 6-8 ore. Pas së cilës mustarda e bërë nga pluhuri në shëllirë kastraveci duhet të ruhet në frigorifer.

Nëse e provoni mustardën menjëherë pas gatimit, ajo nuk do të ketë shije të theksuar apo pikante. Por pasi salca qëndron për 8 orë, ajo bëhet tepër pikante dhe e shijshme.

Në një shënim

Mustarda është një ndihmës i madh në familje. Duke përdorur këtë produkt ju mund të parandaloni formimin e mykut. Kur hapni një kavanoz me pastë domate dhe planifikoni ta ruani në frigorifer, sigurohuni që të lyeni pjesën e brendshme të kapakut me mustardë. Në këtë mënyrë, pasta ose ushqimi tjetër i konservuar do të qëndrojnë gjatë pas hapjes.

Përdorni mustardën në gatim. Do t'u shtojë pikante pjatave dhe do të nxjerrë në pah shijen e tyre. Për shembull, krahët e pulës në një marinadë me mustardë me mjaltë do të ishin ideale. Bashkoni mustardën dhe mjaltin, shtoni pak salcë soje dhe lyeni krahët me këtë përzierje aromatike. Lëreni të marinohet për 1-3 orë. Më pas skuqeni në një tigan, piqni në skarë ose piqni në furrë.

Mund të bëni shumë salca me mustardë. Dhe nuk duhet ta ndaloni imagjinatën tuaj të kuzhinës vetëm në përgatitjen e majonezës. Ka salca mustarde për mish, peshk dhe perime. Eksperimentoni.

Ne ju treguam se si të përgatisni mustardë të rregullt në shtëpi me shëllirë kastraveci. Mund të eksperimentoni dhe të shtoni një lugë çaji mjaltë të pa sheqerosur gjatë gatimit; gjithashtu mund të shtoni uthull molle dhe lëng limoni në disa receta. Shtoni të gjithë këta përbërës nga një herë dhe përziejini mirë. Dhe mbani mend, mustarda mund të ndryshojë shijen e saj pasi të qëndrojë në këmbë, kështu që pasi të jetë gati, lëreni të qëndrojë për disa orë në një vend të ngrohtë, pastaj ftoheni dhe vetëm atëherë mund ta shërbeni.