Recetë Grechaniki me mish të grirë në furrë. Grechaniki nga mishi i grirë dhe hikërror me salcë domate

Grechaniki me mish të grirë në salcë domate është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme e kuzhinës ukrainase. Përgatitet nga mishi i grirë me shtimin e hikërrorit të zier. Përqindjet e mishit dhe drithërave mund të ndryshojnë në varësi të preferencave tuaja të shijes. Por, në çdo rast, rezulton të jetë një pjatë shumë e shijshme dhe aromatike.

Për shkak të faktit se hikërrori me mish të grirë zihet ose piqet në salcë pas skuqjes, ato dalin veçanërisht të buta dhe të lëngshme. Për t'i përgatitur ato, mund të përdorni lloje të ndryshme mishi: derri, ose të ndryshme. Personalisht preferoj t'i bëj me mish pule. Rezulton një pjatë e shijshme dhe mjaft dietike.

Përbërësit:

• 600 gr fileto pule
• 100 g hikërror
• 2 qepe
• 2-3 thelpinj hudhër
• 100 ml qumësht
• 1 vezë
• 100 g miell gruri
• 100 ml vaj vegjetal
• 3 lugë gjelle. l. paste domate
• 0,5 lugë. piper i zi i bluar
• 0,5 lugë. erëza pule
• kripë për shije

Si të gatuajmë hikërror me mish të grirë:

Lani hikërrorin, shtoni ujë të ftohtë në një raport 1:2, shtoni kripë. Do të gatuajmë drithërat në zjarr të ulët nën kapak derisa të gatuhen plotësisht. Më pas ftohni hikërrorin në temperaturën e dhomës, duke ndjekur recetën e hikërrorit me mish të grirë në salcë.

Lani fileton e pulës, thajeni dhe pastroni. Pritini mishin në copa dhe vendoseni në një tas blender. Qëroni qepët dhe hudhrat. Prisni trashë një qepë dhe vendoseni në një tas blender. Le të shtojmë hudhrën. Me anë të një blenderi grini përbërësit në një masë homogjene.

Vendosim mishin e grirë në një tas të thellë, i hedhim kripë dhe e rregullojmë me erëza. Shtoni një vezë në mënyrë që hikërrori me mish të grirë në furrë të mbajë mirë formën e tij.

Shtoni hikërrorin e ftohur në pjesën tjetër të përbërësve.

Ziejeni mishin e grirë mirë në mënyrë që përbërësit të bashkohen mirë me njëri-tjetrin.

Duke përdorur duart e zhytura në ujë të ftohtë, formoni ëmbëlsira ovale me hikërror me pulën e grirë. I pjekim me miell gruri.

Hidhni vaj vegjetal në tigan. Kur të ngrohet, ne do të bëjmë përgatitjet tona në të. Skuqni hikërrorin me mish të grirë deri në kafe të artë nga të gjitha anët në zjarr mesatar.

Pritini qepën e dytë në kubikë. E skuqim derisa të jetë transparent në vaj vegjetal në një tigan ose tigan të veçantë.

Hollojeni pastën e domates në 400 ml ujë të nxehtë. Masën e derdhni mbi qepët e skuqura. Shtoni kripë për shije.

Përgatitjet e skuqura i vendosim në salcën e domates, siç kërkon receta e hikërrorit me mish pule të grirë.

Sipas mënyrës së përgatitjes dhe listës së përbërësve, ëmbëlsirat me hikërror janë shumë të ngjashëm me qoftet ose kotatet. Dallimi themelor është në përdorimin e hikërrorit (në fakt, emri vjen nga ky përbërës). Kjo pjatë i përket kuzhinës ukrainase, por përgatitet, siç thonë tani, në pafundësinë e shumë republikave post-sovjetike. Kotletat e shijshme dhe të kënaqshme me mish hikërror janë të përshtatshme dhe fitimprurëse për t'u përgatitur kur ju mbeten disa gota hikërror të zier nga darka. Por edhe nëse nuk ka pjatë anësore gjysmë të ngrënë, është e lehtë të zieni posaçërisht pak vezë. Të gjithë në familjen tonë e duan hikërrorin. Receta hap pas hapi me foto do të tregojë qartë se përgatitja e tyre është e thjeshtë dhe e shpejtë. Bashkohu me ne!

