Rruga për në pastiçerinë tuaj. Krem sheqeri, qumësht dhe sheqer krem ​​për bukë me xhenxhefil

Biskotat tashmë janë rrugës dhe simitet kërkojnë të dalin nga furra, por ende diçka mungon. Ne kemi nevojë për prekjen përfundimtare. Dhe nëse nuk jeni thjesht një kuzhinier, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master mbi "si të bëni krem ​​sheqeri" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duart tuaja janë të mbuluara me njolla sheqeri të ëmbla, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve janë zbukuruar me "kapakë" me shkëlqim të bardhë borë, do të ndiheni si një magjistar i vogël.

Krem sheqeri glazurë

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• të bardhat e vezëve - 4 copë.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë me kamxhik për të njëjtën kohë, por pa ngrohje. Hidhni glazurën mbi produktet e pjekura të ftohura. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

Si të bëni krem ​​karamel sheqeri?

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe shpërndani sheqerin. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen, pluhurin e mbetur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni në bukë me xhenxhefil ose biskota. Glazura e përfunduar ka shije shumë të ngjashme me karamelin.

Recetë me glazurë sheqeri për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. Ne presim që flluska të mëdha transparente të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe (temperatura arrin 110 gradë). E heqim shurupin nga zjarri dhe e lemë të ftohet pak. Të mëdha me furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të kullojë dhe biskotat e xhenxhefilit do të mbulohen me njolla të shijshme sheqeri të tejdukshëm.

Krem sheqeri për shtëpinë e xhenxhefilit

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 2 copë;
• sheqer pluhur - 80 g.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Kjo lustër mund të përdoret për ngjitjen e pjesëve dhe dekorimin e saj. Për të parandaluar që glazura të forcohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

Krem për simite nga sheqeri pluhur

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 100 g;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 majë.

Përgatitja

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Përziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta – glazura e ftohur trashet shpejt.

Recetë për krem ​​sheqeri me ngjyrë për biskota

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 2 lugë çaji;
• shurup sheqeri - 2 lugë çaji;
• ekstrakt bajame - 0,25 lugë çaji;
• ngjyra ushqimore.

Përgatitja

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë përgatitja e saj në shtëpi nuk është e vështirë. Qumështin e hedhim në sheqer pluhur dhe e përziejmë derisa të bëhet një pastë. Shtoni shurupin dhe ekstraktin e bajames. Glazurën e vendosim në kavanoza duke e lyer secilin me ngjyrën e vet. Kjo është ajo, ju mund të krijoni. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe...

Krem sheqeri për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• vanilje - 1 majë;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja

Hidhni qumështin në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. I trazojmë derisa të bëhen krem. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, shtoni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Aplikoni glazurën e përfunduar tek biskotat duke përdorur një furçë ose shiringë pastiçerie.

Receta për krem ​​me sheqer të bardhë

Biskotat tashmë janë rrugës dhe simitet kërkojnë të dalin nga furra, por ende diçka mungon. Ne kemi nevojë për prekjen përfundimtare. Dhe nëse nuk jeni thjesht një kuzhinier, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master mbi "si të bëni krem ​​sheqeri" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duart tuaja janë të mbuluara me njolla sheqeri të ëmbla, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve janë zbukuruar me "kapakë" me shkëlqim të bardhë borë, do të ndiheni si një magjistar i vogël.

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë me kamxhik për të njëjtën kohë, por pa ngrohje. Hidhni glazurën mbi produktet e pjekura të ftohura. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;


• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;


• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;


• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;


• vanilje - 1 majë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe shpërndani sheqerin. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen, pluhurin e mbetur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni në bukë me xhenxhefil ose biskota. Glazura e përfunduar ka shije shumë të ngjashme me karamelin.

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. Ne presim që flluska të mëdha transparente të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe (temperatura arrin 110 gradë). E heqim shurupin nga zjarri dhe e lemë të ftohet pak. Mbuloni biskotat e mëdha me xhenxhefil me lustër duke përdorur një furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të kullojë dhe biskotat e xhenxhefilit do të mbulohen me njolla të shijshme sheqeri të tejdukshëm.

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Kjo krem ​​mund të përdoret për të ngjitur së bashku pjesë të një shtëpie me kek me xhenxhefil. prandaj dekorojeni. Për të parandaluar që glazura të forcohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

• sheqer pluhur - 100 g;


• niseshte - 1 lugë çaji;


• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;


• vanilinë - 1 majë.

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Përziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta – glazura e ftohur trashet shpejt.

