Foto e salmonit të ngushtë - peshkimi i salmonit të ngushtë. Si duket salmoni i ngushtë, përshkrimi i tij me foto, përbërja dhe përfitimet e këtij peshku; përgatitjen e recetave me këtë lloj peshku

Salmoni Chum është një peshk i kuq shtegtar, ai pjell një herë në jetë dhe pas pjelljes vdes në rrugën e kthimit. Në shumicën e rasteve, salmoni i ngushtë fillon të pjellë në moshën 4 deri në 6 vjeç.

Mund të arrijë një gjatësi prej 1 metër dhe një peshë prej 15 kilogramësh. Havjar i tij është më i madhi, me një ngjyrë jashtëzakonisht të bukur portokalli-të kuqe.

Salmoni i ngushtë ndahet në verë dhe vjeshtë. E para vjen për të pjellë në verë, dhe e dyta në vjeshtë. Ata gjithashtu ndryshojnë në madhësi dhe habitat: Salmoni Summer Chum preferon të jetojë në hapësirat veriore të Oqeanit Paqësor dhe arrin 80 cm në gjatësi, ndërsa salmoni i Autumn Chum jeton në pjesën jugore dhe rritet deri në 1 metër.

Përgjatë lumenjve, salmoni Chum ngrihet mjaft lart dhe zgjedh një vend të qetë dhe të qetë për vezët. Femra hedh një vrimë për vezët me bishtin e saj, vendos vezë atje dhe më pas e mbulon këtë vend me zhavorr, duke formuar një të ashtuquajtur grumbull vezësh. Ndonjëherë të gjithë pasardhësit vdesin sepse uji ngrin deri në fund, por salmoni Vjeshtës i ruan vezët e tij duke pjellur jo aq lart.

Havjar i salmonit është mjaft i madh dhe shpesh arrin 9 mm në diametër. Ndryshe nga salmoni rozë, salmoni i skuqur menjëherë pas shfaqjes së tyre, të skuqurat largohen nga vendi i lindjes dhe zbresin së bashku me rrymën në det.

Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë

Salmoni i ngushtë është i lartë në proteina dhe yndyra, dhe përmbajtja e tij kalorike është 138 kcal për 100 g produkt të freskët. 100 g salmon i kripur i ngushtë përmban 184 kcal, dhe salmoni i pjekur në nxehtësi përmban 154 kcal për 100 g. Vlera energjetike e salmonit të konservuar është 141 kcal. Ngrënia e këtij lloji peshku me moderim nuk do të dëmtojë figurën tuaj.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme të salmonit të ngushtë

Havjar përmban shumë proteina - rreth 30%, e cila absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi (kjo është e rrallë për proteinat shtazore). Për më tepër, proteina e havjarit është lehtësisht e tretshme dhe përmban shumë aminoacide thelbësore. Dhe madje edhe kolesteroli që përmbahet në havjar nuk është aq i keq sa në produktet e tjera. Praktikisht neutralizohet nga lecitina, nga e cila ka shumë havjar. Yndyrnat e pangopura të përfshira në havjar (14-18%), të cilat parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, ndihmojnë gjithashtu në luftimin e kolesterolit.

Havjar i salmonit Chum, një produkt ushqimor i vlefshëm i marrë nga përpunimi i havjarit të salmonit me një zgjidhje të kripës së tryezës, e ndjekur nga shtimi i konservuesve. Nuk përmban karbohidrate dhe yndyrna jo të shëndetshme, por përmban një sasi të madhe (1/3) proteinash. Ai ia kalon mishit për nga përmbajtja kalorike dhe vlera energjetike.

Karakteristikat e rrezikshme të salmonit të ngushtë

Havjar i salmonit, si dhe vetë peshku, janë kundërindikuar në rast të intolerancës individuale.

Salmoni i ngushtë është një peshk, cilësitë e shijes së të cilit vlerësohen nga shumë peshkatarë. Përveç kësaj, është çuditërisht i shëndetshëm, dhe për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori mund të përdoret në ushqimin dietik. Artikulli do t'ju tregojë për pamjen dhe karakteristikat e jetës së këtij banori të rezervuarëve, efektet pozitive dhe negative në trupin e njeriut, si dhe specifikat e përpunimit të kuzhinës të salmonit të ngushtë.

Përshkrim

Pamja e këtij peshku është mjaft e paqartë, por përbërja e tij e mahnitshme e bën salmonin e ngushtë një peshk të preferuar tregtar në të gjithë botën. Është një përfaqësues i familjes Salmon, një peshk i kuq, mund të gjeni edhe emrin "Salmoni i Paqësorit".