Karakteristikat e përgatitjes së hikërrorit në lëng mishi

• Kjo pjatë është një shembull i shijshëm i kursimit të zgjuar të ushqimit. Mund ta përgatisni edhe nga hikërrori "i djeshëm".
• Vezët u japin koteletave, qofteve dhe qofteve densitet të tepërt. Për ta bërë hikërrorin më të lëngshëm, por të mos prishet gjatë skuqjes dhe zierjes, rekomandohet të përdorni mish të grirë viskoz. Pastaj boshllëqet do të mbajnë mirë formën e tyre dhe do të ruajnë një qëndrueshmëri delikate. Ky mish i grirë është bërë nga mishi me përmbajtje mesatare yndyre. Duhet të grihet dy herë me një mulli mishi. Gjatë ri-përdredhjes, rekomandohet të përdorni një rrjet me vrimat më të vogla. Për të rritur viskozitetin e masës e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta që të ngurtësohet yndyra.
• Grechaniki përgatitet në furrë ose në tigan. Pas trajtimit fillestar të shkurtër të nxehtësisë, shtohet salca e lëngshme e domates dhe zihet në zjarr të ulët.
• Për të përmirësuar shijen, shtoni erëza - piper, hudhër, rozmarinë, trumzë, borzilok etj. Gjatë zierjes shtoni një gjethe dafine nëse dëshironi. Kur e ruani gjellën më tej në frigorifer, hiqni gjethen e dafinës - mund të japë një hidhërim të pakëndshëm.

Për të siguruar që i gjithë lëngu i mishit të mbahet brenda gjatë skuqjes (pjekjes), përdoret buka. Më shpesh - miell "i bardhë" i grurit. Në vend të kësaj, përdorni bollgur të bluar. Thërrmimet e bukës nuk janë të përshtatshme për zierjen e mëvonshme në domate.

Produktet e nevojshme (për 7-8 copë.):

Si të përgatisni petullat e shijshme të hikërrorit nga hikërror me mish të grirë (recetë fotografike - në detaje dhe hap pas hapi):

Shpëlajeni hikërrorin disa herë. Transferoni në një tenxhere. Mbushni me ujë të pijshëm të ftohtë në raport 1 me 2. Vendoseni të gatuhet. Menjëherë pas zierjes, shtoni kripë dhe zvogëloni pak zjarrin në mënyrë që lëngu mezi të vlojë. Mbuloni hikërrorin me një kapak. Vazhdoni gatimin duke e përzier herë pas here derisa uji të avullojë. Ftoheni plotësisht, derdhni në një tas të madh. Shtoni barishte dhe qepë të grira hollë.
Këtë herë kam përgatitur hikërror me gjelin e bluar. Por rezulton e shijshme edhe me llojet e tjera - mish derri, pule, i kombinuar (viçi + derri). Gjëja kryesore është një përmbajtje e moderuar yndyre në mish dhe një konsistencë pothuajse uniforme. Përzieni përmbajtjen e tasit. Provoni të bëni një tortë të sheshtë nga mishi i grirë. Nëse shkërmoqet ose nuk ruan formën, shtoni një vezë dhe përzieni përsëri.
Shtoni erëza në përzierjen e hikërror-mishit. Shtoni kripë.
Përziejini mirë me duart tuaja.
Formoni hikërrorin në formë të rrumbullakët ose të zgjatur (sipas dëshirës). Zhyteni në miell, duke shkundur tepricën. Vendosni 3-4 copa në një tigan me vaj të nxehur. Gatuani në nxehtësi pak mbi mesataren për 2-3 minuta nga secila anë derisa të bëhen krokante. Hiqni yndyrën e tepërt nga hikërrori i skuqur me peceta. Vendoseni në një enë për zierje me fund të trashë.
Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur, përgatisni salcën. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini qepën në kubikë. Ziejini perimet në zjarr mesatar. Më mbaruan qepët, kështu që përdora qepë të njoma. Meqenëse është më e butë, ia shtova karotave tashmë të buta.
Shtoni domate dhe salcë kosi për skuqje.
Hollojeni lëngun me ujë të nxehtë. Përziejini mirë derisa lëngu të jetë homogjen. Shtoni pak kripë. Rregulloni erëzat sipas shijes. Nëse salca është shumë e thartë, shtoni një majë të vogël sheqer. Kur lëngu të vlojë, hidheni mbi hikërror. Vendosini ato në sobë. Pasi salca të vlojë sërish, ulni zjarrin në minimum. Ziejini për 20-30 minuta.
Lotim do të bëhet më i trashë, dhe hikërror do të bëhet i butë dhe aromatike. Shërbejeni menjëherë pas gatimit me patate, makarona dhe perime.