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;


• qumësht - 2 lugë çaji;


• shurup sheqeri - 2 lugë çaji;


• ekstrakt bajame - 0,25 lugë çaji;


• ngjyra ushqimore.

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë përgatitja e saj në shtëpi nuk është e vështirë. Qumështin e hedhim në sheqer pluhur dhe e përziejmë derisa të bëhet një pastë. Shtoni shurupin dhe ekstraktin e bajames. Glazurën e vendosim në kavanoza duke e lyer secilin me ngjyrën e vet. Kjo është ajo, ju mund të krijoni. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe...

Hidhni qumështin në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. I trazojmë derisa të bëhen krem. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, shtoni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Aplikoni glazurën e përfunduar tek biskotat duke përdorur një furçë ose shiringë pastiçerie.

• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle;


• krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 0,5 lugë gjelle;


• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;


• vanilje - 1 majë.

Ngroheni kremin, shtoni gjalpin dhe tenxheren e mbani në zjarr derisa të shkrihet. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen, i rrahim me mikser derisa të jenë të njëtrajtshme. Kjo lustër e bardhë si bora është e përkryer për ëmbëlsirat e Pashkëve!

Më shpesh, amvisat fillojnë të bëjnë bukë me xhenxhefil pak para festimeve të Vitit të Ri. Pasta të tilla mund të bëhen jo vetëm një dekorim për tryezën e festave, por edhe një mundësi e shkëlqyer dhuratë për miqtë dhe familjen. Për t'i bërë edhe ëmbëlsirat të bukura, duhet të kujdeseni për glazurën e xhenxhefilit.

Masa që rezulton do t'ju lejojë të pikturoni kryevepra të vërteta në ëmbëlsirën tuaj të përgatitur. Përbërësit: 260 g sheqer pluhur, çdo ngjyrosje ushqimore, e bardha e një veze.

1. Pluhuri sitet përmes sitës ose napës më të mirë. Nuk duhet të ketë gunga në të.
2. Proteina i shtohet masës së ëmbël. Përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara. Do të merrni një lustër të trashë.
3. Me të mund të vizatoni menjëherë biskota me xhenxhefil.

Nëse dëshironi, masa që rezulton ndahet në pjesë, secila prej të cilave është lyer me një ngjyrë specifike. Në këtë mënyrë, ju do të jeni në gjendje të bëni vizatime me ngjyra të ndezura.

Fondant i bardhë për pjekjen e kek me xhenxhefil

Tradicionalisht, buka e xhenxhefilit zbukurohet me kaçurrela dhe modele të bardha borë. Për t'i krijuar ato, përgatitet një fondant i veçantë. Përbërësit: 15 g lëvore mandarine, 2 vezë të gjalla (pule), 280 g sheqer të grirë.

1. Të bardhat ndahen me kujdes nga vezët. Asnjë pikë proteine ​​nuk duhet të futet në to.
2. Sheqeri shndërrohet në pluhur duke përdorur një mulli kafeje. Më pas, masa kalohet në një garzë të hollë.
3. Pluhuri që rezulton përzihet mirë me të bardhët.
4. Pluhuri i grimcuar përzihet në shkumë. Përbërësit përsëri përzihen mirë.

Për të bërë biskota të bukura dhe të rregullta me xhenxhefil me glazurë, duhet të përdorni një qese pastiçerie me majën më të hollë për dekorim.

Përzierje ngjyrash për dekorim

Kjo recetë përfshin vetëm produkte natyrale. Prandaj, edhe fëmijët mund të provojnë trajtimin që rezulton. Përbërësit: 2 lugë të mëdha lëng limoni të saposhtrydhur, 2 të bardha veze pule, 210 gr sheqer pluhur, një lugë e madhe lëngje perimesh: panxhar, karrota, spinaq.

1. Pluhuri duhet të sitet. Vlen të marrësh sitën më të vogël për këtë.
2. Lëng limoni i shtohet përzierjes së sheqerit. Përdorni një kamxhik për ta rrahur mirë përzierjen.
3. Lustër e ardhshme ndahet në tre pjesë të barabarta. Secila prej tyre në një tas të veçantë ngjyroset me lëngun e perimeve të zgjedhura.

Masa e ngjyrosur duhet të gatuhet derisa të jetë e lëmuar, derisa të zhduken edhe copat më të vogla.

Lustër proteinike

Në mënyrë që produkti të ketë një konsistencë uniforme, lëngu i limonit duhet të hidhet pikë-pikë dhe të mos ndalet së përzieri. Përbërësit: 10 ml lëng agrume, 230 g sheqer pluhur, një e bardhë veze.