Karakteristikat dalluese janë:

1. Trupi është i zgjatur, në formë si një silur. Anët janë të ngjeshura.
2. Gjatësia - 90-100 cm.
3. Pesha mesatare - deri në 15 kg.
4. Ngjyra është e argjendtë (para pubertetit) ose e verdhë-kafe, me njolla të kuqe të ndezura gjatë shumimit. Gjatë pjelljes, bëhet pothuajse i zi.
5. Koka është e madhe, në formë koni, goja është e gjerë, por dhëmbët janë të zhvilluar dobët.
6. Penda dorsale është zhvendosur drejt bishtit dhe ka nga 9 në 11 rreze.

Vini re se riprodhimi ndikon edhe në shijen e mishit: pas vezëve ai bëhet i bardhë, humbet shumicën e vetive të tij të dobishme dhe nuk ka më vlerë të veçantë. Jetëgjatësia mesatare është 6-7 vjet.

Në Rusi, kapja e salmonit të ngushtë është shumë më e vogël në shkallë sesa peshkimi i salmonit rozë, megjithëse peshku nuk është inferior në shije ndaj këtij të fundit.

Format sezonale

Është zakon të dallohen peshqit në garat e vjeshtës dhe të verës; ndryshimet midis tyre lidhen kryesisht me kohën e pjelljes, si dhe me madhësinë dhe pjellorinë. Peshku i vjeshtës fillon të pjellë në vjeshtë - nga shtatori në nëntor, duke lëvizur lart lumit deri në 4 javë.

Dallohet nga karakteristikat e mëposhtme:

• pesha - deri në 19 kg (mesatarisht - deri në 5 kg);
• gjatësia - nga 60 në 110 cm;
• të aftë për të mbuluar një distancë prej rreth 2 mijë km;
• është një objekt peshkimi me vlerë.

Vera fillon të vezët në gusht-shtator dhe është më e vogël në përmasa (deri në 50 cm në gjatësi).

Habitati

Salmoni i ngushtë gjendet në Oqeanin Paqësor, në Detin e Okhotsk, Japoni dhe Detin Bering. Gjatë periudhës së majmërisë, ai është i aftë të zhytet në një thellësi prej 10 metrash.

Më shpesh shkon për të pjellë në lumenjtë e ujërave të ëmbla të Lindjes së Largët dhe Siberisë (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Amerikën e Veriut (SHBA dhe Kanada) dhe Azi (rezervuarët e Japonisë dhe Koresë së Jugut). Sipas Enciklopedisë së Madhe Sovjetike, një sasi e caktuar salmoni i ngushtë arrin në lumenj që i përkasin pellgut të Oqeanit Arktik. Në Amur Liman mund të gjeni salmon argjendi, të cilët dallohen nga luspa me shkëlqim pa njolla dhe kanë mish të yndyrshëm. Peshkatarët e papërvojë mund ta ngatërrojnë atë me salmonin me çorap, por ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që bishti i salmonit të ngushtë është shumë më i hollë.

Mënyra e jetesës

Peshku i salmonit chum është shtegtar, domethënë jeton në ujërat e kripura të detit, por shkon në lumenj për t'u riprodhuar. Të rinjtë i kalojnë edhe muajt e parë në trupat ujorë të ëmbël dhe me përmbytjen e pranverës fillon shpërngulja masive. Salmoni i ngushtë e kalon verën pranë bregdetit, duke fituar peshë, e cila mesatarisht tenton në 1.2 kg. Në vjeshtë shkon në det, ku fillon të ushqehet në mënyrë aktive. Në dimër, ajo shkon më thellë dhe kthehet në ujë të cekët me fillimin e ngrohtësisë pranverore.

Gjatë periudhës së vezëve mblidhet në shkolla me përmasa mjaft të mëdha dhe bëhet shumë agresiv.

Të ushqyerit

Salmoni i mitur i ngushtë përdor zooplanktonin dhe mbetjet e "brezit të vjetër" të vdekur për ushqim, duke kaluar gradualisht te larvat, dhe më pas te molusqet, krustacet dhe peshqit me përmasa të vogla (shkrirje, harengë). Para pjelljes, peshku ndalon së ushqyeri, dhe sulmi i tij ndaj të skuqurve nuk është për shkak të urisë, por nga dëshira për të mbrojtur pasardhësit e natyrshëm në nivelin gjenetik.

Hedhje vezësh

Gjatë sezonit të shumimit, salmoni i ngushtë nuk ndryshon vetëm ngjyrën e tij. Ndryshime të tjera ndodhin në trupin e saj:

• rritet trashësia;
• shfaqet një gungë;
• nofullat bëhen më të gjata;
• formohen dhëmbë të mëdhenj.