Grechaniki është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës ukrainase. Ata kanë fituar popullaritet për shkak të lehtësisë së tyre të përgatitjes, efektivitetit të kostos, përfitimeve shëndetësore dhe shijes së shkëlqyer. Pjata përbëhet nga kotelet hikërror me shtimin e disa përbërësve të tjerë (kërpudha, perime, gjizë, mish i grirë). Hikërrori me mish të grirë respektohet veçanërisht nga amvisat, pasi ju lejon të ushqeni të gjithë familjen me zemër dhe të shijshme.

Karakteristikat e gatimit

Kotletat e pazakonta përgatiten lehtësisht. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë nëse di disa pika të rëndësishme.

• Përbërësi kryesor i gjellës është hikërror. Para gatimit, duhet të renditet dhe lahet me kujdes, pasi guralecat që bien në pjatë nuk do ta dekorojnë në asnjë mënyrë. Para se të përzihet me mishin e grirë, hikërrori zihet derisa të zbutet në ujë me kripë ose edhe në qumësht nëse hikërrori bëhet për ëmbëlsirë.
• Nëse e bëni hikërrorin me mish të grirë, duhet të kujdeseni për cilësinë e këtij përbërësi. Në këtë rast, blerja e mishit të grirë të gatshëm në një dyqan nuk do të jetë një ide e mirë. Kjo, natyrisht, do të ndihmojë në kursimin e kohës, por nuk do të japë besim në cilësinë e produktit. Vetëm duke e përgatitur vetë mishin e grirë mund të garantoni cilësinë e tij të lartë. Atëherë hikërrori prej tij do të dalë i shijshëm dhe i lëngshëm, dhe nuk do të ketë tendona ose kocka të vogla në të.
• Hikërrori nuk shpërbëhet gjatë skuqjes falë shtimit të vezëve. Nëse ju duket se mishi i grirë nuk ngjitet mjaftueshëm, rrihni me një vezë shtesë përtej atyre të treguara në recetë.
• Mishi i grirë do të jetë më i dendur nëse rrihet në një tas ose dërrasë prerëse përpara se të formohen kotatet. E rrihnin mishin e grirë duke e hedhur dhe goditur në një sipërfaqe të fortë. Si rezultat, lagështia e tepërt del prej saj, bëhet e dendur dhe viskoze dhe e mban mirë formën e saj.
• Skuqni hikërrorin në një tigan të nxehtë duke e zhytur në vaj të vluar. Ata shpejt bëhen kafe të artë dhe ruajnë formën që u ishte dhënë fillimisht.
• Pasi ketoletat të jenë skuqur, mund t'i vini në gatishmëri në zjarr të ulët duke i zier në salcë. Mund të gatuani hikërror në salcë edhe në furrë, në këtë rast do të jenë edhe më të shëndetshëm.

Nuk ka nevojë të përgatisni një pjatë anësore për hikërrorin, sepse ato tashmë përmbajnë grurë. Kur i shërbeni, thjesht hidhni salcë ose salcë kosi mbi kotletat e hikërrorit. Nëse dëshironi, mund t'i spërkatni me barishte.

Grechaniki në salcë domate me pulë të grirë

• fileto pule - 0,5 kg;
• hikërror - 150 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 0,3 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• lëng domate - 0,5 l;
• barishte të freskëta (majdanoz, kopër, borzilok) - 100 g;
• kripë, erëza - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni fileton e pulës, priteni në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi.
• Shtoni erëza, kripë dhe vezë. Përziejini mirë derisa masa të jetë homogjene.
• Rendisni hikërrorin tërësisht dhe shpëlajeni mirë. Hidhni një gotë ujë, shtoni pak kripë dhe vendoseni në zjarr. Pasi hikërrori të jetë gati, lëreni të ziejë në zjarr shumë të ulët nën kapak.
• Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën në të. Vendosni dy të tretat e tij në hikërror dhe përzieni. Qepën e mbetur e përzieni me lëngun e domates.
• Kombinoni hikërrorin me mishin e grirë, gatuajeni me duar dhe rrihni në një dërrasë prerëse. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
• Lani dhe copëtoni zarzavatet me thikë.
• Përzieni hudhrën dhe barishtet me lëng domate, shtoni piper dhe erëza të tjera për shije.
• Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi. Lagni duart me ujë që të mos ngjitet mishi i grirë, formoni koteleta. I rrotullojmë në thërrime buke.
• Ngrohni më shumë vaj në një tigan të pastër. Vendosni kotatet në të dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
• Hidhni mbi hikërror salcën e domates dhe mbulojeni tiganin me kapak. Zvogëloni intensitetin e flakës.
• Gatuani hikërrorin në salcën e domates për 10-15 minuta.