1. Në një enë të pastër dhe të thatë, proteina kombinohet me lëngun.
2. Përbërësit përzihen me një kamxhik. Gradualisht atyre u shtohet pluhur.
3. Procesi i zierjes aktive vazhdon derisa glazura të varet nga kamxhiku në një pikë të trashë.

Ju mund të lyeni biskotat me xhenxhefil me këtë fondant menjëherë.

Si të gatuajmë me limon?

Versioni me limon i përzierjes është i përshtatshëm për të dekoruar produkte të ndryshme të pjekura - ëmbëlsira të Pashkëve, biskota me xhenxhefil, kek me kek. Përbërësit: 2 lugë të mëdha lëng limoni të saposhtrydhur, 3 lugë sheqer pluhur, gjysmë shkop gjalpë të cilësisë së lartë.

1. Gjalpi i lëngshëm kombinohet me pluhur. Produktet janë bluar mirë derisa të jenë të lëmuara.
2. Lëngut të frutave i shtohet masës që rezulton.
3. Komponentët bluhen përsëri.

Në vend të lëngut të freskët, mund të merrni acid citrik. ½ e vogël lugët e produktit hollohen me 50 ml ujë.

Glazurë me kakao me çokollatë

Kjo përbërje është ideale si për ëmbëlsirat e nxehta ashtu edhe për ato të ftohta. Përbërësit: 25 g niseshte patate, 90 g sheqer pluhur, 3 lugë të mëdha pluhur kakao dhe po aq ujë të pijshëm.

1. Pluhuri fillimisht duhet të sitet tërësisht. Nëse nuk kujdeseni për këtë përgatitje, kremi do të përfundojë me gunga të lëmuara dhe jo të shijshme. Ata do të prishin shumë pamjen e ëmbëlsirave.
2. Për shoshitje zgjidhet sita më e imët nëpër të cilën kalohet pluhuri të paktën 2 herë.
3. Produkti i sheqerit kombinohet me përbërësit e mbetur pjesa më e madhe - kakao dhe niseshte patate.
4. Më pas, përzierjes i shtohet ujë. Është shumë e rëndësishme përdorimi i ujit të akullit. Këshillohet që fillimisht ta mbani në frigorifer për disa minuta.
5. Pas shtimit të ujit, të gjithë përbërësit bluhen intensivisht. Procesi vazhdon derisa glazura të jetë homogjene.

Një masë e përgatitur siç duhet duhet të dalë me shkëlqim dhe me shkëlqim. Mund ta aplikoni në biskota me xhenxhefil menjëherë. Duhet mbajtur mend se glazura e çokollatës ngurtësohet pak më gjatë se, për shembull, lustër proteinike.

Me rum të shtuar

Natyrisht, ëmbëlsirat me fudge të tillë duhet t'u jepen ekskluzivisht të rriturve. Alkooli i jep glazurës një shije të veçantë. Rumi mund të përdoret si i hapur ashtu edhe i errët. Përbërësit: 25 ml pije alkoolike, 230 ml ujë të zier të filtruar, 260 g sheqer pluhur. Si të bëni krem ​​për kek me xhenxhefil me rum është përshkruar në detaje më poshtë.

1. Uji hidhet në një tenxhere të vogël ose lugë dhe vihet sërish në valë.
2. Ndërsa lëngu po nxehet, ju duhet ta shoshitni mirë sheqerin pluhur përmes sitës më të mirë. Më pas, në të derdhet ujë i sapovaluar. Komponentët përzihen tërësisht dhe intensivisht.
3. Kur masa që rezulton të jetë ftohur pak, në të hidhet rum i ftohtë.
4. Duhet të vazhdoni të përzieni përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Kur fondante të jetë ftohur plotësisht, mund të dekoroni me të biskotat e gatshme të xhenxhefilit, duke vizatuar modele origjinale. Lustër e diskutuar do t'ju ndihmojë të plotësoni edhe dizajnet më komplekse.

Recetë pa vezë

Kjo glazurë kreshmore përdoret më shpesh nga amvisat për të dekoruar ëmbëlsirat e fëmijëve. Quhet edhe vegjetarian. Për një aromë më të këndshme të shijshme, mund të shtoni koncentrat vanilje në këtë fudge. Përbërësit: 280 g sheqer pluhur, 4 lugë të mëdha ujë të filtruar, 4 të vogla. lugë me lëng limoni të saposhtrydhur.

1. Pluhuri sitet përmes një sitë me rrjetë të imët në një tas të gjerë.
2. Lëngu i agrumeve i shtohet produktit të sheqerit. Duhet ta shtoni pikë pas pike, duke i fërkuar përbërësit pas çdo porcioni.
3. Uji derdhet në glazurën e ardhshme. Lëngu duhet të jetë i ngrohtë.
4. Pas zierjes së radhës, kremi pikon në pjatë. Nëse produkti nuk përhapet, do të thotë se është plotësisht gati për pjekje.