Pjekuria seksuale ndodh në moshën 4 vjeçare, pjellja e vezëve në salmon chum ndodh vetëm një herë në jetën e tij; pasi të ngjitet në lumë për të pjellë, ai nuk do të kthehet më në det. Për vendin e vezëve zgjidhet një zonë me një fund guraleci dhe një rrymë të dobët; femrat pjellin vezët, dhe meshkujt sigurohen që banorët e tjerë të ujërave të mos shkelin tufën. Vezët janë mjaft të mëdha (deri në 7 mm në diametër).

Armiqtë

Armiqtë natyrorë të të rriturve përfshijnë:

• vulë;
• ariu;
• vidër;
• pikiatë;
• balenë beluga;
• pulëbardhë.

Por vezët dhe skuqja kërcënohen nga një numër shumë më i madh rreziqesh:

• thinja;
• burbot;
• loach;
• aroma aziatike;
• llamba;
• lenok;
• Kaluga

Dhe, sigurisht, njerëzit përbëjnë një rrezik për peshqit, pasi salmoni i ngushtë ka një vlerë të lartë tregtare.

Pajisjet e peshkimit

Më shpesh, ky salmon kapet me fara (si rrjeta të derdhura ashtu edhe me kuletë), si dhe me rrjeta notuese dhe fikse.

Peshkimi amator me shufër peshkimi bëhet në lumenjtë e ujërave të ëmbla gjatë periudhës kur peshku shkon në vendin e vezëve dhe është mirë ta kapni në gojë, atëherë mishi do të jetë i kuq dhe më i dobishëm. Ata përdorin miza artificiale dhe lugë, në rastin e parë do t'ju duhet mjete peshkimi me miza, në të dytën - shufra tjerrëse.

Përfitimet dhe dëmet

Salmoni i ngushtë është një produkt dietik i pasur me proteina dhe pa karbohidrate. Mund të hahet edhe nga ata që janë të detyruar të respektojnë kufizime të rrepta diete.

Kompleksi

Vetitë e dobishme të salmonit të ngushtë janë për shkak të përbërjes së tij. Mishi përmban një sasi mjaft të madhe të vitaminave (A, B, C, E, PP) dhe mikroelemente, acide yndyrore (omega-3 dhe 6), të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Përmbajtja e elementëve të mëposhtëm në mishin e salmonit është shumë i lartë:

• zink;
• fluor;
• hekuri;
• fosfor;
• selenium;
• kalium;
• magnez;
• molibden.

100 g produkt përmban një dozë ditore të vitaminës B12 dhe selenit

Përmbajtja kalorike e 100 g salmon i ngushtë është 127 kcal, me proteina 19 g, yndyrë - 5,5, ujë - afërsisht 74 g Përmbajtja e kolesterolit është e parëndësishme - vetëm 80 ml për 100 g. Megjithatë, mbani mend: kur gatuani mish, Përmbajtja e kalorive do të rritet. Pra, peshku i kripur përmban 184 kcal, dhe peshku i skuqur përmban afërsisht 225 kcal.

Karakteristikat e dobishme

Njihuni me përfitimet dhe dëmet e salmonit të ngushtë.

Ka shumë veti pozitive:

1. Tiamina stimulon funksionimin e trurit dhe sistemit nervor qendror.
2. Mishi mund të konsiderohet si një "eliksir i rinisë" natyral sepse përmban antioksidantë që rinovojnë trupin nga brenda dhe kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
3. Vitamina A ndihmon në përmirësimin e shikimit.
4. Kaliumi dhe magnezi, të cilat janë të bollshme në salmonin e ngushtë, kanë një efekt të mirë në gjendjen e muskujve kryesorë të njeriut - zemrës, si dhe enëve të gjakut dhe kapilarëve.
5. Fosfori ndihmon në përmirësimin e gjendjes së kockave, dhëmbëve, thonjve dhe flokëve.
6. Rrit nivelin e hemoglobinës, prandaj është i indikuar për ata që vuajnë nga anemia.
7. Përmirëson imunitetin dhe proceset metabolike.
8. Konsiderohet si një parandalim i fuqishëm i trombozës dhe aterosklerozës.
9. Pastron trupin nga kolesteroli.
10. Përmirëson disponimin dhe redukton efektet e stresit për shkak të përmbajtjes së metioninës.
11. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit riprodhues të burrave dhe grave.
12. Promovon restaurimin e qelizave të mëlçisë dhe pastrimin e saj.

Falë përmbajtjes së lartë të proteinave, peshku i ngushtë do të bëhet një ndihmës i vërtetë për stërvitjen e atletëve që ndërtojnë masë muskulore. Jo më pak i dobishëm është havjar, i cili ka një efekt rinovues dhe ndihmon trupin të rifitojë forcën pas një sëmundjeje të gjatë.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Në disa raste, duhet të shmangni ngrënien e salmonit të ngushtë:

• alergji ndaj ushqimeve të detit ose proteinave;
• intolerancës individuale.

