Ketchup domate i bërë në shtëpi është shumë i lehtë për t'u bërë. Veprimet tona janë duke përgatitur ketchup për dimër. Si të bëni paste domate pa avullim të gjatë video recetë

1. Kullojini domatet në një kullesë me rrjetë shumë të imët.
2. Masën e vendosim në një tigan të emaluar dhe i shtojmë kripë, sheqer, uthull.
3. Erëzat i vendosim në një qese me garzë dhe i shtojmë në masën e domates.
4. Gatuani këtë përzierje në zjarr shumë të ulët.
5. Pasi të shfaqet një shije dhe aromë e qëndrueshme, kur masa të marrë formën e një salce, ndaloni zierjen dhe hiqni qesen me erëza.

Mos harroni se kur përgatitni ketchup të shijshëm, nuk janë domatet ato që luajnë një rol vendimtar, por erëzat. Janë ato që nxjerrin në pah shijen e domates së saj dhe shtojnë pikanitetin.

KEÇUP PËR DIMËR PËR PJATËT E ORIZIT DHE PASTAVE

Përbërësit:

Përgatitja:

1. Qëroni mirë domatet e pjekura.
2. Më pas ziejini të mbuluara për dy orë në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.
3. Masën e përfunduar e fërkoni me një sitë të imët dhe shtoni uthull dhe të gjitha erëzat e mësipërme në 1 litër pastë. Erëzat i shtohen salcës vetëm në formë bluarje.
4. Masën e përziejmë mirë dhe e ziejmë në trashësinë e dëshiruar për 20-25 minuta.
5. Salca e gatuar siç duhet ka një strukturë të trashë dhe përhapet lehtësisht në bukë.
6. Hidheni ketchup-in e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.
7. Ruani në një vend të freskët.

Ketchup domate shtepiake EVROPIAN PERENDIMORE

Përbërësit:

• 5 kg domate,
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji mustardë e përgatitur
• ½ lugë çaji piper i kuq i bluar
• një majë arrëmyshk të grirë
• 2 sytha karafil
• 0,5 lugë çaji kanellë
• 1-2 lugë gjelle. lugë uthull 3%.

Përgatitja:

1. Lani domatet, derdhni ujë të vluar dhe hiqni lëkurat.
2. Pritini dhe ziejini për 30 minuta duke i shtuar kripë.
3. Më pas fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë dhe shtoni të gjitha erëzat dhe uthullën në purenë që rezulton.
4. Ziejeni përzierjen përsëri për 40 minuta në zjarr të ulët pa kapak.

Ketchup-i mund të bëhet më pikant duke shtuar më shumë uthull dhe piper, ose më i ëmbël duke rritur sasinë e sheqerit.

KEÇUP ANGLISHT SHTEPI

Përbërësit:

• 4 kg domate
• 500-600 g qepë të grira dhe rrënjë selino
• 4 litra ujë
• 100 ml uthull 10%.
• 750 g sheqer
• 50 g kripë
• 1 gr piper i kuq
• 5 g xhenxhefil të bluar
• 3 g kanellë të bluar
• 3 g karafil të bluar

Udhëzime:

1. Pritini domatet, shtoni qepën dhe selinon.
2. Hidhni ujë dhe ziejini në një tas të emaluar derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kaloni perimet e zbutura në një sitë të imët.
4. Dhe përsëri ziejeni përzierjen e përfunduar me përzierje të shpeshtë, duke shtuar erëza në një qese garzë.
5. Masën e përgatitur e avulloni në trashësinë e kërkuar, duke shmangur djegien e saj
6. Ketchup-i i përfunduar duhet të derdhet në shishe sterile.
7. Ruani në një vend të freskët.

Provoni të bëni ketchup shtëpiak duke përdorur këto receta dhe shijoni shijen dhe aromën e tij të jashtëzakonshme!!!

Ketchup domate është, natyrisht, një gjë interesante...jo shumë kohë më parë kjo fjalë u shfaq në fjalorin tonë! Më parë, ajo quhej thjesht salcë domate. Gjyshet dhe stërgjyshet tona e bënin për dimër nga domatet e tepërta... Dhe tani ne po e përdorim ketchup-in në një mënyrë të re!

Epo, në rregull, sido që ta quani, do të jetë sërish e shijshme. Mund ta bëni me çdo shije që ju pëlqen - të ëmbël, të thartë, pikante dhe t'i shtoni shumë gjëra, nëse dëshironi të kallajoni pak më gjatë.