Nuk duhet të harrojmë se glazura ngurtësohet shumë shpejt pa shtuar vezë. Është mirë që ta shpërndani mbi produkte që tashmë janë ngurtësuar pak.

Krem

Ky opsion i veshjes duhet të zgjidhet për biskotat e mëdha, "të shëndosha" me kek me xhenxhefil. Do të rrjedhë bukur mbi produktet, duke u forcuar në pika të mëdha e të shijshme. Përbërësit: 1 lugë gjelle. sheqer i bardhë i grimcuar, gjysmë gote ujë të pastruar.

1. Uji nxehet në një enë hekuri. Dhe rëra (sheqeri) derdhet.
2. Masa gatuhet derisa kokrrat e ëmbla të treten plotësisht dhe të shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqe.
3. Masa hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet. Ju mund të shtoni çdo aromatizues në produktin e përfunduar. Për shembull, bajamet funksionojnë mirë.

Biskotat tashmë janë rrugës dhe simitet kërkojnë të dalin nga furra, por ende diçka mungon. Duhet kjo e fundit përfundimtarçel. Dhe nëse nuk jeni thjesht një kuzhinier, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master mbi "si të bëni krem ​​sheqeri" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duar të jenë të mbuluara me njolla të ëmbla sheqeri, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve të zbukurohen me "kapakë" me shkëlqim të bardhë borë, do ta ndjeni veten pak magjistarët.

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë me kamxhik për të njëjtën kohë, por pa ngrohje. Hidhni glazurën mbi produktet e pjekura të ftohura. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;


• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;


• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;


• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;


• vanilje - 1 majë.

Shkrini gjalpin në një të vogël tenxhere, shtoni qumështin dhe shkrihet sheqer. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen mbetja pluhur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni në kek me xhenxhefil ose biskota. Glazura e përfunduar ka shije shumë të ngjashme me karamelin.

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. ne jemi duke pritur për sipërfaqeve do të fillojë shfaqen flluska të mëdha transparente (temperatura do të arrijë 110 gradë). E heqim shurupin nga zjarri dhe e lemë të ftohet pak. Mbuloni biskotat e mëdha me xhenxhefil me lustër duke përdorur një furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të kullojë dhe bukët e xhenxhefilit do të mbulohen. të shijshme njolla të tejdukshme sheqeri.

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Kjo lustër mund të përdoret për të ngjitur pjesët së bashku kek me xhenxhefil shtëpi. prandaj dekorojeni. Për të parandaluar që glazura të forcohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

• sheqer pluhur - 100 g;


• niseshte - 1 lugë çaji;


• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;


• vanilinë - 1 majë.

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Përziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta – glazura e ftohur trashet shpejt.

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë përgatitja e saj në shtëpi nuk është e vështirë. Hidhni qumështin në sheqer pluhur dhe brumos përpara qëndrueshmëri makarona. Shtoni shurupin dhe bajame ekstrakt. Glazurën e vendosim në kavanoza duke e lyer secilin me ngjyrën e vet. Kjo është ajo, ju mund të krijoni. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe...

• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;


• qumësht - 1 lugë çaji;


• gjalpë - 1 lugë çaji;


• vanilje - 1 majë;


• kripë - 1 majë.

Hidhni qumështin në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. I trazojmë derisa të bëhen krem. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, shtoni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Aplikoni glazurën e përfunduar tek biskotat duke përdorur një furçë ose shiringë pastiçerie.

• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle;


• krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 0,5 lugë gjelle;


• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;


• vanilje - 1 majë.

Ngroheni kremin, shtoni gjalpin dhe tenxheren e mbani në zjarr derisa të shkrihet. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe vanilinë, i rrahim me mikser derisa uniformiteti. Kjo lustër e bardhë si bora është e përkryer për ëmbëlsirat e Pashkëve!

Për t'i bërë produktet e zakonshme të ëmbëlsirave elegante dhe festive, ëmbëlsirat krijuan një shtresë të veçantë të bazuar në sheqer pluhur. Glazura jo vetëm që i bën biskotat me xhenxhefil të bukur, por gjithashtu i lejon ato të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Përpara se të përgatisni krem ​​për pikturë në biskota me xhenxhefil, shikoni recetat dhe varietetet e këtij dekorimi.