Përveç kësaj, peshku i skuqur në vaj nuk duhet të hahet nëse ka probleme me enët e gjakut, veshkat, mëlçinë dhe zemrën.

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë salmon në shtëpi.

Për rezultate më të mira, përdorni rekomandimet e mëposhtme:

1. Salmoni i ngushtë duhet të skuqet në temperatura të larta në skarë ose në brumë.
2. Nëse peshku i kripur është blerë në një dyqan me pakicë, është më mirë ta njomni në ujë të ftohtë përpara se të hani, pasi bizneset shpesh përdorin shumë kripë për të zgjatur afatin e ruajtjes.
3. Si shtesë për skuqjen, mund të përdorni limon, susam, rozmarinë, trumzë dhe borzilok. Ata do të nxjerrin në pah në mënyrë të favorshme shijen e peshkut fisnik.
4. Para gatimit rekomandohet marinimi i peshkut duke e vendosur në marinadën e mëposhtme: vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza.

Recetat me te shijshme

Provoni receta të shijshme për gatimin e salmonit të ngushtë.

Biftek me avull

Kjo pjatë e shijshme dhe me pak kalori do të jetë veçanërisht e mirë e shoqëruar me oriz dhe një sallatë perimesh.

Kërkohet:

• biftekë;
• brokoli;
• bizele;
• karrota;
• erëza.

Procedura e përgatitjes:

1. Shpëlajini biftekët, fërkoni me erëza dhe lërini të marinohen për 30 minuta.
2. Lani orizin, shtoni kripë dhe vendoseni në një tenxhere me avull.
3. Vendosni peshkun e përfunduar në ndarjen e dytë.
4. Në të tretën vendosni perimet e copëtuara: brokolin dhe karotat.
5. Hidhni ujë dhe gatuajeni për gjysmë ore.
6. Shtoni bizele të konservuara, një copë gjalpë në oriz, spërkatni me djathë.

Rezulton shumë ushqyese dhe e shijshme!

Në shëllirë kastraveci

Një tjetër pjatë e shijshme dhe pikante.

Kërkohet:

• mish salmoni i ngushtë;
• llambë;
• shëllirë;
• mustardë (lugë çaji për 400 g peshk);
• vaj perimesh;
• Gjethe dafine;
• aromë e zezë.

Procedura e përgatitjes:

1. Përgatitni peshkun: prisni, lani, prisni në copa të vogla.
2. Vendoseni peshkun në një tenxhere dhe mbushni rreth ½ plot me shëllirë.
3. Prisni qepën në masë dhe ia shtoni peshkut.
4. Vendosni gjethen e dafinës dhe piperin në një enë.
5. Gatuani për rreth 10 minuta.
6. Transferoni peshkun në një enë qeramike.
7. Ftoheni lëngun, kullojeni, shtoni rreth 50 ml vaj vegjetal dhe mustardë.
8. Hidhni shëllirë mbi peshk.
9. Lëreni në frigorifer për 3 orë.

Para se të shërbeni, pjata origjinale duhet të zbukurohet me degë barishte.

Video

Recetën e përgatitjes së salmonit të ngushtë me patate në fletë metalike mund ta gjeni në videon e mëposhtme.

Kjo video do t'ju prezantojë me një pjatë tjetër origjinale - kokat e salmonit të pjekur të pjekur në furrë.

Dhe një recetë tjetër - salmoni i ngushtë i pjekur me kërpudha dhe perime me majonezë.

Ndër ushqimet më të dashura dhe të shëndetshme të shumë njerëzve, sigurisht që do të gjejmë peshk – të kripur, të tymosur apo të përgatitur në ndonjë mënyrë tjetër. Të gjithë e dinë se sa i dobishëm është ky produkt për trupin tonë. Në fund të fundit, ai përmban gjithçka që nutricionistët e vlerësojnë aq shumë dhe që rekomandojnë ta konsumoni pothuajse çdo ditë: proteina, yndyrna, minerale dhe vitamina. Peshku është produkt i detit ose i lumit, që do të thotë se mishi i tij përmban shumë nga ajo energji jetike që konsiderohet "primare" për njerëzit, pasi të gjithë ne dikur kemi dalë nga uji në tokë. Megjithatë, kjo i referohet më shumë imazheve poetike sesa shpjegimit të përfitimeve praktike të peshkut. Pra, le t'i hedhim një sy, Çfarë përfitimesh mund t'i japë trupit të njeriut një peshk i quajtur salmon i ngushtë, për shembull?.

Përbërja dhe substancat e dobishme të peshkut të salmonit të ngushtë

Salmoni i ngushtë quhet edhe peshk i kuq ose salmoni i Paqësorit.. Kjo është një specie e njohur dhe e përhapur e salmonit, e cila është gjithashtu e famshme për haviarin e saj. Havjar i kuq salmon i ngushtë shpesh quhet produkt mbretëror.