Receta:

Dashamirët e domates hanë gjithçka me të - makarona, oriz, mish, vezë të fërguara, salcice, petë. Ju gjithashtu nuk mund të bëni pa të kur bëni pica ose hot-dog shtëpiak.

Receta ju lejon ta bëni atë nga ajo që keni në dorë. Nuk kërkohen kushte apo teknologji të veçanta, ndaj pse të mos e bëni atë për të gjithë familjen për dimër, veçanërisht pasi mund të përdorni edhe domate jo standarde që nuk mund t'i turshini!

Pra, le të fillojmë të gatuajmë me gjënë më të thjeshtë dhe gradualisht ta bëjmë më të komplikuar.

Lani kavanozët me sodë buke, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe sterilizoni, mundësisht në furrë, në mënyrë që të thahen pas sterilizimit.

Ne po e përgatisim hap pas hapi, por nëse doni të shtoni diçka, mos u turpëroni!

Ketchup domate për dimër - një recetë e thjeshtë klasike hap pas hapi në shtëpi pa mollë

Dhe gjithashtu pa asnjë zile dhe bilbil tjetër, vetëm domate, kripë dhe erëza. Më parë quhej salcë domate klasike. Kjo është baza për çdo lloj ketchup; ju mund të shtoni çdo përbërës në të dhe të merrni shije të ndryshme.

• domate 2 kg;
• gjysmë gote sheqer;
• një lugë gjelle me pak kripë;
• një lugë gjelle acid acetik;
• 10 copa karafil;
• dy thelpinj hudhër;
• një majë kanellë;
• një majë piper të kuq djegës të bluar.

Përgatitja:

1. Lani dhe thani domatet në një peshqir, qëroni hudhrat.
2. Pritini domatet në feta të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të gjerë në zjarr të ulët. Mbulojeni fort dhe lëreni të vlojë.
3. Ftoheni dhe kullojeni përmes një sitë ose një kullesë me rrjetë metalike të imët.
4. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët pa kapak derisa përmbajtja të pakësohet me një të tretën.
5. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe hudhrën, gatuajeni edhe për dhjetë minuta dhe hiqni hudhrën.
6. Hidhni uthullën dhe ziejini për dy ose tre minuta të tjera.
7. Vendoseni në kavanoza të thata sterile dhe rrotullojeni.
8. Kthejeni përmbys dhe ftohni ashtu, futeni në bodrum.

Përgatitjet për dimër janë gati! E përkryer për mish ose për erëza të supave me domate!

Le të përpiqemi ta bëjmë këtë ketchup në një tenxhere të ngadaltë; pajisjet moderne do të shpërdoroheshin kot; është për të ardhur keq që vëllimi është i vogël. Shumë aromatike dhe e shijshme, me shije të theksuar molle.

Çfarë do t'ju duhet:

• domate të mëdha, me mish, shumë të pjekura, dy kilogramë;
• mollë e thartë, kilogram;
• gjysmë kilogram qepë;
• kokë e madhe hudhër;
• gjysmë gote sheqer;
• kripe tabela jo e plote. l.;
• piper i zi, i bluar gjysmë luge çaji;
• pesë karafil;
• lugë çaji me acid acetik.

Receta:

1. Lani, qëroni dhe thajini të gjitha perimet në një peshqir.
2. E presim gjithçka në copa të mëdha dhe e vendosim në tasin e multicooker-it.
3. Vendoseni të skuqet ose piqet për dy orë dhe mbyllni kapakun.
4. Shtoni erëzat, sheqerin, kripën dhe vendosni mënyrën e zierjes për 15 minuta të tjera.
5. Lëreni të ftohet, fërkojeni gjithçka në një sitë dhe vendoseni purenë përsëri në tasin e multigatisë.
6. Hidhni acid acetik, përzieni dhe vendosni mënyrën e zierjes për 30 minuta.
7. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni.
8. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer.

E shijshme me makarona ose oriz!

Salcë domate pikante që shkon mirë me mishin: pulë, qebap derri, mish francez.

Përbërësit:

• domate 2 kg;
• piper zile 2 kg;
• një kilogram mollë me shije të thartë;
• gjysmë kilogram qepë;
• koka e hudhrës;
• një gotë sheqer;
• 10 g barishte të thata provansale;
• çaj l. kanellë terren;
• çaj l. koriandër e bluar;
• dy lugë kripë;
• gjysmë lugë çaji piper i kuq djegës i bluar;
• gjysmë gote uthull vere.