Si të bëni krem ​​me xhenxhefil

Ka shumë lloje të veshjes për produktet e ëmbëlsirave. Përgatitet në bazë të të bardhës së vezës ose sheqerit pluhur me shtimin e përbërësve ngjyrues (kakao, lëngje perimesh dhe frutash, ngjyra artificiale moderne). Disa amvise gabimisht besojnë se fondanta për ëmbëlsira dhe simite të Pashkëve është gjithashtu e përshtatshme për biskota, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Lustër për kek me xhenxhefil ka karakteristikat e veta të përgatitjes.

Përgatitja e përbërësve

Për të bërë një dekorim të bukur dhe me cilësi të lartë për biskotat, duhet të përgatisni me kujdes produktet:

• Sheqer pluhur. Duhet të shoshitet përmes një sitë të imët - nuk duhet të mbetet asnjë kokërr e vetme. Mund ta bëni nga sheqeri i grimcuar i zakonshëm, por më pas duhet ta grini në një mulli kafeje sa më imët të jetë e mundur. Ekspertët rekomandojnë të mos bëni pa sheqer pluhur.
• ketrat. Ndani të verdhat nga të bardhat me shumë kujdes në mënyrë që asnjë gram e verdhë veze të mos futet në masën proteinike.
• Një shiringë pastiçerie ose mjete speciale janë shumë të dobishme për dekorimin e biskotave.
• Për përzierjen e ngjyrave të reja nevojiten pjata (tasa) të vogla.

Lustër për pikturimin e biskotave me xhenxhefil - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, duhet t'i përpunoni siç duhet. Të bardhat i vendosim në një enë me pluhur të situr dhe i rrahim me shpejtësi të ulët duke e rritur gradualisht. Konsistenca e masës së proteinave duhet t'i ngjajë shkumës së bardhë të trashë. Kaloni një lugë mbi të - shenja duhet të qëndrojë për 10 sekonda. Kjo është një shenjë se baza është gati. Më pas, receta për lustër me xhenxhefil mund të ndryshojë; përbërës të rinj shtohen në përzierje në varësi të ngjyrës.

Krem

• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 305 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.

Kjo fjalë e bukur përdoret për të përshkruar kremin mbretëror të përdorur për të mbuluar bukën me xhenxhefil dhe biskotat. Majat e përfunduara të ëmbëlsirave i ngjajnë rrëshqitjeve të dëborës, kështu përkthehet emri. Fondant është bërë nga një masë proteinash sheqeri, së cilës i shtohen ngjyra dhe përdoren si dekor për biskotat ose ëmbëlsirat me xhenxhefil. Në varësi të qëllimit të përgatitjes (mbushje ose lyerje), glazura e sheqerit për biskotat me xhenxhefil mund të jetë më e trashë ose më e hollë. Kjo rregullohet duke shtuar ujë ose sheqer pluhur.

Përbërësit:

• lëng limoni - 15 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• vezë - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani me kujdes të bardhën nga e verdha. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të lëmuara.
2. Pasi të jetë përzier, shtoni sheqerin pluhur të situr dhe përzieni.
3. Shtoni lëngun e limonit, përzieni mirë në konsistencën e dëshiruar.
4. Kremi i përfunduar mund të ngjyroset dhe të aplikohet në biskota me xhenxhefil.

E thatë

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.

Për të bërë dekorime për kek me xhenxhefil nga albumina (proteina e thatë), ju nevojiten vetëm proteina, ujë dhe pluhur. Ky krem ​​përdoret për mbishkrimet dhe skicat e vizatimeve, për mbushjen e sipërfaqes së produkteve dhe për ngjitjen (në prodhimin e figurave tredimensionale - shtëpi, struktura të tjera). Lustër për kek me xhenxhefil nga proteina e thatë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, duke ndjekur rreptësisht të gjitha rregullat.

Përbërësit:

• proteina e thatë - 15 g;
• ujë të ftohtë - 85 ml;
• sheqer pluhur i imët - 450-500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni albuminën në një enë, holloni me ujë, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta derisa të tretet mirë.
2. Fillojmë ta rrahim me shpejtësi të ulët me mikser, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur në pjesë.
3. Rrihni derisa konsistenca të ngjajë me majat e buta, që do të thotë se fuga duhet të mbajë formën e saj për një kohë kur të hiqni kamxhikun.
4. >Pasi masa të bëhet me shkëlqim dhe me shkëlqim, mund të filloni të lyeni.