Ketu Ata e krahasojnë atë me mishin e pulës dhe thonë se ky peshk është një nga burimet më të mira të proteinave shtazore me cilësi të lartë. Këto proteina përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore të nevojshme për trupin e njeriut. Kjo do të thotë, ato aminoacide që trupi ynë nuk mund t'i riprodhojë vetë, dhe për këtë arsye ai duhet t'i marrë ato nga ushqimi. Ndër të tjera, në proteina salmon i ngushtë ekziston një aminoacid thelbësor metioninë, i cili nuk gjendet as në mishin e kafshëve dhe që shërben si burim squfuri dhe është i përfshirë në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjak dhe përmirëson funksionin e mëlçisë.

Salmoni i ngushtë përmban gjithashtu një sasi të konsiderueshme të acideve yndyrore (Omega-3)., të cilat kontribuojnë në përtëritjen e trupit për shkak të depërtimit pothuajse të plotë në qeliza. Vitaminat A, D, E, si dhe hekuri, seleniumi, zinku, kalciumi, fosfori dhe magnezi bëjnë peshk salmon i ngushtë një produkt shumë i vlefshëm. Nutricionistët besojnë se proteina e peshkut është shumë më e shëndetshme për trupin sesa proteina e mishit: është më e lehtë për t'u tretur dhe tretur më shpejt, pa ushtruar tendosje shtesë në sistemin tretës. Dihet, për shembull, se mishi i viçit tretet brenda 5 orësh, dhe peshku brenda një e gjysmë deri në dy orë.

Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë

Në të vërtetë, salmoni i ngushtë është një produkt dietik.. Në fund të fundit, për 100 g peshk i ngushtë kilokaloritë përbëjnë vetëm 127. Dhe nëse marrim parasysh sasinë e proteinave, do të kuptojmë se, pasi të hamë shumë pak peshk i ngushtë, personi tashmë po bëhet i ngopur. Dhe numri i kalorive të ngrëna nuk rritet shumë, dhe trupi merr mjaftueshëm lëndë ushqyese të vlefshme. Dhe ato yndyrna që janë në kete, gjithashtu përthithen lehtësisht pa i shkaktuar dëm shëndetit. Meqe ra fjala, Ekspertët e dietës e konsiderojnë salmonin si një peshk me pak yndyrë.

Vetitë medicinale të peshkut të salmonit të ngushtë

Duke marrë parasysh përbërjen kimike të salmonit të ngushtë, mund të përcaktoni se si mund ta përdorni për të ruajtur shëndetin.

Së pari, Acidet yndyrore omega-3, të cilat konsiderohen pothuajse një ilaç për kancerin, ndikojnë edhe në funksionin e trurit, duke parandaluar plakjen e hershme. Me ndihmën e tyre madje mund të parandaloni sëmundjen e Alzheimerit, nga e cila kanë filluar të vuajnë jo vetëm të moshuarit.

Metioninë ka një efekt të dobishëm në mukozën e zorrëve, nxit shërimin e ulcerave dhe erozioneve në traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, ajo ka një efekt antidepresiv. Këtu ka një lidhje shumë interesante: duke ndihmuar mëlçinë të përballet me përpunimin e lëndëve ushqyese, metionina ndihmon në ruajtjen e një humor të gëzuar. Në fund të fundit, dihet se një tepricë e biliare çon në një përkeqësim të humorit. Jo më kot dëgjojmë shpesh për një personazh "bilioz". Kjo thuhet për njerëzit që me sa duket hanë shumë ushqime të yndyrshme dhe mëlçia e tyre është vazhdimisht e mbingarkuar. Kjo më jep një humor të keq.

Acid fosforik të përfshira në kete, merr pjesë aktive në reaksionet kimike të qelizave për shkak të proceseve enzimatike. Indi skeletor i njeriut përbëhet nga kripëra të acidit fosforik, kështu që kur hahet peshk salmon i ngushtë, ne forcojmë kockat e skeletit tonë.

Vitaminat kanë një efekt të përgjithshëm forcues, kanë një efekt të dobishëm në shikimin dhe aktivitetin e muskujve të trupit të njeriut.

Kundërindikimet për të ngrënë salmon të ngushtë

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për të ngrënë salmon të ngushtë nëse nuk ka reaksion alergjik ndaj peshkut. Përveç kësaj, ata për të cilët ushqimet proteinike janë të dëmshme duhet ta hanë atë me kujdes. Dhe një gjë tjetër - mos e ngatërroni salmon i ngushtë me salmon rozë, i cili është shumë më i vogël salmon i ngushtë. Salmoni i ngushtë është një peshk që peshon afërsisht 5 kg, me mish rozë të lehtë, salmoni rozë peshon rreth 2-3 kg.