Procesi i gatimit:

1. Lani perimet, qëroni dhe thajini në një peshqir, hiqni farat nga piperi.
2. Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, vendosini në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth tridhjetë minuta.
3. Ftoheni dhe kaloni (grijeni) në një mulli mishi, purenë që rezulton vendoseni në një tenxhere.
4. Lëreni të ziejë dhe shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull.
5. Gatuani për rreth pesë minuta.
6. Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe rrotullojeni. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Salca që rezulton do të jetë shumë e nxehtë dhe pikante, jo për të gjithë!

Unë kam recetat më të mira shtëpiake për ju:

1. Veshje për borscht
2. Sallatë me kastravec për dimër

Le ta bëjmë për shumëllojshmëri me erëza koreane të karotave. Shija do të jetë e pazakontë, ne do të befasojmë familjen dhe mysafirët tanë!

• dy kilogramë domate;
• dy lugë niseshte;
• lugë kripë e grumbulluar;
• një gotë sheqer;
• Art. l. erëza për karotat koreane;
• lugë acid acetik.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe thajini në një peshqir.
2. I vendosim në një tenxhere me fund të trashë dhe i ngrohim në zjarr të ulët derisa të vlojnë.
3. Ftoheni dhe fërkojeni në një sitë, lëngun që rezulton vendoseni përsëri në zjarr të ulët, prisni që të vlojë dhe shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Gatuani për dhjetë minuta.
4. Niseshtenë e hollojmë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe duke e trazuar fuqishëm në tigan e hedhim në lëngun e vluar në një rrjedhë shumë të hollë.
5. Tani e tutje, përzieni vazhdimisht!!!
6. Gatuani për 15 minuta, shtoni acid acetik dhe përzieni plotësisht.
7. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Le të rrotullohemi.

Ky lloj ketchup është zakonisht i dashur nga adoleshentët. Sidomos me makarona!

Një klasik i zhanrit, fëmijët e duan këtë ketchup pa uthull. Lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme, natyrale dhe e shëndetshme. Do të dekoroj dhe do t'i shtojë hijeshi çdo pjate.

Përbërësit:

• domate dhe qepë, nga dy kilogramë secila;
• gjysmë kilogram piper zile;
• një gotë sheqer;
• një lugë gjelle kripë;
• dy lugë mustardë të thatë;
• Nëse dëshironi, mund të shtoni pak nga çdo erëz të bluar të thatë.

Si të bëni ketchup të thjeshtë me domate:

1. Lajmë dhe qërojmë perimet, i thajmë në një peshqir dhe i heqim farat nga piperi.
2. Pritini perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë.
3. Ziejini për 30 minuta.
4. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë ose kullesë të bërë me rrjetë metalike të imët.
5. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani me sheqer, kripë dhe erëza për njëzet minuta të tjera, mos harroni ta trazoni.
6. Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni.
7. E kthejmë përmbys, e lëmë të qëndrojë kështu derisa të ftohet plotësisht, e vendosim në vend të freskët.

Fëmijët dhe miqtë e tyre do ta pëlqejnë shijen e ëmbël dhe të butë. Ju bëftë mirë!

Këtë ketchup e quaj tkemali dhe e përgatis nga kumbullat e kuqe ose kumbullat e verdha të qershisë, pasi kanë shije të thartë dhe janë ideale për ketchup. Unë do të jem i sinqertë - me kumbulla të kuqe do të dalin shumë mirë, por me kumbull të verdhë qershie - është një përrallë!

• merrni një sasi të barabartë domatesh dhe kumbullash, 2 kg secila;
• 3 koka hudhër;
• një lugë çaji koriandër të bluar, barishte të Provence, nenexhik, piper i zi i bluar;
• një gotë sheqer;
• tabela. gënjeshtër kripë.

Përgatitja:

1. Ne marrim varietete sallate domatesh - të mëdha dhe me mish. Lani domatet, prisni pjesën e poshtme dhe bëni një prerje në formë kryqi, zbardhni në ujë të vluar për një minutë dhe hiqni lëvozhgën. Pritini në feta, duke hequr me kujdes farat me majën e një thike.
2. Lani kumbullën ose kumbullin e qershisë dhe hiqni farat.
3. Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje.
4. Kumbullat dhe domatet i kalojmë në një blender (ose dy herë në një mulli mishi), duke i grirë në pluhur.
5. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për rreth një orë.
6. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
7. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni. Ruani në bodrum.