E bardha

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 278 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky fondant ka një konsistencë të trashë, elastike, e shkëlqyeshme për dekorimin e biskotave me xhenxhefil. Pas tharjes, ajo bëhet e njëtrajtshme, e lëmuar, nuk plas ose shkërmoqet. Receta e kremës mbretërore është e thjeshtë, por duhet t'i qaseni përgatitjes me gjithë përgjegjësi. Nëse papritmas keni ndonjë pyetje shtesë, mund të gjeni video dhe klasa master për të bërë fasetat në internet./p>

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng limoni - 25 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani me kujdes të bardhën nga e verdha derisa të bëhet transparente. Nëse është e nevojshme, hiqni me kujdes fijet me një pirun.
2. Shosh pluhurin përmes një sitë ose napë dhe shtojeni në pjesë në masën e proteinave.
3. Llokoçis fudgen me një shpatull derisa përzierja të bëhet e bardhë si bora.
4. Në këtë fazë, shtoni lëng limoni dhe përzieni për 2 minuta të tjera. Nëse duhet të vizatoni vija të holla konturore, atëherë glazura e bardhë për biskotat me xhenxhefil duhet të jetë e trashë dhe jo e përhapur. Kjo mund të rregullohet duke përdorur sheqer pluhur - shtoni pak nga pak duke e trazuar vazhdimisht masën.

Nga sheqeri dhe uji

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 263 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Fondanti i përgatitur sipas kësaj recete do të dalë i tejdukshëm, është e lehtë të mbuloni biskotat e xhenxhefilit dhe të ngjitni pjesë për shtëpinë. Procesi i prodhimit nuk kërkon shumë kohë, dhe receta përbëhet nga dy përbërës të thjeshtë: sheqer dhe ujë. Sapo kremi të jetë gati, duhet të lihet të ftohet pak në një temperaturë prej 70-80 C dhe vetëm atëherë mund të filloni të dekoroni produktet.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 450 g;
• ujë të ngrohtë - 8 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqer pluhur në enë, e cila fillimisht duhet të sitet.
2. Shtoni gradualisht ujin, duke e trazuar përzierjen me një shpatull druri ose rrahëse.
3. Glazura nga sheqeri dhe uji duhet të bëhet homogjene, pa gunga. Për të arritur konsistencën e dëshiruar, rrihni përzierjen me një mikser. Hapi tjetër është zierja e shurupit.
4. Vendoseni enën në zjarr dhe filloni të ngroheni gradualisht për 1 minutë - kjo do të shkrijë plotësisht sheqerin. Ftoheni pak përzierjen dhe dekorojini biskotat me xhenxhefil.

Limon

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 269 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse jeni të kujdesshëm për të ngrënë vezë të papërpunuara, provoni të bëni krem ​​duke përdorur lëng limoni. Lëngu i thartë i frutave shkon mirë me ëmbëlsinë e pluhurit - rezultati është një dekorim shumë i shijshëm. Glazura e sheqerit me lëng limoni është e përshtatshme për të dekoruar biskotat çeke me xhenxhefil, kek dhe ëmbëlsira të Pashkëve. Nëse nuk keni lëng limoni në dorë, mund të përgatisni një lustër me acid citrik.

Përbërësit:

• lëng limoni - 2 lugë. l. ose acid citrik - 0,5 lugë;
• sheqer pluhur - 3 lugë gjelle;
• gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere përzieni gjalpin dhe pluhurin dhe fërkojeni mirë.
2. Futni gradualisht lëng limoni ose acid, të holluar më parë me 50 mililitra ujë.
3. Përzierja bluajeni mirë derisa të ketë një konsistencë homogjene.
4. Nëse keni nevojë të aplikoni fondant në një kek të vogël, atëherë bëjeni atë më të hollë, dhe nëse do të lyeni bukë me xhenxhefil, atëherë bëjeni më të trashë.

Proteina

• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 282 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ka shumë hollësi dhe sekrete në përgatitjen e kremit. Për shembull, glazura protein-sheqer nuk duhet të përhapet, por të pikojë ngadalë. Për ta bërë këtë, nuk mund t'i rrahni shumë të bardhat e vezëve - masa do të ngopet me oksigjen dhe do të fillojë të flluskojë. Lëngu i limonit duhet shtuar pikë-pikë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që kremi të arrijë konsistencën e dëshiruar. Mbajeni kremin në frigorifer në një enë hermetike.

Përbërësit:

• lëng limoni - 10 g;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• pluhur - 230 g;

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një enë të pastër, vendosni proteinën në të, shtoni lëng limoni.
2. Rrahim përbërësit duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.
3. Sapo masa bëhet homogjene, varet nga kamxhiku dhe nuk rrjedh - përgatitja e glazurës së të bardhës së vezës ka përfunduar. Fudge perfekte e bërë në shtëpi është gati - mund të filloni të bëni biskota të pikturuara me kek me xhenxhefil.