Receta për salmon të ngushtë

Receta: Salmon i ngushtë me shampanjë në hell

• 600 gr fileto salmon i ngushtë;
• 300 g kampionë të vegjël;
• 3 qepë;
• 2 vezë;
• salce soje;
• miell (bukë).

Para së gjithash, duhet të zieni kërpudhat, pastaj të prisni peshkun në kubikë dhe qepën në unaza të bukura. Përziejini të gjitha produktet dhe vendosini në një tas me salcë soje për 2 orë që të njomen.
Pas njomjes, merrni hell dhe varni produktet mbi to në çdo mënyrë. Rrotulloni qebapët e përfunduar në miell, pastaj në vezë të rrahura lehtë. Skuqni qebapët në vaj vegjetal, duke i kthyer në drejtime të ndryshme.
Para se ta shërbeni, dekorojeni me feta limoni, ullinj dhe barishte.

Receta: Salmon i ngushtë në shëllirë kastraveci

• 400 gr salmon i ngushtë
• një çerek filxhani vaj vegjetal
• 1 qepë
• 1 lugë mustardë
• 1 gjethe dafine
• 3 bizele speca
• turshi kastravec

Pritini plotësisht peshkun, më pas hiqni kockat, duke e lënë lëkurën të paprekur. Pritini peshkun në copa të vogla (2-3 cm të trasha). Merrni një tenxhere të përshtatshme, vendosni peshkun në të dhe mbushni me shëllirë kastraveci deri në gjysmën e vëllimit. Prisni qepën në disa copa të mëdha dhe ia shtoni peshkut së bashku me gjethen e dafinës dhe piperin. Ziejeni peshkun për 10 minuta, më pas vendoseni në një enë qeramike.

Kullojeni lëngun e ftohur, shtoni vaj vegjetal, të bluar me mustardë. Sezoni peshkun me këtë shëllirë dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas 2-3 orësh gjella do të jetë plotësisht gati. Kur shërbeni, zbukurojeni me ndonjë zarzavate.

Recetë për petat e salmonit

• 300 g salmon i ngushtë
• 250 g mish derri (është më mirë ta merrni më të trashë)
• 1 qepë
• 1 vezë
• një çerek gote ujë
• piper dhe kripë

Grini peshkun me qepë dhe mish derri në një mulli mishi dy herë. Më pas këtij mishi të grirë shtoni vezë, kripë dhe piper. Për ta bërë atë me lëng, shtoni ujë dhe përzieni mirë. Mishi i grirë duhet të jetë aq i lëngshëm sa që uji ta ngop plotësisht mishin e grirë, por nuk duhet të jetë i dukshëm - përndryshe do të ndërhyjë në përgatitjen e petave.

Më pas, hidhni një grumbull miell mbi tavolinë, merrni 300 ml ujë të kripur dhe gatuajeni brumin derisa të mbarojë i gjithë uji. Brumi duhet të jetë mjaft i fortë, por duhet të përzihet mirë. Lëreni brumin mënjanë, duke e mbështjellë me film ushqimor për rreth 15 minuta.
Në këtë kohë, vendosim ujin të ziejë në një tenxhere të madhe (petët nuk i pëlqejnë hapësirat e ngushta), rregullojmë tavolinën dhe përgatitemi për ritualin e formimit të petave të formave dhe konfigurimeve të ndryshme.
Ju mund të bëni dumplings duke përdorur një krijues pete, ose mund t'i bëni ato me duart tuaja, siç bënë në shekullin e kaluar - do të jetë shumë më e bukur.

Një nga peshqit më të vlefshëm të familjes së salmonit është salmoni i ngushtë. Është i vlefshëm jo vetëm për përmbajtjen e tij të lartë të lëndëve ushqyese. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, salmoni i ngushtë (përmbajtja kalorike - 126.4 kcal) është një produkt i shkëlqyer për ushqimin dietik, dhe gjithashtu është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Përbërja e salmonit të ngushtë

Salmoni i ngushtë është një produkt proteinik, ku përmbajtja e kësaj substance është e barabartë me një të pestën e peshës totale të peshkut (pesha maksimale është rreth 14 kg).

5% e peshkut përbëhet nga aminoacide yndyrore, 95% e mbetur vjen nga uji, kështu që nuk rekomandohet skuqja e salmonit. Gjatë skuqjes, i gjithë uji avullon dhe peshku rezulton i thatë. Mënyra ideale për të përgatitur salmonin është pjekja.

Rreth 30% e përbërjes së salmonit të ngushtë është proteina, dhe një e katërta është aminoacide të dobishme. Përmban gjithashtu një përmbajtje të lartë të mikroelementeve të ndryshëm dhe lecitinës.