Shija e shkëlqyer e kësaj salce do të fitojë zemrat tuaja përgjithmonë! Më pëlqen veçanërisht tkemali i kumbullës kur dua të shtoj një kthesë të pazakontë në një pjatë me mish.

Shikoni videon, por këtu ketchup tkemali është bërë nga kumbullat blu. Por kjo nuk do të luajë një rol të veçantë - kaq, kaq tepër e shijshme.

Përveç kësaj, unë do të listoj disa përgatitje të tjera të dobishme dhe të shijshme:

1. Havjar kungull

Ketchup me domate dhe piper zile për dimër - Lëpija e gishtave është mirë

Ketchup-i do të jetë i trashë dhe do të ketë një shije shumë të pasur. Të gjithë pa përjashtim e pëlqejnë, pasi i afrohet shijes klasike dhe tradicionale.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• dy kilogramë domate;
• piper i ëmbël zile 4 copë;
• gjysmë gote sheqer;
• kripë gjysmë lugë gjelle;
• uthull molle 4 lugë gjelle;
• një përzierje e specave të bluar;
• disa degë koriandër, borzilok dhe majdanoz.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet, hiqni farat nga speci.
2. Pritini domatet dhe specat në copa mesatare, zarzavatet në copa të holla dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
3. Ftoheni dhe kaloni në një sitë.
4. Vendoseni purenë që rezulton mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për dyzet minuta të tjera.
5. Shtoni erëzat e thata, kripën dhe sheqerin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
6. Hidhni uthullën, përzieni dhe fikni zjarrin.
7. Pas 5 minutash, vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
8. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një bodrum të ftohtë.

Mirë oreks në dimër!

Fëmijët shpesh kërkojnë ketchup - ashtu si në dyqan. Epo, çfarë mund të bëjmë, le ta përgatisim saktësisht për shije si në dyqan!

• paste domatesh nga dyqani, kavanoz gjysme litri, merre ate qe ka vetem domate ose domate, edhe nese eshte me e shtrenjte;
• dy qepë;
• një kokë e vogël hudhër;
• një tufë e vogël kopër;
• disa degë borziloku;
• sheqer dy lugë me majë;
• një majë piper i zi dhe i kuq i grirë;
• vaj vegjetal dy lugë, në mënyrë ideale vaj ulliri;
• acid acetik në fund të një luge çaji.

Receta:

1. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.
2. Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e një procesor ushqimi dhe grijini në pluhur.
3. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak ujë.
4. Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë.
5. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Gatuani për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Rrotulloni, ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.

Ketchup domate për dimër rezulton saktësisht i njëjtë si në dyqan!

Video - Ketchup domate i bërë në shtëpi me mollë dhe speca zile përmes një mulli mishi

Ne gatuajmë sipas një recete të thjeshtë - këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Perimet dhe frutat i kalojmë përmes një mulli mishi.

Bën një salcë të shkëlqyer domate të bërë në shtëpi. Nëse dëshironi që të jetë më e trashë, mjafton të zieni domatet më gjatë se zakonisht.

Është më mirë të zgjidhni mollë nga varietetet e ëmbla dhe të tharta, për shembull Antonovka.

Për këtë recetë nuk është e nevojshme të zgjidhni domate, ato më të zakonshmet, edhe ato pak të prishura, do të bëjnë.

Si të bëni ketchup të mrekullueshëm me domate shtëpiake për dimër, në mënyrë që të gjithëve t'u hapet goja: sekrete dhe këshilla

Nuk ka asgjë të komplikuar apo misterioze për të bërë ketchup shtëpiak, thjesht fjala tingëllon e huaj! Nëse mësoni disa rregulla të thjeshta, atëherë nuk mund ta hapni fare recetën dhe të gatuani nga koka juaj gjithë jetën.

Këto janë rregullat themelore:

1. Domatet duhet të jenë të paktën gjysma e vëllimit të përgjithshëm të perimeve.
2. Në ketchup nuk ka vend për lëkurat dhe farat, ose i hiqni me zbardhje, ose i zieni në lëngun e tyre dhe i kulloni në sitë, nuk ka rrugë tjetër.
3. Mos kini frikë ta hapni në një sitë, thjesht tingëllon e frikshme, por zgjat vetëm pesëmbëdhjetë minuta.
4. Ketchup-i duhet të jetë homogjen, kështu që ne përdorim erëza të bluara dhe nëse janë barishte të freskëta, është mirë që ta grisni në pluhur në një përpunues ushqimi.
5. Nuk ka vend për ujë në ketchup - prandaj është e nevojshme të zihet për një kohë të gjatë për të avulluar lagështinë e tepërt.
6. Mund të përdorni domate jo standarde, me njolla dhe të çara, gjëja kryesore është të shkurtoni gjithçka me kujdes.
7. Sa më shumë uthull dhe erëza, aq më pikant është rezultati.
8. Sa më shumë sheqer, aq më e ëmbël është shija.
9. Kumbullat dhe mollët do të shtojnë aciditetin dhe në receta të tilla mund t'i bëni fare pa uthull nëse e vendosni në kavanoza pothuajse në valë.
10. Erëzat si cilantro dhe koriandër, dhe barishtet provansale nuk janë për të gjithë; jo të gjithë i pëlqejnë ato.
11. Borziloku nuk do të prishë ketchup dhe nuk do të bie në sy si një shije e veçantë.
12. Kavanozat e ketchup-it duhet të jenë sterile dhe të thata.
13. Ju mund të përdorni domate të verdha dhe më pas salca do të dalë të jetë një ngjyrë e pazakontë me diell.

Epo, kjo është në thelb, mos kini frikë të bëheni krijues në kuzhinë dhe të sillni diçka të re në pjatat që të gjithë tashmë e dinë!

Ketchup-i për dimër është një ide e shkëlqyer kulinare, si në aspektin e shijes, ashtu edhe në aspektin ekonomik. Në supermarket, salcat e tilla janë mjaft të shtrenjta, dhe ato paketohen në pako të vogla, kështu që vazhdimisht duhet të blini gjithnjë e më shumë çanta të reja me delikatesën tuaj të preferuar. Nëse bëni ketchup në shtëpi, do të kushtojë shumë më pak, dhe disa kavanoza do të mjaftojnë për të gjithë dimrin dhe për të gjithë familjen.

Domatet janë tradicionalisht baza për ketchup, por ato duhet të plotësohen me perime të tjera dhe erëza aromatike. Specat e ëmbël dhe djegës, hudhra dhe qepa janë të përshtatshme për këtë. Mollët, kumbullat, kumbullat e qershisë dhe madje edhe kumbullat e thata përdoren si përbërës më interesantë për një shije pikante. Kjo ju lejon të merrni versione të ndryshme të ketchup-it çdo herë, duke zgjedhur salcën tuaj ideale për çdo pjatë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë erëzash për ketchup, dhe përbërja e tyre zakonisht varet vetëm nga preferencat e kuzhinierit. Kuzhinierët me eksperiencë rekomandojnë t'i kushtoni vëmendje kanellës, barishteve të thata, specave të bluar dhe kokrrave të specit, karafilit, koriandrit, etj.

Ketchup-i për dimër gatuhet në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Më shpesh, asaj i shtohen uthull, kripë dhe sheqer, gjë që e lejon atë të ruajë shijen dhe vetitë e dobishme për një kohë të gjatë. Ndonjëherë niseshte shtohet për trashësi. Ketchup-i përdoret si salcë për gatimet e mishit dhe peshkut, pjatat anësore dhe furrat e kripura, si salcë sallate, shtohet në marinada etj. Ruajeni në kavanoza qelqi të zakonshëm në frigorifer ose qilar.

Domatet janë asociacioni i parë që të vjen në mendje kur dëgjon fjalën "ketchup". Pjesa tjetër do të varet vetëm nga receta e zgjedhur. Ky, për shembull, përdor përbërës standardë për të arritur një shije delikate dhe të njëjtën konsistencë. Spec djegës do t'i shtojë pak shije salcës pa e bërë atë shumë pikante. Nëse dëshironi, mund të përdorni piper të kuq djegës në vend të piperit zile për të marrë një delikatesë vërtet të nxehtë.

Përbërësit:

• 5 kg domate;
• 300 g piper zile;
• 2 lugë. piper djegës i bluar;
• 500 g qepë;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 200 g sheqer;
• ½ filxhan uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni domatet, i hiqni farat dhe bishtat nga speci zile.
2. Pritini perimet në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi, përziejini në një tas.
3. Shtoni kripë dhe sheqer perimeve dhe përziejini.
4. Sillni përzierjen që rezulton në një valë dhe gatuajeni për 30 minuta.
5. E rregullojmë ketchup-in me spec djegës dhe vazhdojmë zierjen derisa salca të arrijë trashësinë e dëshiruar.
6. Hidhni uthull në tenxhere, përzieni përsëri dhe pasi të vlojë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
7. Derdhni ketchup-in e përgatitur të nxehtë në kavanoza, mbështillni kapakët dhe lëreni të ftohet.