Shumëngjyrësh

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 247 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Si të bëni biskota të bukura me xhenxhefil, si t'i mbuloni dhe dekoroni? Në internet mund të gjeni shumë klasa master për të bërë bukë me xhenxhefil - mjaltë, xhenxhefil, krem, Tula dhe të tjerët. Ato shpesh zbukurohen me mastikë shumëngjyrësh. Shumë amvise kanë bërë vazhdimisht pyetjen: si të bëni lustër me ngjyrë, duke përdorur ngjyra natyrale sa herë që është e mundur.

Përbërësit:

• pluhur - 200 g;
• lëng limoni - 2 lugë. l.;
• lëngje karrota, spinaqi, qershie, panxhari - 1 lugë gjelle. l.;
• të bardhat e vezëve - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh pluhurin përmes një sitë në një enë të thellë, përziejeni me proteina dhe lëng limoni.
2. Rrihni përzierjen në konsistencën e dëshiruar.
3. Ndani të gjithë vëllimin në 4 pjesë dhe vendoseni në tas. Hidhni një lugë gjelle me ngjyrën e dëshiruar në secilën prej tyre dhe përzieni.
4. Lustër me ngjyrë për kek me xhenxhefil duhet të jetë uniforme, pa gunga; vetëm kjo masë mund të aplikohet në produkte.

Pa vezë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 304 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ky lloj lustrimi vegjetarian, i Kreshmës mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të dekoruar biskotat, biskotat dhe ëmbëlsirat e fëmijëve me xhenxhefil. Kremi pa vezë ngurtësohet shumë shpejt, kështu që duhet ta aplikoni shpejt në produkte pak të ftohur. Për aromë, mund të shtoni pak koncentrat vanilje ose të kaloni me lëng limoni. Nëse jeni duke dekoruar biskota me xhenxhefil, kjo klasë master do të jetë shumë e dobishme.

Përbërësit:

• pluhur - 280 g;
• lëng limoni - 4 lugë;
• ujë - 4 lugë gjelle. l..

Mënyra e gatimit:

1. Shoshni sheqerin pluhur në një enë.
2. Hidhni lëngun e limonit pikë-pikë, duke e fërkuar vazhdimisht përzierjen.
3. Shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni shumë mirë. Nëse keni nevojë të ndryshoni konsistencën, shtoni ujë ose pak më shumë pluhur. Hidhni pak krem ​​në një pjatë - pika nuk duhet të përhapet.

Bërë nga çokollata e bardhë

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 312 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Vetëm emri i këtij kremi ju bën të dëshironi të piqni biskota me xhenxhefil të bërë në shtëpi ose të bëni një shtëpi me kek me xhenxhefil për fëmijë. Përpara se të përgatisni krem ​​me çokollatë të bardhë për kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve, rezervoni një copë çokollatë, gjalpë dhe qumësht cilësor. Masa do të duhet të gatuhet në zjarr të ulët ose në një banjë uji në një tenxhere me mure të trasha në mënyrë që asgjë të mos digjet.

Përbërësit:

• çokollatë e bardhë - 200 g;
• gjalpë - 200 g;
• qumësht - 50 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - një majë;
• vanilinë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini cokollatën në copa dhe vendosni gjithçka në një tenxhere.
2. Vendosni këtu edhe gjalpin e prerë në kubikë.
3. Vendoseni enën në një banjë me ujë: për ta bërë këtë, vendosni ujin të vlojë në një tenxhere të gjerë, më pas vendosni një tenxhere mbi të në mënyrë që fundi të mos prekë ujin e vluar.
4. Duke e trazuar vazhdimisht, sillni përzierjen derisa të jetë homogjene. Shtoni sheqerin, derdhni qumështin dhe ziejini derisa fuga të trashet.
5. E heqim menjëherë tenxheren nga zjarri, e vendosim në një enë me ujë shumë të ftohtë dhe e rrahim me mikser derisa glazura e qumështit të fillojë të tërhiqet nga kamxhiku.

Cokollate

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 298 kcal.
• Qëllimi: dekorim.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo metodë origjinale e përgatitjes së kremit nuk kërkon pirjen e përbërësve. Receta për glazurën e çokollatës me niseshte nuk përmban gjalpë ose salcë kosi, përshtatet në mënyrë të përkryer në produktet e pjekura të nxehta dhe të ftohura dhe nuk ngurtësohet shumë shpejt. Për të bërë fudge të shijshme, është më mirë të përdorni çokollatë të errët - ajo ka shijen dhe qëndrueshmërinë e përsosur.