Pasi të keni vendosur hikërrorin në pjata, derdhni ato me salcën në të cilën ishin zier. Atëherë ata jo vetëm që do të shijojnë më mirë, por edhe do të jenë më të shijshëm.

Hikërror në furrë

• mish i grirë - 0,5 kg;
• hikërror - 0,2 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• karota - 150 g;
• paste domate - 75 g;
• vezë pule - 2 copë;
• rigon, kripë, piper - për shije;
• fletë dafine - 3 copë;
• bizele allspice - 7 copë;
• salcë kosi - 100 ml;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
• miell gruri - sa do të nevojitet;
• barishte të freskëta - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Rendisni dhe shpëlajeni hikërrorin. Hidheni me dy pjesë ujë, shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe ziejini në zjarr të ulët derisa i gjithë lëngu të futet në hikërror ose të avullojë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin, mbulojeni tiganin me hikërror me kapak dhe ziejini pak qullën. Pas kësaj hiqeni hikërrorin nga zjarri dhe prisni derisa të ngrohet.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
• Qëroni qepën dhe grijeni imët.
• Qëroni karotat dhe grijini në rende me vrima të vogla.
• Përzieni pastën e domates me salcë kosi dhe holloni këtë përzierje me një gotë ujë.
• Përzieni hikërrorin me mishin e grirë, duke shtuar erëzat, hudhrën, kripën dhe vezët.
• Skuqini gjysmën e qepës së grirë në zjarr të ulët derisa të zbutet, shtoni në tasin me mishin e grirë.
• Ziejini mirë dhe rrihni mishin e grirë.
• Mishin e grirë e formojmë në copa të vogla, i presim në miell të situr dhe i skuqim lehtë nga të dyja anët në vaj të vluar.
• Kalojini kotatet e skuqura në një enë pjekjeje.
• Ngrohni dy lugë vaj vegjetal në një tigan të pastër dhe shtoni qepë dhe karota. I skuqni deri në kafe të artë.
• Shtoni një lugë miell dhe përzieni. Pa pushuar së përzieri, shtoni përzierjen e kosit, ujit dhe pastës së domates. Ziejeni salcën derisa të trashet.
• Hidhni salcën mbi hikërrorin, sipër vendosni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.
• E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e kaurdisim hikërrorin për 25 minuta.

Hikërrori i pjekur në furrë në salcë domate-ajkë kosi rezulton shumë i shijshëm dhe aromatik. Nuk është turp të ofrosh një pjatë të tillë edhe për mysafirët.

Hikërror dietik me pulë të grirë në avull

• pulë e grirë - 0,3 kg;
• hikërror - 100 g;
• vezë pule - 1 copë;
• qepë - 75 g;
• paprika e bluar - 5 g;
• hudhër - 1 copë;
• piper zile - 0,2 kg;
• kripë, përzierje piper - për shije;
• thërrime buke - sa do të nevojiten.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni qepën dhe grijeni imët.
• Lani specin, hiqni farat, copëtoni me thikë.
• Ziejeni hikërrorin.
• Përzieni mishin e grirë me hikërrorin dhe perimet, rrihni vezën. Shtoni erëza dhe kripë për shije.
• Ziejmë mishin e grirë duke i shtuar pak thërrime buke për densitet.
• Bëjmë koteleta të rrumbullakëta dhe i pjekim mirë. Vendoseni në raftin e avullit.
• Ziejeni hikërrorin me avull për gjysmë ore.

Mund ta shërbeni hikërrorin e përgatitur sipas kësaj recete me salcë kosi ose kos pa sheqer. Kjo recetë me siguri do të tërheqë ata që kujdesen për shëndetin e tyre.

Hikërror me mish të grirë është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që është ideale për një drekë apo darkë të gatuar në shtëpi. Për përgatitjen e tyre, mund të përdorni qull hikërror të mbetur nga një vakt i mëparshëm. Falë kësaj, ju mund të kurseni buxhetin tuaj të familjes.