Interesante nga rrjeti

Për shumë, mund të duket e çuditshme t'i shtosh fruta ketchup-it, por shija e kësaj pjate do të largojë dyshimet edhe të skeptikëve më të guximshëm. Është më mirë të përdorni mollë të tharta, të tilla si Antonovka. Me këtë shumëllojshmëri, ketchup do të dalë jo vetëm i shijshëm, por edhe aromatik, veçanërisht në kombinim me mustardën e thatë dhe kanellën. Salca do të jetë mjaft pikante. Nëse dëshironi një ketchup më neutral, është më mirë të përjashtoni specin e kuq nga përbërja. Nëse dëshironi, zëvendësoni mollët me kumbulla qershie në të njëjtin vëllim.

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 1 kg mollë;
• 2 lugë gjelle. l. mustardë e thatë;
• 1 gotë uthull;
• 2 koka hudhër;
• ½ lugë. piper i kuq i bluar;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 filxhan sheqer;
• ½ lugë. kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mollët dhe domatet, pritini në feta të mëdha dhe vendosini në një tenxhere.
2. Hidhni ujë mbi frutat dhe perimet dhe gatuajeni për një orë e gjysmë.
3. Grini përmbajtjen e tiganit në një pure duke përdorur një sitë ose blender.
4. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në masën që rezulton.
5. Përzierjen mollë-domate e rregullojmë me kanellë, kripë, sheqer, piper të kuq dhe mustardë.
6. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini përsëri.
7. Ziejeni ketchup-in për 30 minuta dhe më pas hidhni uthullën në të.
8. Vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera, derdhni ketchup-in në kavanoza dhe mbylleni fort.
9. Mbështillini kavanozët me ketchup në një batanije të ngrohtë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

Ketchup-i në një tenxhere të ngadaltë ndryshon nga ai i përgatitur në një tenxhere në atë që ka një konsistencë më të trashë. Mund ta kufizoni veten në 1 orë përgatitje nëse nuk planifikoni ta ruani salcën për një kohë të gjatë. Në këtë rast, gjithashtu nuk duhet të shtoni uthull. Nëse nuk keni blender, thjesht bluani perimet në një sitë pasi t'i zieni. Ketchup-i i përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të transferohet në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1/3 lugë. koriandër;
• 1 lugë gjelle. l. borzilok i tharë;
• 1 majë kanellë;
• 3 sytha karafil;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 qepë;
• 1/3 lugë. allspice;
• 10 kokrra piper të zi;
• 1 lugë gjelle. l. uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë domatet, hiqni lëkurat dhe pritini në feta.
2. Grini qepën dhe hudhrën në blender, shtoni tek domatet bashkë me të gjithë lëngun e lëshuar.
3. Grini të gjitha erëzat në një llaç dhe derdhni në perime.
4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe transferojini në një tas me shumë tenxhere.
5. Gatuani ketchup për 1 orë 30 minuta në modalitetin "Stew".
6. Masën e përftuar e derdhim në një tas dhe e bluajmë me blender.
7. Kthejeni gjithçka përsëri në tenxhere dhe zieni në modalitetin "Pjekje".
8. Shtoni uthull dhe vendoseni sërish ketchup të ziejë.
9. Ndani salcën në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Tani ju e dini se si të përgatisni ketchup për dimër duke përdorur një recetë me një foto. Ju bëftë mirë!

Ketchup-i për dimër përgatitet çuditërisht lehtë dhe shpejt, kështu që shumë amvisa do të habiten pse nuk kanë provuar kurrë më parë të bëjnë salca të ngjashme në shtëpi. Është mirë që t'i grumbulloni gjatë stinës së perimeve dhe t'i lini kavanozët në një vend të freskët, duke i nxjerrë sipas nevojës gjatë stinës së ftohtë. Për të siguruar që çdo gjë të funksionojë siç duhet herën e parë dhe rezultati i tejkalon pritjet tuaja, mbani mend disa këshilla të thjeshta nga kuzhinierë me përvojë:

• Para se të bëni ketchup, sigurohuni që të hiqni lëkurat nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën prej tyre dhe më pas përvëloni mirë perimet me ujë të valë. Pas kësaj procedure, lëkura do të shkëputet shumë lehtë;
• Erëzat mund t'i shtohen ketchup-it të grimcuar ose të plota, por në opsionin e dytë, salca e përfunduar duhet të kullohet;
• Zgjidhni domate të pjekura për ketchup, por sigurohuni që frutat të jenë të dendura dhe me ngjyrë uniforme;
• Ketchup-i mund të ruhet në kavanoza të mbyllura deri në 1 vit, por vetëm nëse përmban uthull.