Përbërësit:

• niseshte patate - 25 g;
• pluhur kakao - 3 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 100 g;
• ujë - 3 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni në një enë sheqer pluhur të situr paraprakisht, shtoni niseshtenë dhe kakaon.
2. Hidheni gradualisht në ujë shumë të ftohtë dhe filloni të fërkoni.
3. Masa duhet të bëhet me shkëlqim, me shkëlqim dhe të ketë një konsistencë uniforme.

Si të dekoroni biskotat me xhenxhefil me krem

Cili mund të jetë dekorimi më i mirë për festat e Vitit të Ri, një dhuratë për miqtë dhe fëmijët? Biskota me xhenxhefil me xham të bërë në shtëpi ose shtëpi me xhenxhefil, të dekoruara me dashuri dhe të dhuruara nga zemra. Kushtojini vëmendje një klase të thjeshtë master që do t'ju ndihmojë të vendosni se si dhe me çfarë të pikturoni trajtat, dhe çfarë teknike pikture të zgjidhni:

1. Vendosni për një recetë biskotash, zgjidhni kallëpe për ta bërë atë. Nëse nuk keni të veçanta në dorë, atëherë pritini nga kartoni duke përdorur modele. Shembuj të biskotave të tilla me kek me xhenxhefil mund të gjenden me bollëk në internet ose mund të gjeni vetë.
2. Nëse ka një model kompleks në kek me xhenxhefil, atëherë është më mirë që së pari ta përshkruani atë me një shënues ushqimi dhe vetëm atëherë të filloni të lyeni bukën me krem.
3. Mbushni një qese pastiçerie ose shiringë me grykën më të hollë me kremin e përgatitur.
4. Bëni krem ​​me shumë ngjyra në bazë të ngjyrave të dizajnit dhe vendoseni në tasa.
5. Filloni të vizatoni me skicën - gjurmoni atë dhe prisni derisa të thahet plotësisht, merrni kohën tuaj.
6. Aplikoni një bazë të bardhë në qendër të kek me xhenxhefil dhe thajeni.
7. Kur biskotat janë zbukuruar plotësisht me ngjyrat e dëshiruara, ndonjëherë dëshironi të vini në pah detaje të veçanta. Për ta bërë këtë, kaloni përsëri mbi to, duke aplikuar një shtresë tjetër.
8. Nëse dëshironi të dekoroni produktet me pluhur ëmbëlsirash, bëjeni menjëherë, para se të thahet kremi, në mënyrë që dekorimi të mos bjerë.
9. Për të dekoruar detaje shumë të vogla, mund të përdorni kruese dhëmbësh.
10. Rregulli më i rëndësishëm është të merrni kohën tuaj dhe të lejoni që të gjitha shtresat të thahen plotësisht.

Mjetet

Bërja e shtëpive dhe burrave me xhenxhefil i përket kategorisë së artit të ëmbëlsirave. Por mos mendoni se është përtej fuqisë së një personi të zakonshëm për ta zotëruar atë. Tregoni kreativitet, dekoroni me fëmijët tuaj biskota me xhenxhefil dhe lëreni të mos jetë një pikturë profesionale, por thjesht një bukë xhenxhefili e bukur dhe elegante e bërë me shpirt. Për të dekoruar biskotat në shtëpi, duhet të keni mjetet e mëposhtme për të lyer biskotat me xhenxhefil me krem:

1. Qese pastiçerie me maja te ndryshme.
2. Lugë të vogla.
3. Kruajtëse dhëmbësh ose gjilpërash.
4. Spatula silikoni pastiçerie.

Nëse nuk keni disa mjete profesionale në dorë, atëherë mund të përdorni një qese polietileni të thjeshtë, shumë të trashë për ushqim, duke prerë fillimisht një cep të vogël prej saj. Disa amvise arrijnë të pikturojnë biskota me xhenxhefil duke përdorur një skedar të rregullt shkrimi, në të cilin presin edhe një cep. Gjëja kryesore në këtë proces është të mësoheni me të, të përpiqeni të bëni disa kaçurrela, të vizatoni një skicë dhe më pas gjithçka do të shkojë si orë.

Rregullat themelore për dekorimin e biskotave me xhenxhefil:

1. Duhet të ftohen plotësisht dhe të pushojnë për disa orë pas pjekjes.
2. Glazura duhet të ketë një strukturë uniforme, të jetë pak më e trashë se kosi dhe të mos pikojë nga një lugë si shurupi i sheqerit.
3. Përgatitni paraprakisht mostrat e modeleve që do të përdorni dhe vendosini para jush për të vëzhguar qartë të gjitha nuancat.

Zbuloni se si të gatuani dhe shumë të tjera në udhëzimet hap pas hapi me foto dhe video.

Video