Grechaniki është një pjatë shumë e njohur në kuzhinën ukrainase. Është në të njëjtin nivel me borscht dhe petat me salcë kosi, të cilat dekorojnë pothuajse çdo tryezë pushimi. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e hikërrorit, ju nevojiten vetëm përbërësit më të freskët, kokrra të cilësisë së lartë, pak kohë dhe pak përpjekje. Edhe pse hikërrori nuk është drithi më i preferuar për disa, këto receta nuk do ta lënë indiferente këtë pjesë të popullsisë.

Hikërror me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e recetës:

• hikërror - 150 g.
• Mish i grirë (mish derri, viçi) - 300 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• hudhër - 2 g.
• Erëza - 2 lugë.
• vaj vegjetal - 50 g.
• thërrime buke - 20 g.
• Qepë - 1 copë.
• Pastë domate - 1 lugë.
• Cilantro - 3 copë.
• ujë - 150 g.
• Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

• Kombinoni përzierjen e dy mishrave të grirë me një vezë pule, hudhrën e shtrydhur, kripën dhe erëzat. Zieni qullin e hikërrorit dhe ia shtoni mishit të grirë, gatuajeni.
• Tani hikërrori përgatitet në madhësinë e një koteleje, por pak më gjatë. Lyejeni koteletën e derdhur në thërrime buke dhe skuqeni në tasin me shumë tenxhere në modalitetin "Fry".
• Në të njëjtën kohë, skuqni qepën. Bëni mbushjen me domate. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit: cilantro, ujë, kripë, paste domate. Ziejeni hikërrorin me mbushjen në modalitetin "zierje" për rreth 15 minuta. Në fund, mund të vendosni pak zarzavate sipër gjellës.

Hikërror me mish të grirë në furrë

Përbërësit e recetës:

• hikërror - 150 g.
• Mish i grirë (mish derri, viçi) - 500 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• salcë kosi - 3 lugë.
• Bukë bajate - 60 g.
• Qepë - 1 copë.
• vaj vegjetal - 30 g.
• Erëza Khmeli-suneli - 0,5 lugë.
• Supë e mishit - 250 ml.

Procesi i gatimit:

• Ziejeni hikërrorin për 20 minuta. Thërrmoni bukën në thërrime. Grini qepët dhe hudhrat në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë vezën e freskët të pulës, hudhrën, qepën, kosin, thërrimet, kripën.
• Përziejmë mishin e grirë dhe e formojmë në copa të gjata. Ngroheni furrën në 180 C, lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe piqni enën për 45 minuta.

Hikërror me mish të grirë dhe karota

Përbërësit e recetës:

• hikërror - 380 g.
• Mish i grirë - 400 g.
• Mish derri i grirë - 400 g.
• Karrota (e madhe) - 1 pc.
• Supë - 200 ml.
• Vezë pule - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Bukë - 70 g.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Djathë i përpunuar - 30 g.
• hudhër - 3 g.
• majonezë - 100 g.
• Zarzavatet e koprës - 10 g.
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit:

• Skuqini qepët dhe karotat në një tigan. Ziejeni hikërrorin e futur në ujë. Lëreni bukën të zhytet në supë. Bashkoni dy mishrat e grirë, vezët, petën, skuqjen, kripën, piperin.
• Formoni hikërrorin në copa të vogla dhe piqni në një tepsi në furrë në 200 C. Kthejeni herë pas here në mënyrë që produkti të piqet nga të dyja anët.
• Shërbejeni me salcë: përzieni majonezën, hudhrën, barishtet, djathin e përpunuar të grirë.

Hikërror me mish të grirë dhe kërpudha

Përbërësit e recetës:

• hikërror - 150 g.
• Mish i grirë - 300 g.
• kampione - 400 g.
• Qepë - 2 copë.
• Miell - 3 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 50 g.
• Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

• Gatuani hikërrorin në një raport 1:2 me ujë. Kërpudhat lahen dhe grihen imët së bashku me qepët. Skuqini qepën në një tigan me vaj, më pas shtoni kampionët.
• Përzieni mishin e grirë, kërpudhat, hikërrorin në një masë homogjene. Formoni kotelet dhe i rrotulloni në miell. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Hikërror me mish të grirë dhe perime

Përbërësit e recetës:

• hikërror - 150 g.
• Mish i grirë - 500 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• Piper për sallatë - 1 pc.
• Domate - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• hudhër - 3 copë.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kopër, majdanoz (i tharë) - 2 lugë.
• ujë - 300 ml.
• Kripë, piper i zi. - shije.

Procesi i gatimit:

• Përzieni hikërrorin e zier me qepën e grirë, mishin e grirë të përgatitur, vezën, hudhrën, kripën dhe piperin.
• Bëni petulla me hikërror dhe skuqini në një tigan. Skuqini qepën, domaten dhe piperin e marules dhe ziejini me paste domate, ujë, barishte dhe hidhini sipër salcës së perimeve.

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e ulët. Ideale për të ushqyer ata që vuajnë nga kapsllëku i lehtë. Ushqimi është i ngopur me një sasi të ekuilibruar të proteinave dhe yndyrave. Shërbejeni me makarona, patate, sallata jeshile për pjatën kryesore.

Nëse nga dje ju ka mbetur një e treta e tenxheres me qull hikërror dhe ka një copë mish në frigorifer, atëherë ky është një grup rrethanash të shkëlqyera për përgatitjen e hikërrorit me mish të grirë. Receta është me foto, kështu që edhe nëse nuk keni dëgjuar më parë për këtë pjatë, do ta përballoni detyrën herën e parë, sepse çdo hap është i ilustruar qartë. Mua personalisht më pëlqejnë më shumë qoftet e hikërrorit sesa kotoletat e zakonshme me bukë apo qoftet me oriz - hikërrori ndikon për mrekulli në shijen e koteletave, duke i bërë ato të pasura dhe shumë të kënaqshme. Unë jam pak adhurues i përdorimit të sasive të mëdha të gjalpit, kështu që kam sekretin tim se si të arrij lëngshmëri dhe butësi të veçantë të hikërrorit. I ziej në salcë domatesh, së cilës i shtoj qepë të skuqura dhe speca zile. Lëngu aromatike do ta bëjë shijen e koteletave të hikërrorit edhe më të ndritshme dhe më të pasur.

Pra, për të përgatitur hikërror do t'ju duhet:

• 500-600 g mish të grirë;
• 150 g hikërror;
• vezë;
• dy koka qepë;
• një piper zile;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• Miell;
• vaj i rafinuar;
• hudhër, kripë dhe piper.

Mënyra e përgatitjes së hikërrorit me mish të grirë

1. Rendisni me kujdes kokrrat e hikërrorit, lajini dhe gatuajeni në mënyrën më të zakonshme. Mos e teproni, hikërrori duhet të ruajë freskët.

2. Për hikërrorin mund të përdorni çdo mish të grirë. Është më mirë, natyrisht, nëse mishi i grirë është i bërë në shtëpi dhe nuk blihet. Shtojmë në të një kokë qepë të bluar në një mulli mishi (të dytën e lëmë për salcën), hikërrorin e ftohur, vezën, kripën dhe piperin dhe një thelpi hudhër të grirë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

3. Nga masa e përftuar formojmë topa hikërror, secila prej të cilave është e pjekur mirë në miell.

4. Skuqni hikërrorin deri në kafe të artë.

5. Qepën e dytë e presim në gjysmë unaza të holla, specin e ëmbël e presim në rripa të shkurtër dhe hudhrën (nja dy thelpinj) e presim shumë imët.

6. Fillojmë të skuqim me qepë, skuqim derisa unazat e qepëve të jenë transparente. Më pas shtoni shirita piper të ëmbël në qepë. Skuqini, duke e trazuar, për 2-3 minuta të tjera. Speci duhet të zbutet pak.

7. Hidhni pastë domate të holluar në një gotë me ujë, hidhni hudhrat, shtoni pak kripë, spërkatni piper. Mund të kalohet me erëza. Mbajeni salcën e domates në zjarr të ulët për rreth 3 minuta.

9. Shtroni hikërrorin, mbulojeni me kapak dhe ziejini për të paktën gjysmë ore në zjarr të ulët. Nëse salca e domates rezulton e trashë, atëherë hollojeni pak me ujë.

10. Hikërrori i gatshëm mund të spërkatet me barishte të copëtuara. Kjo do t'i shtojë pjatës ngjyra të ndritshme.

11. Kërpudhat e hikërrorit dalin të buta dhe jashtëzakonisht të lëngshme. Pjata ideale për këto kotelet me hikërror do të ishte pureja e patateve ose thjesht patatet e ziera.