Sigurisht, tani nuk ka asnjë problem për të blerë ketchup në dyqan. Vetëm në mesin e kësaj larmie, rrallë ka nga ato që janë bërë vetëm nga lëndë të para natyrore dhe pa asnjë aditiv. Nëse gjeni ketchup natyral, atëherë çmimi patjetër do të rritet. Provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Ka shumë receta të ndryshme duke bërë ketchup në shtëpi. Ne do të japim shembuj të recetave më të provuara.

Receta e ketchup-it

Receta e parë ju lejon të ruani shumicën e vitaminave dhe nuk kërkon shumë punë. Kjo salcë mund të bëhet në dimër nga domatet e ngrira të përgatitura paraprakisht.
Ju duhet të merrni domate të shëndetshme, të forta, të pjekura, t'i lani dhe t'i thani. Nëse dëshironi, fillimisht mund t'i hiqni lëkurën domateve. Më pas, prisni domatet në copa të vogla dhe vendosini në qese ngrirëse ose në enë. Vendoseni në pjesë të vogla në masën 0,5 – 1 litër ketchup të gatshëm. Mund të shtoni disa speca të ëmbël në domatet, duke i prerë gjithashtu në copa më të vogla. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara që ju pëlqen. Qeset dhe enët e përgatitura vendosini në frigorifer. Kjo është ajo, përgatitja është bërë.
Kur të keni nevojë për salcë për tavolinë, nxirrni domatet, lërini të qëndrojnë dhe grijini në blender. Shtoni erëza sipas shijes: kripë, sheqer, hudhër, piper të zi të bluar, piper djegës.

Ka shumë opsione që mund të gjeni. Për shembull, salca e domates me salcë kosi ose majonezë shkon shumë me petat.

Dhe tani recetat për ketchup të nxehtë:

Ketchup Katër

Për të përgatitur ketchup Chetverka do t'ju duhet:
4 kg domate të pjekura, 4 gjethe dafine, 4 qepë, 1 lugë çaji piper i zi i bluar, gjysmë luge çaji piper djegës, 1 lugë çaji kanellë të bluar
300 g sheqer të grimcuar, kripë për shije, 0,5 filxhan uthull 6% (por nuk keni pse ta shtoni).

Kaloni domatet në një mulli mishi. Shtoni gjethen e dafinës dhe qepën. Mund ta prisni qepën paraprakisht, ose thjesht mund ta prisni përgjysmë dhe ta hiqni pasi ta keni gatuar. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Më pas hiqni nga masa e domates gjethen e dafinës dhe qepën, nëse e prisni përgjysmë. Masa e domates mund të fërkohet përmes një sitë, ose mund të bëni pa të. Shtoni specat e zinj dhe djegës, kanellën, sheqerin dhe kripën. Ziejini për 40 minuta të tjera. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Ketchup me mustardë

Për të përgatitur ketchup me mustardë do t'ju duhet:
2 kg domate të pjekura, gjysmë kilogram qepë, gjysmë kilogram piper të ëmbël, një gotë sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle mustardë e thatë, 1 lugë çaji piper i kuq i bluar, 1 lugë çaji cilantro

Perime të përgatitura - domate, qepë, speca të ëmbël, grirë. Ziejeni përzierjen e perimeve për një orë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, mustardën e thatë, piperin e kuq, cilantro. Gatuani përzierjen edhe për 10-20 minuta të tjera. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Ketchup me kumbulla

Për të përgatitur ketchup kumbulle do t'ju duhet
2 kg domate, gjysmë kilogram kumbulla, 1 lugë çaji piper të kuq të bluar, 250 g qepë, 0,2 kg sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle kripë, 100 g uthull 9%, karafil për shije.

Grini domatet, kumbullat dhe qepët përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e ziejmë për një orë. Më pas mund ta fërkoni masën përmes një sitë, por nuk keni pse ta bëni këtë. Shtoni sheqerin, kripën, piperin, karafilin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Në fund të gatimit, hidhni uthull, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Rrotulloni - ketchup-i i bërë në shtëpi është gati.

Receta e majonezës së bërë në shtëpi
Receta për majonezë në shtëpi nuk është aspak e ndërlikuar. Megjithatë, kur...