100 g salmon i ngushtë përmban yndyrë - 4,8 g, kolesterol - 79 g, hi - 1,3 g, ujë - 74,3 g, proteina - 19 g.

Për 100 g salmon të ngushtë ka kalcium - 20 mg, natrium - 60 mg, magnez - 30 mg, klor - 165 mg, fosfor - 200 mg, kalium - 335 mg.

Salmoni i ngushtë përmban gjithashtu shumë vitamina (vitamina A, PP, C, D, B), mikroelemente (fluor, selen, bakër, mangan, zink, jod, hekur).

Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë, siç u përmend, është 126.4 kcal.

Përfitimet dhe dëmet e salmonit të ngushtë

Cila është dobia e salmonit të ngushtë?

Ky peshk ka një efekt të dobishëm në aktivitetin fizik dhe mendor.

Falë metanit, i cili ka një efekt pozitiv në funksionin e mëlçisë, salmoni i ngushtë indikohet për përdorim në çrregullimet depresive.

Peshku është i dobishëm për njerëzit e sëmurë ose të dobësuar pas sëmundjes, si dhe për gratë shtatzëna për shkak të mishit të tij dietik lehtësisht të tretshëm.

I mbushur me vitaminë E, salmoni i ngushtë ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues.

Vaji i peshkut ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës dhe përdoret gjerësisht në kozmetologji.

Për shkak të përmbajtjes së tij të pasur me lëndë ushqyese, salmoni i ngushtë është një imunostimulant i shkëlqyer.

Një ushqim pa kalori është salmoni i ngushtë (përmbajtja kalorike për 100 gramë është 126 kcal), që do të thotë se ky produkt është i domosdoshëm në menunë dietike për njerëzit me mbipeshë dhe gjendja e flokëve, lëkurës, kockave dhe shikimi do të përmirësohet falë. në përbërjen e peshkut, i pasur me vitamina dhe aminoacide, mikro dhe makroelemente.

Salmoni i ngushtë nuk është vetëm i shëndetshëm dhe i shijshëm, por edhe një peshk shumë i pazakontë. Këtu janë disa fakte interesante rreth saj:

• Nga ato që shiten në supermarkete, gratë ndonjëherë përgatisin maska ​​​​për fytyrën. Kjo nuk duhet bërë kurrë, pasi në havjar të salmonit të ngushtë i shtohet kripë në mënyrë që të mos humbasë paraqitjen e tij dhe të ruhet më gjatë.
• Gjatë festave të zhurmshme, është mirë të porosisni salmon të ngushtë, pasi tiamina që përmban mbron nga efektet negative të alkoolit në mëlçi dhe në të gjithë trupin në tërësi.
• Salmoni i ngushtë është në gjendje të gjejë lumin në të cilin ka lindur. Shkencëtarët sugjerojnë se këta peshq janë të pajisur me një ndjenjë të mirë nuhatjeje.
• Lëkura e salmonit të ngushtë përdoret për të bërë suvenire dhe këpucë, pasi gjatë pjelljes bëhet shumë e dendur dhe me ngjyrë kafe.
• Salmoni i ngushtë pjellet një herë në jetë.

Receta për pjatat e salmonit të ngushtë dhe përmbajtja e tyre kalorike

Salmon i skuqur i ngushtë

Peshkun e lani, qëroni, e prisni në pjesë, e kriposni lehtë, e mbështillni në miell gruri (mund të përdorni miell misri, bollgur ose thërrime buke) dhe skuqeni në vaj vegjetal. Pritini 2 speca zile në feta, skuqini, vendosni një copë piper në një enë dhe sipër spërkatni majdanoz të grirë.

Salmon i skuqur i ngushtë - përmbajtja kalorike 225 kcal.

Salmon i ngushtë i ngushtë i zier në avull

Pastroni peshkun, e lani, e prisni në biftekë, shtoni kripë, spërkatni me lëngun e një çerek limoni, spërkatni sipër me erëzat e peshkut dhe vendoseni në një avullore. Kur të jetë gati, vendosni një degëz kopër mbi copat e nxehta.

Përmbajtja kalorike e salmonit në avull është 132 kcal.

Salmon i zier i ngushtë

Pastroni peshkun, shpëlajeni mirë, prisni dhe hidheni në ujë të vluar. Qëroni karotat dhe qepët. Në tiganin me peshkun hidhni karota, një qepë të tërë të vogël, gjethe dafine, 2 bizele me bizele, piper të zi dhe të njëjtën sasi kripe (mund të përdorni erëza sipas shijes). Spërkateni me kopër të grirë. Sillni në gatishmëri.

Salmon i zier i ngushtë - përmbajtja kalorike 131 kcal.

Salmon i pjekur i ngushtë

Lani peshkun, pastroni, prisni për së gjati përgjatë kurrizit, hiqni kockat dhe kurrizin, priteni në copa. Kriposni fileton, piper, spërkatni me 1 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe lëreni mënjanë për 2 orë për t'u marinuar. Pritini petë në një numër shiritash të barabartë me numrin e copave të peshkut. Vendosni peshkun në secilën copë petë, sipër vendosni një fetë domate, spërkatni me 1 lugë gjelle. l. djathë i fortë i grirë, mbështilleni me fletë metalike dhe vendosini të gjitha pjesët në një tepsi. Piqeni për gjysmë ore.

Salmon i pjekur i ngushtë - përmbajtja kalorike 160 kcal.

Salmoni Chum është një peshk i kuq anadromous, një lloj salmoni i Paqësorit. Pas vetëm 4 vitesh, ajo arrin pjekurinë seksuale dhe fillon të pjellë. Salmoni i ngushtë është një peshk popullor që është i rëndësishëm për peshkim dhe është i dyti vetëm pas salmonit rozë. Individët mund të arrijnë deri në 1 m gjatësi dhe peshojnë deri në 14 kg. Salmoni i ngushtë nuk është vetëm një furnizues i mishit të butë dietik, por edhe havjarit të kuq. Sot në raftet e dyqaneve, ky peshk prezantohet i freskët dhe i ngrirë, si dhe i kripur dhe i tymosur.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Shumë prodhues të paskrupull shpesh përpiqen të kalojnë opsione më të lira, për shembull, salmon rozë, si salmon i shtrenjtë i ngushtë. Për të mos rënë në karremin e tyre dhe për të bërë zgjedhjen e duhur, ndiqni këto rekomandime:

Është mirë që menjëherë të gatuani peshk të freskët meqenese ne frigorifer do te qendroje ne gjendje te mire per 8 ore ne te kundert eshte mire te ngrini peshkun.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimi i salmonit të ngushtë qëndron në praninë e substancave të shumta që janë të nevojshme për trupin. Peshku përmban omega-3 dhe omega-6, si dhe lecithin, kështu që mund të konsiderohet një agjent i shkëlqyer anti-aterosklerotik. Me konsumimin e rregullt të peshkut të kuq, ju mund të reduktoni ndjeshëm rrezikun e infarktit të miokardit dhe goditjes në tru. Salmoni i ngushtë përmban sasi të mëdha të kaliumit dhe magnezit - minerale që janë të rëndësishme për funksionimin normal të muskujve të zemrës. Peshku përmban kalcium dhe fosfor, të cilët rivendosin dhe forcojnë indet e eshtrave.

Salmoni i ngushtë përmban tiaminë, e cila ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit, i cili nga ana tjetër përmirëson vëmendjen dhe kujtesën. Përveç kësaj, kjo substancë është e nevojshme për zhvillimin normal të trupit dhe për funksionimin e sistemit të tretjes, si dhe redukton efektet negative të alkoolit dhe duhanit. Vlen gjithashtu të përmendet se salmoni i ngushtë përmban vitaminë A, e cila është e rëndësishme për mprehtësinë vizuale dhe gjithashtu është e përfshirë në prodhimin e kolagjenit. Ai gjithashtu përmban vitaminë E, e cila vepron si një agjent antitoksik dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Falë pranisë së acidit askorbik, sistemi imunitar forcohet. Salmoni i ngushtë përmban hekur, i cili përmirëson përbërjen e gjakut dhe procesin e hematopoiezës. Peshku ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak.

Përdorni në gatim

Salmoni i ngushtë është një produkt i shkëlqyer që ju lejon të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës. Peshku jo vetëm që mund të piqet dhe të skuqet në brumë, por edhe të kriposet dhe marinohet. Salmoni i ngushtë bën supa dhe lëngje të shijshme për aspik. Për të ndryshuar shijen, peshku shërbehet me salca, si dhe marinohet me erëza dhe barishte. Salmoni i ngushtë piqet me perime dhe hahet si pjatë e pavarur dhe mund të shërbehet edhe me gatime të ndryshme anësore. Kur kriposet, salmoni i ngushtë i shtohet sallatave dhe ushqimeve.

Si të gatuajmë salmon të shijshëm?

Nëse dëshironi që pjata juaj me salmon të jetë e shijshme dhe e lëngshme, ndiqni rekomandimet tona:

Dëmi i salmonit të ngushtë dhe kundërindikacionet

Salmoni i ngushtë mund të jetë i dëmshëm nëse keni një intolerancë individuale ndaj produktit. Ashtu si çdo produkt tjetër, konsumimi i salmonit në sasi të mëdha nuk rekomandohet.