Vindaloo, Garam Masala dhe erëza të tjera orientale në kuzhinën tuaj
“Jeta me erëza është më interesante se pa to. A ka kaq shumë gjëra në botë ...

Si të bëni sushi në shtëpi - këshilla të shefit
Më në fund keni vendosur të bëni sushi në shtëpi? urime...

Si të piqni bukën në furrë. Receta: grurë me susam (foto), me bazë hop...
Të gjithë e duan bukën e freskët, aromatike me një kore krokante! Buka e ngrohtë mund të...

Skumbri i tymosur i nxehtë në shtëpi, si ta pini atë në një duhanpirëse
Skumbri është një produkt universal që mund të përgatitet në çdo mënyrë...

Si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi? Ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të ketchup-ëve. Por këtu është problemi - sa më shumë lloje të ndryshme ketchup të shfaqen në dyqane, aq më pak ka gjasa të blini salcë të vërtetë domate me erëza dhe erëza të shumta, gjithnjë e më shumë niseshte dhe, natyrisht, ngjyra dhe konservues... Ka vetëm një rrugëdalje - bëni ketchup shtëpiak. Vetëm kështu do të dini saktësisht se çfarë ka në ketchup-in tuaj të bërë në shtëpi, dhe në të njëjtën kohë do ta përgatisni ekskluzivisht sipas shijes tuaj. Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë ketchup shtëpiak nga paste domate. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë një nga të metat më serioze... janë mjaft të shijshëm, ndaj nëse vendosni të përgatisni ketchup për gjithë dimrin, definitivisht nuk mjaftojnë nja dy kavanoza.

Konsideroni recetën e ketchup-it në shtëpi.

Salcë domate "Classic". Përbërësit:
- afërsisht 3 kg domate të pjekura;
- 150 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 80 g uthull;
- 20 copë. karafil;
- 25 copë. kokrra piper;
- 1 thelpi hudhër;
- 1 majë kanellë;
- piper i kuq.

Teknologjia e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi:
Domatet duhet të grihen imët, të vendosen në një tenxhere të madhe dhe të vendosen në zjarr të ulët dhe të ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas duhet të shtoni sheqer, të zieni për 10 minuta, të shtoni kripën e tryezës dhe të gatuani për rreth 3 minuta të tjera. Pas gjithë kësaj, duhet të vendosni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në një tenxhere me domate, më pas duhet t'i zieni plotësisht për 10 minuta dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë çeliku ose kullesë. Më pas duhet ta vendosni sërish në këtë tigan, të ziejë, më pas derdhni uthull dhe vendoseni me kujdes në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, patjetër që mund ta rrotulloni me siguri.

Receta e ketchup-it të bërë në shtëpi "Erëza". Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- afërsisht 6,5 kg domate;
- 10 g hudhër;
- 300 g qepë;
- 450 g sheqer;
- 100 g kripë;
- ¼ lugë. kanellë;
-½ lugë mustardë;
- 6 copë. karafil;
- 6 copë. kokrra piper,
- 6 copë. bizele allspice;
- 40 ml uthull.

Teknologjia e gatimit:
Domatet duhet të priten me kujdes në mënyrë tërthore, pastaj zbardhen në ujë të valë, më pas ulen në ujë me akull dhe qërohen lehtësisht. Ju gjithashtu mund t'i pastroni ato nga farat, por nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në vetë salcën: mund t'i gërvishtni dhomat e farave me një lugë dhe më pas t'i vendosni në një sitë që qëndron drejtpërdrejt mbi tigan. Lëngu do të kullojë në këtë tigan. Pastaj duhet të vendosni me kujdes domatet e copëtuara atje dhe të bluani plotësisht gjithçka me një blender (ose madje mund ta vendosni përmes një mulli mishi).

Ju gjithashtu duhet të copëtoni qepën, hudhrën dhe grini erëzat tuaja të preferuara në një mulli. Pas gjithë kësaj, duhet të bashkoni me kujdes të gjithë përbërësit e mësipërm, përveç uthullës, kripës dhe gjithashtu sheqerit, në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët.

Më pas duhet të shtoni një të tretën e sheqerit dhe më pas ta zieni masën rreth 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe më pas gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Më pas mund të shtoni kripë dhe uthull, më pas duhet të zieni për rreth 10 minuta dhe më pas ta vendosni të nxehtë në kavanoza të saposterilizuara. Rrokullisje. Gati!

Video e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi!